Rezept für Pfannkuchen aus Hefemilch. Leckere hausgemachte Pfannkuchen

Wer liebt leckeres Essen nicht? Und wenn es darum geht Hausmannskost... Nimm wenigstens Pfannkuchen. Hefe, in Milch, mit Spitzenmuster. Duftend, zart, zart. Sie können einfach so und mit gegessen werden verschiedene Füllungen. Optionen - viele! Einfaches Rezept Hefepfannkuchen (und nicht einer!) Wir werden in diesem Artikel schreiben. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wann die ersten Pfannkuchen in Russland auftauchten.

Ein unverzichtbares Attribut von Maslenitsa

Pfannkuchen - das ist ursprünglich, was vor dem Aufkommen des Christentums nur als Opferbrot galt. Sie wurden im 19. Jahrhundert zum Hauptgericht von Maslenitsa - man glaubte, dass ihre runde Form die Sonne symbolisiert, was das Leben selbst bedeutet.

Das Rezept für Hefepfannkuchen wurde im Laufe mehrerer Jahrhunderte verändert und ergänzt. Im Laufe der Zeit dies Russisches Gericht von den Völkern geliebt verschiedene Länder. In England bevorzugt man zum Beispiel sehr süße und fettarme Pfannkuchen, während die Franzosen dünne Hefepfannkuchen mit Milch lieben, aber die Deutschen fügen dem Teig Cognac und andere alkoholische Getränke hinzu.

Jetzt hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, speziell, gebrandmarkt. Backen leckere Pfannkuchen- eine ganze Kunst! Um es in vollen Zügen zu meistern, damit kein einziger Pfannkuchen klumpig wird, helfen unsere Rezepte.

Lecker wie bei Oma!

Die leckersten Pfannkuchen - Hefe auf Milch. Das Schöne ist, dass sie genau das sind, was unsere Großmütter gebacken haben, was bedeutet, dass sie aus der Kindheit stammen. Um dünne Hefepfannkuchen zuzubereiten, benötigen wir:

Mehl - 3 Tassen.
Trockenhefe - 1 Beutel.
Milch - 1 Liter.
Eier - 2 Stück.
Sauerrahm 20% - 3 Esslöffel.
Zucker - 3 Esslöffel.
Salz - 1 Teelöffel.

Hinweis: 1 Beutel Trockenhefe kann durch 30 Gramm frische Hefe ersetzt werden, und ohne saure Sahne reichen 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Opara - Pfannkuchenkopf!

Fangen wir an, den Teig zu kneten. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Kombinieren Sie dazu in einem sauberen Behälter Trockenhefe mit Mehl und mischen Sie gut. Dann warme Milch hinzugeben und erneut mixen. Wenn anstelle von Trockenhefe - frisch, müssen sie zuerst in warmer Milch aufgelöst werden und erst dann Mehl hinzufügen. Dann decken wir unseren Teig mit einem Handtuch ab und legen ihn für 1 Stunde an einen warmen Ort. Um leckere Pfannkuchen (Hefe, mit Milch) zuzubereiten, sollten Sie sich nicht aufregen, Lärm machen und eilen. Hefeteig mag das nicht!

Während der Teig aufgeht, fahren wir mit der zweiten Stufe der Teigzubereitung fort. Der erste Schritt besteht darin, den Schaum zu schlagen – dies kann mit einem Mixer oder mit einer Gabel oder einem Schneebesen erfolgen. Dann Sauerrahm (oder Butter), Salz und Zucker dazugeben und nochmals gut schlagen, bis alles glatt ist. Wir kombinieren diese Mischung mit Teig, mischen vorsichtig und erhitzen sie weitere 30 Minuten.

Unser Teig ist geeignet, in der Zwischenzeit können verschiedene Füllungen zubereitet werden. Zum Beispiel passen solche Pfannkuchen (Hefe, in Milch) sehr gut zu gesalzenem Fisch, zu rotem Kaviar, zu Hüttenkäse und Kräutern frittierte Champignons und Fleisch, aber auch nur mit Marmelade oder Kondensmilch gut.

Fertig zum Backen!

Wenn es den gewünschten Zustand erreicht hat, stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer (es ist ratsam, eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne zu wählen, da die Pfannkuchen sonst kleben bleiben). Schmieren Sie die erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl, backen Sie unsere durchbrochenen Hefepfannkuchen auf beiden Seiten und legen Sie sie auf einen Teller. In diesem Fall ist es wünschenswert, jeden zu schmieren Butter damit sie nicht zusammenkleben. Das ist alles Weisheit!

Vereinigung von Hefe und Milch

Trotz des wunderbaren „Oma-Rezepts“, das oben gepostet wurde, schlagen wir vor, ein anderes auszuprobieren. Schließlich gibt es nie zu viele leckere Pfannkuchen! Das zweite Rezept für Hefepfannkuchen in Milch ist etwas komplizierter als das vorherige, aber es ist gut möglich, dass es zu Ihrem Markenzeichen wird. Die benötigten Zutaten sind also:

Abgekochtes Wasser - 1 Glas.
Raffiniert - 3 Esslöffel.
Milch - 2 Tassen.
Zucker - 2 Esslöffel.
Hühnereier - 2 Stück.
Frische Hefe - 20 Gramm.
Butter - 10 Gramm.
Weizenmehl der höchsten Qualität - 500 Gramm.
Salz ist auf der Messerspitze.

Wie das vorherige Rezept beinhaltet auch dieses Rezept für Hefepfannkuchen mit Milch die Herstellung eines Teigs. Das macht sie so weich und lecker. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Hefe gründlich in sehr warmem Wasser auflösen. Dann 250 Gramm Mehl in eine saubere Schüssel sieben, mit 1 Esslöffel Zucker mischen und die Hefe vorsichtig hineingießen. Alles glatt rühren, mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten erhitzen. Wenn er fertig ist, nimmt das Volumen des Teigs um das 2-3-fache zu.

Handarbeit

Fügen Sie in diesem Fall 2 Eigelb, 1 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Pflanzenöl und den Rest des gesiebten Mehls hinzu. Den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis er glatt wird, und weitere 45 Minuten warm stellen.

Wenn der Teig aufgeht, beginnen wir allmählich, 2-3 Esslöffel, warme Milch hinzuzufügen. In diesem Fall muss der Teig ständig geknetet werden, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Wenn der Teig in seiner Konsistenz Sauerrahm ähnelt, fügen Sie 1 geschlagenes Protein hinzu und mischen Sie erneut gut. Teig fertig zum backen durchbrochene Pfannkuchen! Pfannkuchen fertig kann mit Marmelade, Sauerrahm oder Joghurt sowie verschiedenen Toppings serviert werden. Wie Sie sehen, ist das Rezept für dünne Hefepfannkuchen ziemlich schwierig, aber am Ende wird wahrscheinlich jeder nach mehr verlangen!

Kefir-Flüsse

Es kommt vor, dass die Zeit knapp wird, aber Sie wollen Pfannkuchen. Wenn keine Zeit bleibt, Hefe herzustellen, ist sie lecker, einfach und vor allem schnell. Sollen wir anfangen? Folgende Zutaten benötigen wir:

Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 % - 1 Liter.
Zucker - 2 Esslöffel.
Eier - 2 Stück.
Salz - 0,5 Teelöffel.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
Mehl - auf das Auge.
Soda - 1 Teelöffel.
Kochendes Wasser - 1 Glas.

Mischen Sie zunächst Kefir, Zucker, Salz und Eier in einem Topf. Zur Vereinfachung und Zeitersparnis können Sie einen Mixer verwenden. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht, gießen Sie Pflanzenöl ein. Wir mischen. Gießen Sie dann kochendes Wasser in eine Tasse, lösen Sie Soda darin auf, gießen Sie diese Lösung sofort in den Teig und mischen Sie erneut gut. Danach ist unser Teig bereit, sich in poröse und köstliche Pfannkuchen zu verwandeln!

Variationen über das Thema Mehl

Weißt du wofür Pfannkuchenteig man muss nur nicht verwenden Weizenmehl? Sie können mit Mais, Buchweizen und experimentieren Hafermehl- es wird Schönheit bringen Geschmacksvielfalt in unserem üblichen Gericht.

Zum Beispiel, Maispfannkuchen sind ungewöhnlich dünn und eignen sich perfekt zum Einwickeln verschiedener herzhafter Füllungen, zum Beispiel gesalzener Lachs oder Knoblauchkäse.

Um Maispfannkuchen zu kochen, brauchen wir:

Weizenmehl - 100 Gramm.
Maismehl - 100 Gramm.
Milch - 200 Milliliter.
Zucker - 30 Gramm.
Eier - 3 Stück.
Kochendes Wasser - 400 Milliliter.
Pflanzenöl - 60 Milliliter.
Salz - 1 Teelöffel.
Kurkuma - 1 Teelöffel.

Zunächst vorsichtig in das vorbereitete Gefäß sieben Mahlzeit mit Getreide und beginnen Sie, allmählich kochendes Wasser einzuführen. So wird der Teig gebraut. Mischen Sie alles gründlich, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Dann Pflanzenöl hinzugeben.

Danach das Weizenmehl in eine separate Schüssel sieben und mit Kurkuma mischen. Mit Maisteig mischen.

Das Eigelb von den Proteinen trennen und zum Teig geben. Danach Milch hinzufügen, nochmals gründlich umrühren und 1 Stunde in die Kälte stellen. Unmittelbar vor dem Braten mit Zucker geschlagenes Eiweiß zum Teig geben. Das ist alles! Fertige Pfannkuchen werden leuchtend gelb wie die Sonne!

Süßes Leben

Und schließlich möchten wir Ihnen ein Rezept für sehr ungewöhnliche, originelle Pfannkuchen verraten, die Naschkatzen, insbesondere die Kinder, zu schätzen wissen. Wer liebt Schokolade nicht? Alle lieben ihn! Daher sind wir uns sicher Schokoladenpfannkuchen mit Karamellsauce werden ihren rechtmäßigen Platz in der Liste Ihrer Lieblingsgerichte einnehmen. Also brauchen wir solche Produkte:

Wasser - 300 Milliliter.
Milch - 700 Milliliter.
Zucker - 4 Esslöffel.
Salz - 1 Teelöffel.
Eier - 3 Stück.
Mehl - 2 Tassen.
Kakao - 1,5 Esslöffel.
Schokolade - 50 Gramm.

Zuerst 100 ml Milch in eine Tasse geben, den Rest mit Wasser in einem Topf verrühren und erhitzen Zimmertemperatur. Dann in einem sauberen Behälter die Eier mit Salz und Zucker schlagen und mit Milch und Wasser verrühren. Gut mischen, Mehl hinzufügen und alles mit einem Mixer glatt schlagen.

Als nächstes die Schokolade in Stücke brechen und in 100 ml warmer Milch schmelzen. Gießen Sie Kakao in die resultierende Masse und mischen Sie gut. Dann Schokoladenmischung mit Pfannkuchenteig vermischen und mit einem Mixer gründlich schlagen. Wir lassen den Teig 20 Minuten stehen. Nach dieser Zeit fangen wir an, Pfannkuchen zu braten.

Fangen wir an zu kochen Dafür brauchen wir:

Wasser - 1/4 Tasse.
Butter - 10 Gramm.
Zucker - 1 Glas.
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 100 Gramm.

Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf das Feuer und schmelzen Sie die Butter darin. Gießen Sie dann Zucker in einer gleichmäßigen Schicht hinein und beginnen Sie ihn unter ständigem Rühren langsam zu schmelzen. Wenn es eine warme Bernsteinfarbe annimmt, nimm die Pfanne von der Hitze. Wenn der geschmolzene Zucker aufhört zu kochen, gieße Wasser hinein und zünde es erneut an. Wir warten, bis sich der Zucker wieder auflöst, fügen die Sahne hinzu, rühren um, bringen zum Kochen und nehmen die Pfanne vom Herd. Unser Karamell-Sauce bereit!

Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Zutaten

mehl - 300 g;
milch - 500 g;
eier - 2 Stk .;
Zucker - 50 g;
Trockenhefe - 1 Beutel (11 g);
Salz auf der Messerspitze;
Sonnenblumenöl - 2 EL. l. in den Teig und ein wenig zum Einfetten der Pfanne.

Portionen: 4 (12 Pfannkuchen);

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten;

Küche: Russisch.

Sauerteig kochen

1. Der Teig ist sehr schnell und einfach zubereitet. Milch wird auf 36 Grad erhitzt. Nur diese Temperatur ist für Hefe geeignet.

Die Temperatur von erhitzter Milch kann durch Eintauchen des Fingers überprüft werden. Wenn es nicht einmal einen kleinen Temperaturunterschied gibt, ist alles perfekt.
Wenn Sie zumindest ein leichtes Frösteln oder ein wenig Lauwarm verspüren, bringen Sie die Temperatur auf die gewünschte Temperatur, lassen Sie sie nicht zufällig, denn bei einer kalten Temperatur kann sich die Hefe nicht nähern, aber bei einer heißen brauen sie und sterben ab.

2. Fügen Sie Zucker zu warmer Milch hinzu, fügen Sie Hefe hinzu. Sie können frische verwenden, wir nehmen sie etwas mehr, 23 g.

3. Fügen Sie etwas Salz hinzu.

4. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig etwas schneller auf. Aber das ist nicht alles.

Für Mehl ist es besser, eine große Schüssel oder eine tiefe Pfanne zu nehmen. Wie Sie es vorziehen.

5. Gießen Sie Milch mit Hefe, Zucker und Salz in eine Tasse mit Mehl.

6. Fahren Sie die Eier hinein. Sie helfen dem Teig, elastisch zu sein und nicht zu reißen.

7. Mit einem Schneebesen mischen. Der Teig sollte die gleiche Konsistenz wie Kefir haben. Je dicker, desto dicker die Pfannkuchen.

8. Gießen Sie im allerletzten Moment Pflanzenöl ein.

Warum wird Butter nicht vor Mehl hinzugefügt? Fett umhüllt die Hefezelle und lässt sie nicht atmen, sich bewegen. Daher wird Mehl immer vor Butter hinzugefügt.

9. Mischen Sie erneut mit einem Schneebesen. Wir tun es sorgfältig, ohne Fanatismus, wir schützen Hefezellen.

Und jetzt das meiste Hauptgeheimnis: Damit der Teig 1 Stunde schneller aufgeht, müssen Sie ihn auf einer Pfanne mit gären lassen warmes Wasser(nicht heiß, um nicht zu brauen). Kann mit Cellophan oder einem Deckel abgedeckt werden.
Nach 30-40 Minuten den Teig mischen, nach weiteren 40 Minuten erneut mischen. Nochmals aufgehen lassen und Pfannkuchen backen.

Wir backen Pfannkuchen

1. Wir erhitzen die Pfanne gut. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit Öl, wobei Sie leicht zu den Seiten gehen. Wenn der erste Pfannkuchen leicht entfernt werden kann, können Sie für nachfolgende nicht schmieren. Die Oberfläche eines Pfannkuchens, der auf einer ungefetteten Pfanne zubereitet wird, ist glatter und schöner.

Für Pfannkuchen ist eine Bratpfanne sehr wichtig. Ich verwende nur die von meiner Großmutter, denn auf dieser gusseisernen, die gut aufheizt und lange warm hält, wird der Teig am besten gebacken, dann werden die Pfannkuchen am leckersten und kleben nicht an der Pfanne.

Und damit der Teig nicht an der Oberfläche klebt, wird er nicht mit Wasser gewaschen. Wenn Sie sich bereits waschen mussten, müssen Sie es sehr sorgfältig trocken wischen, stehen lassen, damit auch für das Auge unsichtbare Wasserpartikel verdunsten, dann mit Salz auf dem Feuer entzünden, abkühlen lassen, das Salz ausschütten, Wischen Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch oder Handtuch ab. Aber auch die Qualität des Metalls ist wichtig. Leichtes Aluminium ist hierfür nicht geeignet. Das Metall sollte sich gut erwärmen und die Wärme lange halten.

2. Gießen Sie vorsichtig eine Schöpfkelle in die Pfanne und halten Sie sie schräg, wobei Sie noch einmal versuchen, den aufgegangenen Teig nicht zu klappern. So fließt der Teig schneller, gleichmäßig über die Fläche verteilt.

3. Wenn es auf einer Seite bräunt, wenden Sie es mit einem breiten Pfannenwender auf die andere. Sie sollten es nicht mit einem Messer tun, Sie können den Pfannkuchen schneiden oder die Oberfläche der Pfanne zerkratzen.

4. Schmieren Sie jeden Pfannkuchen nach Geschmack mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Die Menge von beidem ist Ihnen überlassen. Jemand schmiert überhaupt nicht, mag trockene, aber jemand will es saftiger.

Ich hoffe, meine Tipps helfen Ihnen, Pfannkuchen mit Hefe lecker und fluffig zu machen.

Saure Pfannkuchen werden am besten heiß mit Marmelade, geschmolzener Schokolade oder Beeren serviert. Sie können herzhaft wickeln oder süße Füllung oder mit Sauerrahm im Ofen anschwitzen. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und feiern Sie Maslenitsa, indem Sie Freunde und Verwandte um den Tisch versammeln. Guten Appetit!

Das Ende kalter Winter und der lang ersehnte Frühlingsanfang wird von wochenlangem Pfannkuchenessen geprägt. Masleniza ist einer der befriedigendsten und beliebtesten Volksfeiertage. Ein heißer, rötlicher Pfannkuchen wird mit der sanften warmen Sonne in Verbindung gebracht, auf die wir den ganzen Winter so lange gewartet haben. Obwohl Maslenitsa ursprünglich ein heidnischer Feiertag ist, folgen viele von uns weiterhin guten vorchristlichen Traditionen. Helfen und behandeln Sie Bedürftige, empfangen Sie Gäste und haben Sie natürlich Spaß. Fahren Sie die Hügel hinunter, spielen Sie Schneebälle, und diejenigen, die mutiger sind, können im Allgemeinen für einen wertvollen Preis auf eine eisige Stange klettern))))

Welche Art von Pfannkuchen werden nicht für Fasching gebacken: Hefe, hefefrei, mit Milch, Kefir, Molke, mit Salz usw.

In einem der Themen habe ich beschrieben, wie man durchbrochene dünne Pfannkuchen kocht.
Heute zeige ich euch, wie man backt Hefe-Pfannkuchen.

Für Hefepfannkuchen benötigen Sie Produkte aus der Liste:

Instanthefe - 1 TL mit Rutsche

Zucker - 2 EL

Salz - 1 TL

Sonnenblumenöl - 100 ml

Kochen:

Um Hefepfannkuchenteig zuzubereiten, bereite ich zuerst den Teig vor. Ein Glas Milch leicht erwärmen Mikrowelle und in warmer Milchhefe, Salz, Zucker und 1 EL Wasser auflösen. Mehl. ich decke ab Küchenhandtuch oder Plastikfolie und an einen warmen Ort stellen, bis die Hefe aktiviert wird. Der Vorgang der Hefeaktivierung ist an der Schaumkappe auf dem Teig zu erkennen. Ich verwende eine kleine Menge Zucker, da ich herzhafte Pfannkuchen vermute. Wenn Sie süße Pfannkuchen planen, fügen Sie mehr Zucker hinzu.

Sie sieben das Mehl in eine Schüssel, machten eine Mulde in die Mitte und gossen den Teig hinein, der herauskam.

Ich habe dem Teig Pflanzenöl und Eier hinzugefügt.

Sie goss die Hälfte der Milch hinein und begann, den Teig zu kneten.

Ich gieße den Rest der Milch hinein. Kneten Sie den Teig, bis er homogen und glatt ohne Klumpen wird.
Ich decke die Schüssel mit Plastikfolie ab und stelle sie an einen warmen Ort. Ich machte den Teig rücksichtslos in einer kleinen Schüssel. Der Teig ist deutlich gewachsen. Ich musste es in einen größeren Topf gießen.
Hefepfannkuchenteig wird schaumig und locker, er ist voller Gasbläschen.

Hallo, Stammleser und Gäste des Blogs. Heute werden wir über Rezepte für Pfannkuchen mit Hefe und Milch sprechen. Normalerweise wählen Hausfrauen Variationen dieses Gerichts. Sie nehmen weniger Zeit und Aufwand in Anspruch. Hefepfannkuchen werden zubereitet, wenn Sie etwas Besonderes, Neues wollen. Dieses Gericht wurde von unseren Großmüttern, Urgroßmüttern zubereitet. Sie haben ungewöhnlicher Geschmack, und Aroma. Also schauen wir uns 5 an Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto von Hefepfannkuchen in Milch!

Das Rezept für Pfannkuchen mit Milch und Hefe ist nicht kompliziert. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es verwenden. Es werden nicht viele Produkte benötigt.

Nehmen wir für den Test:

Milch - 0,8 Liter;
Eier - 2 Stück;
Mehl - ein halbes Kilogramm;
Trockenhefe - eine Tüte mit 10 Gramm;
Zucker - 2 EL. L.;
Salz - 1 TL;
Jedes Öl - 2 EL. lch..

Hier finden Sie alles, was Sie für ein leckeres Essen brauchen. Fangen wir an, den Teig zu mischen.

Wenn Sie dünnere Pfannkuchen bekommen möchten, nehmen Sie einen Liter Milch für die gleiche Menge anderer Zutaten.

Kochen:

In der ersten Stufe kombinieren wir: Milch, Zucker, Salz und Hefe. Zucker und Salz, Mehl nehmen die Hälfte der Portion. Es ist wichtig, die Hefe in warme Milch zu geben.
Während die Charge steigt, fahren Sie mit der zweiten Stufe fort. Die zweite Hälfte der Zutaten mit Eiern mischen, schlagen.
Dann mischen wir es mit geschlagenen Eiern, fügen den zweiten Teil des Mehls hinzu und kneten, bis sich die Klumpen auflösen. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie warme Milch hinzufügen. Als Ergebnis erhalten wir einen nicht sehr flüssigen Teig.
Wie Sie bemerkt haben, erfolgt das Kneten in mehreren Schritten. Dies geschieht, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Die Produkte wurden kombiniert, Mehl gegeben, mit einem Deckel fest verschlossen und eine halbe Stunde stehen gelassen. Wenn Sie den Topf mit dem Teig hineinstellen heißes Wasser Die Wartezeit wird halbiert. Die Temperatur sollte nicht mehr als 25 Grad betragen. In heißer Milch brauen sie und in kalter Milch beginnt der Fermentationsprozess nicht sehr bald.
Sobald der Teig aufgegangen ist, mischen, noch einmal aufgehen, noch einmal, das müssen Sie dreimal tun, dann werden Ihre Pfannkuchen dick und locker. Nach dem dritten Rühren können Sie mit dem Backen beginnen.

Wie man Hefepfannkuchen in Milch backt? Genau wie die Klassiker. Sie müssen zuerst die Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Auf beiden Seiten backen, bis sie gebräunt sind. Den fertigen Leckerbissen mit einem Stück Butter bestreichen. Mit Honig, Sahne oder Marmelade servieren.

Guten Appetit!

Leckere hausgemachte Pfannkuchen

Köstliche, duftende Pfannkuchen lassen niemanden gleichgültig. Bereiten Sie köstliche Hefepfannkuchen für Ihren Haushalt zu, sie werden es Ihnen danken. Das sind sie natürlich nicht Fastfood aber das ist es wert. Also das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe.

Zutaten:

Milch einen halben Liter;
Mehl - 300 Gramm;
Butter - 60 Gramm;
Eier - 2 Stück;
Zucker - 2 EL. L.;
Trockenhefe - 1 TL;
Salz - 1⁄2 TL.

Milch etwas erwärmen. Wir kombinieren Zucker mit Hefe und lassen ihn 10-15 Minuten stehen.
Dann den Mehlteil der Portion gießen, stehen lassen. Die Mischung sollte gären, Sie erkennen dies an den Blasen, die sich an der Oberfläche bilden.
Während der Teig fermentiert wird, die Butter schmelzen, mit Eiern und Mehl mischen und mit einem Mixer vorsichtig schlagen.
Wir kombinieren beide Teile unserer Mischung, schlagen und lassen eine Stunde stehen. Mit der Zeit nimmt der Teig an Volumen zu, Sie können backen. In einer Pfanne bei schwacher Hitze gebacken.

Laut Rezept kommen dicke Pfannkuchen mit Hefe heraus. Um dünn herauszukommen, machen Sie die Charge dünner. Fertig ist der Leckerbissen, guten Appetit!

Pfannkuchen mit Hefe Schritt für Schritt Rezept

Wer von uns keine Pfannkuchen mag, ich denke, solche Leute gibt es nur wenige. Hefemilchpfannkuchen aus der Kindheit. Der Duft von Omas Sonntagsbacken zieht durchs Haus und weckt Erinnerungen. Oder? Also lasst uns diese köstlichen Pfannkuchen mit unseren eigenen Händen kochen.

Produkte:

0,5 kg. Mehl;
10 Gramm Presshefe;
Salz - 1⁄2 TL;
Zucker nach Belieben;
Sonnenblumenöl - 3 EL. ich;
Butter - 30 Gramm;
3 Hühnereier;
Milch - Liter.

So machen Sie Hefepfannkuchen:

Hefe, Zucker, Salz in warmer Milch auflösen.
Mahlen Sie Mehl mit Eiern, bis Klumpen entfernt sind, kombinieren Sie beide Teile. Sie sollten eine Mischung wie saure Sahne erhalten.
Gießen Sonnenblumenöl, mixen, Deckel schließen. Idealerweise müssen Sie den Behälter mit einem Handtuch abdecken und näher an der Batterie erhitzen. Wir berühren den Teig eine Stunde lang nicht, am Ende der Zeit verdoppelt sich der Teig.
Geschmolzene Butter hineingießen fertiger Teig, alles mischen. Den Teig weitere zehn Minuten ruhen lassen.
Jetzt können Sie backen. Wir nehmen eine dickwandige Bratpfanne, am besten aus Gusseisen. Wir erhitzen es gut, damit der erste Pfannkuchen nicht anbrennt.
Sie müssen kein Öl hinzufügen, der Teig ist ziemlich ölig. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Mitte, es sollte die gesamte Oberfläche ausfüllen.
Wenden, wenn die gesamte Oberfläche mit Löchern bedeckt ist, es sind keine nassen Stellen mehr vorhanden.
Wenn die erste Seite frittiert ist, mit einem speziellen Holz- oder Plastikspatel wenden. Lass uns noch eine Minute kochen.

Fertige Backwaren Auf einem Teller anrichten, Oberfläche mit Butter einfetten. Nenn es nicht einen Pfannkuchen. Nach diesem Rezept können Sie dicke, fluffige Pfannkuchen backen.

Hefefreie Pfannkuchen

Bei dieser Zubereitungsmethode muss nicht gewartet werden, bis die Mischung aufgegangen ist. Sie werden ausschließlich auf lebender Hefe hergestellt, trockene funktionieren nicht.

Zutaten.

Mehl - 250 g;
Milch - 250 ml;
Butter - 60 gr.;
Ei - 1 Stk .;
Gepresste Hefe - 10 gr.;
Zucker - 3 EL. L.;
Salz 1 TL.

Wie man Hefepfannkuchen in Milch kocht:

Das Mehl muss ein paar Mal gesiebt werden. So wird der Ansatz luftiger.
Wir geben die Hefe in erwärmte Milch auf 35 Grad. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Eiweiß und Eigelb trennen. Wir fügen das Eigelb zu unserer Mischung hinzu und kneten dann das Mehl. Sie müssen etwa 10 Minuten lang mixen, daher ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Es stört nicht nur, es zerkleinert auch mögliche Klumpen.
Die Charge ist fertig, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Stunde lang warm.
Der Teig ist aufgegangen, das erhitzte Öl und das geschlagene Eiweiß hineingeben. Sie verleihen unseren Pfannkuchen Luftigkeit. Wir gehen für weitere 20 Minuten.
Hefepfannkuchenteig ist fertig, fangen wir an zu backen. Auf einer sehr heißen Pfanne backen.

Wir legen fertige Pfannkuchen auf einen Stapel und bestreichen sie jeweils mit Butter. Guten Appetit!

Rezept für saure Pfannkuchen

Höchst leckeres Rezept Pfannkuchen mit saurer Hefe. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen.

Zutaten:

Sauermilch - 600 ml;
Trockenhefe - 10 g;
Zucker - 3 EL. L.;
Öl - 2 EL. ich;
Mehl - 250 -300 gr.;
Eier - 2 Stück .;
Salz - 1 TL.

Wie man saure Pfannkuchen kocht.

Sauermilch 2/3 Tasse auf Raumtemperatur erwärmen.
Hefepulver und 1/2 Teelöffel Kristallzucker untermischen.
Legen Sie zwei Esslöffel Mehl. Kneten, 20 Minuten warm stehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Eier mit Salz und einem Teil Kristallzucker schaumig schlagen. Gießen Sie den Rest der Sauermilch, schlagen Sie die Butter.
Die Mischung mit dem angerührten Teig mischen, kneten. Mehl in kleine Portionen gießen. Der Teig wird klebrig, aber nicht dick. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen. Wenn die Mischung dick ist, fügen Sie mehr Sauermilch hinzu, warm. Dann 20 Minuten ruhen lassen.
Das Gericht auf beiden Seiten braten, bis es bräunlich ist. Schmieren Sie das fertige Gebäck mit Öl.
Braten Sie den Leckerbissen in einer mit Öl bestrichenen Pfanne bei schwacher Hitze an. Zuerst von einer Seite zu einer goldenen Farbe, dann von der anderen.

Sauerhefepfannkuchen sind fertig. Guten Appetit!

Übrigens: Es gibt einen interessanten Trick. Hefe-Pfannkuchen wird prächtiger, wenn Sie der Charge etwas Wasser hinzufügen. Wenn Sie Kohlensäure einnehmen Mineralwasser, erhöht sich die Lockerheit des Backguts.

Heiß servieren.

Zum Schluss noch eine kleine Pfannkuchengeschichte

Quellen bestätigen das Erscheinen des Prototyps moderner Pfannkuchen bereits im fünften Jahrhundert vor Christus. Dies waren ägyptische Sauerkuchen, deren Rezepte bei Ausgrabungen gefunden wurden.

Das Gericht erschien 1005 seit der Geburt Christi auf der Speisekarte der russischsprachigen Menschen. Zubereitet mit Hefeteig. Pfannkuchen aus Stahl traditionelles Essen für den Maslenitsa-Feiertag. Es fällt auf den Beginn der Fastenzeit, wenn man kein Fleisch essen darf. Aber leckere Kuchen iss so viel du willst.

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Mit dem Einsetzen des kalten Wetters wollen Sie zunehmend etwas Solides, Befriedigendes. Zum Beispiel Pfannkuchen. Sie können dünne, spitze Pfannkuchen machen, aber wenn Sie Geduld zeigen, können Sie mit Hefe richtig dicke und üppige Pfannkuchen backen - duftend, unvorstellbar appetitlich. Sie werden auch sauer genannt. leckere Pfannkuchen Sie können mit allen Zutaten kochen, aber die wichtigsten sind natürlich Mehl und Hefe. Fangen wir also an.

Dicke Pfannkuchen mit Hefe - ein Rezept für Milch oder ein Rezept zum Kochen auf Schwammart

Dicke und lockere Pfannkuchen erhält man, wenn der Teig alle Fermentationsstadien durchlaufen hat, mit Luft gefüllt, porös und leicht geworden ist. Lassen Sie die Pfannkuchen einfach gut sauer stehen, und das ist das Hauptgeheimnis erfolgreicher Pfannkuchen. Außerdem werden Hefepfannkuchen in Milch gut aus einem ziemlich dicken Teig gewonnen. Machen Sie sich daher keine Sorgen, dass Sie nach dem folgenden Rezept eine dicke Masse erhalten.

Die Berechnung erfolgt am große Portion Pfannkuchen, aber wenn Sie weniger Pfannkuchen brauchen, halbieren Sie einfach die Menge der Speisen.

Lass uns kochen:

0,6 kg Mehl (normales Mehl ist geeignet, aber auch aus Buchweizen werden hervorragende Produkte erhalten);
ein paar Eier;
40 g Kristallzucker;
1 Liter Milch;
50 g geschmolzene Butter oder geschmolzene Butter;
Salz - 15 g;
Hefe (trocken benötigt man 15 g, frisch gepresst 40 g).

Fortschritt:

Um die Hefe aufzulösen, nehmen Sie dazu ein Glas Milch (aus einem üblichen Maß), erhitzen Sie es auf einen leicht warmen Zustand, fügen Sie Hefe hinzu und lassen Sie es zehn Minuten quellen.
Der Rest der Milch ist auch etwas warm, buchstäblich etwas wärmer als Körpertemperatur. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und in Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
Die Eier verquirlen und das Mehl vorsichtig unterheben.
Der letzte Schliff besteht darin, Öl in den Teig zu gießen. Aufsehen.
Alles gehen lassen. Wie jeder Hefeteig muss er dreimal aufgehen, um mit Kohlensäure gesättigt zu sein. Daher muss der Teig regelmäßig geknetet werden, wenn er zu steigen beginnt. Normalerweise dauert der gesamte Aufstieg an einem warmen Ort etwa drei Stunden oder etwas mehr.
Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten Pfanne gebacken und auf beiden Seiten mit Pflanzenöl eingefettet.

Wichtig: Übertreiben Sie es nicht mit Hefe! Mit zunehmender Geschwindigkeit geht der Teig schneller auf, aber die Pfannkuchen nehmen einen übermäßig hefigen Geschmack und Geruch an. Es ist besser, auf einen natürlichen Anstieg zu warten. Wenn Sie mit Hefe gefüllte Pfannkuchen möchten, dann backen Sie dünner aus dem Teigrezept oben. Wenn Sie Fett wollen und luftige Pfannkuchen Dann die Mehlmenge leicht erhöhen.

Hefepfannkuchen auf dem Wasser

Manchmal gibt es keine Milch im Haus. Das bedeutet, dass Sie Pfannkuchen mit Hefe und Wasser zubereiten müssen. Übrigens backen manche Leute Hefepfannkuchen nicht gerne in Milch, sie geben sie bewusst nicht in den Teig. Auf dem Wasser entpuppt sich das besprochene Gericht als etwas „Gummi“, es reißt nicht gut, und das hat seinen eigenen Geschmack und Charme.

Für dieses Rezept müssen Sie kochen:

ein paar Eier;
ein Glas Mehl (zweihundert Gramm);
10 g Presshefe;
ein halber Liter Wasser und Öl zum Braten;
Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Fortschritt:

Eier schlagen, bis sie gleichmäßig sind.
In kleiner Menge warmes Wasser Hefe auflösen.
Eier und Hefe zum Rest der Flüssigkeit geben.
Gießen Sie Salz und Zucker hinein.
Das Mehl sieben und gründlich mischen, damit der Teig keine Klumpen hat.
Decken Sie die Pfanne mit dem Teig mit einem Deckel oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde gehen.
Wenn der Teig zu steigen beginnt, kneten, ein paar Esslöffel Pflanzenöl einfüllen, mischen.
Warten Sie, bis Sie wieder aufstehen. Danach können Sie auf dem Wasser dicke und poröse Pfannkuchen backen.

Mageres Rezept ohne Zugabe von Eiern

Dieses Rezept ist gut, weil es keine tierischen Produkte enthält, was bedeutet, dass es in verwendet werden kann schnelle Tage. Pfannkuchen sind dick, porös, sehr lecker. Richtig, es gibt sie, wie die meisten Produkte, die Sie sofort brauchen.

Kochen:

wir nehmen ein Minimum an Produkten - ein paar Gläser Mehl, 40 ml Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack, Hefe 20 Gramm;
wir bereiten einen Teig zu, für den wir ein Glas aus der Gesamtmenge Wasser gießen, ein wenig erhitzen und darin Hefe, etwas Zucker (etwa einen Esslöffel) und etwas Mehl verdünnen;
Wir lassen den resultierenden Teig fünfzehn Minuten lang stehen, bis Luftblasen auf der Oberfläche des Teigs erscheinen. Bald wird die Oberfläche mit einer Kappe aus Blasen bedeckt sein. Das bedeutet, dass Lebendhefe läuft, Sie können mageren Teig weiter kochen;
das restliche Wasser leicht erwärmen, den Sud dazugeben, dann ein paar Esslöffel Zucker und eine Prise Salz, umrühren;
Fügen Sie ein paar EL zum Teig hinzu. Esslöffel Pflanzenöl und in einem Topf unter einem Handtuch aufgehen lassen. Wenn der Raum nach einer Stunde warm ist, sollte der Teig mehrmals aufgehen. Jedes Mal, wenn wir es zerkleinern, um es mit Sauerstoff zu sättigen und die Gärung fortzusetzen;
Zum Schluss nehmen wir den Teig mit einer Schöpfkelle und gießen ihn vorsichtig in eine heiße und geölte Pfanne. Wir backen Pfannkuchen auf beiden Seiten, um ein Übertrocknen zu vermeiden.

Fertig magere Pfannkuchen mit duftendem Pflanzenöl oder Marmelade schmieren. Leckere Pfannkuchen auf dem Wasser und ohne Eier sind fertig!

Üppige Pfannkuchen mit Sauermilch oder Sauermilch

Pfannkuchen werden wie immer aus dem gleichen Hefeteig gebacken, der Unterschied ist das Vorhandensein eines fermentierten Milchprodukts. Es kann saure Sahne und fermentierte Milch und gewöhnlicher Joghurt sein. Dank ihnen sind Pfannkuchen poröser und luftiger.

Bereiten Sie für einen solchen Leckerbissen Folgendes vor:

ein halbes Kilo Mehl;
Kristallzucker 70 g;
700 gr saure Milch oder geronnene Milch;
30 g Presshefe;
drei mittelgroße Eier;
salz - nach Geschmack;
geklärtes Sonnenblumenöl zum Braten und 50 g Butter - im Teig.

Wir machen das:

In etwas Wasser verdünnte Hefe in die erwärmte Milch geben. Warten Sie, bis die Milch aufgeschäumt ist.
Ei und Zucker schaumig schlagen, aber nicht zu fest.
Fügen Sie den Eiern eine Mischung aus verdünnter Hefe hinzu, salzen Sie sie und mischen Sie sie gut.
Gießen Sie das Mehl nach Rezept, mischen Sie, bis der Teig glatt ist.
Gut aufgehen lassen, den Teig ein paar Mal kneten.
Pfannkuchen in einer mit Fett eingefetteten Pfanne backen.

Falten Sie die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel, nachdem Sie sie jeweils mit geschmolzener Butter oder Ghee bestrichen haben.

Ein schnelles Rezept für Kefir und Trockenhefe

Hefepfannkuchen auf Kefir sind schnell und ganz einfach zubereitet. Im Prinzip ist dies eine Variation des vorherigen Rezepts, aber statt Sauermilch wird Kefir genommen.

Aktionen:

Ein paar Eier werden in einem Behälter mit Kefir gerührt.
Salz wird der Mischung nach Geschmack hinzugefügt, ein paar Teelöffel Zucker, ein paar Esslöffel. Löffel Kristallzucker.
Dort werden auch Trockenhefe (1 Teelöffel), Wasser (etwa zwei Drittel eines Glases) und Pflanzenöl gegossen.
Als nächstes muss das Mehl hineingegossen werden - es dauert etwas mehr als ein Glas, um einen Teig mittlerer Dichte zu erhalten.
Lassen Sie es für vierzig Minuten oder eine Stunde aufgehen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Hefepfannkuchen mit Grieß

Pfannkuchen kommen sehr schön heraus, befriedigend, interessant. Wie kochen wir? Ganz einfach - wie normale Hefe, nur mit der Zugabe von Grieß.

Wir nehmen:

ein Glas Mehl;
eineinhalb Gläser Grieß;
150 g Wasser und 500 g Milch;
ein paar frische Eier;
drei st. Löffel Zucker;
Pflanzenöl im Teig benötigt 3 EL. löffel bereiten zusätzlich ein wenig zum Backen von Pfannkuchen vor;
Salz einen kleinen Löffel und die gleiche Menge Trockenhefe.

Aus dieser Produktberechnung ergibt sich ein ziemlich anständiger Stapel Pfannkuchen, mit dem Sie ein großes Unternehmen füttern können. Wenn du weniger Volumen benötigst, schneide entsprechend zu.

Mehl sieben und mit Grieß mischen.
Wir bereiten ein Gebräu aus eine kleine Summe Milch, Zucker und Hefe.
Sobald der Teig schäumt, treiben wir Eier hinein, mischen mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Pflanzenöl in die Flüssigkeit geben, dann Salz und Mehl hinzufügen. Im letzten Moment erwärmte Milch oder Wasser zugeben und nochmals gut verrühren.
Auf geht's, zerkleinern und gleich aus dem fertigen Hefeteig backen.

Hefe auf einer Flasche

Dies ist kein Rezept, sondern die ursprüngliche Form der Teigbearbeitung. Jeder Teig aus den oben genannten Methoden ist dafür geeignet. Wählen Sie ein beliebiges Rezept - Kefir oder Sauerrahm. Die Quintessenz ist, dass der Teig darin gekocht wird Plastikflasche und spritzt daraus heraus. Es ist praktisch beim Backen.

Sie benötigen eine Flasche mit einem Fassungsvermögen von anderthalb oder besser zwei Litern. Zuerst werden die trockenen Bestandteile von Pfannkuchen (Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker) nach und nach hineingegeben und dann flüssige hinzugefügt - Eier, Milch, Kefir oder Wasser. Der Einfachheit halber ist es besser, einen Trichter mit weitem Hals zu verwenden. Schütteln Sie die Flasche nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit gründlich und lange, um eine maximale Gleichmäßigkeit zu erreichen. Nach der Zubereitung des Teigs wird die Flasche geöffnet und in dieser Form bis zum Ansatz aufbewahrt. Als nächstes beginnen sie mit dem Backvorgang und gießen die gewünschte Portion in eine heiß geölte Bratpfanne. Diese Methode ist praktisch, da Sie übrig gebliebenen Teig noch einige Zeit in der Flasche aufbewahren können.