Interessante und informative Quizfragen für Schüler der Mittel- und Mittelstufe. Quiz zum Thema "Gemüse". Alle Quizfragen mit Antworten. Quizze darüber, was im Garten wächst, in den Beeten, über Gemüse für Kinder.
Quiz "Im Garten"
■ Es ist bitter und süß, und seine Früchte haben unterschiedliche Formen und Farben. Es ist nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als aromatisches und medizinisches Produkt bekannt. Vitamin C ist fünfmal mehr als in Zitrone. (Pfeffer).
■ Dieses Gemüse „kam“ vor zweihundert Jahren aus Amerika zu uns und mochte den Geschmack zunächst überhaupt nicht. Es ist nur so, dass die Leute nicht sofort herausfanden, was sie essen sollten - sie aßen sogar Blumen und grüne Beeren. Seine für Russland ungewöhnlichen Sträucher mit Blüten und Früchten dienten einige Zeit als Schmuck für Damenhüte auf Bällen und Theatern. Sie machen heutzutage viel daraus. köstliche Mahlzeiten und Saucen. (Tomate oder Tomate).
■ Dieses Gemüse war bereits vor 3.000 Jahren in Indien bekannt und verbreitete sich von dort auf alle Kontinente. Seitdem haben die Menschen gelernt, viele Salate und Gurken daraus zu machen. Und manchmal werden sie wegen ihrer schönen gelben Blüten und Blätter in Gärten angebaut. Von dieser Pflanze ist eine wildwachsende Art bekannt, deren Frucht mehrere Meter Samen „schießt“. (Gurke, "verrückte" Gurke).
■ Dieses Gemüse wird seit jeher wegen seiner süßen Saftigkeit und medizinischen Eigenschaften geschätzt. Schließlich enthält es viel Vitamin A (Beta-Carotin), das für die menschliche Gesundheit und das Wachstum sehr wichtig ist. Dieses Vitamin verbessert die Sehkraft. Daher müssen alle Kinder (und nicht nur Hasen) es so oft wie möglich essen. (Karotte).
■ Dieses Gemüse ist seit langem ein Symbol für Gesundheit und Wohlbefinden. Nicht umsonst werden in vielen Häusern, Gemüseläden und auf Märkten noch heute daraus geflochtene Zöpfe und Kränze aufgehängt. Er, sowohl Grün als auch Zwiebel, ist ein „Beschützer“ vor schädlichen Mikroben. (Zwiebel).
■ Dieses Gemüse in grünen Schoten gehört zu den beliebtesten Kinderleckereien im Bauerngarten. Es wird seit langem nicht nur für leckere Suppen und Müsli angebaut, sondern auch für ein sehr nahrhaftes Mehl, das mit Weizen bzw Roggenmehl und gebackenes Brot, Pfannkuchen, Kuchen. (Erbsen).
■ Dieses Gemüse ist seit langem auf allen Kontinenten bekannt. Auch im Norden unseres Landes und in Amerika bringt sie das ganze Jahr über eine gute Ernte und ernährt die Menschen. Insgesamt sind 35 Arten bekannt. Essen Sie hinein frisch Herstellung verschiedener Salate, Kohlrouladen, Fleischbällchen. Und in eingelegter Form - eine Speisekammer mit verschiedenen Vitaminen. (Kohl).
■ Einer der größten großes Gemüse. Und die Menschen haben immer ein Faible für das Riesige – es weckt die Fantasie. Daher wird dieses Gemüse mit besonderem Respekt behandelt. Nach Lust und Laune erreicht dieses Gemüse unglaubliche Größen und kann bis zu 100 kg wiegen. Es ist bequem zu züchten: Es ist unprätentiös, wächst auch ohne Pflege und ist aufgrund seiner Größe bei Dieben nicht beliebt. (Kürbis).
■ Die nächsten Verwandten des häufigsten Kürbisses. Sie werden gebraten oder mit anderem Gemüse gedünstet, wie Gurken konserviert und manchmal roh gegessen und sogar zu Marmelade verarbeitet. (Zucchini).
■ Dieses Gemüse ist sehr schön, wie Sterne oder Blumen. Sie schmücken Weihnachtsbäume, schmücken Küchen und Hütten, stellen lustige Spielsachen, dekorative Vasen und Körbe daraus her. (Patissons).
Quiz "Gemüse"
■ Welches Gemüse ändert dreimal seinen Namen? (Schwarze Zwiebel, Steckzwiebeln, Rübenzwiebel).
■ Was wurde im alten Ägypten nach dem Abendessen als Nachtisch serviert? (gekochter Kohl).
■ Wie hieß früher das Gemüse der Müßiggänger? (Erbsen).
■ Welches Gemüse enthält viel Stärke? (Kartoffel).
■ Welches Gemüse ähnelt einer fliegenden (Weltraum-)Untertasse? (Quetschen).
■ Was verursacht Tränen ohne Schmerz und Traurigkeit? (Zwiebel).
■ Welcher Rettich ist nicht süßer? (Meerrettich).
■ Welches Gemüse kommt vom lateinischen Wort kaput? (Kohl).
■ Was bedeutet das Wort Melone? (Garten).
■ Welches Gemüse enthält große Menge Wachstumsvitamine? (Karotte).
■ Rund und glatt, reinbeißen - süß ... Fest im Garten angesiedelt ... (Rübe).
■ Welches Gemüse wird das zweite Brot genannt? (Kartoffel).
■ Was ist aus Cinderellas Kutsche geworden? (Kürbis).
■ Er sitzt im Boden, sein Schwanz schaut nach oben, daraus lässt sich Zucker gewinnen, leckerer Borschtsch Koch. (Rübe).
■ Was hat die Schlaflosigkeit der Prinzessin verursacht? Erbsen.
Blitzquiz "Gemüse"
■ Ein Ort, an dem Gemüse wächst. (Garten).
■ Es kann sowohl süß als auch bitter sein. (Pfeffer).
■ Es wird zur Herstellung von Ketchup und verwendet Tomatenmark. (Tomate).
■ Ein Gemüse, dessen Früchte die größten aller Gemüsesorten sind. (Kürbis).
■ Weiß, Brüssel, Wirsing, Kohlrabi, Blatt - das ist ... (Kohl).
■ Ein Gemüse, das viel Vitamin A enthält. (Karotte).
■ Sie werden Pflanzenfleisch genannt, weil sie viel Eiweiß enthalten. (Erbsen und Bohnen oder Hülsenfrüchte.)
■ Daraus wird ein leckeres Püree zubereitet. (Kartoffel).
■ Ein Verwandter von Wassermelonen und Melonen. (Kürbis).
■ Stammrübe. (Kohlrabi).
■ Mutterland der Tomate. (Amerika).
Candy Story ist eine der vielen Geschichten, die uns mit der ganzen Welt verbindet. Und wirklich, kann die Liebe zu Süßigkeiten etwas Besonderes sein und nur ein spezifischer Nationalstolz sein?
Das Museum des russischen Desserts in Zvenigorod bei Moskau ist einfach ein Lagerhaus für Wissen und Artefakte der russischen "süßen" Küche. Welches, wie sich herausstellt, voller kurioser Episoden und unbekannter Seiten ist.
Das Museum selbst hat jedoch Geheimnisse. Die wichtigste ist die bevorstehende Ausstellung "Candy Shop". Klingt komisch? Nur leitet sich das heutige Wort „Süßigkeit“ vom lateinischen „mit“ abOnfektum"- zubereiteter Trank. Mehr in WörterbüchernXVIIIJahrhunderts war dieses Wort männlich. Und sogar auf KistenXIXJahrhunderts kann man "Lady's Confection" lesen. An erster Stelle stand die Bedeutung "Konfekt ist eine Medizin aus gekochten Früchten oder Kräutern". Und nur dann - Süße.
In den heutigen Wörterbüchern ist Süßigkeiten ein Produkt auf auf Zuckerbasis mit dem Zusatz zubereitet andere Art Rohstoffe, Aromen und Aromazusätze. Süßigkeiten begleiten uns durchs Leben. Für viele sind sie das „Hormon“ des Glücks und der Freude. Iss es und dein Herz wird sich besser fühlen. Und alle Probleme werden verschwinden.
Im Allgemeinen haben Süßigkeiten eine viel längere Geschichte, als wir uns vorstellen können. Seine Vergangenheit umfasst die Geographie der ganzen Welt. Sie sagen, dass die erste Süßigkeit dreitausend Jahre alt ist. Sie wurde im alten Ägypten geboren und war eine einfache Kugel, die aus fein gehackten Datteln, Honig und Nüssen gerollt wurde. Im alten Orient wurden Süßigkeiten aus Feigen, Mandeln, Honig und denselben Nüssen hergestellt. Im alten Rom wurden sie in Mohn, Sesamsamen gerollt. Und die Vorläufer der russischen Süßigkeiten sind höchstwahrscheinlich die heutigen kandierten Früchte. BEIXVIIJahrhundert kam dieses Wort aus der deutschen Sprache zu uns - „kandierte Früchte“. Und so blieb es viele Jahrhunderte lang bei uns. Zuvor hieß ein ähnliches Produkt "trockene Kiewer Marmelade". Dies sind Fruchtstücke, die wiederholt in Zuckersirup gekocht werden, fast bis zur bernsteinfarbenen Transparenz. Die erste Erwähnung bezieht sich daraufXIVJahrhundert. Die Chroniken erzählen, wie der litauische Prinz Jagiello zu sich gebracht wurde Hochzeitstisch Dies ist eine "trockene" Marmelade. Anschließend war Ekaterina ein Fan dieser Delikatesse.II. Sogar ihr besonderes Dekret wurde erlassen, damit sie es im Herbst nach St. Petersburg liefern und an der königlichen Tafel servieren würden. Würdenträger und enge Mitarbeiter folgten dem Beispiel des Autokraten. Und so fuhren Postkutschen und Karren mit dieser Süßigkeit aus Kiew.
Um 1489 die erste Erwähnung der uns bekannten Süßigkeit. Seit mehr als 500 Jahren erfreut dieses Produkt aus Melasse und Honig unsere Kinder und Erwachsenen. Unsere Urur... Urgroßmütter haben dort Ingwerwurzel hinzugefügt, wodurch sich herausstellte würziger Geschmack. Wann sie gelernt haben, Lutscher herzustellen, ist nicht sicher bekannt. Die Idee ist so einfach, dass sie höchstwahrscheinlich mehr als einmal und in vielen Städten geboren wurde. Dann vergaß sie es und kam wieder. Anfangs waren dies nicht einmal „Hähne“, sondern „Häuser“, „Eichhörnchen“, „Bären“. Der Sirup mit Melasse wurde in eine spezielle Form gegossen, ein langer Splitter wurde von der Seite eingeführt, er erstarrte dort. Dann wurde die Form „zerlegt“ und es wurde der gleiche uns bekannte Lutscher erhalten.
Ohne Zucker wären Süßigkeiten lange Stückware gewesen. Die erste Erwähnung bezieht sich auch daraufXIIIJahrhundert. Es wurde als Gewürz gebracht, teuer verkauft. Und nicht jeder konnte es sich leisten. In Russland zum Beispiel ist das Trinken von Tee mit Zucker erst seither eine gängige GewohnheitXVIIIJahrhundert. Dass Alter Zucker natürlich aus Schilf. Peterichversuchte auch, ausländische Gegner einzudämmen und befahl, in Russland Zucker herzustellen. 1718 richtete er sogar eine Zuckerkammer ein. Allerdings wurde damals Zucker aus importiertem Zuckerrohr hergestellt. Rüben als Rohstoff wurden viel später verwendet. Und die ersten wirklich einheimischen Zuckerfabriken entstehen in unserem Land am AnfangXIX Jahrhundert. Damals wurden in Russland zahlreiche Süßwarenwerkstätten eröffnet und dann die „industrielle“ Massenproduktion von Süßigkeiten.
Sie sagen am AnfangXIX Jahrhunderts galt es in Städten und Dörfern bei Empfängen, Mittag- und Abendessen als völlig schamlos, wenn eine reiche und luxuriös gekleidete Dame eine Süßigkeit vom Tisch zog und sie in einem Fadenkreuz versteckte. Solch ein "obszönes" Verhalten wurde einfach erklärt: Die Süßigkeit sei ein seltenes, verlockendes Produkt. Also vergab die Gesellschaft solche Übertretungen.
Natürlich war die Konditorei des kaiserlichen Hofes ein Beispiel für Qualität. Hier wurden wirklich einzigartige und "stückige" Produkte hergestellt. Eigentlich wurde in allen Adelshäusern nach einer Dinnerparty ein Desserttisch gedeckt.
Es wurde "Zuckerboden" genannt. Sogar der Architekt Rastrelli war an der Gestaltung solcher „Tische“ beteiligt, die im Wesentlichen ganze Pyramiden und Zuckerregale waren. Nach seinen Skizzen entstanden fantasievolle Vasen, Schlösser, Blumensträuße – all diese Architektur der „kleinen Formen“. Alle waren aus Schokolade, Marzipan, Mastix, Karamell.
Es muss zugegeben werden, dass einheimische Meister bei der Herstellung von Karamellblüten erstaunliche Fähigkeiten erlangt haben. Ganze Kaskaden dieser Süßigkeiten fielen von ganz oben bis fast auf den Boden. Es gab Bäume, die mit Marzipanfrüchten geschmückt waren. Echter Luxus. Aber lass sie nicht gehen! Deshalb war es üblich, nach dem Empfang alles in "königliche Geschenke" zu zerlegen. Seit Alexander im Haushalt des kaiserlichen Hofesich Zu diesen Geschenken gab es einen entsprechenden Artikel.
Graf Sollogub erinnerte sich, wie er als Kind von diesen Bällen aus auf seine Großmutter gewartet hatte. Als eine riesige Kutsche zum Eingang vorfuhr, stieg eine vom Ball müde Großmutter aus. Vor ihr stieg ein Diener die Treppe hinauf und trug zwei riesige Schalen, gefüllt mit Marzipanen, Zuckerkeksen, Lebkuchen, Kuchen, Süßigkeiten. Und das alles, weil Großmutter nach dem Ball ohne zu zögern mit Hilfe ihrer Nachbarn diese Schalen gefüllt hat gemeinsamer Tisch und nach Hause gefahren. Shakos, Taschen, Handtaschen – alles war voll von diesen Leckereien. Und dann bekamen alle im Herrenhaus - von den Kindern bis zum Koch - Süßigkeiten.
Massenproduktion von Süßigkeiten aus Zuckersirup mit Zusatz von Schokolade, Eiern, Milch, Früchten. In Europa erschienen sie früher. 1659 eröffnete der französische Konditor David Shelley seine Fabrik in Paris und begann mit der Herstellung von Produkten, die modernen Bonbons sehr ähnlich sind.
Eine weitere Person, die zur Süßwarenindustrie beigetragen hat, war … Thomas Edison. Ein talentierter Ingenieur, so scheint es, hat keinen der vielen Zweige der Wissenschaft und Industrie ignoriert. Konditoren verdanken ihm die Erfindung des Wachspapiers, das bis heute als Bonbonpapier verwendet wird.
Nougat, Marzipan, Kuchen u Schokoladenbonbons- Am Anfang wurden in unserem Land nur vier Arten von Süßigkeiten hergestelltXIX Jahrhundert. Aber seit Mitte des Jahrhunderts sind Lutscher aufgetaucht. Entdecker dieser Ära war die Fabrik Landrin. Die offizielle Version besagt, dass die Fabrik 1848 vom Kaufmann Georg (Georges) Landrin gegründet wurde. Damals eröffnete er seine Werkstatt zur Herstellung von Karamellbonbons an der Peterhofer Autobahn. Später begann die Werkstatt mit der Herstellung von Schokolade und Keksen.
Es gibt jedoch auch eine alternative Geschichte. In dem Buch „Moscow and Moscovites“ gibt Vladimir Gilyarovsky Auskunft über die Herkunft des Wortes „Landrin“, das ihm der berühmte Moskauer Bäcker Filippov erzählt hat:
„- Hier, nimm wenigstens Süßigkeiten, die heißen „Landrin“ ... Wer ist Landrin? Was ist Monpensier? Früher lernten unsere Franzosen, wie man diesen Montpensier herstellt, sie verkauften ihn nur in Papiertüten verpackt in allen Konditoreien ... Und hier ist Landrin ... Das gleiche Wort scheint in Übersee zu sein, was für den Handel notwendig ist, aber es stellte sich heraus, sehr einfach.
Der Handwerker Fedya arbeitete in der Konditorei von Grigory Efimovich Eliseev. Jeden Morgen brachte er ihm ein Tablett mit Montpensier – er machte es auf eine besondere Art – halb weiß und rot, gesprenkelt, außer ihm wusste niemand, wie man das macht, und in Zetteln. Nach dem Namenstag oder so, mit einem Kater, sprang er auf, um Eliseev die Waren zu bringen.
Er sieht, dass das abgedeckte Tablett fertig ist. Geschnappt und gelaufen, um nicht zu spät zu kommen. bringt. Eliseev band das Tablett los und schrie ihn an:
- Was hast du mitgebracht? Was?..
Fedya sah, dass er vergessen hatte, die Süßigkeiten in Papier zu wickeln, schnappte sich das Tablett und rannte los. Müde, setzte sich auf einen Sockel in der Nähe des Frauengymnasiums ... Gymnastikmädchen rennen, das eine, das andere -
- Wie viel Süßigkeiten?
Er versteht nicht-
- Nehmen Sie zwei Kopeken? Gib mir fünf.
Eine Kopeke verschwindet ... Dahinter ist eine andere ... Er nimmt das Geld und stellt fest, dass es sich lohnt. Dann sind viele rausgelaufen, haben das Tablett aufgekauft und sagen:
- Du kommst morgen um 12 Uhr auf den Hof, um dich umzuziehen ... Wie heißt du?
- Fedor, namens Landrin -
Ich habe die Gewinne berechnet - es ist rentabler als der Verkauf an Eliseev und Goldstücke im Gewinn. Am nächsten Tag brachte er es zurück ins Gymnasium.
Landrin ist angekommen!
Er begann mit dem Verkauf zunächst hausieren, dann stellenweise, und eröffnete dort eine Fabrik. Diese Süßigkeiten wurden "landrin" genannt - das Wort schien französisch ... landrin ja landrin! Und er selbst ist Bauer aus Nowgorod und erhielt seinen Nachnamen vom Fluss Landra, an dem sein Dorf liegt.
Die Geschichte der Liebe der Menschheit zu Süßigkeiten begann vor etwa drei Jahrtausenden. Die ersten Süßwaren erschienen im alten Ägypten. Prototypen moderner Süßigkeiten wurden aus gekochtem Honig mit Dattelzusatz hergestellt. Es war üblich, während der feierlichen Abreise der Pharaonen Süßigkeiten in die Menge zu werfen.
Die Rezepte der ersten Süßigkeiten waren nicht sehr vielfältig, die Bewohner aßen ähnliche Süßwaren. Antikes Griechenland und Länder des Nahen Ostens. Zu dieser Zeit wussten die Menschen nicht, wie man Zucker herstellt, die Basis aller Süßigkeiten ist Honig mit Zusatz von getrocknete Aprikosen, Nüsse, Sesam, Mohn und Gewürze.
Die ersten Süßigkeiten erschienen in Europa
Zu Beginn unserer Zeitrechnung wurde brauner Rohrzucker aus Indien nach Europa importiert. Des Weiteren süßes Produkt wurde durch ein billigeres amerikanisches Gegenstück ersetzt, was zu einer rasanten Entwicklung der Produktion führte Süßwaren in den Ländern der Alten Welt.Süßigkeiten in einer uns vertrauteren Form tauchten im 16. Jahrhundert in Italien auf. Die Konditoren dieses europäischen Landes schmolzen Würfelzucker in Brand, mischten die resultierende Masse mit Früchten und Beerensirupe und in verschiedene Formen gegossen. Die Vorläufer des modernen Karamells wurden im mittelalterlichen Italien nur in Süßigkeiten verkauft heilenden Eigenschaften. Interessant ist, dass anfangs nur Erwachsene eine schmackhafte Medizin kaufen konnten.
Die ersten Pralinen erschienen in ... Europa!
Der Erste Schokoladendessert, das ist eine Mischung aus geriebenen Nüssen, kandiertem Honig, Kakaowürfeln, gefüllt mit geschmolzenem Zucker, wurde vom Herzog von Plessy ─ Praline hergestellt. Dies ist 1671 in Belgien, wo der Adlige als französischer Botschafter diente. Vor dem Aufkommen echter Pralinen waren es noch 186 Jahre.Der belgische Apotheker John Neuhaus arbeitete 1857 an der Erfindung des Hustens. Durch Zufall gelang ihm das Produkt, das heute „Schokoladenbonbons“ ist. Seit 1912 führte der Sohn eines Apothekers sie zum Massenverkauf ein. Die eigentliche Aufregung begann, nachdem die Frau des Apothekers auf die Idee kam, Bonbons in Goldpapier einzupacken.
Die Süßigkeit verdankt ihren Namen denselben Apothekern. Latein
Die gastronomische Tradition Italiens ist eine endlose Reise. Und diese Liste ist keine Ausnahme. Rezepte für Süßigkeiten wurden aus verschiedenen Gründen geboren. Kekse wurden zum Beispiel für Seeleute erfunden, die auf eine Reise gingen und Produkte zur Langzeitaufbewahrung mitnahmen. Ausgefeiltere Leckereien wurden oft kreiert, um wichtige historische Ereignisse oder Feiertage zu feiern.
Die Kultur, Geschmäcker nicht zu mischen und Süßigkeiten, in Italien Dolci genannt, ganz am Ende des Essens zu servieren, tauchte unter den Einwohnern des Landes erst vor relativ kurzer Zeit auf - in den 30er Jahren des 18. Jahrhunderts. Früher wurden Desserts nicht nur zum offenen Mittagessen verwendet, sondern hatten sogar einen Snack für zwischendurch. verschiedene Gerichte. Außerdem wurde Zucker bis hinunter zu Fleisch und Fisch gestreut, um ihren Salzgehalt zumindest leicht zu dämpfen (Salz diente als einziges Konservierungsmittel).
Zum Glück, heute ist die italienische Küche ein gastronomisches Vorbild für die ganze Welt. Und Desserts, einst in der Republik geboren, sind in vielen Ländern bereits zu einer traditionellen Delikatesse geworden.
Gefrorene Leckereien
Mittlerweile sind gefrorene Leckereien nicht nur im Sommer, sondern auch in den Wintermonaten beliebt. Und wenn wir so einen Satz haben, ist die einzige Assoziation eher Eiscreme, dann haben Italiener eine ganze Reihe davon verschiedene Desserts.
(Affogato) - Dessert, das ist eine Kugel Eis in heißem Espresso. Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt "ertrunken". Affogato ist in der kalten Jahreszeit als Alternative sehr beliebt. Es ist dekoriert Schokoladenstückchen, Beeren, Schlagsahne, Obst, Kekse. Es gibt Versionen von "ertrunken" in Joghurt und in alkoholischen Getränken.
(Granita) - eine Delikatesse aus duftendem Eis mit Zucker. Es unterscheidet sich von Früchten durch eine gröbere Kristallstruktur. Die Hauptbestandteile von Granit sind Wasser, Zucker und Aromen. Der Zuckeranteil im Dessert beträgt 20-25%. Granit wird mit natürlichen Zutaten (Früchte, Nüsse, Schokolade, Beeren) aromatisiert. Die klassische Version hat einen Zitronengeschmack. Traditionell wird die Delikatesse in durchsichtigen Gläsern serviert, begleitet von frischem Gebäck. Granita mit Brötchen (granita câ brioscia) ist ein typisches Frühstück der Einwohner (Sicilia).
Gelato ist ein italienischer Eisklassiker. Bei cremigen Sorten ist die Basis Milch mit Sahne, bei Sorbets Wasser. Zucker ist ein wesentlicher Bestandteil jedes Desserts. In Gelato fügt es nicht nur Geschmack hinzu, es senkt auch den Gefrierpunkt und erhöht die Viskosität. Nur natürliche Zutaten (Schokolade, Früchte, Beeren etc.) wirken als Aromen in Eiscreme. Wenn die Zusammensetzung kein klassisches Gelato enthält Eigelb, dann kommen Stabilisatoren und Emulgatoren zum Einsatz, allerdings in geringen Mengen. Vor dem endgültigen Gefrieren wird die Masse mit Luft aufgeschlagen, deren Gehalt im Produkt zwischen 35 (für Artigianale-Sorten) und 70-100 % (für industrielle Versionen) liegt. Sie können echtes italienisches Gelato genießen, indem Sie eine besondere Institution besuchen - Gelateria.
(Semifreddo) - kalt italienischer nachtisch, dessen Name übersetzt "halbgefroren" bedeutet. Im Gegensatz zu Gelato enthält es sowohl Eigelb als auch Eiweiß. Auf diese Weise, Die Leckerei kann als eine Mischung aus Eiscreme und Baiser betrachtet werden. Semifreddo enthält etwa 50 % Luft, ist daher temperaturempfindlich und verliert bei Wärme schnell an Volumen. Klassischerweise wird Dessert auf einer Keksschicht oder in einem daraus gefertigten Helmkraut serviert.
Spumoni ist ein Schichteis mit kandierten Früchten und Nüssen. Jede Schicht hat ihren eigenen Geschmack. Oft sind das Schichten mit Frucht-, Nuss- und Vanillearomen. Besonders beliebt ist Spumoni in den USA, Kanada und Argentinien.
Süßigkeiten
Die Kategorie Süßigkeiten umfasst verschiedene Zuckerprodukte, darunter Pralinen und kandierte Nüsse. Natürlich gibt es in Italien eine riesige Auswahl an Süßigkeiten, aber in diesem Abschnitt werden wir nur die beliebtesten auflisten.
Gianduiotti (Gianduiotti) - Pralinen in Form eines umgekehrten Bootes, bestehend aus Kakao, Milch, Zucker und piemontesischen Haselnüssen. Die Schokolade "Gianduiotti" ist für ihre hohe Qualität bekannt und in die Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte in Italien aufgenommen. Im Angebot finden Sie sowohl ganze Tafeln als auch einzeln verpackte Pralinen. Es wird empfohlen, sie mit Sekt oder Dessertwein zu trinken, der auf 9 Grad gekühlt ist.
Konfetto ist eine traditionelle Süßigkeit für Familienfeiern. Meistens sind es Mandeln, die mit einer Zuckerhülle bedeckt sind. Es gibt Optionen mit Haselnüssen, Pistazien und Schokolade. In Italien wird Konfetti in verschiedenen Farben für verschiedene Feiern mitgenommen. Zum Beispiel zur Hochzeit oder Erstkommunion - weiß, zum Schulabschluss - rot, anlässlich der Geburt eines Kindes - rosa und blau, zu Trauerveranstaltungen - schwarz. (Abruzzen) und (Kampanien) produzieren einen großen Anteil an italienischem Konfetti.
Liquirizia - Süßigkeiten mit Süßholzwurzelextrakt. Die Form hat die Form von Röhren, Schneeflocken, Spiralen usw. Neben dem Geschmack ist eine solche Delikatesse gut für die Gesundheit. Dank Süßholz lindert es Halsschmerzen, lindert Husten und hilft bei der Behandlung von Geschwüren.
Cioccolatini ist der gebräuchliche Name für italienische Pralinen. Baci oder "Küsse" sind die beliebtesten in der Republik. Dies ist eine Mischung aus zerkleinerten Haselnüssen und Schokolade. Boeri ist eine weitere Lieblingssüßigkeit unter den Italienern. Sie sind "betrunkene" Kirschen (traditionell in Grappa) in köstlicher dunkler Schokolade.
Die Einwohner Italiens setzen ihre Kochkünste gekonnt ein, um Pralinen herzustellen. verschiedene Formen, Farben und Größen.
süßes Gebäck
Süßes Gebäck verführt, verführt und wird sicherlich Menschen von Jung bis Alt verführen. Auch wer auf seine Gesundheit achtet oder eine Diät einhält, bewundert dieses kulinarische Wunder mit angehaltenem Atem. Italienisches Gebäck reicht von verschiedene Arten Leber zu Donuts, Kuchen und Torten.
Amaretti ist ein in Saronno traditioneller kleiner Mandelkeks. Seine Zusammensetzung umfasst Zucker, Mehl und Eier. Mandeln im Rezept werden jetzt oft ersetzt. Der Legende nach waren die Autoren von Amaretti zu Beginn des 18. Jahrhunderts ein Mann und ein Mädchen, die den Kardinal trafen, der in Saronno ankam ursprüngliche Delikatesse. Dem Pfarrer schmeckten die Kekse so gut, dass er den jungen Leuten einen Segen für eine lange und glückliche Ehe gab. Bis heute werden die besten Amaretti von einem Nachkommen dieser Familie hergestellt.
Baba (Baba) - süßes Gebäck aus Hefeteig, typisch für Konditoreien (Napoli). Sein Durchmesser kann von 5-7 bis 35-40 cm variieren. Die Form der Frau ähnelt unseren Cupcakes. Nach dem Backen wird es etwa einen Tag aufbewahrt, damit ein Teil der Feuchtigkeit entfernt wird, und dann in Behälter mit Zuckersirup, Rum oder anderen alkoholischen Getränken abgesenkt. Einige Meister bedecken Gebäck mit Zuckerguss Ju. Es gibt Optionen für Baba mit Füllung (Sahne, Schokolade usw.)
(Biscotti) - trocken bröselige Kekse, geboren in der Stadt Prato (Prato). In Italien wird es auch Cantuccini oder Cantucci (Cantuccini, Cantucci) genannt. Es ist knusprig und hat eine längliche Form. Für den Geschmack werden Früchte oder Nüsse hinzugefügt (traditionell ganze Mandeln). Das erste Mal wird das Produkt in großen Laiben gebacken, die dann in Scheiben geschnitten und für eine größere Trockenheit erneut gebacken werden. Daher der Name Biscotti – „zweimal gekocht“. Italiener lieben es, Kekse in Wein zu tunken, um sie gleichzeitig zu erweichen und zu würzen.
Brutti ma Buoni ist ein traditioneller toskanischer Keks, dessen Name mit „schrecklich, aber gut“ übersetzt wird. Es enthält Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne, Orangen und andere Früchte. Grob gehackte Nüsse werden mit Puderzucker oder Honig und geschlagenem Eiweiß vermischt. Die Kekse werden dann im Ofen gebacken und vollständig ausgekühlt gegessen. Ihr einzigartiger nussiger Geschmack überdeckt das Unvorstellbare mehr als Aussehen.
Zeppole - ein typisches Gebäck italienische Küche, das ist eine Kugel Frittierter Teig mit einem Durchmesser von ca. 10 cm.Das Produkt ist ähnlich wie amerikanische Donuts. Der Teig kann leicht und luftig sein, aber es gibt Versionen mit einer dichteren Textur. Zeppole wird mit Puderzucker bestreut und mit Honig gefüllt. Ungesüßte Krapfensorten werden mit Sardellen gefüllt.
Cavallucci ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck toskanischen Ursprungs. Der Name der Delikatesse bedeutet wörtlich übersetzt „kleine Pferde“. Es besteht aus Anis, Mandeln, kandierten Früchten, Koriander und Mehl, Wasser und Zucker (oder Honig).
Italiener essen Cavalucci angereicherter Wein, nachdem Sie sie in einem Getränk eingeweicht haben.
Canestrelli (Canestrelli) - Kekse, die typisch für viele Regionen Italiens sind, besonders verbreitet in (Piemonte) und in (Ligurien). Es gibt viele Versionen von Canestrelli, aber die traditionelle ist ein kamillenförmiger Keks mit einem Loch in der Mitte. Die Hauptzutaten sind Mehl, Eier, Butter und Zucker. Das Produkt ist sehr zerbrechlich und zart und mit Puderzucker bestreut. Es wird oft mit Sekt oder Dessertwein serviert.
Colomba pasquale oder italienisch „Ostertaube“ ist ein traditioneller Osterkuchen. Die Zusammensetzung des Teigs umfasst Mehl, Eier, Zucker, Hefe, Butter und kandierte Früchte. Vor dem Backen wird es mit kleinen Kristallen aus raffiniertem Zucker und Mandeln dekoriert. Einige Hersteller überziehen die „Taube“ mit Schokolade. Colombos aus (Lombardei) und Sizilien sind in der Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte Italiens enthalten.
(Crostata) ist eine Pastete, die in Neapel auch als Coppi und in der Lombardei als Sfogliate bekannt ist. Die Basis der Torte ist Mürbteig gefüllt mit süßer oder salziger Füllung. Crostata mit Marmelade, Ricotta, Pudding oder als Dessert serviert. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Kuchen zu dekorieren: vollständig geöffnet, geschlossen oder mit einem Gebäckgitter verziert. Traditionell hat der Crostat eine raue, nicht perfekt runde Form.
Krumiri (Krumiri) - Piemontesische Kekse in Form eines gebogenen Stocks. Es wird aus Mehl, Butter, Honig und Eiern hergestellt. Es gibt eine Legende, dass das Dessert 1878 am Todestag von König Vittorio Emanuele geboren wurde, sodass die Form des Kekses seinem Schnurrbart ähnelt.
Pandoro (Pandoro) - süßes Hefebrot. Am häufigsten wird es zu Weihnachten und Neujahr gebacken. Es hat die Form eines Kegelstumpfes, der Schnitt sieht aus wie ein 8-zackiger Stern. Der Teig ist weich, hat eine goldene Farbe und riecht nach Vanille. Traditionell gibt es im Pandoro weder Sahne noch kandierte Früchte, obwohl einige moderne Konditoren Versionen mit Schokolade oder Pudding anbieten. Das Dessert wird mit Puderzucker bestreut serviert. So ähnelt es den schneebedeckten Gipfeln der Alpen.
Panettone (Panettone) - süßes Hefebrot - nativ (Mailand). Es wird normalerweise zu Weihnachten gebacken. Die Form ist zylindrisch mit einer Kuppel (ähnlich dem russischen Osterkuchen). Rosinen, kandierte Orangen oder Zitronenschale werden Panettone oft für den Geschmack zugesetzt. In verschiedenen Regionen Italiens gibt es Varianten von süßem Brot mit Mascarponecreme oder mit Schokolade. In Mailand ist es Tradition, den Panettone zu Weihnachten nicht aufzuessen, um am 3. Februar (Basiliustag) ein altbackenes Stück auf nüchternen Magen zu essen. Es soll Halsschmerzen und Erkältungen vorbeugen.
Pastiera ist eine süße neapolitanische Pastete, die typisch für die Osterzeit ist. Als Basis wird Mürbeteig genommen, die Basis für die Füllung ist Ricotta mit Eiern. Der Geruch und Geschmack des Backens variiert je nach Gewürzen und Aromen. Die klassische Version verwendet Zimt, kandierte Früchte, Orangenschale und Blütenwasser. Moderne Versionen werden mit Schokolade und Pudding ergänzt.
Pizzella - Waffelplätzchen ursprünglich aus den Abruzzen. B ist als Ferratella bekannt. Je nach Zutaten und Kochmethode kann es zäh und knusprig oder weich sein.. Es wird traditionell mit Anis, Vanille oder gewürzt Zitronenschale. Pizzelli werden mit einer strukturierten Form gebacken, um das charakteristische Schneeflockenmuster einzuprägen. Normalerweise werden daraus süße Sandwiches gemacht, geschmiert Nussbutter, oder mit Ricotta-Cannolo-Füllung umwickelt.
Ricciarelli ist ein typisches Gebäck aus (Siena) ähnlich wie französische Makronen. Es enthält Mandeln, Zucker und Eiweiß. Oft in Form von Rauten hergestellt. Fertige Kekse werden mit Schokolade überzogen oder mit Puderzucker bestreut. 2010 wurde Ricciarelli di Siena ausgezeichnet. Richarelli wird mit Weißwein serviert.
St. Josefs-Windbeutel (Bigné di San Giuseppe) sind leichte, fluffige Kuchen aus (Roma), die einige Wochen vor dem St. Josefstag (19. März) gebacken werden. Sie werden normalerweise frittiert, mit Pudding gefüllt und mit Puderzucker bestreut. Der herzhafte Teig kontrastiert wunderbar mit der cremigen Füllung.
Sfogliatella ist ein knuspriges Tütengebäck mit ungewöhnlicher Schichtoptik. Um eine charakteristische Struktur zu erhalten, wird der Teig möglichst dünn ausgerollt, eingefettet und zu einer Rolle gedreht. Dann wird es in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten, aus denen Zapfen geformt werden. Typischerweise haben die Brötchen einen Orangengeschmack und sind mit Ricotta gefüllt. Als Füllungen werden auch Schlagsahne, Schokoladencreme, kandierte Früchte und Marmelade verwendet.
Cenci - frittiertes Gebäck, das traditionell während des Karnevals zubereitet wird. R Das Rezept ist sehr einfach, es werden keine Nüsse oder Schokolade verwendet. In einigen Regionen wird der Teig mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert. Fertige Chenchi werden leicht mit Puderzucker bestreut.
In unserem Land wird eine ähnliche Art des Backens "Reisig" genannt.
Kuchen
Kuchen sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Feier. Es darf kein Obst, Fleisch bzw Fischgerichte, aber ein schönes und verführerisches Dessert wird definitiv zum König des Tisches. Italienische Kuchen stellen heute den Höhepunkt des Süßwarengeschmacks dar.
Genovese (Génoise) ist ein Kekskuchen, der nach der Stadt (Genova) benannt ist. Das Dessert ist für seine trockene Textur bekannt, aber manchmal werden Kekskuchen mit Likör oder Zuckersirup bestreut.. Buttercreme- die häufigste Option für Imprägnierung und Dekoration. Als Füllungen werden auch Gelee, Früchte und Schokolade verwendet. Es gibt Versionen des Kuchens mit Schokoladenbiskuitkuchen.
Caprese
Kuchen Caprese (Caprese) - Schokoladenkuchen mit Nüssen, benannt nach (Capri). Die klassische Version der Zusammensetzung enthält: Butter, Zucker, Eier, Mandelmehl und Schokolade. Nach dem Backen hat der Kuchen eine dünne, knusprige Kruste, aber einen feuchten, weichen Kern. Manchmal wird seiner Zusammensetzung Alkohol oder eine andere Art von Alkohol zugesetzt.
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Cassata
(Cassata Siciliana) - ein Kuchen, der ursprünglich aus Sizilien stammt. Es besteht aus Schichten runder Kekse, die mit angefeuchtet werden Fruchtsaft oder Likör, kombiniert mit Ricotta, Früchten und Marzipan. Traditionell wird das Dessert mit Zuckerguss überzogen und mit kandierten Früchten dekoriert. In Italien gibt es unendlich viele Cassata-Varianten, darunter auch einige nicht ganz gewöhnliche. Beispielsweise wurde in Messina die Ricotta-Füllung durch Gelato-Eiscreme ersetzt. Der messinische Kuchen ist nicht so süß wie die Variante aus (Palermo).
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(Tiramisù) ist eines der bekanntesten italienischen Desserts und in Kombination ein No-Bake-Kuchen. Machen Sie es, indem Sie abwechselnd Schichten von Savoiardi-Keksen ( Frauenfinger), eingeweicht in Kaffee und Sahne (Mascarpone mit Zucker und Eiern). Die klassische Variante der Delikatesse hat eine runde Form und ist mit Kakaopulver bestreut. Moderne Konditoren verwenden Wein, Likör, Rum und Kakao als Imprägnierung für Kekse. Das Dessert kann mit Früchten und Beeren dekoriert werden.
Zuccotto ist ein typisch florentinischer kulinarischer Kuchen. Es ist in Form einer Kuppel vorbereitet. Es ist eine mit Füllung gefüllte "Kappe" aus Keksteig.. Als letzteres wird Ricotta oder Schlagsahne in Kombination mit Beeren, kandierten Früchten und Schokoladenstückchen verwendet. Zuccotto wird gut gekühlt serviert.
Ausgefallene Desserts
In diesem Abschnitt haben wir uns entschieden, die Desserts hervorzuheben, die schwer einer bestimmten Gruppe zuzuordnen sind. Einige von ihnen können nicht in die Reihen von Gebäck oder Kuchen gestellt werden. Und wir würden mit unseren gastronomischen Gewohnheiten einige italienische Köstlichkeiten zum Beispiel mit einer Art Brötchen ergänzen. Aber für die Einwohner der Republik sind dies separate, unabhängige Süßspeisen.
Budino (Budino) - ein delikates Dessert, eine italienische Version von Pudding. Es wird aus Milch, Zucker, natürlichen Aromen (Obst, Schokolade, Nüsse, Likör, Vanille) und Verdickungsmitteln (Mehl, Stärke, Gelatine, Grieß) hergestellt. Meistens hat es die Form eines Kegelstumpfes. Boudino wird am Ende der Mahlzeit serviert, garniert mit Keksen, Schlagsahne, frischem Obst oder Beeren.
Cannolo ist eine sizilianische Delikatesse, die in der Liste der traditionellen italienischen Lebensmittel enthalten ist. Canollo ist eine frittierte Teigröhre, die mit Ricotta mit kandierten Früchten, Nüssen oder Schokoladendrops gefüllt und mit Puderzucker bestreut ist. Die Füllung wird kurz vor dem Servieren eingebracht, um Knusprigkeitsverluste zu vermeiden. Obwohl einige Konditoren das Innere der Tube mit Schokolade bedecken, um Ärger zu vermeiden. Ursprünglich wurde das Dessert in der letzten Woche vor der Fastenzeit zubereitet, aber aufgrund der großen Nachfrage im Laufe der Zeit wurde es das ganze Jahr über gebacken.
Marron Glace - ein Konfekt aus mit Zuckerguss überzogenen Kastanien. Passende Früchte 9 Tage in Wasser eingeweicht. Als nächstes werden geschälte Kastanien in Zuckersirup gekocht, getrocknet und im Ofen gebacken, um eine Zuckerkruste zu erhalten. Maron glace wird allein gegessen und auch in den Rezepten einiger Desserts (Gelato, Kuchen, süße Saucen) verwendet.
Nutella ist ein Schoko-Haselnuss-Aufstrich aus dem Piemont. Es wurde als Alternative zu Schokolade geboren, nachdem hohe Steuern auf Kakaobohnen erhoben wurden. Nutella enthält Zucker, Palmöl, Haselnüsse, Kakao, Milchpulver, Lecithin und Vanillin. Sie essen Nudelaufstrich auf einem Brötchen oder verwenden sie in Rezepten für andere Desserts.
Nociata ist ein Dessert, das typisch für die Regionen (Umbrien) und Latium ist. Es basiert auf Walnüssen. Sie werden zerkleinert und mit Honig und geschlagenem Eiweiß vermischt. Die fertige Masse wird auf einem Hobel planiert und in kleine Riegel geschnitten. Nochiata wird traditionell zu Weihnachten hergestellt.
(Panna Cotta) ist ein Dessert, dessen Name wörtlich „gekochte Sahne“ bedeutet. Es besteht aus Sahne, Zucker und Gelatine. Die klassische Version ist mit Vanille aromatisiert. Moderne Konditoren ergänzen das traditionelle Rezept mit Rum, Kaffee, Kakao. Panna Cotta wird mit Beeren-, Karamell- oder Schokoladensauce serviert. Es kann mit Früchten garniert oder mit Likör beträufelt werden.
(Panforte) - toskanisches Obst- und Nussdessert. Das Rezept für seine Zubereitung ist einfach: Zucker oder Honig wird mit Früchten, Nüssen, Gewürzen, Mehl und Wasser gemischt. Nach dem Backen wird es mit Puderzucker bestreut. Panforte heißt übersetzt „starkes Brot“. Diesen Namen erhielt er aufgrund seines würzigen Aromas (sein Originalname- Panpepato (Panpepato, was "Pfefferbrot" bedeutet). Im Aussehen ähnelt das Dessert einem Lebkuchen oder Lebkuchen. 2013 erwarb Panforte di Siena die IGP-Kategorie.
Es wird normalerweise mit Kaffee oder Dessertwein nach dem Essen serviert, aber einige Italiener bevorzugen es, die Leckerei zum Frühstück zu sich zu nehmen.
Osterlamm (Agnello pasquale) ist ein für die Stadt Favara typisches Dessert. Es wird aus Mandel- und Pistazienpasten (gemahlene Nüsse mit Zucker und Wasser) hergestellt und mit Zitronenschale und Vanille aromatisiert. Bereiten Sie eine Delikatesse in Form eines Lammes zu(als Symbol, dass Jesus das Lamm Gottes ist) und mit "Locken" aus Zuckerfondant verziert.
Pignolata ist ein Dessert, das in den Städten Messina und (Reggio di Calabria) verbreitet ist. Die Delikatesse sieht aus wie eine Ansammlung von Kegeln unterschiedlicher Größe, die mit Glasur bedeckt sind. Dies sind kleine frittierte Teigstücke, von denen die eine Hälfte mit Schokolade und die andere mit Zitronensirup übergossen wird. Das Dessert wird gekühlt serviert. In Süditalien gibt es eine Delikatesse Pignolata al miele – Teigbällchen, bestreut mit Honig und bestreut mit gehackten Mandeln.
(Zabaglione) ist ein Dessert aus Eigelb, Zucker und Wein. Seine Struktur ähnelt einer Sahne oder einer dicken Soße. Geben zusätzlichen Geschmack Sabayon wird mit Schokoladenstückchen, Zitronen- oder Orangenschale bestreut. Servieren Sie die Leckerei warm oder gekühlt. Zimmertemperatur. Mit Keksen oder Waffeln dekorieren.
Struffoli - Neapolitanisch Weihnachtsgenuss. E dann knusprige Bällchen, frittiert, maximal 1 cm Durchmesser. Mehr einfache Möglichkeit Produkte bedeutet ofengebackene Teigbällchen. Traditionell werden sie mit Honig, Zimt, gehackten Nüssen und Orangenschalen vermischt. Struffoli warm servieren.
Torrone oder Turrone (Torrone) - ein Konfekt aus Honig, Zucker, Eiweiß und Nüssen. In Italien werden meist Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Sorten, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Härte voneinander unterscheiden. Turrone kann weich und zäh oder hart und leicht knusprig sein.. In Kampanien enthält das Dessert neben den Hauptbestandteilen (Strega).
Frutta martorana (Frutta di Martorana) ist eine traditionelle sizilianische Delikatesse. Dies ist ein Marzipankuchen, der in Form von Obst und Gemüse dekoriert ist. Frutta martorana ist in der Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte Italiens enthalten. Sie werden normalerweise mit Wein getrunken.
Dies sind die italienischen Desserts. Jetzt versuchen viele, keine Süßigkeiten zu essen, und stehen Wache gute Gesundheit oder dünne Taille. Denken Sie daran, in Maßen ist alles gut. Ein kleines Stück unübertroffener Köstlichkeit kann Ihnen nicht nur Energie geben, sondern auch Ihre Stimmung verbessern. Ohne Süßigkeiten absolut unmöglich süßes Leben. Dolce Vita, liebe Leserinnen und Leser!
Dessert (aus französischem Dessert)- das letzte Gericht des Tisches, das am Ende des Mittag- oder Abendessens ein angenehmes Geschmackserlebnis vermitteln soll, normalerweise süße Köstlichkeiten (Wikipedia).
Dessert- ein süßes Gericht, Obst usw., das am Ende der Mahlzeit serviert wird. Das Wort wurde Ende des 18. Jahrhunderts entlehnt. Schon im Wörterbuch von 1795 schrieben sie „desser“ (vom französischen Verb desservir – den Tisch abräumen, also „das letzte Gericht“). Der Begriff „Dessert“ ersetzte das russische Wort „Kuchen“, das lange umgangssprachlich für jede Süßspeise verwendet wurde („Und der Kuchen war Pudding …“ – Alexander Puschkin, „Die junge Bäuerin“) ( Humanitäres Wörterbuch, 2002).
Beachten Sie, dass der Name "Süßspeise" immer noch nicht ganz richtig ist, da Dessert nicht immer süß ist. So kann in der russischen Küche schwarzer Kaviar als Dessert und in Französisch - Käse serviert werden.
Baiser, sonst - Baiser (vom französischen Baiser - "Kuss") - ein französisches Dessert aus Schlagsahne mit Zucker und gebackenem Eiweiß. Manchmal wird auch Weinstein oder Maisstärke (als Bindemittel) verwendet.
Es gibt mehrere Arten von Baiser, die als oberste Schicht für andere Desserts (französische schwimmende Insel, Zitronen-Baiser-Kuchen usw.) oder als verwendet werden eigenständiges Gericht. Meringues unterscheiden sich auch in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden.
Das sogenannte "italienische Baiser" wird in kochendem Zuckersirup gekocht, danach in verschiedenen Kuchen verwendet oder separat gebacken und " Schweizer Meringues» werden zuerst über einem Wasserbad geschlagen, dann werden sie ohne Unterbrechung des Schlagens abkühlen gelassen und danach gebacken.
"Schweizer Meringues" werden am häufigsten für das Dessert Pavlova Cake verwendet. Am gebräuchlichsten sind "französische Meringues".
Pudding - ein traditionelles französisches kaltes Dessert. Es ist ein Gelee aus Mandeln oder Kuhmilch, Zucker und Gelatine. Das traditionelle Pudding-Rezept beinhaltet Mandelmilch, Reismehl oder Stärke, Zucker und Gewürze (Vanille, Muskatnuss und andere nach Wunsch). Moderne Rezepte Gelatine (oder ein anderer geleebildender Zusatzstoff) ist oft ebenfalls enthalten, da ihre Verwendung das Aussehen des Gerichts verbessert: Das Gelee wird dichter und behält seine Form.
Brownie (aus dem Englischen - Schokoladenbrownie) - Schokoladenkuchen, rechteckige Stücke gehackt Schokoladenkuchen charakteristische braune Farbe. Traditionelle amerikanische Küche. Je nach Rezept kann es die Konsistenz eines Kuchens, Muffins oder Kekses haben.
Wagashi - Traditionelle japanische Süßigkeiten. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Süßwaren dadurch, dass sie ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt werden: Reisteig, Bohnenteig, Ölsaaten, Rhizome und ähnliche Getreide- und Pflanzenprodukte sowie Agar-Agar-Algen. Darüber hinaus enthält Wagashi Nüsse, Kastanien und getrocknete Früchte. Einige Arten enthalten grünen Tee, Kräuter, natürlichen Blütennektar. Wie Sie wissen, ist den Japanern nicht nur der Geschmack wichtig, sondern auch das Aussehen jedes Produkts, einschließlich Süßigkeiten.
Wagashi haben einen weniger süßen Geschmack als die den Europäern bekannten Süßigkeiten. Sie können Menschen, die nicht an sie gewöhnt sind, sogar ziemlich schmackhaft erscheinen.
Es gibt viele Arten von Wagashi: mochi, Ekan, Manju, uiro und andere.
Schlagsahne (ansonsten - Chantilly-Creme oder Chantilly-Creme (aus dem Französischen - Crème Chantilly) - ein Dessert aus gesüßter Schlagsahne, manchmal mit Vanillezusatz. Es wird angenommen, dass dieses Dessert von Francois Vatel, dem Oberkellner des Schlosses von Chantilly, erfunden wurde das 17. Jahrhundert.
Wird bei der Zubereitung von Gebäck, Kuchen und anderen Desserts verwendet. Wird oft mit Eis serviert und zur Herstellung von Eisdesserts verwendet.
Grillgut (aus dem Französischen - Grillage, "Rösten") - ein französisches Dessert aus gerösteten Nüssen mit Zucker. Es kommt von der orientalischen groben Halva. Auch genannt Nussbonbons hergestellt in mehreren Süßwarenfabriken in der UdSSR und in Russland.
Konditoren unterteilen das Braten in zwei Arten: weich umfasst gekochte Früchte und zerkleinerte Nüsse. Hart ist zerkleinerte Nüsse, die mit geschmolzenem Zucker gefüllt sind. Es gibt auch Fruchtbratbonbons, bei denen Fruchtsirup als Bindemittel fungiert.
Ekan ist eine nationale japanische Delikatesse. Es ist ein dicker geleeartiger Marshmallow, dessen Hauptbestandteile eine Paste aus roten (manchmal weißen) Bohnen, Agar-Agar und Zucker sind. Kann die meisten haben unterschiedlicher Geschmack und Farbe. Wird normalerweise in Fliesen verkauft.
Calissons - (aus dem Französischen - Calisson) - ein französisches Dessert, eine traditionelle provenzalische Süßigkeit, die in einer speziellen Fabrik in der Stadt Aix-en-Provence hergestellt wird. Die Zusammensetzung umfasst Mandeln, kandierte Früchte und eine Schicht Zuckerglasur. Es schmeckt nach Marzipan. Die Form ähnelt zarten Blütenblättern, aus denen die untere Schicht besteht ungesäuerter Teig, der zweite ist mit Mandeln oder Melonen gefüllt. Das Dessert wird mit Puderzucker getoppt.
Der Name "Calisson" hat viele Legenden erworben, aber die romantischste ist die, die mit der Hochzeit des brillanten Königs René, Herzog von Anjou und der bescheidenen Jeanne de Laval verbunden ist.
Es waren diese Mandel-Melonen-Süßigkeiten, die neben anderen traditionellen Süßigkeiten aus Aix-en-Provence serviert wurden, die die traurige Jeanne zum Lächeln brachten. „Wie heißen diese köstlich zarten Bonbons in Bootsform?“, fragte sie. „Ce sont les calins! (Das sind Küsse!) “, rief König Rene erfreut über das Lächeln seiner Geliebten. Nun bedeutet les câlins auf Französisch Umarmung.
Canele (französischer Canele) - klein kulinarisches Produkt, ein unverkennbares Dessert von Aquitanien und französische Küche im Allgemeinen. Canele hat eine weiche und zarter Teig, mit Rum und Vanille aromatisiert und außen mit einer harten karamellisierten Kruste bedeckt. Der Name kommt von dem Gascogne-Wort canelat, was Flöte bedeutet. Der Canele hat die Form eines kleinen, gerillten Zylinders, etwa fünf Zentimeter hoch und im Durchmesser. Das Dessert ist außen knusprig und karamellisiert, aber innen weich.
Canele wird traditionell als Dessert zum Frühstück und als Nachmittagssnack gegessen. Angesichts der wachsenden Zahl von Variationen ändert sich jedoch auch der Zuckerrohrkonsum. Canele wird oft bei Likörweinproben serviert.
Traditionelle Caneles werden in Packungen mit 6 oder 10 Stück verkauft. Caneles werden aufgrund ihrer Stärke während des Transports gut vertragen.
Es wird nicht empfohlen, Besteck zu verwenden, wenn Sie große Caneles essen. Trotzdem ist dies ein gutes Mittel, um kein Karamell an die Finger zu bekommen.
Katalanische Creme (von Catalan - La Creme) oder St. Joseph's Cream - Dessert, ein traditionelles Gericht der katalanischen Küche. Ähnlich wie Französisch Crème Brûlée, aber es wird nicht mit Sahne, sondern mit Milch zubereitet.
Die Hauptbestandteile sind Milch, Ei (meist nur das Eigelb), Zucker. Manchmal werden auch Gewürze, Zimt, Vanille und Schale hinzugefügt. In der Regel wird die kalte Sahne nach dem Kochen mit Zucker bedeckt und einer hohen Temperatur ausgesetzt, damit die oberste Zuckerschicht knusprig wird. Einige Rezepte weichen vom Klassiker ab und beinhalten die Zugabe von Stärke oder Mehl.
Es hat seinen zweiten Namen, weil es ein traditionelles Gericht am Tag von Joseph dem Verlobten ist, der am 19. März gefeiert wird.
Clafoutis (französische Clafoutis) - ein französisches Dessert aus Limoges, das die Eigenschaften eines Auflaufs und einer Torte kombiniert. Früchte in einem süßen Eierteig ähnlich Pfannkuchen, gebacken in Auflauf- oder Quichepfannen. In eine gefettete Auflaufform werden zuerst Früchte gelegt und dann mit Teig gegossen.
Obwohl die klassische Version von Clafoutis aus Kirschen mit Kernen hergestellt wird, werden Kirschen zur Erleichterung des Verzehrs häufiger ohne Kerne gelegt oder sogar durch andere Beeren ersetzt. Es gibt auch Apfel-, Birnen-, Aprikosen-, Pflaumen-Clafoutis (Früchte sollten in diesem Fall in kirschgroße Stücke geschnitten werden).
Crème Brûlée - Es ist Pudding Buttercreme, ähnlich in der Textur wie Pudding und mit einer knusprigen Karamellkruste bedeckt. Der Name Crème brûlée wird mit „verbrannte Sahne“ übersetzt, denn im klassischen Rezept wird nach der Zubereitung der Sahne Zucker an der Oberfläche angezündet und so die oberste Backschicht karamellisiert.
Crème Brûlée gilt als französisches Dessert, aber es gibt mehrere Versionen seiner Kreation. Einer von ihnen zufolge wurde die erste Crème Brûlée im 17. Jahrhundert von den Briten innerhalb der Mauern des Holy Trinity College der Universität Cambridge zubereitet.
In Frankreich ist man davon überzeugt, dass die Crème Brûlée von Francois Messialo erfunden wurde, der die Küche des Herzogs von Orleans leitete. Mit dieser Aussage haben die Franzosen ein gewichtiges Argument: Der königliche Koch erwähnt in seinem 1691 erschienenen Buch Desserts. Das veröffentlichte Rezept ähnelt jedoch aus irgendeinem Grund stark einer katalanischen Creme. In diesem Wissen sagen die Spanier, dass Messialo das Rezept von einer Reise nach Katalonien mitgebracht hat, wo er höchstwahrscheinlich ein wunderbares Dessert probiert hat.
Eine spanische Legende besagt, dass im 16. Jahrhundert ein Bischof ein katalanisches Kloster besuchte und die Nonnen keinen Klosterkuchen hatten, um einen hohen Würdenträger zu behandeln. Nicht umsonst bereiteten sie jedoch hastig ein Vanilledessert zu, und um ihre Trägheit zu verbergen, bedeckten sie es damit Zuckerkruste. Als dem Geistlichen ein Dessert direkt vom Feuer serviert wurde, verbrannte er sich und rief: „Crema!“, was auf Katalanisch „Verbrennungen“ bedeutet. So wurde dieser Name dem neu erfundenen Dessert zugewiesen, das später als bekannt wurde katalanische Creme. Heute wird es in Spanien traditionell dazu serviert festlich gedeckter Tisch am Tag des Heiligen Josef.
Manju - nationale japanische Delikatesse wagashi. Meistens ist Manju ein Kuchen aus Weizen-, Buchweizen- oder Reismehl, gefüllt mit Anko (mit Zucker oder Honig gekochte eckige Bohnen). In Form gebacken. Es gibt verschiedene Varianten: einige sind runde Kugeln mit viel Füllung, andere haben die Form kleiner Kuchen mit einer Schicht süßer Körnerbohnen.
Mochi ein japanisches Fladenbrot, das aus einer speziellen Art von Klebreis hergestellt wird, der zu einer Paste zerstampft wird Mochigom und in Form gerollt. Das traditionelle Verfahren zur Herstellung dieser Fladenbrote heißt Mochitsuki. Die größte Nachfrage nach Mochi tritt am Vorabend des neuen Jahres auf. Mochi ist auch in Hawaii, Korea, China, Kambodscha und Thailand bekannt. Hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Farbe. Mit diversen Zusätzen Kokosmilch, Mirin, grüner Tee) können Sie den Geschmack, natürliche Farbstoffe - Farbe ändern.
Pavlova (aus dem Englischen - Pavlova) - Baisertorte mit frischem Obst, besonders beliebt in Neuseeland und Australien. Es wird aus Baiser, Schlagsahne hergestellt, die oberste Schicht besteht aus Beeren oder Stücken tropischer Früchte (in Neuseeland und Australien bevorzugen sie Erdbeeren in Kombination mit Passionsfruchtmark, in Großbritannien Himbeeren). Sie können "Pavlova" sowohl in Form eines Kuchens als auch in Portionen backen und jede Portion separat dekorieren.
Benannt nach der Ballerina Anna Matveevna Pavlova, die 1926 durch Australien und Neuseeland tourte. In jenen Jahren trugen viele Marken den Namen der berühmten Tänzerin: Pralinen, Kleidung, Parfums.
Der genaue Zeitpunkt und Ort der Erfindung des Desserts wurde nicht ermittelt und ist Gegenstand eines langwierigen Streits zwischen Neuseeländern und Australiern.
Panna Cotta (aus dem Italienischen - "gekochte Sahne") - ein beliebtes italienisches Dessert. Die Basis des Desserts sind Sahne, Milch, Zucker, wobei fettreiche Produkte und Frische gefragt sind. Nachdem die Zutaten erhitzt und die Masse zum Kochen gebracht wurden, wird das Dessert in Formen gegossen und 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Je nach Dichte des fertigen Produkts wird es entweder auf einem Teller ausgelegt oder in einer Schale serviert.
Anfänglich wurde Panna Cotta folgendermaßen zubereitet: Die Creme wurde zusammen mit Fischgräten und Früchten erhitzt, Beeren wurden hinzugefügt und abgekühlt. Statt Gräten wird nun Gelatine verwendet.
Pfannkuchen
, oder amerikanische Pfannkuchen, ist eine der häufigsten Mahlzeiten in den Vereinigten Staaten und Kanada. Kleine runde, lockere Pfannkuchen, reichlich mit Sirup übergossen, gehören zu fast jedem Frühstück. Übersetzt bedeutet es einfach - ein Kuchen in einer Pfanne (Wortspielpfanne, Kuchenkuchen).
Nur wenige kennen die Geschichte der ersten Pfannkuchen, nur die Tatsache, dass die ersten Pfannkuchen in Amerika dank Einwanderern aus Schottland auftauchten, ist uns überliefert.
Heute haben das amerikanische IHOP-Restaurant, das bekannte McDonalds und viele andere Bistros, Cafés und Catering-Betriebe unbedingt Pfannkuchen mit diversen Zusatzstoffen auf ihrer Speisekarte: Beeren (Heidelbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren etc.), Früchte ( Bananen, Äpfel, Birnen), Schokolade, verschiedene Cerealien, Honig usw. Zusatzstoffe können in den Teig geknetet oder zu fertigen Cupcakes serviert werden.
Pfannkuchen werden in einer kleinen Pfanne gebacken.
Baklava (oder Baklava) - ein beliebtes Süßwarenprodukt aus Blätterteig mit Nüssen in Sirup, das in der Küche der östlichen Völker weit verbreitet ist. Ein Dessert aus hauchdünnen Teigblättern, die mit Öl bestrichen und in Schichten in einer rechteckigen Auflaufform ausgelegt oder zu Zylindern gerollt werden.
Die erste Erwähnung der Süße stammt aus dem 15. Jahrhundert: „Die Tradition des Kochens dünner Teig denn Baklava kam von den Assyrern. Im Kochbuch des Museums der osmanischen Sultane im Topkapı-Palast findet sich eine Aufzeichnung aus der Zeit Sultan Fatihs, wonach im August 1453 das erste „Baklava“ im Palast gekocht wurde. Sie sagen, dass der Sultan die Erfindung des Kochs so sehr mochte, dass er befahl, sein Rezept fortzusetzen. Seitdem wird an jedem Feiertag Baklava zubereitet.“
Sehr beliebt in der Türkei, Armenien und Aserbaidschan, ist es auch im Iran, in Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan gefragt, wo Baklava traditionell während der Novruz-Frühlingsferien serviert wird.
Baklava wird aus vielen Teigblättern mit einer Dicke von nicht mehr als 1 mm hergestellt. Die Hauptzutaten sind Mehl, Honig, Walnuss und Butter. Das Prinzip der Zubereitung ist ganz einfach: Teigblätter werden mit Öl bestrichen und übereinander gestapelt, wobei jede Blattlage mit nusswürziger Füllung bestreut wird. Kaloriendessert.
Pelamushi - (georgisch ფელამუში) - Gericht der georgischen Küche, dickes Gelee aus Traubensaft u Mahlzeit mit Getreide. Pelamushi wird normalerweise mit geschälten Nüssen oder Gozinaki serviert.
Pelamushi ist ein traditionelles Süßgericht. Zubereitet in der kalten Jahreszeit, sowie ein Muss für Hochzeiten und große Feste. Jede Region Georgiens hat ihr eigenes Pelamushi, jedoch mit unterschiedlichen Namen. Klassisches Pelamushi wird aus rotem Traubensaft hergestellt.
Baba (Babu au rhum) - ein süßes Hefeteiggebäck mit einer charakteristischen Form (hoch und locker), oft belegt mit Rosinen und Vanille. Die Oberseite des Baba wird mit Puderzucker bestreut oder bedeckt Schokoladenglasur. Die deutsche Version der Frau heißt Gugelhupf (kugelhopf).
Vater der „Frau“ ist der polnische König Stanislav Leshchinsky (1677-1766), der Urgroßvater der französischen Könige Ludwig der Sechzehnte und Ludwigs der Achtzehnte. Der Legende nach erschien dem König die damals beliebte Kugelhopfpastete zu trocken, und er kam auf die Idee, sie in Wein zu tunken. Dem König gefiel die resultierende Version so gut, dass er beschloss, sie zu nennen neuer Nachtisch zu Ehren seines Lieblingsliteraturhelden Ali Baba. Danach wurde Rum statt Wein verwendet.
Savoyer (aus dem Italienischen - Savoiardi - "Savoy", auch "Damenfinger") - Keksplätzchen von länglicher flacher Form, belegt mit Zuckerkörnern. Savoiardi nehmen leicht Flüssigkeit auf und werden dadurch sehr weich. Savoyardi ist ein wesentlicher Bestandteil in vielen Französische Desserts insbesondere werden diese Kekse bei der Zubereitung von Eistorten, russischer Charlotte und Tiramisu verwendet.
Savoiardi wurden Ende des 15. Jahrhunderts anlässlich des Besuchs des Königs von Frankreich am Hof der Herzöge von Savoyen erfunden und erlangten bald den Status „offizieller“ Savoyer Kekse.
Tiramisu - Italienisches mehrschichtiges Dessert, das beinhaltet die folgenden Zutaten: Mascarpone, Kaffee (normalerweise Espresso), Hühnereier, Zucker und Savoiardi-Kekse. In der Regel wird das Dessert mit Kakaopulver gepudert. Eine Variation mit der Zugabe von Walnüssen ist möglich.
Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts der Welt. Es gibt Anpassungen des Rezepts, nach denen Kakaopulver durch geriebene Schokolade, Savoiardi durch Kekse, Kaffeeimprägnierung mit Früchten oder Alkohol (normalerweise Marsala oder Madeira) ersetzt wird und Tiramisu in einigen Variationen Pudding oder Kuchen ähneln kann.
Es wird angenommen, dass der Name "Tiramisu" vom italienischen Ausdruck tirare mi su - "hebe mich hoch" stammt. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, aber Tiramisu erhebt sich wirklich und erhebt sich zur Glückseligkeit. Siena (Toskana), Treviso (Venetien) und Turin (Piemont) bestreiten das Recht, als Geburtsort des Tiramisu bezeichnet zu werden. Die Legende aus Siena besagt, dass toskanische Konditoren im 17. Jahrhundert ein Dessert erfanden und dem Großherzog der Toskana, Cosimo de Medici, widmeten, das sie Zuppa di Duca – „Suppe des Grafen“ – nannten. Und dass dieses besondere Dessert angeblich der Urgroßvater von Tiramisu ist. Aber wie Küchenhistoriker uns andeuten, bleibt von diesem Dessert in Tiramisu nur die Idee, einen Keks einzuweichen. Was auch viel ist, denn die Imprägnierung ist eine der Grundlagen dieses italienischen Desserts.
Uiro (Uiro) Auch als Uiro-mochi bekannt. Es ist eine Vielfalt wagashi- eine traditionelle japanische Gourmet-Süßigkeit aus Reismehl und Bohnenzucker. Reismehl, Zucker und Wasser werden gemischt, bis eine Paste entsteht, und dann wird das Wasser verdampft. Uiros sind leicht und süß und ihre klebrige Textur erinnert an Reiskuchen. mochi.
Brot Suppe - ein Gericht der nordeuropäischen Küche. Brotsuppe ist in der nationalen dänischen, lettischen, schwedischen und finnischen Küche präsent.
Cracker werden in kochendem heißem Wasser eingeweicht, Zucker und Honig werden hinzugefügt. Wenn der Boden fertig ist, wird er erhitzt und in flüssigem Zuckersirup gekochte Fruchtscheiben und mit Puderzucker gesüßte Schlagsahne werden hinzugefügt. Die Suppe wird kalt serviert.
Käsekuchen (aus englischem Käse - Käse, Kuchen - Kuchen) - ein Gericht der europäischen und amerikanischen Küche, das ein käsehaltiges Dessert vom Quarkauflauf bis zum Soufflékuchen ist. Die ersten Käsekuchen tauchten im antiken Griechenland auf.
Käsekuchen werden mit Philadelphia-Käse hergestellt. Zucker, Eier, Sahne und Früchte werden ebenfalls verwendet. Eine Mischung dieser Zutaten wird auf eine Basis aus Keksen oder süßen Crackern gelegt. Gewürze (Vanille, Schokolade) und Fruchtdekorationen wie Erdbeeren werden oft hinzugefügt.
In Großbritannien ist Käsekuchen ein nicht gebackenes kaltes Dessert, das normalerweise aus einer Basisschicht aus zerkleinerten Keksen besteht, die mit gemischt werden Butter und zu einem dicken Pfannkuchen gepresst, und eine Schicht Füllung - eine Mischung aus Milch, Zucker, Käse, Sahne, manchmal Gelatine.
Churchkhela (aus dem Georgischen ჩურჩხელა) - Georgische nationale Delikatesse. Unter anderen Namen in Aserbaidschan, Armenien und Zypern vertrieben. Aus aufgereihten Nüssen in eingedicktem Mehl zubereitet Traubensaft oder pelamushi. Unterscheidet sich in hohen Nährwerteigenschaften.
Um Churchkhela zuzubereiten, werden gebrochene Walnüsse auf einen dicken Faden gelegt. Faden mit Walnüsse Es wird in das gekochte Pelamushi getaucht, dann auf einen Stock gesteckt und abgekühlt - so wird Churchkhela gewonnen.
Charlotte (aus dem Französischen - Charlotte) - süßer Apfelkuchen im Teig gebacken. Klassische Charlotte ist eine deutsche Süßspeise aus Weißbrot, Pudding, Obst und Spirituosen.
Idee klassische Charlotte wurde den Briten entlehnt: Charlotte ist eine Art Pudding, der meist warm serviert wird. Der Boden der Form wird mit in Butter oder Eimischung getränktem Brot bestrichen. Auf das Brot wird eine Schicht Fertigäpfel (mit Zucker gekocht oder püriert) gelegt und mit einer Schicht eingeweichtem Brot bedeckt. Sie können mehrere Ebenen erstellen. Charlotte wird dann im Ofen gebacken und warm mit Eis, Schlagsahne oder süßen Saucen serviert.
Die russische Charlotte wurde Anfang des 19. Jahrhunderts in London von der französischen Köchin Marie Antoine Karem erfunden, die in den Diensten Alexanders des Großen stand. Anfangs hieß das Gericht Charlotte à la parisienne („Pariser Charlotte“), später wurde das Dessert unter dem Namen Charlotte Russe („Russische Charlotte“) weltberühmt. Für die russische Charlotte wird die Form mit Savoiardi-Keksen oder einem fertigen Keks ausgelegt und mit bayerischer Sahne und Schlagsahne gefüllt. Dann sollte das Dessert gekühlt werden, bis es ausgehärtet ist.
Strudel (von Deutsch - Strudel - "Wirbelwind, Trichter, Strudel") - ein österreichisches Mehlgericht in Form einer Rolle aus gerolltem Blattteig mit Füllung. Dessertstrudel wird aus einem mit Früchten (Apfel), Beeren (Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Himbeeren, Rosinen usw.), Hüttenkäse (mit Vanille), Strudel mit Mohn und Zimt oder anderen Zutaten gefüllten Blätterteig hergestellt. Top süßen Strudel mit zerlassener Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut.
Strudel wird normalerweise heiß mit Vanilleeis oder Schlagsahne und Schokoladensirup serviert. Strudel passt gut zu leichtem Kaffee (wie Latte) und Tee.
