Wie man eine echte Hühnchen-Shurpa kocht. Shurpa vom Huhn - und duftend und lecker und befriedigend

Die traditionelle wird auf der Basis von Lammfleisch zubereitet, aber wenn es nicht möglich war, Lammfleisch zu bekommen, ist die Möglichkeit, diese reichhaltige Hühnersuppe zuzubereiten, durchaus akzeptabel. Dieses Gericht gibt nicht vor, die Lorbeeren der Authentizität zu erlangen, aber es lohnt sich dennoch, es zumindest wegen seines erstaunlichen Geschmacks zuzubereiten.

Rezept Hühnersuppe

Zutaten:

Huhn - 1 Stck. (etwa 1,5 kg);
zwiebeln - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
Kartoffeln - 700 g;
tomaten - 2-3 Stk .;
Koriandergrün - 1 Bund;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Zira - 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Bevor wir Hühnchen-Shurpa zubereiten, teilen wir das Hähnchen selbst in Stücke, schneiden den restlichen Kadaver in zwei Hälften und tauchen alle Stücke in einen Topf damit kaltes Wasser. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, drei Karotten grobe Reibe, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Tomaten schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn es fertig ist, nehmen wir die Hähnchenteile heraus, schneiden das Fleisch von den Knochen und schicken es zusammen mit dem ganzen Gemüse zurück in die Brühe. Shurpa mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Sobald das Gemüse weich wird, die Pfanne vom Herd nehmen, das gehackte Koriandergrün und den durch die Knoblauchpresse passierten Knoblauch dazugeben. Lassen Sie die Shurpa 20-30 Minuten ziehen und servieren Sie sie.

Wie man Hühnchen-Shurpa kocht?

Sie können Shurpa auch diätetischer zubereiten, indem Sie im Rezept mageres Hühnerfleisch verwenden.

Zutaten:

Hähnchenfilet- 500g;
tomaten - 2 Stk .;
kartoffeln - 2 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Zwiebel- 1 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Paprika - 1 Stk .;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Koriander und Dill - jeweils 1/2 Bund;
Lorbeerblätter- 2-3 Stk.

Kochen

Im Backofen erhitzen Pflanzenfett und Zwiebel und geraspelte Karotten darauf anbraten. Hähnchenfilet auch geschnitten kleine Teile und nach dem Gemüse zum Braten schicken. Die Tomaten in große Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden, das Gemüse zusammen mit anbraten Hühnerfleisch. Sobald die Tomaten Saft geben, gießen Sie den Inhalt des Kohlenbeckens ein heißes Wasser, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei ein paar Lorbeerblätter in die Pfanne geben.

Während die Shurpa gekocht wird, kümmern wir uns um die Kartoffeln, sie müssen geschält und fein gehackt und dann in die Pfanne gegeben werden. Sobald die gehackten Knollen weich werden, die Shurpa salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter hinzufügen, vom Herd nehmen. Lassen Sie die Shurpa etwa 30 Minuten stehen und servieren Sie sie dann auf dem Tisch.

Schurpa ist heiße Suppe, das Fleisch, Gemüse, manchmal Hülsenfrüchte enthält. Dieses Gericht wird aus Lamm- und Lammfleisch, Schweine- und Rindfleisch, Wild und Geflügel zubereitet. Hühnchen-Shurpa nimmt aufgrund seiner einfachen Zubereitung und relativ geringen Kosten einen besonderen Platz in der Küche ein. Wir werden auch versuchen, alle Feinheiten des Prozesses zu verstehen, um unsere Verwandten mit duftendem und reichhaltigem Hühnchen-Shurpa zu erfreuen.

Lange Geschichte und Gegenwart

Dieses Gericht erschien vor vielen Jahren im Osten. Es wird noch heute in vielen Ländern vorbereitet. Zentralasien und im Kaukasus. Wie in alten Zeiten wird Shurpa in Kupfer- und Gusseisenkesseln gekocht und in bemalten Tonschalen serviert. Dies duftende Suppe Sie können auf dem Herd kochen, aber im Ofen oder auf dem Feuer ist es besonders lecker.

Das schmeckt man nicht nur im Osten. Dieses Gericht steht auf der Speisekarte vieler Elite-Restaurants auf der ganzen Welt. Und daran ist nichts Überraschendes! Erstaunlicher Geschmack, hervorragende Kombination von Produkten, zarter Duft- all dies ermöglicht es Shurpa, immer mehr neue Fans zu finden.

Produkte für Shurpa

Es wird angenommen, dass eine Portion nicht mehr als anderthalb Gläser Wasser enthalten sollte. Hühnchen-Shurpa sollte reich, fettig und dick sein.

Ein wichtiges Merkmal dieses Gerichts ist eine große Menge Zwiebeln. Im Durchschnitt ist es 5 mal mehr als in traditionellen europäischen Suppen. Kartoffel wird oft als Stärkebasis verwendet. Manchmal wird Hühnchen-Shurpa-Suppe mit Reis, Bulgur und Kichererbsen gekocht. Solche Getreidezusätze sind eher typisch für die persische Küche.

Karotten zu diesem Gericht hinzufügen. Und es enthält auch einiges. Das Volumen des gesamten Gemüseteils sollte der Fleischmenge entsprechen. Außerdem werden Gewürze unbedingt in Shurpa gegeben: Lorbeerblatt, schwarzer und roter Pfeffer, Azhgon, Kurkuma oder Safran, getrockneter Dill, ziru. BEI fertige Suppe Es ist üblich, eine große Menge frischer Kräuter hinzuzufügen.

Wie man Hühnchen-Shurpa kocht

Wie andere Gerichte, die von vielen verwandten Völkern geliebt werden, hat Shurpa viele Zubereitungsmethoden. Usbeken kochen zum Beispiel alle Zutaten zusammen in einem Topf. Und einige orientalische Küchen zeichnen sich durch ein vorläufiges Braten von Fleisch und Gemüse in Fett aus, gefolgt von einem gemeinsamen Kochen. Außerdem jeweils gute Gastgeberin Ich bin mir sicher, dass sie am besten weiß, wie man Hühnchen-Shurpa kocht.

Alle Rezepte haben gemeinsame Merkmale. Hühnerfleisch gelangt normalerweise in den geschnittenen Kessel portionierte Stücke. Im Durchschnitt reicht ein großer Hühnerkadaver aus, um eine Vier-Liter-Pfanne zuzubereiten. Für eine solche Menge Fleisch werden 3-4 mittlere Zwiebeln, 0,5 kg Karotten und etwa ein Kilogramm Kartoffeln benötigt.

Das Vorkochen dauert mindestens eine Stunde, erst danach kommt Gemüse in den Topf. Sie können die Schneidemethode nach eigenem Ermessen wählen, aber meistens werden Karotten und Zwiebeln in Würfel geschnitten und nicht gerieben. Wenn Sie der Suppe Kichererbsen hinzufügen möchten, ersetzen sie einen gleichen Teil des Volumens der Kartoffel. Hülsenfrüchte sollten vorher in Wasser eingeweicht werden. Manchmal werden Linsen in Shurpa gegeben, aber es muss auch vorher eingeweicht werden. Insgesamt wird Hühnchen-Shurpa etwa 2-2,5 Stunden gekocht. In dieser Zeit kochen sowohl Fleisch als auch Gemüse ausreichend, die Gewürze entfalten ihren vollen Geschmack. Wenn Fleisch und Gemüse zuvor gebraten wurden, kann die Garzeit auf eine Stunde verkürzt werden. Wie alle orientalischen Suppen sollte Shurpa bei schwacher Hitze gekocht werden, immer mit offenem Deckel.

Salz und Gewürze kommen am besten erst kurz vor Ende der Garzeit in den Topf. Sie werden nach eigenem Geschmack hinzugefügt. Decken Sie die gekochte Suppe mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie 20 Minuten stehen.

Shurpa vom Hühnchen auf einem Feuer

Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Kochen im Freien. Reichhaltige Brühe, zarte Fleischstücke, nahrhaftes Gemüse, frische Kräuter – was braucht man mehr, um den Hunger zu stillen? Das Aroma des Feuers verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, was zu einem unglaublich leckeren Hühnchen-Shurpa führt, dessen Rezept dem Original so nahe wie möglich kommt. Schließlich wurde diese Suppe in der Antike auch auf dem Feuer gekocht. Auch die kleinsten Teilnehmer der Wanderung können beim Kochen mitmischen, sie werden auf jeden Fall gerne Brennholz sammeln, Gemüse waschen und Gewürze mitbringen. Und wenn die Shurpa fertig ist, wird keiner der Touristen gleichgültig bleiben!

Zum Tisch servieren

Um zu betonen, dass das Gericht zur Küche des Ostens gehört, können Sie Shurpa in Keramik- oder Tonschalen auf dem Tisch servieren. In deren Abwesenheit kommt man mit gewöhnlichen tiefen Tellern aus, die meist auf Platzteller gestellt werden. Shurpa wird mit gewöhnlichen Esslöffeln gegessen.

Auf den Tisch müssen Sie unbedingt einen Behälter mit fein gehacktem Gemüse stellen: Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill, junger Knoblauch, Brunnenkresse, Spinat. Manchmal servieren sie Shurpa hausgemachte Sauerrahm, dünn geschnittene Zitrone, Oliven.

Passt sehr gut zu diesem Gericht. selbstgebackenes Brot, zum Beispiel georgischer Shoti, armenischer Matkanash. Kann mit einem Shurpa und serviert werden dünner Lavasch. Natürlich werden würzige orientalische Snacks auf dem Tisch nicht überflüssig sein.

Von Getränken bis Shurpa werden serviert Mineralwasser, Traube, Apfel, Tomatensaft, Wildrose, Uzvar. Passend zu diesem Gericht und starkem Alkohol.

Schurpa - dicke Suppe mit reichhaltigem Fleischgeschmack u große Menge Grün. Wenn es gekocht wird, ist das Aroma so, dass es einfach speichelt. Dieses Gericht orientalische Küche mehrere tausend Jahre. Traditionell wird es aus große Stücke fettes Lamm. Im Osten ist es so beliebt wie Barbecue oder Pilaw. Und wenn unsere Hausfrauen auch gelernt haben, wie man Kebabs brät und Pilaw kocht, dann wissen die meisten von ihnen leider nicht, wie man Shurpa kocht. Ja, sie haben Angst. Und das nicht nur, weil sie von der Komplexität der Vorbereitung überzeugt sind leckeres Gericht Zunächst einmal haben sie Angst vor seinem Kaloriengehalt.

Mit diesem Rezept können Sie den Genuss des Essens nicht aufgeben berühmte Suppe. Wir bieten Ihnen an, sich und Ihre Lieben mit Hühnchen-Shurpa zu erfreuen.

Chicken Shurpa ist ein leichtes Mittagsgericht. Im Gegensatz zum ähnlichen First of reiches Lamm, Hühner-Shurpa gilt als diätetisch und hat einen ausgewogeneren Geschmack. Die Besonderheit der Suppe wird durch große Gemüse- und Fleischstücke und vieles mehr gegeben würzige Gewürze. Ansonsten bleibt das Rezept kochtechnisch sehr einfach.

Zutaten

Huhn (Suppenset und Brust) - 1,4 kg;
zwiebel (gelb) - 120 g;
Karotten - 90 g;
Kartoffeln - 330 g;
Tomaten - 80 g;
Pfeffer (süß) - 70 g;
Koriander (Samen), Zira - ½ TL;
Suneli-Hopfen - 1 TL;
salz - 1 EL;
Pfeffermischung - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Petersilie - zur Dekoration.

Wie man Hühnchen-Shurpa kocht

Zuerst müssen Sie schweißen gute Brühe. In einen Topf geben Hühnerknochen, Brust, Zwiebel, eine halbe Karotte. Fügen Sie auch für den Geschmack frische Petersilienstiele und Lorbeerblätter hinzu. 3 Liter einfüllen kaltes Wasser- zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum ständig und kochen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang.

Wir nehmen die Hähnchenbrust aus der Brühe und schneiden sie in große Stücke. Die Besonderheit der Suppe besteht schließlich darin, dass alle Stücke groß sind. Wir filtern die Brühe so, dass keine kleinen Partikel und Sedimente darin verbleiben, Salz.

Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es unter fließendem Wasser abspülen. Wir schneiden die geschälten Kartoffeln in große Würfel, hacken die Karotten in einem Halbkreis (oder einem Kreis, wenn der Durchmesser des Gemüses klein ist), Paprika in Streifen und schneiden die Zwiebel in einen dünnen Halbring. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben, Sie können die Schale nicht entfernen.

Wir geben Kartoffelwürfel in die Brühe und kochen etwa 10 Minuten (oder fast bis sie weich sind). Wenn die Kartoffel jung und klein ist, können Sie sie nicht von einer dünnen Haut schälen, sondern waschen und ganz in die Pfanne geben.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die gerösteten Zwiebeln und Karotten vor. Braten Sie das Gemüse in einem Löffel Pflanzenöl unter ständigem Rühren bis zur charakteristischen Weichheit. Wir legen den Karotten-Zwiebelbraten in die Suppe und lassen ihn nicht länger als 5 Minuten köcheln. Wenn die Karotte dünn geschnitten wurde, reicht diese Zeit gerade aus, um sie fertig zu machen.

In demselben Öl, in dem die Zwiebeln und Karotten gebraten wurden, die Paprika- und Tomatenscheiben leicht anbraten. Wir schicken sie auch in die Pfanne, wenn sie fertig sind.

Es ist sehr wichtig, die Suppe richtig zu würzen, dazu mahlen wir Korianderkörner, Suneli-Hopfen, Kreuzkümmel und Pfefferkörner in einem Mörser. Wir schlafen in einem Topf ein duftende Mischung Gewürze

Nachdem die Gewürze die Suppenbasis und das Gemüse durchtränkt haben, die großen Hühnchenstücke wieder in die Pfanne geben und das Fleisch etwas erwärmen lassen.

Üblicherweise gibt es in der asiatischen Küche eine Fülle an frischen Kräutern, die die Schärfe der Speisen ausgleichen. Lassen Sie uns einen kleinen Akzent aus frischer Petersilie nach Ihrem Geschmack setzen. Anstelle von Petersilie können Sie würzigen Koriander oder auf andere Weise frischen Koriander verwenden. Aber da dieses Gewürz nur wie Petersilie aussieht und der Geruch ziemlich spezifisch ist, verwenden Sie es mit Vorsicht.

Köstliche hausgemachte Hühnchen-Shurpa ist fertig. Und jetzt können Sie sicherstellen, dass die Suppe nicht weniger lecker ist als ihr Lamm-Prototyp und gleichzeitig ziemlich leicht ist!

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Hühnchen-Shurpa: Kochrezept

Liebhaber Usbekische Küche Sie werden nicht überrascht sein, dass wir über ein so traditionelles Gericht wie Shurpa sprechen werden. Was ist das? Dies ist das erste Gericht aus Fleisch und Gemüse. Mit anderen Worten, sättigende Suppe, aber einfach - Fleischbrühe. Im Osten heißt es anders. Wer sagt, dass dies ein Shurpa ist, und wer sagt, dass es ein Chorpo ist? Aber ihr Wesen ändert sich dadurch nicht. Normalerweise wird Lamm für seine Zubereitung verwendet, aber jetzt werden andere Produkte verwendet: Schweinefleisch, Rindfleisch. Das Gericht wird heiß serviert. Aber es gibt auch Chicken Shurpa. So heißt diese Suppe ungewöhnlich, wenn Geflügelfleisch verwendet wird. Dieses Gericht nimmt in kulinarischen Rezepten einen besonderen Platz ein. In Bezug auf die Kosten wird es viel billiger sein.

Hähnchen-Shurpa steht übrigens nicht nur im Osten auf der Speisekarte vieler Restaurants. Sie können es in russischen Städten versuchen.

Warum ist Chicken Shurpa so beliebt? Weil es einen tollen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat. Dieses Gericht passt gut zu Lebensmitteln wie Fleisch und Gemüse.

Besonderheiten

Wie wird Hühnchen-Shurpa zubereitet? Für seine Zubereitung verwendet man, wie in alten Zeiten im Osten, wo dieses Gericht herkommt, einen gusseisernen oder kupfernen Kessel. Sie können nicht nur den Ofen benutzen, sondern auch versuchen, Shurpa am Feuer zu kochen. Diese Suppe hat unglaublich viel Zwiebeln. Die Hauptzutat sind Kartoffeln, manchmal wird sie durch Reis ersetzt.

Shurpa vom Huhn. Rezept eins

Für das Gericht werden folgende Produkte verwendet: Kartoffeln - 600 Gramm, 0,5 Kilogramm Hühnchen (es ist besser, Brust zu verwenden). Sie benötigen außerdem 2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Karotten, 1-2 Paprika, 2 Esslöffel Tomatenmark. Von Gemüse ist es besser, Dill und Petersilie zu verwenden, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Wie wird Hühnersuppe zubereitet? Jetzt sagen wir es Ihnen. Zuerst Hühnerbrust Sie müssen spülen und in einen Topf senken, zwei Liter kaltes Wasser gießen und anzünden. Zum Kochen bringen, schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen. Die Brühe wird 45 Minuten gekocht. Dann sollten Sie das Fleisch auslegen und abkühlen lassen, die Brühe abseihen und zurück ins Feuer schicken. Während das Wasser kocht, müssen Sie die Kartoffeln vorbereiten: schälen, in Würfel schneiden, in kochende Brühe gießen und 15 Minuten kochen lassen.

Jetzt ist es Zeit für Zwiebeln und Karotten: Die erste in Streifen schneiden, die zweite in Kreise. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebel an. Haut vom Huhn entfernen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel leicht andünsten und die Karotten hinzugeben. Halten Sie zwei Minuten lang Feuer, legen Sie das Huhn hinein. Dann sollte alles gründlich gemischt werden, die Hitze erhöhen und warten, bis das Huhn gebräunt ist. Jetzt müssen Sie Tomatenmark und ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Zu diesem Zeitpunkt werden Kartoffeln in einem Topf gekocht, alles, was in einem Topf gekocht wurde, sollte hier hinzugefügt werden. Bei schwacher Hitze werden alle Zutaten weitere 10 Minuten gegart. letzte Stufe fügt Grün hinzu. Die Suppe ist fertig, sie wird heiß eingegossen und am Tisch serviert.

Jetzt geben wir einige Tipps für diejenigen, die nicht wissen, wie man Hühnchen-Shurpa kocht. Die Menge an Gemüse zum Kochen dieses Gerichts sollte der Fleischmenge entsprechen. Es ist gut, die Shurpa mit verschiedenen Gewürzen zu würzen: Lorbeerblatt, alle Arten von Paprika, Safran. Hühnerfleisch wird sofort in portionierte Stücke geschnitten. Karotten und Zwiebeln sollten nicht gerieben werden, weil fertiges Essen wird wie Brei aussehen. Die Vorbereitung dauert etwa zweieinhalb Stunden.

Gemüse und Fleisch können auf zwei Arten bereitgestellt werden. Die erste Option beinhaltet das separate Braten von Gemüse und Fleisch, und die zweite ermöglicht es Ihnen, alle Zutaten in einem Behälter zu kochen. Noch ein Tipp für Kochanfänger: Shurpa wird mit leicht geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze zubereitet. Fertige Suppe wird heiß serviert, aber nicht sofort. Es sollte gut verpackt und 20 Minuten ruhen.

Eine andere Variante

Der Kochvorgang wird auch jungen Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereiten. Daher das nächste Schritt-für-Schritt-Anleitung- für Anfänger. Bestandteile des Gerichts: Hühnchen (es reicht aus, anderthalb Kilogramm zu nehmen), zwei Karotten, 4 Zwiebeln, ein Kilogramm Kartoffeln, zwei Tomaten, Gewürze, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Hühner-Shurpa kochen

Zuerst müssen Sie das vorbereitete Huhn in größere Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in den Kessel, geben Sie das Huhn nach dem Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie eine Stunde lang. Die Karotten in Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 10 Minuten kochen, dann Gemüse hinzufügen, nach 5 Minuten - Kartoffeln. Binden Sie die Grüns in ein Bündel und schicken Sie sie in den Kessel. Jetzt ist die Betankung fertig. Die Tomate hacken und den Inhalt des Kessels hineingeben. Alles zu mischen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie ein Bündel Gemüse heraus (er hat bereits alle seine gegeben ernährungsphysiologische Eigenschaften) und die Suppe ziehen lassen.

In einem langsamen Kocher

Zu Beginn dieses Gesprächs ungewöhnliches Gericht Usbekische Küche, es wurde erwähnt, dass Shurpa sowohl auf dem Feuer als auch in einem langsamen Kocher gekocht werden kann. Das Feuer verleiht Geruch und Geschmack Originalität. Vergessen Sie schließlich nicht, dass unsere fernen Vorfahren alle ihre Speisen auf diese Weise zubereitet haben. Aber ein neues Gerät namens Slow Cooker wird den Prozess der Zubereitung dieses originellen und köstlichen Gerichts erheblich erleichtern.

Daher können Sie zur Abwechslung anbieten, zu probieren, wie lecker die gekochte Hühnchen-Shurpa in einem Slow Cooker sein wird.

Zum Kochen benötigen Sie:

Diese Menge gilt für 5 Portionen.

Kochen Sie das Huhn wie im ersten Rezept, fügen Sie Gemüse und Gewürze hinzu. Der Modus im Slow Cooker ist am einfachsten ausgewählt - "Multi-Cook" (für 30 Minuten - für Hühnchen). Nach weiteren 30 Minuten Gemüse hinzugeben. Dann sollten Sie nach vollständiger Bereitschaft den gleichen Modus für 10 Minuten einstellen. Fügen Sie vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse hinzu.

Wie bewerbe ich mich?

Und schließlich ein paar nützlicher Rat. Wie serviere ich Shurpa auf dem Tisch? Es sollte nicht vergessen werden, dass dieses Gericht aus dem Osten stammt, daher sollte es in Schalen oder tiefen Tellern mit Untersetzern serviert werden. Sie essen mit Löffeln. Auf dem Tisch sollte fein gehacktes Gemüse, hausgemachte Sauerrahm, gehackte Zitrone und hausgemachtes Brot liegen. Jetzt haben die Läden ein großes Sortiment an orientalischem Brot. Oft nehmen Menschen Lavash. Dies ist auch ein traditionelles Brot der östlichen Völker. Von Getränken können Sie Mineralwasser, Traubensäfte, Äpfel, Tomaten anbieten. Obwohl Sie sich hier vom Geschmack derer leiten lassen müssen, die am Tisch sitzen werden. Wenn Erwachsene eingeladen sind, wäre es sinnvoll, alkoholische Getränke anzubieten.

Fazit

Die Küchen der Völker der Welt sind so vielfältig, dass sie am meisten befriedigen können raffinierter Geschmack. Kinder lieben besonders neue Gerichte. Sie schätzen Neuheit und Originalität. Viel Spaß und genießen Sie!

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Hühnchen-Shurpa: Rezept. Wie man Hühnchen-Shurpa kocht

Shurpa ist eine heiße Suppe, die Fleisch, Gemüse und manchmal Hülsenfrüchte enthält. Dieses Gericht wird aus Lamm- und Lammfleisch, Schweine- und Rindfleisch, Wild und Geflügel zubereitet. Hühnchen-Shurpa nimmt aufgrund seiner einfachen Zubereitung und relativ geringen Kosten einen besonderen Platz in der Küche ein. Wir werden auch versuchen, alle Feinheiten des Prozesses zu verstehen, um unsere Verwandten mit duftendem und reichhaltigem Hühnchen-Shurpa zu erfreuen.

Lange Geschichte und Gegenwart

Dieses Gericht erschien vor vielen Jahren im Osten. Es wird noch heute in vielen Ländern Zentralasiens und des Kaukasus zubereitet. Wie in alten Zeiten wird Shurpa in Kupfer- und Gusseisenkesseln gekocht und in bemalten Tonschalen serviert. Diese duftende Suppe kann auf dem Herd gekocht werden, ist aber besonders lecker im Ofen oder auf dem Feuer.

Das schmeckt man nicht nur im Osten. Dieses Gericht steht auf der Speisekarte vieler Elite-Restaurants auf der ganzen Welt. Und daran ist nichts Überraschendes! Erstaunlicher Geschmack, hervorragende Produktverträglichkeit, feines Aroma - all dies lässt Shurpa immer mehr neue Fans finden.

Produkte für Shurpa

Es wird angenommen, dass eine Portion nicht mehr als anderthalb Gläser Wasser enthalten sollte. Hühnchen-Shurpa sollte reich, fettig und dick sein.

Karotten zu diesem Gericht hinzufügen. Und es enthält auch einiges. Das Volumen des gesamten Gemüseteils sollte der Fleischmenge entsprechen. Darüber hinaus werden Gewürze unbedingt in Shurpa gegeben: Lorbeerblatt, schwarzer und roter Pfeffer, Azhgon, Kurkuma oder Safran, getrockneter Dill, Kreuzkümmel. Es ist üblich, der fertigen Suppe eine große Menge frischer Kräuter hinzuzufügen.

Wie man Hühnchen-Shurpa kocht

Wie andere Gerichte, die von vielen verwandten Völkern geliebt werden, hat Shurpa viele Zubereitungsmethoden. Usbeken kochen zum Beispiel alle Zutaten zusammen in einem Topf. Und einige orientalische Küchen zeichnen sich durch ein vorläufiges Braten von Fleisch und Gemüse in Fett aus, gefolgt von einem gemeinsamen Kochen. Außerdem ist sich jede gute Hausfrau sicher, dass sie am besten weiß, wie man Hühnchen-Shurpa kocht.

Alle Rezepte haben gemeinsame Merkmale. Hühnerfleisch kommt normalerweise in Portionen geschnitten in den Topf. Im Durchschnitt reicht ein großer Hühnerkadaver aus, um eine Vier-Liter-Pfanne zuzubereiten. Für eine solche Menge Fleisch werden 3-4 mittlere Zwiebeln, 0,5 kg Karotten und etwa ein Kilogramm Kartoffeln benötigt.

Shurpa vom Hühnchen auf einem Feuer

Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Kochen im Freien. Reichhaltige Brühe, zarte Fleischstücke, nahrhaftes Gemüse, frische Kräuter – was braucht man mehr, um den Hunger zu stillen? Das Aroma des Feuers verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, was zu einem unglaublich leckeren Hühnchen-Shurpa führt, dessen Rezept dem Original so nahe wie möglich kommt. Schließlich wurde diese Suppe in der Antike auch auf dem Feuer gekocht. Auch die kleinsten Teilnehmer der Wanderung können beim Kochen mitmischen, sie werden auf jeden Fall gerne Feuerholz sammeln, Gemüse waschen und Gewürze mitbringen. Und wenn die Shurpa fertig ist, wird keiner der Touristen gleichgültig bleiben!

Zum Tisch servieren

Auf den Tisch müssen Sie unbedingt einen Behälter mit fein gehacktem Gemüse stellen: Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill, junger Knoblauch, Brunnenkresse, Spinat. Manchmal werden hausgemachte Sauerrahm, dünn geschnittene Zitrone und Oliven mit Shurpa serviert.

Zu diesem Gericht passt sehr gut selbstgebackenes Brot, zum Beispiel georgisches Shoti, armenisches Matkanash. Sie können auch dünnes Fladenbrot mit Shurpa servieren. Natürlich werden würzige orientalische Snacks auf dem Tisch nicht überflüssig sein.

Von den Getränken wird Shurpa mit Mineralwasser, Traube, Apfel, Tomatensaft, wilde Rose, Knoten. Passend zu diesem Gericht und starkem Alkohol.

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Shurpa vom Huhn

Grüns - nach Geschmack

Pfeffer - nach Geschmack

Gewürz für Fleisch - nach Geschmack

Suneli-Hopfen - 1 TL

Getrocknete Wurzeln - 1 TL

Kartoffeln - 5 Stk.

Knoblauch - 1-2 Zähne

Lorbeerblatt - 1 Stck.

Koch Anleitung

Shurpa ist ein Gericht der orientalischen Küche und eine dicke Suppe, meistens aus Lamm, unter Berücksichtigung lokaler Besonderheiten. Das Gericht hat seine regionalen Grenzen verlassen und ist auf der ganzen Welt sehr beliebt geworden, und da uns Huhn, Rind und Schweinefleisch bekanntere Fleischsorten sind, kochen wir am häufigsten Shurpa daraus.

Mein Mann ist Jäger. Im August wird die Eröffnung der Jagdsaison in der Natur feierlich gefeiert, mit Trophäen - wer was hat. Traditionell wird auch Shurpa zubereitet - aus Wild ( wilde Ente, Krickenten, Rebhühner usw.). Eine solche Shurpa wird auf einem Feuer in einem Campinggusseisen zubereitet, genau so, wie es sich für eine solche Suppe gehört. Doch die Jagdsaison neigt sich dem Ende zu, Ausflüge in die Natur werden seltener und Sie möchten Ihre Lieblingssuppe probieren. Dann ist es Zeit, Hühnchen-Shurpa zu kochen. Natürlich werden die Aromen von Feuer, Romantik und ein Gefühl der Einheit mit der Natur vermisst. Ersetzen wir sie durch den Komfort und die Wärme einer modernen Wohnung, aber die Suppe wird trotzdem lecker.

Das gekochte Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch für Shurpa kann vorgebraten werden oder Sie können dies nicht tun.

Die Kartoffeln wie eine Suppe in Scheiben schneiden. Ein Teil der Kartoffeln kann durch Erbsen ersetzt werden. Wenn du Kichererbsen verwendest, dann weiche sie zuerst ein.

Ein Gericht wie Hühnchen-Shurpa ist höchstwahrscheinlich nur den Einwohnern Russlands bekannt. Shurpa ist ein traditionelles Usbekisches Gericht, und kochen Sie es aus Lamm. Jedoch diese Art Fleisch ist nicht immer zur Hand oder schmeckt nicht jedem.

Daher ersetzen die Russen Lamm oft durch Hühnerfleisch. Der Name dieses Gerichts kommt vom arabischen Wort „shobra“, was „Suppe“ bedeutet. Hühnchen-Shurpa an sich ist eine sehr reichhaltige Suppe mit klare Brühe und eine große Auswahl an Gemüse und Gewürzen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 1,5-2 kg Hühnerkadaver, Zwiebeln - 3 Stück, Karotten - 3 Stück, mittelgroße Kartoffeln - 5-6 Stück, Tomaten - 4 Stück, ein Bund Koriander, 2-3 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz und gemahlener Pfeffer Geschmack.

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden des Hühnerkadavers. Trennen Sie die Beine, Oberschenkel und Flügel und schneiden Sie den Rest entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften. Das gehackte Geflügelfleisch in einen Fünf-Liter-Topf geben und gekocht gießen warmes Wasser und auf mittlere Hitze stellen, Schaum entfernen nicht vergessen.

Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden. Kartoffeln müssen auch geschält und in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und 5 Minuten mit kochendem Wasser bedecken. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen. Die geschälten Tomaten in halbe Ringe schneiden.

Sobald die Brühe fertig ist, das Huhn herausnehmen, abkühlen und das Fleisch von den Knochen trennen. Dann zusammen mit dem Gemüse wieder in die reichhaltige Brühe geben. Sie können sofort Gewürze und Salz hinzufügen. Wenn das Gemüse gekocht und weich geworden ist, können Sie das Feuer mit Shurpa aus der Pfanne entfernen und dort gehackten Koriander hinzufügen. Hühnchen-Shurpa-Suppe ist sehr einfach zuzubereiten und das Gericht wird Sie mit einem ausnahmslos köstlichen Geschmack begeistern.

Hühnchen-Shurpa: ein Rezept für einen langsamen Kocher

mit dem technologischen Fortschritt Schritt halten und traditionelle Rezepte Völker der Welt. Daher ist es jetzt kein Problem, Hühnchen-Shurpa in einem Slow Cooker zu kochen. Zutatenliste: Hühnerfilet - 0,5 kg, Kartoffeln - 3-4 Stück, Karotten - 1 Stück, Zwiebel - 1 Stück, Paprika - 2 Stück, Tomaten - 2 Stück, Salz und Pfeffer - je 1 TL, Petersilie und Dill.

Das Hähnchenfilet gründlich abspülen, in große Stücke schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben. Fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu und stellen Sie eine halbe Stunde lang den Modus "Suppe" oder "Multipovar" ein. Während dieser Zeit müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Zwiebel fein schneiden, sowie Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.

Nach einer halben Stunde Gemüse und Gewürze in einem Slow Cooker in die Brühe geben. Im selben Modus weitere 15 Minuten garen. Auf diesem Hühnchen-Shurpa-Rezept ist fertig, es sollte mit gehackten Kräutern bestreut serviert werden.

Zunächst müssen Sie alles vorbereiten notwendige Produkte: 0,5 kg Hühnchen, Zwiebeln - 1 Stück, ungesalzener Speck - 80 g, ein halbes Glas Reis, ein kleiner Bund Dill, Lorbeerblatt - 2 Stück, Salz - 0,5 TL. Das Hühnerfleisch gut waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Platz ein Drei-Liter-Pfanne mit kaltem Wasser. Dann auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen, periodisch gekochten Schaum entfernen und dann etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Nach dieser Zeit bereiten Sie den Reis vor, indem Sie ihn mit kaltem Wasser abspülen und hinzufügen Hühnersuppe. Erneut zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. In der letzten Phase des Kochens müssen Sie das Schmalz mit Zwiebeln ein wenig anbraten und mit Reis in die Pfanne geben. Herd ausschalten und Lorbeerblatt und Salz in die Suppe geben. Sie können auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Unabhängig davon, wie man Shurpa kocht, das Ergebnis ist immer dasselbe: lecker, sättigend, aromatisch und gesundes Gericht, mit dem Sie das Tagesmenü Ihrer Familie immer abwechslungsreicher gestalten können.

Schurpa ist das Nationalgericht orientalische Küche. Was stellt es dar? Es ist dick reichhaltige Suppe, das in der Regel aus großen Stücken von jungem Lamm zubereitet wird und eine große Anzahl frisches Grün. Das Gericht ist unglaublich lecker und duftend, aber gleichzeitig sehr kalorienreich.

Dies kann der Grund sein, warum man sich weigert, eine so berühmte Suppe zu essen. Deshalb machen wir Sie auf die Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren ersten Gangs in aufmerksam diätetische Option Kochen, nämlich mit Hühnerfleisch. Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen!

Mit Hühnchen gekochte Shurpa erweist sich als weniger kalorienreich, aber nicht weniger lecker, da das Rezept nicht nur Lammfleisch durch Hühnerfleisch ersetzt, sondern auch traditionell bleibt.

Hühnerkadaver - 1 Stk .;
Kartoffelknollen - 4 Stück;
karottenwurzel - 2 Stk .;
frische Tomate - 2 Stk .;
rote Zwiebel - 1 Stk .;
süßer Paprika - 1 Stk .;
frische Petersilie - ½ Bund;
Mehl - 20 g;
pfeffer "Lammhorn" - 1 Stk .;
Tisch salz;
Weinessig - 50 ml.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Nährwert pro 100 g: 37 kcal.

Hühnchen-Shurpa zu Hause kochen:

Rezept für Hühnchen-Shurpa-Suppe mit Reis

Zutaten:

hausgemachtes Huhn - 1 Stk .;
Rundkornreis - 100 g;
karotten - 1 Stk .;
Bulgarische rote Zwiebel - 3 Stk .;
eine Gewürzmischung "Hmeli-Suneli";
Steinsalz;
frisches Fett - 50 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Kartoffeln - 2 Stk.

Kochzeit: 90 min.

Siehe auch: Wie ich in anderthalb Monaten 19 kg abgenommen habe

Energiewert pro 100 g: 42 kcal.

Schritt für Schritt Beschreibung:

Aus heimisches Huhn macht eine ausgezeichnete reiche Brühe. Es lohnt sich nicht, den Kadaver vor dem Kochen in Stücke zu schneiden - stehlen Sie ihn als Ganzes in die Pfanne. Füllen Sie den Vogel mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe, salzen Sie ihn sofort und decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis das Fleisch fertig ist.
Die Reisgrütze abspülen und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben;
Frisches Fett klein schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel mit Speck goldbraun braten und dann zusammen mit den in Würfel geschnittenen Karotten in die Suppe geben;
Kochen Sie die Shurpa weitere 20 Minuten lang und würzen Sie sie dann mit einer großzügigen Prise Khmeli-Suneli-Gewürzen und einem Lorbeerblatt.
Shurpa-Huhn-Reissuppe wird am Tisch serviert Knoblauchkroutons und eine Schote Peperoni.

Wie man Suppe in einem langsamen Kocher kocht

Komponenten:

hähnchenschenkel - 1 kg;
Kartoffelknollen - 3 Stk .;
Paprika- 2 Stk.;
Zwiebeln - 4 Stück;
karotte - 1 Stk .;
tomaten - 2-3 Stk .;
ein Strauß frischer Kräuter;
essbares Salz;
eine Mischung aus aromatischen Paprika.

Kochzeit: 50 min.

Anzahl kcal pro 100 g: 37.

Siehe auch: Wie ich meine Brüste in 1 Woche um 2 Größen vergrößert habe

So kochen Sie Hühnchen-Shurpa in einem Slow Cooker:

Legen Sie die Hähnchenschenkel auf den Boden der Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser. Schalten Sie das Gerät in den „Suppen“-Modus, indem Sie den Timer auf 30 Minuten einstellen;
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Karotten und Paprika in Streifen, Zwiebeln in große Viertel und Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Laden Sie das Gemüse in die bereits gekochte Brühe, würzen Sie es mit Salz und einer Mischung aus duftendem Paprika;
Kochen Sie Shurpa in einem langsamen Kocher im „Suppen“ -Modus, bis das Gemüse fertig ist, trennen Sie dann das Gerät vom Stromnetz, bestreuen Sie das fertige Gericht mit einem gehackten Bouquet frischer Kräuter und gießen Sie es in portionierte Teller und servieren Sie es auf dem Tisch .

Shurpa vom Huhn in einem Kessel auf einem Feuer

Zutaten zum Kochen:

Hühnerkadaver- 2 Stk.;
fettes Schwanzfett - 250 g;
Kartoffelknollen - 700 g;
paprika paprika - 2 stk .;
frische Karotten - 400 g;
frische Tomaten - 400 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Zwiebeln - 3 Köpfe;
ein Strauß Grün;
Wodka - 100 ml;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
Trinkwasser - 5,5 l;
Salz;
Gewürze "Hmeli-Suneli";
schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

Kochzeit: 3 Stunden

Nährwert pro 100 g: 46 kcal.

Kochen:

Um Shurpa auf einem Feuer zu kochen, benötigen Sie einen großen Kessel. Legen Sie Hühnerkadaver hinein, füllen Sie sie mit Wasser, fügen Sie ganze Zwiebelköpfe hinzu und hängen Sie sie über das Feuer. Shurpa-Brühe wird ziemlich lange schmachten, mindestens 2 Stunden;
Alles Gemüse, das für die Zubereitung von Shurpa erforderlich ist, sollte in große Scheiben geschnitten werden.
Fettes Schwanzfett in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie weitere 3-4 Minuten;
Wenn die Hühnerkadaver vollständig fertig sind, fügen Sie das gesamte notwendige Gemüse hinzu und braten es aus fettes Schwanzfett und Karotten;
Kochen Sie Suppe-Shurpa auf einem Feuer, bis sie weich ist (mindestens 20-25 Minuten). Dann fügen Sie der fertigen Suppe Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Wodka hinzu. Die reichhaltige Suppen-Shurpa weitere 6-8 Minuten über dem Feuer dämpfen, dann mit einem gehackten Gemüsestrauß bestreuen und servieren;
Shurpa, in einem Kessel über dem Feuer gekocht, erweist sich als besonders pikant, schmackhaft und duftend. Es hat einen angenehmen Nachgeschmack, sättigt den Körper schnell und stillt das Hungergefühl. Guten Appetit!

Besonders aromatisch und schmackhaft wird Shurpa aus Hühnchen, wenn der Vogelkadaver vor dem Kochen schnell in einer trockenen Pfanne gebraten wird, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.

Ein solches Gericht wie Shurpa wird unbedingt frisch und heiß auf den Tisch serviert. Es wird nicht empfohlen, es zu erhitzen, da es sonst den größten Teil seines Geschmacks und seiner aromatischen Eigenschaften verliert.

Eine der wichtigsten Zutaten (neben Fleisch) für die Zubereitung dieser orientalischen Suppe ist ein großzügiges Bouquet von Gemüse. Es kann enthalten: Koriander, Petersilie, Estragon, Dill, Basilikum und Zwiebelfedern.

Fertige Shurpa-Suppe kann mit Dressings wie Sauerrahm, Senf, Mayonnaise und sogar Adjika ergänzt werden. Jeder kann die Option wählen, die ihm am besten gefällt.

Beim Kochen von Shurpa ist es sehr wichtig, einen stabilen Siedezustand aufrechtzuerhalten, man könnte sogar sagen, schmachtend. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht heftig kochen.

Um diese orientalische Suppe zuzubereiten, müssen Sie entweder einen ganzen Vogelkadaver oder seine fleischigen Teile verwenden. Suppenset ist auf keinen Fall geeignet. Denn Schurpa ohne Fleisch oder mit einer kleinen Menge davon ist keine Schurpa mehr, sondern eine gewöhnliche Suppe.

Da diese Suppe schmachten und nicht kochen soll, empfiehlt es sich, Geschirr wie einen Kessel, eine dickwandige Pfanne, o.ä. zu verwenden gusseiserne Pfanne mit hohen Seiten.