Sie müssen nicht bis Maslenitsa warten, um verschiedene Pfannkuchen zu backen. Sie können sie heute zum Beispiel zum Abendessen braten. Oder morgens zum Frühstück.
Pfannkuchen sind ein echter Lebensretter. Schließlich können sie die ganze Familie satt ernähren, wenn die Zeit für die Zubereitung des Abendessens fehlt oder ein paar kleine Scheine im Portemonnaie übrig sind und man erst übermorgen bezahlt wird. Schließlich kann man sie praktisch aus nichts zubereiten, aber auf jeden Fall wird es köstlich und alle werden glücklich sein.
Pfannkuchen werden mit Wasser, Milch, Kefir, Hefe, mit oder ohne Eier, mit Weizenmehl und Buchweizen gebacken. Pfannkuchen können fluffig, dünn, spitzenförmig oder fest wie die Sonne gemacht werden. Es gibt unzählige Kochmöglichkeiten. Wählen Sie eine beliebige aus.
Pfannkuchen - Essenszubereitung
Pfannkuchen erfordern keine besondere Zubereitung. Die Zutaten werden gemischt und frittiert. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, das Mehl vor dem Backen zu sieben. Und wenn das Rezept Hefe enthält, muss die Milch erhitzt werden, bevor sie zum Teig gegeben wird. Nur nicht zu viel (maximal bis 37C – Körpertemperatur), sonst stirbt die Hefe ab.
Pfannkuchen - beste Rezepte
Rezept 1: Pfannkuchen mit Milch
Es sind die mit Milch gemischten Pfannkuchen, die als die authentischsten und traditionellsten gelten. Sie backen schnell, in ein oder zwei Minuten. Und wenn noch überschüssiger Teig übrig bleibt, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, um zum Abendessen kochend heiße, frische Pfannkuchen zu backen. Die Bratpfanne muss von Zeit zu Zeit mit Pflanzenöl geschmiert werden.
Das Rezept enthält Backpulver. Man kann es auch ohne Backpulver zubereiten, aber es macht die Pfannkuchen fluffig. Backpulver kann durch einen halben Teelöffel Natron, verdünnt mit ein paar Tropfen Essig (6%) oder ersetzt werden Zitronensaft.
Zutaten: 2 Tassen Weizenmehl, Milch - 3 Tassen, drei Eier, Pflanzenfett– 3 EL (für Teig), Salz – ½ TL, Kristallzucker – 1 EL (für süße Pfannkuchen – 3 EL), Backpulver – ¾ TL.
Kochmethode
Eier, Zucker, Backpulver, Salz, Mehl und ein halbes Glas Milch in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie die Masse. Dazu können Sie Haushaltsgeräte verwenden – einen Mixer oder Mixer. Der Teig wird ziemlich dick und homogen sein. Dies geschieht, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Und dann die Masse mit Milch verdünnen, in einem dünnen Strahl hinzufügen und umrühren. Die Konsistenz sollte der von flüssiger Sauerrahm oder Kefir ähneln. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
Rezept 2: Pfannkuchen mit Kefir
Kefir-Pfannkuchen haben eine ganze Armee von Fans. Schließlich haben sie einen einzigartigen Geschmack – Kefir verleiht dem Teig Säure und zusammen mit Butter, das zum Schmieren des Kuchens verwendet wird, ergibt sich eine eigenartige und würziger Geschmack. Nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen werden fluffig und zart.
Sie können mit Marmelade, Kondensmilch, Pilzen und Kaviar gegessen werden. Wer süße Pfannkuchen mag, kann dem Teig zwei bis drei Esslöffel Zucker hinzufügen. Es ist praktisch, die Pfanne mit einer halben Zwiebel einzufetten. Es wird auf eine Gabel gelegt und in Pflanzenöl getaucht.
Zutaten: 0,5 Liter Kefir, je ¼ Teelöffel Salz und Soda, 2 Eier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Mehl, ½ Tasse kochendes Wasser.
Kochmethode
Eier, Salz und Kefir in einem Topf vermischen. Auf dem Herd auf Körpertemperatur erhitzen, etwa 36 °C. Mehl hinzufügen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird (wie Pfannkuchen). Backpulver in einem halben Glas kochendem Wasser (kochendes Wasser) verdünnen und zum Teig geben, vermischen. Dann fügen Sie Pflanzenöl hinzu und Sie können mit dem Braten beginnen. Fertige Pfannkuchen Mit Butter einfetten, mit Zucker bestreuen oder saure Sahne einschenken.
Rezept 3: Pfannkuchen auf dem Wasser
Traditionell werden Pfannkuchen mit Milch, Kefir, Joghurt oder Molke gebacken. Aber es stellt sich heraus, dass man darauf Pfannkuchen backen kann gewöhnliches Wasser. Und manchmal werden sie dünner, knuspriger und lecker. Denn es gibt ein Geheimnis: Eiweiß und Eigelb werden getrennt geschlagen und erst dann unter den Teig gemischt. Diese Pfannkuchen eignen sich ideal zum Füllen mit Fleisch, Leber, Hüttenkäse, Eiern und Zwiebeln.
Zutaten: Weizenmehl– 0,3-0,4 kg, 3 Eier, 0,5 Liter Wasser, 2 EL. Sandzucker und Pflanzenöl, eine Prise Salz.
Kochmethode
Mischen Sie die Zutaten außer Wasser, bis sie dickflüssig sind homogene Masse, und dann die Flüssigkeit langsam einfüllen und umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Jetzt können Sie die Pfanne mit Öl einfetten und die Pfannkuchen backen.
Rezept 4: Dünne Pfannkuchen
Wie zart und unglaublich lecker sie sind, diese dünnen Pfannkuchen. Es ist nicht immer möglich, sie zu kochen. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, werden sie dicker, wenn Sie weniger Mehl hinzufügen, reißen sie beim Umdrehen oder bilden eine Ziehharmonika.
Und das Geheimnis ist einfach: Damit die Pfannkuchen dünn werden und sich gut wenden lassen, darf man nicht an den Eiern sparen, sondern den Teig gründlich vermischen und etwas ruhen lassen, damit das Gluten im Mehl aufquillt. Wenn Sie glauben, dass zu viel Teig vorhanden ist, reduzieren Sie die Zutatenmenge um das Zwei- bis Dreifache.
Zutaten: 1 Liter Vollmilch, 4 Tassen Weizenmehl, 5 Eier, 1 EL. Löffel Gemüse und geschmolzene Butter (für den Teig), 1 Teelöffel Salz (ohne Folie), Kristallzucker - 3 EL. Löffel.
Kochmethode
Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach: Alle Zutaten gründlich vermischen, am besten mit einem Mixer. IN letzter AuswegÖl hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Vor dem Braten wird die Bratpfanne erhitzt und mit Pflanzenöl eingefettet. Wenn der Teig von Hand geknetet wird, sollte er zur Vermeidung von Klumpen mit einem Glas Milch geknetet werden und alle Zutaten (außer Butter) hinzufügen. Die Masse wird dickflüssig, rührst du glatt und gießt die restliche Milch in einem dünnen Strahl dazu. Jede neue Flüssigkeitsmenge muss gut gemischt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Dann wird das Öl eingeführt.
Rezept 5: Saure Pfannkuchen
Manche bevorzugen süße Pfannkuchen, andere dünne oder lockere. Dieses Rezept ist für Liebhaber saurer Pfannkuchen. Und es stellt sich heraus, dass es viele davon gibt. Kein Wunder, denn das Blinken ist eingeschaltet saure Milch Sie werden üppig, rosig, ungewöhnlich lecker, süß und sauer. Servieren Sie sie besser mit Sauerrahm, zerlassener Butter oder Honig. Übrigens saure Pfannkuchen Sie können es beispielsweise auch mit Hüttenkäse oder Hackfleisch mit Röstzwiebeln füllen.
Das Rezept enthält Backpulver. Es ist nicht nötig, es mit Essig zu löschen, die Milch enthält genügend Säure.
Zutaten: 0,5 Liter Sauermilch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Stärke und Kristallzucker, je ½ Teelöffel Soda und Salz, 3 Eier, 8 EL. Löffel mit einem kleinen Hügel Weizenmehl.
Kochmethode
Eier mit Salz und Zucker vermahlen, Milch hinzufügen und Soda hinzufügen. Mischen.
In einer anderen Schüssel Mehl mit Stärke vermischen. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung nach und nach zum Mehl und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und die Pfannkuchen anbraten.
Rezept 6: Hefepfannkuchen
Hier sind sie – echte russische Pfannkuchen, hergestellt mit Hefe. Wahrscheinlich das Leckerste von allen. genau Hefe-Pfannkuchen Am besten mit Kaviar servieren. Aber auch mit Sauerrahm wird es sehr, sehr gut. Und generell können sie mit absolut jeder Füllung serviert werden. Die Pfannkuchen werden zart, luftig, luftig und lecker. Und wie schön! Und das Wichtigste: Sie zergehen auf der Zunge.
Zutaten: Weizenmehl – 300 g, Milch – ½ Liter (oder 300 ml Milch + 200 ml Wasser), 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe), 5 EL (70 g) raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos), 2-3 EL. l. Kristallzucker (60 g), 3 Eier, Salz - 1 Teelöffel (ohne Folie).
Kochmethode
Die Eier mit Zucker und Salz vermahlen und gut verrühren, am besten mit einem Mixer. Hefe, Pflanzenöl und die Hälfte der warmen Milch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren zum Mehl. Mit der restlichen Milch aufgießen und warm stellen.
Nach etwa einer Stunde verdoppelt sich die Masse. Es muss gerührt werden, um die Kohlendioxidblasen freizusetzen. Nachdem die Masse ein zweites Mal aufgegangen ist, darf sie NICHT mehr gerührt werden. Der Teig wird so frittiert, direkt mit Blasen (das ist wichtig), und vorsichtig mit einer Schöpfkelle von ganz oben herausgeschöpft werden. Vor dem Braten sollte die Bratpfanne heiß sein und mit einer dünnen Schicht Öl eingefettet werden.
Rezept 7: Pfannkuchen mit Fleisch (mit Hackfleisch)
Fleisch ist eines der meisten leckere Füllungen für Pfannkuchen. Um sie zu füllen, müssen Sie Pfannkuchen nach einem der oben genannten Rezepte backen. Aber die Füllung selbst und die Zubereitungsmethode sind sehr originell und ähneln nicht den traditionellen, denn... Der Pfannkuchen ist mit rohem Hackfleisch gefüllt.
Zutaten: gehacktes Fleisch roh, Salz, 1-2 Eier, eine Zwiebel, Dill.
Kochmethode
Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Salz und Dill würzen. Etwas Wasser (ein paar Esslöffel) hinzufügen und unterrühren, dadurch wird die Füllung saftiger.
Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen.
Den Pfannkuchen in zwei Teile schneiden. Legen Sie auf den Rand jeder Hälfte etwas Hackfleisch, wie auf ein kleines Schnitzel, und drücken Sie es fest, damit es flacher wird. Anschließend den Pfannkuchen mit Hackfleisch in einen dreieckigen Umschlag wickeln, in das Ei tauchen und von beiden Seiten anbraten. Die Hitze muss auf mittel, eher niedrig eingestellt werden, damit der Pfannkuchen eine goldene Farbe bekommt und die Füllung Zeit zum Frittieren hat.
- Wenn Sie viel Teig zubereitet haben, verwenden Sie zwei Bratpfannen, um den Bratvorgang zu beschleunigen. Auf diese Weise wird es viel schneller gehen.
- Um die Pfannkuchenmasse klumpenfrei zu kneten, wird die Flüssigkeit in das Mehl gegossen und nicht umgekehrt.
- Sollten die Pfannkuchen hart sein, müssen Sie sie mit Butter bestreichen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit sie weicher werden.
- Es ist praktisch, die Pfanne mit einem kleinen Stück einzufetten Schmalz, auf einer Gabel eingestochen, oder eine halbe, in Öl getränkte Kartoffel.
- Wenn Sie vorhatten, zu bekommen durchbrochene Pfannkuchen Wenn sie als festes Blatt herauskommen, lässt sich das Problem beheben, indem man dem Teig gewöhnliches kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügt.
- Fertige Pfannkuchen können eingefroren werden. Ordnen Sie sie in Stapeln an und packen Sie sie in eine Tüte. Dann müssen Sie sie das nächste Mal nicht mehr backen – es reicht aus, sie einfach aufzutauen und zu füllen.
Jeder hat am Sonntagmorgen oder an Maslenitsa mindestens einmal Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Marmelade gegessen. Aber warum nicht öfter diese Köstlichkeit essen? Wie macht man leckere Pfannkuchen? Finden Sie die Antwort in diesem Artikel. Wir verraten Ihnen, wie Sie leckere Pfannkuchen nicht nur mit Wasser und Milch, sondern auch mit Kefir zubereiten.
Noch vor ein paar Jahrzehnten, nein Russisches Gericht konnte in seiner Beliebtheit nicht mit Pfannkuchen verglichen werden. Sie begleiteten einen Menschen sein ganzes Leben lang. Sie fütterten gebärende Frauen mit Pfannkuchen und erinnerten sich damit an eine Person.
Pfannkuchen sind jedoch nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Die Franzosen zum Beispiel sind berühmte Meister dünner Pfannkuchen; die Amerikaner bevorzugen dickere und bauen Türme aus Pfannkuchen, servieren sie mit Speck und belegen sie mit Ahornsirup.
Wie macht man Pfannkuchen mit Milch?
Für Pfannkuchenteig erforderlich:- 2,5 EL. Milch
- 250 g Mehl (1 Tasse)
- 1-3 Eier
- 1 EL. l. Zucker und eine Prise Salz
- Pflanzenöl oder Fett zum Braten
Wie viele Eier er in den Teig gibt, muss jeder selbst entscheiden. Sie verändern sowohl den Geschmack als auch die Eigenschaften des Teigs. Dabei handelt es sich um eine bindende Zutat, die eine homogene Masse ohne Klumpen ergibt und zudem sorgt goldbraune Kruste. Allerdings zerfallen die Pfannkuchen auch ohne Eier nicht. Denken Sie daran als mehr Eier, desto dichter der Teig, sonst werden die Pfannkuchen „schwammig“ und weich.
Wie macht man Pfannkuchen?
Der Teig muss nach allen Regeln zubereitet werden. Gießen Sie zuerst das gesiebte Mehl auf einen Haufen, machen Sie eine Mulde hinein, schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel, gießen Sie sie dann in die Mulde, fügen Sie dann die Hälfte der Flüssigkeit (Milch) hinzu und kneten Sie dann mit einem Schneebesen oder einer Gabel unter Rühren alle Zutaten. Wenn man den Teig mit einem Löffel knetet, ist es fast unmöglich, Klumpen zu vermeiden. Nachdem der Teig homogen geworden ist, müssen Sie nach und nach die Butter und die restliche Milch hinzufügen. Idealerweise lässt man den Teig mindestens eine halbe Stunde stehen, damit er etwas aufgeht, und beginnt erst dann mit dem Frittieren.
Wenn Sie Küchenutensilien zur Hand haben, kann der Kochvorgang erleichtert werden. In diesem Fall ist es noch besser, das Mehl zu sieben. Dadurch wird der Teig mit Sauerstoff gesättigt. Zucker, Salz und die Hälfte der Flüssigkeit in einer Schüssel mit einem Stabmixer oder Mixer verrühren, dann das Mehl hinzufügen. Nachdem der Teig glatt geschlagen ist, die Butter und die restliche Flüssigkeit hinzufügen. Der letzte Schritt ist notwendig, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren. Wie macht man dünne Pfannkuchen? Nur. Bei der Zubereitung des Teigs ist darauf zu achten, dass er wie sehr flüssige Sauerrahm aussehen sollte. Um die Backwaren dicker zu machen, sollte der Teig eine ähnliche Konsistenz wie reine Sauerrahm haben.
Der erste Pfannkuchen wird in einer heißen Pfanne gebacken. In diesem Fall ist es besser, Geschirr mit schwerem, dickem Boden zu verwenden. Nach dem ersten Pfannkuchen die Hitze reduzieren und kochen optimale Temperatur, wie sie sagen, empirisch. Unser Teig enthält bereits Öl, sodass die Pfanne nicht eingefettet werden muss.
Für den ersten Pfannkuchen ist dies jedoch, wie die Praxis zeigt, notwendig. Wenn Sie außerdem eine Bratpfanne ohne spezielle Beschichtung verwenden, müssen Sie trotzdem Öl verwenden. Und Sie müssen das Öl nicht direkt aus der Flasche einfüllen, sonst müssen Sie den Überschuss später aus der Pfanne gießen – der überschüssige Pfannkuchen kann einfach zur Seite rutschen. Sie können eine spezielle Sprühflasche oder ein Stück gefrorenes Tierfett verwenden, das in Öl getaucht und in die Pfanne gerieben wird.
Gießen Sie etwas Teig hinein und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche der Pfanne. Kontrollieren Sie dabei den Teig in der Pfanne mit der Hand. Achten Sie dabei darauf, dass die Ränder nicht mit einem Spachtel festkleben.
Beachten Sie, dass Sie bei niedrigerer Hitze backen können, wenn Sie dem Teig einen Teelöffel Soda, abgeschreckt mit Zitronensaft oder Essig, und so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat leckere Pfannkuchen. Sie sollten mit einem Löffel in die Pfanne gegossen werden. Wenn Sie ganz ohne Öl backen, werden die Pfannkuchen flach und trocken, wenn Sie sie jedoch in Öl braten, werden sie rosig und fluffig.
Wie kocht man Pfannkuchen mit Wasser?
Diese Methode zur Zubereitung von Pfannkuchen gilt zu Recht als die einfachste. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder handwerkliches Geschick. Darüber hinaus können Sie sich und Ihren Lieben mit solchen Pfannkuchen jederzeit eine Freude machen, insbesondere wenn Ihnen die Milch ausgegangen ist und Sie unbedingt etwas Leckeres möchten.Um diese Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen wir:
- ein halber Liter Wasser
- zwei oder drei Eier
- zwei Esslöffel Pflanzenöl
- eine Prise Salz
- zwei Esslöffel Kristallzucker
- zwei Gläser Mehl
- Schlagen Sie zunächst die Eier mit einem Schneebesen auf. Mehl, Eier, Zucker und Salz mischen, den Teig kneten. Dabei ist darauf zu achten, dass sich das Mehl auflöst und die Konsistenz gleichmäßig wird. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein, etwas dünner als Sauerrahm. Es sollten keine Klumpen übrig bleiben.
- Hitze große Bratpfanne. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und beginnen Sie, Pfannkuchen zu backen, indem Sie den Teig mit einer Schöpfkelle hineingießen.
- Nachdem Sie den Teig in die Pfanne gegossen haben, lassen Sie ihn gleichmäßig verteilen, indem Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen neigen. Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
- Wenn der erste Pfannkuchen fertig ist, müssen Sie ihn probieren. Bei Bedarf fehlende Zutaten hinzufügen: Wasser, Salz, Zucker.
- Vor jeder neuen Teigportion ist es besser, die Pfanne mit Öl einzufetten, damit der Pfannkuchen nicht an der Oberfläche kleben bleibt.
Wie wurden Pfannkuchen in Russland zubereitet?
Das Rezept ist überraschend einfach und das macht es besonders attraktiv. Wenn Sie es wirklich deftiger mögen, backen Sie Pfannkuchen mit Milch.
Rezept für Kefir-Pfannkuchen
Diese Version von Pfannkuchen ist gut, weil es Kefir ist fermentierte Milchprodukte, verleiht dem Teig eine besondere Weichheit und Luftigkeit. Darüber hinaus ist Kefir leichter verdaulich und gesund diätetisches Produkt, während Milch nicht für jeden geeignet ist.Um Pfannkuchen mit Kefir zu backen, benötigen Sie:
- ein Glas Mehl
- ein Glas Kefir
- ein Glas kochendes Wasser
- zwei Hühnereier
- Soda - auf einer Messerspitze
- Salz - etwa 1/2 Teelöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- zwei bis drei Esslöffel Pflanzenöl
Zunächst müssen Sie die Eier mit einem Mixer schlagen, bis Schaum entsteht. Vor dem Rühren Salz hinzufügen. Es ist besser, wenn die Eier kalt sind, dann schlagen sie besser.
Gießen Sie dann ein Glas kochendes Wasser in die resultierende Masse und schlagen Sie weiter. Gießen Sie nach einer Weile Kefir hinein. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Soda und geben Sie jeweils einen Esslöffel zur resultierenden Masse hinzu. Gründlich vermischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
Süße Pfannkuchen: Rezept vom Küchenchef
Dann Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Danach noch einmal gründlich vermischen und in einer heißen Pfanne backen.
Rezept für Hefepfannkuchen
Für das Gericht benötigen Sie: 280-300 g Mehl, 750 ml. Milch, 2-3 Eier, 3-4 EL. l. Butter, 1-2 EL. Zucker, 20-25 gr. Hefe, 250 ml. Wasser, 1 TL. Salz.Zuerst muss es in eine Schüssel gegossen werden warmes Wasser und 1 TL dazugeben. Zucker, mischen. Als nächstes die Hefe hineinbröckeln und gründlich verrühren. Die Hefe sollte vollständig aufgelöst sein. Und dann nach und nach ein Glas gesiebtes Mehl hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
Stellen Sie die Schüssel mit dem entstandenen Teig an einen warmen Ort, nachdem Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette abgedeckt haben. Während der Teig aufgeht, die Margarine oder Butter schmelzen und abkühlen lassen (wenn die Butter heiß ist, kann sie die Hefe verbrennen). Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
Das mit Zucker gemahlene Eigelb, Butter (entweder Pflanzenöl oder Margarine) und Salz zum fertigen Teig geben und gut vermischen.
Als nächstes fügen Sie abwechselnd Mehl und Milch in kleinen Portionen zum Teig hinzu. Fügen Sie ein halbes Glas Mehl und ein halbes Glas Milch hinzu. Und den Teig jedes Mal gründlich umrühren, damit keine Klumpen darin entstehen. Das Ergebnis ist, dass Sie 2 Tassen Mehl und 3 Tassen Milch in den Teig geben.
Decken Sie den Teig erneut mit einer Serviette oder einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort. Wenn es aufgeht, rühren Sie es um und lassen Sie es noch einmal eine Weile stehen. Nach dem nächsten Ansatz das mit Salz geschlagene Eiweiß zum Teig geben, verrühren und den Teig weiter gehen lassen.
Der Teig ist aufgegangen und Sie müssen ihn nicht mehr umrühren; backen Sie die Pfannkuchen sofort. In diesem Fall den Teig mit einer Schöpfkelle von unten nach ganz oben heben.
Pfannkuchen mit Gewürzen
Gießen Sie beim Backen etwas Teig in die Mitte der Form und drehen Sie sie, damit sich der Teig verteilt. Nachdem der Pfannkuchen auf der Unterseite gebräunt ist, drehen Sie ihn mit einem Spatel um und braten Sie ihn von der anderen Seite an.
Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten und beiseite stellen. Damit die Pfannkuchen heiß und lecker bleiben, stellen Sie sie in einen warmen Ofen, bis Sie den Rest fertig gebacken haben.
Was tun, wenn Pfannkuchen kleben bleiben?
Erfahrene Köche empfehlen, zum Kochen eine spezielle Pfannkuchenpfanne zu verwenden, um ein Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern. Besser ist es, wenn man darauf nur Pfannkuchen backt und nichts als Pfannkuchen. Übrigens bleiben „saure“ Pfannkuchen, also solche, die mit Hefe gebacken werden, selten hängen.Sie sollten mit dem Braten in einer heißen Pfanne beginnen und dann die Hitze reduzieren. A normale Bratpfanne lässt sich wie folgt verarbeiten: Pflanzenöl darauf träufeln, erhitzen, vom Herd nehmen, mit Salz bestreuen und in einer Bratpfanne mit einem Tuch (es sollte übrigens kein Teflon sein) ausreiben. Danach sollte das Gefäß gewaschen werden.
Was tun, wenn Pfannkuchen anbrennen? Eine sehr häufige Frage, die Hausfrauen stellen. Die Antwort ist einfach: Viel hängt von der Bratpfanne ab. Sie sollten es mit Salz behandeln oder eine spezielle Pfannkuchenpfanne kaufen. Denken Sie daran, dass sich alle Utensilien mit der Zeit abnutzen.
Wenn die Pfannkuchen reißen, haben Sie höchstwahrscheinlich die Proportionen nicht eingehalten. Bei dicken Teigen haben wir Backpulver hinzugefügt; bei dünnen Teigen haben wir Mehl hinzugefügt.
Pfannkuchen mit Füllung
Jeder kennt Pfannkuchen mit Fleisch, Pfannkuchen mit Hüttenkäse auch. Dies sind die beliebtesten Füllungen. Amateure empfehlen jedoch die Zubereitung von Backwaren mit Fisch, beispielsweise Lachs, und Feinschmecker empfehlen die Zubereitung von Backwaren mit rotem Kaviar.Gefüllte Pfannkuchen „Säcke“
Das Rezept für die Herstellung solcher Pfannkuchen ist banal. Zuerst müssen Sie kochen perfekte Pfannkuchen, und verpacken Sie es in einen Umschlag mit Füllung darin. Für die Füllung eignen sich fast alle Produkte: Hüttenkäse, Pilze, Beeren und Früchte, Kartoffelpüree, Grün.
Die Herausgeber der Seite wünschen Guten Appetit und neue kulinarische Erfolge bei der Zubereitung des original russischen Gerichts.
Geheimnisse erfahrener Hausfrauen zum Pfannkuchenbacken
Damit Ihre Pfannkuchen noch köstlicher und optisch ansprechender werden, beachten Sie die folgenden Geheimnisse.
Jeder weiß mehr oder weniger, wie man Pfannkuchen macht erfahrene Hausfrau, und russische Großmütter können Ihnen so viele Möglichkeiten bieten, dieses Leckerbissen zuzubereiten, dass Sie sie Ihr ganzes Leben lang umsetzen können.
In jeder Region werden Pfannkuchen anders zubereitet und absolut serviert mit verschiedenen Füllungen und Tankstellen.
Dünn, dick, zart, mit oder ohne traditioneller Füllung – jeder Pfannkuchen wird köstlich, wenn Sie ein wenig Wärme in die Zubereitung stecken.
Normale Pfannkuchen Ohne Füllung werden sie noch heiß auf den Tisch serviert und großzügig mit Butter oder Sauerrahm gewürzt. Diese Pfannkuchen sind etwas Besonderes mach sie kurvig Verwenden Sie Hefe, um sie zuzubereiten.
Das traditionelle russische Rezept für Maslenitsa oder jeden anderen Anlass, zu dem hausgemachte dicke Pfannkuchen hergestellt werden, wird in fast jeder Familie aufbewahrt und von der älteren Generation an die jüngere weitergegeben.
Pfannkuchen vorgesehen Um es mit Füllung zu servieren, muss es elastisch und sehr dünn sein. Die Füllungen für Pfannkuchen können vielfältig sein: Kaviar, leicht gesalzener Lachs, Kräuter, Pilze, Hüttenkäse.
Schließlich wird dieses berühmte russische Gericht nicht nur zum Nachtisch, sondern auch als herzhafter und sehr nahrhafter Snack serviert. Süße Pfannkuchen werden meist mit Honig, Kondensmilch, Marmelade, Nüssen und Rosinen gewürzt.
Perfekte Pfannkuchen zuzubereiten ist gar nicht so schwierig. Sie können immer Ihre eigene Version des Rezepts finden, nach dem Sie Pfannkuchen backen. Als nächstes lernen Sie, wie man Pfannkuchenteig herstellt, können mehrere Rezepte studieren und sich mit Foto- und Videomaterialien vertraut machen.
Jede Hausfrau bereitet den Teig auf ihre eigene Weise zu, aber es gibt eine bestimmte Zutaten, die unbedingt in Pfannkuchen enthalten sein müssen:
- Mehl (Weizen, Mais oder Buchweizen, immer gesiebt);
- Flüssigkeit (Milch, Wasser, Kefir, fettarme Sauerrahm oder sogar Bier);
- Salz, Zucker;
- Pflanzenöl (direkt zum Teig geben, um ihn elastisch zu machen);
- Eier als Bindemittel verleihen Ihrem Teig Dichte, müssen aber nicht hinzugefügt werden.
Um Pfannkuchenteig zuzubereiten, können Sie das folgende Universalrezept verwenden.
Bereiten Sie alles im Voraus vor notwendigen Zutaten:
- 2 Gläser Flüssigkeit (Wasser, Milch oder eine 1:1-Mischung aus beidem);
- 1,5–2 Tassen Mehl;
- 1-3 Eier;
- 1-3 EL. Löffel Zucker;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 1,5-2 EL. Löffel Pflanze Öle
- Nimm einen Behälter, in dem Sie Ihren Teig verrühren. Am besten eignet sich ein großer Topf oder eine tiefe Schüssel.
- Mehl auf den Boden des Behälters sieben Machen Sie einen kleinen Trichter hinein und gießen Sie leicht geschlagene Eier hinein. Die Anzahl der Eier können Sie selbst variieren, sie dienen wie bereits erwähnt dazu, den Teig zu verdicken und eine knusprige Kruste zu bilden. Wenn Sie also weiche, lockere Pfannkuchen backen möchten, können Sie weniger Eier hinzufügen oder ganz darauf verzichten.
- Den Eiern folgen Die Hälfte der Flüssigkeit in einen Behälter mit Mehl geben, auf eine Temperatur von 40 Grad vorgeheizt.
- Die Zutaten vorsichtig mit einem Mixer schlagen oder mit einem Schneebesen versuchen, eine homogene Masse zu erhalten.
- Anschließend die restliche Flüssigkeit hinzufügen, Zucker, Salz und Pflanzenöl.
Sie können auch die zweite Option verwenden.
- Vor allem, Sie müssen die Hälfte der Flüssigkeit schlagen In einem Mixer zusammen mit den Eiern Mehl hinzufügen (es sollte gerührt werden, um Klumpen zu vermeiden).
- Anschließend die restliche Flüssigkeitsmenge hinzufügen, Kontrolle der Konsistenz. Auf diese Weise überwachen Sie die Dicke Ihrer zukünftigen Pfannkuchen.
- Wenn Sie dünne mögen – Flüssigkeit hinzufügen gerade so viel, dass die Konsistenz von sehr flüssiger Sauerrahm entsteht. Der Teig zum Backen dickerer Pfannkuchen ähnelt einfach flüssiger Sauerrahm.
Wir haben nur zwei Möglichkeiten aufgezeigt, Pfannkuchenteig zuzubereiten. Sie können jeden von ihnen ausprobieren und Wählen Sie die beste Option für sich. Sobald Sie alle Hände voll zu tun haben, lernen Sie, wie Sie schnell Pfannkuchen zubereiten und vielleicht Ihr eigenes, einzigartiges Rezept kreieren.
Wie man Pfannkuchen mit Milch kocht: Rezept, Fotoanleitung, nützliche Tipps
Traditionelle Pfannkuchen werden mit Milch zubereitet. Sie können auch flüssige Sauerrahm verwenden, wie es unsere Vorfahren taten, aber ein solcher Snack wird sehr fettig sein, was für einen Bewohner einer modernen Metropole nicht ganz gesund ist. Deshalb erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Pfannkuchen mit Milch zubereiten, denn das Endprodukt ist ungewöhnlich weich, dünn, zart und lecker.
Um eine Portion von 15–20 Pfannkuchen zuzubereiten, du wirst brauchen:
- 2 Eier;
- 500 ml Milch;
- 1 Tasse Mehl;
- 3 EL. Löffel wachsen. Öle;
- 1 EL. Löffel Zucker;
- 0,5 Teelöffel Salz.
Und jetzt Kommen wir gleich zum Rezept, dank dem Sie schnell Pfannkuchen mit Milch zubereiten können.
- Bereiten Sie die Zutaten vor: Das Mehl muss gesiebt werden, Milch und Eier aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Nehmen Sie eine trockene und saubere Schüssel. 2 Eier verquirlen benötigte Menge Salz und Zucker. Hilfreicher Rat
: Um süße Pfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie 2-3 Esslöffel Zucker, dann werden sie luftig.
- Nach und nach Milch hinzufügen, Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer.
- Mehl nach und nach hinzufügen, nachdem es durch ein Sieb gesiebt wurde. Dadurch wird Ihr Teig mit Sauerstoff gesättigt und wird leicht und luftig.
Hilfreicher Rat: Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie die resultierende Masse um, bis Ihr Teig in seiner Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt.
- Nicht zuletzt Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig.
Hilfreicher Rat: Rühren Sie Ihren Teig gut um, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt und die Pfannkuchen nicht anbrennen. - Kommen wir zum Backvorgang. Damit Ihr erster Pfannkuchen nicht klumpig wird, Die Pfanne gut erhitzen. Für diese Zwecke nehmen Sie am besten eine gusseiserne Pfanne mit flachem Boden oder eine spezielle Pfannkuchenpfanne.
Hilfreicher Rat: Eine heiße Bratpfanne mit einer Serviette oder einer speziellen Silikonbürste mit Pflanzenöl einfetten. - In die Pfanne gießen eine kleine Menge prüfen mit einem großen Holzlöffel oder einer Schöpfkelle. Halten Sie den Griff der Pfanne mit der anderen Hand fest und verteilen Sie den Teig gleichmäßig.
Hilfreicher Rat: Den Pfannkuchen 2-3 Minuten bei schwacher Hitze backen.
- Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig um mit einem Holz- oder Silikonspatel. Weitere 3 Minuten backen.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einen großen Teller legen.. Hilfreicher Rat: Heiße Pfannkuchen mit Butter bestreichen, damit sie weich bleiben.
Wie macht man Pfannkuchen auf Wasser?
Der Schlüssel zum Erfolg im Pfannkuchengeschäft ist gute Bratpfanne. Besser ist es, wenn es sich um eine spezielle Gusseisenpfanne handelt, die nur für Pfannkuchen gedacht ist. Wenn Sie 2 dieser Pfannen haben, können Sie schneller backen und müssen nicht lange am Herd stehen. Und noch ein kleiner Trick: Verwenden Sie keine kalte Milch aus dem Kühlschrank, sondern erhitzte Milch. Dann gelingt der Teig hervorragend.
Wenn Sie zum ersten Mal kochen, können Sie leicht ein Video zum Kochen von Pfannkuchen finden, aber in Wirklichkeit ist alles sehr einfach. Mischen Sie die Zutaten konsequent nach dem Rezept und alles wird bestimmt klappen!
Wie man Pfannkuchen kocht
Leckere Pfannkuchen zubereiten – wie bereitet man sie zu?
Kochmethode
IN großer Topf Gießen Sie den gesamten Milchkarton aus und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er warm ist.
Die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen, mit Zucker und Salz vermischen. Alles mit einem Mixer vermischen.
Geben Sie mit der Messerspitze ein Glas Milch und Soda zu den geschlagenen Eiern. Aufsehen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung etwa 250-300 g gesiebtes Mehl hinzu und fügen Sie die restliche Milch hinzu.
Alles mit einem Mixer gründlich verrühren, bis die Konsistenz einer hellen Creme entsteht.
Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und dann mit einem Löffel umrühren.
In einer heißen Pfanne backen und mit Pflanzenöl einfetten.
Sehr bald wird der Tag kommen, an dem die Menschen das Maslenitsa-Bildnis feierlich verbrennen werden, um sich vom Winter zu verabschieden und dem Frühling Platz zu machen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Pfannkuchen aus Teig mit Milch macht, die bei Ihrer Familie und Ihren Freunden sicherlich große Freude bereiten werden. Wir hoffen, dass dies der Fall ist einfaches Rezept markiert den Beginn einer neuen Familientradition und wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Traditionelle russische Pfannkuchen wurden aus Buchweizenmehl unter Zusatz von fetthaltiger Sauerrahm oder Sahne gebacken, was zu ziemlich dichten und dicken „Runden“ führte. Heutzutage gelten dünne und luftige Produkte, in die verschiedene Arten von Füllungen eingewickelt werden können, als Favorit unter Köchen.
Es gibt viele Variationen zum Thema, wie man Pfannkuchen mit Milch zubereitet: Manche fügen dem Teig Vanillin hinzu, andere verzichten lieber auf Zucker, manche lassen die Mischung eine Weile „ruhen“.
Aber es gibt eine Grundzusammensetzung, die es wert ist, verwendet zu werden, zumindest bis Sie die Grundlagen des Rezepts beherrschen.
Rezept für dünne Pfannkuchen mit Milch „Du wirst dir die Finger lecken!“
Zutaten
- — 500 ml + -
- - 2 Stk. + -
- - 1 EL. l. + -
- - 1/4 TL. + -
- - 3 EL. l. + -
- Premium-Weizenmehl — 200 g (ungefähr ein Glas pro Volumen) + -
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfannkuchen mit Milch
Das Rezept ist einfach zu befolgen und das Ergebnis sind unglaublich leckere Pfannkuchen!
Jetzt kommt der entscheidende Moment: Sie müssen die Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben. Wir gießen es in mehreren Schritten ein und rühren die Masse ständig um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
- Geben Sie Milch in den Behälter, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
- Eier, Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Die resultierende Mischung gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Durchsieben passende Gerichte Mehl.
- Zum Schluss Pflanzenöl zum Teig hinzufügen. Wir machen das, damit sich unsere Pfannkuchen beim Braten leichter wenden und keine Falten bilden.
- Sollten die ersten Proben, so ein beliebtes Sprichwort, noch zerknittert herauskommen, dann noch einen Löffel Öl dazugeben – und dann ist alles gut!
Wenn wir alles richtig gemacht haben, haben wir am Ende eine homogene Masse ohne Klumpen in der Schüssel, deren Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt. Es sollte sich leicht in der Pfanne verteilen lassen, aber nicht zu flüssig sein.
Um zu bekommen perfekter Teig Bei Pfannkuchen mit Milch wird die Pfannkuchenmilchmischung mit gesiebtem Mehl in den Behälter gegeben und nicht umgekehrt. Dann bilden sich nur minimale Klumpen, die leichter „brechen“.
Sie können Pfannkuchen heiß auf einem schönen, mit Butter bestrichenen Teller servieren. Alternativ können Sie sie auch schön einwickeln oder stopfen verschiedene Füllungen.
Dünne Pfannkuchen aus Sauermilch sind zart und besonders weich und schmecken nach Hefe. Wenn Sie einmal versuchen, Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten, werden Sie ein lebenslanger Bewunderer davon sein! Lasst uns überlegen klassisches Rezept, und Rezepte für Pfannkuchen ohne Eier und ohne Limonade.
- Sauermilch – 2 Tassen;
- Hühnerei – 2 Stk.;
- Zucker – 0,5 Tassen oder nach Geschmack;
- Weizenmehl, hochwertig – 1,5 Tassen;
- Raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL;
- Salz – ein paar Prisen;
- Vanillezucker – 0,5 Beutel.
- Um den Zucker vollständig aufzulösen, vermischen Sie ihn mit den Eiern in einer Rührschüssel bei niedriger Geschwindigkeit.
- Gießen Sie Sauermilch in die Eimischung, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu und vermischen Sie es mit den Rührblättern.
- Nun portionsweise das Mehl unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht, der an flüssige Sauerrahm erinnert.
- Mischen Sie das Öl in die bereits glatte, flüssige Mischung.
- Den ersten Pfannkuchen in einer mit Butter erhitzten Bratpfanne braten. Die nächsten Pfannkuchen bereiten wir ohne zusätzliches Öl zu – es ist bereits im Teig enthalten!
Wir tränken jeden beidseitig gebratenen Pfannkuchen mit Butter, rollen ihn entweder zu einem Dreieck oder in eine Röhre oder füllen ihn mit etwas Leckerem. Oder Sie genießen es einfach mit Kondensmilch und Tee.
Pfannkuchen mit Sauermilch, Rezept ohne Soda
Für eine perfekte Luftigkeit der Produkte wird dem Teig Backpulver zugesetzt. Durch die Verbindung mit der Säure der Sauermilch trägt Soda dazu bei, den Teig mit Kohlendioxid zu sättigen, und er beginnt zu sprudeln. Wodurch kann man Limonade ersetzen? Mehlprodukte waren sie in der Luft? Genau – Proteine!
Für unsere fantastisch leckeren und dünne Pfannkuchen wir brauchen:
- 2 Gläser Sauermilch;
- 2 Tassen Mehl; 5 Eier;
- 2-3 EL. Sahara;
- viertel TL Salz;
- Jeweils 2 EL geschmolzene Butter und Pflanzenöle.
Die Besonderheit beim Kneten des Teigs für diese hervorragenden Pfannkuchen ist das Vorhandensein von geschlagenem Eiweiß Hühnereier. Sie greifen als allerletztes in den Teig ein – mit Löffelbewegungen von unten nach oben.
- In der ersten Phase des Teigknetens das mit Zucker geschlagene Eigelb mit geschmolzener (warmer) Butter vermischen. Gießen Sie 3 Esslöffel Mehl in diese Mischung und sorgen Sie für eine gleichmäßige Zusammensetzung.
- Im zweiten Schritt Sauermilch in die Eigelbmischung gießen und mit einem Schneebesen auflockern. Den Rest des Mehls hinzufügen und alles glatt rühren. Zum Schluss das Pflanzenöl einrühren.
- Das Eiweiß separat schlagen, aber nicht zu einem stabilen, dichten Schaum, sondern so, dass eine weiche Kappe entsteht. Mit einem Löffel das Eiweiß von unten nach oben unter den Teig heben. Wir erreichen eine Homogenität der Pfannkuchenmischung.
- Den ersten Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl oder einem Stück ungesalzenem Schmalz gefetteten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Als nächstes fetten Sie den Boden der Pfanne nicht ein.
Mit saurer Sahne servieren. Dessertsauce ist noch besser! Die einfachste Dessertsauce ist eine Mischung aus Sauerrahm mit Kondensmilch oder Marmelade.
Dünne Pfannkuchen mit Sauermilch, Rezept ohne Eier
Zutaten
- Sauermilch - 600 ml
- Soda - 0,5 TL.
- Salz - 0,5 TL.
- Zucker - 2-3 EL. l.
- Pflanzenöl, desodoriert, geruchlos – ein paar Löffel.
- Weizenmehl – nach Bedarf.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pfannkuchen mit Sauermilch
Das das Rezept wird funktionieren für Menschen mit einer Eierallergie sowie für überzeugte Vegetarier. Hauptmerkmal Bei diesem Rezept wird die Milch erhitzt. Die Flüssigkeit sollte bei schwacher Hitze erhitzt werden.
- Wir stellen einen tiefen Topf mit Sauermilch auf das Feuer, warten, bis er sich leicht erwärmt, fügen Soda hinzu und lösen ihn in der Milch auf.
- Wir sehen eine heftige Reaktion, fügen Zucker und Salz hinzu. Alle Zutaten unter kräftigem Rühren vermischen und vom Herd nehmen.
- Es ist unmöglich, Milch zu überhitzen, die maximale Temperatur sollte 35-40 Grad nicht überschreiten.
- Das gesiebte Mehl portionsweise in die warme Milch gießen und verquirlen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind homogene Konsistenz. Die Fließfähigkeit der Mischung sollte flüssiger Sauerrahm ähneln – der Teig sollte sich frei am Boden der Pfanne verteilen.
Erhitzen Sie die Bratpfanne, gießen Sie etwas Butter hinein, verteilen Sie sie auf der Oberfläche und beginnen Sie mit dem Backen unserer Pfannkuchen mit Sauermilch. Halten Sie die Pfanne sehr heiß und backen Sie die Produkte schnell.
Mit Tee mit Sauerrahm, Honig oder Marmelade servieren.
Die Geheimnisse köstlicher Pfannkuchen mit Sauermilch
Geheimnis I
Bevor Sie Mehl zur flüssigen Komponente hinzufügen, sieben Sie es unbedingt und halten Sie dabei das Sieb hoch über die Schüssel. Mit Sauerstoff angereichertes Mehl verleiht den Produkten Flauschigkeit und Luftigkeit.
Geheimnis II
Erhitzen Sie die Sauermilch leicht über dem Feuer und verwenden Sie nur die Eier. Zimmertemperatur. Wenn Sie anstelle von Backpulver geschlagenes Eiweiß hinzufügen, müssen Sie es auch nicht im Kühlschrank aufbewahren!
Geheimnis III
Am meisten beste Bratpfanne zum Backen dünner Pfannkuchen - Gusseisen. Es erwärmt sich gleichmäßig und kühlt langsam ab! Die Pfanne sollte bei schwacher Hitze erhitzt werden, also vorher auf das Feuer stellen.
Geheimnis IV
Wenden Sie die Pfannkuchen mit einem breiten Pfannenwender und bedienen Sie sich dabei mit der Hand. Schützen Sie Ihre Haut mit einem speziellen Ofenhandschuh vor Verbrennungen.
Geheimnis V
Mit jedem Pfannkuchen erwärmt sich die Pfanne immer mehr und dadurch verkürzt sich die Garzeit für den nächsten. Berücksichtigen Sie diese Nuance und verlassen Sie die Bratpfanne nicht. Alles, was Sie tun müssen, ist zu warten, bis die eine Seite goldfarben ist, um den Pfannkuchen sofort auf die andere zu wenden!
Ein Stapel dünner Pfannkuchen auf einer Platte ist ein Zeichen für ein warmes und freundliches Zuhause. Pfannkuchen mit Sauermilch, deren Rezept so einfach umzusetzen ist, erfüllen Ihr Zuhause mit dem vertrauten Duft der Kindheit – weil Pfannkuchen so toll riechen!
Wie man dünne Maispfannkuchen mit Milch macht
Viele Menschen unterschätzen Maismehl, aber vergebens – es hat nicht nur hervorragende Eigenschaften Geschmacksqualitäten, gilt aber auch als gesundes Diätprodukt.
Wir teilen mit Ihnen einfaches Rezept wie man daraus Pfannkuchen macht Maismehl in Milch, damit Sie sich selbst von ihren Vorteilen und ihrem unglaublichen Geschmack überzeugen können.
Maismehl hat weniger Kalorien als Weizenmehl, ist für den Magen leichter verdaulich und enthält viele für den Körper wertvolle Elemente.
Wegen geringer Gehalt Kalorien, Backen aus diesem Produkt ist ideal für diejenigen, die sich daran halten richtige Ernährung oder auf Diät ist, um abzunehmen.
Und Artikel, die den Kaloriengehalt von Pfannkuchen ausführlich besprechen.
Dieses Mehl verleiht dem Teig außerdem Flauschigkeit, Leichtigkeit und einen besonderen Maisgeschmack. Beim Backen von Pfannkuchen empfiehlt es sich, möglichst fein gemahlenes Maismehl zu verwenden.
Maispfannkuchen mit Sauermilch: klassisches Rezept
Zutaten
- Maismehl – 1 Tasse
- Sauermilch (kann durch Kefir ersetzt werden) - 1 Glas
- Hühnereier - 2 Stk.
- Soda - 0,5 TL.
- Essig zum Löschen von Soda - 1 TL.
- Salz - 1 Prise
- Zucker - 2-3 EL.
- Pflanzenöl - 4 EL. zum Testen
- Butter – 50–70 g (zum Einfetten von Pfannkuchen)
Wie man Pfannkuchen aus Maismehl mit Kefir macht
- Gießen Sie saure Milch in eine praktische tiefe Schüssel, fügen Sie mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu.
- Eier mit Milch verquirlen, Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Fügen Sie nach und nach Maismehl hinzu und rühren Sie den Teig ständig um. Zum Kneten empfiehlt es sich, einen Schneebesen zu verwenden.
- Dann Pflanzenöl hinzufügen und alles noch einmal glatt rühren.
- Erhitzen Sie die Bratpfanne über dem Feuer und gießen Sie den Teig auf den heißen Boden, sodass er sich in einer gleichmäßigen, dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche verteilt. Halten Sie dazu die Schüssel in der Hand und drehen Sie sie in alle Richtungen (im Kreis).
Jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten ein paar Minuten backen.
Die Geheimnisse erfolgreicher Maispfannkuchen mit Sauermilch
- Bedenken Sie, dass Maismehl körnig ist und ständig zu Boden sinkt. Bevor Sie also eine Portion für einen neuen Pfannkuchen in die Schaufel schöpfen, müssen Sie den Teig jedes Mal umrühren.
Denken Sie auch daran, dass Pfannkuchen aus Maismehl mit Sauermilch nicht sehr dünn werden, Sie sollten sie jedoch nicht zu dick machen, da sie sonst nicht gut garen.
- Zum Backen empfiehlt sich die Verwendung einer beschichteten Pfanne.
- Gießen Sie etwas Öl zum Braten ein oder bestreichen Sie das Geschirr einfach mit einem Pinsel (tauchen Sie ihn zuerst in das Öl), damit die Pfannkuchen nicht fettig werden. Wenn die Pfanne überhaupt nicht klebt, können Sie ganz ohne Öl backen.
- Fetten Sie jeden fertigen „Kuchen“ sofort, solange er heiß ist, mit Butter ein. Stapeln Sie die Pfannkuchen, damit sie besser einweichen.
Appetitliche Pfannkuchen aus Maismehl mit Sauermilch können mit Sauerrahm, Marmelade, Konfitüre und anderen Köstlichkeiten serviert werden. Wenn Sie dem Pfannkuchenteig keinen Zucker hinzufügen, können Sie Fleisch- oder Gemüsefüllungen darin einwickeln.
Zwei Videorezepte für Pfannkuchenteig vom Chefkoch unserer Seite – mit Milch und Kefir
Povarenok hat viele bewährte Pfannkuchenrezepte, die Sie im Video oder auf unserer Website finden.
Pfannkuchen mit Milch: Geheimnisse eines erfolgreichen Experiments
Es gibt jedoch einige technologische Feinheiten dieses Prozesses, die von vielen Generationen von Hausfrauen getestet wurden.
- Die Erfahrung vieler Generationen von Kochexperten beweist, dass das Backen in Gerichten mit niedrigem Rand erfolgen sollte. Wenn die Ränder des Behälters zu hoch sind, besteht die Gefahr, dass der Pfannkuchen beim Umdrehen versehentlich zerreißt.
- Wir nehmen die Eier und die Milch mindestens eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie zu diesem Zeitpunkt nicht kalt sind, sondern eine Temperatur nahe der Raumtemperatur haben;
- Wir gießen kein Pflanzenöl in die Pfanne, sondern tragen eine dünne Schicht mit einem sauberen Schwamm oder einer Silikonbürste auf;
- Wir halten das Sieb mit Mehl so hoch wie möglich, wenn wir es zum Teig geben – es sollte ausreichend mit Sauerstoff gesättigt sein;
- Wir heizen den Backbehälter gründlich auf, bevor wir mit dem Vorgang beginnen;
- Verwenden Sie zum Umdrehen einen Spatel mit flexiblem Griff – so besteht eine viel größere Chance, dass die Pfannkuchen keine Falten bilden.
Sie sehen, alles war gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick aussah! Ein wenig Übung – und Pfannkuchen mit Milch werden bestimmt zu Ihrem Geschmack Spezialgericht! Sie können als separates Gericht serviert werden oder mit den Füllungen „herumspielen“: Der eher neutrale Geschmack von Pfannkuchen ermöglicht eine unbegrenzte Anzahl von Optionen.
Eine Zutat, die man nicht im Laden kaufen kann
Ist Ihnen aufgefallen, dass die nach dem gleichen Rezept zubereiteten Pfannkuchen einer Hausfrau nur ein Augenschmaus sind, während die einer anderen Hausfrau gar nicht so appetitlich sind?
Es scheint, dass die Zusammensetzung die gleiche ist und sie auf die gleiche Weise gebraten wurden, aber das Ergebnis war genau das Gegenteil? Alles nur, weil einer unserer Köche gute Laune hatte, der zweite Tag jedoch nicht gut lief.
Die eine kochte mit Liebe, die andere war in ihren Gedanken irgendwo weit weg. Wenn Sie sich heute also nicht dazu inspiriert fühlen, Kunststücke am Herd zu vollbringen, dann sollten Sie nicht damit anfangen – es ist in Ordnung, Sie werden Ihre Lieben ein anderes Mal mit Pfannkuchen erfreuen! Schließlich gutes Gericht Es klappt erst, wenn es zusätzlich zu den von der Technik benötigten Komponenten mit einer Prise Liebe zu denen gewürzt wird, für die es bestimmt ist!
Jetzt wissen Sie, wie Sie schnell und einfach Pfannkuchen mit Milch zubereiten. Dieses einfache Rezept, kombiniert mit verschiedenen Füllungen, hilft Ihnen mehr als einmal und ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie und Gäste mit Ihren kulinarischen Ideen zu begeistern.
