Belyashi ist eine Art frittierter Kuchen, aber im Gegensatz zu vielen anderen hat Belyashi eine offene Oberseite und einen besonderen Geschmack. Wie jedes andere Gericht hat auch das sagenumwobene Belyash seine eigene Geschichte und gehört eher dazu Tatarische Küche. Die Tataren selbst nennen es „Peremyach“. Traditionell werden Peremyachi mit Fleischfüllung und hauptsächlich aus Hefeteig zubereitet. Moderner Belyash, der in Einzelhandel Es ist einfach ein runder, geschlossener Kuchen mit Füllung im Inneren, ohne Löcher – ein entfernter Verwandter des richtig zubereiteten tatarischen Peremyach.
Es gibt Dutzende Rezepte für Weiße. Belyashi unterscheiden sich in der Qualität des Teigs, der Zusammensetzung des Hackfleischs und sogar in der Form. Klassisches Belyashi mit Fleisch wird ausschließlich in runder Form und immer mit einem kleinen Loch in der Mitte zubereitet, das belassen wird, damit die Fleischfüllung beim Braten nicht halbgebacken bleibt. Die traditionelle Füllung für Weiße ist gehacktes Fleisch, bestehend aus Lamm, Huhn oder einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Hackfleisch ist für ein Rezept für echte hausgemachte Weißweine vorzuziehen, obwohl moderne Köche, die immer experimentierfreudig sind, nicht weniger kochen köstliches Belyashi mit Kartoffeln, Käse, Hähnchen, Fisch. Das Geheimnis der Saftigkeit von hausgemachtem Hackfleisch für Weiße ist die Menge an Zwiebeln (je mehr, desto besser). Sie können das Hackfleisch nach Belieben mit Gewürzen würzen oder zur Geschmacksverstärkung etwas zerdrückten Knoblauch oder fein gehackte frische Kräuter hinzufügen. Manche Hausfrauen geben dem Hackfleisch lieber etwas Wasser hinzu, um es saftiger zu machen.
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Teig für Weißwein zuzubereiten: schnell, klassisch, Biskuitteig, „ertrunken“ und andere. Jedes der Rezepte hat natürlich seine eigenen Geheimnisse und Besonderheiten. Zu Teig Da der Teig nicht an den Händen klebt, empfiehlt es sich, sie mit Pflanzenöl einzufetten, ebenso wie das Brett, auf dem Sie den Teig ausrollen möchten. Mehl muss mindestens zweimal gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern und alle Arten von Verunreinigungen zu entfernen. Eiweiß macht den Teig zäher und härter. Wenn Sie also nur das Eigelb zum Teig hinzufügen, wird das Eiweiß sehr weich und saftig.
Wählen Sie ein Rezept, bereiten Sie den Teig vor, teilen Sie ihn in Stücke, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf eine bemehlte Tischfläche. Mit einem Nudelholz oder den Fingern die Kugeln zu Fladen mit einem Durchmesser von 12–15 cm und einer Dicke von 5–7 mm zerdrücken. Je 1 EL in die Mitte jedes Fladenbrots geben. Füllen Sie die Füllung und falten Sie die Ränder des Fladenbrots zur Mitte hin. Drücken Sie die Ränder zusammen und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Die Stücke etwas flach drücken, so dass sie eine runde Form erhalten, und weitere 20 Minuten gehen lassen. Dann legen Sie die Belyashi mit dem Loch nach unten in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf Große anzahl in heißem Öl in einem Abstand von 2 cm zueinander platzieren, da sie beim Braten leicht an Volumen zunehmen. Die Belyashi auf beiden Seiten anbraten, bis goldbraune Kruste. Legen Sie das fertige Eiweiß unbedingt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Bereiten Sie den Teig für Weiße gut gelaunt und immer mit Freude zu, denn der Teig reagiert sehr empfindlich sowohl auf die Wärme Ihrer Hände als auch auf die Stimmung, in der Sie an die Arbeit gehen. Mit unseren einfachen Tipps und Rezepten können Sie absolut sicher sein, dass das Ergebnis hervorragend wird.
Ungesäuerter (hefefreier) Teig für Weiße
Zutaten:
500 g Mehl,
1 Stapel Sauerrahm,
2 Eier,
2 EL. Butter oder Margarine,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.
Vorbereitung:
Das Mehl zu einem Hügel sieben. Machen Sie ein Loch hinein, geben Sie saure Sahne, Butter, Salz, Zucker hinein, schlagen Sie die Eier hinein und kneten Sie den Teig schnell. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, auf einen Teller legen, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.
Sicher Hefeteig für Weiße
Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Milch oder Wasser
1 Ei,
20 g Hefe,
4 EL. Butter oder Margarine,
1,5 EL. Sahara,
½ TL. Salz.
Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann Eier, Zucker und Salz hinzufügen (Sie können die Eier zuerst mit Zucker und Salz vermahlen), Mehl hinzufügen und einen homogenen, nicht sehr steifen Teig kneten. Am Ende des Vorgangs die geschmolzene, abgekühlte Flüssigkeit hinzufügen Butter(oder Margarine). Den Teig kneten, bis er nicht mehr an Händen und Schüssel klebt. Den fertigen Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (nach 2-2,5 Stunden), drücken Sie ihn fest und lassen Sie ihn erneut gehen. Danach können Sie mit dem Backen von Eiweiß beginnen.
Biskuit-Hefeteig für Weiße
Zutaten:
1 kg Mehl,
2,5 Stapel Milch oder Wasser
2 Eigelb,
2 EL. Butter,
30 g Hefe,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz.
Vorbereitung: 
Die Hefe in warmer Milch auflösen, die Hälfte des Mehls und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Den vorbereiteten Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht. Während dieser Zeit sollte sich die Lautstärke um das Zweifache erhöhen. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Backpulver, Salz und das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (er sollte nicht an Ihren Händen kleben und sich leicht vom Geschirr lösen lassen). Wenn sich auf dem Teig Blasen bilden und er sich zu setzen beginnt, bedeutet das, dass er fertig ist.
Schneller Hefeteig für Weiße
Zutaten:
1,5 kg Mehl,
500 ml Milch,
3 Eier,
250 g Butter,
1 EL. Sahara,
1 Päckchen Trockenhefe,
1 Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
Butter oder Margarine bei Zimmertemperatur weich machen. Eier, Milch, Zucker und Salz mit einem Mixer verrühren. Unter ständigem Rühren weiche Butter in kleinen Portionen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Butter gut vermischt ist. Dann die geschlagene Mischung zum zuvor gesiebten Mehl geben, dort Trockenhefe hinzufügen und einen weichen Plastikteig kneten. Den fertigen Teig von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten, in eine ebenfalls mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Teig heraus und beginnen Sie mit der Zubereitung des Eiweißes.
Sauerrahm- und Hefeteig für Weiße
Zutaten:
500 g Mehl,
250 g Sauerrahm,
2 Eigelb,
30 g Hefe,
70 g Butter,
½ TL. Sahara,
½ TL. Salz.
Vorbereitung: 
Die Hefe in den Sauerrahm mahlen. Eigelb, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Am Ende des Knetens weiche Butter hinzufügen, umrühren, den Behälter mit dem Teig mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen. Nach 1,5-2 Stunden kneten. Der Gärprozess dauert etwa 40 Minuten, dann beginnt der Teig langsam zu fallen. Den Teig erneut ausstanzen, abkühlen lassen und zur weiteren Verarbeitung auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch legen.
Süßer Hefeteig für Weiße
Belyashi aus diesem Teig schmeckt unglaublich lecker, behält lange seine ursprüngliche Frische und bleibt weich.
Zutaten:
600 ml Milch,
1 Ei,
4 EL. Pflanzenöl,
1,5 TL. Hefe,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz,
Mehl.
Vorbereitung:
Hefe in warmer Milch auflösen, ein Ei einrühren, Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem mittelelastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig wird größer, weicher und elastischer. Teilen Sie nun den Teig in bestimmte Stücke für die vorgesehenen Eiweiße, legen Sie ihn auf eine flache, große Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere 10–15 Minuten ruhen. In dieser Zeit nehmen die Stücke noch etwas an Volumen zu und der Teig lässt sich gut weiterverarbeiten.
Hefeteig für Weißwein mit Kefir
Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Kefir,
1 Ei,
10 g Trockenhefe,
100 g Wasser,
2 EL. Sahara
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung: 
Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und warten, bis sich Schaum bildet. Gießen Sie Mehl in einen breiten Behälter, fügen Sie Kefir, Ei und verdünnte Hefe hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Kneten, bis es weich wird und nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Weißer Teig „Ertrunken“
Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Milch,
150 g Butter oder Margarine,
2 Eier,
30 g frische Hefe,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Sahara.
Vorbereitung:
Die kalte Butter reiben und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie warm ist. Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen und gehen lassen. Eier mit Salz verquirlen. Mehl in eine Schüssel geben, ein Glas zum Ausrollen übrig lassen, Milch mit Hefe dazugeben, Eier und Butter dazugeben und den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und hineinlegen kaltes Wasser, gegossen großer Topf oder ein Eimer. Wenn der Teig schwimmt, nehmen Sie ihn heraus, trocknen Sie ihn mit einer Serviette und kneten Sie ihn, indem Sie das restliche Glas Mehl hinzufügen. Lassen Sie den gekneteten Teig 10-15 Minuten unter einer Serviette liegen.
Weißer Teig „Wunderbar“
Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
½ Tasse warme Milch,
2 Eigelb,
½ Packung weiche Margarine,
1,5 EL. Sahara,
50 g Rohhefe.
Vorbereitung: 
Hefe in Milch auflösen, weiche Margarine, Zucker und andere Zutaten hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen durchkneten. Lassen Sie die entstandene Teigkugel 40 Minuten lang stehen, dann können Sie den Teig ausrollen und mit dem Backen beginnen. Wenn Sie morgen mit dem Backen beginnen möchten, packen Sie den Teig in eine Tüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er übrigens 4 Tage haltbar ist.
Für viele mag das Verfahren zum Zubereiten von Teig für Weiße sehr kompliziert erscheinen, aber in Wirklichkeit wird sich alles als viel einfacher erweisen, wenn man die Proportionen der Produkte beachtet und die in den Rezepten angegebenen Empfehlungen befolgt Der Kochvorgang wird viel Freude bereiten, und noch mehr das Ergebnis!
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Ich schlage vor, köstliches und sättigendes Belyashi zuzubereiten. Lassen wir den Hefeteig weg und versuchen wir, den Teig mit Kefir zuzubereiten. Es geht viel schneller und Ihre Familie muss nicht lange auf einen leckeren Snack warten.
Als Füllung können Sie beliebiges Hackfleisch, Salzkartoffeln, Hartkäse, Pilze.
Um Belyashi mit Kefir ohne Hefe zuzubereiten, benötigen wir.
Gießen Sie Kefir mit beliebigem Fettgehalt in eine tiefe Schüssel. Limonade hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Hinzufügen Ei, Salz, Zucker. Aufsehen.
Weizenmehl hinzufügen.
Kneten weicher Teig. 20-30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind. Dann legen Sauerkraut und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten. Cool.
Den Teig zu einer Wurst formen und in Portionen schneiden. Zu einer dünnen Schicht ausrollen. Einen Teil der Füllung in die Mitte geben. Nehmen Sie die Kanten auf und befestigen Sie sie oben, sodass ein kleines Loch übrig bleibt.
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Teile mit dem Loch nach unten ein. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Belyashi ist köstlich und jeder Lieblingsgericht Es bezieht sich auf die tatarische Küche. Das sind gewöhnliche kurvige frittierte Kuchen mit Fleisch. Die Zubereitung ist absolut einfach und schnell; die Hauptsache ist, sich für das Rezept für den Belyashi-Teig zu entscheiden. Der Vorteil solcher Kuchen bleibt bestehen minimale Menge Zutaten, die definitiv in jeder Hausfrau zu finden sind.
Wie man weißen Teig macht
Für die Zubereitung des Gerichts verwenden Sie Wasser, Milch, Kefir und Sauerrahm als Basis. Hefe können Sie hinzufügen, wenn Sie luftige und weiche Weißweine wünschen. Dann müssen Sie jedoch berücksichtigen, dass Sie länger als gewöhnlich kochen müssen. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen, dann 1-1,5 Stunden warten, bis er aufgeht, und erst dann mit dem Kneten beginnen. Die meisten Hausfrauen lieben schnelle Teigrezepte, die Hefe ausschließen.
Hefe
Wenn Sie sich entscheiden, mit dieser Methode zu backen, müssen Sie verstehen, dass dies ein langer Prozess ist. Sie müssen warten, bis die Hefe aufquillt und der Teig aufgeht. Mit der empfohlenen Menge an Zutaten können Sie etwa 20 Kuchen backen. Halten Sie sie beim Formen klein, da sie wachsen müssen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- Wasser – 2 Gläser;
- Kristallzucker – 30 g;
- Salz – 10 g;
- Butter – 60 g;
- Mehl - 3 Tassen;
- trockenes Zittern – 10 g.
Wenn Sie sich mit allen Zutaten eingedeckt haben, können Sie einen Behälter nehmen, Wasser hineingießen und etwas erhitzen. Geben Sie dort Hefe, Zucker und ein halbes Glas Mehl hinein. Mit einem Schneebesen schlagen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten warten, bis der Teig aufgegangen ist, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen, die Masse in Sonnenblumenöl verkneten. Bevor Sie den Kuchen formen, sollten Sie ihn 40 Minuten lang an einen warmen Ort stellen.
Schnell
Für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit am Küchentisch verbringen, gibt es ein einfaches Rezept. Bei der betrachteten Option ist Hefe vorhanden, aber die Arbeit wird viel schneller voranschreiten. Die resultierenden Weißweine werden luftig und weich sein; solche Kuchen werden auf jeden Fall ihre Fans haben. Um schnell knusprig zuzubereiten, duftendes Gebäck, verwenden Sie die folgenden Zutaten:
- Mehl – 1 kg;
- Ei – 2 Stk.;
- Milch – 500 ml;
- Salz – 10 g;
- weißer Zucker – 20 g;
- Margarine – 150 g;
- Trockenhefe – 11 g.
Milch in einen Behälter gießen, erhitzen, Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Rühren 10 Minuten ruhen lassen und dabei die Margarine mit einer Reibe mahlen. Sie können es einfach erwärmen, indem Sie es in die Mikrowelle stellen. Geben Sie die restlichen Zutaten in die Milch-Ei-Mischung und vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen. Sie sollten die Mischung nicht zu stark kneten, da die Pasteten sonst dicht werden.
Auf Kefir
Dieses Rezept zeichnet sich auch durch die Schnelligkeit der Zubereitung aus, obwohl die Qualität stimmt Fertiggericht es wird keine Wirkung haben. Darüber hinaus kann die resultierende Masse zum Braten beliebiger Kuchen verwendet werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie sauer werden. Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, müssen Sie damit rechnen, dass es zu einem zu hohen Ölverbrauch kommt. Andernfalls erhalten Sie keine knusprigen Backwaren. Besorgen Sie sich zunächst folgende Zutaten:
- Kefir – 200 ml;
- Mehl – 600 g;
- Ei – 3 Stk.;
- Zucker – 20 g;
- Limonade – 10 g;
- Salz – 10 g;
- Sonnenblumenöl – 40 g.
Kefir in einen tiefen Behälter füllen und die restlichen Zutaten dazugeben. Mehl nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen und ständig umrühren. Ist diese Bedingung nicht erfüllt, werden die Backwaren „hölzern“. Nach dem Kneten die entstandene Masse in eine Plastiktüte geben. Stellen Sie es an einen warmen Ort und warten Sie 20–30 Minuten. Diese Zeit kann zum Vorbereiten der Füllung genutzt werden.
Mit Milch
Wenn Sie dieses Kochrezept verwenden, werden Sie Ihre Familie mit zartem und köstlichem Essen erfreuen leckere Kuchen. Sie können dieses Ergebnis auch dann erzielen, wenn das Rezept keine Eier vorsieht. Der Kochvorgang zeichnet sich durch seine Einfachheit und kurze Dauer aus; die Produktpalette ist einfach minimal und jede Hausfrau kann sie finden. Es enthält:
- Margarine 50-60 g;
- Zucker – 40 g;
- Hefe – 30 g;
- Salz – 10 g;
- Milch – 300 ml;
- Mehl – 800-900 g.
Milch in einen Behälter füllen, leicht erhitzen und schütteln. Nach dem Rühren die restlichen Zutaten hinzufügen – es sollte eine Masse mit cremiger Konsistenz entstehen. Stellen Sie die Schüssel für 40 Minuten auf den Herd oder stellen Sie sie bei minimaler Temperatur in den Ofen. In die geschmolzene weiche Margarine Salz hinzufügen, die resultierende Mischung in den bereits festen Teig geben und das Mehl hinzufügen.
Ohne Hefe
Diese Option ist für diejenigen geeignet, die Hefeteig nicht mögen. Das Rezept ist sehr einfach und die Kochzeit ist kurz. Obwohl Sie keine Hefe verwenden müssen, wird der Belyashi-Teig zart und locker, und dieses Ergebnis wird durch die Kombination von Milch und Kefir erreicht. Die Kuchen werden lecker, luftig, saftig und überhaupt nicht sauer. Sie müssen lediglich die folgenden Komponenten anschließen:
- Milch – 200 ml;
- Kefir – 200 ml;
- Mehl – 1,2 kg;
- Ei – 4 Stk.;
- Limonade – 10 g;
- Kristallzucker – 10 g;
- Sonnenblumenöl – 60 ml.
Im Brotbackautomaten
Kochen Sie damit Küchengeräte- einfach ein Vergnügen. Während sich der Weißteig im Brotbackautomaten befindet, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dieses Rezept kann für alle Kuchen verwendet werden, besser ist es jedoch, wenn die Füllung aus Fleisch besteht. Nach eigenem Ermessen können Sie Kartoffeln hinzufügen. Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:
- Milch – 1,5 Tassen;
- Mehl – 2,5 Tassen;
- Pflanzenöl – 80 ml;
- Kristallzucker – 20 g;
- Salz – 10 g;
- Trockenhefe – 15 g.
Geben Sie die Milch in den Brotbackautomaten, geben Sie alle Hauptzutaten und ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinein. Stellen Sie den Modus „Teig“ ein und warten Sie, bis die gesamte Masse gründlich vermischt ist. Nach dem Garen müssen Sie 20 Minuten warten. Nach der angegebenen Zeit die Füllung hinzufügen und die geformten Pasteten darin anbraten große Mengen Sonnenblumenöl.
Mit Sauerrahm
Der Boden mit Trockenhefe erweist sich als sehr elastisch und zart. Das Geheimnis dieses Ergebnisses liegt in der Zugabe von Sauerrahm. Sie können die vorbereitete Masse nicht nur für das jeweilige Gericht, sondern auch zum Braten anderer Kuchen verwenden. Um Ihre Familie mit leckerem Essen zu erfreuen hausgemachte Kuchen, Im voraus vorbereiten folgende Zutaten:
- Mehl – 2 Tassen;
- Sauerrahm – 1 Glas;
- Eigelb – 2 Stk.;
- trockenes Zittern – 30 g;
- Margarine – 70 g;
- Salz - eine Prise.
Hefe in Sauerrahm zerstampfen, Eigelb, Salz und Mehl hinzufügen. Fügen Sie das letzte Produkt langsam hinzu und rühren Sie gelegentlich mit einem Löffel um. Ganz zum Schluss weiche Margarine hinzufügen. Die resultierende Masse gründlich mischen, abdecken Küchenhandtuch für 2 Stunden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Hefeteig auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch kneten.
Auf Serum
Für die Zubereitung dieses Produkts gibt es eine ungewöhnliche Zutat – Wodka. Die hefefreie Variante wird jedem schmecken und Wodka beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht fertige Backwaren, weil es duftend, zart und üppig wird. Und Sie müssen Wodka hinzufügen, damit beim Braten der Kuchen möglichst wenig Fett vom Teig aufgenommen wird. Sie werden auch brauchen folgende Produkte:
- Molke – 1,5 Tassen;
- Mehl - 3 Tassen;
- Salz – 10 g;
- Zucker – 20 g;
- Pflanzenöl – 20 ml;
- Trockenhefe – 10 g;
- Wodka – 20 ml.
Geben Sie 50 ml warme Molke in einen tiefen Behälter und fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten außer Salz hinzu. Nach gründlichem Mischen die entstandene Masse 15 Minuten ruhen lassen. Salz, Wodka und Hefestarter in das restliche Mehl geben. Den weißen Teig auf einem mit Sonnenblumenöl gefetteten Tisch kneten. Vor der Gründung Fleischpasteten Warten Sie weitere 20 Minuten, bis die Masse an Volumen zunimmt.
vor 1 Jahr
Weißt du wie man kocht bester Teig für Weiße? Rötlich, elastisch, zart und unendlich lecker? Wir geben Tipps und lüften Geheimnisse!
Hausfrauen, die ihre Familie regelmäßig mit Wittling erfreuen, können sich rühmen deine eigenen Geheimnisse Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es in der Regel jeweils ein eigenes Rezept für weißen Teig und dafür ein paar persönliche Life-Hacks, die den Zubereitungsprozess erheblich erleichtern und erstaunliche Ergebnisse liefern.
Sie sind noch nicht bereit, über ein bestimmtes Thema zu sprechen, verfügen nicht über die nötige Erfahrung und Hunderte von „Ansätzen“ bei der Zubereitung dieser wunderbaren Kuchen? Magic Food hat sorgfältig die besten und bewährten Rezepte in einem Artikel zusammengestellt – kochen, ausprobieren, bewerten und dann stolz sagen, dass auch Sie Ihre eigenen Geheimnisse und Best Practices haben.
Oder wissen Sie bereits, welches Weißteig-Rezept das beste ist? Großartig, teilen Sie es uns in den Kommentaren mit, und im Gegenzug verraten wir Ihnen weitere Geheimnisse köstlicher offener runder Pasteten mit Fleischfüllung, die den meisten von uns so gut schmecken.
Klassischer Hefeteig für Belyashi nach GOST
Dieses Rezept ergibt das gleiche Belyashi, das die meisten von uns gewohnt sind – der Teig ist locker, elastisch und angenehm fühlbar. Die Zubereitung ist ganz einfach, ohne besondere Mehrdeutigkeiten, mit einem Nachteil: Sie müssen warten, bis die Hefe wirkt und die Masse an Volumen zunimmt.
Rezept nach GOST (aus dem Buch „Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für Unternehmen Gastronomie", Moskau, Verlag "Economy", 1982), angepasst an die moderne Realität - das Gewicht der Grundkomponenten ist zur leichteren Messung leicht gerundet (z. B. werden 534 g Mehl durch 550 Gramm und 266 g Wasser ersetzt). wird auf 270 g reduziert). Im Grunde genommen handelt es sich dabei jedoch um dieselben köstlichen Standard-Weißweine, die man im nächsten Lebensmittelgeschäft für lächerlich viel Geld kaufen kann.
Zutaten:
550 g Mehl;
270 g Wasser;
13 g Zucker;
15 g „lebende“ Presshefe.
Den Teig ohne Teig kneten – zuerst werden Hefe und Zucker mit vermischt warmes Wasser, einwirken lassen, dann nach und nach Mehl hinzufügen. Nach dem Kneten runden und abdecken Frischhaltefolie, an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-1,5 Stunden). Teig aus „lebender“ Hefe geht gerne zweimal auf – kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut an einem warmen Ort, bis sich die Masse verdoppelt hat. Anschließend noch einmal durchkneten – schon ist alles fertig.
Weißer Teig mit Kefir
Nun ja, nicht weich und zart wie Hefe, aber mit einem entscheidenden Vorteil: Sie müssen nicht warten. Willst du Weiße? Bitte 10 Minuten – und Sie können braten. Kein Teig, kein Aufgehen oder Gehen. Wenn der Wunsch besteht, ist die Umsetzung fertig. Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die keine langen Spiele mögen und sofortige Ergebnisse bevorzugen.
Erwähnenswert ist auch, dass Kefir-Teig praktisch porenfrei ist (im Vergleich zum Beispiel zu Hefeteig) – dadurch nimmt er beim Frittieren von Eiweiß viel weniger Öl auf, was seinen Verbrauch reduziert und (egal wie lustig es ist). es klingt), was den Nutzen des Produkts erhöht. Dadurch wird der Teig weich und die Kruste zart. Der Teig eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Wack Whites im Ofen.
Zutaten:
1/2 l Kefir;
5 Gläser Mehl;
1 Teelöffel. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
3 EL. l. Pflanzenöl.
In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
Im zweiten Schritt Eier, Butter und Kefir verrühren homogene Masse, füge Salz hinzu.
Die trockene Masse mit der flüssigen Masse vermischen, in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren und anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit den Händen glatt kneten. Wickeln Sie es in eine Tüte, lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, rollen Sie es dann aus und formen Sie das Eiweiß.
Weißer Teig mit Trockenhefe „wie Fast Food“
Wer die Wunder des Street-Fastfoods aus erster Hand kennt, versucht oft, Belyashi zu Hause zuzubereiten – die gleichen, die er in der U-Bahn oder auf dem Markt probiert hat: Die Füllung ist saftig, der Teig luftig, leicht, angenehm „gummiartig“.Tatsächlich ist das Geheimnis ganz einfach: um Geld zu sparen und Kosten zu senken fertiges Produkt Sie verwenden einfach weniger Mehl als üblich. Einerseits sorgt das natürlich für mehr Aufwand: Mit nassem Teig zu arbeiten ist immer schwieriger, und Fertigwaren Gerade deshalb wirken sie oft unförmig und „unregelmäßig rund“. Andererseits ist es dieser Trick, gepaart mit einer langen Gärung, der den Weißweinen Zartheit und Luftigkeit verleiht. Wenn Sie bereit sind, etwas mehr als sonst herumzuprobieren, probieren Sie es aus, es ist ein tolles Rezept.
Zutaten:
3 Tassen Mehl;
1 EL. l. Sahara;
1 voller, gehäufter TL. Trockenhefe;
250 ml Wasser;
4 EL. l. Pflanzenöl;
1 Teelöffel. Salz.
Warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten ruhen lassen, um letztere zu aktivieren. Ei und Butter hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Achten Sie beim Kneten des Teigs auf seine Konsistenz – er sollte ziemlich flüssig, dehnbar und klebrig sein, obwohl der Teig bei ausreichendem Kneten (mindestens 10 Minuten mit dem Teigmixer oder 30 Minuten mit der Hand kneten) leicht zurückbleibt deine Hände.
Die fertige Masse in eine gefettete Schüssel geben und etwa eine Stunde gehen lassen. Nachdem Sie den Teig verdoppelt haben, kneten Sie ihn leicht und formen Sie die Eiweiße – reißen Sie sie ab benötigte Menge und mit nassen Händen backen wir Kuchen.
Teig für Weißbrot in einer Brotmaschine
Wenn Sie glücklicher Besitzer eines Küchenhelfers namens „Brotbackautomat“ sind, wird der Prozess der Teigzubereitung für Weißbrot für Sie auf ein absolutes Minimum reduziert: Abmessen erforderliche Menge Zutaten hinzufügen, in eine Schüssel geben und den Knopf drücken. Eine einfache Aufgabe, finden Sie nicht auch? Warum kocht man dann Belyashi so selten?
Zutaten:
320 g Milch oder Wasser;
1,5 TL. Trockenhefe;
50 g weiche Butter oder Margarine;
1 EL. l. Pflanzenöl;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
500 g Mehl.
Produkte Zimmertemperatur Beladen Sie den Brotbackautomaten in der für Ihr Modell angegebenen Reihenfolge (je nach Typ werden entweder zuerst trockene und dann flüssige Zutaten hinzugefügt oder umgekehrt). Wir schalten das Programm „Teig“ ein, nach einer gewissen Zeit erhalten wir eine Portion angenehmen, weichen, elastischen Hefeteig, der sich hervorragend zum Braten von Eiweiß eignet.
Rezept für Quarkteig für Weiße
Streng genommen handelt es sich hierbei nicht gerade um Belyashi, sondern nur um runde Pasteten mit Fleisch und einem Loch in der Mitte. Das allgemeine Konzept wird jedoch respektiert. Verschließen wir also die Augen vor der völlig unkanonischen Ausführung des Teigs und nennen wir das Gericht das gleiche Belyashi - unendlich lecker und saftig.
Der Quarkteig ist dicht, fest, mit einer guten Käsenote und einer angenehmen Struktur. Wenn Sie möchten, dass die Füllung in eine greifbare Hülle „verpackt“ wird, ist diese Option genau das Richtige für Sie. Außerdem hilft es, wenn im Kühlschrank die eine oder andere Packung Hüttenkäse liegt, die niemand essen möchte, und das Verfallsdatum bald abläuft (oder – ach, schreckliches Geständnis! – es ist bereits gestern abgelaufen). Ein besonderes Plus ist die herrlich knusprige, feinnoppenige Kruste, die hervorragend schmeckt und schön aussieht.
Zutaten:
400 g fettarmer Hüttenkäse;
1/4 TL. Limonade;
1/2 TL. Salz;
50 ml Milch;
3 EL. l. Pflanzenöl;
2,5 Tassen Mehl.
Zuerst mahlen wir den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf. Darauf können Sie zwar verzichten, allerdings wird der Teig weicher und homogener, wenn Sie diesen Schritt nicht außer Acht lassen.
Salz, Ei, Milch und Butter hinzufügen, verrühren – es entsteht ein Quarkbrei. Backpulver und ein Drittel des Mehls hinzufügen. Lassen Sie uns verbinden. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und einen lockeren, aber nicht klebrigen, glatten Teig kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Mehl – das hängt von der Qualität des Hüttenkäses ab.
Vor dem Formen von Weißwäsche Quarkteig muss mal Ruhe gönnen Plastiktüte ungefähr 20 Minuten.
Rezept für leckeren knusprigen Weißteig ohne Hefe
Sauerrahmteig wird üblicherweise für im Ofen gebackene Produkte verwendet, eignet sich aber auch für frittierte Produkte. saftige Weißweine. Wenn Sie zufällig ein Glas unnötiger Sauerrahm im Kühlschrank herumliegen haben und unbedingt Weißwein haben möchten, und zwar fast sofort und schnell, wird Ihnen das Rezept helfen. Es ist einfach und erschwinglich und liefert Ihnen das gewünschte Ergebnis ohne Tricks und Spiele hinter den Kulissen mit nicht aufziehender, nicht funktionierender Hefe und anderen Fallstricken.Um Kuchen zu formen, ist es besser, diesen Teig nicht sehr dick auszurollen – beim Braten entsteht eine herrlich knusprige, aber eher dichte Kruste.
Zutaten:
50 g Butter;
2 Tassen Mehl;
200 g Sauerrahm;
50 g Butter;
1 Teelöffel. Limonade;
1 Teelöffel. Salz.
Mehl, Salz und Soda in einer praktischen Schüssel vermischen. Die weiche Butter dazugeben und verrühren, bis eine feuchte, fettige Krume entsteht. Sauerrahm hinzufügen, den Teig kneten.
Die fertige Masse wird nicht klebrig, elastisch, sie ist sofort gebrauchsfertig.
Teig für Eiweiß mit Wasser und Grieß
Sehr interessanter Teig! Grieß Macht den Teig körnig – feinporig, aber krümelig, nicht schwer und interessant in der Struktur. Natürlich ist dies keine Standardversion des Teigs für die Herstellung von Weißwein, aber er ist würdig und hat seine Daseinsberechtigung. Wenn Sie also Experimente mögen, sollten Sie unbedingt darauf achten.
Zutaten:
200 g Wasser;
300 g Grieß;
11 g Trockenhefe;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
100 g Sauerrahm;
1 Tasse Mehl + Mehl zum Mischen.
Das Biskuitteig, also erster Schritt eins: Zucker und Hefe mischen, warmes Wasser hinzufügen, dann 200 g Grieß hinzufügen. Sie erhalten eine flüssige körnige Masse. 15–30 Minuten einwirken lassen, bis Sie eine stetige Volumenzunahme bemerken.
Anschließend Eier, Sauerrahm, Salz, Mehl und nach und nach die restlichen 100 g Grieß zum Teig geben. Den Teig kneten – weich, elastisch. Runden, in eine saubere, gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Anschließend den Teig kneten – er ist bereit zum Formen.
Kartoffel-Hefe-Teig für Belyashi mit Fleisch
Wenn Sie gerne mindestens mehrere Mahlzeiten auf einmal kochen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie: Auch am zweiten Tag bleibt es saftig, weich und trocknet nicht aus. Die beste Option für kleine Familien ist, wenn es leichtsinnig erscheint, eine halbe Portion zu kochen, aber die volle Portion nicht sofort gegessen wird.
Der Teig ist nicht so einfach zuzubereiten (man muss ihn verstehen und fühlen), aber wenn man sich erst einmal damit angefreundet hat, wird man ein begeisterter Fan davon.
Zutaten:
etwa 2,5 Tassen Mehl;
11 g Trockenhefe;
1 Teelöffel. Salz;
1 EL. l. Sahara;
3 EL. l. Pflanzenöl;
0,5 kg Kartoffeln;
1 Glas Kartoffelbrühe.
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel und zerstampfen Sie die Kartoffeln.
Ein Glas Kartoffelbrühe zu den abgekühlten, leicht warmen zerdrückten Kartoffeln geben und verrühren. Gießen Sie die Hefe hinein, lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen und fügen Sie dann Zucker, Salz, Eier und Pflanzenöl hinzu. Nochmals mischen und nach und nach Mehl hinzufügen.
Wir achten auf die Konsistenz des Teigs – er sollte weich und angenehm bleiben, aber nicht zu klebrig sein – achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu schlagen. Runden, in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Kartoffel-Hefe-Teig erfordert einen doppelten Ansatz – nach etwa einer Stunde kneten (während dieser Zeit sollte das Volumen deutlich zunehmen) und für einen zweiten Ansatz stehen lassen. Danach können Sie mit dem Test arbeiten.
„Schneller“ Whiteshi-Teig
Die technologischen Voraussetzungen für die Zubereitung bestimmter Gerichte wurden nicht umsonst erfunden – erst ihre strikte Einhaltung ermöglicht es uns, ein kulinarisches Ideal zu erreichen. Der Mensch ist jedoch alles andere als perfekt und strebt daher von Zeit zu Zeit danach, sich selbst und genau diese Vorgaben zu überlisten – so entstand das Rezept für einen „schnellen“ Teig für Weiße, bei dem ein scheinbar standardisierter Produktsatz einen ergibt ungewöhnliches Ergebnis: Der Hefeteig „reift“ in einer halben Stunde. Lassen Sie uns heute nicht darüber reden, wie nützlich und richtig das ist, sondern probieren Sie einfach eine Version des Tests für Eilige aus.
Zutaten für den Teig:
1 EL. l. „gehäufte“ Trockenhefe;
3 EL. l. Sahara;
3 EL. l. Mehl;
300 ml warmes Wasser.
Zutaten für den Teig:
ganzer Teig;
1/3 Tasse Pflanzenöl;
1 Teelöffel. Salz;
500 g Mehl.
Zuerst machen wir den Teig – er ist gut warmes Wasser Zucker und Hefe auflösen, Mehl hinzufügen, vermischen. An einem warmen Ort (auf der Heizung oder im Innenbereich) stehen lassen Elektroofen bei eingeschaltetem Licht - es sorgt für eine Temperatur von 30 Grad) für 15 Minuten. Eine weitere praktische Möglichkeit besteht darin, die Teigschüssel in eine große Schüssel (oder einfach in ein Spülbecken) mit heißem Wasser zu stellen.
Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen, Salz und Butter hinzufügen und in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, überhaupt nicht festen Teig, runden Sie ihn ab und stellen Sie ihn erneut an einen warmen Ort. Dank der doppelten Hefemenge sollte der Teig nach 15 Minuten um das Eineinhalbfache gewachsen sein – das reicht völlig aus, um mit der Formung des Eiweißes zu beginnen.
Hefeteig für Weißwein mit Milch
Grundsätzlich können Sie jedes Hefeteigrezept verwenden, das Wasser enthält – ersetzen Sie es einfach gleiche Menge Milch. Für die Zubereitung von Weißen ist dieser Punkt ehrlich gesagt nicht so relevant (wie es zum Beispiel bei der Fall ist). Gebäck) jedoch, wenn man tatsächlich spüren kann, ob der Teig in „leerem“ Wasser oder Fett gegart wird hausgemachte Milch Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus – die weißen Pasteten sind reichhaltig und vollmundig im Geschmack.
Zutaten:
1 Glas Milch;
25 g „rohe“ Hefe;
100 g Butter oder Margarine;
2 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
2 Tassen Mehl.
Butter (Margarine) in heißer Milch auflösen, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn die Temperatur der Flüssigkeit eine angenehme Temperatur (ca. 37 Grad) erreicht hat, lösen Sie die Hefe auf und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten, runden und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Kneten – Sie können Eiweiße formen.
Teig für Wack Whites im Ofen
Hefeteig dieser Art kann mit allem zubereitet werden – jedes fermentierte Milchprodukt ist geeignet. Dies ist eine praktische Gelegenheit, die Reste von dem, was im Kühlschrank herumliegt, zu verwerten: ein halbes Glas fermentierte Backmilch, ein wenig Quarkmolke, ein bisschen schlechter Joghurt, ein Löffel Sauerrahm. Es klingt natürlich unappetitlich, aber tatsächlich handelt es sich um gleichwertige Produkte, die in Hefeteig fast identisch funktionieren. Das Endergebnis wird ausgezeichnet sein. Butterteig, einfach in der Anwendung und toll im Geschmack. Besonders schön ist, dass Sie Geld sparen können, indem Sie keine speziellen Zutaten für den Teig kaufen und stattdessen das verwenden, was in den Tiefen Ihres Kühlschranks versteckt ist.
Mit Kefir hergestellter Hefeteig wird elastisch, weich und angenehm. Die Belyashi lassen sich leicht formen und die Ränder kleben perfekt zusammen. Nach dem Frittieren oder Backen im Ofen ist der Teig fluffig, porös, recht dicht, aber nicht hart oder zäh.
Zutaten:
500 ml Kefir (oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt);
11 g Trockenhefe;
3 EL. l. warmes Wasser;
2 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
etwa 5 Tassen Mehl.
Wir verdünnen Hefe in warmem Wasser, fügen bei Raumtemperatur Ei, Zucker, Salz und Kefir hinzu. Alles glatt rühren und nach und nach Mehl hinzufügen – zu einem lockeren, aber nicht klebrigen Teig kneten. Runden, in einer Schüssel unter Folie stehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat – an einem warmen Ort sollte die Masse in etwa anderthalb Stunden wachsen. Wenn der Teig fertig ist, kneten Sie ihn und formen Sie Eiweiße.
Auf Wunsch kann Trockenhefe durch „lebende“ ersetzt werden – in Begleitung von fermentierte Milchprodukte Sie verhalten sich auf die wunderbarste Art und Weise. Für diese Mehlmenge benötigen Sie 60 g Hefe, besser ist es, den Teig zweimal gehen zu lassen.
5 Geheimnisse köstlichen weißen Teigs
- Wenn Sie mit nassem oder klebrigem Teig arbeiten, befeuchten Sie Ihre Hände nicht mit Wasser – das schadet Ihnen beim Frittieren von Eiweiß: Spritzer von unglücklich heißem Öl, in das Wassertropfen fallen, sind nicht das angenehmste Erlebnis. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl – es ist genauso praktisch wie Wasser, provoziert aber kein „Schießen“ in der Pfanne und hat (ein zusätzlicher Bonus) eine wohltuende Wirkung auf die Haut Ihrer Hände und versorgt sie mit Nährstoffen.
- Versuchen Sie beim Formen von Eiweiß auf Mehl zu verzichten – es verbindet sich nicht mehr mit der flüssigen Basis und verbleibt als äußere Schicht auf dem Produkt, die beim Braten zu brennen beginnt.
- Wenn das Rezept Eier enthält, nehmen Sie sich die Zeit, das Eiweiß zu entfernen und es durch eine gleiche Menge Eigelb zu ersetzen: Ersteres macht den Teig zäher, letzteres macht den Teig lockerer und schöner.
- Legen Sie die fertigen Produkte nach dem Braten von Felchen unbedingt auf Servietten oder Einwegpapiertücher, um sie zu entfernen überschüssiges Fett- Dadurch wird nicht nur der Kaloriengehalt reduziert, sondern auch der Geschmack verbessert.
- Richtige Weißweine sind heiße Weißweine. Es ist klar, dass es unwahrscheinlich ist, dass Sie zu Hause eine Bratpfanne mit dem erforderlichen Durchmesser haben, in der Sie alle Eiweiße auf einmal braten können. Daher empfiehlt es sich, die fertigen Produkte in eine tiefe, dickwandige Schüssel zu geben und mit einem Deckel abzudecken Deckel abdecken, während der Rest frittiert. Leider wird dadurch die Knusprigkeit der Kruste zunichte gemacht, der Teig selbst wird jedoch dank dieses Tricks weicher und schmackhafter.
Wir bereiten das leckerste Belyashi mit Kefir zu – das Rezept ist ganz einfach und schnell! Gewidmet für diejenigen, die sich nicht mit Hefeteig abmühen möchten, aber dennoch leckere, lockere und saftige Weißweine erhalten möchten.
Der Teig für Weißwein wird mit Kefir ohne Hefe zubereitet. Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist: Er wird bereits in der Pfanne locker. Dieses Rezept nimmt wenig Zeit in Anspruch, deshalb koche ich es gerne für meine Familie und Freunde. Für mich sind das die leckersten Weißweine mit Kefir. Darüber hinaus werden wir es tun saftige Füllung, weshalb jeder die köstlichsten Weißweine so liebt!
Belyashi auf Kefir mit Fleisch – Standardzutaten, aber ein nicht standardmäßiger Ansatz. Wenn Sie also Ihre Lieben mit etwas Leckerem erfreuen möchten, ist das Rezept für die Zubereitung von Belyashi genau das Richtige für Sie!
Zutaten:
Weizenmehl – 3-4 Tassen;
Kefir 1,5 % – 2,5 % – 250 Milliliter;
Soda – 1 Teelöffel;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz – 1 Teelöffel;
Zucker – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Hackfleisch – 250 Gramm;
Zwiebeln - 2 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten.
Das köstlichste Belyashi mit Kefir. Schritt-für-Schritt-Rezept
Zum warmen Kefir hinzufügen Backpulver, mischen. Es kommt zu einer Reaktion, die Masse schäumt, wodurch das Soda erlischt. Kefir sollte leicht sauer sein. Ansonsten in fertiger Test die Limonade wird spürbar – und sie wird nicht so fluffig sein.
Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit Zucker und Salz. Es ist nicht nötig, eine flauschige Masse herzustellen und darauf zu warten, dass sich alles auflöst – das ist es schnelles Rezept Kefir-Teig ohne großen Aufwand.
Gießen Sie geschäumten Kefir in die Mischung und verrühren Sie ihn, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Mehl hinzufügen, weich kneten und elastischer Teig. Fügen Sie es nach und nach in Portionen hinzu – das ist das Geheimnis richtiger Test. Es wird homogen sein, die gewünschte Konsistenz haben und nicht verstopfen.
Pflanzenöl hinzufügen fertiger Teig in zwei Schritten, nach jedem Schritt gründlich durchkneten.
Den Kefir-Teig in eine Tasse geben, mit Folie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten wir die Füllung vor. Wir schneiden kleine Würfel Zwiebel: So fällt es nicht zu sehr auf. Sie können es durch einen Fleischwolf mit großem Gitter drehen.
Zwiebeln salzen, schwarze Zwiebeln hinzufügen gemahlener Pfeffer: alles nach Geschmack. Zerdrücken Sie es mit den Händen, bis Saft entsteht. Wenn Sie es durch einen Fleischwolf geben, ist das nicht nötig. Saftig wird es auf jeden Fall. Da wir die Zwiebeln gesalzen haben, verteilt sich das Salz gleichmäßig im Hackfleisch.
Hackfleisch hinzufügen (Sie können es aus jedem Fleisch selbst machen), mischen. Wenn das Fleisch trocken genug ist, unbedingt hinzufügen Eiswasser: für Saftigkeit. Wir schlagen das Hackfleisch und werfen es in eine Tasse: Auf diese Weise wird die Füllung homogen.
Nehmen Sie den ruhenden Teig. Da der Teig klebrig ist, verwenden wir beim Schneiden Pflanzenöl (das Mehl verbrennt beim Frittieren im Öl). In 2 Teile teilen.
Aus einer Hälfte beginnen wir mit der Herstellung von Belyashi, indem wir sie zunächst in kleine Kugeln teilen, je nachdem, welche Größe Sie für das Belyashi herstellen möchten.
Ein Stück Teig ausbreiten, in der Mitte nicht zu dünn. Die Kanten sollten dünn sein. Die Hackfleischfüllung in die Mitte geben und glatt streichen. Wir verbinden die Kanten mit der Mitte und bilden eine Tünche. Lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch. Wir stellen den Belyash mit sanftem Druck her: Er frittiert schneller und zum Braten wird weniger Öl benötigt.
In einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl anbraten: Es sollte bis zur Mitte des weißen Fleisches reichen. Das Öl sollte gut erhitzt sein, aber natürlich nicht bis zum Rauchen!
Legen Sie die Belyashi mit dem Loch nach unten, braten Sie sie bei schwacher Hitze auf einer Seite goldbraun, drehen Sie sie dann um und braten Sie sie auf der anderen Seite.
Gießen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl aus der Bratpfanne in das Loch: So wird die Füllung saftiger und lässt sich besser frittieren.
Legen Sie die frittierten Belyashi auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wenn gewünscht, geben Sie sie in einen Topf: Sie bleiben einige Zeit warm und werden oben weicher. Alle anderen Weißweine braten wir auf die gleiche Weise.
