Käse-Hefe-Brötchen. Käse-Pudding-Brötchen (Gougères)

Kochrezept Schritt für Schritt leckere Brötchen mit Käse zu Hause mit Foto- und Videoanleitung. Lecker, gesund und einfach kochen. Guten Appetit!

1 Stunde

225 kcal

4.33/5 (3)

Ich bin, wie einige meiner Freunde, seit frühester Kindheit Mitglied im Club der Käseliebhaber. Wo ich diese wunderbare Komponente einfach nicht hinzufüge - zu Suppen, Salaten und sogar Kompott! Alle Mitglieder meiner Familie teilen eine fast ungesunde Vorliebe für Käse, denn ohne ihn würden viele hausgemachte Gerichte zu langweiligen und unauffälligen Standardzutaten.
Und was können wir dazu sagen herzhafte Backwaren! Käsebrötchen mit dem üblichen Suluguni- oder Adyghe-Käse, gewürzt mit Butter und Kräutern, Hüttenkäse, Spinat - all dies ist nur die Spitze eines riesigen Eisbergs Schritt für Schritt Rezepte aus dem Internet, reich an Fotos von sehr appetitlichen und schönen Produkten.
Aber heute werden wir nicht nach schwierigen und teuren Wegen suchen - unsere Aufgabe ist es, den besten, kostengünstigsten und beliebtesten herauszufinden wie man Käsebrötchen macht die auch für Anfänger zugänglich sind. Also lasst uns anfangen!

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte:

ein Backblech mit Antihaftbeschichtung mit einer Diagonale von 25 cm oder eine Form mit Zellen für Muffins oder Muffins mit einem Durchmesser von 23 cm oder mehr;
mehrere tiefe Schalen mit einem Fassungsvermögen von 550 bis 850 ml;
schneiden Polyethylenfolie Länge ab 25 cm;
Teelöffel;
Messutensilien oder Küchenwaagen;

Handtücher aus Leinen oder Baumwolle;
Reibe mittel und groß;
Schneebesen aus Metall;
Mixer oder Mixer.
Schneidbrett;
Nudelholz;
Esslöffel

Teig:

Wichtig! Wenn Sie sich entscheiden, Käsebrötchen aus fertiger (im Laden gekaufter) Blätterteig- oder ohne Hefeteig, nehmen Sie es einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es vollständig schmelzen kann. IN letzter Ausweg Legen Sie eine Teigpackung auf ein Handtuch und stellen Sie sie auf eine heiße Heizung oder verwenden Sie eine Mikrowelle zum Auftauen.

Füllung:

100 - 150 g Hartkäse;
70 Gramm Butter;
2 - 3 Knoblauchzehen;

7 g schwarz gemahlener Pfeffer;
6 g Speisesalz;
30 g frische Kräuter.

Zusätzlich:

25 g Butter oder Margarine.

Kochablauf

Vorbereitung:

Mehl mit einem Schneebesen mit Salz mischen.
Mindestens dreimal durch ein Sieb sieben, wenn Zeit ist, dann öfter.
Butter oder Margarine in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Reiben Sie den Käse auf grobe Reibe oder verwenden Sie einen speziellen Aufsatz einer Küchenmaschine.
Kochen Sie Wasser und kühlen Sie es dann ab, um eine leicht warme Flüssigkeit zu erhalten.
Knoblauch und Kräuter fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Wasser sollte nur abgekocht verwendet werden, auch wenn Sie Mineralwasser für die Umsetzung des Rezepts gewählt haben. Versuchen Sie außerdem, es nur auf 40 - 50 Grad abzukühlen, da die Hefe sonst nicht „spielt“ und Ihre Brötchen leicht abgeflacht und hart werden.

Teig:

Wir lassen die Schüssel mit dem Teig etwa eine Stunde oder länger an einem warmen Ort, bis das Werkstück gut aufgeht.

Um den Teig für Käsebrötchen richtig zu kneten, müssen Sie mindestens zehn Minuten damit verbringen. Machen Sie es sich leicht und kneten Sie den Teig auf dem Küchentisch, leicht mit gesiebtem Mehl bestreut.

Aufbau und Backen:

Gemacht! Ich bin sicher, Ihre köstlichen Kreationen haben bereits alle Ihre Lieben in die Küche gelockt und nach einem Brötchen zum Probieren verlangt. Lassen Sie sie nicht schmachten, brühen Sie Tee schneller und beginnen Sie mit dem Spaß Familie Teeparty. Sie müssen diese Brötchen nicht dekorieren., außer zu streuen eine kleine Menge frische Kräuter oder mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen - ganz nach Belieben. Ich genieße lieber einfach erstaunlicher Geschmack frisch gebackene Brötchen.

Wir sehen uns das Videorezept an

Achten Sie auf das Video, das zeigt, wie Sie Käsebrötchen aus Hefeteig nach unserem Rezept richtig zusammensetzen und backen.

So haben wir unsere heutige Aufgabe gemeistert: Wir haben Superbrötchen aus einer der berühmtesten und beliebtesten Zutaten zubereitet - Käse. Aber ruhen wir uns nicht auf unseren Bänken aus – es warten andere, nicht minder interessante Aufgaben!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Bereiten Sie herzhafte Käsebrötchen zum Abendessen zu. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen Schritt für Schritt in allen Phasen des Kochens. Viele Leute lieben diese Muffins. Sie können ganz einfach zu Hause gebacken werden. Außerdem dauert es gar nicht lange. Übrigens sind sie trotzdem sehr lecker.
Wenn Sie möchten, dass die Brötchen luftiger werden, dann benötigen Sie mehr Zeit, um den Teig zuzubereiten. Wenn Käsebrötchen herzhaft und nahrhaft sein sollen, können Sie sie in einer Stunde auf dem Tisch servieren. Anstelle von gekauftem Brot können auch Käsebrötchen verwendet werden. Zum Beispiel ist es sehr lecker, wenn solche Brötchen mit Butter bestrichen und morgens mit Kaffee oder Tee serviert werden. Sie schmecken gut.

Zutaten

- Milch - 300 Gramm,
- Instant-Trockenhefe - 1 Teelöffel,
- Zucker - 2 EL. Löffel,
- Salz - 1/3 Teelöffel,
- Mehl - 8-10 EL. Löffel
- Butter- 40-50 Gramm,
- Hühnerei - 1 Stk.,
- Hartkäse - 150 Gramm,
- Pflanzenöl - Fetten Sie die Form ein.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel. Dort sofort, während die Milch die gewünschte Temperatur hat, Hefe und Zucker hinzugeben. Mit einem Schneebesen umrühren und 15 Minuten warm stellen.

Hälfte ausfüllen Weizenmehl. Gut umrühren.

Die Butter auf beliebige Weise schmelzen und in eine Teigschüssel gießen.

Das Hühnerei unterschlagen.

Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Jeder Käse, der leicht gerieben werden kann, wird funktionieren.

Den größten Teil des Käses zum Teig geben. Etwas später auf die Brötchen streuen.

Jetzt nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Den fertigen Teig in 10 Teile teilen und zu Stäbchen ausrollen.

Die fertigen Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen.

Käse auf jedes Brötchen streuen. Das Backblech in den Ofen schieben und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten backen.

Käsebrötchen im Ofen sind fertig.

Während sie warm sind, haben sie unmittelbar nach dem Kochen einen besonderen Geschmack, also versuchen Sie, sie zu genießen.
Für Naschkatzen können Sie backen

Unprätentiöser ungesüßter zarter Käse Hefebrötchen Mit einer überraschend duftenden Krume können Sie es zum Frühstück mit süßem Tee oder Kaffee, als Nachmittagsjause mit einem Glas Milch oder zum Mittagessen mit einem warmen ersten Gang servieren.
Rezeptinhalt:

Brötchen mit beliebiger Füllung passen perfekt in jede Veranstaltung, sei sie auch gewöhnlich Familienessen, Urlaubs- oder Tagungsgäste. Sie können sie mit zur Arbeit nehmen, ins Freie gehen oder Ihr Kind zur Schule geben. Solche Brötchen werden aus jedem Teig zubereitet, aber am häufigsten wird Hefe verwendet. Die Füllung kann auch sehr unterschiedlich sein, zum Beispiel süß (Schokolade, Marmelade, Obst etc.), Hüttenkäse, Nüsse, Fleisch, Gemüse, Pilze, Käse. Heute widmen wir Käsebrötchen aus Hefeteig ein Rezept. Sie lassen sich ganz einfach und ohne großen Aufwand zu Hause selber machen.

Das Backen nach diesem Rezept wird immer duftend und üppig. Aber wie alle Rezepte hat es gewisse Geheimnisse. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, müssen sie zunächst mit Mehl bestreut werden. Auch zu diesem Zweck sollten Sie die Arbeitsplatte bestreuen, wenn der Teig geknetet und ausgerollt wird. Zweitens können Sie nicht viel füllen, da der Teig sonst nicht gut „zusammenklebt“ und beim Backen herausfließt. Dies gilt jedoch nicht für Käsefüllung, die in diesem Rezept verwendet wird, weil. der Käse wird noch schmelzen. Drittens müssen die Brötchen, damit sie sich nach dem Backen leicht voneinander trennen lassen, zuerst mit Gemüse oder geschmolzener Butter eingefettet werden. Dadurch erhalten sie eine zusätzliche goldene Kruste.

Kaloriengehalt pro 100 g - 270 kcal.
Die Anzahl der Portionen - 10 Stk.
Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten

Zutaten:

Mehl - 1 EL.
Pflanzenöl - 30 ml
Zucker - 1 TL
Salz - eine Prise
Warmes Wasser - 0,5 EL.
Hartkäse - 500 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Käse-Hefebrötchen:

1. Mehl durch ein feines Eisensieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird.

2. Zucker mit Hefe zum Mehl geben und alle trockenen Zutaten mischen.

3. Machen Sie eine kleine Vertiefung im Mehl, wohin Sie gießen warmes Wasser.

4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu.

5. Kneten elastischer Teig, die nicht an den Wänden von Geschirr und Händen haften bleiben.

6. Die Teigschüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen. Nach einer halben Stunde beginnt die Hefe zu wirken und der Teig verdoppelt sein Volumen.

7. Danach den Teig nochmals durchkneten und in gleich 10 Stücke teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem dünnen runden Blatt aus.

8. Legen Sie in die Mitte des Teigs den Käse, den Sie auf einer groben Reibe reiben.

9. Befestigen Sie die Ränder des Teigs so, dass sich der Käse im Brötchen befindet.

10. Rollen Sie das resultierende Brötchen mit einem Nudelholz aus, damit der Käse den Teig stört.

11. Legen Sie wieder einen Haufen geriebenen Käse in die Mitte des Kuchens.

12. Heben Sie die Ränder des Teigs an und befestigen Sie sie gut.

Käsebrötchen, die wir heute mit Ihnen kochen lernen, haben einen köstlichen Geruch und einen göttlichen Geschmack.

Es ist unmöglich, sie abzulehnen, selbst wenn Sie auf Diät sind.

Sie werden als Vorspeise oder mit einer Tasse Tee serviert, und in beiden Fällen werden die Gäste die Delikatesse zu schätzen wissen.

Rezept für Brötchen mit Käse und Knoblauch aus Hefeteig

Das Herstellen von Hefeteig sollte keine Panik auslösen. Hauptsache du hast Qualität frische Hefe und Mehl der höchsten Güte, zweimal durch ein feines Sieb gesiebt.

Dann formen Sie Käsebrötchen aus einem biegsamen weicher Teig, und das Gebäck selbst ist duftend und sehr lecker.

Das Kochen von Brötchen für einen Snack oder Tee beginnt mit dem Kneten des Teigs. Dazu benötigen Sie:

1 Teelöffel Salz und Zucker; 2,5 Tassen Mehl; ein Glas Wasser; 50 g Butter u Olivenöl; Ei; eine kleine Tüte Hefe; 0,1 kg Käse; 2 Knoblauchzehen und Kräuter (Petersilie oder Basilikum).

Sie können Trockenhefe durch Presshefe ersetzen, dazu den Anteil dreimal erhöhen und 30 g abmessen.

Machen Sie zuerst den Teig, sein Rezept ist sehr einfach:

Erhitze das Wasser.
Fügen Sie Hefe und einen Löffel Zucker hinzu.
Rühren, bis eine homogene Lösung erhalten wird.
Gießen Sie ein halbes Glas Mehl ein, decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab und stellen Sie es beiseite, bis Schaum aus kleinen Blasen auf der Oberfläche erscheint.

Dann:

Nach 20 Minuten das Pflanzenöl einfüllen, die Masse salzen und das Ei unterschlagen.
Gießen Sie nach gründlichem Mischen das restliche Mehl ein und lassen Sie etwas übrig, um die Arbeitsfläche zu bestreuen. Es ist nicht erforderlich, sich darum zu bemühen, dass der Teig kühl wird, da dies die Pracht des Backens beeinträchtigt. Es ist richtig, wenn die Masse klebrig bleibt.
Wickeln Sie die Oberseite der Schüssel dort ein, wo sich der Teig für die Käsebrötchen befindet Frischhaltefolie, und für anderthalb bis zwei Stunden an einen warmen Ort schicken.
Während dieser Zeit zeigt die Hefe ihre Aktivität und trägt mehrmals zur Volumenvergrößerung des Teiges bei.

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor:

Butter weich machen.
Mahlen Sie das Gemüse (gewaschen und getrocknet) und hacken Sie den Knoblauch fein.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Separat reiben Hartkäse Verwenden Sie eine Reibe mit mittleren Löchern.

Wir formen Brötchen:

Den Teig mit den Händen durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Den Teig mit den Händen zu einer rechteckigen Schicht ziehen.
Verteilen Sie die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht und treten Sie von jedem Rand 2 cm zurück.
Käse darüber streuen, 1 Esslöffel zum Garnieren zurückbehalten.
Rollen Sie die Schicht zu einer Röhre und versuchen Sie, die Schichten eng aneinander anliegen zu lassen.
Nachdem Sie die gegenüberliegende Kante erreicht haben, die frei geblieben ist, fetten Sie die Oberfläche mit Wasser ein.
Beenden Sie das Falten, indem Sie das nasse Ende kleben.
Schneiden Sie die Rolle in Portionen und konzentrieren Sie sich auf Ihre eigene Wahl. Brötchen können entweder sehr dünn oder größer sein. Im Durchschnitt sollte die Dicke einer Portion 2-3 cm betragen.
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten darauf legen.
Nach 20 Minuten die Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Käse bestreuen.

Brötchen mit Hartkäse werden 20 Minuten in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen gebacken. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Kuchengitter, decken Sie sie mit einer Serviette ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Ein Leckerbissen mit dem Aroma von Käse und Knoblauch kann serviert werden.

Rezept für Brötchen mit Käse "Mouse's Dream"

Eine einfache Möglichkeit, Gebäck mit Käse zuzubereiten, ist praktisch, wenn Sie plötzlich Gäste haben. Während sie sich im Wohnzimmer unterhalten, können Sie zwischendurch leckere Brötchen backen.

Dazu benötigen Sie: 150 g Schmelzkäse und die gleiche Menge Hartkäse; 2 Eier (stellen Sie ein Protein beiseite, Sie werden es nicht brauchen); 2 Knoblauchzehen; ein Glas Mehl (es kann vorkommen, dass etwas mehr); salz (wenn der Käse salzig ist, ist er nicht nützlich); Zitronenpfeffer.

Zum Bestreuen von Produkten vor dem Backen benötigen Sie Sesamsamen.

Rezept:

Hartkäse in eine Schüssel reiben.
Ein Ei unterschlagen.
Pfeffern.
Mehl hinzufügen und einen weichen und zarten Teig kneten.
Legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, aber hacken Sie es jetzt Schmelzkäse und mit gehacktem Knoblauch mischen.
Den Teig dünn ausrollen, runde Kuchen mit einem Glas ausdrücken.
Die Brötchen mit dem Hackfleisch füllen, die Ränder zusammendrücken und zu einem Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein Backblech legen, mit Eigelb einfetten und mit Sesam bestreuen.
Es ist Zeit, die Brötchen in den auf 180 Grad erhitzten Ofen zu schicken.
Backen, bis sie fertig sind, und sobald die Oberfläche golden ist, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Brötchen "Lady" mit Ziegenkäse

Feierliches und elegantes Gebäck eignet sich für den täglichen Gebrauch und zum Servieren von Gästen. Überzeugen Sie sich selbst, wenn Sie Brötchen backen aus:

4 Esslöffel fettarme saure Sahne; drei Eier; zwei Löffel weicher cremiger Käse vom Typ Labane; 60 ml Pflanzenöl; 70 ml Wasser; 3 Esslöffel Kristallzucker; 4 Tassen Mehl (+ ein paar Esslöffel zum Abstauben des Tisches)

Füllung: 0,4 kg Kürbismark; 60 Gramm Zucker; eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer; Teelöffel Mandelessenz; Beutel Vanillezucker; 2 EL. Esslöffel gehackte Nüsse (vorzugsweise Cashewnüsse).

Zubereitung Schritt für Schritt:

Zucker, warmes Wasser und Hefe mischen.
In einer Schüssel Sauerrahm mit Eiern und Ziegenkäse einreiben. Pflanzenöl einfüllen und dann 2/3 des gesiebten Mehls zum Teig geben.
Kombinieren Sie beide Massen und rühren Sie, bis sie glatt sind.
Der Teig wird weich und elastisch sein, aber er wird an Ihren Händen kleben.
Rollen Sie es zu einer Kugel und geben Sie es in die Pfanne, wobei Sie die Wände von innen bürsten Pflanzenöl. Den Teig alle 30 Minuten kneten.
Nach 1,5-2 Stunden in Teile teilen, die Kuchen ausrollen, die Oberfläche mit Öl einfetten und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Beginnen Sie mit Hackfleisch, das aus geriebenem Kürbis, gemahlenem Pfeffer und Zucker besteht. Die Zutaten mischen und 30 Minuten ruhen lassen, dann den hervorstehenden Saft abgießen (Sie können ihn trinken).
Formen Sie Brötchen, sammeln Sie die Enden des Kuchens von oben, als würden Sie Rüschen machen, und drücken Sie mit den Fingern auf ihre Basis. Es stellte sich heraus, "Dame" mit schlanke Taille, flauschiger Rock und Spitzenkragen um den Hals.

Backen Sie die Brötchen nach dem Gehen und Einfetten mit Eigelb bei einer Temperatur von 170 Grad.

Mein Videorezept

Einmal in einem Supermarkt entschied ich mich, Käsebrötchen zu probieren, die dort ständig gebacken werden. Ich kaufte ein paar Stücke und nachdem ich sie probiert hatte, stellte ich fest, dass ich in meinem Leben noch nie schmackhafter geschmeckt hatte)) Weich, zart, mit solchen Käse-Käse-Geschmack. Beim Aufbrechen zerbröseln sie innen so luftig, elastisch und zähflüssig, sie erinnern ein wenig an Puddingkuchen, nur der Geschmack ist anders.

Ich habe lange nach diesem Rezept im Internet gesucht. Aber tatsächlich stellte sich alles als falsch heraus ... Und schließlich gelang es mir, das Geheimnis dieses kleinen Käses zu lüften, lecker)) Also, Kochen!!

Um Käsebrötchen zuzubereiten, benötigen wir:

250 gr. Mehl

0,5 Tassen Milch

0,5 Tassen Wasser

4 Eier,

120 Gramm gut schmelzender Käse wie Tilsiter, Sauerrahm, Sahne

60 Gramm Butter,

3/4 Teelöffel Salz.

Kochmethode:

1. Wasser, Milch, Salz und Butter in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen, den Teig schnell mit einem Mixer kneten, bis er glatt ist.

2. Den Teig in eine tiefe Tasse geben und unter Rühren mit einem Mixer nach und nach die Eier einzeln in den Teig geben. Es stellt sich eine glatte glänzende Masse heraus.

3. Käse reiben, mit Teig mischen.

4. Wir bedecken das Backblech mit Backpapier, fetten es mit Pflanzenöl ein und legen kleine Brötchen in der Größe von Walnuss. Der Abstand von Brötchen zu Brötchen sollte mindestens 3-4 cm betragen, da sie beim Backen stark an Volumen zunehmen.

5. Im auf 200 0 C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen.

Leckere, zarte Käsebrötchen sind fertig! Du kannst es versuchen!! Da die Brötchen beim Aufgehen innen eine Art Hohlraum bilden, können sie nach Belieben mit einem Löffel etwas Salat gefüllt werden, es wird sich herausstellen leckerer Snack zum Buffettisch.