Kaffeekuchen ist eine einfache amerikanische Geschichte.

Beginnen Sie Ihren Kaffeekuchen, indem Sie einen Keks backen. Halten Sie das Öl 15 Minuten lang warm, damit es weich wird. In der Zwischenzeit den gesamten Kaffee mit kochendem Wasser übergießen oder in einem Türken kochen.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und stellen Sie letztere in den Kühlschrank. Mehl zusammen mit Kakaopulver und Backpulver durch ein Sieb sieben. Backofen auf 180°C vorheizen, Form mit Butter einfetten oder abdecken Pergamentpapier.
Von der Gesamtzuckermenge 2 EL abgießen, den Rest zusammen mit dem Vanillezucker zur Butter geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere cremige Masse entsteht (2-3 Minuten).
Ohne aufzuhören zu schlagen, die Eigelbe nacheinander hinzugeben, dann 100 ml Kaffee hinzugeben und noch ein paar Minuten rühren, bis sie vollständig homogen sind. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit und gießen Sie die trockene Mischung ein, schlagen Sie eine weitere Minute, bis eine homogene Farbe entsteht.
Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren Zucker und Salz hinzufügen. Das Eiweiß eine weitere Minute steif schlagen und unter die restlichen Zutaten heben. Gießen Sie den resultierenden Teig in eine Form und schicken Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen.
Kaffee-Biskuitkuchen etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie den Keks mit einem trockenen Zahnstocher auf Bereitschaft. Nehmen Sie die Form heraus, decken Sie sie mit einem leichten Handtuch ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten einwirken.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Behälter 2 EL mischen. starker Kaffee mit 1 EL. starker alkohol. Das Handtuch entfernen, den Keks mit einem Zahnstocher durchstechen und ihn mit einer Silikonbürste gleichmäßig mit Kaffeeimprägnierung bestreichen.
Den Kuchen einige Minuten quellen lassen, dann aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kaffeesahne für den Kuchen zubereiten. Das Eigelb von den Proteinen trennen, letzteres in den Kühlschrank stellen (die Proteine und die Sahne sollten beim Schlagen kalt sein).
Gießen Sie 4 Esslöffel zum Eigelb. Zucker, Stärke und mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Gießen Sie Kaffee in die Eigelbmischung und schlagen Sie erneut. Milch in einen Topf gießen, anzünden. Vorsichtig zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Die Eigelbmischung unter Rühren in einem dünnen Strahl in einen Topf mit Milch gießen. Die Kaffeesahne unter ständigem Rühren einige Minuten auf kleiner Flamme kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei die Masse ab und zu umrühren, damit sich kein Film bildet.
Gelatine gießen 2-3 EL. sauberes Wasser und 10 Minuten einwirken lassen. Dann den Behälter mit Gelatine aufsetzen Wasserbad und unter Rühren erhitzen, bis es flüssig ist. Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis Zimmertemperatur.
abgekühlt Pudding mit Gelatine und Alkohol kombinieren. Die gekühlte Sahne steif schlagen und unter die Kaffeesahne heben. Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und schaumig schlagen. Ohne aufzuhören zu schlagen, gießen Sie 2 EL ein. Zucker und schlagen, bis die Spitzen steif sind.
Rühren Sie die Proteincreme in die Kaffeecreme, bis sie glatt ist. Den abgekühlten Keks auf den Boden legen abnehmbare Form oder gewöhnlich, aber bedeckt Frischhaltefolie oder Pergamentpapier. Mit Sahne bedecken und zum Aushärten in den Kühlschrank geben.
Kaffeekuchen sollte mindestens 8 Stunden, vorzugsweise 10-12, im Kühlschrank aufgegossen werden. Dann die Form herausnehmen, den abnehmbaren Ring vorsichtig entfernen oder den Kuchen mit Pergament/Folie auf einem Teller herausnehmen, mit Kaffeebohnen, Streuseln, geriebener Schokolade oder Kakaopulver dekorieren.
Kuchen mit Kaffeesahne in Portionen schneiden. Glücklicher Tee!

Beschreibung

Kaffee Kuchen- Das leckere Kombination Luftkekskuchen, zart Buttercreme und spezieller Imprägnierung aus aromatischen Kaffeebohnen gebrüht. Das ist ein wahres Geschmacksspektakel, dem man einfach nicht widerstehen kann! Gleichzeitig ist ein so leckeres und kompliziertes Dessert auf den ersten Blick recht einfach zuzubereiten. Nachdem Sie das folgende Kaffeekuchenrezept studiert haben, werden Sie von der Einfachheit der Technologie für seine Herstellung überzeugt sein.

Um einen Kaffeekuchen zuzubereiten, muss man sich mit genügend Freizeit eindecken und so notwendige Zutaten. Beginnen Sie nicht mit dem Kochen, bevor Sie sich vergewissert haben, dass Sie die richtigen Zutaten haben. Was die Kaffeeimprägnierung betrifft, so werden wir in seiner Qualität Espresso brühen. Jedoch, Wenn Sie keinen gemahlenen Kaffee haben, können Sie mit Instantkaffee auskommen.

Wir werden Dekorationselemente für Kaffeekuchen mit einem Spritzbeutel herstellen und vergessen daher auch nicht, auf seine Verfügbarkeit in der Küche zu achten.

Wenn bald eine Feier auf Sie wartet, bereiten Sie einen leckeren Kaffeekuchen dafür zu. Alle Gäste werden begeistert sein! Hier werden Sie sehen! Fangen wir also schnell an, das Rezept für die Zubereitung von Kaffeekuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu lernen.

Zutaten

(65g)
(450g)
(65g)
(5 Stücke.)
(4 Dinge.)
(270g)
(65g)
(200g)
(1/3 Fliesen)

Kochschritte

Also bereiten wir zunächst alle Produkte vor, die für das Rezept erforderlich sind.

Jetzt lass uns kochen Biskuitteig. Dazu treiben wir fünf Hühnereier in eine Schüssel und fangen an, sie mit einem Mixer zu schlagen. Als Ergebnis sollte die Farbe der geschlagenen Eier heller werden und die Eimasse insgesamt an Größe zunehmen. Gießen Sie nach und nach 125 Gramm Zucker in dieselbe Schüssel und schlagen Sie die Mischung weiter mit einem Mixer. Das Ergebnis sollten weiche Spitzen sein.

Mehl und Stärke mischen und diese Mischung sieben. Dank dieser Manipulation wird es mit Sauerstoff gesättigt, was anschließend zu einer besonderen Luftigkeit beiträgt. Biskuitkuchen.

So wird das mit Stärke vermischte Weizenmehl nach und nach in die Eimischung eingebracht und mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit geschlagen.

Das Ergebnis Teig in eine Auflaufform gießen. Es sollte nicht mehr als 2/3 seines Volumens einnehmen. Tatsache ist, dass der Keks beim Backen gut aufgeht.

Die Form muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet und mit Pergamentpapier bedeckt werden. Dadurch ist der fertige Kuchen viel einfacher zu bekommen. Wenn Sie jedoch zum Backen verwenden, verwenden Sie es Silikonform, dann kann dies geschehen oder auch nicht.

Wir heizen den Ofen auf einhundertachtzig Grad auf und schicken dann die Form mit dem Teig hinein. Den Keks etwa eine halbe Stunde backen.

Fertiger Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit es nicht zu nass wird.

Bereiten wir den Sirup für die Imprägnierung vor. Geben Sie dazu 200 Gramm Wasser in eine kleine Kelle und bringen Sie es zum Kochen. Dann 125 Gramm Zucker dazugeben und auflösen. Wir fügen auch den zuvor aufgebrühten Espresso hinzu.

Jetzt bereiten wir die Buttercreme für unseren Kuchen vor. Lassen Sie uns zu diesem Zweck 200 Gramm Zucker in 70 Gramm Wasser auflösen, und zwar durch die gleichen Manipulationen wie im Fall von Kaffeesirup.

Beim Kochen auf dem Herd Zuckersirup, lass uns peitschen Eiweiß. Sie müssen zuerst gekühlt werden. Dadurch geht der Schlagvorgang viel schneller. Das Ergebnis sollte ein guter stabiler Schaum sein. Dann den noch heißen Zuckersirup zu den Proteinen gießen und mit einem Mixer auf höchster Stufe weiter schlagen. Die Bereitschaft dieses Schritts bei der Zubereitung der Creme wird dadurch bestimmt, dass die resultierenden Spitzen leicht mit einem gewöhnlichen Küchenmesser abgeschnitten werden sollten.

Jetzt können Sie die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und nach und nach zugeben Butter auf Raumtemperatur vorgewärmt. Die Ölmischung sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, und sie sollte auch glatt und ziemlich glänzend sein.

Fügen Sie der Sahne etwas Espresso oder löslichen Kaffee hinzu, der zuvor in Wasser aufgelöst wurde. Mit einem Spatel gründlich mischen.

Die Hälfte der Gesamtmenge Sahne wird in einen Spritzbeutel gegeben und dann die Spitze davon abgeschnitten.

Am fertigen Keks vorsichtig anschneiden oberer Teil damit die Oberfläche eben ist. Am bequemsten ist dies mit einem speziellen Messer zum Schneiden von Brot. Dann den Keks längs in zwei Teile schneiden. Als Ergebnis bekommen wir ein paar Kuchen.

Basis auflegen großes Gericht, und dann tränken wir es mit einem süßen Sirup, der auf der Basis von Espresso zubereitet wird.

Mit einem Spritzbeutel die Sahne wie auf dem Foto spiralförmig auf den Kuchen geben.

Wir setzen den zweiten Kekskuchen ein und tränken ihn dann auf die gleiche Weise mit Sirup auf Espressobasis. Dann wieder mit demselben Spritzbeutel unsere Buttercreme spiralförmig auftragen. Dann nivellieren wir es mit einem speziellen Spatel zum Kochen Süßwaren. Wenn dies nicht vorhanden ist, können Sie ein langes Kunststofflineal nehmen. Mit der restlichen Ölcreme die Seiten unseres Kaffeekuchens einfetten.

Das restliche Stück Kekskuchen wird zu Krümeln verarbeitet, dazu wird ein Mixer verwendet.

Die Seite unseres wunderbaren Desserts dekorieren wir mit Kekskrümeln.

Wir geben auch den Rest der zarten Buttercreme in einen Spritzbeutel und setzen dann eine Düse in Form eines Sternchens (Größe von 7 bis 10 mm) darauf. Wir formen köstliche Blumen am Rand des Kuchens.

Wir brechen den dritten Teil der Tafel dunkler Bitterschokolade ab, legen ihn in ein geeignetes Gefäß und schmelzen ihn ein Mikrowelle im Modus „Auftauen“.

Schneiden Sie etwa die Hälfte des Spritzbeutels ab. Es muss kleiner sein. Dann die geschmolzene Schokolade hineingeben. Schneiden Sie eine sehr kleine Spitze von der Tüte ab. Jetzt können wir unseren Kaffeekuchen dekorieren. Sie können beispielsweise ein Monogramm zeichnen oder wie in diesem Fall die Inschrift "Moka" anbringen.

Das ist alles! Fertig ist unser leckerer Kaffeekuchen. Sie können Tee zubereiten und dieses wunderbare Dessert probieren!

Zarter und sehr leckerer Kaffeekuchen kann leicht zu Hause zubereitet werden, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und das beste Rezept auswählen.

Kaffeekuchen ist eine köstliche Kombination aus luftigem Kekskuchen, zarter Buttercreme und einer speziellen Imprägnierung, die aus duftenden Kaffeebohnen gebraut wird. Das ist ein wahres Geschmacksspektakel, dem man einfach nicht widerstehen kann! Gleichzeitig ist ein so leckeres und kompliziertes Dessert auf den ersten Blick recht einfach zuzubereiten. Nachdem Sie das folgende Kaffeekuchenrezept studiert haben, werden Sie von der Einfachheit der Technologie für seine Herstellung überzeugt sein.

Um einen Kaffeekuchen zuzubereiten, muss man sich mit genügend Freizeit und allen notwendigen Zutaten eindecken. Beginnen Sie nicht mit dem Kochen, bevor Sie sich vergewissert haben, dass Sie die richtigen Zutaten haben. Was die Kaffeeimprägnierung betrifft, so werden wir in seiner Qualität Espresso brühen. Wenn Sie jedoch keinen gemahlenen Kaffee haben, dann können Sie mit löslichem Kaffee auskommen.

Wir werden Dekorationselemente für Kaffeekuchen mit einem Spritzbeutel herstellen und vergessen daher auch nicht, auf seine Verfügbarkeit in der Küche zu achten.

weizenmehl - 65 gr
Zucker - 450 gr
Kartoffelstärke - 65 gr
Hühnerei - 5 Stk
Eiweiß - 4 Stk
Wasser - 270 gr
Espressokaffee - 65 gr
Butter - 200 gr
dunkle Schokolade - 1/3 Riegel

Bereiten wir den Keksteig vor. Dazu treiben wir fünf Hühnereier in eine Schüssel und fangen an, sie mit einem Mixer zu schlagen. Als Ergebnis sollte die Farbe der geschlagenen Eier heller werden und die Eimasse insgesamt an Größe zunehmen. Gießen Sie nach und nach 125 Gramm Zucker in dieselbe Schüssel und schlagen Sie die Mischung weiter mit einem Mixer. Das Ergebnis sollten weiche Spitzen sein.

Mehl und Stärke mischen und diese Mischung sieben. Dank dieser Manipulation wird es mit Sauerstoff gesättigt, was anschließend dazu beiträgt, eine besondere Leichtigkeit des Kekskuchens zu erreichen.

So wird das mit Stärke vermischte Weizenmehl nach und nach in die Eimischung eingebracht und mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit geschlagen.

Gießen Sie den entstandenen flüssigen Teig in eine Auflaufform. Es sollte nicht mehr als 2/3 seines Volumens einnehmen. Tatsache ist, dass der Keks beim Backen gut aufgeht.

Die Form muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet und mit Pergamentpapier bedeckt werden. Dadurch ist der fertige Kuchen viel einfacher zu bekommen. Wenn Sie jedoch zum Backen eine Silikonform verwenden, ist dies nicht möglich.

Wir heizen den Ofen auf einhundertachtzig Grad auf und schicken dann die Form mit dem Teig hinein. Den Keks etwa eine halbe Stunde backen.

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit er nicht zu nass wird.

Während der Zuckersirup auf dem Herd kocht, schlagen wir das Eiweiß auf. Sie müssen zuerst gekühlt werden. Dadurch geht der Schlagvorgang viel schneller. Das Ergebnis sollte ein guter stabiler Schaum sein. Dann den noch heißen Zuckersirup zu den Proteinen gießen und mit einem Mixer auf höchster Stufe weiter schlagen. Die Bereitschaft dieses Schritts bei der Zubereitung der Creme wird dadurch bestimmt, dass die resultierenden Spitzen mit einem gewöhnlichen Küchenmesser leicht abgeschnitten werden sollten.

Jetzt können Sie die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die auf Zimmertemperatur vorgewärmte Butter nach und nach hinzugeben. Die Ölmischung sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, und sie sollte auch glatt und ziemlich glänzend sein.

Fügen Sie der Sahne etwas Espresso oder löslichen Kaffee hinzu, der zuvor in Wasser aufgelöst wurde. Mit einem Spatel gründlich mischen.

Die Hälfte der Gesamtmenge Sahne wird in einen Spritzbeutel gegeben und dann die Spitze davon abgeschnitten.

Beim fertigen Keks den oberen Teil vorsichtig abschneiden, damit die Oberfläche am Ende eben ist. Am bequemsten ist dies mit einem speziellen Messer zum Schneiden von Brot. Dann den Keks längs in zwei Teile schneiden. Als Ergebnis bekommen wir ein paar Kuchen.

Wir legen den Boden auf eine große Schüssel und tränken ihn dann mit einem süßen Sirup, der auf der Basis von Espresso zubereitet wird.

Mit einem Spritzbeutel die Sahne wie auf dem Foto spiralförmig auf den Kuchen geben.

Wir setzen den zweiten Kekskuchen ein und tränken ihn dann auf die gleiche Weise mit Sirup auf Espressobasis. Dann wieder mit demselben Spritzbeutel unsere Buttercreme spiralförmig auftragen. Dann nivellieren wir es mit einem speziellen Spatel für die Zubereitung von Süßwaren. Wenn dies nicht vorhanden ist, können Sie ein langes Kunststofflineal nehmen. Mit der restlichen Ölcreme die Seiten unseres Kaffeekuchens einfetten.

Das restliche Stück Kekskuchen wird zu Krümeln verarbeitet, dazu wird ein Mixer verwendet.

Die Seite unseres wunderbaren Desserts dekorieren wir mit Kekskrümeln.

Wir brechen den dritten Teil der Tafel dunkler Bitterschokolade ab, legen ihn in einen geeigneten Behälter und schmelzen ihn im Modus „Auftauen“ in der Mikrowelle.

Das ist alles! Fertig ist unser leckerer Kaffeekuchen. Sie können Tee zubereiten und dieses wunderbare Dessert probieren!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Kakao-Kaffee-Kuchen

Weizenmehl der höchsten Güteklasse 300 g
Zucker 480 gr
Kakao 100 gr
Hühnerei 3 Stk
Milch 400 ml
Kaffee 200 ml
Pflanzenöl 100 ml
Backpulver 10 gr
Salz 1 Prise
Sauerrahm 100 gr
Butter 200 gr

Mehl, Kakao, Backpulver, Salz in einer Schüssel mischen.

In einer anderen Schüssel 2 Eier mit 300 g Zucker schlagen.

Fügen Sie 200 ml Milch, 100 ml Pflanzenöl hinzu.

Kombinieren Sie trockene und flüssige Zutaten.

Fügen Sie 200 ml heißen, starken Kaffee hinzu.

Gut mischen.

Den Teig in eine Auflaufform gießen.

45 Minuten bei 180 Grad backen.

Abkühlen, in zwei Kuchen schneiden. Trockene Krusten abschneiden.

Die Zutaten in einem Mixer zu Krümeln zermahlen.

In einem Topf 180 g Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 1 Ei vermischen. Reiben. 200 ml Milch zugeben. Etwas anziehen langsames Feuer, unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Abkühlen.

Sauerrahm hinzufügen.

Fügen Sie 200 Gramm Butter hinzu.

Mit einem Mixer schlagen.

Schmieren Sie die Kuchen. mit Brösel bestreuen.

Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen.

Den Kuchen mit Bröseln bestreuen. Ein paar Stunden einweichen lassen.

Das Kaffeekuchen-Rezept ist fertig, guten Appetit!

Rezept 3: Schokoladen-Kaffee-Kuchen (mit Foto)

Kaffee und Schokolade Biskuitkuchen, das Rezept mit dem Foto, das ich diesmal vorschlage, erfordert sowohl Zeit als auch Mühe, aber es erweist sich als sehr zart, mäßig süß mit einer dezenten Kaffeenote.

Für den Keks:

mehl - 150 g;
Zucker - 170 g;
Eier - 6 Stück;
Pflanzenöl - 90 g;
Instantkaffee - 1 EL;
Kakao - 3 Esslöffel;
Wasser - 125 ml;
backpulver - 0,5 TL;
Prise Salz und Soda.

Für Sahne:

ei - 1 Stk .;
milch - 500 ml;
Zucker - 120 g;
Mehl - 50 g;
Sahne 33-35% Fett - 250 ml .;
Butter - 50 g;
Puderzucker - 50 g;
gelatine - 10 g;
Bitterschokolade - 30 g;
starker Kaffee - 70 ml.

Zur Dekoration:

Bitterschokolade - 50 g.

Wasser aufkochen und Kaffee aufbrühen, Kakaopulver dazugeben, alles gut vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Natron mischen, sieben.

Bereiten Sie eine abnehmbare Form vor, bedecken Sie den Boden mit Pergamentpapier, fetten Sie sie mit Öl ein, fetten Sie die Seiten nicht ein.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen Biskuitteig Sie benötigen 6 Eiweiß und 4 Eigelb.

2 Esslöffel Zucker (zum Schlagen des Weißen) beiseite stellen, der Rest des Zuckers geht in das Eigelb. Das Eigelb leicht schlagen, den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine schaumige, weiße Masse entsteht, etwa 5 Minuten.

Gießen Sie Pflanzenöl in das Eigelb

und gekühlte Kaffee- und Schokoladenmasse,

Aufsehen.

Dann das Mehl in drei Schritten hinzufügen und jedes Mal mischen.

Den Teig mit einem Mixer bearbeiten, nicht lange.

Jetzt das Eiweiß mit Salz schlagen, zurückbehaltenen Zucker (2 Esslöffel) hinzufügen,

Die Masse sollte um das 2-3-fache zunehmen und ihre Form gut behalten.

Die Proteine in mehreren Schritten in den Schokoteig geben, alles gut vermischen.

Gießen Sie den fertigen Teig in die Form.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 50 Minuten lang. Fertiger Keks abkühlen und aus der Form lösen. Da der Keks sehr zart ist, sollte man ihn vor dem Anschneiden besser 20 Minuten ins Gefrierfach legen.

Wenn Sie Nicht-Instant-Gelatine verwenden, dann weichen Sie sie vorher in Kaffee ein. Fügen Sie der Milch die Hälfte der Norm Zucker hinzu und setzen Sie sie in Brand, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang. Mehl und die restliche Hälfte des Zuckers mischen.

Das Ei mit einem Schneebesen schlagen (Sie können mehr vom Keks übrig gebliebenes Eigelb hinzufügen). Mehl mit Zucker hinzufügen, mischen.

Fügen Sie in einem dünnen Strahl heiße Milch zur Eimasse hinzu und rühren Sie die Masse ständig um.

Die Milch-Ei-Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Sahne zum Eindicken bringen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen

Butter und Schokolade hinzufügen

umrühren und abkühlen lassen.

Die gequollene Gelatine erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Kalte Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

In Sahneteile die abgekühlte Schokoladencremebasis hinzufügen,

Aufsehen.

Aufgelöste Gelatine zugeben, alles nochmals mischen.

Die Creme ist fertig.

Montage. Den Keks in drei Kuchen schneiden. Zum Zusammenstellen von Kaffee Schokoladenkuchen Verwenden Sie einen Süßwarenring oder eine geteilte Form, in der der Keks gebacken wurde. Konfektring auf einen Teller legen, Torte darauflegen, Sahne darauf verteilen, etwa 1/3 der Gesamtmasse.

Dann der nächste Kuchen, Sahne. Den oberen Kuchen ebenfalls mit Sahne einfetten.

Den Kuchen zum Aushärten 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann mit einem Messer um den Tortenrand herumgehen und den Ring vorsichtig entfernen. Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in Form von Streifen auf die Torte auftragen.

Rezept 4: Kaffee-Mohn-Kuchen auf Kefir mit Sahne

Dieser einfache, aber köstliche hausgemachte Kaffee Mohnkuchen ich k.

Flauschig, weich, sehr Luftkuchen angenehmer dunkler Beigeton mit ebenso leichtem Kaffeearoma… und dieser köstliche Geschmack wird durch bunte Einschlüsse von knusprigem Mohn ergänzt – ich streue Mohn sehr gerne in alle Arten von Torten! Er war zufällig auch hier.

Und wenn Sie den hohen Kuchen in zwei Teile schneiden und ihn mit Tender beschichten Sauerrahm, dann überziehen Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur - es stellt sich heraus, dass es sich nicht nur um einen einfachen Kuchen handelt, sondern um einen echten Kuchen - noch eleganter und schmackhafter. weiße Creme bildet einen wirkungsvollen Kontrast zu Kaffeekuchen und zieht perfekt in deren poröse Oberfläche ein, wodurch der Kuchen feucht und saftig wird.

Für Kuchen:

150 ml Kefir;
4 Teelöffel (ohne Aufsatz) Instantkaffee;
2 mittelgroße Eier;
200 g (1 Tasse) Zucker, etwas mehr - 220-230 g;
100 ml (eine halbe Tasse) Pflanzenöl;
225 g (1 und ¾ Tassen) Mehl;
1 Beutel Backpulver (berechnet für 0,5 kg Mehl);
Eine Prise Salz;
2-3 Esslöffel Mohn.

Anstelle von Kefir können Sie Ryazhenka oder fermentierte Milch nehmen; ersetzen Sie Pflanzenöl durch 150 Gramm geschmolzene Butter; Fügen Sie zusätzlich zu Mohn gehackte Nüsse hinzu.

Für Sahne:

0,5 Tassen Sauerrahm;
2-3 Esslöffel Puderzucker.

Wenn die saure Sahne ölig ist, wird die Sahne dicker und im Kuchen besser sichtbar; Wenn es flüssig ist, ist der Kuchen besser gesättigt, aber der weiße Streifen ist weniger auffällig. Die Menge des Pulvers kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden – je nachdem, wie süß Sie es mögen und wie sauer Sauerrahm.

Für Glasur:

Eine halbe Tafel dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe;
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Anstatt Sonnenblumenöl(geruchlos) Sie können Schokolade mit ein paar Esslöffeln cremiger Masse oder saurer Sahne schmelzen.

In Kefir gießen Pulverkaffee und mit einem Löffel umrühren.

Kefir verwandelt sich in eine erstaunliche Kaffeefarbe. Das ist sehr schön!

Eier und Zucker in einer Schüssel ein bis zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Gießen Sie Kaffeekefir und Öl in die geschlagenen Eier, schlagen Sie ein wenig mehr, um alles glatt zu rühren.

Fügen Sie nun das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu, salzen Sie und fügen Sie trockenen Mohn hinzu.

Nach dem Mischen erhält man einen mäßig dicken Teig von appetitlicher heller Kaffeefarbe mit Mohnflecken.

Den Teig in eine mit geöltem Backpapier ausgelegte Form gießen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben.

30-35 Minuten backen, bis sie trocken sind. Der fertige Kuchen wird groß und bekommt eine hellbraune goldene Kruste.

Öffnen Sie vorsichtig die Form und stellen Sie den Kuchen auf den Rost: Lassen Sie ihn abkühlen, da er im warmen Zustand sehr krümelig ist und zerbröselt, wenn Sie versuchen, ihn zu schneiden. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig in zwei Kuchen schneiden.

Wir bereiten die Sahne zu, indem wir Sauerrahm mit Puderzucker mit einem Löffel mischen.

Saure Sahne auf dem unteren Kuchen verteilen.

Mit oberer Kruste abdecken.

Tun Schokoladenglasur, Schokoladenstücke mit Sauerrahm und (oder) Butter in einem Wasserbad schmelzen.

Das Frosting über den Kuchen gießen und mit einem Löffel verteilen.

5-10 Minuten, bis die Glasur fest ist - und Sie können einen köstlichen Kaffeekuchen probieren!

Wir brühen Kaffee oder Kakao, oder vielleicht Tee = - wer was mag! - und gönnen Sie sich duftendes Kaffeegebäck!

Rezept 5: Kaffeekuchen zu Hause

Luftig, mit leichtem Kaffeegeschmack kann ein exquisiter Kuchen Ihren Tisch im Urlaub schmücken. Die Schlagsahne ist völlig schwerelos, sie tränkt die Bodenkuchen gut, die dann einfach auf der Zunge zergehen. Die Struktur und Knusprigkeit kommt von der obersten Schicht mit Mandeln, wodurch die Weichheit des gesamten Kaffeekuchens leicht verdünnt wird.

Zutaten für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm:

150 g weiche Butter
150 g) Zucker
2 Eier
150 g Weizenmehl
100 g Stärke
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
3 EL Milch

Für Sahne:

600 g Schlagsahne mit einem Fettgehalt von 33 % oder mehr
50 g Mandelblättchen
4 EL Puderzucker
1 EL Gelatine
1 EL Pulverkaffee
eine Prise Vanillin oder ein paar Tropfen Vanilleessenz
16 Schoko-Kaffeebohnen.

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und etwa 10 Minuten auf Stufe 3 schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Trennen Sie in einem Ei das Protein vom Eigelb und legen Sie das Protein beiseite. Das Eigelb mit dem restlichen Ei und der Milch verrühren.

Mehl mit Stärke, Salz und Backpulver mischen, gut mischen, und es ist besser, alles zusammen zu sieben.

Gießen Sie die Eiermischung nach und nach in die geschlagene Butter, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

Die Mehlmischung nach und nach löffelweise unter ständigem Rühren hinzugeben.

Wenn das ganze Mehl den Teig stört, hören Sie auf zu schlagen und sammeln Sie den Teig mit einem Spatel zu einer Kugel. In vier Teile teilen.

Decken Sie die Auflaufform mit Papier ab. Sie können einfach ein Backblech mit Papier bedecken und einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser zeichnen. Ein Viertel des Teigs gleichmäßig auf dem Papier verteilen.

Das restliche Eiweiß zu festen Spitzen schlagen und den Teig damit einfetten, mit Mandelblättchen bestreuen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kruste etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 9-10 Minuten zuschauen, die Kuchen sind sehr schnell gebacken. Die restlichen drei Kuchen auf die gleiche Weise backen, nur ohne Eiweiß einzufetten und ohne Mandeln zu bestreuen, werden sie 8-9 Minuten gebacken.

Die Kuchen vorsichtig vom Papier lösen. Den mit Mandeln bestreuten Oberkuchen in 16 Stücke schneiden.

Gelatine in 50 ml Wasser einweichen. Sehen Sie sich die Uhrzeit auf der Verpackung an, sie kann zwischen 20 Minuten und einer Stunde variieren. 50 ml Sahne zu der eingeweichten Gelatine geben und unter ständigem Rühren auf 60 Grad erhitzen, damit sich die Gelatine auflöst, auf einen leicht warmen Zustand abkühlen.

Gießen Sie die Sahne vorher in die Rührschüssel und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde, am besten für 2-3, in den Kühlschrank. Stellen Sie die Rührbesen ebenfalls dorthin. Wenn die Sahne abgekühlt ist, können Sie sie schlagen, warme Sahne wird niemals schlagen. Mit 3 Geschwindigkeiten schlagen, zuerst nach und nach Kaffee hinzufügen, dann Löffel für Löffel Puderzucker, Vanillin und zuletzt die verdünnte Gelatine einfüllen. Die Creme ist fertig, wenn eine deutliche Spur von Schneebesen auf der Oberfläche zurückbleibt, und wenn Sie sie ein wenig aufheben, behalten sie ihre Form und verwischen nicht. Die Sahne nicht zu stark schlagen, sonst wird sie zu Butter. 4 EL. In einem Spritzbeutel mit runder Tülle einen Löffel Schlagsahne beiseite stellen, um den Kuchen zu dekorieren.

Den ersten Kuchen auf das Substrat legen und mit Sahne bestreichen, mit den beiden unteren Kuchen ebenso verfahren.

Alle drei unteren Kaffeekuchenschichten vollständig mit Sahne bestreichen und mit einem Spachtel nivellieren.

Ordnen Sie die Mandelkruste darauf an und übertragen Sie sie vorsichtig Stück für Stück.

Dekorieren Sie den Kuchen mit reservierter Sahne und Schokoladenkaffeebohnen (Kaffeebohnenkekse gehen auch). Kühlen Sie den Kaffeekuchen für 3 Stunden im Kühlschrank.

Rezept 6: Coffee Boom Cake (Schritt für Schritt)

Zarter Kaffeekuchen mit Kaffeesahne.

Sehr leckerer und duftender Kuchen, hat einen hellen, reichen Kaffeegeschmack mit einem selbstbewussten Cognac-Aroma. Die Kruste des Kuchens erweist sich als sehr weich, getränkt, feucht, oben auf dem Kuchen ist eine zarte, elastische, cremige Schicht bedeckt.
Lange habe ich mir einen Namen für den Kuchen ausgedacht, der seinen hellen Kaffeegeschmack vermitteln könnte, ich hoffe, es ist mir gelungen.
Für die Zubereitung des Kuchens habe ich gewöhnlichen Instantkaffee verwendet, wenn Sie möchten, können Sie gemahlenen Kaffee verwenden (dann muss der gebrühte Kaffee natürlich gefiltert werden Kaffeesatz). Ich rate Ihnen, der cremigen Schicht Cognac hinzuzufügen, er setzt den Geschmack des Kuchens perfekt in Szene und ergänzt ihn.

100 Gramm Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
100 ml gebrühter Kaffee (2 TL Kaffee)
20 g Kakaopulver
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker

200 ml Sahne 33-38%
250 ml gebrühter Kaffee (2 TL Kaffee)
100 g Zucker
2 Eigelb
2-4 st. l. Cognac
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Beutel Gelatine (10 g)

Zum Bestreuen:

1⁄2 TL Kakao + 1⁄2 TL. Puderzucker

Kuchen kochen. Kaffee aufbrühen und vollständig abkühlen.

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen.

Weiche Butter, Zucker u Vanillezucker mit einem Mixer ein wenig schlagen.

Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal mit einem Mixer schlagen.

Den abgekühlten Kaffee dazugiessen, etwas schlagen.

Gießen Sie die trockene Mischung in zwei oder drei Portionen ein und schlagen Sie jedes Mal.

Schmieren Sie die Form gut mit Öl (es ist besser, eine abnehmbare Form zu verwenden, ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm). Gießen Sie den Teig glatt und geben Sie ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 30 Minuten backen oder bis sie trocken sind.

Kühlen Sie den fertigen Kuchen vollständig ab. Kaffee für Sahne bestimmt, aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Von dort 50 ml aufgebrühten Kaffee (ca. 4 Esslöffel) entnehmen und den Kuchen in der Form gut einweichen.

Kochsahne. Eigelbe mit etwa der Hälfte des Zuckers und Vanillezuckers aufschlagen, merklich heller aufschlagen.

In ein Wasserbad stellen, restlichen Kaffee dazugiessen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Die Mischung vollständig abkühlen, dann Cognac hinzufügen, mischen.

Gelatine mit 100 ml Wasser aufgießen und 10 Minuten quellen lassen (oder für die auf der Verpackung angegebene Zeit).

Legen Sie die Gelatine auf ein kleines Feuer, erwärmen Sie sie leicht, mischen Sie, die Gelatine sollte sich vollständig auflösen. Abkühlen.

Die Sahne schlagen, bis sie leicht eingedickt ist, dann den restlichen Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Abgekühlte Kaffeemasse dazugeben, etwas schlagen.

Die Gelatine unter Rühren mit dem Mixer zugeben.

Gießen Sie die resultierende Masse über den Kuchen in der Form und stellen Sie sie 4-5 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.

Um die Seite einer abnehmbaren Form zu entfernen, ohne die Ränder des Kuchens zu beschädigen, empfehle ich Ihnen, einen Fön zu verwenden. Die Seite außen mit einem Fön eine Minute lang gleichmäßig erwärmen, dann die Form vorsichtig aufknöpfen. Oder führen Sie einfach ein Messer an den Wänden der Form entlang.

Kakao und Puderzucker mischen, Kuchenoberfläche durch ein Sieb streuen.

Ich habe auch etwas mehr Puderzucker um die Ränder des Kuchens gestreut.

Der zarteste und wohlriechendste Kaffeekuchen ist fertig.

Rezept 7: Schokoladen-Kaffee-Kuchen

Ich schlage vor, Sie probieren einen sehr coolen Schokoladen- und Kaffeekuchen. Der Kuchen ist sehr lecker, mit einem ausgeprägten Geschmack von Schokolade und Kaffee. Ein solcher Kuchen kann für jeden Urlaub gebacken werden, er ist ganz einfach zubereitet.

Für Keks: ;

Eier (groß) - 2 Stück;
Mehl - 45 g;
Zucker - 90 g;
Kakaopulver - 15 g;
Backpulver - 0,5 TL;

Für Sahne: ;

Butter - 200 g;
Gekochte Kondensmilch - 200 g;
Für Glasur: ;
Schokolade schwarz + weiß - 80 g;
Sahne 33% - 40 ml;

Zur Dekoration: ;

Proteincreme(feuchtes Baiser aus 2 Proteinen);
Instantkaffee - 1 TL;
Schokoladenstückchen - 100-130 g;
Zum Imprägnieren von Biskuit: ;
Instantkaffee - 2 TL;
Kochendes Wasser - 200 ml;
Zucker - 2 TL;
Cognac - 2 TL;

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach zugeben. Eigelb nach und nach zugeben und weiter schlagen.

Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Teile direkt in die geschlagene Masse aus Proteinen und Eigelb sieben und alles vorsichtig mischen.

Der Teig wird saftig und luftig, ähnlich wie gute Sauerrahm oder Sahne aus dem Laden.

Bedecken Sie den Boden einer herausnehmbaren Form d.20 cm mit Pergament und legen Sie den Teig darauf. Drehen Sie das Formular scharf in verschiedene Richtungen. Backen Sie einen Biskuitkuchen bei 170 Grad für 35-40 Minuten (bis ein trockenes Spiel).

Drehen Sie die Form mit dem fertigen heißen Keks um, heben Sie sie 30-50 cm über den Tisch und werfen Sie sie (keine Angst, der Keks fällt nicht auseinander). Dann die Form mit dem Keks auf den Kopf stellen, bis er vollständig abgekühlt ist. Und erst danach den Keks aus der Form nehmen - er wird üppig, luftig und sehr zart.

Keks in 3 Teile geschnitten. Tränken Sie jeden Teil mit Kaffeesirup. Dazu Kaffee aufbrühen, Zucker hinzufügen, mischen und abkühlen. Als nächstes Cognac in den Sirup gießen, mischen.

Für Sahne: gekochte Kondensmilch zu weicher Butter geben. Mit einem Mixer glatt und leicht schaumig schlagen.

Schmieren Sie jeden Teil des Kekses mit Sahne.

Tortenrand und -oberseite ebenfalls gut mit Sahne einfetten, ausrichten. Schicken Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Glasur vorbereiten: Schwarz u weiße Schokolade In beliebigen Anteilen kochende Sahne gießen und glatt rühren. Glasur abkühlen lassen.

Den Tortenboden mit der fertigen Glasur bedecken, die Tortenränder mit Zartbitterschokoladenstückchen oder Schokoraspeln bestreuen. Schicken Sie den Kuchen für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank.

Um den Kuchen zu dekorieren, habe ich ein nasses Baiser mit Kaffeegeschmack genommen. Dazu: Einen Löffel Instantkaffee mit 1-2 Esslöffeln kochendem Wasser mischen und mit einem Löffel gründlich schlagen, sodass Schaum entsteht.

Dies ist ein Stück vom Kuchen. Guten Appetit!

Kaffeekuchen eignet sich sowohl für große Feiern als auch für kleine Familienfeiern.

Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, einen einfachen Kuchen zu kochen oder ein echtes Meisterwerk zu kreieren.

Kaffeekuchen - Grundlegende Kochprinzipien

Kaffee Für den Kuchen werden sowohl Instant- als auch Naturprodukte verwendet. Es wird dem Teig oder der Sahne zugesetzt. Die einzige Bedingung ist, dass der Kaffee von höchster Qualität sein muss.

Ein Kaffeekuchen kann aus jedem Kuchen hergestellt werden: Keks, Shortbread, Puff, oder Sie können einen einfachen Teig auf Kefir machen. Trockener Kaffee wird hinzugefügt oder vorgebrüht.

Hinsichtlich Creme, Sie können hier auch experimentieren. Verwenden Sie für die Schicht saure Sahne, Butter, Sahne oder eine andere Sahne. Wenn die Kuchen ohne Kaffee sind, wird es der Sahne hinzugefügt.

Kaffeekuchen wird auf die gleiche Weise zubereitet ohne Backen. Die Grundlage für ein solches Dessert können Kekse sein, die einfach mit Kaffeesahne geschichtet oder zu Bröseln zerkleinert, mit weicher Butter kombiniert und zu einem Kuchen geformt werden.

Der Kuchen wird frisch und leicht, wenn er gebacken wird mit Früchten oder Beeren. Sie können auch verwenden Baiser um den Kuchen luftig zu machen.

Rezept 1. Einfacher Kaffeekuchen

Zutaten

10 g Instantkaffee;

drei Gläser Mehl;

7 kunst. Löffel Pflanzenöl;

eine Packung Kakaopulver;

zwei Dosen Kondensmilch;

etwas Kaffeelikör;

zweieinhalb Gläser Zucker;

ein halber Liter Kefir;

400 g Pflaumenöl;

fünf Eier;

40 g natürlicher Kaffee.

Kochmethode

1. In einer tiefen Schüssel das gesiebte Weizenmehl mit 10 g mischen natürlicher Kaffee, Zucker und Kakao. Wir mischen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Glas Zucker schlagen, bis die Masse fünfmal zunimmt.

3. Mischen Sie Kefir mit Soda. Gießen Sie Kefir in geschlagene Eier. Wir schicken auch Pflanzenöl hierher und rühren vorsichtig um.

4. Gießen Sie die flüssige Mischung nach und nach in die trockene, während Sie mit einem Mixer rühren.

5. Wir bedecken den Boden eines großen Backblechs mit Backpapier und legen den Teig hinein. Wir nivellieren und backen etwa eine halbe Stunde bei 160 ° C. Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, kühlen ab und schneiden die Ränder ab. Die Kruste halbieren. Dann teilen wir jede Hälfte der Länge nach in zwei Kuchen. Als Ergebnis sollten Sie vier Kuchen erhalten.

6. Zum Imprägnieren Instantkaffee mit Zucker mit kochendem Wasser aufgießen und nach Belieben Kaffeelikör hinzufügen.

7. Butter mit Kondensmilch schlagen, 10 g natürlichen Kaffee hinzufügen.

8. Tränken Sie die Kuchen auf beiden Seiten mit Kaffee. Wir stapeln sie übereinander und bedecken sie jeweils mit einer Schicht Sahne. Wir beschichten auch die Seiten. Die Reste zu Bröseln zermahlen und den Kuchen damit bestreuen.

Rezept 2. Kaffeemousse-Kuchen

Zutaten

Schokoladenkeks

Vanillezucker;

Weizenmehl- 100 g;

Backpulver - 8 g;

Öl ablassen. - eine halbe Packung;

Kakao - 20 g;

starker Kaffee - 100 ml;

weißer Zucker - 100 g;

zwei Eier.

Kaffee-Sahne-Mousse

gelatine - 25 g;

milch - 200 ml;

cognac - 70 ml;

Fettcreme - 250 ml;

Stärke - 100 g;

starker Kaffee- 200ml;

Zucker - 360 g;

zwei Eier;

Imprägnierung

starker Kaffee - 200 ml;

75 ml Alkohol.

Kochmethode

1. Leicht geschmolzene Butter schaumig schlagen und dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und geben Sie es einzeln in die Ölmasse. Unter ständigem Rühren den leicht warmen starken Kaffee dazugießen und den Vanillezucker hinzugeben. Nach und nach in die entstandene Masse einführen, mit Kakaomehl durchsieben und kneten homogener Teig. Schlagen Sie das Eiweiß separat in einem starken Schaum und fügen Sie Zucker auf einem Löffel hinzu. Das geschlagene Eiweiß in den Teig geben und vorsichtig unterheben.

2. Decken Sie die Form mit Pergament ab, geben Sie den Teig hinein und backen Sie eine halbe Stunde bei 180 Grad. Kühlen Sie den Keks ab und tränken Sie ihn mit warmem Kaffee mit Alkohol.

3. Für Sahneschaum das Eigelb mit der Hälfte der Stärke verrühren. Die Hälfte des Kaffees in einem dünnen Strahl dazugießen. Fügen Sie die restliche Stärke hinzu und gießen Sie den restlichen Kaffee hinein.

4. Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie 100 g Zucker hinzu und schicken Sie sie ins Feuer. Die Mischung aus Eigelb und Stärke in einem dünnen Strahl in kochende Milch gießen. Dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen.

5. Gelatine mit Cognac gießen und 15 Minuten einwirken lassen. Über einem Topf mit kochendem Wasser auflösen. Abkühlen und zum abgekühlten Pudding geben.

6. Geben Sie sie nach und nach in die Pudding-Schlagsahne in einem dichten Schaum und mischen Sie sie mit sanften Bewegungen von oben nach unten.

7. Die Sahne auf den eingeweichten Keks geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen. Aus der Form nehmen und mit geschmolzener Schokolade oder Kaffeebohnen garnieren.

Rezept 3. Kaffeekuchen ohne Backen

Zutaten

drei Packungen "Jubiläumskekse";

ein Glas frisch gebrühter Kaffee;

200 ml Milch;

Rum - 50 ml;

zwei Eier;

weißer Zucker - 130 g;

weizenmehl - 2 Esslöffel;

150 g Pflaumen. Öle;

gemahlenen Kaffee- 50 g.

Kochmethode

1. Gießen Sie Kaffee in Milch und kochen Sie über einem Feuer. Beanspruchung. Zucker und Mehl mit Eiern mahlen. Gießen Sie die Eiermischung in warme Milch. Rühren Sie um und machen Sie ein minimales Feuer. Unter ständigem Rühren kochen, bis Anzeichen von Kochen auftreten. Abkühlen. Weiche Butter zur Sahne geben und schlagen.

2. Tauchen Sie jeden Keks in den alkoholischen Kaffee und arrangieren Sie ihn in einer einzigen Schicht auf dem Kuchenblech. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und erneut eine Schicht Kekse auslegen. Sammeln Sie den Kuchen, bis Ihnen die Sahne und die Kekse ausgehen. Gießen Sie den Kuchen mit geschmolzener Schokolade.

Rezept 4. Beerenkaffeekuchen

Zutaten

Korsch

eine Tüte Vanillezucker;

eine halbe Zitrone (Saft und Schale);

Stärke - 50 g;

280 g Puderzucker;

500 g Premiummehl.

Imprägnierung

30 ml Weinbrand;

starker schwarzer Kaffee - 100 ml;

Rohrzucker- 50 g.

Creme

Eigelb - drei Stk .;

100 ml starker Kaffee;

200 g fein gemahlener Zucker

Öl ablassen. - Pack.

Füllung

Brombeermarmelade - 220 g.

Glasur

ein wenig Essig;

100 ml starker Kaffee;

Stapel weißer Zucker;

ein Löffel Pflaumen Öle.

Kochmethode

1. Schlagen Sie die gekühlten Proteine zu einem starken Schaum und streuen Sie das Pulver in kleinen Teilen. Geben Sie dann die Eigelbe nacheinander hinzu, während Sie weiter schlagen. Stärke, Mehl, Zitronenschale und -saft zugeben. Einen homogenen Teig kneten.

2. Den Teig in eine Form geben und mit Butter und Mehl bestreichen. Backen bis fertig. Den Biskuit abkühlen lassen und der Länge nach in drei Kuchen teilen. Jeder tränken Kaffee mit Cognac.

3. Brühen Sie süßen, starken Kaffee, bis er sirupartig ist. Abkühlen lassen, Butter hinzufügen und glatt schlagen, Eigelb nacheinander einführen.

4. Machen Sie Sirup aus Essig, Kristallzucker und Kaffee. Den Sirup mit Butter einreiben. Glasur ist fertig.

5. Den unteren Kuchen mit Brombeermarmelade bedecken. Die zweite ist eine Schicht Sahne. Gießen Sie den oberen Kuchen mit warmer Kaffeeglasur.

Rezept 5. Mascarpone-Kaffeekuchen

Zutaten

eine Handvoll gehackte Nüsse;

weizenmehl - 150 g;

gekochte Kondensmilch- 100 g;

Kakaopulver - 50 g;

80 ml Milch;

drei Eier;

½ Stapel Sahara;

250 g Mascarpone;

weiche Pflaume. Öl - 150 g;

5 g löslicher Kaffee.

Kochmethode

1. Weiche Butter mit Kristallzucker verquirlen. Eier, Kaffee, Kakao und Milch unter ständigem Schlagen hinzufügen.

2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie einen nicht zu dicken, glatten Teig erhalten. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

3. Mascarpone mit gekochter Kondensmilch schaumig schlagen.

4. Den fertigen Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen. Längs in zwei Teile schneiden. Wir stapeln die Kuchen übereinander und bestreichen sie großzügig mit Sahne. Wir bestreichen die Oberseite und die Seiten mit Sahne. Mit gehackten Nüssen bestreuen.

Rezept 6. Kaffee-Baiser-Kuchen

Zutaten

Korsch

5 g Backpulver;

eine Prise Salz;

Stapel Sahara;

½ Stapel Mehl;

60 g Stärke;

Creme

halber Liter Schlagsahne;

Kakao - 60 g;

150 g Puderzucker;

250 g Mascarpone.

Baiser

3 Tropfen Zitronensaft;

140 g Zucker;

Imprägnierung

20 g Sahnebinder;

50 ml dunkler Rum;

160 ml frisch gebrühter Kaffee.

zusätzlich

30 g Pflaumenöl;

dunkler Schokoriegel.

Kochmethode

1. Für einen Keks die Eiweisse vom Eigelb trennen und mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Gießen Sie den restlichen Zucker in das Eigelb und mahlen Sie, bis es weiß ist. Kombinieren Sie vorsichtig Weiß mit Eigelb. Mehl mit mischen Backpulver, Kakao und Stärke. In die flüssige Mischung sieben und vorsichtig umrühren. Wir backen einen Keks vierzig Minuten lang bei 180 ° C. Kühlen Sie den Kuchen auf einem Rost ab.

2. Eiweiß mit verquirlen Zitronensaft und eine Prise Salz zu weichen Spitzen. Ohne den Prozess zu unterbrechen, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Wir geben die Proteinmasse in einen Spritzbeutel und legen ihn auf eine mit Pergament ausgelegte Deko, kleine Blättchen. Kakao darüber zerbröseln und anderthalb Stunden bei 100 C backen und abkühlen lassen.

3. Wir machen starken Kaffee. v warmes Getränk Rum hinzufügen.

4. Sahne mit Puderzucker und Fixiermittel schlagen. Mascarpone dazugeben und weiter schlagen, bis alles glatt ist. Verschieben Sie den vierten Teil. Kakao dazu geben und mischen.

5. Mahlen Sie die Schokolade auf einer Reibe. Den Keks längs in drei Teile schneiden.

6. Wir decken die Form, in der der Keks gebacken wurde, mit Frischhaltefolie ab. Wir verteilen die Kuchen darin und schmieren sie großzügig mit Sahne ein. Die Oberseite des Kuchens großzügig mit geriebener Schokolade bestreuen.

Es ist besser, der Sahne frisch gebrühten Kaffee hinzuzufügen, und Instantkaffee kann in den Teig gegeben werden.

Lassen Sie den Kuchen einige Stunden stehen, damit er richtig durchnässt ist.

Verwenden Sie nur hochwertigen Kaffee Kaffee trinken nicht gut für Kuchen.

Für den Geschmack können Sie Ihrem Kaffee Cognac, Likör oder Rum hinzufügen.

Wenn Sie wie ich Kaffee in all seinen Erscheinungsformen lieben und sich fragen, ob Sie für den Urlaub einen Kaffeekuchen zubereiten sollen, dann sind Sie bei uns genau richtig! Heute dienen wir köstlicher Kuchen: In Zitronensirup getränkter Kaffeekeks, garniert mit duftender Kaffeesahne. Der Leckerbissen ist jedoch virtuell, aber das ist leicht zu beheben - beachten Sie unser Kaffeekuchenrezept und bereiten Sie dasselbe zu.

Kekskuchen werden mit Backpulver zubereitet - nur für den Fall, um Missverständnisse und unangenehme Überraschungen in Form von nicht aufgegangenem Teig zu vermeiden. Die Sahne wird aus Butter, Kondensmilch und Instantkaffee hergestellt, imprägniert mit Zitronensirup, einer Schicht dicker Pflaumenmarmelade. Für meinen Geschmack eine Kombination aus süßsaurer und zarter Fruchtmarmelade Buttercreme mit Kaffeearoma ist einfach perfekt. Und Sie können jede andere Marmelade als Schicht für Kuchen verwenden - zum Beispiel Aprikose.

Rezept für Kaffeekuchen

Kuchenzutaten:

Eier - 4 Stück;
weizenmehl - 100 g;
Instantkaffee (Pulver) - 2 EL. ich;
Zucker - 1 Tasse;
Stärke - 1 EL. ich;
Backpulver - 1,5 TL.

Für Kaffeesahne:

Butter - 1 Packung (200 g);
Puderzucker - 4-5 EL. ich;
Instantkaffee - 1,5-2 EL. ich;
kondensmilch - 150 ml (ca. 0,5 Dosen);
cognac - 1 EL. l. oder ein paar Tropfen Rumessenz (optional).

Zum Schichten und Einweichen von Kuchen:

Süß-saure Marmelade (Pflaume) - 6 EL. ich;
Wasser - 0,5 Tassen;
Zitronensaft - 2 EL. ich;
Zucker - 4-5 EL. l (nach Geschmack).

Wie man Kaffeekuchen macht

Zuerst müssen Sie die Kuchen backen und in Sirup einweichen. Hier rein , die ich für einen Schokoladenkuchen gemacht habe, ist sehr detailliert beschrieben, wie und was zu tun ist, damit ich mich nicht wiederhole. Der Unterschied ist unbedeutend: Anstelle von Kakao müssen Sie zwei Esslöffel Instantkaffee einfüllen und keine Butter hinzufügen. Folgen Schritt für Schritt Anweisungen und alles wird für Sie klappen! Wenn der Kaffeekeks vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Teile oder in drei Teile - wenn Sie dünne Kuchen mögen. Wir schneiden die Kappe ab, diese Zutaten werden uns zum Dekorieren des Kuchens nützlich sein. Wir bereiten Zitronensirup zum Imprägnieren vor: Saft aus einer halben Zitrone auspressen, mischen kaltes Wasser. Wir stellen die Pfanne auf ein mäßiges Feuer und gießen Zucker ein. Auflösen, 3-4 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Tränken Sie alle Kuchen mit Sirup und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Nach 15-20 Minuten eine Schicht Fruchtmarmelade auftragen. Ich habe eine dicke süß-saure Marmelade aus Pflaumen verwendet, ich habe eine Schicht von etwa 1,5 bis 2 cm gemacht, wobei ich berücksichtigte, dass ein Teil der Marmelade in den Keks aufgenommen wird. Wenn die Marmelade oder Marmelade nicht sehr dick ist, fügen Sie zerkleinerte Nüsse hinzu, sie geben die gewünschte Dichte. Den unteren Kuchen auf eine Schüssel oder auf eine Unterlage legen, mit Marmelade bestreichen. Mit der zweiten Tortenschicht bedecken, mit den Handflächen leicht andrücken, um sie zu fixieren.

Sahne für Kaffeekuchen herstellen

Die weiche Butter einige Minuten mit einem Mixer schlagen. Beim Schlagen wird spürbar, wie die Masse seidig, üppig wird. Gießen Sie den Puderzucker in Teile, ohne aufzuhören zu schlagen.

Wenn sich das Pulver mit der Butter verbindet, fangen wir allmählich an, die Kondensmilch einzugießen, und schlagen die Sahne mit hoher Geschwindigkeit weiter. Wir versuchen, wenn die Süße für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie Kondensmilch hinzu.

Gießen Sie Instantkaffee ein, fügen Sie Aromen hinzu (Cognac oder Essenz). Schneebesen bis es schaumig ist. Damit sich der Kaffee besser auflöst, rate ich dir, ihn mit Cognac zu mischen oder etwas Wasser hinzuzugeben. Im Prinzip löst es sich beim Aufschlagen sowieso auf, dauert aber länger.

Die Creme wird luftig, mit einem angenehm cremigen Kaffeegeschmack und einer ziemlich dichten Struktur. Spuren von Schneebesen sind auf der Oberfläche deutlich sichtbar - es muss auf eine solche Konsistenz geschlagen werden. Etwa ein Drittel der Creme für die Dekoration beiseite stellen.

Zusammenstellen und Dekorieren des Kaffeekuchens

Wir brechen die Keksreste, trocknen sie im Ofen und laden sie in den Zerhacker (ein Glas eines Mixers mit einem rotierenden Messer). Ich habe die Spitze, den „Hut“, abgeschnitten, es war gerade genug, um die Oberfläche und die Seiten zu bestreuen.

Zu sehr feinen Krümeln mahlen. Sie können einen Teil zurücklassen, um eine stärker geprägte Dekoration zu erhalten, z. B. große Krümel auf die Seiten eines Kaffeekuchens streuen

Wir bestreichen die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne, tragen sie in einer gleichmäßigen Schicht auf und nivellieren sie mit einem Spatel oder der flachen Seite eines Messers. Mit Keksbröseln bestreuen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der reservierten Creme und verwenden Sie eine feinzahnige Sternspitze. Den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Ich machte einen Reliefrand und die restliche Kaffeesahne wurde in zwei Teile geteilt. Ich fügte Kakao zu einem hinzu, ließ das andere Licht. Zuerst habe ich drei helle Streifen gemacht und dann den Raum zwischen ihnen mit einer dunklen Creme gefüllt.

Jeder Kuchen braucht Zeit zum Stehen und Einweichen. Ich war über Nacht durchnässt, stand im Kühlschrank, aber eigentlich reichen zwei, drei Stunden. Den Kaffeekuchen in portionierte Stücke schneiden, eine Tasse einschenken duftender Kaffee- und guten Appetit!