Saure Pfannkuchen - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker saure Pfannkuchen kocht

Wie man saure Pfannkuchen kocht Hefe Rezept mit Foto - Gesamte Beschreibung Kochen, um das Gericht sehr schmackhaft und originell zu machen.

Hefe-saure Pfannkuchen

alte Russen saure Pfannkuchen mit Hefe – ausgezeichnetes Gericht, die sich mit Hilfe Ihrer magischen Hände in ein göttliches Dessert oder den appetitlichsten zweiten Gang verwandeln können. Sie werden ziemlich lange zubereitet, aber sie werden immer üppig, duftend, sättigend und sehr lecker!

Zutaten für Sauerpfannkuchen mit Hefe:

Sauermilch 850 Milliliter
Frische Hefe 30 Gramm
Zucker 2 Esslöffel
Salz 1 Teelöffel
Hühnerei 2 Stück
Butter 50 Gramm
Pflanzenöl 2 Esslöffel in den Teig und wie viel Sie zum Braten benötigen
Weizenmehl 500 Gramm

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Esslöffel, Teelöffel, Küchenwaage, Menügabel, Herd, Topf (Fassungsvermögen 2 Liter), tiefe Schüssel, tiefer Teller - 2 Stück, Frischhaltefolie, Küchentuch, Schneebesen, Kochtopf, breiter Küchenspatel, Küchenmesser, Verband steril, große Bratpfanne, Schöpfkelle, großer flacher Teller, Portionsteller.

Saure Pfannkuchen mit Hefe kochen:

Schritt 1: Milch zubereiten

Zuerst in einen kleinen Topf füllen. richtige Menge genug Sauermilch und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Aufwärmen angegebene Zutat etwa bis zu 36–38 Grad Celsius. so dass es warm war und Sie Ihre Finger sicher hineinstecken konnten, ohne Angst zu haben, sich zu verbrennen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor

Dann etwas Milch in einen tiefen Teller gießen, zweihundert Milliliter reichen. Dort zerbröckeln wir auch frische Hefe und gießen einen Esslöffel Kristallzucker hinein. Alles gründlich mischen gleichmäßige Konsistenz, den Teig abdecken Küchenhandtuch und an einen warmen Ort stellen 35–40 Minuten. zum Beispiel in der Nähe des mitgelieferten Ofens, damit er aufsteigt.

Schritt 3: bereiten Sie die Butter vor

Wir verschwenden keine Minute, schmelzen ein Stück Butter bis flüssige Konsistenz. Es kann getan werden verschiedene Wege: in der Mikrowelle, gedünstet oder ganz klassisch im Topf auf dem Herd. Zur Zeit dieser Prozess Rühren Sie das Fett gelegentlich um, damit es nicht anbrennt.

Schritt 4: Bereiten Sie die Eier vor

Dann nehmen wir Hühnereier, füllen sie mit einem Messerrücken und werfen das Eigelb mit Proteinen in eine kleine saubere Schüssel. Schlagen Sie sie mit einer Tafelgabel oder einem Schneebesen auf, bis sie locker sind, aber nicht lange, nur um die Mischung homogen zu machen.

Schritt 5: Bereiten Sie den Teig vor

Wenn der Teig zu einem schicken, flauschigen Hut aufblüht, gießen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. Wir schicken die restliche warme Milch dorthin, geben einen weiteren Esslöffel Zucker, etwas Salz, geschlagene Hühnereier und schütteln alles bis zu einer homogenen Konsistenz. Danach beginnen wir mit einem feinmaschigen Sieb mit der Einführung Weizenmehl am liebsten Top-Qualität.

Wir handeln schrittweise und fügen diese Zutat nach und nach hinzu, während wir einen halbdicken Teig kneten. Ziehen Sie dann die Plastikschüssel fest Frischhaltefolie mit einem Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen 50–60 Minuten .

Gießen Sie nach dieser Zeit zwei Buttersorten in das Halbzeug aus aufgegangenem Mehl: geschmolzene Butter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Mischen Sie die dicke Hefemasse erneut mit Fett, bis eine homogene Konsistenz entsteht 50 Minuten abgedeckt und fahren Sie mit dem nächsten, fast letzten Schritt fort.

Schritt 6: Braten Sie saure Pfannkuchen mit Hefe

Wir falten ein Stück eines sterilen Verbandes in 2-3 Schichten, befeuchten es mit Pflanzenöl und tragen Fett mit einer sehr dünnen Schicht auf den Boden der Pfanne auf und stellen es dann auf mittlere Hitze. Ein paar Minuten später, wenn dieses Gericht sehr heiß ist, gießen Sie etwa eine Kelle Flaum hinein Hefeteig. Heben Sie die Pfanne schräg an 25–30 Grad. Drehen Sie es mit einer sanften Handbewegung so, dass sich das Mehlhalbzeug gleichmäßig in Form eines großen flachen Kreises mit einer Dicke ausbreitet 3–4mm. und wieder auf den Herd stellen.

Sobald der Rand des Pfannkuchens gebräunt ist und der Teig in der Mitte dicker wird, haken wir das bereits appetitliche Produkt mit einem breiten Küchenspatel ein, drehen es mit einer geschickten Handbewegung auf die andere Seite und braten es darin an genauso bis goldbraun. Im Allgemeinen dauert es ca 2-3 Minuten. Dann geben wir den Pfannkuchen in eine große flache Schüssel und braten den Rest auf die gleiche Weise, wobei wir die Pfanne jedes Mal mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.

Schritt 7: Saure Pfannkuchen mit Hefe servieren

saure Pfannkuchen heiss serviert mit hefe. Sie können sie auf verschiedene Arten servieren. Wenn Sie diese Mehlprodukte beispielsweise mit süßer Füllung, Kondensmilch, Früchten, Beeren, Marmelade oder Marmelade füllen, entsteht ein hervorragendes Dessert.

Würzige Füllung ist auch geeignet, eine gute Option ist gekocht und gedünstet mit Fleischreis, Eiern mit Kräutern, Kartoffeln mit Röstzwiebeln, in diesem Fall wird es sich herausstellen volle Sekunde Gericht zu Herzhaftes Frühstück, Mittag oder Abendessen. Nun, die unveränderliche Zugabe ist natürlich Sauerrahm oder Sahne. Genießen Sie leckeres und schnelles Essen!
Guten Appetit!

- Sehr oft wird zum Schmieren der Pfanne kein Pflanzenöl verwendet, sondern ein Stück davon rohes Fett, dessen Fett heiße Gerichte mit einer sehr dünnen Schicht bedeckt, ohne überschüssiges Material zu hinterlassen;

– Die Zucker- und Salzmenge kann je nach gewünschtem Geschmack angepasst werden Mehlprodukt. Außerdem werden dem Teig manchmal Gewürze und Gewürze zugesetzt, wenn er dann zum Nachtisch zubereitet wird Vanillezucker, Zimt oder Frucht- oder Beerenessenzen und für eine würzige Füllung: Suneli-Hopfen, Rosmarin, getrockneter Dill, Petersilie, gemahlenes Lorbeerblatt und viele andere;

- Wenn beim Braten Pfannkuchen zerrissen werden, obwohl dies bei einem solchen Teig äußerst selten vorkommt, fügen Sie dem Mehlhalbzeug einen weiteren hinzu Ei oder ein wenig Mehl für die Dichte;

- eine Alternative zu Butter und Pflanzenöl, die in den Teig gegeben wird - geschmolzene Margarine der höchsten Qualität mit einem minimalen Wassergehalt und einem maximalen Fettgehalt.

Video: Echte russische Hefepfannkuchen

Video: Sauerhefe-Pfannkuchen-Rezept

Hefepfannkuchen - ein köstliches Gericht der russischen Küche

Wenn Sie lecker kochen möchten und appetitliches Gericht Ohne zu viel Zeit zu verbringen, gibt es eine großartige Lösung - Pfannkuchen zu kochen. Heutzutage erfinden moderne Hausfrauen immer neue Rezepte, aber in dieser Situation hängt der Geschmack des Gerichts vom Teig ab. Jemand bereitet sie basierend auf frische Milch, manche sauer oder mit Wasser verdünnt, manche verwenden Hefe oder werfen sie weg, um Zeit zu sparen. Abhängig von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsmethode können Sie dünne oder dicke, glatte oder durchbrochene Produkte erhalten, genau wie auf dem Foto unten.

Im Laufe der Zeit entwickelt jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte mit Geheimnissen und Besonderheiten, dank denen die Produkte üppig und zart sind. BEI dieser Fall alles kommt mit Erfahrung. Wir bieten Rezepte für Pfannkuchen in Milch, die das Leben schmackhafter und unterhaltsamer machen.

Rezept für einfache Pfannkuchen mit Hefe

Es sind Hefepfannkuchen, die als echt oder bezeichnet werden richtige Pfannkuchen. Das Rezept für ihre Zubereitung umfasst die folgenden Produkte:

500 Milliliter Milch
15 - 20 g Presshefe oder 0,5 Pck. trocken
2 EL. Mehl
2 frische Eier
2 Tisch. l. Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
3 - 4 Tisch. l. Öle (Gemüse oder Butter)

Wie jeder Hefeteig werden sie auf einem Vorteig zubereitet, für dessen Zubereitung Trockenhefe mit warmer Milch, einer halben Portion Zucker und Mehl vermischt wird. Im Falle von frische Hefe, müssen sie vorher mit Milch und Zucker vermischt und leicht aufgehen gelassen werden. Alle Zutaten des Teiges gut vermischen und 30-40 Minuten warm stellen.

Um zu bekommen leckeres Gericht, muss der Teig aromatisiert werden, nachdem er gut aufgegangen ist. Das heißt, Sie müssen Eier, Salz und den restlichen Zucker hinzufügen und das Öl einfüllen und dann alles mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es ist besser, dies mit einem Mixer zu tun, mit dem Sie alle kleinen Klumpen auflösen können. Das ist erledigt Teig für Hefepfannkuchen.

Eine heiße Bratpfanne für den ersten Pfannkuchen mit Fett einfetten, für alle weiteren Pfannkuchen nach Bedarf Fett verwenden. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in die Pfanne und kippen Sie ihn in verschiedene Richtungen, um einen Pfannkuchen zu formen.

Eine gute Gastgeberin probiert immer den ersten Pfannkuchen und fügt nach Bedarf Milch, Mehl oder Salz hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Hefedicke Pfannkuchen

Dicke, poröse Pfannkuchen brauchen lange zum Garen, aber ihr Geschmack ist die Zeit und Mühe wert.

3 Stapel. warmes Wasser
7 Stapel Milch
7 Stapel Mehl
3 Eier
¾ Packung. Presshefe oder 1,5er Packung. trocken
1 ½ TL Salz
6 Tisch. l. Sahara
4 - 5 Tisch. l. Pflanzenöl

Die Zubereitung solcher Pfannkuchen beginnt mit Teig. Lösen Sie dazu die Hefe in warmem Wasser auf, fügen Sie etwa 3 Tassen Mehl hinzu und kneten Sie gut. Den Teig zugedeckt mit einem Handtuch 1,5 - 2 Stunden erhitzen, dabei sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Fügen Sie geschlagene Eier, Salz mit Zucker, Butter und restliches Mehl zum vorbereiteten Teig hinzu und kneten Sie den dicken Teig vorsichtig. Stellen Sie es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort und kochen Sie in der Zwischenzeit die Milch auf und kühlen Sie es ein wenig ab. Heiße Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zum Teig geben. Der Teig ist fertig, wenn er die Konsistenz von Sauerrahm annimmt, und es ist nicht beängstigend, wenn ein Teil der Milch ungenutzt bleibt.

Sie können jetzt dicke Pfannkuchen backen. Dies sollte in einer gut erhitzten Pfanne geschehen, die mit einer halben Kartoffel mit Öl eingefettet wird. Fertigwaren Es ist besser, sie in einen Topf zu geben und mit einem Deckel abzudecken, damit sie keine Zeit haben, zu stark abzukühlen.

Man kann sie mit allem essen, was das Herz begehrt: mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade, Hering oder rotem Kaviar, wie auf dem Foto.

Dünne Hefepfannkuchen

Dieses Rezept macht es möglich, dünn zu werden Pfannkuchen aus Spitze die in deinem Mund schmelzen. Dazu benötigen Sie:

2,5 - 3 Stapel. Milch
1,5 - 2 Stapel. Mehl
25 g Presshefe
1 Tisch. l. Sahara
½ TL Salz
2 frische Eier
1 Tisch. l. Pflanzenöl
100 g Butter, geschmolzen und leicht gekühlt

Die mit Zucker zerstampfte Hefe mit Milch und einer Prise Salz verrühren. Gießen Sie weniger als ein Glas Mehl hinein und mischen Sie, bis die Klumpen verschwinden. Decken Sie die Schüssel mit dem entstandenen spärlichen Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie auf einen warmen Wasserbad. Nach etwa einer halben Stunde geht der Teig auf, danach fügen wir Eigelb, Butter und gesiebtes Mehl hinzu. Nur für dünn durchbrochene Pfannkuchen Sie benötigen sauerstoffangereichertes Mehl, für das es durch ein Sieb gesiebt werden muss. Wieder erhitzen wir den Teig und warten auf das zweite Mal. Dann das zu einem starken Schaum geschlagene Eiweiß hinzugeben und aufschlagen das letzte Mal Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. Wenn im Teig viele Bläschen auftraten, hat die Hefe ihre Funktionen perfekt erfüllt und dünne Pfannkuchen wird die gleiche durchbrochene Arbeit wie auf dem Foto ausfallen.

Es ist besser, Pfannkuchen in einer Pfanne mit dickem Boden zu backen, die mit einem Stück eingefettet ist Schweinefett oder Pflanzenöl. Sie backen sehr schnell, man muss nur Zeit zum Wenden und Herausnehmen haben. Den fertigen Pfannkuchen vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender aus der Pfanne lösen und einfetten Butter.

Pfannkuchen mit Sauermilch

Eine hervorragende Lösung, um Sauermilch zu verwenden, besteht darin, sie einfach zart zu backen und zu backen Luft Pfannkuchen in Sauermilch. Dazu benötigen Sie:

saure Milch o - 1 Stapel.
Trockenhefe - 1 TL
heißes Wasser - 2/3 EL.
weizenmehl - 1,25 EL.
Hühnereier - 2 Stk.
Zucker - 2 Tisch. l.
eine Prise Salz
Pflanzenöl - 2 Tisch. l.

Mischen Sie in einer Schüssel 0,5 EL. gesiebtes Mehl, Zucker, Hefe und Salz. Gießen Sie dann die erwärmte Sauermilch hinein und lassen Sie sie unter gutem Rühren 30 Minuten lang unter einem Handtuch stehen. Nach dieser Zeit die mit einem Schneebesen geschlagenen Eier, das restliche Mehl hinzufügen und in einem dünnen Strahl gießen heißes Wasser ohne den Teig zu rühren. Wieder mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Unmittelbar vor dem Braten von Pfannkuchen in Sauermilch Pflanzenöl hinzufügen.

Pfannkuchen müssen in einer heißen Pfanne gebraten und mit Öl eingefettet werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Sie können sie bereits in dieser Form auf dem Tisch servieren oder bestreichen Pudding oder Kondensmilch und dann bekommst du so eine Schönheit.

Pfannkuchen ohne hefe

Wenn Sie schnell Pfannkuchen backen müssen und keine Zeit für Hefeteig bleibt, ohne Hefe-Pfannkuchen- was in dieser Situation benötigt wird

3 Stapel. Milch
2 Stapel Mehl
4 Hühnereier
3 Tisch. l. Pflanzenöl
½ TL Salz
1 Tisch. l. Sahara

Das gesiebte Mehl mit Milch, Zucker und Salz mischen. Die Konsistenz des Teigs hängt vom Wunsch der Gastgeberin ab: Für dünnere Produkte und Milch benötigen Sie etwas mehr als 2,5 Tassen für einen Test der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm. In einer separaten sauberen Schüssel die gekühlten Eier zu einem starken Schaum schlagen und mit dem Teig vermengen. Sie können hefefreie Pfannkuchen auch in einer Teflonpfanne braten, es ist nicht notwendig, eine Gusseisenpfanne zu verwenden. Sobald die Ränder des Pfannkuchens goldbraun sind, mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden. Auf Wunsch können Sie Zimt, Vanille oder pürierte Früchte in den Teig geben.

Das Kochen von Pfannkuchen nimmt nicht immer viel Zeit in Anspruch, manchmal dauert es nur eine halbe Stunde. Je nach Belieben können Sie dieses Gericht mit verschiedenen Saucen oder einfach nur mit Sauerrahm servieren. Jeder kann Rezepte nach seinem Geschmack finden, Hauptsache keine Angst vor Experimenten!Wir empfehlen auch zu lesen: Hefe-Pfannkuchen-Rezept.

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Rezept für saure Pfannkuchen mit Hefe

Öl zum Braten von Pfannkuchen.

Sauermilch erwärmen. Etwa 150 ml in eine Schüssel geben, Hefe und 0,5 Teelöffel Zucker hinzufügen. 2 Esslöffel Mehl zugeben, gut vermischen und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Das Volumen des angenäherten Teigs sollte um das 1,5- bis 2-fache zunehmen. In einer separaten Schüssel Eier mit Salz und restlichem Zucker schaumig schlagen. 400 ml Sauermilch, Pflanzenöl einfüllen und mischen. Brühe hinzugeben und erneut mixen. Mehl nach und nach zugeben. Einen dicken klebrigen Teig kneten. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig mischen, abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen. Der Teig wird ziemlich dick.

Damit die Pfannkuchen nicht zu dick werden, wie Fladen, den Teig daher mit der restlichen Milch so verdünnen, dass sich der Teig gut auf der Pfanne verteilen lässt. Den Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Braten Sie die Pfannkuchen in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze. Zuerst auf einer Seite goldgelb, dann auf der anderen Seite.

Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel falten und mit Butter einfetten (optional). Fertig sind köstliche und lockere Sauerpfannkuchen mit Hefe. Guten Appetit, erfreuen Sie Ihre Lieben!

Rezepte für Hefepfannkuchen: lecker und ganz einfach

2016 feiert der russische Hefe- oder Sauerpfannkuchen seinen 1010. Geburtstag, denn er wurde erstmals im Jahr 1006 erwähnt. Diese Delikatesse war äußerst beliebt und wurde nicht nur zu Hause zubereitet, sondern auch zum Verkauf angeboten. Sie könnten sich Pfannkuchen in Tavernen gönnen und sie an einem Stand auf einem Jahrmarkt, Basar oder einfach auf der Straße kaufen. Auf Maslenitsa backten sie einen traditionellen roten Pfannkuchen, der die Sonne symbolisierte, und an anderen Tagen wurden häufiger Pfannkuchen oder Pfannkuchen auf ungesäuertem Teig serviert, die, obwohl sie natürlich sehr lecker waren, nicht mit reichhaltigen Pfannkuchen verglichen werden konnten.

Normalerweise wurden Pfannkuchen aus Weizenmehl mit Hefe hergestellt, man nannte es Pfannkuchen machen, weil totes Mehl im Sauerteig zum Leben erwachte und sich in atmenden Teig verwandelte. Pfannkuchen wurden in einer dicken Bratpfanne im Ofen gebacken, und diese Aktion erforderte beträchtliches Geschick von der Gastgeberin. Aber auch heute noch sind Rezepte in Gebrauch, bei denen nicht gebraten, sondern ein reichhaltiger Pfannkuchen gebacken wird. Heute wird dafür ein Ofen verwendet.

Das ist der "Weekend-Weg": Sie brauchen Zeit, da der Teig mehr als eine Stunde reifen muss. Doch das Rezept für saftige Hefepfannkuchen ist einfach und wird auch von unerfahrenen Köchen „gehorcht“.

Hier wird Wasser mit Milch erwähnt, aber Sie können auch nur Milch verwenden (in diesem Fall benötigen Sie etwa einen halben Liter davon).

mehl - 1,5 Tassen;
milch - 1,5 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Ei - 3 Stück;
trockenhefe ("schnell") - ein halber Esslöffel;
Pflanzenöl, raffiniert - eine halbe Tasse;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz ist eine große Prise.

Eier aufschlagen, Salz, Zucker hinzufügen, alles gut verquirlen.
Geben Sie weitere Zutaten ein.
Gründlich umrühren, Wasser hinzufügen und erneut glatt rühren (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).
Der Teig sollte eine Stunde warm gehalten werden. Nach dem Verdoppeln des Volumens umrühren (damit Sie die Luft entfernen) und erneut aufgehen lassen (kein Rühren mehr nötig!).
Fetten Sie eine erhitzte Teflonpfanne mit Öl ein, indem Sie einen Stift oder eine Silikon-Kochbürste verwenden.
Schöpfen Sie die schaumige Masse von oben mit einer Schöpfkelle, gießen Sie sie gleichmäßig in die Mitte der Pfanne und lassen Sie sie verteilen, indem Sie die Schalen schnell im Kreis kippen. Braten Sie nach dem Trocknen der Oberseite die andere Seite des Pfannkuchens.
Mit Saucen oder Toppings pur servieren.

Tipp: Wenn Sie keinen warmen und unbelüfteten Ort finden, versuchen Sie, den Teig im Backofen bei 40 °C zu backen (Backofen vorheizen, bis es innen "angenehm warm" ist, dann ausschalten).

Wie Sie sehen können, kochen Sie diese leckere Pfannkuchen sehr leicht. Sie denken vielleicht, dass Zucker nicht ausreicht, aber seine Menge wird speziell für einen neutralen Geschmack gewählt. planen zu kochen süße Füllung- Sie müssen möglicherweise mehr Zucker hinzufügen, aber dann wird der Teig wahrscheinlich nicht gut aufgehen.

Wir werden auch ein Rezept für Hefepfannkuchen in Milch und andere in Betracht ziehen. interessante Wege Kochen.

Durchbrochen aus Milchteig

Solche Pfannkuchen mit Hefe sehen genau wie Großmütter hübsch aus - dünn, mit Löchern, wie Spitze. Diese das einfachste Rezept Es lohnt sich, es zu versuchen und jeden zu überraschen, den Sie behandeln werden.

mehl - 3 Tassen;
Trockenhefe (oder 30 Gramm frisch) - 1 Beutel;
Milch - 1 Liter;
Eier - 2 Stück;
saure Sahne (20% Fett) oder Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Zucker - ein halbes Glas;
salz - ein halber Esslöffel.

Hefe und Mehl mischen, warme Milch hinzufügen (wenn die Hefe roh ist, zuerst in Milch auflösen und erst danach zu Mehl werden). Aufsehen. Werfen Sie ein Handtuch über ihn - für eine Stunde.
Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Salz, Sauerrahm (oder Butter) hinzufügen und erneut schlagen. Mit dem fertigen Teig mischen, den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Öl auf heiße Pfanne(wenn es nicht antihaftbeschichtet ist) und mit dem Backen beginnen. Pfannkuchen übereinander stapeln, mit Öl würzen.

Hefepfannkuchen mit Milch lassen sich gut aus warmen Produkten zubereiten: Das gilt nicht nur für die Milch selbst, sondern auch für Eier und Wasser. Nehmen Sie sie daher vorher aus dem Kühlschrank, und lassen Sie die Flüssigkeiten zusätzlich auf dem Herd etwas wärmer erhitzen. Zimmertemperatur. Denken Sie daran, dass der Hefeteig selbst für Pfannkuchen auch warme und ruhige Plätze (keine Zugluft) mag. Hier hält man sich besser an den „goldenen Mittelweg“: Bei zu hoher Temperatur steigt die Masse nicht, bei niedriger Temperatur nur sehr langsam.

Pfannkuchen auf Trockenhefe, wie auch auf frischen, sprudeln zunächst und werden wie „lackiert“. Während das Produkt backt, ändert sich die Farbe seiner Ränder, die Farbe verblasst ein wenig. Dann ist es Zeit, es umzudrehen.

Ungewöhnlich zarte Pfannkuchen mit Hefe, mit etwas Säure, werden dem Kefir-Teig zu verdanken sein. Sie können mit süßen pikanten Zutaten (z. B. Fisch, Kaviar) serviert werden. Das Gericht eignet sich gut für den festlichen Tisch und in der Regel mögen es Kinder.

Kefir - 1 Glas;
Wasser - ein unvollständiges Glas;
mehl - 1,5 Tassen;
Ei - 2 Stück;
hefe (trocken) und Zucker - ein halber Esslöffel;
salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl (für das Produkt) - 2 Esslöffel;
Butter (Schmierprodukte) - ¼ Packung;
Sonnenblumenöl (für die Pfanne) - 1,5-2 Tassen.

Gießen Sie etwas warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und eine halbe Tasse Mehl hinzu. Rühren, den Sauerteig eine halbe Stunde stehen lassen.
Eier und Zucker gut verquirlen. Fügen Sie der Mischung Kefir und vorbereiteten Sauerteig hinzu, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu einer homogenen Struktur bringen.
Nach und nach dazugeben und das restliche Mehl unterrühren.
Den Teig eine Viertelstunde warm stellen.
Backen auf die übliche Weise bis rötlich.
Auf einem Teller verteilen, können Sie mit Butter bestreichen.

Wenn Sie etwas (einen Esslöffel) Senföl hinzufügen, erhalten Hefepfannkuchen auf Kefir eine schöne goldbraune Farbe und werden nicht abgestanden.

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch besser und schmackhafter ist, während andere einwenden: Auf der anderen Seite sind Hefepfannkuchen mit Wasser viel zarter. Während sie streiten, versuchen Sie es hier einfacher Weg und selbst entscheiden.

Mehl - 350 Gramm;
Wasser - 4 Gläser;
hefe "schnell" - 1 Esslöffel mit Rutsche;
Ei - 2 Stück;
saure Sahne (nicht zu fettig) - 50 Gramm;
salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Butter - 1 kleines Stück;
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Wasser erhitzen und Hefe darin verdünnen.
Eier mit Salz, Zucker gut schlagen, Sauerrahm dazugeben, vorbereitete geschmolzene Butter hinzufügen.
Gießen Sie Wasser mit Hefe in das gesiebte Mehl und mischen Sie es gründlich (vermeiden Sie Klumpen). Geben Sie die Ei-Sauerrahm-Butter-Mischung ein, kneten Sie den Teig.
Legen Sie es für 40 Minuten beiseite: Es sollte ziemlich dick und porös werden.
Wie gewohnt backen.

Diese schnellen Hefepfannkuchen mit Trockenhefe sind wirklich sehr zart in der Konsistenz, auch absolut beliebige Füllungen sind dafür geeignet.

Tipp: Damit das Gericht nicht auskühlt, den Backofen vorheizen (auf ca. 100 °C), einen Teller darauf stellen und fertige Pfannkuchen darauf legen.

Gelernt haben einfache Wege Wie man Hefepfannkuchen kocht, können Sie mit dieser "Basis" experimentieren. Indem Sie die Menge der Zutaten hinzufügen oder wegnehmen oder sie sogar teilweise ersetzen, können Sie Ihrer kulinarischen Praxis einen weiteren wunderbaren „Signatur“-Geschmack verleihen.

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Pfannkuchen mit Hefe, Pfannkuchen mit Milch

Ein einfaches Rezept für dünne durchbrochene Pfannkuchen, deren Teig mit Hefezusatz zubereitet wird. Durchbrochene Pfannkuchen, wie klassische, können gefüllt werden verschiedene Füllungen, zum Beispiel Hüttenkäse mit Rosinen.

Milch, Weizenmehl, Hühnerei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Trockenhefe, Pflanzenöl, Hüttenkäse, Hühnerei, Zucker, Rosinen

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Pfannkuchenrezepte sind sehr, sehr vielfältig, sie können süß, sauer, fad, hefig, dick, dünn, mit oder ohne Löcher gemacht werden.

Die eigentümlichen sauren Pfannkuchen mit Hefe, deren Rezept wir hier vorstellen, sind eine traditionelle Art von Pfannkuchen, die normalerweise als Leckerei auf Maslenitsa gebacken werden. Es wird angenommen, dass Hefe den Teig „lebendig“ macht, und früher, während der heiligen Feiertage, legten Hausfrauen dem Backen solcher Pfannkuchen eine besondere spirituelle Bedeutung bei.

Im Gegensatz zu ungesäuerter Teig, mit Hefe muss man ein wenig basteln. Das Garen dauert länger, also rechtzeitig einschalten.

Für Hefeteig gibt es mehrere Möglichkeiten: Trockenhefe, Lebendhefe, Milch, Sahne, Kefir. Betrachten Sie einige der besten Rezepte.

Hefepfannkuchen: Milchrezept

Wie man saure Pfannkuchen mit Milch macht

Milch auf 30-40 Grad erwärmen. Während es warm ist, Zucker und Hefe darin auflösen und dann 20 Minuten an einem warmen, nicht belüfteten Ort aufbewahren und den Behälter mit einer Serviette abdecken.
Danach, wenn sich die Hefe aufgelöst hat, fügen Sie der Flüssigkeit Eier, Salz und Soda hinzu, die mit Essig abgeschreckt sind. Mischen Sie alles.
Gießen Sie Öl in den Teig, rühren Sie den Teig erneut um. Dazu können Sie einen Schneebesen verwenden.
Beginnen Sie damit, Mehl in kleinen Portionen einzuführen. Rühren Sie die Zutaten um, bis der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
Wenn alles fertig ist, decken Sie das Geschirr erneut mit einer Serviette ab und stellen Sie es für eine Stunde an einen warmen Ort.
Nachdem Sie den Teig nach der angegebenen Zeit geöffnet haben, werden Sie sehen, dass er an Volumen zugenommen hat und sprudelnd geworden ist. Jetzt können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen!

Beachten Sie, dass mit Trockenhefe zubereitete Pfannkuchen möglicherweise weniger locker sind. Es ist notwendig, nur bewährte Hefepulver zu nehmen, da nicht alle von hoher Qualität sind. Aber mit Lebenden gibt es keine Probleme, der Teig geht damit immer gut auf.

Wie man saure Sauerteigpfannkuchen kocht

Noch eins Originalrezept nalistnikov, das auf einem vorgefertigten Sauerteig hergestellt wird. Solche Pfannkuchen sind mit ausgeprägten sauren Noten noch prächtiger. Hefe wird in diesem Test nicht verwendet.

Weizenmehl - 2 Tassen;
Gereinigtes Wasser - 1 Glas;
Milch - 1 Glas;
Hühnerei - 2 Stück;
Zucker - 3 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 3 EL.

Wie man saure Sauerteigpfannkuchen macht

Zuerst müssen Sie den Starter selbst herstellen, dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, der mehrere Tage dauert.

Kombinieren Sie ein Glas Mehl mit warmem Wasser und rühren Sie, bis es stehen bleibt homogene Masse ohne Klumpen.
Gießen Sie die Mischung in sauber Einmachglas damit es zu 2/3 voll ist. Bedecken Sie es von oben mit Gaze, die in 3-4 Schichten gefaltet ist. Sie können keinen Plastikdeckel verwenden, Sie benötigen den Starter, um Sauerstoff zu erhalten.
Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Die Mischung sollte 3-4 Tage fermentieren. Jeden Tag muss es gemischt werden, etwas warmes Wasser hinzufügen und 2 EL hinzufügen. l. Mehl.
Dass der Starter gebrauchsfertig ist, erkennen Sie an dem weißen Schaum, der von oben aufsteigen sollte.

Danach beschäftigen wir uns direkt mit dem Test.

Mischen Sie warme Milch mit einem Glas Sauerteig. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen.
Dann Eier, Zucker und eine Prise Salz zu der Masse geben, alles verrühren.
Fügen Sie nach und nach ein Glas Mehl zum Teig hinzu und lösen Sie es gut auf, damit keine Klumpen zurückbleiben.
Pflanzenöl zu den Zutaten geben und alles nochmals gut vermischen.
Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn eine Stunde ziehen, vorzugsweise zwei. Beginnen Sie nach Ablauf der Zeit mit dem Backen von Pfannkuchen.

Im Gegensatz zu Pfannkuchen mit Sauerteig ist das Sauerteigrezept komplizierter und dauert länger, da die Mischung im Voraus zubereitet werden muss. Aber sobald Sie solche Pfannkuchen probiert haben, werden Sie überzeugt sein, dass sie zarter und prächtiger werden.

Sauerrahm-Pfannkuchen-Rezept

Wenn Sie plötzlich stehende Sahne im Kühlschrank haben und bereits angesäuert sind, ist dies kein Grund, sie wegzuwerfen. Darauf lassen sich hervorragende Hefepfannkuchen kneten!

Sauerrahm - 500 ml;
Weizenmehl - 150 g;
Eier - 2 Stück;
Hefe - 10 g trocken oder 50 g frisch;
Zucker - 3 EL. L.;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 3 EL. l.

Wie man Sauerrahmpfannkuchen kocht

Die Sahne auf 30 Grad erhitzen, den Zucker darin auflösen und die Hefe hinzugeben. Decken Sie die Schüssel mit einem Papiertuch ab und lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten ruhen, um die Hefe vollständig zu verteilen.
Dann Eier hinzufügen, salzen, alles umrühren. Verwenden Sie in diesem Rezept kein Natron, da die Sahne sauer ist.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Teig kneten.
Gießen Sie zum Schluss das Pflanzenöl hinein und rühren Sie die Mischung um, damit auch kleine Klümpchen nicht darin zurückbleiben.
Lassen Sie den Teig eine Stunde an einem warmen Ort ziehen, rühren Sie dann erneut um und Sie können mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Anstelle von Sahne können Sie auch sauren Kefir verwenden.

Jede Art von Pfannkuchen wird in einer vorgeheizten Pfanne gebacken eine kleine SummeÖle. Am bequemsten ist es, die Unterseite mit einer Silikonbürste mit Öl zu bestreichen, damit die Platten nicht zu fettig werden.

Jetzt können Sie sicher versuchen, saure Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten. Wählen Sie das Rezept nach Belieben aus. Das Gericht wird mit Sauerrahm, Sahne, Joghurt, Honig, Marmelade, Marmelade oder Kondensmilch serviert. Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem abgedeckten Lebensmittelbehälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

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Üppige Milchpfannkuchen ohne Hefe Rezept

Pfannkuchen aus Sauerteig, zubereitet nach dem Rezept von unserer Website, sind so zart und schmackhaft, dass es Ihrem Haushalt bestimmt schmecken wird. Im Allgemeinen sind sie nicht schwer zuzubereiten, aber dafür schonend milchiger Geschmack und angenehmes Aroma machen Ihr Abendessen so richtig gemütlich. Besonders lecker schmecken diese Pancakes mit Honig oder Kondensmilch.

Zutatenliste

Sauermilch - 1 l
Eier - 2-3 Stk
Zucker - 2-4 EL. Löffel
Soda - 1/2 Teelöffel
Pflanzenfett- 5 EL. Löffel
Mehl - 1,5-2 Tassen
Pflanzenfett- zum Braten

Kochmethode

Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Mit einem Drittel der Sauermilch aufgießen und verrühren. Das Mehl in kleinen Portionen durch ein feines Sieb gießen und glatt rühren. Mit der restlichen Sauermilch aufgießen und erneut mischen. Es ist bequem, dies entweder mit einem Mixer oder mit einem Küchenschneebesen zu tun.

Die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie ein wenig mit einer Kelle Pfannkuchenteig und bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche trocken ist. Mit einem Pfannenwender wenden und backen, bis sie gebräunt sind. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.

Guten Appetit!

Pfannkuchenrezepte sind sehr, sehr vielfältig, sie können süß, sauer, fad, hefig, dick, dünn, mit oder ohne Löcher gemacht werden.

Im Gegensatz zu ungesäuertem Teig müssen Sie beim Hefeteig ein wenig basteln. Das Garen dauert länger, also rechtzeitig einschalten.

Für Hefeteig gibt es mehrere Möglichkeiten: Trockenhefe, Lebendhefe, Milch, Sahne, Kefir. Betrachten Sie einige der besten Rezepte.

Hefepfannkuchen: Milchrezept

Zutaten

— 500 ml + -
- 1 Glas + -
- 2 Stk + -
- 2-3 Esslöffel + -
— 10 g trocken oder 50 g frisch + -
- kneifen + -
Soda mit Essig gelöscht- 0,5 TL + -
- 4 Esslöffel + -

Wie man saure Pfannkuchen mit Milch macht

Milch auf 30-40 Grad erwärmen. Während es warm ist, Zucker und Hefe darin auflösen und dann 20 Minuten an einem warmen, nicht belüfteten Ort aufbewahren und den Behälter mit einer Serviette abdecken.
Danach, wenn sich die Hefe aufgelöst hat, fügen Sie der Flüssigkeit Eier, Salz und Soda hinzu, die mit Essig abgeschreckt sind. Mischen Sie alles.
Gießen Sie Öl in den Teig, rühren Sie den Teig erneut um. Dazu können Sie einen Schneebesen verwenden.
Beginnen Sie damit, Mehl in kleinen Portionen einzuführen. Rühren Sie die Zutaten um, bis der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
Wenn alles fertig ist, decken Sie das Geschirr erneut mit einer Serviette ab und stellen Sie es für eine Stunde an einen warmen Ort.
Nachdem Sie den Teig nach der angegebenen Zeit geöffnet haben, werden Sie sehen, dass er an Volumen zugenommen hat und sprudelnd geworden ist. Jetzt können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen!

Wie man saure Sauerteigpfannkuchen kocht

Ein weiteres Originalrezept für Pfannkuchen, das auf einem vorgefertigten Sauerteig hergestellt wird. Solche Pfannkuchen sind mit ausgeprägten sauren Noten noch prächtiger. Hefe wird in diesem Test nicht verwendet.

Zutaten

Weizenmehl - 2 Tassen;
Gereinigtes Wasser - 1 Glas;
Milch - 1 Glas;
Hühnerei - 2 Stück;
Zucker - 3 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 3 EL.

Zuerst müssen Sie den Starter selbst herstellen, dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, der mehrere Tage dauert.

Kombinieren Sie ein Glas Mehl mit warmem Wasser und rühren Sie, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
Gießen Sie die Mischung in ein sauberes Glasgefäß, sodass es zu 2/3 gefüllt ist. Bedecken Sie es von oben mit Gaze, die in 3-4 Schichten gefaltet ist. Sie können keinen Plastikdeckel verwenden, Sie benötigen den Starter, um Sauerstoff zu erhalten.
Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Die Mischung sollte 3-4 Tage fermentieren. Jeden Tag muss es gemischt werden, etwas warmes Wasser hinzufügen und 2 EL hinzufügen. l. Mehl.
Dass der Starter gebrauchsfertig ist, erkennen Sie an dem weißen Schaum, der von oben aufsteigen sollte.

Danach beschäftigen wir uns direkt mit dem Test.

Mischen Sie warme Milch mit einem Glas Sauerteig. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen.
Dann Eier, Zucker und eine Prise Salz zu der Masse geben, alles verrühren.
Fügen Sie nach und nach ein Glas Mehl zum Teig hinzu und lösen Sie es gut auf, damit keine Klumpen zurückbleiben.
Pflanzenöl zu den Zutaten geben und alles nochmals gut vermischen.
Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn eine Stunde ziehen, vorzugsweise zwei. Beginnen Sie nach Ablauf der Zeit mit dem Backen von Pfannkuchen.

Sauerrahm-Pfannkuchen-Rezept

Wenn Sie plötzlich stehende Sahne im Kühlschrank haben und bereits angesäuert sind, ist dies kein Grund, sie wegzuwerfen. Darauf lassen sich hervorragende Hefepfannkuchen kneten!

Zutaten

Sauerrahm - 500 ml;
Weizenmehl - 150 g;
Eier - 2 Stück;
Hefe - 10 g trocken oder 50 g frisch;
Zucker - 3 EL. L.;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 3 EL. l.

Wie man Sauerrahmpfannkuchen kocht

Die Sahne auf 30 Grad erhitzen, den Zucker darin auflösen und die Hefe hinzugeben. Decken Sie die Schüssel mit einem Papiertuch ab und lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten ruhen, um die Hefe vollständig zu verteilen.
Dann Eier hinzufügen, salzen, alles umrühren. Verwenden Sie in diesem Rezept kein Natron, da die Sahne sauer ist.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Teig kneten.
Gießen Sie zum Schluss das Pflanzenöl hinein und rühren Sie die Mischung um, damit auch kleine Klümpchen nicht darin zurückbleiben.
Lassen Sie den Teig eine Stunde an einem warmen Ort ziehen, rühren Sie dann erneut um und Sie können mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Anstelle von Sahne können Sie auch sauren Kefir verwenden.

Jede Art von Pfannkuchen wird in einer vorgeheizten Pfanne in einer kleinen Menge Öl gebacken. Am bequemsten ist es, die Unterseite mit einer Silikonbürste mit Öl zu bestreichen, damit die Platten nicht zu fettig werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von dünnen und dicken Sauerpfannkuchen mit Hefe, Kefir, Sauermilch, Sauerteig

2018-09-29 Oleg Michailow

Grad
Verschreibung

376

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

5 gr.

6 gr.

Kohlenhydrate

27 gr.

183 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für saure Pfannkuchen mit Milch

Wählen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack, Pfannkuchen werden sowohl mit süßer Marmelade als auch mit salzigem Käse zubereitet. Honig ist sehr beliebt, und es gibt Zusammensetzungen von Füllungen, denen Käse hinzugefügt wird. Es stellt sich als origineller Leckerbissen heraus, dessen Geschmack äußerst schwer zu beschreiben ist.

Zutaten:

800 Milliliter Sauermilch;
vier Esslöffel Zucker;
drei frische Eier;
Salz;
Mehl - zweieinhalb Gläser;
sechs Esslöffel raffiniertes Öl;
ein halber Löffel trockenes Soda.

Schritt für Schritt Rezept für saure Pfannkuchen

Beim Arbeiten mit rohe Eier Es wird dringend empfohlen, sie zuerst zu waschen. Andernfalls können die Mikroorganismen, die sich auf der Oberfläche der Schale befinden, in das gekochte Gericht gelangen und viel Ärger verursachen. Es reicht aus, die Eier in einen Behälter mit zu geben warmes Wasser und ein Tuch oder Schwamm mit einem Minimum Waschmittel oder nur eine Lösung Backsoda Wischen Sie die Schale gründlich ab und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab.

Nachdem Sie die Eier nach dem Waschen getrocknet haben, brechen Sie die Schale auf und geben Sie die Eier einzeln in eine Tasse. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass das Produkt frisch ist und keine Fremdeinschlüsse enthält, gießen Sie die Eier in eine Schüssel. Salzen und Zucker hinzufügen, zuerst die im Rezept angegebene Menge, dann, wenn Sie es für richtig halten, können Sie den Teig noch mehr süßen. Erwärmen Sie die Milch leicht, gießen Sie etwa die Hälfte ein und fangen Sie an, das gesiebte Mehl vorzeitig einzuführen. Mit einem Löffel mischen.

Beachten Sie zwei Bemerkungen. Erstens - Milch sollte nicht sauer sein, Joghurtpfannkuchen sind ein etwas anderes Rezept. Zweitens müssen Sie die Milch sehr schwach erhitzen, sonst gerinnt sie. In der zweiten Portion Milch einen weiteren Löffel Zucker auflösen, falls der Teig nicht süß genug erscheint und in den Teig gießen. Legen Sie den Löffel beiseite und stellen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit. Kneten Sie den Teig und achten Sie auf Klümpchen, sobald sie verschwunden sind, fügen Sie Öl und Soda hinzu.

Die abgedeckte Schüssel mit dem Teig zwanzig Minuten beiseite stellen, dann erneut umrühren und die Pfannkuchen nach üblicher Technik backen. Waschen Sie die Pfanne und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab, erhitzen Sie sie und fügen Sie eine kleine Menge hinzu Speiseöl. Was es sein soll - entscheiden Sie selbst, Pfannkuchen sind sowohl in Schmalz als auch in Öl jeglicher Art gleich gut.

Option 2: Ein schnelles Rezept für saure Pfannkuchen auf Kefir

Diese Pfannkuchen kommen auch sehr schön heraus. Wenn der Haushalt eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung hat, verwenden Sie sie, dann müssen Sie sie fast nicht schmieren.

Zutaten:

Kefir, Fettgehalt bis zu 3% - 500 Milliliter;
zwei rohe Eier;
drei Esslöffel reines Öl und ein Esslöffel Essig;
220 Gramm Mehl;
Zucker - drei Löffel;
Salz;
Soda - ein Löffel ohne Rutsche.

Wie man schnell saure Pfannkuchen kocht

Nachdem Sie die Eier in eine emaillierte Schüssel gegeben haben, salzen Sie sie, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie mit einer Gabel um. Wenn Sie einen leichten Schaum erreichen, halten Sie an und sieben Sie das Mehl. Kefir sollte etwas wärmer als die Lufttemperatur sein und Sie müssen es vorher aufwärmen.

Zuerst Kefir in die Eimasse geben, dann umrühren und ohne Unterbrechung eine Handvoll Mehl hinzufügen. Wir machen den Teig etwas dicker als für Milchpfannkuchen, beim letzten Eintrag geben wir ihn hinein und mischen die Butter.

Soda löscht in Essig, es ist bequem, dies in einer kleinen Kelle zu tun. Nachdem Sie das Soda in den Teig gemischt haben, bewerten Sie die Dichte, fügen Sie gegebenenfalls Mehl hinzu, aber versuchen Sie, es so wenig wie möglich zu verwenden. Eine Viertelstunde beiseite stellen und die Schüssel abdecken.

Es ist praktisch, die Pfanne mit einer halben Kartoffel mit Öl zu befeuchten. Schälen Sie es und stechen Sie es auf eine Gabel, tauchen Sie es in Öl und wischen Sie überschüssige Tropfen ab und wischen Sie die Pfanne schnell mit einer Kartoffel ab. Bei mäßiger Erwärmung der Pfanne dauert die erste Seite eines dünnen Pfannkuchens bis zu anderthalb Minuten, und die zweite wird in etwa dreißig Sekunden rot.

Option 3: Dünne Pfannkuchen aus Sauerteig

Auch wenn Sie solche Pfannkuchen nicht backen, nehmen Sie das Sauerteigrezept „auf einen Bleistift“, es ist einfach und kann sich als nützlich erweisen. guter Anlasser aus Vollkorn machen Roggenmehl, wir brauchen es erstmal nur ein halbes Glas.

Erhitzen Sie das Wasser leicht (nicht höher als vierzig Grad), gießen Sie Mehl hinein und mischen Sie es so, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. In ein Gefäß mit geeignetem Volumen gießen und den Deckel mit Gaze festziehen. Die erste Stufe - bis zu eineinhalb Tage, während dieser Zeit den Starter zweimal mischen.

Entfernen Sie als nächstes etwa die Hälfte des Sauerteigs und fügen Sie die Hälfte der ursprünglichen Mehlmenge hinzu, fügen Sie eine viertel Tasse Wasser hinzu. Wir halten den Sauerteig im gleichen Modus und mischen ihn zweimal. Die Bereitschaft der Masse wird durch den feineren Geruch mit leicht säuerlichen Noten bestimmt.

Zutaten:

vier Gläser Wasser und Mehl;
drei Esslöffel fertiger Brotsauerteig;
ein Löffel Salz;
Öl, mager;
vier Esslöffel Zucker;
ein rohes Ei.

Rezept Schritt für Schritt

Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, mischen Sie es mit Zucker und gießen Sie warmes Wasser ein. Es lohnt sich nicht, es stark zu erhitzen, die am besten geeignete Temperatur ist vierzig Grad, nicht höher! In die gleiche Schüssel den Sauerteig geben und die Masse besonders sorgfältig verrühren.

Mit einem Deckel abdecken und den Teig beiseite stellen. Abhängig von verschiedenen Faktoren, vor allem wie der Temperatur im Raum und der Stärke des Starters, dauert es drei bis fünf Stunden, bis der Teig aufgegangen ist.

Schauen Sie in die Schüssel, der Teig, der sich im Volumen verdoppelt hat, ist fast fertig. Es bleibt Öl und Ei hineinzumischen, Salz hinzuzufügen. Wir braten Pfannkuchen in demselben Öl, das dem Teig zugesetzt wurde.

Dünne Pfannkuchen sollten aus einer Portion Teig bis zu drei Dutzend herauskommen, drehen Sie sie um, um die Rückseite zu braten, sobald sich an den Rändern eine rötliche Kontur bildet. Erröte die andere Seite nicht zu sehr!

Option 4: Dicke saure Pfannkuchen

Pfannkuchen sollten aus der angegebenen Anzahl von Produkten etwa eineinhalb Dutzend erhalten werden. Sie werden weniger süß als im vorherigen Rezept, aber fast jede Füllung ist für sie geeignet. Wenn sich dünne Pfannkuchen gut zu Brötchen rollen lassen, müssen dicke Pfannkuchen etwas anders behandelt werden. Häufiger wird die Füllung in sie weniger flüssig gegeben und zu Dreiecken gefaltet.

Zutaten:

drei Gläser warmes Wasser;
Zucker, raffiniert - drei Esslöffel;
ein Drittel eines Glases Öl (raffiniert);
vier volle Gläser Weißmehl;
Salz;
drei Esslöffel Sauerteig (wie im vorherigen Rezept).

Wie man kocht

Den Sauerteig mit Wasser mischen, in das gesiebte Mehl gießen, Zucker hinzufügen und sehr vorsichtig mischen. Die Schüssel mit dem Teig bedecken und einwickeln, näher an die Hitze stellen. Nachdem Sie auf das doppelte Aufgehen des Teigs gewartet haben, gießen Sie das Öl ein und mischen Sie.

Definiere den Geschmack roher Teig nicht einfach, nur für den Fall, versuchen Sie es, gießen Sie dann einen unvollständigen Löffel Salz hinein und mischen Sie gründlich. Versuchen Sie es erneut und bringen Sie gegebenenfalls die Gesamtsalzmenge auf einen vollen Löffel.

Mit kleinen Unterschieden ähnelt das Rezept für dicke Pfannkuchen dem vorherigen, wir backen sie fast genauso. Wir geben auch ziemlich viel Öl in die Pfanne, gießen aber die Hälfte des Teigs ein.

Option 5: Hefepfannkuchen

Das Ersetzen von Trockenhefe durch frische ist akzeptabel, wenn Sie sich über die Qualität des Hefepulvers nicht sicher sind. Es dauert etwa 50 Gramm frisch, Alkohol oder Brot. Der Garvorgang unterscheidet sich leicht, wir mahlen die Hefe mit Zucker, fügen nach und nach Milch hinzu, geben dann alles rückstandsfrei ein und halten es auf die gleiche Weise warm.

Zutaten:

ein Glas gutes Mehl;
ein paar Löffel Zucker;
10 g Hefepulver;
eine Prise Salz;
Öl - vier Esslöffel;
ein halber Liter Sauermilch;
Limonade;
ein paar Hühnereier;
Essig.

Rezept Schritt für Schritt

Erwärmen Sie die Milch etwas über 30 Grad, schnell, bis sie sich aufgelöst hat, rühren Sie Zucker und Hefe hinein. Stellen Sie die abgedeckte Schüssel etwa zwanzig Minuten näher an die Hitze. Sie können sogar das einfachste "Bad" bauen, indem Sie eine Milchschale in eine große Schüssel absenken, in die warmes Wasser gegossen wird.

Wir löschen einen halben Löffel Soda mit Essig und geben es zusammen mit Ei und Salz in die Hefemischung. Als nächstes das Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen im Kreis rührend eine Handvoll Mehl hineingießen. Nachdem wir erreicht haben, dass alle Klumpen spurlos verschwinden, decken wir die Schüssel wieder ab und schicken sie für eine Stunde an einen wärmeren Ort.

Öffnen Sie die Teigschüsseln erst nach Ablauf der angegebenen Zeit und prüfen Sie dann, wie stark der Teig aufgegangen ist. Er darf sich nicht verdoppeln, aber der Teig sollte sprudeln und in der Schüssel merklich aufgehen.

Den Teig nicht zu stark rühren, mit einer Schöpfkelle portionsweise aufheben, in eine heiße Bratpfanne gießen. Behalten Sie die Temperatur bei mittlerer Temperatur und passen Sie sie für das erste Paar Pfannkuchen an. Wir fetten die Pfanne mit Schmalz ein oder reiben sie mit einer Scheibe Speck ein, auch wenn nötig, und denken daran, dass bereits etwas Öl im Teig ist.

Wenn Sie beim Hören des Ausdrucks "saure Pfannkuchen" verschiedene unverständliche Assoziationen haben, bedeutet dies, dass Sie mit dem Alten noch nicht vertraut sind Slawisches Rezept.

Tatsächlich können saure Pfannkuchen süß und duftend schmecken, aber sie werden aus zubereitet fermentierte Milchprodukte. Beeilen Sie sich nicht, die saure Milch auszugießen, sie kann großartige Pfannkuchen machen!

Saure Pfannkuchen können ein Dessert sein, wenn Sie dem Teig Zucker, Vanille oder Zimt hinzufügen. Aber denken Sie daran, dass viel Zucker im Teig die Pfannkuchen zäher macht.

Wenn Sie für saure Pfannkuchen keinen Zucker in den Teig geben, können Sie ihn verwenden fertiges Produkt als Schale für schmackhafte und sättigende Füllungen.

Saure Pfannkuchen - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Seltsamerweise, aber "verdorbene" Sauermilch eignet sich perfekt zum Braten von Pfannkuchen. Diese Tatsache ist den slawischen Hostessen seit vielen Jahrhunderten bekannt, es ist Zeit für Sie, es auch zu versuchen.

Gibt es Besonderheiten bei der Zubereitung von Produkten zur Herstellung von Pfannkuchen? Eigentlich ja. Von der Einhaltung dieser einfachen Regeln hängt es ab, wie saure Pfannkuchen leicht gebraten und nicht verbrannt werden.

Denken Sie zunächst daran, dass Pfannkuchenprodukte vor dem Mischen die gleiche Temperatur haben sollten, vorzugsweise Raumtemperatur, und wenn Sie im Rezept Wasser oder Milch verwenden, müssen sie leicht erwärmt werden.

Zweiter wichtiger Punkt. Es ist sinnvoll, das Eiweiß getrennt vom Eigelb zu schlagen. Das wird klappen fertige Pfannkuchen luftiger und weicher.

Vergessen Sie auch nicht, das Mehl zu sieben. Dies muss nicht so sehr erfolgen, um Müll zu entfernen, sondern um sicherzustellen, dass das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist.

Wie man den Teig für saure Pfannkuchen schlägt? Du kannst einen Schneebesen verwenden, aber ein elektrischer Mixer oder Mixer ist am besten. Pfannkuchen werden nur aus gut gemischtem Teig ohne Mehlklumpen erhalten.

Vergessen Sie nicht, die Rührbesen sofort nach der Teigzubereitung zu waschen, da Sie sich sonst später viel Mühe damit machen müssen.

Um den Teig zu mischen, benötigen Sie einen tiefen Behälter, einen zweiten Behälter für Proteine, eine Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen oder Antihaft), einen Schneebesen oder Mixer, einen Pfannenwender zum Wenden von Pfannkuchen.

Rezepte für saure Pfannkuchen:

Rezept 1: Saure Pfannkuchen

Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit. Neben Sauermilch für Pfannkuchen wird es verwendet Mineralwasser um das fertige Produkt weicher zu machen. Verwende Zimt oder Vanille, wenn du Pfannkuchen süßer machen möchtest.

Benötigte Zutaten:

Sauermilch 1 Tasse
Gereinigtes Wasser 1 Glas
Mehl 2 Tassen
Ei 2 Stück
Zucker 2 Esslöffel
Backpulver ¾ Teelöffel
Sonnenblumenöl (für Teig und zum Einfetten der Pfanne)

Kochmethode:

Der erste Schritt besteht darin, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Nachdem Sie den Proteinen etwas Salz hinzugefügt haben, schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich ein flauschiger Schaum bildet. Je dichter der Schaum, desto luftiger werden die Pfannkuchen.
In einer separaten Schüssel den Zucker und das Eigelb mit einem Mixer schlagen und dem Ei leicht erwärmtes Wasser hinzufügen.
Fügen Sie der Mischung Sauermilch und Backpulver hinzu, fügen Sie vorsichtig Mehl hinzu. Gießen Sie in die resultierende homogene Mischung Eiweiß fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu. Mit einem Löffel umrühren.
Fetten Sie eine vorgeheizte Pfanne mit Öl ein und gießen Sie etwas Teig hinein, um den Pfannkuchen dünn oder größer zu machen, wenn Sie dicke und lockere Pfannkuchen möchten.

Rezept 2: Saure Pfannkuchen mit Buchweizenmehl

Wenn Sie mehr Buchweizenmehl nehmen, werden saure Pfannkuchen nach diesem Rezept bräunlich und wenn sie Weizen sind, dann heller. Womit serviert man diese Pfannkuchen? Wenn Sie Zucker und Vanille hinzufügen, erhalten Sie süßer Nachtisch, frische oder salzige Pfannkuchen können mit beliebigen Fleischfüllungen serviert werden. Am leckersten sind Sauerpfannkuchen auf Buchweizenmehl mit Leberfüllung oder Leber.

Benötigte Zutaten:

Mehl 1 Tasse
Buchweizenmehl 1 Tasse
Ei 2 Stück
Sauermilch 3 Tassen
Soda 1 Teelöffel
Backpulver 1,5 Teelöffel
Zucker
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, gießen Sie saure Milch sowie Salz, Zucker und Soda hinein und beginnen Sie mit einem Schneebesen, Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.
Fügen Sie allmählich Weizen hinzu und Buchweizenmehl, Backpulver.
Den Teig etwa fünf Minuten ziehen lassen, dann einige Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben und mit einem Löffel verrühren.
Braten Sie die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne für 40 Sekunden auf jeder Seite bei mittlerer Hitze.

Rezept 3: Saure Zimtpfannkuchen

Sie erhalten die köstlichsten duftenden sauren Pfannkuchen, wenn Sie dem Rezept Zimt hinzufügen. Diese Pfannkuchen werden am besten mit serviert Apfelmarmelade oder kandierte Äpfel. Außerdem können Sie vor dem Braten von Pfannkuchen kandierte Früchte hinzufügen oder gehackte Äpfel.

Benötigte Zutaten:

Mehl 1,5 Tassen
Ei 2 Stück
Sauermilch 2 Tassen
Soda 1/2 Teelöffel
Zitronensäure 1/3 Teelöffel
Zucker
Pflanzenöl

Kochmethode:

Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Soda, Zucker, Zitronensäure, Salz, alles mischen.
Unter Rühren die Hälfte der Sauermilch zur Masse geben, das Mehl in einem dünnen Strahl dazugiessen.
Fügen Sie die restliche Milch hinzu, Zimt, mischen Sie erneut, gießen Sie ein paar Esslöffel hinein Sonnenblumenöl.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite eine Minute braten.

Rezept 4: Saure Pfannkuchen zur Fleischfüllung

Sie können diese Pfannkuchen braten, um sie zuzubereiten leckerer Imbiss an festlich gedeckter Tisch. Kann als Füllung verwendet werden frittierte Pilze, Fleisch bzw gehacktem Hühnerfleisch, Reis mit gehacktem Ei. Sie können dem Teig etwas gehackten Dill hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Fettarmer Kefir 2 Tassen
Ei 1 Stück
Mehl 2 Tassen
Soda -1/2 Teelöffel
Apfelessig 1 Esslöffel
Zucker
Sonnenblumenöl

Kochmethode:

In der Schüssel, in der Sie den Teig für saure Pfannkuchen zubereiten, schlagen Sie die Eier, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
Die Hälfte des Kefirs in die Schüssel geben, das Mehl vorsichtig einfüllen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Gießen Sie den zweiten Teil von Kefir und mit Essig gelöschtem Soda ein, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie.
Braten Sie die Pfannkuchen eine Minute lang und vergessen Sie nicht, die Pfanne mit Öl einzufetten.

Rezept 5: Sauermaispfannkuchen

Höchst leckere Pfannkuchen Sie können mit Sauermilch und Maismehl kochen.

Benötigte Zutaten:

Sauermilch 1 Tasse
Ei 2 Stück
Weizenmehl 1 Tasse
Maismehl 1 Tasse
Gereinigtes Wasser für Pfannkuchen 1 Tasse
Backpulver für Teig 1/2 Teelöffel
Zucker
Vanille
Pflanzenöl

Kochmethode:

Eier mit trockenen Zutaten verquirlen. Fügen Sie Sauermilch hinzu, gießen Sie ein wenig Weizenmehl unter ständigem Rühren ein.
Etwas Mineralwasser erhitzen und darüber gießen Mahlzeit mit Getreide 5 Minuten quellen lassen.
Zum Teig geben Mais-Mischung, dann alles gut mischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Lassen Sie den Teig vor dem Braten von Pfannkuchen mindestens eine Stunde ziehen und fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu.

Sauermaispfannkuchen nacheinander braten - anderthalb Minuten bei mittlerer Hitze.

Wenn Sie es mit Mehl „übertreiben“, erhalten Sie anstelle von Pfannkuchen Pfannkuchen.

Wenn Sie saure Pfannkuchen fluffig kochen möchten, dann verwenden Sie gelöschtes Soda. BEI dünne Pfannkuchen keine Notwendigkeit, Soda hinzuzufügen.

Wie wende ich saure Pfannkuchen während des Bratvorgangs? Verwenden Sie dünne Spatel aus Holz oder Silikon. Sie müssen den Pfannkuchen umdrehen, wenn er nicht mehr nass leuchtet und Löcher auf seiner Oberfläche erscheinen.

Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der erste Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleibt oder anbrennt. Machen Sie sich keine Sorgen und beenden Sie den Vorgang nicht. Denken Sie daran, dass der erste Pfannkuchen in der Regel für niemanden funktioniert.

Saure Pfannkuchen werden sehr lecker, wenn ihnen während des Bratvorgangs geriebener Käse hinzugefügt wird. Sobald Sie den Pfannkuchen in der Pfanne auf der zweiten Seite wenden und mit geriebenem Käse bestreuen, decken Sie ihn eine halbe Minute lang mit einem Deckel ab.

Fügen Sie dem Teig kandierte Früchte und Rosinen hinzu, saure Pfannkuchen ergeben einen interessanten Geschmack.