Pilz Suppe. So kochen Sie Pilzpüreesuppe: ein Rezept mit verschiedenen Zusätzen

Pilzpüreesuppe ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das auch unerfahrene Hausfrauen zubereiten können.

Mit dem Aufkommen eines Mixers in unseren Küchen ist der Garvorgang noch einfacher geworden, denn jetzt müssen die Zutaten nicht mehr lange und mühsam gemahlen werden.

Ein Knopfdruck genügt und die Suppe ist in wenigen Minuten fertig.

Pilzpüreesuppe - die Grundprinzipien des Kochens

Pilzpüreesuppe kann aus allen frischen oder getrockneten Pilzen zubereitet werden.

Getrocknete Pilze werden eingeweicht und erst dann gekocht. Frische Pilze werden gereinigt und gewaschen und in Teller geschnitten. Gemüse wird geschält, in gleiche Stücke geschnitten, gewaschen und gekocht. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt und goldbraun sautiert. Dann gehackte Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.

Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Gemüse in eine separate Schüssel ab, lassen Sie Wasser im Topf auf einer Höhe von drei Zentimetern und fügen Sie die gebratenen Pilze hinzu. Gekochtes Gemüse mit dieser Flüssigkeit wird mit einem Mixer geschlagen, Sahne eingegossen und weiter geschlagen. Salzen, pfeffern und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, die Suppe vom Herd nehmen und heiß in Schüsseln gießen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Rezept 1. Pilzpüreesuppe

Zutaten

600 g Kartoffeln;

Bund Petersilie;

600 g Pilze;

Zwiebel - zwei Köpfe;

Salz und gemahlener Pfeffer;

zwei Karotten;

50 g Sonnenblumenöl;

ein halber Liter Sahne;

Petersilienwurzel.

Kochmethode

1. Gemüse schälen und abspülen. Möhren, Kartoffeln und Petersilienwurzel in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Auf den Herd stellen und garen.

2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Die Pilze abspülen, in Teller schneiden und mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter braten, bis die Pilze gar sind.

3. Die Gemüsebrühe in eine separate Schüssel abgießen und etwas davon im Topf zurückbehalten. Die gebratenen Champignons mit Zwiebeln zum Gemüse geben und alles mit einem Mixer schlagen. Sahne zugießen und weiter schlagen. Salz und Pfeffer. Passen Sie die Dicke der Püree-Suppe an, indem Sie Gemüsebrühe hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Die in Schalen gegossene Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 2. Magere Pilzpüreesuppe

Zutaten

irgendwelche Pilze - 200 g;

Birne;

250 g Kartoffeln;

frische Kräuter und Gewürze.

Kochmethode

1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und kochen. Champignons schälen, abspülen und in einer separaten Pfanne garen. Sobald Pilze und Kartoffeln gar sind, abgießen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Mixer die Kartoffeln zu einer homogenen Masse schlagen.

2. Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Dann Mehl hinzugeben und noch etwas anrösten. Die Röstzwiebeln in einen Mixer geben und alles miteinander verquirlen. Wenn die Suppe dick ist, gießen Sie das Wasser von den Kartoffeln hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Gewürzen würzen, salzen, gehacktes Gemüse hinzufügen.

Rezept 3. Französische Pilzsuppe

Zutaten

irgendwelche Pilze - 200 g;

eine kleine Frühlingszwiebel;

ein Liter Hühnerbrühe;

eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer;

50 Gramm Butter;

ein halbes Glas Sahne;

zwei Zweige Petersilie und Sellerie.

Kochmethode

1. Die Zwiebel schälen, abspülen und mit einem Messer fein hacken. Pilze werden gewaschen, gereinigt und fein gehackt. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten anbraten. Dann die Pilze dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Gießen Sie das Mehl, mischen Sie und gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe hinzu. Wir geben Sellerie und Petersilie und kochen bei schwacher Hitze 45 Minuten lang. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.

2. Sahne mit Eigelb glatt schlagen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl in die heiße Suppe und zünden Sie sie an. Erhitzen Sie die Suppe, ohne mit dem Rühren aufzuhören, und lassen Sie sie nicht kochen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Heiß servieren.

Rezept 4. Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse

Zutaten

350 g Kartoffeln;

Schmelzkäse;

Zwiebel und Karotte;

60 ml Sonnenblumenöl;

irgendwelche Pilze - 300 g;

Salz und Gewürze;

Kochmethode

1. Die geschälten Kartoffeln waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel fein hacken. Karotten in kleine Chips mahlen. Champignons in Scheiben schneiden.

2. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze etwa drei Minuten weiter braten. Das gebratene Gemüse mit Champignons in einen Topf mit Kartoffeln geben, salzen und pfeffern.

3. Den Schmelzkäse grob hacken, in die Suppe geben und kochen, bis er sich auflöst. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Heiß servieren, mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern garnieren.

Rezept 5. Pilzcremesuppe mit Cognac

Zutaten

ein halbes Kilogramm Pilze;

50 g Frühlingszwiebeln;

Thymian - drei Zweige;

50 ml Sahne;

Rosmarin - ein Zweig;

Hühnerbrühe - 300 ml;

cognac - 30 ml;

olivenöl - 60 ml;

Schalotte.

Kochmethode

1. Wir waschen die Pilze, trennen die Kappen von den Beinen. Letztere werden in Scheiben geschnitten. Wir geben sie in einen Topf, fügen Hühnerbrühe hinzu und kochen etwa eine Stunde lang. Wir schneiden die Kappen in Würfel und braten sie mit gehackten Schalotten an. Pfeffer, Salz und Kräuter hinzufügen. Braten, bis die Pilze goldbraun werden. Dann nehmen wir die Kräuter aus der Pfanne, gießen den Cognac hinein und braten, bis der Alkohol verdunstet ist.

2. Wir schicken die in Cognac gebratenen Pilze in einen Topf mit Brühe und mahlen alles zusammen mit einem Mixer. Heiße Suppe servieren, die mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut ist.

Rezept 6. Pilzsuppe mit Blumenkohl

Zutaten

pilze - 300 g;

Blumenkohlkopf;

Salz und gemahlener Pfeffer;

zwei Glühbirnen;

Sahne - ein Glas;

50 mg Butter.

Kochmethode

1. Wir putzen und waschen die Pilze und schneiden sie in dünne Platten. In heißer Butter anbraten. Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die gehackte Zwiebel zu den Pilzen geben, das Feuer reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind.

2. Wir geben alles in einen Topf, gießen Wasser hinein und stellen es auf den Herd. Wir zerlegen den Blumenkohl in Blütenstände und geben ihn mit Pilzen in eine Pfanne. Salzen und fertig garen. Dann schlagen Sie alles mit einem Mixer oder Pürierstab glatt.

3. In einer mit Butter gefetteten Pfanne das Mehl anbraten. Die Sahne unter ständigem Rühren in dünnem Strahl dazugiessen, gut erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen. Gießen Sie sie in die zerdrückte Suppe. Die Suppe mit Croutons servieren.

Rezept 7. Pilzsuppe mit Gemüse

Zutaten

Brühe mit Hühnerfleisch - 250 ml;

100 ml trockener Weißwein;

225 g Pilze;

gemahlener weißer Pfeffer, Salz und Selleriewurzel;

40 Gramm Curry;

100 g gefrorene oder frische grüne Erbsen;

Sahne - ein halbes Glas;

zwei Karotten;

ein Glas Wasser;

vier Glühbirnen;

Mehl - 25 g;

50 Gramm Butter.

Kochmethode

1. Selleriewurzel und Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die geschälten Champignons und Zwiebeln waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. Butter in einem Kessel schmelzen, Gemüse hineingeben, pfeffern, salzen und fünf Minuten braten. Dann das Gemüse auf einen separaten Teller geben.

3. Im restlichen Öl das Mehl zwei Minuten anbraten. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und filtern es. Mit Brühe, Sahne, Wein und Wasser in einem dünnen Strahl aufgießen. Alles gut mischen, grüne Erbsen hinzufügen und die Suppe etwa sieben Minuten kochen. Dann die Currysuppe abschmecken und Hähnchen und Gemüse anrichten. Mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer. Servieren Sie die Suppe heiß, bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Rezept 8. Pilzcremesuppe mit Garnelen

Zutaten

irgendwelche Pilze - 100 g;

80 Gramm Butter;

Kilogramm Garnelen;

gemahlene Muskatnuss, Salz und roter Pfeffer;

ein Glas Weisswein;

250 ml Sahne.

Kochmethode

1. Garnelen auftauen, säubern und abspülen. Champignons waschen und fein hacken. Wir verteilen die Garnelen und Pilze in einer breiten Pfanne, geben das Öl hinein und braten alles zusammen fünf Minuten lang bei schwacher Hitze. Mit Brühe und Wein aufgießen, pfeffern, salzen und mit Muskat abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen.

2. Wir filtern die Suppe durch ein Sieb und schlagen die restlichen Produkte in einem Mixer. Die passierte Brühe und Sahne in die Mischung gießen, gut mischen, einige Minuten erhitzen, in Teller gießen und mit einem Zweig Petersilie dekorieren.

Rezept 9. Pilzcremesuppe mit Zucchini

Zutaten

Birne;

Pfeffer und Salz;

fünf Kartoffelknollen;

60 g Weißbrot;

Pflanzenöl;

6 große Champignons.

Kochmethode

1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. In heißem Öl glasig braten.

2. Zucchini waschen, mit einem Einweghandtuch abwischen und beidseitig abschneiden. Längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.

3. Möhren schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. In heißes Öl gießen und weich braten.

4. Zwiebeln und Karotten in einen dickwandigen Topf geben, etwas Öl dazugeben und alles zusammen etwa drei Minuten anbraten. Dann die Zucchini dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Gießen Sie zwei Liter Wasser in den Topf mit Gemüse.

5. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und kochen, bis es vollständig gekocht ist.

6. Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden. Brate sie in einer Pfanne an. Leicht salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. In einen Topf geben. Lassen Sie ein wenig für die Dekoration übrig. Kochen Sie für ein paar Minuten. Die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne in eine separate Schüssel abgießen. Die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren.

7. Das Brot in Würfel schneiden und im Ofen bräunen. Die heiße Suppe in Schälchen füllen und mit Pilzscheiben und Kräutern garnieren. Mit Crackern servieren.

Rezept 10. Pilzpüreesuppe mit Reis

Zutaten

ein halbes Kilogramm Pilze;

Knollen und Stangensellerie;

ein halbes Glas Sahne;

Pfeffer, Salz und Muskatnuss;

ein Glas Hühnerbrühe;

20 Gramm Butter;

Olivenöl - 50 ml.

Kochmethode

1. Den Sellerie und die geschälte Zwiebel fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, den Sellerie hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.

2. Wir waschen die Pilze, putzen und schneiden sie in Teller. Wir geben es in einen Topf, salzen, pfeffern und großzügig drei Muskatnüsse. Alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen.

3. Gießen Sie die Brühe und etwas Wasser in die Pfanne. Kochen und kochen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang. Alle Zutaten für die Suppe mit einem Mixer pürieren.

4. Den Reis separat kochen, abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Gießen Sie heiße Suppe in eine Schüssel und geben Sie gekochten Reis in eine Folie in der Mitte.

Wenn Sie eine Suppe mit getrockneten Pilzen zubereiten, müssen diese zuerst mehrere Stunden eingeweicht werden. Erst danach können Pilze in die Suppe gegeben werden.

Wir verteilen die gefrorenen Pilze ohne Auftauen in einer Pfanne.

Der Geschmack der Pilzpüreesuppe hängt von den Gewürzen ab, die Sie beim Kochen verwenden. Am besten kombiniert mit Pilzen: Petersilienwurzel, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Dill.

Für Pilzcremesuppe mit Frischkäse können Sie Käse mit Schinken oder anderen Zusätzen nehmen, dies macht den Geschmack des Gerichts noch interessanter.

Die Suppe sollte eine glatte, dicke Konsistenz haben. Wenn Ihre zu dick ist, können Sie sie mit warmer Sahne oder Brühe verdünnen.

In der fertigen Suppe können Sie gebratenen Speck oder gehackte Nüsse zerbröseln.

Wenn der Sommer durch vermehrte Niederschläge fruchtbar für Pilze ist, bedeckt Mutter Natur fast alles im Wald mit einem dicken Teppich aus Russula, Steinpilzen, Champignons, an manchen Stellen kommt sogar Weiß rüber. Daher ist es einfach eine Sünde, aus frischen Pilzen kein duftendes Suppenpüree zuzubereiten, das jeden Tisch schmückt, sei es eine Party oder nur ein warmes Familienessen.

Suppe ist von Natur aus ein sehr leichtes, schmackhaftes und preiswertes Gericht, was, wie Sie sehen, auch wichtig ist. Es kann mit fast allem im Kühlschrank zubereitet werden. Es reicht aus, ein Stück Fleisch, das notwendige Gemüse und „voila“ zu haben - das Gericht ist fertig. In unserem Fall kann sich die Delikatesse als völlig budgetär herausstellen, wenn Sie mit einem Korb in der Hand durch den Wald gehen möchten. Aber es lohnt sich, denn die Püreesuppe mit frischen Champignons und Fleisch hat eine so zarte Textur, dass jedes Kind und jeder Erwachsene es zu schätzen weiß. Schauen wir uns also an, wie man Wildpilzcremesuppe richtig kocht.

Suppenpüree aus einer Mischung aus frischen Pilzen

Dieses Rezept ist nicht ganz ein Klassiker, denn nur wenige Menschen kochen ein solches Gericht jeden Tag zu Hause. Es gehört eher in die Kategorie der Restaurant-Delikatessen. Das ist aber keineswegs ein Grund, sich vor „Haute Cuisine“ zu fürchten. Schließlich kann jeder von uns derselbe Koch sein, nur nicht in der Gastronomie, sondern zu Hause. Wie viel Raum für Phantasie hier! Und glauben Sie mir, mit Liebe zubereitete Gerichte für Ihre Liebsten gelingen viel köstlicher und raffinierter. Es ist Zeit, Videos zu drehen und köstliche Fotos zu machen!

Für die Zubereitung eines solchen ersten Ganges eignen sich alle Pilze, es können Steinpilze, Safran, Champignons, Honigpilze, Öler, Obabok, Austernpilze oder andere sein, die der Wald Ihnen „gibt“ oder der Laden anbietet.

Wichtig: Sie müssen Pilze für die Suppe sorgfältig auswählen. Wenn Sie sie auf dem Markt kaufen, achten Sie unbedingt darauf, ob sie mit dunklen Flecken übersät sind. Frischer Pilz ist immer sehr elastisch und dicht, ohne Hohlräume im Bein. Gleichzeitig sollte sein Geruch hell und reich sein. Nehmen Sie keine Arten, die bitter sind.

Die traditionelle Fleisch-Hühnerbrühe, die die Grundlage des Rezepts bildet, verleiht diesem Gericht einen feineren Geschmack. Sie können aber auch andere Fleischsorten verwenden, je nach Ihren kulinarischen Vorlieben, wie z. B. Rindfleisch. Chowder wird oft mit Gemüsebrühe zubereitet und eignet sich daher für Vegetarier und Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.

Zutaten

Portionen: - +

Champignon 150 gr
Steinpilze 150 gr
Pfifferlinge 150 gr
Henne 500 gr
Wasser 2 l
Creme 250 ml
erstklassiges Weizenmehl2 EL. l.
Zwiebel 2 Stk.
Butter 50 g
Grün 1 Bund
Gewürze (Salz, Pfeffer) Geschmack

pro Portion

Kalorien: 123 kcal

Proteine: 4,3g

Fette: 6,2g

Kohlenhydrate: 15,35 g

1 Stunde. 40min. Videorezept Drucken

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Vornehm! Ich muss es reparieren

Fertig ist der Leckerbissen! Frische Pilzsuppe sollte warm serviert werden. In Schälchen füllen und mit Kräutern dekorieren. Am besten schmeckt es mit heißen Croutons.

Beratung: Anstelle von frischen Pilzen können Sie auch getrocknete verwenden. Es sei daran erinnert, dass ihr Geschmack viel reicher und „aggressiver“ ist und die Menge fünf- bis sechsmal reduziert werden muss (in unserem Fall statt 450 nur 100 g).

Frische Pilzsuppe mit Kartoffeln

Um es zufriedenstellender und kalorienreicher zu machen, müssen Sie eine Suppe mit Kartoffeln zubereiten. Gerste, Reis oder Fadennudeln können es ersetzen. Aber sie werden immer noch für traditionelle Rezepte verwendet. Ein großes Plus der ersten Gänge ist, dass der Geschmack erst durch die Vielfalt der Zutaten besser wird. Sie können experimentieren, mehrere Optionen ausprobieren und am Ende die beste für Sie auswählen. In jedem Fall wird die duftende Püreemasse dieser Delikatesse jeden ansprechen.

Beratung: Um Zeit zu sparen, fügen Köche einer solchen Suppe oft statt Kartoffeln Stärke hinzu, die in 250 ml kaltem Wasser verdünnt ist. Sie müssen es einfüllen, wenn das Gericht kocht, während Sie Sahne hinzufügen.

Kochzeit: 70 Minuten

Portionen: 4

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 153,9 kcal;
proteine - 4,9 g;
Fette - 7,3 g;
Kohlenhydrate - 21,4 g.

Zutaten

pilze - 500 g;
Hühnerbrühe - 1,5 l;
Sahne - 200 ml;
kartoffeln - 4 Stk .;
zwiebeln - 1 Stk .;
Pflanzenöl - 100 ml;
grüns - 1 Bund;
Parmesankäse - 50 g;
Gewürze (Salz, Pfeffer) - nach Geschmack.

Kochen Schritt für Schritt

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln schälen. Für die Suppe reichen vier kleine Stücke. Wir werfen es in kochende Hühnerbrühe, dann salzen. Machen Sie danach das Feuermedium und decken Sie den Behälter mit der Suppe mit einem Deckel ab. Der Vorgang dauert etwa 20-25 Minuten.
Während die Kartoffeln kochen, hacken wir die Zwiebel fein und braten sie in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl an. Dabei muss man ständig umrühren. Wenn die Zwiebel nach ca. 5 Minuten durchsichtig wird, gehackte Champignons dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Kapazität der Pfanne nicht verbrennt. Am Ende müssen Sie alles salzen und pfeffern.
Als nächstes fügen Sie die fertigen Pilze zu den Kartoffeln hinzu, die ebenfalls den Standard erreicht haben. Die entstandene Masse bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen, bis sie kocht.
Mit einem Mixer müssen Sie die Zutaten zu einer homogenen Konsistenz bringen. Die Sahne in diese Masse gießen und in einem Topf unter ständigem Rühren erneut aufkochen. Gießen Sie nach einigen Minuten den geriebenen Käse in die Suppe und verbessern Sie den Geschmack mit Hilfe von Gewürzen.
Nachdem Sie die Hitze abgeschaltet haben, müssen Sie die Cremesuppe noch ziehen lassen (bis zu 15 Minuten). Dadurch wird das Gericht zarter. Sie können die Suppe mit fein gehackten Kräutern und Olivenöltropfen dekorieren. Das Aroma wird unübertroffen sein. Am besten mit Knoblauchcroutons oder Roggenbrot servieren.

Wichtig: Wenn die Konsistenz der Cremesuppe sehr dick ist, müssen Sie etwas mehr Brühe hinzufügen. Andernfalls mit Wasser verdünntes Mehl hinzufügen und die Masse kochen.

So sind Pilzpüreesuppen nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch wohltuend für den Verdauungstrakt. Sie enthalten viele Vitamine, die sich positiv auf unseren Körper auswirken. Kein Wunder, dass sie heute so beliebt sind, auch in der Ernährung von Menschen, die sich an die richtige Ernährung halten. Ihr tadelloser Geschmack wird zweifellos das Herz eines jeden Feinschmeckers erobern. Seien Sie also nicht faul, sich mit Leckereien zu verwöhnen. Und wenn Sie etwas Einfacheres machen möchten, kochen Sie Pilznudeln in einem langsamen Kocher. Für einen feineren Geschmack kann der Käse direkt in der Schüssel geschmolzen und der kochenden Suppe hinzugefügt werden. Guten Appetit!

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Vornehm! Ich muss es reparieren

Püreesuppe wird aus püriertem Gemüse, Getreide, Pilzen, Fleisch, Geflügel und Fisch hergestellt. Dies ist ein dichtes, nahrhaftes Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack und nicht weniger schönem Aussehen.

Es wird vom Körper viel besser aufgenommen als normale Suppe. Daher werden alle seine Varianten in Diät- und Babynahrung verwendet. Solche Optionen sind nicht nur nützlich, sondern auch ziemlich kalorienreich.

Sie zuzubereiten ist einfach genug. Als Basis dienen Fleisch-, Gemüse- und Pilzbrühen. Gemüse wird gekocht und mit einem Mixer püriert. Um eine cremige Textur und einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, werden Sahne, Sauerrahm, Milch, Eigelb oder Butter hinzugefügt. Die ersten Gerichte mit ihrer Zugabe haben eine cremige Struktur und werden so genannt.

In Russland werden sie aus Erbsen, Linsen, Spinat, Blumenkohl und natürlich Pilzen zubereitet.

Unsere Region ist schmerzlich reich an ihnen! Welche von ihnen wachsen einfach nicht in den Weiten unseres riesigen Landes. Ab dem frühen Frühling und endend mit dem ersten Schnee können sie im Wald gesammelt werden.

Wir sammeln und bereiten vor, und dann bereiten wir köstliche reichhaltige erste Gänge zu, von denen wir heute einen kochen werden.

Da wir sie nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter und Frühling gerne zubereiten, trocknen und frieren wir sie ein. Wie man kocht, habe ich bereits in einer der Notizen erzählt. Außerdem sind neue Artikel erschienen, in denen Sie über Rezepte von und Pilze lesen können.

Sehr lecker sind auch die ersten Gänge aus frischen Vertretern des Waldreichs, besonders in Form von Kartoffelpüree. Und am leckersten sind sie natürlich von den edelsten Vertretern dieser Klasse - von Weißen.

Davon werden wir heute kochen. Ich habe viele davon eingefroren, es war ein fruchtbares Jahr! Deshalb werde ich selbst kochen.

Aber wenn Sie nicht genau weiße haben, dann ist es in Ordnung, absolut jeder wird es tun. Zum Beispiel Pilze. Sie machen einfach wohlschmeckende erste dicke Gerichte.

Cremesuppe von Steinpilzen - Schritt für Schritt Rezept

Wir brauchen für 5-6 Portionen:

weiße gefrorene Pilze - 500 gr
Kartoffeln - 3 Stk
Zwiebel - 1 Stck.
Sahne 30% - 150 ml
Salz - nach Geschmack
Butter - 50 gr

Kochen:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten. Sie können auch mit Pflanzenöl braten, aber Butter verleiht nur ein erstaunliches Aroma, einen zarten und reichen Geschmack.

Wenn Sie zum Beispiel mit Champignons kochen, können sie auch mit Zwiebeln gebraten werden. Aber für Weiße ist dies überhaupt kein obligatorisches Verfahren. Obwohl Sie es optional verwenden können, wird es auch köstlich sein.

2. Fügen Sie ein halbes Glas heißes Wasser hinzu und kochen Sie, ohne die Hitze zu reduzieren, zuerst weiter und braten Sie es dann erneut, bis es transparent ist.

So dampft die Zwiebel stärker und gibt der Suppe ihren ganzen Geschmack.

3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne. Zum Kochen bringen und die gefrorenen Pilze dorthin schicken. Sie müssen dazu nicht aufgetaut werden, damit sie nicht aufweichen und auseinanderbrechen.

Vor dem Einfrieren habe ich sie bereits gründlich gereinigt und geschnitten, damit sie weniger Platz im Gefrierschrank einnehmen.

Übrigens können sie vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden, Sie müssen sie nur mit einem Messer reinigen und sie von Schmutz, Blättern, Nadeln und anderen Waldabfällen befreien.

4. Erneut aufkochen, dabei ständig den Schaum abschöpfen. Es bildet sich viel davon, und Waldreste werden mit aufgewirbelt, wenn sie bei der Reinigung zurückbleiben.

Beim Kochen lässt sich der Schaum leichter entfernen, da die geschnittenen Stücke langsam zu sinken beginnen. Wenn der gesamte Schaum entfernt ist, 5 Minuten kochen lassen.

5. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schicken Sie es in den Topf. Lassen Sie es kochen, salzen Sie nach Geschmack.

Obwohl wir anschließend alles zu einem Püree mahlen, müssen Sie versuchen, die Kartoffeln in die gleichen Stücke zu schneiden. Dies ist für eine gleichmäßige Wärmebehandlung erforderlich.

6. Röstzwiebeln in die Brühe geben.

7. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, etwa 15 - 20 Minuten.

8. Lassen Sie die Brühe mit einem Sieb ab. Die Brühe aufbewahren.

9. Einen Teil der gekochten Masse in eine Mixerschüssel geben, etwas Brühe hinzugeben und pürieren. Das Kartoffelpüree in einen Topf geben und den nächsten Teil wieder in die Mixerschüssel geben, zerkleinern.

Fügen Sie jedem der Teile etwas Brühe hinzu, um die Masse leichter zu einem Püree zu pürieren.

Wenn es einen Stabmixer gibt, können sie die gesamte Masse auf einmal direkt in der Pfanne mahlen.

10. Wenn alle Teile püriert sind, fügen Sie die restliche Brühe hinzu. Es ist besser, es in Teilen hinzuzufügen, dies ist notwendig, um die Püree-Suppe in der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Es sollte nicht zu dick oder zu flüssig sein.

11. Die restliche Brühe ist weg. Wenn Sie die Brühe mit Kartoffelpüree kombinieren, fügen Sie Sahne hinzu und schlagen Sie die resultierende Masse glatt. Sahne ist besser, Fett rustikal 30% zu verwenden. Jetzt verkaufen sie Milchprodukte direkt von Bauernhöfen. Sie haben Sahne, genau das, was Sie brauchen.

12. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Masse erneut zum Kochen, aber kochen Sie nicht. Die maximale Zeit, die in Brand gehalten werden kann, beträgt 1 - 2 Minuten und dann eine sehr kurze.

13. Sofort in Teller füllen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Sie können auch mit schön geschnittenen Pilzen dekorieren. In dieser Form sieht das Gericht attraktiver aus.

Merkmale und Geheimnisse der Zubereitung von Suppen in Form von Kartoffelpüree

Obwohl es ziemlich einfach ist, ein solches Gericht zuzubereiten, lohnt es sich dennoch, einige grundlegende Geheimnisse und Regeln zu kennen, nach denen Sie immer einen köstlichen ersten Gang erhalten.

Lassen Sie sich bei der Zubereitung von Gerichten aus Waldpilzen nicht von Gewürzen mitreißen. Weiß und im Allgemeinen alle anderen Waldvertreter dieser Klasse haben ein sehr starkes Aroma. Gewürze haben ihren eigenen Geruch und können den natürlichen Geschmack überlagern. Und wenn wir eine bestimmte Option kochen, ist es besser, dass sie einen bestimmten Geruch hat.
Wenn Sie das erste Gericht mit getrockneten Pilzen kochen, sollten diese 2 - 2,5 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht werden. Anschließend können sie im selben Wasser gekocht werden.
Versuchen Sie bei der Zubereitung der Zutaten, sie in gleiche Stücke zu schneiden, dies ist für ein gleichmäßiges Garen erforderlich. Wenn einige Stücke größer sind, kochen sie nicht, und anschließend ist es schwieriger, sie zu mahlen.
Anstelle von Sahne können Sie Milch oder Sauerrahm in die Suppe geben.
Sie können auch Lezon hinzufügen , die aus Eigelb und Milch (oder Sahne) hergestellt wird. Und Sie können es so zubereiten: Geben Sie 2 - 3 Eigelb in einen kleinen Topf und gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach 3/4 Tasse heiße Milch oder Sahne hinzu. Die Mischung durch ein Sieb passieren und unter Rühren mit einem Löffel zum Inhalt geben. Nach Zugabe des Lezon muss die Suppe nicht mehr gekocht werden.
Einige der Pilze können nach dem Kochen ganz bleiben und das fertige Gericht dekorieren.
Püreesuppe ist sehr lecker mit Croutons. Daher können Sie ein Brot im Voraus kaufen und Croutons zubereiten. Wie man sie köstlich und richtig kocht, können Sie sehen.

Sie können dem fertigen Gericht etwas Butter hinzufügen. Es wird eine zusätzliche Geschmacksnote und angenehm hinzufügen Aussehen.
Es ist besser, ein solches erstes Gericht sofort zu kochen. Wenn es am nächsten Tag stehen gelassen wird, ist sein Geschmack nicht mehr derselbe wie frisch. Da wir Kartoffeln in der Zusammensetzung haben, kann es sich verdicken.
Oder umgekehrt, pürierte Produkte können sich in der Brühe absetzen. Damit sie sich nicht absetzen, wird Mehl in die in Butter leicht angebratene Brühe gegeben und 20-30 Minuten gekocht.
Wenn Sie Pilzsuppenpüree zubereiten, verleiht eine Handvoll hinzugefügter Walnüsse einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Auf den Seiten meines Blogs gibt es ein solches Rezept, und Sie können es ausführlicher finden, indem Sie auf den Link zum Artikel „“ klicken.
Pilze vor dem Kochen, besser mit Zwiebeln vorbraten. Waldpilze sind besser nicht zu braten. Obwohl solche Rezepte existieren.

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, ist die Zubereitung eines solchen Pilzgerichts recht einfach. Und das Gericht erweist sich als herzhaft, gesund und ich würde sogar sagen exquisit. Es ist kein Zufall, dass Sie in den besten europäischen Küchen wie Griechenland, Italien und Frankreich in ihren besten Restaurants immer aus dem vorgeschlagenen Menü bestellen können.

In vielen Ländern der Welt sind Püreesuppen gastronomische Visitenkarten. So ist in Frankreich die berühmte Vichyssoise auf der ganzen Welt bekannt. — in Hühnerbrühe gekochte Zwiebelsuppe aus verschiedenen Zwiebelsorten mit Sahnezusatz.

Miso-Suppe, die bereits jedem bekannt ist, ist ein beliebtes Gericht in Japan. Die Japaner essen es sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Seine Zusammensetzung ist ziemlich komplex, und wir werden uns jetzt nicht damit befassen.

Im Osten werden solche Optionen für erste Gänge auf reichhaltigen Fleischbrühen mit vielen Gewürzen und würzigem Geschmack zubereitet. In der Türkei ist Chorba, die aus Linsen hergestellt wird, sehr beliebt. Es wird in allen Gastronomiebetrieben zubereitet, und überall schmeckt es anders.

In Finnland, Tschechien und Belgien werden pürierte Suppen mit Bier zubereitet.

Und wir können sie ganz einfach in unserer Küche zubereiten.

Guten Appetit!

Der angenehm reiche Geschmack der Pilzsuppe wärmt an kalten Tagen, sättigt mit nützlichen Substanzen, gibt Kraft und Energie. Finden Sie heraus, wie man es kocht, damit das resultierende Gericht alle Familienmitglieder erobert. Für das Kochen gibt es spezielle Empfehlungen, Tipps zur Auswahl der Zutaten, zur Geschmackskombination und zum Einsatz von Gewürzen.

Wie man Pilzsuppe kocht

Wenn die Gastgeberin wissen möchte, wie man Pilzsuppe kocht, muss sie zunächst die Zutaten auswählen. Aus getrockneten, frischen oder gefrorenen Pilzen wird ein Gericht zubereitet. Wenn eine frisch montierte Version verwendet wird, muss das Produkt gereinigt und gespült werden. Getrocknete müssen vor dem Kochen eingeweicht und vorgekocht werden. Sie können Pilze selbst einfrieren und ohne Auftauen verwenden, um keine Nährstoffe zu verlieren und sie in eine rutschige Masse zu verwandeln. Sie müssen sie nur in kochendes Wasser legen.

Das richtige Pilzsuppenpüree hat eine dicke, homogene Textur, aber nicht so steil, dass dort ein „Löffel“ steht. Diese Einheitlichkeit wird durch die Verwendung eines Mixers oder einer Küchenmaschine erreicht. Nach Erhalt einer dickeren Schüssel wird die Masse mit flüssiger warmer Sahne oder Brühe verdünnt. Wenn die Suppe abgekühlt ist und erneut erhitzt werden muss, verwenden Sie eine Mikrowelle oder einen Herd mit geringer Hitze und ständigem Rühren.

In Pilzsuppe werden zusätzlich zu den Hauptzutaten verschiedene Zusatzstoffe gegeben:

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln;
Nudeln, Fadennudeln;
Blumenkohl, Brokkoli;
Perlgerste, Buchweizen, Herkules;
Bohnen Erbsen;
Aubergine, Zucchini;
Peking oder;
Kürbis, Spinat;
Pflaumen;
gebratener Speck;
Blattsellerie;
gehackte Nüsse;
Garnelen;
Käsecreme.

Aus welchen pilzen wird suppe zubereitet

Der erste Schritt bei der Zubereitung des Gerichts ist die Auswahl der Pilze für die Suppe. Frische Zutaten, die dem ersten hinzugefügt werden, sind Champignons, Austernpilze. Trockene oder gefrorene Pilze, die für das Gericht geeignet sind, sind Waldpilze. Die reichhaltigsten, nahrhaftesten und duftendsten Suppen sind solche, die auf der Basis von weißen Pilzen, Pilzen, zubereitet werden. Weniger befriedigend sind Milchpilze, Steinpilze und Steinpilze.

Pilzsuppenpüree aus Moospilzen, Honigpilzen, Russula, Butter, Austernpilzen hat die niedrigsten Nährwerte. Gleichzeitig wird ein niedriger Kaloriengehalt für Feinschmecker erfolgreich mit dem attraktivsten Geschmack kombiniert. Beliebt ist Champignon, der zu jeder Jahreszeit immer im Handel ist. Zum Kochen eignet sich nur ein junger Pilz mit weißen Tellern und einem kuppelförmigen Hut.

Wie man Pilze reinigt

Viele Hausfrauen machen sich vor der Zubereitung einer klassischen Suppe Gedanken darüber, wie man Pilze putzt und ob man sie überhaupt weiterverarbeitet oder nur einmal mit Wasser abspült. Profiköche geben Tipps zur Zubereitung von Rohstoffen. Frische saubere Pilze können nur mit Wasser gewaschen werden, kontaminierte oder beschädigte Exemplare sollten jedoch nicht nur gespült, sondern auch von unschönen Stellen gereinigt werden. Wenn Pilze verwendet werden, müssen diese nicht eingeweicht werden, damit sie kein Wasser aufnehmen.

Für Suppen auf Pilzbasis werden häufig Waldrohstoffe verwendet, die eine gründlichere Zubereitung und Reinigung erfordern. Zuerst müssen die Pilzbeine gewaschen und von Schmutz befreit werden, anhaftende Rückstände von den Hüten entfernen. Es ist besser, mit jungen und starken Exemplaren zu beginnen und alte Exemplare zum Schluss aufzuheben. Wenn der Pilz verdorben oder verwurmt ist, kann er in kühlem Salzwasser eingeweicht werden.

Um bei alten Pilzen eine reichhaltige Püreesuppe mit Pilzgeschmack zuzubereiten, müssen Sie das durch Würmer und Insekten beschädigte Fruchtfleisch entfernen und vor dem Kochen gründlich ausspülen. Die Reinigung beginnt immer an den Beinen. Dann wechseln sie zu einem Hut, der Einfachheit halber wird der Pilz geschnitten. Von sauberen und jung aussehenden Exemplaren wird der obere Teil der Haut abgekratzt - mit einem trockenen Tuch oder Messer. Der Hut wird mit Wasser gewaschen, bei großen Größen wird er zur Untersuchung auf Wurmbefall halbiert.

Rezept für Pilzsuppe

Nachdem Sie die Zutaten gesammelt und Schritt-für-Schritt-Foto- und Video-Tutorials zum Kochen von Pilzsuppe studiert haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können das Gericht sowohl in einem Topf als auch in einem Slow Cooker zubereiten, mit Gewürzen würzen, Milchprodukte für den Geschmack hinzufügen und Fleisch für die Sättigung braten. Das Rezept für Pilzsuppe kann unterschiedlich sein - dies ist eine Cremesuppe mit Sahne auf Basis von Weiß oder Pilzen, Käse, Hühnchen, Kartoffeln.

Champignoncremesuppe

Die einfachste magere Pilzsuppe hat diätetische Eigenschaften, da Brühe nicht auf Fleisch, sondern auf Gemüse verwendet wird. Es ist gut, beim Fasten oder während einer Diät zu essen, um den Körper in einer guten Position zu halten, ohne zu verhungern. Das Gericht wird mit Dekorationen in Form von Dill und Toast serviert. Für den Geschmack können Sie fettarme Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen. Ein leckeres und schnelles Rezept zum Kochen einer Leckerei finden Sie unten.

Zutaten:

kartoffeln - 3 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Champignon - 0,3 kg;
Knoblauch - 1 Nelke;
mehl - 1,5 Esslöffel.

Kochmethode:

Ganze Kartoffeln, Karotten und die Hälfte der Zwiebel in Wasser mit Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Während das Gemüse kocht, in einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel mit Pilzplatten und Mehl anbraten, leicht salzen.
Mischen Sie das vorbereitete Gemüse mit Zwiebel-Pilz-Braten, gießen Sie es mit etwas Brühe in einen Mixer und machen Sie ein Püree.

Pilzcremesuppe mit Champignons

Pilzpüreesuppe mit Sahne hat einen besonders reichen Geschmack und ein cremiges Aroma. Sie verleihen dem Gericht auch einen klaren Farbton, wodurch es auf dem Foto gut aussieht. Das Gericht wird auf Tellern serviert, dekoriert mit Gemüse und Weißbrotcroutons, Sauerrahm. Püreesuppe wird von Kindern und Erwachsenen wegen ihres angenehmen Aromas und ihres reichen Geschmacks geliebt.

Zutaten:

Champignons - 0,6 kg;
kartoffeln - 4 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
grüns - ein Haufen;
Sahne - ein halber Liter.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Fügen Sie dort Pilzscheiben hinzu.
Kartoffeln schälen, in einem Topf mit Wasser und Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
Sobald Sie fertig sind, pürieren Sie alle Zutaten in einem Mixer. Sahne zugießen und nochmals aufschlagen.

Pilzcremesuppe mit Steinpilzen

Steinpilzsuppe zeichnet sich durch eine schöne Kaffeefarbe aus. Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Steinpilze verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein reiches Aroma, wodurch das erste sehr nahrhaft und gesund wird. In Kombination mit Hühnerbrühe wird die Suppe kalorienreich, ist also gut für die Sättigung. Das Rezept kann durch die Zugabe von Sahne zur Würze variiert werden.

Zutaten:

weiße Pilze - 0,4 kg;
zwiebeln - 2 Stk .;
Butter - 50 g;
Hühnerbrühe - 0,4 l;
Fettcreme - 0,2 l;
grüns - ein Haufen;
gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

Zwiebeln hacken, Champignons waschen, trocknen, hacken.
Zwiebel in einer tiefen Bratpfanne in der halben Menge Öl goldbraun dünsten, Champignons beigeben. Weitere 5 Minuten braten.
Brühe in die Pfanne giessen, Zwiebel-Champignon-Mischung beigeben, 17 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
In einen Mixer füllen, zu einem Püree zermahlen. Beanspruchung.
Zurück in den Topf geben, zum Kochen bringen, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.

Pilzcremesuppe mit Käse

Käsecremesuppe mit Pilzen gilt als originell, wenn Sie edlen Blauschimmelkäse mit Schimmel hinzufügen. Dieses flämische Rezept hat einen würzigen, reichen Geschmack. Püreesuppe hat neben dem Pilzschatten eine leichte Säure und ein cremiges Aroma. Thymian dazu gibt einen Hauch mediterraner Küche, sieht auf dem Foto als Dekoration toll aus.

Zutaten:

Champignons - 0,4 kg;
kartoffeln - 2 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Sahne 15% Fett - 0,4 l;
gemüsebrühe - 0,7 l;
Knoblauchzehe;
Blauschimmelkäse mit Schimmel - 0,1 kg;
Thymian - 3 Zweige.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl goldbraun braten.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in kochende Brühe geben, 5 Minuten kochen. Pilzteller dort hinstellen, weitere 10 Minuten garen.
Zwiebel-Knoblauch-Braten, Thymian hinzufügen, einige Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer, zerbröckelten Käse hinzufügen, umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Mit einem Mixer pürieren.

Pilzsuppenpüree in einem langsamen Kocher

Es ist einfach, eine köstliche und duftende Pilzcremesuppe in einem Slow Cooker zuzubereiten, da Sie nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen müssen - bereiten Sie einfach die Zutaten vor. Mit einem Zweig Petersilie oder Püree mit Estragon-Pilz-Geschmack dekorieren, fügen Sie eine besondere Fülle, Nuancen hinzu und schattieren die cremige Textur. Variationen des Rezepts ersetzen Wasser durch Hühner- oder Gemüsebrühe und fügen Oregano, Muskatnuss, Salbei hinzu.

Zutaten:

Champignons - 0,4 kg;
Kartoffeln - 0,4 kg;
zwiebel - 100 g;
Wasser - 3 Gläser;
Sahne 15% Fett - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in 4 Teile schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Legen Sie Gemüse und Pilze auf den Boden der Multicooker-Schüssel und gießen Sie Wasser hinein. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Suppenmodus ein.
Nach dem Kochen die Masse in einen Topf geben, Sahne dazugießen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Die Mischung mit einem Pürierstab pürieren.
Anstelle eines Mixers können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden oder die Masse durch ein Sieb streichen.
Um den Geschmack zu intensivieren, können Zwiebeln mit Pilzen verarbeitet (gebraten) werden, bevor sie in einen langsamen Kocher gegeben werden.

Cremesuppe mit Pilzen und Hähnchen

Um eine herzhafte Hühnerpüreesuppe mit Pilzen zu erhalten, müssen Sie das Filet zur Zubereitung der Brühe verwenden und der cremigen Masse selbst hinzufügen. Ein solches Gericht zeichnet sich durch einen hohen Kaloriengehalt aus, stillt schnell den Hunger, dient als hervorragende Option zum ersten Servieren und findet seinen Platz in der täglichen Ernährung. Anstelle von Hühnchen können Sie jedes Fleisch nehmen - Truthahn, Kaninchen, Rindfleisch.

Zutaten:

Champignons - 0,25 kg;
hähnchenfilet - 0,25 kg;
Kartoffeln - 0,35 kg;
Karotten - 100 g;
zwiebel - 100 g;
Sahne 20% Fett - 1,5 Tassen.

Kochmethode:

Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne, kochen Sie das Huhn und schneiden Sie es in Würfel. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie bis sie weich sind. Pilze schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken, Karotten reiben.
Braten Sie die Pilze in einer trockenen Pfanne an, bis das Wasser aus ihnen verdunstet ist. Zwiebeln und Karotten gießen, einige Minuten köcheln lassen, Sahne einfüllen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt.
Alle Teile der Komposition in einen Mixer geben, schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Cremesuppe aus getrockneten Steinpilzen

Eine cremige Suppe aus getrockneten Pilzen wird sehr lecker und mit einem reichen Aroma, und für diejenigen, die Zweifel haben, wie man eine Delikatesse kocht, ist es besser, Waldpilze zu nehmen. Das erste Gericht sieht auf dem Foto appetitlich aus und hat im Leben einen hellen Geschmack. Es sättigt den Körper perfekt. Für die Würze werden dem ersten Senfkörner und Knoblauch hinzugefügt. Die daraus resultierende Schärfe wird sicherlich durch den cremigen Geschmack von Milchprodukten geglättet.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 0,2 kg;
zwiebel -1 Stk.;
Knoblauchzehe;
kartoffeln - 2 Stk .;
eine Mischung aus Pflanzen- und Butterölen - 4 EL. L.;
senfkörner - ein Teelöffel;
Brühe - 1 l;
Wasser - ein Glas;
Sahne 20% Fett - ein Glas.

Kochmethode:

Gemüse waschen und schälen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse passieren.
Getrocknetes Weiß abspülen, eine Drittelstunde kochendes Wasser gießen.
In einem 3-Liter-Topf in einer Ölmischung Zwiebel, Knoblauch und Senf verdunkeln. Gießen Sie dort eingeweichte Pilze mit Wasser. Mit der Brühe aufgießen.
Kartoffeln hinzufügen, kochen, bis sie halb gar sind. Salz.
Gießen Sie ein Glas Brühe ein und ersetzen Sie es durch Sahne. Mit einem Mixer schlagen.
Wenn Sie eine zu dicke Cremesuppe erhalten, verdünnen Sie sie mit Brühe.

Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen

Jede Hausfrau kann aus gefrorenen Pilzen ein köstliches und duftendes Suppenpüree zubereiten. In diesem Fall können Sie alle Optionen verwenden - Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Weiß. Die Hauptsache ist, sie nicht aufzutauen, damit sie sich nicht in einer unangenehmen schleimigen Pfütze ausbreiten, sondern die Elastizität jedes Stücks behalten. Dazu werden sie direkt in kochendes Wasser gegossen und bissfest gekocht. Mit Petersilie gut servieren.

Zutaten:

gefrorene Pilze - ein halbes Kilo;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
Petersilie - ein Bündel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Gemüsebrühe - 1,5 Tassen.

Kochmethode:

Zwiebel mit Karotten hacken, in Öl anbraten.
Brühe in die Pfanne giessen, aufkochen, Champignons beigeben, Braten beigeben.
Zum Kochen bringen, gehackte Petersilie hinzufügen.
Alles in einen Mixer geben, zu einer cremigen Konsistenz pürieren.

Pilzcremesuppe mit geschmolzenem Käse

Cremige Suppe mit geschmolzenem Käse und Pilzen hat einen reichhaltigen cremigen Geschmack, der gut sättigt und bei kaltem Wetter wärmt. Es hat eine weiche Textur und kocht schnell. Es ist gut, das Gericht heiß zu servieren und jeden Teller mit gehackten Kräutern und Croutons zu dekorieren, die ohne Eier gekocht wurden - einfach in Butter mit Kräutern gebraten.

Zutaten:

Hühnerbrühe - ein halber Liter;
Champignons - ein halbes Kilo;
kartoffeln - 4 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
schmelzkäse - 2 Stk .;
Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

Die Hühnerbrühe aufkochen, die Kartoffelwürfel hineingeben, weich kochen.
Käse in die Brühe reiben, umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Mahlen Sie die Mischung in einem Mixer.
Zwiebel mit Champignons zum Braten hacken, in einen Mixer geben, erneut hacken.

Waldpilzsuppe

Eine cremige Suppe aus Waldpilzen, die auf der Basis zubereitet wird, hat einen hellen Geschmack. Dies ist eine echte Delikatesse, denn es wird mit trockenem Weißwein zubereitet, Sahne verleiht ihm einen feinen Geschmack und Thymianblätter sorgen für Würze. Eine exquisite Delikatesse ist gut serviert mit Roggencroutons, bestreut mit Kräutern, Leinsamen, Kürbis- oder Sesamsamen.

Zutaten:

Pfifferlinge - 0,4 kg;
Hühnerbrühe - 0,9 l;
Weißwein - ein halbes Glas;
zwiebel - 1 Stk.;
Sahne 20% Fett - 225 ml;
Thymiangrün - 1 EL.

Kochmethode:

Pfifferlinge waschen, Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Champignons bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Hitze reduzieren, noch ein paar Minuten braten, die gehackte Zwiebel dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich ist. Wein dazugiessen, umrühren, eindampfen.
Die Zwiebel-Pilz-Mischung in die Brühe geben, aufkochen, eine Viertelstunde kochen lassen. 5 Minuten vor Ende Thymian dazugeben. Mit einem Pürierstab pürieren, mit warmer Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zurück in den Topf geben und aufkochen.

Video: Cremesuppe mit Champignons und Kartoffeln

Pilzsuppe ist eine der vielen Optionen für ein köstliches und diätetisches Gericht für alle Gelegenheiten. Diese Suppe ist sehr zart und würzig. Es kann mit Croutons, Gemüse oder einem Baguette serviert werden.

Es kann jedes Gemüse enthalten - Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Kürbis usw. Darüber hinaus können Sie seiner Zusammensetzung Sahne, Milch und Joghurt hinzufügen. Auf jeden Fall ist diese Suppe köstlich.

Damit die Suppe jedoch nicht nur lecker, sondern auch duftend ist, verwenden Sie Waldpilze. Sie können die Pilze im Herbst trocknen und ein paar Stücke in jeder Pilzsuppe verwenden.

Wie man Pilzpüreesuppe kocht - 15 Sorten

Käsesuppe ist eine eigene Art von Delikatesse, die von Tag zu Tag mehr an Bedeutung gewinnt. Wenn Sie ein Gericht kochen und Ihre Familie überraschen möchten, liegt es vor Ihnen.

Zutaten:

Champignons - 400 g
Sahne 10% - 0,5 l
Schmelzkäse - 200 g
Kartoffeln - 4 Stk.

Kochen:

Wir schicken die in mittlere Stücke geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser. Bereiten Sie während des Kochens die Pilze vor.

Sie müssen in große Würfel geschnitten und in Butter gebraten werden. Sobald die Kartoffeln weich sind, fügen Sie die Pilze hinzu.

Nach 15 Minuten geschmolzenen Käse hinzufügen. Wir kochen 5 Minuten. Dann die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe wieder erhitzen und Sahne einfüllen.

Weitere 4 Minuten kochen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

Um diese Suppe zuzubereiten, müssen Sie die Pilze trocknen. Dies geschieht am besten bei trockenem, heißem Wetter. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie getrocknete Pilze im Laden kaufen.

Zutaten:

Getrocknete Pilze - 100 g
Brühe - 1,5 l
Sahne - 250 ml
Kartoffeln - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.

Kochen:

Fügen Sie der fertigen Hühnerbrühe getrocknete Pilze hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Wir kochen eine Stunde. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten.

Wir schlafen Gemüse in der Brühe mit Pilzen ein. Nachdem alle Zutaten gekocht sind, tauchen Sie den Mixer in die Suppe und mahlen, bis sie glatt sind.

Am Ende des Garvorgangs Sahne hinzufügen.

Diese Suppe kann in das Menü der Diätgerichte aufgenommen werden.

Zutaten:

Karotte - 1 Stck.
Hühnerbrust - 400 g
Kartoffeln - 4 Stk.
Lauch -1 Stck.

Vorbereitungen:

Hähnchenbrust gar kochen. Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke schneiden. Wir nehmen das Hühnerfleisch aus der Brühe und schicken das Gemüse hinein.

Die Zwiebel in kleine Federn schneiden und in Butter anbraten. Champignons hacken und zu den Zwiebeln geben. 4 Minuten braten, dann Gemüse in die Suppe geben.

Die Suppe 10 Minuten kochen und mit einem Mixer pürieren. Suppe wieder erhitzen und Sahne hinzufügen. Wir zerlegen das Huhn in Fasern und kehren zur Suppe zurück.

Guten Appetit.

Es ist sinnlos, über diese Suppe zu reden, man muss sie einfach probieren.

Zutaten:

Trockene Pilze - 5 Stk.
Champignons - 300 g
Knoblauch
Zitrone - 1 Stck.
Sahne - 100 ml.

Kochen:

Getrocknete Pilze in kochendes Wasser geben. Sie müssen nicht viel Wasser abkochen, ein Glas reicht aus.

Die Champignons in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Butter anbraten. Knoblauch zur Zwiebel geben.

Nachdem die Pilze eingeweicht sind, wirf sie in ein Sieb. Und gießen Sie die Brühe in einen Topf, in dem Gemüse gebraten wird. Überschüssige Feuchtigkeit mit Pilzen ausdrücken.

Brühe zur Suppe geben. Zum Kochen bringen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Zitrone entsaften und mit Sahne mischen.

Den Lemon Curd in die Suppe geben. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Suppe zu kochen beginnt.

Heute gibt es mehr als hundert Variationen dieser beliebten Püreesuppe. Hier ist einer von ihnen.

Zutaten:

Kartoffeln - 3 Stk.
Lauch - 2 Stk.
Pilze - 300 g
Zwiebel - 3 Stk.
Karotte - 1 Stck.

Kochen:

Lauch in halbe Ringe schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Gießen Sie die Zwiebel in einen Topf, in dem sich die Butter bereits erwärmt hat, und braten Sie sie, bis sie transparent ist.

In der Zwischenzeit Champignons, Kartoffeln und Karotten schälen. Pilze in Scheiben schneiden. Karotten und Kartoffeln in Würfeln.

Pilze zu Zwiebeln geben. 4 Minuten sind vergangen - Sie können Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Die Brühe in den Topf gießen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Vom Herd nehmen und mit einem Mixer mahlen.

Guten Appetit.

Diese Suppe eignet sich sogar zum Frühstück, da sie leicht und zart ist.

Zutaten:

Zwiebel - 1
Champignons - 400 g
Brühe - 1 l
Sahne - 200 ml

Kochen:

Olivenöl in einen Topf geben und während des Aufwärmens in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden die Pilze.

Die Zwiebel ein paar Minuten anbraten und die Pilze hinzufügen, nach 5 Minuten Braten die Brühe hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zur Dekoration dünne Pilzscheiben in einer Pfanne anbraten. Nachdem die Suppe kocht, fügen Sie die Sahne hinzu. Wir unterbrechen die Suppe zu einer homogenen Masse.

Suppe mit Pilzen zur Dekoration servieren.

Für die Zubereitung dieser Suppe können Sie nicht nur Champignons, sondern auch Steinpilze verwenden. v dieser Fall, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Zutaten:

Champignons - 300 g
Hühnerbrühe - 1 l
Butter - 40 g
Mehl - 30 g
Grün
Eigelb - 1 Stck.
Sahne - 140 ml

Kochen:

Zwiebel in Würfel geschnitten. Pilze in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Champignons in etwas Öl anbraten.

Nach ein paar Minuten Braten Mehl hinzugeben und gut vermischen. Hühnerbrühe angießen. Zum Kochen bringen und Kräuter hinzufügen.

Die Suppe 45 Minuten köcheln lassen. Nachdem wir die grünen Zweige entfernt haben, unterbrechen wir die Suppe mit einem Mixer.

Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie ein Sieb verwenden.

Sahne und Eigelb mit einem Schneebesen verrühren und in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen. Wir stellen die Suppe wieder ins Feuer und kochen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Pilze sind die perfekten zerdrückten Pilze. Sie kochen sehr schnell und sind sehr lecker.

Zutaten:

Champignons - 600 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Sahne - 300 ml
Butter - 50 g
Mehl - 60 g

Kochen:

Pilze in Scheiben schneiden. Pilze sind optisch in 2 Teile geteilt. Einen Teil mit Wasser füllen und 20 Minuten kochen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Drei Karotten auf einer Reibe. Beginnen Sie mit dem Braten der Zwiebel. Dann Karotten und nach ein paar Minuten Champignons hinzugeben.

Mehl in eine separate Pfanne geben und einige Minuten in einer Pfanne erhitzen. Butter zum Mehl geben. Und gut mischen.

Gießen Sie aus der Pfanne, in der die Pilze gekocht wurden, ein Glas Brühe. Wir geben das gebratene Gemüse in die Pfanne, hier fügen wir die Mehlmischung und ein Glas Brühe hinzu.

Alles mit einem Mixer pürieren. Die resultierende Masse wird mit Pilzen in die Brühe gegossen. Wir mischen alles gut. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen die Sahne hinein.

Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten garen.

Eine wunderbare Herbstsuppe bringt Abwechslung in Ihre Ernährung.

Zutaten:

Pilze - 200 g
Kürbis - 300 g
Knoblauch - 3 Zähne.
Naturjoghurt - 300 ml

Kochen:

Wir putzen die Zwiebel, den Knoblauch und den Kürbis.

Damit der Kürbis leicht zu reinigen ist, stelle ihn für 15 Minuten in den Ofen.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Würfel und die Pilze in Streifen.

Die Zwiebel in eine mit Öl eingefettete Glasschale geben. Wir schicken das Gericht für 1 Minute in die Mikrowelle. Dann die Pilze zu den Zwiebeln geben.

Zubereitet wie die Zwiebel, nur jetzt 4 Minuten mit einem Deckel abdecken. Kürbis zum Gemüse geben. Schicken Sie es mit Gemüse für 7 Minuten in die Mikrowelle.

Mahlen Sie nun das Gemüse mit einem Mixer und fügen Sie Joghurt hinzu. Mischen, bis glatt.

Die Suppe ist fertig.

Eine sehr schmackhafte und duftende Suppe, die jeden mit ihrem einzigartigen Geschmack in Erstaunen versetzen wird.

Zutaten:

Waldpilze - 560 g
Kartoffeln - 4 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Gewürze
Sahne - 200 ml

Kochen:

Kartoffeln in zufällige Stücke schneiden. Champignons waschen und putzen, in Stücke schneiden.

Sehr oft gibt es in Waldpilzen Würmer und andere Insekten. Um sie loszuwerden, müssen Sie die Pilze ins Wasser senken und 30 Minuten warten. Die Insekten kommen von alleine heraus.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln und einen Teil der Pilze hinzu, etwa 3/4. Lassen Sie uns Gewürze hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel mit den restlichen Pilzen anbraten.

Wenn die Pilze und Kartoffeln gekocht sind, mahlen Sie sie mit einem Mixer. Dann Sahne hinzugeben und nochmals pürieren. Die Suppe mit gebratenen Champignons und Zwiebeln dekorieren.

Diese Suppe passt definitiv nicht in die Kategorie gelangweilt und geschlagen, Sie können also Ihre Familie damit überraschen.

Zutaten:

Garnelen - 1 kg
Weiße Pilze - 400 g
Butter - 120 g
Hühnerbrühe - 1 l
Trockener Weißwein - 250 ml
Sellerie - 1 Blatt
Paprika - 10 g
Muskatnuss - 10 g
Sahne - 250 ml

Kochen:

Wir reinigen die Garnelen von den Schalen. Garnelen, Pilze werden mit erwärmter Butter in eine Pfanne gegeben. Sie müssen 5 Minuten lang gebraten werden.

Mit Weißwein und Hühnerbrühe aufgießen. Selleriepfeffer und Muskatnuss in die Suppe geben. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dann den Mixer eintauchen und die Suppe mahlen.

Gießen Sie die Sahne ein und stellen Sie die Suppe wieder ins Feuer, wo wir 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Guten Appetit.

Sie können dieser Suppe beliebige Pilze oder sogar mehrere Pilzsorten hinzufügen, damit sie schmackhafter wird.

Zutaten:

Champignons - 100 g
Austernpilze - 100 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 6 Nelken
Pinienkerne - 30 g

Kochen:

Schneiden Sie die Kartoffeln, Sie können groß. Wir schneiden die Pilze. Wir putzen und hacken die Zwiebel. Wir putzen den Knoblauch. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und fügen Sie Kartoffeln und Zwiebeln hinzu.

Ein paar Minuten braten und die Sahne nach ein paar Minuten mit Wasser aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und aufkochen lassen. In einem anderen Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten.

Du musst den Knoblauch nicht schneiden. Wenn der Knoblauch golden wird, legen Sie ihn auf eine Serviette. Wenn die Kartoffeln kochen, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie bis sie weich sind.

Nun mit einem Mixer pürieren. Pinienkerne hacken. Suppe mit Nüssen und Knoblauch servieren.

Guten Appetit.

Diese Suppe kann auch mit vorgekochtem Fleisch serviert werden - Pute oder Kaninchen.

Zutaten:

Weiße Pilze - 400 g
Butter - 20 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Petersilienwurzel - 1 Stck.
Eigelb - 1 Stck.
Sauerrahm - 40 ml
Milch - 120 ml
Gekochter Reis - 100g

Kochen:

Zwiebel und Petersilienwurzel in Würfel schneiden. Pilze in kleine Stücke schneiden. Drei Karotten auf einer Reibe.

Mischen Sie alle Zutaten in einem Topf, fügen Sie Butter hinzu und kochen Sie bis sie weich sind. Dann das Gemüse mit Brühe gießen und bis zum Kochen kochen.

Die Suppe in einem Mixer zerkleinern und wieder in die Brühe geben. Zum Kochen bringen, die gemischte saure Sahne mit Milch und Reis hinzufügen. Gut mischen und servieren.

Eine solche Suppe kann auch während Diät- und Fastentagen in die Ernährung aufgenommen werden.

Zutaten:

Pilze - 0,5 kg
Hühnerbrühe - 600 ml
Creme 20% - 0,2 ml
Birne - 2 Stck.
Mehl - 40 g

Kochen:

Zwiebel und Champignons hacken und in etwas Öl anbraten. Dann geben wir das Gemüse in einen Mixer und gießen 300 ml Brühe ein, hacken gut.

Wir geben die resultierende Masse in einen Topf, gießen die Brühe ein, kochen einige Minuten und fügen die Sahne hinzu. Weitere 5 Minuten kochen, salzen und pfeffern.

Guten Appetit.

Diese Suppe kann mit Croutons oder Gemüse serviert werden. Obwohl er sehr lecker ist.

Zutaten:

Pilze - 0,5 kg
Zwiebel - 1 Stck.
Sellerie - 40 g
Frischer Thymian - 10 g
Brühe - 1 l
Sahne - 0,25 l

Kochen:

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel anbraten, nach ein paar Minuten den Sellerie hinzufügen, nach 5 Minuten die Champignons, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

20 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und gut vermischen. Brühe und Thymian dazugiessen, 30 Minuten kochen. Mit der Sahne aufgießen und 5 Minuten kochen. Mit einem Mixer zerkleinern.

Guten Appetit.