Hausgemachte Fleischpasteten. Fleischpasteten im Ofen aus Hefeteig

Köstlich und zart, flauschig und weiche Kuchen mit saftiger Fleischfüllung - davon träumst du jetzt? Dann sind Sie hier genau richtig ;) Heute bereiten wir Fleischpasteten zu, die sich zum Frühstück und Mittagessen eignen, mit Suppe oder Salat, mit Tee und zum Mitnehmen zur Arbeit.

Ich habe sehr lange nach dem Teig für diese Pasteten gesucht, ich habe viele Rezepte durchgesehen, auch Familienrezepte, um die perfekte Backtextur zu finden, die mich vollkommen zufrieden stellen würde. Ich wollte, dass die Pasteten sowohl weich als auch zart sind und in Ihrem Mund schmelzen. Die Füllung kann ganz unterschiedlich verwendet werden - Kohl, Pilze, Reis und Ei, verschiedene süße Füllungen, Sie können die Füllung an einem Tag zubereiten und am nächsten den Teig machen.

Aber was ist mit Hackfleischfüllung - ich habe experimentiert und versucht, Kuchen damit zu machen rohes Hackfleisch, aber das Ergebnis war absolut enttäuschend, die Füllung erwies sich als umgehauen und nicht lecker, obwohl sie vollständig gebacken war, und war ziemlich saftig, bis die Kuchen abgekühlt waren. Daher schlage ich vor, dass Sie weiterhin Kuchen mit bereits gekochtem Fleisch zubereiten und eine ausreichende Menge Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Sie erhalten die Saftigkeit und den Geschmack, von denen Sie geträumt haben. „Nun, du kannst alles erzählen, was du willst“, sagst du mir. Nun, wissen Sie, Sie sollten nicht mein Wort dafür nehmen, es kochen und selbst sehen.

Rezept für Fleischpasteten

Zutaten:

Für den Test

Milch - 100 ml
Zucker - 3 EL. l
Trockenhefe - 1,5 TL (6 g, ich verwende Saf Instant)
saure Sahne - 200 g (Raumtemperatur)
Eier - 3 Stück (Raumtemperatur)
Sonnenblumenöl - 100 ml
Salz - 1/2 TL
Mehl - 650 g

Für die Füllung:

gemischten Hackfleisch(Schweine- und Rindfleisch) - 900 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1-2 Stück
Sonnenblumenöl
Salz - 1 TL
Pfeffer - 1/2 TL

Lassen Sie uns köstlichen Hefeteig auf Sauerrahm machen

Für den Test einen Teig machen - 100 ml Milch leicht erhitzen, in eine hohe Tasse oder ein Glas gießen und 1 EL hinzufügen. l Zucker und 1,5 TL Hefe
In einer Schüssel 200 g Sauerrahm, 3 Eier und 100 ml Sonnenblumenöl mischen, 2 EL des restlichen Zuckers und 1/2 TL Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren
Die aufgegangene Hefe in die Sauerrahmmasse gießen und mischen. Als nächstes 650 g gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten

Saftige Fleischfüllung für Kuchen kochen

Fleischpasteten machen

Wir nehmen ein Stück Teig, rollen es zu einem Kreis und geben die Füllung mit einem Löffel in die Mitte, wir bereuen die Füllung nicht) Als nächstes drücken Sie die Ränder des Brötchens fest zusammen. Der Teig geht sehr gut auf, daher sollte der Teig gut fixiert sein. Sie können die Naht auch rollen, um die Oberfläche glatt zu machen, und die Pasteten mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
Wir decken das Backblech mit den Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen es eine halbe Stunde angehen. Danach mit einer Gabel 1 Eigelb leicht schütteln und die Oberfläche der Torten einfetten. Backen Sie Fleischpasteten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 C (360 F) für 25-30 Minuten
Unser leckere Torten fertig mit Fleisch, warm servieren mit Tee, Suppe und einfach so ;))

5 von 1 Bewertungen

Ausbildung

Zeit zum Vorbereiten

Portionen: 20

Zutaten

Für den Test

Milch - 100 ml
Zucker - 3 EL. l
Hefe - 1,5 TL (6 g)
saure Sahne - 200 g (Raumtemperatur)
Eier - 3 Stück (Raumtemperatur)
Sonnenblumenöl - 100 ml
Salz - ½ TL
Mehl - 650 g

Für die Füllung:

gemischtes Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch) - 900 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1-2 Stück
Sonnenblumenöl
Salz - 1 TL
Pfeffer - ½ TL
+ 1 Eigelb zum Einfetten der Torten

Kochmethode

Lassen Sie uns köstlichen Hefeteig auf Sauerrahm machen

Für den Teig machen wir einen Teig für den Teig - 100 ml Milch leicht erhitzen, in eine hohe Tasse oder ein Glas gießen und 1 EL hinzufügen. l Zucker und 1,5 TL Hefe
Den Teig abdecken Frischhaltefolie und lass mich kommen
In einer Schüssel 200 g Sauerrahm, 3 Eier und 100 ml Sonnenblumenöl mischen, 2 EL des restlichen Zuckers und ½ TL Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren
Die aufgegangene Hefe in die Sauerrahmmasse gießen und mischen. Als nächstes 650 g gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Ich knete den Teig mit einem Mixer mit Hakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit und knete den Teig dann mit den Händen weiter, wenn nötig, füge 50 g Mehl hinzu. Der Teig sollte glatt, nicht verstopft und angenehm sein und gut hinter den Händen liegen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2,5 Stunden gehen lassen

Kochfüllung für Hackfleischpasteten

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie ihn vor Fleischfüllung für Kuchen. 1-2 Zwiebeln fein hacken, Möhren raspeln. Ich füge der Füllung viele Zwiebeln und Karotten hinzu, das macht sie saftiger und sehr lecker. 2-3 EL in einer Pfanne erhitzen Pflanzenöl, die gehackte Zwiebel hinzufügen und leicht anbraten, dann die Karotten hinzufügen und das Gemüse trocknen, bis es weich ist. Danach das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Spatel in weitere Stücke schneiden kleine Teile direkt in die Pfanne.
Fügen Sie 1 TL Salz und einen halben Teelöffel hinzu gemahlener Pfeffer, gut mischen und die Fleischfüllung dünsten, bis sie weich ist. Wenn sich herausstellt, dass die Füllung trocken ist, können Sie dem Hackfleisch etwas Brühe oder gekochtes Wasser hinzufügen. Sie können auch andere Gewürze Ihrer Wahl und Ihres Geschmacks hinzufügen.
Wenn unsere Füllung fertig ist, können Sie noch große Stücke Hackfleisch haben. Die Füllung kann durch einen Fleischwolf geschleudert oder einfach mit einem Kartoffelstampfer (wie Wikipedia dieses Tool nennt ;) püriert werden um Energie zu sparen 😉

Fleischpasteten machen

Wenn der Kuchenteig bereits aufgegangen ist und anfängt, über die Ränder zu klettern, und die Füllung Zeit zum Abkühlen hatte, fangen wir an, die Kuchen zu formen. Der Teig wird in Stücke mit einem Gewicht von 40-50 g geteilt
Wir nehmen ein Stück Teig, rollen es zu einem Kreis und geben die Füllung mit einem Löffel in die Mitte, wir bereuen die Füllung nicht) Als nächstes drücken Sie die Ränder des Brötchens fest zusammen. Der Teig geht sehr gut auf, daher sollte der Teig gut fixiert sein. Sie können die Naht auch rollen, um die Oberfläche glatt zu machen, und die Pasteten mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
Wir decken das Backblech mit den Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen es eine halbe Stunde angehen. Danach mit einer Gabel 1 Eigelb leicht schütteln und die Oberfläche der Torten einfetten. Backen Sie Fleischpasteten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 C (360 F) für 25-30 Minuten.
Unsere leckeren Fleischpasteten sind fertig, warm servieren mit Tee, Suppe und einfach so ;))

P.S. Wenn du diese Kuchen nach meinem Rezept kochst, füge einen Hashtag hinzu instagram . Ich freue mich immer, Fotos von deinen Meisterwerken zu sehen!

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Die Hütte ist nicht rot in den Ecken, sondern rot in den Torten! Unsere Vorfahren wussten viel über Pasteten, behandelten Gäste, legten auf festlich gedeckter Tisch, mit auf die Reise genommen.. Wollen Sie den Gast gut treffen oder wollen Sie nicht lernen, wie man Fleischpasteten kocht? Hefeteig absolut notwendig! Auch nur für Ihre Familie. Heute erzähle ich es euch ausführlich und zeige wie ich es mache Fleischpasteten im Ofen.

Rezept für Fleischpasteten im Ofen

Teigzutaten:

Kefir - 300 ml (je saurer, desto besser)
Hühnereier - 2 Stk.
Pflanzenöl - 150 ml. (Ich habe Sonnenblumen verwendet, Sie können Oliven ohne starken Geruch verwenden)
Trockenhefe - 11 g (kleiner Standardbeutel) Bei roher Verwendung werden 30 g benötigt.
Milch - 100 ml.
Zucker - 1,5 EL. Löffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Mehl - 500 - 550 g (kann je nach Dichte des Mehls etwas mehr oder weniger erfordern)

Für die Füllung:

Gekochtes Fleisch (in diesem Rezept habe ich Schweinefleisch) - 300 gr.
Zwiebel - 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreichen der Pasteten:

Eigelb von einem Ei
Milch - 2 EL. Löffel

Wie man Fleischpasteten aus Hefeteig im Ofen kocht

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gebräus. Das Hauptgeheimnis Guter Test- die Hefe arbeiten lassen. Dazu Milch (100 ml) warm erhitzen (nicht mehr als 40 Grad, sonst stirbt die Hefe ab!). Wenn Sie Ihren Finger in eine solche Milch tauchen, sollte es angenehm, angenehm und warm sein.

Gießen Sie die Hefe in warme Milch, fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Zucker, umrühren. Es dauert 20-30 Minuten, bis der Teig an Größe zunimmt und bereit ist, den Hefeteig aufzuziehen. Wir legen den Teig an einen Ort ohne Zugluft.

Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab, um angenehme Bedingungen zu schaffen.

Kefir wird ebenfalls erhitzt, Pflanzenöl (150 ml) einfüllen.

Einfahren 2 Hühnereier(Eier können in eine separate Schüssel gebrochen und gerührt werden, erst dann in den Teig gegossen).

Der Teig stieg also mit einem Hut auf, und dann erschienen Blasen auf seiner Oberfläche und der Teig setzte sich ab, was darauf hinweist, dass er reif ist und wir den Hefeteig weiter kneten können.

Kefir mit den restlichen Zutaten zu einem gut geeigneten Teig gießen. Wir rühren.

Jetzt ist es Zeit für den Schmerz. Sieben Sie es in Teilen, rühren Sie es regelmäßig um und überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit im Raum und von der Dichte Weizenmehl, der Teig kann etwas mehr als 500 gr aufnehmen. oder etwas weniger.

Der Teig sollte weich, angenehm und leicht klebrig sein. Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu - sonst wird der Teig möglicherweise zu dicht und wir brauchen Luft fluffige Kuchen mit Fleisch, oder?

Decken Sie den gekneteten Teig mit einem sauberen Handtuch ab und legen Sie ihn für 1 Stunde an einen warmen, zugfreien Ort. Die Gehzeit des Teiges ist individuell, bei guten Bedingungen (warm, keine Zugluft, feucht) verdoppelt sich der Hefeteig in 1 Stunde. Wenn die Wohnung kalt ist und der Teig langsam „passt“, geben Sie ihm dafür mehr Zeit.

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Gekochtes Fleisch (ich habe Schweinefleisch, 300 Gramm) wird in eine zuvor in Stücke geteilte Mixerschüssel gegeben.

Schalten Sie den Mixer ein und verwandeln Sie die Stücke in Krümel. Gebratene Zwiebel hinzufügen. Zutaten mischen, salzen, pfeffern.

Fleischpasteten formen

Der Teig für Pasteten mit Fleisch ist also bereits aufgegangen, wir fahren mit dem Interessantesten fort - wir formen Pasteten.

Schmieren Sie unsere Hände eine kleine Summe Pflanzenöl, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt und kleine Stücke abreißt und eine Kugel bildet. Dann strecken wir den Ball zu einem Kuchen, damit die Füllung bequem ausgelegt werden kann. Einen Esslöffel Fleischfüllung in die Mitte des Kuchens geben. Wir verbinden die Teigränder und formen eine Torte.

Legen Sie die Pasteten auf einem mit Mehl bestreuten Backblech mit der Naht nach unten in einem Abstand von 4-5 cm voneinander aus.

Damit die Torten schön knusprig werden goldene Kruste, beschichten Sie die Kuchen mit Eigelb gemischt mit 2 EL. Löffel Milch. Sie können der resultierenden Mischung eine Prise Salz hinzufügen, mit der wir die Kuchen bedecken.

Wir fetten die Kuchen mit einem Backpinsel ein und schicken sie in einen vorgeheizten Ofen (bis zu 170 ° C).

Fleischpasteten 20-25 Minuten im Ofen backen. Wir konzentrieren uns auf die goldene Kruste - die Pasteten sollten rötlich werden.

Wir legen das fertige Gebäck in einen Weidenkorb oder auf einen Rost (damit der Boden der Torten beim Abkühlen nicht nass wird). Es ist besser, die Pasteten mit einem Handtuch abzudecken, damit die Kruste weich wird.

Fleischpasteten im Ofen nach diesem Rezept sind „flaumig“, mit üppiger Teig und saftige Füllung. Guten Appetit!

Ich beantworte gerne alle Ihre Fragen zum Rezept und teile gerne Bewertungen und Fotos der resultierenden Kuchen.

In Kontakt mit

Frische, weiche und schmackhafte Pasteten sollte jede Gastgeberin zubereiten können, die sich für eine gute hält. Schließlich ist es eine ganze Wissenschaft, zu lernen, wie man den Teig richtig anfängt. Eine Torte mit Marmelade, Fleisch, Reis und Kohl gibt es natürlich auf dem Großmuttermarkt oder einem Brotkiosk zu kaufen.

BEI verschiedene Länder In der Welt wird dieses Gericht anders genannt: Kulebyaka, Belyashi, Zrazy, Samsa und so weiter. Aber sie sind durch ein Kochprinzip verbunden: Hackfleisch wird hineingefüllt.

Dieser Muffin kann sowohl in einer Pfanne in Pflanzenöl gekocht als auch in einem Elektroofen gebacken werden. Das Fleisch eines jeden Tieres oder Vogels eignet sich zum Füllen, Hauptsache es ist Fruchtfleisch. Hackfleisch sollte eine homogene Struktur haben, nicht krümeln und zu feucht sein, da sonst eine rohe Teigschicht zwischen Pastete und Füllung zurückbleibt.

Fleischpasteten mit saurer Sahne

Der auf Milchsäureprodukten zubereitete Teig wird immer zart und weich, er wird lange gelagert, ohne altbacken zu werden. Und nachdem Sie mit Fleisch gefüllte Pasteten auf Sauerrahm gemacht haben, erhalten Sie einen ausgezeichneten Snack.

Wir drehen das Fleisch in einem elektrischen Fleischwolf und wechseln zur Zwiebel. Wir mischen alles sorgfältig und braten zwanzig Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren, damit das Hackfleisch nicht klebt.

Sauerrahm, Mayonnaise und Ei verrühren. Wenn die Masse homogen wird, beginnen wir portionsweise, das zerkleinerte Mehl und Soda zu gießen. Mit einer Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Wir rollen die Wurst aus, schneiden drei Zentimeter dicke Stücke und backen die Kuchen mit einem Nudelholz. Die Fleischfüllung in die Mitte geben. Wir blenden die Ränder und formen einen Kuchen, stechen zufällig mit einer Gabel durch.

Mit der Naht nach unten in heißes Öl legen und braten, bis sie gebräunt sind.

Hefekuchen mit Fleisch im Ofen

Wir sind es gewohnt zu essen Windkuchen auf Hefeteig süße Füllung: Marmelade, frisches Obst, Beeren. Aber in einem Elektroofen mit Fleischfüllung sind sie nicht weniger lecker.

Komponenten:

Mehl - 3 Tassen;
Trockenhefe - 1 Packung;
Butter - 50 g;
Milch - 0,5 l;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
Ei - 2 Stk .;
Kalbfleisch - 400 g.

Vorbereitung: 130 Minuten.

Kaloriengehalt: 347 Kcal / 100 g.

In Milch, Hitze halbtrocken schnell wirkende hefe, 15 Minuten stehen lassen, bis eine Schaumkappe erscheint. Ei, Salz und Zucker verquirlen, den Teig hineingeben und geschmolzene Butter, gut mischen.

Das gemahlene Mehl zugeben und nach und nach unter den Teig rühren. Wenn es dick wird, legen Sie es auf eine trockene Oberfläche und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. In eine saubere Schüssel umfüllen, mit einer anderen Schüssel abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.

Kochen Sie das Kalbfleisch etwa vierzig Minuten lang in Salzwasser. Wir nehmen das Fleisch heraus, kühlen ab und blättern durch den elektrischen Fleischwolf. Den Teig mischen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Wir kneifen Stücke ab, tauchen sie in Mehl und rollen sie mit einem Nudelholz aus, füllen sie mit Fleisch und fixieren die Ränder fest.

Wenn der Teig an Ihren Fingern klebt, reiben Sie sie mit Mehl ein. Wir schalten den Thermostat bei 195 ° C ein. Wir legen die Kuchen fest auf ein Backblech, bestreichen die Oberseite mit Milch und lassen sie zehn Minuten aufgehen. Tauchbacken für vierzig Minuten.

Gebratene Belyashi-Kuchen mit Fleisch

Belyashi sind frittierte Pasteten mit einem Loch in der Oberseite, die aus Hefeteig hergestellt werden. Der Hauptunterschied bei ihnen ist die Füllung. Fleisch ohne vorherige Wärmebehandlung wird in Belyashi eingelegt, gekocht oder zu Pasteten gebraten.

Komponenten:

Mehl - 650 g;
Ei - 1 Stk .;
Aufstrich - 50 g;
Frische Hefe - 35 g;
Magermilch - 550 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Schweine- und Rinderhackfleisch - 500 g;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Frisches Grün - ein Haufen.

Vorbereitung: 75 Minuten.

Kaloriengehalt: 367 Kcal / 100 g.

Wir schmelzen die Margarine in der Mikrowelle und erhitzen dort die Milch. Wir kombinieren diese Produkte, hinzufügen frische Hefe und mit den Fingern kneten, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wir fahren ein Ei hinein, salzen, fügen Mehl hinzu und hören nicht auf, den Teig zu kneten. Wenn Sie eine homogene Mehlkugel erhalten, decken Sie sie mit einer Schüssel ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang liegen.

Wir waschen das Schweinefilet und den Kalbshals und tauchen es vor Feuchtigkeit Küchenhandtücher, in Scheiben schneiden und in einem elektrischen Fleischwolf mahlen, mit Salz, Gewürzen, Kräutern zerkleinern und kneten. Wenn die Füllung dick ist, gießen Sie ein paar Esslöffel hinein warmes Wasser oder Sahne. Wir rollen den Teig aus, schneiden Kuchen mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern und legen die Fleischmischung in die Mitte von jedem.

Wir befestigen die Ränder des Teigs und lassen ein kleines Loch in der Mitte. Das Öl erhitzen und das Eiweiß zum Braten eintauchen.

Wichtig ist, dass das Halbzeug vollständig bedeckt ist. Wir extrahieren Fertigwaren, eine Serviette auflegen. Wenn sie abgekühlt sind, legen Sie sie auf eine flache Schüssel. Wir setzen Tee und saure Sahne ein.

Rezept für Kartoffelpuffer mit Fleisch

Daraus lassen sich auch Torten herstellen Kartoffelteig. Der Geschmack ist ungewöhnlich, spezifisch, gleichzeitig ist er etwas Neues und nicht langweilig. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ganz einfach, Sie müssen nur die Dosierung und Technologie befolgen.

Komponenten:

Kartoffel - 6 Stk .;
Eier - 2 Stk .;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Mehl - 4 EL. L.;
Olivenöl - 4 EL. L.;
Dill - ein Haufen;
Hühnerbrust - 450 g;
Zwiebel - 1 Stck.

Vorbereitung: 75 Minuten.

Kaloriengehalt: 68 Kcal / 100 g.

Wir schälen die Kartoffeln von der Schale, waschen sie sorgfältig und kochen sie in Salzwasser. Wir tauchen auch Hühnerfleisch in Wasser und kochen es zwanzig Minuten lang. Mit der Kartoffelbrühe aufgießen, das Ei einschlagen und mit einem Crush im Kartoffelpüree pürieren. Dill und Mehl zugeben, gut mischen. Die Konsistenz sollte weich und plastisch sein.

Wir schneiden das abgekühlte Fleisch in Würfel und hacken es in einem elektrischen Fleischwolf mit Zwiebeln, geben es in eine Pfanne und braten es in Olivenöl leicht an.

Mit einem Löffel aufnehmen Kartoffelpüree, nivellieren und in die Mitte legen Hühnerfüllung, zerdrücken Sie den Kuchen in den Handflächen, um eine Torte zu machen. In heißem Öl in wenigen Minuten braun und knusprig frittieren.

Blätterteigkuchen mit Fleisch

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Obwohl es Blätterteig heißt, werden wir tatsächlich eine vereinfachte Version dieses Tests vorbereiten. Der Geschmack wird sehr ähnlich sein, aber die Technologie ist etwas anders. Auf andere Weise werden solche Kuchen auch als Babys bezeichnet.

Komponenten:

Mehl - 600 g;
Margarine - 250 g;
Milch - 200 ml;
Ei - 2 Stk .;
Salz - nach Geschmack;
Butter - 20 g;
Schweinenacken - 450 g;
Zwiebel - 1 Stk .;
Kleines Gemüse - 2 EL. l.

Vorbereitung: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 323 Kcal / 100 g.

Margarine schmelzen und Milch erhitzen Mikrowelle. Eier schlagen, Mehl und Salz hinzufügen. Wir beginnen elastisch weicher Teig. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten abkühlen lassen.

Wir schneiden das Fleisch in Scheiben, schneiden die Adern heraus und drehen es in einem Fleischwolf, fügen Salz hinzu und braten es mit Zwiebeln in Pflanzenöl an.

Wir schneiden ein Stück vom Teig ab, rollen es 15 × 10 Zentimeter groß aus und legen die Füllung mit Schiebern im Abstand von zwei Zentimetern an einem Rand entlang. Wickeln Sie den Teig mit der Füllung langsam in eine Rolle, Sie sollten etwa drei Schichten erhalten.

Mit der Handflächenkante teilen wir die Rolle in drei Torten, befestigen sie fest an den Rändern und verteilen sie auf einem mit Öl bestrichenen Backblech. Wir schalten den Thermostat bei 185 ° C ein. Kuchen sollten in einiger Entfernung platziert werden, während des Backens verdreifachen sie ihre Größe.

Fünfundzwanzig Minuten backen lassen.

Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber Sie müssen sich im Voraus um dieses Dessert kümmern.

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Wenn Sie Rindfleisch für Hackfleisch verwenden, reiben Sie es am Vortag mit mildem Senf ein. So wird es weicher und saftiger;
Für Weiße ist es besser, mageres Fleisch zu nehmen, da es darin gegart wird in großen ZahlenÖle. Und wenn Sie Huhn, Truthahn und andere magere Sorten verwenden, gießen Sie während des Bratens in das Loch Fleischbrühe so werden die Kuchen saftiger;
Achten Sie darauf, frische Kräuter in Hackfleisch zu geben. Dies wird das Gericht mit Aroma und Schärfe füllen;
Wenn Sie Kuchen im Ofen backen, legen Sie sie mit der Naht nach oben, damit die Füllung nicht ausläuft.
Für Kuchen ist es besser, Premium-Mehl zu verwenden.

Guten Appetit!

Eine wunderbare Gelegenheit, den kleinen Hunger zu stillen, die Familie zu erfreuen und sich an die eigene Kindheit zu erinnern - Pasteten mit Hackfleisch. Gebacken, gebraten, aus Butter, Blätterteig oder ungesäuerter Teig, sie sind in jeder Aufführung schön. Fleischfüllungs- und Teigrezepte werden in Familienheften aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Wie man Fleischpasteten kocht

Haben Sie ein typisches Rezept für dieses Gebäck? Sie wissen, wie man Fleischpasteten so zubereitet, dass sie nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer Schönheit begeistern Aussehen, atemberaubendes Aroma? Wenn nicht, ist es jetzt an der Zeit, es zu lernen. Entscheiden Sie sich zunächst für Teigart, Zubereitungsart und Füllung. Aus einem einfachen (ungesäuerten), Blätterteig und reichhaltigen Teig stellt sich heraus verschiedene Backwaren. Gute Pasteten in Pflanzenöl gebraten. Wenn sie mit rohem Hackfleisch gefüllt sind, nennt man sie Weiße. Aus Kartoffeln lässt sich sogar Teig für Pasteten herstellen.

Wie man Fleischfüllung zubereitet

Hast du herausgefunden, was draußen ist? Danach müssen Sie entscheiden, wie die Innenwelt Ihres Backens aussehen soll. Fleischfüllung für Pasteten wird aus rohem, gebratenem oder gekochtem Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch hergestellt. Sie können Geflügel (Pute, Huhn) oder Kaninchenfleisch verwenden. Liebhaber von Innereien werden sich über einfache und komplexe Füllungen mit Leber freuen. Oft wird Hackfleisch mit Gemüse und einigen Obstsorten gemischt, um gebratene oder gebackene Kuchen mit dieser Mischung zu füllen.

Soll ich braten

Wie viele Hostessen - so viele Geheimnisse. Einige von ihnen ziehen es vor, Hackfleisch für Pasteten zu braten, andere nicht. Gekochtes Fleisch in Hackfleisch erweist sich als zart, Kinder essen Gebäck mit einer solchen Füllung. Gebratenes Hackfleisch mit Gewürzen, gebräunten Zwiebeln, wird pikanter. Sie können die Füllung probieren rohes Fleisch, verdreht und gebraten mit Zwiebeln auf einer Bratpfanne. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern: Wenn Sie mit dem Formen von Torten beginnen, sollte die Füllung abgekühlt sein.

Rezepturen

Probieren Sie verschiedene aus, um das Beste auszuwählen. Nachfolgend finden Sie zehn Möglichkeiten zur Zubereitung von Teig und Füllungen. Das - Grundrezepte, erfahrene Hausfrauen Sie können sie ändern, indem Sie einige Zutaten durch Analoga ersetzen. Experimentieren Sie mit Toppings, um herauszufinden, was Ihren Lieben am besten schmeckt. Scheuen Sie sich nicht, neue Dinge auszuprobieren ungewöhnlicher Teig. Auf Hefe, Soda, Blätterteig, Ungesäuertem, Shortbread und sogar Kartoffeln - jeder von ihnen ist es wert, die Grundlage Ihres Backens zu werden. Wählen Sie Ihr Rezept für Torten, lassen Sie Ihr Haus öfter nach frischem Gebäck riechen.

Im Ofen

Portionen pro Behälter: 6 (12 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 1200 kcal (jedes Rezept hat sein eigenes)
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Die meisten einfaches Rezept Kuchen im Ofen erfordern keine teuren Produkte. Alles, was Sie brauchen, ist sicher in Ihrer Küche. Zum Füllen verwenden gekochtes Rindfleisch oder Schweinefleisch. Sie können den Fleischbrei ganz oder teilweise durch Leber ersetzen (Herz, Lunge, Leber sind geeignet). Achten Sie darauf, dass Sie genug Zeit zum Kochen haben: Der Patty-Teig sollte gut funktionieren.

Zutaten:

weizenmehl - etwa 700 g;
Instant-Trockenhefe - 1,5 TL;
Milch (Wasser) - 1 Glas;
Zucker - 2 EL. ich;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
salz - 1 TL;
gekochtes Filet - 0,3 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
Gewürze.

Kochmethode:

Zucker, Trockenhefe in warmer Milch oder Wasser verdünnen, 10-20 Minuten stehen lassen. Mehl hinzufügen. Die Mischung sollte Pfannkuchenteig ähneln. Salz, Pflanzenöl (drei Esslöffel) eingeben, mischen. Alles restliche Mehl nach und nach untermischen, eine elastische Teigkugel aufrollen. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es zwei Stunden einwirken.
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Tafelspitz und geschälte Zwiebel in einem Fleischwolf drehen oder sehr fein schneiden. Braten Sie die Mischung mit dem restlichen Pflanzenöl an. Vergessen Sie nicht zu salzen und Gewürze hinzuzufügen.
Den aufgegangenen Teig mit den Händen zerdrücken und leicht kneten. Reißen Sie kleine Stücke von der Kugel ab und formen Sie daraus Kreise mit einer Dicke von 0,5 bis 0,7 cm. Dies kann einfach mit den Fingern oder mit einem Nudelholz erfolgen.
Legen Sie vorsichtig einen Löffel der abgekühlten Füllung in das Werkstück, befestigen Sie die Kanten sorgfältig und legen Sie die Produkte auf ein gefettetes Backblech.
Blindkuchen mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad backen. Backzeit - 20 Minuten.

gebraten

Kochzeit: ca. 3 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
Zweck: herzhafte Backwaren für den ersten Kurs.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Belyashi oder frittierte Kuchen mit Fleisch - toller weg Stillen Sie Ihren Hunger, wärmen Sie sich auf und erleben Sie ein beispielloses Vergnügen. Ihre Analoga existieren in den Küchenbräuchen verschiedener Völker. Servieren Sie sie nach russischer Tradition mit Suppe, Brühe und anderen warmen ersten Gängen. Es gibt Liebhaber, die sie mit süßem Tee essen. Klassische Füllung Für in einer Pfanne gebratene Pasteten enthält es Rindfleisch und fettes Schweinefleisch in zwei Hälften mit Zwiebeln und Knoblauch, dies ist jedoch keine Voraussetzung. Für Weißes ist jedes hochwertige Hackfleisch geeignet.

Zutaten:

weizenmehl - 900 g;
milch - 0,5 l;
hefe - 50 g;
Zucker - 2 EL. L.;
Margarine - 200 g;
ei - 2 Stk .;
Schweinefleisch - 250 g;
rindfleisch - 250 g;
zwiebel (groß) - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Weißbrot - 60 g;
Kefir - 0,5 Tassen;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Für den Teig sorgen: Hefe, Zucker und ein Glas Mehl in warmer Milch auflösen. Lassen Sie die Mischung für die Gärung vierzig Minuten lang warm. Es sollte unter Deckung (Abdeckung, Folie) aufgehen.
In der Zwischenzeit müssen Sie Hackfleisch zubereiten. Fleischprodukt zusammen mit der Zwiebel hacken (Sie können einen elektrischen Fleischwolf verwenden), mischen. Brot mit Kefir einweichen, die Mischung zur Fleischzubereitung geben. Salzen, mit Pfeffer würzen.
Geschmolzene, abgekühlte Margarine und Eier in den Teig gießen, Mehl hinzufügen. Kneten Sie den weichen Teig, während er mit einem Löffel gerührt wird. Dann die Teigmasse aus der Schüssel auf den Tisch geben, mit den Händen kneten, Mehl hinzufügen. Der Teig sollte elastisch werden. Decken Sie es ab und lassen Sie es an einem warmen Ort aufgehen.
Nach einer Stunde können Sie Eiweiß formen und braten. Kneten Sie ein kleines Stück Teig mit den Fingern oder rollen Sie es zu einem runden Kuchen. Es ist notwendig, einen Löffel Füllung genau in die Mitte des Werkstücks zu geben. Versiegeln Sie die Ränder und ziehen Sie sie zur Mitte, um einen Beutel zu machen. Den Beutel zu einem Patty formen. Auf einer Seite sollte ein kleines Loch sein.
In einer Bratpfanne mit kochendem Öl das Eiweiß zuerst mit der Seite mit dem Loch absenken. Bei mittlerer Hitze braten, bis die gewünschte braune Farbe erreicht ist. Dann den Belyash wenden und in der Pfanne lassen, bis die zweite Hälfte gar ist.
Legen Sie die Produkte auf eine Schüssel und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch (Handtuch) ab. Es ist besser, Belyashi heiß zu essen.

Puff

Kochzeit: ca. 3 Stunden.
Portionen pro Behälter: 8-10 (16-20 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
Zweck: Salzgebäck, für den ersten Gang.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Blätterteig - Kunstflug Backen zu Hause, damit musst du klarkommen. Aber die aufgewendete Zeit und Mühe wird nicht umsonst sein: Blätterteigpasteten werden Ihre Gäste sicherlich begeistern. Selbst ein wählerisches Kind wird beim Anblick eines solchen Leckerbissens nicht launisch. Die Schichtung wird erreicht auf besondere Weise Kneten von Teig, wenn er wiederholt gefaltet und mit Öl geschichtet wird. So können Sie die Hefe einfach oder reichhaltig schichten.

Zutaten:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Margarine - 400 g;
ei - 1 Stk .;
salz - 1/2 TL;
Essig 7% - 1 EL. L.;
wasser aus dem Kühlschrank - 200 ml;
gekocht Hähnchenfilet- 2 Stk.;
zwiebel - 1 Stk.;
Olivenöl- 2 EL. L.;
gemüse (Dill, Petersilie) - ein kleiner Haufen.

Kochmethode:

Brechen Sie das Ei mit abgemessenen Teilen in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Essig hinzu und mischen Sie es gründlich. Fügen Sie so viel hinzu kaltes Wasser nach Bedarf, um 250 ml der Mischung herzustellen. Entfernen Sie die Flüssigkeit aus dem Kühlschrank.
Gießen Sie ein halbes Kilo Mehl direkt auf den Tisch. bewaffnet grobe Reibe, Margarine hacken. Während des Reibens öfter in Mehl tauchen. Die Margarine-Chips mit dem gesamten Mehl mischen.
Die Mehl-Margarine-Mischung auf einem Haufen verteilen, oben eine Mulde machen und die Flüssigkeit aus dem Kühlschrank vorsichtig hineingießen. Schnell umrühren, einen Klumpen bilden. Es kann nicht geknetet, sondern nur gepresst werden, wobei kleine Fraktionen von Margarine und Mehl vom Tisch gesammelt werden.
Bewahren Sie den fertigen Klumpen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank auf ( besserer Teig wickeln im Voraus, sechs oder zehn Stunden im Voraus).
Bereiten Sie die Füllung vor: drehen gekochtes Filet, zusammen mit fein gehackter Zwiebel anbraten. Vergessen Sie nicht zu salzen, mit Gewürzen zu würzen und gehackte Kräuter nach Geschmack hinzuzufügen.
Schneiden Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Schicht, formen Sie Kuchen in beliebiger Form und backen Sie es sofort.

saftig

Kochzeit: ca. 3 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal.
Zweck: Salzgebäck, für den ersten Gang.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Es werden köstliche und saftige Pasteten mit Hackfleisch im Ofen erhalten. Rohes Fleisch bildet beim Backen viel Saft. Gebäck darin in der Mitte eingeweicht und abgedeckt goldbraun von oben, nicht nur duftend, sondern auch unglaublich schön. Nimm das Fleisch, das dir am besten schmeckt. AUS zartes Kalbfleisch es stellt sich heraus diätetisches Produkt passend für Babynahrung. Männer werden die Füllung zu schätzen wissen Schweinenacken, und Geflügelliebhaber können verwenden gehacktem Hühnerfleisch.

Zutaten:

weizenmehl - 0,6 kg;
Butter - 70 g;
gepresste Hefe - 25 g;
milch - 100 ml;
ei - 3 Stk .;
Zucker - 2 EL. L.;
knochenloses Fruchtfleisch - 350 g;
salz - 1 TL;
schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Den Teig geben: Hefe in warmer Milch (90 ml) verdünnen, Zucker hinzufügen, 30-40 Minuten ruhen lassen.
Butter in 100 ml schmelzen heißes Wasser, auf 30 Grad abkühlen. Fügen Sie ein paar Eier hinzu und mischen Sie gründlich.
In einer tiefen Schüssel die Mischung mit dem Teig vermengen. Mehl portionsweise dazugeben, weich kneten, elastischer Teig(es sollte ein wenig an den Händen kleben).
Den Teig mit einem Tuch oder einer Folie abdecken, an einem warmen Ort angehen lassen. Sie können frühestens eine Stunde später damit weiterarbeiten.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie das Fleisch und die Zwiebel zweimal in einem Fleischwolf drehen. Salz, Pfeffer, ein Eiweiß. Fügen Sie die restlichen 10 ml Milch hinzu. Hackfleischfüllung für Pasteten ist fertig.
Teilen Sie den Teig in 10-12 gleich große Koloboks, rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus und drehen Sie sie in Kreise mit einer Dicke von 5-7 mm. Fleischzubereitung Mit einem Löffel auftragen und in die Mitte des Kreises legen. Blenden Sie die Ränder und bilden Sie eine Torte.
Mit einem Silikonpinsel den sichtbaren Teil des Kuchens mit Eigelb bestreichen und 15-20 Minuten backen. Die ideale Ofentemperatur beträgt 190 Grad.

Hefe

Kochzeit: ca. 3 Stunden.
Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal.
Zweck: Salzgebäck, für den ersten Gang.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Klassisch Hefekuchen hergestellt in großen Betrieben, in kleinen Bäckereien und zu Hause. Rezept Schritt für Schritt mit einem Foto für solches Backen ist beliebt und erschwinglich. Der unten beschriebene Teig ist universell. Sie backen daraus süße Brötchen, süße und herzhafte Kuchen. Es eignet sich auch für Fleischpasteten. Für die Füllung wird das Fruchtfleisch von Fleisch gekocht, auf Wunsch gedreht, mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten.

Zutaten:

weizenmehl - etwa 700 g;
trockenhefe - 2 TL;
Zucker - 3 EL. L.;
salz - 1 TL;
milch - 1 Glas;
ei - 3 Stk .;
Pflanzenöl - 6 EL. L.;
Hackfleisch - 0,5 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Das Kneten des Teigs können Sie „Profis“ anvertrauen. Verwenden Sie einen Brotbackautomaten oder eine Küchenmaschine mit der „Teig“-Funktion, sie werden es genauso gut machen wie Sie.
Wenn dies nicht möglich ist, mischen Sie einen Teil des gesiebten Mehls mit Hefe und Zucker. Eier, Salz, Milch, Pflanzenöl (drei Esslöffel) mischen, Mehl mit Hefe dazu geben, mit einem Löffel mischen.
Restliches Mehl einfüllen, kneten. Sie sollten einen zarten, weichen, aber elastischen Teig erhalten. Lassen Sie es eine Stunde lang aufgehen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Gekochtes Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf mahlen, braten, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Formen Sie Pasteten, indem Sie ein Stück Teig vom Teig abreißen, es in der Handfläche flach drücken, mit Fleisch füllen und die Ränder zusammendrücken.
Jede Torte mit geschlagenem Ei bestreichen. Sie können sie einfach in die Eimasse tauchen, aber mit einem Pinsel ist es sparsamer. Einbacken heisser Ofen zu einer schönen rötlichen Farbe.

Mit Fleisch und Reis

Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal.
Zweck: Salzgebäck, für den ersten Gang.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Um Pasteten mit Fleisch und Reis im Ofen zuzubereiten, können Sie jeden geeigneten Teig verwenden: einfach, Hefe, Blätterteig oder sogar Shortbread. Alle diese Backwaren werden unterschiedlich sein, aber jede von ihnen wird einen wunderbaren Geschmack haben. Reis und Fleisch ergänzen sich perfekt, Schnittlauch bringt dieses Duett zur Vollendung. Wähle den Teig nach deinem Geschmack – und los!

Zutaten:

weizenmehl - etwa 700 g;
trockenhefe - 2 TL;
Zucker - 3 EL. L.;
salz - 1 TL;
milch - 1 Glas;
ei - 3 Stk .;
Pflanzenöl - 3 EL. L.;
hackfleisch - 250 g;
gekochter Reis - 250 g;
Brühwürfel - 1 Stk .;
Frühlingszwiebeln - 5-6 Stück;
gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Den Teig in einer Brotbackmaschine oder Küchenmaschine zubereiten. Gießen Sie dazu flüssige Zutaten (Milch, zwei Eier, Pflanzenöl) in den Behälter, gießen Sie trockene Zutaten (Mehl, Zucker, zwei Teelöffel Hefe und Zucker) darüber. Schalten Sie das Testome-Programm ein.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch zubereiten. Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Fettes Schweinefleisch benötigt kein zusätzliches Öl zum Braten. Das Fleisch in einer beschichteten Bratpfanne bereit stellen, den zerdrückten Brühwürfel und etwas Wasser beigeben, drei Minuten köcheln lassen.
Rinderhack mit mischen gekochter Reis mit Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen. Zwiebelfedern schneiden, mit Hackfleisch mischen.
Teig ausrollen, runde Stücke ausstechen, Füllung in jeden großen Löffel geben, verschließen, Ränder zusammenkleben. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Sie können den Kuchen eine runde oder dreieckige Form geben.
Kuchen mit Ei bestreichen und goldbraun backen. Die Temperatur im Ofen muss mindestens 180 Grad betragen. Backzeit - ca. 40 Minuten.

offen

Kochzeit: ca. 2 Stunden.
Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 251 kcal.
Küche: Tatarisch
Schwierigkeit: mittel.

Diese offenen Fleischpasteten sind eine der berühmte Gerichte Tatarische Küche. Echpochmaks, wie die Tataren sie nennen, haben eine komplexe Füllung aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Beim Backen fügen sie Brühe hinzu, was den Kuchen unglaublich zart macht. Es ist wichtig, das Hackfleisch richtig zuzubereiten: Fleisch und Kartoffeln werden geschnitten kleine Würfel, Zwiebel Zunder auf der feinen Seite der Reibe. Je kleiner die Kartoffelwürfel sind, desto mehr Füllung passt in den Echpochmak (und es sollte viel davon sein).

Zutaten:

Weizenmehl der höchsten Qualität - 600 g;
milch - 1 Glas;
Margarine - 125 g;
trockenhefe - 2 TL;
Zucker - 1 EL. L.;
Lamm- oder Rinderfleisch - 600 g;
Kartoffeln - 500 g;
zwiebel (groß) - 2 Stk .;
Butter - 100 g;
ei - 1 Stk .;
Brühe - 2/3 Tasse;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Hefe und Zucker in warmer Milch verdünnen, geschmolzene Margarine und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie das Mehl in Teile, kneten Sie einen dicken Teig.
Fleisch mahlen, Kartoffeln, Zwiebeln reiben. Zutaten der Füllung mischen, Masse mit zerlassener Butter darübergiessen, mischen. Verwenden Sie Pfeffer als Gewürz. Salz nach Geschmack hinzufügen.
Teig ausrollen, runde Stücke ausstechen. Die Füllung in der Mitte des Kuchens verteilen, daraus ein Dreieck formen. Teigränder an drei Seiten zur Mitte hochheben, zusammenkleben, in der Mitte ein Loch lassen. Es wird dreieckig offene Pastete.
Decken Sie die Löcher mit "Deckeln" ab - Teigstücke, die später entfernt werden müssen.
Die Dreiecke vorsichtig auf ein Backblech legen, mit einem geschlagenen Ei einfetten, backen.
10 Minuten vor Ende des Vorgangs das Backblech aus dem Ofen nehmen, die "Deckel" entfernen, ein paar Esslöffel Brühe in jede Torte gießen und zum Backen zurückkehren. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 45 Minuten, die Temperatur 180-200 Grad.

Auf Kefir

Kochzeit: bis zu 40 Minuten.
Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 234 kcal.
Küche: Russisch
Schwierigkeit: leicht.

Schnelle Kefir-Kuchen ohne Hefe sind eine großartige Lösung, wenn Sie dringend backen müssen. Sie sind praktisch, um sie zu einem Picknick mitzunehmen oder in eine Brotdose für einen Schüler oder Studenten zu stecken. Im Gegensatz zu Hefe muss Kefirteig nicht lange geknetet werden, er braucht keine Zeit zum Aufgehen. Verwenden Sie für diese Pasteten Hackfleisch aus gekochtes Filet nach deinem Geschmack. Sie können gebratene Zwiebeln, Karotten oder beliebige frische Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

weizenmehl - 600 g;
kefir - 300 ml;
Soda - 1/3 TL;
Pflanzenöl - 4 EL. L.;
Zucker - 1 TL;
salz - 1/3 TL;
Hackfleisch - 400-500 g.

Kochmethode:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Kefir, Butter, Salz, Zucker und Soda mischen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit nach und nach in das Mehl und kneten Sie den Teig. Es sollte leicht klebrig an deinen Händen sein.
Rollen Sie den Teig mit einer Schicht aus und schneiden Sie daraus Rohlinge in Form von Kreisen aus.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kreises und formen Sie das Produkt in der gewünschten Form.
Braten Sie die Pasteten und wenden Sie sie mehrmals.
Verbreiten fertige Torten in einen Behälter mit Deckel.

mit Kohl

Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 234 kcal.
Verwendungszweck: ungesüßtes Gebäck, für Suppen.
Küche: Russisch
Schwierigkeit: leicht.

Versuchen Sie als Variante des vorherigen Rezepts, Pasteten mit Kohl und Fleisch zuzubereiten. Damit der Fleischgeschmack nicht „verloren geht“, sollte der Kohlanteil 50 % nicht überschreiten. Es wird gebraten oder mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten gedünstet. Sie können rohes Hackfleisch verwenden, das gebraten und mit gedünstetem Gemüse gemischt wird. Diese Füllung harmoniert perfekt mit dem Teig auf Kefir. Verwenden Sie zum Braten nur raffiniertes Öl.

Zutaten:

weizenmehl - 600 g;
kefir - 300 ml;
Pflanzenöl - 4 EL. L.;
Soda - 1/3 TL;
Zucker - 1 TL;
salz - 1/3 TL;
Hackfleisch oder mageres Schweinefleisch - 250 g;
gebratener oder gedünsteter Kohl - 250 g;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Gießen Sie Soda, Salz und Zucker in Kefir und rühren Sie um. Pflanzenöl hinzufügen. Diese Mischung nach und nach in das Mehl gießen, in einer Schüssel mit Rutsche falten, schnell zu einem Teigklumpen mischen.
Während Sie Hackfleisch machen, lassen Sie den Teig nicht verwittern - packen Sie ihn in eine Tüte. Geeignet für diesen und Lebensmittelfilm.
Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist, kombinieren gedünsteter Kohl.
Mit einem Nudelholz einen Teil des Teigs zu einer 0,5-0,7 cm dicken Schicht ausrollen, Kreise mit einem Glas ausstechen, füllen Fleisch- und Kohlfüllung. Die Tortenränder fest verschließen. Fry, beginnend an der Seite, wo die Naht ist.
Fertige Kuchen in einen Topf geben, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.

mit Kartoffeln

Kochzeit: etwa eine Stunde.
Portionen pro Behälter: 5-6.
Kaloriengehalt des Gerichts: 187 kcal.
Zweck: Frühstück, zweiter Gang.
Küche: Russisch
Schwierigkeit: leicht.

Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln sind anders. Dieser Abschnitt beschreibt ein Rezept, bei dem der Teig Kartoffeln und die Füllung Fleisch ist. Solche Pasteten (sie werden Zrazy genannt) werden in Butter gebraten und mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert. Die Grundlage des Teigs können dicke Kartoffelpüree oder in der Schale gekochte Kartoffeln sein, die in einem Fleischwolf gedreht werden. Als Hackfleisch wird gehacktes und gebratenes gekochtes Fleisch verwendet. schönes Frühstück für die ganze Familie.

Zutaten:

Kartoffeln - 600 g;
ei - 2 Stk .;
gekochtes Kalbfleisch - 400 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Salz und Eier hinzu und kneten Sie, bis die Masse homogen wird.
Zwiebel hacken, in einem Fleischwolf hacken Fleischfilet. Zwiebel in Öl goldbraun braten, Hackfleisch zugeben, ca. 5 Minuten weiterbraten. Rühren nicht vergessen. Salzen, mit Pfeffer würzen.
Den Kartoffelteig in 10-12 gleiche Teile teilen. Kneten Sie jedes Stück in Ihren Handflächen, um einen runden Kuchen zu machen. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte geben, die Ränder zu einer Pastete zusammenkleben. Zu Kartoffelteig klebt nicht an Ihren Händen, schmieren Sie sie mit Pflanzenöl.
Braten Sie die Zrazy bei starker Hitze auf beiden Seiten.

mit einem Apfel

Kochzeit: etwa eine Stunde.
Portionen pro Behälter: 4-5 (8-10 Stück).
Kaloriengehalt des Gerichts: 217 kcal.
Zweck: herzhafte Backwaren.
Küche: Russisch
Schwierigkeit: leicht.

Versuchen Sie zu kochen leckeres Gebäck nach einem Rezept, das viele überraschen und sogar seltsam finden wird. Pasteten mit Fleisch und Äpfeln - ein Gourmet-Gericht. Wichtig zu wählen richtige SorteÄpfel. Grün, fest, mit Säure sind am besten geeignet. Von den alten Sorten ist Antonovka ideal, von den neuen - Granny Smith. Jeder Teig kann verwendet werden. Wenn Sie noch nie Kuchen mit einer solchen Füllung probiert haben, nehmen Sie fertigen Blätterteig.

Zutaten:

Fertigteig, Blätterteig - 0,5 kg;
hackfleisch - 0,5 kg;
Butter - 30 g;
zwiebel - 1 Stk.;
grüner Apfel (groß) - 1 Stk.;
ei - 1 Stk .;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Braten Sie die Zwiebel für Butter bis gebräunt. Hackfleisch in die Pfanne geben, braten, bis es gar ist. Salzen und mit Pfeffer würzen.
Den Apfel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig ausrollen. Teilen Sie es in 8-10 Quadrate. Legen Sie Hackfleisch auf jeden Rohling, bedecken Sie ihn mit mehreren (3-5) Apfelstücke. Bilden dreieckige Pastetchen, den Teig diagonal falten und die Ränder blenden.
Die Oberseite der Pasteten mit verquirltem Ei bestreichen, im auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Diese Kuchen sind köstlich, wenn sie warm serviert werden.

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Leckere und zarte, locker-weiche Pasteten mit saftiger Fleischfüllung – davon träumen Sie jetzt? Dann sind Sie hier genau richtig ;) Heute bereiten wir Fleischpasteten zu, die sich zum Frühstück und Mittagessen eignen, mit Suppe oder Salat, mit Tee und zum Mitnehmen zur Arbeit.

Aber was die Hackfleischfüllung betrifft - ich habe experimentiert und versucht, Pasteten mit rohem Hackfleisch zuzubereiten, aber das Ergebnis war absolut enttäuschend, die Füllung erwies sich als umgehauen und nicht lecker, obwohl sie vollständig gebacken war und bis dahin ziemlich saftig war die Kuchen abgekühlt. Daher schlage ich vor, dass Sie weiterhin Kuchen mit bereits gekochtem Fleisch zubereiten und eine ausreichende Menge Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Sie erhalten die Saftigkeit und den Geschmack, von denen Sie geträumt haben. „Nun, du kannst alles erzählen, was du willst“, sagst du mir. Nun, wissen Sie, Sie sollten nicht mein Wort dafür nehmen, es kochen und selbst sehen.

Rezept für Fleischpasteten

Zutaten:

Für den Test

Milch - 100 ml
Zucker - 3 EL. l
Trockenhefe - 1,5 TL (6 g, ich verwende Saf Instant)
saure Sahne - 200 g (Raumtemperatur)
Eier - 3 Stück (Raumtemperatur)
Sonnenblumenöl - 100 ml
Salz - 1/2 TL
Mehl - 650 g

Für die Füllung:

gemischtes Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch) - 900 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1-2 Stück
Sonnenblumenöl
Salz - 1 TL
Pfeffer - 1/2 TL

Lassen Sie uns köstlichen Hefeteig auf Sauerrahm machen

Für den Test einen Teig machen - 100 ml Milch leicht erhitzen, in eine hohe Tasse oder ein Glas gießen und 1 EL hinzufügen. l Zucker und 1,5 TL Hefe
In einer Schüssel 200 g Sauerrahm, 3 Eier und 100 ml Sonnenblumenöl mischen, 2 EL des restlichen Zuckers und 1/2 TL Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren
Die aufgegangene Hefe in die Sauerrahmmasse gießen und mischen. Als nächstes 650 g gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten

Saftige Fleischfüllung für Kuchen kochen

Fleischpasteten machen

Wir nehmen ein Stück Teig, rollen es zu einem Kreis und geben die Füllung mit einem Löffel in die Mitte, wir bereuen die Füllung nicht) Als nächstes drücken Sie die Ränder des Brötchens fest zusammen. Der Teig geht sehr gut auf, daher sollte der Teig gut fixiert sein. Sie können die Naht auch rollen, um die Oberfläche glatt zu machen, und die Pasteten mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
Wir decken das Backblech mit den Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen es eine halbe Stunde angehen. Danach mit einer Gabel 1 Eigelb leicht schütteln und die Oberfläche der Torten einfetten. Backen Sie Fleischpasteten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 C (360 F) für 25-30 Minuten
Unsere leckeren Fleischpasteten sind fertig, warm servieren mit Tee, Suppe und einfach so ;))

5 von 1 Bewertungen

Ausbildung

Zeit zum Vorbereiten

Portionen: 20

Zutaten

Für den Test

Milch - 100 ml
Zucker - 3 EL. l
Hefe - 1,5 TL (6 g)
saure Sahne - 200 g (Raumtemperatur)
Eier - 3 Stück (Raumtemperatur)
Sonnenblumenöl - 100 ml
Salz - ½ TL
Mehl - 650 g

Für die Füllung:

gemischtes Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch) - 900 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1-2 Stück
Sonnenblumenöl
Salz - 1 TL
Pfeffer - ½ TL
+ 1 Eigelb zum Einfetten der Torten

Kochmethode

Lassen Sie uns köstlichen Hefeteig auf Sauerrahm machen

Für den Teig machen wir einen Teig für den Teig - 100 ml Milch leicht erhitzen, in eine hohe Tasse oder ein Glas gießen und 1 EL hinzufügen. l Zucker und 1,5 TL Hefe
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen
In einer Schüssel 200 g Sauerrahm, 3 Eier und 100 ml Sonnenblumenöl mischen, 2 EL des restlichen Zuckers und ½ TL Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren
Die aufgegangene Hefe in die Sauerrahmmasse gießen und mischen. Als nächstes 650 g gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Ich knete den Teig mit einem Mixer mit Hakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit und knete den Teig dann mit den Händen weiter, wenn nötig, füge 50 g Mehl hinzu. Der Teig sollte glatt, nicht verstopft und angenehm sein und gut hinter den Händen liegen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2,5 Stunden gehen lassen

Kochfüllung für Hackfleischpasteten

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Fleischfüllung für die Pasteten vor. 1-2 Zwiebeln fein hacken, Möhren raspeln. Ich füge der Füllung viele Zwiebeln und Karotten hinzu, das macht sie saftiger und sehr lecker. 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel dazugeben und leicht anbraten, dann Karotten dazugeben und das Gemüse trocknen, bis es weich ist. Danach das Hackfleisch dazugeben und mit einem Pfannenwender direkt in der Pfanne in kleinere Stücke schneiden.
1 TL Salz und einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzufügen, gut mischen und die Fleischfüllung köcheln lassen, bis sie weich ist. Wenn sich herausstellt, dass die Füllung trocken ist, können Sie dem Hackfleisch etwas Brühe oder gekochtes Wasser hinzufügen. Sie können auch andere Gewürze Ihrer Wahl und Ihres Geschmacks hinzufügen.
Wenn unsere Füllung fertig ist, können Sie noch große Stücke Hackfleisch haben. Die Füllung kann durch einen Fleischwolf geschleudert oder einfach mit einem Kartoffelstampfer (wie Wikipedia dieses Tool nennt ;) püriert werden um Energie zu sparen 😉

Fleischpasteten machen

Wenn der Kuchenteig bereits aufgegangen ist und anfängt, über die Ränder zu klettern, und die Füllung Zeit zum Abkühlen hatte, fangen wir an, die Kuchen zu formen. Der Teig wird in Stücke mit einem Gewicht von 40-50 g geteilt
Wir nehmen ein Stück Teig, rollen es zu einem Kreis und geben die Füllung mit einem Löffel in die Mitte, wir bereuen die Füllung nicht) Als nächstes drücken Sie die Ränder des Brötchens fest zusammen. Der Teig geht sehr gut auf, daher sollte der Teig gut fixiert sein. Sie können die Naht auch rollen, um die Oberfläche glatt zu machen, und die Pasteten mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
Wir decken das Backblech mit den Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen es eine halbe Stunde angehen. Danach mit einer Gabel 1 Eigelb leicht schütteln und die Oberfläche der Torten einfetten. Backen Sie Fleischpasteten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 C (360 F) für 25-30 Minuten.
Unsere leckeren Fleischpasteten sind fertig, warm servieren mit Tee, Suppe und einfach so ;))

P.S. Wenn du diese Kuchen nach meinem Rezept kochst, füge einen Hashtag hinzu instagram . Ich freue mich immer, Fotos von deinen Meisterwerken zu sehen!

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