Saibling ist nicht nur schmackhafter, sondern auch sehr nützlicher roter Fisch. Es kann auch gesalzen, gekocht oder gebraten werden. Wie man solchen Fisch kocht? Welche Beilage passt am besten dazu? In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Saiblinge köstlich im Ofen zubereiten können.
Zutaten
Verkohlen 1 Stück Zitronensaft 10 Milliliter Grüne 1 Bund
- Portionen: 5
- Zeit für die Vorbereitung: 45 Minuten
Rezept zum Garen von Fischsaiblingen im Ofen
Braten - perfekte Wahl Kochen Sie diesen Fisch. Die Kruste ist knusprig und gebraten, und das Fleisch ist zart und saftig.
Liste der benötigten Zutaten:
- 1 großer Saibling;
- Saft einer halben Zitrone;
- frische Petersilie und Dill;
- Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer Geschmack;
- eine Mischung aus trockenen Kräutern, Basilikum, Oregano und Koriander.
Kochvorgang:
- Fisch gründlich spülen, Innereien, Flossen, Kopf und Schwanz entfernen;
- tiefe Querschnitte am Kadaver vornehmen;
- den Saibling mit allen Gewürzen und Gewürzen bestreuen, salzen;
- marinieren Sie den Fisch in einer Gewürzmischung für 30 - 40 Minuten;
- Backofen auf 180 ºC vorheizen;
- Den Fisch in eine gefettete Schüssel geben und darüber gießen Zitronensaft;
- backen, bis es geformt ist goldbraun innerhalb von 40 - 45 Minuten.
Beim Servieren das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren. Als Beilage eignen sich frisches oder gebackenes Gemüse oder Reis.
In Folie gebackener Saibling
Auch in Folie gegarter Fisch behält ein Maximum an Nährstoffen. Es wird sehr zart und nicht fettend. Für dieses Gericht müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 große Saiblingskadaver;
- 2 Zwiebeln mittlerer Größe;
- 1 Zitrone;
- Piment und Salz;
- trockene Kräuter - Rosmarin, Thymian und Basilikum.
Komplettlösung:
- Fisch gut spülen und ausnehmen, Kopf und Schwanz trennen und die Flossen abschneiden;
- Machen Sie mehrere tiefe Schnitte quer;
- die Folie verteilen und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln darauf verteilen;
- Fischkadaver auf die Zwiebel legen;
- fisch sollte gesalzen und mit Pfeffer und getrockneten Kräutern gerieben werden;
- in die Schnitte müssen Sie abwechselnd Zwiebelstücke und Viertel von Zitronenscheiben legen;
- den Saibling mit Zitronensaft beträufeln;
- Es ist notwendig, die Karkassen locker in Folie einzuwickeln, damit der beim Backen freigesetzte Saft Platz findet.
- Legen Sie die Folie auf ein Backblech und schicken Sie sie in den auf 180 ºC vorgeheizten Ofen.
Das Kochen dauert normalerweise etwa 40-50 Minuten. Eine ausgezeichnete Beilage für dieses Gericht sind Kartoffeln, die mit aromatischen Kräutern oder anderem Gemüse gebacken werden. Kartoffeln können auch zusammen mit Saibling in Folie eingewickelt werden. Dann muss es in große Würfel geschnitten, mit Gewürzen und Salz gerieben werden. Kartoffeln werden in Saft eingeweicht, sie werden sehr zart und duftend.
Fisch gilt zu Recht als die reichste Quelle für Vitamine, Fette, Mineralien und Proteine, während roter Fisch die Palme hat. Das Produkt enthält nützliches Material in in großen Zahlen, und seine ständige Einführung in unsere Ernährung minimiert das Risiko eines Mangels im Körper, was eine hervorragende Gesundheit und ein hervorragendes Wohlbefinden gewährleistet.
Was für ein Fisch ist Saibling
Der Saibling gehört zur Familie der Lachse und ist eng verwandt mit Rosalachs, Lachs, Forelle und Kumpellachs.
Über Arten und Lebensräume von Saiblingen
Mehrere Unterarten dieses roten Fisches sind bekannt - Saibling, Kunja und Dolly Varden.
- Arktis- der größte Vertreter der Gattung, der oft ein Gewicht von 15 Kilogramm erreicht. Die anadrome Form des Saiblings lebt im Pazifik, in der Arktis und im Atlantik, und der Lebensraum dieses Fisches begrenzt den Polarkreis. Seen in Nordamerika und Eurasien werden von einer Wohnform der Saiblinge bewohnt.
- erreicht mehr als 10 Kilogramm Gewicht und eine Länge von etwa 1 Meter. Diese Saiblingsart lebt in den Stauseen des pazifischen Beckens im fernöstlichen Teil Russlands, und auch in den Stauseen Japans sind solche Fische weit verbreitet.
- Lebensraum malma sind Ostasien und die Westküste Nordamerikas.
Beschreibung und Eigenschaften von Merkm
Die meisten Fische werden verkauft und wiegen maximal 2 Kilogramm. Das zarte und saftige Fleisch dieses Fisches lässt sich sehr gut zubereiten. Es hat absolut keine Schuppen, die ihm einen solchen Namen gegeben haben.
Dieser Fisch wird normalerweise in verkauft gefroren bilden. Beim Kauf von Saiblingen sollten Sie nicht nur auf die Farbe, sondern auch auf die Form des Kadavers achten: Er sollte silbrig sein, Flecken an den Seiten haben; Flossen liegen eng am Körper an; Kiemen sollten rosa sein; und der Schlachtkörper darf keine Knicke aufweisen (dies deutet auf wiederholtes Einfrieren des Produkts hin).
Manchmal im Angebot zu finden gekühlt verkohlen. Beim Kauf solcher Fische sollten Sie:
- mit dem Finger auf den Fisch drücken - am Kadaver darf keine Delle zurückbleiben;
- stellen Sie sicher, dass sich kein weißer Film auf den Augen befindet - sie müssen transparent sein.
- Überprüfen Sie, ob die Kiemen rosa und nicht grau sind.
Zum Nährwert und zur chemischen Zusammensetzung von Saiblingen
Der Kaloriengehalt von 100 Gramm dieses Fisches beträgt 135 Kilokalorien, davon sind 5,7 Gramm Fette und 22 Gramm Proteine. Der primäre Vorteil ist hoher Inhalt nächste wertvoll für den Stofforganismus:
Über die Gefahren von Char.
Darüber hinaus kann Fisch, wie jedes andere Lebensmittel, eine allergische Reaktion hervorrufen. Das passiert ziemlich selten, aber manchmal kommt es vor. Oder wenn eine Person eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt hat, muss dies natürlich mit etwas nicht weniger Leckerem und Gesundem bemerkt werden.
In anderen Fällen bringt Saiblingsfleisch bei mäßigem Gebrauch dem Körper nur Gutes. Vorausgesetzt natürlich, dass die Speicherung ohne Verstöße erfolgte, und ein Fischgericht nach Vorschrift zubereitet.
Einige Schmerlenrezepte
Speichern nützliche Eigenschaften und Schmackhaftigkeit Saibling, es wird nicht empfohlen, es zu braten. Gerichte aus gebackenem oder Gekochter Fisch wird viel schmackhafter und gesünder.
Gedämpfte Saiblingsgerichte können ebenfalls eine gute Option sein. Viele mögen ein solches Gericht als sehr langweilig und geschmacklos betrachten, aber Fans gesundes Essen wird sicherlich auf eine solche Zubereitungsart achten, die spart maximalen Nutzen Produkt.
Char kann auch als verwendet werden leckere Füllung für Pasteten, eine reichhaltige Basis für Fischsuppe, kann auf verschiedene Weise gesalzen oder geräuchert werden.
Sie können Saibling kochen täglich Menü und als Hauptdekoration auf der festlich gedeckten Tafel.
Rezept Nummer 1 Gebackener Saibling in Folie
Die Reihenfolge des Backens im Ofen:
- Entfernen Sie das Innere aus dem Kadaver.
- Spülen Sie den Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab.
- Schneiden Sie vorsichtig über die Seiten.
- Zwiebel schälen, waschen und beliebig schneiden.
- Ein Backblech mit Folie auslegen und ein Zwiebelscheibenkissen darauf legen.
- Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und auf die Zwiebel geben (ungefähr in die Mitte des "Kissens").
- Alles salzen und mit Gewürzen abschmecken.
- Wickeln Sie den Fisch mit den Rändern der Folie so ein, dass keine Lücken entstehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
- Die oberste Folie vom Fisch entfernen und goldbraun backen.
Rezept Nummer 2 Ohr
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Das Verfahren zur Zubereitung der Suppe:
- Den Fisch von allen Innereien befreien, abspülen und in Portionen schneiden.
- Alles Gemüse waschen und putzen.
- Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme garen.
- Das Gemüse salzen und pfeffern.
- Fischstücke zum zu garenden Gemüse geben und etwa eine Viertelstunde garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Servieren Sie das fertige Ohr mit fein gehacktem Gemüse bestreut.
Rezept Nummer 3 Saibling, gebacken mit Kräutern der Provence
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Backreihenfolge:
- Den Kadaver von innen befreien, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Reiben Sie den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
- Den Saibling in eine Auflaufform geben und mit geschmolzener Butter übergießen.
- 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Den Fisch mit Wein beträufeln und weitere 20 Minuten backen.
- Saure Sahne mit Kräutern mischen.
- Gießen Sie die Mischung über den Fisch und lassen Sie ihn 7 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Saibling ist ein Vertreter der Lachsfamilie mit einem für diese Art charakteristischen Zartheit saftiges Fleisch scharlachroter Schatten. Dieser Fisch hat einen unbestreitbaren Vorteil nicht nur gegenüber seinen Artgenossen, sondern auch gegenüber anderen Bewohnern der Wasserwelt: Der Saibling hat fast keine Schuppen, was das Kochen sehr bequem macht. Und die geringe Größe ermöglicht es Ihnen, ganze Saiblinge mit jedem Küchengerät zuzubereiten.
Mit einem niedrigen Kaloriengehalt von nicht mehr als 140 kcal ist dieser Fisch geeignet Diätessen, es ist nicht so ölig wie Lachs oder Forelle, aber auch nicht trocken. Während des Garens wird die Fischhaut schnell gebraten, sie wird knusprig und ermöglicht es Ihnen, die Saftigkeit des Fleisches und all seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren.
Vorbereitung zum Kochen
Charr-Fisch wird besonders von kulinarischen Spezialisten geliebt, weil er sehr einfach zu schneiden und zuzubereiten ist. Folgen Sie einfach ein paar einfachen Schritten:
- die Flossen und den Schwanz eines ganzen Fisches abschneiden;
- kratzen Sie die Oberfläche mit einem Messer ab und entfernen Sie eine kleine Menge kleiner Schuppen.
- die Eingeweide ausnehmen und entsorgen;
- Sie können den Kopf abschneiden, wenn Sie ein Filet oder Steak bekommen möchten;
- Um ein Steak zuzubereiten, schneiden Sie den Fisch quer über die Fasern in Portionen.
- Wenn Sie ein Filet bekommen möchten, machen Sie einen sauberen Schnitt entlang des Kamms und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
- Marinade gießen und 20 Minuten darin lassen;
- fang an zu kochen.
Als Marinade werden in der Regel nicht nur Zitronensaft und Gewürze für Fisch verwendet. Es funktioniert gut mit Produkten wie Olivenöl, Sojasauce, Essig und Weißwein.
Kochmethoden
Charr ist gut, weil es sich während des Kochvorgangs praktisch nicht in seiner Größe verändert und seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert. Trotz der Tatsache, dass meistens kulinarische Spezialisten damit arbeiten ganze Karkasse, Filet und Saiblingsteak lassen sich nicht minder schmackhaft zubereiten.
Je nachdem, welches Gericht benötigt wird - diätetisch, festlich oder alltagstauglich, wird Saibling auf unterschiedliche Weise zubereitet:
- gebraten und gebacken, bis sie in einer Pfanne, in einem Ofen oder einem Slow Cooker goldbraun sind;
- Eintopf mit aromatischen Kräutern und Gemüse;
- kochen Sie eine herzhafte und reichhaltige Fischsuppe;
- Koch diät mahlzeiten in einem Multikocher und einem Wasserbad;
- machen erstaunliche Aromen und gesunde Mahlzeiten mit schöner brauner Kruste und appetitlichen Streifen auf einer Grillpfanne oder einem Heißluftgrill;
- geräuchert und gesalzen zum Kochen leckere Snacks kann jeden festlichen Tisch schmücken.
Was aus char kochen
Dank an auf verschiedene Arten Rezepte für Saiblingsgerichte gibt es viele. Vorspeisen, Salate, Toppings, Vor- und Hauptgerichte – all das lässt sich aus einem kleinen edlen Fisch zubereiten.
Es werden kleine Fische angeboten, die Sie ganz in jede Pfanne oder Form legen können. Ein solcher Fisch kann nicht nur gebraten oder gebacken, sondern auch mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden.
Hier sind einige leckere Rezepte.
Gebratener Saibling
Das Braten dieses Fisches ist einfach und unkompliziert. Für ein solches Gericht ist es besser, Filet oder Steak zu verwenden.
Grundrezept zum Kochen:
- den Fisch marinieren;
- paniert in Mehl, Ei, Semmelbröseln oder in Teig getaucht, das macht das Fleisch saftiger;
- in wenig Öl goldbraun braten.
Erste Mahlzeit
Aus Saibling gekocht traditionelles Ohr. Die Brühe wird aus Kopf und Schwanz gekocht, Gemüse und Müsli werden hinzugefügt und ganz am Ende, 10-15 Minuten vor dem Kochen, werden kleine Filetstücke geworfen. Bevor das Feuer ausgeschaltet wird, wird Wodka in das Ohr gegossen und Grüns hinzugefügt.
Ganzer Fisch im Ofen gebacken
Der Saibling wird normalerweise im Ganzen gebacken, damit er saftiger und gesünder wird. Der Fisch wird mit Gewürzen eingerieben, mariniert oder mit Sauerrahm bestrichen, Olivenöl oder Mayonnaise. Zwiebel und Zitrone, in große Ringe geschnitten und auf Fisch ausgelegt, verleihen ein besonderes Aroma, obwohl ein solches Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird.
Zum Backen im Ofen können Sie Folie verwenden, wenn Sie befürchten, den Fisch zu übertrocknen. Garzeit 20-30 Minuten je nach Größe des Saiblings, plus 10 Minuten für eine schöne Kruste bei geöffneter Folie. Wagemutigere Köche bereiten Saiblinge auf dem Grill zu.
Noch schmackhafteres Gericht es wird sein, wenn Sie den Fisch, bevor Sie ihn in den Ofen schicken, mit Meeresfrüchten, Gemüse, Pilzen und anderen Füllungen füllen.
Geschmorter Saibling
Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten gedünstet, in verschiedenen Saucen - basierend auf Sauerrahm, Brühe, Mayonnaise oder Gemüse. Ein solches Gericht wird nicht nur auf dem Herd zubereitet, sondern auch mit Hilfe eines Slow Cookers.
Diätessen
Gedämpfte Saiblingsgerichte gelten als die nützlichsten. Ein solcher Fisch erweist sich als sehr zart, obwohl er seine Form nicht gut hält und in Stücke zerbrechen kann.
Im Wasserbad wird Fisch 20 Minuten gekocht, manchmal Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Zwiebel und andere gesundes Gemüse. Ebenso können Sie Saibling in einem Slow Cooker im „gedämpften“ Modus garen.
Snacks
Aus dem Saibling wird ein köstlicher Aspik gewonnen, der aus selbst gesalzenem Fisch geschnitten wird, schmückt jeden Tisch, außerdem wird dieser Fisch für Sandwiches, Kanapees, Salate, Törtchen und Brötchen verwendet, Pasteten und Pfannkuchen werden damit gefüllt.
Vorbereiten Gesalzener Fisch einfach, dazu müssen Sie eine Sole aus Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl zubereiten, Fischstücke in die Marinade geben, in eine separate Schüssel mit Deckel geben und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Der so gesalzene Saibling kann eine Woche in der Kälte gelagert werden.
Für erfahrene Köche ist das Kochen von Saiblingen nicht schwierig, aber es schadet Anfängern nicht, ein paar wichtige Geheimnisse und Tricks für die Auswahl und Zubereitung dieses köstlichen Fisches zu lernen:
- es ist besser, gekühlten als gefrorenen Fisch zu verwenden, um mehr Nutzen und Genuss aus dem Geschmack von Fischgerichten zu ziehen;
- gefrorener Fisch wird langsam über mehrere Stunden auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufgetaut;
- bei leicht gefrorenem Fisch lässt sich das Filet leichter von den Gräten lösen;
- Wenn der Saibling in Folie gekocht wird, müssen Sie ihn von oben öffnen, um 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit eine schöne Kruste zu erhalten (sehr vorsichtig, um sich nicht die Hände mit Dampf zu verbrennen!);
- Es ist besser, Saiblinge in Panade zu braten, damit sie saftiger werden.
- Beim Kauf von gekühltem Fisch müssen Sie die Kiemen überprüfen, sie sollten eine blassrosa Farbe haben und eng am Körper anliegen.
- wenn Sie Ihren Finger auf den Kadaver des Fisches drücken, sollte es keine Delle geben;
- frische Saiblinge dürfen keinen Film auf den Augen haben;
- Gefrorener Fisch kann nicht länger als sechs Monate gelagert werden.
Gebratener Saibling ist ein köstlicher roter Fisch!
Saibling ist ein mittelgroßer roter Fisch mit magerem leckeres Fleisch. Sie ist leicht zu reinigen, da die Schuppen sehr klein sind und sich leicht entfernen.Manche Hausfrauen meinen, dass Saiblinge nicht gereinigt, sondern einfach innen und außen gut ausgespült werden müssen.
Vor dem Garen wird der Saibling leicht in Zitronensaft mariniert und dann in Paniermehl zerbröselt. Und es wird saftig, duftend und mit einer knusprigen dünnen Kruste. Das ist sehr lecker!
Reismehl eignet sich besonders gut zum Panieren von Fisch, aber sowohl Weizen- als auch Kartoffelmehl (gewöhnliche Stärke) reichen aus. Also, wie man Schmerlen kocht - Rezept:
Was braucht man für gebratenen Saibling
- Saibling (Kadaver) - 1 kg;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Reismehl (oder einfach) - 4 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Wie man gebratenen Fisch Loach kocht
Den Fisch säubern und schneiden
- Vom Saiblingskadaver Schwanz und Flossen abschneiden. Die Haut mit einem Messer leicht abkratzen und innen und außen gut ausspülen (wenn Innereien vorhanden sind, natürlich entfernen).
- Den Fisch portionieren: mehrmals quer. Dann - jedes Stück ist noch in zwei Hälften - entlang des Rückens. Dadurch wird das Braten einfacher und schneller.
Essiggurke
- Legen Sie die Fischstücke in eine Email- oder Glasschüssel. Zitronensaft einfüllen. 15-20 Minuten marinieren.
Panierter und gebratener Fisch
- Reismehl untermischen eine kleine Summe Salz. Das Ei verquirlen, 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
- Pfanne mit erhitzen Pflanzenöl(etwa 1cm). Die Fischstücke zuerst in das Ei tunken, dann darin wälzen Reismehl. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Saibling passt sehr gut zu Kräutern, Tomaten und Gurken. Eine ausgezeichnete Beilage für Schmerlenfisch sind Kartoffeln in jeder Form: gekocht, püriert, gebraten!
Leckeres Abendessen mit gebratenem Fisch!
Guten Appetit!
Saiblinge gehören zur Kategorie der Lachse. Diese Fischart lebt in nördlichen Süßwasserkörpern: Sie kommt in Flüssen und Seen vor.
Der Char erhielt seinen Namen für einen bestimmten Aussehen. Seine Schuppen sind so klein, dass er "nackt" wirkt. Saibling ist die Hauptzutat in vielen kulinarischen Rezepten.
Charr-Fische: Vorteile
- Die geringe Größe des Schlachtkörpers (bis zu 1 kg) ermöglicht es Ihnen, portionierte Gerichte aus ganzen Fischen zuzubereiten.
- Roter Saibling ist sehr zart und nicht so fettig wie andere Lachsarten.
- Das Fehlen von Schuppen ermöglicht es Ihnen, während des Garvorgangs leicht eine knusprige, appetitliche Kruste zu erhalten.
- Unabhängig vom Rezept Kochen char nimmt praktisch nicht an Größe ab.
- Saiblingsfilet ist reich an Omega-3 Fettsäuren, Vitamine B6, B12, Magnesium, Eisen, Kalzium, enthält das Notwendige Tagesgeld Vitamin E.
- Saibling wird zum Backen, Braten und Kochen von Fischsuppe verwendet. Es gibt Rezepte gefüllter Fisch Saibling, geräuchert und gesalzen.
Saibling: Rezepte für jeden Tag
Einfach: Saiblingsohr
Zutaten
- 4 Zeichen
- 4-6 Stk. Kartoffeln
- 1 Birne
- 1 Karotte
- 1-2 Lorbeerblätter
- 4-5 schwarze Pfefferkörner
- Salz, Gewürze, Petersilienwurzel nach Geschmack
Fisch ausnehmen, Köpfe und Flossen abschneiden, gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Kiemen von den Köpfen entfernen. Den Fisch in große Stücke schneiden.
Geschälte Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln, in Scheiben schneiden, 2,5 Liter Wasser gießen. Mittleres Feuer anmachen. Ein paar Minuten, bevor die Kartoffeln fertig sind, den Fisch, Petersilienwurzel und Lorbeerblätter. Das Ohr zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen.
Nach der Zubereitung Lorbeerblatt, Petersilie, Karotten und Zwiebeln herausnehmen, salzen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen und servieren.
Sytno: Saibling mit Kartoffeln
Zutaten
- 800 g Char
- 1. Creme
- 1 Kilo Kartoffeln
- 2 EL französischer Senf
- 1 Bund grüne Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Salzen, mit Pfeffer bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen und in eine Auflaufform geben.
Fisch ausnehmen, Kopf und Flossen abschneiden, spülen. schneiden char portionierte Stücke. Etwas salzen und Kartoffeln anrichten.
Gehackte Petersilie und Senf zur Sahne geben, gut mischen. Die Senfmischung über den Fisch gießen. Stellen Sie die Form bei mittlerer Hitze in einen vorgeheizten Ofen. Nach 30 Minuten ist der Saibling fertig.
Seesaibling: Urlaubsrezepte
Exquisit: Saibling mit Käse und Mandeln
Zutaten
- 1600 g Saibling (2 Karkassen à 800 g)
- 1 Bund Kerbel
- 150 g Frischkäse
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 EL gehackte Mandeln
- 200 g saure Sahne
- 2 TL Senf
- 3 EL Butter
- 20 ml trockener Weißwein
- 2 Stk. Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den ausgenommenen und gewaschenen Fisch (mit Kopf) innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
Weißbrot ohne Kruste in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Brot, geriebenen Käse, 2 EL mischen. fein gehackter Kerbel, Mandeln. Senf und 3 EL hinzufügen. Sauerrahm. Alles zu mischen. Den Fisch mit dieser Masse füllen, die Bäuche mit Holzzahnstochern befestigen.
Fisch auf ein gefettetes Backblech legen. Hinzufügen Butter, gießen der trockene Wein. Für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
Nach einer halben Stunde den Fisch aus der Pfanne nehmen und an einen warmen Ort stellen. Den restlichen Saft abtropfen lassen, mit einem Glas Wasser verdünnen, die restliche saure Sahne einfüllen. Kochen Sie die Sauce, fügen Sie gehackte Zwiebelringe, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mit dem restlichen Kerbel bestreuen. Beim Servieren Sauce über den Fisch gießen.
Romantisch: Saibling in Wein mit Kräutern der Provence
Zutaten
- 1 kg Char
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml saure Sahne
- 50 g geschmolzene Butter
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter der Provence (frisch oder getrocknet)
Ausgenommenen Fisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer reiben. In eine hitzebeständige Form geben, geschmolzen übergießen Ghee. In einen vorgeheizten Ofen geben. Nach 20 Minuten mit Wein aufgießen. Gießen Sie nach weiteren 20 Minuten eine Mischung aus Sauerrahm und fein gehacktem Gemüse ein. Nach 5-7 Minuten aus dem Ofen nehmen und servieren.
