Sahnetorte zubereiten. Creme auf Grießbasis

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Dies ist eine universelle Creme, geeignet für eine Schicht Kekskuchen und zur Dekoration, behält ihre Form gut bei, ideal für alle Arten von Ölrosen und Blumen in der malaysischen Technik sowie zum Abdecken des Kuchens unter Mastix. Angst vor Hitze.

Zutaten:

100 g Butter;
4 Esslöffel Puderzucker.

Anweisung:
Für eine solche Creme müssen Sie hochwertige Butter verwenden, da der Geschmack der Creme durch langes Schlagen nicht ölig, sondern cremig ist. Butter sollte eine weiche, cremige Konsistenz haben, ähnlich wie wenn Sie die Butter bei sehr heißem Wetter stehen lassen. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Butter und fügen Sie sie in kleinen Portionen hinzu Puderzucker. Nachdem das gesamte Pulver hinzugefügt wurde, 10-15 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine luftige, lockere Masse entsteht. Bei Bedarf im Kühlschrank etwas abkühlen. BEI Sowjetische Zeiten es war die beliebteste Sahnetorte. Eine andere Sorte davon ist Buttercreme mit Kondensmilch. Schlagen Sie dazu 200 Gramm Butter und eine halbe Dose Kondensmilch auf.

#2 Buttercreme Charlotte

Mehlfreier Pudding, gut zum Schichten und Dekorieren von Kuchen, für Kappen auf Cupcakes.

Zutaten:

200 g Butter;
6 Esslöffel Milch;
4 Esslöffel Zucker;
2 Eier.

Anweisung:

Milch mit Zucker aufkochen. In einem separaten Topf die Eier leicht mit einem Schneebesen schlagen und, ohne das Schlagen zu unterbrechen, heiße Milch mit Zucker hier in einem dünnen Strahl gießen. Unter ständigem Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Während die Mischung abkühlt, die Butter zu einer schaumigen weißen Masse schlagen. Beim Schlagen der Butter die abgekühlte Ei-Milch-Mischung in einem sehr dünnen Strahl einfüllen und schlagen, bis eine luftige Creme entsteht.

#3 Englischer Pudding

Pudding wird ideal mit Pudding und Blätterteig kombiniert. Es kann auch als Füllung für Törtchen, Profiteroles verwendet werden. Ohne diese Creme ist eine Napoleon-Torte oder Eclairs nicht vorstellbar.

Zutaten:

500ml Milch
150 g) Zucker
4 Eigelb
50 g Mehl
1 Vanilleschote.

Anweisung:

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Mehl hinzufügen. Die Vanilleschote halbieren und scharfes Messer Samen auskratzen, in Milch geben. Milch und Vanille zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig. Die Ei-Mehl-Mischung nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzugeben. Weiter rühren, bis die Creme eindickt. Sahne abkühlen. Um zu verhindern, dass sich oben eine dichte Kruste bildet, decken Sie die Oberfläche des Kuchens direkt mit Frischhaltefolie ab.

#4 Creme Patisser

Es ist eine Vielfalt Pudding, verwendet für eine Schicht Kuchen, Eclairs, Törtchen, kann mit Pfannkuchen und Crêpes serviert werden. Anders als der Klassiker in Patissier-Creme englische creme Anstelle von Mehl wird Stärke verwendet, ihm ist es zu verdanken, dass die Sahne niemals im Feuer gerinnt.

Zutaten:

2 Eier;
30 g Stärke;
100 g Zucker;
500 ml Milch;
50 Gramm Butter;
1 Vanilleschote.

Anweisung:

Die Vanilleschote halbieren, das Mark mit einem scharfen Messer auskratzen und in die Milch geben, die Milch mit Vanille leicht erhitzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Eier, Maisstärke und Zucker in einem Topf mischen. Fügen Sie ein halbes Glas Milch hinzu und mischen Sie erneut gut, fügen Sie dann die restliche Milch hinzu und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Wenn viele Bläschen am Boden platzen, weitere 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Öl hinzufügen und abkühlen lassen, die Creme wird dick. Sehr gute Sahnetorte.

#5 Cremefarbener Musselin

Fügen Sie Schlagsahne zu Paticière-Creme hinzu (100 ml Sahne pro 300 g Sahne) und Sie erhalten Musselin-Creme. Diese Creme eignet sich gut für Millefeuil und Napoleon.

#6 Schweizer Butterbaiser

Weltweit bekannt als Swiss Buttercream Baiser, ein Liebling vieler Konditoren. Tolle Creme zum Dekorieren von Torten und Cupcakes! Hält seine Form gut und sieht sehr schön aus. Kann bis zu 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

3 Proteine;
90 Gramm Zucker;
250 g Butter;
eine Prise Salz;
Vanillin.

Anweisung:

Eiweiß und Zucker in einen Topf geben. Bauen Wasserbad, während die Pfanne mit Proteinen gedämpft werden sollte, d.h. darf nicht mit Wasser in Berührung kommen. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, aus dem Bad nehmen. Die Masse sollte homogen und glatt sein, mahlen Sie eine kleine Mischung zwischen Ihren Fingern, es sollten keine Zuckerkörner vorhanden sein. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis scharfe Spitzen entstehen. Die Masse sollte glänzend und dicht sein, wenn Sie den Behälter mit Proteinen umdrehen, sollten sie bewegungslos bleiben.

Nehmen Sie weiche Butter, die Butter muss von hoher Qualität sein, dies ist wichtig für den Geschmack und die Textur der Sahne. Schlagen, bis es schaumig weiß ist.

Fügen Sie dann die geschlagene Butter mit einem Teelöffel zu der Proteinmasse hinzu, und hier ist ein sehr wichtiger Punkt, Sie müssen die Masse nach jeder Portion Öl schlagen, damit das Öl vollständig in den Proteinen dispergiert ist. BEI fertige Sahne fügen Sie Vanillin, Farbstoffe hinzu.

Diese Creme eignet sich gut für Blumen in der malaysischen Technik.

#7 Käsecreme oder Frischkäse

Eine weitere sehr beliebte Creme. Am einfachsten zu machen, sehr lecker, leicht salzig durch Frischkäse (oder Hüttenkäse, Cremette, Almette, Hohland). Es hält seine Form gut, es macht schöne Kappen für Cupcakes, es wird auch zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Perfekte Creme für den Kuchen.

Zutaten:

Sahne 33% - 100 gr
Frischkäse - 500 gr
Puderzucker - 70 gr

Anweisung:

Schlagsahne zu scharfen Spitzen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, da sich sonst die Butter trennt. Sahne muss kalt sein! Sie können auch den Schneebesen und die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, kühlen. Dann Puderzucker hinzufügen und Frischkäse u Schlagen Sie wieder, bis glatt. Zur Stabilisierung eine Stunde kalt stellen.

Es gibt noch einen beliebtes Rezept Frischkäse mit Butter. Es hat eine hervorragende Struktur zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen, zum Beispiel in der malaysischen Technik.

Zutaten:

Hüttenkäse oder Frischkäse - 500 gr;
Butter 82,5% Fett - 180 g;
Puderzucker - 150 gr.

Anweisung:

Die Hauptbedingung ist kalter Käse, Butter Zimmertemperatur. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Tiefgekühlt lagern.

#8 Italienisches Baiser

Das dichteste aller Meringues. Geeignet zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen, Törtchen.

Zutaten:

2 Eiweiß Zimmertemperatur
40 ml Wasser
120gr Zucker
eine Prise Salz

Anweisung:

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Sirup aus Zucker und Wasser herstellen. Dazu Zucker mit Wasser mischen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es scharfe Spitzen bekommt. Das Weiß weiter schlagen und den Sirup in einem dünnen Strahl gießen. Nachdem Sie den gesamten Sirup eingegossen haben, schlagen Sie weitere 3-4 Minuten. Die Creme ist bereit zu gehen.

#9 Schokoladenganache

Es ist ideal zum Überziehen eines Kuchens mit Fondant, es kann auch zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes verwendet werden, um Toppings für Desserts herzustellen.

Zutaten:

hochwertige Schokolade
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %

Für eine dunkle Ganache (50-60 % Kakaoanteil) benötigen Sie 2 Teile Zartbitterschokolade und 1 Teil Sahne mit mindestens 33 % Fett. Wenn die Umgebungstemperatur ziemlich hoch ist, müssen Sie 2,5 oder sogar 3 Teile Schokolade einnehmen.

Zum Milch-Ganache(30% Kakaoanteil) benötigen Sie 3 Teile Milchschokolade und ein Teil Sahne mit mindestens 33 % Fett. Bei warmem Wetter sollte die Schokoladenmenge auf 3,5-4 Teile erhöht werden.

Für weiße Ganache müssen Sie 3 Teile nehmen weiße Schokolade und ein Teil Sahne mit mindestens 33 % Fett. Erhöhen Sie bei warmem Wetter wie bei Milchganache die Schokoladenmenge auf 3,5-4 Teile. Im Allgemeinen ist weiße Schokolade die weichste Schokolade, weiße Schokoladenganache neigt dazu, sich in der Hitze auszubreiten, so dass viele Konditoren in der warmen Jahreszeit nicht sehr bereit sind, damit zu arbeiten. Wenn Sie Anfänger sind, beginnen Sie besser mit einer dunklen oder milchigen Ganache.

Anweisung:

Die Schokolade mit einem Messer sehr fein hacken.

Die Sahne in einen tiefen Topf mit dicken Wänden gießen, auf mittlere Hitze stellen, auf Feuer halten, bis kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen, vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen, bis die Blasen verschwinden und die Schokolade hineingießen, die Pfanne hin und her kippen, sodass die Sahne die Schokolade bedeckt, und einige Minuten ruhen lassen, um die Schokolade zu schmelzen. Anschließend die Masse mit einem Silikonspatel glatt rühren, Sie können einen Schneebesen verwenden, aber er muss absolut trocken sein! Stellen Sie den Topf auf eine sehr niedrige Hitze und rühren Sie, bis alle Schokoladenstücke vollständig dispergiert sind, die Masse sollte glänzend und glatt sein. Die Ganache in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stabilisieren lassen. Vor Gebrauch in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe erhitzen.

#10 Zitronenkurde

Diese unglaublich leckere Creme wird zum Füllen von Kuchen, Cupcakes und Törtchen verwendet. Es kann als eigenständiges Dessert serviert werden. Und diese Creme ist ganz einfach und schnell gemacht. An der Basis der Creme Zitronensaft, Sie können es durch jeden Zitrusfruchtsaft oder eine Mischung daraus ersetzen, aber sie müssen sauer sein, damit sich die Eier nicht kräuseln.

Zutaten:

2 Eier
2 Zitronen
100gr Zucker
30 g Butter

Anweisung:

Entfernen Sie die Schale einer Zitrone und mischen Sie sie mit Zucker. Den Saft der Zitronen auspressen und in den Zucker und die Schale gießen. Um mehr Saft zu erhalten, tauchen Sie die Zitronen einige Minuten in kochendes Wasser. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Mit Zucker in den Saft geben. Eine halbe Stunde ziehen lassen, damit die Schale ihr Aroma verströmt. Die Mischung abseihen! Die passierte Mischung in einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist. Einlagern Gläser in einem Kühlschrank. Die Sahne erweist sich als so lecker, dass Sie die Anteile der Sahne sofort um ein Vielfaches erhöhen und eine größere Menge davon kochen können.

Sahnerezepte sollte jede Hausfrau immer parat haben, damit sie jederzeit schnell und einfach nachbacken können leckere Kuchen oder Desserts.

Produkte:

500ml Milch
200 gr. Sahara
1 Stunde ein Löffel Vanillezucker
50 gr. Mehl
4 Eigelb

Wie man kocht:

Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, Vanille und Mehl, bis es glatt ist. Wir bringen unsere Milch zum Kochen. Gießen Sie heiße Milch in die Eimasse, rühren Sie um, setzen Sie die entstandene Masse in Brand und kochen Sie, bis sie dick ist. Bereit!

Produkte:

Butterpackung - 200 gr
4 Hühnereier
Sandzucker 1 Tasse
Puderzucker 100 Gramm
Auf eine Prise Vanille kann man auf Wunsch auch verzichten.

Wie man kocht:

Nehmen Sie zuerst einen Topf mit dem dicksten Boden. Es muss trocken sein. Vier Eier hineinschlagen. Mischen Sie sie mit Zucker. Mach das Feuer an und beginne zu heizen. Ständig umrühren, sich nicht vom Herd entfernen. Sie erhalten eine dicke Masse. Vom Feuer nehmen und auf den Tisch stellen. Masse umrühren, abkühlen lassen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Pulver aufschlagen. Eimischung zur Butter geben. Etwas Vanille für den Geschmack. Die Creme ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren, nur auf abgekühlten Kuchen streichen.

Produkte:

Weiche Butter 200 gr.
Kondensmilch 100 gr.
Eier (Eigelb) 2 Stk.
Vanillin oder Likör

Wie man kocht:

Weiche Butter mit Kondensmilch schlagen.
Während Sie weiter schlagen, fügen Sie nach und nach die Eigelbe hinzu.
Fügen Sie zum Würzen Vanillin oder ein anderes Gewürz oder 30-50 g hinzu. Alkohol.

Produkte:

1 Dose Kondensmilch
1 Päckchen Butter

Wie man kocht:

Butter und Kondensmilch glatt rühren. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Creme kalt stellen.

Produkte:

1/2 Tasse Milch
1. l. Grieß
1 Teelöffel Sahara
1/2 TL Butter
1 Eigelb
1 Teelöffel Vanillezucker

Wie man kocht:

Milch mit Vanillezucker aufkochen. mischen Grieß Mit eine kleine Summe Wasser, gießen Sie die resultierende Mischung in heiße Milch und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Das Eigelb mit Zucker und Butter gründlich mahlen, bis eine luftige homogene Masse entsteht. Fügen Sie hinzu Grieß in kleinen Portionen, ständig mit einem Schneebesen schlagen, damit die Creme üppig und leicht ist.

6. Frischkäse "Mascarpone"

Versuch es! Kochen ist sehr einfach, schnell, kostengünstig.

Produkte:

Hüttenkäse (in einer Packung 18%) - 200 g
Sahne (33%) - 200 ml

Wie man kocht:

Streichen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb (am besten zweimal).
Kalte Sahne einfüllen.
Die Masse auf niedriger Stufe cremig schlagen.
Mascarpone-Frischkäse ist gebrauchsfertig!

7. Pudding

Produkte:

2 Eier
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1,5 Tassen Milch
2 TL geschmolzene Butter
2 TL Mehl

Wie man kocht:

1. Mischen Sie Mehl und Eier in einem Topf, damit Klumpen verschwinden.
2. Milch und Zucker in einem anderen Topf aufkochen, umrühren nicht vergessen.
3. Milch mit Zucker in einem dünnen Strahl in die Mehlmischung gießen, mit einem Spatel kräftig umrühren.
4. Legen Sie die resultierende Creme unter ständigem Rühren auf ein kleines Feuer und bringen Sie sie zur Verwüstung. Die Sahne nicht zum Kochen bringen!!!
5. Danach die Eclair-Creme vom Herd nehmen und Vanillezucker und Butter hinzufügen. Gut mischen und dann schnell durch Einlegen in Eis oder kaltes Wasser abkühlen.

Pudding kann für Eclairs oder andere Backwaren, Kuchen, Osterkuchen verwendet werden.

8. Buttercreme "Fünf Minuten"

Die Creme ist so einfach und schnell gemacht, aber sie wird so lecker!

Produkte:

Butter - 250 g (Raumtemperatur)
Puderzucker - 200 g
Milch - 100 ml (Sie können 150 Gramm hinzufügen, Sie können auch 200, mehr weichere Creme es wird weniger fettig!)
Vanillin - 1 Beutel.

Wie man kocht:

Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schließen Sie alle Komponenten an.
Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen und perlmuttfarben ist. Ungefähr 3-5 Minuten. (Manchmal fängt die Sahne erst nach 5 Minuten an zu schlagen, also solange schlagen bis sie schlägt, am besten auf niedrigster Stufe. Weder im Mähdrescher noch mit einem Pürierstab, da schlägt die Sahne erfahrungsgemäß nicht auf, also wenn da ist kein Mixer, dann schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder was auch immer Ihnen passt)
Die Creme erweist sich als üppig, zart und mit einem leichten Vanillearoma.
Sie können Kuchen und Torten (Brötchen) beschichten.

Guten Appetit!

Einige Kochanfänger stellen oft diese Frage: "Welche Art von Sahne ist dafür wünschenswert?" Und damit sich diese Frage nicht stellt, habe ich mich entschlossen, diesen Artikel zu schreiben, in dem ich mit Blick auf meine bisherigen Erfahrungen gleich sage: In Bezug auf seine Konsistenz muss es ziemlich stabil sein, um souverän drinnen zu bleiben.

Nehmen Sie zum Beispiel: zu flüssige Sahne, in diesem Fall fließt sie unter dem Gewicht der Kuchen, besonders wenn sie schwer und gründlich durchnässt sind. Außerdem sollte eine dicke Creme für die Schicht nicht zu dick sein, da sie sonst trocken und nicht sanft genug ist.

Daher werden wir im heutigen Artikel die Rezepte für die köstlichsten Cremes für Kekskuchen analysieren, die von mir und meinen Freunden mehr als einmal persönlich getestet wurden. Na sicher Geschmacksqualitäten Alle Rezepte werden unterschiedlich sein, aber dafür werde ich versuchen, so klar wie möglich zu erklären, was dabei herauskommt, und Sie können das auswählen, das Ihnen besser gefällt. Ich empfehle auch ein Studium.

Wenn Sie alle oben genannten Empfehlungen befolgen, werden Sie es tun zarte Masse, die mit Sauerrahm oder Butter ergänzt werden kann. Ich möchte darauf hinweisen, dass sich eine solche Füllung als sehr leicht herausstellt. Und um das Ganze abzurunden, kann es nicht nur zum Backen von Kuchen, sondern auch für Kekse, Waffeln und Kuchen verwendet werden.

Zutaten:

Butter 82,5 % - 180 gr
kondensmilch - 120 gr
cognac - 1 TL
Vanillin optional.

Kochmethode:

Zuerst bereiten wir alles vor notwendige Produkte und dann fangen wir an zu kochen. Wir geben die weiche Butter in eine tiefe Schüssel und schlagen sie 4-5 Minuten mit einem Mixer.

Fügen Sie dann Kondensmilch, Vanillin, falls gewünscht, und einen Teelöffel Cognac hinzu. Nachdem wir in einen homogenen Zustand gebracht haben.

Cognac verleiht nicht nur ein zartes und angenehmes Aroma, sondern auch der Geschmack ist einfach genial.

Dann schicken wir diese wunderbare Creme für 10-12 Minuten in den Kühlschrank und verwenden sie dann für den vorgesehenen Zweck.

Wie man Sahne aus saurer Sahne macht

Es gibt einige gute Wege wie man Sauerrahmfüllung für einen Kuchen zu Hause kocht. Eine davon wird in diesem Artikel vorgestellt.

Zutaten:

Saure Sahne 20% - 680 gr
Zucker - 150 gr
Butter - 125 gr.

Kochmethode:

Damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann, vorzugsweise nachts oder für 5-7 Stunden, Sauerrahm in Gaze hängen. Wir schieben es in einen kleinen Topf und gießen hier Zucker ein (die Menge ist oben angegeben).

In der Zwischenzeit müssen wir die weiche Butter schneiden und mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine schlagen.

Nun die abgekühlte Sauerrahmmischung in kleinen Portionen zu der geschlagenen Butter geben und zu einem homogenen Zustand bringen.

Hier ist so eine sanfte und elastische Creme herausgekommen.

Schokoladenfondant mit Sahne

Neulich wollte ich plötzlich backen Biskuitkuchen ich k. Der Fondant für ihn musste aus den Produkten zubereitet werden, die sich im Kühlschrank befanden - das ist Schlagsahne und dunkle Schokolade. Es wurde beschlossen, die Füllung aus diesen Komponenten herzustellen.

Zutaten:

Dunkle Schokolade - 400 gr
Sahne - 400 gr.

Kochmethode:

Gießen Sie die Sahne in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Während die Sahne noch heiß ist, mischen Sie sie mit der vorbereiteten Schokolade und mischen Sie gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Nachdem sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat, stellen wir diese Masse in den Kühlschrank, aber nicht so, dass sie fest und vergessen ist, sondern unbedingt alle 10-15 Minuten herausnehmen und mischen. Dieser Vorgang dauerte etwa 1 Stunde. Dann nehmen wir einen Mixer und bringen unsere Mischung auf eine Dichte, bei der wir die ersten 1-2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, und bringen sie dann mit voller Kraft auf eine dickere Konsistenz.

Es ist so wunderbar geworden Schokocreme.

Rezept mit Mascarpone

Dies ist das Rezept, das ich liebe, um dieses Dessert zu machen. Denn er eignet sich nicht nur für Biskuitkuchen und Cupcakes, sondern auch für Eclairs, die sich damit meist als platzraubend herausstellen!

Zutaten:

Mascarpone-Käse - 300 gr
Zucker - 150 gr
Vanille - 10 gr
Fettcreme - 600 ml.

Kochmethode:

1. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten, die oben aufgeführt sind, in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie 1,5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.

2. Dann die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen und zu einer üppigen, glatten und sehr schmackhaften Creme bringen.

3. Dies ist ein echter Lebensretter, wenn Ihre Gäste bereits vor der Haustür stehen. Sie können damit Kuchen backen oder in Schalen geben und mit Ihren Lieblingsbeeren oder Keksen servieren.

Kochsahne aus gekochter Kondensmilch

Zutaten:

Butter - 400 gr
gekochte Kondensmilch - 400 gr
normale Kondensmilch - 400 gr
Orangenextrakt - 1 TL

Kochmethode:

Mit Hilfe eines Mixers die weiche Butter in kleinen Portionen schlagen, bis sie leicht weiß wird.

Jetzt fügen wir auch Teile hinzu gekochte Kondensmilch und gründlich mischen.

Dann schicken wir die übliche Kondensmilch, einen Teelöffel Orangenextrakt oder ein paar Teelöffel geriebene Orangenschale auf eine feine Reibe und schlagen erneut.

Die fertige Füllung ist recht stabil, sowohl zum Schichten von Torten als auch zum Formen von Rosen geeignet.

Video zur Herstellung von Fruchtcreme

Bananenfondant ist unglaublich lecker und duftend. Eine Win-Win-Option, nicht nur für kleine süße Liebhaber, sondern auch für Erwachsene.

Guten Appetit!!!

Sahne für einen Keks - auf den ersten Blick eine ganz elementare Frage: Naja, denken Sie, das Problem ist groß, einfach die am Vortag gebackenen Kuchen einfetten. Nehmen Sie Marmelade oder Sauerrahm - und los, alles wird klappen. So ist das, aber was werden Sie antworten, wenn Ihnen gesagt wird, dass es Dutzende und sogar Hunderte von Möglichkeiten für Sahne für einen Kekskuchen geben kann? Und unter ihnen müssen Sie diejenige finden, die Ihren Geschmackspräferenzen am besten entspricht?

1. Pudding für Biskuitkuchen

Der gebräuchlichste, günstigste, einfachste und leichteste Pudding, der sich hervorragend zum Schichten von Kekskuchen eignet. Kochen Sie es nicht zu einer dicken Masse - damit es schmackhaft ist, sollte diese Creme leicht wässrig sein.

Zutaten:

500 ml Milch;
1 Ei;
2 EL. l. Mehl;
1 Tasse Zucker;
Vanille Essenz;
30 Gramm Butter.

Zucker und Mehl mischen, Ei beigeben, zu einer homogenen Masse mahlen. Die Milch zugießen, mischen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zum leichten „Puffen“ einkochen. Butter und Vanilleessenz zur heißen Sahne geben. Die Creme kann nach dem Abkühlen verwendet werden.

Rat: Um den Geschmack eines preisgünstigen Puddings zu verbessern, ersetzen Sie Milch durch fettarme Sahne und verwenden Sie natürliche Vanille anstelle von Vanilleessenz.

2. Sauerrahm für Kekskuchen

Sauerrahm für einen Keks - einer der absoluten Favoriten. Seine subtile Säure wird perfekt mit der Süße des Teigs kombiniert, wodurch sein Geschmack interessanter und reicher wird. Das Kochen ist nicht schwierig, jedoch sollte eines beachtet werden wichtiger Zustand: saure Sahne sein sollte gute Qualität und hoher Fettgehalt. Am liebsten natürlich bäuerlich oder hausgemacht. Leider können Sie mit einem im Laden gekauften Sauerrahmprodukt unklarer Etymologie Ihre Familie nicht mit einem köstlichen Biskuitkuchen mit Sauerrahm erfreuen.

Zutaten:

450 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %;
150 g Puderzucker;
1/4 TL Vanillin.

Sauerrahm in eine geeignete Schüssel geben. Schalten Sie den Mixer ein und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen, bis die Creme an Volumen zunimmt und ein stabiles Muster auf der Oberfläche erscheint. Fügen Sie ganz zum Schluss Vanille hinzu (oder gießen Sie einen halben Teelöffel Vanilleextrakt hinein).

Rat: Wenn Ihnen der Sauerrahm flüssig und zu wenig Fett vorkommt, versuchen Sie es mit dem Abwiegen - legen Sie ihn in mehrere Lagen Baumwollstoff und hängen Sie ihn für ein paar Stunden über die Spüle, die Molke verschwindet, der Sauerrahm schlägt besser und einfacher.

3. Sahne auf Schlagsahne

Üppig, leicht, luftig, schwerelos – das alles dreht sich um Sahne auf Schlagsahne. Fett kann man diesem allerdings nicht wegnehmen, aber wer hat gesagt, dass der Kuchen kalorienarm sein muss? Deshalb ist er ein Kuchen!

Zutaten:

500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %;
70 g Puderzucker;
5 g Vanillezucker.

Sahne in eine Schüssel geben, Mixer einschalten. Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, erhöhen allmählich die Geschwindigkeit und gießen den Puderzucker ein. Wenn die Masse deutlich an Volumen zunimmt und ihre Form gut behält, Vanillezucker einfüllen. Die Creme ist fertig.

Rat: Wenn Sie Pech haben und die von Ihnen gekaufte Sahne nicht fettreich ist und in keiner Weise aufschlagen möchte, schließen Sie die Augen vor der absoluten Nützlichkeit hausgemachtes Essen und fügen Sie der Sahne Schlagsahnepulver hinzu - dies ist ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel, das in der Regel modifizierte Stärke enthält.

4. Joghurtkekscreme

Licht! Nein, am einfachsten! Und absolut hilfreich. Es ist elementar gemacht, es schmeckt schwerelos und sehr sommerlich. Diese Creme passt gut dazu frisches Obst und Beeren, die wiederum sind tolle Ergänzung zu jedem Kekskuchen.

Zutaten:

500 ml Vollfettjoghurt (mindestens 9%);
150 ml Schlagsahne(mindestens 33 %);
20 g Gelatine;
70 ml Wasser;
100 g Puderzucker.

Gelatine wird mit Wasser bei Raumtemperatur gegossen, quellen gelassen, dann bei minimaler Hitze glatt aufgelöst, vom Herd genommen. Parallel dazu die gekühlte Sahne schlagen, bis eine stabile fluffige Masse entsteht. Joghurt separat mit Puderzucker schlagen.

Wir führen Gelatine mit einem dünnen Strahl in den Joghurt ein, während wir mit einem Mixer arbeiten. Entfernen Sie nach dem Mischen den Mischer. Mit einem Spatel die Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben und zusammen heben. Wir verstecken die Creme 5-7 Minuten im Kühlschrank, danach können Sie den Keks schichten.

Rat: Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Joghurt ein Produkt ohne Zusatzstoffe, das nicht trinkbar ist. Dadurch wird der Geschmack der Sahne „sauberer“ und die Masse selbst stabiler und hat eine angenehmere Textur.

5. Quark-Joghurtcreme

Leicht, aber solide, mit ausgeprägter Sauermilchnote, angenehm, erfrischend. Die Creme härtet gut aus, bleibt aber recht luftig.

Zutaten:

400 g Trinkjoghurt;
500 g fetter weicher Hüttenkäse;
25 g Gelatine;
100 ml Wasser;
100 g Puderzucker.

Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer oder passieren Sie ihn mehrmals durch einen Fleischwolf, mischen Sie ihn dann mit Joghurt - Sie sollten eine absolut homogene, glänzende Masse erhalten. Puderzucker hinzufügen.

Gießen Sie die Gelatine separat mit Wasser bei Raumtemperatur, lassen Sie sie 5-10 Minuten quellen, dann erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Masse vollständig homogen ist, und gießen Sie sie dann in einem dünnen Strahl mit in die Quark-Joghurt-Mischung ständiges Rühren mit einem Mixer. Wir stellen es 5-7 Minuten in den Kühlschrank - die Creme ist fertig.

Rat: Versuchen Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse, ein hochwertiges rustikales oder landwirtschaftliches Produkt zu finden - weich, ohne Getreide. Ein solcher Hüttenkäse „legt“ sich am besten in die Sahne, ist glatt und verbindet sich perfekt mit den übrigen Zutaten. Wenn der Joghurt, den Sie gekauft haben, bereits Zucker enthält, reduzieren Sie die Puderzuckermenge nach Ihrem Geschmack.

6. Hüttenkäsecreme für Kekskuchen

Sehr helle, charakteristische Creme. Sie können es mit nichts verwechseln und Sie werden es gegen nichts eintauschen, wenn Sie es mindestens einmal versuchen.

Zutaten:

340 g weicher fetter Hüttenkäse;
115 g weiche Butter;
100 g Puderzucker;
Vanille- oder Mandelessenz nach Geschmack.

Den kalten, sehr gut gekühlten Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Butter dazugeben, Aroma abtropfen lassen und schlagen, bis eine lockere, glatte Masse entsteht. Quarkcreme perfekt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Rat: versuchen Sie es anstelle von Hüttenkäse Hüttenkäse(wie "Almette") - die Creme bekommt sehr interessante Aromen, wird raffinierter und eleganter.

7. Quarkfruchtcreme

Köstlich, leicht, reichhaltig. Diese Sahne kombiniert erfolgreich die Säure, die saure Sahne verleiht, den cremigen Geschmack von Hüttenkäse und eine helle fruchtige Note.

Zutaten:

200 g weicher Hüttenkäse;
300 g fette Sauerrahm;
100 g Puderzucker;
200 g Früchte oder Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsich, Banane).

Sauerrahm mit Puderzucker schaumig schlagen, Hüttenkäse dazugeben und weiter schlagen, bis die Sahne glatt und leicht glänzend wird. Schalten Sie den Mixer aus und mischen Sie die Sahne vorsichtig mit fein gehackten Früchten oder Beeren.

Rat: Das Gelingen dieses Rezepts hängt vor allem von der Qualität der sauren Sahne ab Produkte einkaufen ergibt nicht die gewünschte üppige Textur, daher wird empfohlen, rustikale fette Sauerrahm zu nehmen.

8. Buttercreme für Kekse

Keine Creme, aber ein Genuss! Sehr stylisch und raffiniert. Übrigens behält diese Creme perfekt ihre Form - mit ihrer Hilfe können Sie nicht nur Kekse schichten, sondern auch Kuchen dekorieren.

Zutaten:

400 g Frischkäse (zB von Violette, Almette, Hochland);
100 g Schlagsahne (mindestens 33 % Fett);
50 g Puderzucker.

Wir verteilen die gut gekühlte Sahne und den Käse in einer praktischen Schüssel (idealerweise auch gekühlt), fügen Puderzucker hinzu und schalten den Mixer ein. Die erste Minute - bei niedrigen Geschwindigkeiten, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis eine üppige Masse einer matten Masse erhalten wird (ca. 4-5 Minuten).

Rat: zum schlagen der sahne nehmen sie nur nachweislich hochwertige sahne, die sie nie im stich gelassen hat, das ist eine garantie, dass alles klappt. Verlassen Sie die Experimente für andere Rezepte.

9. Proteincreme für Biskuitkuchen

Bei Proteincreme Es gibt viele Vorteile. Erstens ist dies eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, einen Kuchen zu dekorieren. Zweitens ist es absolut stabil und hält problemlos die gewünschte Form. Drittens ist es ziemlich einfach zuzubereiten. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass dies eine köstliche und attraktive Version von Biskuitcreme ist. Alles in allem einen Besuch wert!

Zutaten:

3 Proteine;
100 ml Wasser;
200 g Zucker;
1/4 TL Salz.

Gießen Sie Zucker in einen geeigneten Topf und messen Sie ihn ab richtige Menge Wasser. Wir stellen es auf den Herd, bringen es zum Kochen und kochen es auf einen „weichen Ball“ -Test (die Temperatur des Sirups sollte im Bereich von 116-120 Grad liegen).

Parallel dazu fangen wir an, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu schlagen. Idealerweise sollten die Proteine genau dann aufgeschlagen sein, wenn der Sirup gekocht ist. Vorausgesetzt, beide Massen sind fertig, beginnen wir, den Sirup mit dem dünnsten Strahl in die Proteine zu gießen, während wir den Mixer nicht ausschalten. Wir arbeiten mit einem Mixer, bis die Masse dicht, glänzend, elastisch wird und abkühlt. Die Creme ist fertig.

Rat: damit die Creme richtig zubereitet wird, nehmen Sie nur frische EierÜberprüfen Sie ihr Ablaufdatum. Achten Sie beim Kochen des Sirups darauf, dass keine Zuckerkörner an den Wänden der Pfanne verbleiben - dies ist mit der Kristallisation des gesamten Sirups behaftet.

10. Schokoladenbiskuitcreme

Die Freude eines jeden Shopaholic ist Schokoladencreme. Leicht und luftig, mit einer angenehmen Textur, hat es einen charakteristischen Schokoladenakzent. Tolle Option für Liebhaber von Genuss mit bitterem Nachgeschmack.

Zutaten:

500 ml Milch;
60 g Kakao;
100 g Zucker;
2 EL. l. Stärke;
3 Eigelb;
200 Gramm Butter.

Kakao, Stärke, Zucker mischen, mit Eigelb mahlen. Gießen Sie in kleinen Mengen gekochte Milch, auf 40 Grad abgekühlt, gründlich mischen. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen die Sahne bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Wir achten darauf, dass die Creme nicht anbrennt.

Nach dem vollständigen Abkühlen weiche Butter hinzufügen und die Sahne zu einer luftigen Masse schlagen.

Rat: Auf Wunsch kann die nach diesem Rezept zubereitete Creme als separates Dessert serviert werden - in Schalen verteilen und mit Früchten dekorieren.

11. Karamellcreme

Eine reichhaltige Variante mit charakteristischem Karamellgeschmack. Sehr aromatisch, reich, hell. Tolle Option zum Schichten von Festtagskuchen.

Zutaten:

200 g Zucker;
300 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %;
200 Gramm Butter.

Gießen Sie den Zucker in die Pfanne, verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht und stellen Sie ihn bei minimalem Feuer auf den Herd. Sobald alles geschmolzen ist (aufpassen - es sollte nicht brennen, die Masse muss golden, aber nicht dunkel werden), die erwärmte Sahne vorsichtig einfüllen. Rühren, bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann mit weicher Butter schlagen.

Rat: in Karamellcreme Es lohnt sich, einen Löffel Mandelessenz hinzuzufügen - es harmoniert perfekt damit cremiger Geschmack.

12. Bananen-Biskuitcreme

Aromatisch, reich, cremig, fruchtig. Im Allgemeinen eine hervorragende Creme für echte Naschkatzen.

Zutaten:

200 g reife Bananen;
200 g Kondensmilch;
200 Gramm Butter.

Weiche Butter schaumig schlagen, Kondensmilch zugeben. Wenn die Creme glatt wird, geben Sie ein Bananenpüree, mischen. Die Creme ist fertig.

Rat: Bananen nicht mit einem Mixer pürieren - die Masse wird wässrig, es ist besser, dies mit einer Gabel oder einem normalen Sieb zu tun.

13. Zitronen-Mascarpone-Creme

Die Creme ist leicht und raffiniert. Für Weiße geeignet klassische Kekse. Einfach zuzubereiten, schnell essen.

Zutaten:

250 g Mascarpone;
100 g Puderzucker;
Saft von 1/4 Zitrone;
1/4 TL Vanillin oder 1/2 TL. Vanille Essenz;
100 g Puderzucker.

Den zimmerwarmen Käse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Vanille dazugeben und schaumig schlagen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und mischen. Wir entfernen die Creme für eine halbe Stunde im Kühlschrank, danach kann sie verwendet werden.

Rat: Fügen Sie der Käsemasse ein paar Löffel aromatischen Alkohols hinzu - dies verbessert den endgültigen Geschmack der Sahne erheblich.

14. Sahne für Kekskuchen auf Grieß

Die Creme ist einfach, man könnte sogar sagen - einfach. Aber in dieser Einfachheit verbergen sich gewisse Vorteile - es ist preiswert, einfach zuzubereiten und angenehm zu essen.

Zutaten:

250 ml Milch;
3 kunst. l. Grieß;
1 Tasse Zucker;
100 Gramm Butter;
1/4 TL Salz;
Vanillin nach Geschmack.

Wir messen die Milch, stellen den Topf auf den Herd, fügen Zucker und Salz hinzu. Sobald es kocht, Grieß unter Rühren hinzufügen und ca. 2-3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Nach dem Abkühlen den Grießbrei mit weicher Butter schlagen, etwas Vanillin hinzufügen.

Rat: Um den Geschmack von Grießcreme interessanter zu machen, wird empfohlen, Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen.

15. Creme "Charlotte"

Creme-Klassiker. Wenn Sie noch nie gekocht haben, sollten Sie es unbedingt probieren – diese Creme ist wunderbar! Leicht, zart und standfest - nicht nur zum Schichten von Keksen, sondern auch zum Dekorieren von Torten geeignet.

Zutaten:

1 Ei;
150 ml Milch;
180 g Zucker;
200 Gramm Butter;
1. l. Cognac;
Vanillin.

Ei und Zucker in einem Topf mischen, Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten und leichten Schaum schlagen, dann den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis eine glatte, zarte Creme entsteht.

Abkühlen.

Weiche Butter schaumig schlagen, dann in kleinen Portionen hinzugeben Puddingbasis ohne den Mixer auszuschalten. Zum Schluss Cognac und Vanille hinzugeben. Bereit.

Rat: Cognac nicht vernachlässigen - natürlich kann diese Komponente weggelassen werden, aber er ist es, der der Creme prächtige edle Noten verleiht.

Richtig ausgewählter und technologisch richtig aufbereiteter Rahm ist der Schlüssel zu Ihrem Erfolg als Konditor. Wenn alles richtig gemacht ist, werden Sie leicht eine Menge Komplimente von denen erhalten, die Ihren Kuchen probieren, während Sie Ihre Hand füllen und verstehen allgemeine Grundsätze Wenn Sie diese oder jene Creme kochen, werden Sie nicht viel Mühe oder Zeit für den Vorgang aufwenden. Mögen Ihre Kuchen immer makellos und die Cremes köstlich sein!

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Mehl, Honig, Zucker, Butter, Eier, Soda, Zitronensaft, Sauerrahm, Sahne, Puderzucker, Himbeeren

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Mehl, Honig, Walnüsse, Eier, Zucker, Soda, Frischkäse, Kondensmilch, Kekse

Beliebtes Rezept Amerikanischer Kuchen"Roter Samt" (Roter Samt). Ich kann mit Sicherheit sagen - das ist das Beste das beste rezept aller roten Samtkuchen, die ich zuvor probiert habe. Der Kuchen darauf ist unglaublich! Samtig u saftige Kuchen ohne Imprägnierung, satte rote Farbe, mit einem zarten Buttercreme. Gleichzeitig sind alle Zutaten einfach und vertraut - nicht umsonst hat dieser legendäre Kuchen so viele Fans! Wenn Sie Red Velvet noch nicht kennen, nehmen Sie unbedingt das Kuchenrezept in Betrieb. Außerdem gibt es einen Grund festlich gedeckter Tisch Zu Ehren des 8. März wäre ein solcher Kuchen sehr angemessen!

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Weizenmehl, Eier, Zucker, Backpulver, Wasser, Butter, Zucker, Kakaopulver, Sauerrahm, Kokosnussflocken

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Schneller Kuchen„Napoleon“ aus drei Zutaten. Ich kann das Kochen nur empfehlen! Mit der Zeit benötigen Sie 30-40 Minuten plus Zeit für die Imprägnierung. Aber der Geschmack und die Zartheit dieses Kuchens sind einfach unbeschreiblich! Alle Liebhaber der Napoleon-Torte werden garantiert begeistert sein. Zarte eingeweichte Kuchen aus Blätterteig Mit leckere Sahne! Ein Minimum an Zutaten und Zeit kostet, aber es stellt sich ein einfacher, schneller und leckerer Kuchen heraus.