Rezept für Sauerpfannkuchen mit Hefe und Foto. Saure Pfannkuchen

Wie man saure Pfannkuchen mit Heferezept mit Foto kocht - Gesamte Beschreibung Kochen, um das Gericht sehr schmackhaft und originell zu machen.

Rezept für saure Pfannkuchen mit Hefe

Öl zum Braten von Pfannkuchen.

Sauermilch erwärmen. Etwa 150 ml in eine Schüssel geben, Hefe und 0,5 Teelöffel Zucker hinzufügen. 2 Esslöffel Mehl zugeben, gut vermischen und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Das Volumen des angenäherten Teigs sollte um das 1,5- bis 2-fache zunehmen. In einer separaten Schüssel Eier mit Salz und restlichem Zucker schaumig schlagen. 400 ml Sauermilch, Pflanzenöl einfüllen und mischen. Brühe hinzugeben und erneut mixen. Mehl nach und nach zugeben. Einen dicken klebrigen Teig kneten. Schüssel mit Teig bedecken Frischhaltefolie und an einem warmen Ort 1 Stunde ziehen lassen.

Den Teig mischen, abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen. Der Teig wird ziemlich dick.

Damit die Pfannkuchen nicht zu dick werden, wie Fladen, den Teig daher mit der restlichen Milch so verdünnen, dass sich der Teig gut auf der Pfanne verteilen lässt. Den Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Braten Sie die Pfannkuchen in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze. Zuerst auf einer Seite goldgelb, dann auf der anderen Seite.

Fertige Pfannkuchen werden gestapelt und geschmiert Butter(auf Wunsch). Fertig sind köstliche und lockere Sauerpfannkuchen mit Hefe. Guten Appetit erfreuen Sie Ihre Lieben!

Hefe-saure Pfannkuchen

alte Russen saure Pfannkuchen mit Hefe – ausgezeichnetes Gericht, die sich mit Hilfe Ihrer magischen Hände in ein göttliches Dessert oder den appetitlichsten zweiten Gang verwandeln können. Sie werden ziemlich lange zubereitet, aber sie werden immer üppig, duftend, sättigend und sehr lecker!

Zutaten für Sauerpfannkuchen mit Hefe:

Sauermilch 850 Milliliter
Frische Hefe 30 Gramm
Zucker 2 Esslöffel
Salz 1 Teelöffel
Hühnerei 2 Stück
Butter 50 Gramm
Pflanzenöl 2 Esslöffel in den Teig und wie viel Sie zum Braten benötigen
Weizenmehl 500 Gramm

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Esslöffel, Teelöffel, Küchenwaage, Menügabel, Herd, Topf (Fassungsvermögen 2 Liter), tiefe Schüssel, tiefer Teller - 2 Stück, Frischhaltefolie, Küchentuch, Schneebesen, Kochtopf, breiter Küchenspatel, Küchenmesser, Verband steril, große Bratpfanne, Schöpfkelle, großer flacher Teller, Portionsteller.

Saure Pfannkuchen mit Hefe kochen:

Schritt 1: Milch zubereiten

Zuerst in einen kleinen Topf füllen. richtige Menge genug Sauermilch und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Aufwärmen angegebene Zutat etwa bis zu 36–38 Grad Celsius. so dass es warm war und Sie Ihre Finger sicher hineinstecken konnten, ohne Angst zu haben, sich zu verbrennen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor

Dann etwas Milch in einen tiefen Teller gießen, zweihundert Milliliter reichen. Dort zerbröckeln wir auch frische Hefe und gießen einen Esslöffel Kristallzucker hinein. Alles gründlich mischen gleichmäßige Konsistenz, den Teig abdecken Küchenhandtuch und an einen warmen Ort stellen 35–40 Minuten. zum Beispiel in der Nähe des mitgelieferten Ofens, damit er aufsteigt.

Schritt 3: bereiten Sie die Butter vor

Wir verschwenden keine Minute, schmelzen ein Stück Butter bis flüssige Konsistenz. Es kann getan werden verschiedene Wege: in der Mikrowelle, gedünstet oder ganz klassisch im Topf auf dem Herd. Zur Zeit dieser Prozess Rühren Sie das Fett gelegentlich um, damit es nicht anbrennt.

Schritt 4: Bereiten Sie die Eier vor

Dann nehmen wir Hühnereier, füllen sie mit einem Messerrücken und werfen das Eigelb mit Proteinen in eine kleine saubere Schüssel. Schlagen Sie sie mit einer Tafelgabel oder einem Schneebesen auf, bis sie locker sind, aber nicht lange, nur um die Mischung homogen zu machen.

Schritt 5: Bereiten Sie den Teig vor

Wenn der Teig zu einem schicken, flauschigen Hut aufblüht, gießen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. Wir schicken die restliche warme Milch dorthin, geben einen weiteren Esslöffel Zucker, etwas Salz, geschlagene Hühnereier und schütteln alles bis zu einer homogenen Konsistenz. Danach beginnen wir mit einem feinmaschigen Sieb mit der Einführung Weizenmehl am liebsten Top-Qualität.

Wir handeln schrittweise und fügen diese Zutat nach und nach hinzu, während wir einen halbdicken Teig kneten. Dann ziehen wir die Schüssel mit Frischhaltefolie fest, decken sie mit einem Küchentuch ab und stellen sie an einen warmen Ort 50–60 Minuten .

Gießen Sie nach dieser Zeit zwei Buttersorten in das Halbzeug aus aufgegangenem Mehl: geschmolzene Butter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Mischen Sie die dicke Hefemasse erneut mit Fett, bis eine homogene Konsistenz entsteht 50 Minuten abgedeckt und fahren Sie mit dem nächsten, fast letzten Schritt fort.

Schritt 6: Braten Sie saure Pfannkuchen mit Hefe

Wir falten ein Stück eines sterilen Verbandes in 2-3 Schichten, befeuchten es mit Pflanzenöl und tragen Fett mit einer sehr dünnen Schicht auf den Boden der Pfanne auf und stellen es dann auf mittlere Hitze. Ein paar Minuten später, wenn dieses Gericht sehr heiß ist, gießen Sie etwa eine Kelle Flaum hinein Hefeteig. Heben Sie die Pfanne schräg an 25–30 Grad. Drehen Sie es mit einer sanften Handbewegung so, dass sich das Mehlhalbzeug gleichmäßig in Form eines großen flachen Kreises mit einer Dicke ausbreitet 3–4mm. und wieder auf den Herd stellen.

Sobald der Rand des Pfannkuchens gebräunt ist und der Teig in der Mitte dicker wird, haken wir das bereits appetitliche Produkt mit einem breiten Küchenspatel ein, drehen es mit einer geschickten Handbewegung auf die andere Seite und braten es darin an genauso bis goldbraun. Im Allgemeinen dauert es ca 2-3 Minuten. Dann geben wir den Pfannkuchen in eine große flache Schüssel und braten den Rest auf die gleiche Weise, wobei wir die Pfanne jedes Mal mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.

Schritt 7: Saure Pfannkuchen mit Hefe servieren

saure Pfannkuchen heiss serviert mit hefe. Sie können sie auf verschiedene Arten servieren, wenn Sie diese Mehlprodukte zum Beispiel füllen süße Füllung, Kondensmilch, Obst, Beeren, Marmelade oder Marmelade, dann kommt ein ausgezeichnetes Dessert heraus.

Würzige Füllung ist auch geeignet, eine gute Option ist gekocht und gedünstet mit Fleischreis, Eiern mit Kräutern, Kartoffeln mit Röstzwiebeln, in diesem Fall wird es sich herausstellen volle Sekunde Gericht zu Herzhaftes Frühstück, Mittag oder Abendessen. Nun, die unveränderliche Zugabe ist natürlich Sauerrahm oder Sahne. Genießen Sie leckeres und schnelles Essen!
Guten Appetit!

- Sehr oft wird zum Schmieren der Pfanne kein Pflanzenöl verwendet, sondern ein Stück davon rohes Fett, dessen Fett heiße Gerichte mit einer sehr dünnen Schicht bedeckt, ohne überschüssiges Material zu hinterlassen;

– Die Zucker- und Salzmenge kann je nach gewünschtem Geschmack angepasst werden Mehlprodukt. Außerdem werden dem Teig manchmal Gewürze und Gewürze zugesetzt, wenn er dann zum Nachtisch zubereitet wird Vanillezucker, Zimt oder Frucht- oder Beerenessenzen und für eine würzige Füllung: Suneli-Hopfen, Rosmarin, getrockneter Dill, Petersilie, gemahlenes Lorbeerblatt und viele andere;

- Wenn beim Braten Pfannkuchen zerrissen werden, obwohl dies bei einem solchen Teig äußerst selten vorkommt, fügen Sie dem Mehlhalbzeug einen weiteren hinzu Ei oder ein wenig Mehl für die Dichte;

- eine Alternative zu Butter und Pflanzenöl, die in den Teig gegeben wird - geschmolzene Margarine der höchsten Qualität mit einem minimalen Wassergehalt und einem maximalen Fettgehalt.

Video: Echte russische Hefepfannkuchen

Video: Sauerhefe-Pfannkuchen-Rezept

Pfannkuchen mit Hefe Rezept

Hefe-Pfannkuchen - leckeres Gericht russische Küche

Wenn Sie lecker kochen möchten und appetitliches Gericht Ohne zu viel Zeit zu verbringen, gibt es eine großartige Lösung - Pfannkuchen zu kochen. Heutzutage erfinden moderne Hausfrauen immer neue Rezepte, aber in dieser Situation hängt der Geschmack des Gerichts vom Teig ab. Jemand bereitet sie basierend auf frische Milch, manche sauer oder mit Wasser verdünnt, manche verwenden Hefe oder werfen sie weg, um Zeit zu sparen.

Abhängig von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsmethode können Sie dünne oder dicke, glatte oder durchbrochene Produkte erhalten, genau wie auf dem Foto unten.

500 Milliliter Milch
2 EL. Mehl
2 frische Eier
2 Tisch. l. Kristallzucker
1 Teelöffel Salz

Eine heiße Bratpfanne für den ersten Pfannkuchen mit Fett einfetten, für alle weiteren - nach Bedarf Fett verwenden. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in die Pfanne und kippen Sie ihn in verschiedene Richtungen, um einen Pfannkuchen zu formen.

Hefedicke Pfannkuchen

3 Stapel. warmes Wasser
7 Stapel Milch
7 Stapel Mehl
3 Eier
1 ½ TL Salz
6 Tisch. l. Sahara

Dünne Hefepfannkuchen

2,5 - 3 Stapel. Milch
1,5 - 2 Stapel. Mehl
25 g Presshefe
1 Tisch. l. Sahara
½ TL Salz
2 frische Eier

Pfannkuchen mit Sauermilch

Sauermilch - 1 Stapel.
Trockenhefe - 1 TL
heißes Wasser - 2/3 EL.
weizenmehl - 1,25 EL.
Hühnereier - 2 Stk.
Zucker - 2 Tisch. l.
eine Prise Salz
Pflanzenöl - 2 Tisch. l.

Pfannkuchen ohne hefe

3 Stapel. Milch
2 Stapel Mehl
4 Hühnereier
½ TL Salz
1 Tisch. l. Sahara

Saure Pfannkuchen mit Hefe: Rezept. Wie man saure Pfannkuchen kocht

Rötliche Pfannkuchen sind der Lieblingsgenuss jedes Russen. Nach dem allen einzigartiges Gericht schmückt unseren Tisch nicht nur auf Maslenitsa. Pfannkuchen können zum Frühstück und sogar als Snack mit serviert werden festliches fest. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man saure Pfannkuchen mit Hefe zubereitet, deren Rezept sehr einfach ist.

Pfannkuchen - ein Klassiker der russischen Küche

Dieses traditionelle Gericht vieler slawischer Völker kam aus der Antike zu uns. Historiker haben die erste Erwähnung von Pfannkuchen aus dem 9. Jahrhundert nach Christus gefunden. Es ist unnötig zu erwähnen, dass das Rezept für ihre Zubereitung im Laufe seines Bestehens eine Reihe von Änderungen und Modifikationen erfahren hat. Schließlich kochen Hausfrauen nicht nur traditionelle Pfannkuchen mit Milch, sondern verwenden auch Kefir, Sauerteig und sogar Bier.

Am appetitlichsten und ungewöhnlichsten sind jedoch saure Pfannkuchen mit Hefe. Kochen Rezepte die in diesem Artikel vorgestellt werden, helfen Ihnen, sie schnell und sehr lecker zuzubereiten. Versuchen Sie, mit uns duftende und rötliche Pfannkuchen zu kochen.

Traditionelles Rezept für Pfannkuchen

Am meisten beliebtes Rezept, die jede Hausfrau kennt, das sind Pfannkuchen mit Milch. Schließlich erweisen sie sich in diesem Fall als sehr dünn und lecker. Zur Zubereitung müssen Sie ein Hühnerei schlagen und mit 500 ml Milch und 1 Esslöffel Pflanzenöl mischen. Fügen Sie für den Geschmack einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu. Für eine abgemessene Menge Milch reicht ein Glas gesiebtes Weizenmehl. Schließlich sollte der Teig flüssig werden, wie Kefir. Und um keine Klumpen zu bilden, müssen Sie beim Hinzufügen alle Zutaten intensiv mischen. Einige Hausfrauen verwenden zu diesem Zweck einen Mixer.

Wenn Sie beim ersten Mal keinen Teig bekommen haben, versuchen Sie, mit den Anteilen der Zutaten zu experimentieren. Denn die Kunst, köstliche Pfannkuchen zuzubereiten, kommt nur mit Erfahrung. Notieren Sie sich unbedingt die Anzahl der hinzugefügten Produkte, damit Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk in Zukunft reproduzieren können.

Warum Hefe zu Pfannkuchen hinzufügen?

Um das übliche Rezept zu diversifizieren, können Sie Hefe hinzufügen. Gleichzeitig sind die Pfannkuchen nicht so dünn wie in Milch. Sie werden locker und sehen eher wie Pfannkuchen aus. Wenn Sie also keine Angst vor Experimenten in der Küche haben, versuchen Sie, saure Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten. Schritt für Schritt Rezepte hilft, die richtigen Proportionen beizubehalten, und der Haushalt wird Ihr kulinarisches Talent zu schätzen wissen.

Wenn Sie Pfannkuchen mit Hefe braten, werden Sie feststellen, dass sie aufgehen. Außerdem bilden sich auf dem Teig Blasen, wodurch die Pfannkuchen zart und sehr schön werden. Oft bevorzugen die Hostessen gerade wegen des Aussehens des Gerichts diese Garmethode. An Geschmacksqualitäten es hat praktisch keine Wirkung. Aber denken Sie daran, dass nur frische Hefe verwendet werden sollte. Ein abgelaufenes Produkt kann möglicherweise nicht die gewünschte Wirkung erzielen.

Hefepfannkuchen in Milch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Pfannkuchen mit Hefe zu kochen, dauert es etwas länger. Dazu einen Liter Milch erhitzen Mikrowelle oder auf dem Herd. Schließlich kann Hefe nur in einer warmen Umgebung aktiviert werden. In Milch müssen Sie 3-4 Teelöffel Trockenhefe verdünnen und den Teig eine Stunde ziehen lassen. In diesem Fall muss die Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt werden, um die gewünschte Temperatur zu halten.

Fügen Sie nach Ablauf der Zeit 3-4 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, etwas Salz und 2 Tassen gesiebtes Weizenmehl zum Teig hinzu. Der Teig sollte flüssig sein. Der Rohling für Pfannkuchen muss ebenfalls eine halbe Stunde ziehen, damit die Hefe zu wirken beginnt.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie saure Pfannkuchen mit Hefe kochen. Das Rezept wird dem Klassiker sehr ähnlich sein. Allerdings werden wir eine sehr wichtige Zutat ersetzen.

Pfannkuchen sauer (Hefe): ein Rezept

MIT traditionelle Wege Kochen ist mehr oder weniger klar. Aber wie kocht man saure Pfannkuchen? Das Rezept ist gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Und um es herzustellen, benötigen Sie Kefir mit niedrigem Fettgehalt. In diesem Fall wird der Teig sauer, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Erhitzen Sie zum Kochen einen Liter Kefir und verdünnen Sie die Trockenhefe darin wie im vorherigen Rezept. Beachten Sie jedoch, dass die Mehlmenge etwas geringer sein sollte als bei der Verwendung von Milch. Schließlich hat Kefir eine dickere Konsistenz. Das Ergebnis sollte ein flüssiger, aber gleichzeitig fester Teig sein, der an Teig für Pfannkuchen erinnert.

Wie Pfannkuchen braten?

Damit die Pfannkuchen optimal geformt werden, sollten Sie eine Bratpfanne mit flachem und dünnem Boden verwenden. In diesem Fall sollte das Geschirr einen Griff haben, da Sie den Teig in kreisenden Bewegungen verteilen müssen.

Vor dem Braten die Pfanne gut erhitzen und mit Butter einfetten. Einige Hausfrauen verwenden zu diesem Zweck tierische Fette. Aber es verleiht Pfannkuchen einen bestimmten Geruch.

Der Teig sollte mit einer Schöpfkelle aufgenommen und in die Mitte der Pfanne gegossen werden. Dann müssen Sie es schnell am Griff nehmen und den Teig in kreisenden Bewegungen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Wenn Sie alles langsam machen, nimmt der Pfannkuchen nicht die gewünschte Form an.

Pfannkuchen in Milch werden auf beiden Seiten 1-2 Minuten gebraten. Danach müssen Sie sie sofort aus der Pfanne nehmen und mit Butter einfetten und übereinander stapeln.

Saure Hefepfannkuchen, deren Rezept oben beschrieben wurde, werden etwas länger als gebraten normale Pfannkuchen auf Milch. Denn das Ergebnis ist ein ziemlich dicker Teig, eher wie Pfannkuchen.

Wie lange sind Pfannkuchen haltbar?

Fertige Pfannkuchen werden in der Regel schnell gegessen. Immerhin halten sie dank ihres Aromas und appetitlich an Aussehen sehr kompliziert. Wenn Sie jedoch noch halb aufgegessene Pfannkuchen haben, sollten Sie sie in Form von Dreiecken falten und in speziellen Lebensmittelbehältern verstecken. In dieser Form sind sie eine ganze Woche haltbar und können bei Bedarf in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass saure Pfannkuchen mit Hefe, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, viel schneller verderben als mit Milch gekochte.

Eine andere Möglichkeit, Pfannkuchen aufzubewahren, besteht darin, sie zu füllen. verschiedene Füllungen. In diesem Fall verlängern Sie nicht nur ihre Haltbarkeit, sondern machen auch ein vollwertiges Mittagsgericht oder einen Snack für die Arbeit. Gefüllte Pfannkuchen sollten auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedenken Sie jedoch, dass nicht jede Füllung lange frisch bleibt.

Wie kann man Hefepfannkuchen füllen?

Als Füllung für Pfannkuchen können Sie mit Zucker geriebenen Hüttenkäse verwenden. Sie können ein wenig für den Geschmack hinzufügen. Vanillezucker. Dieses Rezept ist eine tolle Idee für Frühstück oder Dessert. Und Sie können das Gericht mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Ihrer Lieblings-Beerenmarmelade servieren.

Für mehr herzhafter Imbiss kann verwendet werden gehacktes Fleisch mit Zwiebeln gebraten und mit Salz und Gewürzen gewürzt. Am meisten leckere Pfannkuchen werden aus Hackfleisch hergestellt. Aber Sie können Rezepte mit der Zugabe von Leber, Rind- und Schweinefleisch finden. Im Allgemeinen hängt alles von persönlichen Vorlieben ab. Auf diese Weise gefüllte Pfannkuchen sollten vor dem Servieren auf beiden Seiten gebraten werden.

Und das traditionellste Rezept für die russische Küche sind Pfannkuchen mit rotem Kaviar. Trotz der hohen Kosten dieser Zutat ist das Gericht sehr beliebt. Denken Sie jedoch daran, dass Kaviarpfannkuchen nicht einmal im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Sie sollten sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Schließlich neigt die Fisch-Delikatesse dazu, schnell zu verderben.

Die besten Rezepte für Pfannkuchen mit Hefe, Milch und Kefir finden Sie in Russland. Schließlich ist unser Land der Geburtsort dieses einzigartigen und unnachahmlichen Gerichts, das sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird. Also beeilen Sie sich und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Pfannkuchen!

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Hefepfannkuchen - ein köstliches Gericht der russischen Küche

Wenn Sie ohne viel Zeit ein leckeres und appetitliches Gericht zubereiten möchten, gibt es eine großartige Lösung - Pfannkuchen zu kochen. Heutzutage erfinden moderne Hausfrauen immer neue Rezepte, aber in dieser Situation hängt der Geschmack des Gerichts vom Teig ab. Manche kochen sie mit frischer Milch, andere sauer oder mit Wasser verdünnt, manche verwenden Hefe oder lassen sie weg, um Zeit zu sparen. Abhängig von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsmethode können Sie dünne oder dicke, glatte oder durchbrochene Produkte erhalten, genau wie auf dem Foto unten.

Im Laufe der Zeit entwickelt jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte mit Geheimnissen und Besonderheiten, dank denen die Produkte üppig und zart sind. IN dieser Fall alles kommt mit Erfahrung. Wir bieten Rezepte für Pfannkuchen in Milch, die das Leben schmackhafter und unterhaltsamer machen.

Rezept für einfache Pfannkuchen mit Hefe

Exakt Hefe-Pfannkuchen heißt real oder richtige Pfannkuchen. Das Rezept für ihre Zubereitung umfasst die folgenden Produkte:

500 Milliliter Milch
15 - 20 g Presshefe oder 0,5 Pck. trocken
2 EL. Mehl
2 frische Eier
2 Tisch. l. Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
3 - 4 Tisch. l. Öle (Gemüse oder Butter)

Wie jeder Hefeteig werden sie auf einem Vorteig zubereitet, für dessen Zubereitung Trockenhefe mit warmer Milch, einer halben Portion Zucker und Mehl vermischt wird. Im Fall von frische Hefe, müssen sie vorher mit Milch und Zucker vermischt und leicht aufgehen gelassen werden. Alle Zutaten des Teiges gut vermischen und 30-40 Minuten warm stellen.

Um ein leckeres Gericht zu erhalten, muss der Teig aromatisiert werden, nachdem er gut aufgegangen ist. Das heißt, Sie müssen Eier, Salz und den restlichen Zucker hinzufügen und das Öl einfüllen und dann alles mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es ist besser, dies mit einem Mixer zu tun, mit dem Sie alle kleinen Klumpen auflösen können. Das ist erledigt Teig für Hefepfannkuchen.

Eine heiße Bratpfanne für den ersten Pfannkuchen mit Fett einfetten, für alle weiteren Pfannkuchen nach Bedarf Fett verwenden. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in die Pfanne und kippen Sie ihn in verschiedene Richtungen, um einen Pfannkuchen zu formen.

Eine gute Gastgeberin probiert immer den ersten Pfannkuchen und fügt nach Bedarf Milch, Mehl oder Salz hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Hefedicke Pfannkuchen

Dicke, poröse Pfannkuchen brauchen lange zum Garen, aber ihr Geschmack ist die Zeit und Mühe wert.

3 Stapel. warmes Wasser
7 Stapel Milch
7 Stapel Mehl
3 Eier
¾ Packung. Presshefe oder 1,5er Packung. trocken
1 ½ TL Salz
6 Tisch. l. Sahara
4 - 5 Tisch. l. Pflanzenöl

Die Zubereitung solcher Pfannkuchen beginnt mit Teig. Dazu die Hefe darin auflösen warmes Wasser, wo etwa 3 Tassen Mehl hinzufügen und gut kneten. Den Teig zugedeckt mit einem Handtuch 1,5 - 2 Stunden erhitzen, dabei sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Fügen Sie geschlagene Eier, Salz mit Zucker, Butter und restliches Mehl zum vorbereiteten Teig hinzu und kneten Sie den dicken Teig vorsichtig. Stellen Sie es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort und kochen Sie in der Zwischenzeit die Milch auf und kühlen Sie es ein wenig ab. Heiße Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zum Teig geben. Der Teig ist fertig, wenn er die Konsistenz von Sauerrahm annimmt, und es ist nicht beängstigend, wenn ein Teil der Milch ungenutzt bleibt.

Sie können jetzt dicke Pfannkuchen backen. Dies sollte in einer gut erhitzten Pfanne geschehen, die mit einer halben Kartoffel mit Öl eingefettet wird. Fertigwaren Es ist besser, sie in einen Topf zu geben und mit einem Deckel abzudecken, damit sie keine Zeit haben, zu stark abzukühlen.

Man kann sie mit allem essen, was das Herz begehrt: mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade, Hering oder rotem Kaviar, wie auf dem Foto.

Dünne Hefepfannkuchen

Dieses Rezept macht es möglich, dünn zu werden Pfannkuchen aus Spitze die in deinem Mund schmelzen. Dazu benötigen Sie:

2,5 - 3 Stapel. Milch
1,5 - 2 Stapel. Mehl
25 g Presshefe
1 Tisch. l. Sahara
½ TL Salz
2 frische Eier
1 Tisch. l. Pflanzenöl
100 g Butter, geschmolzen und leicht gekühlt

Die mit Zucker zerstampfte Hefe mit Milch und einer Prise Salz verrühren. Gießen Sie weniger als ein Glas Mehl hinein und mischen Sie, bis die Klumpen verschwinden. Decken Sie die Schüssel mit dem entstandenen spärlichen Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie auf einen warmen Wasserbad. Nach etwa einer halben Stunde geht der Teig auf, danach fügen wir Eigelb, Butter und gesiebtes Mehl hinzu. Nur für dünn durchbrochene Pfannkuchen Sie benötigen sauerstoffangereichertes Mehl, für das es durch ein Sieb gesiebt werden muss. Wieder erhitzen wir den Teig und warten auf das zweite Mal. Dann das zu einem starken Schaum geschlagene Eiweiß hinzugeben und aufschlagen das letzte Mal Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Wenn im Teig viele Bläschen auftraten, hat die Hefe ihre Funktionen perfekt erfüllt und dünne Pfannkuchen wird die gleiche durchbrochene Arbeit wie auf dem Foto ausfallen.

Es ist besser, Pfannkuchen in einer Pfanne mit dickem Boden zu backen, die mit einem Stück eingefettet ist Schweinefett oder Pflanzenöl. Sie backen sehr schnell, man muss nur Zeit zum Wenden und Herausnehmen haben. Den fertigen Pfannkuchen vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender aus der Pfanne lösen und mit Butter einfetten.

Pfannkuchen mit Sauermilch

Eine hervorragende Lösung für die Verwendung von Sauermilch ist das einfache Backen von zarten und luftigen Pfannkuchen saure Milch. Dazu benötigen Sie:

Sauermilch - 1 Stapel.
Trockenhefe - 1 TL
heißes Wasser - 2/3 EL.
weizenmehl - 1,25 EL.
Hühnereier - 2 Stk.
Zucker - 2 Tisch. l.
eine Prise Salz
Pflanzenöl - 2 Tisch. l.

Mischen Sie in einer Schüssel 0,5 EL. gesiebtes Mehl, Zucker, Hefe und Salz. Gießen Sie dann die erwärmte Sauermilch hinein und lassen Sie sie unter gutem Rühren 30 Minuten lang unter einem Handtuch stehen. Nach dieser Zeit die mit einem Schneebesen geschlagenen Eier, das restliche Mehl hinzufügen und in einem dünnen Strahl gießen heißes Wasser ohne den Teig zu rühren. Wieder mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Unmittelbar vor dem Braten von Pfannkuchen in Sauermilch Pflanzenöl hinzufügen.

Pfannkuchen müssen in einer heißen Pfanne gebraten und mit Öl eingefettet werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Sie können sie bereits in dieser Form auf dem Tisch servieren oder bestreichen Pudding oder Kondensmilch und dann bekommst du so eine Schönheit.

Pfannkuchen ohne hefe

Wenn Sie schnell Pfannkuchen backen müssen und keine Zeit für Hefeteig bleibt, ohne Hefe-Pfannkuchen- was in dieser Situation benötigt wird

3 Stapel. Milch
2 Stapel Mehl
4 Hühnereier
3 Tisch. l. Pflanzenöl
½ TL Salz
1 Tisch. l. Sahara

Das gesiebte Mehl mit Milch, Zucker und Salz mischen. Die Konsistenz des Teigs hängt vom Wunsch der Gastgeberin ab: Für dünnere Produkte und Milch benötigen Sie etwas mehr als 2,5 Tassen für einen Test der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm. In einer separaten sauberen Schüssel die gekühlten Eier zu einem starken Schaum schlagen und mit dem Teig vermengen. Sie können hefefreie Pfannkuchen auch in einer Teflonpfanne braten, es ist nicht notwendig, eine Gusseisenpfanne zu verwenden. Sobald die Ränder des Pfannkuchens goldbraun sind, mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden. Auf Wunsch können Sie Zimt, Vanille oder pürierte Früchte in den Teig geben.

Das Kochen von Pfannkuchen nimmt nicht immer viel Zeit in Anspruch, manchmal dauert es nur eine halbe Stunde. Je nach Belieben können Sie dieses Gericht mit verschiedenen Saucen oder einfach nur mit Sauerrahm servieren. Jeder kann Rezepte nach seinem Geschmack finden, Hauptsache keine Angst vor Experimenten!Wir empfehlen auch zu lesen: Hefe-Pfannkuchen-Rezept.

Sauerhefepfannkuchen kochen etwas länger als gewöhnlich, aber das Gericht ist die Mühe wert, die dafür aufgewendet wird. Abgesehen davon, dass es sehr lecker ist, haben wir auch die Möglichkeit, eine Verwendung für Sauermilch zu finden, nämlich wertvolles Produkt Sowohl für sich als auch als Teil von verschiedene Gerichte. Heute werde ich Presshefe verwenden, ich habe solche auf Lager. Aber gerne verwende ich auch lebende, besonders wenn sie frisch sind.

Sauerhefepfannkuchen passen gut zu Sauerrahm. Sie können sie mit Marmelade oder Kondensmilch verwenden. Und das kann man einfach so – mit Tee, Milch oder Kaffee.

IN eine kleine Menge warmes Wasser gepresste oder frische Hefe, Zucker und Salz auflösen.

Fügen Sie zwei Mehlsorten und ein Ei hinzu.

Dann die restliche Milch dazugeben und den Teig wie Pfannkuchen kneten.

Den Teig eineinhalb bis zwei Stunden ruhen lassen.

Eine Bratpfanne erhitzen und einfetten Sonnenblumenöl. Wir werden die Pfanne für jeden Pfannkuchen einfetten. Legen Sie den Teig aus und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche der Pfanne.

Auf einer Seite braten und auf die andere Seite wenden.

Sauerhefepfannkuchen sind fertig. Sie können jede Füllung darin einwickeln oder einfach so essen. Am liebsten mag ich Pfannkuchen mit Marmelade oder Sauerrahm und fette sie immer mit Butter ein.

13.03.2017

Saure Pfannkuchen - Allgemeine Kochprinzipien

Wenn Sie beim Wort „saure Pfannkuchen“ verschiedene unverständliche Assoziationen haben, bedeutet dies, dass Sie mit dem alten slawischen Rezept noch nicht vertraut sind.

Tatsächlich können saure Pfannkuchen süß und duftend schmecken, aber sie werden aus zubereitet fermentierte Milchprodukte. Beeilen Sie sich nicht, die saure Milch auszugießen, sie kann großartige Pfannkuchen machen!

Saure Pfannkuchen können ein Dessert sein, wenn Sie dem Teig Zucker, Vanille oder Zimt hinzufügen. Aber denken Sie daran, dass viel Zucker im Teig die Pfannkuchen zäher macht.

Wenn Sie für saure Pfannkuchen keinen Zucker in den Teig geben, können Sie ihn verwenden fertiges Produkt als Schale für schmackhafte und sättigende Füllungen.

Saure Pfannkuchen - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Seltsamerweise, aber "verdorbene" Sauermilch eignet sich perfekt zum Braten von Pfannkuchen. Diese Tatsache ist den slawischen Hostessen seit vielen Jahrhunderten bekannt, es ist Zeit für Sie, es auch zu versuchen.

Gibt es Besonderheiten bei der Zubereitung von Produkten zur Herstellung von Pfannkuchen? Eigentlich ja. Von der Einhaltung dieser einfachen Regeln hängt es ab, wie saure Pfannkuchen leicht gebraten und nicht verbrannt werden.

Denken Sie zunächst daran, dass Pfannkuchenprodukte vor dem Mischen die gleiche Temperatur haben sollten, vorzugsweise Raumtemperatur, und wenn Sie im Rezept Wasser oder Milch verwenden, müssen sie leicht erwärmt werden.

Zweiter wichtiger Punkt. Es ist sinnvoll, das Eiweiß getrennt vom Eigelb zu schlagen. Das wird klappen fertige Pfannkuchen luftiger und weicher.

Vergessen Sie auch nicht, das Mehl zu sieben. Dies muss nicht so sehr erfolgen, um Müll zu entfernen, sondern um sicherzustellen, dass das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist.

Wie man den Teig für saure Pfannkuchen schlägt? Du kannst einen Schneebesen verwenden, aber ein elektrischer Mixer oder Mixer ist am besten. Pfannkuchen werden nur aus gut gemischtem Teig ohne Mehlklumpen erhalten.

Vergessen Sie nicht, die Rührbesen sofort nach der Teigzubereitung zu waschen, da Sie sich sonst später viel Mühe damit machen müssen.

Um den Teig zu mischen, benötigen Sie einen tiefen Behälter, einen zweiten Behälter für Proteine, eine Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen oder Antihaft), einen Schneebesen oder Mixer, einen Pfannenwender zum Wenden von Pfannkuchen.

Rezepte für saure Pfannkuchen:

Rezept 1: Saure Pfannkuchen

Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit. Neben Sauermilch für Pfannkuchen wird es verwendet Mineralwasser um das fertige Produkt weicher zu machen. Verwende Zimt oder Vanille, wenn du Pfannkuchen süßer machen möchtest.

Benötigte Zutaten:

Sauermilch 1 Tasse
Gereinigtes Wasser 1 Glas
Mehl 2 Tassen
Ei 2 Stück
Zucker 2 Esslöffel
Backpulver ¾ Teelöffel
Sonnenblumenöl (für Teig und zum Einfetten der Pfanne)

Kochmethode:

Der erste Schritt besteht darin, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Nachdem Sie den Proteinen etwas Salz hinzugefügt haben, schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich ein flauschiger Schaum bildet. Je dichter der Schaum, desto luftiger werden die Pfannkuchen.

In einer separaten Schüssel den Zucker und das Eigelb mit einem Mixer schlagen und dem Ei leicht erwärmtes Wasser hinzufügen.

Fügen Sie der Mischung Sauermilch und Backpulver hinzu, fügen Sie vorsichtig Mehl hinzu. Gießen Sie in die resultierende homogene Mischung Eiweiß fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu. Mit einem Löffel umrühren.

Fetten Sie eine vorgeheizte Pfanne mit Öl ein und gießen Sie etwas Teig hinein, um den Pfannkuchen dünn oder größer zu machen, wenn Sie dicke und lockere Pfannkuchen möchten.

Rezept 2: Saure Pfannkuchen mit Buchweizenmehl

Wenn Sie mehr Buchweizenmehl nehmen, werden saure Pfannkuchen nach diesem Rezept bräunlich und wenn sie Weizen sind, dann heller. Womit serviert man diese Pfannkuchen? Wenn Sie Zucker und Vanille hinzufügen, erhalten Sie süßer Nachtisch, frische oder salzige Pfannkuchen können mit beliebigen Fleischfüllungen serviert werden. Am leckersten sind Sauerpfannkuchen auf Buchweizenmehl mit Leberfüllung oder Leber.

Benötigte Zutaten:

Mehl 1 Tasse
Buchweizenmehl 1 Tasse
Ei 2 Stück
Sauermilch 3 Tassen
Soda 1 Teelöffel
Backpulver 1,5 Teelöffel
Zucker
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, gießen Sie saure Milch sowie Salz, Zucker und Soda hinein und beginnen Sie mit einem Schneebesen, Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.

Fügen Sie allmählich Weizen hinzu und Buchweizenmehl, Backpulver.

Den Teig etwa fünf Minuten ziehen lassen, dann einige Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben und mit einem Löffel verrühren.

Braten Sie die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne für 40 Sekunden auf jeder Seite bei mittlerer Hitze.

Rezept 3: Saure Zimtpfannkuchen

Sie erhalten die köstlichsten duftenden sauren Pfannkuchen, wenn Sie dem Rezept Zimt hinzufügen. Diese Pfannkuchen werden am besten mit serviert Apfelmarmelade oder kandierte Äpfel. Außerdem können Sie der Pfannkuchenmischung vor dem Braten von Pfannkuchen kandierte Früchte oder gehackte Äpfel hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Mehl 1,5 Tassen
Ei 2 Stück
Sauermilch 2 Tassen
Soda 1/2 Teelöffel
Zitronensäure 1/3 Teelöffel
Zucker
Pflanzenöl

Kochmethode:

Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Soda, Zucker, Zitronensäure, Salz, alles mischen.

Unter Rühren die Hälfte der Sauermilch zur Masse geben, das Mehl in einem dünnen Strahl dazugiessen.

Fügen Sie die restliche Milch hinzu, Zimt, mischen Sie erneut, gießen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinein.

Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite eine Minute braten.

Rezept 4: Saure Pfannkuchen zur Fleischfüllung

Sie können diese Pfannkuchen braten, um sie zuzubereiten leckerer Imbiss An festlich gedeckter Tisch. Sie können gebratene Pilze, Fleisch oder verwenden gehacktem Hühnerfleisch, Reis mit gehacktem Ei. Sie können dem Teig etwas gehackten Dill hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Fettarmer Kefir 2 Tassen
Ei 1 Stück
Mehl 2 Tassen
Soda -1/2 Teelöffel
Apfelessig 1 Esslöffel
Zucker
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

In der Schüssel, in der Sie den Teig für saure Pfannkuchen zubereiten, schlagen Sie die Eier, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Die Hälfte des Kefirs in die Schüssel geben, das Mehl vorsichtig einfüllen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Gießen Sie den zweiten Teil von Kefir und mit Essig gelöschtem Soda ein, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie.

Braten Sie die Pfannkuchen eine Minute lang und vergessen Sie nicht, die Pfanne mit Öl einzufetten.

Rezept 5: Sauermaispfannkuchen

Sie können köstliche Pfannkuchen mit Sauermilch und Maismehl kochen.

Benötigte Zutaten:

Sauermilch 1 Tasse
Ei 2 Stück
Weizenmehl 1 Tasse
Maismehl 1 Tasse
Gereinigtes Wasser für Pfannkuchen 1 Tasse
Backpulver für Teig 1/2 Teelöffel
Zucker
Vanille
Pflanzenöl

Kochmethode:

Eier mit trockenen Zutaten verquirlen. Fügen Sie Sauermilch hinzu, gießen Sie ein wenig Weizenmehl unter ständigem Rühren ein.

Etwas Mineralwasser erhitzen und darüber gießen Mahlzeit mit Getreide 5 Minuten quellen lassen.

Zum Teig geben Mais-Mischung, dann alles gut mischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Lassen Sie den Teig vor dem Braten von Pfannkuchen mindestens eine Stunde ziehen und fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu.

Sauermaispfannkuchen nacheinander braten - anderthalb Minuten bei mittlerer Hitze.

Wenn Sie es mit Mehl „übertreiben“, erhalten Sie anstelle von Pfannkuchen Pfannkuchen.

Wenn Sie saure Pfannkuchen fluffig kochen möchten, dann verwenden Sie gelöschtes Soda. IN dünne Pfannkuchen keine Notwendigkeit, Soda hinzuzufügen.

Wie wende ich saure Pfannkuchen während des Bratvorgangs? Verwenden Sie dünne Spatel aus Holz oder Silikon. Sie müssen den Pfannkuchen umdrehen, wenn er nicht mehr nass leuchtet und Löcher auf seiner Oberfläche erscheinen.

Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der erste Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleibt oder anbrennt. Machen Sie sich keine Sorgen und beenden Sie den Vorgang nicht. Denken Sie daran, dass der erste Pfannkuchen in der Regel für niemanden funktioniert.

Saure Pfannkuchen werden sehr lecker, wenn ihnen während des Bratvorgangs geriebener Käse hinzugefügt wird. Sobald Sie den Pfannkuchen in der Pfanne auf der zweiten Seite wenden und mit geriebenem Käse bestreuen, decken Sie ihn eine halbe Minute lang mit einem Deckel ab.

Fügen Sie dem Teig kandierte Früchte und Rosinen hinzu, saure Pfannkuchen ergeben einen interessanten Geschmack.

Pfannkuchen sind ein traditionelles russisches Gericht, das für die Feiertage, das Gedenken und einfach so für ein köstliches Frühstück zubereitet wird.

Es wurde in erfunden Alte Rus' zu ehren der sonne. Seitdem werden Pfannkuchen traditionell am Vorabend des Frühlings zubereitet - auf Maslenitsa. Es gibt so viele Pfannkuchenrezepte zu zählen. Es gibt große und kleine Pfannkuchen, Buchweizen, Weizen, Grieß und Haferflocken. Pfannkuchen mit Hefe sind sehr lecker, deren Rezept unten angegeben ist.

Jede Nation auf der Welt hat ihre eigene Art von Pfannkuchen. Also, Pfannkuchen, Syrniki, Mlintsi in der Ukraine, magische Pfannkuchen in Weißrussland, Crêpes in Frankreich, traditionelle jüdische Matza und Latkes, Armenischer Lavasch, mexikanische Burritos, japanische Okonomiyaki, Pfannkuchen, traditionell für die USA - all dies ist nichts anderes als eine Vielzahl gewöhnlicher Pfannkuchen. All diese Gerichte haben eines gemeinsam: Trotz der scheinbaren Einfachheit des Rezepts und eines Minimums an Zutaten erfordern sie geschickte Hände und ein Höchstmaß an Kochkunst. Lassen Sie sich jedoch nicht entmutigen, wenn Sie keine Erfahrung mit diesem Gericht haben.

Pfannkuchenpfanne

Pfannkuchen sind eine heikle Angelegenheit. Selbst die dicksten Pfannkuchen mit Hefe, deren Rezept einfach ist, sollten zart, zart und im Mund schmelzen. Deshalb spielen die Gerichte, in denen sie gebacken werden, eine wichtige Rolle. Es gibt verschiedene Arten von "Pfannkuchen" -Pfannen. Jeder Koch wird das eine oder andere bevorzugen.

Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Einfach zu bedienen, sparsam im Ölverbrauch. Überschreiten Sie jedoch nicht die Heiztemperatur von mehr als 220 Grad, wie sinnvoll und schädliche Eigenschaften Teflon gehen verschiedene Gerüchte um.
Keramikpfanne. Normale Bratpfanne, nur teuer.
Bratpfanne aus Aluminium. Leichter und bequemer Artikel. Nur hier ist Aluminium schädlich - achten Sie darauf, dass die Beschichtung nicht gebrochen ist.
Pfanne aus Gusseisen. Gusseisen wird seit jeher verwendet. Unsere Urgroßmütter frittierten Pfannkuchen auf gusseiserne Pfannen Und es hat dem Geschmack keinen Abbruch getan!

Die glatte Oberfläche der Pfanne ergibt einen perfekt gleichmäßigen Pfannkuchen, und die „Waffel“-Oberfläche ermöglicht es Ihnen, ein appetitliches „Netz“ auf einem flachen Pfannkuchen zu machen.

Vorbereitung zum Backen von Pfannkuchen

Zuerst müssen Sie die Pfanne gründlich reinigen (mit Salz) und entzünden. Viele erfahrene Hausfrauen haben Sie eine separate Pfannkuchenpfanne. Das gute Idee: Die Pfanne hat die Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren. Wenn Sie zuvor Fisch oder etwas anderes mit starkem Geruch in dieser Pfanne gebraten haben, nimmt der Teig den Geruch auf.

Dann müssen Sie einen "Rasierpinsel" vorbereiten. Verwenden Sie dazu verschiedene Tricks. Einige Hausfrauen verwenden ein Stück Speck, das auf eine Gabel gelegt wird. Andere schmieren die Pfanne mit Pflanzenöl ein, in das sie eine halbe Zwiebel (oder Kartoffel) auf einer Gabel eintauchen. Unter „einfacheren“ Bedingungen wird ein steriler Verband verwendet, der um eine Gabel oder einen Löffel gewickelt wird. Es wird in Öl getaucht und über die Pfanne gewischt. Sie können auch spezielle Schneebesen für Butter verwenden.

Die allererste Regel der Pfannkuchenkunst ist, dass die Pfanne erhitzt werden sollte. Allerdings sollte er auch nicht „überhitzt“ werden, da sonst die Pfannkuchen anbrennen. Darin liegt die erste Schwierigkeit.

Sie müssen Pfannkuchen geschickt und schnell backen, indem Sie etwa eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und sie im Uhrzeigersinn drehen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Das Feuer sollte etwas reduziert werden, wenn sich die Pfanne erwärmt.

Mehl sollte gesiebt werden. Dies ist eine Voraussetzung für die Pracht und Zartheit eines jeden Mehlgerichts. Apropos Eier: Je mehr Eier, desto zäher die Pfannkuchen und umgekehrt. Eier verleihen jedem Produkt die nötige Viskosität und "knusprige" Kruste.

Rezepte für Pfannkuchen

Rezepte für Pfannkuchen gibt es viele. Es gibt einfache Pfannkuchen, die mit Wasser und Mehl zubereitet werden, es gibt „komplizierte“ Versionen, bei denen verschiedene Zutaten in den Teig eingebracht werden (auf Russisch klingt es wie „Pripek“).

Pfannkuchen früh auf Wasser oder Milch, Rezepte

Für sie benötigen Sie:

Wasser oder Milch - 2 EL. oder 0,5 l;
Mehl - ein etwas kleineres Volumen als Wasser, etwa 1,5 EL;
Eier - 2 Stk .;
Zucker - 2 EL. L.;
Salz - 1/4 TL;
Butter (Butter oder Gemüse) - 100 g.

Wir sieben das Mehl. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Wasser und Mehl bis zur Konsistenz von Sauerrahm, fügen Sie Eier, Zucker, Salz und Butter hinzu. Und gießen Sie die Flüssigkeit langsam in das Mehl. Sie können mit einem Mixer oder Schneebesen mischen. Die Hauptsache ist, alle Klumpen zu brechen. Die Pfanne erhitzen und gleichmäßig backen.

Hefe Pfannkuchen Rezept

Solche Pfannkuchen können "Dorf" genannt werden. Sie passen gut zu Sauermilch, Kwas oder Kompott. Dies ist ein sehr sättigendes und gesundes Frühstück. Besonders Kinder lieben solche dicken Pfannkuchen.

Hefedicke Pfannkuchen können in Wasser oder Milch gekocht werden. Auf Wasser wird es prächtiger und auf Milch - ein reicherer Geschmack.

Mehl - 1,5 EL;
Milch oder Wasser - 2 EL;
Eier - 2-3 Stk .;
Zucker - 2 EL. L.;
Salz 1/4 TL;
Hefe - 7 g;
Öl 100 ml.

Weichen Sie zuerst die Hefe in Wasser oder Milch (eine kleine Menge) ein. Zucker mit Eiern schlagen, zum Mehl geben. Fügen Sie die gesamte Menge warmes (!) Wasser oder Milch hinzu, mischen Sie mit einem Mixer oder Schneebesen, bis die Klumpen verschwinden. Decken Sie den Teig danach mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn in ein dickes Handtuch (oder legen Sie ihn einfach an einen warmen Ort). Wir lassen es eine Stunde oder länger stehen (manchmal können Sie einen solchen „Teig“ über Nacht geben - der Teig funktioniert besser. Denken Sie nur daran, dass das Geschirr sehr tief sein muss, da sonst der Teig „wegläuft“. Um den Hefeteig zu „reifen“, können Sie ihn ein- bis zweimal mischen, dann sollten Sie noch warten, bis „Bläschen“ entstehen.

Braten (Rezept für Hefepfannkuchen)

Vorsichtig mit einem großen Löffel aufnehmen und auf einer heißen Bratpfanne verteilen, dabei versuchen, die Luftblasen nicht zu beschädigen. So werden die Pfannkuchen dick.

Sie können Hefepfannkuchen nicht nur aus Weizenmehl machen. Lecker u gesundes Frühstück Es wird sich herausstellen, dass Buchweizen, Haferflocken, Mais oder ein anderes Mehl verwendet werden.

Hefepfannkuchen und Pfannkuchen werden noch prächtiger, wenn Sie Kefir anstelle von Milch (oder zusätzlich dazu) verwenden. Früher schütteten Hausfrauen leicht peroxidierten Kefir nicht aus, sondern fügten ihn als zusätzliche Hefe hinzu. Für noch mehr "Lockerheit" in solche Pfannkuchen geben Sie einen Teelöffel Soda, der mit Essig abgeschreckt ist.

Pfannkuchen sind weiche und dünne Backwaren in runder Form aus Getreidemehl (normalerweise Weizen, Haferflocken, Gerste oder Buchweizen). Dies ist eine der ältesten traditionelle Gerichte Slawische Küche, deren Geschichte bis in vorliterarische Zeiten und heilige heidnische Kulte zurückreicht (jeder Pfannkuchen ist ein Symbol der Sonne). Ähnliche Gerichte sind anderen Völkern bekannt. Pfannkuchen werden derzeit zu jeder Zeit und besonders oft (jeden Tag) gebacken.

Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen, jetzt sagen wir Ihnen, wie man Hefepfannkuchen in Milch kocht, der Teig kann auch in Sauermilch gekocht werden, er wird auch lecker.

Dünne Hefepfannkuchen in Milch - Rezept

Zutaten:

Weizenmehl (vorzugsweise Pfannkuchen und / oder mit Haferflocken gemischt) - 2 Tassen;
frische Milch - ca. 1,2 l;
Zucker - 1 EL. Löffel;
hühnerei - 2 Stk .;
salz - 2 Prisen;
Butter - 25 g;

Kochen

Frische Hefe zerbröckeln und mit leicht warmer Milch auffüllen (ein Drittel der in den Zutaten angegebenen Menge). Fügen Sie ein Viertel des Mehls und des Zuckers hinzu. Gründlich mischen und den Behälter mit dem Teig 20 Minuten lang erhitzen.

Wenn eine schaumige „Kappe“ erscheint, mischen Sie erneut, warten Sie weitere 10 Minuten und gießen Sie den Teig in eine große Arbeitsschüssel. Das gesiebte Mehl, die geschmolzene, aber nicht heiße Butter, das Salz und die Eier hinzufügen. Es ist praktisch, den Teig mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu kneten.

Jetzt erhitzen wir die Pfanne, es ist besser, wenn es eine spezielle gusseiserne Pfannkuchenpfanne mit niedrigem Rand ist. Schmieren Sie den Boden mit einem Stück Speck auf einer Gabel und gießen Sie eine Portion Teig mit einer Kelle ein. In letzter Zeit verwende ich für dieses Verfahren häufig Plastikflaschen was sehr bequem ist. Wenn das Loch im Korken schmal genug ist, können Sie sogar gemusterte Spitzenpfannkuchen mit interessanten Fantasiemustern backen.

Wir backen Pfannkuchen mit einem Coup, wenn Sie die Kunst nicht kennen, einen Pfannkuchen zu wenden, nachdem Sie ihn in die Luft geworfen haben, verwenden Sie einen breiten Pfannenwender. Pfannkuchen auf einer Platte übereinander stapeln.

Fertige Pfannkuchen können mit verschiedenen Füllungen, Kaviar, Hüttenkäse, Fleisch und Fisch, Pilzen und serviert werden pflanzliche Füllungen, Konfitüre und Marmelade. Lassen Sie jeden selbstständig einen Pfannkuchen für sich einpacken. Oder du kannst sie sofort aufrollen und in einer Pfanne leicht backen. Pfannkuchen können serviert werden verschiedene Getränke einschließlich Tee und Milchprodukte.

Üppige Pfannkuchen aus Hefeteig in Sauermilch - Rezept

Zutaten:

Weizenmehl (vorzugsweise Pfannkuchen, kann mit Haferflocken gemischt werden) - 2 Tassen;
Stärke - 2 EL. Löffel;
gepresste frische Hefe - 25 g;
Sauermilch - ca. 1,2 l;
Zucker - 1 EL. Löffel;
hühnerei - 3 Stk .;
salz - 2 Prisen;
Butter - 25 g;
ein Stück Schmalz oder natürliche geschmolzene Butter.

Kochen

Wir bereiten einen Teig aus der Hälfte der vorgeschriebenen Portion Sauermilch, Hefe und einem Drittel des Mehls mit Zucker (alles mischen und im Wasserbad leicht erwärmen). Stellen Sie den Behälter mit dem Teig in Hitze.

Als nächstes gießen Sie den Teig in eine große Schüssel, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, das mit Stärke, Salz, geschmolzener Butter und Eiern vermischt ist. Um Pfannkuchen locker zu machen, kneten Sie den Teig mit einem Mixer. Noch besser, schlagen Sie die Eier separat vor, indem Sie 1 Teelöffel Zucker hinzufügen (oder Sie können sogar Eiweiß und Eigelb separat schlagen). Als nächstes kneten und schlagen wir die gesamte Teigmasse mit einem Mixer, dieses Verfahren wird sie mit Mikroluftblasen sättigen.

Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie mit Schmalz oder Öl ein, gießen eine Portion Teig ein und backen einen Pfannkuchen mit einer Tasse. Um die Oberfläche der Pfannkuchen besonders rötlich zu machen, bereuen wir das Öl nicht. Pflanzenöle sollten nicht verwendet werden Wärmebehandlung Sie produzieren Schadstoffe.

Fertig luftige Pfannkuchen serviert mit Sauerrahm, Cremes auf Basis von Joghurt und Butter.

Pfannkuchen mit Hefe wurden traditionell von den slawischen Völkern auf Maslenitsa gebacken.

Oder wie sie auch für Porosität und Pracht genannt wurden -. Heute werden solche Pfannkuchen mit vielen Poren und einem sichtbaren durchbrochenen Gitter auf der Oberfläche auch als „Tüll“, „durchbrochen“ bezeichnet. Hefepfannkuchen sind eine traditionelle russische Art von Pfannkuchen für rituelle Feiertage, zu Weihnachten und Neujahr, zu Dreikönigstag und Ostern.

Ähnliche mit Hefe in ihrer Zusammensetzung hatten einen anderen Satz von Zutaten. Wir werden den Lesern von "Povarenka" sagen, wie man den Klassiker auf verschiedene Arten kocht. Obwohl wir wiederholen, gibt es Dutzende von Rezepten für Pfannkuchen mit Hefe.

Königliche Pfannkuchen aus Weizenhefe

Um solche wirklich königlichen Hefepfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

sechs Gläser Mehl
drei Gläser Milch
50 Gramm Lebendhefe
sechs Eier
eine Packung Butter
dreihundert Gramm Schlagsahne Schlagsahne
Salz und Zucker nach Geschmack

Die gesamte Milch muss (leicht) erwärmt werden, Hefe und die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, sollten Sie das Eigelb der Eier hinzufügen, die zuvor mit weicher Butter gemahlen wurden. Fügen Sie nun das restliche Mehl, Salz, Zucker hinzu. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig nach vierzig Minuten aufgegangen ist, schlagen Sie Eiweiß mit Sahne hinzu. Tun Sie dies einfach vorsichtig und rühren Sie den Teig von unten nach oben mit einer Holzschüssel um. Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie mit einem Stück Speck auf einer Gabel ein, gießen eine Portion Teig darauf und braten unsere Hefepfannkuchen auf beiden Seiten.

Pfannkuchen Hefe "Tüll"

Diese durchbrochenen Pfannkuchen mit Hefe können gekocht werden Faschingswoche. Wir werden sie aus mit Weizen vermischtem Buchweizenmehl kochen. Wir brauchen:

Zwei Gläser Weizenmehl
ein Glas Buchweizenmehl
30 Gramm Lebendhefe
etwas mehr als einen halben Liter Milch
drei Eier
zwei Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
Salz und Zucker nach Geschmack

Pfannkuchen mit Hefe auf diese Weise werden so hergestellt. Verdünnen Sie die Hefe mit der Hälfte aller Milch (erwärmt), fügen Sie Weizenmehl hinzu, lassen Sie den Teig aufgehen. Wenn es aufgeht und sich aufklärt, fügen Sie Buchweizenmehl, Eigelb, Gewürze und Öl hinzu. Lass uns nochmal gehen. Die restliche warme Milch in einem Strahl dazugiessen, das mit einem Löffel schaumig geschlagene Eiweiss beigeben, vorsichtig unter den Teig mischen. Aus dem entstandenen Teig werden dünne Hefepfannkuchen gebacken.

Sie müssen auf einer flachen Schüssel gestapelt und mit saurer Sahne oder geschmolzener Butter serviert werden. Es ist mit anderen Füllungen möglich, deren Rezepte Sie in der Maslenitsa-Sektion "Kochen" finden.

Hefepfannkuchen - ein köstliches Gericht der russischen Küche

Abhängig von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsmethode können Sie dünne oder dicke, glatte oder durchbrochene Produkte erhalten, genau wie auf dem Foto unten.

Im Laufe der Zeit entwickelt jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte mit Geheimnissen und Besonderheiten, dank denen die Produkte üppig und zart sind. In diesem Fall kommt alles mit Erfahrung. Wir bieten Rezepte für Pfannkuchen in Milch, die das Leben schmackhafter und unterhaltsamer machen.

Rezept für einfache Pfannkuchen mit Hefe

Es sind Hefepfannkuchen, die als echte oder normale Pfannkuchen bezeichnet werden. Das Rezept für ihre Zubereitung umfasst die folgenden Produkte:

500 Milliliter Milch
15 - 20 g Presshefe oder 0,5 Pck. trocken
2 EL. Mehl
2 frische Eier
2 Tisch. l. Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
3 - 4 Tisch. l. Öle (Gemüse oder Butter)

Wie jeder Hefeteig werden sie auf einem Vorteig zubereitet, für dessen Zubereitung Trockenhefe mit warmer Milch, einer halben Portion Zucker und Mehl vermischt wird. Bei frischer Hefe muss diese vorher mit Milch und Zucker vermischt und leicht aufgehen gelassen werden. Alle Zutaten des Teiges gut vermischen und 30-40 Minuten warm stellen.

Eine gute Gastgeberin probiert immer den ersten Pfannkuchen und fügt nach Bedarf Milch, Mehl oder Salz hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Hefedicke Pfannkuchen

Dicke, poröse Pfannkuchen brauchen lange zum Garen, aber ihr Geschmack ist die Zeit und Mühe wert.

3 Stapel. warmes Wasser
7 Stapel Milch
7 Stapel Mehl
3 Eier
¾ Packung. Presshefe oder 1,5er Packung. trocken
1 ½ TL Salz
6 Tisch. l. Sahara
4 - 5 Tisch. l. Pflanzenöl

Die Zubereitung solcher Pfannkuchen beginnt mit Teig. Lösen Sie dazu die Hefe in warmem Wasser auf, fügen Sie etwa 3 Tassen Mehl hinzu und kneten Sie gut. Den Teig zugedeckt mit einem Handtuch 1,5 - 2 Stunden erhitzen, dabei sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Fügen Sie geschlagene Eier, Salz mit Zucker, Butter und restliches Mehl zum vorbereiteten Teig hinzu und kneten Sie den dicken Teig vorsichtig. Stellen Sie es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort und kochen Sie in der Zwischenzeit die Milch auf und kühlen Sie es ein wenig ab. Heiße Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zum Teig geben. Der Teig ist fertig, wenn er die Konsistenz von Sauerrahm annimmt, und es ist nicht beängstigend, wenn ein Teil der Milch ungenutzt bleibt.

Sie können jetzt dicke Pfannkuchen backen. Dies sollte in einer gut erhitzten Pfanne geschehen, die mit einer halben Kartoffel mit Öl eingefettet wird. Es ist besser, die fertigen Produkte in einen Topf zu geben und mit einem Deckel abzudecken, damit sie keine Zeit haben, zu stark abzukühlen.

Man kann sie mit allem essen, was das Herz begehrt: mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade, Hering oder rotem Kaviar, wie auf dem Foto.

Dünne Hefepfannkuchen

Dieses Rezept macht es möglich, dünne Spitzenpfannkuchen zu bekommen, die auf der Zunge zergehen. Dazu benötigen Sie:

2,5 - 3 Stapel. Milch
1,5 - 2 Stapel. Mehl
25 g Presshefe
1 Tisch. l. Sahara
½ TL Salz
2 frische Eier
1 Tisch. l. Pflanzenöl
100 g Butter, geschmolzen und leicht gekühlt

Die mit Zucker zerstampfte Hefe mit Milch und einer Prise Salz verrühren. Gießen Sie weniger als ein Glas Mehl hinein und mischen Sie, bis die Klumpen verschwinden. Die Schüssel mit dem entstandenen spärlichen Teig mit einem Handtuch abdecken und in ein warmes Wasserbad stellen. Nach etwa einer halben Stunde geht der Teig auf, danach fügen wir Eigelb, Butter und gesiebtes Mehl hinzu. Für dünne durchbrochene Pfannkuchen wird mit Sauerstoff angereichertes Mehl benötigt, für das es durch ein Sieb gesiebt werden muss. Wieder erhitzen wir den Teig und warten auf das zweite Mal. Danach das zu einem starken Schaum geschlagene Eiweiß hinzugeben und den Teig ein letztes Mal 10-15 Minuten ruhen lassen. Wenn im Teig viele Blasen auftraten, hat die Hefe ihre Funktionen perfekt erfüllt und dünne Pfannkuchen werden so durchbrochen wie auf dem Foto.

Es ist besser, Pfannkuchen in einer Pfanne mit dickem Boden zu backen, die mit einem Stück Schweinefett oder Pflanzenöl eingefettet ist. Sie backen sehr schnell, man muss nur Zeit zum Wenden und Herausnehmen haben. Den fertigen Pfannkuchen vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender aus der Pfanne lösen und mit Butter einfetten.

Pfannkuchen mit Sauermilch

Eine hervorragende Lösung für die Verwendung von Sauermilch ist es, einfach zarte und luftige Pfannkuchen in Sauermilch zu backen. Dazu benötigen Sie:

Sauermilch - 1 Stapel.
Trockenhefe - 1 TL
heißes Wasser - 2/3 EL.
weizenmehl - 1,25 EL.
Hühnereier - 2 Stk.
Zucker - 2 Tisch. l.
eine Prise Salz
Pflanzenöl - 2 Tisch. l.

Mischen Sie in einer Schüssel 0,5 EL. gesiebtes Mehl, Zucker, Hefe und Salz. Gießen Sie dann die erwärmte Sauermilch hinein und lassen Sie sie unter gutem Rühren 30 Minuten lang unter einem Handtuch stehen. Nach dieser Zeit die mit einem Schneebesen geschlagenen Eier, das restliche Mehl und heißes Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen, ohne den Teig zu rühren. Wieder mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Unmittelbar vor dem Braten von Pfannkuchen in Sauermilch Pflanzenöl hinzufügen.

Pfannkuchen müssen in einer heißen Pfanne gebraten und mit Öl eingefettet werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Sie können sie in dieser Form bereits auf dem Tisch servieren oder mit Pudding oder Kondensmilch bestreichen, und dann erhalten Sie eine solche Schönheit.

Pfannkuchen ohne hefe

Wenn Sie schnell Pfannkuchen backen müssen und keine Zeit für Hefeteig bleibt, sind hefefreie Pfannkuchen genau das Richtige für Sie in dieser Situation.

3 Stapel. Milch
2 Stapel Mehl
4 Hühnereier
3 Tisch. l. Pflanzenöl
½ TL Salz
1 Tisch. l. Sahara

Hausgemachte Pfannkuchen sind eines der beliebtesten und begehrtesten Gerichte in jeder Familie. Pfannkuchen können mit Tee mit Marmelade oder Marmelade serviert werden, sie können mit Eiern oder Fleisch, Kaviar oder Pastete gefüllt, mit Gemüse oder zubereitet werden Fruchtfüllung, sie können sogar anstelle von Brot verwendet werden. Aber zuallererst müssen Sie in der Lage sein, die Pfannkuchen selbst zu kochen. Es gibt viele Kochmethoden, da der Teig auf der Basis verschiedener Milchprodukte hergestellt werden kann: Kefir, Joghurt, Molke und Pfannkuchen nur auf Wasser sind sehr lecker. Und heute wollen wir euch erzählen, wie rustikale Hefepfannkuchen in Milch zubereitet werden – rötlich, saftig, lecker und schön. Die "Pfannkuchen" -Woche ist in vollem Gange, also müssen Sie sie nach verschiedenen Rezepten zubereiten, und einer von ihnen liegt vor Ihnen.

Pfannkuchen mit Hefe Rezepte mit Fotos

Rezept von Catherine:

Dorfhefepfannkuchen mit Milch

mehl - 2 Tassen;
milch - 0,5 Liter;
Öl - 3 EL. FALSCH;
ei - 1 Stk .;
Zucker - 2 EL. Hütten;
Salz - 0,5 EL. Hütten;
Trockenhefe - 1 EL. Lügen.

Milch dazu erhitzen Zimmertemperatur in eine tiefe Schüssel geben.

Fügen Sie in der Hälfte der warmen Milch Hefe, die Hälfte der Salz- und Zuckermenge hinzu. Trockenhefe benötigt 1 Esslöffel, und wenn Sie gepresste verwenden, müssen Sie 20 Gramm einnehmen. Mischen.

Fügen Sie der Flüssigkeit in kleinen Portionen 1,5 Tassen Mehl hinzu. Es ist wünschenswert, das Mehl zu sieben.

Mischen, bis glatt.

40-60 Minuten an einen warmen Ort stellen, in dieser Zeit geht der Teig auf, er wird doppelt so groß.

Es sollte gemischt werden und ein Ei und alle restlichen Zutaten außer Milch hinzufügen, und dies sind: Zucker, Salz, Pflanzenöl, Mehl. Vergessen Sie nicht, dass alle Zutaten für Hefepfannkuchen Raumtemperatur haben sollten.

Alles gut vermischen.

Milch in kleine Portionen gießen.

Rühren, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Nach 30 Minuten hat sich der Teig verdoppelt, er muss gemischt werden. 10 Minuten stehen lassen und schon können Sie Hefedorfpfannkuchen backen.

Die Pfanne gut erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen.
An heiße Pfanne den Teig mit einem Löffel verteilen.

Hefepfannkuchen in Milch auf beiden Seiten braten.

Mit Sauerrahm, Röstzwiebeln und Speck servieren frittierte Pilze, Marmelade, Honig. Unsere Familie liebt diese Pfannkuchen mit Borschtsch und Suppe.

Guten Appetit!

Rezept Nummer 2

Historiker sagen, dass Pfannkuchen in heidnischen Zeiten gebraten wurden, und identifizierten sie mit der warmen und sanften Sonne. Daher wurde dieses Gebäck später zum Hauptattribut von Maslenitsa. Aber nicht nur an Feiertagen dürfen und sollen leckere Pfannkuchen genossen werden.

Wenn Sie kochen möchten Spitzenpfannkuchen mit Hefe, dann liegt Ihnen das am besten bewährte Rezept für dieses Gebäck vor! Diese Pfannkuchen sind gut für sich und mit den meisten verschiedene Füllungen. Darüber hinaus sogar mit Süßigkeiten in Form eines Desserts, sogar mit Fleisch als Hauptgericht. Am leckersten sind sozusagen Pfannkuchen mit Kaviar, ein Klassiker des Genres.
Wenn Sie den Kindern eine Freude machen möchten, bereiten Sie die Füllung für Hefepfannkuchen in Form von hausgemachter Nutella mit Nüssen zu. Sie sind unbeschreiblich begeistert von einem solchen Dessert. Machen Sie für eine herzhaftere Mahlzeit Fleisch und Pilze oder Leber und geschmorte Karotten. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, aber zuerst müssen Sie einen Hügel köstlicher Hefepfannkuchen in Milch braten.

Pfannkuchen mit Hefe durchbrochen

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Auf den ersten Blick scheinen saure Pfannkuchen nicht das appetitlichste Gericht zu sein und man hat das Gefühl, dass sie sauer sind. Doch tatsächlich kommt alles genau umgekehrt. Saure Pfannkuchen heißen gesund und appetitliches Produkt aus Sauermilch hergestellt. Dies ist ein altes russisches Rezept für saure Pfannkuchen, das von unseren Großmüttern verwendet wurde. Ein solches Produkt wird nicht unbedingt sauer schmecken, und in vielerlei Hinsicht hängt alles vom Wunsch desjenigen ab, der es zubereitet.

Die Vorteile von sauren Pfannkuchen sind zum einen, dass Sie mit der Form experimentieren können: Machen Sie sie zum Beispiel spitzenförmig oder (sie enthalten Milchsäure, wodurch Sie bei Zugabe von Soda die gewünschte Teigkonsistenz erzielen können). Zweitens, wenn Sie dem Teig keinen Zucker hinzufügen, sondern ihn sauer lassen, erhalten Sie sehr leckere Pfannkuchen mit jeder herzhaften Füllung (Hühnchen und Pilze, Hüttenkäse, Kartoffeln usw.). Wenn süße Pfannkuchen bevorzugt werden, können Sie dem Teig Zucker hinzufügen und das fertige Produkt mit Marmelade oder Marmelade servieren. Um saure Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie also die folgenden Zutaten.

Zutaten

500 Milliliter Sauermilch;
zwei Gläser Mehl;
zwei Eier;
200 Milliliter Wasser;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
Zucker nach Belieben.

Erwähnenswert sind auch die Merkmale der Zubereitung von sauren Pfannkuchen. Wenn alle berücksichtigt werden, brennen Pfannkuchen nicht und der Garvorgang verursacht keine Probleme. Als erstes ist zu beachten, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben sollten und Flüssigkeiten (Milch und Wasser) leicht erwärmt werden sollten.

Wenn Sie das Eigelb von den Proteinen trennen und separat schlagen, wird der Teig zarter und luftiger. Mehl muss mit einem Sieb gesiebt werden. Dies ist nicht notwendig, um ihn von Abfällen zu befreien, sondern um das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen.

Zum Mischen des Teigs wird normalerweise ein Schneebesen verwendet, aber es kann auch ein Mixer verwendet werden. Wenn Sie diese Methode anwenden, können Sie Klumpen in wenigen Minuten loswerden. Der Teig wird normalerweise in einem tiefen Behälter gemischt, und zum Backen wird eine Gusseisen- oder Pfannkuchenpfanne verwendet. Es ist wünschenswert, dass eine Antihaftbeschichtung vorhanden ist. Wir brauchen einen Pfannenwender, um die Pfannkuchen zu wenden.

Kochen

Womit Pfannkuchen servieren?

Ein großes Plus an sauren Pfannkuchen ist, dass sie mit allem serviert werden können, die Auswahl ist sehr groß. Wenn die Pfannkuchen gesüßt sind, können Sie sie mit Kondensmilch, Sauerrahm, Marmelade oder Marmelade servieren. Ungesüßte Pfannkuchen passen gut zu Kartoffeln, Fisch und anderen herzhaften Toppings. Guten Appetit.