Auf solch einfachen Lebkuchen ist es am besten, das Malen zu beherrschen. Es ist bequem, mit dem Training auf Lebkuchen aus Ziegenteig zu beginnen - sie behalten beim Backen ihre Form perfekt bei und ihre Oberfläche ist glatt, gleichmäßig und dunkel genug, um weiße Glasur darauf vorteilhaft aussehen zu lassen. Wir werden den Rogenlebkuchen auf einfachste Weise bemalen - mit Linien aus dicker Konturglasur. Auch wenn anfangs nicht alles perfekt klappt und die Linienführung nicht so gehorsam ist, wie wir es uns wünschen – ist schon okay, das Genre erlaubt es, so primitive Lebkuchenplätzchen können leicht nachlässig und schief sein, aber gleichzeitig überraschend süß!
Um bemalte Rogenlebkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Teig:
250 Gramm Zucker
130 Gramm Butter,
1 Eigelb,
430-450 g Mehl,
0,5 TL Limonade,
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
1/3 TL gemahlene Muskatnuss,
eine Prise Salz,
eine Prise Zitronensäure
Wasser.
Glasur:
20 g rohes Eiweiß,
120-125 g Puderzucker,
ein paar Kristalle Zitronensäure,
1-2 Tropfen aromatische Essenz (optional)
So backen Sie einfachen bemalten Rogenlebkuchen:
Kommen wir also zum Prozess der Herstellung von bemaltem Rogen-Lebkuchen.
Wir schneiden Papierfiguren aus - wir werden die Lebkuchenplätzchen etwas später entlang ihrer Konturen ausschneiden.
Wir rollen den Teig direkt auf dem Pergament aus, damit er nicht an der Oberfläche klebt und kein Mehl hinzufügen muss (befindet sich Mehl unter dem Lebkuchen, können beim Backen große Vertiefungen und Unebenheiten auf seiner Rückseite entstehen). Es ist besser, Antihaft-Pergament mit Silikon zu nehmen. Aber oben auf dem Teig können Sie leicht mit Mehl zerdrücken, damit er nicht am Nudelholz haftet.
Damit die Teigschicht beim Ausrollen eine gleichmäßige Dicke hat, können Sie auf beiden Seiten Holzbretter in der gewünschten Dicke (3-4 mm) darauf legen, damit die Kanten des Nudelholzes auf diesen Brettern abrollen Nudelholz fällt nicht unter ein bestimmtes Niveau. Zu diesem Zweck können Sie mehrere identische Holzlineale in Schreibwaren kaufen und mit Klebeband zusammenkleben und übereinander stapeln - es werden die gleichen Bretter. Klebeband – damit Sie die Lineale trennen, die Dicke Ihrer improvisierten Planken kontrollieren und ändern können.
Wenn der Teig ausgerollt ist, legen Sie Papierschablonen in einigem Abstand voneinander darauf. Ich ziehe es vor, die ausgeschnittenen Lebkuchenplätzchen nicht zu verschieben oder zu verschieben, damit sie sich nicht noch einmal verformen, obwohl der Ziegenteig ziemlich fest ist und Sie den Lebkuchenrohling bei Bedarf in die Hand nehmen und übertragen können. Aber für mich ist es bequemer, die Schablonen gleich so zu platzieren, dass die Lebkuchen beim Backen auf dem Blech liegen, entlang der Kontur auszuschneiden und dann einfach den überschüssigen Teig in den Zwischenräumen zu entfernen. Die Abstände zwischen den Lebkuchen lassen wir klein, etwa 2 cm, da die Rogen-Lebkuchen während des Backvorgangs nicht sehr aktiv wachsen.
Wir schneiden den Lebkuchen mit einem kleinen Messer entlang der Kontur der Schablone und schneiden ihn nicht mit langen glatten Biegungen, führen das Messer nicht entlang der Linie, sondern schieben es, schneiden den Teig mit kurzen intermittierenden Bewegungen. So reißt der Teig nicht und greift nicht zum Messer. Wenn der Teig trotzdem am Messer kleben bleibt, können Sie das Messer regelmäßig mit Wasser befeuchten oder in Mehl tauchen (wählen Sie eines der beiden, nicht alle zusammen).
Auf diese Weise schneiden wir alle Lebkuchen-Rohlinge aus.
Teigreste entfernen.
Unregelmäßigkeiten an den Abschnitten von Lebkuchenrohlingen werden mit einem Messer geglättet.
Wir backen Rogenlebkuchen im Backofen bei 180˚C etwa 15 Minuten lang. Aufgrund der unterschiedlichen Öfen achten wir jedoch darauf, dass die Unterseite der Lebkuchen nicht anbrennt und die Oberseite ausreichend gerötet ist. Dieser Teig muss möglichst ohne Verbrennungsgefahr gebacken werden.
Wir bügeln frisch gebackene Rogen mit einem Holz- oder Metallspatel wie ein Bügeleisen, damit ihre Oberfläche perfekt eben wird.
Lebkuchenplätzchen sollten wiederum auf einer ebenen Fläche gekühlt werden. So fallen sie aus. Und das ist die falsche Seite des Lebkuchens, der aus Antihaft-Pergament besteht. Für rundum perfekte Lebkuchen empfiehlt sich die Verwendung einer Backmatte aus Silikon oder Teflon. Ich habe es noch nicht versucht.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, können Sie mit dem Zuckerguss beginnen.
Die fertige Glasur trocknet schnell an der Luft und es ist besser, sofort eine Art Behälter dafür vorzubereiten - rollen Sie ein Cornet auf (einen Beutel mit schmaler Tülle, aus dem wir die Glasur auf den Lebkuchen verteilen). Sie können natürlich auch fertige Spritzbeutel verwenden. Aber es ist bequemer für mich, die Acetatfolientüten selbst zu rollen - sie erweisen sich als ziemlich starr und es kann absolut jede Größe hergestellt werden. Film - wie diesen können Sie in Süßwaren- und Blumengeschäften kaufen.
Wir schneiden ein rechteckiges Stück Folie ab und falten es diagonal, sodass die kurze Seite mit der langen zusammenfällt. So messen wir ein Quadrat, das dann bequem in Dreiecke geschnitten wird.
Es ist das Dreieck, das wir für das Kornett brauchen. Wir falten es so, dass die Mitte der längsten Seite zur "Nase" unserer kleinen Tasche wird.
Wir falten es fest, wir brauchen kein willkürliches Loch an der „Nasenspitze“ (es wird uneben, dann schneiden wir das richtige). Wir fixieren die Innen- und Außennähte mit Klebeband. Und jetzt schneiden wir die Spitze der Tüte ziemlich weit ab - nur damit die Luft herauskommt, wenn wir die Glasur hineingeben.
Es ist eine Frage der Glasur. Für einen Anfänger ist es schwierig, die Dicke der Glasur zu erraten, daher gebe ich das genaue Gewicht der Zutaten an. Wir benötigen 20 g Eiweiß (das Ei mit Soda vorwaschen und gut trocknen), das ist etwa die Hälfte des Proteins eines Eies. Wir fügen ein wenig Zitronensäure hinzu - nur ein paar Kristalle auf der Fingerspitze.
Wir lösen die Säure im Protein und fügen Puderzucker in mehreren Schritten hinzu, wobei wir die Proteinmasse mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit und so kurz wie möglich mischen.
Ein Meisterkurs zum Lebkuchenmalen ist ein universeller Bestandteil des Programms für verschiedene Veranstaltungen. Kinder und Erwachsene gehen mit der gleichen Begeisterung ans Werk, es ist alles sehr schön und duftend, und ich möchte Verwandte und Freunde mit dem Ergebnis erfreuen.
Nach dem Besuch eines unterhaltsamen Workshops entdecken viele Menschen ein neues Hobby und fangen an, Lebkuchenplätzchen als Neujahrs-, Weihnachts- oder Ostergeschenk zu backen und zu bemalen. Und zum Valentinstag sind Lebkuchenkekse kein gesichtsloser Valentinsgruß, sondern eine echte Liebeserklärung.
Ein weiteres wichtiges Plus ist, dass Lebkuchen sehr lange ohne Geschmacksverlust haltbar sind.
Für wen ist dieser Workshop?
Wir sammeln Tipps und Ideen für Veranstalter von Kinderfesten, die ihr Programmangebot erweitern möchten. Lebkuchenmalerei ist eine sehr beliebte Meisterklasse. Es wird oft in Kindergärten, Schulen, Kinderclubs, in den Spielbereichen von Einkaufszentren, nur für einen Kinder- oder Familienurlaub zu Hause bestellt.
Lebkuchenplätzchen werden fertig verkauft. Und Zuckerguss auch. Diese Tipps sind für diejenigen geeignet, die alles mit ihren eigenen Händen machen möchten. Dies ist ein einfaches Rezept, eine einfache Maltechnik, wichtige Tipps und Tricks.
Der Meisterkurs wird geleitet von Helga Artisan:
Beginnen wir mit dem Lebkuchenrezept.
Ich habe eine der einfachsten der vielen Optionen ausgewählt. Gleichzeitig sind die Lebkuchenplätzchen nach diesem Rezept weich und lecker und blasen oder verwischen während des Garvorgangs nicht.
Benötigte Zutaten:
3. Pflanzenöl
4. Puderzucker
von 250 g bis 300 g
0,5 Kaffeelöffel
7. Gewürze: Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Koriander, Anis, Sternanis, schwarzer Pfeffer (Zimt und Ingwer sind die Grundzutaten, die restlichen Gewürze nach Geschmacksvorlieben zugeben
0,5 Esslöffel
Hinweis: Der beste Teig entsteht nur aus den besten und frischesten Zutaten, ohne Zutaten zu wechseln.
Inventar:
- Mixer oder Schneebesen;
- 2 Schalen;
- Nudelholz;
- Backblech;
- Stecklinge (Formen) für Kekse;
Bereiten Sie auch Backpapier und eine Plastiktüte vor.
Teig machen und backen
Honig, Ei, Butter und Puderzucker verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Gewürze mischen. Alles zusammen sieben.
Gießen Sie die trockene Mischung in die Buttermischung in Chargen. Kneten Sie einen weichen und klebrigen Teig.
Zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie (oder einer Plastiktüte) umwickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Den Tisch mit Mehl bestreuen und eine Schicht von 4-5 mm ausrollen. Der Teig ist sehr zart, daher ist es möglich, ihn sofort auf Backpapier auszurollen, um ihn leichter auf ein Backblech zu übertragen. Ich rollte es auf dem Tisch aus und legte dann jeden Lebkuchen auf ein Backblech.
Mit Ausstechformen Formen aus dem Teig ausstechen und vorsichtig auf ein Backblech mit Papier legen. Verbreiten Sie die Lebkuchen in einem Abstand von etwa 1,5 Zentimetern voneinander. Teigreste sammeln, abkühlen, erneut ausrollen und die Lebkuchen ausstechen.
Wenn Sie nicht die richtigen Formen haben, können Sie immer die übliche Papierschablone verwenden und den Teig mit einem Messer entlang der Kontur schneiden.
Bei 190 Grad goldbraun backen, ca. 8-10 Minuten. Die Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab. In meinem Gasofen hat der Lebkuchen in 12 Minuten eine goldene Farbe erreicht.
Wenn Sie den Lebkuchen nicht bemalen und eine glänzende Oberfläche erhalten möchten, fetten Sie ihn zwei Minuten vor dem Herausnehmen mit mit Wasser verdünntem Eigelb ein und backen Sie ihn, bis er gebräunt ist.
Als Referenz: Aus dieser Teigmenge habe ich 5 Lebkuchen mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern, 11 - 8 Zentimetern, 3 - 6 Zentimetern, 7 - 5 Zentimetern bekommen.
Hinweis: Fertige Lebkuchen sollten einen Tag ruhen, bevor Sie sie bemalen. Es ist besser, Lebkuchen in einer Dose oder einem Karton zu lagern, vor Licht geschützt.
Und zur Verdeutlichung präsentiere ich Ihnen dieses Video, aus dem Sie ein weiteres Rezept und einige Geheimnisse zum Kochen von Lebkuchen lernen.
Lebkuchen bemalen
Aber das ist noch nicht alles. Denken Sie daran, dass der beste Geschmack von Lebkuchen nur in Kombination mit Glasur erzielt wird. Die Essenz unterhaltsamer Meisterkurse an den Feiertagen liegt gerade in der Dekoration fertiger Figuren, sodass alles oben Beschriebene als Vorbereitungsphase für den Moderator angesehen werden kann.
Für einen kreativen Aufschwung schaue ich mir Beispiele einfacher Malerei im Internet an. Für Kindermeisterkurse habe ich einfache spektakuläre Zeichnungen aufgegriffen.
Was ist nötig
- Glasur()
- Lebensmittelfarbe (bei Bedarf)
- ein Cornet oder Sie können eine Plastiktüte mit Reißverschluss verwenden oder eine neue Feile nehmen und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Ich hatte Einweg-Spritzbeutel, also habe ich sie benutzt. Wie man ein Kornett macht, sehen Sie in diesem Video. Alles ist einfach und erschwinglich.
Zum Malen benötigen wir zwei Arten von Glasuren: Kontur und Füllung (siehe Rezept zur Herstellung von Glasuren).
Wir fangen an, Lebkuchen mit einer Kontur zu malen. Wir versuchen, eine Konturlinie ohne Trennung zu zeichnen. Wenn Sie mit einer Linie keine Kontur zeichnen können, können Sie in den Ecken aufhören. Kleine Schönheitsfehler können mit einem Zahnstocher korrigiert werden. Wenn etwas schief gelaufen ist, können Sie es vollständig entfernen.
Die Kontur wird also gezeichnet. 5-10 Minuten trocknen lassen.
Wenn Sie laut Skizze farbige Glasur benötigen, ist es an der Zeit, der Glasur einen Farbstoff hinzuzufügen. Sehr vorsichtig auf der Spitze des Zahnstochers. Denken Sie daran, dass die Farbe der Glasur beim Trocknen heller und satter wird.
Jetzt machen wir die Füllung. Wir tragen die Füllglasur auf. Mit einem Zahnstocher in kreisenden Bewegungen gleichmäßig auf der Oberfläche der Lebkuchen verteilen. Für eine gleichmäßigere Schicht kannst du den Lebkuchen nur sehr vorsichtig hin und her schütteln.
Begabte Hausfrauen bemalen schon lange Lebkuchen. Lebkuchen bemalen ist ein angenehmer Zeitvertreib für Anfänger. Fachleute in diesem Geschäft führen diese Aktivität jedoch auf Kreativität zurück. Heute träumen viele Frauen davon, Lebkuchen bemalen zu lernen. Daher erzählen wir Ihnen in diesem Artikel, wie Sie Lebkuchen mit Zuckerguss für Anfänger bemalen. Hier für Sie werden wir alle Geheimnisse dieses Falls lüften und Ihnen sagen, was dafür benötigt wird.
Welche Malarten gibt es und welche Werkzeuge werden dafür benötigt
Es ist erwähnenswert, dass es heute viele Techniken zum Dekorieren von Lebkuchen gibt. Hier gibt es einfache und ziemlich komplexe Techniken. Zu den komplexen Elementen gehören - durchbrochene Maschen und Locken. Um diese Elemente zu vervollständigen, ist Ausdauer erforderlich. Ein solches Gemälde wird jedoch absolut jedes Gebäck elegant machen.
Um mit dem Malen zu beginnen, müssen Sie die folgenden Werkzeuge vorbereiten:
- Süßwarendüsen und ein Spritzbeutel;
- kleine Löffel;
- Nadeln oder Zahnstocher;
- Süßwarenklingen.
Dieses Set kann auch mit Spezialwerkzeugen ergänzt werden, die zum Erstellen komplexer Zeichnungen und komplexer Techniken entwickelt wurden. Wenn Sie zu Hause keine solchen Werkzeuge haben, ersetzen Sie sie durch eine einfache Plastiktüte. Es wird mit Glasur gefüllt und die Spitze des Beutels wird einfach mit einer Schere abgeschnitten.
Auf eine Notiz! Damit das Muster elegant ausfällt, muss die Spitze der Verpackung dünn sein.
Wie man Lebkuchen richtig malt
Wenn Sie nicht wissen, wie man Lebkuchenplätzchen malt, sollten Sie einige der Regeln zum Malen beachten.
Bevor die Lebkuchenplätzchen bemalt werden, müssen sie also gekühlt werden. Backen sollte für mehrere Stunden geheilt werden.
Der Anfängermeister muss zunächst Bilder von Mustern auf Papier machen. Sie werden vor die Augen gestellt und bei der Arbeit von ihnen geführt.
Schon vor der Arbeit können Sie Meisterkurse zum Malen von Lebkuchen besuchen. Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, haben Sie zumindest eine Vorstellung von diesem Prozess.
Um das Rezept für die perfekte Glasur zu erhalten, müssen Sie ein einzigartiges Rezept für die Zubereitung verwenden. Um eine Glasur von ausgezeichneter Qualität herzustellen, benötigen Sie:
- Eiweiß nehmen
- ein Glas Puderzucker,
- ein paar Tropfen Zitronensaft.
Das Frosting ist ziemlich einfach zu machen. In diesem Fall wird das Protein mit einem Mixer gut geschlagen. Fügen Sie nach und nach Zitronensaft und Pulver hinzu.
Lebkuchen in Etappen bemalen
Lebkuchen mit Zuckerguss bemalen für Anfänger ist eine tolle Aktivität für jedermann. Es ist erwähnenswert, dass diese Arbeiten zur Malerei in mehrere Phasen unterteilt werden können. Natürlich sollten Sie die Lebkuchenplätzchen zunächst einmal selbst backen. Sie können absolut jedes Rezept zum Backen von Lebkuchen verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass das fertige Backen nicht bröckeln und reißen sollte. Lebkuchen, die einfach mit Zuckerguss überzogen und mit Streuseln bestreut werden, sind sehr einfach zuzubereiten. Hier können einige Schwierigkeiten nicht auftreten. Und wenn Sie komplexe Kombinationen verwenden, müssen Sie die folgenden Schritte hervorheben:
Lebkuchenränder dekorieren. Das Verzieren von absolut jedem Lebkuchen beginnt in der Regel mit der Gestaltung seiner Kanten. Für diese Arbeiten wird eine Düse verwendet, die den kleinsten Millimeter hat. Dadurch sieht die Linie dünn und elegant aus.
Nachdem Sie alle Lebkuchenplätzchen mit einem Rahmen versehen haben, sollten sie in den Ofen geschickt werden, damit sie dort trocknen. In der Regel reichen in diesem Fall 10-15 Minuten aus. Lebkuchenplätzchen werden aus dem Ofen gezogen und 15 Minuten lang abkühlen gelassen. Danach können Sie mit der Dekoration des zentralen Teils des Lebkuchens beginnen.
Im nächsten Schritt empfiehlt es sich, eine Düse mit größerem Durchmesser zu verwenden. In diesem Fall wird die Glasur über den ganzen Lebkuchen verteilt. Sie können die Glasur an einigen Stellen glätten mit: einer Nadel, Zahnstochern oder einem Löffel. Malen Sie durchbrochen und verwenden Sie dann die dünnste Düse. Infolgedessen imitiert das aufgebrachte Netz perfekt die Spitze.
Nach dem Bemalen des Mittelteils müssen die Lebkuchen in den Ofen gestellt werden. Allerdings sollte in diesem Fall die Verweilzeit der Lebkuchen im Ofen 20-30 Minuten betragen. Danach wird der Lebkuchen herausgezogen und abkühlen gelassen.
Der nächste Schritt ist der letzte. In diesem Stadium wird die Zeichnung korrigiert und neue Details werden hinzugefügt. Dann wird der Lebkuchen zurück in den Ofen geschickt, um gut zu trocknen.
Auf eine Notiz! Lebkuchen bemalen gilt als mühsame Arbeit! Daher kann während dieses Vorgangs die Glasur in der Schüssel austrocknen. Natürlich ist es nicht sehr bequem, mit solchem Material zu arbeiten. Damit das nicht passiert, wird der Behälter mit der Glasur mit Frischhaltefolie abgedeckt. Aber wenn in diesem Fall die Glasur ausgetrocknet ist, kann sie mit Zitronensaft verdünnt werden. Fügen Sie in diesem Fall einige Tropfen hinzu.
Lebkuchen mit Zuckerguss bemalen
Das Bemalen von Lebkuchen mit Zuckerguss ist in unserer Welt weit verbreitet. Um mit einer ähnlichen Methode zu malen, müssen Sie Lebkuchen backen. Äußerlich sollten diese Lebkuchenplätzchen riesigen Keksen ähneln. Lebkuchen mit Zuckerguss zu bemalen ist ein toller Zeitvertreib. Jetzt bieten wir Ihnen eine Meisterklasse an, die für Anfänger am besten geeignet ist. Aber bevor Sie alle Geheimnisse der Malerei erzählen, sollten Sie einige Tricks bei der Zubereitung von Glasur erwähnen.
- So können Sie Zuckerguss mit einem Mixer kochen. Sie können die Mischung auch von Hand schlagen. Es lohnt sich jedoch darauf zu achten, dass die Mischung eine einheitliche Konsistenz hat.
- Für die Herstellung von Glasur wird feinster Puderzucker verwendet. Es wird empfohlen, es in einem spezialisierten kulinarischen Geschäft zu kaufen.
- Die Glasur sollte unmittelbar vor dem Bemalen der Lebkuchen erfolgen. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, es im Voraus zuzubereiten, kann die Mischung einige Stunden unter einer geschlossenen Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Nach der Herstellung der Glasur lässt man die Mischung absetzen. Zu diesem Zeitpunkt löst sich das Pulver vollständig auf. Die Mischung benötigt 20 Minuten zum Ruhen.
- Um die fertigen Lebkuchen schnell mit Zuckerguss zu trocknen, werden sie in den auf 50 Grad vorgeheizten Ofen geschickt.
Welche Zutaten werden zur Herstellung von Glasur verwendet?
Um Zuckerguss zu machen, benötigen Sie:
- 3 gekühlte Proteine;
- 500 Gramm feiner Puderzucker;
- Lebensmittelfarben;
- ein halber Teelöffel Zitronensaft.
Wie man Zuckerguss kocht?
Die Zubereitung von Zuckerguss ist sehr einfach.
- Die Weißen werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit geschlagen.
- Wenn Sie Blasen auf der Oberfläche der Mischung bemerken, fügen Sie Puderzucker und Zitronensaft hinzu.
- Schlagen Sie weiter auf die Masse, bis Sie „Spitzen“ auf ihrer Oberfläche bemerken. Du solltest etwa 5 Minuten brauchen, um die Mischung zu schlagen.
Auf eine Notiz! Wenn die Glasur zu dick ist, kann sie mit Trinkwasser verdünnt werden.
Glasur zum Bemalen von Lebkuchen kann einen unterschiedlichen Verdickungsgrad aufweisen. Zum Gießen wird beispielsweise flüssiges Icing verwendet. In seiner Konsistenz ähnelt es nicht flüssiger Sauerrahm.
Dicke Glasur kann zum Bemalen verwendet werden. Sie zeichnen Konturen und andere Elemente auf den Lebkuchen.
Aising verschiedener Konsistenzen wird mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Meisterkurs zum Malen von Lebkuchen mit Zuckerguss
Also malen wir in diesem Fall Lebkuchen in Form von kleinen Marmeladengläsern. Sehen Sie sich diese Meisterklasse an und in diesem Artikel finden Sie ein Video zum Malen von Lebkuchen.
Arbeitsprozess:
Abschließend
Heute konntet ihr für Anfänger lernen, wie man Lebkuchen mit Zuckerguss bemalt. Wir hoffen, dass unsere Beratung für Sie von Nutzen sein wird. Sie lernen, wie man schöne Lebkuchenplätzchen herstellt, die ein tolles Geschenk für absolut jeden Urlaub sein können.
Achten Sie auf das Video: Wie man Lebkuchen mit Zuckerguss malt.
lecker kochen Lebkuchen zum Tee das ist gar nicht schwer, und wenn man sich anstrengt und sie mit Zuckerguss bemalt, können sie auch ein leckeres Geschenk für die Liebsten werden. Es braucht sehr wenig Zeit, um solche Lebkuchenplätzchen zu backen, und um sie schön zu bemalen, sind keinerlei künstlerische Fähigkeiten erforderlich.
Zutaten:
Zum Testen:
250 Gramm gesiebtes Mehl;
100 Gramm Puderzucker;
50 Milliliter Pflanzenöl;
0,5 Esslöffel Instantkaffee;
1/3 Teelöffel Soda (nicht gelöscht).
Für Glasur:
200 Gramm Puderzucker;
1 Esslöffel Stärke;
Ein paar Tropfen Zitronensaft.
Bemalte Lebkuchen - Rezept:
Mischen Sie in einem großen Behälter Honig, Puderzucker, Butter, Ei, Soda und Kaffee. Bitte beachten Sie, dass Sie das Soda nicht mit einem Biss löschen müssen. Sie können mehr Kaffee hinzufügen oder ihn durch Kakao ersetzen.
Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Vielleicht wird nicht das ganze Mehl benötigt, aber etwas weniger.
Damit der Teig für Lebkuchen gut ausrollt, nicht reißt und nicht am Nudelholz haftet, sollte er gleichmäßig, mäßig steil gemacht werden und nicht zu sehr an Ihren Händen haften. Dann lässt es sich problemlos ausrollen und ausschneiden.
Legen Sie den Teig nun in eine Tüte oder in einen Behälter, ziehen Sie den Deckel mit einer Folie fest und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Während der Teig im Kühlschrank ist, schneiden Sie aus sauberem Papier Schablonen von Figuren aus, die Sie aus dem Teig ausschneiden werden. Das können Vögel, Herzen oder Themenfiguren wie Weihnachtsglocken, Christbaumkugeln, Ostereier etc. sein.
Wenn der Tag vorbei ist, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in drei Teile (um das Ausrollen zu erleichtern). Geben Sie einem Teil die Form einer Kugel, drücken Sie es dann flach und rollen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz zu einer Schicht von 5 mm Dicke aus.
Legen Sie Ihre Papierschablone auf den Teig und schneiden Sie den Teig vorsichtig mit einem Messer entlang seiner Kontur.
Glätten Sie die Ränder der geschnittenen Lebkuchen ein wenig mit den Fingern, um die Ränder glatt zu machen.
Decken Sie die Deko zum Backen mit Pergament ab und legen Sie Ihre Lebkuchen darauf. Lassen Sie zwischen ihnen etwa anderthalb Zentimeter Freiraum. In den vorgeheizten Backofen geben und fünf bis sieben Minuten bei 180 Grad backen.
Wenn die Lebkuchen aufgehen und leicht rötlich werden - aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht austrocknen.
Während die Kekse abkühlen, das Frosting zubereiten. Nehmen Sie ein Eiweiß und mischen Sie es mit einer Gabel oder einem Schneebesen mit Stärke und Puderzucker. Denken Sie daran, das Pulver vor Gebrauch zu sieben, um große Partikel zu vermeiden. Nachdem Sie das Ei mit Pulver zu einem homogenen Brei gemischt haben, schlagen Sie alles einige Minuten lang mit einem Mixer. Es ist notwendig, dass die Glasur etwas dickflüssig, aber nicht zu flüssig und nicht zu fluffig ist. Gießen Sie vor dem Ende des Schlagens 4-5 Tropfen Zitronensaft in die Glasur.
Nehmen Sie eine Tüte mit Verschluss und legen Sie die Glasur vorsichtig hinein, um den Verschluss nicht zu verschmieren. Schließen Sie die Tasche fest.
Schneiden Sie die Ecke der Tasche ab. Sie müssen ziemlich viel abschneiden, buchstäblich einen Millimeter, damit Sie beim Zeichnen dünne Linien erhalten.
Und jetzt drücken Sie leicht auf die Tüte und malen Sie nach Belieben beliebige Muster mit Zuckerguss auf die Lebkuchen. Sie können mit weißer Glasur zeichnen oder vor dem Schlagen ein wenig trockene Lebensmittelfarbe hinzufügen. Nach dem Bemalen die Lebkuchenplätzchen etwa eine Stunde an der Luft liegen lassen, damit die Glasur aushärtet.
Wie diese bemalter Lebkuchen wir haben es.
Dank eines unserer Rezepte können Sie auch mit Malerei kochen.
Honig und Zucker in einen großen dickwandigen Topf geben, anzünden und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen! Zucker kann vorher gemahlen werden, um sich schneller aufzulösen.
Fügen Sie Gewürze und Butter hinzu, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Soda hinzu.Die Masse wird sofort üppig und wird weiß.
Mit einem Holzlöffel gut verrühren.
Den Teig auf Körpertemperatur abkühlen lassen (mit dem Finger anfassen, damit er nicht anbrennt, aber noch warm ist).
Dann Ei und Eigelb hinzufügen.
Zwei Mehlsorten mischen, sieben, gesiebten Kakao beigeben, mischen.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger.
Kneten Sie den Teig (achten Sie darauf, den Teig gut zu kneten, ich knete zuerst in einem Mähdrescher und zerdrücke dann 10 mit meinen Händen).
Der Teig sollte plastisch sein, nicht sehr klebrig am Tisch, Hände, ABER nicht steil.
Lassen Sie den gekneteten Teig einige Stunden an einem kalten Ort. es ist besser, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen, ich lasse es über Nacht, es ist bequemer für mich, abends kneten, über Nacht stehen lassen und morgens backen.
Nach der Nacht muss der Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur liegen, sonst lässt er sich nicht verarbeiten.
Den Teigklumpen in 4 Teile schneiden und jeden Teil zu einer 3-5 mm dicken Schicht ausrollen (besser 5 als 3).
Es ist nicht notwendig, den Teig mit Mehl zu bestäuben, er klebt nach dem Altern nicht und rollt gut aus.
Rollen Sie den Teig auf Pergament, auf einem Backblech aus, schneiden Sie ihn an derselben Stelle mit Formen oder auf einer Schablone aus, um ihn nicht zu übertragen und nicht zu verformen.
Vergessen Sie nicht, sofort Löcher in die Lebkuchenplätzchen zu machen, wenn Sie sie mit Bändern machen möchten.
Es ist praktisch, Löcher mit einer Cocktailröhre zu machen.
Im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad 8-10 Minuten backen, bis sie gar sind.Im Ofen nicht überbelichten!!!Sonst bekommt man keine weichen Lebkuchen, sondern knusprige Kekse.
Wenn die Lebkuchen nach dem Backen verformt sind (was aber nicht vorkommt), müssen Sie etwas Flaches auf die Lebkuchen legen (z. B. ein Schneidebrett), damit sie eben sind, aber nicht sofort, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben. aber nach 2-3 Minuten, sonst kommt es zu einer „Aushärtung“ im Inneren, wie ungebacken.
Beim Backen ist ein solches Aroma zu Hause, daher lohnt es sich, Willenskraft zu haben, um nicht alles auf einmal zu „probieren“.
Nach dem Abkühlen in eine Blechdose geben oder in Folie einwickeln und bis zum nächsten Tag reinigen, nach dem Abkühlen sofort dekorieren.
Mit Zuckerguss dekorieren. Beziehen Sie in dieser Phase unbedingt die Kinder mit ein, sie werden sich sehr freuen, bei der Herstellung solcher Lebkuchen mitzumachen, ja, und es ist einfach eine großartige Möglichkeit, Spaß bei der Vorbereitung auf den Urlaub zu haben. Nun, natürlich, die am schönsten und teuersten sind von Kindern bemalte Lebkuchen !!!
Glasurvorbereitung:
Das Wichtigste ist, alles im Voraus vorzubereiten, sonst trocknet die Glasur schnell und es bleibt keine Zeit, sie später vorzubereiten.
Der Mixtopf muss sauber, trocken und fettfrei sein.
Bereiten Sie vor: ein Schneebesen, Teelöffel (ein paar, wenn es verschiedene Farbstoffe gibt), Sachets (sehr praktisch mit einem Reißverschluss), kleine oder Papiertüten, Zahnstocher oder Nadeln von Spritzen, Farbstoffe (ich verwende Gel, trockene sind nicht geeignet, sie haben keine einheitliche Konsistenz und matte Farben), kleine Tassen, Teller usw., Papiertücher, Feuchttücher.
Mischen Sie das Protein mit einem Schneebesen, bis es leicht schäumt.
Pulver NOTWENDIG durch ein fein-feines Sieb sieben und Teile dem Protein hinzufügen.
Mit einem Schneebesen verrühren. Je nach Größe des Proteins kann es auch weniger Pulver sein. Für mich habe ich die Anteile von 40 g auf 250 g Pulver abgeleitet.
Nicht viel Glasur auf einmal machen, besser eine halbe Portion (!!!), fertig, weiter kneten, trocknet schnell und wird nicht so schön.
Zitronensaft durch ein Sieb zugeben, damit keine Fruchtfleischpartikel hineingelangen.
Die Konsistenz sollte so sein, dass ein Streifen gezogen werden kann und 7 Sekunden hält, d.h. ziemlich dick.
Wir legen in Beuteln aus und bedecken beim Auslegen in Beuteln die restliche Glasur mit einer feuchten Serviette.
Man kann mit einer Düse zeichnen, oder man schneidet einfach die kleine Tütenspitze ab, ohne Düse fühle ich mich wohler.
Wir legen die Lebkuchen auf eine Papierserviette, um ein Verrutschen zu verhindern und um die Zahnstocher von der Glasur zu wischen.
Wir umkreisen den Umriss des Lebkuchens, vergessen Sie nicht das Loch für das Band.
Für Anfänger ist es bequemer, nicht auf einmal eine durchgehende Linie über den Lebkuchen zu ziehen, sondern abrupt an den Seiten, aber gleichzeitig, damit sie sich verbindet.
Wir haben eine Kontur gezeichnet, zum Trocknen eingestellt.Die Hauptglasur ist ziemlich dick und trocknet schnell.
Jetzt tun wir es Zuckerguss zum Gießen.
In die Hauptglasur tropfenweise etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben.
Es sollte sich wie Kondensmilch verteilen.
Die Füllung lässt sich auch bequem aus einem Beutel auftragen, machen Sie einfach ein größeres Loch.
Wir haben die Füllung aus der Tüte aufgetragen und die Glasur im Inneren sofort mit einem Zahnstocher für eine bessere und gleichmäßige Verteilung verrührt.
Berühren Sie die Ecken mit einem Zahnstocher.
Es ist notwendig, die Glasur auf die Kontur zu „gießen“.Mit einem Zahnstocher kreisförmige Bewegungen entlang der Kante ausführen und auf die Kontur „gießen“.
Dann nehmen Sie die Lebkuchen sofort mit zwei Fingern und machen gleitende Bewegungen auf dem Tisch, damit sich die Glasur gleichmäßig verteilt.
Mach alles schnell, sonst härtet die Glasur aus und es entsteht eine unebene Oberfläche.
