Rezept für weißen Teig mit Kefir. Wir bereiten das leckerste Belyashi mit Kefir zu

Wer liebt Belyashi auf Kefir-Basis nicht? Du nimmst frische heiße Belyash, beißt die weiche ab luftiger Teig, und dein Mund wird mit warmem Fleischsaft gefüllt helle Zwiebel schmecken. Was könnte schmackhafter sein? Das Gericht ist einfach zuzubereiten und auch ein Anfänger kommt mit dem Teig zurecht!

Universeller Teig für Weißwein mit Kefir

Erledigt klassischer Teig für Weiße auf Kefir. Es erfordert etwas mehr Zeit, da der Teig warm, aber gleichzeitig aufgehen sollte Es zeichnet sich durch eine unglaubliche Weichheit und Luftigkeit der fertigen Backwaren aus.

Zutaten:

Kefir – 300 ml;
Hefe – 13 g;
Pflanzenfett– 30 ml;
Ei;
Weizenmehl – 0,5 kg;
Salz – 1 TL;
Zucker – 20 g.

Kochvorgang:

Kefir in einen tiefen Topf geben und leicht erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei 35–40 °C; liegt sie höher, gart die Hefe einfach darin.
Hefe, Zucker und Salz in Kefir gießen, alles gut vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
Lassen Sie den Kefir ruhen, damit die Hefe ein wenig zu gären beginnt.
Mit einem Sieb das Mehl in den Kefir sieben. Dies sollte in kleinen Portionen erfolgen und sofort geknetet werden. Das Ergebnis sollte eine glatte Kugel sein.
IN letzter Ausweg Ei hinzufügen.
Fetten Sie die Kugel leicht mit Öl ein, damit sie nicht reißt, und legen Sie sie an einen warmen Ort.
Nach einer Stunde den Teig herausnehmen, leicht durchkneten und erneut 40 Minuten ruhen lassen.

Es ist wichtig, den Teig warm stehen zu lassen – dann wird er elastisch, was den Garvorgang erheblich erleichtert. Die angegebenen Zutaten ergeben etwa 9-10 mittelgroße Weißweine.

Belyashi auf Kefir im Ofen

Viele Leute halten Belyashi für fettig und nicht gesundes Essen. Wenn Sie sie jedoch im Ofen garen, werden sie nicht weniger lecker, aber gleichzeitig gesund, da sie mitgekocht werden mindestens hinzufügenÖl und ohne Braten.

Produkte:

Hackfleisch (vorzugsweise Schweinefleisch) – 0,4 kg;
ein paar Prisen gemahlener Pfeffer;
Mehl – 3 EL;
mittlere Zwiebel;
Soda – 1 TL;
ein Glas Kefir;
Ei – 2 Stk.;
100 g Margarine;
Salz – 2 TL;
Sonnenblumenöl – ½ EL. l.

Kochvorgang:

Die Zwiebel mit einer Reibe zu einem Brei zermahlen und zusammen mit den Gewürzen (1 TL Salz und gemahlener Pfeffer) zu Hackfleisch verarbeiten. Rühren, bis alles glatt ist.
Ein Ei in den Kefir schlagen und 1 Eiweiß hinzufügen.
Weiche Margarine und Backpulver mit dem restlichen Salz verrühren.
Den Teig kneten und zuerst in Kefir sieben Weizenmehl, und teilen Sie es dann in 14 mittelgroße Kugeln.
Mit einem Nudelholz runde Kuchen in der Größe einer Kaffeeuntertasse formen.
1 EL auf das Fladenbrot geben. l. Füllen und versiegeln Sie die Kanten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten.
Alle entstandenen Kuchen auf ein Backblech legen und gut mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
20 Minuten backen.

Auf diese Weise können Sie offene Belyashi herstellen – die Füllung wird in der Mitte sichtbar.

In einer Bratpfanne kochen

Üppiges Weiß in einer Bratpfanne sind klassische Version. Es erfordert Pflanzenöl große Mengen– Dank ihm werden die Weißen saftig.

Verbindung:

Weizenmehl – 400 g;
Ei – 2 Stk.;
Kefir 200 ml;
Öl – 2 EL. l. + zum Braten;
Je 1 TL Soda, Salz und Zucker;
Hackfleisch – 250 g + Gewürze;
2 Zwiebeln.

Kochmethode:

Gießen Sie Soda, Zucker und Salz in Kefir.
Die Eier unterrühren und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zum Erhalten elastischer Teig Mehl muss in kleinen Portionen zum Kefir gegeben und durch ein Sieb gesiebt werden. Nach dem Hinzufügen können Sie den Teig kneten.
Schmieren Sie die Arbeitsfläche Nicht Große anzahl Butter, den Teig weiter kneten und auslegen.
Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig – das verleiht ihm Elastizität.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Mahlen Sie die Zwiebel in einem Mixer oder einer Reibe. Das entstandene Fruchtfleisch zusammen mit den Gewürzen unter das Hackfleisch rühren.
Teilen Sie den Teig in Teile und rollen Sie diese jeweils auf die Größe einer kleinen Untertasse aus.
Damit die Füllung nicht reißt, macht man den Kuchen am besten in der Mitte dicker und an den Rändern dünner.
1 EL hineingeben. l. Die Füllung jeweils in der Mitte darauflegen und die Ränder zusammenfassen. Gleichzeitig eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Öl sollte die Hälfte der Tünche bedecken.
Auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Legen Sie die fertigen Kuchen nach dem Frittieren unbedingt auf ein Handtuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Üppige Backwaren in einem Slow Cooker

Der Multikocher kann nicht nur zum Zubereiten von Beilagen und ersten Gängen, sondern auch zum Backen verwendet werden. Das Eiweiß darin wird perfekt frittiert und saftig.

Zutaten:

Weizenmehl – 0,6 kg;
Fleisch (Rind + Schwein) – 0,5 kg;
ein paar kleine Zwiebeln;
Trockenhefe – 15 g;
Zucker – 1 TL;
ein paar Knoblauchzehen;
raffiniertes Öl – 0,5 l;
warmer Kefir – 0,3 l;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen.
Kefir erhitzen, bis Zimmertemperatur und zu den trockenen Zutaten gießen.
Den Teig zu einer Kugel kneten.
Bestreichen Sie den Behälter mit 20-30 ml Öl und legen Sie eine Teigkugel hinein, decken Sie diese ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort stehen.
Für die Füllung Fleisch, Zwiebel und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern und anschließend unter Zugabe von Gewürzen gut vermischen.
Teilen Sie den fertigen Teig in Klumpen – zukünftige Eiweiße. Rollen Sie jeden Klumpen aus, legen Sie das Hackfleisch hinein und drücken Sie die Seiten zusammen. Sie erhalten einen runden Kuchen.
Gießen Sie 1/3 des Öls in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Modus „Frittieren“ ein. Das Öl 10 Minuten lang erhitzen.
Legen Sie die erste Portion Eiweiß darauf und braten Sie es auf jeder Seite 4-5 Minuten lang. Schließen Sie den Multikocherdeckel nicht.
Nehmen Sie das Eiweiß mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie die nächste Portion hinein.

Aus dieser Teigmenge erhält man etwa 10 Eiweiße, und beim Braten muss man ständig Öl in den Multikocher geben.

Faule Weiße

Diese Option eignet sich für Hausfrauen, die nicht viel Zeit haben, aber einen leckeren knusprigen Teig bekommen möchten.

Du wirst brauchen:

Kefir 2 EL. + je ½ TL Soda und Zucker;
Ei;
Salz - für Teig ½ TL. und 1 TL. Für die Füllung;
Mehl – 300 g;
Hackfleisch – 200 g;
kleine Zwiebel;
Grün;
gemahlener Pfeffer – ½ TL;
ein paar Knoblauchzehen;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben und zusammen mit fein gehackten Kräutern und Gewürzen unter das Hackfleisch mischen.
Rühren, bis alles glatt ist.
Gießen Sie Soda in Kefir und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Zuerst das Ei verquirlen und Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Eimischung in den Kefir.
Dort das Mehl sieben, bis es die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht. Der Teig sollte langsam vom Löffel gleiten.
Aus Hackfleisch vorab flache Fleischküchlein formen.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne und gießen Sie 1/3 Ihres Zeigefingers Öl hinein. Gut erhitzen.
Löffeln Sie den Teig wie bei Pfannkuchen, legen Sie Fleischbällchen auf jedes Fladenbrot und gießen Sie dann etwas mehr Teig darüber. Die Kuchen sollten sich nicht berühren.
Bei mittlerer Hitze unter Wenden 3-4 Minuten braten.

Was kann man aus Fleisch kochen? Viele der meisten Vielfalt an Gerichten. Wenn Sie sich jedoch für etwas Einfacheres entscheiden, fällt Ihnen sofort die Option Weiß ein. In diesem Fall benötigen Sie keine besonderen Zutaten und die benötigten Zutaten haben Sie immer zu Hause. Die gebräuchlichste Art, diese Kuchen zuzubereiten, ist die Verwendung von Hefeteig. Heute kochen wir Belyashi mit Kefir. Darüber hinaus werden Ihnen auch mehrere Rezepte zur Verfügung gestellt. Im ersten Teil verwenden wir einen Ofen zum Backen.

Belyashi-Standard

Für den Teig benötigen Sie: drei Gläser Premiummehl, zwei Eier, ein Glas Kefir, einen Esslöffel Kristallzucker, vier Esslöffel Pflanzenöl, jeweils einen Teelöffel Backpulver und Salz. Für die Füllung: 400 Gramm Hackfleisch, ein Glas Milch und drei Zwiebeln. Jetzt erzählen wir Ihnen, wie Belyashi mit Kefir zubereitet wird. Schritt-für-Schritt-Rezept nächste. Kefir und Soda in einer Tasse vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Je saurer und abgestandener der Kefir ist, desto besser geht der Teig auf. Zu dieser Masse Eier, Zucker, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und mit einem Mixer gut vermischen.

Fügen Sie Mehl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und vergessen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Mit Hackfleisch, Pfeffer, Salz vermischen, Milch hinzufügen. Teilen Sie den Teig in etwa so große Stücke Ei und zu Fladen formen. Wir legen das Hackfleisch darauf und verbinden die Ränder zu Kuchen, wobei wir ein kleines Loch hinterlassen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie unsere Zubereitungen darauf und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. 30 Minuten backen. Dann nehmen wir unsere Kuchen heraus, legen sie auf einen großen Teller, fetten sie mit Öl ein, decken sie 10 Minuten lang mit einer Plastiktüte ab und decken sie mit einem Handtuch ab. Belyashi mit Kefir, dessen Rezept recht einfach ist, ist fertig. Es empfiehlt sich, sie sofort zu essen, bevor sie vollständig abgekühlt sind.

auf Kefir

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 0,5 kg Mehl, ein Kilogramm Hackfleisch, zwei Gläser Kefir, ein halber Teelöffel Salz, die gleiche Menge Soda, zwei Gläser Pflanzenöl. Nun, wie werden Lazy Whites mit Kefir zubereitet? Das Rezept für die Zubereitung (Schritt für Schritt) finden Sie unten.

Ein weiteres Rezept für Weißwein, Teig

Auch dieses Rezept widmet sich der schnellen Zubereitung unseres liebsten weißen Fleisches mit Fleisch, das sehr sättigend ist und einen tollen Geschmack hat. Besonderes Augenmerk sollte auf den Teig gelegt werden, da dieser bei diesem Gericht maßgeblich die Qualität und den Geschmack bestimmt fertiges Produkt. Die Konsistenz sollte perfekt sein – nicht zu dick und nicht zu dünn.

Dieses Problem lässt sich beheben, indem man mehr Mehl hinzufügt und die Kefirmenge reduziert. Nachdem Sie mehrmals geübt und mit dem Verhältnis der Produkte experimentiert haben, werden Sie mit der Zeit das gewünschte Ergebnis erzielen und Ihre Lieben und sich selbst begeistern. tolles Gericht, das übrigens sowohl heiß als auch kalt gegessen werden kann. Beginnen wir mit der Herstellung von Weißweinen. Das Rezept zum Kochen mit Kefir ist etwas niedriger.

Zutaten und Zubereitung von Belyashi

Um dieses Rezept zu vervollständigen, benötigen wir: 0,5 kg Schweinehackfleisch, 100g Zwiebeln, ein halber Liter Kefir, 350 Gramm Mehl, vier Eier, ein Teelöffel Soda, ein Löffel Kristallzucker, Pflanzenöl, Gewürze und Salz. Aus dieser Menge an Zutaten sollten Sie etwa ein Dutzend Weißweine erhalten. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln vermischen, Pfeffer, Gewürze und Salz hinzufügen. Mehl mit Natron und Backpulver sieben. Die Eier verquirlen und Mehl, die Hälfte des Kefirs, Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Alles sehr gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen, den restlichen Kefir abgießen und nochmals gut vermischen. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, das geformte weiße Fleisch hineingeben und braten: auf einer Seite drei bis vier Minuten lang, auf die andere wenden und weitere fünf Minuten. Gleichzeitig achten wir, wie bereits erwähnt, darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Wenn überhaupt, werden wir es reparieren. Wir servieren unser fertiges Lazy Belyashi mit Kefir. Wie wir sehen, ist das Rezept auch für den unerfahrensten Menschen zugänglich.

Belyashi auf Kefir mit Rind- und Schweinefleisch

Dieses Gericht kann leicht ersetzt werden traditionelles Frühstück mit Pfannkuchen. Zutaten: ein Glas Kefir, drei Eier, ein Löffel Kristallzucker, drei Gläser Mehl, ein Teelöffel Soda und Salz, ein Esslöffel Pflanzenöl. Für die Füllung: ein halbes Kilogramm Hackfleisch vom Rind und Schwein, zwei Zwiebeln, Salz, Gewürze, ein Löffel Sauerrahm und Pflanzenöl. Wir bereiten Belyashi mit Kefir zu. Das Rezept ist wie folgt. Die Zutaten für den Teig vermischen, durchkneten und fünf Minuten lang kneten, bis er elastisch und weich ist.

Dann legen wir es beiseite und beginnen mit dem Befüllen. Die Zwiebel hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, salzen und Gewürze und Sauerrahm hinzufügen, damit die Füllung saftiger wird. Aus dem Teig eine „Wurst“ formen und einschneiden portionierte Stücke. Rollen Sie jeden zu einem flachen Kuchen, legen Sie das Hackfleisch in die Mitte, drücken Sie es kreisförmig zusammen und lassen Sie ein kleines Loch frei. Öl in eine tiefe Bratpfanne gießen und das Eiweiß mit den Löchern nach unten hineinlegen. Sobald es gebräunt ist, wenden und braten, bis es goldbraun ist. Die Belyashi sind fertig. Guten Appetit!

Belyashi ist eine Art frittierter Kuchen, aber im Gegensatz zu vielen anderen hat Belyashi eine offene Oberseite und einen besonderen Geschmack. Wie jedes andere Gericht hat auch das sagenumwobene Belyash seine eigene Geschichte und gehört eher dazu Tatarische Küche. Die Tataren selbst nennen es „Peremyach“. Traditionell werden Peremyachi mit Fleischfüllung und hauptsächlich aus Hefeteig zubereitet. Moderner Belyash, der in Einzelhandel Es ist einfach ein runder, geschlossener Kuchen mit Füllung im Inneren, ohne Löcher – ein entfernter Verwandter des richtig zubereiteten tatarischen Peremyach.

Es gibt Dutzende Rezepte für Weiße. Belyashi unterscheiden sich in der Qualität des Teigs, der Zusammensetzung des Hackfleischs und sogar in der Form. Klassisches Belyashi mit Fleisch wird ausschließlich in runder Form zubereitet und immer mit einem kleinen Loch in der Mitte, das dafür belassen wird Fleischfüllung blieb beim Braten nicht halbgebacken. Die traditionelle Füllung für Belyashi ist Hackfleisch, bestehend aus Lamm, Huhn oder einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Hackfleisch ist für ein Rezept für echtes hausgemachtes Belyashi vorzuziehen, obwohl moderne Köche, die immer experimentierfreudig sind, ebenso leckere Belyashi mit Kartoffeln, Käse, Hühnchen und Fisch zubereiten. Das Geheimnis der Saftigkeit von hausgemachtem Hackfleisch für Weiße ist die Menge an Zwiebeln (je mehr, desto besser). Sie können das Hackfleisch nach Belieben mit Gewürzen würzen oder zur Geschmacksverstärkung etwas zerdrückten Knoblauch oder fein gehackte frische Kräuter hinzufügen. Manche Hausfrauen geben dem Hackfleisch lieber etwas Wasser hinzu, um es saftiger zu machen.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Teig für Weiße zuzubereiten: schnell, klassisch, Biskuitteig, „ertrunken“ und andere. Jedes der Rezepte hat natürlich seine eigenen Geheimnisse und Besonderheiten. Zu Teig Da der Teig nicht an den Händen klebt, empfiehlt es sich, sie mit Pflanzenöl einzufetten, ebenso wie das Brett, auf dem Sie den Teig ausrollen möchten. Mehl muss mindestens zweimal gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern und alle Arten von Verunreinigungen zu entfernen. Eiweiß macht den Teig zäher und härter. Wenn Sie also nur das Eigelb zum Teig hinzufügen, wird das Eiweiß sehr weich und saftig.

Wählen Sie ein Rezept, bereiten Sie den Teig vor, teilen Sie ihn in Stücke, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf eine bemehlte Tischfläche. Mit einem Nudelholz oder den Fingern die Kugeln zu Fladen mit einem Durchmesser von 12–15 cm und einer Dicke von 5–7 mm zerdrücken. Je 1 EL in die Mitte jedes Fladenbrots geben. Füllen Sie die Füllung und falten Sie die Ränder des Fladenbrots zur Mitte hin. Drücken Sie die Ränder zusammen und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Die Stücke etwas flach drücken, so dass sie eine runde Form erhalten, und weitere 20 Minuten gehen lassen. Anschließend legen Sie die Eiweiße mit dem Loch nach unten in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf mit reichlich heißem Öl im Abstand von 2 cm zueinander, da sie beim Braten leicht an Volumen zunehmen. Die Belyashi von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie das fertige Eiweiß unbedingt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Bereiten Sie den Teig für Weiße gut gelaunt und immer mit Freude zu, denn der Teig reagiert sehr empfindlich sowohl auf die Wärme Ihrer Hände als auch auf die Stimmung, in der Sie an die Arbeit gehen. Mit unseren einfachen Tipps und Rezepten können Sie absolut sicher sein, dass das Ergebnis hervorragend wird.

Ungesäuerter (hefefreier) Teig für Weiße

Zutaten:
500 g Mehl,
1 Stapel Sauerrahm,
2 Eier,
2 EL. Butter oder Margarine,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl zu einem Hügel sieben. Machen Sie ein Loch hinein, geben Sie saure Sahne, Butter, Salz, Zucker hinein, schlagen Sie die Eier hinein und kneten Sie den Teig schnell. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, auf einen Teller legen, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.

Reiner Hefeteig für Weiße

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Milch oder Wasser
1 Ei,
20 g Hefe,
4 EL. Butter oder Margarine,
1,5 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann Eier, Zucker und Salz hinzufügen (Sie können die Eier zuerst mit Zucker und Salz vermahlen), Mehl hinzufügen und einen homogenen, nicht sehr steifen Teig kneten. Am Ende des Vorgangs die geschmolzene, abgekühlte Flüssigkeit hinzufügen Butter(oder Margarine). Den Teig kneten, bis er nicht mehr an Händen und Schüssel klebt. Den fertigen Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (nach 2-2,5 Stunden), drücken Sie ihn fest und lassen Sie ihn erneut gehen. Danach können Sie mit dem Backen von Eiweiß beginnen.

Biskuit-Hefeteig für Weiße

Zutaten:
1 kg Mehl,
2,5 Stapel Milch oder Wasser
2 Eigelb,
2 EL. Butter,
30 g Hefe,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe in warmer Milch auflösen, die Hälfte des Mehls und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Den vorbereiteten Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht. Während dieser Zeit sollte sich die Lautstärke um das Zweifache erhöhen. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Backpulver, Salz und das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (er sollte nicht an Ihren Händen kleben und sich leicht vom Geschirr lösen lassen). Wenn sich auf dem Teig Blasen bilden und er sich zu setzen beginnt, bedeutet das, dass er fertig ist.

Schneller Hefeteig für Weiße

Zutaten:
1,5 kg Mehl,
500 ml Milch,
3 Eier,
250 g Butter,
1 EL. Sahara,
1 Päckchen Trockenhefe,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Butter oder Margarine bei Zimmertemperatur weich machen. Eier, Milch, Zucker und Salz mit einem Mixer verrühren. Unter ständigem Rühren weiche Butter in kleinen Portionen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Butter gut vermischt ist. Dann die geschlagene Mischung zum zuvor gesiebten Mehl geben, dort Trockenhefe hinzufügen und einen weichen Plastikteig kneten. Den fertigen Teig von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten, in eine ebenfalls mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Teig heraus und beginnen Sie mit der Zubereitung des Eiweißes.

Sauerrahm- und Hefeteig für Weiße

Zutaten:
500 g Mehl,
250 g Sauerrahm,
2 Eigelb,
30 g Hefe,
70 g Butter,
½ TL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe in den Sauerrahm mahlen. Eigelb, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Am Ende des Knetens weiche Butter hinzufügen, umrühren, den Behälter mit dem Teig mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nach 1,5-2 Stunden kneten. Der Gärprozess dauert etwa 40 Minuten, dann beginnt der Teig langsam zu fallen. Den Teig erneut ausstanzen, abkühlen lassen und zur weiteren Verarbeitung auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch legen.

Süßer Hefeteig für Weiße

Belyashi aus diesem Teig schmeckt unglaublich lecker, behält lange seine ursprüngliche Frische und bleibt weich.

Zutaten:
600 ml Milch,
1 Ei,
4 EL. Pflanzenöl,
1,5 TL. Hefe,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz,
Mehl.

Vorbereitung:
Hefe in warmer Milch auflösen, ein Ei einrühren, Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem mittelelastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig wird größer, weicher und elastischer. Teilen Sie nun den Teig in bestimmte Stücke für die vorgesehenen Eiweiße, legen Sie ihn auf eine flache, große Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere 10–15 Minuten ruhen. In dieser Zeit nehmen die Stücke noch etwas an Volumen zu und der Teig lässt sich gut weiterverarbeiten.

Hefeteig für Weißwein mit Kefir

Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Kefir,
1 Ei,
10 g Trockenhefe,
100 g Wasser,
2 EL. Sahara
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hefe mit Zucker darin auflösen warmes Wasser und warten Sie, bis sich Schaum bildet. Gießen Sie Mehl in einen breiten Behälter, fügen Sie Kefir, Ei und verdünnte Hefe hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Kneten, bis es weich wird und nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Weißer Teig „Ertrunken“

Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Milch,
150 g Butter oder Margarine,
2 Eier,
30 g frische Hefe,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Die kalte Butter reiben und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie warm ist. Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen und gehen lassen. Eier mit Salz verquirlen. Mehl in eine Schüssel geben, ein Glas zum Ausrollen übrig lassen, Milch mit Hefe dazugeben, Eier und Butter dazugeben und den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und hineinlegen kaltes Wasser, gegossen großer Topf oder ein Eimer. Wenn der Teig schwimmt, nehmen Sie ihn heraus, trocknen Sie ihn mit einer Serviette und kneten Sie ihn, indem Sie das restliche Glas Mehl hinzufügen. Lassen Sie den gekneteten Teig 10-15 Minuten unter einer Serviette liegen.

Weißer Teig „Wunderbar“

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
½ Tasse warme Milch,
2 Eigelb,
½ Packung weiche Margarine,
1,5 EL. Sahara,
50 g Rohhefe.

Vorbereitung:
Hefe in Milch auflösen, weiche Margarine, Zucker und andere Zutaten hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen durchkneten. Lassen Sie die entstandene Teigkugel 40 Minuten lang stehen, dann können Sie den Teig ausrollen und mit dem Backen beginnen. Wenn Sie morgen mit dem Backen beginnen möchten, packen Sie den Teig in eine Tüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er übrigens 4 Tage haltbar ist.

Für viele mag das Verfahren zum Zubereiten von Teig für Weiße sehr kompliziert erscheinen, aber in Wirklichkeit wird sich alles als viel einfacher erweisen, wenn man die Proportionen der Produkte beachtet und die in den Rezepten angegebenen Empfehlungen befolgt Der Kochvorgang wird viel Freude bereiten, und noch mehr das Ergebnis!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Ich möchte Ihnen mein Rezept für Belyashi mit Fleisch anbieten, das in unserer Familie wohlverdiente Liebe genießt – Belyashi mit Kefir. Obwohl ich oft das Rezept für weißes Fleisch mit Hefe verwende. Manchmal scheint es, dass weißes Fleisch etwas mit Fleisch zu tun hat erstaunliches Anwesen ziehe alle zu dir!

Luftiger Teig, großzügig mit saftigem Fleischsaft getränkt und knusprig goldbraune Kruste! Dieses Rezept für weißes Fleisch mit Kefir schenkt Ihnen gute Laune, Wärme und Gemütlichkeit in Ihrem Zuhause, die Freude Ihrer Lieben – was können Sie und ich uns mehr wünschen?

Rezept für Weißwein mit Fleisch, Produkten

(Der Teig ähnelt dem Teig für Pasteten mit Kefir. Wir fügen dem Belyashi jedoch mehr Eier hinzu.)

Kefir – 1 Glas;
Ei – 2 Stk.;
Zucker – 1 EL;
Salz – 1 TL;
Soda – 1 TL;
Mehl – 3 Tassen;
Pflanzenöl – 2 EL.

Hackfleisch - 300 Gramm (es ist besser, daraus zu nehmen verschiedene Sorten Fleisch, so dass es mäßig fettig und saftig ist);
Zwiebeln – 3-4 Stk.;
Sahne oder Sauerrahm - 1 EL. (um dem Fleisch mehr Saftigkeit zu verleihen). Belyashi mit Füllung, wie für Krvma-Tebureks – Chir Chir, gelingt auch ganz gut.

Rezept für Weißwein mit Fleisch, Zubereitung

Gießen Sie ein Glas Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie vorsichtig um. 5 Minuten stehen lassen.
Eier und Zucker hinzufügen
Dann Salz und Öl. Alles vermischen.
Nach und nach Mehl hinzufügen und vermischen weicher Teig, die hinter den Händen zurückbleiben sollte.
Wir entfernen fertiger Teig In einer leicht mit Mehl bestäubten Plastiktüte 25–30 Minuten gehen lassen.
Bereiten wir die Füllung vor. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln hinzu, die zuvor fein gehackt und mit einem Stampfer zerkleinert wurden. Solche Zwiebeln verleihen unserem weißen Fleisch mit Fleisch zusätzliche Saftigkeit. Salz, saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Die Hauptaufgabe dieses Prozesses ist saftiges Hackfleisch, sonst ist es kein weißes Fleisch mehr, sondern eine Fleischpastete.
Wir reißen ein Stück Teig vom Teig ab, rollen es zu einem Strang und teilen es in Portionen.
Machen Sie kleine Kuchen von Hand. Wir geben die Füllung darauf und drücken die Ränder zusammen, so dass in der Mitte ein kleines Loch bleibt. Ich möchte unbedingt lernen, wie man die Kanten von Tünche schön formt – leider beherrsche ich diese Kunst noch nicht. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, ist aber schade :)
Belyashi ist bereit zum Backen. Es müssen nur noch eine Bratpfanne mit Öl oder eine Fritteuse sowie ein Papiertuch zum Aufsaugen des überschüssigen Öls vorbereitet werden.
Das Öl erhitzen, die Hitze reduzieren und die Belyashi mit dem Loch nach unten (!) auslegen. Etwa bis zur Mitte des Eiweißes sollte Öl vorhanden sein.
Bei dieser Methode wird das Hackfleisch zunächst fest und der gesamte Saft verbleibt im weißen Fleisch. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, wird das Eiweiß sofort dunkel und das Hackfleisch bleibt roh. Passen Sie den Prozess an die Situation an.
Drehen Sie das Eiweiß auf die andere Seite und lassen Sie es appetitlich goldbraun bräunen.
Stellen Sie sicher, dass Sie es auf ein Papiertuch oder eine Serviette legen und überschüssiges Fett entfernen. Dieser Vorgang ist auch für Pasteten erforderlich. und alle Teigprodukte, die wir frittieren.
Das fertige Belyashi mit Fleisch auf einen Teller legen und mit einer Schüssel abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Das Gericht ist fertig! Diese Kefir-Weißweine werden immer wunderbar, mäßig weich und saftig. Erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichem, aromatischem Belyashi und ich hoffe, dass mein Rezept für Belyashi mit Fleisch seinen gebührenden Platz unter Ihren Lieblingsrezepten einnehmen wird.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von weißem Teig mit Kefir nach dem klassischen Rezept, Instant-Kochen, Teig für Vak-Whites, mit Kefir und Milch, tatarischer Art

2017-11-17 Irina Naumova

Grad
Rezept

8778

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

6 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

48 gr.

219 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für weißen Teig mit Kefir

Traditioneller weißer Kefir-Teig kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit Hefe oder Soda. Zuerst bereiten wir den Teig gemäß der ersten Option vor. Wir bekommen etwas Zartes, Biegsames und elastischer Teig, aus dem es so bequem ist, Weiße zu formen. Die Füllung können Sie nach eigenem Ermessen gestalten, vieles hängt jedoch vom Teig ab. Wenn Sie es richtig kochen, werden die Weißweine sehr lecker, egal womit Sie sie kochen. Die Garzeit umfasst das Kneten des Teigs und das Aufbewahren an einem warmen Ort.

Zutaten:

Kilogramm Mehl;
Kefir - ein halber Liter;
zwei Eier;
Trockenhefe - 15 g;
Pflanzenöl Raffinerie - 100 g;
Zucker - 100 g;
Nachtisch Lüge Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Teig für Weißwein mit Kefir

Nehmen Sie den Kefir aus dem Kühlschrank; er sollte Zimmertemperatur haben. Zuerst brauchen wir die Hälfte – gießen Sie sie in den Behälter zum Kneten des Teigs.

Hefe, Zucker und etwas Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und eine Viertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Tipp: Wenn Sie statt Trockenhefe Frischhefe verwenden, sind die Mengenverhältnisse wie folgt: 30 Gramm Frischhefe pro zwei Gläser Kefir.

Wir sehen, dass die Hefe zu steigen begonnen hat. Eier, restlichen Kefir, Butter und Salz unterrühren. Sie müssen alles gründlich mischen.

Fügen Sie langsam nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie nach jeder Mehlportion ständig um.

Letztendlich sollte die Masse nicht an den Händen kleben bleiben und eine weiche Konsistenz haben.

Schließen Frischhaltefolie Rühren Sie die Schüssel so, dass der Teig Platz zum Quellen hat. Die Lautstärke wird sich verdoppeln. Für mindestens eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Nach der angegebenen Zeit können Sie aus dem Teig leckere und luftige Weißweine zubereiten. Schneiden Sie es einfach ab erforderliche Menge für jede Portion. Den Belyash formen, die Füllung dazugeben und anbraten.

Beratung: Für die Teigzubereitung können Sie statt Pflanzenöl auch Margarine verwenden. Die Menge wird gleich sein.

Option 2: Schnelles Rezept für weißen Teig mit Kefir

Wir stellen sofort fest, dass die Zubereitungszeit für den Teig nach diesem Rezept kürzer ist, das Kneten des Teigs aber dennoch ein arbeitsintensiver Prozess ist. Diese Option spart uns etwa eine Stunde Zeit. Anstelle von Hefe wird gelöschtes Soda oder normales Backpulver verwendet.

Zutaten:

Kilogramm Weizenmehl;
Kefir 2,5 % – 350 g;
zwei Eier;
Dessertlöffel Backpulver;
dritter Tee Lüge Salz.

So bereiten Sie mit Kefir schnell Teig für Weißwein zu

Nehmen Sie für die Teigzubereitung einen großen und tiefen Behälter. Gießen Sie zimmerwarmen Kefir hinein.

Einen Teelöffel Backpulver hinzufügen und vermischen.

Nehmen Sie einen Schneebesen und schlagen Sie den Kefir, bis sich Blasen bilden. Einige Minuten einwirken lassen.

Es ist auch besser, Hühnereier bereits warm zu sich zu nehmen. In einen Behälter aufbrechen und verquirlen. Für mehr Komfort und Schnelligkeit können Sie einen Mixer verwenden.

Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Mehl sollte in Teilen hinzugefügt werden und jedes Mal mit einem Schneebesen gerührt werden, bis sich die Klumpen auflösen.

Verarbeiten Sie den Teig mit einem Mixer, sodass er am Ende des Knetens eine feste Konsistenz hat. Dann müssen Sie mit den Händen mindestens fünf Minuten lang im Behälter selbst und dann auf dem Schneidetisch kneten. Am Ende sollten Sie einen elastischen Dutt haben, der nicht zu sehr an Ihren Händen klebt.

Legen Sie das Brötchen zurück in die Schüssel, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es an einem warmen Ort etwas aufgehen. Etwa eine halbe Stunde reicht aus.

Tipp: Wenn Sie portionierte Stücke für Eiweiß ausrollen, bestäuben Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl, damit der Teig nach dem Ausschneiden aus der Gesamtmasse nicht festklebt.

Option 3: Teig für Wack Whites mit Kefir

Was ist Vac-Belyash? Dies ist ein kleiner Kuchen, der nur für ein paar Bissen reicht. Und der Teig dafür wird etwas anders zubereitet als für gewöhnliches Weiß. Es kocht schneller als normal, ohne Hefe hinzuzufügen. Es muss nicht längere Zeit an einem warmen Ort aufbewahrt werden, um das Volumen zu erhöhen. Einfach mit Folie abdecken und ruhen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.

Zutaten:

Mehl - von 0,5 bis 0,6 kg;
ein Glas Kefir;
Ölablass - einhundert Gramm;
zwei Eier;
Salz - 0,5 Dessert. Hütte;
eine Prise gelöschte Limonade.

Wie man kocht

Geben Sie zunächst das Mehl in den Behälter für die Teigzubereitung. Zuerst brauchen wir zwei Gläser.

Es ist besser, die Butter zuerst einzufrieren, damit sie sich leichter reiben lässt.

Die Krümel direkt in das Mehl geben.

Nun das Mehl und die Butter mit den Händen verreiben, es entstehen Mehlkrümel.

Kefir einfüllen, Eier aufschlagen und hinzufügen gelöschte Limonade. Nehmen Sie einen Schneebesen oder Mixer und vermischen Sie alles gut.

Nun müssen Sie das restliche Mehl portionsweise hinzufügen und dabei die Masse ständig kneten.

Wichtig: Der Teig sollte nicht, sondern nur ein wenig an den Händen kleben. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie beiseite.

Während Sie die Füllung zubereiten, geht diese auf und Sie können sofort damit beginnen, kleine Kuchen zu formen und diese dann in den Ofen zu schieben.

Tipp: Versuchen Sie beim Kuchenbacken, auf Mehl an den Händen zu verzichten. Sein Überschuss verbindet sich nicht mit der Füllung und kann sowohl im Ofen als auch beim Braten anbrennen.

Option 4: Teig für Weißwein mit Kefir und Milch

Dieser Teig kann nicht nur zum Braten in der Pfanne verwendet werden. Wir können sagen, dass dies ein universeller Teig für alle frittierten Kuchen ist verschiedene Füllungen. Dieses Mal brauchen wir nicht nur Kefir, sondern auch Milch.

Zutaten:

Kefir - 200 g;
Milch - 200 gr;
15 Gramm gelöschte Limonade;
drei Hühnereier;
Nachtisch Lüge Sahara;
ein halber Tee Lüge Salz;
Pflanzenöl - 6 Löffel;
Mehl - sechs Gläser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie zunächst Kefir und Milch in eine Schüssel.

Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel ein wenig schlagen.

Hinweis: Wenn Sie den Teig mit Eiern zubereiten, ist es besser, das Eiweiß durch die gleiche Menge Eigelb zu ersetzen – der Teig wird dadurch lockerer und schöner.

Gießen Sie das mit Essig gelöschte Soda in den Garten und verquirlen Sie es erneut. Jetzt ist es besser, einen Mixer zu verwenden.

Fügen Sie langsam Mehl hinzu und kneten Sie die Mischung ständig. Wenn Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, wird das Kneten des Teigs arbeitsintensiver.

Ganz zum Schluss das meiste davon dazugeben und verkneten.

Fügen Sie nun raffiniertes Öl hinzu und formen Sie mit den Händen ein festes Brötchen. Dies dauert in der Regel zwischen zehn Minuten und einer Viertelstunde.

Tipp: Wenn Sie die Belyashi braten, müssen Sie zunächst das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Es ist wichtig, dass es nicht raucht, da sich sonst der Geschmack des fertigen Gerichts verschlechtert.

Option 5: Teig für Weißwein mit Kefir nach tatarischer Art

Aus diesem Teig hergestellte Belyashi werden „Peremyachi“ genannt. Der Teig wird entsprechend zubereitet spezielles Rezept. Normalerweise wird Milch oder Kefir verwendet, wir bereiten es nach der zweiten Option zu. Nach dem Kochen müssen Sie es zwanzig Minuten ziehen lassen.

Zutaten:

Kefir - zwei Gläser;
Portionspackung Trockenhefe;
ein Ei;
vier Gläser Mehl;
Nachtisch Lüge Salz;
Pflanzenöl - drei Tische. Hütte;
Nachtisch Lüge Sahara.

Wie man kocht

Gießen Sie warmen Kefir in den Behälter und fügen Sie sofort Salz, Zucker und Hefe hinzu. Zuerst ein Drittel eines Glases Mehl dazugeben und vermischen.

Lassen Sie die Schüssel eine Viertelstunde stehen. Normalerweise reicht das aus, damit der Teig hineinpasst.

Schlagen Sie nun das warme Ei auf, gießen Sie die Butter und das restliche Mehl hinein. Mit einem Mixer vermischen. Und dann den Teig mit den Händen kneten, bis eine feste und elastische Kugel entsteht.

Auf Wunsch kann Pflanzenöl durch Butter ersetzt werden. Es muss zuerst geschmolzen und etwas abkühlen gelassen werden.

Während der Teig zieht, müssen Sie ihn regelmäßig mit den Händen kneten.

Teilen Sie den Teig in etwa hühnereigroße Portionen. Sie müssen ein wenig ausgerollt werden, die Füllung hineinlegen, eine Prise drücken und in Öl braten.

Beratung: Nachdem Sie die Belyashi in Öl gebraten haben, legen Sie sie auf Papiertücher oder Servietten. Dadurch wird überschüssiges Fett entfernt.