Sehr bald werden Rohlinge aus Äpfeln für den Winter für Kuchen, Marmelade, Marmelade und Marmelade gehen. Die Beerensaison ist vorbei, der Transport von Früchten von Zweigen zu Häusern, zu Balkonen, zu Banken, Kellern beginnt. Es ist gut, wenn die Möglichkeit besteht, frische Äpfel lange zu lagern. Du gehst im Winter in den Keller, und es riecht nach Apfel, dir schwirrt der Kopf, du schnappst dir bestimmt ein paar saftige, reife und dann atmest du lange den Duft von Sonne und Sommer ein und drückst einen Roten Frucht an deine Wange. Gekaufte riechen nicht so und spritzen keinen Saft, sie sind geschmacklos, eine Art Baumwolle. Deshalb versuchen wir, dieses Sommerwunder, unsere hausgemachten Antonowka, Weißgüsse und Peppins, auf alle möglichen zugänglichen und manchmal unzugänglichen Arten zu bewahren.

• 1 Apfelrohlinge für den Winter, die besten Rezepte
  • 1.1 Apfelmarmelade
  • 1.2 Äpfel in Sirup
  • 1.3 Apfelmarmelade
  • 1.4 Eingelegte Äpfel
  • 1.5 Eingeweichte Äpfel
  • 1.6 Hausgemachter Apfelsaft für den Winter
  • 1.7 Hausgemachter Apfel-Marshmallow

Apfelrohlinge für den Winter, die besten Rezepte

Apfelmarmelade

Apfelmarmelade in Scheiben gekocht.

Zutaten:

Äpfel 1 kg;

Zucker 1 kg.

Zubereitung: Meine Äpfel halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann schneiden wir sie wie zum Trocknen in Scheiben. Wir legen in Schichten eine Pfanne, eine Schicht Apfelscheiben, eine Schicht Zucker und so weiter. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen einen Tag stehen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben. Dann gießen wir alles zum Kochen in eine Schüssel, wir machen es vorsichtig, damit die Scheiben nicht brechen. Schalten Sie den Herd ein und bringen Sie die Äpfel zum Kochen.

Bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Wir stellen die abgekühlten Äpfel wieder auf den Herd und wiederholen den gesamten Vorgang, nur müssen wir 10 Minuten kochen. Lassen Sie die Marmelade wieder abkühlen. Zum dritten Mal zum Kochen bringen und so lange wie nötig kochen. 5 Minuten reichen aus, um der Marmelade eine bernsteinfarbene Farbe zu verleihen. 30 Minuten, um eine dicke und dunkle Marmelade zu erhalten.

Legen Sie die Marmelade sofort in sterile Gläser und lagern Sie sie zu Hause.

Schnelle Marmelade "Apple Spas"

Zutaten:

Äpfel 3 kg;

Zucker 2 kg;

Zitrone 12 Stück.

Zubereitung: Äpfel waschen, in der Mitte herausschneiden und in 8 Stücke schneiden. Zucker einfüllen und bei einer Temperatur von +18 Grad ziehen lassen. Rühren Sie ein paar Mal um, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Nach einem Tag anzünden, Zitronensaft hinzufügen und 7 bis 10 Minuten kochen. Die Marmelade ist fertig, sie muss noch in Gläser zerlegt und in den Keller abgesenkt werden.

Dessert Apfelmarmelade.

Zutaten:

Äpfel 1,5 kg;

Zucker 0,8 kg

Wasser 14 Tassen;

Zimt 1 Stange.

Zubereitung: Äpfel waschen, schälen und die Mitte herausschneiden. In kleine Stücke schneiden, können Sie Würfel. Gießen Sie das Wasser auf den Boden der Pfanne und gießen Sie die gehackten Äpfel hinein, geben Sie den Zimt hinein und gießen Sie 600 Gramm Zucker hinein. Wir machen ein starkes Feuer. Also 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Sirup erscheint. Dann die Hitze reduzieren und weitere drei Minuten garen.

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Dann wieder auf eine langsame Temperatur stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und weich kochen. Nach dem Verteilen der Marmelade in Gläsern.

Äpfel in Sirup

Antonovka in Zuckersirup.

Zutaten:

Antonowka 3 Stk.;

Zucker 150 g;

Wasser 150 ml.

Zubereitung: Wir bereiten Zuckersirup zu, dazu gießen wir Zucker in einen Topf und gießen Wasser ein, setzen es in Brand. Während der Sirup kocht, die Äpfel waschen und in 6 oder 8 Stücke schneiden. Wir senken die Scheiben in den gekochten Sirup und decken sie mit einem Deckel ab. Wir kochen 10 Minuten. Wir schieben die heißen Äpfel in ein steriles Glas und gießen den Sirup darüber. Sie können es zu Hause in einem Schrank oder im Kühlschrank aufbewahren.

Marmelade aus Äpfeln

Einfaches Rezept für Apfelmarmelade.

Zutaten:

Süße Äpfel 2 kg;

Zucker 1,5 kg.

Zubereitung: Äpfel waschen, Haut und Kerne schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir füllen die Stücke mit zwei Gläsern Zucker und lassen sie über Nacht stehen, um den Saft zu bekommen.

Wir stellen die Pfanne mit Äpfeln bei mittlerer Hitze auf den Herd, gießen den restlichen Zucker aus und lassen ihn kochen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten garen, dabei das Umrühren nicht vergessen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Dann nehmen wir die Marmelade aus dem Feuer, decken sie mit einem Deckel ab und schicken sie drei Stunden lang in den Ofen. Manchmal müssen Sie unter den Deckel schauen und die Marmelade beobachten.

Ein klassisches Rezept für Apfelmarmelade, ein Rohling für Kuchen.

Zutaten:

Saure Äpfel 2,5 kg;

Zucker 1,5 kg.

Zubereitung: Äpfel werden geschält und Samen geschnitten, in Scheiben geschnitten und auf ein Backblech gelegt, in den auf 170 Grad erhitzten Ofen gestellt, bis sie weich werden. Wir nehmen die aufgeweichten Apfelscheiben heraus, zerdrücken sie mit einer Gabel und reiben sie durch ein Sieb.

Das pürierte Püree in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren weich kochen. Wenn die Marmelade dunkler wird und hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt, ist sie fertig. Wir legen es gekühlt in sterilen Gläsern aus.

Schnelle Apfelmarmelade.

Zutaten:

Süße Äpfel 1 kg;

Wasser 1 Glas;

Zucker 400 gr.

Zubereitung: Äpfel schälen und entkernen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen Wasser ein und lassen 20 Minuten köcheln.

Wenn die Äpfel gut weich sind, reiben Sie sie zu einem Püree. Wir machen ein sanftes Feuer und schlafen Zucker ein. Kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt. Jede Apfelsorte braucht ihre eigene Zeit zum Eindicken. Wenn die Marmelade fertig ist, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

eingelegte Äpfel

Würzig eingelegte Äpfel

Zutaten:

Äpfel 1 kg;

Zucker 0,6 kg;

Apfelessig 3 Tassen;

Zimt 2 Stangen;

Ingwer 1 EL. ein Löffel;

Nelke 5 Köpfe;

Zubereitung: Wir wählen die kleinsten, stärksten und reifsten Äpfel aus, waschen sie gut. Gießen Sie Apfelessig in die Pfanne und gießen Sie den Zucker aus, stellen Sie alles auf den Herd und erhitzen Sie es, bis sich der Zucker auflöst, legen Sie die Äpfel an die gleiche Stelle.

Alle Gewürze in die Pfanne geben und auf mittlere Temperatur stellen, garen, bis die Äpfel weich sind, man kann mit einem Zahnstocher prüfen. Danach die Äpfel in sterile Gläser geben und die Marinade bis zum Hals gießen. Die Deckel sofort aufrollen und abkühlen lassen. Sie können eingelegte Äpfel im Keller oder Keller lagern, in einem Monat sind sie fertig.

Rezept für leckere eingelegte Äpfel.

Zutaten:

Weinessig 350 ml;

Wasser 300ml;

Ahornsirup 170 ml;

Gewürze Zimt, Sternanis, Nelken nach Geschmack;

Äpfel 1,5 kg.

Zubereitung: Essig und Wasser in die Pfanne geben, die Gewürze hinzugeben, den Sirup angießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, die Äpfel in etwa einen Zentimeter dicke Kreise schneiden und in die Marinade legen. Wir lassen kochen, bis die Äpfel weich werden, geben sie dann sofort in Gläser und gießen die Marinade darüber.

Videorezept für Apfelrohlinge

eingeweichte Äpfel

Eingeweichte Äpfel mit Honig.

Zutaten:

Kirsch-, Minze- und Johannisbeerblätter

Wasser 10 Liter

Salz 150 gr

Roggenmehl 200 gr.

Zubereitung: Auf dem Boden der Wanne oder Pfanne eine Schicht Johannisbeerblätter auslegen, dann 2 Schichten Äpfel, eine Schicht Kirschblätter, 2 Schichten Äpfel, eine Schicht Minze und darauf eine Schicht Äpfel. Wir legen Johannisbeer- und Minzblätter, Zweige und Kirschblätter darauf und bedecken sie mit einem Holzkreis, legen eine Ladung darauf.

Wir erhitzen das Wasser ein wenig und lösen alle Zutaten darin auf, lassen es abkühlen und gießen es unter Druck ein. Es muss ständig unter Wasser sein. In anderthalb Monaten sind die Äpfel fertig. Sie müssen sie in einem kühlen Raum aufbewahren.

Rezept für eingelegte Äpfel mit Kohl.

Zutaten:

Äpfel mittel 3 kg

Kohl 2 Gabel

Karotte 3 Stk.

Salz 3 EL. Löffel

Zucker 2 EL. Löffel

Zubereitung: Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles mischen und Zucker und Salz hinzufügen. Reiben Sie das geschnittene Gemüse mit den Händen, bis der Saft heraussticht. Legen Sie eine dünne Schicht Kohl auf den Boden des Behälters, dann Äpfel. So verschieben, dass der gesamte Raum gefüllt ist, die oberste Schicht sollte aus Kohl sein.

Alles gut stampfen und Kohlsaft darüber gießen, mit Kohlblättern bedecken und unterdrücken. Lassen Sie den Behälter zwei Wochen bei Raumtemperatur stehen, dann muss er in den Keller abgesenkt werden.

Hausgemachter Apfelsaft für den Winter

Instant-Apfelsaft.

Zutaten:

Zucker in Höhe von 1 Esslöffel pro Liter Glas.

Zubereitung: Äpfel waschen, sortieren, verdorbene Äpfel abschneiden, die Mitte herausschneiden und in Stücke schneiden. Durch einen Entsafter passieren und in einen Topf gießen. Wir stellen die Pfanne auf ein langsames Feuer und erhitzen sie, damit der Schaum aufsteigt, und entfernen ihn mit einem geschlitzten Löffel. (Auf diesem Schaum können Sie Teig für köstliche Shortcakes machen).

Wir unterscheiden Saft in Gläsern, auf deren Boden wir Zucker gießen, wenn Litergläser, dann ein Esslöffel, wenn zwei Liter, dann zwei. Wir decken mit sterilen Deckeln ab und senken sie bis zu den Schultern in einen Topf mit kochendem Wasser. Wir sterilisieren 10 bzw. 20 Minuten.

Apfel-Karotten-Saft.

Zutaten:

Äpfel 10 kg

Karotte 2,5 kg

Zubereitung: Äpfel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Durch einen Entsafter passieren. Damit der Schaum nicht in den Saft gelangt, filtern wir ihn durch viermal gefaltete Gaze. Nun sollte der Saft 10 Minuten kochen und sofort heiß in sterile Gläser gerollt werden.

Hausgemachter Apfel-Marshmallow

Pastila aus Äpfeln mit Bananen.

Zutaten:

Äpfel 300 gr

Bananen 1 Stk.

Zubereitung: Äpfel waschen und in der Mitte herausschneiden, Schale nicht entfernen. Die Banane schälen und in Stücke schneiden. Alles in einem Mixer pürieren, bis es glatt ist.

Wir verteilen das resultierende Püree auf den mit Pflanzenöl gefetteten Tabletts des elektrischen Trockners und schalten ihn 12 Stunden lang ein. Wir nehmen die Paletten heraus, entfernen den fertigen Marshmallow und rollen ihn in Röhrchen.

Und zum Schluss noch ein Video zum Trocknen von Äpfeln im Ofen.

Der Wassergehalt in Äpfeln liegt je nach Sorte zwischen 84 und 90 Prozent, Ballaststoffe - bis zu 1,38 Prozent, Zucker (Fruktose überwiegt) - 5-15 Prozent, Tannine - 0,025-0,27 Prozent; es gibt Pektin, Proteine, Vitamine B1, B2, B6, PP, C, E, Carotin, Folsäure. Von den vorhandenen Mineralien: Natrium - 28 mg, Kalium - 248 mg, Kalzium - 16 mg, Magnesium - 9 mg, Phosphor - 11 mg, Eisen - 2,2 mg pro 100 g Fruchtmasse. Im Vergleich zu anderen Früchten zeigt sich, dass Äpfel viel Eisen enthalten, das bei physiologischen Prozessen eine wichtige Rolle spielt. Äpfel sind aufgrund des Gehalts an viel Fructose und Pektin für das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts notwendig und verbessern die Verdauung. Apfelsäure regt den Appetit an, fördert eine bessere Nahrungsaufnahme.

Die häufigsten Apfelsorten: ab Sommer - Moskau Grushovka, Melba, Papirovka; ab Herbst - Samt, Borovinka, Zimtstreifen, Chinesisch; ab Winter - Antonovka, Minskoe, Pepin Safran, Welsey, Jonathan; ab Spätwinter - Aurora Crimean, Babushkino, Banane, belarussische Synapse, Boyken.

Es gibt zwei Reifegrade von Äpfeln: entfernbar und Verbraucher. Abnehmbare oder botanische Reife tritt mit dem Ende des Wachstums ein. In diesem Fall nehmen die Äpfel kein Volumen mehr zu und lassen sich in den meisten Fällen leicht vom Baum trennen. Früchte erreichen die Verbraucher- oder essbare Reife, wenn die der Sorte innewohnende Farbe, der Geschmack und das Aroma erscheinen.

Bei Sommersorten fällt die Entnahme- und Konsumreife von Äpfeln zeitlich zusammen. Bei Herbst- und Wintersorten tritt die Verbraucherreife viel später ein: um 15-45 Tage bei Herbstsorten und bis zu 180 Tagen bei Wintersorten.

Äpfel von Herbst- und Wintersorten, die für die Langzeitlagerung bestimmt sind, werden entfernt, wenn sie die abnehmbare Reife erreicht haben. Bei zu früher Ernte werden die Früchte vieler Sorten sauer, nicht nur schlecht gelagert, sondern bleiben auch grob, wenig saftig und weniger gefärbt. Eine Ernteverzögerung führt in der Regel zu einem massiven Rückgang von Früchten, die ohnehin für eine langfristige Lagerung ungeeignet sind.

Die Widerrufsfrist wird auch unter Berücksichtigung der Lagerbedingungen festgelegt. Werden die Äpfel im Kühlschrank gelagert, dann können sie reifer entnommen werden, bei ungekühlter Lagerung früher, also weniger reif. Vor dem Einlagern müssen Sie die Äpfel nach Größe sortieren, da kleine Früchte länger gelagert werden können als große.

Die Schale der Frucht ist die Hauptbarriere gegen das Eindringen von Mikroben in das Fruchtfleischgewebe. Daher führen schon kleine Beschädigungen – Kratzer, Druck, Einstiche oder Quetschungen – zum Fäulnis der Früchte.

Ein richtig entfernter Apfel sollte auch einen ganzen Stiel haben.

Bei der Wahl einer Lagertemperatur müssen die Eigenschaften jeder Sorte berücksichtigt werden. So liegt die optimale Lagertemperatur für die Safransorte Pepin bei 2 bis 1°C, für die Sorte Antonovka bei 2 bis 4°C. Äpfel können gelagert werden, indem sie in Polymerbeutel oder -folien verpackt werden; nach 0,5-1 Monat entsteht in der Verpackung eine stabile Gasumgebung (5-7 Prozent Kohlendioxid, 14-16 Prozent Sauerstoff).

So können Sie Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey und einige andere Sorten lagern. Damit die Früchte länger haltbar sind, müssen Sie die fertigen Beutel mit Äpfeln füllen, in die Lagerung bringen und erst nach dem Abkühlen hermetisch verschließen.

Äpfel ohne Kühlschrank können Sie zum Beispiel in einem frostfreien gemauerten Keller lagern, in dem die Temperatur nicht über 4 °C steigt. Es ist besser, Äpfel in kleine Kisten zu legen und die Wände und den Boden mit Papier auszukleiden. Um die hohe Qualität der Früchte zu erhalten, ist es notwendig, durch das Aufstellen von Wasserbehältern eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Antonovka neu, Babushkino, Ranet-Champagner, Winner usw. werden unter solchen Bedingungen besser gelagert.

Äpfel können in Form von Marmelade, Gelee, Kompott, Marmelade, Marshmallows geerntet, mariniert und eingeweicht werden.

JAM-FÜNF MINUTEN VON APFELN

Vorbereitete Äpfel in 1,5-2 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie sie eine Stunde stehen und rühren Sie gelegentlich um. Wenn der Saft erscheint, auf schwache Hitze stellen und unter ständigem kräftigen Rühren zum Kochen bringen, damit die Äpfel nicht verbrennen. Äpfel in vorbereitete Gläser füllen und Deckel aufrollen, beliebig aufbewahren.

Für 1 kg Äpfel, die von Kern und Haut geschält wurden - 150-200 g Zucker.

GEBACKENE APFELMARMELADE

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, mit Zucker bedecken, in eine Emailpfanne geben und in einen nicht sehr heißen Ofen stellen. Bratäpfel in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Süße Apfelmarmelade kann ohne Zucker zubereitet werden.

Für 1 kg Äpfel, die von Kern und Haut geschält wurden - 100-150 g Zucker.

APFELGELEE (BULGARISCHES REZEPT)

Äpfel in acht Stücke schneiden und mit geschnittenen Zitronen (mit Haut und Samen) mischen, Wasser hinzufügen, um die Früchte zu bedecken, und kochen, bis sie weich sind. Den Saft abseihen und Zucker hinzufügen, bei starker Hitze kochen, bis der Sirup eindickt (ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse sollte nicht verschwimmen). 2-3 Minuten, bevor das Gelee vom Herd genommen wird, Zitronensäure und, falls gewünscht, den Kern einer geschälten getrockneten Walnuss hinzufügen. Verschließen Sie die Gläser mit Zellophan.

Für 2 kg Äpfel - 2 Zitronen, für 1 Liter Saft - 750 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure, 50 g Walnusskerne.

MARMELADE VON DEN PARADIESÄPFELN

Die Äpfel kalt abspülen, die Stiele entfernen, in ein Kupferbecken oder eine emaillierte Schüssel geben, mit Zucker bedecken, Wasser gießen und an einen warmen Ort stellen. Am nächsten Tag bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden garen. Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, sollte sie auf einer Untertasse stehen und den Tropfen in zwei Teile teilen. Wenn sie langsam zusammenlaufen, ist der Stau gelungen.

Für ein Glas Äpfel - ein Glas Zucker und 2-2,5 EL. Löffel Wasser.

APFELKOMPOTT (SCHNELLE METHODE)

Große, kräftige, intakte Äpfel auswählen, kalt abspülen, in mehrere Stücke schneiden, Strunk und Kerne entfernen. Man kann die Frucht schälen und schälen, muss es aber nicht. Legen Sie die vorbereiteten Äpfel vorsichtig in eine sterilisierte Schüssel, gießen Sie heißen Sirup (90-95 ° C) ein und sterilisieren Sie sie. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern 10 Minuten lang, Drei-Liter-Gläser 25 Minuten lang. Zu beachten ist, dass reifere Früchte weniger, weniger reife mehr sterilisiert werden müssen. Fügen Sie Zucker zum Sirup hinzu, um zu schmecken.

Apfelkompott

3 Liter Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Zucker kann dem Wasser im Voraus hinzugefügt werden. Während das Wasser kocht, die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die gekochten Äpfel (etwa genug für zwei oder drei Dosen) und legen Sie sie je nach Sorte in heißes Wasser oder (z. B. Antonovka) gießen Sie sofort heißes Wasser darüber. Sobald die Schale der Früchte gelblich wird, müssen Sie die Äpfel schnell aus der Pfanne nehmen, am besten mit einer Gabel, und sie sofort in vorbereitete Gläser umfüllen. Wenn alle Äpfel ausgelegt sind, gießen Sie Gläser mit Äpfeln mit kochendem Wasser nach oben. Rollen Sie sie sofort mit Deckeln auf und legen Sie sie auf den Kopf. Kaltes Wasser mit Zucker in die Pfanne geben, die zweite Portion Äpfel zubereiten und so weiter.

APFELGELEE

Äpfel schneiden und in Wasser mit Nelken dünsten, bis sie weich sind. Die Masse durch ein Sieb passieren. Apfelmus erhitzen, Zucker, Zitronenmark mit Saft hinzufügen und kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Alles bei starker Hitze garen. Das Gelee ist fertig, wenn ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller schnell fest wird. Das Gelee abkühlen und in sterile Gläser füllen.

Für 600 g Püree - 400 g Zucker. Für 1,5 kg Äpfel - 600 g Wasser, 10-12 Stk. Nelken, Saft und Fruchtfleisch von 0,5 Zitrone.

APFELMARMELADE

Die Äpfel waschen und schneiden, Kerne und Kerne entfernen, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Erhitzen, bis sie weich sind, während sie heiß sind, reiben sie sie durch ein Sieb. Püree mit Zucker mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Um die Marmelade dicht zu machen, müssen Sie 100-200 g weniger Zucker hinzufügen.Sie können die Marmelade in Gläsern oder in mit Pergament ausgekleideten Holzkisten aufbewahren. Auf der abgekühlten Marmelade bildet sich, wenn sie nicht gerührt wird, eine dichte Kruste. Es schützt das Produkt vor Verderb.

Für 1 kg Apfelpüree mindestens 800 g Zucker, und wenn die Äpfel sauer sind, dann mehr.

APFELMARMELADE OHNE ZUCKER

Die Äpfel in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann durch ein Sieb reiben. Kochen Sie das resultierende Püree, bis es gut eindickt, und achten Sie darauf, dass es nicht brennt. Dann in warmer Form in sterilisierte Gläser zerlegen und mit gekochten Deckeln bei einer Temperatur von 100 ° C pasteurisieren. Halblitergläser - 15 Minuten, Liter - 20, Dreiliter - 30. Apfelmarmelade kann sein ein Jahr gespeichert.

Für 1 kg Äpfel - 200 g Wasser.

APFELPASTILE OHNE ZUCKER

Äpfel jeden Reifegrades schälen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, etwas Wasser auf den Boden geben, zudecken und bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen und durch ein Sieb wischen. Schmieren Sie die Oberfläche des Küchenbretts mit einer sehr dünnen Schicht Pflanzenöl und reiben Sie es gründlich mit einem trockenen Mulltupfer ab. Apfelmus in einer gleichmäßigen Schicht auf das Brett geben (nicht dicker als 0,8 mm - sonst trocknet es lange) und in die Sonne oder einen Luftzug stellen. Am zweiten Tag, wenn das Püree etwas antrocknet, kann das Brett schräg gestellt werden.

Nach drei Tagen den trockenen Marshmallow mit einem Messer abhebeln und vom Brett lösen. Diese „Apfelserviette“ sollte dann für 2 Tage an einem Seil aufgehängt werden. Für die Langzeitaufbewahrung die Marshmallows zu einem Stapel zusammenfalten, leicht mit Puderzucker bestreuen, fest zu einer Rolle rollen, in eine Plastiktüte geben und in den Kühlschrank stellen.

ÄPFEL IN GELEE

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben oder Kreise schneiden, mit Zucker bestreuen und gründlich mischen, dann in einer Schicht auf ein Backblech legen und in einen vorgeheizten Backofen (Temperatur 250 ° C) stellen. Rühren Sie die Masse während der Wärmebehandlung nicht um. Nach dem Kochen in trockene, sterilisierte Gläser umfüllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

APFELROLLE

Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und 2-3 Stunden in einer Emailpfanne mit dickem Boden ziehen lassen. Wenn sich der Saft von den Äpfeln abhebt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang. Reiben Sie die noch heißen Äpfel durch ein Sieb und machen Sie zum Nachgaren wieder ein kleines Feuer, während der Deckel der Pfanne nicht geschlossen werden muss, damit die Feuchtigkeit besser verdunstet. Nach 2-3 Stunden, wenn sich die Masse leicht vom Löffel lösen lässt, gießen Sie sie auf eine mit Öl eingefettete Folie und lassen Sie sie 2-3 Tage trocknen. Je dicker die Masseschicht, desto hochwertiger die Rolle. Die getrocknete Masse dünn und elastisch aus der Folie nehmen, mit Zucker bestreuen und zu einer Rolle aufrollen. Die fertige Rolle in Stücke schneiden und in Kartons legen. Sie können die Rolle viele Jahre bei Raumtemperatur lagern - die Rolle verliert nicht ihre Eigenschaften.

Für 1 kg Äpfel - 300 g Zucker.

ÄPFEL IM ZUCKER

Reife, gesunde Früchte von süß-sauren Äpfeln auswählen, spülen, schälen (wenn die Früchte zart sind, dann nicht schälen), in bis zu 2 cm dicke Scheiben schneiden, Kern herausschneiden, in Gläser füllen, mit Zucker bestreuen, abdecken mit Zinndeckeln und in kochendem Wasser sterilisieren Wasserhalblitergläser - 15 Minuten, Liter - 20-25. Danach rollen die Banken sofort die Deckel auf.

Für ein halbes Literglas - 200 g Zucker (wenn die Früchte sauer sind, dann bis zu 400 g), für ein Literglas - bis zu 400 g.

ÄPFEL OHNE ZUCKER

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in Zwei-Liter- und Ein-Liter-Gläser. Stellen Sie das Glas auf ein Handtuch oder einen Leinenlappen, gießen Sie kochendes Wasser (ohne Zucker) ganz nach oben und decken Sie es mit einem Deckel ab, lassen Sie es drei Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein. Nachdem Sie den Vorgang dreimal wiederholt haben, rollen Sie das Glas mit einem Deckel auf.

Bitte beachten Sie: Wenn es mehrere Dosen gibt, müssen Sie jede einzeln behandeln und das Wasser nicht abkühlen lassen.

EINGELEGTE ÄPFEL

Dies ist ein köstlicher würziger Snack. Im Winter wird er als Beilage zu Wild-, Geflügel-, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Marinaden werden aus verschiedenen Früchten, Gemüsen und Pilzen zubereitet.

Früchte und Behälter werden wie für Kompott zubereitet. Äpfel in Gläser geben, Marinadenfüllung gießen und Litergläser 5 Minuten und Drei-Liter-Gläser 25-30 Minuten in kochendem Wasser erwärmen, aber der Inhalt sollte nicht kochen. Danach werden die Gläser zur Lagerung verschlossen. Pasteurisierte Marinaden sollten sofort mit Wasser gekühlt werden, damit die Früchte nicht zu weich oder weich werden.

Für die Marinadenfüllung: für 1 Liter Füllung - 500 g gekühltes abgekochtes Wasser, 200 g Zucker, 250 g 9% Essig, Salz nach Geschmack, 50 Körner Piment, Nelken, ein Stück Zimt.

Bei sauren Früchten wird Zucker um 120 g mehr als die Norm genommen und 120 g von der Flüssigkeit abgezogen.

Äpfel gepflückt

Saure und starke Sorten eignen sich zum Urinieren (aber nicht weich und süß). Sie können Äpfel in kleinen vorgedämpften Holzfässern oder in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 10 Litern einweichen. Legen Sie den Boden des Fasses mit frischem, gewaschenem, mit kochendem Wasser überbrühtem und fein gehacktem Roggenstroh aus. Wenn kein Stroh vorhanden ist, können Sie Johannisbeer- oder Kirschblätter verwenden. Gesunde Früchte mit sauberer Haut, gründlich gewaschen, in Reihen ausgelegt und mit Stroh oder Blättern verschoben. Verschließen Sie alles mit Blättern und gießen Sie Sole ein. Mit Salzlake gefüllte Äpfel 8-10 Tage zur Gärung geben (Temperatur 22-25 ° C).

Sobald der Schaum nachlässt und keine Bläschen mehr aufsteigen, die Gläser mit Sole auffüllen und aufrollen. Fässer (oder Dosen) können mit in Wodka oder Alkohol getränktem Zellophan verschlossen werden, damit es fest an den Rändern haftet, und mit Bindfaden zugebunden werden. Lagern Sie eingelegte Äpfel an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 ° C und nicht weniger als - 6 ° C.

Für Sole: für 10 Liter Wasser - 300 g Kristallzucker, 150 g Salz und Malzwürze. Bereiten Sie die Würze wie folgt vor: 100 g Malz in 1 Liter Wasser einrühren, anzünden und zum Kochen bringen. Einen Tag ziehen lassen, abseihen und in die Sole gießen.

Wenn kein Malz vorhanden ist, können Sie 100 g Roggenmehl oder trockenen Kwas nehmen.

Falls gewünscht, kann ein Teil des Kristallzuckers durch Honig in einer Menge von 120 g Honig anstelle von 100 g Zucker ersetzt werden.

GESCHNITTENE ÄPFEL IM EIGENEN SAFT

Sauren Wald und gefallene Äpfel auf einer Reibe mit großen Löchern reiben, sofort mit Zucker mischen, in Halblitergläser geben, mit gekochten Deckeln abdecken und sterilisieren. Beim Erhitzen löst sich der Zucker in den Gläsern auf und die Masse nimmt ab, daher müssen die Äpfel an den "Schultern" gemeldet werden.

Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang bei schwachem Sieden, verkorken Sie sie dann und lassen Sie sie im selben Wasser, bis es abkühlt. Zerkleinerte Äpfel mit Puddings, Hüttenkäse-Aufläufen, Pfannkuchen und Pfannkuchen servieren.

Für 1 kg Äpfel - 100 g Zucker.

APFELMUS

Gut gewaschene, in Hälften oder Viertel geschnittene Äpfel ohne Kerne und Stiele, in einen Topf geben, auf dessen Boden etwas Wasser gegossen wird, langsam für ein paar unter einem Deckel kochen, bis sie weich werden, dann durch ein Sieb reiben und erneut zum Kochen bringen. Das fertige Püree in gut gespülte und ausgekochte Flaschen füllen (bis zum halben Hals einfüllen) und 15-20 Minuten in einem Topf mit Wasser auf quer gestellten Brettern kochen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser, teeren Sie die zuvor mit einem Papiertuch trocken gewischten Flaschenhälse, bedecken Sie sie mit einem Kreis aus starkem Tuch, kochen, bügeln und befeuchten Sie sie mit Alkohol, kleben Sie sie fest, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen und gießen Sie den gesamten Kreis aus und Halsränder mit Teer. Aus Kartoffelpüree werden Kissels und Saucen für Süß-, Fleisch- und magere Gerichte zubereitet.

Beim Kochen für 1 kg Püree können Sie 150-200 g Zucker hinzufügen.

APFEL-KÜRBIS-PÜREE

Saure Äpfel, in Scheiben geschnitten, und Kürbis, in Stücke geschnitten, im Dampfgarer oder Entsafter 10-15 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Wenn heiß, durch ein Sieb oder Sieb reiben, Schale oder Zucker nach Geschmack hinzufügen. Erwärmen Sie das Püree unter Rühren auf 90 °C und verteilen Sie es heiß in Halblitergläsern. 10-12 Minuten bei 90°C pasteurisieren.

1 kg Äpfel, 1 kg Kürbis, 1 Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale, Zucker nach Geschmack.

APPLE CHIP AUF SLOWAKISCH

Die Äpfel von Schale und Kerngehäuse schälen und auf einer Reibe in Chips schneiden. Die Späne sofort in Gläser füllen, kompaktieren. Zucker in das Glas geben. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser - 20 Minuten, Liter - 30 Minuten. Apfelchips werden für Blätterteiggebäck verwendet.

Auf einem Liter Glas Chips können Sie 50-100 g Zucker hinzufügen.

SCHNELLE ZUBEREITUNG AUS ÄPFELN

Aus Apfelsaft oder Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, geschnittene Äpfel darin tunken, 1-2 Minuten kochen lassen, dann die Äpfel mit einer Schaumkelle oder einem Löffel mit Löchern aus dem Sirup lösen und in eine überbrühte drei- Liter Glas. Gießen Sie die Hohlräume zwischen den Äpfeln mit kochendem Sirup bis zum oberen Rand des Glases, bedecken Sie sie mit einem gekochten Deckel und rollen Sie sie auf. Äpfel behalten ihren Geschmack und schmecken nicht nur in einer Torte, sondern auch pur mit Milch, Sahne und Sauerrahm.

Für 2,5 kg Äpfel - 2 Liter Apfelsaft oder Wasser, 500 g Zucker.

VORBEREITUNG FÜR APFELKUCHEN

Es wird wenig Zucker benötigt, die Kochmethode ist schnell und einfach. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, ein langsames Feuer anzünden, unter ständigem Rühren auf etwa 85 ° C erhitzen, weitere 5 Minuten halten und in heiße sterile Gläser geben und bis zum Rand füllen . Banken rollen sofort auf und werden auf den Kopf gestellt. Die resultierende marmeladenartige Masse eignet sich sehr gut für Pasteten, Pfannkuchen, Krapfen und einfach für Tee.

Für 1 kg Äpfel - je nach Süße der Frucht 100-200 g Zucker.

APFELMARMELADE

Apfelmus kochen (siehe Zubereitung oben), mit dem einzigen Unterschied, dass Sie für 1 kg Äpfel, besser als Antonovka, mehr Zucker zu sich nehmen müssen. Danach das Püree kochen, bis es eindickt, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Um die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen, müssen Sie die Masse mit einer dünnen Schicht auf eine Untertasse streichen und mit einem Löffel eine Furche ziehen. Wenn es sich nicht schließt, ist die Marmelade fertig. Füllen Sie die gedämpften und getrockneten Gläser mit heißer Marmelade. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie einen Kreis aus Zellophan- oder Pergamentpapier, das in Alkohol getränkt ist, darauf.

Für 1 kg Äpfel - 500-600 g Zucker.

APFELMARMELADE (IM OFEN)

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden, mit Kristallzucker mischen, in einer dicken Schicht auf ein Backblech legen. Fügen Sie kein Wasser hinzu. Stellen Sie das Blech in den heißen Ofen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur im Ofen. Damit die Masse nicht anbrennt, rühren Sie sie regelmäßig mit einem Löffel oder Spatel um und kochen Sie, bis die Masse elastisch wird und nicht am Löffel haftet. Dies dauert normalerweise 20 Minuten nach dem Kochen.

Die gekochte Masse auf ein Blatt Folie oder auf ein mit Kristallzucker bestreutes kaltes Backblech geben, bei Raumtemperatur trocknen, mit Kristallzucker bestreuen und in gewöhnlichen Bonbonschachteln an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Für 1 kg Äpfel - 200 g Zucker.

GETROCKNETE ÄPFEL

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben oder Kreise schneiden, mit Zucker bestreuen, mischen, in eine emaillierte Pfanne geben, mit einem sauberen Tuch abdecken, Druck einstellen und halten, bis der Saft freigesetzt wird. Den entstehenden Saft abtropfen lassen, die Scheiben auf einem Backblech verteilen und zum Trocknen in den Ofen stellen. Der Backofen muss auf 65°C aufgeheizt werden. Übertragen Sie die getrockneten Apfelscheiben in trockene Gläser oder Leinenbeutel. Bewahren Sie sie an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur auf. Abgetrennter Apfelsaft kann zu Kompott verarbeitet oder durch vorheriges Einkochen haltbar gemacht werden. Kochen Sie den Saft in Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Getrocknete Äpfel können mit Tee serviert, als Füllung für Kuchen verwendet oder daraus Kompott gekocht werden.

Für 1 kg Apfelmasse - 100 g Zucker.

KANDIERTE ÄPFEL

15 mittelgroße süße Äpfel vorsichtig vierteln, die Kerne entfernen, den Kern belassen und mit trockenen Orangenschalenstückchen füllen, in kochenden Sirup geben und kochen, bis die Äpfel transparent werden und rot werden. Dann, nachdem Sie die Äpfel mit einer Mischung aus Zucker, zerdrückter Orangenschale, zerdrücktem Zimt und Nelken bestreut haben, erneut kochen, umdrehen, erneut kochen, bis fast der gesamte Sirup verkocht ist.

Nehmen Sie ein Stück heraus und bestreuen Sie jedes mit Zucker, legen Sie es schnell auf ein mit Stroh bedecktes Backblech und stellen Sie es in einen beheizten, aber ohne Feuer, Ofen. Wenn der Ofen abgekühlt ist, die kandierten Früchte auf die andere Seite drehen und den Vorgang wiederholen. Legen Sie sie in ein Glasgefäß, bedecken Sie sie mit einem Kreis aus mit Alkohol angefeuchtetem Pergamentpapier und verschließen Sie sie mit Zellophan.

Für 15 Äpfel - 500 ml Wasser, 400 g Zucker; zum Bestreuen - 2 Tassen Kristallzucker, Orangenschale, Zimt und Nelken - nach Geschmack.

Apfelbonbons

Äpfel reiben, Zucker und Wasser hinzufügen, kochen, bis ein dickes Püree entsteht. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, mischen Sie es mit getrockneten, geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Mandeln oder Walnusskernen, fein gehackten kandierten Früchten und getrockneten und pulverisierten Orangenschalen. Mit nassen Fingern Kugeln formen, trocknen, mit Zucker bestreuen, in ein Glas geben, mit einem Kreis aus mit Alkohol befeuchtetem Pergamentpapier abdecken und mit Zellophan verschließen.

Für 1 kg Äpfel - 500 g Zucker, 50 g Mandeln (oder 100 g Walnusskerne), 100 g kandierte Früchte, 1 Teelöffel Orangenschalenpulver.

ÄPFEL IN JOHANNISBEERSAFT

Die Äpfel halbieren oder vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Beeren von schwarzen und roten Johannisbeeren oder nur roten Johannisbeeren von den Bürsten entfernen, die kranken und unreifen Beeren entfernen, gründlich waschen und in einer Pfanne unter einem Deckel mit etwas Wasser dämpfen. Reiben Sie die heiße Masse durch ein Sieb und füllen Sie die Gläser bis zur Hälfte. Geben Sie dann die Äpfel in Gläser, sodass sie vollständig in den Saft eingetaucht sind. Der Saftstand sollte 1-2 cm unter dem Hals liegen. In kochendem Wasser pasteurisieren: Halblitergläser - 25-30 Minuten, Liter- und Zweilitergläser - 30-35 Minuten.

APFEL "KÄSE".

Die Äpfel waschen, in Stücke schneiden, auf den Boden der Pfanne geben, etwas Wasser gießen, ein langsames Feuer machen und kochen, bis sie eingedickt sind. Die fertige Masse durch ein Sieb reiben, Kreuzkümmel zugeben, umrühren, in ein dichtes, sauberes Tuch geben und drei Tage unter Druck setzen. Dann den Käse holen, mit Pflanzenöl einfetten und in Kreuzkümmel wälzen. Lagere es an einem kalten Platz. Käse ist einfach zu verwenden und ist ein ideales Produkt für Baby- und Diätnahrung, er wird perfekt gelagert.

Für 1 kg Gewicht - 1 EL. ein Löffel Kümmel

APFELGEWÜRZ

Die Äpfel waschen, entkernen, hacken, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich werden. Die heiße Masse durch ein Sieb reiben und abkühlen. Den Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf geben, mit Apfelmus mischen, Salz, Senf, Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Das fertige Gewürz in kleine Gläser füllen und kalt stellen.

1 kg Äpfel, 300 g Knoblauch, 1 EL. ein Löffel trockener Senf, 100 g Pflanzenöl, 5 g Salz.

APFELSOSSE

Geschälte und geschnittene Zwiebeln und Äpfel zusammen mit Rosinen und Zucker in einen großen Topf geben, 0,5 Tassen Wasser gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Konsistenz von dickem Brei erreicht ist, Salz hinzufügen, Nelken, Pfeffer, Essig und weitere 10-20 Minuten kochen. Die Sauce auf Gläser verteilen und mit Folie abdecken.

1,5 kg saure Äpfel, 500 g Zwiebeln, 5 EL. Esslöffel Rosinen, 500 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, gemahlene Nelken und schwarzer Pfeffer auf der Spitze eines Messers, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 1,5 Tassen Wein oder Tafelessig.

APFELESSIG

Verwenden Sie überreife Äpfel oder Aas sowie Abfälle, die bei der Zubereitung von Marmelade, Saft, Sirup übrig geblieben sind. Spülen Sie die Früchte gründlich in drei Wassern, zerdrücken Sie kleine und saftige Äpfel und mahlen Sie harte. Übertragen Sie die Masse in eine Emailschüssel mit breitem Boden, gießen Sie heißes Wasser (65-70 ° C) ein und fügen Sie Zucker hinzu. Wasser sollte die Apfelmasse 3-4 cm bedecken Stellen Sie das Geschirr an einen warmen Ort (18-22 ° C), aber nicht in die Sonne. Häufig umrühren, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Noch besser ist es, die Masse mit einem Holzkreis zu bedecken und eine kleine Unterdrückung darauf zu legen.

Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch ein in zwei oder drei Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen und zur Gärung in große Flaschen oder Drei-Fünf-Liter-Gläser gießen, ohne 5-7 cm nach oben aufzufüllen. Bewahren Sie die Flüssigkeit in solchen Flaschen auf oder Gläser für weitere zwei Wochen. Gießen Sie den fertigen Essig vorsichtig ohne Rühren in Flaschen, ohne 3-4 cm nach oben zu geben.Sieben Sie den Bodensatz durch ein dichtes Tuch.

Verkorken Sie die Flaschen mit gekochten Korken und füllen Sie die Korken zur Langzeitlagerung mit Paraffin, lagern Sie sie im Dunkeln bei einer Temperatur von nicht weniger als 4 ° C und nicht mehr als 20. Sie können Essigflaschen im Licht aufbewahren , nachdem Sie sie in dunkles Papier eingewickelt haben.

Für 1 kg Masse aus Äpfeln - 50 g Zucker (für süße Sorten), 100 g Zucker (für saure Sorten).

26.05.2017 12 497

Apfelrohlinge für den Winter – Top 7 goldene Rezepte!

Fast jede Hausfrau macht Apfelzubereitungen für den Winter, denn das sind nicht nur getrocknete oder geriebene Früchte, Marmelade, Konfitüre und Konfitüre, sondern leckere Marmelade, Kompott, Eibisch und sogar Apfelwein! Einfache Rezepte zu Hause sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten, die Hauptsache ist, Freizeit zu reservieren und köstliche Früchte auf dem Land zu sammeln! Dabei helfen Ihnen die goldenen Regeln erfahrener Hausfrauen.

Rohlinge aus Äpfeln für den Winter - auf dem Foto

Getrocknete Äpfel sind eine großartige Möglichkeit, für den Winter zu ernten

Das Trocknen ist die beliebteste Art, Äpfel für den Winter zu ernten. Am besten zum Trocknen
geeignet sind süß-saure Exemplare mit kleinem Saatkarton. Für getrocknete Äpfel
Sorten wie Antonovka, Titovka, Aport, Weiße Füllung sind gut geeignet.

1. Äpfel müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Wenn die Früchte gekauft werden, ist es besser, die Schale zu schneiden. Reinigen Sie die Oberfläche von Beschädigungen, entfernen Sie den Kern;
2. Schneiden Sie gleich dicke Scheiben, ca. 5 mm, die Form spielt keine Rolle. Damit die Früchte ihr Aussehen nicht verlieren, ist es besser, in kleinen Portionen zuzubereiten;
3. Es ist durchaus möglich, Zellstoffoxidation auf verschiedene Weise zu vermeiden. Tauchen Sie die Stücke in eine Zitronensäurelösung (3-4 g / 1 l). Fünf Minuten in kochendem Wasser kochen oder 4-5 Minuten in eine spezielle Lösung tauchen (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser).

Getrocknete Äpfel - abgebildet

Trockenfrüchte auf verschiedene Arten:

• Im Freien- Dazu werden die vorbereiteten Stücke an einem Faden aufgefädelt oder auf der Fläche ausgebreitet, mit Gaze abgedeckt, um den Kontakt mit Insekten zu vermeiden, und täglich gewendet. Voraussetzung für das Verfahren ist trockenes und heißes Wetter. In der Sonne ist das Produkt in 3-4 Tagen fertig, im Schatten dauert es etwa eine Woche.
• Trocknen im Ofen- Relativ schnelle Verarbeitung. Es ist notwendig, ein mit Pergament bedecktes und mit Apfelscheiben ausgelegtes Backblech in einen auf 80 Grad vorgeheizten Ofen zu legen. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 70 °C reduzieren und 5 Stunden köcheln lassen. Wir drehen die Scheiben um, reduzieren die Temperatur auf 50 ° C, kochen weitere 4 Stunden und vergessen nicht, die Früchte umzudrehen.
• In der Mikrowelle (Express-Methode)- Die vorbereiteten Stücke auf einen Teller legen, in kurzen Abschnitten 30 Sekunden bei einer Leistung von 200 Watt trocknen. Bei jedem neuen Eintrag werden die Scheiben umgedreht. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 5 Minuten.

Dies sind die grundlegenden und einfachsten Rezepte zum Trocknen von Äpfeln für den Winter.

Apfelsaft - Vitamine in flüssiger Form

Apfelsaft ist besonders im Winter ein Vitaminspeicher. Haut, Haare und Nägel werden für ein solches Top-Dressing immens dankbar sein, und das Hinzufügen von Apfelsaft zu verschiedenen Lotionen und Masken beschleunigt das erwartete Ergebnis erheblich. Frisch gepresster Saft ist ein ausgezeichnetes Getränk, aber die notwendigen Apfelsorten zum Kochen sind nicht immer zur Hand. In diesem Fall ist Apfelsaft aus der Dose eine Alternative.

Der Prozess der Herstellung von Apfelsaft zu Hause - auf dem Foto

Für die Herstellung eignen sich Sorten - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka usw., da sich die Früchte dieser Bäume durch Saftigkeit und hervorragenden Geschmack auszeichnen. Obst sollte keine Anzeichen von Verderb aufweisen, das Vorhandensein von Würmern, es ist besser, bei süß-sauren, reifen, starken Exemplaren anzuhalten.

1. Die Früchte gründlich waschen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden;
2. Die Scheiben durch einen Entsafter geben. Gießen Sie den Saft nicht mehr als 2/3 in die Pfanne und bringen Sie ihn unter ständigem Rühren auf 95 Grad. Wenn für die Zubereitung des Getränks saure Äpfel verwendet wurden, fügen Sie Zucker hinzu (100 g / 1 l oder mehr, je nach Sorte);
3. Während des Sterilisationsprozesses bildet sich an der Saftoberfläche Schaum, der entfernt werden muss;
4. Gießen Sie das resultierende Produkt in pasteurisierte heiße Flaschen und rollen Sie es mit einem gekochten Deckel auf.
5. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie mehrere Tage vollständig abkühlen.

hausgemachter Apfelsaft - abgebildet

Hinweis für die Gastgeberin: Während der Sterilisation wird Apfelsaft konzentriert, daher sollte er sofort mit Wasser oder Zucchinisaft verdünnt werden. Das Verhältnis ist wie folgt - 1 Glas Zucchinisaft pro 3 Liter Apfelsaft. Dadurch wird der Geschmack zart und das Produkt selbst erhält zusätzliche Boni in Form von Vitaminen.

Apfelmarmelade - ein köstlicher Genuss für die ganze Familie

Äpfel, Wasser und Zucker genügen, um eine gesunde und schmackhafte Apfelmarmelade herzustellen, die als Dessert und als Füllung in Gebäck verwendet werden kann. Apfelmarmelade fließt nicht, verformt sich nicht und hat eine so dichte Konsistenz, dass man daraus verschiedene Figuren ausstechen kann.

Apfelmarmelade zu Hause - im Bild

1. Für 2 kg Obst benötigen Sie 500 g Zucker und 1 Liter Wasser. Geschälte und entkernte Äpfel schneiden und weich kochen;
2. Kristallzucker hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse hinter dem Boden zurückbleibt;
3. Die entstandene Masse auf ein mit Butter eingefettetes Pergament geben, die Oberfläche glätten und trocknen lassen.

Um die Süße für den Winter zu bewahren, wird die Masse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad auf die gewünschte Konsistenz getrocknet. Dann wird die Marmelade gekühlt, geschnitten und den ganzen Winter in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt.

Hinweis an die Gastgeberin: Um den Geschmack zu verbessern, kann das zum Kochen des Desserts vorgesehene Wasser im Voraus gekocht werden, indem Anis und Nelken hinzugefügt werden, der resultierende Aufguss abgeseiht und daraus Süßigkeiten hergestellt werden.

Apfelmarmelade und süße Marmelade kochen

Für Apfelmarmelade kann absolut jede Sorte verwendet werden, Hauptsache die Frucht ist nicht wurmstichig, mit intakter Schale, süß, reif und zäh. Wenn Sie Marmelade mit Säure bevorzugen, sind unreife Früchte erlaubt. Vor der Zubereitung der Marmelade werden die Früchte gründlich gewaschen, getrocknet und von Samen befreit. Die Haut nicht entfernen – damit die Scheiben nicht auseinanderfallen. Für ein klassisches hausgemachtes Dessert für den Winter benötigen Sie - 2 kg Obst, 1,5 kg Kristallzucker, eine Prise Zimt.

hausgemachte Marmelade aus Äpfeln - auf dem Foto

1. Früchte in Teller oder Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen;
2. Kochen Sie die resultierende Mischung 7-10 Minuten lang, während die oberste Schicht vorsichtig nach unten bewegt wird, damit sie gut mit Sirup gesättigt ist. Schaum entfernen;
3. Schalten Sie die Mischung aus und kühlen Sie sie vollständig ab.
4. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Fügen Sie in der letzten Phase Zimt hinzu;
5. Das fertige Dessert in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Hinweis für die Gastgeberin: Wenn sich ein Tropfen Sirup auf einem Löffel nicht ausbreitet und seine Form behält, ist die Marmelade fertig.

Apfelmarmelade wird in den gleichen Anteilen wie Marmelade zubereitet. Der Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade besteht darin, dass das erste Dessert aus ganzen Fruchtstücken bestehen sollte und das zweite Gericht zu einer dicken, gleichmäßigen Masse eingekocht werden sollte. Wenn Sie also eine köstliche Marmelade kochen möchten, schälen Sie die Äpfel und kochen Sie sie bis sie weich sind. Dies ist ein einfaches Rezept zum Ernten von Äpfeln für den Winter, das sowohl unabhängig (Süße für Tee) als auch in Form verschiedener Füllungen für Kuchen, Brötchen und Brötchen verwendet werden kann.

Kompott aus Äpfeln und Orangen für den Winter

Um nicht nur leckeres, sondern auch schönes Kompott aus Äpfeln und Orangen für den Winter zu bekommen, ist es besser, verschiedene Sorten zu nehmen: rot, grün - sie sehen gut aus mit einer orangefarbenen Orange. Aufgrund der in der Frucht enthaltenen Säure muss Kompott nicht zusätzlich sterilisiert werden. Um also 3 Liter Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

Kompott aus Äpfeln und Orangen - auf dem Foto
Apfel-Orangen-Kompott - auf dem Foto

1. 5-7 Äpfel waschen und entsteinen, 1 Orange gründlich waschen. Obst in Scheiben schneiden, in Gläsern anrichten;
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie;
3. Gießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Flüssigkeit zurück in den Topf giessen, aufkochen.
4. Gießen Sie 200 g Kristallzucker in ein Glas und gießen Sie Obst mit kochendem Sirup;
5. Dosen aufrollen, umdrehen, einpacken, nach ein paar Tagen ins Regal der Winterzuschnitte schicken.

Ein solches Kompott wird bis zu drei Jahre gelagert (vorausgesetzt, Ihre Familie erfährt nichts davon!).

Apfelpastille für Erwachsene und Kinder

Um Marshmallow zu Hause zuzubereiten, ist jede Frucht geeignet: klein, groß, gebrochen, wurmstichig - alles kann geschält und geschnitten werden. Nehmen Sie 1 kg geschälte Äpfel und kochen Sie ein flüssiges Püree. Dazu die Früchte in einen Topf geben, 200 ml gereinigtes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von + 80 ° C erhitzen.

Jetzt müssen Sie die Apfelmasse etwas abkühlen, vom Wasser trennen und durch ein Sieb reiben oder zu diesem Zweck einen Entsafter verwenden. Gießen Sie das restliche Wasser aus dem Topf in die dicke pürierte Masse, fügen Sie Zucker (100 g) hinzu und zünden Sie es erneut an. Kochen, bis der Inhalt des Topfes um die Hälfte reduziert und dick genug ist.

Die Masse sollte in einer dünnen Schicht (1,5-2 cm) auf vorbereiteten Backblechen verteilt werden, die mit raffiniertem Sonnenblumenöl eingefettet sind. Jetzt sollte die Apfelpastille 3-5 Stunden lang bei einer Temperatur von +80 ° ... + 90 ° C im Ofen gekocht werden. In diesem Fall muss die Tür leicht angelehnt sein, da sonst das Produkt gegart wird.

Als Alternative zum Ofen kann auch das Freie dienen, allerdings dauert dann der Garvorgang selbst mehrere Tage. Ob der Apfel-Marshmallow fertig ist oder nicht, lässt sich ganz einfach überprüfen – klebt das Produkt nicht an Ihren Händen, können Sie es entfernen. Pastila aus Äpfeln zu Hause ist essfertig!

Apfelwein - ein Getränk für Genießer

Für klassischen Apfelwein ist es wünschenswert, süß-saure Früchte zu verwenden.

Apfelwein - abgebildet

1. Entferne die Samenkapsel und lasse die Äpfel durch einen großen Fleischwolf laufen. Der Kuchen sollte nicht zu klein sein, dies erleichtert das Auspressen des Saftes.
2. Geben Sie die resultierende Masse in ein Glas und fügen Sie Zucker in einer Menge von 100-150 g pro 1 kg Obst hinzu. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
3. Nach ein paar Tagen geht der Kuchen nach oben. Es sollte gefiltert und gepresst werden;
4. Fügen Sie dem resultierenden Getränk Zucker in einer Menge von 100 g pro Liter hinzu. Mit einem Deckel mit einem Schlauch abdecken, um die Luftbildung in einem Wasserglas zu entfernen;
5. 20 Tage gären lassen, dann mit einem Siphon abtropfen lassen.

Flaschen abfüllen und an kalten Abenden genießen, indem Sie Ihre Winterapfelzubereitungen genießen.

Äpfel sind eine der ältesten Früchte, die Menschen essen. Die Geschichte dieser Frucht beginnt mit Kleinasien, von wo aus sie nach Ägypten und Palästina transportiert und schließlich in ganz Europa verbreitet wurden. Derzeit gibt es auf der Welt ein paar Dutzend Sorten dieser wunderbaren Frucht.

Wenn Sie Äpfel lieben und auch einen eigenen Garten haben, in dem sie wachsen, dann ist es eine Sünde, keine Ernte daraus zu machen. Dies ist eine großartige Gelegenheit, die Ernte und die wohltuenden Eigenschaften der Früchte zu bewahren, sie als Kompott, Kuchenfüllung und vieles mehr für den Winter vorzubereiten.

Heute werden wir 7 einfache Rezepte zur Zubereitung von Apfelrohlingen für den Winter analysieren. Ich biete auch wunderbare Rezepte an und natürlich

Sehr einfache, leckere Apfelfüllung, die sich nicht nur für Torten, sondern auch für Torten, Pfannkuchen und Brötchen eignet. Ab 1 kg. es stellt sich 1 Liter heraus. Füllungen.

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg.
• Zucker - 150 gr.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser ab, halbieren Sie sie, schälen Sie sie von den Kernen und Schwänzen (entfernen Sie die Schale oder nicht - es liegt an Ihnen).

2. Und in Streifen schneiden. In eine Schüssel oder Schüssel füllen.

3. Wir schlafen 150 gr ein. Sahara. Gründlich mischen und 2 Stunden ziehen lassen, damit unsere Äpfel Saft geben.

4. Dann stellen wir das Becken auf den Herd, auf ein starkes Feuer und bringen es zum Kochen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen.

5. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und kochen die Deckel auf eine für Sie geeignete Weise. Anschließend auf einem Küchentuch trocknen.

6. Die Äpfel sind fertig, wir geben sie in Gläser und ziehen die Deckel mit einem Schließschlüssel fest.

7. Auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke (Plaid, Pelzmantel) abdecken, bis sie etwa einen Tag lang vollständig abgekühlt ist.

Einlagern. Guten Appetit.

Rezept für Apfelschnitzel in Sirup

Für dieses Rezept sind harte Äpfel gut geeignet, zum Beispiel: Antonovka oder Zitrone. Mit 1 kg erhält man 2 Halbliter-Volldosen.

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Früchte mit Wasser. Halbieren, Kern herausschneiden.

2. In kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Behälter füllen. Wir schlafen allmählich mit Zucker ein (für den Anfang gießen Sie 500 gr., Alter und dann die restlichen 500 gr.)

3. Ein paar Stunden (ca. 6 Stunden) einwirken lassen, damit die Früchte reichlich Saft abgeben.

4. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Nach 6 Stunden geben Äpfel viel Sirup ab. Wir fangen an, sie in Banken auszulegen.

5. Füllen Sie sie dann mit Zuckersirup, sodass sie vollständig bedeckt sind, und decken Sie sie mit Deckeln ab. Wenn Sirup übrig bleibt, dann fügen Sie dem nächsten kg Äpfel weniger Zucker hinzu.

6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie ein Handtuch darauf, stellen Sie die Gläser auf (fügen Sie Wasser zu den Schultern der Gläser hinzu), zünden Sie es an und beginnen Sie 10 Minuten nach dem Kochen mit dem Sterilisieren.

7. Die Frucht aufrollen, auf den Kopf stellen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

Äpfel im Gefrierfach einfrieren

Wir brauchen:

• Messer und Schneidebrett
• Waffeltuch (zum Trocknen)
• Verpackungsbeutel oder Vorratsbehälter für Lebensmittel
• Gefrierschrank.

Vor dem Einfrieren müssen frische und natürlich reife Früchte ohne Mängel und Verderb ausgewählt werden. Wir waschen die Äpfel gründlich und wischen sie mit einem Handtuch trocken, sonst kleben sie beim Einfrieren zusammen und trennen sich nach dem Auftauen nicht gut.

1. Äpfel in Scheiben schneiden: Kreise, Scheiben oder Würfel – ganz nach Belieben. Wir entfernen den Kern mit Knochen, es ist nicht notwendig, die Haut zu reinigen.

3. Die in die Verpackung gegebene Portion muss einem einmaligen Bedarf entsprechen, da dieses Produkt kein zweites Mal eingefroren werden kann, da es sonst seine Form und seine wertvollen Eigenschaften verliert.

4. Wenn Sie die Farbe von Äpfeln erhalten und vor Oxidation schützen möchten, müssen Sie die geschnittenen Früchte natürlich in leicht angesäuertes Wasser tauchen (1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter sauberes Wasser). bei Raumtemperatur) oder gesalzen (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) für 10-15 Minuten, dann sollten die Scheiben auf Papier oder einem Waffeltuch getrocknet werden.

Wie man Äpfel für den Winter einlegt

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg.
• Für die Marinade:
• Wasser - 1 l.
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zuckersand - 2 EL. Löffel
• Nelke - 5 Stk.
• Gemahlener Zimt - 1-2 Prisen
• Essig 9% - 4 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Wir wählen frische, nicht wurmige Früchte aus. Wir waschen unsere Früchte gründlich, schneiden den Kern mit einem speziellen Messer zum Entfernen von Kernen aus (gut oder mit einem normalen Messer). Und lege sie in ein Becken mit Wasser, damit sie nicht schwarz werden.

2. Ganz oder beliebig schneiden (es liegt an Ihnen). Wir legen sie in sterilisierte Gläser.

3. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie es auf.

4. Entfernen Sie das kochende Wasser vom Herd und gießen Sie es in ein Glas, decken Sie es 15 Minuten lang mit einem Deckel ab.

5. Gießen Sie dann mit einem Nylondeckel mit Löchern Wasser in die Pfanne.

6. Kochen der Marinade. In einem Topf mit 1 Liter Wasser, 2 EL hinzufügen. Löffel Kristallzucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 2 Prisen gemahlener Zimt und ein paar Nelken, gründlich mischen, zum Kochen bringen.

7. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 4 EL in ein Obstglas. Löffel 9% Essig.

8. Und füllen Sie sie mit Marinade. Mit einem Deckel abdecken, mit einem Handtuch und Wasser in einen Topf geben, mit dem Sterilisieren beginnen, die ungefähre Zeit beträgt 10 Minuten.

9. Wir drehen, stellen die Gläser auf den Kopf und warten auf die vollständige Abkühlung. Guten Appetit.

Äpfel ohne Zucker

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg.
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Wir waschen unsere Früchte unter fließendem, warmem Wasser, schälen sie von Stiel und Kern, schneiden sie in kleine Scheiben.

2. Gläser mit einem Mikrowellenofen sterilisieren. Wir spülen gründlich aus, stellen Gläser und ein Glas Wasser hinein und schalten es für 3-4 Minuten ein. Kochen Sie die Deckel für 5-10 Minuten.

3. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne, kochen Sie (bei Bedarf mehr).

4. Legen Sie die Früchte in Gläser, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einige Minuten einwirken. Gießen Sie dann kochendes Wasser in einen Topf und kochen Sie erneut, und gießen Sie anschließend kochendes Wasser in ein Glas.

5. Und so wiederholen wir den Vorgang einmal.

6. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf.

7. Wir drehen es um, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und legen es an einen Aufbewahrungsort. Guten Appetit.

Apfelkompott für den Winter - Leckeres Rezept

Dieses Kompott ist eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Der Geschmack ist unglaublich. Sie und Ihre Lieben werden begeistert sein.

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg.
• Zuckersand - 300 gr.

Kochmethode:

1. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, waschen sie und sterilisieren sie. Kochen Sie die Deckel. Auf ein Küchentuch legen und trocknen.

2. Kommen wir nun zu den Äpfeln. Wir waschen sie, schneiden den Kern und alle falschen Stellen heraus.

3. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf.

4. Wir geben Obst in Drei-Liter-Gläser, etwas weniger als die Hälfte.

5. Füllen Sie sie bis zum Hals mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde ziehen.

6. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser mit einem Nylondeckel mit Löchern in die Pfanne, gießen Sie Zucker hinein und bringen Sie es zum Kochen.

7. Füllen Sie den Inhalt der Sirupgläser und schrauben Sie das Glas mit einem Schließschlüssel zu.

8. Gläser auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln, vollständig auskühlen lassen. Wir reinigen an einem dunklen, kühlen Ort.

Eingeweichte (eingelegte) Äpfel - Ein einfaches Rezept

Zutaten:

• Äpfel - 10 kg;
• Salz - 1 EL. ein Löffel;
• Zuckersand - 200 gr;
• Wasser - etwa 5 Liter.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Äpfel, reißen den Schwanz ab.

2. Wir geben Obst in einen Eimer oder eine tiefe Glasschale.

3. Gießen Sie 5 Liter Wasser in einen großen Topf und lösen Sie 1 EL auf. ein Löffel Salz und 200 gr. Kristallzucker.

4. Füllen Sie die Äpfel mit dieser Lösung, decken Sie sie mit einem Deckel oder einem Teller ab und legen Sie die Unterdrückung darauf.

5. 10 - 15 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann kühl stellen.

6. Die Früchte beginnen zu Beginn der Fermentation, Wasser zu absorbieren, daher müssen Sie es bei Bedarf hinzufügen.

Guten Appetit!

Antonovka ist ein wahrer Schatz in Bezug auf seinen Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen. Im Sommer und Herbst ist es als Ergänzung zur üblichen Ernährung oder als Hauptbestandteil einer Mono-Diät natürlich unverzichtbar.

Wer auf seine Gesundheit achtet, braucht Antonov-Äpfel einfach, denn sie sind nicht nur kalorienarm.

Antonowka enthält:

• Ascorbinsäure, die hilft, Infektionen zu widerstehen und das Immunsystem zu stärken;
• Eisen, das bei der Vorbeugung von Anämie hilft und durch Aufrechterhaltung des Eisenspiegels im Blut für die Sättigung der Organe mit Sauerstoff sorgt;
• kalium, das die Freisetzung des Körpers von Toxinen und Toxinen fördert;
• Kalzium, das zur Knochenstärke und Zahnaufhellung beiträgt;
• Ballaststoffe, die für eine normale Verdauung sorgen;
• Magnesium, dank dem Glukose besser absorbiert und Energie produziert wird, der Zustand der Blutgefäße und Muskeln normalisiert wird, die Proteinsynthese und die Erneuerung des Knochengewebes verbessert werden;
• Kupfer, das die Synthese von Enzymen und Proteinen normalisiert;
• Niacin, ohne das die Gesundheit der Haut unmöglich ist;
• Pantothensäure, die den Fettstoffwechsel und die Makronährstoffe normalisiert und dadurch die Redoxprozesse des Körpers unterstützt;
• Pektin, das zur Normalisierung der Verdauung und des Wasserstoffwechsels beiträgt und den Cholesterinspiegel senkt;
• Pyridoxin, das hilft, Nerven- und Hautkrankheiten vorzubeugen, Alterung vorzubeugen und die Leistungsfähigkeit zu steigern;
• Riboflavin, das durch seine erhöhte Sauerstoffversorgung den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert;
• Thiamin, das ein natürlicher Energiebooster ist, der Reizbarkeit und Müdigkeit verhindert;
• Tocopherol, das für Kreislauf und Blutgerinnung, Heilung und Geweberegeneration und Senkung des Blutdrucks verantwortlich ist;
• Phyllochinon, das den Zustand des Kreislaufsystems und die Regeneration des Knochengewebewachstums verbessert;
• Folsäure, die für die Blutbildung und den richtigen Stoffwechsel verantwortlich ist;
• Phosphor, das den Zustand und die Erneuerung des Skelettsystems unterstützt.

Eigenschaften von Antonowka-Marmelade

In Antonovka-Marmelade bleiben alle Vorteile dieser Äpfel erhalten, nur Vitamin C geht während der Wärmebehandlung verloren.

Es sorgt für die Blutgerinnung, normalisiert die Funktion der Verdauungsorgane, schützt vor Infektionen, beruhigt und verbessert den Stoffwechsel und hilft auch, den Körper wiederherzustellen und zu verjüngen.

Mit Antonovka können Sie aus der gängigsten Apfelsorte kreieren echte Delikatesse.

Da die Äpfel selbst einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack haben, lassen sich andere saure Früchte und Beeren perfekt damit kombinieren. Darüber hinaus ist es sehr gut, Antonovka Muskatnuss, Kardamom, Zimt und Vanille hinzuzufügen.

Aufgrund des hohen Pektingehalts während des Kochvorgangs ist das fertige Produkt golden und sonnig.

Damit die Äpfel optimal garen, schneiden Sie sie in gleiche Stücke in Form von Würfeln, Vierteln oder Scheiben, und wenn Sie ein spezielles Figurenmesser verwenden, können Sie daraus kleine Kugeln für Marmelade schneiden. Mit einem Gemüseschäler können Sie die Äpfel in lange, dünne Streifen schneiden oder mit einer Mandoline reiben.

Damit die Apfelstücke beim Kochen ihre Unversehrtheit behalten, wähle ein paar unreife Äpfel.

Um zu verhindern, dass Ihre vorbereiteten Apfelscheiben oxidieren, legen Sie sie in leicht gesalzenes kaltes Wasser und legen Sie einen Deckel darauf. Dadurch wird verhindert, dass Luft eindringt und das geschnittene Produkt dunkler wird. Apfelscheiben vor dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen.

Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit einer nicht oxidierenden Beschichtung, z. B. Emaille. Aber die besten Kochutensilien sind Becken und Schmorpfannen aus Kupfer. Aufgrund des großen Durchmessers und der geringen Höhe werden die Zutaten gleichmäßig erhitzt, wodurch ein hochwertiges, nützliches und schönes Produkt entsteht.

Zur Vorbereitung auf den Winter die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen und fest verschließen. Um den Vitaminwert der Antonovka-Marmelade zu erhalten, Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Rezepte für Apfelmarmelade Antonovka

Grundlagen der Herstellung von Antonovka-Marmelade

Wenn Ihnen das Aussehen des fertigen Produkts egal ist und Ihre Äpfel mehr als reif sind, reiben Sie sie oder schneiden Sie sie mit einer Mandoline und bestreuen Sie sie eins zu eins mit Zucker. Wenn die Äpfel Saft geben, kochen Sie die Apfelmasse bei schwacher Hitze und entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum. Wenn die Äpfel vollständig gekocht sind, füllen Sie die vorher sterilisierten hermetisch verschlossenen Gläser mit der fertigen Marmelade bis zum Rand. Dann die Deckel einwickeln oder aufrollen und mit dem Boden nach oben auskühlen lassen.

Wenn Äpfel in Sirup gekocht werden, erhält man je nach verwendeter Wassermenge eine mehr oder weniger dicke Marmelade mit goldenen Apfelscheiben. Normalerweise um Sirup zu machen Nehmen Sie gleiche Mengen Wasser und Zucker und die Lösung zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Zutaten hineingegeben haben, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dann wieder zum Kochen bringen und erneut auf vollständige Abkühlung warten. Der Vorgang wird fünf- bis zehnmal wiederholt. Gleichzeitig sollte die süße Masse nicht gerührt und der entstehende Schaum sehr vorsichtig und nur von oben entfernt werden. Um Antonovka-Marmelade in Vorratsbehälter zu gießen, bringen Sie sie erneut zum Kochen.

Wichtig ist, dass das Kochen sehr langsam erfolgt und die Marmelade nicht spritzt.

Sie können keinen separaten Sirup zubereiten. Durch das Kochen von Antonovka im eigenen Saft erhalten Sie aufgrund des hohen Gehalts an natürlichem Pektin eine dichte Marmelade, die in ihrer Konsistenz an Marmelade erinnert. Schneiden Sie die Äpfel nach der gewählten Methode und bestreuen Sie sie großzügig mit Zucker. Mit Frischhaltefolie festziehen und warten, bis der Saft erscheint.

Mit Antonovka können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren, sodass Sie beim Kochen sicher sein können Kräuter und Gewürze hinzufügen, Ergänzung der Zusammensetzung mit anderen Früchten, Beeren und etwas Gemüse.

Bernstein-Zitronen-Apfel-Marmelade

Bereiten Sie ein Kilogramm grüne Antonowka, ein Kilogramm Zucker und zwei kleine Zitronen vor.

Nach dem Waschen der Äpfel und dem Herausschneiden der Kerne in etwa gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Topf oder ein Becken geben und dick mit Zucker bestreuen. Wenn die Äpfel Saft geben, stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und erhitzen Sie ihn, lassen Sie ihn nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa eine halbe Stunde vom Herd nehmen.

Wieder anzünden zum Kochen bringen. Kochen Sie zwanzig Minuten lang weiter.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zitronen vor. Nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht und die Samen vorsichtig entfernt haben, schneiden Sie sie in Scheiben oder Halbkreise. Zitronenscheiben zu den Äpfeln geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Zur Aufbewahrung die Apfel-Zitronen-Scheiben vorsichtig und ohne Beschädigungen verteilen und mit dem entstandenen Dicksirup auffüllen.

Bestimmen Sie die Bereitschaft des Sirups durch die Erstarrungsgeschwindigkeit des Tropfens auf einer kalten Oberfläche.

Vanille-Zimt-Marmelade aus Antonovka wie aus dem Ofen

Das Kochen von Antonovka kann in einem Slow Cooker, Ofen und sogar in einem Luftgrill erfolgen. Wenn Sie einen Schongarer verwenden, kochen Sie direkt in der Multischüssel. Verwenden Sie zum Garen im Heißluftgrill gusseiserne, emaillierte oder gegossene Keramiktöpfe.

Bereiten Sie ein Kilogramm leicht unreife Antonovka und einen Teelöffel vor gemahlener Zimt und Vanillezucker.

Sie können eine Zimtstange und eine halbe Vanilleschote nehmen.

Mischen Sie dreihundert Gramm Puderzucker (oder Sand) mit Zimtpulver und Vanillezucker und bestreuen Sie fein gewürfelte Äpfel mit dieser Mischung und geben Sie sie zum Kochen in einen Behälter. Zudecken und zwei bis drei Stunden stehen lassen.

Marmelade 15 Minuten bei 250 Grad kochen.

Antonovka-Marmelade und Walnüsse in schwarzem Aronia-Sirup

Für diese ungewöhnliche Marmelade Sie müssen vorbereiten:

• Eine Zitrone;
• Walnüsse ½ Kilogramm;
• Zucker anderthalb Kilogramm;
• Antonovka-Äpfel - ½ Kilogramm;
• Brombeerbeeren - 1 Kilogramm.

Apfelbeere sortieren, waschen, mit kochendem Wasser übergießen und mindestens acht Stunden unter dem Deckel ziehen lassen.

In einem Glas der resultierenden Infusion verdünnen, etwas Zucker hinzufügen und den Sirup kochen. Ohne vom Herd zu nehmen, fügen Sie leicht getrocknete Beeren hinzu und schälen und gehackte Nüsse und Äpfel.

Zum Kochen bringen und zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Vollständig abkühlen lassen, mit einem Handtuch bedeckt.

Erneut zum Kochen bringen und nach zehn Minuten Kochen vom Herd nehmen und mit einem Handtuch bedeckt abkühlen lassen.

Wiederholen Sie dies noch zweimal.

Fügen Sie am Ende des Kochens eine in dünne Streifen geschnittene Zitrone oder Zitronensaft hinzu. Nach 10-minütigem Kochen zur Aufbewahrung in Gläser füllen und fest verschließen.