Wir bereiten uns am meisten vor köstliches Belyashi mit Kefir – das Rezept ist ganz einfach und schnell! Gewidmet für diejenigen, die sich nicht mit Hefeteig abmühen möchten, aber dennoch leckere, lockere und saftige Weißweine erhalten möchten.
Der Teig für Weißwein wird mit Kefir ohne Hefe zubereitet. Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist: Er wird bereits in der Pfanne locker. Dieses Rezept nimmt wenig Zeit in Anspruch, deshalb koche ich es gerne für meine Familie und Freunde. Für mich sind das die leckersten Weißweine mit Kefir. Darüber hinaus werden wir es tun saftige Füllung, weshalb jeder die köstlichsten Weißweine so liebt!
Belyashi auf Kefir mit Fleisch – Standardzutaten, aber ein nicht standardmäßiger Ansatz. Wenn Sie also Ihre Lieben mit etwas Leckerem erfreuen möchten, ist das Rezept für die Zubereitung von Belyashi genau das Richtige für Sie!
Zutaten:
Weizenmehl – 3-4 Tassen;
Kefir 1,5 % – 2,5 % – 250 Milliliter;
Soda – 1 Teelöffel;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz – 1 Teelöffel;
Zucker – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Hackfleisch – 250 Gramm;
Zwiebeln - 2 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten.
Das köstlichste Belyashi mit Kefir. Schritt-für-Schritt-Rezept
Backpulver zum warmen Kefir geben und vermischen. Es kommt zu einer Reaktion, die Masse schäumt, wodurch das Soda erlischt. Kefir sollte leicht sauer sein. Sonst macht sich das Natron im fertigen Teig bemerkbar – und er wird nicht mehr so fluffig.
Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit Zucker und Salz. Es ist nicht nötig, eine flauschige Masse herzustellen und darauf zu warten, dass sich alles auflöst – das ist es schnelles Rezept Kefir-Teig ohne großen Aufwand zubereiten.
Gießen Sie geschäumten Kefir in die Mischung und verrühren Sie ihn, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Mehl hinzufügen, weich kneten und elastischer Teig. Fügen Sie es nach und nach in Portionen hinzu – das ist das Geheimnis richtiger Test. Es wird homogen sein, die gewünschte Konsistenz haben und nicht verstopfen.
Hinzufügen Pflanzenfett In zwei Schritten auf den fertigen Teig auftragen und nach jedem Schritt gründlich durchkneten.
In eine Tasse geben und mit Folie abdecken Kefir-Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten wir die Füllung vor. Wir schneiden kleine Würfel Zwiebeln: So fallen sie nicht zu sehr auf. Sie können es durch einen Fleischwolf mit großem Gitter drehen.
Zwiebeln salzen, schwarze Zwiebeln hinzufügen gemahlener Pfeffer: alles nach Geschmack. Zerdrücken Sie es mit den Händen, bis Saft entsteht. Wenn Sie es durch einen Fleischwolf geben, ist das nicht nötig. Saftig wird es auf jeden Fall. Da wir die Zwiebeln gesalzen haben, verteilt sich das Salz gleichmäßig im Hackfleisch.
Hackfleisch hinzufügen (Sie können es aus jedem Fleisch selbst machen), mischen. Wenn das Fleisch trocken genug ist, unbedingt hinzufügen Eiswasser: für Saftigkeit. Wir schlagen das Hackfleisch und werfen es in eine Tasse: Auf diese Weise wird die Füllung homogen.
Nehmen Sie den ruhenden Teig. Da der Teig klebrig ist, verwenden wir beim Schneiden Pflanzenöl (das Mehl verbrennt beim Frittieren im Öl). In 2 Teile teilen.
Aus einer Hälfte beginnen wir mit der Herstellung von Belyashi, indem wir sie zunächst in kleine Kugeln teilen, je nachdem, welche Größe Sie für das Belyashi herstellen möchten.
Ein Stück Teig ausbreiten, in der Mitte nicht zu dünn. Die Kanten sollten dünn sein. Die Hackfleischfüllung in die Mitte geben und glatt streichen. Wir verbinden die Kanten mit der Mitte und bilden eine Tünche. Lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch. Wir stellen den Belyash mit sanftem Druck her: Er frittiert schneller und zum Braten wird weniger Öl benötigt.
In einer Pfanne mit anbraten Große anzahl Pflanzenöl: Es sollte bis zur Mitte der Tünche reichen. Das Öl sollte gut erhitzt sein, aber natürlich nicht bis zum Rauchen!
Legen Sie die Belyashi mit dem Loch nach unten, braten Sie sie bei schwacher Hitze auf einer Seite goldbraun, drehen Sie sie dann um und braten Sie sie auf der anderen Seite.
Gießen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl aus der Bratpfanne in das Loch: So wird die Füllung saftiger und lässt sich besser frittieren.
Legen Sie die frittierten Belyashi auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wenn gewünscht, geben Sie sie in einen Topf: Sie bleiben einige Zeit warm und werden oben weicher. Alle anderen Weißweine braten wir auf die gleiche Weise.
Ich bereite oft Hefeteig für die zukünftige Verwendung vor. Ich habe mir ein paar Tüten gemacht und sie in den Gefrierschrank gelegt. Aber es gibt Zeiten, in denen Sie etwas hier kochen müssen, jetzt und nicht eine Minute später. Dann kommt Belyashi auf Kefir-Basis zur Rettung – ein schnelles, köstliches herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Gesättigt Fleischbrühe wird im Belyash dank gebildet Zwiebeln. Selbst wenn es in Ihrer Familie eine Seele gibt, die kein Fleisch isst, wird diese vielleicht den knusprig frittierten Teig mit Fleischgeschmack genießen.
Wie man köstliches Belyashi ohne Hefe kocht
Zutaten (für 9 Weiße):
- Kefir - 250 g.
- Weizenmehl - 220 g.
- Branntkalk Backpulver- 1/3 Teelöffel
- Hackfleisch (besser gemischtes Schweinefleisch + Rindfleisch verwenden)
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)
Wie man Hackfleisch für hausgemachtes Weißfleisch macht
Die Füllung für Weiße besteht aus Hackfleisch und Zwiebeln. Sie können die Zwiebel mit einem Messer so fein wie möglich hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen.
Die Saftigkeit der Füllung hängt direkt von der Zwiebelmenge ab.
Die Zwiebelmenge bestimme ich immer optisch – sie sollte halb so viel sein wie Hackfleisch.
Wenn das weiße Hackfleisch sehr dick ist, können Sie etwas Brühe oder kaltes Wasser hinzufügen. Die ideale Füllung ist nicht dick, nicht flüssig und hat eine zähflüssige Konsistenz.
Falls gewünscht, können Sie der Füllung für Weißwein fein gehacktes Grün hinzufügen. Oft wird auch Rot hinzugefügt scharfe Pepperoni, gemahlener Kreuzkümmel. Für mich persönlich perfektes Hackfleisch für Weiße ist dies ein Minimum an Gewürzen (nur Salz, gemahlener Pfeffer), Zwiebeln, Hackfleisch.
Das Hackfleisch wird also gewürzt. Jetzt muss er zurückgeschlagen werden. Natürlich sind Belyashi keine Schnitzel, auch ohne das Hackfleisch zu schlagen Fleischfüllung Es wird nicht auseinanderfallen, aber wenn Sie diesen Schritt nicht überspringen, werden Sie es nicht bereuen. Durch das Schlagen wird die Füllung saftiger, da der Saft im geschlagenen („gesammelten“) Hackfleisch besser erhalten bleibt.
Das Schlagen des Hackfleisches dauert 1-2 Minuten, danach bildet es einen Klumpen und zerfällt nicht, sondern verhält sich wie ein fester Klumpen.
Decken Sie das vorbereitete Hackfleisch ab, damit die Oberseite nicht luftig wird, und stellen Sie es in den Kühlschrank, bevor Sie mit dem Formen des Eiweißes beginnen.
Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Weißwein mit Kefir
Erhitzen Sie den Kefir (sollte etwas heißer als Zimmertemperatur sein).
Mit Soda gesiebtes Mehl (220 g Mehl und 1/2 Teelöffel Soda) zum Kefir geben und mit dem Kneten des Teigs beginnen.
Ich persönlich knete den Teig gerne ohne Salz, da er sich dann besser dehnt und sich die Eiweiße leichter formen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie Salz hinzufügen (nicht mehr als 1/3 Teelöffel).
Während Sie den Teig kneten, werden Sie spüren, ob Sie mehr Mehl hinzufügen müssen. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
Eiweiß in Pflanzenöl formen
Legen Sie den Teig auf einen Tisch, der mit einer Silikonmatte bedeckt ist. Lass es uns noch einmal kneten. Jetzt befeuchten wir unsere Hände und ein Nudelholz mit Pflanzenöl und beginnen, den Teig zu einem Kuchen auszurollen, dessen Dicke nicht mehr als 0,5 cm beträgt.
Bei der Teigverarbeitung verzichten wir bewusst auf viel Mehl, da der Teig dadurch zu dicht werden kann. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Pflanzenöl auch Mehl verwenden.
Wir wählen eine geeignete Form zum Ausschneiden des Teigs (ich werde kleine Eiweiße haben, daher ist die Form ein facettiertes Glas).
Auf jedes Teigstück das Hackfleisch für die Eiweiße legen. Wir versuchen, die Füllung mit der Handfläche anzudrücken, damit die Hackfleischschicht möglichst dünn ist und besser backt.
Heben Sie die Ränder des Teigs um die Füllung herum an und drücken Sie den gesamten Umfang des weißen Teigs zusammen. Wir sammeln den Kuchen in einer „Tüte“.
Drücken Sie die Fleischpasteten noch einmal mit der Handfläche an, damit überschüssige Luft entweicht und die Füllung fester am Teig anliegt.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Dann senken wir die Unterseite (wo sich das Loch befindet) in das Öl. Zunächst sollte die Mitte gebacken (versiegelt) werden, damit der Saft aus der Fleischfüllung nicht austritt.
Es gibt noch einen weiteren Grund, beim Formen von Eiweiß Pflanzenöl anstelle von Mehl zu verwenden: Überschüssiges Mehl verbrennt beim Braten nicht. Die Weißweine sind sauber und schön.
Nach 1-2 Minuten das Eiweiß auf die andere Seite wenden. Wir konzentrieren uns auf das rosige Aussehen der Kuchen.
Achten Sie beim Braten darauf, dass das Eiweiß frei schwimmt und sich nicht berührt.
Wenn die Eiweiße umgedreht sind, können Sie jeweils einen Löffel kochendes Öl hineingießen, um ein Brutzeln und Brutzeln zu vermeiden, wenn der Saft aus den Pasteten in die Bratpfanne gelangt.
Beim zweiten Mal werden die Eiweiße nicht mehr auf die Seite mit dem Loch gedreht, da sich in jedem Kuchen viel Saft gebildet hat und sobald die Eiweiße umgedreht werden, beginnt das Zischen, es kommt Rauch heraus und es wird Rauch geben verdorbenes Öl und das Endprodukt.
Damit die Füllung in den Belyashi Zeit zum Frittieren hat, empfiehlt es sich, kleinere Füllungen einzulegen und nach dem Wenden die Hitze zu reduzieren, damit die Belyashi Zeit zum Frittieren haben.
Belyashi gilt als fertig, wenn der Fleischsaft im Fenster, durch das das Fleisch sichtbar ist, zu kochen beginnt. Als alternative Möglichkeit- Sie können ein weißes Fleisch schneiden und sehen, ob das Fleisch fertig ist oder nicht.
Wenn sich herausstellt, dass die Füllung im Belyashi feucht ist (naja, wer weiß, vielleicht ist Ihr Belyashi riesig groß geworden und die Füllschicht ist dick), können Sie ihn zur Zubereitung bringen:
- im Ofen
- in der Mikrowelle
- Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und etwas Wasser zum Öl hinzufügen.
Aber ich schaffe es, diese Aktionen zu vermeiden, das Eiweiß wird trotzdem frittiert.
Guten Appetit! Gerne beantworte ich alle Fragen zum Rezept, freue mich auf eure Rezensionen und Fotos von leckeren Weißweinen!
In Kontakt mit
Belyashi ist ein Gericht, das zugeschrieben wird Tatarische Küche. Sie sind üppig mit Fleisch. Heutzutage haben Belyashi einen Ehrenplatz auf den Speisekarten vieler Snackbars und Fastfood-Restaurants eingenommen. Wer jedoch schon einmal versucht hat, Belyashi zu Hause zuzubereiten, wird wahrscheinlich nicht zur im Laden gekauften Variante zurückkehren.
Die Füllung für Weißgerichte besteht normalerweise aus Hackfleisch, gemischt mit Zwiebeln.. Manchmal werden auch Kartoffeln hinzugefügt. Die Gewürze sind die einfachsten: Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, aber Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Der Hauptbestandteil eines solchen Backens ist natürlich der Teig.
Weißer Teig wird mit Wasser, Milch oder Kefir zubereitet.. Am häufigsten wird Hefe hinzugefügt. Obwohl diese Kochmethode recht langwierig ist (der Teig muss mindestens eine Stunde ruhen), werden die Kuchen fluffig, lecker, mit appetitlichen Blasen und einer zarten goldenen Farbe. Das schnellere Rezept eliminiert die Hefe, was zu einem milderen Teig führt. Trotzdem gibt es auch viele Fans dieser Weißen.
Bei beiden Teigvarianten erfolgt das Einbraten große MengenÖle. Normalerweise sollte es mindestens 1 Zentimeter über den Pfannenboden hinausragen, besser ist es jedoch, wenn das Eiweiß vollständig damit bedeckt ist. In diesem Fall haben sie die gleiche goldene Farbe mit einer goldbraunen Kruste. Sie können Belyashi auch im Ofen kochen.
Wenn der Teig fertig ist, werden daraus Fladen mit einem Durchmesser von 6 bis 8 Zentimetern hergestellt. Geben Sie das Hackfleisch in die Mitte, drücken Sie dann die Ränder fest und lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch. Man kann auch ganze Belyashi zubereiten, indem man das Hackfleisch vollständig in Teig einwickelt, das Braten dauert dann aber etwas länger.
Geheimnisse der Zubereitung des perfekten Teigs für Weiße
Selbstgemachtes Belyashi zuzubereiten ist eine echte kulinarische Meisterleistung, die alle Familienmitglieder zu schätzen wissen. Das Geheimnis, sie wirklich unnachahmlich zu machen, liegt darin das richtige Rezept prüfen. Für welche Kochmethode Sie sich auch entscheiden, ein paar allgemeine Empfehlungen sind hilfreich:
Geheimnis Nr. 1. Anstelle von Pflanzenöl können Sie dem Teig auch geschmolzene Margarine in der gleichen Menge hinzufügen.
Geheimnis Nr. 2. Sie können trocken nehmen oder frische Hefe. Für 2 Gläser Milch (Wasser) benötigen Sie ca. 30g frisch.
Geheimnis Nr. 3. Der weiße Teig sollte dick und weich sein und leicht an den Händen kleben.
Geheimnis Nr. 4. Bilden aus fertiger Teig Weißes müssen Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben.
Geheimnis Nr. 5. Vor dem Kochen von Belyashi muss das Öl in der Bratpfanne gut erhitzt werden, darf aber nicht rauchen.
Es ist ganz einfach, Belyashi auf diese Weise zuzubereiten, aber Sie müssen warten, bis die Hefe aufsteigt und der Teig selbst aufquillt. Aus der empfohlenen Menge an Zutaten erhalten Sie etwa 20 große Kuchen. Wenn Sie Eiweiß aus Teig formen, müssen Sie es klein machen – beim Braten vergrößert es sich um das 2-3-fache.
Zutaten:
- 400 ml Wasser;
- 1½ EL. Sahara;
- ½ TL. Salz;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- 600g Mehl;
- 1 Teelöffel Trockenhefe.
Kochmethode:
- Das Wasser etwas erhitzen und in einen tiefen Teller gießen;
- Hefe, Zucker und 100 g Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
- Decken Sie den Teller mit einem warmen Handtuch ab und warten Sie 20 bis 30 Minuten, bis die Hefe aufgegangen ist.
- Das restliche Mehl und Salz hinzufügen und umrühren.
- Das Pflanzenöl hinzufügen und kneten;
- Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und warten Sie, bis er sich um das 2-3-fache vergrößert.
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Teig in einer Brotmaschine zuzubereiten ist ein Vergnügen. Während die Technik mit dem Kneten beschäftigt ist, haben Sie Zeit, die Füllung für die köstlichen saftigen Weißweine vorzubereiten. Dieses Teigrezept eignet sich für alle Kuchen, lässt sich aber am besten mit Fleischfüllung kombinieren. Auf Wunsch können Sie Kartoffeln hinzufügen.
Zutaten:
- 350 ml Milch;
- 500 g Mehl;
- 4 EL. Pflanzenöl;
- 2 TL. Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1½ TL. Trockenhefe.
Kochmethode:
- Gießen Sie Milch in den Brotbackautomaten;
- Alle trockenen Zutaten und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen;
- Schalten Sie den „Teig“-Modus ein und lassen Sie ihn kneten.
- Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn 20 Minuten lang im Brotbackautomaten.
- Die Füllung dazugeben und in reichlich Pflanzenöl anbraten.
Ein schnelles Rezept, mit dem Sie sehr leckere und sättigende Weißweine erhalten. Aus diesem Teig können Sie auch beliebige andere Kuchen backen. Stellen Sie sicher, dass Sie für frittiertes Eiweiß ausreichend Öl auf Lager haben, damit der Teig knusprig wird.
Zutaten:
- 1 Glas Kefir;
- 3 Tassen Mehl;
- 2 Eier;
- 1 EL. Sahara;
- 1 Teelöffel Limonade;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 EL. Pflanzenöl.
Kochmethode:
- Kefir in eine tiefe Schüssel geben;
- Soda hinzufügen, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen;
- Zucker, Salz, Eier und Pflanzenöl hinzufügen, vermischen;
- Mehl in kleinen Portionen unter kräftigem Rühren hinzufügen;
- Bestreuen Sie einen Zellophanbeutel leicht mit Mehl und geben Sie den Teig hinein.
- Lassen Sie den Teig 20–30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Eine ausgezeichnete Option für Weiße für diejenigen, die Hefeteig nicht mögen. Das Rezept ist sehr einfach, das Ergebnis übertrifft jedoch alle Erwartungen. Durch die Kombination von Milch und Kefir erhalten Sie Kuchen, die sowohl zart als auch fluffig sind.
Zutaten:
- 1 Glas Milch;
- 1 Glas Kefir;
- 6 Tassen Mehl;
- 4 Eier;
- 1 Teelöffel Limonade;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 3 EL. Pflanzenöl.
Kochmethode:
- Kefir und Milch in einer Schüssel vermischen;
- Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
- Gießen Sie Salz, Soda und Zucker in den Teig und schlagen Sie weiter.
- Geben Sie den Großteil des Mehls (4–5 Tassen) hinzu und passen Sie die Dicke des Teigs an, indem Sie nach und nach den Rest hinzufügen.
- Pflanzenöl einfüllen und gründlich vermischen;
- Für 5-10 Minuten in eine Plastiktüte legen;
- Belyashi formen und in einer Pfanne braten.
Jetzt wissen Sie, wie Sie weißen Teig nach dem Rezept mit Foto zubereiten. Guten Appetit!
Es gibt wahrscheinlich keine Familie, in der sie nicht gerne Belyashi zubereiten und essen. Wie man köstliche Belyashi macht – jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Aber alle Belyashi haben eine wunderbare Eigenschaft gemeinsam – sie versammeln die ganze Familie, Jung und Alt, wegen ihres göttlichen Aromas! Luftiger Teig, großzügig mit saftigem Fleischsaft getränkt und knusprig goldbraune Kruste! Dieses Rezept für weißes Fleisch mit Kefir schenkt Ihnen gute Laune, Wärme und Gemütlichkeit in Ihrem Zuhause, die Freude Ihrer Lieben – was können Sie und ich uns mehr wünschen?
BELYASHI ÜBER KEFIR:
Teig:
- Kefir - 1 Glas;
- Ei - 2 Stk.;
- Zucker - 1 EL;
- Salz - 1 TL;
- Soda - 1 TL;
- Mehl – 3 Tassen;
- Pflanzenöl - 2 EL.
Füllung:
- Hackfleisch - 300 Gramm (es ist besser, daraus zu nehmen verschiedene Sorten Fleisch, so dass es mäßig fettig und saftig ist);
- Zwiebeln - 3-4 Stk.;
- Sahne oder Sauerrahm - 1 EL. (um dem Fleisch mehr Saftigkeit zu verleihen).
KOCHEN
- Gießen Sie ein Glas Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie vorsichtig um. 5 Minuten stehen lassen.
- Eier und Zucker hinzufügen
- Dann Salz und Öl. Alles vermischen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und vermischen weicher Teig, die hinter den Händen zurückbleiben sollte.
- Den fertigen Teig für 25–30 Minuten in eine leicht mit Mehl bestäubte Plastiktüte geben.
- Bereiten wir die Füllung vor. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln hinzu, die zuvor fein gehackt und mit einem Stampfer zerkleinert wurden. Solche Zwiebeln verleihen unserem weißen Fleisch mit Fleisch zusätzliche Saftigkeit. Salz, saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Die Hauptaufgabe dieses Prozesses ist saftiges Hackfleisch, sonst ist es kein weißes Fleisch mehr, sondern eine Fleischpastete.
- Wir reißen ein Stück Teig vom Teig ab, rollen es zu einem Strang und teilen es in Portionen.
- Machen Sie kleine Kuchen von Hand.
Wir geben die Füllung darauf und drücken die Ränder zusammen, so dass in der Mitte ein kleines Loch bleibt. Ich möchte unbedingt lernen, wie man die Kanten von Tünche schön formt – leider beherrsche ich diese Kunst noch nicht. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, ist aber schade :)
- Belyashi ist bereit zum Backen. Es müssen nur noch eine Bratpfanne mit Öl oder eine Fritteuse sowie ein Papiertuch zum Aufsaugen des überschüssigen Öls vorbereitet werden.
- Das Öl erhitzen, die Hitze reduzieren und die Belyashi mit dem Loch nach unten (!) auslegen. Etwa bis zur Mitte des Eiweißes sollte Öl vorhanden sein.
- Bei dieser Methode wird das Hackfleisch zunächst fest und der gesamte Saft verbleibt im weißen Fleisch. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, wird das Eiweiß sofort dunkel und das Hackfleisch bleibt roh. Passen Sie den Prozess an die Situation an.
- Drehen Sie das Eiweiß auf die andere Seite und lassen Sie es appetitlich goldbraun bräunen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie es auf ein Papiertuch oder eine Serviette legen und überschüssiges Fett entfernen. Dieses Verfahren ist auch erforderlich für
Belyashi ist eine Art frittierter Kuchen, aber im Gegensatz zu vielen anderen hat Belyashi eine offene Oberseite und einen besonderen Geschmack. Wie jedes andere Gericht hat auch das sagenumwobene Belyash seine eigene Geschichte und gehört eher zur tatarischen Küche. Die Tataren selbst nennen es „Peremyach“. Traditionell werden Peremyachi mit Fleischfüllung und hauptsächlich daraus zubereitet Hefeteig. Moderner Belyash, der in Einzelhandel Es ist einfach ein runder, geschlossener Kuchen mit Füllung im Inneren, ohne Löcher – ein entfernter Verwandter des richtig zubereiteten tatarischen Peremyach.
Es gibt Dutzende Rezepte für Weiße. Belyashi unterscheiden sich in der Qualität des Teigs, der Zusammensetzung des Hackfleischs und sogar in der Form. Klassisches Belyashi mit Fleisch wird ausschließlich in runder Form und immer mit einem kleinen Loch in der Mitte zubereitet, das belassen wird, damit die Fleischfüllung beim Braten nicht halbgebacken bleibt. Die traditionelle Füllung für Belyashi ist Hackfleisch, bestehend aus Lamm, Huhn oder einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Hackfleisch ist für ein Rezept für echtes hausgemachtes Belyashi vorzuziehen, obwohl moderne Köche, die immer experimentierfreudig sind, ebenso leckere Belyashi mit Kartoffeln, Käse, Hühnchen und Fisch zubereiten. Das Geheimnis der Saftigkeit von hausgemachtem Hackfleisch für Weiße ist die Menge an Zwiebeln (je mehr, desto besser). Sie können das Hackfleisch nach Belieben mit Gewürzen würzen oder zur Geschmacksverstärkung etwas zerdrückten Knoblauch oder fein gehackte frische Kräuter hinzufügen. Manche Hausfrauen geben dem Hackfleisch lieber etwas Wasser hinzu, um es saftiger zu machen.
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Teig für Weiße zuzubereiten: schnell, klassisch, Biskuitteig, „ertrunken“ und andere. Jedes der Rezepte hat natürlich seine eigenen Geheimnisse und Besonderheiten. Zu Teig Da der Teig nicht an den Händen klebt, empfiehlt es sich, sie mit Pflanzenöl einzufetten, ebenso wie das Brett, auf dem Sie den Teig ausrollen möchten. Mehl muss mindestens zweimal gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern und alle Arten von Verunreinigungen zu entfernen. Eiweiß macht den Teig zäher und härter. Wenn Sie also nur das Eigelb zum Teig hinzufügen, wird das Eiweiß sehr weich und saftig.
Wählen Sie ein Rezept, bereiten Sie den Teig vor, teilen Sie ihn in Stücke, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf eine bemehlte Tischfläche. Mit einem Nudelholz oder den Fingern die Kugeln zu Fladen mit einem Durchmesser von 12–15 cm und einer Dicke von 5–7 mm zerdrücken. Je 1 EL in die Mitte jedes Fladenbrots geben. Füllen Sie die Füllung und falten Sie die Ränder des Fladenbrots zur Mitte hin. Drücken Sie die Ränder zusammen und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Die Stücke etwas flach drücken, so dass sie eine runde Form erhalten, und weitere 20 Minuten gehen lassen. Anschließend legen Sie die Eiweiße mit dem Loch nach unten in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit reichlich heißem Öl im Abstand von 2 cm zueinander, da sie beim Braten leicht an Volumen zunehmen. Die Belyashi auf beiden Seiten anbraten, bis goldbraune Kruste. Legen Sie das fertige Eiweiß unbedingt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Bereiten Sie den Teig für Weiße gut gelaunt und immer mit Freude zu, denn der Teig reagiert sehr empfindlich sowohl auf die Wärme Ihrer Hände als auch auf die Stimmung, in der Sie an die Arbeit gehen. Mit unseren einfachen Tipps und Rezepten können Sie absolut sicher sein, dass das Ergebnis hervorragend wird.
Ungesäuerter (hefefreier) Teig für Weiße
Zutaten:
500 g Mehl,
1 Stapel Sauerrahm,
2 Eier,
2 EL. Butter oder Margarine,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.
Vorbereitung:
Das Mehl zu einem Hügel sieben. Machen Sie ein Loch hinein, geben Sie saure Sahne, Butter, Salz, Zucker hinein, schlagen Sie die Eier hinein und kneten Sie den Teig schnell. Fertiger Teig Zu einer Kugel rollen, auf einen Teller legen, mit einem Handtuch abdecken und 30–40 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Reiner Hefeteig für Weiße
Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Milch oder Wasser
1 Ei,
20 g Hefe,
4 EL. Butter oder Margarine,
1,5 EL. Sahara,
½ TL. Salz.
Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann Eier, Zucker und Salz hinzufügen (Sie können die Eier zuerst mit Zucker und Salz vermahlen), Mehl hinzufügen und einen homogenen, nicht sehr steifen Teig kneten. Am Ende des Vorgangs die geschmolzene, abgekühlte Flüssigkeit hinzufügen Butter(oder Margarine). Den Teig kneten, bis er nicht mehr an Händen und Schüssel klebt. Den fertigen Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (nach 2-2,5 Stunden), drücken Sie ihn fest und lassen Sie ihn erneut gehen. Danach können Sie mit dem Backen von Eiweiß beginnen.
Biskuit-Hefeteig für Weiße
Zutaten:
1 kg Mehl,
2,5 Stapel Milch oder Wasser
2 Eigelb,
2 EL. Butter,
30 g Hefe,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz.
Vorbereitung: 
Die Hefe in warmer Milch auflösen, die Hälfte des Mehls und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Den vorbereiteten Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht. Während dieser Zeit sollte sich die Lautstärke um das Zweifache erhöhen. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Backpulver, Salz und das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (er sollte nicht an Ihren Händen kleben und sich leicht vom Geschirr lösen lassen). Wenn sich auf dem Teig Blasen bilden und er sich zu setzen beginnt, bedeutet das, dass er fertig ist.
Schneller Hefeteig für Weiße
Zutaten:
1,5 kg Mehl,
500 ml Milch,
3 Eier,
250 g Butter,
1 EL. Sahara,
1 Päckchen Trockenhefe,
1 Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
Butter oder Margarine weich machen, wenn Zimmertemperatur. Eier, Milch, Zucker und Salz mit einem Mixer verrühren. Unter ständigem Rühren weiche Butter in kleinen Portionen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Butter gut vermischt ist. Dann die geschlagene Mischung zum zuvor gesiebten Mehl geben, dort Trockenhefe hinzufügen und einen weichen Plastikteig kneten. Den fertigen Teig von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten, in eine ebenfalls mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Teig heraus und beginnen Sie mit der Zubereitung des Eiweißes.
Sauerrahm- und Hefeteig für Weiße
Zutaten:
500 g Mehl,
250 g Sauerrahm,
2 Eigelb,
30 g Hefe,
70 g Butter,
½ TL. Sahara,
½ TL. Salz.
Vorbereitung: 
Die Hefe in den Sauerrahm mahlen. Eigelb, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Am Ende des Knetens weiche Butter hinzufügen, umrühren, den Behälter mit dem Teig mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nach 1,5-2 Stunden kneten. Der Gärprozess dauert etwa 40 Minuten, dann beginnt der Teig langsam zu fallen. Den Teig erneut ausstanzen, abkühlen lassen und zur weiteren Verarbeitung auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch legen.
Süßer Hefeteig für Weiße
Belyashi aus diesem Teig schmeckt unglaublich lecker, behält lange seine ursprüngliche Frische und bleibt weich.
Zutaten:
600 ml Milch,
1 Ei,
4 EL. Pflanzenöl,
1,5 TL. Hefe,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz,
Mehl.
Vorbereitung:
Hefe in warmer Milch auflösen, ein Ei einrühren, Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem mittelelastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig wird größer, weicher und elastischer. Teilen Sie nun den Teig in bestimmte Stücke für die vorgesehenen Eiweiße, legen Sie ihn auf eine flache, große Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere 10–15 Minuten ruhen. In dieser Zeit nehmen die Stücke noch etwas an Volumen zu und der Teig lässt sich gut weiterverarbeiten.
Hefeteig für Weißwein mit Kefir
Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Kefir,
1 Ei,
10 g Trockenhefe,
100 g Wasser,
2 EL. Sahara
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung: 
Hefe mit Zucker darin auflösen warmes Wasser und warten Sie, bis sich Schaum bildet. Gießen Sie Mehl in einen breiten Behälter, fügen Sie Kefir, Ei und verdünnte Hefe hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Kneten, bis es weich wird und nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Weißer Teig „Ertrunken“
Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Milch,
150 g Butter oder Margarine,
2 Eier,
30 g frische Hefe,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Sahara.
Vorbereitung:
Die kalte Butter reiben und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie warm ist. Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen und gehen lassen. Eier mit Salz verquirlen. Mehl in eine Schüssel geben, ein Glas zum Ausrollen übrig lassen, Milch mit Hefe dazugeben, Eier und Butter dazugeben und den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und hineinlegen kaltes Wasser, gegossen großer Topf oder ein Eimer. Wenn der Teig schwimmt, nehmen Sie ihn heraus, trocknen Sie ihn mit einer Serviette und kneten Sie ihn, indem Sie das restliche Glas Mehl hinzufügen. Lassen Sie den gekneteten Teig 10-15 Minuten unter einer Serviette liegen.
Weißer Teig „Wunderbar“
Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
½ Tasse warme Milch,
2 Eigelb,
½ Packung weiche Margarine,
1,5 EL. Sahara,
50 g Rohhefe.
Vorbereitung: 
Hefe in Milch auflösen, weiche Margarine, Zucker und andere Zutaten hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen durchkneten. Lassen Sie die entstandene Teigkugel 40 Minuten lang stehen, dann können Sie den Teig ausrollen und mit dem Backen beginnen. Wenn Sie morgen mit dem Backen beginnen möchten, packen Sie den Teig in eine Tüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er übrigens 4 Tage haltbar ist.
Für viele mag das Verfahren zum Zubereiten von Teig für Weiße sehr kompliziert erscheinen, aber in Wirklichkeit wird sich alles als viel einfacher erweisen, wenn man die Proportionen der Produkte beachtet und die in den Rezepten angegebenen Empfehlungen befolgt Der Kochvorgang wird viel Freude bereiten, und noch mehr das Ergebnis!
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
