Sie können viele Pilze kochen Vielfalt an Gerichten. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet und zu Fleisch und Salaten hinzugefügt. Aber das beliebteste Gericht in vielen Familien ist das Gewöhnliche frittierte Pilze. Dazu werden sie serviert gekochte Kartoffeln oder andere Beilagen servieren und mit Kräutern bestreuen. Heute laden wir Sie ein, ein einfaches und sehr leckeres Gericht zuzubereiten - gebratene Champignons in Sauerrahm. Diese Pilze sind im Handel erhältlich das ganze Jahr, sodass Sie sie jederzeit kaufen können. Sie sind günstig, sodass die Kosten für ein fantastisches Abendessen minimal sind.
In unserem Rezept verwenden wir frische Champignons. Aber wenn in Ihrem Gefrierschrank Wenn Sie ein gefrorenes Produkt haben, funktioniert das auch. Wir werden die Pilze mit Zwiebeln anbraten, am Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzufügen und die Zutaten etwas köcheln lassen. Auf Sauerrahm kann man übrigens auch verzichten. Überspringen Sie diesen Schritt einfach bei der Zubereitung.
Geschmacksinfo Zweitens: Pilze
Zutaten für 2 Portionen:
- Champignons – 300 g;
- Sauerrahm – 3 EL;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer, Salz;
- Gewürz für Pilzgerichte- schmecken;
- Bockshornkleegras – 2-3 Stk. (auf Wunsch).
Wie man gebratene Champignons mit Zwiebeln in Sauerrahm kocht
Die Zwiebel fein hacken. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Öl muss sein gute Qualität um das Gericht nicht zu verderben. Sie können Olivenöl verwenden. Die Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten anbraten.
Wenn die Pilze frisch sind, waschen Sie sie gut, damit keine Erde zurückbleibt. Reinigen Sie die Kappen vorsichtig mit einer Bürste. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Wenn die Champignons groß und alt sind, müssen sie mit einem Messer gereinigt werden. Fassen Sie die Haut am Rand der Kappe an und entfernen Sie sie vorsichtig. Sollten dunkle Flecken vorhanden sein, müssen diese abgeschnitten werden.
Schneiden Sie die Beine 1-2 Zentimeter ab. Die Champignons schneiden. Sie können dünne Streifen herstellen oder in vier Teile schneiden. Gehackte Champignons mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und sofort salzen. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, legen Sie es in die Pfanne, ohne es aufzutauen.
Wenn verfügbar, verwenden Sie 2-3 Bockshornkleekräuter. Es verstärkt den Geschmack und das Aroma des Gerichts. Die Champignons anbraten, bis Flüssigkeit entsteht.
Sauerrahm in eine Bratpfanne geben. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, ersetzen Sie die saure Sahne durch Sahne. Gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Pilzgerichte mit Gewürzen ergänzen. Gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Zutaten in Sauerrahm 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln in Sauerrahm sind fertig. Wenn Bockshornkleekraut verwendet wurde, sollte es nach dem Kochen entsorgt werden.
Geschmorte Champignons können zu jeder Beilage serviert werden, besonders lecker ist jedoch die Kombination mit jungen Salzkartoffeln.
Das resultierende Gericht kann leicht abgewandelt werden und Sie erhalten fantastische, mit Käse überbackene Pilze. Nehmen Sie die vorbereiteten gedünsteten Champignons und geben Sie sie in kleine hitzebeständige Schüsseln. Den geriebenen Käse darüber geben. Heizen Sie den Backofen vor und stellen Sie die Form für etwa 10 Minuten hinein. Hauptsache, der Käse hat Zeit, etwas zu schmelzen und zu bräunen. Solche Champignons mit Käse können sein ausgezeichnete Option warmes Gericht am festlichen Tisch.
Wenn Sie vorhaben, ein normales Abendessen zuzubereiten, die Arbeit aber schnell erledigt werden muss, bereiten Sie mit Kartoffeln gedünstete Pilze zu. Dazu Zwiebeln und Pilze in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei starker Hitze anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sobald die Pilze ihren Saft abgeben, die Kartoffeln dazugeben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weiterbraten. Danach saure Sahne oder Sahne hinzufügen und Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser muss heiß sein, damit der Garvorgang nicht durch einen Temperaturabfall unterbrochen wird, da die Kartoffeln sonst zäh werden können. Mach den Deckel zu. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln auseinanderzufallen beginnen. Sie können das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
Nur wenige Feinschmecker werden Pilze ablehnen: Sie sorgen für Abwechslung auf dem Tisch und erfreuen die Geschmacksknospen. Es stimmt, Wildpilze sind nicht für jeden und nicht immer verfügbar. Aber der Kauf von Champignons ist kein Problem. Deshalb haben sich die Hausfrauen etwas ausgedacht große Menge allerlei Rezepte dabei. Aber jedermanns Favorit sind Champignons in Sauerrahm in der Pfanne. In dieser Form harmonieren Pilze mit jedem Fleischgerichte, passen gut zu Gemüse und können einfach mit jeder Beilage gegessen werden.
Pilze zubereiten
Bevor Sie in einer Bratpfanne braten, sollten Sie einige einfache Vorgänge damit durchführen. Sortieren Sie zunächst; Wenn Sie auf Exemplare mit dunklen Flecken stoßen, ist es besser, diese Stellen zu beschneiden. Pilze sollten mindestens dreimal, aber schnell gewaschen werden, damit ihr Geschmack nicht verloren geht. Bevor die Champignons in die Pfanne gegeben werden, müssen sie getrocknet werden. Andernfalls wird zusätzliche Zeit für das Verdampfen des „fremden“ Wassers aufgewendet. Kleine Pilze Es ist besser, im Ganzen zu braten, große werden in Keulen und Kappen geteilt und in gleich große Scheiben geschnitten.
Ob Champignons geschält werden sollen, ist umstritten. Junge Pilze kommen natürlich ohne diese Prozedur aus; Bei älteren Exemplaren schafft es die Kappe, eine ziemlich raue Schicht aufzubauen, so dass sie entfernt werden kann, um sie zarter zu machen.
Bratregeln
Für erfolgreiche kulinarische Experimente gibt es nur drei Voraussetzungen:
- Pilze müssen sofort nach Abschluss der Zubereitung verwendet werden: Champignons verdunkeln sich extrem schnell und beginnen zu verderben.
- Frische Champignons in Sauerrahm müssen Sie nicht lange in der Pfanne braten, maximal sieben Minuten (es sei denn, sie werden natürlich in einer Pfanne gestapelt). kocht bis zu 25 Minuten.
- Kurz bevor man die Pilze vom Herd nimmt, Salz und Gewürze hinzufügen, sonst werden sie nicht sehr saftig.
Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne: Rezept
Pilze zu braten ist eigentlich ganz einfach. Es ist unwahrscheinlich, dass selbst ein Kochanfänger ein Gericht ruinieren kann. Sie müssen wie folgt vorgehen.
- Ein halbes Kilogramm Champignons wird in nicht zu kleine Stücke geschnitten.
- Zwei mittelgroße Zwiebeln werden in Viertelringe geschnitten.
- Eine Knoblauchzehe (wenn man nichts dagegen hat) wird möglichst fein gehackt.
- Ein guter Bund Dill wird gewaschen, getrocknet und gehackt.
- Gehackte Champignons in erhitztes Öl in einer Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Wenn die Bratpfanne klein ist, dauert dies etwa 15 Minuten – es gibt ziemlich viele Pilze.
- In einer separaten Bratpfanne die Zwiebel weich braten und zu den Champignons geben.
- Pilze werden mit einem Glas Sauerrahm übergossen, mit Pfeffer und Salz gewürzt und etwa sieben Minuten gedünstet.
Zu diesem Zeitpunkt können Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne als fertig betrachtet werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie aber auch in Cocotte-Maker geben, mit Käse bestreuen und für zehn Minuten in den Ofen stellen – so erhalten Sie wunderbare Julienne.
Pilze plus Kartoffeln
Viele Hausfrauen kombinieren diese beiden Lieblingsprodukte in ihren Gerichten. Besonders gut gelingen sie mit Sauerrahm in der Pfanne. An Erstphase sie werden separat zubereitet. In einer Bratpfanne eine gehackte Zwiebel köcheln lassen; Sobald es transparent wird, fügen Sie Streifen oder kleine Scheiben von einem Kilogramm hinzu frische Champignons. Sechshundert Gramm Knollen werden in Streifen geschnitten, mit Servietten getrocknet und in einer anderen Pfanne bis zur Hälfte gebraten. Als nächstes werden die Kartoffeln zu den Pilzen gegeben, ein Glas dickerer Sauerrahm hineingegossen, der Inhalt der Bratpfanne gemischt und hinzugefügt. Das gemeinsame Garen dauert eine Viertelstunde. Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit Petersilie und Dill bestreut.
Saftiges Fleisch
Der durchschnittliche russische Tisch kommt selten ohne Fleisch aus. Es sei denn, die Familie hält sich an die Vorschriften des Vegetarismus oder befolgt das kirchliche Fasten. Alle anderen werden es wahrscheinlich in Sauerrahm in der Pfanne mögen. Das Kochen beginnt mit dem Braten, bei dem zwei Zwiebeln gehackt und goldbraun gebraten werden. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, fügen Sie der Zwiebel etwa drei mittelgroße Tomatenscheiben hinzu. Wenn gerade keine Tomatensaison ist, können Sie auf Konserven zurückgreifen eigener Saft. Nach etwa fünf Minuten werden Scheiben von einem Drittel Kilogramm Champignons in die Pfanne gegeben und nach weiteren fünf Scheiben Schweinefleisch (ca. 700 Gramm). Bei starker Hitze etwa zehn Minuten braten, dann ein Glas Sauerrahm hineingießen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Gleichzeitig wird gesalzen und gepfeffert, die Pfanne abgedeckt und eine Drittelstunde stehen gelassen. Zarte Ergebnisse und magischer Duft sind garantiert!
duftender Vogel
Etwas anders wird es in Sauerrahm in einer Bratpfanne zubereitet. Der attraktivste Teil dieses Gerichts ist das Filet; Da es etwas trocken ist, wird ein halbes Kilogramm Huhn nach dem Kochen eine Drittelstunde lang in Salzwasser gekocht und dann abgekühlt. Während man auf das Abkühlen wartet, werden zwei Zwiebeln in halbe Ringe und ein halbes Kilo Champignons in Scheiben geschnitten. Zuerst wird die Zwiebel angebraten, bis sie durchsichtig wird, dann werden die Pilze hinzugefügt und eine Viertelstunde lang gekocht, bis der überschüssige Saft verdunstet ist. In einer Schüssel ein halbes Glas Sauerrahm, einen Löffel Mehl und einen Drittel Löffel Mehl vermischen Muskatnuss. Sie müssen kneten, bis alle Mehlklumpen aufgebrochen sind. Das Filet wird in Streifen geschnitten, zu den Pilzen gegeben und mit duftender Sauerrahm gefüllt. An diesem Punkt können dem Gericht Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und der Inhalt zehn Minuten lang gedünstet. Sie können es so essen oder je nach Jahreszeit mit Kartoffelpüree, al dente Nudeln oder einfach nur frischem oder gesalzenem Gemüse servieren.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln Sie sind pur köstlich, und wenn Sie sie mit Sauerrahm oder Sahne schmoren, wird ihr Geschmack nur noch besser. In Betracht gezogen werden Pilze in Sauerrahm volle Sekunde Gericht, kann aber auch Teil anderer Rezepte sein. Am meisten berühmtes Gericht, gekocht mit gedünsteten Champignons in Sauerrahm -. Sie werden auch zur Zubereitung von im Ofen gebackenen oder gedünsteten Kartoffeln, Hühnchen, Aufläufen und anderen Gerichten verwendet.
Zum Schmoren in Sauerrahm können Sie beliebige Pilze verwenden. Waldpilze Vor dem Kochen unbedingt eine Stunde kochen lassen, Austernpilze und Champignons werden für dieses Gericht roh verwendet. In Sauerrahm gedünstete Champignons, Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto, das ich Ihnen anbiete - es ist nicht nur lecker, sondern auch schnelles Gericht. Die Gesamtgarzeit beträgt nicht mehr als 20 Minuten.
Zutaten:
- Zwiebel - eine halbe Zwiebel,
- Champignons - 400 gr.,
- Sauerrahm – 100 gr.,
- Salz und Gewürze
- Sonnenblumenöl.
In Sauerrahm gedünstete Champignons - Rezept
Champignons waschen. Bei Bedarf die Stiele der Pilze mit einem Messer abkratzen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden, z. Kleine Champignons können in vier Teile geschnitten werden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Sie können ein kleines Stück hinzufügen Butter. Sobald die Bratpfanne mit dem Öl heiß ist, legen Sie die Zwiebeln darauf. 5 Minuten anbraten, bis es transparent ist.
Die gehackten Pilze in die Pfanne geben. Mischen Sie sie mit Zwiebeln.
Gewürze und Salz hinzufügen.
Nochmals umrühren. Unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen. Beim Schmoren geben Champignons viel Saft ab. Sobald es in nennenswerten Mengen erscheint, Sauerrahm zu den Pilzen geben. Es ist gut, saure Sahne zu verwenden, die ziemlich fetthaltig ist.
Champignons in Sauerrahm einrühren. Unter gelegentlichem Rühren weitere 7–10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte sich die „Drehung“ der Pilze um die Hälfte verringern. Geschmorte Champignons in saurer Sahne bereit. Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie gehackten Knoblauch, Dill oder andere Kräuter hinzufügen. Es empfiehlt sich, die fertig gebratenen Champignons einige Minuten unter geschlossenem Deckel aufzubewahren. In diesem Fall kann jeder Pilz vollständig mit dem Geschmack von mit Zwiebeln gedünsteter Sauerrahm gesättigt werden.
Diese Pilze eignen sich perfekt für alle Beilagen, die Sie nicht zubereiten würden, sei es Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Erbsen. Guten Appetit. Wie Sie sehen, können Sie mit nur drei Produkten fast köstlich werden Diätgericht, was laut Geschmacksqualitäten kann erfolgreich mit Fleisch konkurrieren. Ich empfehle auch die Vorbereitung und
Ich wage zu behaupten, dass in Sauerrahm gebratene Steinpilze (hier übrigens) angesichts unserer Liebe zum Sammeln beim Essen eine erstaunliche Wirkung haben. Wir sind uns einig, dass andere Borpilze in diesem Gericht nicht weniger lecker sind, daher werde ich nicht auf der obligatorischen Anwesenheit darin bestehen gebraten mit Sauerrahm und Steinpilzen.
Damit unsere gekochten Pilze in Sauerrahm (heute gibt es zwei Rezepte, eines davon mit Wein) Beachtung finden, empfiehlt es sich, kleine Exemplare zu verwenden. Wir verwenden aber auch mittelgroße, kräftige Pilze, nachdem wir sie in kleine Stücke geschnitten haben.
Es ist zu beachten, dass Sie unsere Pilze vor dem Kochen (insbesondere bei der Zubereitung) gemäß dem Rezept in Wasser kochen müssen: Steinpilze - mindestens 40 Minuten, der Rest der Steinpilze (Espenpilze, Steinpilze). , Steinpilze) - mindestens eine Stunde lang. Lassen Sie das Wasser gründlich abtropfen.
Im Falle einer Verwendung getrocknete Pilze Wenn die Saison nicht ewig dauert, waschen Sie sie gründlich und kochen Sie sie eine Stunde lang. Gekochte (wenn sie aus dem Gefrierschrank kommen, tauen Sie sie auf) werden sofort verwendet.
In Sauerrahm gebratene Pilze, Rezepte mit Fotos
Einfach
Zutaten:
- frische Pilze - Steinpilze, Steinpilze, Champignons - 1 kg, (getrocknet - 100-120 g),
- Butter - 50 g,
- Sauerrahm - 200-250 gr,
- Mehl - 1 Teelöffel,
- Salz, gehackter Dill.
Es ist notwendig, das Verhältnis zwischen dem Gewicht frischer, gekochter und trockener Pilze zu kennen. Es ist wie folgt: 1/0,6 – 0,7/0,07 – 0,1.
Wie man kocht
Also fangen wir an: Pilze putzen, waschen, schneiden.
Geben Sie sie zusammen mit Öl und einer Prise Salz in einen Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel bei schwacher Hitze an, bis der gesamte von den Pilzen abgegebene Saft verdampft ist.
Mehl mit der sauren Sahne gut vermischen, dazugeben vorbereitete Pilze und bei mäßiger Hitze kochen, bis es kocht. Geben Sie vor dem Servieren etwas fein gehackten Dill zur Mahlzeit hinzu.
Wenn Sie Kühlschränke haben (eine Metallschale auf einem Ständer), legen Sie die gebratenen Pilze hinein und gießen Sie sie ein Sauerrahmsoße, bei mäßiger Hitze in den Ofen stellen, bis goldbraune Kruste. Das darin enthaltene Gericht sieht sowohl aristokratisch als auch äußerst lecker aus.
Wenn keine Kühler vorhanden sind, können Pilze in Sauerrahm eingebacken werden Tontöpfe oder Steingutgeschirr. Wir servieren sie darin an den Tisch.
Mit Wein
Zutaten:
- Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Champignons) - 0,5 kg,
- Butter - 40 g,
- halbtrockener Weißwein - 2 EL. Löffel,
- Sauerrahm - 150 gr,
- Schweizer Käse - 100 gr,
- gemahlene schwarze und rote Paprika und Salz nach Geschmack.
Wie man kocht
Die gleiche Zubereitung der Pilze wie im ersten Rezept. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin etwa 15 Minuten braten. Wein hinzufügen und weitere 2-3 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
Hitze reduzieren, das Gericht salzen und pfeffern, gut umrühren, saure Sahne und geriebenen Käse hinzufügen.
Nochmals umrühren und über dem Feuer braten, bis die Mischung eindickt. Und dieses Gericht ist es wert, in Kühlschalen serviert zu werden.
Wir essen es, indem wir mit Butter gefettete Weißbrotscheiben darauf legen.
Eine kleine Ergänzung zum ersten Rezept, wenn Sie unsere Hauptgerichte mit weißer Soße zubereiten möchten.
Weiße Champignons 20 Minuten kochen. geringe Menge Wasser. Das Mehl in einer Pfanne leicht anbraten, ein Glas Pilzbrühe hinzufügen und kochen, bis eine Soße mittlerer Dicke entsteht.
Mit Pilzen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten kochen lassen. Das ist so lecker Waldfleischgericht Bei uns hat es geklappt.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 30 Minuten
Elastische Pilze in einer zähflüssigen Form Sahnesauce mit einem unglaublichen Aroma – dieses Gericht ist es wert, in Ihr Urlaubs- und Tagesmenü aufgenommen zu werden. Und ärgern Sie sich nicht, wenn das Sammeln von Pilzen nicht Ihr Hobby ist, sondern das Verkaufen und Kaufen frische Pilze kein Ganzjahresphänomen. Kaufen Sie gefrorene Steinpilze einfach bei einem Hersteller Ihres Vertrauens. Und kochen Sie Steinpilze in Sauerrahm in einer Bratpfanne in nur 30 Minuten mit unserem ausführliches Rezept mit Foto. Erinnerungen von leckeres Gericht wird sehr lange haltbar sein, und wenn sich die Gelegenheit ergibt, wird Ihre Familie Sie bitten, die Pilze noch einmal oder zweimal zu kochen. Besorgen Sie sich frische und kochen Sie zum Wohle und Vergnügen!
für 2 Portionen:
- Steinpilze – 200 g,
- Sauerrahm 20 % - 3 EL. l.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Butter – 1 TL,
- Pflanzenöl – 1 EL. l.,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Gießen Sie geruchloses Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie ein Stück Butter hinein. Dank dieser Ölkombination verbrennen die Zwiebeln und Pilze nicht in der Pfanne, sondern erhalten ein reichhaltiges, cremiges Aroma. Gießen Sie das Zerkleinerte aus Zwiebel. Salzen und mit Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer. Bei mittlerer Hitze 1 Minute braten. 
Fügen Sie der gebratenen Zwiebel Steinpilze hinzu, bis sie transparent und goldbraun sind. Gefrorene Pilze müssen zunächst aufgetaut werden Zimmertemperatur um große Kappen und Stiele schneiden zu können. Kleine Pilze müssen nicht aufgetaut werden. 
Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das klare Wasser verdunstet ist – 3-5 Minuten. Während dieser Zeit haben die Pilze Zeit, leicht zu bräunen. 
Fügen Sie dem gebratenen Eiweiß mit Zwiebeln dicke, fetthaltige saure Sahne hinzu. Natürlich können Sie auch weniger fetthaltigen Sauerrahm verwenden, aber das Ergebnis wird anders sein – es können Körner und Flocken in der Soße erscheinen. Das Gericht verliert seinen optischen Reiz und Sauerrahmsoße wird nicht perfekt sein. 
Alle Zutaten in der Pfanne gut, aber vorsichtig vermischen. Bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, bis die Pilze fertig sind. Frische Pilze erfordern eine längere Wärmebehandlung. 
Fertige Steinpilze in Sauerrahm in einer Bratpfanne sehen aus wie auf dem Foto: elastische Pilzstücke darin dicke Soße cremige Karamellfarbe. 
Das Gericht in Portionsschalen füllen und sofort heiß servieren. 
Dazu passen Steinpilze in Sauerrahm gekochte Kartoffeln, frisches Gemüse sowie zu Geflügel- und Fleischgerichten.
Leckere Rezepte und guten Appetit!
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