Die perfekte Marinade für Grillhähnchen. Mariniertes Hühnchen - die Feinheiten des Marinierens, Kochens und nützliche Tipps

Ein auf den ersten Blick so einfacher Vorgang, wie man ein Huhn in einer Pfanne köstlich braten kann, sollte ernst genommen werden. Hängt von der Qualität des ausgewählten Fleisches, der richtigen Marinade und dem Rezept ab. Endergebnis Ihre Bemühungen am Herd.

Wie man Hühnchen zum Braten auswählt

Entscheiden Sie sich beim Kauf von Hähnchen für gekühltes Fleisch statt gefrorenem. Beim Einfrieren kristallisiert die Flüssigkeit in den Fleischzellen und zerstört die Integrität der Muskelfasern. Infolgedessen erhalten Sie nach dem Braten zäheres Fleisch. Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund für Tiefkühlprodukte entschieden haben, überprüfen Sie die Unversehrtheit der Verpackung und das Fehlen von rötlichem Eis darin (Hinweis auf wiederholtes Einfrieren des Produkts).

Achten Sie vor dem Kauf eines gekühlten Produkts darauf Aussehen. Es sollten keine Kratzer, Blutgerinnsel, Wunden am Kadaver oder Hühnerfleischstücke vorhanden sein. Schälen Frischfleisch trocken und klebt nicht.

Bevorzugen Sie junges Hühnchen, sein Fleisch bleibt beim Braten saftig und weich. Fett helle Farbe und die rosa Tönung des Fleisches ist ein Leitfaden für die richtige Wahl.

Die Frische von Fleisch kann durch das Fehlen von bestimmt werden schlechter Geruch. Auch ein kleines Experiment hilft: Drücken Sie mit dem Finger auf das Fleisch und schauen Sie sich das Ergebnis an. Ein frisches Produkt stellt seine Form schnell wieder her, und alte Karkassen (oder einzelne Teile davon) bleiben mit einer Delle zurück.

Und natürlich hat niemand die Überprüfung des Produktionsdatums und die Einhaltung der Verfallsdaten abgebrochen.

Marinade für Brathähnchen

Es ist erwähnenswert, dass es umso besser ist, je weniger Zeit vom Kauf des Hähnchens bis zum Transport in die Pfanne vergeht. Wenn Sie nicht sofort mit dem Kochen beginnen können oder Zeit für köstliche Experimente bleibt, können Sie die Marinade zubereiten und das Huhn einige Stunden darin halten.

Marinaden können Wunder wirken und den Geschmack von Fleisch von zart cremig bis hin zu herb und würzig verändern. Daher lohnt es sich, sofort zu bestimmen, welches Gericht Sie am Ende haben möchten.

Marinade für Hähnchen auf Kefir oder Sauerrahm

Um mehr Zartheit und cremigen Geschmack zu verleihen, verwenden Hausfrauen Kefir, Sauerrahm (wenn Essig hinzugefügt wird, ist dies ein ausgezeichneter Ersatz für Mayonnaise) oder Naturjoghurt. Vorbereitete Fleischstücke werden in einen Topf gegeben und vollständig mit einem Milchprodukt bedeckt. Diversifizieren cremiger Geschmack und gehackter Knoblauch, Lieblingsgewürze und Kräuter tragen zur Würze bei. Das eingelegte Produkt sollte vor dem Garen in einer Pfanne etwa eine halbe Stunde ruhen.

Marinade für Hähnchen mit Honig und Senf

Eine Mischung aus Honig (3 Esslöffel) und Senfkörnern (4 Esslöffel) verleiht dem Fleisch einen süß-würzigen Geschmack. Mit dieser Zusammensetzung mariniertes Hühnchen kann ohne Kühlschrank stehen. Nach 40-60 Minuten können Sie mit dem Braten beginnen, nachdem Sie die Senfkörner entfernt haben.

Sojasauce, Pfeffer und Knoblauchmarinade

Für Abenteuerlustige, Sojasaucenmarinade (1/2 Tasse), rot gemahlener Pfeffer(2 Teelöffel), Knoblauch (1 Kopf) und geriebene Ingwerwurzel (2-3 Teelöffel). Nachdem Sie diese Produkte gemischt haben, gießen Sie die Marinade über die Hähnchenteile und lassen Sie sie im Kühlschrank (Sie können über Nacht). Salz Dieses Gericht sollte aufgrund der hohen Salzkonzentration in Sojasauce mit Vorsicht verwendet werden.

Wie Sie sehen können, ist die Auswahl einer Marinade nicht weniger wichtig als das Finden gutes Fleisch. Dank der Marinade wird Sie Ihr Lieblingshuhn jedes Mal mit neuen Aromen und Geschmäckern begeistern.

Wie man Hähnchen in einer Pfanne mit Kruste brät

Das Fleisch ist bereits mariniert, es ist Zeit, mit dem wichtigsten Ereignis fortzufahren - dem Braten.

1. Nehmen Sie eine Bratpfanne und machen Sie ein starkes Feuer.
2. Zum Braten geeignetes Öl in einer Schicht von 3-5 mm Dicke einfüllen. Keine Sorge, das Huhn wird nicht fettig und überschüssiges Öl auf dem gekochten Fleisch kann immer mit einem Papiertuch entfernt werden.
3. Sobald das charakteristische Knistern von heißem Öl auftritt (es muss sehr heiß sein, sonst kann man den Knusper vergessen), legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne. Da das Öl spritzen kann, legen Sie das Fleisch von sich weg.
4. Sobald die erste Seite des Fleisches goldgelb geworden ist, kannst du es wenden. Verwenden Sie besser eine Zange - Fleischstücke werden nicht beschädigt und fallen nicht auseinander.
5. Nachdem beide Seiten ein schönes goldenes Aussehen angenommen haben, wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Um eine schöne Kruste zu erhalten, ist es besser, ohne Deckel zu braten.

Die Zeit zum Braten von Hühnchen in einer Pfanne hängt von dem Teil ab, der zum Braten ausgewählt wurde. Hähnchenbrust und -schenkel sind in etwa einer halben Stunde gekocht, Flügel und Filets - etwas weniger. Es sei jedoch daran erinnert, dass die genaue Zeit nicht eingehalten werden sollte. Es reicht aus, das Fleisch einfach mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz zu durchstechen und auf Blutfreiheit zu prüfen.

Die Hauptsache beim Braten von Hühnchen und tatsächlich von Fleisch ist, es in einer Pfanne nicht zu übertreiben. Sonst rettet selbst die schönste Kruste kein hartes und trockenes Fleisch.

Köstliche Brathähnchen-Rezepte

Zum Braten in einer Pfanne können Sie sowohl einen ganzen Kadaver kaufen, der unmittelbar vor dem Kochen in Stücke geschnitten wird, als auch einzelne Teile. Darüber hinaus kann jede Option aktiviert werden Gourmet-Gericht indem Sie einige Berührungen hinzufügen - leckere Marinade, würzige Gewürze usw.

Hähnchenfilet im Teig in einer Pfanne

Das Hähnchenfilet ist sehr zart und mager, daher ist das Übertrocknen ganz einfach. Sie können einen solchen Fehler vermeiden, indem Sie die richtige Marinade wählen oder im Teig frittieren.

• 0,4 kg Hähnchenfilet;
• eine halbe Zitrone;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• Ei;
• Gewürze.

1. Das mit Wasser gewaschene Filet mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Streifen schneiden. In einen Behälter mit Deckel geben.
2. Den Saft aus der Zitrone auspressen, das Fleisch darüber gießen, nach Belieben würzen. Legen Sie das Hähnchen mit Deckel in den Kühlschrank.
3. Das Ei in einer tiefen Schüssel schlagen.
4. Mehl in einer gleichmäßigen Schicht auf eine flache Schüssel streuen.
5. Die gekühlten Hähnchenfiletstücke zuerst von allen Seiten in Mehl wälzen, dann in das Ei und nochmals in Mehl tauchen.
6. In einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.

Um dem Gericht ein festlicheres Aussehen zu verleihen, kann das fertige Fleisch mit auf einer mittleren Reibe geriebenem Käse bestreut und mit Tomatenkreisen garniert werden. In dieser Form die Schüssel weitere fünf Minuten unter dem Deckel abdunkeln.

Gebratene Hähnchenstücke mit würzigen Gewürzen

Ein ganzer Hühnerkadaver kann nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer Pfanne gebraten werden, nachdem er in Stücke geschnitten wurde. Und dank der Verwendung von Gewürzen werden Sie nicht gerecht gebratenes Huhn eher ein Gourmetgericht.

• Ganzes Huhn - etwa 1,5 kg;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• würzige Gewürze (Majoran, Paprika, Oregano usw.) - 1 Teelöffel;
• flüssiger Honig - 1 Teelöffel;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

1. Schneiden Sie das Hähnchen in kleine, etwa gleichgroße Stücke (ca. 10 cm lang).
2. Fleischstücke mit Salz einreiben.
3. Mischen Sie Honig, schwarzen Pfeffer und würzige Gewürze. Das gesamte Fleisch mit der entstandenen Honigmarinade bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. bis zu mehreren Stunden.
4. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Mit einem Deckel abdecken und bereit stellen.

In dieser Form kann das Huhn mit jeder Beilage serviert werden.

Gebratene Hühnerkeulen mit Weinsauce

Mit gebratenen Hähnchenschenkeln werden Sie kaum jemanden überraschen. Trotzdem lässt sich aus diesem Teil des Hühnerkadavers etwas Besonderes zubereiten. In diesem Rezept als Marinade und Basis für Soße z fertiges Essen Wein verwendet wird.

• 4 Hühnerkeulen;
• 150 ml Weißwein;
• 30 g Butter;
• 3 kunst. Esslöffel Mehl + 1 EL. Panierlöffel;
• Gewürze.

1. Die Schienbeine waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In einen Behälter umfüllen.
2. Wein und Gewürze nach Geschmack zugeben. Die resultierende Marinade sollte das Fleisch vollständig bedecken.
3. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt eine Stunde kühl stellen.
4. Rollen Sie die Beine in Mehl und geben Sie sie in eine erhitzte Pfanne.
5. Nach dem Auftreten einer schönen Kruste auf beiden Seiten bereit stellen und mit einem Deckel abdecken.
6. Die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen. Mehl und Marinade dazu geben.
7. Mischen Sie die resultierende Sauce und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 8-10 Minuten lang.
8. Gewürze in die Sauce geben und ziehen lassen.
9. Fertig gebratene Keulen Vor dem Servieren mit der vorbereiteten Soße beträufeln.

Wie man einen Hähnchenschenkel in einer Pfanne brät

Schenkelfleisch lässt sich einfach "anbraten". hastig» in einer gut erhitzten Bratpfanne. Wenn Sie jedoch die Möglichkeit haben, eine Stunde zu warten, bevor sie mit dem Kochen beginnen, versuchen Sie, das Fleisch in Kefir zu marinieren und dann das fermentierte Milchprodukt beim Braten hinzuzufügen. Das Fleisch wird einfach in Ihrem Mund schmelzen.

Benötigte Produkte:

• 0,3 kg Hähnchenschenkel;
• 1 Glas Kefir;
• Knoblauchzehe;
• frische Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Das unter Wasser gewaschene Fleisch trocknen, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Das Gemüse waschen und fein hacken, zum Hähnchen geben.
3. Joghurt gießen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Legen Sie die Keulen in eine vorgeheizte Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Gießen Sie die restliche Kefir-Marinade. Bereitstellen.

In den Regalen finden Sie einen knochenlosen Hähnchenschenkel. Es kann auf ähnliche Weise zubereitet oder gefüllt werden.

Hier sind ein paar Tipps und Tricks, um den Geschmack Ihres Hähnchengerichts zu verbessern:

• Beim Marinieren können Sie grob gehackt hinzufügen Zwiebel, es verleiht dem Fleisch Saftigkeit;
• Hähnchenfilet wird am besten mit einer flüssigen Marinade mariniert;
• Es ist besser, das Huhn vor dem Ende der Garzeit oder kurz vor dem Servieren zu salzen. Wenn der Marinade Salz hinzugefügt wird oder zu Beginn des Bratens wird das Fleisch fester und trockener;
• Wenn Sie gefrorenes Hühnerfleisch verwenden, legen Sie es vorher auf das Regal des Kühlschranks, damit es sorgfältiger auftaut.
• Sie können Hähnchen ohne Öl braten (in eine kleine Menge Wasser), aber das Fleisch wird ohne ein schönes Goldbraun sein.

Damit Hühnerfleisch zarter wird und einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma erhält, muss es vor dem Kochen mariniert werden.

Wird für Marinaden verwendet große Menge verschiedene Gewürze, Gewürze, Saucen und fermentierte Milchprodukte. Die moderne Küche hat mehrere Dutzend verschiedene Rezepte Marinaden.

Wir möchten Sie einladen, sich mit den fünf beliebtesten Methoden zur Zubereitung von Marinaden zum Braten von Hähnchen im Ofen vertraut zu machen.

Regeln zum Marinieren von Hühnerfleisch

Ihr Hähnchengericht wird perfekt dank gute Qualität der ausgewählte Vogel und die richtige Marinade. Wenn Sie den ganzen Kadaver backen möchten, müssen Sie ihn am Vorabend marinieren.

Es wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen, einzelne Teile des Huhns zu marinieren. Für die Keulen und Unterkeulen etwa 2-3 Stunden und für das Roastbeef und die Flügel eine Stunde.

Denken Sie daran, dass Ihr Huhn bei Zimmertemperatur schneller mariniert. Diese Methode eignet sich für Flügel, Unterkeulen und Brust. Und wenn Sie vorhaben, einen ganzen Vogel zu kochen, dauert das Marinieren länger und das Fleisch muss daher gekühlt werden.

Bei längerem Beizen müssen Sie Salz nicht zu Beginn des Vorgangs hinzufügen, sondern unmittelbar bevor Sie das Huhn in den Ofen schicken, da das Fleisch sonst zäh wird.

Die Wahl der Art des Pflanzenöls hängt davon ab, welche Komponenten in Ihrer Marinade vorhanden sein werden.

Olivenöl passt gut zu Paprika und Kräutern der Provence, Sonnenblumenöl (geruchlos) zu scharfen und scharfen Peperoni und Maisöl ist ideal für alle Rezepte.

Auswahl an Beizgewürzen

Gewürze u Gewürze sättigen Sie Marinaden mit göttlichen Aromen und machen Sie den Geschmack von Hähnchengerichten originell und unvergesslich. Welche sollten Sie wählen, um ein wirklich ausgezeichnetes Hähnchen zuzubereiten?

• Schwarzer Pfeffer und scharfe Chilischoten. Schwarzer Pfeffer ist in allen Marinadenrezepten enthalten, und Chili wird nur in Fällen verwendet, in denen Sie dem Hähnchengericht zusätzliche Schärfe verleihen müssen.
• Gewürze. Für Marinaden werden am häufigsten Rosmarin, Majoran, Thymian, Basilikum und Salbei verwendet. Sie können nur eines dieser Kräuter hinzufügen, um dem Gericht einen hellen Akzent zu verleihen, oder Sie können experimentieren, indem Sie originelle Kombinationen von würzigen Zusätzen herstellen.
• Curry. Dieses Gewürz ist eine Kombination aus Muskatnuss, Senf, scharfer Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel;
• Kurkuma. Dieser Zusatz verleiht dem Huhn nicht nur den Akzent der indischen Küche, sondern auch Farbe Hühnerhaut in einer sanften goldenen Farbe, die es noch appetitlicher macht;
• Ingwer. Diese wunderbare Wurzel ist in der asiatischen Küche weit verbreitet und verleiht der Marinade einen herzhaften orientalischen Geschmack.

Es gibt sehr viele Rezepte für die Herstellung von Marinaden, und wir freuen uns, Ihnen fünf Hauptmethoden zum Marinieren von Hähnchen vorzustellen.

Marinadenrezepte zum Kochen von Hähnchen im Ofen

Die von uns angebotenen Rezepte dienen der Zubereitung einzelner Hähnchenteile und sind für 500 Gramm Hühnchen ausgelegt.

Sojahonig

Diese köstliche Marinade aus im Ofen gebratenem Hähnchen verleiht Ihrem Gericht eine herzhafte orientalische Note.

Wir mischen alle Zutaten und marinieren das Huhn 4-5 Stunden in der entstandenen Sauce.

Während des Marinierens erhält das Fleisch einen reichen Honiggeschmack und einen edlen bräunlichen Farbton.

Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und 30 Minuten im Ofen backen. tolles Gericht bereit!

Universell (schnell)

Eine großartige Möglichkeit für diejenigen, die nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten. Mit diesem Rezept bereiten Sie sehr schnell köstliches Hühnchen zu, indem Sie es 15-20 Minuten lang bei Raumtemperatur marinieren.

Die Zusammensetzung der Schnellmarinade für Hühnchen im Ofen:

• drei Esslöffel Zitronensaft;
• 40 g milder Senf;
• Vier Esslöffel Olivenöl;
• Eine Prise Kräuter der Provence nach Wahl
• Schwarzer gemahlener Pfeffer auf der Spitze eines Messers.

Hähnchenstücke mit Sauce vermischen Plastiktüte und marinieren lassen.

Danach benötigen Sie weitere 15-20 Minuten, um marinierte Stücke auf dem Grill oder im Ofen zu backen.

Kefir

Hähnchengerichte drin Kefir-Marinade im Backofen werden sie herrlich zart und saftig. Sie werden sicherlich zu schätzen wissen, wie die Noten von Basilikum vor dem Hintergrund von zartem Kefir auf neue Weise klingen!

Zutaten:

Mischen Sie alle diese Zutaten, gießen Sie die Geflügelstücke mit der entstandenen Marinade und legen Sie sie für ca. 8-10 Stunden in den Kühlschrank.

Die Backzeit beträgt ca. 30-40 Minuten, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Marinade die Fleischstücke vollständig bedeckt.

Mit Honig und Senf

Diese Marinade verleiht einem Hähnchengericht einen einzigartigen Geschmack. Honigaroma mit leichter Bitterkeit.

Zutaten:

• 1. ein Löffel milder Senf;
• 5 st. Löffel Honig, im Bad geschmolzen;
• zwei gehackte Knoblauchzehen;
• Aus einer halben Zitrone gepresster Saft;
• Etwas Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben.

Die resultierende Mischung sollte mit portionierten Geflügelstücken bestrichen und etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur mariniert werden.

Danach wird das Huhn für etwa 30 Minuten im Ofen gebacken.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Braten von Hähnchen im Ofen unter einer ähnlichen Marinade an, jedoch ohne Verwendung von Honig:

Würzig-süßer Asiat

Mit diesem Rezept für eine im Ofen gebratene Hähnchenmarinade können Sie den magischen Geschmack schätzen, der auf dem Kontrast von Süße und Schärfe basiert!

Zutaten:

Zu der resultierenden Mischung wird eine etwa 4 cm lange Ingwerwurzel hinzugefügt, die auf einer feinen Reibe gerieben wird.

Es ist Ingwer, der dem fertigen Gericht einen einzigartigen asiatischen Geschmack verleiht.

Zubereitete Hähnchenstücke werden mit der entstandenen Marinade bestrichen und etwa anderthalb bis zwei Stunden stehen gelassen und dann zum Backen in den Ofen geschickt. 30 Minuten später ist das Gericht fertig.

Mit Hilfe von Marinaden können Sie Hähnchengerichte nicht nur im traditionellen Ofenmodus backen, sondern auch kochen beliebtes Gericht, wie gegrilltes Huhn, das später besprochen wird.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie eine Marinade für knusprige Hähnchenflügel herstellen:

Marinade für zu Hause gegrilltes Hähnchen im Ofen

Gegrilltes Hühnchen ist in der modernen Küche sehr verbreitet, da der Kaloriengehalt von so zubereitetem Fleisch nur 98 Kalorien pro 100 Gramm beträgt. IN gebratenes Fleisch Huhn, diese Zahl beträgt 210 Kalorien und gekocht - 135.

Gegrilltes Hähnchen wird auf zwei Arten zubereitet: auf dem Grill und auf dem in den Ofen eingebauten Spieß. Diese Methoden unterscheiden sich nur in der Garzeit.

Ein ganzer Vogelkadaver wird normalerweise am Spieß gekocht, und Schenkel, Flügel und Brust werden auf einem Grill gekocht.

Zutaten:

• 4 mittelgroße gehackte Knoblauchzehen;
• 3 kunst. l. Maisöl;
• Halber TL. Paprika;
• 1 Teelöffel Curry;
• Viertel TL. Muskatnuss;
• Etwas Salz und Pfeffer.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann auf einem Sieb 30-35 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Backblech unter den Rost legen, um das Fett abtropfen zu lassen, und vergessen Sie nicht, die Hähnchenteile zu wenden, um eine gleichmäßig gebratene, appetitliche Kruste zu erhalten.

Nachdem Schweinefleischliebhaber die Rezepte für Marinaden für Hühnerfleisch studiert haben, werden sie nach Möglichkeiten suchen, diese Fleischsorte zu marinieren (Schaschlik davon und nicht nur). Wir haben uns um Sie gekümmert, Sie brauchen nichts zu suchen, denn wir haben alles. Glauben Sie von Ihrem Fleischgerichte alle werden begeistert sein!

Sie finden Rezepte Hühnersuppe mit einem Ei. Es stellt sich heraus, dass solch ein scheinbar unbedeutender Bestandteil eines Gerichts selbst die gewöhnlichste Suppe zum Besseren verändern kann. Versuch es!

Na, wer kennt den Salat „Capital“ nicht? Wahrscheinlich gibt es keine solche Person, die dieses Gericht vergessen würde. Wir laden Sie jedoch ein, einen Blick darauf zu werfen und Ihren Kopf noch aufzufrischen, wie man es zubereitet. Außerdem finden Sie dort verschiedene Kochempfehlungen.

• Alle Marinaden enthalten immer Pflanzenöl, mit dem Sie das Aroma von Gewürzen voll entfalten können, und überziehen Fleischstücke mit einem dünnen Film, der sie vor Übertrocknung schützt. In Marinaden wird nur raffiniertes Öl verwendet, das den Geschmack der Zutaten nicht stört;
• Für Liebhaber einer köstlichen knusprigen Kruste raten wir Ihnen, die Haut nicht vom Kadaver zu entfernen und das Huhn auf dem Grill zu garen, sondern für diejenigen, die es vorziehen saftige Stücke in der Marinade empfehlen wir, vor dem Marinieren die Haut vom Huhn zu entfernen, damit die Sauce besser eindringen kann;
• Verwenden Sie keine Mayonnaise zum Einlegen industrielle Produktion. Es enthält Essigsäure in seiner Zusammensetzung, die das Aroma anderer Bestandteile der Marinade übertönt und Hühnerfleisch zäh macht.

Basierend auf unseren Rezepten und Tipps können Sie sicher experimentieren und Ihre eigenen Autorenrezepte für Hähnchenmarinaden erfinden, und wir hoffen, dass die nach unseren Rezepten zubereiteten Gerichte ihren rechtmäßigen Platz in Ihrer Ernährung einnehmen und Sie zu neuen kulinarischen Heldentaten inspirieren!

Wir fügen ein Video für Sie mit einem sehr an interessanter Weg Hähnchen marinieren:

Wie man Hähnchen zum Backen im Ofen mariniert - eine Million Rezepte! Wir bieten nur bewährte Optionen an, denn alles zusammen zu mischen ist völlig falsch, Ausgewogenheit ist wichtig! Probieren Sie unsere Hühnermarinade. Marinaden sind für Schlachtkörper von 1 bis 1,5 kg ausgelegt.

Das Huhn war und ist die KÖNIGIN Feiertagstisch, seit der Sowjetzeit bis heute. Jemand liebt sie goldbraun, jemand isst weißes Brustfleisch, jemand Beine. Aber wir alle lieben sie! Auch wenn Sie auf Diät sind, schadet Ihnen Hähnchenfleisch nicht, sondern nützt Ihnen aufgrund des geringen Kaloriengehalts. Das Huhn sollte mit weißer, zarter Haut ausgewählt werden, und achten Sie darauf, auf das Produktionsdatum zu achten.

Die Haltbarkeit von gekühlten Hühnern beträgt fünf Tage

Wenn das Ablaufdatum nicht angegeben ist, seien Sie nicht zu faul, den Verkäufer nach Informationen zu fragen, der dazu verpflichtet ist, dies bei Ihrer ersten Anfrage zu tun. Auf meinem persönliche Erfahrung verifiziert, um zu speichern Schmackhaftigkeit Fleisch ist am besten gekühltes Huhn wenn es eingefroren ist, kann ein solch raffinierter Geschmack nicht mehr erreicht werden.

Aber wenn das Huhn bereits gefroren ist, müssen Sie es sehr vorsichtig bei Raumtemperatur auftauen, aber auf keinen Fall in heißes Wasser Und nicht in die Mikrowelle!

Übrigens, falls Sie es noch nicht bemerkt haben, Hühnchen wird im Gegensatz zu Schweine- und Rindfleisch NICHT in Zwiebeln eingelegt. Die einzige Ausnahme ist, wenn Sie eine Hähnchen-Kebab-Marinade mit Essig machen. Nehmen Sie dann Zwiebelringe und Essig (in einer Menge von 2 Esslöffeln 9% Essig pro 1,5 kg Hähnchen) und marinieren Sie, aber nicht für die Nacht, sondern nur 2 Stunden, da Sie sonst riskieren, das zarte Hähnchenfleisch zu übertrocknen. Aber in diesem Artikel wollte ich über Marinaden für Hühnchen zum Backen im Ofen sprechen. ganze Karkasse oder Schlachtkörperhälften.

Wie lange Hähnchen marinieren?

Marinieren Sie das Huhn von 1 Stunde bis 8 Stunden. Gleichzeitig, wenn Sie Hähnchen für die Nacht oder zum Abendessen am Morgen marinieren, ist es am besten, es abzudecken Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen. Es wird also nicht aufgehen, aber es wird trotzdem perfekt marinieren.

Wenn Sie ein Huhn länger als 2 Stunden marinieren, salzen Sie es nicht sofort. Kurz vor dem Kochen salzen. Das heißt, wenn Sie das Huhn morgens herausnehmen, fügen Sie Salz hinzu und reiben Sie es erneut vorsichtig mit Marinade (jetzt salzig) ein. In den Ofen schicken. So bleibt das Fleisch saftig und das Hähnchen wird nie trocken.

Marinade für Hähnchen

Marinade für Hähnchen - Dies ist eine Mischung aus Gewürzen, Wasser, Wein, Kefir, Sauerrahm, Mayonnaise oder Pflanzenöl (usw.), mit der wir das Huhn von allen Seiten bestreichen und die Marinademischung das Hühnerfleisch einweichen lassen müssen. Marinieren Sie das Hähnchen normalerweise bei Raumtemperatur 30 Minuten bis 2 Stunden lang.

Marinade für ganzes Hähnchen im Ofen

Marinade 1.

Für einen pikanten Geschmack muss der Hähnchenkadaver mariniert werden, Sie müssen ein Gewürz für gegrilltes Hähnchen oder ein anderes Gewürz nehmen, das Sie mehr mögen, 50 g. Pflanzenöl, fügen Sie zwei Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie es gründlich in einer Tasse.

Marinade 2.

Sehr gut kombiniert mit Hühnchen, zerdrücktem Knoblauch und Curry , können Sie experimentieren und diese Zutaten in die Marinade aufnehmen. Nachdem die Mischung fertig ist, können Sie das Huhn marinieren, wofür es eine Stunde lang bei Raumtemperatur in der Marinade belassen werden muss.

Marinade 3. Kefir.

Für 1 Tasse Kefir mit 3,2 % Fett nehmen Sie 3 Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Zitronensaft. Salz 1 Teelöffel und schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 Teelöffel. Es wäre schön, etwas nachzuwürzen." Kräuter der Provence"(2 Prisen) oder Rosmarin (2 Prisen) oder getrocknete Petersilie (2-3 Prisen).

Marinade 4. Tomate, süß-sauer.

Nehmen Tomatensaft 1 Tasse (Achtung, es ist schon gesalzen! - etwas weniger Salz als ich laut Rezept habe), gemahlener süßer Paprika 1/2 Teelöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel, Zitronensaft- 2 Tisch. Löffel, Zucker 1 Tisch. Löffel (oder Honig 1 Dessertlöffel), Salz - 1 Teelöffel.

Ersatz für Tomatensaft: 1 Esslöffel Tomatenmark + 1 Tasse Wasser + 1/2 Teelöffel Salz.

Marinade 5. Sojasauce.

Auch wenn du nicht wirklich liebst Sojasauce v in Form von Sachleistungen Probieren Sie diese Marinade! Das Huhn wird sich als ungewöhnlich lecker herausstellen, die Sauce tränkt den Kadaver in 2 Stunden perfekt! Es wird ALLES SEHR LECKER!

Wir nehmen 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Senf, 3-4 Knoblauchzehen, eine Prise Salz (da Sojasauce schon salzig ist) und gemahlenen schwarzen Pfeffer oder (und noch besser!) Würze mit einer Paprikamischung. Etwas Olive bzw Sonnenblumenöl. Alles mischen und das Hähnchen innen und außen gut einreiben. In einen Behälter oder einen anderen Behälter geben und unbedingt mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.

Huhn hinein Sojamarinade wird toll. Ehrlich gesagt mag ich Sojasauce nicht wirklich, aber ich kaufe sie ausschließlich für Hähnchen!

Nach einer Stunde stecken wir das Huhn auf einen Spieß (gleichzeitig müssen Sie die Beine und Flügel mit normalem Nähfaden binden) oder legen es auf ein mit etwas Pflanzenöl gefettetes Backblech. Wir stellen die Temperatur auf 180-190 Grad ein und gießen die Marinade alle 20 Minuten auf, damit sich eine knusprige Kruste bildet und das Hähnchen saftig und nicht trocken wird, was für den Geschmack sehr wichtig ist.

In einer Stunde ist der Kadaver gut gebraten und essfertig, aber beeilen Sie sich nicht, nehmen Sie das Fladenbrot und wickeln Sie das Huhn darin ein, warten Sie zehn Minuten, bis es in dem wertvollen Saft eingeweicht ist, den das Huhn beim Kochen abgibt Ofen. Ihr ganzes Huhn ist fertig, jetzt nehmen Sie es cremige Knoblauchsauce mit frisch gehackten Kräutern, Tomatensaft aufgießen, etwas Salz darüber streuen und genießen.

Fragen Sie einen professionellen Koch, wie er Fleisch zubereitet. Glauben Sie mir, er wird definitiv sagen, dass das Fleisch mariniert werden sollte. Dies ist notwendig, um ein ausgeprägteres, helleres und ursprünglicher Geschmack. Außerdem werden die Fasern nach dem Pökeln weicher, das Gericht wird zarter und saftiger.

Hähnchengeheimnisse marinieren

Es gibt mehrere Regeln für das Marinieren von Hähnchen für den Ofen. Wenn Sie ihnen folgen, erhalten Sie als Ergebnis immer ein großartiges Gericht.

• Die Dauer des Pökelns hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab. Wenn Sie vorhaben, den ganzen Kadaver zu backen, seien Sie nicht zu faul, ihn am Vorabend zu marinieren. Wenn du Flügel oder Brust zum Abendessen hast, kannst du sie für eine Stunde in der Sauce lassen. Für Oberschenkel ist mehr Zeit erforderlich - von 2 bis 4 Stunden.
• Hör auf, Hähnchen für den Ofen in Mayonnaise zu marinieren! Mit dieser einfachen und auf den ersten Blick so gelungenen Zutat killt man seinen individuellen Geschmack, der sich jedes Mal als derselbe herausstellt, komplett. Darüber hinaus enthält Mayonnaise Essigsäure, die beim Backen die Fasern versteifen und sie beginnen bitter zu schmecken.
• Bewahren Sie das Fleisch im Kühlschrank auf, wenn die Marinierzeit mehr als 2 Stunden beträgt. Bei Raumtemperatur mariniert der Kadaver schneller, aber das gilt nur für die Brust oder die Flügel.
• Der einfachste Weg, Hähnchen für den Ofen zu marinieren, 1 oder mehrere Gewürzsorten mit Pflanzenöl zu mischen, das Fleisch in dieser Zusammensetzung zu baden und einige Stunden ruhen zu lassen. Wählen Sie je nach den Gewürzen, die Sie wählen, das Öl. Oliven passen zum Beispiel gut zu Basilikum und Paprika, Sonnenblumen zu scharfen Gewürzen und Mais ist universell und für alle Arten von Beizen geeignet.
• Verzichte auf Salz! Jedes Rezept für Hühnermarinade im Ofen weist auf das Vorhandensein von Salz hin. Es muss nur korrekt hinzugefügt werden. Salzen Sie das Fleisch nicht vor einer langen Marinade. Es ist besser, Salz 10 Minuten hinzuzufügen, bevor Sie den Kadaver in den Ofen schicken möchten. Sonst wird das Gericht zäh und trocken.

Gewürze auswählen

Welche Gewürze für Hühnchen im Ofen sollten verwendet werden und welche geben uns eine Fülle von Aromen? Erinnern!

• Paprika - schwarz und Chili. Das erste ist universell, wir geben es in jedes Gericht, aber Chili verleiht dem Gericht eine Schärfe, daher wird es „dosiert“ und oft in Gerichten mit mexikanischem Akzent verwendet.
• Kräuter - für Hühnchen im Ofen kann die Marinade Majoran, Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin, Salbei enthalten. Sie können nur eine verwenden heller Geschmack, oder ihre ursprüngliche Mischung. All diese Kräuter passen übrigens hervorragend zu Ingwer und Koriander, die auch den Geschmack Ihres Gerichts bereichern.
• Curry ist die perfekte Lösung für ofengetrocknetes mariniertes Hähnchen, besonders wenn Sie es grillen möchten. Curry ist kein einfaches Kraut, sondern eine reichhaltige Gewürzkombination: Kreuzkümmel, Muskatnuss, Senf, Peperoni, Koriander.
• Muskatnuss - stoppen Sie Ihre Wahl, wenn Sie Hühnchen mit Käse und Pilzen kochen möchten. Dieses Gewürz sättigt den Geschmack von Gerichten mit Milchbestandteilen hell, kein einziges Gericht kann darauf verzichten. gehobene Küche wenn es Sahne und Kartoffeln enthält.
• Kurkuma - Dieses Gewürz hat einen besonderen Geschmack, der in Indien sehr geschätzt wird. Für uns ist es mehr als ungewöhnlich, Kurkuma in die Marinade zu geben, ist also eine kleine Menge wert. Aber für Hähnchen im Ofen ist es die perfekte Lösung, da es dem Gericht nicht nur etwas gibt interessanter Geschmack, sondern auch eine leuchtend goldene Kruste.

5 Arten von Marinaden

Und jetzt bieten wir Ihnen eine Auswahl an mehreren Rezepten für universelle Marinaden für Hähnchenfleisch.

1. Soja-Honig. Mischen Sie einen Esslöffel Sojasauce mit zwei Esslöffeln geschmolzenem Honig und drei Esslöffeln Pflanzenöl. Einen halben Teelöffel Koriander und Basilikum, etwas schwarzen Pfeffer in die Marinade geben, mischen. Marinieren Sie das Fleisch in der Zusammensetzung, und wenn Sie es in einer Form und mit Kartoffeln backen, füllen Sie es damit, bevor Sie es in den Ofen geben. Dank Honig erhält das Huhn eine goldene Farbe und einen süßlichen Nachgeschmack.
2. Asiatisch scharf. Mischen Sie einen Esslöffel Olivenöl und Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Durch die Presse 5 Knoblauchzehen passieren, in die Marinade geben. Eine 4 cm lange Ingwerwurzel schälen, schneiden und zur Sauce geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Sojasauce und Limettensaft hinein und fügen Sie einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Das Gericht wird exquisit scharf!
3. Wein-Senf. Mischen Sie einen Löffel Apfelessig und Senf und verdünnen Sie ihn mit einem Glas trockenem Weißwein. Fügen Sie einen Löffel Salz, einen Löffel Olivenöl und einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Wein und Essig machen das Fleisch unglaublich zart und weich, und Senf verleiht einen originellen Geschmack.
4. Zitrone würzig. Dafür einfache Marinade Verwenden Sie den Saft einer Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie dann einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer und getrockneten Rosmarin sowie eine Prise Salz hinzu. Zitrone und Rosmarin verleihen dem fertigen Gericht ein erstaunliches Aroma.
5. Ursprünglicher Kefir. Verwenden Sie 2 Tassen fettarmen Kefir, 4 Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone. Fügen Sie einen Löffel scharfe Tabasco-Sauce, einen halben Löffel Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu, hacken Sie eine halbe Zwiebel. Am Ende 2 Esslöffel Salz geben.

Dank der Marinade wird der Geschmack Ihres gebackenen Hähnchens immer originell und ungewöhnlich sein.

Marinade für Hühnchen ist ein sehr wichtiger Bestandteil des Gerichts, der letztendlich seinen Geschmack bestimmt. Mit der richtigen Soße kann der Vogel scharf, süß oder salzig gemacht werden. Gleichzeitig hilft die Marinade dem Fleisch, besser zu backen und nicht anzubrennen.

Marinade wird für alle Arten von Hühnchengerichten verwendet, außer wenn sie gekocht wird. Damit können Sie köstlich einen Vogel im Ofen backen, auf dem Grill kochen, in einer Pfanne oder auf dem Grill braten, grillen. Für ein leckeres Gericht eignet sich sowohl das ganze Hähnchen als auch seine Einzelteile. Lässt man das Fleisch in der Sauce stehen, wird es zarter, weicher und duftiger. Außerdem reichen dem Huhn nur wenige Stunden, um die Marinade aufzunehmen.

Mayonnaise, Ketchup, Tomatenmark, Milch, Sahne und sogar Joghurt werden zum Kochen von Hähnchen verwendet. Knoblauch, Zwiebel und alle möglichen Gewürze werden für den Geschmack hinzugefügt, von einfachem Salz und schwarzem Pfeffer bis hin zu Paprika, Basilikum und getrockneten Kräutern. Damit das Fleisch schneller mariniert, wird den Rezepten Essig oder Zitronensaft zugesetzt.

Hühnerfleisch in einer Marinade gekocht ist ideal für festliches fest. Es passt zu jeder Beilage, duftet appetitlich und sieht auf dem Tisch wunderschön aus. Außerdem ist Hühnchen am günstigsten. Fleischprodukte heute. Es enthält viele nützliche Substanzen und es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten. Der Kaloriengehalt von gebratenem Hähnchenfleisch liegt je nach Marinade zwischen 210 und 280 Kilokalorien.

Die Menge der Zutaten im Rezept ist für 8-9 Hähnchenkeulen oder -schenkel ausgelegt. Als Gewürze können Sie beliebige getrocknete Kräuter, Paprika, eine Paprikamischung usw. nehmen. Eine solche Marinade garantiert eine knusprige Kruste und einen süßen Nachgeschmack des Huhns.

Zutaten:

• 1. l. Sojasauce;
• 1. l. Honig;
• 1. l. Senf;
• 1. l. Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Senf und Honig in eine tiefe Schüssel geben.
2. Pflanzenöl und Sojasauce hinzufügen, umrühren.
3. Reiben Sie das Huhn mit Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack ein.
4. Knoblauch hacken, zum Fleisch geben und umrühren.
5. Gießen Sie die Marinade über die Keulen (Keulen) und mischen Sie gut.
6. Die Form mit einem Deckel abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Das Hähnchen im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde garen.

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Hähnchenspieße sind gut, weil dieses Fleisch im Gegensatz zu anderen sehr schnell mariniert. Gleichzeitig finden Sie die benötigten Zutaten problemlos in jedem Kühlschrank. Die Menge der Produkte reicht aus, um 1 Kilogramm Hähnchenfilet zu marinieren. Falls gewünscht, können Sie beliebige Gewürze zum Grillen hinzufügen. Sie werden kein einfacheres Rezept finden!

Zutaten:

• 100 g Fettmayonnaise;
• 1 große Zwiebel;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das in Portionen geschnittene Filet in eine tiefe Schüssel geben.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern.
3. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, mit dem Filet mischen.
4. Mayonnaise in die Schüssel geben, alle Stücke gründlich mischen.
5. Decken Sie den Teller mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen kalten Ort.
6. Zubereitetes Fleisch kann zusammen mit Zwiebeln auf Spieße aufgereiht werden.

Gegrilltes Hühnchen steht sicherlich auf der Liste der Lieblingsgerichte eines jeden modernen Menschen. Um dieses Gericht zu genießen, ist es absolut nicht notwendig, in den Laden zu gehen - marinieren Sie das Fleisch einfach richtig und braten Sie es auf dem Grill oder backen Sie es im "Grill" -Modus in der Mikrowelle. Diese Soße ist nicht ganz normal. Es ermöglicht Ihnen, Fleisch mit dem Geschmack von heiß geräuchertem Hähnchen zu erhalten. Die Marinade reicht für ein ganzes Huhn mit einem Gewicht von 2-2,5 kg.

Zutaten:

• 1 Glas Milch;
• 1 Glas Joghurt;
• Gewürz für Barbecue oder Hähnchen;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Huhn in Stücke teilen und mit Gewürzen und Salz mischen oder ein ganzes Huhn damit einreiben.
2. Das Hähnchen in eine tiefe Schüssel geben, Joghurt und Milch darüber gießen.
3. An einem kühlen Ort 3-4 Stunden bis zu einem Tag ruhen lassen.
4. Braten Sie die Stücke auf dem Grill oder backen Sie sie im Ofen Mikrowelle.

Chicken Wings sind perfekt für dieses Rezept. Sie werden perfekt gebraten und erhalten einen zarten Karamellgeschmack. Falls gewünscht, können Sie die Keulen oder Beine verwenden. Sie müssen sie bei geschlossenem Deckel in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten. Die Marinade reicht für eineinhalb Kilogramm Hähnchen.

Zutaten:

• 2 EL. l. Senf;
• 2 EL. l. Honig;
• 50 ml Sojasauce;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ TL schwarzer Pfeffer;
• Muskatnuss (an der Spitze eines Messers).

Kochmethode:

1. Alle Zutaten in einen tiefen Teller geben und miteinander vermischen.
2. Das Huhn abspülen und trocknen, die Marinade gießen.
3. Das Fleisch 2-3 Stunden einweichen lassen, dann in einer Pfanne goldbraun braten.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnermarinade nach dem Rezept mit einem Foto kocht. Guten Appetit!

Die richtige Hähnchenmarinade kann ein bekanntes Gericht bis zur Unkenntlichkeit verändern, und zwar nur auf eine gute Art und Weise. Abholen perfektes Rezept nach Ihrem Geschmack, Sie können sie nur in der Praxis anwenden. Welche Sauce Sie auch mögen, einige allgemeine Empfehlungen verraten Ihnen, wie Sie das Gericht so schmackhaft und appetitlich wie möglich zubereiten können:

• Je länger das Fleisch mariniert wird, desto besser zieht es in der Sauce ein. Die minimale Marinierzeit für Hühnchen beträgt 1 Stunde, aber wenn möglich, ist es besser, diese Zeit zu verlängern;
• Zur Abwechslung können Sie in einem Rezept mit Mayonnaise Ketchup in den gleichen Anteilen verwenden;
• Zum Grillen wird empfohlen, ein junges Huhn mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,5 kg zu wählen.
• Vor dem Marinieren von Hühnerfleisch ist es besser, es aufzutauen. natürlich anstatt eine Mikrowelle zu verwenden. Es wird also viel weicher sein;
• Wenn Sie keine gebratenen Stücke mögen, müssen Sie vor dem Kochen des Huhns die Haut davon entfernen. So wird es saftiger und nützlicher;
• Der Marinade sollte nur raffiniertes Öl zugesetzt werden, da sonst der Geschmack des Gerichts leiden kann.

Erfahrene Hausfrauen haben viele Rezepte entwickelt, mit denen Sie Hühnchen zu Hause marinieren können. Sie können ewig über die Besonderheiten des Kochens dieses Gerichts sprechen, aber wir haben uns entschieden, es Ihnen vorzustellen Goldene Sammlung Rezepte für Marinade. Schließlich ist es, wie Sie wissen, die Grundlage für den Geschmack des Endprodukts. Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht nur saftig, sondern auch weich und duftend ist. Von der Zubereitung bis zum Ende des Kochens ist es notwendig, die Anteile von Gewürzen und Hauptkomponenten zu überwachen.

Wie jedes andere Geschäft weist auch das Pökeln von Hähnchen eine Reihe von Besonderheiten auf, die berücksichtigt werden müssen. Lassen Sie uns bringen wichtige Tipps, sie helfen Ihnen bei der Zubereitung einer köstlichen Marinade.

1. Die Dauer des Eingriffs hängt von der Ausgangsgröße des Huhns ab. Zum Beispiel sollten Flügel und Brust etwa 2-3 Stunden in der Sauce eingeweicht werden, während Schenkel 3-4 Stunden zum Garen brauchen. In Fällen, in denen die ganze Karkasse gebacken wird, erhöht sich die Expositionszeit auf 8–10 Stunden. Wenn möglich, wird jeder Körperteil des Vogels am besten über Nacht eingeweicht.
2. Erfahrene Köche raten davon ab, Hähnchen darin zu marinieren Mayonnaise-Sauce weil es den Geschmack des Gerichts vollständig tötet. Darüber hinaus enthält die auf diesem Produkt basierende Marinade Essigessenz. Beim Backen macht es die Fasern steif, wodurch sie beginnen, Bitterkeit abzugeben.
3. Nachdem Sie das Huhn mit der Marinade eingerieben haben, schicken Sie das Fleisch in den Kühlschrank. Kälte wirkt sich viel besser auf den Einweichvorgang aus, aber die Dauer des Verfahrens sollte um 30-60 Minuten erhöht werden. Bei Raumtemperatur sollten nur die Brust und die Flügel mariniert werden.
4. Der einfachste und schnellste Weg, Hähnchen zu marinieren, ist die Verwendung von Gewürzen, die mit Öl vermischt sind. Kombinieren Sie mehrere Optionen für getrocknete Kräuter zu einer Komposition, fügen Sie Oliven-, Mais- oder Pflanzenöl hinzu, reiben Sie den Kadaver oder seine Einzelteile mit der resultierenden Mischung. Schicken Sie das Gericht nach ein paar Stunden zum endgültigen Garen in den Ofen.
5. Achten Sie genau auf die Zugabe von Salz. Natürlich ist es in jeder Art von Marinade enthalten, aber die Reihenfolge muss eingehalten werden. Zerkleinert hinzufügen Meersalz eine Viertelstunde, bevor Sie das Huhn in den Ofen schicken. Wenn Sie das Produkt sofort mischen, wird das Fleisch trocken und zäh.
6. Der durchschnittliche (gekaufte) Schlachtkörper wiegt etwa 1,3-1,7 kg. Backen Sie es für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Die Struktur des Fleisches gibt Aufschluss über die Bereitschaft des Produkts: Stechen Sie mit einer Gabel in den Oberschenkel und beurteilen Sie die Farbe der ausgetretenen Flüssigkeit. Wenn es hell ist - das Huhn ist fertig, warten Sie in Fällen, in denen der Farbton eher rot ist - weitere 20-30 Minuten.
7. Für maximale Saftigkeit u duftendes Huhn Behalten Sie es in allen Phasen der Vorbereitung im Auge. Das Fleisch mit dem Bratensaft begießen, der beim Backen austritt. Führen Sie solche Manipulationen 30-40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs durch (in den Ofen schicken). Am Ende erhält das Produkt eine goldene Kruste, die angenehm knusprig auf den Zähnen ist.
8. Um den Kadaver im eigenen Saft zu kochen, verwenden Sie besser spezielle Backbeutel, Lebensmittelfolie oder eine Form, die das Volumen des Huhns nicht überschreitet. Beim Herausfließen beginnt die erhitzte Flüssigkeit, das Fleisch zu umhüllen, wodurch es zart und saftig wird.
9. Wenn Sie sich entscheiden, Hühnchen mit einer Beilage zu backen, vergessen Sie nicht, es auch umzurühren. Gleichzeitig während der Saftabgabe die Flüssigkeit in der Schüssel verteilen. Platzieren Sie die Garnitur auf oder neben dem Kadaver. Als Beilage zu Fleisch werden üblicherweise Kartoffeln, Brokkoli, Auberginen etc. verwendet.
10. Wie aus dem Obigen ersichtlich ist, Hühnersaft macht das Gericht zart und weich. Achten Sie beim Backen von Hühnchen in Lebensmittelfolie darauf, dass der Kadaver fest eingewickelt ist. Legen Sie gleichzeitig das Huhn mit den Nähten nach oben und vermeiden Sie das Auslaufen der Zusammensetzung.

Wie man Gewürze auswählt

Hähnchenmarinade zubereiten wichtige Rolle spielen die verwendeten Gewürze. Wählen Sie die Komponenten, die Ihnen gefallen, und verwenden Sie sie in Maßen.

1. Kurkuma. Zum größten Teil wird das Produkt in vertrieben östliche Länder, aber er fand seinen Abnehmer auch in Russland. Gewürze verleihen dem Gericht einen exquisiten Geschmack, Kurkuma sollte jedoch in kleinen Mengen verwendet werden. Außer, abgesondert, ausgenommen helles Aroma Das Huhn wird goldbraun.
2. Pfeffer. Sie können der Marinade sowohl gemahlene schwarze als auch Chilipfeffer hinzufügen. Die erste Option gilt als universell und wird fast jedem Gericht hinzugefügt. Der zweite ist kapriziöser, würziger, er muss dosiert verwendet werden und verleiht dem Fleisch eine mexikanische Note.
3. Duftende Kräuter. Gewürze dieser Art sind Thymian, Salbei, Minze, Majoran, Rosmarin, Basilikum. Auf Wunsch dürfen Kräuter als eigenständiges Produkt verwendet oder miteinander gemischt werden, um eine einzigartige Mischung zu schaffen. Wenn Sie Ihre eigene Komposition kreieren, sollten Sie auch getrockneten Ingwer oder Koriander hinzufügen.
4. Muskatnuss. Hausfrauen würzen erfolgreich, wenn sie das Huhn mit Kartoffeln und Pilzen ergänzen. Es sind diese Produkte, die gut zu Muskatnuss und zarter cremiger Sauce passen, in denen Pilze gekocht werden.
5. Curry. Die Option eignet sich zum Marinieren von Hühnchen auf dem Grill oder im Ofen. Curry ist keine homogene Komponente, sondern eine helle Mischung. Zu den Gewürzen gehören Kreuzkümmel, Senf, Muskatnuss, Koriander und rote/Chilischoten. Aus diesem Grund wird empfohlen, vor Beginn der Zubereitung das Etikett bezüglich der zu verwendenden Menge zu lesen.

Wie man Hähnchen mariniert

Wählen Sie unabhängig von der Art der Zubereitung der Marinade die Option, Hähnchen zu braten. Am gebräuchlichsten ist die Verwendung von Folie, einer Backmanschette, einer speziellen Form.

Mit marinieren Zitronenschale

• Huhn - 1 Stck.
• Zitrone - 2 Stk.
• Thymian
• gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Von der ersten Zitrone die Schale entfernen, in die zweite Frucht mit einem Messer 6-8 tiefe Löcher bohren, damit der Saft herauskommt.
2. Waschen Sie das Huhn in kaltem, vorzugsweise geschmolzenem Wasser, und tupfen Sie es mit Küchenpapier oder Handtüchern trocken.
3. Reiben Sie die Schale der ersten Zitrone auf einer feinen Reibe, fügen Sie Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie. Schmieren Sie die resultierende Zusammensetzung des Hühnerkadavers innen und außen.
4. Legen Sie in den Bauch die Zitrone, in die Sie mit einem Messer Löcher gemacht haben. Nähen Sie das Huhn mit einer Schnur, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft.
5. Den Ofen auf 190-200 Grad vorheizen, das Hähnchen in einen Bratbeutel legen und vor dem endgültigen Garen 1 Stunde 20 Minuten einschicken.
6. Während des gesamten Garvorgangs das Hähnchen nicht aus der Backmanschette nehmen. Wenn Sie es in Glasform backen möchten, besprühen Sie den Kadaver mit Zitronensaft, der sich während der Wärmebehandlung abhebt.
7. Weiter kochen, bis das Huhn einen deutlichen goldenen Farbton hat.

Wichtig! Wenn Sie nicht möchten, dass das Endprodukt einen charakteristischen Zitrusgeschmack hat, reiben Sie den Kadaver nicht mit Zitronenschale. Geben Sie gleichzeitig eine halbe Zitrusfrucht hinein und keine ganze Frucht.

Sojasauce Marinade

• Sojasauce - 35 ml.
• flüssiger Honig - 75 gr.
• Mais- oder Pflanzenöl - 110 ml.
• Koriander - 1 gr.
• Basilikum - 1 gr.
• schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers

1. Gießen Sie die Sojasauce in eine tiefe Schüssel, erhitzen Sie den Honig in der Mikrowelle und geben Sie ihn in den Behälter. Hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mischen.
2. Den Hühnerkadaver waschen, mit einem Handtuch trocknen, mit Marinade einreiben. In Fällen, in denen Sie Hähnchen in einer speziellen Form kochen, machen Sie zweimal mehr Marinade, um sie während des Backens über das Fleisch zu gießen.
3. Lassen Sie das Produkt ohne Vorheizen des Ofens 1,5 bis 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 bis 190 Grad kochen. Wenn Sie möchten, können Sie mit einer Gabel Löcher in die Brust und die Oberschenkel des Kadavers stechen.

Sauerrahm-Marinade

• saure Sahne (Fettgehalt 20-25%) - 110 gr.
• Oliven- oder Maisöl - 40 ml.
• Huhn - 1 Stck. (1,3-1,5 kg.)
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - optional

1. Fett Sauerrahm, Gewürze, natürliches Öl und Salz.
2. Reiben Sie den Hühnerkadaver mit der entstandenen Masse ein, legen Sie ihn in einen Backbeutel und bohren Sie mit einer Nähnadel 4-5 Löcher.
3. Den Ofen vorheizen, das Produkt 1 Stunde 15-20 Minuten backen lassen. Drehen Sie den Kadaver regelmäßig, damit er gleichmäßig backt.
4. Beeilen Sie sich nach dem Verfallsdatum nicht, das Fleisch aus dem Ofen zu nehmen, sondern lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ziehen. Mit Bratkartoffeln und Kräutern servieren.

Mit Knoblauch marinieren

• Knoblauch - 7 Zähne
• Huhn - 1 Stck.
• Sauerrahm oder Mayonnaise (Fettgehalt 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• Currypulver - 2 gr.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

1. 4 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, mit Paprika, Curry, Pfeffer und Salz vermischen. Reiben Sie das Huhn mit der resultierenden Zusammensetzung ein und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Die restlichen 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, in das Hähnchen legen und den Kadaver zunähen. Das Fleisch in Folie wickeln und mit der Naht nach oben auf ein Backblech legen.
3. Backofen vorheizen, bei 200 Grad 1 Stunde backen. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Herd aus und lassen Sie das Huhn eine weitere halbe Stunde im Ofen.

Die Zubereitung von Hähnchenmarinade ist nicht schwierig, wenn Sie über ausreichende technologische Kenntnisse verfügen. Backen Sie den Kadaver bei einer Temperatur von 190-200 Grad, experimentieren Sie mit Gewürzen. Betrachten Sie Sojasauce, Knoblauch, Sauerrahm oder Zitronenschale.

Video: Wie man leckeres Hähnchen im Ofen kocht

Hühnerfleisch muss im Gegensatz zu anderen Arten, einschließlich Wild, nicht mariniert werden, um weich zu werden.

In den meisten Fällen handelt es sich bei den verkauften Vögeln um Masthühner mit Tender weiches Fleisch. Sehr häufig werden jedoch Marinaden verschiedener Zusammensetzungen und Methoden ihrer Anwendung verwendet.

Der durch solche Verfahren erzielte Effekt besteht darin, sehr empfindlichen Hühnern die Geschmacksqualitäten zu verleihen, die den Bestandteilen der Marinade innewohnen, und dies können Gewürze und Weine, Zitrussaft oder Zwiebeln sein.

Mariniertes Hähnchen - die Grundprinzipien des Kochens marinierter Hähnchengerichte

Zum Marinieren nehmen sie normalerweise frisches oder gekühltes Hühnerfleisch. Wenn der Vogel dennoch gefroren ist, sollte er richtig aufgetaut werden.

Dies sollte nicht in Wasser oder in der Mikrowelle erfolgen, legen Sie das Fleisch in eine nichtmetallische Schüssel und lassen Sie es über Nacht bei nominaler Raumtemperatur stehen.

Der Kadaver kann sowohl als Ganzes mariniert als auch in Stücke geschnitten werden, es hängt alles davon ab, welches Gericht Sie kochen möchten.

Zum Beizen nehmen Sie am besten Email-, Porzellan- oder Glasgeschirr. Solche Behälter oxidieren nicht unter dem Einfluss von Säuren, die in der Marinade enthalten sind.

Der ganze Kadaver wird gut mit Salz und Pfeffer eingerieben und in der Marinade ausgelegt.

Es gibt viele Marinaden für Geflügel, aber jede von ihnen muss eine Säure enthalten, die hilft, die Fasern von Hühnerfleisch weicher zu machen.

Einer der häufigsten Bestandteile der Marinade ist Essig, der jedoch nicht in dieser Rezeptsammlung enthalten ist, da mit Essig mariniertes Hähnchen zu sehr an Geschmack verliert.

Hühnerfleisch am besten in Kefir, Zitrussaft mit Honig, Wein oder Sojasauce aufbewahren.

Die Beizzeit hängt weitgehend davon ab, welchen Effekt Sie erzielen möchten. Selbst in der gleichen Marinade gereift, aber für unterschiedliche Zeiten, kann sich Hähnchen in Geschmack und Aroma als völlig unterschiedlich herausstellen.

Wenn Sie das Huhn marinieren möchten lange Zeit, tun Sie dies am besten im Kühlschrank. Wenn das Beizen auf bis zu drei Stunden ausgelegt ist, können Sie es nicht in den Kühlschrank stellen.

Aus mariniertem Hähnchen werden unzählige unterschiedliche Gerichte zubereitet: In Kefir mariniertes und in einer Pfanne gebratenes Hähnchenfilet, in Stücke geschnitten und in der nach dem Altern verbleibenden Marinade gedünstet, wird zart und saftig, das Hähnchen wird viel duftender. Auch mariniertes Hähnchen kann als Ganzes, vorgefüllt, im Ofen gebacken werden.

Schaschliks werden aus mariniertem Hühnchen zubereitet, indem mit Fleischstücken bespannte Spieße in Gläser gelegt und im Ofen gebacken werden. Wenn Sie ein rauchiges Barbecue möchten, kochen Sie es über einem Lagerfeuer.

"Saftige Scheiben" - mariniertes Hühnchen in fettarmem Kefir

Zutaten:

800 Gramm Hähnchenfilet;

ein halber Liter Kefir 2,5 % oder weniger Fett;

Ein Kopf süße Zwiebel;

zwei Knoblauchzehen;

Dill, getrocknete Samen;

Ganze Erbsen mit schwarzem Pfeffer;

Lavrushka, ein Blatt.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das in kleine Scheiben geschnittene Hähnchenfilet mit Kefir, es sollte die Fleischstücke vollständig bedecken.

2. Fügen Sie nach Geschmack Salz, in einer Kaffeemühle oder in einer speziellen Mühle gemahlene Gewürze, in mittelgroße Zehen geschnittenen Knoblauch hinzu und mischen Sie langsam vorsichtig.

3. Legen Sie die in große, sehr dünne Ringe geschnittene Zwiebel darauf.

4. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn bis zum Morgen.

5. Speed ​​mit einem beliebigen Pflanzenöl befeuchten und stark erhitzen.

6. Die marinierten Hähnchenteile zusammen mit der Marinade anrichten und bei mittlerer Hitze offen garen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht an der Pfanne kleben bleibt.

7. Wenn der gesamte Kefir verdunstet ist und die Filetscheiben leicht gebräunt sind, vom Herd nehmen und servieren.

Mariniertes Hühnchen in Kefir - "Firebird", im Ofen gebacken

Zutaten:

Ein Kilogramm Hähnchenschenkel;

Zwei Gläser Kefir, fettarm;

1 Teelöffel Gewürze für Geflügel;

10 Gramm fein gemahlenes Salz.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Schienbeine unter Wasser und entfernen Sie Knorpel und verhornte Hautreste vom unteren Teil des Knochens.

2. Die Keulen in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen und mischen.

3. Gießen Sie den Kefir hinein, mischen Sie alles erneut sorgfältig, aber mischen Sie gründlich und lassen Sie es eine halbe Stunde marinieren, ohne es in den Kühlschrank zu stellen.

4. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech mit kleinen Seiten und gießen Sie die restliche Kefir-Marinade darüber.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 45 Minuten garen.

Marinierter Hühnerschaschlik in Kefir auf Kohlen

Zutaten pro Kilogramm gekühlte Hähnchenschenkel:

Sechs mittelgroße Köpfe süßer Zwiebeln;

250 ml Kefir;

Vier Zehen "scharfer", frischer Knoblauch;

1/2 TL Muskatnusspulver;

1/3 Teil TL manuell schwarz geschliffen;

Zwei Prisen Curry.

Kochmethode:

1. An den Beinen den unteren Teil des Knochens mit Knorpel abschneiden. Schneiden Sie jedes Bein in Stücke, so dass die Stücke, wenn sie aufgereiht sind, leicht auf Spieße passen.

2. Zwei süße Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit gehackten Knoblauchzehen in eine Mixerschüssel geben, hacken.

3. Kefir einfüllen, Gewürze hinzufügen, mit feinem Salz abschmecken und mischen, Sie können dies mit einem Mixer tun.

4. Die restlichen Zwiebelköpfe in möglichst dünne Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Beinen in einen Beutel geben. Fügen Sie die Marinade hinzu, mischen Sie sie mehrmals mit den Händen und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank, indem Sie den Beutel fest zubinden.

5. Fleischstücke am Spieß sollten locker sein, abwechselnd mit Zwiebelringen, und beim Braten auf Kohlen ständig umdrehen, damit das zarte Fleisch nicht austrocknet.

6. Wenn das Hähnchen halb gar ist, die restliche Marinade darüber gießen und die marinierten Hähnchenspieße unter Auffächern bereit stellen.

Im Ofen gebackenes, gefülltes, mariniertes Hühnerfleisch in einer speziellen Sojasauce

Zutaten:

Hühnerkarkassen, gekühlt;

ein halbes Glas Mayonnaise;

ein Teelöffel Senf;

75 ml Sojasauce, Sie können Pilze;

Drei Knoblauchzehen.

Für die Füllung:

Voll, ohne Rutsche, ein Glas Reis;

Ein Hühnerwürfel;

Kleine Glühbirne;

Fünf Mandarinenscheiben;

Sieben getrocknete Berberitzen.

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Hühnerkadaver gut unter fließendem Wasser, entfernen Sie die restlichen Federn mit einer Pinzette, entfernen Sie die Nieren und Lungen von innen und trocknen Sie sie ab.

2. Mayonnaise, Senf und Sojasauce mischen. Pfeffer, Salz etwas mehr als nach Geschmack, unter Berücksichtigung von nicht zu salzigem Hackfleisch, gehackten Knoblauch hinzufügen und mischen.

3. Den Kadaver von allen Seiten und innen mit der vorbereiteten Marinade einreiben, in eine Tüte geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Für die Füllung den sortierten und gründlich gewaschenen Reis mit einem in drei Gläsern kochendem Wasser verdünnten Brühwürfel übergießen. Hinzufügen getrocknete Berberitze und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen und ein paar Minuten vor der Zubereitung aufhören zu kochen.

5. Geben Sie den leicht zu wenig gekochten Reis in ein feines Sieb und spülen Sie ihn gründlich aus kaltes Wasser. Wenn es vollständig abgetropft ist (Sie können dies unterstützen, indem Sie die Oberfläche mit einem Löffel leicht zerdrücken), mischen Sie den Reis mit der in Pflanzenöl sautierten Zwiebel.

6. In kleine Stücke geschnittene Mandarinenscheiben hinzugeben und mischen.

7. Füllen Sie den marinierten Kadaver mit einem Löffel, nähen Sie ihn zu und legen Sie ihn auf ein mit Pflanzenöl angefeuchtetes Kohlenbecken.

8. Stellen Sie das Gericht in einen vorgeheizten Ofen, erhöhen Sie die Temperatur auf 180-200 Grad und backen Sie es eine Stunde lang, bis es fertig ist.

"Zartes" mariniertes Hähnchen-Barbecue im Ofen, im Glas

Zutaten:

zwei Kilogramm Hähnchenfilet;

Kilogramm unterstreichen;

1 kg weiße Zwiebel;

800 Gramm sehr reife Tomaten, keine Gewächshaustomaten;

Liter Tomatensaft;

Ein halber Liter Wein, Sorten "Rkatsiteli", "Sauvignon";

sechs Rosmarinzweige;

Ein kleiner Bund frischer Kräuter zum Abschmecken;

Zwei Blätter Lavrushka;

Eine kleine Prise Paprika;

Rote Peperoni auf der Spitze eines Messers;

Grobes Gartensalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Hacken Sie frische Kräuter. Die Zwiebel in einen halben Zentimeter dicke Ringe schneiden und die Petersilie mit den Händen brechen.

2. Hähnchenfilet sehr geschnitten scharfes Messer, in kleinen Stücken, zwei mal zwei Zentimeter groß.

3. Auf dem Boden eines tiefen Tellers schichtweise auslegen: Zwiebeln, Fleischstücke mit dünnen Platten zum Unterstreichen, dann wieder Zwiebeln usw. So lassen sich die Zwiebeln und Tomaten später leichter pürieren.

4. Tomatensaft und Wein einfüllen, etwas salzen und fein gehackte Tomaten hinzufügen.

5. Alles gut mischen, Zwiebeln und Tomaten mit den Händen kneten.

6. Fügen Sie alle vorbereiteten Gewürze und gehackten Kräuter hinzu und mischen Sie erneut.

7. An einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, fünf Stunden lang marinieren.

8. Ein Holzspieße Hähnchenfleischstreifen, abwechselnd mit Tellern mit Unterschnitt und Zwiebeln.

9. Verteilen Sie die restliche Zwiebel auf dem sauberen, trockenen Boden Drei-Liter-Gläser. Die Spieße aufrecht hinstellen und die Gläser fest mit Folie abdecken.

10. In jedes Glas sollten nicht mehr als fünf Spieße gegeben werden.

11. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und kochen Sie sie eine Stunde, anderthalb Stunden bei 180 Grad.

Mariniertes Tropicanka-Huhn in Limettenmarinade

Zutaten:

Fünf kleine Hähnchenschenkel;

Drei Limetten;

Zwei Tische. Löffel süße Sahnebutter;

Ein St. l. gereinigtes Sonnenblumenöl;

50 Gramm Honig;

Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel, getrocknet;

Schmecken feines Salz und handgemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Limetten unter Wasser waschen, trocknen. Mit einer feinen Reibe die Schale von den Zitrusfrüchten entfernen und den Saft auspressen.

2. Saft mit Honig und geriebene Schale mit Gewürzen mischen.

3. Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abspülen, Haut nicht entfernen, einstechen die beste Imprägnierung Marinade, an mehreren Stellen.

4. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, großzügig mit Limettensaft und darin aufgelöstem Honig beträufeln und mit einer Mischung aus Schale und Gewürzen bestreuen. Legen Sie das Huhn über Nacht in den Kühlschrank.

5. In einer Pfanne bei sehr niedriger Temperatur schmelzen, Butter, fügen Sie ein wenig Gemüse hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie das Huhn an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

6. Danach die restliche Marinade in die Hähnchenpfanne gießen und eine halbe Stunde unter einem Deckel bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

Pikanter Eintopf, mariniertes Hähnchen in Soja, klassische Sauce

Seien Sie vorsichtig und vorsichtig mit dem „Spark“-Pfeffer, er ist sehr scharf! Wenn Sie sich nicht sicher sind, ersetzen Sie es durch ein anderes, obwohl dies den Geschmack des Gerichts etwas verfälscht.

Zutaten:

Ein halbes Huhn mit einem Gewicht von 800 Gramm;

150 ml helle Sojasauce;

60 Gramm Honig, flüssig;

5 st. l. Ketchup;

70 ml helles Bier;

Eine orange, groß;

Eine Prise gemahlener Pfeffer "Spark";

zwei Prisen Paprika;

fünf Knoblauchzehen;

Zerstoßener oder handgemahlener schwarzer Pfeffer und grobes Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. flüssiger Honig, eineinhalb Esslöffel, gut mit Sojasauce mischen, wenn keine Flüssigkeit vorhanden ist, im Wasserbad dickflüssig schmelzen.

2. Fügen Sie Gewürze, Gewürze, Ketchup hinzu und mischen Sie alles gut.

3. Das gewaschene und getrocknete Hühnchen in Portionen schneiden, in die vorbereitete Marinade geben und zwei Stunden ziehen lassen.

4. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, mit einem Einweghandtuch trocken tupfen und in geklärtem Pflanzenöl bei mäßiger Hitze goldbraun braten.

5. Den Saft aus der Orange auspressen und mit dem restlichen Honig, Bier und einem halben Glas Wasser mischen.

6. Die gebratenen Hähnchenstücke in einen Topf geben, die vorbereitete Füllung darüber gießen und zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Nach diesem Rezept geschmortes mariniertes Hähnchen wird mit gekochtem Gemüse garniert.

Mariniertes Hühnchen - die Feinheiten des Marinierens, Kochens und nützliche Tipps

Es ist nicht erforderlich, die im Rezept angegebenen genauen Anteile der Komponenten für die Marinade einzuhalten, Sie können Ihren eigenen Vorlieben und Ihrem Geschmack folgen.

Das marinierte Hähnchen vor dem Braten in Öl in einer Pfanne mit einem Einweghandtuch trocknen und erst dann in die Pfanne geben, dann spritzt das Öl beim Braten nicht.

Beim Garen von Spießen in Gläsern sollten nur trockene Gläser in den Backofen gestellt werden, damit sie beim Erhitzen nicht platzen. Sie werden auch mit äußerster Vorsicht herausgenommen - zuerst die Heizung abstellen und die Tür leicht öffnen. Andernfalls kann ein starkes Einströmen kälterer Luft die Dosen brechen lassen.

Eine weitere originelle Beizmethode. Ein Glas trockener Tafelwein wird schnell zum Kochen gebracht, Zimt, zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, gemahlene Muskatnuss und ein Teelöffel Salz hinzugefügt. Lassen Sie es eine Minute kochen, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab, indem Sie das Geschirr in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen. Die resultierende Brühe wird von Gewürzen filtriert, in zwei Hälften geteilt und mit der gleichen Menge trockenen Weins verdünnt, in einem Fall rot ("Cabernet", "Muscat"), die zweite Hälfte ist die gleiche, aus der die Brühe hergestellt wurde ("Rkatsiteli") , „Aligote“). Die resultierende Marinade wird mit einer Spritze in fein gehacktes Hähnchen gespritzt. Die Hälfte des Fleisches wird mit einer weißen Marinade, die zweite mit einer roten Marinade sein. Das Fleisch wird 1,5 Stunden unter leichtem Druck im Kühlschrank aufbewahrt und bei sehr starker Hitze schnell auf jede gewünschte Weise gegart.

Wenn es keine persönlichen Vorurteile gegen den Geschmack von Knoblauch gibt - sparen Sie ihn nicht in der Marinade. Sie können auch mit einem Messer gehacktes Hühnerfleisch mit dünn gehackten Knoblauchzehen füllen. Dies eignet sich besonders für Kefir- und Sauerrahmmarinaden.

Eine gute Marinade kann den Geschmack und das Aroma jedes Fleisches verbessern und es zarter und saftiger machen, und Hühnchen ist da keine Ausnahme. Es ist kaum zu glauben, aber eine gute Marinade kann Hähnchen gleichmäßig machen schmackhafter als Rindfleisch und Schweinefleisch. Zweifeln? Dann ist unser Artikel genau das Richtige für Sie.

Hühnermarinade ist ein wesentlicher Bestandteil beim Garen von Fleisch, wenn Sie möchten, dass es wirklich lecker und 100 % zart ist. Wenn Sie außerdem jedes Mal eine neue Marinade verwenden, erhalten Sie immer unterschiedliche Gerichte voneinander, sodass Sie Hühnchen definitiv nie satt haben werden. Da Hähnchenfleisch einen neutralen Geschmack hat, eignet sich fast jede Marinade dafür, aber Marinaden auf Basis von Sojasauce, Senfmarinaden werden am besten mit Hühnchen kombiniert. Zitrusmarinaden, Marinaden mit Honigzusatz, Marinaden auf Basis von fermentierten Milchprodukten, Tomatenmarinaden und Marinaden mit Wein. Wenn Sie es wirklich exotisch mögen, wird das Marinieren von Hähnchen in Kokosmilch das Aroma der Tropen einatmen. Marinade für Hühnchen - toller Weg bereichern Fleisch geschmacklich nach Belieben süß-würzig, zart-cremig, säuerlich oder leicht.

Hähnchenfleisch ist sehr zart, daher werden in der Regel keine „aggressiven“ Zutaten in Marinaden wie Essig oder Obst verwendet Hyperazidität. Wenn sie hinzugefügt werden, dann in begrenzten Mengen, um dem Fleisch bestimmte Geschmacksnoten zu verleihen. Gewürze und Kräuter wie gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel, Ingwer, Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin passen gut zu Hühnerfleisch. Die durchschnittliche Marinierzeit für Hühnchen beträgt 2 bis 4 Stunden. Es ist besser, einen ganzen Vogel etwa 8 Stunden lang zu marinieren und ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Je länger das Huhn mariniert wird, desto zarter und saftiger wird das Fleisch. Marinaden mit Sojasauce, die bei der Zubereitung von Hühnchen so beliebt sind, sollten besonders gesalzen werden, da Salz bereits in der Sauce enthalten ist. Vergessen Sie nicht, dass Fleisch in Glas- oder Emailgeschirr mariniert werden muss - Aluminium und Kunststoff sind für solche Zwecke nicht geeignet.

Hühnermarinade macht das Fleisch unglaublich zart und unverschämt lecker, also ist es an der Zeit, sich die Marinadenrezepte anzusehen, die Cooking Eden für Sie zusammengestellt hat. Die vorgestellten Marinadenrezepte eignen sich sowohl zum Braten von Hähnchen im Ofen als auch zum Grillen.

Einfache Hühnermarinade mit Mayonnaise und Zwiebeln

Zutaten:
150 g Mayonnaise
2 große Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen (optional)
1 Teelöffel Salz
1 kg Hühnerfleisch

Kochen:
Hühnerfleisch in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Mayonnaise, gehackte Zwiebelringe oder halbe Ringe, gehackten oder gehackten Knoblauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen, ziehen Sie die Schüssel fest Plastikfolie und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Das Hähnchen ist in 1 Stunde fertig zum Kochen, aber es ist besser, das Fleisch 5 Stunden oder länger marinieren zu lassen.

Senfmarinade für Hähnchen mit Honig

Zutaten:
1/3 Tasse Senf
1/4 Tasse Honig
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel gemahlener Paprika
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chilischote
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
700-800 g Hühnerfleisch

Kochen:
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen. Das Hühnerfleisch in die Marinade geben und gründlich mit den Händen vermischen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Apfelmarinade mit Senf und Knoblauch

Zutaten:
1/2 Tasse Apfelsaft oder Cidre
1/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse körniger Senf
2 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
1 Esslöffel Zucker
4 Knoblauchzehen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
700-800 g Hühnerfleisch

Kochen:
Den Knoblauch durch eine Presse passieren und alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie das Huhn mit der entstandenen Marinade, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 4 Stunden lang in den Kühlschrank.

Hühnermarinade mit Sojasoße nach asiatischer Art

Zutaten:
1/2 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse Zucker
60 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g Hühnerfleisch

Kochen:
Ingwer fein hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren. Alle Zutaten für die Marinade mischen und das Hähnchen darin 2 bis 4 Stunden marinieren.

Sojamarinade mit Honig

Zutaten:
1 Glas Pflanzenöl
1/2 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse Honig (oder mehr nach Geschmack)
1/4 Tasse Zitronensaft
3 große Knoblauchzehen

1 Prise Chilischote (optional)
1 kg Hühnerfleisch

Kochen:
Mischen Sie in einer Schüssel das Öl mit Sojasauce, Honig, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Chili. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und schwenken, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist. Die Schüssel abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kefir-Marinade für Hähnchen mit Knoblauch

Zutaten:
1,5 Tassen Kefir
3-4 Knoblauchzehen
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
1 Teelöffel Salz
1 kg Hühnerfleisch

Kochen:
Knoblauch durch eine Presse passieren und zusammen mit Pflanzenöl, Oregano, Kreuzkümmel und Salz zum Kefir geben. Marinieren Sie das Huhn in der Mischung für 8 bis 24 Stunden.

Würzige Marinade mit Rosmarin

Zutaten:
1/2 Tasse Balsamico-Essig, Weinessig oder Apfelessig
1/4 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse Zitronensaft
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Senf
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz
1,5 kg Hühnerfleisch

Kochen:
Alle Zutaten für die Marinade mischen. Das Hähnchen in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben, mit der Marinade übergießen, Beutel verschließen und gut schütteln. Marinieren Sie das Huhn für 4 bis 24 Stunden im Kühlschrank, aber wenn Sie nur wenig Zeit haben, nimmt das Huhn die Marinade nach 30 Minuten perfekt auf. Während des Marinierens wird empfohlen, die Packung mit Hühnchen regelmäßig umzudrehen.
Diese Marinade kann auch verwendet werden, um eine köstliche Hühnersauce zuzubereiten, indem sie gekocht wird, bis sie eingedickt ist. Gleichzeitig eine wichtige Regel - verwenden Sie auf keinen Fall die Marinade, in der sich das Huhn bei der Zubereitung der Sauce befand. Entweder eine halbe Tasse gekochte Marinade für zukünftige Saucen beiseite stellen oder die Menge der Zutaten beim Kochen erhöhen, wenn es nötig ist. große Menge Soße.

Biermarinade mit Zwiebel und Kreuzkümmel

Zutaten:
1 1/2 Gläser Bier
1/2 Tasse Pflanzen- oder Olivenöl
1 Birne
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Chilischote
1/2 Bund frische Petersilie
2kg Hähnchen

Kochen:
Öl in eine Schüssel geben. Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Chilipfeffer mischen, Gewürze zum Öl geben. Fügen Sie gehackten oder gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel und gehackte Petersilie hinzu. Alles gut vermischen, dann das Bier langsam in die Schüssel gießen.
Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel. Schütteln Sie den Beutel gut, sodass das ganze Hähnchen vollständig mit Marinade bedeckt ist. Legen Sie den Beutel für 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.

Orangenmarinade mit Tomatenmark und Oregano

Zutaten:
5 EL Orangensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Orangenschale
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Kurkuma
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
500 g Hühnerfleisch

Kochen:
In einer großen flachen Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen. Fügen Sie Hühnerfleisch hinzu und mischen Sie es gründlich mit Ihren Händen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zitronen-Knoblauch-Pfeffer-Marinade

Zutaten:
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Esslöffel grober schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz
500 g Hühnerfleisch

Kochen:
In einer großen Schüssel Zitronenschale, Öl, gehackten oder gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Legen Sie das Huhn in eine Schüssel, rühren Sie um, um das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade zu bedecken, und lassen Sie es 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Weinmarinade mit Zwiebeln

Zutaten:
1 Glas trockener Weißwein
1/4 Tasse Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
1/2 Teelöffel Salz
ein paar Zweige Dill oder Petersilie
500 g Hühnerfleisch

Kochen:
In einer Schüssel Wein, Zitronensaft, gehackte Zwiebelringe, gehackte Kräuter und Salz mischen. Gießen Sie die Marinade über das Huhn, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Wenden Sie das Fleisch während des Marinierens regelmäßig.

Tomatenmarinade mit Zwiebeln und Kräutern

Zutaten:
500 ml Tomatensaft
3 Zwiebeln
1/2 Bund Dill
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 kg Hühnerfleisch

Kochen:
Gießen Sie den Tomatensaft in eine Schüssel. Gehackte Zwiebel, gehackter Dill, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Marinade über das Hähnchen gießen, abdecken und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren. Es ist ratsam, das Fleisch regelmäßig in die Marinade zu mischen.

Hühnermarinade ist eine hervorragende Gelegenheit, mit den Zutaten zu experimentieren und sie nach Belieben zu ändern, da es absolut nicht notwendig ist, sich strikt an die Rezepte zu halten, insbesondere wenn die Fantasie tobt und die Hände „kämpfen“ wollen. Wir möchten, dass Ihr mariniertes Hähnchen das leckerste und zarteste ist! Guten Appetit!

Machen Sie die richtige Marinade für ganzes Huhn hier im Ofen Hauptgeheimnis so dass es mit saftigem Fruchtfleisch und einer würzigen knusprigen Kruste ausfällt. Was soll man dafür verwenden? Wir bieten einige der erfolgreichsten Rezepte.

Viele Leute denken, dass dies das meiste ist beste Marinade für Hühnchen im Ofen. Es ist einfach und lässt sich schnell aus einem preiswerten Set von Produkten zubereiten, die man normalerweise immer zu Hause hat. Es ist keine einzige exotische Komponente darin, aber das Ergebnis ist immer ausgezeichnet. Das Fleisch wird saftig und schmackhaft.

Zutaten:

• 15% Sauerrahm oder Mayonnaise - 150 ml;
• Getreide oder normaler Senf - 2 Tisch. Löffel;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• Gewürze.

Kochen:

Klassiker des Genres: Honigmarinade für Hähnchen

An zweiter Stelle der Beliebtheit steht Hühnchen in einer Honigmarinade im Ofen. Diese Zusammensetzung ist ideal für die Zubereitung von Geflügel mit einer köstlichen Karamellkruste.

Zutaten:

• Olivenöl - 4 Tisch. Löffel;
• flüssig natürlicher Honig- 2 TL;
• Senf - 4 Tisch. Löffel;
• Knoblauch - 6-7 Nelken;
• roter und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen:

Unmöglich zu widerstehen! Hähnchen in Knoblauchmarinade

Mehr würziger Geschmack wird dieses Gericht Marinade für Hähnchen mit Knoblauch und Ketchup geben.

Zutaten:

• Sojasauce - 2 Tisch. Löffel;
• Ketchup - 2-3 Esslöffel;
• Mayonnaise - 2 Tisch. Löffel;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Salz.

Kochen:

Nur eine Mahlzeit! Hühnchen in süß-saurer Marinade

Wenn Sie diesen Leckerbissen auf eine neue Art zubereiten möchten, dann machen Sie eine Marinade für ein ganzes Hähnchen im Ofen nach französischer Art. Sie erhalten ein originelles Geschmacksbouquet - das Gericht erhält einen angenehmen süß-sauren Nachgeschmack.

Zutaten:

• Granatapfelsauce - 50 ml;
• zwiebelrübe - 1 Kopf;
• provenzalische Kräuter (oder aromatische Gewürze Ihrer Wahl);
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen:

1. Die Zwiebel von der Schale schälen. In nicht zu dicke halbe Ringe schneiden.
2. In einen geeigneten Behälter geben.
3. Die Granatapfelsauce zu der gehackten Zwiebel geben.
4. Gewürze hinzufügen.
5. Bürsten Sie das vorbereitete Huhn Granatapfel Marinade von innen, dann in eine Schüssel mit Sauce geben, mehrmals umdrehen, damit alles mit einer duftenden Komposition bedeckt ist. Decken Sie es ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort, um den Vogel zu marinieren.

Huhn mit Zitrusgeschmack

Wenn Sie eine solche Marinade für gegrilltes Hähnchen im Ofen zubereiten, verbreitet sich während der Zubereitung ein Geruch im ganzen Haus, aus dem Speichel nicht nur aus Ihrem Haushalt, sondern auch aus allen Nachbarn fließt. Aber es geht nicht nur um den Duft. Das Gericht wird wirklich lecker.

Zutaten:

• orange - 1 groß oder 2 klein;
• Pflanzenöl - 4 Tisch. Löffel;
• Sojasauce - 6 Tisch. Löffel;
• Honig - 2 Tisch. Löffel;
• Paprika - 2 TL. Löffel;
• Gewürze.

Beratung! Verwenden Sie nicht zu viel Salz, da Sojasauce salzig schmeckt.

Kochen:

Wie kann man mit der Marinade keinen Fehler machen?

Es scheint, dass alles einfach ist: Wir mischen die Bestandteile der Marinade, „baden“ den Hühnerkadaver darin, und das Gericht wird sich als außergewöhnlich zart und lecker herausstellen. Aber der Beizprozess hat seine eigenen Feinheiten.

Drei Hauptregeln für das Marinieren von Hähnchen:

1. Die Dauer des Beizens hängt vom Gewicht des Vogels ab. Wenn das Fleisch länger als zwei Stunden in der Sauce bleibt, stellen Sie es unbedingt in die Kälte. Wenn Sie es für kürzere Zeit in der Marinade aufbewahren möchten, lassen Sie es auf dem Tisch (unter einem Deckel oder in einer Tasche).
2. Wenn Sie die Zutaten für die Marinade nicht zur Hand haben, stellen Sie die einfachste Zusammensetzung her - mischen Sie Öl (Sonnenblume, Sesam, Olive, Mais - was auch immer) mit Gewürzen und bestreichen Sie das Huhn damit.
3. Obwohl das Rezept für jede Marinade Salz enthält, ist es besser, es nicht sofort hinzuzufügen. Salzen Sie das Fleisch zehn Minuten vor Ende der Backzeit. Wenn Sie das Huhn sofort mit Salz einreiben, kann es sich als hart und trocken herausstellen.