Die fluffigsten und leckersten Kuchen werden mit Vollfett-Kefir hergestellt. Verwenden Sie am besten ein selbstgemachtes Milchprodukt, aber auch die im Laden gekaufte Variante ist für diesen Zweck durchaus geeignet. Kefir-Teig für Kuchen passt zu absolut jeder Füllung – süß, frisch, salzig.
Hefeteig mit Kefir für Kuchen, im Ofen
Es ist unwahrscheinlich, dass jemand einen heißen Kuchen ablehnt. Daher lohnt es sich, Ihre Lieben mit Backwaren aus köstlichem Kefir-Hefeteig zu erfreuen. Es wird zubereitet aus: 1 EL. fetter Kefir, 1 TL. Salz, 3 EL. Mehl, ein halbes Glas Pflanzenöl, 10 g trocken Instanthefe, 1 EL. Sahara.
- Sie müssen mindestens eine halbe Stunde damit verbringen, den Teig zu kneten, aber das Ergebnis ist es wert. Zunächst wird Kefir in einer Emailleschüssel leicht erhitzt. Es sollte einem nicht die Finger verbrennen.
- Dem erhitzten Milchprodukt wird Salz zugesetzt, Pflanzenöl, Kristallzucker. Alle Produkte werden gründlich gemischt. Die Gewürzkörner sollten vollständig aufgelöst sein.
- Mehl wird in eine separate Tasse gesiebt. Hefe wird hineingegossen.
- In die entstandene Trockenmasse wird die flüssige Kefir-Öl-Basis gegossen.
- Während des Knetvorgangs sollte der Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleiben. Erst dann lässt man es unter Zellophan in der Nähe einer Wärmequelle aufgehen.
Es muss daran erinnert werden, dass die Masse an einem zu heißen Ort einfach kochen kann. Daher ist es nicht erforderlich, es beispielsweise im Ofen zu belassen (auch nicht bei minimaler Erhitzung).
Rezept ohne Eier
Dies ist das einfachste Budgetrezept für Situationen, in denen praktisch keine Produkte mehr im Haus sind und Gäste vor der Haustür stehen. Zusätzlich zu 450 ml Kefir (Molke) muss die Hausfrau Folgendes verwenden: eine Prise Salz, 500-550 g Weißmehl, 1 TL. Limonade
- Milchprodukt Zimmertemperatur mit Soda bestreut. Nach dem Mischen lässt man die Masse einige Zeit (5-6 Minuten) abschrecken. Es wird kein Essig verwendet.
- Die flüssige Mischung wird portionsweise mit Mehl bestreut und mit feinem Salz gesiebt.
- Die fertige Masse sollte nicht zu steil sein.
Sie können Kuchen sofort backen, ohne den Teig heiß oder kalt stehen zu lassen.
Schneller Teig für Kefir-Kuchen
Es ist einfach und schnell Hefeteig auf Kefir. Sein Rezept wird auch unerfahrenen Hausfrauen klar sein. Zum Kneten benötigen Sie: ½ kg Weißmehl, eine Prise Salz und Zucker, eine handelsübliche Tüte Backpulver, 3,5 EL. Kefir mit mittlerem Kaloriengehalt, 2 Hühnereier, 11 g Schnellhefe.
Lecker zubereiten hausgemachte Kuchen Es ist nicht notwendig, mehrere Stunden am Herd zu verbringen. Haben Sie schon einmal Kuchen mit Kefir gebraten? Die Rezepte, die wir Ihnen verraten, eignen sich hervorragend für die Zubereitung von gebackenen und frittierten Backwaren.
In der Küche belauscht: Geheimnisse der Herstellung von Kefir-Teig
Mit Kefir hergestellte Backwaren werden immer fluffig und porös. Nicht alle Rezepte verwenden Hefe, aber wenn diese Zutat dennoch benötigt wird, dann achten Sie besonders auf die Verarbeitung.
Erfahrene Konditorinnen und Hausfrauen verraten gerne ihre Geheimnisse und verraten kleine Tricks mit Kochanfängern:
- Es ist nicht schwer, frittierte Kefir-Kuchen ohne Hefe zuzubereiten, und Sie benötigen ein Minimum an Zutaten: Eier, Kefir, Soda, Zucker und Mehl.
- Wählen Sie nur frischen und vollfetten Kefir. Je höher der Fettgehalt von Kefir ist, desto höher ist der Kaloriengehalt der Backwaren.
- Wenn Sie Hefe verwenden, brauen Sie diese nicht. Kefir oder Wasser sollten leicht warm sein.
- Lassen Sie die Hefe 5 Minuten in der Flüssigkeit, bis sie sich gut verteilt hat.
- Wenn Sie kein hochwertiges Mehl zur Hand haben und ein Produkt zweiter Qualität verwenden, fügen Sie etwas Speisestärke hinzu.
- Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben, damit der Teig porös wird.
- Wenn Sie Kuchen in einer Bratpfanne braten, sollten Sie sie mit der Nahtseite nach unten legen, und wenn Sie im Ofen backen, ist es umgekehrt.
- Für die Füllung können Sie nahezu jedes Lebensmittel verwenden: Fleischfilet, Leber, Fisch und Pilze, Gemüse, Käse, Eier, Reis und Erbsen, Zwiebeln und Kräuter.
- Vor dem Frittieren sollten die Pasteten eine Weile stehen, damit der Teig leicht aufgeht.
- Achten Sie beim Braten von Pasteten in einer Bratpfanne genau auf die Zeit, da sie schnell anbrennen können.
Omas Rezept für frittierte Kuchen
Erinnern Sie sich an den Sommer, als wir unsere Großmutter besuchten und sie uns immer freundlich behandelte leckere Kuchen mit Kartoffeln. Dieses Rezept wurde von unseren Müttern und nachfolgenden Generationen übernommen. Frittierte Kuchen mit Kefir-Teig zuzubereiten ist sehr einfach. Sie können jede beliebige Füllung verwenden, aber frittierte Kefir-Torten mit Kartoffeln bleiben immer noch ein Klassiker des kulinarischen Genres.
Verbindung:
- 1 EL. Kefir;
- ½ TL. Backpulver;
- 30 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 3,5 EL. gesiebtes Mehl;
- ½ TL. Salz.
Vorbereitung:
Flauschige Kuchen „Five Minute“
Natürlich gibt der Name solcher Kuchen nicht die maximale Garzeit an. Kuchen nach diesem Rezept sind jedoch wirklich sehr schnell zubereitet, genauso wie sie gegessen werden. Sie haben also bereits den Geschmack von frittierten Kefir-Kuchen probiert und möchten Ihren Haushalt noch einmal verwöhnen? Nun geht es ans Kneten des Teigs, eine Alternative zur hefefreien Variante. Dank der gelungenen Kombination von Kefir und Hefe wird der Teig ungewöhnlich fluffig und porös. Lassen Sie uns frittierte Kuchen mit Kohl auf Kefir zubereiten, und das Rezept mit Fotos hilft uns, den Teig richtig zu kneten.
Verbindung:
- 500 ml Kefir;
- 0,3 kg gesiebtes Mehl;
- 1 Hühnerei;
- 1 EL. l. Trockenhefe;
- Kristallzucker und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Luftiger Teig ist leicht und lecker
Die Meinung einiger Hausfrauen, dass nur Butterbackwaren luftig sein können, ist etwas falsch und teilweise skeptisch. Versuchen Sie, frittierte Kuchen mit Kefir zuzubereiten. Sie werden überzeugt sein, dass sie unglaublich lecker werden. Zum Backen von Kuchen Lufttest Sie können jede beliebige Füllung verwenden, am besten passt sie jedoch zu Äpfeln und Zimt. Über fertige Kuchen kann bestreut werden Puderzucker.
Verbindung:
- 3 EL. gesiebtes Mehl;
- Ei - 1 Stk.;
- 250 g fettarmer Kefir;
- 1 Teelöffel. Tafellimonade;
- Raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Wurstpasteten: sättigend, schnell, lecker
Wenn die Zeit nicht ausreicht, etwas vorzubereiten Gourmet-Gericht, aber Sie möchten Ihre Lieben mit Backwaren verwöhnen, ein Wunderrezept für frittierte Kefir-Teigkuchen hilft Ihnen. Um beim Zubereiten der Füllung Zeit zu sparen, können Sie Wurst verwenden, die Sie in Ihrem Kühlschrank haben. Manche Hausfrauen nehmen Konserven oder Pasteten.
Verbindung:
- 1 EL. Kefir;
- 0,2 kg Wurst;
- 1 Teelöffel. Kristallzucker;
- 2 EL. gesiebtes Mehl;
- Jeweils ½ TL Backpulver und Salz.
Vorbereitung:
- Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie Kefir hinein.
- Salz, Backpulver und Zucker zur Kefirbasis hinzufügen. Mischen Sie diese Komponenten, bis sie vollständig aufgelöst sind.
- Gesiebtes Mehl portionsweise in die flüssige Basis geben und den Teig kneten.
- Die Wurst aus der Folie schälen und in Stücke schneiden kleine Würfel.
- Aus dem Teig formen wir Kuchen, geben die Füllung in die Mitte und versiegeln die Ränder der Kuchen.
- Wenn der Teig nicht gut klebt, bestreuen Sie ihn eine kleine Menge Mehl oder befeuchten Sie Ihre Finger leicht mit Wasser.
- Die Wurstpasteten in raffiniertem Pflanzenöl anbraten.
Die russische Küche war schon immer für ihre hausgemachten Backwaren bekannt. Ein von einfache Rezepte– leckere Kefir-Kuchen, deren Füllung mit beliebigen Zutaten gefüllt werden kann. Viele Hausfrauen schrecken vor dem Backen wegen der Komplexität der Hefemischung und der Zeitverschwendung zurück. Für solche Fälle bieten Kochbücher einen universellen Kefir-Teig an, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann.
Teig für Kuchen mit Kefir
Kuchen können mit Kefir zubereitet werden verschiedene Wege: auf einem Backblech im Ofen und auf dem Herd in einer Bratpfanne. Jede Option ist gut und in beiden Fällen erhalten Sie ein duftendes und lockeres Gebäck. Wenn Sie sich für ein Rezept mit Kefir entscheiden, müssen Sie keine Angst haben, mit der Füllung zu experimentieren; jede Füllung reicht aus – Fleisch, Gemüse, Fisch oder süß. Wenn der Teig im Ofen gebacken wird, empfiehlt es sich, die Oberseite mit Eigelb einzufetten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Rezept für Kefir-Kuchen
Hält Sie der Gedanke an Hefeteig davon ab, Kuchen zu backen? Es gibt viele Rezepte für selbstgemachtes Kefir-Backen ohne Hefe. Es besteht keine Notwendigkeit, darauf zu warten, dass die Masse steigt. Wenn Sie nicht im Ofen backen möchten, nehmen Sie einfach eine Bratpfanne und braten Sie die Pasteten von beiden Seiten in Öl an. Schauen Sie sich unten die interessanten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln, Fleisch und Beeren an.
In einer Bratpfanne
- Kochzeit: 60 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 20 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 272 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
Kefir-Teig für Kuchen in der Pfanne lässt sich einfach und schnell zubereiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann diese Aufgabe erledigen. Sie können eine beliebige Füllung für frittierte Kuchen wählen: Kohl, Kartoffeln, Äpfel oder etwas anderes. Ein kleiner Rat: für süße Füllung Sie müssen der Charge mehr Zucker hinzufügen. Kuchen in der Pfanne werden fluffig, rosig und sehr lecker.
Zutaten:
- Ei - 1 Stk.;
- Kefir 2% - 200 ml;
- Mehl - 0,5 kg;
- Salz - 1 TL;
- Zucker -1 EL;
- Sonnenblumenöl - 2 EL;
- Soda – ½ TL.
Kochmethode:
- Die Eier werden geschlagen. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen.
- Das Öl hineingießen und fermentiertes Milchprodukt. Mit einem Mixer schlagen, bis homogene Masse.
- Mit Essig gelöschtes Soda zur Kefirmasse geben.
- Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und ständig umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Teilen Sie die geknetete Masse in kleine Kugeln. Sie können mit dem Backen von Kuchen beginnen.
- Die Produkte bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Im Ofen
- Kochzeit: 80 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 20 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 194 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
Ein einfaches Rezept für Kefir-Teig für Kuchen sollte dabei sein Kochbuch jede Hausfrau. Selbstgemachte Backwaren werden luftig und rosig. Um den Teig zuzubereiten, ist es besser, den Kefir von gestern zu nehmen. Sie können jede beliebige Füllung wählen: Fleisch-, Fisch- oder Apfelfüllung ist perfekt. Dieses Rezept verwendet Kohl. Während Sie das Gemüse schmoren, können Sie einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.
Zutaten:
- Mehl – 600 g;
- Kefir – 250 ml;
- Ei – 1 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 3 EL;
- Salz, Soda – je ½ TL;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Kohl – 400 g;
- Pfeffer, Gewürze.
Kochmethode:
- Gießen Sie zunächst Kefir in einen tiefen Behälter. Soda hinzufügen, Reaktion abwarten (5-6 Minuten).
- Salz mit Pflanzenöl hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Eine richtig zubereitete Masse sollte nicht an Ihren Händen kleben.
- Neu anordnen Kefir-Teig Für Kuchen in einem Teller abdecken Frischhaltefolie für eine halbe Stunde.
- Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen zerstampfen.
- Kohl in eine Bratpfanne geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Die vorgehackte Zwiebel mit Kohl weitere 5 Minuten anbraten. Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
- Als nächstes werden die Kuchen geformt. Dazu sollte die Masse in mehrere Kugeln geteilt und leicht abgeflacht werden. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und machen Sie dann oben eine Naht.
- Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein. Ein Backblech einfetten und die Kuchen hineinlegen. Die Oberseite mit Ei bestreichen. 30-40 Minuten backen.
Mit Ei und Zwiebeln
- Kochzeit: 90 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 20 Kuchen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 287 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
Die Technologie zum Kneten von Kefir-Teig ist einfach: Alle Zutaten mischen und stehen lassen. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Befüllen beginnen. Früher waren diese Kuchen beliebt, aber nach einer Weile wurden sie durch andere ersetzt exquisite Optionen Backen, aber vergebens - die Backwaren werden lecker und sättigend. Die Pasteten müssen auf beiden Seiten unter dem Deckel gebraten werden. Versuchen Sie, hausgemachte Kuchen mit Sauerrahm zu servieren.
Zutaten:
- Mehl – 0,5 kg;
- Ei – 1 Stk.+3 Stk. für die Füllung;
- Kefir 2% – 1 EL;
- Zucker, Salz, Soda – je 1 TL;
- grüne Zwiebel;
- Sonnenblumenöl – 100 ml.
Kochmethode:
- Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie ein Glas fermentiertes Milchprodukt mit einem Ei, fügen Sie Soda und Salz hinzu und mischen Sie. Dann wird Zucker hinzugefügt.
- Mehl mit der Mischung vermischen. Den Teig auf die gewünschte Konsistenz kneten – er sollte weich und zart sein. Der Kefir-Teig für Kuchen ist fertig.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
- Eier kochen, in kleine Würfel schneiden. Mit der Zwiebel vermischen und etwas Salz hinzufügen.
- Teilen Sie die Masse in kleine Kugeln.
- Aus jeder Kugel einen flachen Kuchen formen und die Füllung in die Mitte legen.
- Falten Sie das Fladenbrot in der Mitte und falten Sie es.
- Legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten auf eine erhitzte Bratpfanne. Von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.
Mit Kohl
- Kochzeit: 115 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 20 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
Jede Hausfrau möchte ihre Familie mit leckeren hausgemachten Brötchen erfreuen, besonders wenn es so einfach und unkompliziert ist schnelles Rezept. Der Teig für frittierte Kefirkuchen wird ohne Hefe zubereitet. Als Füllung frischen Kohl nehmen und Zwiebel. Mit dieser Füllung werden die Kuchen kalorienärmer.
Zutaten:
- Kefir 2% – 1 EL;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – 2 EL;
- Salz, Soda – je ½ TL;
- Zucker – 1 TL;
- Sonnenblumenöl – 2 TL.
- Mayonnaise – 1 EL;
- frischer Kohl– 0,5 Kohlköpfe;
- weiße Zwiebel – 1 Stk.;
- gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
- Fügen Sie dem fermentierten Milchprodukt Soda hinzu, nach einer Weile Salz, Zucker, Eier, Mayonnaise. Alles gut vermischen.
- Mehl portionsweise zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten.
- Die Masse zu einem Brötchen rollen. In einen Beutel geben und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Kohl fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Teilen Sie den Teig in Koloboks, kneten Sie sie jeweils mit den Händen und formen Sie daraus einen flachen Kuchen. Mit Kohl füllen und die Ränder verschließen.
- In Pflanzenöl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
Mit Kirsche
- Anzahl der Portionen: 20-22 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 189 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
Einer der einfachsten köstliche Gerichte sind Kuchen mit Kirschen. Sie können während der Ernte kochen leckere Süßigkeit zumindest jeden Tag. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, diese müssen jedoch vorher aufgetaut werden. Die Backwaren werden genauso duften. Vergessen Sie nicht, die Kerne von den Kirschen zu entfernen. Kein einziger Gast kann diesem Leckerbissen widerstehen und Familie und Freunde werden Sie zum Kochen einladen leckere Brötchen mehr und mehr.
Zutaten:
- Mehl – 0,75 kg;
- Kefir – 0,5 l;
- Kirsche – 1 kg;
- Zucker – 150 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Backpulver – 2 g;
- Salz – 0,5 TL.
Kochmethode:
- Das fermentierte Milchprodukt mit Eiern vermischen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und fügen Sie 2 Gramm Soda hinzu.
- Den Teig kneten. Es sollte fluffig und weich werden.
- Kirschen entkernen und Zucker hinzufügen.
- Ein Stück Teig abschneiden und einen flachen Kuchen backen, Beeren in die Mitte legen.
- Um zu verhindern, dass der Saft aus den Beeren austritt, müssen Sie mehrere Stücke gleichzeitig herstellen und diese sofort nach dem Modellieren braten.
- Die Kuchen zugedeckt braten.
Mit Kartoffel
- Kochzeit: 110 Minuten.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 167 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
Üppige, heiße Kuchen werden jeden Gast und jedes Familienmitglied begeistern. Kartoffelfüllung Ist klassische Version Das macht die Backwaren jedoch nicht langweilig. Um die Kuchen schmackhafter zu machen, müssen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Kristallzucker darf nicht hinzugefügt werden. Dieser ist einfach Schritt-für-Schritt-Rezept sollte im Kochbuch jeder Hausfrau fehlen.
Zutaten:
- Weizenmehl – 0,7 kg;
- Kefir 2% – 0,5 l;
- Ei – 1 Stk.;
- mittelgroße Kartoffeln – 0,8 kg;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Salz, Soda – je ½ TL;
- Zucker – 1 TL;
- Pflanzenfett- zum Braten.
Kochmethode:
- Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Kartoffeln schälen und kochen. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten. Die Kartoffeln zerstampfen und mit den Zwiebeln vermischen.
- Eier in Kefir schlagen, Salz, Soda und Zucker hinzufügen.
- Das Mehl sieben und Portionen zur resultierenden Masse hinzufügen.
- Den Teig kneten, bis er eine weiche Konsistenz hat. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für eine Weile beiseite.
- Die Masse mischen, in 3 Teile teilen und zu Würstchen rollen. Dann in zukünftige Kuchen schneiden.
- Aus jedem Teil einen flachen Kuchen formen, die Füllung hineinlegen und den Kuchen verschließen.
- Den Teig in einer Bratpfanne von jeder Seite goldbraun braten.
Mit Fleisch
- Kochzeit: 100 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 22 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 214 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
Der Teig für frittierte Kefir-Kuchen passt gut dazu Fleischfüllungen. Dieses Rezept beschreibt ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Backen mit Rindfleisch. Dem Teig wird keine Hefe zugesetzt, was ihn einfacher macht kulinarischer Prozess, und das Ergebnis sind luftige, sättigende Pulver. Backwaren können zu ersten Gängen gegessen werden, aber auch zur Ergänzung und Abwechslung Ihres Tagesmenüs verwendet werden.
Zutaten:
- Mehl – 0,5 kg
- Kefir 2% – 200 ml;
- Hühnerei – 2 Stk.;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 1 EL;
- Soda – ½ TL.
- Rindfleisch – 0,5 kg;
- Zwiebeln – 3 Stk.;
- Ei – 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 3 EL;
- Salz Pfeffer;
- Dill – 50 g.
Kochmethode:
- Das Mehl sieben, Salz hinzufügen, Soda und Zucker hinzufügen. Alles vermischen.
- Gießen Sie ein Glas Kefir hinein und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu.
- Die Eier unterrühren.
- Den Teig kneten, bis er weich wird und nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Braten.
- Eier kochen, fein hacken.
- Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten.
- Fleisch mit Zwiebeln mischen, salzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mit Ei und fein gehackten Kräutern vermischen.
- Den Teig zu Würstchen rollen, in Stücke schneiden und daraus Fladen formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie den Rand zusammen.
- Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, die Pasteten unter dem Deckel braten.
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Eine ungewöhnlich leckere, aromatische und zudem schnell zuzubereitende Kefir-Torte ist nicht einfach Lieblingsgenuss sowohl Erwachsene als auch Kinder, aber auch extrem nützliches Produkt, das eine erstaunliche Medizin enthält. Ja, ja, Sie haben richtig gehört – es ist ein Medikament ... gegen das Altern. So heißt die Hauptzutat des Teigs – wertvoller, gesunder und nahrhafter Kefir. Nicht umsonst betrachteten die Hundertjährigen des Kaukasus es als ihr Getränk und bewahrten wie ein großes Geheimnis viele Jahre lang die Geheimnisse der Zubereitung von Kefir-Pilzen, die Jahre verlängern und die Gesundheit bewahren können.
Der Teig lässt sich mit Kefir ganz einfach und schnell kneten und er wird locker, ähnlich einem Keks. Die Zusammensetzung des Kefir-Teigs umfasst in der Regel Kefir selbst, Eier, Zucker und Mehl. Wenn unter den Zutaten Soda enthalten ist, sollten Sie keinen Essig verwenden, da Soda genauso gut mit Kefir gelöscht werden kann. Es gibt Rezepte, bei denen sie es dem Teig hinzufügen Butter oder Margarine, dadurch wird die Kefir-Torte etwas trockener, aber gleichzeitig irgendwie schmackhafter und reichhaltiger.
Kefir für die Teigzubereitung ist für jeden Fettgehalt und jede Sorte geeignet: Biokefir, Bifidok mit verschiedenen nützlichen Bakterien und Zusatzstoffen sowie andere Milchsäureprodukte. Für welchen Kefir Sie sich auch entscheiden, denken Sie beim Backen daran, dass einige vorteilhafte Eigenschaften Kefir wird immer noch verloren gehen. Aber was für ein wunderbares Ergebnis die Backwaren sind – zart, luftig! Darüber hinaus behält Kefir-Kuchen lange seine Frische.
Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Kefir-Kuchen neuer Kuchen Sie können es jeden Tag backen, ohne es jemals längere Zeit zu wiederholen. Die Pasteten unterscheiden sich lediglich in der Anzahl der verwendeten Zutaten und natürlich in der Füllung. Es kann sowohl süß als auch salzig sein. Es gibt so viele Möglichkeiten für süße Kefir-Kuchen: Kefir-Kuchen mit Marmelade, frische Beeren(Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren – wenn die Beeren zu saftig sind, kann man sie in Grieß wälzen, dieser nimmt überschüssigen Saft auf), Früchte (Äpfel, Aprikosen, Birnen usw.). Sie können der Kefir-Torte Hüttenkäse, Mohn, Zimt, Nüsse, Trockenfrüchte und Kakao hinzufügen. Für Liebhaber ungesüßtes Gebäck Die Auswahl ist nicht geringer: Kefir-Kuchen mit allen Arten von Fleisch (Schwein, Rind, Huhn, Truthahn), Kohl, Pilzen, Käse, Wurst, Auberginen, einer Mischung aus Eiern und Frühlingszwiebeln, Fisch, es gibt sogar noch mehr Karottenkuchen auf Kefir für diejenigen, die Gemüse lieben. Wer auf Diät ist und trotzdem Lust auf etwas Leckeres hat, kann seinen Kefir-Kuchen kalorienärmer gestalten, indem er ihn ohne die Zugabe von Eiern zubereitet. Keine Zeit, am Herd zu stehen? Bereiten Sie sich am besten vor schneller Kuchen aus einem eher flüssigen Teig, der in eine Form gegossen wird, dann die Füllung eingelegt und erneut darauf gegossen wird Teig. Sie erhalten einen gegossenen oder „faulen“ Kuchen.
Der Ofen muss vorgeheizt sein, die Backzeit für die Kefir-Torte beträgt 20-40 Minuten. Sie können einen Kefir-Kuchen nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker backen. Die Bereitschaft wird mit einem Streichholz oder Zahnstocher festgestellt. Wenn Sie nach dem Durchstechen des fertigen Kuchens mit einem Streichholz an mehreren Stellen feststellen, dass er trocken ist, setzen Sie den Wasserkocher auf.
Indem wir Ihnen einige Rezepte für Kefir-Kuchen anbieten, hoffen wir aufrichtig, dass einige davon zu Ihren Lieblings-, Familien- und Traditionsrezepten werden und einen Ehrenplatz in Ihrem kulinarischen Notizbuch einnehmen.
Kefir-Kuchen mit Ihrer Lieblingsmarmelade
Zutaten:
1 Stapel Kefir,
1 Stapel Marmelade,
1,5 Stapel. Mehl,
2 Eier,
½ Tasse Sahara,
1 Teelöffel Limonade
Vorbereitung:
Verwenden Sie Marmelade, um das Soda zu löschen (es entstehen Blasen und die Marmelade ändert ihre Farbe). Eier mit Zucker verquirlen, mit Kefir vermischen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend die Mischung aus Marmelade und Soda zum Teig geben und nochmals gründlich verrühren. Den Teig in eine vorgefettete Auflaufform füllen und für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz. Wenn der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen, halbieren und mit Marmelade bestreichen. Der Kuchen kann auch heiß ohne Zuckerguss serviert werden.
Quarkkuchen mit Kefir
Zutaten:
200 g Hüttenkäse,
200 g Kefir,
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Sahara,
3 Eier,
1 großer Apfel,
1 Teelöffel Limonade,
ein bisschen Salz,
Vanillezucker, Zimt - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Eier mit Zucker vermischen und Kefir hinzufügen, Soda, Zucker, eine Prise Salz, dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Einreiben grobe Reibe Apfel, mit Hüttenkäse vermischen und die entstandene Masse zum Teig geben. Geben Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie den Kuchen 30 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
Zutaten:
3 Stapel Mehl,
300 ml Kefir,
3 Eier,
100 g Butter,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Limonade,
50 g Kakao,
Schokoladenstückchen – Menge nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen, gründlich vermischen und den entstandenen Teig in eine gefettete Form geben. Backen Schokoladenkuchen 25 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen. Fertiger Kuchen schmücken Schokoladenglasur oder über weißes oder geschmolzenes Wasser gießen dunkle Schokolade, und Schokoladenstückchen darüber streuen.
Aprikosenkuchen mit Kefir
Zutaten:
2,5 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
3 Eier,
400 g Aprikosen (aus der Dose)
1 Stapel Sahara,
100 g Butter,
1 Beutel Vanillezucker,
1 Teelöffel Limonade
Vorbereitung:
Den Teig aus Kefir, Soda, Zucker, weicher Butter, Mehl und Eiern kneten. Es sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Auflaufform geben, dann die Aprikosen dazugeben und mit dem restlichen Teig füllen. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 °C backen.
Apfelkuchen mit Kefir
Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
4 mittelsüß-saure Äpfel,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Zimt oder Vanillezucker,
½ TL. Salz,
½ TL. Limonade
Vorbereitung:
Mehl, Natron, Salz, Zucker, vorher gesiebten Zimt (oder Vanillezucker) mischen, alles mit Kefir übergießen und gut vermischen. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden und in den Teig geben, die entstandene Masse noch einmal sorgfältig vermischen. Den Teig gleichmäßig in eine gefettete und leicht bemehlte Form geben und im Ofen bei 180°C 40 Minuten backen. Kühlen Sie den fertigen Kuchen ab, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Anschließend auf eine Schüssel legen und nach Belieben mit etwas Marmelade bestreichen oder einfach mit Puderzucker bestreuen.
Karottenkuchen mit Kefir
Zutaten:
250 g Mehl,
½ Tasse Kefir,
½ Tasse Sahara,
1,5 Stapel. geriebene Möhren,
3 Eier,
1 Teelöffel Zimt,
½ TL. Limonade
Vorbereitung:
Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Eier, Zucker und Kefir hinzufügen, dann Karotten hinzufügen und die resultierende Masse gründlich vermischen. Anschließend in eine Form geben und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 200°C backen. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker vermischt mit Zimt dekoriert oder mit gehackten Nüssen bestreut werden.
Zutaten:
500 g Mehl,
1 Stapel Kefir,
3 Eier,
2 Stapel Mohn,
250 g Butter,
300 g Zucker,
1 Teelöffel Nelken,
50 g gehackte Walnüsse,
Zimt - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Mehl und Mohn in eine Schüssel zum Teigkneten geben, Butter, 200 g Zucker, 2 Eier, Zimt, Nelken dazugeben, Kefir dazugeben und den Teig kneten. Anschließend ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Den Teig mit Ei bestreichen, mit dem restlichen Zucker und gehackten Nüssen bestreuen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
Grießkuchen mit Kefir
Zutaten:
Für den Test:
1 Stapel Kefir,
1 Stapel Grieß,
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Sahara,
2 Eier,
50 g Butter,
1 Päckchen Backpulver für den Teig.
Für die Glasur:
100 ml 20 % Sahne,
2-3 EL. Sahara,
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Stärke,
50 g Schokolade,
Salz - auf der Messerspitze.
Vorbereitung:
Kefir über den Grieß gießen und 20 Minuten ruhen lassen. Eier mit Zucker verquirlen und mit Kefir in den Grieß gießen. Fügen Sie geschmolzene Butter, Salz nach Geschmack, Backpulver und ein Glas Mehl hinzu und vermischen Sie alles. Gießen Sie die Mischung in eine Form und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 200 °C im Ofen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit der Glasur beginnen. Dazu die Sahne in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Schokolade, Kaffee, Zucker, Salz zur Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sich Zucker und Schokolade vollständig aufgelöst haben. In einer separaten Tasse Stärke mit 2 EL verdünnen. kaltes Wasser und unter Rühren in die cremige Masse gießen. Noch eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Glasur über den Kuchen gießen.
Zutaten:
Für den Test:
3,5 Stapel Mehl,
½ Tasse Kefir,
2 Eier,
100 g Hartkäse,
½ TL. Limonade,
Zucker, Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
5 Kartoffeln,
100 g geriebener Käse,
50 g Butter.
Vorbereitung:
Eier mit Zucker schlagen, Soda, Kefir hinzufügen, geriebener Käse und Mehl verrühren, bis ein Ergebnis entsteht weicher Teig. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, salzen und anbraten. In eine Auflaufform geben Pergamentpapier und die Hälfte des Teigs hineingeben, dann die Füllung: die Hälfte der Kartoffeln, geriebenen Käse, dann die restlichen Kartoffeln. Den zweiten Teil des Teigs darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C 40 Minuten backen.
Kefir-Kuchen mit Kohl und Ei
Zutaten:
Für den Test:
20 EL Mehl,
300 ml Kefir,
2 rohe Eier,
8 EL. Mayonnaise,
1 Teelöffel Backpulver.
Für die Füllung:
1 mittelgroßer Kohlkopf,
4 gekochte Eier,
2 Zwiebeln,
200 g geriebener Käse.
1 EL. Sojasauce.
Vorbereitung:
Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Kohl und Zwiebeln hacken und in einer Pfanne in etwas Öl köcheln lassen. Gehackten Kohl hinzufügen gekochte Eier, Sojasauce, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Während die Füllung abkühlt, beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Mit einem Mixer schlagen rohe Eier, Kefir, Mayonnaise, Mehl, Backpulver bis die Konsistenz von leicht dicker Sauerrahm erreicht ist. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und die Hälfte des Teigs hineingeben. Die abgekühlte Füllung auf den Teig geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Den restlichen Teig über die Füllung gießen und im Ofen bei 200 °C 40 Minuten backen.
Kefir-Kuchen mit Pilzfüllung
Zutaten:
Für den Test:
1 Stapel Kefir,
2 Stapel Mehl,
200 g Margarine,
1 Teelöffel Limonade,
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
150 g getrocknete Pilze,
2 Zwiebeln,
½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Geschmolzene Margarine mit Kefir mischen und unter allmählichem Rühren Mehl, Soda und Salz hinzufügen. Den Teig kneten und 40-50 Minuten ruhen lassen. Trockene Pilze 1-2 Stunden darin einweichen warmes Wasser, dann fein hacken und mit dem Gehackten vermischen Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, sodass die Pilze bedeckt sind, und bei starker Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser mit einem Sieb abgießen und die Pilze eine Weile darin belassen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Fertiger Teig ausrollen, in eine Form legen und einen Kuchen mit Rand formen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und fein gehackt bestreuen grüne Zwiebeln. Decken Sie die Füllung leicht mit den Rändern ab und backen Sie sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten lang.
Fischpastete mit Kefir
Zutaten:
Für den Test:
400 ml Kefir,
3 Stapel Mehl,
2 Eier,
3 EL. Mayonnaise,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Limonade
Für die Füllung:
2 Dosen Dosenfisch Im Öl,
100 g gekochter Reis,
1 Zwiebel.
Vorbereitung:
Eier mit Salz verquirlen, Kefir, Soda, Mehl, Mayonnaise hinzufügen und den Teig wie Pfannkuchen kneten. Für die Füllung die Zwiebel hacken, die Konserven zusammen mit der Butter hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, Reis hinzufügen und umrühren. Fetten Sie eine Auflaufform ein und geben Sie die Hälfte des Teigs hinein, dann die gesamte Füllung und die restliche Teighälfte. In den Ofen schieben und bei 180 °C backen, bis es fertig ist. Wenn die Kruste fest geworden ist, bestreichen Sie sie mit verquirltem Eigelb und stellen Sie sie wieder in den Ofen, bis sie vollständig gegart ist.
Kefir-Kuchen mit Hühnchen
Zutaten:
Für den Test:
500 ml Kefir,
2 Stapel Mehl,
1 Ei,
3 EL. Sauerrahm,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Limonade
Für die Füllung:
500 g Hühnerfleisch(Oberschenkel, Brust),
1 Zwiebel,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Kefir, Ei, Soda, Butter, Sauerrahm und Mehl vermischen und den Teig zu einer etwas weicheren Konsistenz als Knödel kneten. Teilen Sie es in 2 Teile. Einen Teil davon in eine vorgefettete Auflaufform verteilen und fein gehackte Zwiebeln darauf legen. Trennen Sie das rohe Hähnchen von den Knochen, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu und legen Sie es auf die Zwiebel (um das Hähnchen etwas saftiger zu machen, können Sie es mit einer kleinen Menge Mayonnaise mischen). Den restlichen Teig ausrollen und die Füllung bedecken. Den Kuchen für 40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.
Es bleibt nur noch hinzuzufügen, dass Ihre Kefir-Torte, egal welche Füllung Sie bevorzugen, dank der Anwesenheit dieses wahrhaft wundersamen Getränks im Teig einfach köstlich wird!
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
