1. Entfernen Sie gefrorene Waldpilze aus Gefrierschrank und abfahren bei Zimmertemperatur auftauen. Zu diesem Zweck ist es besser, keinen Mikrowellenherd zu verwenden. Andernfalls können Sie den Überblick nicht behalten und das Produkt verschlechtert sich.
Dann die Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. In einem Sieb lassen, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas zu entfernen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Pilze hinzugeben und auf mittlere Hitze stellen. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an.
3. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Schicken Sie sie mit den Pilzen in die Pfanne, wenn sie hellgolden sind.
4. Fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu, damit die Pilze und Zwiebeln nicht anbrennen.
5. Rühren Sie das Essen um und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. Wenn Sie kochen Waldpilze, dann haben sie Pilzaroma und es werden keine zusätzlichen Gewürze benötigt. Und wenn Sie Austernpilze oder Champignons verwenden, können Sie sie mit Pilzgewürz ergänzen, um einen Geruch zu verleihen.
6. Pilze mit Zwiebeln etwa 10 Minuten kochen, damit die Zwiebeln und die Pilze transparent werden goldene Kruste und saure Sahne in die Pfanne geben.
7. Rühren, kochen, damit die saure Sahne zu gurgeln beginnt, und das Feuer schrauben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Pilze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Käse bestreuen. Aus heiße Temperatur es wird schmelzen und eine viskose Textur annehmen.
Nur wenige Feinschmecker werden Pilze ablehnen: Sie bereichern den Tisch erheblich und erfreuen die Geschmacksknospen. Waldpilze sind zwar nicht für jeden und nicht immer verfügbar. Aber Pilze kaufen ist kein Problem. Deshalb haben sich die Hostessen einfallen lassen große Menge alle möglichen Rezepte mit ihnen. Aber jedermanns Favorit sind Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne. In dieser Form harmonieren Pilze mit allen Fleischgerichte, passen gut zu Gemüse und können einfach mit jeder Beilage gegessen werden.
Pilzzubereitung
Vor dem Braten in einer Pfanne sollten einige einfache Handgriffe mit ihnen durchgeführt werden. Zunächst - aussortieren; Wenn Exemplare mit dunklen Flecken auftauchen, ist es besser, solche Stellen zu schneiden. Pilze sollten mindestens dreimal gewaschen werden, aber schnell, damit ihr Aroma nicht verloren geht. Champignons müssen getrocknet werden, bevor sie in die Pfanne geschickt werden - sonst wird zusätzliche Zeit für das Verdampfen von "fremdem" Wasser aufgewendet. kleine Pilze Es ist besser, ganze zu braten, große werden in Beine und Hüte geteilt und in gleiche Scheiben geschnitten.
Ob Pilze geschält werden sollen, ist ein strittiger Punkt. Junge Pilze kommen natürlich ohne dieses Verfahren aus; Auf den alten schafft es der Hut, eine ziemlich raue Schicht aufzubauen, sodass er zur Zärtlichkeit entfernt werden kann.
Frittierregeln
Für erfolgreiche kulinarische Experimente gibt es nur drei Bedingungen:
- Pilze sollten sofort nach Abschluss ihrer Zubereitung verwendet werden: Champignons verdunkeln sich extrem schnell und beginnen sich zu verschlechtern.
- Das Braten frischer Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne dauert nicht lange, maximal sieben Minuten (es sei denn, sie werden natürlich in einer Schüssel gehäuft). wird bis zu 25 Minuten kochen.
- Salz und Gewürze werden in die Pilze gegossen, kurz bevor sie aus dem Feuer genommen werden, sonst werden sie nicht sehr saftig.
Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne: Rezept
Pilze braten ist eigentlich ganz einfach. Selbst ein Kochanfänger wird das Gericht wahrscheinlich nicht verderben können. Sie müssen wie folgt vorgehen.
- Ein halbes Kilogramm Champignons wird in nicht zu kleine Stücke geschnitten.
- Zwei mittelgroße Zwiebeln werden in Ringviertel geschnitten.
- Eine Knoblauchzehe (wenn man nichts dagegen hat) wird möglichst fein gehackt.
- Ein guter Bund Dill wird gewaschen, getrocknet und gehackt.
- In Scheiben geschnittene Champignons werden in einer Pfanne in das erhitzte Öl gegossen und unter Rühren gebraten. Wenn die Pfanne klein ist, dauert es ungefähr 15 Minuten - es gibt viele Pilze.
- In einer separaten Pfanne werden Zwiebeln weich gebraten und über Pilze gegossen.
- Pilze werden mit einem Glas Sauerrahm gegossen, mit Pfeffer und Salz gewürzt und etwa sieben Minuten gedünstet.
In diesem Stadium können Champignons in Sauerrahm in einer Pfanne als fertig angesehen werden. Aber wenn Sie möchten, können Sie sie in Cocottes arrangieren, mit Käse bestreuen und zehn Minuten in den Ofen stellen - Sie erhalten wunderbare Juliennes.
Champignons plus Kartoffeln
Diese beiden Lieblingsprodukte werden von vielen Hausfrauen in Gerichten kombiniert. Besonders gelungen sind Sauerrahm in einer Pfanne. Auf der Erstphase Sie werden separat zubereitet. In einer Pfanne ist gehackter Zwiebelkopf erlaubt; Wenn es transparent wird, werden Streifen oder kleine Scheiben von einem Kilogramm gegossen frische Champignons. Sechshundert Gramm Knollen werden in Streifen geschnitten, mit Servietten getrocknet und in einer anderen Pfanne bis zur Hälfte gebraten. Als nächstes werden die Kartoffeln zu den Pilzen gegeben, ein Glas fetter Sauerrahm wird an derselben Stelle gegossen, der Inhalt der Pfanne wird gemischt und gesalzen. Gemeinsames Kochen ist eine Viertelstunde. Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit Petersilie und Dill bestreut.
saftiges Fleisch
Der durchschnittliche russische Tisch kommt selten ohne Fleisch aus. Es sei denn, die Familie hält sich an die Vorschriften des Vegetarismus oder hält das Kirchenfasten ein. Allen anderen schmeckt es bestimmt in Sauerrahm in der Pfanne. Das Kochen beginnt mit dem Braten, für das zwei Zwiebeln gehackt und goldbraun gebraten werden. Nachdem die gewünschte Farbe erreicht ist, werden Tomaten in Scheiben zu der Zwiebel gegeben, drei Stücke sind mittelgroß. Wenn gerade keine Tomatensaison ist, können Sie Konserven mitnehmen eigenen Saft. Fünf Minuten später werden Scheiben von einem dritten Kilogramm Champignons in die Pfanne gegeben und nach weiteren fünf Schweinewürfeln (etwa 700 Gramm). Bei starker Hitze wird etwa zehn Minuten lang gebraten, dann wird ein Glas Sauerrahm eingegossen und die Hitze wird auf Ruhe reduziert. Gleichzeitig wird gesalzen und gepfeffert, die Pfanne abgedeckt und eine Drittelstunde stehen gelassen. Ein sanftes Ergebnis und ein magisches Aroma sind garantiert!
duftender Vogel
Etwas anders in Sauerrahm in der Pfanne gegart. Der süßeste Teil dieses Gerichts ist das Filet; Da es etwas trocken ist, wird ein halbes Kilogramm Hühnchen eine Drittelstunde lang in Salzwasser gekocht und anschließend abgekühlt. In Erwartung des Abkühlens werden zwei Zwiebeln in halbe Ringe und ein Pfund Champignons in Scheiben geschnitten. Zuerst wird die Zwiebel gebraten, bis sie durchsichtig wird, dann werden die Pilze hinzugefügt und eine Viertelstunde lang gekocht, bis der überschüssige Saft verdunstet ist. Mischen Sie in einer Schüssel ein halbes Glas Sauerrahm, einen Löffel Mehl und einen Drittel Löffel Boden Muskatnuss. Sie müssen kneten, bis alle Mehlklumpen gebrochen sind. Das Filet wird in Streifen geschnitten, zu den Pilzen geschickt und mit duftender Sauerrahm übergossen. Gleichzeitig kann das Gericht gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und sein Inhalt wird zehn Minuten lang gedünstet. Sie können es so essen, oder Sie können es mit Kartoffelpüree, al dente Nudeln oder einfach Gemüse servieren, frisch oder gesalzen - je nach Saison.
Pilze - traditionelle Zutat Gerichte der russischen Küche. Seit jeher aßen unsere Vorfahren die großzügigen Gaben des Waldes. Derzeit gibt es eine Vielzahl von Rezepten, aber wahre Feinschmecker bevorzugen schmackhafte und duftende Pilze in Sauerrahm.
Am häufigsten werden Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons oder Champignons in Sauerrahm gekocht. Sauerrahm wird den Pilzen beim Braten, Backen oder Kochen zugesetzt. duftende Soße.
Pilze mit Sauerrahm - Zubereitung von Speisen
Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons und Pilze bedürfen keiner besonderen Vorbereitung, es reicht aus, sie gut abzuspülen und 15 Minuten zu kochen. Wenn vom Sammeln der Pilze bis zum Garen mehr als ein paar Stunden vergehen, sollten die Geschenke des Waldes mit Wasser übergossen und vor dem Garen etwa eine halbe Stunde in Salzwasser stehen gelassen werden.
Sehr oft weigern sich Hausfrauen, Pilze zu kochen, und ziehen es vor, sie einfach 2-3 Mal mit kochendem Wasser zu verbrühen. In diesem Fall muss der Vorgang des Bratens oder Backens um 15-20 Minuten verlängert werden. Sofern das Gericht aus Steinpilzen oder Champignons zubereitet wird, sollten diese in gleich große Stücke geschnitten werden. Pilze werden am besten in kleinere Stücke geschnitten, Champignons - größer.
Pilze mit Sauerrahm - Zubereitung von Gerichten
Pilze mit Sauerrahm - traditionell Russisches Gericht, seine Geschichte erstreckt sich über mehr als ein Jahrhundert und nimmt im Inland einen hohen Stellenwert ein Kochbücher.
Zutaten:
- 500 Gramm Pilze;
- 1 Zwiebel;
- 500 ml Sauerrahm;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Glas Milch;
- 1 Glas Wasser;
- Salz.
Kochmethode
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten Pflanzenöl, fügen Sie vorbereitete Pilze und Salz hinzu, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang. Milch und Sauerrahm mischen, Sauce über die Pilze gießen.
Als Beilage passen junge Kartoffeln perfekt zu Champignons mit Sauerrahm.
Pilze mit Sauerrahm in Töpfen
Pilze können nicht nur gebraten, sondern auch in Töpfen gebacken, mit Käse und Sauerrahm gewürzt werden, sie erweisen sich als besonders lecker und duftend.
Zutaten:
- 500 Gramm Steinpilze (Sie können Austernpilze verwenden);
- 200 Gramm Sauerrahm;
– 100-150 Gramm Hartkäse;
- 1 Esslöffel Butter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode
Zum Kochen vorbereitete Pilze (gewaschen, gekocht und gehackt) sollten 7 Minuten in Butter gebraten werden, dann Salz und Sauerrahm hinzufügen und den Verarbeitungsprozess weitere 3 Minuten fortsetzen. Pilze in Töpfen verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. Der Garvorgang im Backofen dauert in der Regel 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.
Pilzsauce mit Sauerrahm
Pilz Sauce mit Sauerrahm wird es, vorbehaltlich der Rezeptangaben, sehr zart und schmackhaft, Salzkartoffeln und Reis passen wunderbar als Beilage dazu.
Zutaten:
- 500 Milliliter Pilzbrühe;
- 50 Gramm Weiß getrocknete Pilze;
- 100 Gramm Sauerrahm;
- 1 Zwiebel;
- 50 Gramm Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Butter;
- Salz.
Kochmethode
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten, gekochte Pilze in die Pfanne geben, den Wärmebehandlungsprozess fortsetzen. Als nächstes das Mehl separat in Butter anbraten, hinzufügen Pilzbrühe, kochen Sie die Sauce für 7-10 Minuten.
Sauce mit Pilzen mischen, saure Sahne und Salz hinzufügen.
Beim Sammeln oder Kaufen von Pilzen ist es sehr wichtig, auf deren zu achten Aussehen, verwenden Sie keine alten Pilze und Pilze mit dunklen Flecken.
Behalten fertiges Produkt nicht lange folgt, beginnen nach kurzer Zeit toxische Substanzen in den Pilzen zu produzieren, besteht ernsthafte Vergiftungsgefahr.
Bei der Wahl zwischen Butter und Pflanzenöl bei der Zubereitung von Pilzgerichten ist es besser, der ersten Option den Vorzug zu geben.
Kochen und braten Sie die Pilze bei schwacher Hitze, damit sie elastisch und stark sind.
Es ist nicht notwendig, Steinpilze in der Hochsaison ihrer Sammlung in einer Pfanne in Sauerrahm zu kochen. Gerade zu dieser Jahreszeit lagert man nur für den Winter ein und hat keine Zeit, so leckeres Essen zu kochen. Sie können Steinpilze auch mit Sauerrahm in einer Pfanne anbraten und vorgefroren. Es wird sogar Die beste Option. Es wird aufgetaut oder einfach Pilze gepflückt, die viel Saft freisetzen, und Sie können aus einer Walddelikatesse eine ausgezeichnete Soße kochen.
Wenn Sie das heute angebotene Gericht noch nie probiert haben, dann sollten Sie es unbedingt für Ihre Familie nachkochen. Leicht gebratene Pilze und sogar in Sauerrahmsoße ergeben ein wunderbares Geschmacksduett! Bereiten wir also die Zutaten vor und beginnen mit dem Kochen.
Zutaten:
- Weiße Pilze - 500 g;
- Speisesalz - 1/2 EL. L.;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Pflanzenöl - 4 - 5 EL. L.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Sauerrahm - 200 g;
- Nelkengewürz - 1 Blütenstand;
- Petersilie - 7 - 10 Zweige.
Steinpilze in saurer Sahne in einem Pfannenrezept
1. Um nicht viele Gerichte zu färben und die Zutaten nicht separat zu braten, braten Sie zuerst die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl goldbraun an. Dann die Zwiebel auf einen Teller geben, und in der Zwischenzeit sollten Sie bereits gewürfelte Pilze haben. 
2. Wie Sie bereits im Artikel gelesen haben, braten Sie am besten nichtwurmige, große Pilze. Kleine Pilze können auch gebraten werden, aber sie werden in der Marinade viel schmackhafter. 
3. Steinpilze schälen ist ganz einfach! Schaben Sie das Bein weiß mit einem Messer ab und reinigen Sie den Hut mit einer kleinen Bürste, damit weder Sand noch Schmutz zurückbleiben. Wenn keine Bürste vorhanden ist, verwenden Sie zum Geschirrspülen einen speziellen harten Schwamm. Es ist ratsam, einen neuen Schwamm zu nehmen, aber danach schmoren Sie immer noch Steinpilze in saurer Sahne mit Zwiebeln. 
4. Die Pilze in Würfel schneiden. Sie können die Beine und Hüte zum Braten schneiden. Es ist gut, wenn man nach dem Marinieren noch viele Beine übrig hat. Sie schmecken für meinen Geschmack etwas besser. 
5. Nachdem Sie nun die Zwiebel aus der Pfanne genommen haben, können Sie die Pilze im selben Pflanzenöl anbraten. Bevor Sauerrahm in die Pfanne kommt, sollten Steinpilze etwa 40 Minuten lang gebraten werden und beginnen zunächst, Saft abzusondern. Ungefähr nach der Hälfte des Bratens kannst du Salz in die Soße geben, aber nicht sofort. 
6. Wie viel Saft in Ihrem Fall hervorsticht, ist nicht bekannt. Aber nach 40 Minuten Braten bei schwacher Hitze sollte so etwas wie dieses Bild da sein. Wenn Sie mehr Yushki bekommen, können Sie, wenn Sie möchten, ein wenig mit einem Löffel auswählen. 
7. Jetzt können Sie saure Sahne und Röstzwiebeln hinzufügen. Ich hoffe, Sie erinnern sich, was mit saurer Sahne zu tun ist, damit sie sich nicht in heißer Soße zusammenrollt, auch nicht aus dem vorherigen Rezept mit Gemüse. Salzen und mit warmem Wasser verdünnen.
Zusammen mit saurer Sahne Nelken, Pfefferkörner hinzufügen und Lorbeerblätter. Steinpilze in einer Pfanne mit saurer Sahne weitere 10 Minuten bei gleicher schwacher Hitze dünsten. 
8. Sie können beliebige Grüns wählen. Es wird köstlich mit Dill und Petersilie und sogar mit sein grüne Zwiebeln. Das Grün fein hacken und mit der Soße mischen. 
Wenn Sie möchten, können Sie ganz am Ende des Garvorgangs eine Knoblauchzehe auspressen und den Herd ausschalten. 
Wenn Sie sich entscheiden, die Steinpilze in saurer Sahne in einer Pfanne mit Knoblauch zu würzen, sollten Sie nach dem Ausschalten des Herdes 20 Minuten lang auf dem Gericht bestehen und es dann auf dem Tisch servieren. Es ist sehr lecker, eine solche Soße dazu zu servieren gebratene Kartoffeln für garnieren.
Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten
Elastische Pilze in viskos Sahnesauce mit einem unglaublichen Aroma - dieses Gericht ist es wert, in Ihr festliches und tägliches Menü aufgenommen zu werden. Und ärgern Sie sich nicht, wenn Pilze sammeln nicht Ihr Hobby ist, sondern Verkaufen-Kaufen frische Pilze kein ganzjähriges Event. Kaufen Sie tiefgefrorene Steinpilze einfach bei einem Hersteller Ihres Vertrauens. Und garen Sie Steinpilze in Sauerrahm in nur 30 Minuten in einer Pfanne mit unserem ausführliches Rezept mit Foto. Erinnerungen von leckeres Gericht Sie werden sehr lange halten, und wenn sich die Gelegenheit ergibt, werden Sie von hausgemachten Pilzen gebeten, die Pilze ein oder zwei Mal zu kochen. Frisch eindecken und - für Gutes und Vergnügen kochen!
für 2 Portionen:
- weiße Pilze - 200 g,
- Sauerrahm 20% - 3 EL. L.,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Butter - 1 TL,
- Pflanzenöl - 1 EL. L.,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Gießen Sie geruchloses Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie ein Stück Butter hinein. Dank dieser Kombination von Ölen brennen Zwiebeln und Pilze nicht in der Pfanne, sondern erhalten ein reichhaltiges cremiges Aroma. Gießen Sie das Zerkleinerte aus Zwiebel. Salzen und mit Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer. Bei mittlerer Hitze 1 Minute braten. 
Fügen Sie Steinpilze zu den Zwiebeln hinzu, die gebraten werden, bis sie durchscheinend und golden sind. Gefrorene Pilze müssen zuerst bei Raumtemperatur aufgetaut werden, um große Hüte und Beine schneiden zu können. Kleine Pilze können nicht aufgetaut werden. 
Zwiebel und Champignons bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten dünsten, bis das klare Wasser verdampft ist. Während dieser Zeit haben die Pilze Zeit, leicht zu bräunen. 
Fügen Sie dem gebratenen Weiß mit Zwiebeln dicke fette Sauerrahm hinzu. Natürlich können Sie weniger fette Sauerrahm verwenden, aber das Ergebnis wird anders sein - Körner und Flocken können in der Sauce erscheinen. Das Gericht verliert seinen visuellen Reiz und Saure-Sahne-Sauce wird nicht perfekt sein. 
Alle Zutaten in der Pfanne sind gut, aber vorsichtig mischen. Bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, bis die Pilze fertig sind. Bei frischen Champignons ist eine längere Wärmebehandlung erforderlich. 
Fertige Steinpilze in Sauerrahm in einer Pfanne sehen aus wie auf dem Foto: elastische Pilzstücke drin dicke Soße cremige Karamellfarbe. 
Das Gericht portioniert anrichten und sofort heiß servieren. 
Steinpilze in Sauerrahm passen gut dazu gekochte Kartoffeln, frisches Gemüse sowie Geflügel- und Fleischgerichte.
Leckere Rezepte und guten Appetit!
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