Es ist ziemlich schwierig, den Ursprung des Döners zu benennen. Schließlich ist das Braten von Fleisch über dem Feuer eine uralte Tradition. Und diese Art der Fleischzubereitung war eine der ersten, die auf den Markt kam. Traditionell wird jedoch angenommen, dass der Geburtsort des Döners die östlichen Länder sind. Tatsächlich wird das köstlichste und saftigste Fleisch im Kaukasus, in Libyen, im Iran und in anderen Ländern in den Bergregionen zubereitet.
Das Kochen von Schaschlik auf Holzkohle ist eine ziemlich mühsame Aufgabe, ebenso wie das Organisieren des Mittagessens frische Luft Beansprucht viel Zeit. Im Ofen gekochter Kebab ist eine ganz andere Sache. Sie können jedes Fleisch wählen. Sowohl traditionelles Schweinefleisch als auch Hühnchen, Rind oder Fisch sind perfekt. Sie können auch nur Gemüse backen.
Die Marinade für Fleisch im Ofen unterscheidet sich kaum von einer ähnlichen Soße zum Grillen auf Holzkohle. Sie können Zitronensaft, Essig, Wein, Gewürze usw. verwenden. Gewürze, Zwiebel Knoblauch.
Das Kochprinzip ist einfach. Das zubereitete Fleisch wird auf spezielle Holzspieße aufgereiht, die auf einen Rost oder auf ein Backblech gelegt werden. Der Kebab wird bei hoher Temperatur gebacken, bis er gar ist. Es gibt Möglichkeiten, dieses Gericht im Handumdrehen und sogar im Glas zuzubereiten.
Spieße mit Kräutern servieren, frisches Gemüse, leichte Gemüsesalate, mit den üblichen Beilagen. Solch ein ästhetisch ansprechendes Gericht schmückt jeden Tisch und begeistert die Gäste mit seinem erstaunlichen Geschmack.
Rezept für Schweineschaschlik am Spieß im Ofen
Perfekt saftig und zart – genau dieses Fleisch erhält man nach diesem Rezept. Sie können nicht nur über Kohlen kochen, sondern auch in einem normalen Ofen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Schweineschmalz - 200 g;
- Zwiebel - 3 Stk.;
- Koriander – ein Haufen;
- Tomatenmark - 200 g;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Lauch – ein Haufen;
- Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer);
- Salz.
Kochmethode:
- Wir waschen das Fleisch gut, schützen es vor Filmen und Sehnen und trocknen es.
- Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, das Schmalz in kleinere Stücke. Als Ergebnis sollten Sie ungefähr die gleiche Menge an Fleisch- und Schmalzstücken erhalten.
- Zwiebel reiben (2 Stück).
- Fleisch und Schmalz in einen separaten Behälter geben, geriebene Zwiebeln, Gewürze und Salz hinzufügen.
- Zitronensaft in das Fleisch pressen und alles gut vermischen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Stunden marinieren.
- Das Fleisch abwechselnd mit dem Schmalz auf Bambusspieße stecken. An den Rändern des Spießes sollten sich Schmalzstücke befinden.
- Decken Sie ein Backblech mit mehreren Lagen Folie ab und legen Sie mehrere kleine Schmalzstücke darauf.
- Heizen Sie den Ofen auf 250 0 vor.
- Legen Sie das Backblech auf die untere Ebene des Ofens. Auf den mittleren legen wir einen Rost, auf den wir Spieße mit Schaschlik legen.
- Da der obere Teil des Fleisches intensiver gart, müssen die Spieße einmal gewendet werden.
- Schmalzstücke, die in den unteren Teil des Ofens gelegt werden, sollten bald eine leichte Rauchentwicklung entwickeln. Danach kann das Fleisch herausgenommen werden.
- Lasst uns die Soße zubereiten. Das Tomatenmark mit Wasser (100 ml) verdünnen, in Halbringe geschnittene Zwiebeln, gehackten Koriander, schwarzen Pfeffer, Salz und 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen. Es empfiehlt sich, ihn mindestens eine Stunde ziehen zu lassen.
- Legen Sie den Kebab auf Spieße auf einen Teller und servieren Sie die Sauce separat.
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Wie man Hähnchenspiesse mit Speck im Ofen kocht
Echt aromatischer Hähnchenspieß, am Spieß im Ofen gebacken. Würzige Marinade macht das Fleisch saftig und zart. Das Gericht sieht auf der festlichen Tafel spektakulär und appetitlich aus.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 800 g;
- Speck - 200 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Honig – 2 Esslöffel (flüssig);
- Sojasauce – 2 Esslöffel;
- Senf mit Körnern – 2 Esslöffel.
Kochmethode:
- Bereiten wir die Marinade vor. Mischen Sie in einem separaten Behälter Senf, Honig, Sojasauce, quetschen Zitronensaft. Mischen Sie die Masse.
- Wir waschen und trocknen das Filet. In 2 cm große Stücke schneiden und etwas Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch in die Marinade legen und mehrere Stunden ruhen lassen.
- Den Speck in dünne lange Streifen schneiden.
- Wickeln Sie jedes Hähnchenstück in Speck.
- Die Hähnchenspieße auf Spieße stecken. Etwas Marinade darüber streuen.
- Die Spieße in eine geeignete Form legen und in den Backofen (200 0) stellen. Wir kochen 15 Minuten lang. Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie die Spieße um, gießen Sie die Marinade darüber und braten Sie sie weitere 10 Minuten lang.
- Das Gericht wird am Spieß serviert. Wählen Sie frisches Gemüse zum Garnieren.
Erstaunlich zarter und aromatischer Lachs, der im Ofen am Spieß gegart wird, schmückt den Feiertagstisch. Jetzt kennen Sie das Geheimnis eines perfekten Empfangs – Lachsspiesse, frisches Gemüse, Kräuter und Weißwein.
Zutaten:
- Lachsfilet - 600 g;
- Sauerrahm – 6 Esslöffel (30 % Fett);
- Paprika - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stück;
- Oliven - 15 Stk.;
- Schals – 1 Teelöffel;
- Dillgrün – ein Haufen;
- Salz Pfeffer.
Kochmethode:
- Das Fischfilet in gleich große Würfel schneiden.
- Kombinieren Sie in einem separaten Behälter saure Sahne mit Zitronensaft, Kräuter Gewürze.
- Diese Mischung über die Lachsstücke gießen. 15 Minuten marinieren lassen.
- Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Fisch, Paprika und Zitronenscheiben auf Holzspieße stecken.
- Legen Sie ein Backblech auf die unterste Ebene des Ofens und einen Rost in die Mitte, auf den wir die Lachsspieße legen.
- 20 Minuten im Ofen backen (200 0). Drehen Sie die Spieße regelmäßig.
- Servieren Sie die Kebabs heiß mit frischem Gemüse, Kräutern und Oliven. Zu diesem Gericht passt Weißwein.
Eine einfache Variante von Schaschlik, die im Ofen zubereitet werden kann. Zartes, zartschmelzendes Fleisch mit angenehm goldbrauner Kruste erinnert stark an einen echten Holzkohlenspieß.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 7 Stück;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Zucker – 2 Esslöffel;
- Grillgewürz;
- Pfeffermischung.
Kochmethode:
- Wir waschen das Schweinefleisch und trocknen es.
- Wir schneiden das Fleisch in normale Schaschlikstücke und schlagen jedes Stück ein wenig mit einem Hammer.
- Zwiebel reiben (3 Stück) oder in einem Mixer zerkleinern. Es sollte sich als Püree herausstellen.
- Gewürze, eine Paprikamischung und Salz zum Zwiebelpüree hinzufügen. Mischen Sie die Masse.
- Die Marinade mit den Schweinefleischstücken vermischen und vermischen. 3 Stunden einwirken lassen.
- Die restliche Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser die Zwiebel bedeckt.
- Zitronensaft, etwas Salz und Zucker hinzufügen. 1 Stunde einwirken lassen.
- Die Flüssigkeit von den Zwiebeln abgießen.
- Geben Sie die eingelegten Zwiebeln vorsichtig in eine Backhülse, verteilen Sie sie gleichmäßig und formen Sie so etwas wie ein „Kissen“.
- Legen Sie das Fleisch ebenfalls gleichmäßig auf das Zwiebelkissen.
- Wir binden den Ärmel zu, machen mehrere Einstiche und legen ihn in den Ofen (220 0). Wir kochen eine Stunde lang.
- Schneiden Sie den oberen Teil des Ärmels ab und kochen Sie ihn weitere 30 Minuten lang.
- Mit Gemüse servieren Tomatensauce und Rotwein.
Schweinefleischspiesse im Glas im Ofen nach Rezept mit Fotos
Eine originelle Art, Schaschlik zu Hause zuzubereiten. Das Fleisch ist gut gegart, aromatisch und zart. Sollte das Outdoor-Grillen wegen schlechtem Wetter ausfallen, kochen wir es in einem normalen Glas.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Sauerrahm – 3 Esslöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Speck – 100 g (roh geräuchert);
- Zwiebeln - 6 Stück;
- Grillgewürz;
- Salz.
Kochmethode:
- Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden.
- Das Fleisch in einen Topf geben, Gewürze, Salz, Sauerrahm, Knoblauch (durch eine Presse geben), Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden (2 Stk.). Alles vermischen und mehrere Stunden marinieren lassen.
- Die restliche Zwiebel in Ringe und den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Zuerst ein Stück Schweinefleisch auf Spieße stecken, dann Zwiebeln und Speck.
- Geben Sie die restlichen Zwiebeln auf den Boden eines 2-Liter-Glases.
- Legen Sie die Spieße mit Schaschlik vorsichtig in das Glas.
- Decken Sie den Behälterhals vorsichtig mit Folie ab und machen Sie ein kleines Loch.
- Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 0 ein und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Dann erhöhen wir die Temperatur auf 250 0. Das Fleisch noch eine Stunde backen.
- Entfernen Sie 15 Minuten vor dem Kochen die Folie vom Glas. Dies ist notwendig, um die Brühe, die sich am Boden des Glases gebildet hat, zu verdampfen.
- Servieren Sie den Kebab heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Jetzt wissen Sie, wie man Schaschlik im Ofen nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!
Wenn Sie Fragen zur richtigen Zubereitung von Schaschlik im Ofen haben, sind die Ratschläge erfahrener Köche hilfreich:
- Fleisch sollte auf natürliche Weise aufgetaut werden, ohne es kalt oder kalt zu stellen heißes Wasser. Lassen Sie das Fleisch am besten auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen.
- Beim Backen von Schaschlik in einem Glas ist es wichtig, den Behälter mit Fleisch nur in einen kalten Ofen zu stellen. Nehmen Sie das Glas am Ende der Garzeit nicht sofort aus dem Ofen. Aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung kann das Glasprodukt platzen. Öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie das Gericht abkühlen (ca. 10 Minuten).
- Wenn Sie Schaschlik auf Spießen zubereiten, die Sie auf den Grill legen, fetten Sie diese unbedingt vorher mit Öl ein, sonst kann das Fleisch kleben bleiben.
- Rotwein eignet sich gut zum Marinieren von Schweine- oder Rindfleisch und Weißwein für Hühnchen und Fisch.
- Um zu verhindern, dass Holzspieße beim Backen von Schaschlik im Ofen anbrennen, legen Sie sie mehrere Stunden lang in Wasser.
Siehe auch:
Geben Sie es zu, liebe Freunde, möchten Sie nicht manchmal, um den berühmten Roman von Francoise Sagan zu paraphrasieren, „ein wenig Sonne in einer Stadtwohnung“ bekommen? Vor allem, wenn man voraus ist den ganzen Winter? Wenn keine Zeit für Kohlen und Grillen bleibt, aber Gerüche in der Luft liegen, auch nur hypothetisch Kebab, symbolisiert Wärme, Grün, gute Firma und Versammlungen bis zum Morgen? Ich weiß nicht, was mit allem anderen ist, aber Barbecue, das in Geruch, Geschmack und sogar, ich würde sagen, Aura, einem Lagerfeuer sehr ähnlich ist, kann zubereitet werden, ohne auf die saisonale Hitze warten zu müssen. In einem normalen Ofen zubereiten. Gleichzeitig vermeiden Sie natürlich jegliches Brennen und unnötige Gerüche in der Wohnung. Es ist nur wichtig, die Bedingungen, die ich im Folgenden beschreibe, strikt einzuhalten, und alles wird klappen. Auf den Punkt gebracht?
Also die erste Bedingung - Das ist natürlich Fleisch. Für unseren Wohnungsgrill eignet sich am besten Lamm oder junges Schweinefleisch. Aber auch Kalbfleisch geht, zu Rindfleisch kann ich allerdings nichts sagen. Dies ist jedoch eine Frage des Geschmacks und der Fähigkeit, die geeigneten Teile der Karkasse auszuwählen. Natürlich sollte das Fleisch wie bei jedem „normalen“ Döner nicht nur frisch, sondern auch gut gereift sein. Was die Teile des Schlachtkörpers betrifft, aus denen dieses Fleisch vorzugsweise geschnitten wird, sage ich Folgendes: Das beste Lammfleisch befindet sich auf dem Rücken (Oberschenkel) und im oberen Teil. Das Gleiche gilt für Schweinefleisch. Aber vom Kalbfleisch ist es besser, das Filet (das im Inneren des Kadavers, unter dem Rippenbein) oder das Fleisch vom Hinterteil ( Oberer Teil hinteren).
Zweite wichtige Bedingung - das Vorhandensein eines kleinen Stücks Fettschwanz oder frisch Schmalz. „Klein“ bedeutet, dass das Gewicht des Stückes natürlich geringer sein sollte als das Gewicht des Fruchtfleisches.
Dritte Bedingung: Fleisch muss vor dem Schneiden von Filmen, Adern und Sehnen befreit werden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch selbst in kleine Stücke, nicht mehr Nussbaum, wobei versucht wird, die Stücke ungefähr gleich groß zu halten. Das Schmalz sollte noch feiner geschnitten werden. Davon sollte (von der Stückzahl her) ungefähr die gleiche Menge vorhanden sein wie Fleisch.
Das gehackte Fleisch und das Schmalz in eine große Schüssel geben und in die Schüssel reiben Zwiebel basierend auf einer Zwiebel pro halbem Kilo Fleisch.
Sobald wir die Zwiebel reiben, beginnen wir mit dem Marinieren des Fleisches, wie bei normalen Kebabs. Das heißt, mit rotem Pfeffer leicht salzen und pfeffern, eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel und eine Prise gemahlene Koriandersamen sowie ein paar Prisen Kurkuma hinzufügen, das Fleisch leicht mit Essig bestreuen, um dem Kebab ein bestimmtes Aroma zu verleihen, und die Zitrone auspressen . Es ist möglich und manchmal notwendig (wenn es sich um zufälligen „Essig“ von einem nahegelegenen Stand handelt), nur mit Zitrone auszukommen.
Dann das Fleisch gründlich vermischen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde marinieren lassen, dabei mit dem Vorheizen des Ofens beginnen.
Während der Ofen aufheizt und das Fleisch mariniert, können Sie mit dem Servieren des Gerichts für den zukünftigen Grillabend beginnen. Zunächst müssen Sie die Zwiebeln vorbereiten. Schneiden Sie dazu ein paar Zwiebeln in dünne Ringe und waschen Sie sie mehrmals kaltes Wasser, fein gehackte Kräuter, etwas Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Gleichzeitig empfehle ich, eine Sauce zum Dippen des fertigen Döners zuzubereiten. Es wird Ihnen viel besser schmecken als jeder Ketchup. Es geht relativ schnell und einfach. Mehrere gute reife Tomaten fein hacken, in eine geeignete Bratpfanne oder in eine Stahlkelle geben, eine Prise Salz, eine Prise Kristallzucker, eine Prise scharfe rote Paprika und etwa einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Auf einen Herd mit mäßiger Temperatur stellen und unter Rühren mit einem Spatel 8–10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ein paar Teelöffel Gutes hinzu Tomatenmark(Lesen Sie sorgfältig die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung). Sofern verfügbar, ausgereift gemahlene Tomaten, aus den südlichen Regionen mitgebracht, was allerdings nur in der Saison möglich ist, verzichten wir auf Tomatenmark. Sogar sehr gut.
Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern und fein gehackten Koriander und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen spezielles Gerät. Dies ist übrigens einer der seltenen Fälle, in denen es empfehlenswert ist, Knoblauch auf diese Weise zu hacken, da die Soße auch eine gewisse Konsistenz hat.
Nehmen Sie die Soße sofort vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen in die Kälte.
Jetzt ist es Zeit fürs Grillen. Das marinierte Fleisch lässt sich am besten auf Bambus-Yakitori-Spießen aufspießen, da die Spieße wahrscheinlich nicht in den Ofen passen.
Vierte wichtige Bedingung: Wenn Sie ein Stück Fleisch auf einen Spieß stecken, sollte es sich mit einem Stück Schmalz abwechseln, und es ist notwendig, das Auffädeln mit einem Stück Schmalz abzuschließen. Es ist nicht nötig, die Stücke sehr fest aufzureihen.
Wir werden die Kebabs auf dem Grill backen. Doch bevor wir sie auf den Rost legen, bereiten wir ein entsprechendes Backblech vor, das direkt unter dem Rost liegen sollte. Dazu befestigen wir ein paar Folienblätter, bedecken ein Backblech damit und legen nach dem Zufallsprinzip mehrere dünn geschnittene Schmalzstücke auf die Folie. Dies ist die fünfte wichtige Bedingung.
Jetzt können Sie einen Rost auf ein Backblech stellen, die Spieße so darauf legen, dass sie sich nicht berühren, und diese gesamte „Struktur“ in den Ofen schieben, der auf 250 Grad vorgeheizt sein sollte.
Und jetzt, meine Freunde, aufgepasst! Beim Braten beginnt der Saft von den Spießen auf die Folie zu tropfen, dann schmilzt das Schmalz heraus. Die Oberseite der Spieße beginnt intensiv zu backen, während die Unterseite aufgrund der reflektierenden Eigenschaften der Folie diesem intensiven Backen etwas hinterherhinkt. Das Schmalz, das wir zuvor in dünnen Stücken darauf gelegt haben und das nach und nach auf der Folie verteilt wird, verhindert das „vorzeitige“ Rauchen des von den Spießen tropfenden Fetts. Das brauchen wir, denn sobald die Oberseite golden wird, drehen wir die Spieße einmal mit der knusprigen Seite nach unten um und warten auf den Moment, in dem endlich das Schmalz auf der Folie raucht. Das wird recht schnell passieren. Sobald das Schmalz zu rauchen beginnt, müssen sowohl der Grill mit den Spießen als auch das Backblech mit Folie aus dem Ofen genommen werden.
Die fertigen Spieße können auf eine großzügig mit vorbereiteten Zwiebeln bedeckte Schüssel gelegt werden. Weiteres Gemüse und Kräuter fügt jeder nach eigenem Ermessen hinzu. Vergessen Sie nicht die Soße, die Sie selbst gemacht haben.
Manche nützliche Empfehlungen- unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Öfen unterschiedlich sind. IN Elektroherde, deren Backöfen mit Unter- und Oberrosten ausgestattet sind, ist es besser, das Backblech auf der mittleren Ebene des Ofens und darüber zu platzieren letzte Stufe Beim Braten empfiehlt es sich, den Konvektor einzuschalten, um das Fleisch schnell zu bräunen. Bei Gasöfen sollte das Backblech ganz oben platziert werden. Manche Gasöfen Ausgestattet mit einem Elektrogrill, der sich einschaltet, wenn das Gas ausgeschaltet wird. In diesem Fall ist es besser, das Backblech tiefer zu legen und zum Schluss noch kurz unter den Grill zu schieben. Empfehlenswert ist es außerdem, egal in welchem Ofen, 10 Minuten nach Beginn des Bratens eine Schöpfkelle hineinzustellen heißes Wasser. Diese Technik verhindert das Austrocknen des Fleisches.
Die lang ersehnte Zeit für Picknicks, Ausflüge und aktive Erholung mit Freunden ist endlich gekommen. Das Wetter ist einladend und zu Hause gibt es so viele dringende Angelegenheiten. Aber vergessen Sie nicht, dass Sie zu Hause entspannen und direkt auf Ihrem Balkon ein Picknick machen können. Die Hauptsache ist, dass Sie über die gesamte nötige Ausrüstung verfügen, um zu Hause Grillen zu können. Und das Rezept lässt Sie nicht warten.
Das Wichtigste ist also, den Döner so zu marinieren, dass er appetitlich, aromatisch und lecker wird. Unabhängig davon, aus welchem Fleisch Sie Schaschlik zubereiten möchten (Huhn, Schwein oder Lamm), können Sie jedes beliebige wählen. Hier sind die beliebtesten, die Sie zu Hause probieren können.
Erstes Rezept: Schaschlik kann zu Hause zubereitet werden eigener Saft Fleisch und Zwiebelsaft. Und um mehr Saft zu bekommen, ist es besser, Schweinefleisch zu nehmen (der Hals ist das am besten geeignete Stück). Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und mischen Sie diese Produkte gleichmäßig. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie ein Kilogramm Fleisch zu sich nehmen, benötigen Sie im Durchschnitt 2-3 mittelgroße Zwiebeln, einen Esslöffel Salz und die gleiche Menge Pfeffer. Geben Sie alles in eine Schüssel, in der das Fleisch mariniert wird. Idealerweise sollte es drei bis fünf Stunden ruhen. Wenn Sie jedoch die Möglichkeit haben, es länger stehen zu lassen, wird es nur noch besser. Dann den Kebab auf Spieße stecken und braten. Wenn Sie keinen Grill und keine Spieße haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können Schaschlik auch zu Hause im Ofen braten. Legen Sie die Fleischstücke auf ein Backblech und stellen Sie es für etwa 30 Minuten in den Ofen. Achten Sie dabei auf die Temperatur, sie sollte nicht unter 200 Grad liegen.
Das zweite Rezept zur Zubereitung der Marinade geht davon aus, dass der Döner auf dem Grill gebraten wird. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es nicht länger als eine Stunde dauert. Dafür benötigen Sie einen Liter Wasser, drei Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Pfeffer, zwei Teelöffel Kreuzkümmel. Sie können übrigens entweder schwarzen oder roten Pfeffer (oder eine 50/50-Mischung) nehmen. Auf Wunsch können Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Geben Sie nun das zuvor in Stücke geschnittene Fleisch in diese Mischung (die Stücke sollten kleiner sein als im ersten Rezept, aber groß genug, um sie auf Spieße zu stecken). Nachdem der Kebab eine Stunde lang mariniert wurde, können Sie mit dem Braten beginnen. Beeilen Sie sich nicht, die Marinade auszugießen, denn sie wird sich bei der Zubereitung Ihres Döners zu Hause als nützlich erweisen. Während des Mastens diese Marinade nach und nach über das Fleisch gießen. Denken Sie auch daran, dass Sie die Spieße umdrehen. Dementsprechend ist darauf zu achten, dass die Marinade gleichmäßig auf alle Dönerstücke gelangt.
Und das letzte, dritte Rezept ist nicht weniger beliebt. Er ist ein wenig anders als die anderen. Tatsache ist, dass das Fleisch mit zuvor zubereiteten Gewürzen eingerieben werden muss. Um den Kebab zu Hause zu marinieren, müssen Sie also 4 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Schwarz mischen gemahlener Pfeffer und 1 Teelöffel roter Pfeffer. Rühren Sie diese Mischung um und reiben Sie jedes Stück Fleisch ein. Denken Sie daran, dass der Döner sehr scharf sein wird, aber es lohnt sich. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Gewürzmischung noch etwas Mayonnaise und Ketchup hinzufügen, dies verleiht Ihrem Döner eine besondere Note.
Wie Sie sehen, ist das Grillen zu Hause ganz einfach, wenn Sie kreativ an dieses Thema herangehen. Wenn Sie sich entscheiden, andere Gewürze zu verwenden, die Sie bevorzugen, können Sie diese gerne hinzufügen, das ergibt den Kebab ungewöhnlicher Geschmack. Viele Leute gießen beim Braten gerne Bier auf ihre Spieße, weil es ihnen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht. Für den gleichen Zweck können Sie trockenen Wein verwenden.
Jetzt können Sie Gäste zum Wochenende einladen, zu Hause grillen und sich mit Freunden unterhalten.
Für die meisten Menschen ist Grillen immer mit einem Ausflug in die Natur und dem Geruch eines Feuers verbunden. Aber ist es möglich, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, ohne die Besonderheiten seines Geschmacks zu verlieren? Ganz gleich wird der Döner leider nicht, egal wie man ihn zubereitet. Trotzdem wird das Gericht nicht schlecht sein. Wenn Sie sich für das Thema Schaschlik zu Hause interessieren, können Sie es in unserem Artikel nachlesen.
In den Rezepten, die wir Ihnen unten anbieten möchten, wird anstelle eines Grills ein Ofen verwendet – dies ist ein hervorragender Ersatz für unseren Fall. Im Gegensatz zum Grillen an der frischen Luft weist unsere Methode mehrere Besonderheiten auf:
- Sie sollten das Fleisch richtig zubereiten. Idealerweise nehmen Sie ein frisches Produkt und schälen es von der Folie (bei Schweine- oder Rindfleisch) oder von der Haut (bei Hühnchen). Trotz dieses Hinweises funktioniert auch Filet – Sie müssen es zuerst auftauen.
- Kebabfleisch sollte gründlich mariniert sein. Dieser Vorgang sollte mindestens zwei Stunden lang durchgeführt werden, dies gilt jedoch nur, wenn Hähnchenfilet Wenn Sie anderes Fleisch verwenden, kann es länger dauern. Wenn Sie beispielsweise Rind- oder Schweinefleisch verwenden, müssen Sie das Fleisch etwa zehn Stunden lang marinieren. Unter allen Fleischsorten gehört Lammfleisch zu den goldenen Mitteln – es braucht etwa vier Stunden, um gründlich zu marinieren. Wenn Sie Pilze zum Grillen verwenden, dann wahrscheinlich die meisten schnelle Methode- Innerhalb von dreißig Minuten ist alles fertig. Diese Geschwindigkeit erklärt sich aus der Eigenschaft von Pilzen, Flüssigkeit sehr gut aufzunehmen.
- Zu Hause können Sie Schaschlik zubereiten Holzspieße Vor dem Kochen müssen sie jedoch gründlich in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie sich nicht mit Holzstücken herumärgern möchten, können Sie bedenkenlos Metallspieße verwenden. Aber in diesem Fall können Sie sicher sein, dass sie nicht durchbrennen.
- Experimentieren Sie nicht zu sehr mit dem Geschmack und verwenden Sie keine unbekannten Zutaten. Sie können den Geschmack des Gerichts leicht ruinieren. Dies gilt insbesondere für die Möglichkeit des Zusatzes „ flüssiger Rauch„, das das Kochen über dem Feuer imitiert.
- Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, Schaschlik zu Hause zuzubereiten und keine Erfahrung mit dem Backen von Fleisch im Ofen haben, können Sie Folie verwenden. Mit diesem kleinen Trick vermeiden Sie, dass das Fleisch zu zäh wird. Dazu müssen Sie es vor Beginn des Garvorgangs in Folie einwickeln und vor dem Ende des Garvorgangs (etwa zehn Minuten vor Ende) entfernen. Neben Folie können Sie auch andere Gegenstände verwenden: Hüllen, Eisendosen und ähnliche Dinge. Diese einfachen Techniken erleichtern die Grillzubereitung zu Hause.
- Wenn Sie den Backofen nutzen, sollten Sie bedenken, dass dieser auf eine relativ hohe Temperatur eingestellt werden muss, obwohl dies von der Fleischsorte abhängt. Wenn Sie Hühnchen verwenden, beträgt die Temperatur etwa zweihundert Grad, während sie bei Schweine- oder Rindfleisch etwa 250 Grad beträgt.
- Es ist erwähnenswert, dass Sie Diät-Kebabs zubereiten können. Dafür benötigen Sie junges Lammfleisch oder mageres Hühnerfleisch.
Sobald Sie es herausgefunden haben und alle diese einfachen Tricks beherrschen, können Sie mit dem Kochen von Döner nach unseren Rezepten fortfahren.
Hausgemachtes Schaschlik-Rezept
In diesem Rezept bereiten wir ein Hähnchenfiletgericht zu.
Du wirst brauchen
- Ungefähr vierhundert Gramm Hähnchenfilet
- Je zwei große Löffel Soja- und Reisessig
- Das Olivenöl verdoppeln
- Gewürze zum Grillen, nach Geschmack.
Vorbereitung
- Zuerst müssen Sie das Filet vorsichtig in dünne Streifen (etwa eineinhalb Zentimeter dick) schneiden.
- Marinade zubereiten: umrühren Olivenöl, Gewürze, Saucen.
- Das Fleisch in der Marinade einweichen und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Sobald das Fleisch fertig ist, sollten Sie es auf Spieße oder Spieße stecken und dann vorsichtig über ein Backblech legen. Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein und garen Sie den Döner vierzig Minuten lang; während des Garens sollten Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.
Hausgemachter Lammschaschlik
Wenn Sie eine Diät machen oder „light“ bevorzugen Fleischgerichte, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Du wirst brauchen
- Ungefähr ein Kilogramm Lamm
- Vier Zwiebeln
- Zwei Zitronen
- Zwei kleine Löffel getrocknete Minze und Majoran
- Bund Petersilie
- Vier Paprika
- Pfeffer, Salz nach Geschmack und Olivenöl.
Vorbereitung
- Zuerst müssen Sie die Zwiebel schälen und reiben, mit Zitronensaft (aus einer Zitrone gepresst) mischen und dann Öl und verschiedene Gewürze zu der Mischung hinzufügen. In diesem Stadium können Sie alles salzen.
- Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Marinieren des Lammfleisches. Stellen Sie es für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank.
- Sobald das Fleisch fertig ist, legen Sie es abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Spieße oder Spieße.
- Legen Sie die Spieße auf ein Backblech, stellen Sie die Temperatur ein (ca. zweihundert Grad) und beginnen Sie mit dem Kochen der Spieße. Während des Kochens können Sie es mit Zitronensaft beträufeln.
Wir hoffen, dass unser Artikel zum Kochen von Kebabs zu Hause für Sie hilfreich war und Sie Ihre Lieben mit diesem Gericht erfreuen können. Viel Erfolg!
Über viele Gerichte kann man lange reden, erzählen, wie man sie richtig zubereitet, welche Geheimnisse und Feinheiten es gibt, aber nicht darüber. Die Rede ist natürlich vom Grillen. Jeder weiß, wie man es besser macht: gute Kohlen, das richtige Fleisch, ein kompetenter Koch – das ist das ganze Geheimnis. Ist es möglich, Schweinefleischspiesse im Ofen zuzubereiten? Das heißt, direkt in Ihrer Wohnung? Es stellt sich heraus, dass es einfach ist! Und nicht einmal in einer Hinsicht.
Alles ist magisch leckeres Gericht muss drei richtige Komponenten haben:
- Zutaten dafür
- Kaltgaren (Schneiden, Kneten, Einweichen usw.)
- Heißgaren, also Wärmebehandlung
Natürlich sollten wir das nicht vergessen guter Koch. Und – keine Ausnahme. Zuerst müssen Sie also auswählen, woraus es zubereitet werden soll. Und alles andere wird folgen.
Theoretisch können Sie aus verschiedenen Produkten zu Hause im Ofen grillen:
- Fleisch (Lamm, Schwein)
- Geflügel (Huhn usw.)
- Fisch (, Pelengas, Wels und andere)
- Innereien (Herz, Leber usw.)
- Gemüse
Jede Sorte hat ihre eigenen speziellen Gewürze, Marinaden, optimale Temperaturen und Kochmodi. Aber in Wirklichkeit (getestet von Tausenden von erfahrenen und weniger erfahrenen Köchen) ist es Schweinefleisch, das am besten schmeckt. Konzentrieren wir uns darauf.
