Rübenzubereitungen für den Winter sind köstlich. Rote-Bete-Rezepte für den Winter

Die wohltuenden Inhaltsstoffe dieses Gemüses bleiben auch nach der Wärmebehandlung und während der Konservierung erhalten. Rote-Bete-Rezepte für den Winter sind eine tolle Gelegenheit, Ihr kulinarisches Potenzial auszuschöpfen. Es wird verwendet, um ein Dressing für Borschtsch zuzubereiten. verschiedene Salate, Adjika und Kaviar. Es wird mit Paprika, Paprika, Kohl, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Meerrettichwurzel, Chili, Karotten und Zitrone verwendet. Um Geschmack und Aroma zu verleihen, werden verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

IN in diesem Fall Nelken, Basilikum und Lorbeerblätter funktionieren gut. Aufschlag Fertigsalate Ist es möglich, zu einfaches Abendessen oder bei festlicher Tisch. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist nicht besonders schwierig und selbst ein Anfänger kann diese Arbeit bewältigen. Um dies zu erreichen, ist es jedoch wichtig, die im Rezept angegebenen Anforderungen und Empfehlungen strikt zu befolgen fertiges Produkt Es war köstlich und verdarb nicht mit der Zeit. Dazu ist es notwendig, die Mengenverhältnisse, Reihenfolge und Zeit der Wärmebehandlung zu beachten.

Borschtsch ist eines der beliebtesten ersten Gerichte in jedem russischen Haushalt. Je mehr Gemüsevielfalt die Hausfrau für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet, desto schmackhafter wird es. Mitten in der kalten Jahreszeit sind solche Produkte schwieriger zu finden, daher benötigt man für Borschtsch ohne Kohl Rübenzubereitungen für den Winter. Die Unverzichtbarkeit solcher Wendungen im Haushalt werden Sie sicherlich zu schätzen wissen, wenn Sie das nächste Mal den ersten Gang zubereiten: Es wird viel Zeit gespart, der Borschtsch wird sehr lecker und reichhaltig. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie diese Rote-Bete-Delikatesse zubereiten.

So wählen Sie Gemüse für die Zubereitung von Borschtsch-Dressing aus

Zu Dosen Essen Während der Lagerung nicht fermentiert hat, ist es sehr wichtig, die Auswahl des Gemüses für die Zubereitung des Borschtsch-Dressings sorgfältig anzugehen. Damit das zubereitete Gericht lange haltbar ist, müssen viele Punkte beachtet werden. Lesen Sie die Grundregeln:

Die Rüben sollten eine kräftige burgunderrote Farbe haben, ohne weiße Streifen im Schnitt, Adern oder Verformungen. Nehmen Sie kleine Früchte – sie sind am leckersten und saftigsten.
Wählen Sie harte, große Karotten.
Zwiebeln werden benötigt große Mengen Nehmen Sie also große Köpfe ohne Fäulnis oder andere Mängel.
Um das Dressing schmackhaft und saftig zu machen, verwenden Sie keine Futterrüben. Es ist normalerweise sehr groß, hat eine mattrosa Farbe und weist viele weiße Adern im Inneren auf.
Wichtig ist auch die sorgfältige Auswahl der Paprika, was auch bei der Zubereitung des Dressings hilfreich ist: Sie muss die richtige Form haben.
Schlaffes Gemüse, das in der Sonne gebacken wurde, ist nicht gut: Es verleiht Ihnen nicht den zarten Geschmack, den Sie brauchen.
Optimieren Sie Ihre Arbeit so weit wie möglich: Wählen Sie die richtige Form des Gemüses, damit es sich leichter schälen und schneiden lässt.

Welche Utensilien benötigen Sie?

Wenn Sie möchten, dass der Gar- und Konservierungsprozess effizient und ohne Verzögerung abläuft, bereiten Sie alle zum Verschließen erforderlichen Utensilien im Voraus vor und bereiten Sie sie vor. Damit auf irgendeine Weise zubereitete Twists (mit oder ohne Essig) lange in der Speisekammer aufbewahrt werden können, ist es notwendig, die Gläser zusammen mit den Deckeln ordnungsgemäß und gründlich zu sterilisieren. Lesen Sie weiter, um eine detaillierte Liste der Utensilien zu erhalten, die Sie zur Vorbereitung der Rüben auf den Winter benötigen.

Ein großer Kessel oder eine Bratpfanne zum Schmoren von Gemüse. Der Einfachheit halber verwenden Sie beide, um die maximale Anzahl an Produkten gleichzeitig zu verarbeiten.
Verschließmaschine zum sicheren Verschließen von Gläsern mit Inhalt. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen: manuell, halbautomatisch oder automatisch. Es gibt auch spezielle Vakuumpumpen mit Deckel. Wählen Sie, was für Sie am bequemsten und effektivsten ist.
Liter- oder Halblitergläser. Empfehlenswerter ist es, das Dressing in Halblitergläser zu rollen, weil es optimale Menge Zubereitung, die Sie gleichzeitig zur Zubereitung von Borschtsch verwenden können. Was übrig bleibt, kann später verderben und Sie werfen es einfach weg.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Gläser und Deckel sterilisieren. Dazu benötigen Sie einen kleinen Topf mit einem speziellen Deckel: In der Mitte ist ein Kreis ausgeschnitten (um das Glas darauf zu stellen und zu verwenden). Dampfbad sterilisieren). Eine Alternative könnte eine Mikrowelle sein: Stellen Sie den umgedrehten Behälter hinein und schalten Sie den Ofen für 2 Minuten ein. Sie können die Deckel einfach in Wasser kochen.

Rezepte für Rote-Bete-Borschtsch ohne Kohl für den Winter

Zur Überraschung vieler Hausfrauen ist es möglich, Borschtsch zuzubereiten verschiedene Wege. Dazu benötigen Sie verschiedene Geräte, Gemüse in bestimmten Anteilen usw. Es hängt alles davon ab, was eine bestimmte Familie mag und welche Geschmackspräferenzen sie hat. Versuchen Sie, mehrere Rezepte gleichzeitig zuzubereiten, um herauszufinden, welche Methode am besten schmeckt. So können Sie Borschtsch auch im Winter jedes Mal anders zubereiten. Schauen Sie sich interessante Rezepte für köstliche Winterrübenzubereitungen ohne Borschtsch an.

Mit Karotten in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, reduzieren Sie die Zeit, die Sie mit dem Schmoren verbringen, und bereiten Sie mit diesem Küchengerät ein hervorragendes Dressing für Borschtsch für den Winter zu. Die Erfahrung zeigt, dass alle Gerichte in diesem Wunderofen unglaublich lecker und anders gelingen Maximaler Inhalt Vitamine Alles, was Sie tun müssen, ist, das Gemüse schnell zu zerkleinern und in die Schüssel zu werfen, es auf den gewünschten Modus einzustellen, und den Rest erledigt der Multikocher von selbst. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie das perfekte Rote-Bete-Borschtsch-Dressing für den Winter haben, schauen Sie sich das Rezept unten an.

Notwendige Zutaten für einen Literglas(je 0,3 kg):

Rote Bete.
Karotte.
Bulgarischer Pfeffer.
Salz Pfeffer.
Trinkwasser – 0,5 l.

Wie man kocht Borschtsch-Dressing für den Winter im Slow Cooker:

Alles Gemüse schälen, Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Reiben Sie die Rüben und Karotten (Sie können auch große verwenden).
Alle Zutaten in eine Multicooker-Schüssel geben und Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Schließen Sie den Multikocher, stellen Sie den Modus „Kochen“ ein und kochen Sie eine halbe Stunde lang.
Wenn die Mischung fertig ist (der Multikocher signalisiert Ihnen dies), füllen Sie das heiße Dressing in zuvor vorbereitete und sterilisierte Gläser.
Sofort aufbewahren, einpacken und abkühlen lassen.

Ein einfaches Rezept mit Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf

Manche Leute verwenden gerne püriertes Dressing. Dadurch löst sich das Gemüse vollständig in der Konsistenz der Suppe auf und es entsteht eine flüssige Mischung, die der Suppe ähnelt Tomatensaft. Wenn Sie dieses Dressing-Rezept verwenden und im Winter Borschtsch damit kochen, werden Sie sehen, welch schöne satte Farbe das erste Gericht bekommt. Es wird sehr lecker sein – Ihre Familienmitglieder werden es Ihnen mitteilen, wenn sie zum Mittagessen mehrere Portionen fantastischen Borschtsch verschlingen.

Zutaten in gleiche Proportionen(je 0,3 kg):

Rote Bete.
Zwiebelzwiebeln.
Bulgarischer Pfeffer.
Eineinhalb Kilogramm Tomaten.

Kochmethode:

Die Rüben schälen und in vier Scheiben schneiden.
Pasteurisieren Sie die Tomaten: Legen Sie jede einzelne für ein paar Minuten in kochendes Wasser und schneiden Sie sie leicht ein (dadurch lässt sich die Schale leichter von der Frucht lösen).
Paprika und Zwiebeln fein in Würfel oder Streifen schneiden.
Rüben und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie einen Mixer verwenden, erhält das Dressing eine dünnere Konsistenz.
Zwiebeln und Paprika sollten in einem Kessel leicht angebraten werden eine kleine Menge Pflanzenöl. Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen.
Gedrehte Rüben mit Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze bis zu einer halben Stunde köcheln.
Wenn der Verband fertig ist, in einen vorsterilisierten Behälter füllen und aufrollen.
Wickeln Sie alles in eine warme Decke und lassen Sie es über Nacht stehen. Packen Sie das Dressing morgens aus, lassen Sie es vollständig abkühlen und legen Sie es dann in die Speisekammer.

Mit Knoblauch und Kräutern ohne Zugabe von Essig

Viele Hausfrauen konservieren gerne verschiedene Salate oder einfach nur Gemüse für später Winterzeit Bereiten Sie köstliche Snacks zu, ohne Zeit mit zusätzlichen Gerichten zu verschwenden Wärmebehandlung. Eine solche Möglichkeit ist die Zubereitung von Rüben mit Knoblauch. Sie können es beispielsweise als Vorspeise oder Beilage verwenden zusätzliche Zutat zum Salat oder zur Zubereitung von traditionellem russischen Borschtsch. Bei diesem Rezept wird kein Essig verwendet, wodurch die Rüben ihr natürliches Aroma behalten. Erfahren Sie im Folgenden genauer, wie Sie eine solche Vorbereitung auf den Winter vorbereiten können.

Was wirst du brauchen:

Ein Kilogramm Rüben.
Drei Knoblauchzehen.
0,2 Liter Trinkwasser.
50 Gramm Zucker.
10 Gramm Zitronensäure.
0,2 kg Grünzeug.
Salz.

Kochalgorithmus:

Die Rüben gründlich waschen und kochen. Nach dem Abkühlen mit einer groben Reibe zerkleinern.
Knoblauch und Kräuter im Mixer zerkleinern oder einfach mit einem Messer sehr fein hacken.
Geben Sie die Rüben mit Knoblauch und Kräutern in saubere Gläser.
Bereiten Sie die Lake vor: Geben Sie Zucker, Salz und Zitronensäure in das Wasser. Koch es.
Gießen Sie die resultierende Marinade in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab.
Alle Zubereitungen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bis zu 20 Minuten lang sterilisieren.
Deckel sofort aufrollen oder aufschrauben.

Mit Gemüse ohne Sterilisiergläser

Um Gemüse haltbar zu machen, Glasbehälter Eine Sterilisation ist nicht notwendig, denn dafür gibt es viele Möglichkeiten, Lebensmittel zuverlässig für den Winter zuzubereiten. Der Geschmack verändert sich durch diese Methode nicht, er wird sogar reichhaltiger und fühlt sich an, als hätte man das Gericht gerade erst zubereitet. Verwenden Sie dieses Präparat im Winter und bereiten Sie es vor leckere Vinaigrette: Das gesamte Gemüse ist bereits gekocht, Sie müssen nur noch schnell hacken – und schon ist der Salat fertig. Dies kann Ihre Zeit in der Küche erheblich verkürzen. Schauen Sie sich unten das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Vorbereitung auf den Winter ohne Sterilisation an.

Die Bestandteile des Werkstücks werden zu gleichen Anteilen entnommen – jeweils ein Kilogramm:

Rote Bete.
Karotte.
Tomaten.
Bulgarischer Pfeffer.
0,2 kg Knoblauch.
300 Gramm Zucker.
Salz.
16. Jahrhundert Löffel Essig.
0,4 Liter Sonnenblumenöl.

Wie vorzubereiten:

Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen. In einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Die geschälten Rüben und Karotten mit einer groben Reibe reiben.
Paprika und Zwiebel fein in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Tauchen Sie das gesamte Gemüse in die resultierende Tomate.
Fügen Sie der Mischung Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und Essig hinzu und lassen Sie sie bis zu eineinhalb Stunden ziehen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Mischung gut vermischen und in einen gründlich gewaschenen Glasbehälter geben.
Legen Sie jeden Nachfüllbehälter hinein großer Topf Mit ausreichend kochendem Wasser auffüllen, mindestens eine halbe Stunde sterilisieren (vergessen Sie nicht, ein Stück Gaze auf den Boden der Pfanne zu legen, damit die Gläser nicht durch Kontakt mit Metall platzen).
Anschließend die entstandenen Zuschnitte sofort aufrollen.

Mit Tomatenmarkzusatz

Rote-Bete-Salate, die bei den Russen sehr beliebt sind, sind nicht nur für ihren köstlichen Geschmack bekannt, sie sind auch eine reichhaltige Quelle nützliche Substanzen, Vitamine, Mineralien. Das buntes Gericht kann mitten im Sommer und Winter problemlos jeden Feiertagstisch dekorieren. Bereiten Sie solche Salate für die zukünftige Verwendung vor und mischen Sie sie mit verschiedene Zutaten, für den Winter verschließen und nicht nur als Einzelgericht, sondern auch zum Kochen verwenden leckerer Borschtsch. Und wie man solch ein nahrhaftes Salatdressing zubereitet, erfahren Sie hier Schritt-für-Schritt-Rezept Weiter.

Im voraus vorbereiten:

Zwei Kilogramm Rüben.
Ein Kilogramm Zwiebeln.
Ein Kilogramm Karotten.
150 Gramm Sonnenblumenöl.
400 Gramm Tomatenmark.
Ein gehäufter Esslöffel Salz.
50 Gramm Zucker.
0,1 Liter Tafelessig.
Zwei Liter Trinkwasser.

Wie macht man:

Die Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel und Karotten in Würfel schneiden.
Alle Zutaten hineingeben emailliertes Geschirr, Zucker, Salz, Öl, Essig zum Gemüse geben. Gründlich mischen und 12 Stunden ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit sich der freigesetzte Rübensaft gleichmäßig im gesamten Gemüse verteilt.
Dann füge hinzu Tomatenmark Mit Wasser verdünnt bei schwacher Hitze bis zu einer halben Stunde köcheln lassen.
Den resultierenden Verband in vorsterilisierte Behälter geben und aufbewahren.

Mit Essig in Gläsern

Unsere Vorfahren verwendeten diese Art von gekochtem Gemüse früher und fügten es dem Borschtsch hinzu. Das glaubte man klassische Version Der erste Gang wird ausschließlich aus eingelegten Rüben zubereitet. Es ist sehr lecker, daher lohnt es sich, mindestens einmal zu experimentieren, um Ihre Familie mit dem original russischen Borschtsch zu verwöhnen. Darüber hinaus wird dieses Rezept für die Zubereitung verschiedener Salate im Winter nützlich sein.

Komponenten:

9 kg Spätrüben.
0,5 kg Zucker.
0,5 kg Salz.
10 Liter Trinkwasser.
0,5 Liter Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Die Rüben gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Fest in einen Emaille- oder Plastikbehälter geben.
Bereiten Sie die Marinade vor: in Gekochtes Wasser Salz, Zucker, Essig auflösen, über die Rüben gießen. Die Sole sollte die Wurzelfrucht 5-6 cm bedecken.
Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Verwenden Sie eine spezielle Presse oder ersetzen Sie sie durch einen großen, mit Wasser gefüllten Topf.
Bewahren Sie die Rüben an einem warmen Ort auf und gären Sie sie maximal 13 Tage lang. Wenn der Raum heiß ist, reichen 8 Tage.
Überwachen Sie während dieser Zeit den Fermentationsprozess: Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich oben bildet. Bitte beachten Sie, dass die Marinade ausläuft, überschüssige Flüssigkeit daher rechtzeitig entfernen.
Bereiten Sie Glasbehälter zum weiteren Verschließen der eingelegten Rüben vor: Sterilisieren Sie die Behälter mindestens 40 Minuten lang.
Das fertige Produkt in Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Mit Paprika und Bohnen für den Winter

Manche Borschtsch-Kenner kochen ihn lieber mit Bohnen (anstelle von Kartoffeln) – dann ist das erste Gericht sättigend und sehr lecker. Viele Hausfrauen werden überrascht sein, aber es ist auch möglich, Bohnen zusammen mit Rüben zuzubereiten, um Borschtsch für den Winter zu würzen. Auf diese Weise sparen Sie erheblich Zeit bei der Zubereitung von Bohnenborschtsch Geschmacksqualitäten wird sich überhaupt nicht ändern. Erfreuen Sie Ihren geliebten Mann im Winter mit einem außergewöhnlichen ersten Gang aus Rüben und Bohnen. Sie werden sicherlich viele Komplimente für Ihre Kochkünste hören. Schauen Sie sich das Rezept an:

Erforderliche Produkte:

Zwei kg Rüben.
Je 0,4 kg Bohnen (anstelle dieser Bohnen können Sie auch Erbsen verwenden), Zwiebeln, Karotten, Paprika (rot oder gelb).
350 Gramm Tomatenmark.
0,3 Liter Sonnenblumenöl.
Salz.
Pfeffer.

Wie vorzubereiten:

Die Bohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie vollständig gar sind (sie sollten ganz weich sein).
Die Rüben gründlich waschen und ebenfalls kochen.
Schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten und gekochten Rüben mit einer groben Reibe.
Mit Karotten und Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie Tomatenmark hinzu und verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge heißes Wasser, Salz und Pfeffer.
Rote Bete und Bohnen dazugeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Fertiges Dressing In vorsterilisierte Glasbehälter füllen und aufbewahren.

Gefrorene Rüben im Gefrierschrank

Um das ganze Jahr über Zugang zu haben frisches Gemüse, es ist nicht immer notwendig zu kochen, in Gläser zu verschließen usw. Rüben können wie Beeren eingefroren und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So erhalten Sie 100 % Vitamingehalt im Wurzelgemüse und können im Winter den natürlichen Geschmack frischer Rüben genießen. Und das ist praktisch, wenn Sie verschiedene frische Rote-Bete-Säfte, Sirupe, Kwas, Kaviar und andere interessante Gerichte zubereiten möchten.

Zutaten:

Ein Kilogramm Rüben.
Drei Liter Wasser.

Kochalgorithmus.

Kochen Sie die Rüben.
Schälen und grob reiben (handelsübliche Reibe verwenden).
In Portionen verteilen, in kleine Verpackungsbeutel verpacken.
In den Gefrierschrank stellen.
Das Produkt ist jederzeit einsatzbereit.

Video

Rüben sind ein vielseitiges Gemüse, das den hervorragenden Geschmack jedes Gerichts ergänzt. Es gibt viele weitere Rezepte, wie man dieses Wurzelgemüse köstlich zubereitet, damit es erfolgreich zu Hauptgerichten hinzugefügt werden kann. Sehen Sie sich unten verschiedene Videorezepte von an detaillierte Beschreibung Zubereitung eines universellen Dressings für Borschtsch, Suppe, Kohlsuppe, Rote-Bete-Suppe oder jeden anderen Salat. Solche Methoden helfen Ihnen nicht nur, Rüben köstlich zuzubereiten, sondern sie auch geschickt mit verschiedenen Zutaten in Ihrer Speisekammer aufzubewahren. Ergänzen Sie Ihre kulinarische Sammlung unbedingt mit den beschriebenen Rezepten für Winterdressings.

Universelle Nachfüllung für den Winter

Rote-Bete-Dressing für ukrainischen Borschtsch

Eingelegte Rüben zur Zubereitung von Borschtsch und verschiedenen Salaten

Vorbereitung für Borschtsch und Rote Bete für die zukünftige Verwendung

Mitten im Herbst bilden die Rübenzubereitungen in meiner Küche den Schlussakkord der Konservensaison. Wenn bereits diverse Marmeladen, Konfitüren, Kompotte und Salate zubereitet sind und auf dem Balkon mehrere Kisten Rüben stehen, geht es nirgendwo hin und man muss sich dringend etwas Leckeres und Gesundes aus Rüben für den Winter einfallen lassen.

Viele moderne Hausfrauen schenken Rübenzubereitungen keine besondere Aufmerksamkeit, da sie glauben, dass dieses Gemüse erschwinglich ist das ganze Jahr. Mittlerweile gibt es eine ganze Menge interessante Rezepte, das insbesondere in der Fastenzeit das Angebot unserer üblichen Wintervorbereitungen deutlich bereichern und erweitern kann. Darüber hinaus sparen Rübenzubereitungen wie zum Beispiel Borschtsch-Dressing deutlich Zeit und erleichtern modernen Frauen das Leben.

In meiner Sammlung gibt es noch nicht viele Rote-Bete-Rezepte für den Winter, aber ich verspreche dir ehrlich, dass ich dieser Seite jedes Jahr neue, interessante und leckere Rezepte hinzufügen werde.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Röstzwiebeln

Ich möchte Ihnen eine hervorragende Zubereitung vorstellen – Rübensalat für den Winter mit Röstzwiebeln. Wozu ist es gut? Nun, erstens, um es vorzubereiten, braucht man sehr viel einfache Zutaten– Rüben, Knoblauch und Zwiebeln. Zweitens ist eine solche Konservierung sehr einfach zuzubereiten, sodass auch eine Hausfrau, die in der Zubereitung überhaupt keine Erfahrung hat, damit zurechtkommt. Und drittens ist es wirklich sehr lecker, mäßig scharf, hell und interessant. Wie man kocht, sehen Sie.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln

Wenn Sie es einfach mögen, aber leckere Zubereitungen Aus recht zugänglichen Zutaten möchte ich Ihnen vorschlagen, einen Rübensalat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln zuzubereiten. Diese Konservierung ist eine weitere Bestätigung dafür, dass man nichts Besonderes erfinden muss, um ein köstliches Rezept zuzubereiten. Rüben, Zwiebeln und bulgarische Paprika Im Spätsommer und Frühherbst gibt es reichlich davon, also bereiten Sie sich darauf vor leckerer Salat Es wird nicht schwierig sein, Rüben für den Winter zuzubereiten. Wie man kocht, sehen Sie.

Im September und Oktober, wenn die Saison der köstlichen „Rüben-Vinaigrette“ beginnt, habe ich nichts dagegen, einen halben Tag meiner Zeit damit zu verbringen, ein paar Portionen dieses leckeren Snacks für den Winter aufzubewahren. Aber im Winter ist es sehr praktisch – wir holen ein Glas aus dem Keller oder der Speisekammer und leckerer Snack bereits auf dem Tisch, Sie müssen nichts Besonderes vorbereiten. Rezept .

Köstliches Winter-Borschtsch-Dressing mit Tomaten

Auch wenn wir uns draußen im 21. Jahrhundert befinden, ist Borschtsch im Glas für den Winter immer noch aktuell! Dieses Borschtsch-Dressing kann aber auch als Salat gegessen werden Aussehen Im Allgemeinen unterscheidet er sich nicht wesentlich vom Rote-Bete-Salat. Rezept .

Für den Winter eingelegte Rüben „Hinter dem Glas“

Suchen interessante Rohlinge aus Rüben? Versuchen Sie, eingelegte Rüben zuzubereiten! Die eingelegten Rüben erwiesen sich als sehr lecker: mit ausgeprägtem Geschmack traditioneller Gewürze, mäßig süß, ohne Essiggeschmack. Und die Schönheit in den Gläsern ist unbeschreiblich, weshalb das Rezept „Behind the Glass“ genannt wurde. Ich habe geschrieben, wie man kocht

Viele moderne Hausfrauen schenken der Rübenzubereitung keine besondere Aufmerksamkeit, da sie glauben, dass dieses Gemüse das ganze Jahr über erhältlich ist. Mittlerweile gibt es eine Menge interessanter Rezepte, die gerade in der Fastenzeit das Angebot unserer gewohnten Winterzubereitungen deutlich bereichern und erweitern können. Darüber hinaus sparen Rübenzubereitungen wie zum Beispiel Borschtsch-Dressing deutlich Zeit und erleichtern modernen Frauen das Leben.

Leckere Rezepte für eingelegte Rüben für den Winter

Fast alle Hausfrauen legen Rüben ein; man kann damit Borschtsch würzen, eine Vinaigrette zubereiten, sie als Vorspeise essen oder in anderen Gerichten verwenden. Eingelegte Rüben für die Winterrezepte sind sehr lecker und Sie können sie zufriedenstellend verwenden. Schauen wir sie uns genauer an. Dieses Produkt verdient ohne Zweifel Ihre Aufmerksamkeit.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Rüben für den Winter

Wenn Sie keine kleinen Rüben haben, schneiden Sie sie in große;
Essig;
Kristallzucker;
Salz;
Pfefferkörner, schwarz;
Lorbeerblatt;
Gekochtes Wasser.

Kochen Sie die Rüben, bis sie fertig sind, aber die Hauptsache ist, sie nicht zu lange zu kochen, sondern zu warten, bis sie abgekühlt sind, und sie dann zu schälen.
Jetzt sollten wir mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Für 8 Liter Wasser gelten folgende Mengenverhältnisse: Zucker – 5 Esslöffel, Salz, Pfeffer, Essig – nach Geschmack. Die Marinade sollte leicht salzig sein, lassen Sie sich also nicht vom Salz mitreißen.
Meine Bank heißes Wasser Geben Sie die Rüben ganz vorsichtig in Gläser und füllen Sie diese mit der zuvor zubereiteten Marinade.
Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie kleine Gläser etwa 8 Minuten lang, Drei-Liter-Gläser etwa 15 Minuten lang.
Kühlen Sie das Glas ab, drehen Sie den Deckel auf den Boden und wickeln Sie es in ein Handtuch. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Eingelegte Rüben für den Winter – leckeres Rezept.

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

Rüben - ein Kilogramm;
Essig 9 % – ein Glas;
Rote-Bete-Brühe oder Wasser – zwei Gläser;
Kristallzucker – 4 Esslöffel;
Salz – ein Teelöffel;
Nelken - 4 Stück;
Lorbeerblatt.

Kochen Sie die Rüben in einem Topf, bis sie mit einem Messer oder einer Gabel eingestochen werden können. Das abgekochte Wasser wird nicht abgelassen, wir nehmen die Rüben heraus, kühlen und putzen sie, schneiden sie dann in Streifen, geben sie in sterilisierte Gläser, geben 2 Nelken und ein Lorbeerblatt in das Glas.
Nun nehmen wir die restliche Brühe, messen zwei Gläser ab, fügen Salz, Essig, Zucker hinzu, bringen es zum Kochen und gießen es über die Rüben, die sich in den Gläsern befinden.
Wir rollen die Gläser mit einem Deckel auf, drehen sie um, lassen sie etwa fünfzehn Minuten stehen, kühlen sie ab und stellen sie zur Lagerung an einen dunklen, kühlen Ort.

Eingelegte Rüben für das Winterrezept ohne Sterilisation, Video

Eingelegte Rüben für den Winter. Das sind die Rezepte. das war sehr lecker Wir laden Sie ein, es selbst auszuprobieren, und verabschieden uns von Ihnen. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg beim Kochen, alles Gute und ein Wiedersehen auf unserer Website als stressfreier Landwirt!

Eingelegte Rüben für den Winter, Rezepte sind sehr lecker

Die richtige Ernährung das ganze Jahr über ist der Schlüssel zu unserer Gesundheit. Für richtige Ernährung Wir müssen die richtigen Produkte auswählen, also die Produkte, die für unseren Körper am besten geeignet sind. Menschlicher Körper neigt dazu, sich an eine bestimmte Region anzupassen. Daher sollten Sie in Ihrer Ernährung Produkte speziell aus Ihrer Region haben, da diese in ihrer biologischen Zusammensetzung für Ihren Körper optimal sind und Sie es seit Ihrer Kindheit gewohnt sind, sie zu essen. Im Sommer und Herbst kann man essen frische Früchte und Gemüse, aber im Winter und Frühling können Sie Konserven essen. Heute sprechen wir darüber, wie man eingelegte Rüben für den Winter zubereitet, die Rezepte sind sehr lecker.

Im Herbst gibt es eine sehr große Auswahl an Produkten zur Zubereitung; ich werde Ihnen nun eine Methode zur Konservierung eines sehr beschreiben nützliches Produkt- Rüben. Rote Bete, sowohl roh als auch in Dosen, ist sehr gesund. Verbessert hormonelles Gleichgewicht, Sehvermögen, Leber- und Herzfunktion, lindert Verstopfung. Rüben können als Salat, in Suppen und Borschtsch oder als Vorspeise gegessen werden. Neben Rüben lassen sich auch leckere Gerichte zubereiten Gurken mit Chili-Ketchup.

Kochmethode Winterernte Rüben sind sehr einfach

Die Rüben werden so ausgewählt, dass sie eine rote Farbe ohne weiße Adern haben, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden (eine mittelgroße Rübe wird in vier oder sechs Stücke geschnitten, ein Schälen ist nicht nötig). Gläser zur Aufbewahrung von Rüben für den Winter müssen gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen oder sterilisiert werden. Gehackte Rüben in ein sauberes Glas geben und mit Marinade auffüllen.

Für die Marinade nehmen Sie ein Glas Wasser, geben ein Glas 9 % Essig, eine Prise Salz, ein paar Nelken, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner sowie einen Esslöffel Zucker hinzu. Alles vermischen, aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Die abgekühlte Marinade über die Rüben gießen. Die Gläser können mit Papier abgedeckt und mit etwas zugebunden oder mit einem einfachen Plastikdeckel abgedeckt werden. Bewahren Sie die Zubereitungen im Kühlschrank oder Keller (an einem kühlen Ort) auf.

Eine andere Möglichkeit, Rüben auf den Winter vorzubereiten

4 Kilogramm Rüben,
2 Kilogramm Zwiebeln,
Pflanzenöl 300 ml,
Kristallzucker 9 EL. Löffel,
1 Tasse 9 % Essig.

Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Die Rüben waschen, schälen und reiben. Legen Sie die Rüben und Zwiebeln in eine Schüssel, die Sie auf das Feuer stellen können. Zucker und Essig hinzufügen und verrühren. Lassen Sie diese Mischung 12–14 Stunden lang stehen und rühren Sie dabei regelmäßig um. Stellen Sie das Gefäß auf das Feuer, geben Sie Pflanzenöl zu der Mischung und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen. 15–20 Minuten kochen lassen, dann verteilen heißer Salat In saubere Gläser füllen und aufrollen. Stellen Sie die Gläser mit dem Boden nach oben auf und lassen Sie sie abkühlen. Wie alle Zubereitungen kühl lagern.

Rübenkaviar für den Winter vorbereiten

Für 1 Kilogramm Rüben nehmen Sie ein halbes Kilo Karotten und ein halbes Kilo Tomaten.

Rüben und Karotten waschen, schälen und raspeln. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl (3 oder 4 Esslöffel) erhitzen und die Rüben und Karotten hineingeben, vermischen und 5 Zehen geriebenen oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten braten, dann gehackte Tomaten hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen: Salz, zwei Esslöffel Apfelessig. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In saubere Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Wie alle Zubereitungen kühl lagern. Lesen Sie auch unbedingt das Rezept Leicht gesalzene Gurken, Rezept Instant-Kochen in einem Topf

Um schnell Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, machen Sie nützliche Vorbereitungen Für den Winter! Ganz einfach und unglaublich nützlich – Dressing für Rote Bete.

Suppengewürz, Rote-Bete-Suppe für den Winter, ein Rezept mit Foto, das ich anbiete, das ist ein leckeres Set Dosen Gemüse zum Zubereiten von Borschtsch oder Suppe. Kochen Sie die Rüben in der Schale; sie müssen zu den restlichen bereits gekochten Zutaten hinzugefügt werden, damit die helle Farbe der Rüben besser erhalten bleibt. Die Zubereitung dauert 2 Stunden, aus den oben genannten Zutaten erhalten Sie 1 Liter.

Karotten – 400 g;
Zwiebeln – 200 g;
Tomaten – 500 g;
Rüben – 500 g;
Paprika – 500 g;
Knoblauch – 6 Zähne;
Olivenöl zum Braten – 60 ml;
Salz – 20 g;
Kristallzucker – 15 g;
Chilischote, gemahlener roter Pfeffer.

Die Basis Suppendressing für den Winter - Passivierung ab geriebene Möhren, Knoblauch und fein gehackt Zwiebeln. In einer tiefen, hitzebeständigen Schüssel mit dickem Boden das gesamte Olivenöl erhitzen (es kann durch jedes geruchlose Pflanzenöl ersetzt werden), das Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Reife rote Tomaten 15 Sekunden lang in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen und die Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Anstelle einer Reibe können Sie auch einen Mixer verwenden. Das Tomatenpüree zum Braten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie nun gehackte Chilischote und gemahlene rote Paprika hinzu. Probieren Sie das Chili unbedingt ab, wenn es sehr scharf ist, reicht eine halbe Schote.

Kochen Sie die Rüben in der Schale, bis sie weich sind (40 Minuten – 1 Stunde), schälen Sie sie, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und geben Sie sie in die Pfanne.

Nach den Rüben die süße Paprika legen, in große Streifen schneiden und entkernen.

Grobes Salz und Kristallzucker hinzufügen, köcheln lassen Gemüsemischung 5-6 Minuten.

Geben Sie das fertige Produkt in warme, sterilisierte Gläser. heiße Rote Bete, gut verdichten, so dass keine Lufteinschlüsse mehr entstehen. Eine Schicht darüber gießen Olivenöl Dadurch bleibt die Würze zusätzlich für den Winter erhalten und es entsteht keine Kruste auf der Oberfläche.

Verschließen Sie die Gläser fest und sterilisieren Sie sie 7-8 Minuten lang bei einer Temperatur von 95 Grad (die angegebene Zeit gilt für 500-g-Gläser).
Wir lagern die Werkstücke an einem dunklen und trockenen Ort, zum Beispiel im Keller. Die Haltbarkeit beträgt mehrere Monate bei Temperaturen von +2 bis +7 Grad.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Rote Bete für den Winter im Glas

Bereiten Sie ein Dressing für Rote Bete zu und schon sind Sie im Winter von der Hektik befreit. Kochen Sie die aromatische Brühe, fügen Sie Kartoffeln und Kohl sowie ein Glas der Zubereitung in Form eines Dressings hinzu und fertig ist die Suppe. Und was für ein Duft, der durch die Küche strömen wird! Und was für eine Farbe! Wenn Sie sich jetzt ein wenig anstrengen, werden Sie im Winter von zusätzlichen Anstrengungen befreit. Hauptsache, es ist nicht nötig, Gemüse zu braten, zu schälen, zu hacken oder viel Geschirr zu verschmutzen. Im Winter sind die Tage schon kürzer, so dass man nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, aber es schadet niemandem, sich mit aromatischem Borschtsch aufzuwärmen. Einfach verwenden Hausrezept aromatische Zubereitung für Borschtsch-Rote-Bete-Suppe schon jetzt zubereiten, damit Sie sie später genießen können köstliche Gerichte ohne großen Aufwand.

Karotten 800 g
Tomaten 1 kg
Rote Bete 1,2 kg
Knoblauch 150 g
Zwiebeln 1 kg
Grüns 300 g
Paprika 0,5 kg
Steinsalz 150 g
Zucker 300 g
Essig 9 % 10 EL. l.
Pflanzenöl 400 ml

Das Gewicht der Zutaten ist im Rezept in bereits gereinigter Form angegeben, berücksichtigen Sie dies unbedingt. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor, waschen und schälen Sie es gründlich.

Die Tomaten hacken; Sie können sie durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Ich verwende Rote Bete; sie verleihen dem Borschtsch eine schöne Farbe und einen süßen Geschmack.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dieses Gemüse kann auch im Mixer zerkleinert werden, dann entstehen keine Tränen.

Die Paprika in kleine Streifen schneiden und das Grün (Petersilie oder Dill) hacken. Verwenden Sie keine harten grünen Stängel.

In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse vermischen, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. 1-1,5 Stunden einwirken lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Dann das Borschtsch-Dressing in trockene, sterilisierte Gläser (ich habe 12 davon), am besten einen halben Liter, füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Legen Sie den Verband zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser, zählen Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten und rollen Sie ihn auf. Ein solches Glas eignet sich für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe für einen 3-4-Liter-Topf.

Bevor Sie der Rote-Bete-Suppe Salz hinzufügen, probieren Sie diese unbedingt ab, da das Dressing bereits salzig ist.

Rezept 3: Leckere Rote Bete für den Winter ohne Kohl

Rüben - 2 kg
Tomaten - 3 kg
Knoblauch - 2 Stk
Pflanzenöl - 200 ml
Chilischote - 2 Stk
Kristallzucker - 2 EL.
Salz - 1,5 EL.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Rüben für den Winter zu Hause. Die Rüben waschen, die oberste Schicht und die Stiele entfernen und anschließend raspeln helles Gemüse auf einer Reibe mit kleinen Löchern.

Als nächstes hacken Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf, aber bereiten Sie sie zuerst dafür vor. Spülen Sie die Tomaten zunächst mit Wasser ab und schneiden Sie sie dann große Stücke. Erst danach können die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Rüben und Tomaten in einem gemeinsamen tiefen Behälter und geben Sie dann Pflanzenöl hinzu. Als nächstes stellen Sie das Gemüse auf mittlere Hitze und kochen die Gemüsemasse nach dem Kochen eine Stunde und dreißig Minuten lang.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit gehackte Peperoni und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen in die kochende Zubereitung geben. Fügen Sie nach diesen Zutaten Kristallzucker und Salz zu der Mischung hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Nehmen Sie die Gemüsezubereitung nach dreißig Minuten vom Herd, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese anschließend hermetisch. Während die Werkstücke heiß sind, sollten sie immer auf den Kopf gestellt unter einer warmen Decke liegen. Anschließend können die abgekühlten Gläser an einen beliebigen Ort zum Aufbewahren von Wintervorräten gebracht werden. Der universelle Rote-Bete-Maker ist bereit für den Winter!

Rezept 4: Vorbereitung auf den Winter – Rote-Bete-Suppe mit Kohl

Weißkohl – 1 kg
Rüben - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 500 gr
Tomate – 500 gr
Petersilie - 1 Bund
Zucker - 0,5 Tassen
Salz - 3 EL.
Essig 9% - 2 EL.
Sonnenblumenöl - 300 ml

Spülen Sie alle im Rezept aufgeführten Gemüse- und Kräutersorten unter fließendem Wasser ab. Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen. Entfernen Sie die ersten Blätter vom Kohl.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Mehr als einmal habe ich in meinen Rezepten darauf hingewiesen, dass die Arbeit viel schneller geht, wenn man eine Küchenmaschine mit Zerkleinerer hat. Wenn Sie keins haben, wird Ihr Assistent ein Messer sein.

Rüben und Karotten werden auf einer Reibe mit großen gezackten Klingen zerkleinert. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Tomaten schneiden wir in Würfel, sie dürfen nicht zu klein sein, später wird alles gedünstet. Es empfiehlt sich, die Petersilie fein zu hacken.

Geben Sie alle Gemüsesorten gleichzeitig in einen tiefen Topf, mit Ausnahme der Petersilie, und geben Sie diese 15 Minuten vor Ende hinzu. Mit Salz bestreuen und Öl einfüllen, die Pfanne auf den Herd stellen und 40 Minuten köcheln lassen.

Während des Schmorens Zucker hinzufügen und einige Minuten vor dem Garen Essig hinzufügen und ausschalten. Das Ergebnis ist eine pflanzliche Masse von angenehm roter Farbe und attraktivem Aroma.

Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rezept 5, einfach: Rote-Bete-Suppe für den Winter im Slow Cooker

Nach diesem Rezept für den Winter zubereitetes Rote-Bete-Dressing - hervorragende Vorbereitung, was Ihnen bestimmt gefallen wird. Beim Kochen von Borschtsch muss dieses Dressing einfach am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Diese Zubereitung schmeckt pur als Vorspeise köstlich. Ich habe das Dressing in einem Slow Cooker zubereitet – sehr praktisch! Sie können natürlich auch in einem Topf kochen. Von dieser Produktmenge erhalten Sie 2 Gläser à 750 Gramm.

Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
frische Rüben - 0,5 kg;
frische Tomaten - 0,5 kg;
grobes Salz - 1 EL. l. (mit Rutsche);
raffiniertes Pflanzenöl - 160 g;
Zucker - 50 g;
Essig 9% - 25-30 ml;
Pimenterbsen - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Wasser - 1/3 Tasse.

Gießen Sie Pflanzenöl, Wasser und ein Drittel Essig in die Schüssel. Alles sorgfältig vermischen, das Multicooker-Programm für 20 Minuten auf „Schmoren“ stellen, Deckel schließen. Wenn Sie in einem Topf kochen, lassen Sie das Gemüse ebenfalls 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, mit einem Deckel abdecken und dabei immer umrühren. Dann zum Gemüse die im Fleischwolf gedrehten Tomaten, Salz, Zucker, den restlichen Essig, Piment und geben Lorbeerblätter, mischen.

Drehen Sie Gläser mit sehr leckerem, aromatischem und farbenprächtigem Rote-Bete-Dressing, das für den Winter vorbereitet wurde, um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Dieses Präparat wird bei Raumtemperatur gelagert.

Rezept 6: Rote-Bete-Dressing für den Winter (Schritt für Schritt)

500 g Kohl;
5 Tomaten;
2 Rüben;
2 Karotten;
2 Zwiebeln;
2 Gemüsepaprika;
3 EL. l. Sahara;
1,5 EL. l. Salz;
70 ml Pflanzenöl;
100 ml Wasser;
2 EL. l. Essig.

Sortieren Sie das Gemüse zur Ernte, wählen Sie nur reif, kräftig, ganz, ohne Flecken oder Beschädigungen aus. Spülen Sie sie aus und reinigen Sie sie.

Die Zwiebel sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Es ist auch eine andere Form des Schneidens möglich, die Ihnen bekannt ist.

Nehmen Weißkohl. Dieses Rezept für Borschtsch-Dressing für den Winter eignet sich Wirsing– es ist etwas zarter und gart etwas schneller. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und geben Sie sie in eine Küchenmaschine, um eine Tomate zu formen.

Mahlen Sie die Tomaten zu einem glatten Püree.

Anstelle von Wasser und Tomatenpüree Sie können natürlichen Tomatensaft verwenden. Wenn die Tomaten selbst gemacht sind, aus dem Garten, dann ist es besser, etwas weniger Zucker hinzuzufügen – solche Tomaten sind normalerweise süßlich.

Die Paprika schälen und den Stiel entfernen. In beliebige kleine Stücke schneiden.

Rüben und Karotten schälen und reiben grobe Reibe. Sie können das Gemüse auch in Würfel schneiden, allerdings müssen Sie in diesem Fall die Garzeit verlängern.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf oder Topf und rühren Sie es mit einem Spatel um. Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Nach 20 Minuten Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Essig hinzufügen, umrühren und nach 2 Minuten das Gemüse vom Herd nehmen.

Gläser zum Einmachen von Gemüse müssen steril sein, ebenso die Deckel. Gemüse in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser möglichst fest mit sterilen Deckeln oder rollen Sie sie auf. Umdrehen und einpacken.

Wenn das Borschtsch-Dressing abgekühlt ist, stellen Sie es zur weiteren Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept 7: Rote-Bete-Dressing für den Winter (mit Foto)

Rüben - 1,3 kg
Tomate – 700 gr
Karotten - 500 gr
Zwiebel - 500 gr
Paprika - 400 gr
Pflanzenöl - 200 ml
Zucker - 80 gr
Salz - 1,5 EL.
Knoblauch - 30 g
Essig 9% - 50 ml
Zitronensäure - 0,5 TL.

Hier finden Sie eine Reihe von Produkten zur Zubereitung eines Dressings für den Winter: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Kristallzucker, Salz, 9 % Tafelessig und Zitronensäure. Noch etwas detaillierter: Pfeffer passt zu jeder Farbe, wir nehmen jedes Öl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet), raffiniert, also geruchlos, frischer Knoblauch kann durch getrocknetes ersetzt werden (ein Esslöffel reicht meiner Meinung nach), Tafelessig Wenn der Prozentsatz gleich ist, ersetzen Sie ihn zu gleichen Teilen durch Wein oder Apfel.

Tatsächlich ist die Zubereitung des Dressings nichts Schwieriges: Der arbeitsintensivste Teil ist das Schälen und Zerkleinern des Gemüses. Natürlich können Sie jede geeignete Schleifmethode wählen, ich empfehle jedoch dringend, die unten beschriebene Methode anzuwenden. Glauben Sie mir, Borschtsch, bei dem Rüben in dünne Scheiben geschnitten werden, gibt es mehrmals leckerer als das, wo Gemüse auf einer groben Reibe gehackt wird. Seien Sie nicht faul, vielleicht danken Sie mir später. Am bequemsten ist es also, das gesamte Gemüse zu schälen und dann abzuwiegen – die Masse gebe ich bei den Zutaten genau in dieser Form an. Wir putzen Rüben, Karotten und Zwiebeln. Entfernen Sie die Kerne und die inneren weißen Adern von den Paprikaschoten. Waschen Sie die Tomaten einfach und lassen Sie sie zunächst in Ruhe.

Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehle ich Ihnen, Gemüse gleichzeitig in zwei Behältern zu garen. Ich habe eine große und tiefe Bratpfanne (26 Zentimeter Durchmesser) sowie einen dickwandigen Topf (4 Liter Volumen). Wenn Sie ein Gefäß verwenden, dauert es länger. Also braten wir das gesamte Gemüse separat. Geben Sie 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Bratpfanne, stellen Sie diese bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel hacken kleiner Würfel. In heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich, durchscheinend, schön gebräunt und angenehm duftend ist.

Während die Zwiebel brät, hacken Süße Paprika. Ich schneide es in kleine Würfel, und wenn du möchtest, kannst du es auch in Würfel schneiden. Die restlichen 100 Milliliter Pflanzenöl in die Pfanne geben, erhitzen und die Paprika anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Die Zwiebel ist fertig – sie ist durchsichtig, weich und leicht gebräunt. Mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter umfüllen, damit möglichst viel Öl in der Pfanne bleibt – wir werden auch die Karotten darin anbraten.

Nach der Zwiebel kam die Paprika. Sie werden es am Geruch hören, wenn es fertig ist, weich und leicht gebräunt ist. Wir nehmen es ebenfalls mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben es auf die Zwiebel. Es bleibt noch ziemlich viel Öl in der Pfanne – wir werden die Rüben darin anbraten.

Während die Zwiebeln und Paprika kochten, haben wir noch schnell die geschälten Karotten zerkleinert – nicht nur auf einer groben Reibe, sondern in dünne Streifen geschnitten. Wenn Ihnen das schwer fällt, müssen Sie das natürlich nicht tun – nutzen Sie einfach eine Reibe. Aber ich persönlich mag Karotten in diesem Dressing (und dann im Borschtsch) in Form dünner Strohhalme. Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und gebräunt ist. Umrühren, damit es nicht anbrennt.

Und schließlich ist unsere Hauptfigur Rüben! Auch bei ihr ist nicht alles einfach – mit einer Reibe kommt man nicht aus. Wir werden die Rüben in dünne Würfel schneiden. Für eine lange Zeit? Nun ja, nicht sehr schnell, aber es ist notwendig, glauben Sie mir. Übrigens, wenn Sie immer noch zu faul sind, Gemüse so zu schneiden, wie ich es empfehle, denken Sie daran, dass dies nicht nur eine mühsame und mühsame Aufgabe ist, sondern auch eine hervorragende Übung beim Schneiden von Lebensmitteln. Können Sie sich rühmen, dass Ihre Messerfähigkeiten bei 5+ liegen? Nun, machen Sie weiter und verbessern Sie Ihre Fähigkeiten. Die Rote-Bete-Sticks in einen Topf geben (es ist noch genügend Öl von der Paprika vorhanden) und bei ziemlich hoher Hitze etwa 10-15 Minuten anbraten.

Rüben brauchen am längsten zum Kochen, aber auch hier werden junge Rüben viel schneller weich als solche, die bereits mehrere Monate im Keller oder auf der Ladentheke liegen. Behalten Sie deshalb ihren Zustand im Auge. Damit die Rüben ihre satte Farbe behalten, brauchen wir übrigens sehr wenig Zitronensäure, die wir sofort zum gehackten Gemüse geben. Es wird jedoch auch die Rolle eines Konservierungsmittels spielen.

Die Karotten sind bereits zum Dressing bereit – sie sind fast weich und gut gebräunt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es direkt in der Bratpfanne in den Flügeln warten.

Je nach Alter der Rüben kann das Rösten dauern unterschiedliche Mengen Zeit. Ich habe es nicht zeitlich festgelegt, aber mein Kleines wurde nach etwa 20 Minuten ziemlich weich.

In dieser Zeit habe ich saftige rote Tomaten gehackt – ich habe sie einfach in mittelgroße Würfel geschnitten. Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, entscheiden Sie selbst. Wenn die Schale hart ist, schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig ein (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und legen Sie das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser. Danach die Tomaten herausnehmen und in eine Schüssel geben Eiswasser— Die Haut rutscht buchstäblich von alleine ab. Und dann hacken wir die Tomaten und geben sie zu den Rüben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, sodass die Tomaten teilweise püriert werden und ihren Saft abgeben. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Zum Schluss ist es Zeit, den Rest des gebratenen Gemüses – Zwiebeln, Karotten und Paprika – hinzuzufügen. Alles vermischen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Zum Schluss frischen Knoblauch hinzufügen, der durch eine Presse gepresst oder fein gehackt wurde. Lassen Sie das Dressing einige Minuten unter dem Deckel köcheln. Mit Salz und Zucker abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für das Dressing verwende ich keine frischen Kräuter, sondern füge diese direkt zur Rote-Bete-Suppe hinzu (am Ende des Garvorgangs).

Zwei, drei Minuten und unser aromatisches Rote-Bete-Dressing ist bereit für den Winter.

Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden – das machen wir, während das Dressing selbst zubereitet wird. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich mache sie Mikrowelle- Ich wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml hinein kaltes Wasser. Ich dämpfe sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten lang. Zum Beispiel reichen zwei Gläser für 6-8 Minuten und drei für 10 Minuten. Ich koche die Deckel etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. Legen Sie das Kochen aus Rote-Bete-Dressing durch Banken.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke oder einen Teppich. Lassen Sie das Werkstück in dieser Position für den Winter vollständig abkühlen. Dann bringen wir es in den Keller oder Keller und lagern es bis zum Bedarf.

Insgesamt erhalte ich von der angegebenen Menge an Produkten 4 volle Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern und ein weiteres unvollständiges. Alles ist kalkuliert – aus einem unvollständigen Glas wird sofort Borschtsch zum Mittagessen zubereitet. Ein halbes Liter Dressing reicht übrigens für eine 4-Liter-Pfanne (genau die, die im Rezept verwendet wurde).

Rezept 8: Rote-Bete-Suppe mit Karotten für den Winter – Zubereitung

Es besteht aus Rüben, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Im Winter müssen Sie es nicht braten, sondern geben Sie einfach ein paar Löffel dieser Zubereitung in die Pfanne mit Borschtsch. Dieses Dressing kann am Tisch und als Vorspeise serviert werden. Es passt gut zu Kartoffelbeilagen.

Karotten 3 Stück
Zwiebeln 3 Stück
1 Teelöffel salzen
Rote Bete 2 Stück
Essig 1 EL. Löffel
Knoblauch 2 Zehen
Sonnenblumenöl 90 Gramm
Kristallzucker 1,5 Teelöffel
Paprika 3 Stück
Gemahlener roter Pfeffer 0,5 Teelöffel
Tomatenmark 2 EL. Löffel

Vorbereiten notwendige Produkte. Nehmen Sie rohes, schlaffes Gemüse. Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, Gläser kleines Volumen.

Rüben und Karotten schälen. Von den Zwiebeln und dem Knoblauch die Schale entfernen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie die Samenkapsel. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich unter Wasser ab.

Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Die Zwiebeln mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Wenn Ihnen der Geschmack dieser Komponente im Borschtsch gefällt, können Sie ihn in große Stücke schneiden.

Die Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Die Rüben in große Streifen schneiden.

Karotten, Paprika, Rüben und Zwiebeln in eine Aluminiumpfanne geben.

Mit einem Löffel glatt rühren. Rot hinzufügen gemahlener Pfeffer für Schärfe, Salz und Kristallzucker.

Gießen Sie sofort das Sonnenblumenöl aus und fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne erneut glatt. Auf mittlere Hitze stellen und erhitzen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Alle 8-10 Min. Rühren Sie die Mischung um, während sie am Boden klebt.

Die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse drücken.

Waschen Sie die Gläser zunächst mit Wasser und Spülmittel. Dann 4-5 Minuten lang über heißem Dampf halten.

Behälter herausnehmen und auf ein Handtuch legen. Die Gläser sollten trocknen und abkühlen.

Legen Sie die Eisendeckel für 5 Minuten in kochendes Wasser. Anschließend auf einem Handtuch oder einer Serviette trocknen.

Gehackten Knoblauch und Essig zur Gemüsemischung hinzufügen. Die Zutaten vermischen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.

Vergessen Sie nicht, die Mischung während des Kochens regelmäßig umzurühren. Dann den Herd ausschalten und die Gläser nehmen.

Borschtsch-Dressing in trockene Behälter geben. Drücken Sie die Mischung leicht mit einem Löffel fest, damit sie fester sitzt.

Mit den Händen fest fixieren Eisendeckel. Sie müssen die Gläser nicht auf den Kopf stellen, sondern sie einfach von allen Seiten mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es etwa einen Tag in dieser Position und bringen Sie es dann in den Keller. Das Ergebnis ist ein saftiges und schönes Rote-Bete-Dressing.