Beim Fasten möchte man sich und seine Liebsten mit frischem Gebäck verwöhnen. Sie sagen auch: "Die Hütte ist rot mit Kuchen." Wer kennt diesen Spruch nicht? Schließlich besuchen sich die Gäste beim Fasten auch gegenseitig. Warum also nicht Fastenmahlzeiten für ihre Ankunft vorbereiten? leckere Torten?
Magerer Hefeteig für Torten
Aus einem solchen Teig können Kuchen im Ofen und in einer Pfanne gebacken und in Pflanzenöl gebraten werden.Geben Sie in eine große emaillierte Schüssel drei Tassen Mehl, ein Glas warmes Wasser (Sie können es ersetzen Soja Milch), eine Tüte Trockenhefe, 3-4 große Löffel Pflanzenöl, Salz - zwei oder drei Prisen und zwei Esslöffel Zucker. Elastischen Teig kneten. Wenn es nicht genug Mehl gibt, fügen Sie mehr hinzu. Der Teig sollte sich gut von deinen Händen lösen. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch in einer Schüssel ab.
Glutathion kommt auch in aktiver Trockenhefe vor, weshalb Heimbäcker in der Regel weichere Teige haben als professionelle Bäcker, da Heimbäckern in der Regel nur aktive Trockenhefe zur Verfügung steht. Trockenmilchfeststoffe können immer noch Glutathion enthalten, daher ist dies möglicherweise keine so einfache Alternative.
Denken Sie daran, dass Hefe bei über 140 Grad abgetötet wird, sodass Sie Hefe nicht kochen können, um Glutathion zu zerstören. Partikel - Alles, was dem Teig hinzugefügt wird, stört die Entwicklung von Gluten. Dazu gehören Kleie, Früchte und Gewürze. Ausfällungen während des Backvorgangs haben den gegenteiligen Effekt.
Lass uns in der Wärme aufstehen, verknallt. Jetzt können Sie mit dem Schneiden der fertigen Torten beginnen. Wenn Sie sich entscheiden, sie im Ofen zu kochen, sollten Sie die Produkte auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Blech legen und ein wenig stehen lassen, um prächtiger zu werden, bevor Sie das Backblech in den Ofen stellen.
Fastenhefefreier Teig für Torten
Eine andere Variante Magertest für Kuchen - ohne Hefe. Ein solcher Teig ist viel schneller zubereitet als Hefe. Und Sie können Kuchen daraus buchstäblich sofort nach dem Kneten braten.Außerdem müssen Sie zwei Gläser Wasser in die Schüssel gießen und einen Teelöffel ohne Deckel hinzufügen Backsoda, zwei Prisen Salz, ein Löffel Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl. Sie brauchen genug Mehl, um den Teig elastisch zu machen. Geknetet? Jetzt können Sie es in Stücke schneiden, ausrollen, den Teig mit Mehl bestäuben und die Ränder zusammendrücken und die Füllung hineingeben. Dann wie gewöhnliche Pasteten in Pflanzenöl in einer Pfanne braten. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Pasteten zuerst mit der Naht nach unten in das Öl legen und dann, wenn die Unterseite der Pasteten gebraten ist, sie umdrehen und auf der anderen Seite braten können.
Da die Fermentation während des Backvorgangs viel dramatischer ist, wird das Gluten durch das Dehnen und Verdünnen tatsächlich geschwächt, was das Produkt weicher macht. Sobald sich der Teig zu seiner endgültigen Form geformt hat, ruht er viel kürzer als die Massegärung. Dadurch kann sich das Gluten, das durch das Kneten und Formen gedehnt wurde, entspannen. Wenn sie entspannt sind, neigen sie eher dazu, die Form anzunehmen, in der sie sich befinden. Sie können dies bei rohem Teig nicht sehen, aber wenn Sie den Teig unmittelbar nach dem Formen backen, verzieht oder dehnt sich der Teig wahrscheinlich wieder in die Form, in der er war, bevor Sie ihn in seine endgültige Form gebracht haben.
Ein separates Wort zur Füllung
Mit was einfach nicht im Backofen garen oder frittieren! Ungesüßt kann mit Pilzen, Kartoffeln, Erbsen, Kohl, Karotten, Reis und Frühlingszwiebeln zubereitet werden.
Süße Kuchen werden im Fasten mit Beeren, gehackten Früchten zubereitet und mit Zucker, Marmelade, Rhabarber, Sauerampfer bestreut, Fruchtpüree, mit getrockneten Früchten, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen, mit Zucker verdrehten Nüssen. So abwechslungsreich und lecker kann man in der Post kochen.
Je nach Art des Tests hängt es davon ab, wo es sich befindet. Teig, der für die Textur auf Fett angewiesen ist – wie Kuchen oder Blätterteig, - wird gegen den Kühlschrank ruhen. Teige mit Hefe zum Fermentieren und Aromatisieren Zimmertemperatur oder wärmer. Denken Sie daran, dass diese Ruhezeit zwar nicht speziell für die Gärung gedacht war – sie war früher im Prozess –, aber diesmal dient der Zweck ausschließlich der Ruhe oder Entspannung des Teigs.
Diese Methode dient zum Herstellen einer Tortenkruste, zum Hinzufügen von Belägen und zum Backen. Wenn Sie wissen möchten, wie man eine Tortenkruste herstellt und vorbackt, sehen Sie sich an, wie man eine Torte macht. Kühlen Sie Fett und Flüssigkeit immer, bevor Sie beginnen. Dadurch wird verhindert, dass Fettstücke in das Mehl gelangen.
Außen guter Eintrag und wenn du dich zum Fasten entscheidest, musst du seine Regeln befolgen, indem du mageres Essen isst, aber gleichzeitig willst du manchmal wirklich etwas Leckeres, eine Art Gebäck, so sehr, dass du es einfach nicht mitnehmen kannst. Was zu tun ist? Bringen Sie sich zunächst nicht an den Punkt, an dem Sie selbst im Traum von leckeren Brötchen und Torten zu träumen beginnen. Auch wenn die meisten unserer Lieblingssüßigkeiten im Fasten verboten sind, bedeutet das keineswegs, dass Sie ganz auf das Backen verzichten müssen. Opfere dich nicht auf, Fasten ist ein freiwilliger und bewusster Verzicht auf die wichtigsten Gewohnheitsprodukte, aber keineswegs ein Hungerstreik und keine Selbstquälerei.
Gießen Sie die gekühlte Butter hinein oder verkürzen Sie die trockene Mischung mit Keksen oder indem Sie das Fett mit den Händen in die Mischung drücken. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden: Mehl mit halbem Schnitt, bis es eine Textur wird Mahlzeit mit Getreide. Fügen Sie das restliche Backfett oder die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis es ungefähr die Größe von kleinen Erbsen hat.
- Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
- Die Mischung in eine Schüssel geben.
Du solltest den Teig leicht zu einer Kugel drücken können. Behandeln Sie den Teig so wenig wie möglich; Überarbeitung wird es schwierig machen. Trinken Sie den Teig zu Kugeln, drücken Sie sie leicht flach und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Dadurch kann das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufnehmen, der Körper kann sich entspannen und elastischer werden und das Fett wird in separaten Stücken gehalten, wodurch die Kruste beim Backen eine leichtere Textur erhält. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. . Großzügig staubsaubere, trockene Oberfläche mit Mehl; Eine der Teigscheiben aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
Während der Fastenzeit können Sie kochen und leckeres Brot, und herrliche Kuchen und Torten, und wunderbare Brötchen, Käsekuchen, Pasteten, Pasteten, Knödel ... Eine Bedingung ist, dass all dies auf magerem Teig gekocht werden muss, der, wie Sie wissen, keine Eier, Milch und enthält Butter. Aber glauben Sie mir, der Teig, der mit Wasser und Soda oder mit Hefe angerührt werden kann, ergibt hervorragende Backwaren. Und lecker und gesund und ohne Reue.
Drücken Sie den Teig mit den Händen leicht flach und mehlen Sie den Teig gründlich, bevor Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Wenn du Anfänger bist oder eine einfachere Reinigung bevorzugst, kannst du den Teig zwischen Bögen Wachspapier ausrollen. Beginnen Sie in der Mitte des Teigs mit dem Rollen und arbeiten Sie sich nach außen vor. . Arbeite schnell und rolle den Teig in einen ¼ Zoll oder dünneren Kreis.
Verschreibungspflichtige Produkte
Heben Sie beim Aufrollen den Rand an oder verschieben Sie den Teig, damit er nicht am Rost kleben bleibt. Die Teigrunde sollte im Durchmesser zwei bis vier Zoll breiter sein als Ihr Brownie.
- Mehl nach Bedarf hinzufügen.
- Verwenden Sie trockene Kekse, um überschüssiges Mehl wegzufegen.
Es gibt verschiedene Arten von Lean-Tests. Das ungesäuerter Teig, und Blätterteig, und Hefe. Koch magerer Teigüberhaupt nicht schwierig, aber einige seiner Eigenschaften müssen beachtet werden. Durch das fehlende Backen geht dieser Teig schneller auf, deshalb solltest du ihn nicht lange unbeaufsichtigt lassen. Produkte aus magerem Teig werden viel schneller gebacken als reichhaltige und werden sehr schnell abgestanden, daher müssen Sie sie in einer Plastiktüte aufbewahren, die Sie zuvor in ein Leinentuch gewickelt haben. Es ist nicht notwendig, das Paket zu binden, es ist ratsam, es offen zu lassen.
Wenn das zu zerbrechlich erscheint, um es zu falten, versuchen Sie es mit einem anderen Bäckertrick: Rollen Sie die Tortenkruste um das Springseil und verteilen Sie sie auf der Tortenplatte. Heben Sie es vorsichtig an und legen Sie es so auf den Papptisch, dass der Mittelpunkt des Teigs in der Mitte der Pfanne liegt.
Rollen Sie den Teig aus und lassen Sie das Gewicht des Teigs sich im Boden und an den Seiten der Pfanne auflösen. Ohne den Teig zu dehnen, die Kekse mit den Fingerspitzen in die Pfanne drücken. Verwenden Sie eine Küchenschere oder ein Trimmmesser, um den Teig auf etwa einen halben Zoll Überhang zu schneiden. Speichern Sie die Ausschnitte; Sie können sie verwenden, um sich über dünne Rindenbereiche zu verteilen, wenn Sie die Kanten verfolgen.
Hefeteig
Zutaten:
1 kg Mehl
2 Stapel Wasser,
150 g Pflanzenöl,
2 TL Sahara,
40 g Hefe
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Salz, Hefe und Zucker in eine Schüssel mit warmem Wasser geben. Rühren, bis sich die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst hat. Geschlagene Hefe zum Mehl geben und gießen Pflanzenfett. Den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es ansteigt, schlagen Sie es nach unten und wiederholen Sie diesen Vorgang erneut. Der Teig ist fertig. Produkte daraus formen und backen.
Wenn Sie eine Torte mit einer Kruste machen, falten Sie den Teig darunter auf die flache Kante der Tortenplatte. Drehen Sie die Ränder der Kruste auf links, decken Sie sie locker mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang, bevor Sie sie backen. Kühlen Sie für einen Zwei-Krusten- oder Spalierkuchen die untere Kruste, während Sie die obere Kruste rollen.
- Übertragen Sie die obere Rinde auf Pergament oder gewachstes Papierband.
- Decken Sie es locker mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es, während Sie die Füllung zubereiten.
Schneiden Sie die Lüftungsschlitze ab scharfes Messer zum Schneiden, oder mit einer Gabel ein dekoratives Muster in die obere Rinde stechen. Kleine Ausstechformen sind besonders schön beim Backen Apfelkuchen: Sie müssen gut belüftet sein, damit die Kruste nicht als harte Kuppel über den gekochten Früchten erscheint.
- Trimmen Sie es, um eine Kante von einem halben Zoll zu hinterlassen.
- Den Teig darunter falten und braten, um eine Dichtung zu bilden.
Hefeteig mit Wodka
Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1,5 Stapel. Wasser,
2 EL Wodka,
2 EL Pflanzenöl,
100 g geschmolzene magere Margarine
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Päckchen Trockenhefe.
Kochen:
Gießen Sie Wasser und Wodka in das gesiebte Mehl, dann Pflanzenöl und geschmolzene Margarine, fügen Sie Salz, Zucker und Hefe hinzu. Kneten Sie einen dünnen Teig und lassen Sie ihn warm. Um Chebureks zuzubereiten, sollte der Teig 1 Stunde an einem warmen Ort stehen, und um Pizza zuzubereiten, dauert es 3 Stunden.
Verwenden Sie Mini-Ausstecher, um Ausschnitte daraus zu machen zusätzliche Prüfung; Reinigen Sie die Ausschnitte mit Wasser, damit sie aufstehen. Bei Torten macht Übung den Meister. Hier sind einige Tipps und Tricks für den perfekten Tortenboden, vom Rollen über das Einfrieren bis hin zu kreativen Rändern! Sind Sie bereit, ein Profi zu werden?
Mehl: Wählen Sie für eine weichere Kruste ein eiweißarmes Mehl. Süßwarenmehl, mit einem Proteingehalt von etwa 8-10 %, gehört zu den Mehrzweckmehlen und Kuchenmehlen. Allzweckmehl eignet sich hervorragend für Tortenkruste, während Tortenmehl möglicherweise nicht genug Protein enthält, um einen funktionierenden, elastischen Teig zu bilden.
Hefe-Pudding-Teig 
Zutaten:
1 kg Mehl
3 Stapel. Wasser,
1,5 Stapel. Sahara,
150 g Pflanzenöl,
100 g magere Margarine
100 g normale Hefe (oder 1 Beutel trocken),
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Kochen Sie zuerst Wasser mit Zucker, Salz und Pflanzenöl. Auf Frischmilchtemperatur abkühlen und Margarine und Hefe hinzugeben. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und einen dünnen Teig kneten. Es ist ratsam, den Teig mindestens 30-45 Minuten lang zu kneten. Anschließend den Teig für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus diesem Teig können Sie Brötchen ohne Füllung backen, die mit Zucker, Zimt, Vanille und Kakao bestreut sind, sowie Brötchen mit süßer und herzhafter Füllung. Wenn die Füllung ungesüßt sein soll, geben Sie weniger Zucker in den Teig.
Je nach Geschmack und Rezept können Sie Vollkornmehl oder Vollkornmehl ersetzen. Weizenmehl für einen Teil der Mischung. Wenn Sie ein Anfänger sind, beginnen Sie mit einem einfachen Allzweck- oder Teigteig. Fett: Krustenflocken können aus verschiedenen Fetten hergestellt werden: Butter, Schmalz, Backfett, Entenfett, Pflanzenöl oder Nussöle.
Krusten, die ausschließlich aus Butter bestehen, sind sehr duftend, obwohl sie in der Regel nicht so flockig sind wie Krusten aus Backfett oder Schmalz. Einige Metzger- oder Bauernmarktstände verkaufen möglicherweise frisches Spitzenschmalz. Einige der besten Krustenkuchen werden aus einer Kombination von Fetten hergestellt: halb Butter für den Geschmack und halb Schnitt oder Schmalz zum Flocken. Hackfleischchips verwenden geschmolzene Butter oder Butter für Fett, was zu mehr führt weicher Teig, das zu einem dünnen, strukturierten Chip backt. Flüssigkeit: Eiswasser, Fruchtsäfte, Eigelb, Sauerrahm, Milch oder Sahne verleihen Ihrer Tortenkruste eine Vielzahl von Aromen und Texturen.
Hefekalter Teig für Chebureks
Zutaten:
1 kg Mehl
300 ml kaltes Wasser,
1 Teelöffel Sahara,
1 Päckchen Trockenhefe
eine Prise Salz.
Kochen:
Fügen Sie dem Mehl Hefe, Salz, Zucker und Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit einer Dichte wie Knödel. Fertiger Teig zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Sie können nach 2-3 Stunden mit dem Kochen von Chebureks beginnen, aber es ist besser, wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank steht. Dieser Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (dadurch wird er noch besser), sodass Sie einen Teil nehmen und den Rest für später aufbewahren können.
Beim Hinzufügen von Flüssigkeit zur Mehl-Fett-Mischung sollte diese eiskalt sein, damit die Fettstücke kühl und getrennt bleiben. Feuchtigkeit kann die Leistung des Teigs beeinträchtigen, sodass Sie möglicherweise weniger Flüssigkeit benötigen, als das Rezept vorschreibt. Wenn Ihr Teig zu nass wird, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, um die Kruste auszurollen, was Ihr Verhältnis wegwirft und zu einer zähen Kruste führt. Ein wenig Säure-Essig oder Zitronensaft- Hilft, den Teig weicher zu machen und verhindert seine Oxidation. Fügen Sie immer einen flüssigen Esslöffel auf einmal hinzu und werfen Sie die Mehlmischung hoch. . Salz: Denken Sie daran, eine Prise Salz hinzuzufügen, um den Geschmack Ihrer Kruste zu verbessern.
Puff Hefeteig
Zutaten: das gleiche wie in Rezept #1.
Kochen:
Den Hefeteig zubereiten, gut durchkneten und 1-1,5 Stunden warm stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist, klopfen Sie ihn einmal und dann noch einmal. Den entstandenen Teig in einer sehr dünnen Schicht ausrollen, mit Pflanzenöl bestreichen, mit Zucker bestreuen und in Form eines Umschlags falten. Wiederholen Sie diese Schritte 4 Mal. Den Teig mit Mehl bestäuben. Blätterteig ist bereit für die weitere Verwendung. Mit Ausstechformen Brötchen in verschiedenen Formen ausstechen oder den Teig mit einem scharfen Messer in Bündel schneiden und zu Brötchen in Form von Ringen oder Seilen drehen.
Für eine süße Kruste fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Zucker hinzu Süßwaren. Weitere Zusätze: Weizenkeime, eine Prise Gewürze, eine Prise aromatisierter Likör oder Cold Brew-Coffee sind alles dabei gute Ergänzung zu den Tortenböden. Portionen: 4 Kochzeit: 40 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: Easy Rush Kosten: Günstig wie Chips. Kristallzucker kann den Teig klebrig und schwieriger zu verarbeiten machen. . Wenn Sie nach einer gesünderen Version des traditionellen Chicken Pie suchen, Joe Wicks Hühnerpastete- das ist genau das Gericht, das Sie zubereiten sollten - und es ist so lecker!
Süßer Hefeteig (Klosterrezept)
Zutaten:
900 g Mehl
2,5 Stapel. Wasser,
⅓Stapel Pflanzenöl,
¼ Päckchen frisch gepresste Hefe
½ Stapel Sahara,
1 Teelöffel trockene Hopfenzapfen,
½ TL Salz.
Kochen:
Bereiten Sie zuerst den Hopfenaufguss zu. Dazu den Hopfen mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen und 1 TL zum Aufguss geben. Kristallzucker. Bereiten Sie den Teig zu: Verdünnen Sie die Hefe in einem halben Glas warmem Wasser, fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker und 2 EL. Mehl, gut mischen und 20-30 Minuten gehen lassen. Den Hopfenaufguss in eine tiefe Schüssel geben, ein Glas warmes Wasser, Salz, den restlichen Zucker, den aufgegangenen Teig und das Mehl hinzugeben. Mit einem Holzlöffel gründlich mischen. Gießen Sie nach und nach Pflanzenöl ein und mischen Sie es in den Teig. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf legen und gut durchkneten. Aus fertiger Teig Zu einer Kugel formen und 1,5 Stunden gehen lassen oder bis sie sich fast verdoppelt haben. Aus diesem Teig lassen sich viele kleine Kuchen backen verschiedene Füllungen, große offene Torte mit Marmelade oder Brötchen. Lassen Sie die Produkte vor dem Backen auf einem Backblech ruhen, bis sie ihr Volumen fast verdoppelt haben. Nach dem Backen warme Kuchen mit Pflanzenöl bestreichen.
Joe Wicks sagt: Wenn Sie Chicken Pie lieben, wird dieses Rezept Sie nicht enttäuschen. Außerdem enthält es Sahne und Butter, sodass Sie wissen, dass es unglaublich lecker sein wird. Lauch und Champignons dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie anfangen weich zu werden. Hitze auf Maximum stellen, zugeben Hänchenstücke und weitere 2 Minuten braten - das Huhn wird zu diesem Zeitpunkt noch nicht gekocht - dann gießen Hühnerbrühe und lassen Sie sie sich dem Simulator nähern. In der Zwischenzeit die Maischips mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren und dann zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Wieder zum Kochen bringen, vorsichtig umrühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Einige davon zum Abkühlen beiseite stellen. Nehmen Sie ein Filoblatt und zerknüllen Sie es grob in Ihren Händen - es gibt keine richtige oder falsche Methode! Legen Sie den zerknüllten Filo darauf. Hühnerfüllung in die Torte geben und mit den restlichen Phyllo-Blättern wiederholen. Trinken Sie den Teig mit Olivenöl, backen Sie den Kuchen dann etwa 20 Minuten lang, bis das Filo angeschnitten und stellenweise goldbraun geworden ist. Erhöhen Sie Ihren Kuchen mit frischer Salat oder etwas Gemüse. Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. . Die Apfelsaison nähert sich schnell und es scheint, dass in einigen Obstgärten die Saison Wochen voraus ist.
Hefeteig für herzhafte Backwaren(Rezept von Richard Bertinet)
Zutaten:
500 g Weizenmehl,
320 ml Wasser
20 g Grieß,
50 g Olivenöl,
15 g frisch gepresste Hefe
1 Teelöffel Salz.
Kochen:
Mehl mit Grieß mischen und in eine tiefe Schüssel sieben. Mit den Fingerspitzen die Hefe in das Mehl mit Grieß einreiben, bis sich feine Krümel bilden. Fügen Sie dann Olivenöl (Pflanzenöl), Salz und hinzu warmes Wasser. Den Teig mit einem Schaber kneten, dann auf eine Arbeitsfläche stürzen und glatt kneten. Versuchen Sie, kein Mehl hinzuzufügen, überschüssiges Mehl macht das Produkt dicht und schwer. Bald ist der Teig mit Sauerstoff gesättigt und klebt nicht mehr an Ihren Händen. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Hefeteig aus Kartoffeln
Produkte daraus kommen weich und zart heraus. Dieser Teig eignet sich hervorragend zum Backen von Torten und Torten mit mageren Füllungen.
Zutaten:
2 Stapel Weizenmehl
100 g Kartoffeln
20 g frische Hefe
1 EL Sahara,
eine Prise Salz.
Kochen:
Die Hefe mit Zucker schlagen und 10 Minuten an einem warmen Ort stellen. Gekochte Kartoffeln pürieren, bis sie gar sind, die Brühe aufbewahren. 150 ml warme Kartoffelbrühe zur Hefe geben, Kartoffelpüree, 2 EL. Mehl, mischen und 20 Minuten an einem warmen Ort stellen. In dieser Zeit sollte der Teig aufgehen. Das Mehl nach und nach einrühren und einen weichen Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 45 Minuten lang warm. Während dieser Zeit schlagen Sie den Teig 2 Mal nieder, der um das 2-fache an Volumen zunehmen sollte.
ungesäuerter Teig
Zutaten:
1 kg Mehl
250 ml Wasser
3 EL Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Sieben Sie das Mehl und gießen Sie warmes Wasser hinein. Gießen Sie Salz ein und fügen Sie Öl hinzu. Den Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es für 15 Minuten an einen warmen Ort. Dann mit einem Nudelholz ausrollen, abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Der Teig ist fertig.
Pudding Hefefreier Teig
Der Teig hat seinen Namen nicht ganz zu verdanken der übliche Weg Kochen.
Diese Art von Teig wird perfekt geformt, gerollt und gekocht. Damit kann man nicht nur wunderbar kochen Fastenkuchen und Pasteten, aber auch Knödel. Der Vorteil dieser Teigart ist die Vielfalt der Füllungen in Kuchen aus einer Vielzahl von Früchten, da sie auch einer nassen Füllung standhält und nach dem Backen dicht, aber weich wird.
Zutaten:
2 Stapel Mehl (mit einer Rutsche),
1 Stapel kochendes Wasser,
2 EL Pflanzenöl,
½ TL Salz.
Kochen:
Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie Pflanzenöl in die Mitte und fügen Sie Salz hinzu. Gießen Sie dann langsam kochendes Wasser in die Mitte des Hügels und rühren Sie das Mehl ständig mit einem Löffel um, damit es gleichmäßig aufgeht. Einen Esslöffel Mehl auf das Brett streuen, den Teig ausrollen und mit den Händen gut durchkneten. Der Teig wird vor unseren Augen geschmeidig und elastisch, krümelt nicht, klebt nicht an der Oberfläche. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einer heißen Schüssel ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang in Ruhe. Danach können Sie damit beginnen, Produkte daraus zu kochen.
Kalter hefefreier Teig
Zutaten:
1 Stapel Eiswasser,
1 EL Pflanzenöl,
eine Prise Salz,
eine Prise Zucker
eine Prise Soda
Mehl - optional.
Kochen:
Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Öl, Zucker, Salz und Soda hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand um, bis eine solche Konsistenz erreicht ist, dass sich der Teig beim Versuch, einen kleinen Teil zu trennen, nicht dehnt, sondern sich sofort in ein Stück trennt. Mehl bei der Zubereitung des Teiges geht jedes Mal weg unterschiedlicher Betrag, kommt es in erster Linie auf die Klebrigkeit des Mehls an. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer warmen Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Mit der Zeit wird der Teig elastischer.
Mürbteig aus der Fastenzeit
Diese magere Teigvariante kann für süßes oder herzhaftes Gebäck oder als Basis für herzhaftes Gebäck verwendet werden. Torten öffnen. Wenn Sie Vanille, Orange oder hinzufügen Zitronenschale, dann kommt aus so einem Test ein hervorragendes Plätzchen heraus. Die fertigen Kekse müssen mit Puderzucker bestreut werden.
Zutaten:
300 g Weizenmehl,
120 g Pflanzenmargarine,
2 EL Eiswasser.
Kochen:
Das Mehl zweimal sieben, die Margarine in Würfel schneiden und zum Mehl geben. Reiben Sie die Margarine und das Mehl mit den Händen, bis eine homogene Krume entsteht. Dann füge hinzu Eiswasser und den Teig kneten. Den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann wie angegeben verwenden.
Frischer Teig auf Mineralwasser
Zutaten:
2,5 Stapel. Weizenmehl
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure,
2 EL raffiniertes Pflanzenöl
2 TL Sahara,
1 Teelöffel Salz.
Kochen:
Gießen Sie in den Behälter, in dem Sie den Teig kneten Mineralwasser, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Dann das Mehl dort sieben und einen dicken Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt.
Kürbis magerer Teig
Dieser helle, erstaunliche Teig eignet sich hervorragend für magere Dampfpasteten oder Knödel. Der Geschmack von Kürbis im Teig ist praktisch nicht zu spüren, obwohl er eine leichte Süße erhält. Das verleiht dem fertigen Gericht aber nur einen Hauch von Würze.
Zutaten:
400 g Weizenmehl,
300 g Kürbispüree,
½ TL Salz.
Kochen:
Den Kürbis von Schale und Kernen schälen, in Stücke schneiden und in Folie im Ofen backen, bis er weich ist. Hauptsache, das Fruchtfleisch trocknet nicht aus, sondern bleibt saftig. Reiben Sie das vorbereitete heiße Kürbisfleisch durch ein Sieb, bis ein glattes Püree entsteht (Sie können einen Mixer verwenden). Im Warmen Kürbispüree Salz hinzufügen und Mehl sieben. Den Teig kneten. Die Mehlmenge kann sowohl von der Mehlqualität als auch von der Saftigkeit des Kürbises abhängen. Der fertige Teig sollte weich, plastisch und nicht an den Händen kleben. Den fertigen Teig sofort hineingeben Plastiktüte oder wickeln Sie es in ein Handtuch, damit es ein wenig „ruht“, und Sie können selbst mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
Schweizer magerer Mürbeteig 
Zutaten:
2 Stapel Weizenmehl
125 ml kaltes Wasser
125 ml raffiniert Sonnenblumenöl,
½ TL Salz.
Kochen:
Mehl sieben. Mischen Sie in einer Mixerschüssel Eiswasser, Pflanzenöl und Salz und schlagen Sie diese Masse, bis sich ein weißer, lockerer Schaum bildet. Mehl einfüllen und den Teig kneten. Es fällt weich und elastisch aus.
Tatsächlich ist der übliche Magerteig gar nicht so rustikal, wie es auf den ersten Blick scheint. Indem Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen, können Sie aus jeder Art von magerem Teig Dutzende köstlicher, nahrhafter, gesunde Mahlzeiten, und wie viel Originalrezepte Sie können sich vorstellen, und Sie müssen nicht sagen.
Kreative Inspiration für Sie, gelungene Gerichte und guten Appetit!
Larisa Shuftaykina
