Köstliche, duftende, herzhafte kaukasische Suppe - Yerevan Bozbash. Überessen! Beeilen Sie sich, um Ihr kulinarisches Sparschwein mit einem coolen Rezept für die kaukasische Küche aufzufüllen.
Bozbash ist eine beliebte dicke Suppe unter den Völkern des Kaukasus. Jede Region hat ihr eigenes Kochrezept. Aber die folgenden Dinge eint sie: gutes Fleisch für Brühe, Dichte, Schärfe und erstaunliche Aromen. In Jerewan ist es üblich, saure Äpfel oder Pflaumen zu Bozbash hinzuzufügen, und häufiger beides. Armenischer Bozbash wird normalerweise mit Lamm gekocht. Schweinefleisch wird ebenfalls verwendet, jedoch seltener.
Hauptsache das Fleisch ist frisch, nicht zu fettig, denn nach dem Kochen wird es traditionell in Stücke geschnitten, mit Zwiebeln in Öl gebraten und wieder in die Suppe gegeben. Lass uns kochen?
Was Sie für den Bozbash in Eriwan brauchen
Zutatenliste:
Helle, herzhafte und duftende armenische Bozbash-Suppe / Photobank Lori
- 0,75 kg Lamm- oder Schweinefleisch;
- 150 g Zwiebel;
- 0,5 Tassen Erbsen;
- 2,5 St. l. Ghee;
- 2 saure kleine Äpfel;
- 1-2 EL. l. Tomatenpüree (vorzugsweise hausgemacht);
- 100 g kleine Pflaumen;
- 70 g frischer oder getrockneter Koriander;
- gemahlener Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack;
- Salz.
Rezept für armenische Bozbash-Suppe
Bozbash hat die Chance, auch in einer Familie, die weit von den Traditionen der kaukasischen und insbesondere der armenischen Küche entfernt ist, ein Lieblingsgericht zu werden. Hauptsache ausprobieren!
- Tauchen Sie das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie die Brühe 1,5-2 Stunden lang. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Dann das gekochte Lamm aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Braten Sie sowohl das Fleisch als auch die Zwiebel in zerlassener Butter (Sie können auch Hammelfett nehmen) - etwa 5-6 Minuten.
- Die Erbsen vorher in Eiswasser einweichen. Am besten über Nacht. Dann abspülen und in die Brühe werfen, nachdem das Lamm extrahiert wurde. Eingeweichte Erbsen kochen ziemlich schnell. Dann das Fleisch mit Zwiebeln in die Bozbash geben. Tomatenpüree unterrühren.
- Fügen Sie dann saure Äpfel hinzu, die in dünne Streifen geschnitten sind. Die Haut muss abgeschnitten werden. Suppe und Dörrpflaumen ebenfalls in kleine Streifen schneiden.
- Lassen Sie die Suppe 10 Minuten kochen, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu. Knoblauch muss zusammen mit Koriander zerkleinert werden, damit der fertige Bozbash aus Eriwan das volle Aroma erhält, hell und würzig. Nach dem Hinzufügen von Gewürzen weitere 5-6 Minuten kochen. Das Gericht vor dem Servieren aufgießen. Guten Appetit!
Da Bozbash ein Gericht der kaukasischen Küche ist, gibt es Varianten dieser Suppe nicht nur in Eriwan, sondern auch in Baku. Als Alternative zu dir Bozbash auf Aserbaidschanisch. Was heißt, finde 10 Unterschiede!
Bozbash ist ein kaukasisches Suppenrezept. Es ist ein nationaler erster Gang, der auf Lammbrühe basiert, die mit verschiedenen Gemüsen gewürzt ist. Die Bozbash-Suppe hat ihre eigene individuelle Nische in der kulinarischen Welt eingenommen, da ihr Rezept so wichtige Zutaten wie Kichererbsen (Kichererbsen, Nat) und Kastanien enthält. Letztere wiederum werden zunehmend durch uns bekannte Kartoffeln ersetzt.
Lamm-Bozbash wird hauptsächlich in Ländern wie Armenien und Aserbaidschan vertrieben. Darüber hinaus sind Historiker zu dem Schluss gekommen, dass Armenien die historische Heimat des Suppenrezepts ist. Aber solche Sorten wie Kyufta-Bozbash und Brokat-Bozbash sind wirklich aserbaidschanische Gerichte. Diese Suppe wird auch in Usbekistan zubereitet.
Es gibt viele Bozbash-Varianten, abhängig von der Region und den Geschmackspräferenzen der jeweiligen Gastgeberin.
ASERBAIDSCHANISCHES BOZBASH MIT RINDFLEISCH
Produkte:
1. Rindfleisch - 400 gr
2. Zwiebel - 1 Stück;
3. Kichererbsen (türkische Erbsen) - 100 gr
4. Tomaten im eigenen Saft - 280 gr
5. Butter - 20 gr
6. Kartoffeln - 8 Stk
7. Curry - 1 Teelöffel
8. Wasser - 2 l
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Wie man Bozbash aus aserbaidschanischem Rindfleisch kocht:
Die Kichererbsen in Wasser einweichen und über Nacht ziehen lassen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
Dann die Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Rindfleisch in die Pfanne geben, braten, bis sich die Farbe ändert.
Dann die gewaschenen Kichererbsen hinzugeben. Inhalt mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und Curry hinzugeben. Garen, bis Fleisch und Kichererbsen weich sind.
Kartoffeln schälen und längs halbieren. Es ist besser, Kartoffeln von durchschnittlicher Größe zu nehmen.
Kartoffeln in einen Topf geben und weich kochen. Die Suppe 30 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
SUPPE BOZBASH USBEK
Der Hauptunterschied zwischen usbekischen und kaukasischen Suppen im Allgemeinen ist ihr Reichtum und ihre großen Gemüsestücke. Es stellt sich als lecker, befriedigend und reichhaltig heraus!
Produkte:
1. Fleisch mit Knochen (vorzugsweise Lamm) - 1 kg.
2. Kartoffel
3. Karotte
4. Tomaten - 3 Stk.
5. Rote Chilischote - 1/2 Stck.
6. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zwiebel, Knoblauch
Wie man Bozbash-Suppe macht:
Wir kochen Brühe aus Fleisch.
Wir kochen die Brühe so: Nachdem sie gekocht hat, werfen wir eine halbierte Zwiebel hinein; zwei Karotten, in 4-5 cm lange Stäbchen geschnitten, drei Knoblauchzehen.
Nach etwa einer halben Stunde Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer in die Brühe geben.
Während die Brühe zubereitet wird, die Kartoffeln schälen und in 4-5 mittelgroße Kartoffeln schneiden.
Kartoffeln müssen in große Stücke geschnitten werden.
Schneide nun die Möhren und Chilischoten.
Nachdem die Brühe fertig ist, abseihen, das Fleisch grob hacken, gehacktes Gemüse hinzufügen und wieder auf den Herd stellen.
Sobald die Suppe zu kochen beginnt, salzen. Zehn Minuten vor der Zubereitung grob gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Fertig ist die Suppe.
Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
BOZBASH-SUPPE MIT EIER
Produkte:
1. Lamm- oder Schweinerippchen - 0,5-0,7 kg
2. Paprika (verschiedene Farben) - 4-5 Stk.
3. Zwiebel - 3 Stk.
4. Aubergine - 2-3 Stk.
5. Tomaten - 1 kg
6. Kartoffeln - 4 Stk.
7. Knoblauch - 0,5 Köpfe
8. Sonnenblumenöl - 100 ml
9. Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
10. Frische Kräuter (Koriander, Dill, Basilikum) - nach Geschmack
11. Rote Paprika – optional
Rezept für Bozbash-Suppe:
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Rippchen waschen, in Portionen schneiden. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, salzen und Gewürze wie gemahlener schwarzer Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen.
Übertragen Sie die gebratenen Rippchen zusammen mit dem zugewiesenen Saft und Öl in die Pfanne. 2-3 Lorbeerblätter, ein paar Erbsen schwarzer Piment in einen Topf geben.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Die Paprikaschoten von den Samen schälen und in ziemlich große Stücke schneiden.
Gehackte Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten (ca. 5 Minuten).
Während das Gemüse röstet, bleibt Zeit, die Auberginen zum Braten vorzubereiten. Sie müssen in große Stücke geschnitten werden (ohne zu schälen oder einzuweichen) und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Gemüse unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Denken Sie daran, dass sie gebraten und nicht gedünstet werden müssen!
Übertragen Sie die Auberginen, Paprika und Zwiebeln in die Pfanne mit den Rippen.
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin anbraten, in mittelgroße Stifte schneiden. Braten Sie die Kartoffeln fast 10-15 Minuten lang an, salzen Sie sie am Ende und geben Sie sie an das Fleisch und das zuvor gebratene Gemüse.
Die Tomaten reiben oder in einem Mixer hacken, den Tomatensaft in einen Topf geben, mit Salz und Zucker abschmecken. In diesem Stadium müssen Sie sich für die Dicke Ihrer Suppe entscheiden. Wenn Sie dickere Suppen mögen - fügen Sie dem Tomatensaft ein Glas Wasser hinzu, wenn Sie keine zu dicken Suppen mögen - variieren Sie die Menge der hinzugefügten Flüssigkeit nach Belieben.
Tomatensaft zum Kochen bringen. Probieren Sie die Suppe nach Salz, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu oder fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf ein minimales Feuer und lassen Sie den Bozbash 20-30 Minuten auf dem Herd köcheln.
Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch in die Suppe geben.
Gehacktes Gemüse hinzufügen.
Die Suppe ein paar Minuten ziehen lassen und in Schälchen füllen.
Bozbash-Suppe ist fertig!
Dieses Gericht hat einen interessanten Namen - ein grauer Kopf! Ja, ja, so wird das Wort "bozbash" aus der aserbaidschanischen Sprache übersetzt: "boz" - grau, "bash" - Kopf. Tatsache ist, dass Bozbash in seiner ursprünglichen Form ohne Zugabe von Safran, Kurkuma und Tomaten zubereitet wurde, was dem Gericht eine angenehme Farbe verleiht. Fleischstücke wurden in einer großen Menge Flüssigkeit unter Zugabe von Kichererbsen, Kastanien und auch sauren oder süß-sauren Früchten gekocht, meistens unreif, hart: Alchi, Quitte und so weiter. Es stellte sich eine dicke, herzhafte, graue Suppe heraus - Bozbash. Später wurden der Suppe Safran, Kurkuma oder Tomaten hinzugefügt, um dem Gericht eine appetitlichere Farbe und ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen.
Es gibt viele Arten von Bozbash. Je nach Jahreszeit, Region, lokalen Geschmackspräferenzen können die Zutaten einer Fleischsuppe unterschiedlich sein: grüne Stangenbohnen, würzige Kräuter und Gewürze, Sumach-Gewürz, verschiedene Wurzeln, frisches oder getrocknetes saures, süß-saures Gemüse und Obst usw. e. Nur die Technologie zum Kochen des Gerichts ist unverändert: Fleischstücke (Lamm, Rind, Huhn) werden in Flüssigkeit gekocht, bis sie vollständig gekocht sind, wobei zusätzliches Gemüse und Obst hinzugefügt werden - dies sind normalerweise Zwiebeln, Kartoffeln (oder Kastanien) und eine unverzichtbare Zutat von Bozbash - Kichererbsen. Kichererbsen müssen abends eingeweicht werden, und morgens das Wasser, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, abgießen, Wasser hinzufügen und weich kochen.
Für Bozbash ist es besser, Bruststücke, Schulterblätter oder Halsstücke zu nehmen. Die Menge an Flüssigkeit, die zum Garen des Fleisches benötigt wird, sowie die Garzeit hängen von Alter, Frische und Qualität des Produkts sowie der Größe der Fleischstücke ab. Je jünger das Fleisch, desto weniger Garzeit benötigt es und umgekehrt. In der Regel nehme ich für 1 kg Fleisch 3 Liter Wasser. Unbedingt den Schaum entfernen und nach einiger Kochzeit die Brühe abseihen. Die Suppe sollte bei mittlerer Hitze gekocht werden, damit die Brühe klar und ohne Trübung ist. Da nicht alle Leser der Seite echten, hochwertigen Safran bekommen können, habe ich Tomaten (aus der Dose, im eigenen Saft eingemacht) in die Suppe gegeben, was dem Gericht eine angenehme Farbe, aber auch eine leichte, angenehme Säure verleiht . Aus diesem Grund habe ich weder getrockneten Alaun noch Quittenstücke in die Suppe gegeben. Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel zum Fleisch gegeben. Es sollte am Ende des Kochvorgangs vollständig gekocht sein. Und das letzte, was in der Suppe ist, sind Kartoffeln (oder Kastanien) und gekocht, bis sie gar sind.
Wie würdest du Bozbash kochen? Was mögen Sie – Kastanien oder Kartoffeln, Tomaten oder Kirschpflaumen, Safran oder Kurkuma?
Aserbaidschanischer Bozbash ist eine traditionelle Suppe der Menschen im Kaukasus. Mytyty, sehr leckerer erster Gang kann zu Hause zubereitet werden und sich der klassischen Weltküche anschließen. Sie sagen, dass es in Aserbaidschan als erster und zweiter Gang auf dem Tisch serviert wird, und dann trinken sie sofort Tee und vervollständigen die Mahlzeit. Das Suppenrezept ist uralt, es hat einen lustigen Namen "Bozbash", was übersetzt "grauer Kopf" bedeutet. Und das alles, weil das Gericht ursprünglich ohne Gewürze und Tomaten zubereitet wurde, die eine schöne Farbe ergeben.
Wie die meisten Gerichte mit langer Geschichte hat es je nach Region und Jahreszeit viele Variationen. Bozbash wird mit Lamm gekocht, dies ist eine klassische Kochoption. Moderne Köche verwenden andere Fleischsorten und kochen auf Rindfleisch, Hühnchen und Schweinefleisch.
Obligatorische Zutaten sind Kichererbsen oder Kichererbsen, wie es auch genannt wird. Legen Sie immer Zwiebeln, Kastanien, jetzt werden sie jedoch durch Kartoffeln ersetzt. Optional können Sie Auberginen, Paprika, Zucchini, Bohnen, Karotten, grüne Bohnen und Rüben hinzufügen. In Rezepten gibt es oft Kirschpflaumen, Äpfel und andere süß-saure Früchte und Beeren.
Bozbash - Rindfleischrezept mit Erbsen (Schritt für Schritt)
Es gibt mehrere Rezepte für einen köstlichen ersten Gang. Aserbaidschaner nehmen türkische Erbsen - Kichererbsen zum Kochen. In unserer Realität ist es einfacher, Suppe mit gewöhnlichen Erbsen zu kochen. Behalten Sie die einfachste Option bei. Wenn Sie sich jedoch für die Einnahme von Kichererbsen entscheiden, ändert sich die Bozbash-Kochtechnologie nicht.
Du wirst brauchen:
- Wasser - 2 Liter.
- Rindfleisch - 400 gr.
- Birne.
- Erbsen oder Kichererbsen - 100 gr.
- Butter - 20 gr.
- Tomaten im eigenen Saft (kann durch ein paar frische Tomaten ersetzt werden) - 280 gr.
- Kartoffel - 8 Knollen.
- Curry - ein Teelöffel.
- Salz Pfeffer.
Schritt für Schritt Rezept:
Die Erbsen wie immer am Vortag einweichen, am besten über Nacht, damit sie Zeit haben gut aufzuweichen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden geben. Wenn das Stück geschmolzen ist, schicken Sie die Zwiebelscheiben. Braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Achten Sie gleichzeitig auf das Fleisch. Das Rindfleisch abspülen, in Stücke schneiden und dabei die Filme abschneiden. Lassen Sie die Fettschichten. Schneiden Sie nicht zu klein, machen Sie mittelgroße Stücke, wie auf dem Foto. Wenn Sie auf einen Knochen stoßen, legen Sie ihn für Fett in einen Bozbash.
Schicken Sie die Tomaten aus dem Glas zu den Röstzwiebeln (oder würfeln Sie frische Tomaten). Warten Sie, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist, legen Sie das Fleisch hinein.
Aufmerksamkeit! Es ist zulässig, Tomaten durch normale Tomatenpaste zu ersetzen. Legen Sie es auf die Zwiebel, leicht mit Wasser verdünnt.
Verlassen Sie den Herd nicht, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Bald beginnen die Stücke ihre Farbe zu ändern. Erbsen hineingeben.
Wasser aufgießen, salzen, Suppe mit Pfeffer und Curry würzen. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie die Feuerkraft auf ein Minimum. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel. Köcheln lassen, bis Fleisch und Erbsen gar sind.
Die Kartoffelknollen schälen, wie auf dem Foto in Scheiben schneiden (bei großen Knollen in Halbkreise). Wenn Sie dicke Suppe mögen, nehmen Sie die im Rezept angegebene Menge, aber Sie können sie um ein paar Stücke reduzieren.
Wenn das Rindfleisch und die Erbsen gekocht sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nach dem Kochen kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Nachdem Sie es stark kochen lassen, schalten Sie den Brenner aus. Lassen Sie den Bozbash 10 Minuten ziehen, ohne den Deckel zu öffnen.
Klassische aserbaidschanische Bozbash Kufta mit Lamm und Kichererbsen
Im Kaukasus wird Suppe oft aus Lammfleisch zubereitet, wie viele andere traditionelle Gerichte. Probieren Sie diese Option aus, vielleicht wird sie Ihr Favorit. In der Regel kochen sie in einem großen Kessel. Wenn Sie diesen Luxus nicht haben, tun Sie es in einem Topf mit schwerem Boden.
Nehmen:
- Wasser - 3 Liter.
- Lammfleisch - 500 gr.
- Kastanien - 100 gr.
- Kichererbsen - 150 gr.
- Fettes Schwanzfett - 100 gr.
- Zwiebeln - 2 Köpfe.
- Kartoffel - 2 Stk.
- Tomate.
- Grüner Apfel.
- Kirschpflaume - 2 Stk.
- Bitterer Pfeffer - Schote.
- Kurkuma - 1/2 kleiner Löffel.
- Basilikum, Koriander, Minze, getrocknete Berberitze - jeweils 1/3 eines kleinen Löffels.
- Salz.
Wie man kocht:
- Kichererbsen im Voraus zubereiten. Mit kaltem Wasser auffüllen, 4-5 Stunden einwirken lassen.
- Fett fein hacken, in den Kessel werfen. Bei starker Hitze schmelzen.
- Das Lamm abspülen, den Überschuss abschneiden, in kleine Würfel zerbröseln und zum Fett braten.
- Zwiebelköpfe schälen, in halbe Ringe schneiden. Wenn das Fleisch im Kessel gerötet ist, fügen Sie die Zwiebel und die Kichererbsen hinzu, die bis dahin aufgequollen sind.
- Wasser separat kochen, in einen Kessel gießen. Warten Sie, bis der Inhalt kocht, und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
- Parallel dazu die Kastanien leicht einschneiden. Auf eine trockene Pfanne legen. Backen, bis sie anfangen zu knacken. Kühle sie dann ein wenig ab, reinige sie und schicke sie in den Kessel.
- Äpfel halbieren, Mittelteil schlagen. Die Kartoffelknollen schälen und raspeln. Von der Kirschpflaume Haut und Kern entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Nachdem Sie den Bozbash eine Stunde lang gekocht haben, geben Sie die Kartoffelstrohhalme in die Pfanne. Lassen Sie es kochen, kochen Sie für 5 Minuten. Tomaten, Kirschpflaumen und Äpfel zugeben.
- Weitere 5 Minuten kochen. Binden Sie einen Faden an den Stiel einer bitteren Schote, werfen Sie ihn in einen Kessel, kochen Sie ihn fünf Minuten lang und ziehen Sie ihn am Faden heraus.
- Das Gemüse hacken, zum Kochen schicken. Dann getrocknete Kurkuma und Berberitze dazugeben. Das Gericht salzen.
- Mit einem Deckel abdecken, dann die Suppe auf dem kleinsten Feuer kochen. Schalten Sie den Brenner aus. Lassen Sie das erste Gericht 10-15 Minuten ziehen, ohne den Deckel zu öffnen.
Wie man Schweinefleisch-Bozbash mit Tomaten kocht
Nehmen:
- Wasser - 3 Liter.
- Schweinefleisch - 500 gr.
- Kichererbsen - 200 gr.
- Tomaten - 3 Stk.
- Kartoffel - 3 Knollen.
- Birne.
- Aubergine - 2 Stk.
- Rote Paprika, Kurkuma, Basilikum, Dill, Petersilie, Salz.
Wie man kocht:
- Gewaschene Kichererbsen einweichen, 4-5 Stunden quellen lassen.
- Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben, Kichererbsen hinzufügen. Auf den Herd stellen, Wasser einfüllen und kochen lassen.
- Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen. Wenn das Fleisch mit Erbsen fertig ist, fahren Sie mit den nächsten Schritten fort.
- Die Kartoffeln in Ringe schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mit dem Fleisch in die Pfanne geben.
- Auberginen schälen, in Würfel schneiden, aufkochen.
- Schneiden Sie die Tomaten, senden Sie als nächstes. Gemüse 20 Minuten kochen.
- Das Grün hacken, zum Bozbash geben. Salzen, Gewürze hinzufügen. Kochen Sie für weitere fünf Minuten, schalten Sie dann das Gas aus und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten bedeckt.
Videorezept für köstlichen aserbaidschanischen Bozbash
Wenn Sie sich Ihrer kulinarischen Fähigkeiten nicht sicher sind, sehen Sie sich das Video an und handeln Sie so, wie es der Autor sagt. Das Ergebnis wird Ihnen gefallen, Bozbash wird reichhaltig und unglaublich lecker sein. Guten Appetit!
Bozbash ist eine aserbaidschanische Dressingsuppe, übersetzt als „grauer Kopf“. Bozbash wird in Fleisch- oder Hühnerbrühe mit der obligatorischen Zugabe von Kichererbsen gekocht, die abends eingeweicht werden sollten, wenn Sie am nächsten Tag eine Suppe zum Abendessen benötigen. Es gibt viele Bozbash-Varianten, abhängig von der Region und den Geschmackspräferenzen der jeweiligen Gastgeberin. Heute biete ich euch eine Variation von Beef Bozbash an.
Um Bozbash zuzubereiten, brauchen wir Rindfleisch, Tomaten im eigenen Saft, Zwiebeln, Butter, Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Kartoffeln und Kichererbsen. Ich habe das Rindfleisch halbiert, das Fleisch und die Rippen.
Die Kichererbsen in Wasser einweichen und über Nacht ziehen lassen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
Dann die Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Rindfleisch in die Pfanne geben, braten, bis sich die Farbe ändert.
Dann die gewaschenen Kichererbsen hinzugeben. Inhalt mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und Curry hinzugeben. Garen, bis Fleisch und Kichererbsen weich sind.
Kartoffeln schälen und längs halbieren. Es ist besser, Kartoffeln von durchschnittlicher Größe zu nehmen.
Kartoffeln in einen Topf geben und weich kochen. Die Suppe 30 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
