Wie man aus Shortcakes einen Honigkuchen macht. Honigkuchenschichten

Zutaten:

Mehl - 550-600 Gramm.
Zucker - 300 Gramm.
Ei - 3 Stk.
Honig - 2 EL. l.
Butter - 90 Gramm.
Soda - 2-3 TL

Lecker, zart, aromatisch

Das Backen von Honigkuchenschichten ist überhaupt nicht so schwierig, wie es scheint, die Produkte dafür erfordern die einfachsten und günstigsten, und durch Ändern der Anzahl der Zutaten ist es einfach, das Rezept an die Situation anzupassen: eine große Familie oder Kinder Urlaub, eine Teeparty zu Hause oder Treffen mit Gästen.

Selbstgemachter Honigkuchen erweist sich als lecker, zart und duftend, gekaufte Optionen können nicht damit verglichen werden. Außerdem können Sie immer selbst entscheiden, wie Sie Honigkuchenschichten kochen: Machen Sie sie dünn oder dick, finden Sie heraus, mit welcher Art von Sahne Sie sie kombinieren möchten: Sauerrahm, Sahne, Kondensmilch oder Schokolade.

Und wenn ein Kinderurlaub geplant ist, kann das Erstellen eines Desserts zu einem echten kreativen Prozess werden. Es ist einfach, der Basis eine geeignete Form zu geben: Autos oder Tiere, Schmetterlinge, Bücher usw. Kinder werden das Ergebnis sicherlich zu schätzen wissen.

Ganz klassisch wird der Teig im Wasserbad gegart, dann abgekühlt, dünn ausgerollt und bei hoher Temperatur gebacken. In diesem Fall können Sie unabhängig wählen, welche Farbe sie haben sollen: von hellgolden bis dunkelkaramell.

Eine schnelle Version von Honigkuchenschichten wird in einer Pfanne gebacken (das Teigrezept wird etwas anders sein). Sie können auch auf das Ausrollen des Teigs verzichten, in diesem Fall wird der Boden wie ein Keks gebacken, er stellt sich als üppig heraus und das Dessert selbst wird schneller einweichen.

Das Kochen von Honigkuchen für einen Kuchen bereitet keine Schwierigkeiten, wenn Sie eines der bewährten Rezepte mit einem Foto verwenden. Solche Desserts funktionieren immer gut, und Ihre Lieben werden das Ergebnis sicherlich zu schätzen wissen.

Zubereitung von Honigkuchen

Die im Rezept angegebenen Zutaten reichen für einen großen hausgemachten Honigkuchen mit 10 dünnen Schichten, aber die Menge kann nach Belieben geändert werden.

In einem Topf Zucker mit Honig und gewürfelter Butter mischen (kann vorher bei Zimmertemperatur aufgeweicht werden). Legen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer oder in ein Wasserbad und erhitzen Sie sie, bis sich der Zucker unter ständigem Rühren vollständig aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel die Eier unter Zugabe von Soda mit einem Mixer schlagen.
Gießen Sie die geschlagenen Eier in den Topf mit der süßen Mischung und rühren Sie gründlich um. Die Masse beginnt zu schäumen und nimmt an Volumen zu.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu, wobei Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Wenn der Teig dick wird und etwas abkühlt, sollte er mit den Händen geknetet werden. Die Schichten im Honigkuchen sollten weich sein, daher ist es wichtig, es nicht mit Mehl zu übertreiben.
Der Teig sollte in mehrere gleiche Teile geteilt und zu Kugeln gerollt werden, die jeweils leicht in Mehl gewälzt und auf einen Teller gelegt werden. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und kühlen Sie ihn ab.
Backofen auf 180-200° (je nach Leistung) vorheizen.
Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem bemehlten Tisch (oder auf Backpapier) auf die gewünschte Dicke ausrollen - von 1 bis 4 mm.
Die Schicht vorsichtig auf ein leicht geöltes Backblech geben, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und ca. 3-5 Minuten backen.
Nachdem Sie es bekommen müssen, hebeln Sie es vorsichtig mit einem Spatel auf jeder Seite und lassen Sie es vom Backblech auf eine flache Schüssel rollen.
Die restlichen Stücke auf die gleiche Weise backen.

Wenn Sie einen runden Honigkuchen benötigen, können Sie ihn, während das Gebäck heiß ist, mit einem Deckel aus der Pfanne schneiden. Die Zutaten sind auch zum Bestreuen des fertigen Desserts nützlich, sie müssen beim Abkühlen zu Krümeln zerkleinert werden.

Um einen Kuchen aus fertigen Honigkuchen zusammenzustellen, können sie mit allem getränkt werden, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie sich auf das Füllen einer flüssigen Konsistenz konzentrieren, z. B. mit saurer Sahne. Wenn der Teig beim Backen einen dunklen Farbton angenommen hat, können Sie ihn mit einer hellen Creme bestreichen, um einen schönen Kontrast zu erhalten.

Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen und gut einweichen, danach kann er als Leckerei zum Tee serviert werden.

Sauerrahmkuchen mit Honigkuchen gilt als Klassiker, aber die Sahne kann nach Belieben geändert werden, z. B. Kondensmilch, Schokolade, Sahne verwenden, Beeren oder Früchte, Nüsse, Keksstücke hinzufügen.

Ein einfacher Honigkuchen: ausgezeichnet im Geschmack, weich, mit einem zarten Honigaroma - ein wunderbares Dessert. Buttercreme verleiht Honigkuchen Weichheit, Saftigkeit und Zartheit. Backen Sie zu Hause eine verführerisch köstliche Honigsüße nach der Stärke von jedem von Ihnen!!! Jede erfahrene Hausfrau hat ihr eigenes Schatzrezept für einen Honigkuchen: Schließlich gelingt dieser selbstgemachte Gaumenschmaus fast immer zu 100 % und enttäuscht weder Gäste noch Haushalte. Und ich bin da keine Ausnahme: Ich möchte Ihnen ein einfaches Rezept verraten, wie und woraus Sie einen unglaublich leckeren Honigkuchen backen können.

Mal sehen, was wir dafür brauchen.

Zutaten:

für Kuchen:

Margarine - 100 Gramm;
ein Glas Zucker;
Honig - 2 Esslöffel;
Backpulver - 1 Teelöffel;
200 Gramm Sauerrahm;
zwei Hühnereier;
Mehl - 2 Tassen.

Für Buttercreme:

400 Gramm Sahne;
drei Esslöffel Zucker.

Einfache Wabe. Schritt für Schritt Rezept

1. Wir werden den Teig für Kuchen in einem Wasserbad zubereiten. Wir stellen eine Schüssel Wasser auf das Feuer und stellen einen Topf hinein, in dem wir den Teig für Honigkuchen zubereiten.
2. Dann schicken wir Zucker, Honig und Margarine in die Pfanne. Unter allmählichem Rühren alles zu einer flüssigen homogenen Masse auflösen.
3. Fügen Sie einen Teelöffel Backpulver zu der flüssigen Honigmasse hinzu und halten Sie die Masse unter Rühren 10 Minuten lang in einem Wasserbad. Und erst wenn die Honigmasse beginnt, sich zu verfärben, den Topf vom Herd nehmen.
4. 200 Gramm Sauerrahm mit Honig in einen Topf geben und alles gut vermischen.
5. Als nächstes treiben wir nacheinander zwei Hühnereier hinein (es ist sehr gut, hausgemachte Eier zum Backen zu verwenden, immer frisch) und mischen alles wieder gründlich.
6. Zwei Tassen Weizenmehl vorsieben.
7. Nun das gesiebte Weizenmehl in kleinen Portionen in den Topf geben und gründlich zu einem glatten Teig verkneten (ganz wichtig, dass keine Klümpchen im Teig sind).
8. Wir legen die Form zum Backen des Honigkuchens mit Backpapier aus (wir backen einen großen Kuchen, daher ist es besser, ein Backblech zu verwenden).
9. Gießen Sie den Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Pfanne.
10. Wir backen bei einer Temperatur von 200 Grad für 15 Minuten (die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab, Sie können also mit einem Holzzahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist).
11. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn vollständig abkühlen.
12. Wir schneiden den abgekühlten Honigkuchenkuchen mit einem scharfen Messer in vier Teile, schneiden die Ränder ab und geben den Kuchen die gleiche Form (Sie können jeden Kuchen horizontal schneiden, dann gibt es viele Kuchen).
13. Aus Resten machen wir Krümel zum Bestreuen des Kuchens (ich reibe die Reste fein mit einer Reibe).
14. Um Buttercreme für Honigkuchen zuzubereiten, müssen Sie die Sahne in einem kleinen Behälter mit Zucker mischen und gut mischen. Lassen Sie die Sahne einige Minuten einwirken, damit sich der Zucker auflösen kann.
15. Dann die Sahne mit einem Mixer gut schlagen.
16. Alle Honigkuchen bestreichen wir mit fertiger Buttercreme.
17. Wir legen Kuchen mit Sahne übereinander: Auf diese Weise formen wir einen Kuchen.
18. Tortenrand mit Buttercreme bestreichen und mit Brösel bestreuen.
19. Wir lassen den Kuchen mehrere Stunden stehen: um gut mit Sahne gesättigt zu sein.

Einmal habe ich nach diesem Rezept einen Kuchen gemacht, nicht mit Buttercreme, sondern mit Kondensmilch. Es ist köstlich geworden, aber ich denke, dass es mit Sahne viel schmackhafter ist. Werden Sie kreativ und dekorieren Sie die Torte nach Belieben. Es sieht sehr originell aus, wenn die Oberseite des Kuchens mit Walnüssen verziert ist.

Medovik ist vielleicht einer der leckersten und originellsten Kuchen, dessen Rezept selbst die unerfahrenste Gastgeberin leicht bewältigen kann. Die Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird einfach erstaunlich sein. Die Hauptsache ist, den Honigkuchen ziehen zu lassen, damit jeder Kuchen gründlich mit Sahne gesättigt ist.

Beim Kochen gibt es viele Möglichkeiten, einen Honigkuchen zuzubereiten, aber wenn Sie noch nie einen solchen Kuchen gebacken haben, ist es sinnvoll, sich dem klassischen Rezept zuzuwenden und erst dann zu improvisieren und originelle Kombinationen aus Zutaten, Sahne und Dekorationen zu erfinden.

Laut Rezept benötigen Sie für den Test:

Für Sahne müssen Sie nehmen:

Ein Liter dicke saure Sahne.
Ein Glas Puderzucker.

Und um das Pulver herzustellen, brauchen Sie ein Glas gehackte Walnüsse.

Der erste Schritt besteht darin, das Mehl durch ein Sieb zu sieben - diese Technik macht es möglich Kuchen sind zarter und luftiger. Leicht geschmolzene Butter wird in einem kleinen Topf ausgelegt und bei sehr schwacher Hitze geschmolzen. Wenn die Butter schließlich schmilzt, werden Zucker und Honig hinzugefügt. Diese Masse wird gründlich gemischt und auf eine homogene Konsistenz gebracht, wonach Soda in einen Topf gegossen wird - während der Inhalt an Volumen und Zischen zunimmt. Nach einer weiteren Minute Wartezeit wird die Pfanne von der Hitze genommen.

Wenn die Gastgeberin den Kuchen zum ersten Mal zubereitet und nicht sehr zuversichtlich in ihre eigenen Fähigkeiten ist, kann der gesamte oben beschriebene Vorgang durchgeführt werden in einem Wasserbad- es wird länger dauern, aber die Honigmischung wird sicherlich nicht anbrennen.

Während die in einem Topf gekochte Masse abkühlt, müssen Sie die Eier schlagen, damit sich auf ihrer Oberfläche ein leichter Schaum bildet. Bereit Eier werden vorsichtig in die Honigmischung eingebracht, dann wird nach und nach Mehl hinzugefügt. Der Teig wird zuerst mit einem Löffel geknetet und dann mit den Händen in fünf gleiche Teile geteilt und aus jeder Kugel gerollt. Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl und fahren Sie mit dem Ausrollen der Kuchen fort.

Erste Kugel auf die gewünschte Größe und Form gerollt(Es ist am besten, Kuchen streng nach der Größe des Backblechs zuzubereiten - damit sie alle gleich und ohne Fehler ausfallen). Machen Sie auf der Oberfläche des gerollten Teigs mit einer Gabel viele Löcher. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen wird jeder Kuchen 5-7 Minuten lang gebacken. Während die Kuchen noch heiß sind, müssen Sie die unebenen Ränder vorsichtig abschneiden und die Zutaten zu kleinen Krümeln mahlen.

Nachdem alle Bestandteile des Kuchens fertig sind, Sahne kann man machen. Schlagen Sie die vorgekühlte Sauerrahm gut auf und gießen Sie nach und nach Puderzucker hinein. Die Creme sollte eine ziemlich flüssige Konsistenz haben. Walnüsse für Pulver sollten in kleine Stücke gehackt und zur Hälfte mit Krümeln aus Resten gemischt werden.

Kommen wir nun zu der angenehmste Teil des Rezepts- Kuchen abholen. Der erste Kuchen wird auf einem flachen Teller ausgelegt, gut mit Sahne bestrichen und mit Nüssen bestreut. Dasselbe Verfahren wird mit allen Kuchen wiederholt. Die Oberseite des fertigen Kuchens und seine Seiten werden mit den Resten der Sahne bestrichen und mit Pulver bestreut. Honigkuchen sollte mindestens zwei Stunden (idealerweise die ganze Nacht) aufgegossen werden.

Honigkuchen "Zärtlichkeit"

Dieses Rezept ist schon komplizierter, seine Zubereitung erfordert Konzentration und Schnelligkeit von der Gastgeberin, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Das Haupthighlight dieses Honigkuchens ist der ursprüngliche Geschmack. Kombination aus Honig und Preiselbeeren, und bei strikter Einhaltung des Rezepts erhalten Sie ein wahres Meisterwerk der Küche.

Für den Test benötigen Sie:

Für die erste Creme:

250 Milliliter Milch.
3 Teelöffel Stärke.
250 Gramm Butter.
250 Gramm Zucker.

Die zweite Creme wird sein Preiselbeeren, gemahlen mit Zucker.

Laut Rezept für diesen zarten Honigkuchen beginnt seine Zubereitung ebenfalls mit Sahne. In diesem Fall ist die Creme tatsächlich süßes Milchgelee und besteht aus zwei Teilen. Um den ersten Teil zuzubereiten, müssen Sie 200 ml Milch auf ein kleines Feuer stellen und zum Kochen bringen. Der Rest in einem separaten Behälter wird mit Stärke vermischt und unter ständigem Rühren vorsichtig in kochende Milch gegossen, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald die gesamte Masse eingegossen ist, wird das Gelee sofort von der Hitze genommen, wobei ein Kochen vermieden wird - sonst wird die Creme flüssig.

Beginnen wir nun mit der Vorbereitung des zweiten Teils. Dazu wird weiche Butter in einer separaten Schüssel mit Kristallzucker vermischt und mit einem Mixer geschlagen. Sie müssen einen größeren Behälter nehmen, da noch zuvor gekochtes Gelee hinzugefügt wird.

Alle Bestandteile des Teigs, mit Ausnahme von Soda und Eiern, werden bei sehr schwacher Hitze oder miteinander kombiniert in einem Wasserbad, danach lässt man die Mischung leicht abkühlen und gießt die aufgeschlagenen Eier vorsichtig hinein. Soda muss mit Essig gelöscht und in den zukünftigen Teig gegossen werden. Fügen Sie der Mischung ein Glas Mehl hinzu, mischen Sie sie glatt und stellen Sie die Masse erneut auf ein langsames Feuer. Nach dem Erscheinen brauner Flocken am Boden des Topfes wird die Mischung wieder vom Herd genommen und das restliche Mehl nach und nach hineingegossen. In diesem Fall muss der Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen gründlich geknetet werden.

Backofen auf 180 °C vorheizen, Teig in 8 Teile teilen. Erster Kuchen auf eine Dicke von 1-1,5 mm ausrollen, einen gleichmäßigen Kreis daraus ausschneiden (nach einem Muster oder mit einem umgekehrten Teller - je nachdem, was für Sie bequemer ist), auf ein Backblech geben und bis zum Kochen backen. Sie können mehrere Fächer verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.

Die restlichen Teigstücke müssen auch im Ofen gebacken werden - sie werden benötigt um den Kuchen zu dekorieren. Je mehr diese Zutaten gebraten werden, desto besser.

Nun wird aus Gelee und einer Ölmischung eine Creme hergestellt. Dazu werden die Komponenten miteinander verbunden, schonend glatt gemischt und im Kühlschrank gereinigt.

Akzeptiert für Pulverherstellung, das aus gebackenen Honigkuchenscheiben und gerösteten Erdnüssen bestehen wird. Diese Komponenten müssen zerkleinert und gemischt werden.

Prozess starten Kuchen Montage. Wir nehmen den ersten Kuchen, legen ihn auf einen geeigneten Teller und fetten ihn gleichmäßig mit Sahnegelee ein. Wir legen den zweiten darauf und fetten ihn mit mit Zucker geriebenen Preiselbeeren ein. Daher müssen Sie die Schichten bis zum Ende der Montage abwechseln. Die Oberseite und die Seiten des Honigkuchens werden mit Sahne bestrichen und mit Pulver bestreut. Der fertige Kuchen sollte mehrere Stunden bis zu einem Tag ziehen.

Weicher und zarter Honigkuchen

Die Zubereitung eines Kuchens nach diesem Rezept dauert drei Tage. Aber so ein Honigkuchen wird einfach köstlich zart und krümelig herauskommen.

Für den Test benötigen Sie:

Ein halbes Glas Zucker.
3 Eier.
Ein halbes Glas flüssiger Honig.
2 Tassen Mehl.
Ein halber Teelöffel Soda.

Für die Creme benötigst du:

Liter saure Sahne.
Ein Glas Zucker.
Verdickungsmittel.
Zitronensaft nach Geschmack.

Die Eier gründlich mit Zucker schlagen, Honig hinzufügen und erneut schlagen. In einem separaten Behälter wird Mehl mit Soda gemischt und nach und nach der Ei-Honig-Mischung hinzugefügt. Der Teig wird zuerst mit einem Löffel und dann mit einem Mixer geknetet, mit einer Folie bedeckt und stehen gelassen 3 Tage auf dem Küchentisch. Laut Rezept muss der Teig jeden Tag mehrmals geknetet werden.

Das Backblech muss mit einem Blatt Pergament bedeckt sein, dann ein paar Esslöffel Teig nehmen, auf ein Backblech legen und in die gewünschte Form ziehen. Kuchen werden bei 180 ° C etwa 5 Minuten lang gebacken.

Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie die gekühlte saure Sahne mit Zucker schlagen und dabei ein Verdickungsmittel und Zitronensaft hinzufügen. Alle Honigkuchen müssen übereinander gestapelt, mit Sahne bestrichen und dann zum fertigen Kuchen gegeben werden über Nacht einweichen.

Dessert aus Fertigkuchen

Wenn Sie keine Lust haben (oder einfach keine Zeit haben), sich mit dem Backen herumzuschlagen, aber Ihre Familie trotzdem mit einem leckeren Kuchen verwöhnen möchten, können Sie aus fertigen Kuchen einen Honigkuchen machen. Für dieses Rezept benötigen Sie:

Verpackung von fertigen Kuchen.
Eine Dose gekochte Kondensmilch (unbedingt natürlich, ohne pflanzliche Fette).
200 g Sauerrahm (30 % Fett).

Zur Sahnezubereitung gekocht geschlagene Kondensmilch mit Sauerrahm mit einem Mixer. Von allen Kuchen, außer dem letzten, wird ein Kuchen zusammengestellt. Der letzte Kuchen muss in Stücke gebrochen und in einem Mixer in kleine Krümel zerkleinert werden. Bestreuen Sie die Seiten und die Oberseite des fertigen Honigkuchens mit diesem Pulver. Jetzt muss der Kuchen ein paar Stunden auf dem Küchentisch stehen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.

Für einen Urlaub oder einfach nur, um ihre Familie zu erfreuen und zu verwöhnen, kochen Hausfrauen viel. Sie kochen, dämpfen, backen Kekse, verschiedene Backwaren und Kuchen. Nur über letzteres und diskutiert werden.

Kuchenrezepte gibt es viele. Wir möchten Ihnen Schritt-für-Schritt-Rezepte für Biskuit-Honigkuchen und verschiedene Cremesorten für die Schicht anbieten.

Merkmale der Zubereitung von Keksteig

Um den Keks luftig zu machen, genügt es, ein paar einfache Regeln zu beachten.

Verwenden Sie gesiebtes Mehl, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist, locker wird und der Teig luftig wird.
Den Teig sehr leicht und schnell kneten.
Heizen Sie den Backofen vor, um den Keks sofort zum Backen zu legen. Wenn der Teig auch nur kurze Zeit ohne Backen in der Form steht, dann treten die durch das Schlagen entstandenen Luftbläschen aus dem Teig und die Luftigkeit verschwindet.
Während des Backens die Ofentür nicht zuschlagen, damit der Keks nicht durchhängt.

Welche Creme zubereiten

Es gibt viele Möglichkeiten für die Creme, wir bieten Ihnen die einfachsten Rezepte für ihre Zubereitung.

Art von Creme	Produkte	Wie man kocht
Sauerrahm	saure Sahne - 300 g; Zucker - 200 g; Vanillin - nach Geschmack	In einer Schüssel alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer gründlich schlagen.
Cremig	Butter - 200 g; eier - 2 Stk .; milch - 0,5 EL; Zucker - 1 EL.	In einem Topf Milch, Zucker und Ei mischen. Rühren, anzünden, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mahlen Sie die weiche Butter in einer separaten Schüssel. Mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Gleichzeitig Milch mit Zucker und einem Ei in einem dünnen Strahl einfüllen.
Cremig mit gekochter Kondensmilch	Butter - 200 g; gekochte Kondensmilch - 1 Dose.	Mahlen Sie die weiche Butter und beginnen Sie zu schlagen. Kondensmilch nach und nach zugeben. Schlagen, bis es schaumig ist.

Natürlich kann der Kuchen keinem Diät-Dessert zugeschrieben werden, aber manchmal kann man sich etwas gönnen. Dank der Eier und des Honigs im Teig enthält der Keks-Honig-Kuchen die Vitamine A, D, E, K, PP und Gruppe B.

Keks-Honigkuchen-Rezepte mit Fotos

Klassische Version mit Buttercreme

Zutaten

Für den Test:

Eier - 7 Stück;
Zucker - 1 EL;
Honig - 4 EL. L.;
mehl - 1 EL;

Für Sahne:

Butter - 200 g;
Zucker - 1 EL;
milch - 0,5 EL;
ei - 2 Stk .;

Für die Schokoladenfüllung:

dunkle Schokolade - 1,5 Riegel.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten;
Portionen: 8;
Küche: Russisch.

Kochen

1. Zuerst das Mehl durch ein feines Sieb sieben. Wir legen beiseite.

Mehl durch ein feines Sieb sieben

2. Eier in eine tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen, Honig dazugeben und mit einem Mixer zu einem dicken Schaum schlagen. Die Masse sollte weiß werden und das Volumen um das 2-3-fache erhöhen. Wenn wir mit einem Löffel über die Oberfläche ziehen, wird die Spur nicht sofort taub.

Eier, Zucker, Honig in einem starken Schaum schlagen

3. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die geschlagene Masse. Wir versuchen, es nicht an einer Stelle zu gießen, sondern auf die Oberfläche zu sprühen, ohne den Keksteig zu beschweren. Von unten nach oben schnell, aber sehr vorsichtig durchkneten.

Den Teig vorsichtig mit einem Spatel kneten.

4. Wir decken das Formular mit Pergamentpapier ab und gießen den Teig ein. Vorsichtig, vorsichtig in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Keksteig setzt sich schon bei kleinen Schlägen in die Form, in der er sich befindet.

Gießen Sie den fertigen Teig in eine zuvor mit Papier ausgelegte Form.

Es ist gut, wenn die Form geteilte Kanten hat, aber das ist nicht notwendig. Sie können mit einem Messer an den Rändern der Form am abgekühlten Honigkeks entlanggehen und ihn dann herausziehen.

5. 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Streichholz oder Spieß, der den fertigen Kuchen durchsticht. Feuchter Teig sollte nicht am Spieß haften bleiben, er sollte trocken bleiben.

Wir backen einen Keks bei einer Temperatur von 180 Grad

6. Schneiden Sie den gebackenen Keks muss abgekühlt sein, um den zarten Teig nicht zu zerreißen.

Den abgekühlten Keks in 3 Böden schneiden

7. Während der Kuchen abkühlt, die Buttercreme zubereiten. Dann fetten wir die geschnittenen Kuchen damit ein. Wir fetten den oberen Kuchen auch mit Sahne ein, aber nur ein bisschen. Unter der Schokoladenfüllung belassen.

8. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen darauf gießen. Die Schokolade härtet schnell aus, was dazu beiträgt, dass der Kuchen schön geformt bleibt.

Video: Wie man einen Honigkuchen aus Kekskuchen kocht

Mit Pflaumen und Walnüssen

Wir bieten Ihnen eine weitere Möglichkeit, einen Keks-Honigkuchen zuzubereiten - mit Pflaumen und Walnüssen. Dies ist ein duftender, schmackhafter, delikater Kuchen mit einem reichen Geschmack.

Honigkuchen mit Pflaumen und Walnüssen

Zutaten

Für den Test:

Eier - 7 Stück;
Zucker - 170 g;
Honig - 200 g;
mehl - 300 g;
Soda - 1,5 TL;

Für Sahne:

fette Sauerrahm (kann hausgemacht sein) - 500 g;
Puderzucker - 200 g;
walnüsse - 180 g (wir werden einige auf die Kuchen legen, einige werden den Kuchen dekorieren);
Pflaumen - 250 g;

Zum Imprägnieren:

Honig - 130 g;
gekochtes gekühltes Wasser - 300 g.

Kochzeit: 5 Stunden 40 Minuten;
Portionen: 8;
Küche: Russisch.

Kochen

1. Fügen Sie dem Honig Soda hinzu und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Ständig umrühren, ohne es kochen zu lassen. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen.

Honig mit Soda über einem Feuer schmelzen, nicht kochen lassen

2. Trennen Sie die Proteine vom Eigelb.

3. Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie nach und nach Zucker in kleinen Portionen hinzu. Wenn die Masse weiß wird, fangen wir an, die Eigelbe nacheinander hinzuzufügen. Fügen Sie Honig mit Soda hinzu, der Zeit zum Abkühlen hatte. Wir schlagen 10 Minuten lang weiter.

Das Eiweiß mit Zucker schlagen, Eigelb und Honig nacheinander mit Soda hinzufügen

4. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben.

5. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Wir kneten nicht lange, um die Luftigkeit zu erhalten.

Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Mixer oder Spatel kneten

6. Gießen Sie den fertigen Teig in eine Auflaufform (es ist zweckmäßig, einen Durchmesser von 26 cm zu nehmen). Den Boden der Form mit Pergamentpapier auslegen. Wir stellen den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen 30-40 Minuten.

Gießen Sie den Teig in die Form

7. Während der Keks backt, beschäftigen wir uns mit Walnüssen und Pflaumen. Die Nüsse fein hacken und dann in einer Pfanne anbraten, um die für Walnüsse charakteristische leichte Bitterkeit zu entfernen.

Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne leicht anbraten

8. Pflaumen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann gut ausdrücken, überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch entfernen und fein hacken.

Pflaumen werden in heißem Wasser aufbewahrt, getrocknet, gehackt

9. Wir nehmen den Keks aus dem Ofen. Die Bereitschaft kann mit einem Spieß überprüft werden. Wenn keine Klumpen rohen Teigs daran haften, können Sie ihn herausnehmen.

Wenn der Keks oben gut „gebräunt“ ist, aber Klümpchen am Spieß kleben, decken Sie ihn noch im Ofen mit dickem Papier (dünnes Papier verbrennt schnell und die Ränder bröckeln ab) oder Alufolie ab.

Wir kühlen den fertigen Keks, ohne ihn aus der Form zu nehmen.

Wir nehmen den fertigen Keks nicht sofort aus der Form, sondern lassen ihn abkühlen. Wenn die Oberseite uneben ist, vorsichtig mit einem breiten Messer schneiden.

10. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in 4 Teile.

11. Bereiten Sie die Imprägnierung vor: Mischen Sie Honig mit gekühltem, gekochtem Wasser.

12. Die Zubereitung der Creme wird auch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Puderzucker mit fetter Sauerrahm schlagen. Wenn Puderzucker nicht verfügbar ist, reicht Zucker. Aber es dauert länger zu schlagen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

Sauerrahm mit Puderzucker glatt und schaumig schlagen

13. Wir fangen an, den Kuchen einzusammeln. Fetten Sie den Boden einer großen Schüssel oder eines Tellers mit etwas Sahne ein - damit der untere Kuchen nicht trocken wird. Übertreiben Sie es aber nicht, damit ein Stück Kuchen beim Anschneiden seine Form behält.

14. Wir legen den ersten Kuchen und fetten ihn mit Imprägnierung ein.

Wir imprägnieren den Kuchen mit Honigimprägnierung

15. Wir verteilen die Sahne, geben dann die Pflaumen und dann die zerkleinerten Nüsse.

Schmieren Sie jeden Kuchen mit Sahne, legen Sie Pflaumen und zerkleinerte Walnüsse darauf

16. Legen Sie also alle Kuchen aus. Dann den gesamten Kuchen vollständig mit Sahne einfetten.

Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne einfetten und in den Kühlschrank stellen

17. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen getränkt und geschmacklich geöffnet wird.

18. Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank und dekorieren ihn mit Walnusskernhälften. Optional können Sie gehackte Nüsse stehlen.

Kekshonigkuchen mit Walnüssen und Pflaumen

Video: Biskuit-Honigkuchen mit Pflaumen und Walnüssen kochen

Kuchenausbeute - 2,3 kg. Es scheint viel zu sein. Aber es ist sehr schnell gegessen und bereitet Ihrer Familie dank der tollen Kombination aus Honig, Walnüssen, Sauerrahm und Pflaumen viel Freude! Guten Appetit!

Einer der leckersten und beliebtesten Kuchen, den viele Naschkatzen sicherlich lieben, ist Medovik. Dennoch: In diesem duftenden und sättigenden Dessert werden dünne Honigkuchen, zart und saftig, mit einer glatten und samtigen Sauerrahm und Buttercreme auf wundersame Weise kombiniert. Ein wenig Fantasie und selbst der einfachste Honigkuchen wird zu einer unerwarteten und originellen Überraschung für die ganze Familie!

Im Allgemeinen wurde dieses Rezept in der Bestelltabelle laut GOST als Medovik-Kuchen deklariert. Mir ist jedoch kein Rezept für diesen Honigkuchen bekannt, das als solches einzustufen wäre. Deshalb habe ich es klassisch genannt - ähnliche Zutaten und ihre Proportionen werden meiner Meinung nach von den meisten Hostessen am häufigsten zum Kochen verwendet.

Produkte für Honigkuchen für Medovik sind nicht teuer und befinden sich fast immer in jedem Kühlschrank. Für Sahne empfehle ich Ihnen, Butter von außergewöhnlich hoher Qualität (Fettgehalt von mindestens 72%) und fettere Sauerrahm zu wählen - ab 20%. Sie sollten die Zuckermenge nicht reduzieren und duftenden Honig durch Melasse oder Invertsirup ersetzen.

Nun ein paar Worte zur Dekoration dieser hausgemachten Torte. Wenn Sie aus irgendeinem Grund (Zeitmangel, Lust oder die notwendigen Zutaten) die Dekoration, die Sie auf dem Foto sehen, nicht wiederholen möchten, können Sie einfach bei Schritt 32 aufhören. Bedecken Sie den Kuchen einfach mit Honigsplittern und fertig . Nun, Liebhaber des originellen Designs von Kuchen und anderen Desserts, seien Sie geduldig, Luftpolsterfolie, weiße Schokolade, natürlicher Honig und einige andere Kleinigkeiten. Aber darüber reden wir weiter unten...

Zutaten:

Teig für Honigkuchen:

(400 Gramm) (220 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Saure Sahne Buttercreme:

Schokoladen-Honig-Dekoration:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Um einen duftenden Honigkuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Premium-Weizenmehl, Kristallzucker und Vanillezucker, natürlicher Bienenhonig, Sauerrahm, Butter, Hühnereier, Natron und Salz. Kaufen Sie zur Dekoration auf Wunsch hochwertige weiße Schokolade, die für die Bienen notwendig ist, werde ich weiter unten besprechen.

Zunächst bereiten wir auf Puddingart den Teig für dünne Honigkuchen zu. Brechen Sie dazu ein paar Hühnereier in einen dickwandigen Topf oder Schmortopf, fügen Sie 220 Gramm Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu.

Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein dicker leichter Schaum entsteht. Es ist nicht notwendig, sehr lange zu schlagen - mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit für 2-3 Minuten und mit einem Schneebesen - für 5 Minuten.

Fügen Sie in derselben Schüssel 2 Esslöffel natürlichen Honig und 100 Gramm Butter hinzu. Es ist wünschenswert, dass das Öl weich ist, dh Raumtemperatur hat - auf diese Weise verteilt es sich schneller und gleichmäßiger in der Eimasse.

Wir stellen den Topf auf mittlere Hitze und bringen den Puddingboden unter ständigem Rühren (besonders vorsichtig am Boden entlang rühren, damit nichts anbrennt) fast zum Kochen. Bei der Wärmebehandlung wird aus der anfänglich dicken Masse eine ziemlich flüssige Masse - dies ist auf dem Foto zu sehen. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu kochen, sondern nur fast zum Kochen zu bringen!

Kräftig umrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Puddingbasis beginnt sofort zu schäumen, Blasen zu schlagen und stark an Volumen zuzunehmen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Sekunden.

Mischen-mischen-mischen und gleichzeitig das gesiebte Weizenmehl nach und nach hinzugeben. So brauen wir Mehl, das heißt, unser Honigteig wird Pudding sein.

Die Mehlmenge zum Brauen kann unterschiedlich sein - sie hängt von ihrem Feuchtigkeitsgehalt ab. Mehl in die Pfanne geben, bis es möglich ist, den Teig zu mischen. Vielleicht brauchen Sie zu diesem Zeitpunkt 250 Gramm oder vielleicht mehr oder umgekehrt weniger.

Wir fangen an, den Honigteig mit unseren Händen zu kneten, nur vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen. Allmählich kühlt es ab und es wird bequemer zu mischen.

Dadurch nimmt der Teig nach diesem Rezept genau 400 Gramm Premium-Weizenmehl von mir (ich kaufe immer Lida). Der fertige Puddingteig wird sehr, sehr weich, klebrig, dabei warm (dann klebt er nicht an den Händen, keine Sorge) und duftend. Hämmern Sie diesen Teig einfach nicht mit überschüssigem Mehl, da in diesem Fall die fertigen Kuchen trocken und dicht werden.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile, am besten gleich schwer. Ich habe jedes Stück speziell gewogen - es stellte sich heraus, dass es 85 Gramm waren. Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel und geben es auf einen flachen Teller oder eine Schüssel, die leicht mit Weizenmehl bestreut ist (ich habe die zusätzliche Menge zum Formen in den Zutaten nicht angegeben).

Wir straffen den Teig mit Frischhaltefolie oder Folie, damit sich die Oberfläche nicht aufwickelt und knusprig wird, und schicken die Kugeln (sie sind bereits zu Kuchen geworden - so ein zarter Teig) 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ruht der Puddingteig, kühlt vollständig ab und verdichtet sich - es ist sehr bequem und einfach, damit zu arbeiten.

Wenn der Teig im Kühlschrank liegt, ist es Zeit, weiter damit zu arbeiten. Denken Sie daran, den Ofen vorher einzuschalten und auf 170 Grad vorzuheizen. Es ist am besten, Pudding-Honig-Teigstücke sofort auf Pergamentpapier und dann sofort darauf auszurollen und Rohlinge für den zukünftigen Medovik-Kuchen zu backen. Hier brauchen wir etwas mehr Weizenmehl, dessen Menge ich in den Zutaten nicht angegeben habe - etwa 3 Esslöffel reichen aus, um den gesamten Teig zu formen. Ein Stück Backpapier mit etwas Mehl bestreuen, ein Stück Teig darauflegen und ebenfalls ein wenig pudern.

Den Kuchen mit einem Nudelholz zu einem dünnen, am besten runden Kuchen ausrollen. Die Dicke des Werkstücks sollte nicht mehr als ein paar Millimeter betragen.

Als nächstes müssen Sie der Teigschicht eine perfekt runde Form geben - dies kann mit einem Teller, einem Deckel einer Pfanne oder einer abnehmbaren kulinarischen Form erfolgen. Ich bekomme Rohlinge mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern - schneide sie einfach mit einem scharfen Messer kreisförmig.

Bewegen Sie die Teigreste leicht von der Ronde weg, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Den Kuchen selbst stechen wir großzügig mit einer Gabel ein – damit er beim Backen nicht aufquillt.

Wir backen den ersten Honigkuchen mit Zutaten in einem vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe etwa 4-6 Minuten, nicht länger. Kuchen werden sehr schnell gekocht, sie sind schön gerötet und nehmen um etwa das Zweifache an Volumen zu.

Den fertigen Honigkuchen vom Backpapier lösen und sofort auf eine ebene Fläche legen, solange er noch heiß ist. Die Kuchen sind unmittelbar nach dem Backen sehr weich und biegen sich beim Abkühlen nicht mehr, arbeiten Sie also schnell.

So backen wir alle Kuchen für den Medovik-Kuchen - insgesamt erhalten wir 10 Stück mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Ich werde Ihnen ein wenig darüber erzählen, wie Sie es schnell machen und keine Zeit umsonst verschwenden. Sie haben 1 Kuchen ausgerollt, zum Backen in den Ofen gestellt und in der Zwischenzeit rollen Sie auf dem zweiten Stück Pergament bereits das zweite aus. Sie nehmen den fertigen Kuchen heraus und backen sofort den zweiten und rollen den dritten aus. Mit anderen Worten, es stellt sich eine Art Pipeline heraus - alles über alles dauert ungefähr eine Stunde.

Wenn sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet sind, mahlen Sie sie auf beliebige Weise zu Krümeln. Wenn Sie den Honigkuchen gerne mit feinen, feinen Krümeln dekorieren, können Sie alles in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren. Ich bevorzuge das Dekor, wenn so kleine Stücke auftauchen, also zerbreche ich einfach alles mit meinen Händen, danach schleife ich das Teil mit meinen Fingern. Es stellt sich ein heterogener Belag heraus - es ist interessanter.

Der Boden für den Honigkuchen ist fertig und abgekühlt, also geht es an die Zubereitung der Creme. Und die Sahne wird sehr interessant sein - Butter-Sauerrahm. Es hat die Geschmeidigkeit und Samtigkeit von mit Puderzucker geschlagener Butter und eine leichte, kaum wahrnehmbare Säure von Sauerrahm, die auf wundersame Weise die Süße des Kuchens selbst hervorhebt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Butter beginnen, muss diese aufgeweicht werden. Schneiden Sie dazu kalte Butter (250 Gramm) in kleine Stücke und lassen Sie sie 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Alles mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis das Öl luftig und weiß wird. Sie müssen kalte Butter etwa 20 Minuten lang schlagen, also vergessen Sie nicht, ihr Zeit zum Aufwärmen zu geben.

Es bleiben 300 Gramm fette Sauerrahm in die geschlagene Butter einzubringen, die ebenfalls Raumtemperatur haben sollte. Einfach portionsweise dazugeben und mit einem Spatel oder Handrührgerät verrühren. Das Ergebnis ist eine sehr zarte, glatte, gleichmäßige und wohlschmeckende Creme.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung des klassischen Honigkuchens ist das Zusammenbauen. Wir nehmen sofort einen flachen Teller oder eine Schüssel entsprechend dem Durchmesser der Kuchen, jedoch mit einem Rand. Wir geben etwa einen Teelöffel Sahne in die Mitte, damit der zukünftige Kuchen sicher auf dem Teller hält und nicht verrutscht. Wir schneiden 4 Pergamentstreifen aus, die wir wie auf dem Foto gezeigt auf eine Schüssel legen. Wofür ist das? Damit Sie später die Ränder des Geschirrs nicht von der Sahne reiben und die Honigkrümel nicht herauskratzen.

Wir legen den ersten Honigkuchen in die Mitte und tragen einen Teil der Sauerrahm und Buttercreme auf. Sie müssen die Sahnemenge so berechnen, dass sie für alle 10 Torten ausreicht und die Seiten der Torte noch bedeckt.

Dann stellen wir den Kuchen wieder auf, tragen die Creme auf ... und sammeln so den gesamten Honigkuchen ein.

Wir bestreichen auch die Seiten des zukünftigen Kuchens mit Sahne und richten ihn nach Möglichkeit mit einem Küchenspatel oder Spachtel aus. Eigentlich können Sie zu diesem Zeitpunkt das gesamte Werkstück mit Honigspänen bedecken und der Medovik-Kuchen ist fertig, aber ich schlage vor, noch weiter zu gehen. Stellen Sie den Kuchen für 10-15 Minuten (dies ist das Minimum) in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit die Sahne greift.

Lassen Sie uns eine originelle Dekoration in Form von Waben machen. Dazu benötigen wir Luftpolsterfolie, die beim Kauf von Bauschuttgeräten in Kartons mitgeliefert wird. Wir schneiden einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern ab (etwas mehr geht), waschen ihn gründlich und trocknen ihn gut ab – es darf kein Wasser sein! Mit der konvexen Seite nach oben auf eine ebene Fläche legen.