Wie man Kombucha zu Hause anbaut. Mögliche Probleme und Lösungen

Kombucha (ursprünglich "japanisch", da es während des russisch-japanischen Krieges nach Russland gebracht wurde) war nach dem Geschmack des russischen Volkes. Vielleicht liegt es daran, dass das Getränk mit einem sehr guten Geschmack ausgestattet ist ungewöhnlicher Geschmack - starker Kwas eher wie Bier kombiniert mit Apfelmus. Seine Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten, jeder kann zu Hause einen Aufguss machen. Kombucha (ein anderer östlicher Name Champignon) wird aus Teeblättern unter Zusatz von Hefe und Zucker hergestellt. Aber klassisches Rezept, Variationen mit Hagebutten, Kwas, Bier und sogar Apfelsaft sind ebenfalls möglich.

Wie kommt man Tee Pilz Kochen zu Hause von Grund auf neu

Um jeden Tag ein kohlensäurehaltiges Getränk zu Hause zu haben, müssen Sie Ihren eigenen Pilz züchten. Es ist sehr einfach, alles, was Sie brauchen, sind Teeblätter, Zucker und ein großes Glas (3 Liter würden ausreichen). Es wird in etwa 1,5–2 Monaten wachsen.

Anbauschema:

Desinfizieren Sie das Glas, indem Sie es mit kochendem Wasser übergießen. Dies hilft dabei, Keime abzutöten und sicherzustellen, dass sich kein Schimmel bildet;
Sie werden auch brauchen starker Tee, in einem anderen sauberen Behälter gebrüht (Trockenbrühen 2 oder 3 Esslöffel pro Liter kochendes Wasser). Bestehen Sie mindestens 20 Minuten darauf, nur dann bekommt er die nötige Kraft für unseren Pilz;
Gießen Sie den Tee hinein drei Liter Glas, nachdem ich es im Voraus gefiltert hatte. Mit 4 EL Zucker mischen, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Teelösung wird gesättigt und zuckerhaltig herauskommen;
Nehmen Sie Gaze, falten Sie sie viermal und binden Sie den Hals ab. So werden wir das Eindringen von Staub nicht zulassen, aber es wird immer noch genug Luft für Fermentationsprozesse vorhanden sein;
Jetzt das "Schwierigste": Verstecken Sie das Glas für 1,5-2 Monate und berühren Sie es nicht. Wenn alles richtig gemacht ist, sehen Sie einen Film von 1-2 mm auf der Oberfläche, der das frühe Stadium des Pilzes darstellt. Sie haben dieses Wunder gewachsen!
Sie müssen wieder Teeblätter vorbereiten und den Keim des Pilzes hineinpflanzen. Wiederholen Sie diese Aktion nach einer Woche erneut.
Nach einiger Zeit erhalten Sie etwas Ähnliches wie eine Qualle. Sie müssen es aus dem Glas nehmen, gründlich unter Wasser spülen, danach kann der Pilz zur Herstellung von Getränken verwendet werden.

Das Rezept für das Getränk selbst ist einfach. Nachdem Sie den Pilz gewaschen haben, müssen Sie ihn in ein Glas mit süßem Tee geben. Jetzt müssen Sie viel weniger warten (buchstäblich 5-10 Tage - und das Getränk ist fertig). Der Pilz gibt all seine nützlichen Bakterien und süßer Tee wird eine ganz andere annehmen heller Geschmack. Wir empfehlen Kombucha gekühlt zu trinken.

Wichtig:

Es ist verboten, ein Glas Pilz in die Sonne zu stellen, aber die Temperatur im Raum selbst muss mindestens 25 ° betragen, nur dann wächst Ihr Pilz.

Wenn dem fertigen Getränk eine kleine Menge hinzugefügt wird Apfelessig(1/10 des Gesamtvolumens), dann ist es einfacher, einen Pilz von Grund auf neu zu züchten. Dies wird weniger Zeit in Anspruch nehmen.

Wie man Kombucha aus einem Stück anbaut?

Kombucha zu Hause anbauen 2 Monate - langfristig. Nur wenige Menschen wollen so lange warten, also können Sie Verwandte oder Freunde um ein Stück des Pilzes bitten. Vielleicht wird jemand mit Ihnen teilen. Er kann ziemlich schnell wachsen, sodass sich aus einem Stück bald ein großer, ganzer und lebender Pilz entwickelt.

Die Hauptsache, an die Sie sich erinnern sollten, ist, dass das Stück nicht geschnitten werden kann. Lassen Sie es von Ihren Händen trennen. Es ist vielschichtig wie eine Zwiebel, Ihre Freunde werden kein Problem haben, sich zu trennen.

Das Tolle ist, dass ein solches Stück nicht für einen weiteren Drink angebaut werden muss, sondern sofort verzehrt werden kann und dabei wächst und sich entwickelt. Wenn die bereitgestellte Schicht sehr klein ist, raten wir Ihnen, Kombucha nicht in einem Drei-Liter-Glas herzustellen, dann ist es angemessener, mit einem Zwei-Liter-Glas zu beginnen.

Was tun, wenn Sie ein Stück bekommen:

Spülen Sie es zunächst unbedingt aus, lassen Sie keinen Staub oder Schmutz eindringen, da unser Freund aus Japan schimmelt.
Tee wird nicht sehr stark benötigt, abseihen, 2-3 Esslöffel Zucker gießen;
Jetzt müssen Sie warten, bis die Teeblätter abgekühlt sind. Gießen Sie es warm in ein vorbereitetes Glas und legen Sie Ihre Pilzschicht vorsichtig darauf. Vergessen Sie nicht, den Hals mit Mull zu verbinden;
Jetzt müssen Sie das Glas vor Hitze verstecken, aber wie bei der Option, von Grund auf neu zu züchten, dürfen Sie kein Sonnenlicht eindringen lassen;
Das Getränk braucht 5-10 Tage zum Aufgießen. Einige verwenden es nach 3 Tagen, der Geschmack wird in diesem Fall weicher. Sie können am 3. Tag und nach dem 10. Tag ein wenig trinken, um zu verstehen, was Ihnen besser gefällt. Während dieser Zeit wird Ihre kleine Schicht ein wenig wachsen;
Sie können das gesamte Getränk in ein anderes Glas gießen, wenn es fertig ist, und dann sofort kühlen süßen Tee über den Pilz gießen. So versorgen Sie sich vorab mit einer neuen Portion.

Wichtig:

Wenn Ihr Pilz noch sehr klein ist, kann er sich bei jedem Ablassen der Flüssigkeit nur schwer an neue Bedingungen gewöhnen. Daher wäre es angemessener, ein wenig zu trinken und danach neue süße Teeblätter hinzuzufügen.

Kombucha-Pflege

Bewahre Kombucha immer in einem Glasbehälter auf, da verschiedene Metalle oxidieren und es negativ beeinflussen können. Eine Ausnahme kann nur ein Polyethylenbehälter sein, er besteht aus organischen Verbindungen aus synthetischen Materialien;

Wir empfehlen, das Glas an einen dunklen Ort zu stellen. Es ist toll, wenn Sie irgendwo in der Küche einen ähnlichen Platz finden, abseits von anderen Essensgerüchen. Bitte beachten Sie, dass Sie den Pilz nicht in die Nähe des Fensters stellen können, da Kälte oder direkte Sonneneinstrahlung seine Entwicklung verlangsamen können;

Zimmertemperatur ist ideal, damit sie gedeihen kann. Wenn die Temperatur im Haus nicht unter 17 ° C fällt und nicht über 25 ° C steigt, findet das Wachstum sehr schnell statt;

Gaze vom Hals kann nicht entfernt werden, selbst nachdem der Pilz seinen Saft abgegeben hat. Wenn Sie die Gaze durch einen Deckel ersetzen, hören die Teeblätter auf zu gären und Sie können kein Kombucha-Getränk mehr zubereiten. Darüber hinaus schützt Gaze das Getränk vor Staub und Insekten, die oft auf seinem angenehmen Aroma fliegen;

Sie können den Pilz nicht mit ungelöstem Zucker in ein Glas geben, es ist auch verboten, Süße hinzuzufügen. All dies führt zu Verbrennungen im Pilz und zum Auftreten großer brauner Flecken.
Tee muss mäßig stark sein, damit der Pilz erfolgreich wachsen kann. Andernfalls verlangsamt sich der Prozess;

abssss- Schweißgranulat sollte nicht in einem Glas Saft gelassen werden, es wird langsam beginnen, seine Gesundheit zu verschlechtern. Wenn Ihre "Qualle" mit Wunden übersät ist, kann dies an Teeblättern liegen;

Wasche deinen Kombucha. Erstens ist es hygienisch und zweitens verlängert die ständige Pflege sein Leben. Leitungswasser kann verwendet werden, aber es ist besser, Quellwasser zu kaufen und damit zu spülen. Im Sommer ist es notwendig, es ein paar Mal pro Woche zu reinigen, im Winter reicht es sogar einmal am Wochenende;

Es ist verboten, den Pilz in sehr heißen Tee zu geben;

Anhand der Farbe können Sie seine Gesundheit verfolgen. Wenn Ihr Haustier oben mit einer braunen Farbe bedeckt ist, spülen Sie es mit Wasser ab und trennen und entsorgen Sie den Teil, in dem es sich verändert hat. Oft passiert dies, wenn es in seiner eigenen Lösung steht.

Endlich…

Kombucha kann glücklich machen das ganze Jahr, und alles, was Sie brauchen, ist, Ihren eigenen kleinen Pilz zu züchten, der nicht nur gut schmeckt und perfekt den Durst löscht, sondern auch ein sehr wertvoller Heilaufguss ist. Seine gesundheitlichen Vorteile sind wissenschaftlich bewiesen, also haben wir den seltenen Fall, dass lecker auch nützlich sein kann.

Tee bzw japanischer Pilz hat riesige Menge nützliche Eigenschaften. Wenn Sie täglich ein Glas Pilztinktur trinken, wirken Sie sich positiv auf den Zustand Ihres gesamten Körpers aus. Lernen, züchten und pflegen Sie diesen erstaunlichen Pilz.

Wie man Kombucha zu Hause anbaut

Kombucha wird durch starkes Aufbrühen von schwarzem Tee gewonnen. Geben Sie 5 volle Esslöffel Tee in eine Teekanne und gießen Sie einen halben Liter kochendes Wasser hinein. Fügen Sie 7 Esslöffel Zucker zu einem starken Getränk hinzu und mischen Sie gründlich. Den Sud vollständig abkühlen lassen und die Flüssigkeit anschließend gut abseihen.

Gießen Sie Tee in ein 3-Liter-Glas. Aber denken Sie daran, der Pilz ist sehr wählerisch und liebt nur steriles Geschirr. Das Glas gut waschen, nicht verwenden Waschmittel- besser nutzen Backpulver. Es entfernt alle Mikroorganismen und Schmutz von den Wänden, die das Auftreten des Pilzes verhindern können.

Nachdem Sie ein starkes und süßes Gebräu aus schwarzem Tee in das Geschirr gegossen haben, muss es fest mit Gaze bedeckt und etwa 5 bis 6 Wochen lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden.

Nach zwei Wochen oder weniger solltest du den Essig riechen können. Dies zeigt den Oxidationsprozess an, was bedeutet, dass Sie alles richtig machen. Bald verschwindet der Geruch und auf der Oberfläche erscheint ein dünner Film - das ist der entstehende Kombucha. Mit der Zeit bauen sich die Schichten auf und schon bald kannst du zu Hause ein vollwertiges Kombucha anbauen.

Kombucha-Pflege

Zunächst müssen Sie auf die Position des Pilzes im Glas achten. Wenn es zu sinken begann und nicht mehr an der Oberfläche ist, machen Sie etwas falsch. Zunächst einmal kann es um die Reinheit gehen, in der das Produkt enthalten ist. Wenn Sie die Pflegetipps nicht befolgen, können Sie die heilenden Eigenschaften des Pilzes zerstören und anstelle eines Wundergetränks eine saure und nutzlose Flüssigkeit erhalten.

Nach 6 Wochen, nachdem Sie mit dem Anbau des Pilzes begonnen haben, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge ändern. Anstelle von 0,5 Litern müssen fast 3 Liter in das Glas gegeben werden. Natürlich werden Sie den Aufguss regelmäßig abgießen, also vergessen Sie nicht, Teeblätter hinzuzufügen. Die Flüssigkeit sollte nicht mehr so stark sein: 1 Liter kochendes Wasser entspricht 1 EL Schwarztee und 2 EL Kristallzucker.

Halten Sie den Pilz sauber. Entfernen Sie es alle zwei Wochen vorsichtig und spülen Sie es ohne Verformung mit kaltem Wasser ab. Die Flüssigkeit auch durch ein Käsetuch abseihen und das Glas waschen.

Achten Sie auf die Farbe des Pilzes: Wenn er braun ist, verwenden Sie die Tinktur nicht. Es schadet nur Ihrer Gesundheit und verleiht Ihnen keine nützlichen Eigenschaften. Und die Flüssigkeit selbst sollte nicht trüb sein.

Lagern Sie das Glas bei einer Temperatur von etwa 20 Grad. Denken Sie daran, dass ein Pilz Licht braucht, aber machen Sie nicht einen der häufigsten Fehler - stellen Sie ihn nicht auf eine Fensterbank. Direkte Sonneneinstrahlung zerstört das Arzneimittel.

Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie ein gesundes und genussvolles Getränk für zu Hause. Vergessen Sie nicht: Wenn Sie das Falsche tun, riskieren Sie, vergiftet zu werden und Ihren Zustand zu beeinträchtigen. Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf, und vergessen Sie nicht, die Tasten und zu drücken

31.08.2015 01:30

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Kombucha, im Volksmund Qualle genannt, stammt aus Japan. Es ist seit der Antike für seine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper bekannt. Es ist das beste Mittel bei Problemen mit den Nieren und der Gallenblase. Wenn Sie immer lecker sein wollen und gesundes Getränk Sie können einen Teil eines Medusomyceten von jemandem ausleihen. In einem Nährmedium beginnt es aktiv zu wachsen. Es braucht Zeit und Geduld, um ein vollwertiges Kombucha anzubauen, da der gesamte Prozess mindestens 2 Monate dauert.

Anbau von Kombucha

Kombucha wird in der wissenschaftlichen Terminologie Medusomycete genannt, da es wie eine Meeresqualle aussieht. Es ist ein dünner Film mit einer glatten Schleimoberfläche. Darunter befinden sich Ansammlungen von Mikroorganismen, darunter Hefe- und Essigsäurebakterien. Sie sind diejenigen, die die Hauptaufgabe übernehmen.

In einem Nährmedium (Saft, Tee) ist es üblich, dass Medusomyceten unbegrenzt groß werden. Die Flüssigkeit, in der es schwimmt, verwandelt sich in ein kohlensäurehaltiges Getränk.

Schritt für Schritt einen Pilz zu Hause von Grund auf anbauen:

1. Zuerst müssen Sie ein Nährmedium vorbereiten. Brauen Sie dazu einen schwachen Blättertee(grün oder schwarz, ohne künstliche Zusätze) und fügen Sie Zucker hinzu (in einer Menge von 2-3 Esslöffeln pro 1 Liter Flüssigkeit). Einige ersetzen süßen Sand durch Honig, aber der Geschmack fertiges Getränk wird vom Original abweichen. Verwenden Sie keine Teebeutel oder Süßstoffe..
2. Die süße Lösung abseihen und in einen Liter gießen Einmachglas bis 2/3 des Volumens gefüllt sind.
3. Schließen Sie den Deckel und reinigen Sie ihn eine Woche lang an einem warmen, dunklen Ort. Während dieser Zeit bildet sich ein dünner Film über sich selbst - das bedeutet, dass der Körper des Pilzes erfolgreich konzipiert werden konnte. Der Behälter mit der Zusammensetzung wird weitere 1,5 bis 2 Monate am selben Ort belassen.
4. Später fällige Zeit wächst die Qualle deutlich, ist aber noch strukturschwach. Daher nehmen sie es vorsichtig heraus, um es nicht zu beschädigen, waschen es mit warmem, gekochtem Wasser und legen es in ein geräumigeres Gefäß.
5. Frischer süßer Tee wird hineingegossen.
6. Mit Gaze abdecken, die oben in mehreren Schichten gefaltet ist, und erneut erhitzen.
7. Im Sommer dauert die endgültige Vorbereitung 3 Tage, im Winter mindestens eine Woche.

Kombucha in einem frühen Entwicklungsstadium

Mit einer richtig zubereiteten Teelösung Chinesischer Pilz schwimmt an der Oberfläche. Wenn es sank, wurde in einer der Phasen ein Fehler gemacht. Dies sollte nicht frustrierend sein, da es ausreicht, den Körper zu spülen und in frische Teeblätter zu tauchen.

Wie man aus Hagebutten ein Getränk macht

Wenn die Verwendung des Getränks nicht nur zum Durstlöschen, sondern auch zur Verbesserung der Gesundheit gedacht ist, sollte anstelle einer Teelösung ein Aufguss aus Hagebutten verwendet werden. Das ist eine gute Prophylaxe in der kalten Jahreszeit und im Winter, wenn das Immunsystem besonders geschwächt ist.

Das Prinzip des Pilzanbaus ist mit Ausnahme einiger Nuancen fast dasselbe:

1. Bereiten Sie einen Wildrosenaufguss zu: Es eignen sich sowohl frische als auch getrocknete Früchte, die im freien Apothekenverkauf erhältlich sind. Einschlafen in einer Thermoskanne 4 EL. Löffel und gießen Sie kochendes Wasser (500 ml). Deckel schließen und 5 Tage ziehen lassen.
2. Nach dem Fälligkeitsdatum beginnen sie direkt mit dem Anbau des Pilzes. Waschen Sie dazu zuerst ein Drei-Liter-Glas, in das der resultierende Hagebuttenaufguss gegossen wird. Fügen Sie ein vorbereitetes Teeblatt hinzu: 1 Esslöffel schwarzer Tee in einem Glas kochendem Wasser.
3. 5-6 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen, mischen und einen Tag lang erhitzen.
4. Am nächsten Tag wird die Flüssigkeit durch die Gaze getrieben und in den Behälter zurückgeführt. Mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze abdecken und warm halten.

Außerdem entwickelt sich der Prozess nach Standardtechnologie (wie in der vorherigen Version) - nach etwa 2 Wochen tritt ein Essiggeruch auf, der schnell vergeht. Der Pilz wird sich in 1,5-2 Monaten vollständig bilden.

Medusa Mycete Pflege

Da die vom Pilz produzierten Reserven des Getränks ziemlich schnell aufgebraucht sind, müssen sie regelmäßig aufgefüllt werden. Fügen Sie nach Bedarf die für volles Wachstum und Entwicklung erforderliche Flüssigkeit hinzu. Auch die Reste gebrauchter Teeblätter sind geeignet, wenn sie vorgesiebt werden.

Damit der Pilz nicht verwelkt, ist eine gewisse Sorgfalt erforderlich:

Der Hals des Gefäßes ist mit Gaze bedeckt und mit einem Gummiband befestigt. Dies ist wichtig zu berücksichtigen, da bei Verwendung eines abgedichteten Daches kein Luftzugang im Inneren besteht und die Quallen sich nicht mehr entwickeln. Außerdem ist es bequemer, das fertige Getränk mit Gaze abzulassen - eine nachträgliche Filtration ist nicht erforderlich.
Alle 20 Tage wird der Pilz herausgenommen und kühl gewaschen Gekochtes Wasser. Die Teelösung wird frisch zubereitet, wo der gewaschene Pilz platziert wird.
Wenn das Getränk sauer im Geschmack und trüb wird, bedeutet dies, dass es überschritten wurde. Es wird normalerweise ausgegossen und durch frisch gebrühten Tee ersetzt.
Nicht weniger wichtig sind die Haftbedingungen: Die optimale Lufttemperatur beträgt 20–26 ° C. In der Kälte und in der Sonne stirbt die Substanz ab. Bereits ab einer Temperatur von 17 Grad beginnt der Pilzkörper stark abzublättern, das Wachstum wird gehemmt und es bildet sich ein Algenbelag auf der Oberfläche.
Es wird empfohlen, das fertige Getränk ständig in ein separates Glas abzulassen und im Kühlschrank aufzubewahren. Im Sommer geschieht dies alle 72 Stunden, im Winter alle fünf Tage. Fügen Sie dann eine neue Portion süßen Tee zu 2/3 des Volumens des Glases hinzu.
Die Dicke des Pilzes sollte 4–5 cm nicht überschreiten, die Oberseite wird regelmäßig entfernt und in einen separaten Behälter überführt. Die unteren Schichten werden nicht berührt, da sie die wertvollsten sind.

Um den Geschmack des Getränks zu bereichern, dürfen alle Arten von Kräutern hinzugefügt werden: Brombeeren, Kochbananen, Brennnesseln, Wildrosen, Erdbeeren.

Das für einen Monat infundierte Getränk hat die größte Heilungssättigung. Eine längere Aufbewahrung ist nicht sinnvoll und ungesund: Die Flüssigkeit wird zu Essig und ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Dieses Tool kann in kosmetischen und medizinische Zwecke. Nach einer Woche Hitzeeinwirkung beginnt Pilz-Kwas zu gären und nimmt einen alkoholischen Nachgeschmack an. Dann wird ein Teil gegossen und zum Trinken in die Kälte gestellt, und frische Teelösung wird in den Behälter gegossen.

Wie man einen Pilz richtig teilt

Nur wenige Menschen bauen Kombucha unabhängig von Grund auf an. Normalerweise wird ein Körperteil von einem Erwachsenen getrennt, dessen Dicke die zulässigen Grenzen überschritten hat. Ein charakteristisches Zeichen der Teilungsbereitschaft ist die am Rand sichtbare Schichtung der Struktur.

Es ist besser, die junge dünne Substanz nicht zu berühren, um sich nicht zu verletzen. Selbst ein leichtes Zupfen ist nicht akzeptabel, da die Integrität in der Wachstumsphase nicht verletzt werden kann.

Ein Fragment des Pilzes, das in einer vorteilhaften Umgebung platziert wird, beginnt erfolgreich zu wachsen und nimmt die Form des Behälters an, in dem es sich befindet. Mit der richtigen Vorgehensweise bei der Teilung wird das Todesrisiko eines Medusomyceten minimiert.

Wie man einen Pilz richtig teilt:

1. An der Stelle der Delaminierung wird der Körper sorgfältig in Platten getrennt, die sich frei voneinander entfernen sollten. Wenn Sie sich anstrengen müssen, müssen Sie den Vorgang um 1-2 Tage verschieben, bis der Pilz vollständig reif ist. Sie können den ursprünglichen Körper nicht zerreißen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass sich der Mutterpilz von selbst teilt: Er sinkt zu Boden, und ein dünner Tochterfilm schwimmt an die Oberfläche.
2. Jede Schicht wird gewaschen warmes Wasser und in ein separates Glas mit frisch zubereiteter Teelösung gegeben. Da die Folie sehr dünn ist, muss sie äußerst vorsichtig behandelt werden, damit sie nicht reißt. In den ersten 2-3 Tagen kann es flach auf dem Boden liegen oder eine vertikale Position einnehmen, aber schließlich wird es herauskommen.

Erhalten Tee-Kwas sofort auf andere Weise erfolgreich sein und mehr Zeit in Anspruch nehmen. Tatsächlich ist dies auch eine Teilung, nur durch das Wachsen im fertigen Getränk. Gießen Sie das vor diesen 5-6 Tagen zubereitete Getränk in einen sauberen Glasbehälter und mit Gaze abdecken. Es wird für mehrere Tage von der Sonneneinstrahlung entfernt. Als Ergebnis wird oben ein dünner Film gefunden, der ein neuer Pilz ist.

Dieses wunderbare Getränk mit einem einzigartigen süß-sauren Geschmack ist wie ein Gruß aus der Kindheit. Ohne auch nur an seine Nützlichkeit zu denken, tranken sie einfach, um ihren Durst zu stillen, und es war viel schmackhafter als moderne Limonaden. Kombucha hat es natürlich verdient, heute in Erinnerung zu bleiben und seine gesetzlichen Rechte wieder herzustellen. Sobald sie diesen Mikroorganismus nicht nennen - sowohl "Tee-Kwas" als auch "Tee-Quallen" ... Aber der korrekte Name, der in allen Ländern akzeptiert wird, ist "Kombucha", was nichts anderes als "Kombucha" bedeutet.

Was ist Kombucha? Es ist ein dicker Film, der aus Schichten besteht. Sie hat die Fähigkeit, auf einem "Kissen" aus süßem Tee zu schweben. Tatsächlich ist es ein Konglomerat aus hefeähnlichen Pilzen und Bakterien.

Was sind die Vorteile von Kombucha?
Wenn wir bedenken, dass die Chinesen die ersten waren, die es in der Antike benutzten, dann gibt es keinen Zweifel an seinen außergewöhnlichen Vorteilen. Und sie würden es nicht "Medusomycete" nennen, das heißt das Elixier der Gesundheit und Unsterblichkeit. Es ist erstaunlich, dass dieser Mikroorganismus in China bereits 250 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt und weit verbreitet war!

Medusomycete beeinflusst süßen Tee so, dass er zu süß-saurem Tee-Kwas wird, der ein wenig an ein leicht kohlensäurehaltiges Getränk erinnert. Und der Prozess ist denkbar einfach: Zucker wird unter dem Einfluss von Hefepilzen vergoren, und Bakterien helfen Alkohol bei der Oxidation Essigsäure. Das Ergebnis ist ein äußerst gesundes Getränk. Wie kann er helfen menschlicher Körper? Die Liste wird lang sein: Kombucha kann:

Normalisieren Sie den Säuregehalt des Magens;
Verbessern Sie die Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
Darmflora wiederherstellen;
Beitrag zur Heilung von Ruhr und Nephrolithiasis;
Verstopfung bekämpfen;
Kopfschmerzen neurologischen Ursprungs lindern;
Normalisieren arterieller Druck und Cholesterinspiegel im Blut
Beseitigen Sie Schlaflosigkeit;
Katersyndrom lindern;
Heilen und verjüngen Sie den menschlichen Körper.

Ist es möglich, Kombucha zu Hause anzubauen?
Vor einigen Jahrzehnten war Kombucha buchstäblich in jedem Haushalt vorhanden. Drei-Liter-Krüge, gefüllt mit diesem Getränk und mit Gaze bedeckt, standen immer auf den Küchentischen oder auf den Fensterbänken. Und meistens reichten sich die Leute einen Teller mit diesem Pilz eine kleine Menge Flüssigkeiten. Das Kombucha begann schnell, neue Schichten aufzubauen, und bald genossen die Gastgeber ein köstliches Getränk.

Aber heutzutage ist es ziemlich schwierig, diejenigen zu finden, die wissen, wie man Kombucha zu Hause anbaut. Obwohl dies buchstäblich von Grund auf neu gemacht werden kann. Befolgen Sie die Empfehlungen - und Sie werden erfolgreich sein. Du musst nur folgen einfache Regeln und pflegen Sie den Pilz sorgfältig, damit sich im Glas kein Schimmel bildet. Und Sie können Kombucha entweder mit Hagebutten oder süßem Tee anbauen.

Hagebutten-Kombucha
Kochen Sie eine Thermoskanne. Gießen Sie gewaschene Hagebutten mit einer Rate von 10 Stück pro 0,5 Liter Wasser hinein. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, verschließen Sie die Thermoskanne fest mit einem Deckel und öffnen Sie sie mit Geduld zwei Monate lang nicht. Aber wenn Sie den Deckel der Thermoskanne abnehmen, sehen Sie einen echten Kombucha, prall, aber transparent und noch nicht dicht genug. Es ist zwar noch nicht ganz bereit für die Herstellung von köstlichen und heilendes Getränk.

Spülen Sie den Pilz mit gekochtem kaltem Wasser ab, geben Sie ihn in ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie ihn mit gekühltem süßem Tee. Die Konzentration ist wie folgt: Für einen Liter Wasser benötigen Sie 2 Teelöffel Teeblätter und fügen Zucker nach Geschmack hinzu. Als nächstes sollte der Hals des Glases mit Gaze bedeckt werden. Der Pilz sollte an einem warmen Ort gelagert werden. Wenn es im Sommer passiert, ist das Getränk in drei Tagen fertig. Wenn im Winter, dann in einer Woche.

Süßer Teepilz
Für die zweite Methode benötigen Sie sofort ein mit kochendem Wasser behandeltes Drei-Liter-Gefäß. Sie müssen starken süßen Tee hineingießen - etwa 0,5 Liter. Als nächstes bedecken Sie den Hals mit Gaze und stellen Sie das Glas zwei Monate lang an einen warmen Ort. Außerdem geschieht alles auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.
Dies sind überhaupt keine komplizierten Möglichkeiten, wie Sie Kombucha anbauen können.

Kombucha-Pflege
Du hast es geschafft, selbstständig eine Quelle für Heilgetränke zu beschaffen. Das ist jedoch noch nicht alles. Denken Sie daran, dass Sie einen lebenden Organismus gezüchtet haben, der Ihnen nur mit guter Pflege dienen wird. Der Pilz sollte immer an der Oberfläche schwimmen. Nur in diesem Zustand wird er dir nützlich sein. Wenn er zu sinken begann, stimmt etwas mit ihm nicht, höchstwahrscheinlich haben Sie ihn falsch geschweißt.

Normalerweise verlässt ein solcher Tee sehr schnell, daher müssen Sie die Flüssigkeitszufuhr ständig auffüllen, dies ist eine Voraussetzung für die Entwicklung und das Wachstum des Pilzes. Wenn nach dem Festessen getrunkene Teeblätter übrig bleiben, abseihen und in ein Glas mit Pilzen gießen. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass keine Teeblätter dorthin gelangen. Fügen Sie Zucker nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu.

Aber das ist noch nicht alles. Damit der Pilz gut wächst und gesund ist, muss er alle drei Wochen in warmem, gekochtem Wasser gewaschen werden. Den im Glas verbleibenden Aufguss abseihen, das Glas gut verarbeiten, die abgesiebte Teelösung einfüllen und den gewaschenen Pilz hineintunken. Der Aufguss sollte immer transparent sein. Wenn Sie dieses Verfahren nicht durchführen, geht Ihre gesamte Arbeit verloren: Der Pilz beginnt sich zu verschlechtern und abzublättern, und die Infusion wird unbrauchbar.

Aufbewahrung von Kombucha
Es ist besser, wenn es ständig an einem dunklen Ort bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als +25 Grad steht. Tatsache ist, dass direkte Sonneneinstrahlung und niedrige Temperatur kann den Pilz abtöten. Bereits bei +17 hört es auf, sich zu entwickeln, bedeckt mit dunklen Algen. Weniger Probleme haben Sie, wenn Sie zwei Gläser gleichzeitig verwenden: In einem befindet sich immer ein Pilz, in das andere gießen Sie das fertige Getränk ein: im Sommer einmal alle drei Tage und im Winter fünf Tage später. Es ist ratsam, diese Flüssigkeit im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie die Lösung nicht ändern, bildet sich darauf ein Film - ein Vorbote der Kombucha-Krankheit.

Stellen Sie sicher, dass die Dicke des Pilzes nicht mehr als vier Zentimeter beträgt. Die überschüssigen oberen Schichten vorsichtig abkneifen und in andere Gläser geben. Es wird sein ein gutes Geschenk Freunde und Verwandte. Und die stärksten und produktivsten sind die unteren Schichten. Kombucha-Aufguss kann mit Heilkräutern angereichert werden - Blätter von Brennnessel, Brombeere, Wegerich, Erdbeere, Birke. Und die Teeblätter sind nicht aus schwarzem, sondern aus grünem Tee.

Damit ein Getränk wohltuend ist, sollte sein Alter einen Monat nicht überschreiten. Außerdem wird es Essig sein, der für den Körper schädlich ist. Aber auch in dieser Form kann es für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet werden. Ein Getränk, das eine Woche gestanden hat, wirkt erfrischend und sogar leicht alkoholisch. In diesem Zustand muss die Hälfte der Flüssigkeit abgelassen, in den Kühlschrank gestellt und nach und nach verbraucht werden. Und füllen Sie das Glas mit gefilterter Teelösung. In ein paar Tagen wird eine neue Portion Tee-Kwas fertig sein. Sie gießen die Hälfte erneut und füllen mit frischem Mörtel auf. Und das ständig.

Für wen ist das Teepilzgetränk kontraindiziert?

Patienten mit Diabetes.
Wer an Pilzkrankheiten leidet, kann nur gut fermentierten Tee-Kwas trinken.
Bei Hyperazidität Magentrunk in begrenzten Mengen.
Es wird empfohlen, dass Fahrer nur frischen Kombucha-Aufguss verwenden.
Es wird nicht empfohlen, Teekwas während und nach den Mahlzeiten zu trinken. Es ist besser, es auf nüchternen Magen oder vor dem Schlafengehen zu tun.

Wer nicht unter Kontraindikationen fällt, kann Kombucha trinken, allerdings nur mit obligatorischen Pausen, um Magenreizungen vorzubeugen.

Der Höhepunkt der Popularität von Kombucha fällt auf den Anfang der 80er Jahre. Dann war dieses Wundermittel, und als solches sowohl vom Volk als auch von der Medizin anerkannt, in fast jeder Familie vorhanden. Und niemand dachte an den unglaublichen Konsum von Zucker und Tee, da das Allheilmittel gegen alle Krankheiten solche Opfer wert war. Im Laufe der Zeit geriet er in Vergessenheit und wurde durch diverse Nahrungsergänzungsmittel ersetzt. Aber alles normalisiert sich wieder, und heute gibt es wieder ein erhöhtes Interesse und eine erhöhte Nachfrage nach Kombucha.

Kombucha-Eigenschaften

Die offizielle Medizin hat bewiesen, dass Kombucha (auch bekannt als Kombucha, Medusomycete) wirklich therapeutische und prophylaktische Eigenschaften hat und eine Alternative zu teuren Arzneimitteln werden kann. Der ungewöhnliche Geschmack des Getränks erhöht den Tonus des Körpers, verleiht Kraft und Vitalität und bekämpft außerdem erfolgreich verschiedene Krankheiten.

Die Popularität von Kombucha erklärt sich auch aus Schlichtheit. Schaffen Sie die Mindestbedingungen dafür, das notwendige Nährmedium in Form von süßem Tee, und es wird sehr schnell wachsen und sich entwickeln.

Der biologische Ursprung der Puffqualle ist auf die Gemeinschaft lebender Kulturen wie Bakterien und Hefen zurückzuführen. Im Laufe der lebenswichtigen Aktivität von Organismen, die in ihrer Natur und anderen Eigenschaften so unterschiedlich sind, verwandelt sich süßer Tee in ein saures Getränk, das eine Reihe von heilenden Eigenschaften hat:

das Krebsrisiko wird verringert;
die Schutzfunktion der Leber nimmt zu;
der Stoffwechsel des Körpers wird normalisiert und der Reinigungsprozess von toxischen Substanzen wird aktiviert;
die Darmflora wird wiederhergestellt;
der Cholesterinspiegel sinkt;
Aktivitäten werden normalisiert des Herz-Kreislauf-Systems und Blutdruck;
verbessert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts;
erhöht die Aktivität des Bewegungsapparates.

Und das ist noch nicht die ganze Liste der Vorteile von Kombucha. Ein mit organischen Säuren, Vitaminen, Enzymen und Spurenelementen gesättigtes Getränk hilft bei der Gewichtsreduktion. Es löscht den Durst, dämpft das Hungergefühl, ersetzt aber nicht Tagesration Nahrungsaufnahme. In Kombination mit einer fraktionierten und ausgewogenen Ernährung ist Kombucha ein unterstützender Bestandteil bei der Gewichtsabnahme. Die Verwendung von Kombucha sollte, wie in anderen therapeutischen und prophylaktischen Fällen, regelmäßig erfolgen.

Hinweise zur Verwendung

Basierend auf Untersuchungen zu den Eigenschaften des Teeprodukts wird es als eines der Mittel zur Unterstützung der Genesung bei folgenden Krankheiten empfohlen:

ARI, Grippe, Mandelentzündung;
Scharlach;
Erkrankungen des Ohrs, des Rachens, der Nase;
virale Augeninfektionen;
Probleme mit der Leber oder der Gallenblase;
Ruhr;
Mandelentzündung;
Diphtherie.

Ein Tonic-Getränk kann gleichzeitig als Diuretikum dienen und cholagog. Es hilft auch bei Bluthochdruck, Haarausfall, Nagelpilz und verschiedenen kosmetischen Eingriffen.

Kontraindikationen

Nicht jeder darf Kombucha verwenden. Für eine bestimmte Kategorie gibt es Kontraindikationen: Patienten mit erhöhter Magensäure Diabetes, Fahrer dürfen nur frisch verzehren Tee trinken, und wer Probleme mit Pilzkrankheiten hat, sollte davon absehen.

Der Anbau von Kombucha zu Hause ist einfach, erfordert jedoch Genauigkeit und Konsistenz. Das Verfahren selbst dauert etwa anderthalb Monate, daher sind Geduld und Zeit erforderlich.

Anbau von Kombucha aus Teeblättern

Es ist ratsam, ein Glasgefäß mit einem Volumen von 3-5 Litern vorzubereiten, es unter Zugabe von Soda gut zu waschen und natürlich trocknen zu lassen.
Um die Nährlösung in einem separaten Behälter vorzubereiten, 3 TL. grüner oder schwarzer aufgebrühter tee 1 liter kochendes wasser aufgießen und 15 minuten ziehen lassen. Abgießen, 5 EL hinzufügen. Kristallzucker und kühl.
Gießen Sie den abgekühlten Tee in ein vorbereitetes Glas und stellen Sie es an einen warmen, aber dunklen Ort.
Decken Sie den Hals des Glasbehälters mit einem Stück Gaze ab und binden Sie ihn mit einem Zopf zusammen oder fixieren Sie ihn mit einem Gummiband. In regelmäßigen Abständen ist es erforderlich, kurzzeitig zu öffnen, um die Flüssigkeit mit Sauerstoff aufzufüllen.
Nach vier Tagen bemerken Sie einen dünnen Film auf der Oberfläche – dies ist der Beginn der Geburt von Kombucha.
Nach 10-20 Tagen hellt sich der Inhalt der Dose auf, ein saurer Geruch tritt auf und der Film nimmt an Größe zu.
Am Ende des Prozesses bildet sich bereits eine dünnflüssige verdickte Substanz an der Oberfläche. Das gebildete Kombucha wird in einen sauberen Behälter überführt und eine neue Nährlösung hergestellt, mit der es gegossen wird.
Das Getränk im ersten Glas ist fertig, es muss gefiltert und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess stoppt. Und der Aufguss des zweiten Glases kann bereits nach 5-7 Tagen verzehrt werden.

Die gewachsene Qualle ist unprätentiös, erfordert jedoch Pflege, Sauberkeit und Mangel an hellem Licht.

Aus wilder Rose wachsend
Hagebutten selbst sind mit Vitaminen gesättigt, und ein daraus hergestelltes Getränk ist ein Glücksfall, um die Immunität zu stärken, Viruserkrankungen und anderen Störungen im Körper vorzubeugen.

Dichte, gleichmäßig gefärbte Früchte auswählen, waschen, etwas trocknen und hacken. 6 kunst. l. gießen Sie in eine saubere Thermoskanne, gießen Sie kochendes Wasser in einem Volumen von 0,6 Litern. Verschließen und 6 Tage ruhen lassen. Dann abseihen und in ein Drei-Liter-Glas gießen und dort eine Teelösung hinzufügen, die in folgendem Verhältnis zubereitet wird: 1 EL. l. Tee, 5 EL. l. Zucker und steil kochendem Wasser in einem Volumen von 220 ml. Legen Sie Gaze auf den Hals des Behälters und lassen Sie ihn an einem warmen, dunklen Ort. Wiederholen Sie dann die vorherige Methode.

Sie können unabhängig davon eine Qualle züchten hausgemachter Essig eigene Küche.

gewaschen saure Äpfel trocknen und mit Kern raspeln grobe Reibe. Fruchtpüree(ca. 400 g) in ein sauberes Glas geben und kaltes abgekochtes Wasser gießen. 150 g Honig und 15 g Hefe zugeben. Danach bleibt der Behälter offen, er muss an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Die Masse sollte täglich umgerührt werden.

Zehn Tage später Apfelsoße es ist notwendig, durch mehrere Lagen Gaze zu quetschen und die resultierende Flüssigkeit in ein sauberes Gefäß zu gießen, mit einem dünnen Tuch abzudecken und 1,5 bis 2 Monate fermentieren zu lassen.

Im Endstadium wird die Flüssigkeit leichter und auf ihrer Oberfläche wächst eine mehrschichtige Qualle. Es wird in eine saubere Schüssel mit süßem Tee und dann nach dem üblichen Schema überführt.

Kombucha auf Bier
Mischen Sie 100 ml Live-Bier, 10 ml Weinessig, 5 Gramm Zucker. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, decken Sie den Hals ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis sich auf der Oberfläche ein Film bildet. Wenn es 2 mm dick ist, legen Sie es in eine Schüssel mit süßem Tee. Eine Woche später ist das Getränk fertig.

Diese Methoden sind für diejenigen, die gerade erst anfangen, die Kunst des Kombucha-Anbaus zu beherrschen. Für diejenigen, die mehr Glück haben und bereits ein Stück mit ihnen geteilt haben fertiges Produkt der Prozess wird stark vereinfacht. Und wenn Sie Fantasie verbinden, dann erhöhen sich die heilenden Eigenschaften des Medusomyceten erheblich.

Kräuterkombucha
Das Vorbereitungsschema ist Standard und Kräutersammlung Wählen Sie entsprechend Ihrer Krankheit. 200 Gramm Kräuter mit 3 Liter kochendem Wasser aufgießen und über Nacht ziehen lassen. Fügen Sie dem Aufguss etwas Honig hinzu und legen Sie den Pilz hinein. Eine Woche später wird Teeaufguss erhalten. So können Sie ein Tonic-Getränk auf Basis von Hibiskus zubereiten.

Der Anbau von Kombucha ist Teil der Aufgabe. Für seine Entwicklung und Vervielfältigung die richtige Pflege. Ein Indikator für die Gesundheit ist vor allem der Auftrieb. Wenn er zu Boden sinkt und nicht von selbst an die Oberfläche steigt, bedeutet dies, dass er „krank“ ist und es Zeit ist, ihn zu retten. Optimale Temperatur sollte 25 Grad nicht überschreiten.

Die Dicke der Quallen sollte 4 cm nicht überschreiten, die überschüssige Schicht sollte sorgfältig von der Oberseite getrennt und in anderen Gläsern ausgelegt werden. Der untere Teil ist der produktivste.

Die Dauer der Heilwirkung des fertigen Getränks beträgt nicht mehr als einen Monat. Anschließend gehen sie verloren Geschmacksqualitäten, es wird mehr Essig als ein belebendes Elixier sein. Nachdem die Flüssigkeit eine Woche lang aufbewahrt wurde, wird sie zur Hälfte abgelassen und im Kühlschrank aufbewahrt. Und der frisch gefilterte Tee-Kwas wird in das Glas gegeben. Wenn eine neue Portion fertig ist, gießen Sie den Teil erneut und füllen Sie ihn mit frischen Teeblättern auf.

Das Flüssigkeitsvolumen im Tank

Während des Wachstums benötigt der Pilz mehr flüssiges Medium, etwa 3 Liter. Und wenn Sie ein Getränk einschenken, kompensieren Sie den Mangel jedes Mal, indem Sie Flüssigkeit hinzufügen. Dies können unfertige Teeblätter sein, die gekühlt, gesüßt werden, pro Liter kochendem Wasser 2 EL. l. Zucker und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ungelöster Zucker, der auf Kombucha gefallen ist, ist eine der Ursachen für die Quallenkrankheit.

Badetage für Kombucha

Alle zwei Wochen muss der Medusomycete gebadet und vorsichtig aus dem Glas entfernt werden. Sanft mit warmem Wasser abspülen, dabei darauf achten, sich nicht zu verletzen. Dann für ein paar Minuten auf einem Teller liegen lassen, um Luft zu atmen. Den Inhalt des Glases abseihen und in einen sauberen Behälter füllen. Und waschen Sie das Glas und geben Sie den Pilz zurück.

Der Lebensraum des Pilzes selbst sollte sauber sein, ohne Anzeichen von Trübung, und das Teeprodukt sollte eine helle Farbe haben.

Der Anbau von Kombucha zu Hause erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Es reicht aus, sich an ein strenges Rezept zu halten, Schritt für Schritt Technologie und beachten Sie die Lagerbedingungen.