Der leckerste Tomatenketchup. Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup für die Ernte für den Winter

Dies Rezept Hausgemachter Ketchup nur ein Wunder! Er weicht immer mit einem Knall ab. Unbedingt ausprobieren!

Ein Naturprodukt wird von Hostessen immer mehr geschätzt als im Laden gekaufte Nahrungsergänzungsmittel. Dies gilt insbesondere für Ketchups und hausgemachte Tomatenpasten. Die sind als hervorragende Würzezugabe zu jedem Gericht einfach notwendig, und wenn man sie auch noch für den Winter schleudert, kann man sich um den Geschmack von Borschtsch, Gulasch und sogar Tomatensaft keine Sorgen machen eigene Küche. Deshalb werden wir einige Rezepte für hausgemachten Ketchup aufschreiben und in unser kulinarisches Notizbuch aufnehmen, die wir für den Winter drehen oder einfach in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

Tomaten- 3 kg

Äpfel- 0,5 kg

Zwiebel- 250 Gramm

Apfelessig- 50 Gramm

Salz- 1,5 EL

Zucker- 1,5 Tassen

Gemahlener schwarzer Pfeffer- 0,3 TL

Scharfer roter Pfeffer(optional) - 1 Kapsel

Wie man Ketchup kocht

1. Tomaten und Äpfel waschen. Zwiebel schälen. Übrigens, wenn Sie süße Äpfel nehmen, bekommen Sie Krasnodar-Sauce zum Probieren. AUS saure Äpfel der Geschmack ist Heinz sehr ähnlich. Fügen Sie Knoblauch hinzu, holen Sie sich Baltimore Admiral Ketchup.

2 . Tomaten, Zwiebel und Apfelmark schneiden große Stücke. Alle Zutaten hineingeben großer Topf.

3. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Gelegentlich umrühren.

4 . Dann mahlen Sie die ganze Masse in einem Mixer. Den Ketchup wieder in den Topf abgießen.

5 . Salz, Zucker, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen (ca. 50 Minuten). Achten Sie darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren.

6 . 10-15 Minuten vor dem Auszug bereit scharfe Pepperoni und zum Ketchup geben Apfelessig.

7 . In sterilisierte Gläser rollen. Bis zur vollständigen Abkühlung „unter einem Pelzmantel“ stehen lassen, Deckel nach unten.

Leckerer hausgemachter Ketchup ist fertig

Guten Appetit!

Ketchup-Rezepte selbst gemacht

Ketchups für den Winter

Hausgemachter Ketchup "klassisch"

Tomaten - 5 Kilogramm.
Zwiebeln - 4 Stück.
Essig - 200 Gramm.
Salz - 4 Esslöffel.
Zucker - 2 Tassen.
Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.
Gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.

Tomaten und Zwiebeln waschen und in 4 Stücke schneiden. Zwiebel natürlich vorschälen. Nehmen wir jetzt einen Mixer oder einen Fleischwolf, um alle Tomaten und Zwiebeln zu hacken.

Die gerollten Tomaten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze 3 Stunden garen, gelegentlich umrühren, denn unsere Tomaten brennen sehr gerne. Nach 3 Stunden müssen Sie Essig und Zucker, Paprika und Salz hinzufügen. Dieses Ketchup-Rezept geht davon aus, dass Sie einen freien Tag haben, da die Nudeln insgesamt 6 Stunden gekocht werden müssen.

Nachdem Sie Gewürze und Gewürze hinzugefügt haben, lassen Sie den Ketchup für die gleichen 3 Stunden auf dem Feuer, vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen in sterilisierten Gläsern auslegen, Deckel schließen und bis zum Abkühlen unter die Decke schicken.

Hausgemachter Ketchup, Tomate und Paprika

Tomaten - 5 Kilogramm.
Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
Bulgarischer Paprika - 300 Gramm.
Scharfe rote Chilischote - 2 Stück.
Essig (9%) - 100 Gramm.
Zucker ist ein Glas.
Salz - 2 Esslöffel.

Tomaten und Paprika gut waschen. Wir putzen die Zwiebel und Paprika, wir entfernen auch die Gruben der Chilischote.

Wir sammeln kaltes Wasser in einem Topf und lassen es stehen. Dann kochen Sie in einer separaten Pfanne Wasser, in dem wir unsere Tomaten blanchieren. Wenn sie so weit gekocht sind, dass sich die Haut gut ablösen lässt, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltes Wasser, etwas abkühlen, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Dann entfernen wir die Haut von den Tomaten und schneiden sie in 4 Teile.

Pfeffer sollte in 8 Teile geschnitten werden. Zwiebel - in 4 Teile. Lassen Sie uns jetzt das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer überspringen: Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebeln. Die ganze Masse muss gemischt und in einem großen Topf angezündet werden. Salz und Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis sich Schaum bildet, den wir mit einer Schaumkelle entfernen. Ketchup sollte etwa eine halbe Stunde auf dem Herd kochen. Gelegentlich umrühren, damit der Sud eindickt.

Nach 30 Minuten Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen. Wir füllen Ketchup in sterilisierte Gläser und drehen es sofort. Bis die Gläser kalt sind, sollte Ketchup auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup (für 5 Dosen, halber Liter Inhalt)

Tomaten - 2 Kilogramm.
Zwiebeln - 250 Gramm.
Pflaume - 1 Kilogramm.
Pfeffer, rot scharf, Chili - 3 Stück.
Zucker - 1 Tasse.
Salz - 2 Esslöffel.
Das Schwarze gemahlener Pfeffer- 2 Teelöffel.
Knoblauch - 150 Gramm.
Lorbeerblatt - 2 Stück.
Essig (9%) - 2 Esslöffel.
Petersilie - 2 Bündel.

Lassen Sie uns die Produkte vorbereiten. Pflaumen entgräten und gut waschen. Die Tomaten waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, damit sich die Haut gut ablöst. Anschließend schälen und in kleine Häufchen schneiden. Wir reinigen die Zwiebeln und waschen sie auch, schneiden sie in mehrere Stücke. Chileschnitt, frei von kleinen Gräten. Wir putzen den Knoblauch.

Durch einen Mixer oder Fleischwolf Tomaten mit Pflaumen und Zwiebeln passieren. Wir werden diese Masse bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden kochen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie mischen, Zucker und gemahlenen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.

Spülen Sie das Gemüse ab und passieren Sie es mit Knoblauch und Chili durch einen Mixer oder Fleischwolf. Diese Masse zu der Tomaten-Pflaume geben. Kochen Sie etwa eine halbe Stunde lang, gießen Sie dann den Essig hinzu und mischen Sie alles gut. Die Paste abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Ketchup mit einer Decke umwickeln und umdrehen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Tomaten-Apfel-Ketchup mit Gewürzen

Tomaten - 4 Kilogramm.
Äpfel "Antonovka" - ein halbes Kilogramm.
Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
Essig (9%) - 200 Gramm.
Nelken - 3 Stück.
Zimt - ein halber Teelöffel.
Gemahlener Pfeffer, rot - ein halber Teelöffel.
Salz - 2 Esslöffel.
Zucker - 200 Gramm.

Die Tomaten in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Äpfel ebenfalls schälen, das Kerngehäuse in der „Antonovka“ entfernen, dann in 4 Teile schneiden. Alles Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Legen Sie sie in einen großen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden.

Rühren Sie die Masse regelmäßig um und fügen Sie Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Zimt hinzu. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft den Essig einfüllen, mischen. Legen Sie den Ketchup in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie abgekühlt sind.

Ketchup, hausgemacht mit Äpfeln und Aprikosen

Tomaten - 2 Kilogramm.
Aprikosen - ein halbes Kilogramm.
Äpfel - 1 Kilogramm, wählen Sie saure Sorten.
Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
Essig - 2 Tassen.
Zucker - 700 Gramm.
Salz - 2 Esslöffel.
Knoblauch - 1 großer Kopf.

Spülen und schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit Steinen entfernen, die Wurzeln ebenfalls entfernen. Die Aprikosen waschen und die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse und Obst durch einen Mixer oder Fleischwolf geben, etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, Salz und Zucker hinzufügen und gelegentlich umrühren. 40 Minuten vor der Bereitschaft unseres Ketchups den Essig einfüllen, mischen.

Wir verschließen die Paste für einen halben Liter in Gläsern, wickeln sie mit einer Decke ein und drehen sie um, bis der Ketchup vollständig abgekühlt ist. Dann verstecken wir uns im Keller.

Ketchups für jeden Tag (ohne Verdrehen)

Ketchup, hausgemacht mit Gewürzen

Tomaten - 2,5 Kilogramm.
Basilikum - 1 Bund.
Petersilie - 1 Bund.
Salz - 2 Esslöffel.
Zucker - 100 Gramm.
Nelken - 2 Stück.
Koriander - ein halber Teelöffel.
Pfefferkörner - ein Teelöffel.
Essig - 2 Esslöffel.

Die Tomaten gut waschen und die Haut abziehen. Dann schneiden und durch einen Mixer oder Fleischwolf passieren. Die Masse muss bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten unter dem Deckel gekocht werden. Dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren. Nachdem die Nudeln homogen sind, lassen Sie sie erneut 1 Stunde lang kochen.

Fügen Sie dem Ketchup Salz und Zucker hinzu und gießen Sie dann den Essig hinein. Die Gewürze in einen Beutel aus Gaze geben und in die Pfanne werfen und gut zubinden. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Jetzt, da der Ketchup eingedickt ist, die Gewürze entfernen und abkühlen lassen und in Behälter geben, im Kühlschrank verstecken.

Ketchup mit Gewürzen und Gemüse

Tomaten - 2 Kilogramm.
Pfeffer, bulgarische Süßigkeit - 1 Kilogramm.
Pfeffer, scharfer roter Chili - 150 Gramm.
Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
Karotten - ein halbes Kilogramm.
Knoblauch - 150 Gramm.
Zucker - 5 Esslöffel.
Salz - nach Geschmack.
Sonnenblumenöl - 150 Gramm.
Tomatenmark - 1 Tasse.
Apfelessig - 100 Gramm.
Gemahlener Ingwer - 3 Esslöffel.
Koriander - 1 Esslöffel.
Maisstärke - 2 Esslöffel.

Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika waschen und aus der Innenbox mit Kernen befreien. Gemüse muss durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben, dann in einen Topf gegeben und 2 Tassen gegossen werden Gekochtes Wasser. Legen Sie die gesamte Masse 15 Minuten lang auf ein kleines Feuer.

Tomaten von der Haut befreien, mit kochendem Wasser übergießen, fein hacken. Chili ebenfalls waschen und von den Kernen befreien, fein hacken. Knoblauch ebenfalls schälen, durch eine Presse passieren. Mischen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es nach 15 Minuten zu den Karotten, Zwiebeln und Paprika. Gut mischen, ein kleines Feuer machen und weitere 15 Minuten kochen.

Tomatenmark mit Koriander und Ingwer, Salz und Zucker mischen, alles mit Wasser aufgießen. Jetzt diese Mischung zu kochendem Gemüse geben, mischen, weitere 10 Minuten brennen lassen, ausschalten. Um die Masse homogen zu machen, passieren Sie sie durch ein Käsetuch, setzen Sie sie erneut in Brand und fügen Sie Essig hinzu. Rühren, weitere 10 Minuten kochen und in Wasser gelöste Stärke hinzufügen. Den Ketchup verquirlen, während die Stärke hineingegossen wird. Nach 5 Minuten die Paste abstellen, beurteilen und in Behälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Meerrettich

Tomaten - 2 Kilogramm.
Zwiebeln - 4 Stück mittlerer Größe.
Frischer Meerrettich (gerieben) - 1 Esslöffel.
Salz - 1 Esslöffel.
Zucker - ein halbes Glas.
Gemahlener Pfeffer, schwarz - 1 Teelöffel.
Gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel.
Gemahlene Nelken - 1 Teelöffel.
Weinessig - 2 Esslöffel.

Das Wasser zum Kochen bringen, um die Tomaten zu blanchieren. Die Tomaten in Wasser tauchen und ca. 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, die Schale entfernen, in 4 Teile schneiden. Wir putzen und waschen auch die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel. Alles Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf geben und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde garen. Wenn die Masse gekocht ist, passieren Sie sie durch ein Käsetuch, damit sie vollständig homogen ist.

Danach wieder auf ein kleines Feuer stellen, Gewürze und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und nach 10 Minuten hinzufügen Weinessig. Ketchup 1 Stunde kochen. 10 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Meerrettich hinzufügen und gut mischen. Ketchup sollte gut abkühlen, erst danach legen wir es in einen Behälter und verstecken es im Kühlschrank.

Hausgemachter Ketchup "süß"

Tomaten - 2 Kilogramm.
Tomatenmark - 200 Gramm.
Zwiebeln - 3 Stück, es ist besser, große Zwiebeln zu wählen.
Gekochtes Wasser - 1 Liter.
Zucker - 200 Gramm.
Salz - 2 Esslöffel.
Pfefferkörner - 20 Stück.
Trockener Senf - 2 Esslöffel.
Nelken - 10 Stück.

Die Tomaten kochen, die Haut entfernen und durch einen Mixer oder Fleischwolf passieren. Die Zwiebel ebenfalls schälen und hacken. Die Tomatenmasse und die Zwiebel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Tomatenmark, Salz und Zucker, Senf und Nelken, Pfeffer hinzufügen. Alles etwa 1 Stunde kochen.

Wenn der Ketchup fertig ist, passieren Sie ihn durch ein Käsetuch, damit er homogen wird. Kochen Sie es weitere 10 Minuten nach dem Kochen, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Abkühlen lassen und in Gläser füllen, im Kühlschrank verstecken.

Ketchup ist eine der beliebtesten Saucen der Welt. Zart und weich, scharf und reichhaltig. Dieses vielseitige Produkt passt zu vielen Gerichten. Und wenn Sie nicht wissen, wie Sie es zu Hause selbst machen sollen, dann lesen Sie diese Rezension!
Rezeptinhalt:

Ketchup - universelle Soße. Es wird mit Fleisch und Fisch, Nudeln und Kartoffeln kombiniert, aber jedes Gericht mit ihm scheint sofort schmackhafter zu sein. Aber gekaufte Saucen enthalten selten Naturprodukte und sind sehr teuer. Sie enthalten allerlei Nahrungsergänzungsmittel B. Aromastoffe, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel. Und wenn das ganze Jahr Wenn Sie den Geschmack eines hochwertigen Naturprodukts genießen möchten, ohne dafür sagenhaftes Geld zu zahlen, gibt es nur einen Ausweg - Ketchup selbst zu Hause herzustellen. Wenn Sie die Zubereitungsreihenfolge und bestimmte Regeln einhalten, kann es gemäß seinen organoleptischen Eigenschaften zubereitet werden. Und dann wird es das gekaufte Produkt definitiv übertreffen.

Wie man Ketchup zu Hause kocht - die Feinheiten des Kochens

Es ist schwer, Leute zu finden, die Ketchup nicht probiert haben. Aber jemanden zu finden, der noch nie hausgemachten Ketchup probiert hat, ist einfach. In der Zwischenzeit erfahrene Köche glauben, dass selbstgemachter Ketchup viel schmackhafter ist als ein gekauftes Produkt, ganz zu schweigen von seinen Vorteilen. Also lasst uns lernen, es selbst zu tun. leckerer Ketchup.

Um köstlichen Ketchup herzustellen, reicht es nicht aus, ihn zu pflücken passendes Rezept, ist es wichtig, einige Punkte zu berücksichtigen.

Für selbstgemachten Ketchup braucht man vor allem Reife gute Tomaten. Von unreifen oder überreifen und minderwertigen Tomaten guter Ketchup wird nicht funktionieren. Es ist ratsam, Tomaten zu verwenden, die nicht im Laden gekauft oder im Gewächshaus angebaut werden, sondern vom Dorf stammende Tomaten, die in Beeten ohne chemische Beizen angebaut werden. Nur aus solchen Tomaten wird Ketchup duftend und reichhaltig sein.
Auch andere Produkte müssen von hoher Qualität sein. Insbesondere: Äpfel und Pflaumen sollten nicht kaputt und wurmstichig sein.
Alle Produkte werden in der Regel schonend fein vermahlen. Dafür am meisten Der beste Weg- Überspringen Sie sie durch einen Fleischwolf und mahlen Sie dann das Püree durch ein Sieb. Aber es gibt noch mehr einfache Wege- Führen Sie die Komponenten durch den Schneckenentsafter, es wird jedoch immer noch nicht funktionieren, eine solche Textur wie in der ersten Option zu erreichen.
Der Ketchuptopf sollte einen dicken Boden haben.
Eine wertvolle Eigenschaft von Ketchup ist die Dichte. Hersteller verwenden dafür Stärke, aber zu Hause kann ein ähnlicher Effekt durch Verdunstung erzielt werden. Dieser Prozess passiert in 1,5-2 Stunden. Zuerst wird die Tomatenmischung zum Kochen gebracht, dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Ein hinzugefügter Apfel hilft auch dabei, den Ketchup dicker zu machen. Das in dieser Frucht enthaltene Pektin ist ein hervorragendes natürliches Verdickungsmittel. Außerdem machen Äpfel den Geschmack von Ketchup viel intensiver, heller und kontrastreicher.
BEI Ketchups kaufen füge Natriumbenzoat hinzu. Es hemmt Hefen und Schimmelpilze, wodurch das Produkt lange gelagert werden kann. Die gleiche Substanz findet sich in Kleinmengen in Senf, Nelken, Äpfeln, Zimt, Preiselbeeren, Rosinen.

Selbstgemachter Ketchup - gesünder und schmackhafter geht es nicht Tomatensaucen. Echter Ketchup, gekocht in Übereinstimmung mit der Kochtechnologie und allen Proportionen, ist ein sehr nützliches Produkt.

Kaloriengehalt pro 100 g - 112 kcal.
Anzahl der Portionen - 3,5-4 kg
Kochzeit - ca. 1 Stunde

Zutaten:

Tomaten - 5 kg
Knoblauch - 3 Nelken
Zwiebel - 2 Köpfe
Zucker - 150-200 g
Salz - 30 g
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL
Zimt - 1 Stock
Tafelessig 9% - 1 EL.
Selleriesamen - 0,5 TL
Nelke - 5 Sterne

Zubereitung Schritt für Schritt:

Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.
Gereinigt Zwiebel fein hacken.
BEI Emailwaren Tomaten und Zwiebeln 20 Minuten köcheln lassen. Nach der Masse durch ein Sieb mahlen.
Den entstandenen Saft in einen sauberen Kochtopf gießen und auf die Hälfte reduzieren.
Alle Gewürze in einen Mullbeutel geben und in eine kochende Masse tauchen.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Essig und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
Kochen Sie die Zutaten weitere 5-7 Minuten lang und entfernen Sie die Gewürze aus der Sauce.
Heißes Ketchup in sterilisierte Glasflaschen füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Ketchup mit Tomaten und Äpfeln wird zu Hause die perfekte Ergänzung zu Fleischgerichte, Fischsteak, Spaghetti und wird eine gute Alternative sein Tomatenmark zum Kochen von hausgemachten Gerichten.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Äpfel - 3 Stk.
Pflanzenöl - 6 EL.
Salz - 2 TL
Essig - 3 EL
Zucker - 2 TL
Schwarze Pfefferkörner - 1 TL
Pimenterbsen - 1 TL
Mischung Italienische Kräuter- 1 Teelöffel
Gemahlener süßer Paprika - 1 TL
Kurkuma - 1 TL
Nelke - 10 Regenschirme
Zimtstangen - 3 Stk.
Anis - 3-4 Sterne

Zubereitung Schritt für Schritt:

Die Tomaten waschen, trocknen, in beliebige Stücke schneiden und mit einem Mixer zerkleinern.
Den Tomatensaft durch ein Sieb passieren, um Kerne und Haut zu entfernen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie ihn verwenden - er befreit die Masse selbstständig von allem Unnötigen.
Gießen Sie den Saft in einen Topf und senden Sie ihn ans Feuer. Entfernen Sie nach dem Kochen den entstandenen Schaum.
Waschen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn, ohne die Samenschachtel zu entfernen und ohne die Haut zu schälen, in Scheiben von 1 bis 1,5 cm und geben Sie sie in den gekochten Saft.
Fügen Sie alle trockenen Gewürze hinzu und kochen Sie Ketchup 1-1,5 Stunden lang, bis es auf ein Drittel der Reduzierung des ursprünglichen Volumens eingedickt ist.
Fertig Ketchup Vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren, um Gewürze, Schalen und Kerne der Äpfel zu entfernen.
Stellen Sie das Ketchup wieder auf den Herd und fügen Sie das Öl und den Essig hinzu. Rühren Sie die Zutaten ein und kochen Sie den Ketchup für 5 Minuten.
Die Sauce in sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Wickeln Sie den Behälter mit einer warmen Decke ein und kühlen Sie ihn ab. Nach dem Abkühlen wird es noch etwas dicker.

Nicht viele Hausfrauen bereiten Ketchup für den Winter zu, da dies eine mühsame Aufgabe ist. Dies ist jedoch überhaupt nicht der Fall. Nach nur ein paar Stunden Zeitaufwand wird hausgemachter Ketchup im Regal Ihrer Speisekammer zur Geltung kommen.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Knoblauch - 1-2 Köpfe
Antonovka-Äpfel - 1 kg
Essig 9% - 1 EL.
Trockener Senf - 2 EL.
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL
Gemahlener Zimt - 0,5 TL
Zucker - 1 EL.
Salz - 1 EL.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Tomaten und Äpfel waschen, in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze ca. 1-1,5 Stunden weich kochen.
Die Masse abkühlen und durch ein feines Metallsieb mahlen.
Geben Sie das entstandene Püree in einen sauberen Topf zurück, fügen Sie Zucker, Salz, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.
Bei schwacher Hitze die Sauce zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei die Masse gelegentlich umrühren.
3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, mischen und fertiges Ketchup in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und bei Raumtemperatur lagern.

Natürlich können Sie Ketchup im Laden kaufen, aber wenn es aus ist natürliche Produkte, dann ist die Auswahl gering, während der Preis sehr hoch ist. Und erschwingliche Ketchups enthalten mehr Produkte mit dem Präfix E als natürliche Bestandteile. Deshalb alles sparsame Hausfrauen müssen Ketchup für die zukünftige Verwendung selbst zubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Quitte - 300 g
Essig 9% - 1/3 EL.
Knoblauch - 1 Kopf
Trockener Senf - 1,5 TL
Gemahlener Zimt - eine Prise
Salz - 1,5 TL
Zucker - 1/3 EL.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Die Quitte waschen und in 2-4 Hälften schneiden.
Tomaten und Quitten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Mischung abkühlen und vorsichtig durch ein feines Sieb mahlen.

Guten Tag allerseits.

Haben Sie schon begonnen, einen Vorrat an Tomaten auf der Veranda anzusammeln? In unserer Region ist die Ernte dieses Jahr recht reichhaltig und nach der traditionellen Ernte gibt es noch einen Haufen Gemüse, aus dem man sich für den Winter noch etwas Leckeres kochen kann.

Nun, da sie bereits reifen frühe Äpfel, schlage ich vor, mehrere Gläser köstlichen hausgemachten Ketchups mit ausgeprägter Apfelsäuerlichkeit im Stil von Krasnodarsky-Tomatensauce herzustellen.

Und es ist besser, mehrere zu verwenden verschiedene Rezepte mit unterschiedlichen zusätzliche Zutaten damit Sie es immer griffbereit haben passende Soße für jedes Gericht.

Wie Sie sehen können, gibt es eine große Auswahl. Süß oder scharf, dick oder nicht - wählen Sie nach Ihrem Geschmack und kochen Sie mit Freude - die Rezepte sind sehr einfach und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse.

Ketchup aus Tomaten mit Äpfeln: ein einfaches Rezept für den Winter

Und ich schlage vor, ganz von vorne zu beginnen einfaches Rezept wo Sie üben können, wenn Sie keine Erfahrung in der Herstellung von Saucen haben. Es wird einfach nicht funktionieren, etwas falsch zu machen.

Zutaten:

4 kg rote Tomaten
1kg Äpfel
120 Gramm Apfelessig 3%
2 TL Salz
6 kunst. Löffel Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Nelken

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du 5 Gläser à 0,5 Liter und gleich etwas mehr zum Essen.

Kochen:

1. Wir bereiten Tomaten vor. Sie müssen gründlich gewaschen, halbiert oder in 4 Teile geschnitten werden, wenn sie groß sind, und den Stiel entfernen. Wir legen die Tomatenscheiben in eine tiefe, dickwandige Pfanne, in der alles weitere Garen stattfindet.

2. Äpfel ebenfalls waschen, in Scheiben schneiden und Kerngehäuse entfernen.

Beachten Sie bei der Auswahl von Gemüse und Obst, dass es ratsam ist, saure Äpfel für Ketchup zu nehmen und nur rote und reife Tomaten zu verwenden.

3. Wir stellen die Pfanne auf ein langsames Feuer, fügen Nelken hinzu, decken sie mit einem Deckel ab und kochen unter gelegentlichem Rühren, bis die Äpfel vollständig weich sind. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.

4. Jetzt nehmen wir eine kleinere Pfanne und mahlen mit einem Sieb und einem Schneebesen Äpfel mit Tomaten, um unnötige Schalen und kleine Tomatensamen zu entfernen.

5. Wir brauchen den Trockenrückstand nicht, wir werfen ihn weg. Gießen Sie die gefilterte flüssige Mischung zurück in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Koriander hinzu, rühren Sie um, schalten Sie wieder ein langsames Feuer ein und verdampfen Sie die Mischung 1-1,5 Stunden lang auf die gewünschte Dichte.

Am Ende des Garvorgangs Apfelessig hinzufügen.

Wenn es keinen Apfel gibt, nehmen wir die üblichen 6% in einer Menge von 50 g.

Mischen und eine Probe nehmen. Fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu. Wenn der Geschmack in Ordnung ist und nichts hinzugefügt werden muss, können Sie Ketchup in Gläser schicken. Wenn Sie etwas von den Gewürzen hinzugefügt haben, kochen Sie weitere 10 Minuten weiter.

6. Gießen Sie den fertigen Ketchup im Voraus und füllen Sie ihn bis zum Hals.

Beim Gießen müssen Sie den Inhalt der Pfanne mischen, damit sich die Partikel nicht am Boden absetzen und alle Gläser die gleiche Dichte haben.

Wir schließen mit sterilisierten Deckeln und lassen sie kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Tomatenketchup mit Äpfeln und Paprika

Einer der meisten beliebte Rezepte. Diese Sauce passt perfekt zu Fleischgerichten und verleiht ihnen eine pikante Note.

Zutaten:

2,5 kg Tomate
4 Paprika
4 Äpfel
4 Glühbirnen
4 Knoblauchzehen
0,5 Tassen Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 EL Salz (nach Geschmack)
10 schwarze Pfefferkörner
5-7 Pimenterbsen
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
0,5 Teelöffel Essigessenz

Kochen:

1. Äpfel, Tomaten, Paprika und Zwiebeln waschen, putzen, alles Überflüssige wie Paprika-Trennwände, Kerne und Schalen von Äpfeln und Tomatenstielen entfernen. Wir schneiden die Produkte in Scheiben und führen sie gemischt durch einen Fleischwolf mit einer Düse mit kleinsten Löchern.

2. Gießen Sie das entstandene Püree in einen Topf, stellen Sie es auf ein langsames Feuer und kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren anderthalb Stunden lang.

Wenn Sie "glatten" Ketchup ohne Stückchen mögen, können Sie die Mischung vor dem nächsten Schritt mit einem Mixer glatt schlagen.

3. Dann geben wir Salz, Zucker, Zimt und gemahlenen Pfeffer in den zukünftigen Ketchup. Wir mischen. Es ist praktisch, nicht pulverförmige Gewürze wie Pfefferkörner in die Pfanne zu geben, nachdem sie in ein Käsetuch gewickelt wurden. Dies ist notwendig, damit keine großen Zutaten zurückbleiben und in die Gläser fallen.

Wir machen einen Beutel aus Gaze, füllen ihn mit Gewürzen, binden ihn mit einem Faden zusammen und werfen ihn in die Pfanne. Sehr bequem.

4. Nach dem Hinzufügen der Gewürze die Mischung weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren.

5 Minuten vor Schluss Essig und Knoblauch zugeben, mit einer Knoblauchpresse auspressen.

Nun ist der Ketchup fertig und kann in sterilisierte Gläser abgefüllt, aufgerollt und mit einem Handtuch abgedeckt kopfüber auskühlen.

Hausgemachter Ketchup mit Zwiebeln für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken

Wenn Sie zu faul sind, mit so vielen Produkten wie in der vorherigen Version herumzuspielen, können Sie hervorragenden hausgemachten Ketchup herstellen, indem Sie nur Zwiebeln hinzufügen. Es verleiht der Sauce einen besonderen „Zwiebel“-Geschmack, wodurch Sie diese Sauce zu jedem warmen Gericht hinzufügen können, sei es Fleisch oder gegrilltes Gemüse.

Zutaten für 2 Liter Gläser:

2kg Tomate
0,5 kg Äpfel
200gr Zwiebel
1 EL Salz
150gr Zucker
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Zimt und Nelken
1 Teelöffel 70 % Essig

Kochen:

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Stiele abschneiden und in einem Mixer zerkleinern. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und mit demselben Mixer zerkleinern. Dasselbe machen wir mit Zwiebeln.

2. Wir schicken die vorbereiteten Produkte in eine Aluminiumpfanne (um nicht zu verbrennen), fügen alle Gewürze (außer Essig) hinzu, mischen, stellen die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen die Mischung zum Kochen.

Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Fügen Sie nach einer Stunde Essig zu der Mischung hinzu und mischen Sie sie erneut mit einem Stabmixer, um eine homogene Masse ohne große Einschlüsse zu erhalten.

4. Gießen Sie den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser, drehen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie ihn um, wickeln Sie ihn mit einer Decke ein und lassen Sie ihn in dieser Form, bis er vollständig abgekühlt ist.

Rezept für eine dicke Tomatensauce durch einen Fleischwolf

Nicht jeder mag Pasta-ähnlichen Ketchup. Jemand mag es, dass Tomatensamen filzig und klein sind Apfelstücke. In diesem Fall müssen Sie einen Fleischwolf verwenden, um Gemüse und Obst zu mahlen. Und damit die Sauce homogen ist, verwenden wir Stärke.

Zutaten:

Tomaten - 6 kg
Zwiebeln - 5-6 Stk
Saure Äpfel - 5-6 Stk
Paprika - 1 kg
Grüns (optional) - Haufen
Salz - 6 Teelöffel
Zucker - 450 g
Lorbeerblatt - 4-5 Stück
Roter gemahlener Pfeffer - 1 TL.
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL
Muskatnuss (optional) - Prise
Zimt (optional) - eine Prise
Nelken - 5-6 Stück
Suneli-Hopfen (optional) - 2-3 EL. Löffel
Essig 9% - 6 EL. Löffel
Stärke - 3-4 EL. Löffel

Kochen:

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Strunk herausschneiden und getrennt von anderem Gemüse und Äpfeln in einem Fleischwolf drehen.

Gemeinsam passieren wir Paprika, Äpfel und Zwiebeln mit Kräutern durch einen Fleischwolf.

Die entstandene Masse verteilen wir in einer tiefen, dickwandigen Pfanne.

2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie 30 Minuten lang unter ständigem Rühren.

3. Reduzieren Sie nach 30 Minuten die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu und lassen Sie die Sauce eine weitere halbe Stunde kochen.

4. Nach einer halben Stunde Essig und Stärke, verdünnt in Wasser auf die Konsistenz von Milch, in die Pfanne geben. Gründlich mischen und weitere 5 Minuten kochen.

5. Jetzt ist der Ketchup fertig. Es bleibt nur, die Lavrushka aufzufangen und in sterilisierte Gläser zu gießen, mit sterilisierten Metalldeckeln zu verschließen und kopfüber unter einer Decke abzukühlen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 10-11 Dosen mit 0,7 Litern erhalten.

Einfaches Ketchup-Rezept mit Tomaten, Äpfeln und Knoblauch

Liebhaber würzige Saucen Sie werden diese Garmethode mit Knoblauch mögen. Kräftige kräftige Sauce passt gut zu Nudeln.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Äpfel - 0,5 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
Peperoni - 2 Schoten (nach Geschmack, kann durch trocken ersetzt werden)
Salz - 1 EL.
Zucker - 2-3 Esslöffel
Zimt - 1 TL
Tafelessig 6% - 1 EL.
Nelke - 2 Stk
Piment - 3-4 Erbsen

Kochen:

1. Um die Sauce nach dem Kochen nicht zu mahlen und zu versuchen, die Tomatenschale loszuwerden, können Sie sie sofort entfernen. Dazu schneiden wir die Tomaten quer und gießen sie buchstäblich 1 Minute lang mit kochendem Wasser. Danach lässt sich die Schale leicht und mühelos abziehen.

2. Wir schneiden auch die Schale von Äpfeln ab, entfernen den Kern und schneiden ihn in kleine Stücke. Zwiebel in 4 Scheiben schneiden. Wir geben die Tomaten mit Äpfeln, Zwiebeln und geschälten Knoblauchzehen in eine Schüssel und unterbrechen alles mit einem Mixer bis eine homogene Mischung entsteht.

3. Gießen Sie dann das entstandene Püree in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Zimt hinzu, stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter ständigem Rühren.

4. Nach einer Stunde die Pfanne vom Herd nehmen und den Ketchup mit einem Pürierstab unterbrechen, bis er glatt ist.

5. Fügen Sie Essig, Nelken und Pfefferkörner zum Ketchup hinzu und stellen Sie die Pfanne für weitere 30-50 Minuten auf ein langsames Feuer.

Die endgültige Kochzeit hängt nur davon ab, wie fleischig die Tomaten waren und welche Konsistenz der Sauce Sie erhalten möchten.

6. Wir legen die fertige kochende Sauce in sterilisierte Gläser und lassen sie kopfüber in ein Handtuch gewickelt abkühlen.

Nach dem Abkühlen die Gläser kühl lagern.

Ein Video, wie man leckeren Ketchup für den Winter ohne Stärke macht

Nun, am Ende schlage ich vor, ein kurzes, aber informatives Video anzusehen, wie man dicken hausgemachten Ketchup kocht, ohne auf die Verwendung von Stärke zurückzugreifen.

Sehr oft sehe ich, dass bei der Wintervorbereitung viele Menschen versuchen, auf Essig zu verzichten. Das ist riskant, denn Essig ist ein hervorragendes Antiseptikum, das die Sicherheit des Inhalts der Gläser für lange Zeit garantiert. Und wenn Sie aus irgendeinem Grund auch ohne Essig kochen möchten, dann ersetzen Sie ihn durch Zitronensäure.

So, das war's für heute, danke für deine Aufmerksamkeit.

Heim Ketchup für den Winter aus Tomaten - am leckersten, es ist sehr nützlich, es zu alltäglichen Gerichten hinzuzufügen. Das Wichtigste ist, dass die Sauce unter Berücksichtigung aller Proportionen und Technologien zubereitet wird.

Rezepturen, die in unserem Artikel vorgestellt werden, haben sich bewährt, mit ihrer Hilfe kann jeder selbst hausgemachten Ketchup herstellen. Das Wichtigste ist, sich einzudecken reife Tomaten, duftende Gewürze und Sie können mit der Zubereitung der Sauce beginnen.

Mit dieser Soße können Sie zum Beispiel auch verschiedene Snacks für den Winter zubereiten Gurken in Ketchup.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter, Rezept echte Marmelade

Für Ketchup benötigst du folgende Zutaten:

300 g Zwiebel;
500 g Äpfel;
3 kg Tomaten;
1 Knoblauchzehe;
0,7. Löffel Salz;
150 Gramm Zucker;
50 g Essig (vorzugsweise Apfel);
Pfeffer mischen

Schritt für Schritt Rezept:

Sie sollten die reifsten und weichsten Tomaten wählen. Um dem Gericht eine pikante Säure zu verleihen, müssen Sie beim Kauf weniger süßer Sorten den Vorzug geben. Mahlen und kochen.
Bei Äpfeln wird das Kerngehäuse entfernt. Das Schälen der Frucht lohnt sich nicht, da sie Pektin enthält, das notwendig ist, um der zukünftigen Sauce eine dicke Konsistenz zu verleihen. Durch einen Fleischwolf oder Entsafter passieren, zu den Tomaten geben.
Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält und gehackt werden, fügen Sie der Masse hinzu.
Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gebracht. Nachdem es kocht, sollte das Feuer reduziert werden. Die Mischung wird unter dem Deckel kochen gelassen, während es empfohlen wird, regelmäßig alle 10-15 Minuten für eine Stunde umzurühren.
Dann sollte der Deckel entfernt werden und weiter kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt verkocht die restliche Flüssigkeit.
Zu der resultierenden Masse sollten Zucker, Salz, Essig und Pfeffer in den angegebenen Mengen hinzugefügt werden. Sie müssen gemahlenen Pfeffer nehmen, in einem Geschäft kaufen oder selbst hacken. Sie sollten auch spezielle Gewürze hinzufügen, die der Tomatensauce einen bestimmten Geschmack verleihen - das sind Nelken und Zimt. Nelken können im Ganzen hineingegeben und nach dem Kochen entfernt werden, um einen zu konzentrierten Geschmack zu vermeiden. Oder mahlen Sie 2-3 Nelken mit Pfeffer und geben Sie sie in den Behälter mit der Sauce. Nachdem die Masse gekocht hat, sollte sie weitere 5-7 Minuten gekocht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Auf Wunsch können auch andere Gewürze wie Peperoni und Koriander hinzugefügt werden.
Banken sollten im Voraus vorbereitet, sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Behälter werden auf einem Handtuch abtropfen gelassen, dann mit Soße gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden mit trockenen, sterilen Deckeln verschlossen, danach werden sie umgedreht und in dieser Form mit einer Decke bedeckt belassen.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Und im Winter können Sie ihn jederzeit öffnen und den natürlichen Duft von Gemüse und Gewürzen genießen. Die Sauce ist sehr lecker und wird alle Familienmitglieder ansprechen.

Empfehlung! Wenn Sie nicht gekocht mahlen möchten Tomatenpüree um die Tomatenhaut loszuwerden. Sie können dies zu Beginn des Kochens tun: Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten in eine Schüssel geben. kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen.

Rat! Für mehr Schärfe fügen Sie der Sauce gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce natürlichen Apfelessig.

Schau das Video! Selbstgemachter Ketchup – lecker und einfach

mit Knoblauch

Zutaten:

2 kg Tomaten;
3 Dessertlöffel Sahara;
1 Esslöffel Salz;
200 g Sonnenblumenöl;
eine Knoblauchzehe;
ein halber Teelöffel schwarzer und roter Pfeffer.

Tomaten sollten gründlich gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, wonach die Stücke in einer Pfanne in heißem Öl gebraten werden.
Wenn die Tomaten weich werden, sollten sie durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer glatt gehackt werden.
Das geriebene Püree wird 1 Stunde gekocht, nach 40 Minuten werden der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer zugesetzt.
Alle Komponenten werden gründlich gemischt.
Vor dem Entfernen vom Herd wird der Sauce fein gehackter Knoblauch hinzugefügt und Ketchup wird in vorbereitete Behälter gegossen, die Gläser werden aufgerollt.
Die Sauce sollte abkühlen und dann zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller gebracht werden.

Hausgemachter Ketchup von einer Tomate wie ein Geschäft

Hausgemachter Ketchup hat angenehmer Geschmack, aber es enthält viele Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Stabilisatoren, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Und ich möchte natürlichen Ketchup als Sauce verwenden. Deshalb ist es am besten, dieses Gericht zu Hause zu kochen. Die Sauce wird nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr günstig.

Um Ketchup für das ganze Jahr zuzubereiten, sollten Sie nur das reifste Gemüse auswählen. Sie können überreifen, verdorbenen Früchten den Vorzug geben, weil auf Geschmacksqualitäten Gerichte haben diese Funktionen keinerlei Auswirkungen.

Empfehlung! Um Ketchup eine satte rote Farbe zu verleihen, sollten Sie satte rote Tomaten wählen. Als zusätzliche Komponente können Sie Nelken, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze verwenden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

5 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
8 mittelgroße Zwiebeln;
1 Tasse Zucker;
0,5 Tassen Apfelessig 6 %;
3 Esslöffel Salz;
Lorbeerblatt mehrere Stücke.

Schritt für Schritt Rezept:

Ausgewählte, gewaschene Tomaten sollten in Würfel geschnitten, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen werden, damit die Früchte Saft geben.
Zwiebel und Paprika werden in einem Fleischwolf gemahlen und die Masse zu den gehackten Tomaten gegeben.
Das Werkstück sollte in die Pfanne gegeben und 30 Minuten lang gekocht werden.
Die Mischung wird vom Herd genommen und durch ein Sieb geleitet, das Werkstück erneut zum Kochen gebracht, gesalzen und Zucker und Lavrushka hinzugefügt.
Die Sauce wird zwei Stunden lang unter regelmäßigem Rühren gekocht, Essig wird 10 Minuten vor der Bereitschaft zum Ketchup gegeben.
Der Rohling wird in Gläser gegossen und aufgerollt. Ketchup in Gläsern wird mit seinem Geschmack alle Wintermonate erfreuen.

Schau das Video! Köstlicher hausgemachter Ketchup für den Winter

Grill Zuhause Für den Winter

Zutaten:

2,5 kg reife Tomaten;
1 kg Paprika;
1 Schote Paprika;
1 großer Löffel gehackter Knoblauch;
3 große Löffel Zucker;
1 Teelöffel Koriander, Senf, Ingwerwurzel, Dillsamen;
6 schwarze Erbsen und Piment;
5 Stück Kardamom;
2 Lorbeerblätter;
0,25 ml Apfelessig;
1 großer Löffel Stärke, die in 0,5 Tassen Wasser verdünnt werden sollte.

Kochen:

Gemüse sollte in Stücke geschnitten und angezündet werden.
Alle Zutaten außer Essig und Stärke dazugeben und 1 Stunde kochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
Das Püree 3-4 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, einige Minuten vor dem Kochen Essig und verdünnte Stärke in die Schüssel geben.
Sollte in Gläser gefüllt werden fertiges Produkt und Deckel aufschrauben.

Schau das Video! Ketchup-Barbecue für den Winter

dicker Ketchup

Auf der heimische Küche ziemlich schwierig zu schweißen duftende Soße mit dicker Textur. Es wird viel Zeit damit verbracht, die Masse zu kochen. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce viel dicker wird:

Äpfel hinzufügen;
Verwenden Sie Stärke beim Kochen.

Aromatischer Apfel-Tomaten-Ketchup

2 kg Tomate;
3 Äpfel;
Gewürze;
Salz und Zucker nach Geschmack;
2 TL Apfelessig 6%.

Die Zubereitung der Sauce erfolgt in mehreren Schritten:

tomaten und Äpfel werden mit einem Mixer gründlich gehackt;
die fertige Mischung 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen und durch ein Sieb reiben;
In Püree können Sie Nelken, eine Zimtstange und einen Teelöffel Gehacktes hinzufügen Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker, Paprika, schwarze Pfefferkörner und Peperoni.
Die Mischung wird in Brand gelassen und 2 Stunden gekocht.
Nachdem die Masse aus dem Feuer genommen wurde, sollte Essig hinzugefügt werden.

Schau das Video! Wie man zu Hause ohne Stärke köstlichen dicken Ketchup für den Winter kocht

Dicker Ketchup mit Stärke

Sie können Tomaten genauso wie im vorherigen Rezept kochen, dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

3 kg Tomate;
3 große Zwiebeln;
1 TL Paprika;
ein paar Erbsen Piment und bitterer Pfeffer;
Sie können Zimt und Nelken nach Geschmack hinzufügen.
1 großer Löffel Salz;
¼ Tasse Zucker;
3 große Löffel Stärke, verdünnt in 1 EL. Wasser.

Rat! Ketchup sollte 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Stärke versetzt werden.

Mit Basilikum für den Winter

Dieses einfache Rezept kann sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin wiederholt werden.

1 kg Tomaten;
ein Bund Petersilie und Basilikum;
2 EL Zucker;
1 TL Salz;
3 Knoblauchzehen.

Technologie:

Tomaten sollten vorbereitet, gewaschen und geschält werden.
Basilikum und Petersilie sollten gehackt werden.
Tomaten müssen geschnitten werden kleine Teile und mit Zucker und Salz mischen.
Die Mischung sollte zu einem Püree zerkleinert und der resultierenden Masse gehackter Knoblauch und Kräuter hinzugefügt werden.
Die Masse 3-4 Stunden kochen und in vorbereitete Behälter füllen.

Wichtig! Für die Basilikumsauce zu haben homogene Konsistenz Sie müssen es durch ein Sieb passieren. Während des Kochens werden Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn Tomaten viel Saft absondern, werden der resultierenden Masse 2-3 große Esslöffel Stärke, verdünnt in Wasser, zugesetzt. Sie können die Sauce auch nach Ihrem Geschmack mit verschiedenen Gewürzen würzen.

Schau das Video! Unglaublich leckerer hausgemachter Ketchup für den Winter

Ketchup aus Pflaumen und Tomaten für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Pflaumen;
2 mal mehr Tomaten;
¼ kg Zwiebel;
5 Paprika;
2 Stück Peperoni;
200 g Zucker;
1 Knoblauchzehe;
2 EL. l Salz;
1. l Essig;
Gewürze nach Geschmack.

Technologischer Prozess:

Gemüse und Obst waschen, schälen und durch einen Fleischwolf drehen.
Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2 Stunden köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist. Rühren nicht vergessen.
Vom Herd nehmen, abkühlen und abseihen.
Wieder anzünden und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
Zucker, Salz, Gewürze, Essig hinzufügen, gut mischen.
Weitere 30 Minuten kochen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Schau das Video! Ketchup aus Tomaten und Pflaumenrezept zum Ernten für den Winter

Rezept für Chili-Ketchup

Chili-Ketchup ist eines der beliebtesten. Es wird mit Fleisch, Gemüse und Geflügel verwendet.

3 kg Tomaten;
4 Chilischoten;
30 g Paprikamischung;
6 EL Zucker;
1 EL Salz;
70 ml. Essig;
1 Knoblauchzehe.

Technologie:

Chili mit Samen mit einem Messer hacken.
Tomaten schälen und entkernen und durch einen Fleischwolf drehen, gehackten Pfeffer hinzufügen.
Anzünden, zum Kochen bringen.
Salz, Knoblauch, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen.
Rühren, kochen, Essig hinzufügen.
Ständig rühren, kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In Gläser füllen und fest verschließen.

Rat! Chili-Ketchup wird empfohlen, um Gurken und Zucchini für den Winter hinzuzufügen, um sie würziger zu machen.

Schau das Video! würziger Ketchup Chile

Ketchup Heinz

Köstliche Tomatensauce, die aus einer kleinen Reihe von Produkten zubereitet wird. Die Basis von Ketchup sind Tomaten und süß-saure Äpfel.

3 kg Tomate;
0,5 kg Antonovka-Äpfel;
3 Bögen;
100 g Zucker;
3 Dez. Löffel Salz;
70 ml Apfelessig 6 %;
eine Mischung aus Paprika, Zimt, Nelken, Lavrushka - nach Geschmack.

Technologie:

Saft wird aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln hergestellt;
Zerkleinerte Gewürze werden in die Pfanne gegossen, Lavrushka wird ganz geworfen;
Apfelessig und Saft zugießen, alles zu einer homogenen Konsistenz mischen;
5 Stunden kochen;
Wir entfernen die Lavrushka und gießen sie in Gläser.

Rat! Wenn kein Entsafter vorhanden ist, können Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb gegeben werden, um Knochen und Haut zu entfernen. Während des Kochvorgangs muss die Sauce gerührt werden. Die Gemüsemasse nimmt um das 2-3-fache ab. Das Ergebnis wird ein wunderbarer hausgemachter Heinz-Ketchup sein.

Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte werden die ganze Familie ansprechen und die langen Wintermonate mit ihrem Geschmack erfreuen.

Schau das Video! Wie man dicken, hausgemachten Ketchup für den Winter macht

In Kontakt mit

Die Ära der Herstellung von Tomatensaucen begann im 20. Jahrhundert. Es begann ganz einfach mit der Zubereitung von hausgemachtem Tomatenketchup für den Winter. Sie haben sich die Rezepte selbst ausgedacht, aber die Gewürze kamen so heraus, dass Sie sich die Finger lecken. Bald gründete ein unternehmungslustiger Amerikaner namens Heinz industrielle Produktion Ketchup. Nun, wir verarbeiten die Tomatenernte auf altmodische Weise zu Hause, im vollen Vertrauen darauf, dass die von uns hergestellte Sauce viel gesünder und schmackhafter ist. Ich teile bewährte Rezepte für die Ernte von würzigen, süßen, dicker Ketchup mit diversen Zusätzen.

Für die Winterernte werden Tomaten aller Sorten, bis hin zu gelben, verwendet. Viel wichtiger ist ihre Struktur. Wählen Sie für die Zubereitung der Sauce nichtwässrige Tomaten mit einer dichten, fleischigen Struktur.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter

Ein von die besten Optionen Saucenstücke. Sie gilt als Klassiker und geschmacklich am gelungensten.

Nehmen:

Tomaten - 2,5 kg.
Zuckersand - 0,5 Tassen.
Salz - ½ großer Löffel.
Pfefferkörner - 20 Stk.
Nelkenknospen - 2 Stk.
Tafelessig - 2 große Löffel.
Koriander - 10 Stk.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Teilen Sie große Exemplare in 4 Teile, die klein genug sind, um sie zu halbieren. In die Pfanne schicken.
Auf den Herd stellen. Den Inhalt ca. 20 Minuten langsam erhitzen, in unserem Interesse nicht mit einem Deckel abdecken, damit mehr Flüssigkeit verdunstet.
Wischen Sie die Masse unter Beteiligung eines Siebs ab. Jetzt werden sie in großen Größen wie ein Sieb sehr schnell und bequem verkauft.
Erhalten Tomatensaft zum kochen bringen. Langsam zum Kochen bringen. Unter regelmäßigem Rühren 1-2 Stunden kochen. Die Kochzeit hängt von der Qualität des Gemüses ab. Wässrige brauchen länger zum Kochen. Die Masse sollte dick werden.
Legen Sie die Gewürze in einen Mullbeutel mit langem Schwanz, damit Sie ihn später bequem aus der Pfanne nehmen können. Zur Tomatenmasse schicken.
Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. 15-20 Minuten weiter garen. Nimm die Gewürztüte heraus.
Probieren Sie in dieser Phase der Ketchupherstellung immer das Werkstück. Zucker und Salz nach Bedarf hinzufügen.
Gießen Sie den Essig hinein. Die letzten 5-10 Minuten weiter garen.
Mach das Feuer aus, fülle die Gläser, drehe. Abkühlen, Dichtung auf Dichtheit prüfen. Umzug an einen festen Lagerort im Keller, Vorratsraum.

Tomatenketchup - Leck deine Finger Rezept

Das Hinzufügen einiger bekannter Komponenten kann dazu führen gewohnter Geschmack würzig, göttlich gewürzt. Das Rezept aus der Serie werden Sie sich die Finger lecken und nach Ergänzungen fragen. Feinschmecker halten es für das Beste.

Tomaten - 2 Kilogramm.
Knoblauch - 8 Nelken.
Zwiebel - 500 gr.
Zitrone.
Basilikum - ein großer Haufen.
Tomatenmark - 2 Esslöffel.
Sonnenblumenöl - nach Bedarf.
Zucker - 120 gr.
Salz - 2,5 EL. Löffel.
Balsamico-Essig – 2 kleine Löffel (Ersatz für Apfelwein ist akzeptabel, aber der Geschmack ändert sich).
Muskatnuss - ½ kleiner Löffel.
Gemahlene Nelken - die gleiche Menge.
Süßer Paprika - ein voller Teelöffel.
Piment, gemahlen - ½ Teelöffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - die gleiche Menge.
Getrocknetes Basilikum - ein Teelöffel.
Koriander - ein Teelöffel.
Gemahlener Chili - ½ kleiner Löffel.

So machen Sie die leckerste Soße:

Teilen Sie die Knoblauchknolle in Zehen, schälen Sie sie. Die Zwiebelköpfe in große Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Tomaten.
Gießen Sie das Öl in den Topf. Zwiebeln hinzufügen, Knoblauchzehen schwenken, Zucker hinzufügen.
Mach das Feuer an. Unter ständigem Rühren, damit der Zucker nicht anbrennt, 3-5 Minuten braten. Die Zwiebel wird fast durchscheinend.
Gießen Sie die Tomaten in den Topf. Den Inhalt von Zeit zu Zeit umrühren und zum Kochen bringen.
10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten genug Saft abgeben.
Separat mischen Balsamico Essig Mit Zitronensaft. In den Topf gießen. Rühren, weiterkochen.
Nach einer Viertelstunde salzen, die Masse weitere 10 Minuten kochen.
Geben Sie alle trockenen Gewürze, die zum Kochen von Ketchup bestimmt sind, in einen Mullbeutel und fügen Sie frisches Basilikum hinzu.
Schicke die Tüte in die Pfanne. Kochen Sie die Masse weitere 10-15 Minuten.
Nehmen Sie den Beutel heraus, probieren Sie den Inhalt der Pfanne. Fügen Sie hinzu, was fehlt.
Vom Herd nehmen, die Masse mit einem Pürierstab pürieren (kann man direkt in die Pfanne geben).
Das Püree in Teilen durch ein Sieb passieren, die Haut und Kerne der Tomate entfernen.
Zurück zum Topf. 5-10 Minuten kochen. Lassen Sie es stark kochen und schalten Sie es aus.
In kleine sterile Vorratsbehälter füllen. Mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen. Übergabe im Keller zu lagern.

Süßer Tomatenketchup mit Paprika, Zimt

Nicht jeder liebt würzige Gewürze. Bewahren Sie ein Rezept für Ketchup auf, das auch Kindern angeboten werden kann.

Würde brauchen:

Tomaten - 5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Zwiebel - 3 Stk.
Zucker - 300 gr.
Essigsäure 9% - 100-150 ml.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel.
Paprika - ½ Teelöffel (oder mehr).
Zimt - eine Prise.
Salz - 2 große Löffel.
Irgendein Grün.

Leckere Sauce kochen:

Das Gemüse in Stücke schneiden. Um schneller einzukochen, rate ich Ihnen, es kleiner zu teilen, aber wenn Sie zu faul sind, dann verschwenden Sie keine Zeit. Zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie nach dem Kochen die Intensität des Feuers auf ein Minimum. Kochen, bis die Masse um die Hälfte reduziert ist. Dies dauert 2-3 Stunden.
Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen. Mit einem Sieb abwischen.
Kehre wieder zum Herd zurück. Gewürze hinzufügen. Für Liebhaber der Abwechslung empfehle ich die Zugabe von Koriander und Kurkuma. Nehmen Sie von den Grüns Dill, Petersilie. Binden Sie es zu einem Bündel zusammen und senken Sie es in einen Topf (am Ende nehmen Sie es heraus und werfen es weg).
Etwa 3 Stunden weiter garen.
In sterile Gläser füllen, drehen.

Hausgemachter Tomaten-Pflaumen-Ketchup - das leckerste Rezept

Pflaume nicht weniger als Tomaten eignet sich zum Kochen von Saucen. In enger Zusammenarbeit ergeben sie den magischen Geschmack der Würze. Versuchen Sie, mindestens ein Glas zum Testen herzustellen.

Nehmen:

Tomaten - 2 kg.
Pflaumen - 1 kg.
Kopf Knoblauch.
Zwiebeln - 0,5 kg.
Schwarzer, roter Pfeffer - ein kleiner Löffel.
Zucker, Salz - nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

Pflaumen entkernen und in eine Schüssel geben. Auf den Herd stellen. Langsam aufwärmen, ausdampfen. Nach leichtem Abkühlen in einem Sieb glatt mahlen.
Machen Sie dasselbe mit Tomaten und Zwiebeln. Zum schnellen Kochen das Gemüse in Stücke schneiden. In einen Topf geben. Bei schwacher Hitze dämpfen, etwas abkühlen lassen. Durch ein Sieb wischen.
Kombinieren Sie beide Pürees. Fügen Sie die im Rezept vorgeschlagenen Gewürze hinzu. Knoblauch sollte auch zu einem Brei zerdrückt werden.
Kochen, bis die Masse um ein Drittel reduziert ist. Gießen und sofort rollen.

Ketchup mit Tomaten und Äpfeln durch einen Fleischwolf

Obst ist oft in enthalten Wintervorbereitungen Gewürze und Saucen aus Tomaten. Äpfel sind unter ihnen führend, und das nicht zufällig. Gelungen kombiniert mit Gemüse verleihen sie ihre einzigartige Fruchtnote.

Würde brauchen:

Tomaten - 2,5 kg.
Äpfel - 4 Stk. süß-säuerliche Sorte.
Zwiebel - 4 Stk.
Paprika - das gleiche.
Knoblauchzehen - 4-5 Stk.
Zimt - Teelöffel.
Zucker - ½ Tasse.
Salz ist ein großer Löffel.
Nelkenknospen - 4 Stk.
Pfefferkörner - 10 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk.
Essenz - ½ kleiner Löffel.

Kochen:

Bereiten Sie das Gemüse für die Arbeit vor, indem Sie bei den Äpfeln das Kerngehäuse, bei den Paprikaschoten die Trennwände und die Kerne entfernen. Es ist ratsam, die dicke Schale von Äpfeln abzuschneiden.
Durch den feinen Rost des Fleischwolfs passieren und zu Brei mahlen.
Übertragen Sie die Masse in die Pfanne, beginnen Sie zu kochen. Es dauert ungefähr 1,5 Stunden, bis das Püree dick wird, nachdem es um ein Drittel abgenommen hat.
Salz mit Zucker, Zimt bestreuen. Es ist ratsam, die restlichen Gewürze in einen Gazebeutel zu geben und in die Pfanne zu schicken, damit sie nach dem Kochen leicht entfernt werden können.
Ketchup 30 Minuten kochen. Nach Belieben mit einem Mixer pürieren. homogene Masse. Ich überspringe diese Phase, weil ich grobes Mahlen mit kleinen Gemüseflecken mag.
Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, spritzen Sie Essig. Schalten Sie den Brenner aus. Selbstgemachter Ketchup wird ohne Sterilisation kühl gehalten.

Tomatensauce aus Tomaten ohne Essig und Kochen - ein Rezept für den Winter

Rezept vor dir Fastfood ketchup selber machen. Der Nachteil ist, dass Sie kleine Portionen zubereiten müssen, da ein solches Gewürz nur im Kühlschrank und nur für sehr kurze Zeit haltbar ist. Es ist nicht für den Winter vorbereitet.

Tomaten - 500 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Kleine Glühbirne.
Koriander (Petersilie) - 2 Zweige.
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel.
Pfeffer gemahlen, Salz. Für Schärfe können Sie eine Prise scharfes Chili hinzufügen.

Wie macht man:

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser übergießen. Machen Sie einen kleinen Schnitt und ziehen Sie die Haut ab.
In kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln und Knoblauch. Alles mit einem Mixer pürieren.
Koriander hacken, zur Sauce geben. Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu, Öl. Mischen und servieren.

Videorezept für leckeren Ketchup für den Winter mit Tomaten. Viel Glück beim Vorbereiten!