Quarkteig für Cupcakes. Quarkkuchen „Himmlischer Genuss“

Den leckersten Cupcake mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen bereiten wir zu Hause im Ofen zu.

Lecker, duftendes Gebäck immer dabei, wenn es ums Teetrinken geht. Und heute kochen wir lecker Hüttenkäsekuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen, ideal zum Tee oder Kaffee. Das ist der leckerste Hüttenkäsekuchen! Es ist sehr zart, aromatisch, leicht und mäßig süß. Dieser Kuchen besteht aus drei Schichten. Erste - zarter Biskuitkuchen. Es wird unter Zusatz von Butter zubereitet, was der Basis eine angenehme Note verleiht cremiger Geschmack und der Teig wird weicher und so angenehm, „seidig“. Die 2. Schicht ist eine Kuchenschicht bestehend aus aromatischen getrockneten Aprikosen und Pflaumen. Wenn Sie diese Trockenfrüchte nicht mögen, können Sie sie durch Rosinen, Marmelade, Bananen, Kokosflocken usw. ersetzen. Hauptsache, die Zutaten sind nicht sehr nass (saftige Kirschen gehen zum Beispiel nicht), sonst verliert der Quarkkuchen seine Form. Und die 3. Schicht ist die Quarkfüllung. Es ist sehr luftig und leicht, mit einem ausgeprägten Hüttenkäsegeschmack.

Zutaten:

Für den Keksteig:

• Butter - 100 g
• Hühnereier - 2 Stk.
• Kristallzucker - 80 g
• Backpulver - 1 TL.
• Weizenmehl - 120-130 g

Für die Ebene:

• Getrocknete Aprikosen - 100 g
• Pflaumen - 100 g

Für die Quarkfüllung:

• Hüttenkäse (weich) - 350 g
• Kristallzucker - 70 g
• Hühnereier - 3 Stk.
• Kartoffelstärke - 1 EL. l.
• Vanillin - 1/2 TL.

Das Rezept für den leckersten Hüttenkäsekuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen im Ofen.

1. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen gut waschen, dann einschenken heißes Wasser(oder kochendes Wasser) und 15–20 Minuten dämpfen lassen.

2. Für den Teig den weichen Teig in eine Schüssel geben. Butter, Kristallzucker und zwei Hühnereier hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut vermischen.

3. Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen.

4. Den Teig kneten, die Konsistenz sollte etwas dicker als Sauerrahm sein.

5. Fertiger Teig In eine mit Butter gefettete Muffinform geben. Noch besser ist es, die Pfanne mit einem kleinen Blatt Papier auszulegen. Pergamentpapier, so lässt sich der Kuchen leichter aus der Form lösen. Wenn Sie eine Silikon-Auflaufform verwenden, müssen Sie diese nicht einfetten; Öl kann ihr nur schaden. Die vorgewärmte Form mit dem Teig für 30 Minuten bei 160 Grad in den Ofen stellen.

6. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Quarkfüllung vorzubereiten. Dazu müssen Hühnereier in Eiweiß und Eigelb geteilt werden.

7. Mischen Sie das Eigelb mit weichem Hüttenkäse, Zucker, Vanillin und einem Löffel Kartoffelstärke.

8. Schlagen Quarkmasse Mit einem Mixer zerkleinern, bis die Zutaten gut vermischt sind.

9. Mischen Sie das Eiweiß mit Zucker.

10. Wir schlagen sie ebenfalls mit einem Mixer, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Die Proteinmasse sollte weiß werden und ihr Volumen etwa verdoppeln.

11. Mischen Sie die beiden Massen miteinander. Damit die Quarkfüllung sehr luftig und zart wird, vorsichtig vermischen, dabei den Spatel von unten nach oben und im Kreis bewegen.

12. Quarkfüllung bereit für den Kuchen. Es ist wirklich sehr lecker.

13. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen aus dem Wasser nehmen und mit Papier leicht trocknen Küchenhandtücher, und dann in kleine, beliebige Stücke schneiden.

14. Nach einer halben Stunde den vorbereiteten Keksboden für den Kuchen aus dem Ofen nehmen und fein gehackte getrocknete Aprikosen und Pflaumen darauf legen.

15. Die Quarkmischung darüber gießen. Die Oberfläche mit einem Silikonspachtel glätten. Den Kuchen für 45–50 Minuten in den Ofen geben und die Temperatur auf 180 Grad erhöhen.

16. Schalten Sie nach einer gewissen Zeit den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Kuchen weitere 15 Minuten im Ofen.

17. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und nach Wunsch mit Streuseln bestreuen. Puderzucker oder geschmolzene Schokolade darüber gießen.

18. Fertig ist der köstliche, aromatische Kuchen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen. Sie können es zum Nachtisch mit heißem Kaffee, Tee oder einem Glas kühler Milch zum Frühstück servieren. Guten Appetit!

Dieser Hüttenkäsekuchen ist nicht nur bei uns ein häufiger Gast in unserer Familie geworden. Sein reichhaltiger Geschmack und sein unvergleichliches Aroma sind einfach verwirrend, denn es wird aus Vollkorn hergestellt reguläre Produkte. Ich rate jedem, der eine Vorliebe dafür hat, und auch denjenigen, denen es egal ist, diesen Cupcake mindestens einmal zu probieren!

Verbindung:

• 300 g Hüttenkäse
• 150 g Butter
• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• 30 g Kokosflocken (8 Esslöffel)
• 1 EL. Löffel Zitronenschale

Rezept für Quarkkuchen:

1. Mahlen Sie zunächst den Hüttenkäse durch ein Sieb.

   

   Den Hüttenkäse mahlen

2. Die Butter über dem Feuer schmelzen.

   

   

   Schmelze die Butter

3. Fügen Sie der geschmolzenen Butter Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung gut (entweder mit einem Mixer oder Mixer).

   

   Butter und Zucker schaumig rühren

4. Zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen Kokosnussflocken und die Schale einer Zitrone dazugeben und gut vermischen.

   Ich habe es mit Backen versucht verschiedene Varianten dieser Hüttenkäsekuchen: nur mit Kokosflocken, nur mit Schale (ich habe eine Mischung aus Zitrone und Orange verwendet). Mir gefällt die gemischte Version am besten. Natürlich verleiht Kokos dem Teig eine besondere Konsistenz und ein besonderes Aroma. Sie werden es spüren, wenn Sie es backen. Und die Zitronenschale ergänzt den Kokosgeschmack sehr gut.

   

   Kokosnuss und Zitronenschale hinzufügen

5. In einem separaten Behälter das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Für diesen Hüttenkäsekuchen nehme ich immer Mehl erster Güteklasse (es ist noch kein Vollkornmehl, aber auch nicht die höchste Güteklasse). Der Teig gelingt super, daher habe ich noch nicht einmal versucht, ihn mit der höchsten Qualität zu backen. Es bleibt noch, es mit Vollkorn zu versuchen, vielleicht kommt mir jemand zuvor.

   

   Mehl mit Backpulver mischen

6. Die Mehlmischung mit der Buttermischung vermischen, Hüttenkäse hinzufügen.

   

   Hüttenkäse mit Mehl-Butter-Mischung vermischen

7. Den Teig vermischen. Es fällt dick aus, lässt sich leicht zu einer Kugel formen und wird mit den Händen genommen, es kann ein wenig kleben. Keine Sorge, der Kuchen wird sehr zart, obwohl er durch den Hüttenkäse dicht und schwer wird.
8. Sie können den Quarkkuchen in kleinen Muffinformen oder in einer großen Muffinform backen. Ich backe am liebsten in einer großen Pfanne. Beim Servieren sieht es sehr eindrucksvoll aus und der Geschmack ist etwas anders als bei kleinen Cupcakes. Ein großer Kuchen wird saftiger und zarter. Also den Teig in die Form verdichten.

   

   Wir wechseln Quarkteig in einer Kuchenform

9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Kleinere Formen benötigen weniger Zeit, etwa 25 Minuten. Auf jeden Fall konzentrieren wir uns auf unseren Ofen. Der Cupcake sollte es haben goldbraune Kruste, und das Streichholz trocken sein.

   

   Lass uns backen

Wenn der Quarkkuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und servieren Sie ihn zum Tee auf dem Tisch.



Leckerer Quarkkuchen



Guten Appetit!

Der Hüttenkäsekuchen ist sehr hausgemacht, gemütlich und zweifellos lecker!

Nastia Bordeianu Autor des Rezepts

Der Quarkteig für den Kuchen selbst ist geschmacksneutral, daher füge ich immer verschiedene Füllungen hinzu, um den Geschmack des Kuchens interessanter und heller zu machen. Das können Rosinen, kandierte Früchte, Schokoladenstücke, Zitronen-/Orangen-/Limettenschale oder, wie im heutigen Rezept, gefrorene entkernte Kirschen sein.

Zutaten:

• 2 Eier
• 1 EL. Sahara
• 250 g Hüttenkäse
• 100 g Butter
• 1,5 EL. Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver (vorzugsweise Ammonium)
• 150 gr. gefrorene entkernte Kirschen

*Glas 250 ml.

So backen Sie Hüttenkäsekuchen im Ofen:

Eier mit Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen, wo man bequem mit einem Mixer arbeiten kann.

Eier und Zucker schlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Hüttenkäse zur Ei-Zucker-Mischung geben und mit einem Löffel verrühren.

Schlagen Sie nun die Hüttenkäse-Ei-Zucker-Mischung mit einem Stabmixer auf. Der Zweck dieser Manipulation besteht darin, Hüttenkäsekörner loszuwerden. Wenn Sie im Rezept Quarkmasse aus dem Laden verwenden, ist es nicht notwendig, diese mit einem Mixer zu schlagen.

Nun Mehl und Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen. Das Ergebnis sollte ein dicker, quarkartiger Teig sein, der einen Löffel hält.

In diesem Stadium gefrorene Kirschen zum Teig geben und vorsichtig vermischen, damit die Beeren gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Wir legen unseren zukünftigen Hüttenkäsekuchen in eine Auflaufform. Die Oberfläche etwas ebnen, damit der Kuchen eine schöne Form bekommt.

Stellen Sie den Kuchen zu diesem Zeitpunkt für 30-40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Den fertigen Quarkkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Teller legen.

Tee aufbrühen, Kuchen in Portionen schneiden und genießen! Das ist alles, Freunde, jetzt wissen Sie genau, wie man einen köstlichen Quarkkuchen im Ofen backt! Ich wünsche Ihnen eine angenehme Teeparty!

Für dieses Käsekuchenrezept eignen sich gefrorene entkernte Kirschen ideal. Ich habe versucht, Kirschen darin zu verwenden eigener Saft und aufgetaute Kirschen, aber beim Backen geben solche Beeren zu viel Saft an den Kuchen ab. Dadurch wird der Quarkkuchen zu „nass“ und die Kirschen scheinen sich über den Teig zu verteilen. Auch für diesen Cupcake geeignet frische Kirschen entkernt, aber das ist, wenn man es im Sommer kocht.

Sie können einen Hüttenkäsekuchen im Ofen in einer großen Pfanne backen oder Hüttenkäsekuchen in Formen backen. Dieses Kuchenrezept funktioniert für beide Methoden gleichermaßen gut. Die Portion des Quarkkuchens ist klein, aber gerade dadurch geht der Quarkteig gut auf und wird im Ofen gebacken. Hüttenkäse-Muffins backt man am besten darin Silikonformen mit einem Loch im Inneren, wie auf meinem Foto. In dieser Form wird der Quarkkuchen von allen Seiten gleichmäßig gebacken und die Wahrscheinlichkeit, dass am Ende ein nasser, verstopfter Kuchen entsteht, ist geringer.

Ein krümeliger, zartschmelzender, sehr leckerer Hüttenkäsekuchen im Ofen perfekte Option Für Familienteeparty oder Freunde treffen. Das zarte Delikatesse, das so einfach zubereitet ist, dass Sie selbst angenehm überrascht sein werden, voller Wärme ist und Ihr Zusammensein mit Gästen oder Haushaltsmitgliedern angenehmer macht. Übrigens ist solches Gebäck ein wunderbares Dessert für alle, die auf ihre Figur achten oder sich einfach an die Grundsätze halten richtige Ernährung. Der springende Punkt ist, dass die Hüttenkäse-Delikatesse um ein Vielfaches weniger Kalorien enthält als gewöhnliche Mehlbackwaren. Versagen Sie sich also nicht das Vergnügen, einen so köstlichen Cupcake zu genießen. Schließlich ist es so einfach und schnell zubereitet!

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten

Um einen zartschmelzenden und köstlichen Käsekuchen im Ofen zu backen, benötigen Sie die folgenden einfachen Produkte:

• Hüttenkäse – 200 g;
• Butter – 50 g;
• Kristallzucker – 200 g;
• große Eier – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 50 g;
• Premiummehl – ​​200 g;
• Backpulver für Teig – 10 g;
• Vanillin - nach Geschmack (normalerweise reicht 1 Prise).

Auf eine Anmerkung! Um einen köstlichen Kuchen zuzubereiten, der einfach im Mund zerbröckelt, empfiehlt es sich, hausgemachten fetten Hüttenkäse zu verwenden.

So backen Sie einen köstlichen Hüttenkäsekuchen im Ofen

Möchten Sie etwas sehr Einfaches, aber unendlich Leckeres für eine Familien- oder gesellige Teeparty kochen? Ihnen fehlt aber die Kraft, die Zeit oder die besondere Lust, längere Zeit am Ofen herumzubasteln? Dann schauen Sie sich dieses Rezept genauer an! Vielleicht ist ein einfacher Hüttenkäsekuchen im Ofen genau die unkomplizierte Variante des Desserts, die Sie brauchen.

Auf eine Anmerkung! Übrigens kann man eine solche Delikatesse nicht in einer großen Form backen, sondern in mehrere kleine aufteilen. Sie erhalten Mini-Cupcakes.

1. Geben Sie das Hauptprodukt (Hüttenkäse) in eine Schüssel, um den Teig zu kneten. Bedecken Sie es mit Kristallzucker.

1. Fügen Sie der resultierenden Mischung etwas hinzu Vanillezucker. Sauerrahm hinzufügen. Zerbrich ein paar große Hühnereier. Weiche Butter hinzufügen und in kleine Stücke schneiden. Alles mit einem Mixer schlagen.

Beachten Sie! Es wird nicht empfohlen, zum Schlagen des Teigs einen Mixer zu verwenden. Dadurch wird die Mischung zu flüssig.

1. Geben Sie Backpulver in die Mischung, die nach dem Schlagen eine homogene Masse ergeben sollte. Sieben Sie alle 200 g Mehl und fügen Sie es der resultierenden Mischung hinzu, indem Sie es in kleinen Portionen und nicht auf einmal hinzufügen.

1. Mischen Sie die resultierende Mischung gut. Die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm.

1. Den Teig in die Form geben. Optimal ist die Verwendung eines Silikonbehälters, da dieser nicht mit Öl vorgeschmiert werden muss. Außerdem brennt der Teig darin nicht an und der fertige Kuchen löst sich perfekt von den Wänden, ohne zu kleben. Die Oberseite des Teigs mit einem Spatel leicht glatt streichen.

1. Schicken Sie das Werkstück in einen auf 180° vorgeheizten Ofen. In 50 Minuten sind die Backwaren fertig. Es empfiehlt sich, den fertigen Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen. Sie können es mit Schokoladenglasur überziehen.

Das sind alle Tricks. Genießen Sie Ihren Tee!

Was mir an der Zubereitung gefallen hat, ist, dass man die Eier nicht schaumig schlagen muss, wie bei einem Biskuitkuchen. Die Eier mit dem Zucker leicht verquirlen und eine Prise Salz hinzufügen.

Während wir schlagen, stellen Sie die Butter in die Mikrowelle oder auf den Herd. Wir erhitzen das Öl auf jede bequeme Weise. Zerlassene Butter zu den geschlagenen Eiern geben, nicht heiß, sonst gerinnt das Ei. Sie können auch weiche Butter hinzufügen, wenn Sie sie vorher stehen lassen. Zimmertemperatur auf dem Tisch. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

Als nächstes kommt Hüttenkäse. Ich hatte eine Packung mit 1 % im Laden gekaufter Hüttenkäse 220 Gramm, ich habe alles verwendet, obwohl das Rezept nur 200 Gramm vorsieht. Ich möchte sagen, dass ich Hüttenkäse-Muffins mit mehr gebacken habe fetter Hüttenkäse, habe den Unterschied nicht gemerkt.

Geben Sie den Hüttenkäse in die Eimischung und vermischen Sie alles gut. Wenn Sie keine Körner in Backwaren mögen, können Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder einen Mixer reiben oder ihn durch einen Fleischwolf geben. Dieses Rezept erweist sich als köstlich, daher dachte ich, dass ich wahrscheinlich keine unnötigen Bewegungen machen sollte, sondern einfach alles schnell einzeln vermischen sollte.

Als nächstes kommt Mehl. Ich sieben das Mehl immer. Meine Mutter hat es mir beigebracht, jetzt kann ich es nicht mehr anders. Ich vermische das gesiebte, mit Sauerstoff angereicherte Mehl leicht mit Backpulver. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Vanillin hinzufügen. Nach und nach Mehl zum Quarkteig geben und die Masse mit einem Löffel gut vermischen.

Der Kuchenteig ist fertig, Sie können den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf die Förmchen verteilen. Diesmal habe ich mich für diese entschieden schöne Formen. Sie sind klein, handlich und meine Kinder mögen die herzförmigen Backwaren sehr. Da der Teig aber immer noch nicht passte, habe ich meine alten Metallformen verwendet. Sie müssen unbedingt geschmiert werden.

Die Formen in den Ofen stellen und bei 180 Grad 30-40 Minuten backen. Auch hier kommt es darauf an, welche Form Sie in Bezug auf das Volumen haben. Beobachten Sie das Backen und prüfen Sie mit einem Streichholz, ob es gar ist.

Fertig, es ist Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen und etwas abkühlen zu lassen. Anschließend aus den Formen lösen und mit Beeren oder Puderzucker dekorieren. Solche Hüttenkäse-Muffins sind bei uns nicht lange haltbar. Sie werden sehr schnell gefressen!

Für das Rezept und Schritt-für-Schritt-Fotos Wir danken Svetlana Kislovskaya für die Vorbereitungen.

Viel Spaß beim Teetrinken und gute Rezepte!