Lilie
Diese Quarklocken sind ohne Übertreibung die leckersten Quarkgebäck, was ich nur ausprobiert habe! Verrückt zarter Teig, süße Quarkfüllung und Sauerrahmfüllung – einfach ein Genuss! Ich hätte nie gedacht, dass Sauerrahm und Zucker Backwaren so sehr verändern können. Sicherlich haben Sie eine Auswahl an Rezepten, die mit „unbedingt ausprobieren“ gekennzeichnet sind. Gerne auch diese Quarklocken dazu geben. Sauerrahmfüllung! Ich habe das Rezept mit Fotos und detailliert gemacht Schritt-für-Schritt-Beschreibung, denn der Kochvorgang hat seine eigenen Feinheiten. Lassen Sie sich von so viel Text nicht einschüchtern. Eigentlich ist alles ganz einfach, man braucht nur eine ordentliche Menge Zeit. Du kannst nichts dagegen tun - Hefeteig, ohne Eier, aber mit der Zugabe von Sauerrahm und Margarine gemischt, sollte gut stehen. Das Hauptgeheimnisüppige und luftige Quarklocken, weitere Details weiter unten. Lass es uns versuchen!
Teigzutaten:
- Milch – 100 ml,
- Sauerrahm (20 %) – 3 EL. l.,
- Margarine zum Backen – 50 g,
- Zucker – 2 EL. l. + 2 TL. für Teig,
- Salz – 1/3 TL,
- Vanillin – 1 Beutel,
- Trockenhefe – 0,5 Beutel (1 gehäufter TL),
- Mehl – 2 EL. 250 ml mit einem Hügel + 2 EL. l. für Teig.
Zutaten für die Füllung:
- Hüttenkäse (vorzugsweise trocken) – 400 g
- Zucker – 5 EL. l.,
- Ei – 1 Stk.
Zutaten zum Füllen:
- Sauerrahm 20 % – 1 Glas pro 315 g,
- Zucker – 3 EL. l.
Wie man Quarklocken in Sauerrahmfüllung kocht
Der Lockenteig wird im Schwammverfahren mit Trockenhefe geknetet. Die Milch leicht erwärmen und in eine kleine Schüssel geben. Wir geben auch zwei Löffel Zucker und Trockenhefe hinzu.
Alles mit einem Schneebesen vermischen und den Teig ruhen lassen, bis sich eine üppige Schaumkrone bildet. Mein Teig ist in etwa 20 Minuten um das 2- bis 2,5-fache gewachsen.
Sobald der Teig fertig ist, können Sie mit dem zweiten Teil des Teigs fortfahren. Dazu das gesamte Mehl in eine tiefere Schüssel sieben, den auf dem Teig verbliebenen Zucker, Salz und Vanillin hinzufügen. Wir werfen ein Stück dorthin weiche Margarine und Sauerrahm.
Mahlen Sie die gesamte Mischung, bis Mehlflocken entstehen. Es ist bequemer, dies mit den Händen zu tun, um die Konsistenz der Mischung spüren zu können – die gesamte Butter und der Sauerrahm sollten sich möglichst gleichmäßig mit dem Mehl verteilen, es sollten keine Ölklumpen oder trockenes Mehl zurückbleiben.
Jetzt geben wir den Teig in diese butterartige Mehlkrume.
Und den Teig kneten. Zunächst wird es körnig sein und es ist nicht sofort klar, ob die Anteile des flüssigen Teils des Teigs und des Mehlanteils ideal sind. Beeilen Sie sich nicht, die Konsistenz anzupassen, sondern kneten Sie ihn zuerst ein wenig und wenn Ihnen die Konsistenz nicht zusagt, fügen Sie etwas Mehl (für einen flüssigen Teig) oder ein paar Löffel warme Milch hinzu (falls er zu hart geworden ist). Der Teig sollte weich sein. Sie müssen es lange und in 2-3 Ansätzen kneten. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten etwa 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird der Teig spürbar weicher. Dann beginnen wir erneut zu kneten, bis der Teig elastisch wird, das sind etwa 10 Minuten. intensives Kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und gehen lassen, bis das Volumen um mindestens 2 Rubel zunimmt. Auch hier gilt: Wenn man die Zeit berücksichtigt, sind es 45–70 Minuten. Gärung, abhängig von der Qualität der Hefe und der Temperatur im Raum.
Den aufgegangenen Teig kneten und das gesamte Brötchen zu einer etwa 5 ml dicken Schicht ausrollen. Ich habe ein Rechteck von 32*37 cm bekommen.
Die Hüttenkäsefüllung machen wir erst, nachdem der Teig bereits ausgerollt ist, da mit Zucker aromatisierter Hüttenkäse sehr schnell nass wird. Den Hüttenkäse mit Ei und Zucker vermahlen – fertig ist die Füllung! Hüttenkäse für die Füllung kann einen beliebigen Fettgehalt haben, körnig oder homogen – ganz nach Ihrem Geschmack, Hauptsache trocken.
Verteilen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig über die gesamte Fläche der Teigschicht und lassen Sie an den Rändern etwas Freiraum.
Dann rollen wir die Schicht zu einer lockeren Rolle (auf der breiten Seite) und kneifen sie gleichzeitig am Rand entlang.
Wir richten die fertige Rolle gerade und schneiden sie in „Locken“. Die Höhe der Locken kann im Prinzip beliebig sein, es schmeckt aber besser, wenn sie nicht sehr hoch sind – also Es ist besser, die Rolle in 2-3 cm dicke Stücke zu schneiden. Ich habe 16 „Locken“ erhalten. Wir legen sie mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, damit sie Platz zum Wachsen haben.
Abdecken der „Locken“ Frischhaltefolie oder ein Handtuch und lassen Sie es einwirken, bis eine spürbare Vergrößerung zu erkennen ist. Meine „Locken“ brauchten 25 Minuten. Schalten Sie parallel zum Gären den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen.
Legen Sie die entstandenen Quarklocken vorsichtig, damit sie nicht herunterfallen, in den Ofen und lassen Sie sie bräunen.
Bereiten Sie die Sauerrahmfüllung vor, während Sie die Locken backen. Sauerrahm und Zucker glatt rühren.
Nachdem Sie die Locken aus dem Ofen genommen haben, gießen Sie sofort die Sauerrahmfüllung darüber. Wir bereuen die Füllung nicht! Je mehr Füllung, desto besser werden die Locken gesättigt und desto weicher werden sie am Ende. Sie werden nicht zu nass sein – die überschüssige Sauerrahmfüllung wird hart und bildet eine köstliche cremige Schicht.
Wir decken die gegossenen Locken ab, damit sie gründlich gedämpft und mit der Füllung gesättigt sind (und nicht vorzeitig vom Backblech verschwinden), am besten bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend können Sie es probieren, genießen und staunen, wie lecker es ist! Guten Appetit!
Fügen Sie ein Rezept hinzu
Zu den Favoriten
- Sauerrahm 18-20 % Fett - 150 gr. dick
- Kristallzucker - 15 gr.
- Vanillezucker – ½ Teelöffel oder Mark einer halben Vanilleschote (optional)
Für die Füllung:
- Hüttenkäse 9-18 % Fett - 400-430 g, mit homogener Struktur, nicht sehr nass, ohne „Körner“
- Kristallzucker - 30 gr.
- Vanillezucker – ½ Teelöffel oder Mark einer halben Vanilleschote
So schmieren Sie die Oberseite der Werkstücke (optional):
- Ei - 1 klein (mit einem Gewicht von etwa 58-60 g)
Für den Test:
- Hefe - 8 gr. frisch oder 4 gr. (1 gestrichener Teelöffel) trocknen
- Kristallzucker - 50 gr.
- Milch 3,2-3,5 % Fett - 100 ml
- Butter- 50 gr.
- Sauerrahm 18-20 % Fett - 70 gr.
- Premium-Weizenmehl - 290 gr.
- Salz - ½ Teelöffel
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT
Schritt 1
Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf Stufe 3 (170°C) auf (damit Sie den Teig darauf legen können, wenn es keinen anderen warmen Ort, zum Beispiel einen Heizkörper, dafür gibt). Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Messen Sie dazu die laut Rezept benötigte Menge in verschiedene Behälter ab. Weizenmehl und Kristallzucker.
Schritt 2
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf oder einer Aluminiumschüssel bei schwacher Hitze, bis sie warm ist (38–40 °C), gießen Sie sie dann in eine große Teigknetschüssel (ca. 3,5 Liter Volumen) und messen Sie die für das Rezept benötigte Buttermenge ab Für den Test in den leeren Topf oder die leere Schüssel geben und zunächst beiseite stellen. 1 Teelöffel Zucker (von der Gesamtmenge für den Teig) in die Milch geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Anschließend 3 gehäufte Teelöffel Mehl aus der in Schritt 1 abgemessenen Menge hinzufügen und durch ein Sieb sieben. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, frische Hefe darüber bröckeln oder Trockenhefe hinzufügen, Schüssel mit Essen bedecken Kunststofffolie und etwa 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe sprudeln kann.
Schritt 3
Während die Hefe quillt, die Butter in einem Topf oder einer Aluschüssel vollständig schmelzen und sofort den restlichen Zucker für den Teig, Salz und Sauerrahm für den Teig (aus dem Kühlschrank genommen) hinzufügen. Alles gründlich mit einem Löffel vermischen.
Schritt 4
Rühren Sie die aufgegangene Hefe leicht mit einem Schneebesen um, gießen Sie die Sauerrahm-Butter-Mischung hinein und verrühren Sie alles noch einmal.
Schritt 5
100 g zur Mischung hinzufügen. Von der Gesamtmenge des restlichen Weizenmehls durch ein Sieb sieben und gründlich mit einem Schneebesen oder einem Mixer mit normalen Schneebesen glatt rühren. Dann weitere 50 Gramm hinzufügen. Mehl und alles ebenfalls vermischen. Geben Sie dann das restliche Mehl in zwei Portionen zum Teig und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er weich und elastisch ist und deutlich hinter ihnen und den Wänden der Form zurückbleibt. Am Ende des Knetvorgangs können Sie ihn an den Enden dehnen und dann sofort wieder falten – durch solche Manipulationen wird der Teig besser mit Sauerstoff gesättigt.
Schritt 6
Aus fertiger Teig Zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 40–60 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt.
Schritt 7
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Quarkfüllung vor. Dazu in einem separaten Behälter mit einem Mixer mit Schneebesen glatt rühren. Hefeteig Hüttenkäse mit Ei, Zucker und Vanillezucker(oder das Mark einer halben Vanilleschote). Decken Sie die resultierende Mischung mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf dem Tisch stehen Zimmertemperatur vor dem Verzehr.
Schritt 8
Legen Sie ein großes Aluminium-Backblech (Größe 21 x 32 cm, Höhe 5 cm) oder ein anderes Backblech mit einer ähnlichen Fläche mit antihaftbeschichtetem Backpapier aus.
Schritt 9
Wenn der Teig aufgegangen ist, schalten Sie den Backofen ein (falls Sie ihn noch nicht eingeschaltet haben) und heizen ihn auf Stufe 3 (170 °C) oder wie in der Anleitung Ihres Backofens zum Backen von Hefeteig empfohlen.
Schritt 10
Den aufgegangenen Teig mit den Händen in einer Schüssel kneten, dann auf den Tisch legen und zu einem Rechteck von ca. 36 x 30 cm ausrollen (es ist nicht nötig, ihn vorher mit Mehl zu bestäuben), wobei man ihn von Zeit zu Zeit an den Ecken mit den Händen dehnt Hände und schneiden Sie es mit einem Nudelholz ab. Die Oberfläche der Teigschicht mit Quarkfüllung einfetten, dabei die Ränder von zwei kurzen und einer langen Seite nicht erreichen, etwa 1 cm. Rollen Sie die Schicht entlang der langen Seite zu einer festen Rolle (beginnend mit der Seite, die vollständig mit Füllung bedeckt ist). , die Naht der Rolle zusammendrücken. Drehen Sie dann die Rolle um, sodass die Naht unten liegt, und drücken Sie sie von der Mitte bis zu den Rändern leicht an, um die Füllung im Inneren gleichmäßig über die gesamte Länge zu verteilen.
Wenn sich die Zubereitungen getrennt haben, schlagen Sie in einer separaten Schüssel ein kleines Ei mit einem Schneebesen schaumig. Nehmen Sie dann eine Silikonbürste und bestreichen Sie die Oberfläche und die Seiten (wenn möglich) der zukünftigen Brötchen mit der resultierenden Mischung. Oder schmieren Sie sie überhaupt nicht. Aussehen Dies hat keinerlei Auswirkungen auf die Produkte.
Schritt 14
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die „Locken“ etwa 45 Minuten lang bei Stufe 3 (170 °C) oder wie in Ihrer Ofenanleitung zum Backen von Hefeteig empfohlen, bis die Oberseite leicht golden ist. Etwa 20 Minuten nach Backbeginn können Sie das Backblech im Ofen auf die andere Seite wenden, damit die Brötchen gleichmäßig braun werden.
Schritt 15
Sobald Sie den Teig in den Ofen geschoben haben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauerrahmfüllung. Dazu in einem separaten Behälter Sauerrahm mit Kristallzucker und Vanillezucker (oder dem Mark einer halben Vanilleschote) mit einem Löffel glatt rühren, dann den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Verzehr bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 16
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der zuvor vorbereiteten Sauerrahmfüllung bestreichen. Schneiden Sie dann (der Einfachheit halber) die Ränder des Backpapiers ab, falls diese über die Seiten Ihres Backblechs hinausragen, und decken Sie es fest mit Folie ab (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen!). Lassen Sie die Locken in der Pfanne vollständig abkühlen (oder bis sie leicht warm sind). Dann servieren Sie sie auf den Tisch, schneiden Sie bei Bedarf zuerst die verbrannten Stellen (unten) mit einem gezackten Brotmesser ab. Guten Appetit!
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn die Form der „Locken“ perfekt rund sein soll, verwenden Sie ein Backblech, das größer ist als meins, und legen Sie die Stücke mit großem Abstand voneinander darauf. Wenn Ihnen die endgültige Form der Brötchen nicht so wichtig ist, nehmen Sie ein Backblech mit ungefähr der gleichen Fläche wie oben angegeben. Während des Backvorgangs verschmelzen die „Locken“, nachdem sie größer geworden sind, zu einem Quadrat (siehe Foto). Aber am Ende werden sie meiner Meinung nach zarter, da ihre Ränder nicht austrocknen und saftig bleiben.
Liebst du Hüttenkäse genauso sehr wie ich? Und wenn Hüttenkäse in Backwaren steckt, dann ist er gleich doppelt lecker!
Ich biete köstliche, zarte Brötchen mit Hüttenkäse und Rosinen an. Wichtige Nuance Das Wichtigste bei der Zubereitung dieser Brötchen ist, dass wir die fast fertigen Brötchen mit Sauerrahm einfetten und backen, bis sie fertig sind. Es ist saure Sahne, die den Brötchen diese unglaubliche Zartheit verleiht. Ich habe der Füllung auch noch etwas hinzugefügt Orangenschale, es ist aromatischer geworden, man kann es aber auch durch Vanillin oder Zitronenschale ersetzen, es wird auch lecker.
Ich empfehle, Brötchen mit Hüttenkäse in Sauerrahmfüllung mit kalter Milch zu servieren.
Bereiten wir alle Zutaten gemäß der Liste vor.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Dazu Hefe und 1 EL in warmer Milch verrühren. Zucker, 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis der Hut aufgeht.
Mehl in eine Schüssel sieben, restlichen Zucker und weiche Butter hinzufügen und vermischen.
Den passenden Teig einfüllen und gut vermischen.
Glatt kneten elastischer Teig. Fetten Sie eine saubere Schüssel ein Pflanzenöl, steck es rein fertiger Teig, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
Für die Füllung Hüttenkäse, weiche Butter, Zucker, Schale, 1 Ei und 1 Eiweiß (das Eigelb zum Einfetten lassen) und Rosinen vermischen.
Nach etwa einer Stunde sollte unser Teig gut aufgehen, er sollte so aussehen.
Jetzt sollten Sie es gut durchkneten und dabei die gesamte Luft ablassen.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck mit einer Dicke von 1–1,5 mm aus.
Die Füllung gleichmäßig verteilen.
Fest zu einer Rolle aufrollen.
In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie die Zubereitungen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad 20–25 Minuten goldbraun backen.
Nehmen Sie die fast fertigen Brötchen heraus, bestreichen Sie sie sofort heiß mit saurer Sahne und Zucker und geben Sie sie für weitere 5 Minuten in den Ofen.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Fertig sind Brötchen mit Hüttenkäse in Sauerrahmfüllung.
Guten Appetit!!!
Es klingt frivol – Quarklocken und sogar in Sauerrahmfüllung. Aber wenn Sie nur wüssten, was für ein Wunder das ist! Das Rezept wurde mir von meiner Freundin Lenochka Tereshchenko geschenkt, wir haben sie hier auf meinem Blog kennengelernt und sind so gute Freunde geworden, dass wir schon lange darüber hinaus kommunizieren. Als Lena mit ihren Backwaren prahlte, entschied ich sofort: Ich mache es, komme, was wolle!
Ehrlich gesagt liebe ich Backwaren mit Hüttenkäse, sie sind kalorienärmer. Früher haben meine Tochter und ich uns oft etwas gegönnt, besonders als ich meiner Tochter das Kochen beigebracht habe. Mittlerweile hat sich so viel auf meiner Seite festgesetzt, dass ich versuche, mich zurückzuhalten, aber es gelingt mir nicht immer. Deshalb möchte ich Sie in Versuchung führen, denn ich werde mich nicht schämen, sie alleine zu essen.
Quarkrollen in Sauerrahmfüllung
Wir brauchen:
So bereiten Sie den Teig zu:
- Mehl – 350 gr.
- Hefe, trocken – 3 gr. (Teelöffel).
- Milch – 100 ml.
- Sauerrahm – 70 gr.
- Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) – 50 g.
- Zucker – 50 gr.
- Salz.
Für Quarkfüllung Locken:
- Hüttenkäse – 500 gr.
- Ei – 1 Stück.
- Zucker – 100 gr.
- Vanillezucker - eine Tüte.
Zubereitung der Füllung:
- Zucker – 1 Esslöffel.
- Sauerrahm – 150 gr.
Vorbereitung:
- Teig zubereiten: Die Milch etwas erwärmen. In einer großen Schüssel Milch, Trockenhefe, 2 Teelöffel Mehl und einen Löffel Zucker vermischen. Lassen Sie es eine Weile an einem warmen Ort ruhen, bis sich eine flauschige Kappe bildet – die Hefe hat begonnen zu wirken.
- Mehl auf ein breites Brett geben, Sauerrahm, Zucker, Salz hinzufügen und weiche Butter oder Margarine hinzufügen.
- Rühren Sie um und gießen Sie die Hefemischung hinein. Jetzt müssen Sie nur noch den Teig kneten, zu einer kleinen Kugel rollen und ihn 10 Minuten lang an einem warmen Ort ungestört stehen lassen.
- Nach 10 Minuten den Teig kneten, bis er völlig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
- Den Teig mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen – gut aufgehen lassen. Dies wird etwa eine Stunde dauern.
- Während der Teig reift, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Den Hüttenkäse zerdrücken und das Ei und die Vanille hinzufügen. Etwas Grieß zum flüssigen Hüttenkäse geben und die Füllung verkneten.
- Überprüfen Sie, ob sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie ihn aus und rollen Sie ihn in eine rechteckige Form. Die Dicke des Kuchens beträgt 0,5 – 0,7 mm.
- Legen Sie die Füllung über die gesamte Fläche der Schicht (gleichmäßig) und rollen Sie sie dann zu einer Rolle, die jedoch nicht fest sein sollte. Drücken Sie die Ränder der Rolle fest zusammen.
- Es bleibt nur noch, die Rolle in kleine Stücke von etwa anderthalb Zentimetern zu schneiden. Legen Sie nun die zukünftigen Locken auf ein Backblech, bestreichen Sie die Oberseite mit Ei und stellen Sie sie in den Ofen. Eine Temperatur von 180 Grad ist perfekt. Eine halbe Stunde backen. Schauen Sie sich die Brezeln an, sie werden braun und Sie können sie herausnehmen.
- Während die Locken bräunen, Sauerrahm und Zucker mischen und in einem Mixer schlagen.
Jeweils schmieren Sauerrahmsoße, mit Folie abdecken und stehen lassen – die Füllung gut einziehen lassen. Die Backwaren werden weich, aber nicht zu durchnässt oder feucht. Der Duft ist fantastisch!
Es ist unglaublich lecker geworden! Haushalte, wie Carlson mit einem Staubsauger, werden in schnellem Tempo Backwaren in der Füllung zerstören, glauben Sie mir. Wenn ihr es noch nicht getan habt, Leute, probiert es unbedingt aus und teilt eure Eindrücke in den Kommentaren, okay?
Ich habe ein Video für dich gefunden, schau es dir an, es wird alles sehr anschaulich über die Quark-Delikatesse erklärt. Ich verabschiede mich nicht von euch, meine Lieben, warte auf andere interessante Rezepte. Mit Liebe... Galina Nekrasova.
Guten Tag, meine lieben Leser!
Irgendwie habe ich ein Rezept gefunden leckere Locken mit Hüttenkäse in Sauerrahmfüllung und beschloss, es auszuprobieren. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Das Ergebnis sind köstliche, weiche, aromatische Quarklocken, die mit Sauerrahmfüllung gefüllt sind. Meine Familie mochte diese Brötchen mit Hüttenkäse. Sie wissen, dass Kinder Hüttenkäse nicht wirklich gerne essen. Man muss es in Backwaren verstecken. So habe ich schon lecker gekocht‘.
Versuchen Sie, sie zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.
Rezept für Quarklocken in Sauerrahmfüllung
Erforderliche Produkte:
zum Test:
5 g Trockenhefe
100 g Milch
50 g Kristallzucker
50 g Margarine oder Butter
70 g Sauerrahm
ein bisschen Salz.
Füllung:
500 g Hüttenkäse
100 g Zucker
Für die Füllung:
200 g Sauerrahm
1 EL. Löffel Zucker
Locken kochen - Rezept mit Fotos
Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie warme Milch ein, fügen Sie Trockenhefe hinzu, 5 g, 0,5 TL Zucker, 2-3 TL. Mehl. Alles gut umrühren und stehen lassen, bis eine schaumige Kappe entsteht. Das sind 30-40 Minuten.
Das Mehl sieben, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren, damit die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Butter oder Margarine, Sauerrahm zur Mehlmischung geben und alles zu Krümeln zermahlen.
Die Hefemischung dazugeben und den Teig kneten. Es sollte nicht zu fest, aber auch nicht flüssig sein. Sollte es flüssig werden, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Den ruhenden Teig dann kneten, bis er elastisch ist. Abdecken und stehen lassen, bis der Teig aufgeht und sein Volumen verdoppelt. Es dauert ungefähr eine Stunde.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Teig noch einmal durchkneten und ein zweites Mal gehen lassen. Und wenn Sie wie viele moderne Hausfrauen keine Zeit haben, kann der Teig geschnitten werden.
Für die Füllung den Hüttenkäse mit Zucker und Ei vermahlen. Sie können jeden Hüttenkäse verwenden, den ich selbst gekauft habe. Ich habe auch selbstgemachte Eier und ich habe meine eigenen Hühner zu Hause. Eine Bedingung: Der Hüttenkäse muss trocken sein.
Rollen Sie unseren fertigen Teig zu einem 0,5-1 cm dicken Rechteck aus, verteilen Sie die Hüttenkäsefüllung und rollen Sie den Teig zu einer nicht sehr dichten Rolle.
Wir schneiden die Rolle in ca. 3 cm dicke Stücke, ich habe ca. 20 Locken bekommen.
Die Quarklocken locker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und oben mit Folie abdecken, 40 Minuten gehen lassen.
Sie nehmen an Volumen zu. Bevor Sie die Pfanne mit den Locken in den Ofen stellen, bestreichen Sie diese mit Ei. Sie können ein Ei mit Zucker oder Milch verwenden. Wem es gefällt.
In den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis die Locken gebräunt sind.
Machen Sie eine Sauerrahmfüllung – mischen Sie Sauerrahm mit Zucker. Direkt nach dem Backen unsere Quarklocken großzügig mit Sauerrahmfüllung einfetten, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
Die Locken mit Hüttenkäse sind so weich und duftend.
Der Herbst ist da, bald wird es kalt und es wird sehr schön sein, abends mit der Familie Tee mit diesen Brötchen zu trinken.
Genießen Sie Ihren Tee! Es gibt Rezepte auf dem Blog Herbsttee. Wählen Sie also, was Ihnen gefällt und was Ihnen Spaß macht leckerer Tee mit Quarklocken.
