Rezept für Lammhals in einem langsamen Kocher. Lamm in Folie in einem Slow Cooker gebacken

Das Lamm, das ich in einem Slow Cooker in Folie gebacken habe, eignet sich meiner Meinung nach nicht nur für ein Mittag- oder Abendessen an Wochentagen, sondern auch für einen Urlaub als warmes Gericht.

Lamm wird nicht nur im Nahen Osten und Südasien, sondern auch im Mittelmeerraum und in Europa geliebt. Fleisch wird verzehrt Andere Form- schmoren, braten, backen, Koteletts und ähnliche Gerichte zubereiten, reichhaltige Suppen kochen. Ernährungswissenschaftler betrachten Lamm nützliches Produkt, Mit geringer Inhalt Cholesterin, mit hoher Inhalt Eisen, reich an B-Vitaminen, Kalzium, Kalium, Phosphor und Natrium. Sie entlarven auch den Mythos über den Fettgehalt von Lamm und behaupten, dass es 2-3 mal weniger Fett als Schweinefleisch enthält.

Wie gesagt, und wie ihr Freunde dem Titel schon entnehmen könnt, backe ich heute Lamm in einem Slow Cooker. Und das mache ich am ganzen Stück und in Lebensmittelfolie. Dank der Folie bleibt die ganze Saftigkeit des Fleisches im Inneren. Und danke Vormarinieren kein spezifischer Lammgeschmack ist zu spüren. Vielleicht ist der einzige Nachteil die Unfähigkeit, das Gericht in einem Slow Cooker zu bräunen. Wenn Sie am Ende des Garvorgangs die Folie abschneiden, wie wir es im Ofen tun, funktioniert bei unseren Geräten auch bei 3D-Heizung eine gebackene Kruste nicht. Allerdings sehe ich das nicht als Nachteil. Vielleicht kommt das Fleisch nicht so schön auf den Tisch, dafür aber saftig und zart. Nun, wenn jemand unbedingt ein rötliches Stück haben möchte, nehmen Sie das fertige Lamm aus dem Slow Cooker und legen Sie das Fleisch für ein paar Minuten unter einen beliebigen Grill. Das kann ein Deckel-Luftgrill von Redmond sein, jeder vollwertige Luftgrill (zB Hotter), ein Backofen.

Sie können auch auf europäische Weise in Folie gebackenes Lamm in einem Slow Cooker verwenden - mit einer Beilage, zum Beispiel Kartoffeln oder Reis, mit Gemüse. Und im orientalischen Stil - serviert mit Kuchen und Gemüse.

Zutaten für Lammbraten

Lamm - 1 kg
Joghurt oder Kefir - 1,5 Tassen
Koriander oder Petersilie - 1 Bund
Knoblauch - 2-3 Nelken
Schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack
Salz - nach Geschmack

Wie man in einem Schnellkochtopf in Folie gebackenes Lamm kocht

1. Sie benötigen gutes Stück Lamm. Idealerweise ist dies eine Lammkeule. Aber im Prinzip kann es jeden Teil geben, außer Hals, Schulter und Schulterblatt, da diese Teile lange brauchen Wärmebehandlung in Form von Kochen oder Schmoren. Wenn Sie selbst mit der Wahl nicht weiterkommen, bitten Sie den Metzger, Ihnen bei der Auswahl eines Stücks zum Backen zu helfen. Ich habe eine Lammkeule gekauft und sie fast halbiert. Der untere Teil wird für Kharcho und der obere für dieses Rezept verwendet. Auf dem Foto sieht man, dass mein Fleisch schon in der Marinade ist.
Schließlich muss Lamm erst mariniert werden und bis Stunde X im Kühlschrank stehen, das habe ich abends gemacht.

2. Für die Marinade verwenden wir eineinhalb gewöhnliche Gläser Joghurt oder Kefir, Koriander oder Petersilie (Koriander ist besser!), ein paar Knoblauchzehen (es ist nicht ratsam, Knoblauch zu missbrauchen), gemahlenen Pfeffer und Salz. Koriander oder Petersilie fein hacken (nur Blätter, keine Stiele) und in eine Schüssel geben. Drücken Sie dort den Knoblauch aus, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Dann alles mit einem Stößel oder Holzstopfer zu Brei zermahlen. Lamm waschen, trocknen, überschüssiges Fett abschneiden. Mit einem scharfen Messer machen wir auf jeder Seite willkürlich mehrere Einstiche in das Fleisch. Dann das Lamm gut mit dem gekochten Brei einreiben. Legen Sie das geriebene Fleisch in eine praktische Schüssel und gießen Sie Kefir oder Joghurt ein. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Marinierzeit von vier bis zehn Stunden.

3. Fangen wir an zu kochen. Wir entfalten die Folie, legen ein Stück Lamm auf das Blatt. Sie können den Rest der Marinade (oder einen Teil) auf das Fleisch gießen. Wickeln Sie das Lamm dann fest und fest in zwei Lagen Folie ein. Wir versuchen, die „Falten“ der Tasche oben zu halten.

4. Legen Sie den Beutel in die Schüssel des Multikochers. (Ich habe Angst, die Schüssel zu beschädigen, deshalb lege ich immer eine „Unterlage“ aus Backpapier unter die Folie.) Schließen Sie den Schongarer und schalten Sie den „Backen“-Modus ein. Kochzeit 90 Minuten. Öffnen Sie nach dem Signal den Multikocher und prüfen Sie das Fleisch auf Bereitschaft. Reißen (oder schneiden) Sie dazu vorsichtig die Folie darüber und das Fleisch mit einer Gabel (Messer) Fleisch. Schalten Sie bei Bedarf "Backen" für weitere 30 Minuten ein.

5. Jedes Lamm wird nur heiß serviert. Schließlich hat diese Fleischsorte eine Eigenschaft - Hammelfett friert schnell ein. Daher wird unser Gericht direkt nach dem Backen serviert. Wir befreien ein Stück Lamm aus der Folie, legen es auf einen Teller, gießen den Saft, der sich in der Verpackung gebildet hat, darüber und bringen es auf den Tisch. Guten Appetit!

Lamm ist im Osten sehr beliebt.

Von diesem Nährstoff gesundes Fleisch viele leckere Gerichte zubereiten.

Lamm passt gut zu Gemüse und süßen Trockenfrüchten.

Lamm in einem Slow Cooker - die Grundprinzipien des Kochens

Bevor Sie Lammgerichte in einem Slow Cooker zubereiten, muss das Fleisch richtig zubereitet werden. Es wird gründlich gewaschen. Dies geschieht nur in warmes Wasser, da Sie bei Kälte nicht den gesamten Schmutz von der Fettschicht abwaschen können. Schneiden Sie dann Filme, Sehnen und überschüssiges Fett ab.

Wenn Sie Lamm schmoren, nehmen Sie ein Stück Fleisch mit einer dünnen Fettschicht, damit das Gericht saftig und zart wird. Die Suppe wird reichhaltiger und schmackhafter, wenn Sie dafür Lammfleisch mit Knochen nehmen.

Sie können Lamm in einem Slow Cooker mit Gemüse oder Hülsenfrüchten schmoren. Zubereitetes Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in einem Multikocherbehälter ausgelegt. Kochen Sie unter ständigem Rühren im "Frittiermodus", bis das Fleisch gebräunt ist. Dann wird geschältes und gehacktes Gemüse hinzugefügt und weiter gekocht, indem das Gerät in den Modus "Löschen" geschaltet wird.

Damit das Gericht nicht trocken wird, fügen Sie hinzu Tomatenmark, Sauerrahm oder Mayonnaise.

Rezept 1. Lamm mit Quitte in einem Slow Cooker

Zutaten

600 g Lamm;
100 ml trockener Weißwein;
große Quitte;
80 ml Sonnenblumenöl;
zwei Stangen Sellerie;
eine Mischung aus Paprika;
zwei Glühbirnen;
Karotte;
Kochsalz;
zwei Zweige Thymian.

Kochmethode

1. Nehmen Sie für dieses Gericht T-Bone-Steaks. Fleisch warm abspülen, mit Servietten trocken tupfen. Das Lamm von beiden Seiten salzen und pfeffern.

2. Zwei Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

3. Die dünne Haut von den Selleriestangen entfernen und in Stücke schneiden. Die Quitte gut waschen, halbieren und ausschneiden scharfes Messer Ader. Das Obst in dünne Scheiben schneiden.

4. Möhren mit einem Gemüseschneider schälen, waschen und schräg in große Streifen schneiden.

5. In einen Behälter füllen Sonnenblumenöl und aktivieren Sie die Funktion „Frittieren“. Lamm hinzugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.

6. Nun die Zwiebel hinzugeben und unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten braten. Dann Karotten, Sellerie und Quitten dazugeben. Unter Rühren zehn Minuten kochen.

7. Lammgemüse mit trockenem Wein übergießen, pfeffern und würzen provenzalische Kräuter. Schalten Sie das Gerät in den „Multi-Cook“-Modus. Die Temperatur auf 120 °C einstellen und eine Stunde und 10 Minuten garen. Servieren Sie das Lamm mit Gemüse in einem Multikocher heiß, garniert mit grünen Zweigen.

Rezept 2. Reichhaltige Lammsuppe in einem Slow Cooker

Zutaten

600 g Lamm;
Kochsalz;
Karotte;
Gewürze;
Birne;
Grüns;
drei Kartoffeln;
Basilikum;
eine Paprikaschote;
zwei Tomaten;
50 g Tomatenmark;
Knoblauch - drei Nelken.

Kochmethode

1. Wir waschen das Lamm unter fließendem warmem Wasser, trocknen es und schneiden es in mittlere Stücke. Wir schieben das Fleisch in die Schüssel des Multikochers. Wir senken den Deckel ab, bringen das Ventil in die Position "offen" und starten die Funktion "Dampf". 20 Minuten kochen.

2. Wir putzen und waschen Gemüse. Zwiebel hacken kleine Würfel. Karotte in dünne Streifen schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Wir schneiden die Kartoffeln in Scheiben. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Gemüse und Basilikum fein hacken.

3. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Karotten, Zwiebeln und hinzu Süße Paprika. Rühren und sieben Minuten kochen. Jetzt gehackte Tomaten und Basilikum dazugeben. Salz.

4. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel notwendige Menge Wasser. Kartoffeln, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben. Wir schalten das Gerät in den "Suppen" -Modus. Senken Sie den Deckel und kochen Sie eine Stunde lang. Heiße Suppe In Teller gießen, jeweils eine Prise Gemüse und einen Löffel Sauerrahm hineingeben.

Rezept 3. Lammeintopf in einem langsamen Kocher in Bier

Zutaten

kg Lammfilet;
Salz;
50 g fettes Schwanzfett;
20 g Gemüse;
ein Glas helles Bier;
Lorbeerblätter;
Zwiebelkopf;
Kurkuma;
drei Tomaten;
5 g Sumach;
acht Knoblauchzehen;
5 g Hopfen-Suneli;
eine Schote roter Paprika.

Kochmethode

1. Wir waschen das Lamm in warmem Wasser, schneiden überschüssiges Fett, Filme und Sehnen ab. Das Fleisch in Portionen schneiden.

2. Mahlen Sie das Fett in zentimeterdicke Würfel. Wir reinigen die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale und waschen sie. Die Tomaten waschen und mit einem Papiertuch abwischen. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

3. Wir legen Schmalzstücke auf den Boden, legen das Lamm darauf und starten das Programm "Fleisch". Wir bringen das Ventil in die "geschlossene" Position und kochen 20 Minuten lang. Lassen Sie dann den Dampf ab und öffnen Sie den Deckel. Das Fleisch mit Salz und Gewürzen würzen. Gehacktes Gemüse und eine ganze Schote dazugeben scharfer Pfeffer. Gießen Sie alles mit Bier, senken Sie den Deckel und schalten Sie das Löschprogramm für eine Stunde und vierzig Minuten ein.

4. Wir nehmen den fertigen Lammeintopf in einem Slow Cooker heraus, trennen das Fleisch von den Knochen, legen es auf einen Teller und gießen die Sauce darüber.

Rezept 4. Lamm in einem langsamen Kocher mit Pflaumen

Zutaten

kg Lamm;
Sonnenblumenöl;
200 g Pflaumen;
Salz;
fünf Pflaumen;
schwarzer Pfeffer;
70 g Rosinen;
Zimt;
zwei Zwiebelköpfe;
10 g gemahlener Ingwer;
300 ml Hühnerbrühe;
80 ml Orangensaft.

Kochmethode

1. Wir waschen die Rosinen in warmem Wasser und weichen sie zehn Minuten lang in Orangensaft ein. Meine Pflaumen. Sich warm laufen Hühnerbrühe warm stellen und mit Pflaumen füllen.

2. Wir waschen das Lamm, trocknen es mit Servietten und schneiden es in Stücke.

3. Wir putzen die Zwiebel und hacken kleine Teile. Wir waschen die Pflaumen, wischen sie mit Servietten ab, brechen sie in zwei Hälften und nehmen die Knochen heraus. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und glatt pürieren.

4. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Schüssel des Geräts. Wir starten den "Brat" -Modus und wärmen ihn auf. Die Lammstücke hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Nun die gehackte Zwiebel dazugeben und unter Rühren etwa sieben Minuten weiter braten.

5. Lassen Sie die Brühe von den Pflaumen ab und trocknen Sie sie. Dann jeweils halbieren und die getrockneten Früchte zum Lamm geben. Wir schicken auch Zwetschgenpüree, Rosinen samt Saft und Brühe hierher. Wir würzen alles mit Gewürzen, mischen, senken den Deckel und starten das Programm "Schmoren". Wir kochen das Fleisch etwa eine Stunde lang. Mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.

Rezept 5. Lamm mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Zutaten

ein halbes Kilogramm Lamm;
Gewürze;
700 g Kartoffeln;
200 g Bohnen;
100 g Karotten;
200 g Zwiebeln.

Kochmethode

1. Spülen Sie das Lamm in warmem Wasser ab, schneiden Sie die Filme und überschüssiges Fett ab. Das Fleisch mit Küchenpapier trocknen und in kleine Stücke schneiden.

2. In einem Schongarer das Sonnenblumenöl erhitzen und die Lammscheiben hineingeben. Kochen Sie im "Frittiermodus" unter ständigem Rühren, bis das Fleisch gebräunt ist.

3. Die Zwiebel schälen und in ziemlich große Stücke schneiden. Karotten mit einem Spezialmesser schälen, waschen und in dünne Kreise schneiden. Bohnen sollten über Nacht eingeweicht werden. Dann das Wasser abgießen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

4. Gemüse und Bohnen zum Lamm geben, mischen und zehn Minuten braten. Anschließend den Inhalt bis zur oberen Markierung mit Trinkwasser auffüllen. Mit Salz und Gewürzen würzen. Versetzen Sie das Gerät in den Löschmodus und kochen Sie es eine Stunde lang. Servieren Sie Lamm mit Kartoffeln in einem Slow Cooker und fügen Sie Ketchup oder Sojasauce hinzu.

Rezept 6. Lamm mit Gemüse in einem Slow Cooker

Zutaten

800 g Lammrippchen;
Olivenöl;
fünf Kartoffeln;
frisches Grün;
zwei Schoten Paprika;
Gewürze für Pilaw;
Zucchini;
Salz;
kleine Aubergine;
ein halber Liter Trinkwasser;
150 g grüne Bohnen;
80 g Tomatenmark;
Karotte;
sieben Knoblauchzehen;
drei Tomaten;
Zwiebelkopf.

Kochmethode

1. Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Den Strunk der Paprika abschneiden, entkernen, waschen und in Riegel schneiden. Die Aubergine in Schichten schneiden, mit Salz bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend abspülen, gut ausdrücken und in Streifen schneiden. Die Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Bohnen waschen, in Stücke von drei Zentimetern schneiden. Die geschälte Karotte grob raspeln. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken.

2. Das Lamm abspülen, mit Servietten einweichen und in eine Rippe schneiden.

3. Erhitzen Sie Olivenöl in einem Multikocher im Modus "Braten". Rippchen hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind. Dann Zwiebeln und Karotten zum Lamm geben und unter Rühren etwa zehn Minuten weiter braten.

4. Legen Sie nun den Rest des Gemüses hin, gießen Sie Trinkwasser ein und starten Sie das Schmorprogramm für eine Stunde. Servieren wie eigenständiges Gericht, mit Kräutern garniert, scharf.

Braten Sie das Fleisch nicht zu lange, damit es nicht trocken wird.
Lamm wird perfekt, wenn es in einem Slow Cooker in Folie oder einer Hülle gekocht wird.
Es ist ratsam, das Lamm vor dem Garen einige Stunden in einer Marinade auf der Basis von Rotwein, Joghurt oder Olivenöl zu lassen.
Fügen Sie der Marinade Knoblauch hinzu, das verleiht dem Lamm Würze und beseitigt den spezifischen Geruch.
Servieren Sie das Lamm heiß, damit das Fett keine Zeit zum Aushärten hat.

Sie können sich aus vielen Gründen in Lammfleisch verlieben. Erstens ist es entgegen der landläufigen Meinung absolut nicht fettig. Im Vergleich zum gleichen Schweinefleisch kann es beispielsweise sogar als diätetisch bezeichnet werden. Gleichzeitig seine der Nährwert ist dem von allen Hausfrauen anerkannten Rindfleisch nicht unterlegen.
Zweitens hat es einen besonderen Geschmack, der so ganz anders ist als das uns langweilig gewordene Huhn. Und drittens können Sie Lamm auf jede bequeme Weise zubereiten, sogar im Ofen backen, sogar Suppen daraus kochen, sogar in einem Slow Cooker schmoren. Wir werden in diesem Testbericht über die Funktionen des Kochens in letzterem sprechen.

Welcher Teil des Schlachtkörpers und was zu verwenden ist

Wenn Ihnen zum ersten Mal Lamm zur Verfügung steht, denken Sie daran, welche Teile des Schlachtkörpers für bestimmte Gerichte gut sind:

der Rücken - die klassische Lammkeule wird nur als ganzes Stück gegart. Natürlich ist dies in einem Slow Cooker nicht möglich, aber im Ofen wird das Gericht fantastisch.
dorso-skapulärer Teil (hinterer Teil)- daraus werden Koteletts oder Koteletts zubereitet;
Fleisch von Keule oder Brust- eine ideale Lösung für Lammeintopf in einem Slow Cooker sowie eine köstliche Komponente von Pilaw;
Schulterblatt oder Nacken- Dieses Fleisch hat eine zarte Struktur, ist aber ziemlich fettig, weshalb es nach einer Lammsuppe in einem Slow Cooker verlangt. Rezepte empfehlen auch, es für gehackte Gerichte zu verwenden.

Suppen kochen

Eine ausgezeichnete Lösung, um Lammfleisch in einem Slow Cooker köstlich zuzubereiten, ist das Experimentieren mit klassischen tatarischen Suppen. Ihr Ehepartner wird den reichen Geschmack von Shurpa oder Kharcho-Suppe auf jeden Fall zu schätzen wissen. Rezepte aufnehmen!

Schurpa

Lamm-Shurpa in einem Slow Cooker ist ein herzhaftes und ziemlich fettiges Gericht, dessen Zutaten alle separat zubereitet und bereits vor dem Servieren auf einem Teller kombiniert werden. Wir werden es nicht kochen klassische Technik weil es unverzeihlich viel Zeit in Anspruch nimmt. Wir werden es zusammen mit dem Multikocher verbessern.

Du wirst brauchen:

Lamm am Knochen - 400 g;
Kartoffeln - 4 Knollen;
Zwiebel, bulgarische Paprika, Karotten - je 1 Gemüse;
Tomaten - 2 Früchte;
Knoblauch - 2 Nelken;
Wasser - 2 Liter;
Zira, Salz, Koriander.

Kochen

Lammfleisch waschen, trocken tupfen. In einen Slow Cooker geben, mit Wasser füllen. 1 Stunde im Modus „Löschen“ mit geschlossenem Deckel garen.
Legen Sie das Fleisch, gießen Sie die Brühe. Es mag Ihnen wolkig erscheinen, also lohnt es sich, es zu belasten.
Das gesamte Gemüse schälen und klein schneiden (nicht in Stücke schneiden). Legen Sie sie in einen langsamen Kocher und füllen Sie sie mit Brühe. Schicken Sie das Fleisch dorthin, vom Knochen geschält und in portionierte Stücke geschnitten. 1 Stunde im Suppenmodus kochen.
Shurpa sollte mit Koriander bestreut serviert werden.

Kharcho

Nicht nur in einem Slow Cooker geschmortes Lamm wird Sie mit einem reichen Geschmack erfreuen. Kharcho-Suppe, reich an Dichte und Schärfe, wird Kenner der tatarischen Küche ansprechen.

Du wirst brauchen:

Lammfleisch - 500 g;
Reis - ein Glas;
zwiebeln und Karotten - je 1 Gemüse;
Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pfeffer und Salz.

Kochen

Reis abspülen. Vorher in Wasser einweichen (40 Minuten).
Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel in einen Slow Cooker (Modus „Braten“ für 20 Minuten). Fügen Sie dann Karotten (fein gehackt oder auf einer Reibe gehackt) hinzu. Legen Sie das in Stücke geschnittene Lamm und lassen Sie es bis zum Ende des Regimes braten.
Gießen Sie 1,7 Liter Wasser ein, geben Sie Reis und Salz hinzu. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein (40 Minuten).
Fügen Sie Knoblauch, Tomatenmark hinzu, wenn 5 Minuten auf dem Timer verbleiben.

Hauptgang

Kann kochen einfaches Lamm mit Kartoffeln in einem Slow Cooker, oder Sie können ein ganzes Meisterwerk mit aromatischen Kräutern kreieren oder kochen echter Plov. Versuchen!

Lamm mit Gemüse

Lamm mit Gemüse in einem langsamen Kocher kochen du wirst brauchen:

Kochen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und schlagen Sie sie in einem Mixer.
Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch im Modus "Backen". Wenn das Gemüse golden wird, legen Sie die Lammstücke darauf und braten Sie sie an goldbraun.
Gießen Sie die Tomatenmasse hinein, fügen Sie aromatische Kräuter hinzu und kochen Sie 1 Stunde lang im Modus "Schmoren".

Pilaw

Um Lammpilaf in einem Slow Cooker zu kochen, verwenden Sie:

Kochen

Lamm waschen und trocknen. Waschen Sie das Fleisch heißes Wasser um alle Verunreinigungen zu entfernen. In Portionsstücke schneiden.
Den Reis abspülen, mit einem Papiertuch trocknen.
Gemüse schälen, schneiden, Tomate schälen.
Stellen Sie den Backmodus ein, geben Sie die Zwiebeln in die Schüssel mit Pflanzenöl und dann die Karotten. Danach das Fleisch mit Gemüse anbraten und Tomaten hinzufügen.
Reis gießen, Gewürze und Salz hinzufügen, Knoblauch mit einer Nelke. Im Modus "Löschen" weitere 45 Minuten garen.

Hier sind ein paar Lösungen zum Garen von Lamm in einem Slow Cooker. Rezepte und Fotos aus unserer Rezension helfen Ihnen bei der Zubereitung dieser Gerichte!

Hausfrauen, die einen Slow Cooker haben, behaupten einstimmig, dass er den Kochvorgang erheblich vereinfacht.

Lebensmittel im Multikocher brennen auch nicht mit an der Mindestbetrag Flüssigkeiten, denn im Betrieb findet im Inneren der Wasserkreislauf statt: Der Dampf steigt beim Kochen auf, setzt sich in Form großer Tropfen auf der Innenseite des Deckels ab und diese wiederum fließen wieder in die Schüssel ab.

In einem Slow Cooker können Sie absolut alles kochen. Darin entpuppt sich sogar Eintopf als besonders schmackhaft.

Nehmen wir zum Beispiel Lamm. Aufgrund des spezifischen Geruchs möchten viele Hausfrauen kein Abendessen daraus kochen. Und Sie müssen nur das richtige Fleisch auswählen, denn nur das Fleisch eines Erwachsenen, insbesondere eines Mannes, hat einen Geruch. Junges Lamm wird selbst mit einer minimalen Menge an Gewürzen saftig und lecker.

Junges Fleisch von altem zu unterscheiden ist einfach. Junges Fleisch hat eine hellrote oder rosa Farbe, weißes Fett und fast keinen Geruch. Wenn es dunkelrot ist, ist das Fett gelb und kommt davon schlechter Geruch, dann hast du einen Erwachsenen. Und ohne vorheriges Einweichen kann man nicht einlegen.

Feinheiten des Kochens

In der asiatischen, kaukasischen und einigen europäischen Küche werden sowohl die ersten als auch die zweiten Gänge aus Lammfleisch zubereitet.

Aber angesichts des besonderen Aromas, das vom Lamm während des Kochens ausgeht, wird empfohlen, dieses Fleisch damit zu kochen große Menge Gemüse, Kräuter und Gewürze. Außerdem sollten sie ein ausgeprägtes Aroma haben, aber nicht so sehr, dass sie den natürlichen Fleischgeruch übertönen.
Fühlen Sie sich frei, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten sowie Bohnen, Rüben, Karotten, Bohnen und Gemüse zum Lamm hinzuzufügen.
Wenn Sie Lamm mit einem Geruch haben, schneiden Sie es in Stücke, beträufeln Sie es mit Essig, Zitronensaft oder Wein. Nach der Reifung in der Marinade ist der Geruch praktisch nicht mehr zu spüren und das Fleisch wird weicher. Versuchen Sie, keinen Essig zu verwenden, wenn Sie Lamm mit Kartoffeln zubereiten möchten, da die Säure die Kartoffeln lange zäh hält.
Gemäß einigen Rezepten wird das Fleisch zuerst gebraten und dann wird Gemüse hinzugefügt. Solche Gerichte sind herzhaft, mit einem reichen Geschmack und konzentrierter Soße.
Andere Rezepte verlangen, dass Fleisch und Gemüse zusammen platziert werden. In diesem Fall werden sie nicht gemischt. Während des Kochvorgangs reichliche Ausscheidung Flüssigkeiten aus Gemüse und Fleisch, und sie werden darin gedünstet eigenen Saft. Ein solches Gericht erweist sich als fast diätetisch und sehr lecker.
Lamm mit Gemüse kann süß-sauer werden, wenn es mit Tomaten und Paprika geschmort wird. Wenn das Fleisch mit Knoblauch, Adjika und rotem Pfeffer gekocht wird, hat das Gericht einen würzigen Geschmack.
Wenn Sie Lamm zubereiten, braten Sie es nicht bis es braun ist. Solches Fleisch wird schließlich seine Saftigkeit verlieren und sich als weniger schmackhaft herausstellen.
Wenn das Fleisch nicht jung ist, braten Sie es, gießen Sie dann etwas Wasser hinzu und köcheln Sie, bis es weich ist. Und dann das Gemüse hineingeben. Andernfalls werden sie verkocht und das Fleisch bleibt zäh.
Lamm mit Gemüse kann sowohl der erste als auch der zweite Gang sein. Es hängt alles davon ab, wie viel Flüssigkeit Sie in die Schüssel gießen. Anstelle von Wasser können Sie Brühe, Bier, Wein, Tomatensaft, flüssige saure Sahne. Und dann bekommt man bei gleicher Gemüsezusammensetzung immer wieder Gerichte mit einem ganz neuen Geschmack.

Lamm gedünstet mit Gemüse in einem Slow Cooker: das erste Rezept

Zutaten:

Lamm - 800 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
Tomaten - 6 Stück;
Bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stk .;
Butterschmalz - 30 g;
Salz;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
pfefferkörner - 10 Stk .;
Zucker - 0,3 TL;
Trockengewürz für Fleisch - 0,5 TL;
Knoblauch - 5 Nelken.

Kochmethode

Lamm hineinschneiden portionierte Stücke. Mit Gewürzen bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, um das Fleisch ein wenig zu marinieren.
Schalten Sie den Multikocher im Modus "Frittieren" ein. Gießen Sie das Öl in die Schüssel, schmelzen Sie, legen Sie die Fleischstücke hinein. Von allen Seiten anbraten, um eine knusprige Kruste zu bilden.
Die Zwiebel in breite Halbringe schneiden. Aufsehen. Braten, bis die Zwiebel weich ist.
Karotten reiben Koreanische Reibe, in eine Schüssel geben. Nochmals umrühren.
Paprika entkernen, schneiden große Stücke. In eine Schüssel geben.
Nach 2-3 Minuten die gewürfelten Tomaten hinzugeben. Wenn sie Saft geben, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, geben Sie Pfefferkörner hinzu und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Schongarer auf das Programm „Eintopf“ und garen Sie das Fleisch 1 Stunde lang.
Salz, Lorbeerblatt, Zucker und gehackten Knoblauch geben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Gekochtes Lammfleisch mit Gemüse servieren Kartoffelpüree, Buchweizen, krümeliger Reis oder Nudeln.

Lamm gedünstet mit Gemüse in einem Slow Cooker: Rezept zwei

Zutaten:

Lamm - 800 g;
zwiebeln - 3 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Aubergine - 1 Stk .;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
scharfer roter Pfeffer - ein kleines Stück;
tomaten - 5 Stk .;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Salz;
Zucker - 0,3 TL;
gemahlener Koriander - 1 TL

Kochmethode

Das vorbereitete Lamm in mittelgroße Stücke schneiden. In eine mit einem Esslöffel Öl erhitzte Schüssel geben. Im Modus "Frittieren" goldbraun braten. Die gehackte Zwiebel hineingeben.
Wenn es leicht gebraten ist, gießen Sie ein halbes Glas ein heißes Wasser, schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Fleisch 30 Minuten lang, nachdem Sie das Programm „Eintopf“ eingestellt haben. Salz.
Schneiden Sie in dieser Zeit die Karotten in Kreise, geschälte Paprika - in breite Streifen, scharfe Pepperoni und den Knoblauch hacken.
Die Aubergine längs aufschneiden und dann quer durchschneiden. Leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Den hervorstehenden Saft abgießen.
Karotten, Auberginen, Paprika schichtweise in eine Schüssel geben. Senken Sie den Deckel ab.
Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne. Wenn der Topf heiß ist, die geschnittenen Tomaten, den Knoblauch, die Peperoni, den Koriander, den Zucker hinzugeben und anbraten, bis die Tomaten eine gleichmäßige Konsistenz haben.
Bedecken Sie das Gemüse mit dieser Sauce. Köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Lamm gedünstet mit Gemüse in einem Slow Cooker: Rezept drei

Zutaten:

Lamm - 700 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Kartoffeln - 800 g;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
Knoblauch - 5 Nelken;
geschmolzene Butter - 50 g;
tomaten - 3 Stk .;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
Kümmel - eine Prise.

Kochmethode

Schalten Sie den „Braten“-Modus ein. Das Lamm in Stücke schneiden, in eine mit Öl erhitzte Schüssel geben. Braten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden, zum Fleisch geben und alles zusammen anbraten.
Kartoffelwürfel dazugeben, umrühren, 5 Minuten kochen.
Geschälte Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. In eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel. Aufsehen.
Mach den Deckel zu. In das Programm „Löschen“ wechseln und 1 Stunde garen.

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Ihr Multikocher nicht über den Modus „Frittieren“ verfügt, ersetzen Sie ihn durch den Modus „Backen“.

Fleisch und Gemüse bei geöffnetem Deckel braten, beim Schmoren Deckel schließen.

Das Programm „Eintopf“ kann durch die Funktion „Suppe“ ersetzt werden, Sie sollten sich jedoch darauf einstellen, dass das Gericht aktiver kocht.

Einige Hausfrauen sind misstrauisch gegenüber Lamm und bevorzugen anderes Fleisch. Und das alles, weil viele durch den spezifischen Geruch von Lammgerichten verwirrt sind. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, göttlich zu kochen leckeres Lamm in einem langsamen Kocher mit einem zarten zarten Aroma und heller Geschmack. Diesen Effekt erzielen wir nicht nur mit einem speziell ausgesuchten „Strauß“ an Gemüse, sondern überlegen uns auch sorgfältig die Wahl des Lamms selbst. Glücklicherweise findet man jetzt oft das Fleisch eines jungen Lamms im Angebot - es hat keinen Geruch und überschüssiges Fett steht nicht drauf. Jetzt werde ich Ihnen beibringen, wie man es unterscheidet. Es ist notwendig, Fleisch von blassrosa Farbe zu kaufen, je dunkler das Fleisch, desto älter das Lamm und desto wahrscheinlicher hat das Fleisch einen charakteristischen unangenehmen Geruch.

Zutaten:

Junges Lamm - 1 Kilogramm
Zwiebel - 2 Stück
Aubergine - 1 Stück
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück
Karotte - 1 Stück
Tomate - 6 Stück
Knoblauch - 2 Nelken
Pflanzenöl - 50 Gramm
Salz - 2 Teelöffel
Pimenterbsen - 5 Stück
Lorbeerblatt - 3 Stück
Gewürze für Fleisch - 0,5 Esslöffel

Wie man Lamm in einem langsamen Kocher kocht

Junges Lammfleisch gründlich unter Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, die für die Zubereitung der Brühe verwendet werden können.

Das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in den Boden der Multicooker-Schüssel, verteilen Sie das gehackte Fleisch und schalten Sie den Multicooker vierzig Minuten lang im „Schmor“-Modus ein. Das Fleisch nicht salzen, sonst wird es zäh.

Wenn das Fleisch weich gedünstet ist (der Schongarer benachrichtigt Sie mit einem Signal), können Sie Salz, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Gut mischen. Wir schalten den Multicooker für weitere zehn Minuten im „Löschmodus“ ein.

In der Zwischenzeit die Auberginen vorbereiten. Die Haut abziehen, waschen und in Würfel schneiden.

Mit Salz bestreuen und zehn Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu verlassen. Die vorbereiteten Auberginen zum Fleisch geben.

Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten. Wir schicken es in die Schüssel für Auberginen.

Karotten waschen, schälen und in dünne Halbringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten und Paprika in eine Multicooker-Schüssel geben.

Die Tomaten waschen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Wir schicken alles zum Multikocher. Wir schalten den "Löschmodus" für fünfzig Minuten ein.

Um Lamm mit Gemüse im PHILIPS HD3036 Slow Cooker zu kochen, brauchen wir zwei Stunden, die Anzahl der Portionen beträgt 6.