Leckere Pfannkuchen Schritt für Schritt Rezept. Roggenmehlpfannkuchen auf Kefir

Oft möchte ich am Wochenende etwas Leckeres und Schnelles für meine Familie kochen. Krapfen sind großartig für herzhafte und schnelles Frühstück. Das Wichtigste ist, dass es nur sehr wenige Menschen gibt, die sie nicht essen, und die Gesamtkosten dieses Produkts sind sehr budgetär. Und zu Hause sind immer alle Zutaten da. Sie werden auf einer anderen Grundlage hergestellt.

Und heute erkläre ich Ihnen, wie man Kefirteig macht, damit Sie Pfannkuchen wie bei Oma bekommen - üppig und zart. Interessanterweise wird dieses Gericht auf der ganzen Welt zubereitet und natürlich auf unterschiedliche Weise genannt.

Es gibt viele Pfannkuchenrezepte, aber sie werden nicht immer üppig. Lassen Sie mich zunächst über die Nuancen sprechen, die Ihnen helfen, jedes Mal luftige und zarte Donuts zu erhalten.

Bevor Sie also das richtige Rezept auswählen, sollten Sie sich die Nuancen ansehen, die beachtet werden müssen, um ein so leckeres und einfaches Gericht nicht zu verderben. Und erhalten Sie genau üppig, porös und zarte Pfannkuchen keine dicken Pfannkuchen.


  • Wir machen den Teig dicker. Idealerweise wird ein gleicher Teil der flüssigen Komponente (Kefir) und Mehl genommen.
  • Wir frittieren Feinschmecker, sobald wir die gewünschte Teigkonsistenz erreicht haben.
  • Wir fügen etwas Zucker hinzu. Wenn viel Zucker drin ist, dann fällt die Pracht sehr schnell ab.
  • Das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Wenn Sie den Teig sofort in nicht erhitztes Öl geben, lässt er sich nicht leicht trennen, sondern wird von der Oberfläche der Pfanne gebacken.
  • Eier und Kefir sollten sein Zimmertemperatur Achten Sie darauf, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.
  • Donuts darauf verteilen Pergamentpapier, Serviette oder Küchenpapier, damit das Papier überschüssiges Fett aufnimmt.
  • Kefir ist nicht frisch besser geeignet, hat mehr Säure und reagiert leichter mit Backpulver und Soda.
  • Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Normalerweise reichen zwei bis drei Mal aus.

Jede Gastgeberin hat ein solches Frühstück mehr als einmal zubereitet, und viele haben ihr Verhältnis und ihre Proportionen der Produkte abgeleitet. Aber es gibt Rezepte, nach denen Pfannkuchen in den meisten Fällen gelingen. Grundsätzlich werden sie als traditionell oder klassisch bezeichnet.


Zutaten:

  • 300 ml Kefir
  • 2 EL Sahara
  • 1 Teelöffel Sprudel
  • 250gr Mehl
  • etwas Salz
  • Pflanzenöl zum Braten

Gießen Sie Kefir in die Schüssel und fügen Sie dort Soda (nicht gelöscht) hinzu, mischen Sie. Die Säure in Kefir, die sich mit Soda trifft, wird eine Reaktion hervorrufen. Lassen Sie diese Mischung fünf Minuten einwirken.

Bevor Sie die vorbereitete Menge Mehl ausgießen, sieben Sie sie ein paar Mal. Es hat eine lockere Struktur und wird auf diese Weise leicht mit Sauerstoff gesättigt, was Pfannkuchen zusätzlichen Glanz verleiht. Nur ein Sieben reicht möglicherweise nicht aus.


Sie müssen den Teig nicht schlagen, sondern nur mischen, um Klumpen zu zerkleinern.

Aufgrund der Dichte sollte es viskos werden und nicht von einem Löffel abfließen.


Wir beginnen sofort mit dem Backen, lassen den Teig nicht zu erreichen.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie ein paar Esslöffel Öl hinein und reduzieren Sie sofort die Hitze auf mittlere Stufe.

Geben Sie einen Esslöffel Teig in das heiße Öl. Wir achten darauf, dass es sich nicht miteinander verbindet, dann bekommst du sogar einzelne Runden.


Kann mit saurer Sahne oder Marmelade serviert werden.


So sehen sie innen aus.


Wenn Sie viel Zucker hinzufügen, fallen die Donuts schnell ab.

Wie man Pfannkuchen wie Flaum kocht (Geheimtrick)

Denken Sie daran, dass in der Schulcafeteria Pfannkuchen serviert wurden, die einfach in Ihrem Mund zergingen. Richtig, heiß sind sie immer schmackhafter als gekühlt.

Es gibt mehrere Funktionen, nach denen Sie nur luftige Donuts bekommen können.

Als Ergebnis kulinarischer Experimente wurde festgestellt, dass kalter Kefir den Teig nicht aufgehen lässt und Sie keine Pracht bekommen. Deshalb bringen wir es in diesem Rezept nicht nur auf Raumtemperatur, sondern erhitzen es auch.


Zutaten:

  • Kefir - 250 ml
  • Wasser - 40 ml
  • 1 Ei
  • Mehl - 240 gr
  • Zucker - 3 Esslöffel
  • Salz - 0,5 TL
  • Soda - 0,5 TL
  • Pflanzenfett

Wir kombinieren Kefir mit Wasser und erhitzen es auf dem Herd. Dies ist eine Voraussetzung.


Mischen Sie separat Ei und Zucker, gießen Sie Kefir hinein und kneten Sie, bis ein leichter Schaum entsteht.

Der letzte Schritt besteht darin, das Mehl in mehreren Schritten zu sieben. Wir achten darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Duktilität erreichen wir in der Teigkonsistenz.


Und kurz vor dem heißesten, fügen Sie der Masse Soda hinzu und mischen Sie.

Beide Seiten müssen gebraten werden. Es sind ungefähr zwei, drei Minuten auf jeder Seite. Es ist wichtig, das Feuer rechtzeitig zu reduzieren, da die Kuchen sonst möglicherweise nicht gebacken werden.


Während der Bratzeit den Teig nicht mischen, sondern einfach mit einem Löffel schöpfen. Sonst werden Feinschmecker nicht so üppig.

So sehen sie im Schnitt aus: elastisch und porös.

Soda-Teig-Rezept

Das Natron lässt den Teig aufgehen. Normalerweise reicht die im Kefir enthaltene Säure aus, um damit zu reagieren. Daher verwenden wir hier keinen Essig.

Übrigens sagen sie, dass Soda und Backpulver zusammen verwendet werden sollten und keinen von ihnen bevorzugen. Aber das machen wir zu Hause nicht, wir nehmen eine Sache.


Zutaten:

  • 3 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Kefir 2,5 % Fett
  • 3 Eier
  • 0,5 Tassen Zucker
  • 0,5 TL Sprudel
  • 0,5 TL Salz

Gießen Sie Soda in Mehl und mischen Sie. Gießen Sie vorbereiteten Kefir zu dieser Mischung.


Mahlen Sie die Eier separat mit Salz und Zucker. Und wir kombinieren diese Mischung mit Kefirmehlmasse.


Den Bratvorgang beginnen wir wie immer in erhitztem Pflanzenöl.

Soda macht die fettesten Pfannkuchen, also müssen Sie die Ölmenge überwachen.

Auch in diesem Rezept verwenden wir Eier, die dem Teig Dichte verleihen und nicht so viel Fett aufnehmen.

Üppige Pfannkuchen auf Kefir ohne Eier

Aber Sie können auf Eier verzichten. Außerdem gibt es Rezepte, wo sie nicht einmal vorgesehen sind. Wir nehmen die klassische Basis, ändern aber die Proportionen der Produkte.


Zutaten:

  • 200 ml Kefir
  • 160 g Mehl
  • 1 Teelöffel Puderzucker oder brauner Zucker
  • 0,5 TL Sprudel
  • Salz auf der Messerspitze
  • In Pflanzenöl anbraten

Kefir wird für ein paar Stunden aus dem Kühlschrank genommen und aufwärmen gelassen. Gießen Sie Salz mit Pulver und gesiebtem Mehl hinein.


Soda geht bis zur letzten Zeile, wenn die gesamte Masse bereits gemischt ist.

Nachdem wir den Teig in der gewünschten dicken Konsistenz geknetet haben, berühren wir ihn nicht mehr, wir lassen ihn in Ruhe.


Gießen Sie ein wenig Öl in eine heiße Pfanne, brauchen sie nicht darin zu schwimmen.


Und aus der Schüssel nehmen wir den Teig mit einem Löffel, ohne ihn umzurühren! Es ist wichtig.

Es ist besser, ein wenig Teig zu machen, damit heiße Pfannkuchen Zeit zum Essen haben, kalte sind nicht mehr so ​​lecker.

Dicke und lockere Pfannkuchen mit Hefe

Hefe ist ein großartiger Ersatz für Natron oder Backpulver. Und Krapfen fallen erst am Abend, wenn Sie eine große Menge zubereitet haben und keine Zeit hatten, alles auf einmal zu essen. Der Garvorgang dauert etwas länger als ohne Hefeteig, aber es wird sich als eine sehr zarte Textur herausstellen.

In dem Rezept verwenden wir gepresste Lebendhefe, aber Sie können trockene, nur mit warmem, gesüßtem Wasser vorgefüllte Hefe verwenden.


Zutaten:

  • 20 gr Presshefe
  • 1 Ei
  • 400 ml Kefir
  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Eine Prise Salz

400 ml Kefir müssen erhitzt werden. Wir achten darauf, dass sich die Molke nicht zu trennen beginnt, sonst bekommen wir Hüttenkäse.

Hefe, Zucker und Salz dazu geben.

Dann Mehl hinzufügen und das Ei unterschlagen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Sobald Sie sehen, dass sich der Teig zu setzen scheint, beginnen Sie mit dem Braten.


Woher weißt du, wann der Teig fertig ist? Schöpfen Sie etwas davon in den Löffel und lassen Sie es zurück in die Schüssel fallen. Es sollte sich nicht ausbreiten.

Teig für fettarme Pfannkuchen, damit sie kein Öl aufnehmen

Ich hatte die Gelegenheit, mir ein kulinarisches Wunder zu gönnen, bei dem mir das Fett der Pfannkuchen über die Hände floss, daher verstehe ich vollkommen, dass es Liebhaber trockener Crumpets gibt.

Beginnen wir damit, dass der Teig selbst nicht fettig ist. Pflanzenöl ist begrenzt und schmiert nur die Oberfläche der Pfanne.


Zutaten:

  • Ein Glas Kefir
  • 1 Ei
  • Eine Prise Salz
  • Teelöffel Soda
  • 0,5 Tasse Mehl
  • 0,5 TL Pflanzenöl

Fügen Sie Ei, Salz und Soda zum Kefir hinzu. Gründlich mischen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und weiter rühren. Fügen Sie der Masse einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Wenn der Teig sehr flüssig ist, dann fügen Sie Mehl mit einem Esslöffel hinzu.

Mehl kann von unterschiedlicher Qualität sein (die Sortierung hängt von der Glutenmenge ab), sodass ein Rezept für eine Gastgeberin ein anderes Ergebnis erzielen kann.

Stellen Sie den Feuermodus auf mittel oder etwas weniger als mittel ein.

Einfach die Pfanne mit Öl einfetten.


Sobald die erste Seite gebräunt ist, die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

Wer eine gute Teflonbeschichtung hat, kann auf Öl ganz verzichten. Natürlich sehen sie nicht so appetitlich aus, aber Sie erhalten ein gesünderes und weniger kalorienreiches Frühstück.


Sie sind fettig, weil wir Soda in den Teig geben, es schafft eine lockerere Struktur, wo das Öl absorbiert wird, wie in einem Schwamm.

Auch Pfannkuchen gemischt mit Teig wird dicker als dick ausfallen.


Nun, und ein Tipp für diejenigen, die auf das Braten nicht verzichten können, aber ein nicht sehr fettiges Produkt erhalten möchten: Aus der Pfanne auf einem Papiertuch verteilen.


Übrigens, damit sie sich leicht von der Pfanne entfernen, ist es besser, dem Teig selbst Öl hinzuzufügen und ihn nicht in einen Bratbehälter zu gießen.

Wie man Pfannkuchen auf Kefir mit Äpfeln backt

Meistens werden sie zum Frühstück mit Marmelade, Obst oder Marmelade serviert. Bananen, Zimt oder Äpfel können in den Teig gehen. Und die Kombination aus Äpfeln und Zimt ist immer duftend und appetitlich, auch frisch Fruchtsalat auch beim Backen.


Zutaten:

  • 1,5 Tassen Mehl
  • 3 Äpfel
  • 250 ml Kefir - 1 Tasse
  • Zucker - 1 EL.
  • Vanillin
  • Zimt
  • 0,5 TL Natron oder Backpulver

Kefir und Äpfel holen wir vorher aus dem Kühlschrank.

Gießen Sie Zucker, Gewürze und Mehl zu Kefir.

Fügen Sie dann Natron oder Backpulver hinzu.


Äpfel vorbereiten. Den Kern entfernen und die Frucht in Kreise schneiden.


Dann eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und mit dem Braten des Teigs beginnen.

Wir machen das: Nehmen Sie eine Apfelscheibe, tauchen Sie sie in den Teig und legen Sie sie in Öl.


Damit der Teig nicht von den Äpfeln läuft, müssen Sie die richtige Konsistenz erreichen. Wir machen es nicht flüssig. Fügen Sie im Gegenteil mehr Mehl für die Dichte hinzu.

Es stellt sich ein ungewöhnlich reichhaltiger Geschmack heraus.

Apfelfrüchte können unterschiedlich hinzugefügt werden. Schäle sie zum Beispiel und schneide sie in Stücke. Mit der Teigmasse mischen und backen traditioneller Weg an die Sie gewöhnt sind.

Sehr leckere Pfannkuchen mit Ei u grüne Zwiebel, eine Art "fauler Kuchen". Der Kochvorgang ist derselbe wie bei Äpfeln. Der Teig wird geknetet, Eier werden vorher gekocht. Und die Füllung wird separat zubereitet: Wir schneiden die Eier, mischen sie mit Salz und Zwiebel und geben sie in eine gemeinsame Schüssel. In einer heißen Pfanne backen.


Schalten Sie immer ein niedriges Feuer ein, damit das Innere des Krapfens auch gebacken wird. Wenn Sie im niedrigen Modus kochen, kann der Teig nicht knusprig frittiert werden und die Kuchen selbst ähneln Gummi. Denn bei dieser Art des Bratens wird mehr Wasser verdunstet.

Das ist die ganze Wissenschaft, wie man leckere Pfannkuchen zum Frühstück backt. Schreibe deine Fragen in die Kommentare.

Krapfen gelten seit langem als schmackhaftes und sättigendes Essen. Sie werden sowohl zum Frühstück als auch als Dessert zum Mittag- oder Abendessen serviert. Einige backen Pfannkuchen ausschließlich mit Hefe und glauben, dass dies die einzige Möglichkeit ist, wirklich zu kochen luftige Pfannkuchen. Allerdings brauchen sie zum Garen eine gewisse Zeit, denn diese Pfannkuchen werden saftig, weil ihr Teig dank Hefe aufgeht. Deshalb bevorzugen viele Menschen eher andere fluffige Pfannkuchenrezepte Fastfood.

Aus Kefir- oder Joghurtteig lassen sich zum Beispiel wunderbar fluffige Pfannkuchen gewinnen. Sie kochen sehr schnell und sind nicht schlechter als Hefe. Eine weitere Option für üppige Pfannkuchen sind Pfannkuchen aus Teig, der mit Soda oder Backpulver zubereitet wird. Das Geheimnis der Pracht liegt in diesem Fall darin, dass bei der Verwendung dieser Komponenten Kohlendioxid freigesetzt wird und der Teig auch aufgeht. Kurz gesagt, das Prinzip, üppige Pfannkuchen zuzubereiten, ist immer dasselbe - kochen Kurventest in der Lage zu "atmen" und aufzustehen. Nur dann werden die Pancakes wie beim Hefeteig richtig saftig und bleiben es nicht nur in der Pfanne, sondern auch auf dem Tisch.

Üppige Pfannkuchen - Zubereitung von Speisen

Um lockere Pfannkuchen zu erhalten, ist die Qualität des Mehls von großer Bedeutung. Gleichzeitig muss mindestens 3 mal gesiebt werden, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist und unsere Pfannkuchen besser aufgehen.

Der Fettgehalt von Kefir oder Joghurt, den wir in Rezepten verwenden, spielt keine große Rolle, es gibt keine besonderen Anforderungen an diese Produkte. Einige Hausfrauen argumentieren jedoch, dass dies der Fall ist Saurer Kefir oder Sauermilch, desto prächtiger und schmackhafter sind die Pfannkuchen.

luftige Pfannkuchen — beste Rezepte

Rezept 1: Üppige Pfannkuchen aus saurer Milch mit Rosinen

Sie sagen, dass die herrlichsten Pfannkuchen auf Joghurt erhalten werden. Durch das Hinzufügen von Rosinen zum Teig erhalten Sie eine sehr schmackhafte und nahrhafte Süßspeise. Auf Wunsch können Rosinen durch getrocknete Aprikosen, Äpfel oder andere Früchte nach Belieben ersetzt werden.

Zutaten:

200 gr. geronnene Milch oder Kefir;
200 gr. Mehl;
1 Ei;
50 gr. Sahara;
100 gr. Rosinen;
Rast. Frittieröl.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Joghurt oder Kefir in einen Topf oder eine Schüssel (es ist besser, einen tiefen und bequemen zu nehmen, um zu verhindern, dass der Teig an den Seiten spritzt). Wir fahren das gleiche Ei hinein und fügen Vanillin hinzu, rühren alles gut um.

2. Die Rosinen gut waschen und etwa eine halbe Stunde einweichen. Trocknen Sie es dann nach dem Ablassen des Wassers mit einem Papiertuch ab.

3. Mehl in die Schüssel geben und den Teig kneten. Dann kneten wir weiter und schicken Rosinen dorthin. Wir müssen die Dichte eines solchen Teigs erreichen, den wir mit einem Löffel in einer Pfanne verteilen können.

4. Nachdem wir die Pfanne mit Sonnenblumenöl gut aufgewärmt haben, backen wir unsere Pfannkuchen darauf, damit sie rötlich werden.
Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 2: Üppige Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Käse

Pfannkuchen mit gemacht haben Käsefüllung, werden wir sehr lecker und bekommen originelles Gericht. Obwohl, wenn es keinen Käse für die Füllung gibt, diese Pfannkuchen selbst Quark kommen immer durchweg lecker und fluffig heraus.

Zutaten:

200 gr. Hüttenkäse;
150 gr. Kefir;
2 Eier;
100 gr. Mehl;
150 gr. Käse;
2 Knoblauchzehen;
50 gr. Sauerrahm;
0,5 TL Sprudel;
Salz und Dill nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Für die Füllung den Käse auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch hacken und den Dill fein hacken. Sauerrahm hinzufügen, alles mischen. Die Füllung sollte sehr dickflüssig sein.

2. Für den Teig Mehl mit Eiern, Hüttenkäse, Kefir und Soda mit einem Mixer mischen. Damit Pfannkuchen beim Braten weniger Öl aufnehmen, ist es besser, die Komponenten für den Teig nicht aus dem Kühlschrank, sondern bei Raumtemperatur zu nehmen. Als Ergebnis sollten wir auch einen dicken Teig bekommen.

3. Nachdem Sie die Pfanne gut aufgewärmt haben, gießen Sie Pflanzenöl hinein und geben Sie den Teig mit einem Löffel darauf, legen Sie die Füllung auf jede Portion und wieder den Teig darauf. Dann wie normale Pfannkuchen braten.

Rezept 3: Üppige Pfannkuchen auf Kefir ohne Eier

Einige denken, dass als mehr Eier werden in Pfannkuchen gegeben, desto prächtiger werden sie ausfallen. Sobald Sie diese flauschigen Pfannkuchen ohne Eier probiert haben, werden Sie feststellen, dass das Geheimnis der Flauschigkeit überhaupt nicht in den Eiern liegt. Und in was? Versuchen Sie es zu erraten, indem Sie diese fluffigen, weichen und sehr leckeren Pfannkuchen zubereiten.

Zutaten:

200 gr. Kefir;
200 gr. Mehl;
50 gr. Sahara;
30 gr. Rast. Butter im Teig;
1 Teelöffel Sprudel;
Rast. Frittieröl.

Kochmethode:

1. Mischen Sie Kefir mit Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel, fügen Sie dort Mehl und Soda hinzu. Die Mehlmenge im Rezept ist ungefähr, sie wird durch die Dichte des Kefirs und die Qualität des Mehls bestimmt. Kneten Sie den Teig schnell aus den genommenen Zutaten und vermeiden Sie das Auftreten von Klumpen. Besser geht das mit einem Schneebesen oder einer Gabel.

2. Nachdem Sie den Teig mit einer Dichte wie Sauerrahm erhalten haben, stellen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer, um sich gut aufzuwärmen. Es ist besser, eine Pfanne mit dickem Boden zu nehmen. Wenn es zum Backen von Pfannkuchen bereit ist, fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu, mischen Sie schnell und beginnen Sie, kleine Pfannkuchen in die Pfanne zu geben. Wir braten sie bei schwacher Hitze und decken die Pfanne mit einem Deckel ab.

Üppige Pfannkuchen ohne Hefe können nur aus einem ziemlich dicken Teig erhalten werden. Es sollte die Konsistenz von sehr dicker saurer Sahne haben.

Wenn Sie das Braten gewohnt sind in großen ZahlenÖl oder gar kein Fett, zum Beispiel in einer beschichteten Pfanne, dann entscheiden Sie sich besser für dünne Pfannkuchen. Richtig fluffige Pfannkuchen können nur in ausreichend Pflanzenöl gegart werden, sonst werden sie nicht durchgebacken und verbrennen zusätzlich. Alternativ können Sie versuchen, den Ofen für diese Zwecke zu verwenden.

Einige Köche raten auch zu Folgendem. Wenn Sie flauschige Pfannkuchen auf Soda kochen, sollten Sie diese zu Beginn des Garvorgangs in den Teig geben und am Ende mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen (ein Drittel eines Teelöffels Säure pro 1 Esslöffel Wasser). Als sich das auflöste Zitronensäure, es ist nicht mehr möglich, Mehl hinzuzufügen, damit sich die Pfannkuchen nicht absetzen, dann werden sie nicht schlechter als Hefepfannkuchen.


Wie man üppige Pfannkuchen auf Kefir kocht? Schließlich möchte jeder, dass die Pfannkuchen sehr üppig werden und gleich bleiben. Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Üppige Krapfen auf Kefir, ein bewährtes Rezept, das uns schon lange begleitet. Ich liebe dieses Rezept wegen seiner schnellen Zubereitung und Pracht. Nach diesem Rezept wird das Backen wirklich großartig, der Teig geht perfekt auf. Und das Beste: Sie bleibt auch am nächsten Tag weich und luftig.

Das Rezept wurde mehrfach getestet und erfreut immer wieder mit einem hervorragenden Ergebnis – ein ganzer Berg köstlicher roter Pfannkuchen.

Tolle Idee für ein schnelles Frühstück, Abendessen oder zum Mitnehmen.

Kefir (beliebiger Fettgehalt) - 500 Gramm;
Premium-Mehl - 2,5 - 3 EL. (in einem Glas 160 Gramm Mehl);
Zucker - 1 EL. (etwa 20 Gramm);
Hühnerei - 1 Stk .;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Eine Prise Salz;
Soda (nicht gelöscht) - 1 EL. oder Backpulver (Ammonium).

Was Kefir betrifft, nehmen Sie für dieses Rezept am besten sauren Kefir. Krapfen kommen am großartigsten heraus.

Ei, Prise Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

In einer Pfanne den Kefir fast zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren. Kefir rollt sich zusammen und verwandelt sich in Flocken - das brauchen wir.

Gießen Sie den Kefir mit einem Esslöffel in einem dünnen Strahl in die Eimischung. Gießen Sie ein wenig auf einmal und rühren Sie die ganze Zeit um, damit das Ei nicht gerinnt.

Flocken werden in der Mischung sichtbar sein - das sind Flocken von Kefir, seien Sie nicht beunruhigt.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und hineinzugießen Vanillezucker.

Die Ei-Kefir-Mischung zum Mehl geben und kräftig verrühren, bis eine Masse entsteht homogene Masse.

Zum Schluss Soda oder Backpulver (Ammonium) ausschütten und erneut mischen. Luftblasen werden durch Ihren Test laufen - das brauchen wir.

Der Teig für Pfannkuchen sollte ziemlich dick sein.

Es sollte nicht aus einem Löffel fließen, sondern langsam abtropfen. Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu - geben Sie zuerst 2,5 Tassen hinzu, wenn Sie mehr benötigen, fügen Sie dann hinzu. Die Qualität und Dichte von Mehl ist bei jedem anders. Erleben Sie die gewünschte Dicke des Teigs.

Pfannkuchen sofort backen.
Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl einfüllen.
Den Teig mit einem Esslöffel auf einer vorgeheizten Pfanne verteilen.
Hitze reduzieren und auf einer Seite braun werden lassen. Es werden viele Luftblasen auf der Oberseite sein.

Drehen Sie die Pfannkuchen auf die zweite Seite, machen Sie ein kleines Feuer und decken Sie sie einige Minuten lang mit einem Deckel ab. Krapfen wachsen in einer Pfanne mit Deckel noch mehr.
Legen Sie das fertige Gebäck auf eine Serviette, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Dann in eine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Beutel abdecken.
Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Marmelade servieren - je nach Belieben mehr.


bufeta.net
Wussten Sie, dass Hefeteigpasteten mit Trockenhefe sehr schnell gebacken werden können? So schnell, dass zuerst die Füllung für Kuchen zubereitet werden muss - dann bleibt höchstwahrscheinlich keine Zeit, sich damit zu befassen. Außerdem geht die Geschwindigkeit hier nicht zu Lasten der Qualität: Kuchen davon schnell Test Das Ergebnis ist weich, zart, sehr schmackhaft und wird nicht lange fad.

Wie lange? Als ich dieses Rezept erhielt, wurde mir versichert, dass eine Woche. Weiß nicht. Sie fressen sie höchstens am zweiten Tag auf und schauen sich verwundert um - ist das schon alles?!

Pfannkuchen gehören neben Pfannkuchen zu den beliebtesten und begehrtesten Gerichten. Was gibt es Schöneres als üppige, duftende, unglaublich leckere Krapfen zum Frühstück. Ihr Duft ist unvergleichlich. Wenn man sie morgens in der Küche kocht, breitet sie sich im ganzen Haus aus und weckt ausnahmslos alle. Und jeder, der nur die Augen öffnet, versteht, dass das Frühstück heute ein Hit wird! Er beeilt sich, so schnell wie möglich aufzuwachen, sich zu waschen, und mit den Worten „Was, du kannst schon essen“ beginnt er, diese kleinen, rötlichen Bonbons auf beide Wangen zu schlucken.

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich eine Reihe von Artikeln fertiggestellt, und jetzt habe ich interessanterweise zwei greifbare Unterschiede zwischen ihnen und dem heutigen Gericht gesehen. Wenn jeder auf seinem Tisch sehen will dünne Pfannkuchen mit Löchern, egal wie gekocht, oder, dann möchte jeder saftige und pralle Pfannkuchen backen, mit einer weichen und perforierten Mitte im Inneren.

Sie wollen, was sie wollen, aber nicht allen gelingt es. Es scheint, dass Sie zuerst den gekochten Teig in die Pfanne geben und das Produkt aufgeht und locker wird, wie es sollte. Sie freuen sich darüber, denken Sie - "Nun, endlich hat alles geklappt!" Also nein, früher hat man sie auf die andere Seite gedreht, oder wenn man sie aus der Pfanne nimmt, und man sieht, unsere Pfannkuchen sind abgefallen, sie sind dünn geworden, etwas dicker als Pfannkuchen. Sind Sie auf eine solche Situation gestoßen?

Wahrscheinlich ist sich jeder schon einmal begegnet. Bis sie dieses geschätzte Rezept hatten, dank dem das Ziel erreichbar und das Ergebnis vorhersehbar wurde.

Ich nenne dieses Rezept nicht umsonst das Beste, denn danach entpuppen sie sich immer als die großartigsten. Außerdem ist es einfach wie kein anderes und das Backen nimmt nicht viel Freizeit in Anspruch. Und vor allem ist das Ergebnis immer ziemlich vorhersehbar.

Wir brauchen (für 10 -12 Stück):

  • Kefir 1% - 250 ml (1 Tasse)
  • Mehl - 230 gr (ca. 1,5 Tassen)
  • ei - 1 stück (groß)
  • Zucker - 1 EL. Löffel (gehäuft)
  • Soda - 1 Teelöffel
  • Salz - eine Prise

Kochen:

1. Zunächst das Mehl sieben. Während dieser Aktion wird es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird üppig und luftig. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, benötigen wir etwa 1,5 Tassen Mehl. In einem Glas mit 160 Gramm, also 1,5 Tassen mit 240 Gramm. Und wir brauchen 230 gr. Berücksichtigen Sie daher diese Tatsache.


2. Gießen Sie Kefir in eine separate Schüssel. Am besten zum Backen fettarmer Kefir, oder ganz fettfrei, oder 1%. Da die Pfannkuchen in ausreichend viel Öl frittiert werden, ist trotzdem genug Fett drin. Daher ist es nicht erforderlich, fetthaltigen Kefir einzunehmen.

Außerdem ist fetthaltiger Kefir, allein aufgrund des Vorhandenseins von Fetten, etwas „schwerer“ als fettarmer Kefir, und es wird schwieriger für den Teig, sich daraus zu lösen.

3. Gießen Sie einen Teelöffel Soda in Kefir. Die Menge sollte genau dem Rezept entsprechen, Sie müssen nicht mehr und nicht weniger hinzufügen.

Es gibt eine einfache Möglichkeit, den Inhalt eines großen und eines kleinen Löffels gleichmäßig abzumessen. Zuerst sammeln wir lose Substanzen mit einer Rutsche hinein und entfernen dann vorsichtig den Überschuss mit dem Messerrücken. Alles, wir haben genau einen Löffel von dem bekommen, was wir brauchen.

4. Soda mit Kefir mischen und 2 - 3 Minuten stehen lassen, damit das Soda mit saurem Kefir reagiert. Je saurer der Kefir ist, desto besser verläuft die Reaktion. Daher verwende ich es lieber für Krapfen vor 3 - 4 Tagen.


5. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, Zucker und Salz hinzufügen, dann das Ei unterschlagen und mischen.

6. Teilen Sie das Mehl in etwa 3 - 4 Teile. Wir werden es Stück für Stück gießen. Der Einfachheit halber verwenden wir einen Esslöffel. Gießen Sie zwei gehäufte Esslöffel hinein. Der Teig muss gemischt werden. Außerdem ist es nicht notwendig, es zu kneten, bis es glatt ist. Es ist in Ordnung, wenn Klumpen übrig bleiben.

7. Fügen Sie 2 weitere volle Löffel Mehl hinzu und mischen Sie erneut. Auch nicht einheitlich.


8. Wir haben noch etwas Mehl übrig, etwa drei volle Esslöffel sollten übrig bleiben. Gießen Sie zuerst zwei Löffel ein, schauen Sie, was für einen Teig wir in Bezug auf die Konsistenz bekommen haben. Wahrscheinlich etwas wässrig. Fügen Sie einen weiteren gehäuften Löffel hinzu und rühren Sie um.

Im Allgemeinen ist es immer besser, Mehl auf das Auge zu gießen. Wenn Sie wissen, welche Konsistenz der Teig haben soll, dann ist das viel einfacher als das Abmessen mit Gläsern oder Löffeln.

Und der Teig sollte sich als ziemlich dick herausstellen, wie dicke Sauerrahm, die nicht herausspritzt, wenn Sie ihn in einen Löffel geben und dann ablegen. Und es wird notwendig sein, mit einem anderen Löffel zu helfen, um es dort herauszuholen.

Viele Pfannkuchen werden nicht üppig, nur weil genug geknetet wird Teig. Und sie haben einfach nicht die Kraft aufzustehen! Oder auch wenn sie zuerst aufgehen, dann aber trotzdem abfallen und wie kleine, etwas dicke Pfannkuchen werden, auch wenn sie lecker sind.

9. Und so ist unser Teig fertig, sogar ein bisschen klumpig. Aber es ist okay, er sollte 10 - 15 Minuten stehen dürfen. Normalerweise reichen 10 Minuten aus, damit sich die Klumpen auflösen. Jetzt müssen Sie den Teig erneut mischen. Und du kannst backen.

10. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Jeder nutzt es anders. Jemand gießt es so ein, dass die Pfannkuchen darin alle „gebadet“ werden. In diesem Fall werden sie von allen Seiten sehr rötlich, schön, aber meiner Meinung nach auch etwas fettig.

Deshalb gieße ich genug Öl ein, um den Boden der Pfanne mit einer Schicht von etwa 1 cm zu bedecken, aber so koche ich, Sie können mehr Öl einfüllen.

Das Öl muss erwärmt werden. Der Teig sollte auf einer heißen Pfanne und in heißem Öl verteilt werden.

11. Mit einem Esslöffel und einem Teelöffel bewaffnet etwa einen Esslöffel in die Pfanne geben. Da der Teig dick ist, rutscht er selbst nicht aus dem Löffel und muss mit einem kleinen Löffel nachgeholfen werden.


Es ist besser, keine großen Produkte herzustellen. Das Backen wird schwieriger, der Teig geht schwerer auf. Machen Sie daher die Leerzeichen nicht zu groß.

12. Sie sollten bei mittlerer Hitze gebraten werden, damit sie unten nicht zu braun werden und Zeit haben, innen zu braten.

Wenn das Feuer groß ist, dann kann man leicht getäuscht werden. Wenn wir sehen, dass sie unten gebräunt sind, drehen wir sie um und braten sie auf der anderen Seite. Und innen bleiben sie in diesem Fall roh. Die Chancen stehen gut, dass Sie darauf gestoßen sind. Außerdem geht der Teig im Inneren nicht auf und die Pfannkuchen werden nicht üppig.

13. Die Bereitschaft der Unterseite wird dadurch bestimmt, dass der Teig auf der Oberseite matt wird und kleine Löcher darauf erscheinen. Dadurch wird das Teiginnere vollständig gebacken und die Produkte können gewendet werden.


14. Nach dem Wenden muss die Pfanne mit einem Deckel verschlossen werden. Damit die Pfannkuchen nicht von unten anbrennen und innen gebacken werden. Braten bis fertig. Stellen Sie sicher, dass der Boden nicht brennt.

15. Legen Sie die fertigen Produkte auf dreifach gefaltete Papierservietten, damit das gesamte darauf verbleibende Fett vom Papier aufgenommen wird. Dies ist besonders notwendig, wenn in einer erheblichen Menge Öl gebraten wird.


Braten Sie also alle Produkte, bis der Teig ausgeht.

Vor jeder neuen Charge Öl in die Pfanne geben und erneut erhitzen. Da die Pfanne bereits warm genug ist, erhitzt sich das Öl in 15 bis 20 Sekunden.

16. Servieren Sie fertige Produkte mit Sauerrahm, Honig oder Ihrer Lieblingsmarmelade. Mit Genuss essen!


Sie wurden flauschig, duftend und überhaupt nicht fettig. Wenn Sie sie in zwei Hälften brechen, können Sie sehen, dass sie innen perfekt gebacken sind. Der Teig dort ist "nüsternd" mit zahlreichen Löchern und mit Luft gefüllten Nebenhöhlen. Sie sind es, die nicht zulassen, dass der Test abfällt. Der Geschmack ist unglaublich!

Wie ihr seht, ist das Rezept super geworden. Tatsächlich wird es wahrscheinlich noch schneller, danach zu kochen. Auf alle Nuancen möchte ich näher eingehen, damit bei Ihnen alles klappt.

Die folgenden Rezepte werden viel kürzer sein. Damit aber alles so klappt, wie es soll, müssen auch alle hier beschriebenen Nuancen berücksichtigt werden! Wir werden am Ende des Artikels auch näher darauf eingehen.

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden. Im Grunde kocht jeder dafür. Das gelingt nicht allen, weil sie nicht alle Feinheiten kennen. Schließlich ist die Zusammensetzung der Zutaten nicht immer die grundlegendste im Rezept. Daher liest man manchmal Rezepte, aber die Nuancen werden nicht beschrieben. Und alles scheint zu stimmen. Ja, aber nicht allen gelingt es!

Aber ich bin sicher, es wird dir gut gehen höchstes Level. Schließlich wurde das Rezept schon vielfach erprobt und ist nie gescheitert. Und jedes Mal gefällt es mit seinem Geschmack und Aussehen.

Und hier ist das nächste Rezept.

Üppig auf Kefir und Hefe

Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass die großartigsten Mehlprodukte mit Hefe gekocht. Natürlich dauert es etwas länger als die Zubereitung hefefreier Analoga, aber diese Zeit wird benötigt, um den Teig zu ziehen. In der Regel dauert dieser Vorgang ca. 45 - 60 Minuten. Wenn Sie also diese Zeit haben, wird Ihnen das Ergebnis beim Kochen nach diesem Rezept auf jeden Fall gefallen. Die Produkte werden üppig, rötlich, schön und sehr lecker.

Wir brauchen:

  • fettarmer Kefir - 0,5 Liter
  • Mehl - 480 gr
  • schnelle Trockenhefe - 1,5 TL
  • oder frisch - 15 gr
  • Eier - 2 Stk
  • Wasser - 4 EL. Löffel
  • Zucker - 1, 5 - 2 EL. Löffel
  • salz - 1/3 Teelöffel

Kochen:

1. Lassen Sie uns einen leichten Teig zubereiten. Mischen Sie dazu Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker. Fügen Sie 4 Esslöffel hinzu warmes Wasser und etwas Mehl. Der Teig sollte wie ausfallen Schlagsahne. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig „zum Leben erweckt“ wird. Wenn die Hefe frisch ist, sprudelt sie während dieser Zeit. Sie müssen nicht warten, bis das Volumen des Teigs zunimmt. Wenn Blasen auftreten, geht der Teig definitiv auf.


Wenn Sie frische Hefe verwenden, sollte diese ebenfalls verdünnt werden warmes Wasser, Zucker und Mehl hinzufügen und 20 Minuten an einem warmen Ort stellen. frische Hefe es braucht Zeit, bis der Teig eingezogen ist und ein wenig aufgeht.

2. Kefir zum Kneten von Teig, wir brauchen etwas Wärme, damit der Teig schneller aufgeht. Es muss also aufgewärmt werden. Sie können es auf dem Herd leicht erwärmen, Sie können es in der Mikrowelle. Aber in solchen Fällen ziehe ich es einfach an Wasserbad. Es ist wichtig, dass Kefir sich nicht zusammenrollt und Sie es nicht im Feuer verfolgen können.

3. Fügen Sie dem Teig warmen Joghurt hinzu, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, salzen Sie, rühren Sie die Eier ein und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu. Es muss unbedingt gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen.


Sie müssen nicht das ganze Mehl auf einmal wegwerfen. Nach und nach zugeben und umrühren. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs, in fertiger Form sollte er wie dicke Sauerrahm, zähflüssig und homogen werden. Wenn Sie es mit einem Löffel aufheben, fällt es nicht herunter.

4. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und legen Sie den Teig für 45 - 60 Minuten an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte er etwa um das Zweifache an Volumen zunehmen. Wenn der Raum recht warm ist und die Hefe frisch war, dann kann sie schneller an Volumen zunehmen. Daher müssen Sie ihn im Auge behalten, damit er nicht wegläuft.


5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss er nicht mehr gerührt werden. Bereiten Sie sofort die Bratpfanne vor, die zusammen mit dem eingegossenen Öl gründlich aufgewärmt werden muss.

Sie müssen nicht viel Öl gießen, 1 cm reicht aus, Sie müssen auch nicht wenig gießen, die Pfannkuchen werden üppig und backen nicht mit einer kleinen Menge Öl.

6. Ohne den Teig zu rühren, sammeln wir ihn an einer der Kanten und legen ihn in heißes Öl. Sie können mit einem weiteren Löffel beim Auslegen helfen.

7. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Oberfläche des Produkts matt wird. Es sollte auch kleine Löcher darin haben. Dadurch ist die Teiginnenseite bereits gebacken und die Werkstücke können auf die andere Seite gewendet werden.


8. Nach Belieben mit einem Pfannenwender oder einer Gabel wenden. Auf der anderen Seite goldbraun braten. Die zweite Seite gart normalerweise viel schneller, also achte darauf, nicht zu sehr zu bräunen.

9. Bereiten Sie einen flachen Teller vor und legen Sie ihn in mehreren Schichten mit Papiertüchern aus. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen so darauf, dass das überschüssige Öl Glas ist.


10. Öl in die Pfanne geben und etwas erwärmen, damit auch die neue Charge die richtige Temperatur bekommt. Legen Sie die nächste Charge aus, braten Sie sie auf beiden Seiten und so weiter, bis der gesamte Teig fertig ist.

11. Sie können sie heiß mit saurer Sahne oder Honig oder mit Marmelade essen und süßen Tee oder Kaffee oder Milch trinken, wie Sie möchten.


Ich liebe es, diese Rosinenpfannkuchen zu machen. Wenn Sie dasselbe kochen möchten, geben Sie einfach die gewaschenen und getrockneten Rosinen in den Teig. Es geht mit den Rosinen auf und wird dann wie gewohnt gebraten.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept recht einfach. Alles wird genauso zubereitet wie im ersten Rezept, aber es dauert seine Zeit, bis der Teig aufgeht.

Krapfen sind sehr lecker und sehr fluffig. Nachdem sie bereits gebacken und auf einem Teller ausgelegt sind, fällt der Teig nicht ab.

Donuts auf Kefir

Nach diesem Rezept kann das Gericht auch mit Hefe, aber ohne Sauerteig zubereitet werden. Dadurch verkürzt sich die Garzeit etwas. Und um das erste Rezept nicht zu wiederholen, werden wir einige Änderungen daran vornehmen. Und kochen Sie sie mit der Zugabe von Maismehl. Wir werden auch Kefir mit Milch verwenden.

Wir brauchen:

  • Kefir - 200 ml (Sie können saure Sahne verwenden)
  • Milch - 200 ml
  • Weizenmehl - 300 gr
  • Maismehl - 100 gr
  • Zucker - 100 gr (4 Esslöffel)
  • Ei - 1 Stck.
  • Instanthefe - 5 gr
  • salz - 1/3 Teelöffel
  • Pflanzenöl - 1 - 2 EL. Löffel
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

1. Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Mahlzeit mit Getreide muss auch gesiebt werden. Wenn Sie kein solches Mehl haben, aber Sie haben Maisgrieß, dann kann es in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Oder verwenden Sie 400 Gramm Weizen.

2. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel, in der wir den Teig kneten. Zucker, Instanthefe und Salz dazugeben. Mischen Sie alle trockenen Zutaten.

3. Fügen Sie ein großes Ei hinzu, wenn sie klein sind, müssen Sie zwei hinzufügen. Mischen.


4. Kefir bei Raumtemperatur einfüllen und mischen. Kefir kann durch Sauerrahm, Sauermilch oder Joghurt ersetzt werden. Mit allen diesen Zutaten können Krapfen zubereitet werden.


5. Gießen Sie nach und nach etwas warme Milch ein und rühren Sie die Mischung ständig um. Auf seiner Oberfläche sollten sich kleine Blasen bilden.

Stellen Sie die Milchmenge selbst ein, 200 ml ist ein ungefährer Wert. Es hängt alles davon ab, welche fermentierte Milchkomponente Sie hinzugefügt haben. Sauerrahm ist dicker, geronnene Milch ist dünner. Das Ei kann auch unterschiedlich groß sein. Mehl hat in der Regel einen anderen Glutenanteil.

Mischen Sie daher das Mehl mit der flüssigen Komponente und schauen Sie sich die Konsistenz an. Sie sollten eine ziemlich dicke viskose Masse erhalten, wie dicke saure Sahne. Es rollt nicht vom Löffel, und so soll es auch sein.



6. Ganz am Ende der Charge, wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie 1 - 2 EL Wasser hinzu. Esslöffel Pflanzenöl. Und nochmals gründlich mischen.

7. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 40-45 Minuten an einem warmen Ort stehen. Wenn die Hefe frisch ist, muss die Masse während dieser Zeit an Volumen zunehmen.


Den Teig nicht mischen!

8. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein. Jeder gießt anders, der eine viel, der andere wenig. Ich gieße eine Schicht von etwa 1 cm Dicke. Lassen Sie das Öl gut erwärmen.

9. Geben Sie mit einem Esslöffel und einem Teelöffel einen Löffel Teig in das heiße Öl. Nehmen Sie den Teig von den Wänden, um den Rest der Struktur nicht zu beschädigen. Es ist wichtig, dass es nicht herunterfällt, also nehmen wir den Teig vorsichtig.

10. Den unteren Teil bei mittlerer Hitze goldbraun braten, während Oberer Teil sollte matt werden und mit kleinen Durchgangslöchern bedeckt sein. Das bedeutet, dass das Innere des Teigs bereits gebacken ist und unsere leckeren Produkte gewendet werden können.


11. Auf der anderen Seite braten und auf eine Schicht Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgenommen werden kann. Dann auf einen Teller geben und mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig servieren. Oder einfach mit süßem Tee oder Milch. Lecker, unglaublich! Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!


Meist Hefe-Pfannkuchen Sie werden natürlich in Milch gekocht, können aber auch sehr lecker auf Kefir gekocht werden. Und diese beiden Rezepte sind der Beweis dafür.

Sie können immer noch Rezepte finden, aber sie basieren alle auf diesen beiden Hauptrezepten. Fühlen Sie sich also frei, Änderungen an diesen vorzunehmen. Wie ich bereits angemerkt habe, kann Kefir durch Sauerrahm, Sauermilch, Sauermilch oder Joghurt ersetzt werden. Sie können auch kochen, indem Sie alle diese Zutaten kombinieren.

Es kommt vor, dass im Kühlschrank ein bisschen davon, ein bisschen davon ist. Für mich ist das immer ein Vorwand Pfannkuchen zu backen. Die Hauptsache, die zu berücksichtigen ist, ist das Verhältnis von Mehl und fermentiertes Milchprodukt. Es geht um eins zu eins. Für 500 ml Kefir - 480 Mehl. Auch wenn nicht genügend Milchprodukte vorhanden sind, können Sie warmes abgekochtes Wasser hinzufügen.

Superfluffig auf warmem Kefir

Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass wir sie auf erhitztem Kefir kochen. Und dies wird es uns ermöglichen, eine solche Pracht zu erreichen Endprodukte dass Sie begeistert sein werden!

Wir brauchen: (für 10 -12 Stück):

  • Kefir - 250 ml (1 Tasse)
  • Mehl - 240 gr (1,5 Tassen)
  • Ei - 1 Stck.
  • Zucker - 1 EL. ein Löffel
  • Vanillezucker - 1 Teelöffel
  • Soda - 1 Teelöffel
  • Salz - eine Prise
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

1. Kefir in einen Topf oder eine Schüssel geben und leicht erhitzen. Es sollte anfangen, sich aufzurollen und geronnene Flocken erscheinen auf der Oberfläche. Sobald dies passiert, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Drehen Sie nicht nur das Gas darunter ab, sondern entfernen Sie es. Wenn es belassen wird, setzt sich die Gerinnungsreaktion fort, da der Ofen heiß ist. Und wir brauchen es einfach nicht.


2. Mischen Sie in einem separaten Behälter das Ei mit Zucker, Vanillezucker und Salz. Gründlich mischen, bis sich die Zucker- und Salzkristalle aufgelöst haben.


3. Ständiges Rühren, um warmen Joghurt einzuführen. Sofort beginnen sich Blasen auf der Oberfläche zu bilden, und das ist großartig. So werden unsere Pfannkuchen sehr üppig.


4. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben und dadurch mit dem für die Krapfen notwendigen Sauerstoff sättigen.

5. Gießen Sie die Kefirmasse nach und nach in das Mehl. Alle Inhalte gründlich mischen, bis sie glatt sind.

6. Ganz am Ende, und nicht sonst, fügen Sie Soda hinzu. Erneut umrühren, bis es gleichmäßig im Teig verteilt ist. Eine Weile stehen lassen, damit alle Zutaten reagieren.


7. Erhitzen Sie die Pfanne gründlich mit Öl. Sie müssen nicht viel davon gießen, eine Schicht von 1-1,5 cm reicht aus.Obwohl die Pfannkuchen sehr hoch werden, na ja, 2-2,5 cm, das ist sicher, sie können in einer solchen backen Volumen Öl.

8. Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel und helfen Sie sich dabei mit einem Teelöffel. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie unten goldbraun sind und oben Löcher haben. Dann wenden und auf der anderen Seite braten.



9. Legen Sie die fertigen Produkte auf eine Schicht Küchenpapier und lassen Sie das Öl abtropfen.

10. Heiß servieren.


Die Pfannkuchen sind so groß und flauschig. Wenn Sie einen von ihnen zerbrechen, können Sie in der Pause sehen, dass der Teig vollständig gebacken ist und sich darin schöne Luftlöcher gebildet haben. Dank ihnen erwiesen sich die Produkte als sehr luftig und zart und unglaublich lecker.

Und um zu sehen, wie sie tatsächlich ausfallen, möchte ich Sie auf das Video aufmerksam machen.

Dieses Rezept unbedingt nachkochen. Er ist wirklich gut!

Mit Rosinen auf Kefir und Hefe

Obwohl ich schon zwei geschrieben habe tolle Rezepte mit Hefe, aber ich komme einfach nicht darüber hinweg. Darüber hinaus ähnelt es dem vorherigen darin, dass wir auch Kefir erhitzen werden. Und neben Hefe verwenden wir auch Soda.

Wir brauchen:

  • Kefir - 250 ml
  • Mehl - 200 gr
  • Ei - 1 Stck.
  • Zucker - 2 Teelöffel
  • Salz -0,5 TL
  • Trockenhefe - 5 gr
  • Soda - 0,5 TL
  • Rosinen – eine Handvoll (optional)
  • Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

1. Kefir in einen Topf geben und leicht erhitzen. Sobald sich die ersten Quarkflocken zeigen, sofort vom Herd nehmen.

2. Fügen Sie Zucker, Salz, Soda und Hefe hinzu. Gründlich mischen, bis sich Salz und Zuckerkristalle auflösen. 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Sie können es auf einen warmen Herd stellen, auf dem sich Kefir gerade erwärmt hat.

3. Nachdem die Mischung gestanden hat und Blasen entstanden sind, fügen Sie ein Ei und einen Esslöffel Öl hinzu. Mischen, bis glatt.

4. Rosinen abspülen, trocknen. Zur Mischung geben und umrühren. Sie können ohne es kochen, aber ich möchte darüber sprechen verschiedene Optionen Kochen. Außerdem sind Pfannkuchen mit Rosinen immer lecker und hier nie überflüssig.


5. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben und zwei volle Esslöffel hinzufügen, nach jeder neuen Zugabe gründlich mischen. Wir folgen der Konsistenz des Teigs, er sollte viskos, homogen werden, ähnlich wie dicke Sauerrahm. Wenn Sie es in einen Löffel tippen, sollte es nicht ruhig davon rutschen.

6. Erhitzen Sie die Pfanne gründlich und gießen Sie etwas Öl hinein.

7. Den Teig mit einem Esslöffel in heißes Öl geben und kleine, ordentliche Pfannkuchen formen.

8. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Versuchen Sie, nicht länger als 2 Minuten auf jeder Seite zu braten.

9. Legen Sie fertige Produkte auf Papiertücher, damit überschüssiges Öl aufgenommen werden kann.


10. Erstaunlich leckere, üppige, zarte und luftige Mehlprodukte mit Rosinen sind fertig. Sie können sie mit saurer Sahne oder Marmelade servieren. Und mit Vergnügen essen, mit heißem Tee hinuntergespült.

Auf Kefir mit Äpfeln


Es gibt viele Rezepte, bei denen Äpfel in Scheiben oder Scheiben geschnitten und direkt in den Teig gegeben werden. Im selben Rezept wird ein Apfelkreis als Ganzes hinzugefügt und die Pfannkuchen werden wie mit Apfelmus erhalten. Wenn Sie sich solche Produkte ansehen, ist es sogar schwierig, sofort zu erraten, wie dort alles zubereitet wurde. Nun, ich werde nicht lange schmachten, ich gehe direkt zum Rezept.

Wir brauchen:

  • kefir - 200 gr
  • Mehl - 250 gr
  • Ei - 2 Stk
  • Zucker - 2 EL. Löffel
  • Vanillezucker - 1 EL. Löffel (10 g)
  • Salz - eine Prise
  • Soda - 1 Teelöffel
  • Äpfel - 2 Stk

Kochen:

1. Mischen Sie Kefir bei Raumtemperatur mit Soda. Eine Weile stehen lassen, nach kürzester Zeit bildet sich an der Oberfläche eine flauschige Schaumkrone.

2. In einer separaten Schüssel zwei zimmerwarme Eier mit normalem und Vanillezucker und Salz verquirlen. 2 - 3 Minuten klopfen, damit sich alles vollständig auflöst.


3. Das Mehl in eine andere Schüssel sieben.

4. Kefir erneut mit Soda umrühren und die Eimischung hineingießen, glatt rühren.

5. Fügen Sie in kleinen Portionen, etwa zwei volle Esslöffel, Mehl hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich. Sie sollten eine dicke, viskose Mischung erhalten, in der Konsistenz wie dicke Sauerrahm.

Den Teig eine Weile stehen lassen und ziehen lassen.


6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Äpfel vor. Es ist am besten, wenn sie sauer sind - süß oder sauer. Sie sollten gewaschen werden, wenn die Haut dick und rau ist, ist es besser, sie zu reinigen. Wir müssen auch den Kern entfernen.

Es gibt ein spezielles Entkernungsmesser, aber ich habe keins in meiner Küche. Also habe ich einen anderen Weg gefunden. Zuerst schneide ich die Äpfel in zentimeterdicke Ringe. Und dann habe ich mit einer passenden Kerbe einfach den Kern aus jedem Stück entfernt.


Sie können dies mit einem Messer tun, aber wenn eine geeignete Kerbe vorhanden ist, sieht es ordentlicher aus.

Überlege übrigens, welchen Geschmack die Äpfel haben, die du verwendest. Wenn die Sorte sauer ist, nehmen Sie für das Rezept nicht zwei, sondern drei Esslöffel Zucker.

7. Jetzt, da unser Teig und unsere Äpfel fertig sind, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erwärmen Sie sie gut. Dann gießen Sie ein wenig Öl hinein und erwärmen Sie sie. Dann kann das Feuer auf mittel reduziert werden und schon darauf backen.

8. Den Teig in die Pfanne geben. Dann auf jeden Rohling einen runden Apfel legen und mit dem Finger leicht andrücken, damit der Apfel in den Teig einsinkt. Gleichzeitig fließt auch ein wenig Teig in das mittlere Loch. Super! Schon schön!


9. 2 - 3 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Gleichzeitig entstehen Durchgangslöcher an den vom Apfel freien Stellen auf dem Teig. Dadurch wird auch das Innere des Teiges gebacken und Sie können unsere Produkte wenden.


10. Umdrehen und auf der anderen Seite backen, bis es gebräunt ist. Der Apfel wird auch rötlich und verleiht dem fertigen Produkt einen unglaublich appetitlichen Geschmack.

11. Die fertigen Pfannkuchen mit Apfelmus auf Küchenpapier geben und das überschüssige Öl abtropfen lassen. Dann auf einen Teller geben und noch heiß servieren.

12. Sie können sie mit saurer Sahne oder Honig essen. Ja, und nur mit heißem süßem Tee.



Stimmen Sie zu, dass es sehr schön und appetitlich aussieht! Und ich muss euch sagen, der Geschmack ist einfach unglaublich! Machen Sie sich also schnell bereit.

Auf Kefir ohne Eier

Normalerweise sehen viele Rezepte für Teig, sogar Hefe, sogar ungesäuerten, die Zugabe von Eiern vor. Und es wird sogar geglaubt, dass Eier Fertigprodukten nur Glanz, Luftigkeit und Zartheit verleihen.

Ich möchte Ihnen ein Rezept anbieten, nach dem Sie auch ohne Eier prall und prall werden leckere Pfannkuchen.

Wir benötigen: (für 20 - 22 Stk.)

  • Kefir - 500 ml
  • Mehl - 2 gehäufte Tassen
  • Backpulver - 2 TL
  • Zucker - 2 EL. Löffel
  • Salz - 0,5 TL
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

1. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mischen.

2. Fügen Sie Kefir bei Raumtemperatur Salz und Zucker hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind.

3. Die Zitrone waschen und trocknen. Wenn es groß ist, verwenden wir nur die Hälfte. Wenn klein, dann ganz. Reiben Sie die Schale, nur den gelben Teil, direkt in die Kefirmischung.

Den Saft der Zitrone auspressen und auch dort hinzugeben. Mischen Sie alles gründlich.

4. Gießen Sie nach und nach in kleinen Portionen Mehl in Kefir. Mischen Sie jedes Mal gründlich. Und so weiter, bis zum Ende des Mehls.

Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Es sollte wie dicke saure Sahne werden. Lassen Sie es eine Weile stehen, 5-10 Minuten reichen aus. Dann erneut mischen.

5. Erwärmen Sie die Bratpfanne gut auf Feuer, gießen Sie Pflanzenöl ein und erwärmen Sie es ebenfalls.

6. Die Rohlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Dies dauert normalerweise 2 Minuten auf jeder Seite.


7. Mit Sauerrahm, Honig oder Marmelade servieren.

Diese Krapfen haben einen sehr angenehmen frischen Zitronengeschmack, und das liegt genau an der Zitrone. Wenn Sie sie also mit einem neuen Geschmack zubereiten möchten, beachten Sie das Rezept.

Und hier ist noch einer interessantes Rezept mit Zitrone.

Auf Kefir mit Cognac

Diesmal ist das Rezept nicht nur mit Zitrone, sondern auch mit Eiern. Ja, und Cognac. Vor nicht allzu langer Zeit habe ich bereits Rezepte für Pfannkuchen geteilt, was vor allem bei Männern Interesse geweckt hat. Deshalb werde ich Ihnen sagen, wie man Pfannkuchen mit Cognac kocht.

Wir brauchen:

  • Kefir - 1 Tasse (250 ml)
  • Mehl - 230 - 240 gr
  • Ei - 1 Stck.
  • cognac - 2 Teelöffel
  • Zucker - 2 EL. Löffel
  • Soda - 0,5 TL
  • Salz - eine Prise
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

1. Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir Kefir und ein Ei bei Raumtemperatur, daher müssen sie vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.

2. Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda und Salz hinzu und mischen Sie, bis sich alles aufgelöst hat. Eine Weile stehen lassen, damit die Soda mit Kefir reagiert.

3. Fügen Sie dann das Ei, den Zucker und den Cognac hinzu. Die Zitronenschale abreiben und dazu geben. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Der Geruch ist einfach göttlich. Dennoch haben sie nicht umsonst so viele Aromen hinzugefügt.

4. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben, jeweils zwei gehäufte Esslöffel gießen. Mischen Sie jedes Mal gründlich. Gießen Sie so viel Mehl ein, dass der Teig wie sehr dicke saure Sahne wird. Es sollte nicht vom Löffel fallen. Achten Sie daher jedes Mal, wenn Sie Mehl in Portionen gießen und mischen, auf die Konsistenz.

Die Hauptsache ist, dass üppige Pfannkuchen aus einem dicken Teig gewonnen werden.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erwärmen Sie sie gut. Gießen Sie dann Pflanzenöl ein und erwärmen Sie es ebenfalls.

6. Den Teig hineinlegen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

7. Papiertücher auflegen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.


8. Heiß servieren, wer mag was mehr.

In diesem Rezept können Sie anstelle von Cognac auch Wodka verwenden. Der gesamte Alkohol beim Braten verschwindet vollständig, es bleibt nur ein leichter übrig. angenehmer Geschmack und Aroma. Daher können solche Pfannkuchen auch von denen gegessen werden, die sie nicht verwenden alkoholische Getränke.

Bananenpfannkuchen

Ein weiteres Rezept ohne Zugabe von Eiern ist das mit Bananen. Es ist schnell, einfach und sehr einfach zuzubereiten.

Wir brauchen:

  • Kefir 2,5 % Fett - 400 ml
  • Mehl - 350 gr
  • Zucker - 2 - 3 EL. Löffel
  • Vanillezucker - 1 EL. ein Löffel
  • Salz - eine Prise
  • Soda - 0,5 TL
  • Bananen - 2 Stk
  • Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

1. Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und gießen Sie Soda hinein. Rühren und warten, bis Blasen erscheinen. Fügen Sie dann normalen und Vanillezucker und Salz hinzu.

3. Das Mehl vorher sieben und nach und nach in die Kefirmischung geben. Zwei volle Esslöffel einfüllen, dann gründlich mischen. Wenn das ganze Mehl aufgebraucht ist, sollte der Teig wie dicke Sauerrahm ausfallen.

4. Fügen Sie gehackte Bananen hinzu und mischen Sie.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erwärmen Sie sie. Öl hinzufügen und erneut erhitzen. Dann den Teig mit einem Esslöffel auftragen und mit einem Teelöffel nachhelfen.

6. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und gar sind.


7. Mit Marmelade oder Marmelade servieren. Mit Genuss essen!

Anstelle von Bananen können Sie auch Birne, Quitte, Apfel, Pfirsich oder Aprikosen hinzufügen. Sowie Beeren oder Trockenfrüchte.

Auf Sauermilch und Sauerrahm mit Zwiebel und Ei

Viele Leute kochen gerne Kuchen mit einer solchen Füllung. Das Kochen von Pfannkuchen geht also viel schneller und vor allem nicht schlechter. Und der Geschmack ist sehr ähnlich.

Machen wir einen Spaziergang auf Maslenitsa, und dort ist der Frühling schon nahe. Wir werden aufs Land gehen, aber nur mit dem ersten Strahl und lecker duftende Donuts braten. Naja, oder jetzt ist es auch möglich, Zwiebeln werden überall verkauft, kaufen und kochen!

Übrigens werden alle Lieblingspfannkuchen mit Zucchini nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Also Rezept beachten.

Wie man leckere Pfannkuchen backt, damit sie üppig sind. Vollständige Anleitung von A bis Z

Im gesamten heutigen Artikel habe ich kleine Geheimnisse darüber preisgegeben, wie man köstliche Pfannkuchen zubereitet. Und vor allem, wie man sie üppig macht. Damit sie nach dem Backen nicht abfallen und lange ihre Form behalten.

Der Einfachheit halber habe ich beschlossen, all diese Geheimnisse in einem Kapitel zusammenzufassen. Um sie nicht in allen Rezepten zu suchen.

Mehl

  • Pfannkuchen werden normalerweise aus gebacken Weizenmehl Bestnote. Aber es kommt vor, dass sie auch aus gemischtem Mehl zubereitet werden, wie wir es in Rezept Nr. 3 zubereitet haben.
  • fast jedes Mehl kann auch hinzugefügt werden - Buchweizen, Haferflocken, Roggen.
  • Eines der Hauptgeheimnisse großartiger Produkte ist, dass das Mehl vor dem Kneten des Teigs durch ein feines Sieb gesiebt werden muss. Und es wird empfohlen, dies nicht einmal, sondern zwei oder drei Mal zu tun. Beim Sieben ist es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird luftiger, leichter und zarter. Aus einem solchen Teig werden nämlich üppige Pfannkuchen erhalten.
  • Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden. Dies muss zur besseren Durchmischung erfolgen und um rechtzeitig zu stoppen und nicht zu überfüllen.
  • Wir fügen immer viel Mehl hinzu, das Verhältnis zu Kefir ist fast eins zu eins. Wenn wir also ein Glas Kefir - 250 ml - verwenden, brauchen wir 230 - 240 g Mehl. Aber das ist kein Glas, sondern mehr. Bei 250 Gramm Glas enthält nur 160 Gramm Mehl.


Teig

  • dies ist eine andere - die meisten Hauptgeheimnisüppige Krapfen. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Es sollte sich beim Auslegen nicht über die Pfanne verteilen. Es wird normalerweise mit Hilfe eines zusätzlichen Löffels ausgelegt, damit es nicht einfach so vom Löffel fällt.
  • der teig kann auf kefir, geronnener milch, joghurt gekocht werden, saure Milch, Sauerrahm, Milch.
  • Sie können es auch zubereiten, indem Sie diese Zutaten in beliebigen Anteilen mischen und sogar Wasser hinzufügen. Es ist sehr praktisch, wenn von allem noch ein bisschen im Kühlschrank ist und Sie nicht wissen, wo Sie es verwenden sollen.
  • Kefir wird am besten nicht ganz frisch eingenommen, sondern beispielsweise drei Tage.
  • damit der teig gut aufgeht, wird meist soda, backpulver oder hefe verwendet. Ich bin auf Rezepte gestoßen, bei denen Bier als Ersatz für Hefe hinzugefügt wird (ich habe es selbst nicht ausprobiert).
  • Um einen luftigen und leichten Teig zuzubereiten, müssen alle Produkte mindestens Raumtemperatur haben. Daher ist es wichtig, Milchprodukte und Eier vorher aus dem Kühlschrank zu holen.
  • Eines meiner Lieblingsrezepte ist das, bei dem Kefir vor dem Kneten über einem Feuer erhitzt wird, bis sich geronnene Flocken bilden. Nach diesem Rezept werden Pfannkuchen bei mir immer super fluffig – Rezept Nummer 4.
  • Der Teig sollte ein wenig aufgegossen werden, damit das Mehl Zeit hat, sich zu verteilen und Luftblasen ihn mit Sauerstoff sättigen.
  • Wenn Sie Hefeteig zubereiten, sollte dieser nicht gemischt werden, nachdem Sie darauf bestanden haben. Es muss vorsichtig mit einem Löffel gegen die Wand der Schüssel genommen und sofort in die Pfanne gegeben werden.
  • Sie müssen dem Teig nicht zu viel Zucker hinzufügen. Der Boden des Produkts beginnt aufgrund seines Überschusses zu brennen und die Mitte bleibt roh
  • Den Teig immer in eine Richtung kneten.
  • Um die Pfannkuchen rund zu machen, müssen Sie den Teig von der scharfen Kante durch die Vorderseite des Löffels senken. Und diejenigen, die eine ovale Form lieben, sollten den Teig durch den seitlichen langen Teil des Löffels legen, dann werden sie wie Boote sein.


Geschmack

  • Um dem Teig Geschmack zu verleihen, wird Orangen- oder Zitronenschale hinzugefügt. Auch hinzugefügt Zitronensaft, Rezepte Nummer 7 und 8.
  • oft wird auch Vanille oder Vanillezucker hinzugefügt
  • Es werden auch alkoholische Getränke hinzugefügt, z. B. Cognac, Rezept Nr. 8.
  • um dem Teig Geschmack zu verleihen, werden gelegt verschiedene Früchte oder Beeren. Eine besonders beliebte Ergänzung ist also ein Apfel, Rezeptnummer 6, Bananen - Rezeptnummer 9, sowie Aprikosen, Pfirsiche, auch frisch, sogar aus der Dose.
  • Trockenfrüchte sind auch ein Favorit vieler, insbesondere Rosinen, Rezept Nummer 5
  • Es werden auch ungesüßte Pfannkuchen zubereitet und mit verschiedenen Gemüsesorten gekocht - Zucchini, Kürbis, Gurke, Kohl, und diese Liste kann sehr lange fortgesetzt werden.
  • nur die hauptsache, vor allem nicht eifrig mit ihnen allen zu sein, damit der teig aufgehen kann.


Braten

  • Bevor Sie den Teig hineinlegen, müssen Sie die Pfanne gut erwärmen
  • Sie müssen das Öl auch erwärmen
  • Die wichtige Frage ist, wie viel Öl zu gießen ist. Minimale Menge, was in einer Pfanne sein muss - das ist eine 1 cm dicke Schicht. Jemand gießt mehr ein, aber dann scheinen die Produkte im Öl zu schwimmen und sind meiner Meinung nach zu fettig.
  • der goldene Mittelweg ist hier wichtig. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, sind die fertigen Produkte trocken und haben nicht genug Kraft, um aufzusteigen. Wenn viel Öl vorhanden ist, werden die Pfannkuchen fettig.
  • Portionen des Teigs, die wir in die Pfanne geben, sollten nicht zu groß sein, nicht mehr als ein Esslöffel. Große Portionen schwieriger innen zu braten und schwieriger aufzugehen.
  • Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, damit der Boden nicht zu sehr anbraten und die Mitte Zeit zum Backen hat.
  • Um herauszufinden, ob die Mitte gebacken ist oder nicht, müssen Sie auf die Oberseite des Produkts schauen. Es sollte mit einer matten, leichten Kruste bedeckt sein und kleine Löcher sollten auf seiner Oberfläche erscheinen. In diesem Fall ist es Zeit, sie umzudrehen.
  • Sie können die Rückseite bei geschlossenem Deckel braten, auch bei mittlerer Hitze.
  • Für jede neue Teigportion etwas Öl hinzufügen. Danach müssen Sie ihm 15 - 20 Sekunden geben, damit er sich aufwärmt. Andernfalls, wenn Sie den Teig sofort hineingeben, geht er nicht auf, nur weil das Öl abgekühlt ist.
  • Legen Sie die fertigen Produkte auf mehrere Lagen Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Produktkalkulation

  • in jedem der rezepte ist eine genaue kalkulation der produkte angegeben und es empfiehlt sich, sich daran zu halten, da alle rezepte bereits getestet wurden.
  • ab 250 ml. Kefir und 230 Gramm Mehl werden ungefähr 10 -12 Stück erhalten. Aus 500 ml Kefir und 480 g Mehl jeweils doppelt so viel. Berücksichtigen Sie dies daher beim Kneten des Teigs, damit genügend Pfannkuchen für alle zusammenkommen.

Hier ist eine solche Wissenschaft, köstliche üppige Pfannkuchen zu backen. Es mag irgendwo schwierig sein, aber sie werden so werden, wie Sie es wollen!

Heute Morgen habe ich sie gleich nach drei Rezepten gebacken, um die fehlenden Fotos zu machen, und es war so interessant. Alle Rezepte sind unterschiedlich und jedes von ihnen ist wie eine erstaunliche Reise, die Sie unternehmen. Früher habe ich das beim Kochen nicht bemerkt, weil es zuerst ein Rezept gab, dann nach einer Weile ein anderes. Und heute sind es gleich drei, und der Unterschied ist spürbar.


Alles läuft überall anders ab. Der Teig wird auf unterschiedliche Weise geknetet, die Produkte werden in der falschen Reihenfolge ausgelegt, Blasen treten zu unterschiedlichen Zeiten im Teig auf, die Höhe der fertigen Produkte ist unterschiedlich und vor allem jeder unterschiedlicher Geschmack. Und es scheint, dass es nichts gibt, um sie zu vergleichen. Aber es stellte sich heraus, dass wir nicht nur vergleichen können, sondern auch notwendig!

Kochen Sie daher Pfannkuchen entsprechend verschiedene Rezepte, und dann kann auch für Sie eine spannende Reise passieren!

Abschließend möchte ich sagen, dass alle heute angegebenen Rezepte überprüft wurden. Und sie machen wirklich üppige kleine Leckereien! Fühlen Sie sich also frei, auf irgendeine Weise zu kochen, und alles wird für Sie funktionieren. Da bin ich mir zu 100% sicher.

Und unbedingt schreiben, hat alles geklappt? Gab es Schwierigkeiten? Stellen Sie Fragen, wenn etwas nicht klar ist. Ich beantworte sie Ihnen gerne. Wenn alles geklappt hat und es dir gefallen hat, dann freue ich mich über deine Likes und Kurse!

Und für diejenigen, die sie heute zubereitet haben - Bon Appetit!

Kefirpfannkuchen sind üppig und zart, wir kennen dieses Gericht seit frühester Kindheit. Die meisten von uns haben sie jedoch gerne (und mehr als einmal) gegessen, aber wir haben sie nie gekocht.

Wir werden alle Zweifel zerstreuen und versuchen, diese Ungerechtigkeit zu ändern, und deshalb gibt es heute einfache Pfannkuchen auf Kefir mit diverse Ergänzungen; mit Äpfeln, mit Frühlingszwiebeln sowie mit geringfügigen Änderungen der Rezepte.

Woraus bestehen Pfannkuchen? Sehr beliebt, mit dem Zusatz verschiedene Füllungen. Aber jetzt haben wir einfache, aber nicht weniger leckere Pfannkuchen, nur aus Mehl.

Zarte und leckere Pfannkuchen auf Kefir - ein einfaches Rezept ohne Hefe

Damit der Teig zart und am Ende saftig wird, muss im Rezept keine Hefe verwendet werden.

Zutaten für köstliche Kefir-Pfannkuchen:

  • Weizenmehl - 200 Gramm;
  • kefir - 250 ml;
  • Zucker - 25 Gramm;
  • Salz und Soda - jeweils eine Prise;
  • ein Hühnerei;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Sie benötigen folgende Utensilien:

  • Behälter zum Mischen;
  • Löffel mit langem Griff;
  • Bratpfanne;
  • Spatel zum Wenden;
  • Schneebesen, Mixer oder Mixer.

Wie Sie selbst sehen können, gibt es nichts Exotisches, das alles ist in einer gewöhnlichen Küche, also fangen wir sofort mit dem Kochen an. Außerdem ist das Rezept für diese Kefir-Krapfen sehr, sehr einfach und genauso schnell.

Stufe 1 - Teig.

Es ist sehr einfach und die Zubereitung dauert nur eine Minute. Dafür in Mehl,

Gießen Sie Zucker, Soda, Salz und kneten Sie alles zusammen, bis es glatt ist.

Wenn sich herausstellt, dass der Teig sehr flüssig ist, wie bei Pfannkuchen, können Sie noch ein paar mehr hinzufügen ... drei Esslöffel Mehl. Aber lassen Sie sich nicht hinreißen, sonst werden unsere Kefirpfannkuchen trocken.

Krapfen braten:

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie sie zum Aufwärmen auf das Feuer. Nach einer Minute ... zwei mit einem Esslöffel (ein ideales Maß für die Zubereitung von Pfannkuchen auf Kefir) den Teig gießen,

Nach einer Minute umdrehen und auf der anderen Seite eine weitere Minute braten.

Pfannkuchen auf Kefir sind wirklich sehr schnell gekocht, und Sie selbst, je nachdem, wie dick Ihre Pfanne ist und auf welcher Platte Sie sie braten, stellen diese Zeit ein.

Unsere Pfannkuchen auf Kefir kühlen sehr schnell ab, was bedeutet, dass sie sofort serviert und gegessen werden können.

Guten Appetit.

Also haben wir ganz einfach und unkompliziert eine ganze Schüssel Pfannkuchen auf Kefir zubereitet. Und wie Sie sehen, in nur 12 Minuten. Jetzt sind Sie an der Reihe, diese theoretischen Fähigkeiten in der Praxis zu wiederholen.

Üppige Pfannkuchen auf Kefir mit Äpfeln, zart mit Säure

Üppige Pfannkuchen auf Kefir mit Äpfeln kochen. Das geht so einfach wie das Schälen von Birnen, es geht am schnellsten und am schnellsten einfacher Weg genießen Sie leckere Pfannkuchen. Das gegarte Gericht ist so luftig und zart, dass es auf der Zunge zergeht. Glauben Sie mir, das ist es.

Vorbereiten:

  • kefir - 250 ml;
  • Wasser - 40 ml;
  • ein großer Apfel - eine Sorte nach Belieben (ich mag es sauer);
  • Hühnerei - eins;
  • mehl - 220 - 250 g;
  • Zucker - drei Esslöffel;
  • Salz - 1/4 TL;
  • Soda - 1/2 TL;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Fangen wir an, üppige Pfannkuchen mit Äpfeln zu kochen

250 ml gießen. Kefir in eine Schüssel geben, dazu 40 ml Wasser geben und mischen. Diese Flüssigkeit muss etwas aufgewärmt werden, also stellen wir die Schüssel auf den Herd, machen ein kleines Feuer an und erhitzen auf 35 Grad.

Wir nehmen ein anderes Gericht und brechen es hinein ein rohes Ei, gießen Sie etwa einen viertel Teelöffel Salz, drei große Löffel Zucker. Gießen Sie hier den erwärmten flüssigen Kefir mit Wasser und rühren Sie gründlich um, bis Schaum entsteht.

Mehl nach und nach durch ein Sieb gießen. Dann greifen wir ein und entfernen Klumpen. Es muss sichergestellt werden, dass der Teig ziemlich dick wird, er sollte nicht vom Löffel abfließen, er sollte mit einer viskosen Masse davon gleiten.

Wenn die Proportionen nicht berechnet werden und sich herausstellt, dass der Teig flüssig ist, fügen Sie einfach Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie. Oder wenn sich herausstellt, dass es sich um eine sehr dicke Masse handelt, gießen Sie Wasser ein.

Als nächstes gießen Sie die Soda nach Rezept und rühren Sie die Mischung gut um. Verpassen Sie diesen Moment nicht, dies ist eine der Bedingungen dafür, dass die Pfannkuchen zart und locker werden.

Reibe weiter grobe Reibe oder planen Sie einen Apfel mit einem speziellen Gerät direkt ein fertiger Teig. Gut mischen.

Das einzige, was übrig bleibt, ist, die Pfannkuchen selbst in einer Pfanne zu braten. Gießen Sie Pflanzenöl und erhitzen Sie es gut. Wir nehmen eine Portion Teig mit einem Esslöffel und legen ihn auf die Pfanne, wie viele Kuchen, wie viele passen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie sich beim Braten der nächsten Portion Pfannkuchen nicht angewöhnen, den restlichen Teig zu mischen. Ich weiß nicht warum, aber die nächste Charge von Produkten kann sich in diesem Fall als nicht ganz großartig herausstellen (dies ist eine persönliche Erfahrung).

Wir braten die Pancakes auf beiden Seiten, alle zwei bis drei Minuten stellen wir das Feuer auf ein kleines Feuer, hier ist es wichtig, dass die Pancakes gut durchgebacken aber nicht angebrannt sind.

Das ist alles, legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller, Sie können sie sofort auf dem Tisch servieren. Pfannkuchen auf Kefir mit Äpfeln, zart, üppig, luftig, kochend heiß - es ist sehr, sehr lecker.

Wir essen dieses Gericht mit Sauerrahm, Butter, Tee oder auch nur „nackt“. Guten Appetit!

Leckere Pfannkuchen auf Kefir mit Frühlingszwiebeln - Sie werden sich die Finger lecken

Dies ist wirklich eine der Optionen, wenn Sie essen, essen und alles und mehr wollen. Dieses Rezept für Kefir-Krapfen mit Frühlingszwiebeln ist so erfolgreich, dass es unmöglich ist, keine Zubereitungsart zu schreiben.

Würde brauchen:

  • Mehl - zweihundert Gramm;
  • Kefir - zweihundert Gramm;
  • Frühlingszwiebeln, frisch oder gefroren - sehen Sie selbst, wie viel;
  • Ei - eins;
  • salz - ein Viertel oder ein halber Teelöffel;
  • Zucker - optional;
  • Soda - ein halber Teelöffel.

Wie man Pfannkuchen auf Kefir mit Zwiebeln kocht

Die Frühlingszwiebel fein hacken und in einen Topf oder eine kleine Schüssel geben. Gießen Sie Kefir hinein. Wenn es nicht fettig ist, muss ein wenig Pflanzenöl hineingegossen werden, ein Esslöffel reicht aus.

Brechen Sie sofort das Ei, Salz und Soda hinein.

Mehl nach und nach zugeben und gründlich vermischen. Die entstandene Masse mit einem Löffel auf einer erhitzten Pfanne mit Öl verteilen und auf beiden Seiten anbraten.

Alles ist einfach und preiswert. Und der Geschmack, das versichere ich Ihnen, ist bewundernswert. Stellen Sie sicher, dass Sie so leckere Pfannkuchen kochen.

Früher habe ich experimentiert und Dill und Petersilie zu Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln auf Kefir gegeben, aber ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es mit Zwiebeln einfach besser schmeckt, oder auch nicht, die Option mit Dill und Petersilie ist nicht jedermanns Sache.

Probieren Sie es selbst aus, vielleicht haben Sie Ideen, Rezepte? Koch, teile die Kommentare.

Und noch ein Rezept:

Super fluffige Pfannkuchen (Pancakes) auf Kefir ohne Ei. Geheimnisse enthüllen

Und das Letzte über Pfannkuchen, beachten Sie

100 Gramm Kefir-Krapfen enthalten:

  • Fett - 5,2 Gramm;
  • Proteine ​​- 5,7 Gramm;
  • Kohlenhydrate - 42,2 Gramm;
  • Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 237 Kilokalorien.

Sehr viel, also am besten zum Frühstück kochen, was 99% aller Hausfrauen tun.

Viel Glück und alles Gute!



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