Gefüllte Hähnchenschenkel. Gefüllte Hähnchenschenkel ohne Knochen

Meine Freunde, heute möchte ich Ihnen ein erstaunliches Rezept vorstellen - „Gefüllte Hähnchenschenkel ohne Knochen“.

Ob Sie basteln müssen oder nicht, hängt von Ihren Fähigkeiten ab. Aber glauben Sie mir, es wird selbst der geschicktesten Gastgeberin nicht schwer fallen, die Haut von der Hähnchenkeule zu entfernen und sie mit Füllung zu füllen. Außerdem machen wir die Füllung ohne besonderen Schnickschnack, einfach die notwendigen Zutaten fein hacken, mischen und fertig.

Nun, jetzt zur Sache!

Ich kann die genauen Proportionen dessen, was und wie viel ich in diesem Rezept einnehmen soll, nicht angeben. Tatsache ist, dass alle Hähnchenschenkel unterschiedlich sind, mehr essen, weniger essen. Konzentrieren wir uns auf den Geschmack.

Also nehmen wir zuerst 6 Hähnchenschenkel. Achten Sie beim Kauf darauf, dass Sie am besten die Beine einer mittleren Größe nehmen.

Wir brauchen auch Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein Glas Champignons aus der Dose. Pilze aus der Dose können durch frische oder gefrorene ersetzt werden. Aber in diesem Fall müssen frische Pilze gut gewaschen und in Scheiben geschnitten werden; gefroren - auftauen und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Und auch eine Zwiebel in der Größe eines sehr großen Hühnereis.

Spülen Sie die Hähnchenkeulen unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie vorsichtig die Haut mit einem Strumpf. Ehrlich gesagt, die Haut lässt sich sehr leicht entfernen, man muss nur ein wenig vorsichtig sein und darf sie nicht zerreißen. Aber selbst wenn dies passiert und sich ein kleines Loch bildet, ist es in Ordnung, Sie können einen solchen Strumpf mit Füllung stopfen.

Wir entfernen die Haut bis zum Gelenk und schneiden dann vorsichtig mit einem scharfen Messer den Knochen ab, wie auf dem Bild.

Drehen Sie den Strumpf um, fertig, er ist bereit, mit Hackfleisch gefüllt zu werden. Wenn Sie möchten, können Sie die vorbereiteten Strümpfe in eine Schüssel geben, etwas Mayonnaise hinzufügen, mischen und beiseite stellen, marinieren lassen, während wir die Füllung zubereiten.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung für gefüllte Hähnchenkeulen ohne Knochen.

Wir schneiden das Fleisch von den Knochen, versuchen Sie nicht, es vollständig abzuschneiden, wir brauchen nicht so viel Fleisch. Schneiden Sie einfach die weichen Teile ab. Die Knochen lassen sich einfrieren und anschließend auf ihrer Basis eine wunderbare Hühnerbrühe zubereiten.

Schneiden Sie das geschnittene Fleisch in kleine Stücke, fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel (die Größe eines sehr großen Hühnereis) und ein Glas Champignons aus der Dose (gehackt) hinzu. Jetzt alles salzen und pfeffern (nach Geschmack), gut mischen. Die Füllung ist fertig.

Übrigens habe ich ein wunderbares Ding, das sowohl Pilze als auch Zwiebeln in einem Stück hacken kann, wie ich es brauche. Hier ist sie auf dem Foto unten.

Zum Beispiel hacke ich mit diesem Gadget eine Zwiebel in Sekundenschnelle in winzige Stücke. Dank ihm habe ich die mühsame Reibe komplett vergessen. Im Allgemeinen kann so ein wunderbares Ding fast alle Gemüse- und Obstsorten hacken, es vereinfacht den Kochvorgang erheblich und verkürzt die Zeit erheblich, zumindest habe ich nur 15 Minuten gebraucht, um eine ganze Schüssel Okroschka zu kochen, obwohl die Eier und Kartoffeln bereits waren geschält und geschält.

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Nun, jetzt kommen wir zum interessantesten Moment - wir füllen jeden Strumpf mit Füllung. Wir füllen dicht, versuchen keine Hohlräume zu hinterlassen, aber man sollte es auch nicht übertreiben - man kann die Haut ganz leicht einreißen.

Wir wickeln den gefüllten Strumpf wie auf dem Bild ein und legen ihn mit Naht auf das Laken. Wir tun dies mit all unseren Beinen. Und beachten Sie, dass wir keine Zahnstocher brauchen und wir werden die Haut nicht mit Fäden zunähen, weil wir es nicht brauchen, die fertigen Beine werden ihre Form ohne all diese mühsamen Dinge perfekt behalten.

Wenn es passiert, dass die Füllung mehr als nötig herauskam, sollten Sie nicht verzweifeln. Aus der übrig gebliebenen Füllung können gefüllte Pfannkuchen zubereitet werden. In der einfachsten Variante den Rest der Füllung (wenn es recht viel geworden ist) in einer Pfanne anbraten, bis das Fleisch fertig ist und mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Wir legen ein Blech mit gefüllten Hähnchenschenkeln ohne Knochen in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen es goldbraun (ca. 25-35 Minuten). Ich habe es ehrlich gesagt nie getimt, Fakt ist, dass die frittierte Haut immer ein Bereitschaftssignal ist.

Gefüllte Hähnchenkeulen sind eine großartige Option für jede unerfahrene Hausfrau, die beschließt, ihre Lieben mit einem neuen Gericht zu überraschen. Um solche Hähnchenschenkel köstlich zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, sich mit einigen speziellen Lebensmitteln einzudecken. Sie benötigen die gleichen Zutaten, die Sie immer für die Zubereitung von Hähnchen verwenden könnten.
Gefüllte Hähnchenkeulen sind bei richtiger Zubereitung sehr saftig und zart. Aufgrund der Tatsache, dass Sie verschiedene Füllungen aufnehmen können, wird das Gericht universell. Es wird sowohl auf dem Alltagstisch als auch auf dem festlichen Tisch angemessen sein. Wir machen Sie auf ein klassisches Rezept für gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen aufmerksam. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

Zwei große Keulen (am besten mit ganzer Haut), Zweihundert Gramm Pilze (frisch oder eingelegt), Eine Karotte, Zwei Hühnereier, Ein paar Frühlingszwiebelfedern, Ein Fünftel eines Brotlaibs.

Spülen Sie die Hähnchenkeulen gründlich ab und trocknen Sie sie ein paar. Die Haut entfernen und dann das Fleisch von den Knochen trennen, fein hacken oder durch einen Fleischwolf passieren. Legen Sie den Laib für einige Zeit in Milch oder Wasser einweichen. Dann müssen Sie es auspressen.
Jetzt können wir zu den Pilzen übergehen. Wenn sie frisch sind, reicht es aus, sie nur zu schneiden. Falls die Pilze eingelegt werden, müssen sie aus der Marinade gespült, getrocknet und dann geschnitten werden. Karotten müssen geschält, gewaschen und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Die Pfanne vorheizen, eine kleine Menge Pflanzenöl hineingießen und dann die Karotten und Pilze darin anbraten.
Alle vorbereiteten Zutaten, insbesondere: Hühnerfleisch, Karotten mit Pilzen, gepresster Laib, müssen auf einen Teller gelegt werden, Eier unterschlagen, Frühlingszwiebeln (fein gehackt) hinzufügen, Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch gründlich. Jetzt sollten Sie die Hähnchenhaut nehmen und sie innen sehr sorgfältig mit Hackfleisch füllen, während Sie es so verteilen, dass es für jede Keule absolut gleich ist. Die Stellen, an denen Sie Lücken haben, müssen mit einer Nadel vernäht werden (nehmen Sie einen dicken Faden). Nun ein Backblech oder eine Bratpfanne mit Öl einfetten und die gefüllten Keulen darauf legen. Die Masse im Ofen backen. Wenn die Hähnchenkeulen fertig sind, müssen Sie das Backblech aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Danach können Sie die Fäden vorsichtig entfernen, die gefüllten Hähnchenkeulen zusammen mit den Champignons schneiden und schön auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!

Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept für die Zubereitung köstlicher gefüllter Hähnchenkeulen mit Gemüse. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Vier große Hähnchenschenkel, vierhundert Gramm grüne Erbsen, vierhundert Gramm Karotten, zwei gekochte Eier, drei Knoblauchzehen, ein Esslöffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Karotten müssen gekocht und in kleine Würfel geschnitten werden. Von den Beinen sehr vorsichtig mit einem Strumpf die Haut entfernen. Das Fleisch muss fein gehackt werden, Erbsen, Karotten, gehackte Eier, Pfeffer und Salz hinzufügen, danach muss es gründlich gemischt werden. Die entfernte Haut muss an einem Ende mit Baumwollfaden vernäht werden. Durch das verbleibende Loch müssen Sie das Hackfleisch legen und auch zunähen.
Gefüllte Hähnchenschenkel müssen mit Knoblauch gerieben und leicht gesalzen werden.
Es ist notwendig, alles direkt auf dem unteren Grill des Luftgrills mit einer durchschnittlichen Lüftergeschwindigkeit bei einer Temperatur von zweihundertsechzig Grad dreißig Minuten lang zu backen. Zehn Minuten vor der Bereitschaft wird empfohlen, die Beine mit Sauerrahm einzufetten.

Beine gestopft. Rezept für gefüllte Hähnchenschenkel mit Pflaumen.

Um ein so köstliches Urlaubsrezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Vier Hähnchenkeulen, ein Zwiebelkopf, achtzig bis hundert Gramm Pflaumen, vierzig Gramm Walnüsse, vierzig bis sechzig Gramm Hartkäse, zwei oder drei Knoblauchzehen, frische Petersilie, zwei bis vier Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm, fünfzig Gramm Butter, frisch gemahlener Pfeffer.

Hähnchenschenkel müssen gewaschen und anschließend getrocknet werden. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Knochen. Als nächstes müssen Sie eine Knoblauchzehe auf einen kleinen Teller geben, eine kleine Menge Mayonnaise, Salz nach Ihrem Geschmack und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und dann gründlich mischen. Die Haut muss innen und außen mit der resultierenden Mischung eingerieben und dann beiseite gelegt werden, während die Füllung zubereitet wird. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Zur Zubereitung die Pflaumen gründlich abspülen, in eine kleine Schüssel geben, alles mit kochendem Wasser übergießen und fünfzehn bis zwanzig Minuten ziehen lassen. Es ist notwendig, die Flüssigkeit aus den gedämpften Pflaumen zu entfernen, gegebenenfalls die Samen zu entfernen und die Pflaumen fein zu hacken. Die Walnüsse mit einem Messer hacken oder in einem Mixer hacken (aber nicht sehr fein). Knoblauch muss geschält und fein gehackt werden. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren oder großen Reibe. Petersiliengrün sollte gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne eine kleine Menge Butter und Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hineingeben, etwas salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zwiebel weich dünsten, gelegentlich umrühren. Hühnerfleisch muss von den Knochen getrennt und dann durch einen Fleischwolf geleitet (oder in einem Mixer zerkleinert) werden. Legen Sie eine Scheibe Butter (etwa fünfzig Gramm) in einen Teller mit Hackfleisch. Das Hackfleisch mit der Butter mit den Händen vermischen. Pflaumen, Walnüsse, gehackten Knoblauch, Röstzwiebeln, Käse, Petersilie, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Füllung gründlich um. Die Hähnchenhaut muss mit der vorbereiteten Füllung gefüllt werden (nur nicht zu fest, damit die Haut beim Backen nicht aufplatzt). Sie können den freien Rand der Haut in die Hähnchenschenkel füllen oder mit einem Zahnstocher fixieren. Nun die Keulen mit Mayonnaise oder gesalzener Sauerrahm einfetten und in eine Auflaufform legen. Backen Sie die Beine etwa dreißig Minuten lang bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad. Der Schinken muss heiß serviert werden.

Gefüllte Hähnchenschenkel ohne Knochen - die Feinheiten des Kochens.

Bei der Auswahl von Hähnchenschenkeln zum Füllen in einem Geschäft wird empfohlen, sofort auf die Haut zu achten: da sie dicht, stark und ohne Tränen sein sollte. Bei der Zubereitung wird die Haut entfernt und der Knochen direkt vom Fleischrand abgeschnitten. Das Fleisch wird von den Knochen getrennt. Die Beine können mit Brei, Pilzen, Gemüse und Trockenfrüchten gefüllt werden. Die Füllung für ein solches Gericht kann fast alles sein. Außerdem können gefüllte Hähnchenkeulen nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in der Pfanne gebraten werden. Es werden sehr schmackhafte Hähnchenkeulen erhalten, die mit Käsefüllung gefüllt sind. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

hähnchenschenkel - vier Stück; Zwiebel - ein Stück; frische Champignons - dreihundert Gramm; Hartkäse - zweihundert Gramm; Hühnerei - ein Stück; Mayonnaise - nach Ihrem Geschmack; Salz, Pfeffer - nach Geschmack; Pflanzenöl - zum Braten.

Um gefüllte Hähnchenschenkel zuzubereiten, spülen Sie die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie dann ab. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Beinen, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und zerkleinern Sie es gründlich in einem Mixer. Zwiebeln müssen zusammen mit Pilzen geschält, in kleine Würfel geschnitten und dann in Pflanzenöl gebraten werden, bis sie vollständig gekocht sind. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe in eine separate Schüssel. Ei, Champignons zusammen mit Zwiebeln und etwas geriebenem Käse zum Hackfleisch geben. Alles gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Füllen Sie die Hähnchenhaut mit der vorbereiteten Füllung und legen Sie die Hähnchenkeulen auf ein Backblech. Mit Mayonnaise darüber schmieren und vierzig Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad backen. Vor dem Servieren müssen Sie das mit Pilzen gefüllte Hähnchen mit der restlichen Menge Käse bestreuen.

Sie können viele Gerichte aus Hühnerfleisch zubereiten - es gibt unglaublich viele Rezepte. Und einer der größten Pluspunkte ist, dass fast alle sehr schnell und einfach zubereitet sind. Zu solchen Gerichten gehören gefüllte Hähnchenschenkel. Darüber hinaus ist dies eine großartige Option für eine unerfahrene Gastgeberin, die sich plötzlich entschlossen hat, ihre Lieben mit einem neuen Gericht zu überraschen.

Um solche Beine zuzubereiten, müssen Sie überhaupt keine speziellen Produkte kaufen. Sie benötigen die gleichen Zutaten, die Sie immer zum Kochen von Hähnchen verwendet haben. Gefüllte Hähnchenschenkel sind sehr zart und saftig. Und dank der Tatsache, dass Sie verschiedene Füllungen wählen können, wird das Gericht einfach universell. Es wird für Wochentage und Feiertage geeignet sein.

Gefüllte Hähnchenschenkel

Zutaten:

hähnchenschenkel - 4 stk. (Mittel)
Schweinefleisch - 150 gr.
Knoblauch - 2 Nelken
orange - 1 Stck.
Hausgemachte Mayonnaise
Salz - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack

Kochmethode:

Das sanfte Entfernen der Haut vom Beinstrumpf ist sehr einfach.

Das Filet vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden, das in Stücke geschnittene Schweinefleisch dazugeben.

In hausgemachter Mayonnaise marinieren, da sie Pfeffer, Salz und Senf enthält (für 30 Minuten).

Dann die Orange ohne Schale in Scheiben schneiden und den Knoblauch auspressen. Salzen, pfeffern und gut mischen.

Füllen Sie die "Strümpfe" mit Füllung, wickeln Sie die Ränder ein und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher, um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten. In eine heiße Pfanne geben und die Hähnchenkeulen von jeder Seite leicht goldbraun braten. Anschließend die gebratenen Hähnchenkeulen in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten fertig stellen.

Das Gericht ist fertig!

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten:

hähnchenschenkel - 2 stk. (groß)
Pilze (frisch oder eingelegt) - 200 gr.
Karotten - 1 Stck.
Ei - 2 Stk.
Frühlingszwiebel - ein paar Federn
Laib - 1/5 Teil

Kochmethode:

Schinken waschen und etwas trocken tupfen. Die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen trennen, fein hacken oder durch einen Fleischwolf passieren. Legen Sie den Laib in Milch oder Wasser, um ihn eine Weile einzuweichen. Dann drücken.

Pilze. Wenn sie frisch sind, dann schneiden Sie sie einfach. Wenn mariniert - von der Marinade abspülen, trocknen und schneiden. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingeben und Karotten und Pilze darin anbraten.

Alle zubereiteten Produkte: Hühnerfleisch, Karotten mit Pilzen, einen ausgepressten Laib auf einen Teller legen, Eier einschlagen, Frühlingszwiebeln (fein gehackt), Pfeffer und Salz hinzufügen, Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Das Hackfleisch gut mischen.

Nehmen Sie die Hühnerhaut und füllen Sie das Innere vorsichtig mit Hackfleisch, verteilen Sie es so, dass es für jedes Bein gleichmäßig ist. Die Stellen, an denen sich die Lücken herausstellten, nähen Sie mit einer Nadel (vorzugsweise mit einem dicken Faden). Nähen Sie auch die Ränder der Haut zusammen.

Schmieren Sie ein Backblech oder eine Bratpfanne mit Öl und legen Sie die gefüllten Hähnchenschenkel hinein. Im Ofen backen. Wenn sie fertig sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Jetzt können Sie die Fäden vorsichtig entfernen, die gefüllten Hähnchenschenkel mit Pilzen schneiden und auf eine Schüssel legen.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pflaumen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten:

hähnchenschenkel - 4 stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Pflaumen - 80-100 gr.
walnüsse - 40 gr.
Hartkäse - 40-60 gr.
Knoblauch - 2-3 Nelken
Petersilie
Mayonnaise oder Sauerrahm - 2-4 EL. l.
Butter - 50 gr.
frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Knochen.

Drücken Sie eine Knoblauchzehe in einen kleinen Teller, fügen Sie etwas Mayonnaise, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles.

Reiben Sie die Haut innen und außen mit der resultierenden Mischung ein und legen Sie sie beiseite, während die Füllung zubereitet wird.

Bereiten Sie die Füllung vor. Pflaumen waschen, in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit aus den gedämpften Pflaumen abgießen, falls nötig, die Kerne entfernen und die Pflaumen fein hacken. Die Walnüsse mit einem Messer hacken oder in einem Mixer (nicht sehr fein) hacken.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Käsereibe auf einer mittleren oder großen Reibe. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer Pfanne etwas Butter und Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer mit frisch gemahlenem Pfeffer geben.

Die Zwiebel weich dünsten, gelegentlich umrühren. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und passieren Sie es durch einen Fleischwolf (oder hacken Sie es in einem Mixer).

Legen Sie ein Stück Butter (ca. 50 g) in einen Teller mit gehacktem Hähnchen. Hackfleisch mit Butter mit den Händen mischen. Pflaumen, Walnüsse, gehackten Knoblauch, Röstzwiebeln, Käse, Petersilie, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Füllung gut.

Die Hähnchenhaut mit der vorbereiteten Füllung füllen (nicht zu fest, damit die Haut beim Backen nicht platzt). Der freie Hautrand kann in das Bein gesteckt oder mit einem Zahnstocher fixiert werden.

Die Beine mit Mayonnaise oder gesalzener Sauerrahm schmieren und in eine Auflaufform geben. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Heiß servieren, als Hauptgericht oder als kalte Vorspeise.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pflaumen und Nüssen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten:

hähnchenschenkel - 4 stk.
Petersilie - 1 Bund
b / k Pflaumen - 0,5 EL.
walnüsse - 0,5 EL.
Sahne / Mayonnaise - 0,5 EL.
Zwiebel
Zwiebel rote Zwiebel/Lauch
gemahlener Pfeffer
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Entfernen Sie die Haut vorsichtig von den Beinen und bewahren Sie ihre Unversehrtheit. Das Fleisch von den Knochen trennen, zusammen mit Nüssen, Kräutern und Pflaumen in einem Fleischwolf oder Mixer drehen.

Sahne und Zwiebel zu Hackfleisch, Pfeffer und Salz geben, mischen.

Die Haut der Beine mit Hackfleisch füllen und die Ränder der Haut mit Zahnstochern befestigen.

In eine gefettete Pfanne geben, salzen und mit Folie abdecken. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind, am Ende die Folie entfernen, um das Gericht zu bräunen.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Kartoffeln oder frischem Gemüse servieren.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Gemüse

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten:

hähnchenschenkel - 4 stk.
grüne Erbsen - 400 gr.
Karotten - 400 gr.
Ei - 2 Stk. (gekocht)
Knoblauch - 3 Nelken
saure Sahne - 1 EL. l.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Karotten kochen und in Würfel schneiden. Entfernen Sie vorsichtig mit einem Strumpf die Haut von den Beinen. Das Fleisch fein hacken, Erbsen, Karotten, gehackte Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

Die entfernte Haut an einem Ende mit Baumwollfaden vernähen. Das Hackfleisch durch das verbleibende Loch stecken und ebenfalls zunähen.

Gefüllte Hähnchenkeulen mit Knoblauch reiben und etwas salzen.

Auf dem unteren Rost der Heißluftfritteuse bei mittlerer Lüfterstufe bei 260 Grad 30 Minuten backen.

10 Minuten vor der Bereitschaft die Hähnchenschenkel mit Sauerrahm einfetten.

Dieses Gericht ist etwas knifflig, aber sehr lecker.
Gefüllte Hähnchenkeulen finden auf Ihrer festlich gedeckten Tafel ihren gebührenden Platz - sowohl als warmes Gericht als auch als kalte Vorspeise - gekühlt und in Scheiben geschnitten.

Zutaten für 6 Portionen:

6 Hähnchenkeulen
200 g Champignons
3 kunst. l. Sahne 20-22%
3 Eier
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
2 EL. l. Mehl
viele Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frittieröl

Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Beinen, hacken Sie den Knochen im Bereich des letzten Gelenks vorsichtig.
Wir schneiden das Fleisch von den Knochen und mahlen es zu Hackfleisch.

Fügen Sie ein Eiweiß hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel. Unter ständigem Rühren die Sahne zugießen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fein geschnittene Champignons dazugeben.
Mischen Füllen Sie die Haut mit Hackfleisch.

Öl zum Braten erhitzen. Braten Sie jedes Bein auf beiden Seiten goldbraun, legen Sie nach dem Braten Papierservietten auf, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann legen wir die gebratenen Hähnchenschenkel in eine Auflaufform und bereiten sie 15 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen vor.
Heiß oder gekühlt servieren

Auf Video Rezeptvariante ohne das Fleisch von der Haut zu schneiden.

GEFÜLLTE HÄHNCHENBEINE MIT PFLAUMEN

Foto von der Website

Du wirst brauchen:

4 Hähnchenkeulen,
1 Zwiebel
80-100 g Pflaumen,
40 g Walnüsse,
40-60 g Hartkäse,
2-3 Knoblauchzehen
, Petersilie,
2-4 st. Löffel Mayonnaise oder Sauerrahm,
50 Gramm Butter,
frisch gemahlener Pfeffer.

b>Kochen:

Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie den Knochen.
Drücken Sie eine Knoblauchzehe in einen kleinen Teller, fügen Sie etwas Mayonnaise, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles. Reiben Sie die Haut innen und außen mit der resultierenden Mischung ein und legen Sie sie beiseite, während die Füllung zubereitet wird.

Bereiten Sie die Füllung vor.

Pflaumen waschen, in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit aus den gedämpften Pflaumen abgießen, falls nötig, die Kerne entfernen und die Pflaumen fein hacken.
Die Walnüsse mit einem Messer hacken oder in einem Mixer (nicht sehr fein) hacken.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Käsereibe auf einer mittleren oder großen Reibe.
Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer Pfanne etwas Butter und Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer mit frisch gemahlenem Pfeffer geben. Die Zwiebel weich dünsten, gelegentlich umrühren.
Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und passieren Sie es durch einen Fleischwolf (oder hacken Sie es in einem Mixer).
Legen Sie ein Stück Butter (ca. 50 g) in einen Teller mit Hackfleisch. Hackfleisch mit Butter mit den Händen mischen. Pflaumen, Walnüsse, gehackten Knoblauch, Röstzwiebeln, Käse, Petersilie, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Füllung gut.
Die Hähnchenhaut mit der vorbereiteten Füllung füllen (nicht zu fest, damit die Haut beim Backen nicht platzt). Der freie Hautrand kann in das Bein gesteckt oder mit einem Zahnstocher fixiert werden.
Die Beine mit Mayonnaise oder gesalzener Sauerrahm schmieren und in eine Auflaufform geben.
Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Heiß servieren, als Hauptgericht oder als kalte Vorspeise.

Keulen gefüllt mit Gemüse und Käse

Um das Gericht zuzubereiten, das ich Ihnen anbieten möchte, müssen Sie sich etwas anstrengen. Aber trotzdem werden wir am Ende sehr leckere Hähnchenschenkel, Oliven und Käse haben. Der Prozess ist ziemlich langwierig, daher müssen Sie genügend Freizeit haben. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie im Voraus Rohlinge herstellen (Beine und Füllung vorbereiten). Kochzeit - 2 Stunden. Benötigte Zutaten:

Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden.

Eine kleine Karotte waschen und schälen. Wir reiben auf einer feinen Reibe.

Die Pilze in Pflanzenöl unter ständigem Rühren anbraten.

Wenn die Champignons leicht gebraten sind, fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. Wir braten alles zusammen noch ein bisschen mehr.

Die fertige Füllung geben wir in die Schüssel und lassen sie abkühlen. Den Schinken gründlich waschen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von ihnen und schneiden Sie den Film leicht ab. Wir entfernen es nicht vollständig, sondern lassen ein wenig, ohne das Ende zu erreichen. Die Haut ist ganz einfach zu diesem Prozess.

Jetzt müssen wir den größten Teil des Knochens entfernen und ganz am Ende ein kleines Stück davon übrig lassen. Dazu entfernen wir zuerst (mit einem Beil) den zusätzlichen Querknochen (falls vorhanden).

Den Hauptknochen nach und nach vom Fleisch lösen. Sie können einen Längsschnitt entlang des Fleisches machen.Wenn der Knochen gelöst ist, bewegen wir das Fleisch weg, damit wir den Teil des Knochens abschneiden können, den wir nicht benötigen. Wir tun dies auf einen Schlag und versuchen, den Knochen ohne Splitter zu schneiden. Wir brauchen keine Überraschungen im fertigen Gericht in Form von kleinen Knochenstückchen. Deshalb prüfen wir alles genau und entfernen gegebenenfalls den Überschuss.

Die so zubereiteten Keulen leicht salzen und pfeffern.

Mit Champignon-Karotten-Füllung belegen.

Oliven in kleine Stücke geschnitten.

Die Oliven auf die Füllung geben.

Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe.

Den geriebenen Käse auf die gesamte Füllung geben.

Wir verbinden die Ränder des Fleisches. Sie müssen nicht zusammengenäht werden, da wir die Haut wie einen Strumpf über alles ziehen.

Wir befestigen die Ränder der Haut mit einem Zahnstocher. Ab dem Beinende fixieren wir auch die Kante.

Die gefüllten Hähnchenkeulen in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.