Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch Schritt für Schritt. Hefepfannkuchen im Milchfoto

Wie die Leute sagen, werden echte russische Pfannkuchen mit Hefe zubereitet. Sie kommen sehr schön und lecker heraus. Sie können sie nennen, wie Sie wollen: durchbrochen, porös, Spitze. Sie zu kochen ist ein Vergnügen. Lassen Sie uns analysieren verschiedene Rezepte und Vorbereitungsfunktionen.

Rezepte für Pfannkuchen mit Hefe:

Es sind diese Pfannkuchen, die seit der Antike gekocht werden. Milch und Hefe sind eine der Hauptzutaten. Aus diesem Grund werden sie mit Löchern erhalten. Sie können sowohl dick und üppig als auch dünn gemacht werden.

Köstliche Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Betrachten Sie ein leckeres Rezept mit einem Foto. Lassen Sie uns mit Trockenhefe kochen.

Verbindung:

Milch - 3 Tassen
Mehl - 2 Tassen
Salz - 1/2 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Trockenhefe - 1,5 Teelöffel
Hühnereier - 2 Stück
Sonnenblumenöl - etwa 1 Esslöffel

Kochen:

1. Für den Anfang brauchen wir einen tiefen Behälter. Es bereitet den Teig für Pfannkuchen zu. Gießen Sie drei Tassen warme Milch hinein. Salz und Zucker hinzufügen. Wir werfen Hefe. Und drei Esslöffel Mehl. Wir mischen alles gut. Im Moment bereiten wir ein Gebräu vor. Mit einem Deckel abdecken und für etwa 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Denken Sie daran: Damit die Hefe aktiv arbeiten kann, benötigen sie warme Milch. Wenn Sie kühl und allgemein kalt hinzufügen, sind die Bakterien praktisch inaktiv. Und heiß ist auch schlecht, dann kochen sie nur.

2. Als nächstes kochen. Unser Teig ist aufgegangen und hat einen Hut geformt. Wir schlagen zwei Eier ein. Etwas Sonnenblumenöl zugeben. Und fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, es sollten etwa anderthalb Gläser übrig bleiben. Und nochmals gründlich mischen. Es ist besser, es mit einem Mixer zu tun. Nehmen wir uns 10 Minuten Zeit.

3. Wir fangen an zu braten. Ich verwende zwei Pfannen, siehe Bild unten. Ich füge jedem ein wenig hinzu Sonnenblumenöl. Auf der gesamten Oberfläche verteilen. Kann mit einem Pinsel gemacht werden. Wie man den Teig in die Pfanne gießt, schüttelt ihn.

Wenn Sie die gleichen alten Pfannen wie meine haben, dann empfehle ich, sie vor dem Braten mit Salz zu reinigen.

4. Unsere Pfannkuchen sind also fertig. Es stellt sich als sehr lecker und dünn mit Löchern heraus. Mit Genuss essen!

Tolles Rezept für dicke und lockere Pfannkuchen mit Grieß

Fügen Sie eine Zutat hinzu Grieß. Es wird helfen, das erwartete Ergebnis zu erzielen, das im Titel des Rezepts beschrieben ist. Hefepfannkuchen werden sehr lecker. Lass uns anfangen.

Produkte die wir brauchen:

Milch und Wasser - jeweils 300 Milliliter
Grieß - 300 Gramm
Mehl - 100 Gramm
Trockenhefe - 2 Teelöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - 1/3 Teelöffel
Soda 1/2 Teelöffel

Kochen:

1. Als erstes verdünnen wir die Hefe. Wir nehmen 50 Milliliter der Gesamtmenge warmes Wasser. Wir werfen Hefe, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Mehl. Natürlich nehmen wir alle Produkte aus der Gesamtsumme. Wir rühren. Wir lassen sie, bis an einem warmen Ort eine Schaumkappe erscheint.

2. Nachdem die Schaumkappe erscheint, nehmen Sie eine Schüssel Grieß. Wir machen eine kleine Vertiefung. Und gießen Sie die restliche Wasser-Hefe-Mischung in das Loch. Mischen, bis glatt.

3. Gießen Sie dann die Milch ein. Und gründlich mischen. Dazu verwenden wir einen Mixer. Er ist besser in dieser Aufgabe. Dann decken Sie ab Frischhaltefolie. Wir gehen für 40 Minuten.

4. Die Zeit ist vergangen. An der Oberfläche des Teigs erschienen kleine Bläschen und er wurde dicker. Sie können Pfannkuchen braten.

5. Schmieren Sie die erhitzte Pfanne mit einem Pinsel mit Pflanzenöl. Und gießen Sie den Teig in die Mitte. Sie müssen bei schwacher Hitze braten.

6. Wenn die gesamte Oberfläche des Pfannkuchens durchbrochen ist, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn auf der anderen Seite.

7. Fertig auf einem Teller anrichten. Und so braten wir den Rest.

Honig-Butter-Sauce kochen

Sie können die Füllung für Pfannkuchen zubereiten, wodurch Sie Ihre Familie und Freunde mit einem einzigartigen Geschmack überraschen werden. Für die Zubereitung benötigen Sie 70 Gramm Butter und Honig.

Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Nehmen Sie einen kleinen Topf und geben Sie das Öl hinein. Wir schmelzen es.

Fügen Sie Honig zu heißer geschmolzener Butter hinzu. Mischen Sie alles an Ort und Stelle. Die Soße ist fertig.

8. Jetzt können Sie dienen. Aus dieser Produktmenge wurden 12 schöne und zarte Pfannkuchen erhalten. Sehr delikat im Geschmack. Und aufgrund der Anwesenheit von Soda fühlen sie sich nicht sauer an, was dem Hefeteig innewohnt. Sie können sie nicht nur mit servieren Honig-Butter-Sauce aber auch mit Karamell oder Sauerrahm.

Sie werden es sicher bekommen. Unbedingt nachkochen und guten Appetit.

Köstliche geschmorte Hefepfannkuchen

Es fällt üppig und luftig aus. Nun, sie schmelzen einfach in deinem Mund. Zunächst einfach zuzubereiten Hefeteig und kurz vor dem Backen wird dem Teig etwas Natron zugesetzt. Und danach fertige Pfannkuchen gut in buttergeschmolzene Butter, Sauerrahm o.ä. schmieren Schlagsahne. Und dann im Ofen schmoren lassen. Hier wiegen wir Unterscheidungsmerkmal Verschreibung. Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Zutaten:

Pfannkuchen kochen:

1. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zucker und Pflanzenöl. Ausgießen schnell wirkende hefe. Wir schlagen das Ei auf. Gießen Sie nach und nach ein Glas warme Milch ein und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Mit anderen Worten, sie gossen etwas Milch hinein, rührten sie um. Und so wiederholen, bis die ganze Milch in der Schüssel ist. Dieses Verfahren wird durchgeführt, damit sich keine Klumpen bilden.

Jetzt den Teig kneten, bis er glatt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder Deckel ab. Wir stellen es an einen warmen Ort zum Fermentieren. Wenn unser Teig gut aufgeht und dann fällt, ist unser Teig fertig.

2. Der Teig ist fertig. 2 Stunden fermentiert. Jetzt müssen Sie in diesem Teig hinzufügen Backsoda. Nehmen Sie dazu 100 Milliliter Wasser. Soda darin auflösen und in den Teig gießen. Danach kneten. Wenn der Teig dick ist, fügen Sie Wasser hinzu. In unserem Fall fügen wir weitere 100 Milliliter hinzu. Und jetzt kneten wir endlich gut.

Mit Hilfe von Wasser können Sie den Dichtegrad des Teigs einstellen.

3. Der Teig ist nicht ganz flüssig und nicht ganz dick geworden. Von der Konsistenz her ähnelt es flüssiger Sauerrahm.

4. Schmieren Sie die erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl.

Ein kleiner Trick: Nehmen Sie eine Papierserviette, befeuchten Sie sie mit Öl und es wird Ihnen leichter fallen, die Pfanne mit einer dünnen Schicht gleichmäßig einzufetten.

Dann den Teig einfüllen. Wir verteilen es über die gesamte Oberfläche der Pfanne. Und backen Sie auf beiden Seiten, bis sie vollständig gekocht sind.

5. Wie in den vorherigen Rezepten warten wir, bis die gesamte Oberfläche mit Löchern gefüllt ist, und drehen sie dann um. Die zweite Seite etwa 30 Sekunden braten und auf einem Teller anrichten. Den Rest braten wir auf die gleiche Weise. Fast nach jedem Pfannkuchen mit Pflanzenöl einfetten.

6. Jetzt müssen Sie die Pfannkuchen mit Schmelzen einfetten Butter oder saure Sahne. In eine feuerfeste Schüssel geben. Ich habe Mikrowellenglas verwendet. Und in den Ofen schieben.

BEI dieser Fall Wir werden abwechselnd mit Butter und Sauerrahm einfetten. Jetzt, da alle Pfannkuchen bestrichen sind, mit Folie abdecken. Es dient stattdessen als Deckel. Gut abdecken, damit sie nicht austrocknen oder anbrennen.

Wir schicken eine halbe Stunde in den auf 200 Grad erhitzten Ofen.

Nach 30 Minuten die Pfannkuchen herausnehmen. Sie können saure Sahne darauf verteilen. Und jetzt können Sie es auf dem Tisch servieren. Glücklicher Tee!

Video zum Kochen von Hefepfannkuchen auf Kefir

OK, jetzt ist alles vorbei. Gemeinsam haben wir ein paar auseinandergenommen wunderbare Rezepte Pfannkuchen mit Hefe und Milch kochen. Wir haben sowohl dünne mit Löchern als auch dicke üppige. Sehr weich, für jeden geeignet süße Füllung. Probieren Sie unbedingt alle Rezepte aus.

Vielen Dank für das Lesen bis zum Ende. Bitte liken oder Klasse. Information teilen. Ich freue mich auf Ihre Kommentare. Fragen stellen. Teilen Sie Ihr Ergebnis, wie sind Sie gekommen Hefe-Pfannkuchen. Alles Gute!

Sprichwort: „Ohne Pfannkuchen - keine Butter; ohne Kuchen - kein Namenstag "

Im Jahr 2016 russische Hefe oder Saurer Pfannkuchen, feiert seinen 1010. Geburtstag, denn die erste Erwähnung findet im Jahr 1006 statt. Diese Delikatesse war äußerst beliebt und wurde nicht nur zu Hause zubereitet, sondern auch zum Verkauf angeboten. Sie könnten sich Pfannkuchen in Tavernen gönnen und sie an einem Stand auf einem Jahrmarkt, Basar oder einfach auf der Straße kaufen. Auf Maslenitsa backten sie einen traditionellen roten Pfannkuchen, der die Sonne symbolisierte, und an anderen Tagen wurden häufiger Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert ungesäuerter Teig, die zwar sehr lecker waren, aber natürlich nicht mit Butterpfannkuchen zu vergleichen waren.

Pfannkuchen werden normalerweise daraus hergestellt Weizenmehl auf Hefe hieß es - um Pfannkuchen herzustellen, denn totes Mehl wurde im Sauerteig zum Leben erweckt und verwandelte sich in atmenden Teig. Pfannkuchen wurden in einer dicken Bratpfanne im Ofen gebacken, und diese Aktion erforderte beträchtliches Geschick von der Gastgeberin. Aber auch heute noch sind Rezepte in Gebrauch, bei denen nicht gebraten, sondern ein reichhaltiger Pfannkuchen gebacken wird. Heute wird dafür ein Ofen verwendet.

Pfannkuchen "Luft".

Das ist der "Weekend-Weg": Sie brauchen Zeit, da der Teig mehr als eine Stunde reifen muss. Doch das Rezept für saftige Hefepfannkuchen ist einfach und wird auch von unerfahrenen Köchen „gehorcht“.

Hier wird Wasser mit Milch erwähnt, aber Sie können auch nur Milch verwenden (in diesem Fall benötigen Sie etwa einen halben Liter davon).

Du wirst brauchen:

mehl - 1,5 Tassen;
milch - 1,5 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Ei - 3 Stück;
trockenhefe ("schnell") - ein halber Esslöffel;
Pflanzenöl, raffiniert - eine halbe Tasse;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz ist eine große Prise.

Kochen

Eier aufschlagen, Salz, Zucker hinzufügen, alles gut verquirlen.
Geben Sie weitere Zutaten ein.
Gründlich umrühren, Wasser hinzufügen und erneut glatt rühren (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).
Der Teig sollte eine Stunde warm gehalten werden. Nach dem Verdoppeln des Volumens umrühren (damit Sie die Luft entfernen) und erneut aufgehen lassen (kein Rühren mehr nötig!).
Fetten Sie eine erhitzte Teflonpfanne mit Öl ein, indem Sie einen Stift oder eine Silikon-Kochbürste verwenden.
Schöpfen Sie die schaumige Masse von oben mit einer Schöpfkelle, gießen Sie sie gleichmäßig in die Mitte der Pfanne und lassen Sie sie verteilen, indem Sie die Schalen schnell im Kreis kippen. Braten Sie nach dem Trocknen der Oberseite die andere Seite des Pfannkuchens.
Mit Saucen oder Toppings pur servieren.

Tipp: Wenn Sie keinen warmen und unbelüfteten Ort finden, versuchen Sie, den Teig im Backofen bei 40 °C zu backen (Backofen vorheizen, bis es innen "angenehm warm" ist, dann ausschalten).

Wie Sie sehen können, kochen Sie diese leckere Pfannkuchen sehr leicht. Sie denken vielleicht, dass Zucker nicht ausreicht, aber seine Menge wird speziell für einen neutralen Geschmack gewählt. Wenn Sie eine süße Füllung zubereiten möchten, kann es sich lohnen, mehr Zucker hinzuzufügen, aber dann wird der Teig wahrscheinlich nicht gut aufgehen.

Wir werden auch ein Rezept für Hefepfannkuchen in Milch und andere in Betracht ziehen. interessante Wege Kochen.

Durchbrochen aus Milchteig

Solche Pfannkuchen mit Hefe sehen genau wie Großmütter hübsch aus - dünn, mit Löchern, wie Spitze. Dies das einfachste Rezept Es lohnt sich, es zu versuchen und jeden zu überraschen, den Sie behandeln werden.

Du wirst brauchen:

mehl - 3 Tassen;
Trockenhefe (oder 30 Gramm frisch) - 1 Beutel;
Milch - 1 Liter;
Eier - 2 Stück;
saure Sahne (20% Fett) oder Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Zucker - ein halbes Glas;
salz - ein halber Esslöffel.

Kochen

Hefe und Mehl mischen, warme Milch hinzufügen (wenn die Hefe roh ist, zuerst in Milch auflösen und erst danach zu Mehl werden). Aufsehen. Werfen Sie ein Handtuch über ihn - für eine Stunde.
Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Salz, Sauerrahm (oder Butter) hinzufügen und erneut schlagen. Mit dem fertigen Teig mischen, den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Öl auf heiße Pfanne(wenn es nicht antihaftbeschichtet ist) und mit dem Backen beginnen. Pfannkuchen übereinander stapeln, mit Öl würzen.

Hefepfannkuchen mit Milch lassen sich gut aus warmen Produkten zubereiten: Das gilt nicht nur für die Milch selbst, sondern auch für Eier und Wasser. Nehmen Sie sie daher vorher aus dem Kühlschrank, und lassen Sie die Flüssigkeiten zusätzlich auf dem Herd etwas wärmer erhitzen. Zimmertemperatur. Denken Sie daran, dass der Hefeteig selbst für Pfannkuchen auch warme und ruhige Plätze (keine Zugluft) mag. Hier hält man sich besser an den „goldenen Mittelweg“: Bei zu hoher Temperatur steigt die Masse nicht, bei niedriger Temperatur nur sehr langsam.

Pfannkuchen auf Trockenhefe, wie auch auf frischen, sprudeln zunächst und werden wie „lackiert“. Während das Produkt backt, ändert sich die Farbe seiner Ränder, die Farbe verblasst ein wenig. Dann ist es Zeit, es umzudrehen.

Zart auf Kefir

Ungewöhnlich zarte Pfannkuchen mit Hefe, mit etwas Säure, werden dem Kefir-Teig zu verdanken sein. Sie können mit süßen pikanten Zutaten (z. B. Fisch, Kaviar) serviert werden. Das Gericht ist gut für Feiertagstisch und wird normalerweise von Kindern gemocht.

Du wirst brauchen:

Kefir - 1 Glas;
Wasser - ein unvollständiges Glas;
mehl - 1,5 Tassen;
Ei - 2 Stück;
hefe (trocken) und Zucker - ein halber Esslöffel;
salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl (für das Produkt) - 2 Esslöffel;
Butter (Schmierprodukte) - ¼ Packung;
Sonnenblumenöl (für die Pfanne) - 1,5-2 Tassen.

Kochen

Gießen Sie etwas warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und eine halbe Tasse Mehl hinzu. Rühren, den Sauerteig eine halbe Stunde stehen lassen.
Eier und Zucker gut verquirlen. Fügen Sie der Mischung Kefir und vorbereiteten Sauerteig hinzu, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu einer homogenen Struktur bringen.
Nach und nach dazugeben und das restliche Mehl unterrühren.
Den Teig eine Viertelstunde warm stellen.
Backen auf die übliche Weise bis rötlich.
Auf einem Teller verteilen, können Sie mit Butter bestreichen.

Wenn Sie etwas (einen Esslöffel) Senföl hinzufügen, erhalten Hefepfannkuchen auf Kefir eine schöne goldbraune Farbe und werden nicht abgestanden.

„Schnell“ auf dem Wasser

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch besser und schmackhafter ist, während andere einwenden: Auf der anderen Seite sind Hefepfannkuchen mit Wasser viel zarter. Während sie streiten, versuchen Sie es hier einfacher Weg und selbst entscheiden.

Du wirst brauchen:

Mehl - 350 Gramm;
Wasser - 4 Gläser;
hefe "schnell" - 1 Esslöffel mit Rutsche;
Ei - 2 Stück;
saure Sahne (nicht zu fettig) - 50 Gramm;
salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Butter - 1 kleines Stück;
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochen

Wasser erhitzen und Hefe darin verdünnen.
Eier mit Salz, Zucker gut schlagen, Sauerrahm dazugeben, vorbereitete geschmolzene Butter hinzufügen.
Gießen Sie Wasser mit Hefe in das gesiebte Mehl und mischen Sie es gründlich (vermeiden Sie Klumpen). Geben Sie die Ei-Sauerrahm-Butter-Mischung ein, kneten Sie den Teig.
Legen Sie es für 40 Minuten beiseite: Es sollte ziemlich dick und porös werden.
Wie gewohnt backen.

Diese schnellen Hefepfannkuchen mit Trockenhefe sind wirklich sehr zart in der Konsistenz, auch absolut beliebige Füllungen sind dafür geeignet.

Tipp: Damit das Gericht nicht auskühlt, den Backofen vorheizen (auf ca. 100 °C), einen Teller darauf stellen und fertige Pfannkuchen darauf legen.

Gelernt haben einfache Wege Wie man Hefepfannkuchen kocht, können Sie mit dieser "Basis" experimentieren. Indem Sie die Menge der Zutaten hinzufügen oder wegnehmen oder sie sogar teilweise ersetzen, können Sie Ihrer kulinarischen Praxis einen weiteren wunderbaren „Signatur“-Geschmack verleihen.

So kochen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefepfannkuchen in Milch - Gesamte Beschreibung Kochen, um das Gericht sehr schmackhaft und originell zu machen.

Hefepfannkuchen in Milch: ein schnelles Rezept mit Foto

Wer träumt nicht davon, leckere Hefepfannkuchen selbst zu backen? Normalerweise muss man bei so einem Test basteln ... Aber diesmal nicht! Heute Vkusss.ru bietet an schnelle hefepfannkuchen mit milch backen .

Rezept Schritt für Schritt mit einem Foto hilft, alle Feinheiten des Kochens zu verstehen. Wir sind sicher, dass dieses Rezept zu einem Ihrer Favoriten wird, denn die Pfannkuchen sind sehr lecker, duftend und vor allem - Der Teig ist schnell und einfach zubereitet.

Hefepfannkuchen in Milch: Rezept

1. Schlagen Sie 2 Eier in eine Tasse, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

2. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren, bis Schaum entsteht.

3. Warme Milch und Wasser hinzufügen, gut mischen. Milch und Wasser sollten leicht warm sein.

4. Gießen Sie die Hefenorm.

5. Mit einem Schneebesen gut umrühren. Die Mischung beginnt zu schäumen.

6. Fügen Sie 1,5 - 2 Tassen gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen um, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein.

7. Wir haben 1 Stunde lang +37 Grad erhitzt. Während dieser Zeit geht der Teig etwas auf und dickt ein.

8. Fügen Sie dem Teig vor dem Backen 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

9. Rühren Sie den Teig um.

10. Jetzt können Sie Pfannkuchen backen. Ölen Sie den Boden einer Bratpfanne leicht ein und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Dann die Hitze reduzieren (unter mittel) und eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben. Kippen Sie die Pfanne so, dass sich der Teig über den gesamten Boden verteilt. Wenn der Teig zu dick ist und sich nicht ausbreitet. Sie können ein wenig warmes Wasser (ca. 1/4 Tasse) hinzufügen und mischen.

11. Sobald die Ränder gerötet sind und der Teig oben trocknet und fast alle Blasen platzen, muss der Pfannkuchen gewendet werden. Solche Pfannkuchen haben eine luftige, üppige Textur, sind aber gleichzeitig stark und elastisch. Sie sind leicht und einfach zu drehen.

Das Ergebnis ist ein duftender Haufen schöne Pfannkuchen! Sie schmecken süß, sie können mit saurer Sahne oder einer anderen süßen Füllung serviert werden. Guten Appetit!

Hast du schon schnelle Hefepfannkuchen in Milch nach unserem Rezept gekocht? Teilen Sie in den Kommentaren!

Klassische Hefepfannkuchen

Nur wenige wissen es, aber echte, korrekte russische Pfannkuchen sind Hefepfannkuchen. Und alle anderen Optionen sind zwar gefragter, aber nur vereinfachte Variationen davon. Noch traditionelle Pfannkuchen Es ist üblich, vor dem Backen zu brauen, aber ich beherrsche diese Technik noch nicht. Daher schlage ich die einfachste vor, klassisches Rezept Pfannkuchen mit Hefe und Milch. Ich werde nicht streiten, es wird mehr Aufhebens geben, solche Pfannkuchen zu backen, aber es lohnt sich auf jeden Fall, weil sie so weich, fluffig und gleichzeitig sehr schön sind perforierte Pfannkuchen Sie werden mit keinem Test Erfolg haben!

Ei - 2 Stk.,
Milch (ich hatte 3,2% Fett) - 2 EL,
Mehl - 1,5 EL,
Zucker - 3 EL. L.,
Salz - 0,5 TL,
Trockenhefe - 0,5 Beutel,
Sonnenblumenöl - 3 EL. l. + etwas zum Einfetten der Pfanne beim Braten.

Das Pfannkuchenteig Wie bei den meisten Hefeteigoptionen beginnen wir mit der Herstellung eines Teigs. Dazu die Milch in eine Schüssel geben, wenn sie kalt ist, in der Mikrowelle oder auf dem Herd etwas erwärmen und sofort die Hefe und den Zucker einfüllen.

Schütteln Sie die Mischung mit einem Schneebesen, damit alle Klumpen gut verteilt sind, und gießen Sie ein Glas Mehl in eine Schüssel. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.

Den Teig noch einmal mit einem Schneebesen durchkneten und gehen lassen, die Schüssel an einen sehr warmen Ort stellen. Ich stelle ihn meistens neben die Batterien, aber nicht ganz nah, sonst kann der Teig durch die starke Hitze an den Seiten der Schüssel verschweißt werden.

Nach 30-40 min. Der Teig sollte sich inzwischen verdoppelt haben.

In einer separaten Schüssel die Eier mit der Butter mischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, dann zum aufgegangenen Teig geben.

Den Teig gründlich durchkneten, damit er möglichst homogen und zähflüssig wird. Das heißt, wenn Sie den Teig mit einer Kelle schöpfen, sollte er wie ein normaler dicker Pfannkuchenteig abtropfen. Es sollten keine Klümpchen darin sein. Wenn Sie am Ausgang sehr dünne, durchbrochene Pfannkuchen bekommen möchten, die restlichen 0,5 EL. Mehl muss nicht hinzugefügt werden!

Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig beiseite, schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie die Pfanne gut. Sobald es heiß genug ist, mit Öl oder einem Stück Speck einfetten und wie gewohnt Pfannkuchen backen. Hefepfannkuchenteig hat ein paar Eigenschaften. Zuerst muss die Pfanne geschmiert werden, sonst kleben die Pfannkuchen, egal wie viel Öl im Teig ist. Zweitens braucht man 1,5-2 Mal mehr Teig, um einen Pfannkuchen zu backen, weil er dick und schwer in der Pfanne zu verteilen ist.

Wir stapeln die fertigen Pfannkuchen auf einem Stapel und servieren sie, sobald wir mit dem Backen fertig sind. Eine solche Hefe-Pfannkuchen besonders gut mit Honig und heißem Tee.

Wie man Hefepfannkuchen mit Milch kocht

Schon beim Wort Pfannkuchen beginnt Speichel zu fließen, und das nicht umsonst. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der sich weigern würde, diese Delikatesse zu essen.

Pfannkuchen können sofort aus der Pfanne oder mit Füllung gegessen werden, in jedem Fall werden sie einfach ausgezeichnet.

Und was für unglaublich leckere, na ja, einfach tolle Pfannkuchen mit Sauerrahm und Einfacher Zucker, und sogar im Ofen gebacken, es ist wirklich unmöglich, es in Worte zu fassen!

Heute widmen wir uns der Zubereitung von durchbrochenen Pfannkuchen mit Milch und Hefe.

Es ist erwähnenswert, dass echte russische Pfannkuchen immer mit Hefe zubereitet werden. Sie schmecken sogar ganz anders als solche ohne Hefe.

Wie bereiten Sie diese köstliche Leckerei zu? Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

Rezept für dicke Hefepfannkuchen mit Milch

Mehl - 600 Gramm;
Milch - 2,5 Tassen;
Zucker - 80 Gramm;
20 Gramm Rohhefe oder eine kleine Packung Trockenhefe;
Hühnerei - 1 Stück;
Eine Prise Salz;
3 große Löffel Pflanzenöl.

Wie viel zu kochen - 2 Stunden 30 Minuten.

Kalorien in 100 Gramm - 230.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

Zunächst müssen Sie einen Teig machen. Wir erwärmen 300 Gramm Milch, aber nicht viel;
Als nächstes legen Sie es dort ab rohe Hefe oder trocken einschlafen. Die Hefe gründlich in Milch verdünnen;
Gießen Sie 1 Esslöffel Kristallzucker hinein und rühren Sie, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Sieben Sie das Mehl, um überschüssige Rückstände zu entfernen. Außerdem sättigt das Sieben es mit Sauerstoff und macht es üppig;
Die Hälfte des Mehls in die Milchmischung geben und mischen. Sie sollten eine gleichmäßige Mischung ohne Klumpen erhalten;
Als nächstes bedecken Sie den Behälter mit Teig warmes Tuch und für ca. 30-40 Minuten erhitzen. Während dieser Zeit steigt es und die Hefe beginnt zu spielen;
Danach Ei brechen, gut schlagen und in einem Teig verteilen, umrühren;
Wir schlafen den restlichen Kristallzucker und die Hälfte des Mehls ein. Wir rühren alles um, brechen die Klumpen. Sie sollten eine nicht sehr flüssige Mischung erhalten, deren Konsistenz an Sauerrahm erinnert;
Fügen Sie dann Salz hinzu und gießen Sie Öl (gewöhnliches Pflanzenöl) ein. Auch umrühren;
Die restliche Milch wird erhitzt und in die Mischung gegossen;
Wir entfernen den fertigen Teig eine Stunde lang in der Hitze, damit er mehrmals zunimmt.
Sobald der Teig zunimmt und üppig wird, können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.
Wir bestreichen die Pfanne mit Pflanzenöl und stellen sie auf das Feuer;
Sobald die Pfanne heiß ist, sammeln wir mit einer Schöpfkelle Teig und auf die Oberfläche gießen
Braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie eine ziemlich rötliche Farbe haben;
Fertiggebäck kann mit Honig, Keilsirup oder Sauerrahm und Zucker serviert werden.

Was Sie zum Kochen brauchen:

Milch - 800 ml;
400 Gramm Mehl;
Hühnereier - 3 Stück;
Butter (nicht mit Aufstrich verwechseln) Butter - 100 Gramm;
15 Gramm Trockenhefe;
Zucker - 150 Gramm;
Vanillezucker - 30 Gramm;
Eine Prise Salz;
Pflanzenöl (jedes, Sie können Oliven-, Leinsamen- oder sogar Sesamöl).

Die Garzeit beträgt 2 Stunden.

Was ist der Kaloriengehalt in 100 Gramm - 240.

Wie man dünne Hefepfannkuchen in Milch macht:

Kristallzucker in eine Schüssel geben, Vanillezucker, Salz und Trockenhefe. Wir mischen alle Komponenten;
Gießen Sie als nächstes die Hälfte der Milch in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Wir erwärmen uns auf einen warmen Zustand;
Gießen Sie die erwärmte Milch in eine Schüssel mit trockenen Zutaten. Mischen Sie alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat;
Dann die Mehlmischung unterheben und verrühren. Beim Rühren müssen Sie alle Klumpen brechen, daher ist es ratsam, zum Rühren einen Schneebesen oder Mixer zu verwenden.
Wir bedecken den Behälter mit Teig mit einer Folie oder einem Handtuch. 60 Minuten erhitzen. Während dieser Zeit sollte der Teig zu spielen beginnen;
Danach brechen wir die Eier und geben sie in die Schwammmischung, gießen die geschmolzene Butter hinein und mischen aktiv;
Mit der restlichen Hälfte der Milch aufgießen und umrühren. Als Ergebnis sollte ein sehr flüssiger Teig herauskommen, aus dem es möglich sein wird, ihn herzustellen dünne Pfannkuchen;
Stellen Sie als nächstes eine Bratpfanne auf das Gas und erhitzen Sie sie;
Es ist ratsam, die Oberfläche mit Pflanzenöl einzufetten. Es wird nur vor dem Backen des ersten Pfannkuchens geschmiert, für weitere Pfannkuchen ist keine Schmierung erforderlich;
Sobald sich das Öl erwärmt, sammeln wir den Teig mit einer Kelle und gießen ihn über die gesamte Oberfläche der Pfanne;
Nachdem der Boden gebräunt ist, zur anderen Seite wechseln und goldbraun braten;
Wir verteilen die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und legen sie auf den Tisch.

Koch tolles Gericht- Kürbisauflauf. Die Rezepte sind einfach und leicht nachzumachen.

Und hier werden Variationen von Rezepten für Kefirkuchen in einem Slow Cooker beschrieben.

Komm her und lerne kochen. magerer Teig für Kuchen.

Puddings mit Sauermilch

Wir benötigen Folgendes:

300 Gramm Mehl;
Sauermilch - 250 ml;
Heißes Wasser - ein unvollständiges Glas;
Zucker - 80 Gramm;
1 Teelöffel Trockenhefe;
2 Hühnereier;
Ein bisschen Salz;
2 große Löffel Pflanzenöl.

Stellen Sie sich darauf ein, 1 Stunde und 40 Minuten am Herd zu verbringen.

Der Nährwert pro 100 Gramm beträgt 210.

Wie man Pudding-Hefe-Pfannkuchen kocht saure Milch:

Gießen Sie ein halbes Glas Mehl in das Geschirr, fügen Sie Kristallzucker, Salz und Trockenhefe hinzu. Wir mischen alle Komponenten;
Kefir sollte warm sein, er kann 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden;
Gießen Sie warmen Kefir zu den trockenen Zutaten und mischen Sie ihn mit einem Mixer, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht;
Decken Sie den Behälter mit Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab. Wir haben eine halbe Stunde lang geheizt;
Danach die Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen. Gießen Sie sie in die flüssige Mischung;
Gießen Sie das restliche Mehl ein und mischen Sie es mit einem Mixer, bis eine gleichmäßige Struktur entsteht;
Als nächstes gießen heißes Wasser während Sie die Mischung mit einem Schneebesen umrühren;
Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang erhitzen;
Danach Pflanzenöl einfüllen, umrühren;
Wir stellen eine Bratpfanne auf den Herd, fetten ihre Oberfläche mit Pflanzenöl ein und erwärmen sie;
Sobald sich das Öl erwärmt, sammeln wir den Teig mit einer Kelle und gießen ihn über die gesamte Oberfläche der Pfanne;
Nach dem Bräunen verschieben wir den Pfannkuchen auf die andere Seite und backen bis er goldbraun ist;
Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen flachen Teller und servieren Sie sie unverzüglich auf dem Tisch.

Wie man Hefeteig für Pfannkuchen ohne Eier kocht

Ein Liter Milch;
Mehl - 500 Gramm;
Zucker - 80 Gramm;
30 Gramm Trockenhefe;
Pflanzenöl (beliebig) - 3 große Löffel + 1 Esslöffel zum Braten;
Ein wenig Kochsalz.

Dauer kulinarischer Prozess- 2 Stunden.

Die der Nährwert in 100 Gramm - 220.

Milch wird auf einen warmen Zustand erhitzt;
Wir laden die Hefe in warme Milch und verdünnen;
Dann gießen wir dort Salz und Kristallzucker ein. Wir mischen alles, bis sich die Zucker- und Salzkörner aufgelöst haben;
Als nächstes fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, während Sie die Mischung mit einem Mixer umrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Mischung sein;
Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einer Folie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang erhitzen. Während dieser Zeit sollte der Teig von Zeit zu Zeit umgerührt werden;
Danach Pflanzenöl in den Teig gießen und mischen;
Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer, fetten sie mit Pflanzenöl ein und erwärmen sie;
Wir sammeln den Teig mit einer Kelle und gießen ihn auf die erhitzte Oberfläche der Pfanne;
goldbraun braten und auf die andere Seite schieben, ebenfalls goldbraun backen;
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und servieren.

Vor dem Backen kann die Pfanne mit Sonnenblumen oder Butter sowie einem Stück Schmalz eingefettet werden.

Fertige Pfannkuchen können mit Marmelade, Honig, Kondensmilch, Sauerrahm und Zucker serviert werden.

Sie können auch ungesüßte Füllung darin einwickeln - Kohl mit Fleisch, gekochte gehackte Eier sowie Lachs, roter oder schwarzer Kaviar.

Pfannkuchen mit Hefe werden schön. Nach dem Braten erhalten sie ein durchbrochenes Netz, sodass diese Backwaren auf Ihrem Tisch immer schön aussehen. Sie können auch gewickelt werden verschiedene Füllungen wodurch Pfannkuchen noch schmackhafter werden.

Ich werde gleich sagen, dass es nicht schnell ist, Pfannkuchen zu kochen, es braucht Zeit, um den Teig so zuzubereiten, dass der Teig „passt“, das sind alles Hefepfannkuchen. Wenn Sie schnell und lecker dünne Pfannkuchen mit Milch kochen möchten, dann finden Sie das Rezept im Artikel „Dünne und leckere Pfannkuchen mit Milch“.

Dünne Hefepfannkuchen in Milch. Rezept mit Foto.

Um Hefepfannkuchen zuzubereiten, benötigen wir:

500 Gramm Milch
2 Eier
30 Gramm geschmolzene Butter
1-3 kunst. Esslöffel Zucker (ich habe 3 hinzugefügt)
1 Teelöffel Trockenhefe
eine Prise Salz
250-300 Gramm Mehl

Die Zutaten für Pfannkuchen sind alle vorhanden. Pfannkuchen sind sehr lecker, besonders warm.

Ich gieße ein halbes Glas Milch aus dem Glas (ich habe etwas mehr bekommen), erhitze die Milch. Ich gebe einen Teelöffel Hefe und einen Esslöffel Zucker in die Milch.

In einer Schüssel, in der ich den Teig knete, schlage ich 2 Eier, füge den restlichen Zucker und Salz hinzu. Sie müssen auch die Butter schmelzen. Ich habe rustikale Butter, Milch auch.

Milch und Hefe lasse ich 10-15 Minuten gehen. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen mit Zucker und Salz, aber ohne Fanatismus. Butter I geschmolzen und leicht abgekühlt, mit Eiern kombinieren und mischen. Wenn heißes Öl hineingegossen wird, können die Eier gerinnen.

Es sind also 10 Minuten vergangen. An der Milchoberfläche bildet sich Schaum. Unser Teig für Hefepfannkuchen ist fertig, wenn sich auf der Milchoberfläche ein üppiger Schaum bildet.

Ich vermische den Teig mit Eiern, Salz, Zucker, Butter. Die restliche Milch erhitzen und in eine Schüssel geben. Jetzt füge ich Mehl hinzu, in kleinen Portionen und mische es mit einem Schneebesen.

Mehl muss zuerst gesiebt werden. Es ist besser, Mehl portionsweise und nicht auf einmal hinzuzufügen.

Sie können mit einem Mixer mischen, damit keine Klumpen entstehen, Sie können einen Schneebesen verwenden. Ich rühre mit einem Schneebesen um. Ich habe 250 Gramm Mehl gebraucht. Als nächstes decke ich den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lasse es 1-2 Stunden stehen, damit der Teig aufgeht.

Der Teig nimmt an Volumen zu. Ich rühre den Teig mit einem Schneebesen. Wenn es Klumpen gibt, werden sie sich auflösen. Und ich gieße 3-4 Esslöffel Pflanzenöl in den Teig. Tatsächlich kann das Öl nicht in den Teig gegossen werden, aber dann muss die Pfanne vor dem Braten des Pfannkuchens mit Pflanzenöl oder einem Stück Schmalz geschmiert werden.

Damit der Teig gut passte, musste er 2 Stunden aufgehen, nach einer Stunde fing ich an, Pfannkuchen zu braten. Weil wir weg mussten. Mein Sohn ist mit einem Logopäden beschäftigt, daher konnte ich nicht so lange warten.

Ich brate Pfannkuchen in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten. Bratpfanne zu mir mit Antihaftbeschichtung.

Pfannkuchen werden in einem Loch erhalten. Openwork, wie sie auch genannt werden. Die Pfannkuchen sind dünn, elastisch und sehr lecker.

Jeder Pfannkuchen kann mit Butter eingefettet werden. Aber ich habe die Pfannkuchen nicht geölt. Meine Bratpfanne hat einen Durchmesser von 26 cm und es sind 12 Pfannkuchen geworden.

Ich habe extra ein solches Foto gemacht, um zu zeigen, dass sich jeder Pfannkuchen in ein Loch verwandelt. Pfannkuchen sind dünn und zart.

Pfannkuchen können mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm, mit Zucker bestreut und mit rotem Kaviar gegessen werden. Sie können solche Pfannkuchen mit Fleisch und Hüttenkäse füllen. Um ehrlich zu sein, wollte ich sie mit Hüttenkäse füllen. Aber die Kinder fingen sofort an, sie zu essen. Und ich habe es versucht, also gab es nichts mehr zu füllen.

Ich werde diese Pfannkuchen auf jeden Fall für Maslenitsa machen. Wir lieben es, uns mit Freunden für diesen wunderbaren Urlaub zu treffen, zu kommunizieren, Pfannkuchen zu essen. Jede Gastgeberin versucht, alle mit Pfannkuchen zu überraschen.

Auch ich probiere alles, koche. Neugier kennt keine Grenzen. Ich möchte es wirklich versuchen verschiedene Rezepte. Und wenn dir das Rezept gefällt, dann koche ich noch mehr Pfannkuchen.

Außerdem mochte ich die Pfannkuchen sehr. Quark, als Teil von Pfannkuchen Hüttenkäse. Hüttenkäse wird dem Teig hinzugefügt. Ich habe noch nie solche Pfannkuchen gegessen, aber nachdem ich es eine Minute lang probiert hatte, wurde ich nicht enttäuscht. Das Rezept ist einfach und die Pfannkuchen sind köstlich. Wir haben sie sofort gegessen, mit Sauerrahm und Honig. Rezept mit Schritt für Schritt Fotos Vorbereitungen finden Sie im Artikel " Puddingpfannkuchen auf Kefir aus Quarkteig. Wenn Sie also Hüttenkäse mögen, empfehle ich Ihnen dieses Rezept.

Guten Appetit, koche gerne und warte auf neue Pfannkuchenrezepte. Wir sind immer auf der Suche nach leckeren Rezepten.

Kinder lieben Pfannkuchen. Hier ist ein leckeres Pfannkuchenrezept für Kinder. Sie heißen „Vergnügen“.
Für den Test: 1 Ei, 1 Glas Milch, Soda und Salz auf einer Messerspitze, 1 Teelöffel Trockenhefe, ein halbes Glas Mehl.
Gießen Sie Milch in die Pfanne, schlagen Sie das Ei, fügen Sie Salz, Soda, Hefe und Mehl hinzu. Mischen Sie alles gründlich. Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten und Pfannkuchen backen.
Obwohl der Teig für Pfannkuchen meiner Meinung nach in jedem Rezept hergestellt werden kann.
Aber leckere Füllung für diese Pfannkuchen, die die Kinder lieben werden.
Für die Füllung:
200 g Datteln, 1 Banane, ein paar Nüsse, geschält, 1 Becher Joghurt. Alles fein hacken und über den Joghurt geben. Pfannkuchen füllen und etwas braten.

Interessantes Rezept, interessiert sogar die Füllung. Das haben wir nicht gemacht. Ich weiß nur nicht, ob meine Kinder es essen werden. Unsere Tochter isst keine Bananen oder Datteln. Mein Sohn isst nur Bananen.

Sie können also mit Füllungen experimentieren.
Sie werden Kinder nicht verstehen, es gibt so viele leckere und gesunde Dinge, aber aus irgendeinem Grund mögen sie es nicht.
Meine Enkelin mag keine Rosinen oder Pflaumen. Wenn er Rosinen beim Backen sieht, wird er überhaupt nicht essen. Ebenso mit Pflaumen. Bananen essen.
Also ersetzen Sie die schädlichen Süßigkeiten, Süßigkeiten. zum Beispiel auf Nützliches: Trockenfrüchte, Datteln, wenn Kinder sie nicht mögen. Im Laufe der Jahre verstehen sie dann, was schädlich ist, was nützlich ist.
Meine Töchter sind erwachsen geworden und mögen Süßigkeiten schon nicht mehr so gerne.

Kommentar hinzufügen Antworten abbrechen

Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Rezepte für Hefepfannkuchen: lecker und ganz einfach

2016 feiert der russische Hefe- oder Sauerpfannkuchen seinen 1010. Geburtstag, denn er wurde erstmals im Jahr 1006 erwähnt. Diese Delikatesse war äußerst beliebt und wurde nicht nur zu Hause zubereitet, sondern auch zum Verkauf angeboten. Sie könnten sich Pfannkuchen in Tavernen gönnen und sie an einem Stand auf einem Jahrmarkt, Basar oder einfach auf der Straße kaufen. Auf Maslenitsa backten sie einen traditionellen roten Pfannkuchen, der die Sonne symbolisierte, und an anderen Tagen wurden häufiger Pfannkuchen oder Pfannkuchen auf ungesäuertem Teig serviert, die, obwohl sie natürlich sehr lecker waren, nicht mit reichhaltigen Pfannkuchen verglichen werden konnten.

Normalerweise wurden Pfannkuchen aus Weizenmehl mit Hefe hergestellt, man nannte es Pfannkuchen machen, weil totes Mehl im Sauerteig zum Leben erwachte und sich in atmenden Teig verwandelte. Pfannkuchen wurden in einer dicken Bratpfanne im Ofen gebacken, und diese Aktion erforderte beträchtliches Geschick von der Gastgeberin. Aber auch heute noch sind Rezepte in Gebrauch, bei denen nicht gebraten, sondern ein reichhaltiger Pfannkuchen gebacken wird. Heute wird dafür ein Ofen verwendet.

Hier wird Wasser mit Milch erwähnt, aber Sie können auch nur Milch verwenden (in diesem Fall benötigen Sie etwa einen halben Liter davon).

mehl - 1,5 Tassen;
milch - 1,5 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Ei - 3 Stück;
trockenhefe ("schnell") - ein halber Esslöffel;
Pflanzenöl, raffiniert - eine halbe Tasse;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz ist eine große Prise.

Eier aufschlagen, Salz, Zucker hinzufügen, alles gut verquirlen.
Geben Sie weitere Zutaten ein.
Gründlich umrühren, Wasser hinzufügen und erneut glatt rühren (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).
Der Teig sollte eine Stunde warm gehalten werden. Nach dem Verdoppeln des Volumens umrühren (damit Sie die Luft entfernen) und erneut aufgehen lassen (kein Rühren mehr nötig!).
Fetten Sie eine erhitzte Teflonpfanne mit Öl ein, indem Sie einen Stift oder eine Silikon-Kochbürste verwenden.
Schöpfen Sie die schaumige Masse von oben mit einer Schöpfkelle, gießen Sie sie gleichmäßig in die Mitte der Pfanne und lassen Sie sie verteilen, indem Sie die Schalen schnell im Kreis kippen. Braten Sie nach dem Trocknen der Oberseite die andere Seite des Pfannkuchens.
Mit Saucen oder Toppings pur servieren.

Tipp: Wenn Sie keinen warmen und unbelüfteten Ort finden, versuchen Sie, den Teig im Backofen bei 40 °C zu backen (Backofen vorheizen, bis es innen "angenehm warm" ist, dann ausschalten).

Wie Sie sehen können, sind diese köstlichen Pfannkuchen sehr einfach zuzubereiten. Sie denken vielleicht, dass Zucker nicht ausreicht, aber seine Menge wird speziell für einen neutralen Geschmack gewählt. Wenn Sie eine süße Füllung zubereiten möchten, kann es sich lohnen, mehr Zucker hinzuzufügen, aber dann wird der Teig wahrscheinlich nicht gut aufgehen.

Wir werden auch ein Rezept für Hefepfannkuchen in Milch und andere interessante Kochmethoden in Betracht ziehen.

Durchbrochen aus Milchteig

Solche Pfannkuchen mit Hefe sehen genau wie Großmütter hübsch aus - dünn, mit Löchern, wie Spitze. Dieses einfache Rezept ist einen Versuch wert und wird jeden überraschen, dem Sie dienen.

mehl - 3 Tassen;
Trockenhefe (oder 30 Gramm frisch) - 1 Beutel;
Milch - 1 Liter;
Eier - 2 Stück;
saure Sahne (20% Fett) oder Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Zucker - ein halbes Glas;
salz - ein halber Esslöffel.

Hefe und Mehl mischen, warme Milch hinzufügen (wenn die Hefe roh ist, zuerst in Milch auflösen und erst danach zu Mehl werden). Aufsehen. Werfen Sie ein Handtuch über ihn - für eine Stunde.
Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Salz, Sauerrahm (oder Butter) hinzufügen und erneut schlagen. Mit dem fertigen Teig mischen, den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Fetten Sie eine heiße Pfanne (falls sie antihaftbeschichtet ist) mit Öl ein und beginnen Sie mit dem Backen. Pfannkuchen übereinander stapeln, mit Öl würzen.

Hefepfannkuchen mit Milch lassen sich gut aus warmen Produkten zubereiten: Das gilt nicht nur für die Milch selbst, sondern auch für Eier und Wasser. Nimm sie daher vorher aus dem Kühlschrank, und Flüssigkeiten können zusätzlich auf dem Herd etwas wärmer als Zimmertemperatur erhitzt werden. Denken Sie daran, dass der Hefeteig selbst für Pfannkuchen auch warme und ruhige Plätze (keine Zugluft) mag. Hier hält man sich besser an den „goldenen Mittelweg“: Bei zu hoher Temperatur steigt die Masse nicht, bei niedriger Temperatur nur sehr langsam.

Ungewöhnlich zarte Pfannkuchen mit Hefe, mit etwas Säure, werden dem Kefir-Teig zu verdanken sein. Sie können mit süßen pikanten Zutaten (z. B. Fisch, Kaviar) serviert werden. Das Gericht eignet sich gut für den festlichen Tisch und in der Regel mögen es Kinder.

Kefir - 1 Glas;
Wasser - ein unvollständiges Glas;
mehl - 1,5 Tassen;
Ei - 2 Stück;
hefe (trocken) und Zucker - ein halber Esslöffel;
salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl (für das Produkt) - 2 Esslöffel;
Butter (Schmierprodukte) - ¼ Packung;
Sonnenblumenöl (für die Pfanne) - 1,5-2 Tassen.

Gießen Sie etwas warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und eine halbe Tasse Mehl hinzu. Rühren, den Sauerteig eine halbe Stunde stehen lassen.
Eier und Zucker gut verquirlen. Fügen Sie der Mischung Kefir und vorbereiteten Sauerteig hinzu, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu einer homogenen Struktur bringen.
Nach und nach dazugeben und das restliche Mehl unterrühren.
Den Teig eine Viertelstunde warm stellen.
Wie gewohnt goldbraun backen.
Auf einem Teller verteilen, können Sie mit Butter bestreichen.

Wenn Sie etwas (einen Esslöffel) Senföl hinzufügen, erhalten Hefepfannkuchen auf Kefir eine schöne goldbraune Farbe und werden nicht abgestanden.

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch besser und schmackhafter ist, während andere einwenden: Auf der anderen Seite sind Hefepfannkuchen mit Wasser viel zarter. Probieren Sie diese einfache Methode aus, während sie sich streiten, und entscheiden Sie selbst.

Mehl - 350 Gramm;
Wasser - 4 Gläser;
hefe "schnell" - 1 Esslöffel mit Rutsche;
Ei - 2 Stück;
saure Sahne (nicht zu fettig) - 50 Gramm;
salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Butter - 1 kleines Stück;
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Wasser erhitzen und Hefe darin verdünnen.
Eier mit Salz, Zucker gut schlagen, Sauerrahm dazugeben, vorbereitete geschmolzene Butter hinzufügen.
Gießen Sie Wasser mit Hefe in das gesiebte Mehl und mischen Sie es gründlich (vermeiden Sie Klumpen). Geben Sie die Ei-Sauerrahm-Butter-Mischung ein, kneten Sie den Teig.
Legen Sie es für 40 Minuten beiseite: Es sollte ziemlich dick und porös werden.
Wie gewohnt backen.

Diese schnellen Hefepfannkuchen mit Trockenhefe sind wirklich sehr zart in der Konsistenz, auch absolut beliebige Füllungen sind dafür geeignet.

Tipp: Damit das Gericht nicht auskühlt, den Backofen vorheizen (auf ca. 100 °C), einen Teller darauf stellen und fertige Pfannkuchen darauf legen.

Nachdem Sie einfache Methoden zum Kochen von Hefepfannkuchen gelernt haben, können Sie mit dieser „Basis“ experimentieren. Indem Sie die Menge der Zutaten hinzufügen oder wegnehmen oder sie sogar teilweise ersetzen, können Sie Ihrer kulinarischen Praxis einen weiteren wunderbaren „Signatur“-Geschmack verleihen.

So entfernen Sie Gelbstich aus dem Haar nach dem Färben: hausgemachte Masken, professionelle Shampoos und Tonika. Warum Sie statt eines perfekten Blonds einen „Chicken-Effekt“ erhalten. So entfernen Sie einen hässlichen Farbton mit Soda, Peroxid und Kefir.

Wie und wie man brillantes Grün von der Haut wäscht. Warum hinterlässt die Diamantlösung hartnäckige Spuren am Körper? Wie man ein Kind nach Windpocken wäscht. Möglichkeiten, eine Maniküre vor grünen Flecken zu retten und "Diamant" -Inseln aus Ihrem Haar zu entfernen.

Dendrobium-Orchideenpflege zu Hause und die wichtigsten Feinheiten des Anbaus. Warum blüht das Dendrobium nicht. Pflege nach der Blüte. Regeln für die Haltung während der Ruhezeit.

Die Mutter von sechs Söhnen, Vasilina Smotryna, ist sich sicher, dass eine Frau auch in einer großen Familie Zeit für sich selbst finden, schön und körperlich aktiv sein sollte. Wie sie alles verwaltet und welche Lifehacks sie verwendet - in einem Interview mit dem Portal Woman365.ru.

Das Wissen um die Regeln der Etikette hilft, sich frei und ruhig zu fühlen verschiedene Situationen: beim ersten Date, bei der Kommunikation im Internet und beim Geschäftsessen. Grundlegende Fälle analysiert die Etikette-Spezialistin Ekaterina Sartakova.

Üppige Milchpfannkuchen ohne Hefe Rezept

Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Zutaten

mehl - 300 g;
milch - 500 g;
eier - 2 Stk .;
Zucker - 50 g;
Trockenhefe - 1 Beutel (11 g);
Salz auf der Messerspitze;
Sonnenblumenöl - 2 EL. l. in den Teig und ein wenig zum Einfetten der Pfanne.

Portionen: 4 (12 Pfannkuchen);

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten;

Küche: Russisch.

Sauerteig kochen

1. Der Teig ist sehr schnell und einfach zubereitet. Milch wird auf 36 Grad erhitzt. Nur diese Temperatur ist für Hefe geeignet.

Die Temperatur von erhitzter Milch kann durch Eintauchen des Fingers überprüft werden. Wenn es nicht einmal einen kleinen Temperaturunterschied gibt, ist alles perfekt.
Wenn Sie zumindest ein leichtes Frösteln oder ein wenig Lauwarm verspüren, bringen Sie die Temperatur auf die gewünschte Temperatur, lassen Sie sie nicht zufällig, denn bei einer kalten Temperatur kann sich die Hefe nicht nähern, aber bei einer heißen brauen sie und sterben ab.

2. Fügen Sie Zucker zu warmer Milch hinzu, fügen Sie Hefe hinzu. Sie können frische verwenden, wir nehmen sie etwas mehr, 23 g.

3. Fügen Sie etwas Salz hinzu.

4. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig etwas schneller auf. Aber das ist nicht alles.

Für Mehl ist es besser, eine große Schüssel oder eine tiefe Pfanne zu nehmen. Wie Sie es vorziehen.

5. Gießen Sie Milch mit Hefe, Zucker und Salz in eine Tasse mit Mehl.

6. Fahren Sie die Eier hinein. Sie helfen dem Teig, elastisch zu sein und nicht zu reißen.

7. Mit einem Schneebesen mischen. Der Teig sollte die gleiche Konsistenz wie Kefir haben. Je dicker, desto dicker die Pfannkuchen.

8. Gießen Sie im allerletzten Moment Pflanzenöl ein.

Warum wird Butter nicht vor Mehl hinzugefügt? Fett umhüllt die Hefezelle und lässt sie nicht atmen, sich bewegen. Daher wird Mehl immer vor Butter hinzugefügt.

9. Mischen Sie erneut mit einem Schneebesen. Wir tun es sorgfältig, ohne Fanatismus, wir schützen Hefezellen.

Und jetzt das meiste Hauptgeheimnis: Damit der Teig 1 Stunde schneller aufgeht, müssen Sie ihn auf einer Pfanne mit gären lassen warmes Wasser(nicht heiß, um nicht zu brauen). Kann mit Cellophan oder einem Deckel abgedeckt werden.
Nach 30-40 Minuten den Teig mischen, nach weiteren 40 Minuten erneut mischen. Nochmals aufgehen lassen und Pfannkuchen backen.

Wir backen Pfannkuchen

1. Wir erhitzen die Pfanne gut. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit Öl, wobei Sie leicht zu den Seiten gehen. Wenn der erste Pfannkuchen leicht entfernt werden kann, können Sie für nachfolgende nicht schmieren. Die Oberfläche eines Pfannkuchens, der auf einer ungefetteten Pfanne zubereitet wird, ist glatter und schöner.

Für Pfannkuchen ist eine Bratpfanne sehr wichtig. Ich verwende nur den von meiner Großmutter, denn auf diesem gusseisernen wird der Teig am besten gebacken, der heizt gut auf und hält die Wärme lange, dann werden die Pfannkuchen am leckersten und kleben nicht an der Pfanne.

Und damit der Teig nicht an der Oberfläche klebt, wird er nicht mit Wasser gewaschen. Wenn Sie sich bereits waschen mussten, müssen Sie es sehr sorgfältig trocken wischen, stehen lassen, damit auch für das Auge unsichtbare Wasserpartikel verdunsten, dann mit Salz auf dem Feuer entzünden, abkühlen lassen, das Salz ausschütten, Wischen Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch oder Handtuch ab. Aber auch die Qualität des Metalls ist wichtig. Leichtes Aluminium ist hierfür nicht geeignet. Das Metall sollte sich gut erwärmen und die Wärme lange halten.

2. Gießen Sie vorsichtig eine Schöpfkelle in die Pfanne und halten Sie sie schräg, wobei Sie noch einmal versuchen, den aufgegangenen Teig nicht zu klappern. So fließt der Teig schneller, gleichmäßig über die Fläche verteilt.

3. Wenn es auf einer Seite bräunt, wenden Sie es mit einem breiten Pfannenwender auf die andere. Sie sollten es nicht mit einem Messer tun, Sie können den Pfannkuchen schneiden oder die Oberfläche der Pfanne zerkratzen.

4. Schmieren Sie jeden Pfannkuchen nach Geschmack mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Die Menge von beidem ist Ihnen überlassen. Jemand schmiert überhaupt nicht, mag trockene, aber jemand will es saftiger.

Ich hoffe, meine Tipps helfen Ihnen, Pfannkuchen mit Hefe lecker und fluffig zu machen.

Saure Pfannkuchen werden am besten heiß mit Marmelade, geschmolzener Schokolade oder Beeren serviert. Sie können herzhafte oder süße Füllungen darin einwickeln oder mit saurer Sahne im Ofen anschwitzen. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und feiern Sie Maslenitsa, indem Sie Freunde und Verwandte um den Tisch versammeln. Guten Appetit!

Es ist schwierig, etwas Einfacheres und Befriedigenderes als Pfannkuchen zu finden. Es ist nicht verwunderlich, dass jede Hausfrau mindestens zehn Rezepte für alle Arten von Pfannkuchen hat: Pfannkuchen mit Milch, Trockenhefe, Joghurt. Sie backen sogar auf Sauerrahm und rühren leicht mit Wasser oder Milch um! Und andere Hostessen mögen keine Experimente! Sie haben nur ein Rezept im Kopf und verwenden nur dieses. Ehrlich gesagt habe ich das auch immer gemacht, bis das Internet kam. Bei dünnen Pfannkuchen (wenn es mal schneller gehen muss) habe ich sie hiermit gebacken. Wenn die Familie nach dicken und luftigen Pfannkuchen fragt, backt sie mit Hefe. So hat sich ein Stereotyp entwickelt: Hefekuchen sind zwangsläufig dick (wir nennen sie „Pfannkuchen“) und mit Milch sind sie dünn (in unserer Familie werden sie ausschließlich „Pfannkuchen“ genannt).

Stellen Sie sich meine Überraschung und Freude vor, als ich dünne Hefepfannkuchen mit Löchern entdeckte. Schauen Sie sich das Foto an, wie transparent und elegant sie sind, Sie werden nicht die Zunge drehen, um sie das gewichtige Wort „Pfannkuchen“ zu nennen, das sind die echten Pfannkuchen. Aber zur selben Zeit angenehmer Geschmack Hefepfannkuchen fühlen sich an und sind sättigender als die üblichen hefefreien Pfannkuchen.

Rezept für dünne Pfannkuchen mit Trockenhefe

Milch - 500 g.
Hühnereier - 2 Stk.
Geschmolzene Butter - 30 g.
Zuckersand - 3 EL. Löffel
Trockenhefe -1 Teelöffel
Salz - eine Prise
Weizenmehl - 250-300 g.
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Wie man leckere Pfannkuchen mit Löchern kocht

Wir erhitzen ein halbes Glas Milch auf 37-38 Grad. Wir werden dieser Milch Hefe hinzufügen, daher sollte sie nicht sehr heiß sein, um lebende Organismen nicht zu töten. Aber auch kalte Milch kann die Hefe nicht aktivieren, daher muss sie auf eine angenehm heiße (aber nicht verbrühende!) Temperatur erhitzt werden.

1 Teelöffel Trockenhefe in die Milch geben.

Wir schicken auch zum Teig für Hefepfannkuchen 1 EL. ein Löffel Kristallzucker. Umrühren und an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Damit der Teig mit Schaumkrone aufgeht und die Hefe wirkt, brauchen wir 10-15 Minuten.

In der Zwischenzeit schlagen wir in einer großen Schüssel, in der wir den Teig für Hefepfannkuchen kneten, zwei Hühnereier auf.

Fügen Sie Eiern 2 EL hinzu. Esslöffel Zucker und ein Teelöffel Salz.

Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um und gießen Sie die geschmolzene Butter (30 g) hinein.Um zu verhindern, dass das Eigelb gerinnt, muss die Butter auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

In dieser Zeit ist der Teig bereits aufgegangen. Fügen Sie es dem Hauptteig hinzu. Wenn Sie sehen, dass der Teig seinen Zustand nicht verändert hat, das heißt, er ist sehr schlecht in der Größe gewachsen oder hat überhaupt nicht gepasst, kann es zwei Gründe geben: Die Hefe ist von schlechter Qualität oder abgelaufen, oder es ist sehr kalt der Ort, wo der Teig war. Es ist notwendig, es an einem warmen Ort neu zu ordnen oder die Anstiegszeit zu verlängern. Fügen Sie dem Teig keinen schlecht angegangenen Teig hinzu!

Fügen Sie die restliche Milch dem Teig hinzu, der warm werden sollte. Wir fangen an, das Mehl in Teilen zu sieben, rühren ständig um und kontrollieren die Dichte des Teigs. Für diese Produktmenge brauche ich 250-300 Gramm Mehl, aber ich gebe immer nicht mehr als 1 Tasse auf einmal hinzu, um es nicht mit Mehl zu übertreiben. Ich habe ein Glas hinzugefügt - gerührt, auf die Dichte geschaut. Wenn nicht genug, mehr Mehl hinzufügen.

Rühren Sie den Pfannkuchenteig mit einem Holzspatel oder Löffel um. Ja, du wirst sehen große Menge Klumpen, aber es ist nicht beängstigend. Wenn der Teig aufgegossen ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lösen sich die Klumpen auf, der Teig wird üppig und zart.

Jetzt müssen Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Lassen Sie die Hefe ihre Stärke zeigen, machen Sie den Teig locker und zart, damit sich die Pfannkuchen als durchbrochen und mit Löchern herausstellen.

So dick ist der Teig (siehe Foto). Jetzt noch eins Geheimzutat: 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl. In den Teig gießen und vor dem Backen mit einer Kelle umrühren.

Ich backe Pfannkuchen in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten auf jeder Seite. Vor dem allerersten Pfannkuchen fette ich die Pfanne mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein, für nachfolgende Pfannkuchen ist keine Schmierung erforderlich, aber richten Sie sich nach Ihrer Pfanne, Sie müssen sie möglicherweise mindestens einmal einfetten. Pfannkuchen nach diesem Rezept lösen sich aufgrund des Ölanteils im Teig perfekt aus der Pfanne und schon der erste Pfannkuchen ist „nicht klumpig“!

Ein weiterer wichtiger Punkt für einen gelungenen ersten Pfannkuchen: Die Pfanne muss sehr gut erhitzt werden!Aber nach dem ersten Pfannkuchen kann das Feuer auf mittlere Stufe reduziert werden und der Rest bei niedriger Hitze gebacken werden. Moderne Gusspfannen wärmen so gut und halten die Hitze gut, es macht keinen Sinn, sie zu stark zu erhitzen, denn eben dünne Pfannkuchen kann keine Zeit haben, innen zu backen, und gehen dunkelbraune Flecken auf die Oberseite.

Ich erinnere mich, dass meine Großmutter Pfannkuchenpfannen immer mit einem Stück Schmalz (natürlich ungesalzen) eingefettet hat, das auf eine Gabel gestochen wurde. Hat gleichmäßig und gut geklappt. Manche, ich weiß, fetten eine halbe Kartoffel ein: Tauchen Sie sie in Öl - und dann „laufen“ sie mit einer Gabel mit dieser Butterkartoffel schnell am Boden der Pfanne entlang. Generell kann man auf verschiedene Arten schmieren, das Wichtigste ist, dass die Pfannkuchen gut abgelöst werden und einem nicht die Laune verderben.

Lassen Sie beim Backen von Pfannkuchen den Herd nicht lange stehen, sie mögen es nicht! Zögern Sie - und holen Sie sich einen "Neger".

Ich wende die Pfannkuchen mit einem dünnen, scharfen Pfannenwender. Hauptsache nicht gähnen! Mach es rechtzeitig. Dünne Kanten begannen sich zu wickeln - hebeln Sie sie hoch und drehen Sie sie um. Oft ist es für mich bequemer, diese Ränder mit meinen Händen zu greifen, um den Pfannkuchen richtig zu wenden.

Schauen Sie sich die Struktur von Pfannkuchen an: Sie sind am dünnsten und haben ein kleines Loch.

Sobald sich der erste herausgenommene Pfannkuchen auf der Form absetzt, fetten Sie diese mit Butter ein. Es ist nicht notwendig, es zu schmelzen - sobald es sich auf einer heißen Oberfläche befindet, beginnt das Öl selbst zu schmelzen. Wenn Sie Süßigkeiten sehr lieben, können Sie sie sofort mit Kristallzucker bestreuen, damit dieser sofort schmilzt. Also backen wir: einen nach dem anderen, einen über den anderen, bis der ganze Stapel wächst. Hier heißt es vor allem Geduld haben, um diesen Leckerbissen nicht unterwegs „piping hot“ zu verschlingen!

Guten Appetit!

Wenn Sie Videorezepte mögen, lade ich Sie ein, sich auf meinem Kanal ein Video darüber anzusehen, wie man dünne Pfannkuchen mit Milch kocht:

In Kontakt mit