Rosa Lachs zu Hause schnell und lecker einzulegen ist eine einfache Sache. Die Hauptsache ist, sich für die Salzmethode zu entscheiden (trocken oder klassisch mit Salzlake).
Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Fisch zuzubereiten und ihn aufzubewahren fertiges Produkt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gesalzener Fisch kann als separates Gericht serviert werden, garniert mit frischen Kräutern und Zitrone, als Teil von gefüllten Pfannkuchen, Salaten, als Hauptzutat für Sandwiches mit Butter.
Rezept zum Salzen von rosa Lachsfilet mit Senfsauce
Zutaten:
- Rosa Lachs – 1 kg,
- Zucker – 3 Esslöffel,
- Salz - 3 große Löffel,
- Olivenöl – 5 große Löffel,
- Dill - nach Geschmack.
Für die Soße:
- Würziger Senf– 1 großer Löffel,
- Süßer Senf- 1 Esslöffel,
- Essig – 2 große Löffel,
- Olivenöl – 80 g.
Vorbereitung:
Hilfreicher Rat. Es ist viel einfacher, die Eingeweide von leicht gefrorenem Fisch zu entfernen als von vollständig aufgetautem Fisch.
- Ich reinige den Fisch von Schuppen, nehme ihn aus und köpfe ihn. Ich entferne die Haut, entferne die Wirbelsäule und die Knochen. Ich wasche das Filet gründlich.
- Nachdem ich das Lendenstück ohne Knochen erhalten habe, beginne ich mit dem Schneiden. Ich schneide es in gleich große Stücke.
- Ich nehme es großer Topf. Ich verschmiere die Kanten Olivenöl, ich schütte etwas davon auf den Boden. Ich ordne die Stücke schichtweise an, füge fein gehackten Dill, Zucker und Salz hinzu. Ich verschließe die Pfanne mit einem Deckel. Ich habe es für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Dazu serviere ich gesalzenen Fisch spezielle Soße, zubereitet aus Essig, zwei Senfsorten und Olivenöl. Es reicht aus, die Komponenten in einem separaten Behälter zu mischen.
Wie man rosa Lachs „wie Lachs“ in Öl einlegt
Rosa Lachs ist eine erschwingliche Alternative zu teureren Fischen aus der Familie der Lachse. Geschmacklich ist er dem Lachs unterlegen, aber aufgrund seines erschwinglichen Preises und seiner hohen Verbreitung scheint er für die Zubereitung alltäglicher Gerichte besser geeignet zu sein.
Vorbereiten köstlicher rosa Lachs„Für Lachs“ müssen Sie guten und frischen Fisch mit dichter Struktur und gleichmäßiger Farbe ohne helle und unnatürliche Farbtöne nehmen. Achten Sie beim Kauf eines Fisches mit Kopf auf die Augen (sie sollten durchsichtig, nicht blutig oder trüb sein).
Zutaten:
- Filet – 1 kg,
- Pflanzenöl – 100 ml,
- Abgekochtes Wasser – 1,3 l,
- Salz - 5 große Löffel,
- Zwiebel – 1 Kopf,
- Zitrone – eine halbe Frucht
- Frische Kräuter- schmecken.
Vorbereitung:
- Ich schneide das Filet in schöne gleich große Stücke. Ich habe es beiseite gelegt.
- Ich mache mit der Zubereitung der Beizlösung weiter. Ich rühre Salz in abgekühltes kochendes Wasser. Ich tauche rosa Lachspartikel 7-9 Minuten lang in Salzwasser.
- Ich nehme es heraus, lasse die Flüssigkeit abtropfen und tupfe es mit Papiertüchern ab, um es loszuwerden. überschüssiges Salz.
- Ich nehme schöne Glaswaren. Den gesalzenen Fisch verteile ich in Schichten. Ich gieße jede Schicht rosa Lachs mit Pflanzenöl. Fertiggericht Ich habe es für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Den abgekühlten und gesalzenen rosa Lachs serviere ich auf dem Tisch, garniert mit Zitronenscheiben, dünnen Zwiebelhalbringen und frischen Kräutern.
Gesalzener rosa Lachs in 1 Stunde
Zutaten:
- Gefrorenes Fischfilet – 800 g,
- Wasser – 400 ml,
- Salz – 2 Esslöffel,
- Olivenöl – 100 ml.
Vorbereitung:
- Ich taue das Filet nicht vollständig auf, damit es leichter in Portionen geschnitten werden kann. Die sauberen Stücke lege ich beiseite.
- Ich bereite eine Kochsalzlösung vor. In 400 ml aufgekocht warmes Wasser Ich rühre 2 große Esslöffel Salz ein. Um zu prüfen, ob die Salzigkeit ausreichend ist, geben Sie die geschälten Kartoffeln hinein. Wenn das Gemüse schwimmt, können Sie mit dem Einlegen beginnen.
- Ich tauche rosa Lachs 6-7 Minuten lang in die vorbereitete Lösung mit Salz.
- Ich fange es auf und wasche es in kaltem kochendem Wasser, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Mit Küchenpapier oder Servietten trocknen und dabei die Flüssigkeit entfernen.
- Ich gebe es portionsweise in eine Glasschüssel und füge Olivenöl hinzu. Ich lege den ganzen rosa Lachs aus und gieße das gesamte Olivenöl hinein. Ich habe es für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Nach der vorgegebenen Zeit nehme ich es aus dem Kühlschrank und verwende es in Salaten oder zum Kochen. leckere Sandwiches. Guten Appetit!
Ungewöhnliches Rezept mit scharfer Soße
Zutaten:
- Frischer Fisch- 1 kg,
- Speisesalz – 100 g,
- Zucker – 1 großer Löffel,
- Orange – 2 Stück,
- Dill – 1 Bund.
Für die Soße:
- Senf mit Körnern (französisch) – 20 g,
- Honig – 20 g,
- Essig – 20 g,
- Olivenöl – 40 g.
Vorbereitung:
- Ich putze den Fisch, entferne überschüssige Teile und spüle ihn gründlich aus. Fertiges Filet Ich trockne es mit Papierservietten.
- Ich schneide die Orangen in dünne Scheiben.
- Ich reibe das Filet mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein. Ich nehme mir Zeit, mache es vorsichtig, damit der Fisch vollständig gesalzen ist.
- Ich gebe den rosa Lachs in einen Glasbecher und füge fein gehackten Dill hinzu. Ich lege dünne Orangenscheiben darauf.
- Ich habe es für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Ich bereite eine Soße für gesalzenen Fisch zu. In einer kleinen Tasse vermischen Französischer Senf und Schatz. Der resultierenden Mischung füge ich Essig und Olivenöl hinzu. Gründlich mischen.
Ich serviere das Gericht dazu ungewöhnliche Soße.
Trockensalzmethode
Zutaten:
- Fischfilet – 1 kg,
- Salz - 2 große Löffel,
- Zucker – 1 Esslöffel,
- Gemahlener Pfeffer– 5 g,
- Lorbeerblatt - 2 Stück,
- Piment – 5 Erbsen.
Rotes Fischfleisch wurde schon immer wegen seines unglaublichen Geschmacks geschätzt und in Betracht gezogen eine gesunde Delikatesse. Besonders beliebt ist der leicht gesalzene Vertreter der Meere, der sich hervorragend in Salaten und Snacks verwenden lässt. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie rosa Lachs zu Hause salzen, denn im Gegensatz zu beispielsweise Lachs ist er günstiger. Es ist zu bedenken, dass es nicht so fettig ist und außerdem einen bitteren Nachgeschmack hat. Daher ist es sehr wichtig, die richtige Mischung zum Einlegen zu wählen und geruchloses Pflanzenöl zu verwenden.
Trockensalzen von rosa Lachs zu Hause
Es ist schwer, jemanden zu finden, der rot gesalzenen Fisch nicht mag. Allerdings können sich viele Menschen eine solche Delikatesse nur an besonderen Tagen leisten. Aber Sie können einen Ausweg aus dieser Situation finden, indem Sie den Fisch einfach selbst zu Hause salzen. Und Sie müssen keine Forelle oder Lachs kaufen, da Sie zum Salzen eine günstigere Art verwenden können. Zum Beispiel rosa Lachs.
Solchen Fisch zu salzen ist ganz einfach; die einzige Schwierigkeit besteht darin, ihn zu schneiden. Es ist notwendig, das Rückgrat und die Flossen zu entfernen, die Haut zu entfernen und den Kadaver von allen Eingeweiden zu reinigen. Schwanz und Kopf können übrig bleiben und daraus gekocht werden reichhaltige Suppe. Die Hauptsache ist, alles sorgfältig zu machen, damit sich das Fleisch gut von der Haut trennt.
Sobald das rosa Lachsfilet fertig ist, können Sie mit dem Salzen beginnen.
- Für 1 – 1,5 kg Fisch benötigen wir drei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker.
- Mischen Sie Salz und Zucker auf einem Teller, nehmen Sie einen Behälter und gießen Sie die vorbereitete Mischung auf den Boden.
- Legen Sie ein Stück Fisch darauf und bestreuen Sie es mit Salz und Zucker. Legen Sie das zweite Stück darauf und füllen Sie es ebenfalls mit der Trockenmischung.
- Den Behälter verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schnell gesalzenes Fischfilet
Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, köstlichen Fisch zuzubereiten. Es kann auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel als Snack, auf Sandwiches, in Brötchen usw gefüllte Pfannkuchen. Es gibt viele Rezepte zum Salzen solcher Fische und sie sind alle einfach in der Umsetzung.
Aber es gibt zwei Hauptwege:
- trocken, wenn nur Gewürze verwendet werden;
- und nass, bei dem der Fisch in einer Marinade oder Salzlake gesalzen wird.
Wir bieten Ihnen das einfachste Rezept zum schnellen Nasssalzen von rosa Lachs.
Zutaten:
- rosa Lachs (1 kg);
- drei Esslöffel Salz;
- drei Esslöffel Pflanzenöl;
- sechs Pfefferkörner;
- Birne;
- Lorbeerblätter.
Kochmethode:
- Das vorbereitete rosa Lachsfilet in Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.
- Bereiten Sie die Salzlake separat zu. Nehmen Sie dazu ½ Liter Wasser, lösen Sie Salz darin auf und füllen Sie den Kadaver mit Kochsalzlösung. Wir platzieren die Biegung und belassen das Werkstück dabei Zimmertemperatur für 2 Stunden.
- Lassen Sie dann die Salzlösung ab und füllen Sie sie mit einer neuen Lösung aus einem Glas Wasser und einem Löffel Essig auf. Wir warten 10 Minuten und lassen die Flüssigkeit wieder ab.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zusammen mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl zum Fisch geben. Umrühren und der Fisch ist in 20 Minuten fertig.
Salzrosa Lachs „für Lachs“
Rosa Lachs ist ein sehr gesunder Fisch, denn er enthält einen ganzen Komplex von Mikroelementen, die sich positiv auf die Funktion des Gehirns, des Herzens, der Blutgefäße und der Verdauungsorgane auswirken.
Je weniger Sie rosa Lachs aussetzen Wärmebehandlung, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten.
Salzen gilt als am häufigsten der richtige Weg seine Zubereitung, zumal das unten vorgeschlagene Rezept es Ihnen ermöglicht, rosa Lachs „a la Lachs“ auf leckere und einfache Weise einzulegen.
Zutaten:
- rosa Lachs (1 kg);
- fünf Esslöffel Salz;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- Wasser.
Kochmethode:
- Rosa Lachsfilet in Stücke schneiden.
- Geben Sie Salz in kochendes Wasser (1,3 Liter) und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Legen Sie die Fischstücke 15 Minuten lang in die Salzlösung. Dann trocknen wir sie mit einem Handtuch und legen sie schichtweise in einen Behälter. Gleichzeitig jede Schicht mit Pflanzenöl einweichen.
- Den Fisch für 30 – 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wie man Fisch in Salzlake köstlich salzt
Im Gegensatz zu Lachs oder Forelle ist rosa Lachs kein so fetter Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake zu salzen.
Die Zubereitung ist ganz einfach, man braucht nur Salz, Gewürze und etwas Zeit.
Zutaten:
- rosa Lachsfilet;
- fünf Esslöffel Salz;
- zwei Löffel Zucker;
- Lorbeerblätter;
- zwei Nelkenknospen;
- drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
- fünf Erbsen Piment.
Kochmethode:
- Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.
- Bereiten Sie die Sole vor. Nehmen Sie dazu Wasser (1 Liter Wasser für 1 kg Fisch), geben Sie alle Gewürze hinzu und zünden Sie es an. Sobald die Salzlake kocht, lassen Sie sie bei schwacher Hitze 8–10 Minuten kochen.
- Entfernen Sie alle Gewürze aus der fertigen Marinade und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Füllen Sie die Fischstücke mit der entstandenen Flüssigkeit, geben Sie eine Ladung hinein und stellen Sie sie für zwei Tage in den Kühlschrank. Anschließend die Salzlake ausgießen, den Fisch trocknen und in einen Behälter geben.
In Senfsauce gekocht
Zum Einlegen kann rosa Lachs verwendet werden verschiedene Rezepte Zubereitung der Marinade. Wir bieten interessante Art und Weise eingelegt in Senfsauce. Der Fisch hat einen würzigen, raffinierten Geschmack.
Zutaten:
- Buckellachs;
- drei Löffel Zucker;
- drei Esslöffel Salz;
- fünf Esslöffel Olivenöl;
- zwei Esslöffel Essig;
- Löffel süßer Senf;
- Löffel scharfer Senf;
- Dill.
Kochmethode:
- Das Fischfilet in gleich große Stücke schneiden.
- Nehmen Sie einen tiefen Behälter, fetten Sie die Seiten mit Olivenöl ein und gießen Sie etwas auf den Boden.
- Die Fischzubereitungen schichtweise auslegen, Dill, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage lang in den Kühlschrank stellen.
- Gesalzenen Fisch dazu servieren Senfsoße. Mischen Sie dazu zwei Senfsorten mit Essig und Olivenöl.
Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde
Obwohl rosa Lachs ein eher trockener Fisch ist, schneller Weg Durch das Salzen wird daraus fast ein zarter und saftiger, edler Lachs. Mit diesem Rezept können Sie es genießen leckerer Fisch innerhalb einer Stunde nach dem Salzen.
Zutaten:
- rosa Lachsfilet;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Wasser.
Kochmethode:
- Das Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
- Salz in kochendem kaltem Wasser auflösen (fünf Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
- IN Kochsalzlösung Lassen Sie die Fischstücke 8 - 10 Minuten lang einweichen. Dann nehmen wir sie heraus, trocknen sie und legen sie schichtweise in einen Behälter, wobei wir jede Schicht mit Pflanzenöl übergießen.
- Für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Leicht gesalzener Fisch an einem Tag
Um leicht gesalzenen rosa Lachs zuzubereiten, ist es wichtig, hochwertigen Fisch zu kaufen. Das Fleisch von gutem rosa Lachs hat eine einheitliche Farbe, ist dicht und erholt sich beim Pressen schnell.
Ein einfaches Rezept besteht darin, es einzureiben Fischfilet Mischungen aus Salz und Zucker. Für 1 kg Fisch reichen zwei Esslöffel beider Zutaten. Nach Belieben können Sie gehacktes Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bedecken Sie den Fisch vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung und legen Sie ihn zusammen mit Pflanzenöl in einen Behälter. Für genau einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Saftig und aromatisch leicht gesalzener rosa Lachs Sie können ein anderes Rezept zubereiten, das Zitrone verwendet. Hier kommt es vor allem darauf an, eine saftige Zitrusfrucht mit dünner Schale zu wählen.
Zutaten:
- rosa Lachs (0,8 – 1 kg);
- Löffel Salz;
- 1,5 Teelöffel Zucker;
- ½ Tasse Öl;
- zwei Zitronen;
- schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
- Das Filet in Stücke schneiden. Je dünner sie sind, desto schneller versalzen sie.
- Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Fertige Mischung Reiben Sie die Fischstücke und legen Sie sie schichtweise in einen Behälter. Auf jede Schicht Zitronenscheiben legen und die Mischung 10 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
- Nach dieser Zeit den Fisch mit Zitrone und Pflanzenöl füllen und weitere 4 Stunden kühl stellen.
Wie man rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich salzt
Rosa Lachs unterscheidet sich von anderen Fischarten durch seine spezifische Farbe, weshalb er den Spitznamen „Rosa Lachs“ trägt. Es ist nicht zu übersehen, dass dieser Meeresbewohner reich an Fettsäuren ist, was bedeutet, dass sein Verzehr unserem Körper große Vorteile bringt.
Viele Hausfrauen interessieren sich für verschiedene Fragen, wie man rosa Lachs richtig und wie viel salzt. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen von Fisch beginnen, müssen Sie zwei wichtige Punkte berücksichtigen.
- Das erste ist, dass Sie es sofort nach dem Auftauen kochen müssen.
- Der zweite Grund ist das Vorhandensein einer leichten Bitterkeit im Fleisch. Salz reduziert einen solchen unangenehmen Nachgeschmack auf ein Minimum und Gewürze sorgen für eine dezente Geschmacksnote.
Zu den Gewürzen, die gut zu rosa Lachs passen, gehören Dill, Petersilie, weißer und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Rosmarin und Senf. Zum Salzen ist es besser, Stein oder zu verwenden Meersalz, und es wird empfohlen, dies in Behältern aus Glas, Keramik oder Kunststoff zu tun.
Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich einzulegen:
- Leicht gesalzener rosa Lachs. Bei dieser Methode wird der Fisch für eine bestimmte Zeit in einer Salzlösung aufbewahrt.
- Fisch würziges Salzen. Der Salzlösung werden aromatische Kräuter und Gewürze zugesetzt.
- Trocken gesalzener rosa Lachs. Das Fischfilet wird mit Salz und Zucker eingerieben.
- Gesalzener rosa Lachs In Öl. Auf dieser Basis wird eine Marinade zum Salzen von Fisch zubereitet Pflanzenöl.
Das Salzen von rosa Lachs zu Hause garantiert eine hohe Qualität des Endprodukts, da wir in den Rezepten keine Konservierungsstoffe oder Stoßdämpfer verwenden, die für den Körper schädlich sind. Seien Sie daher versichert, dass Ihr Urheberrecht gering ist salziger Fisch Es wird nicht nur lecker, sondern auch möglichst gesund sein.
Frischer Fisch ist für jeden der Schlüssel zum Erfolg Fischgericht. Leider kann sich nicht jeder damit rühmen, Basare in der Nähe zu haben frische Meeresfrüchte. Große Hyper- und Supermärkte sowie kleine Geschäfte kommen zur Rettung. Erstere bieten uns gekühlten Fisch sowohl im Ganzen als auch in Steaks verschiedener Größen an, während sich kleine Einzelhandelsgeschäfte hauptsächlich auf den Verkauf von Tiefkühlprodukten spezialisiert haben.
Natürlich ist es ideal, frisch gefangenen rosa Lachs zu verwenden, Sie müssen sich jedoch mit gekühlten oder gefrorenen Exemplaren begnügen. In diesem Fall ist gekühlter Fisch zweifellos vorzuziehen.
So bestimmen Sie die Frische:
- Fisch sollte riechen roher Fisch, ohne einen Hauch von Fäulnis oder Moder;
- die Haut von gekühltem Fisch sollte glänzend sein, ohne Schäden oder trockene Stellen;
- gefrorener rosa Lachs sollte abgedeckt werden mindestens hinzufügen Eis;
- der Bauch und die Flossen sollten hell sein, ohne „rostige“ gelbe Flecken;
- Auch solche Exemplare, deren Flossen abgebrochen sind und deutlich trocken aussehen, können als abgestanden eingestuft werden.
Entscheiden Sie selbst, ob Sie ausgenommenen rosa Lachs nehmen oder nicht. Natürlich ist es nicht sehr ratsam, für Innereien zu bezahlen, aber ganze Kadaver sind im Handel weniger verwittert und können darüber hinaus einen Bonus in Form von leckeren und leckeren Zutaten enthalten gesunder Kaviar. Kaviar wird auch gesalzen. Weitere Einzelheiten erfahren Sie hier.
Fischverarbeitung
Der Fisch ist also gekauft. Zunächst wird es aufgetaut. Perfekte Option Auftauen - im Kühlschrank. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und stellen Sie ihn für einen Tag in das Plus-Fach des Kühlschranks. Versuchen Sie auf keinen Fall, den Kadaver in die Mikrowelle zu stellen. Der Fisch wird zum Salzen verwöhnt und zum Abendessen erwartet Sie gekochter rosa Lachs.
Mit einem scharfen Messer oder einem Spezialwerkzeug werden transparente Schuppen vom aufgetauten rosa Lachs entfernt. Der Kadaver wird gespült. Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten. Zum Schluss wird der Fisch noch einmal gründlich gewaschen und auf dem Grill herumfließen gelassen.
Wenn das Rezept die Verwendung von Fischfilet erfordert, werden die Gräten vom rosa Lachs entfernt und die Haut entfernt. Sie können alle Feinheiten dieses Prozesses kennenlernen, indem Sie sich ein Video von Alex Raigorodsky ansehen
Optionen zum Salzen von rosa Lachs
Trockenmethode
Von den Knochen befreiter rosafarbener Lachs (die Haut muss nicht entfernt werden) wird in 3-4 Zentimeter breite Streifen geschnitten.
Bereiten Sie auf einem separaten Teller eine Salzmischung aus 1,5 Esslöffel grobem Salz, 1,5 Teelöffel Zucker und gehackten Lorbeerblättern vor. Falls gewünscht, ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu zerdrücken.
Die würzige Mischung wird über die Fischstücke gegossen und so verrührt, dass alle Scheiben gleichmäßig damit bedeckt sind. Der Boden des Behälters oder Tellers wird großzügig mit Pflanzenöl eingefettet (es muss raffiniert sein). Die Stücke werden mit der Hautseite nach oben ziemlich fest aufgelegt. Wenn nicht der gesamte Fisch in eine Schicht passt, wird er in die zweite Schicht gelegt und die Stücke der ersten Schicht mit Öl eingefettet.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, lassen Sie sie 2-3 Stunden lang auf dem Küchentisch stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden kann roter Fisch serviert werden.
Eine andere Methode des Trockensalzens finden Sie in.
Der Kanal „Delicious Cooking“ bietet eine Videoversion eines Rezepts zum Salzen von Filets mit Haut
In Salzlake
Sie können rosa Lachs in Salzlake mit einer tiefen Emaille- oder Plastikschüssel salzen, aber Die beste Option- Einmachglas.
Kochen Sie zunächst die Beizbasis. Kochen Sie dazu Gewürze in einem Liter Wasser 5 Minuten lang: Salz (3 Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel), Lorbeerblatt und 5-6 Körner schwarzer Pfeffer. Die gekochte Flüssigkeit wird abgekühlt.
Der Fisch wird ausgenommen, gehäutet und filetiert. Die Breite der Stücke beträgt 3-4 Zentimeter. Rosa Lachsstücke werden in einen Teller oder ein Glas geeigneter Größe gegeben, ohne sie zu verdichten. Der Fisch wird mit Kochsalzlösung übergossen und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Anschließend wird der Behälter mit Fisch für drei Tage in das Hauptfach des Kühlschranks gestellt.
Über das Salzen von Fisch Pergamentpapier Mit Dill kann man lesen.
Würziger rosa Lachs in Marinade
Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen Große anzahl Gewürze Fügen Sie zusätzlich zu den Hauptprodukten 1/3 Teelöffel Korianderkörner, die gleiche Menge Kreuzkümmel und nach Wunsch süße Paprikaflocken hinzu. Die Menge an Zucker, Salz und Wasser ändert sich nicht.
Schneller Weg „Lachs“
Aus rosa Lachs so etwas wie einen teuren Fisch zu machen, ist ganz einfach. Bereiten Sie zunächst die sogenannte Sole vor – eine sehr konzentrierte Salzlösung. Hierzu in Liter kaltes Wasser 5 Esslöffel grob verdünnen Steinsalz. Manche Leute empfehlen die Verwendung von Meersalz, aber unserer Meinung nach... diese ZutatÜberhaupt nicht zum Salzen von Fisch geeignet.
Sie können die Salzkonzentration im Wasser anhand von Kartoffeln überprüfen. Eine Kartoffel in der Größe von Ei geschält und in Salzlake getaucht. Wenn das Wurzelgemüse an der Oberfläche bleibt, ohne zu Boden zu sinken, ist alles in Ordnung!
Von Knochen und Haut befreit, wird rosa Lachs in 2-3 Zentimeter große Scheiben geschnitten. Nachdem sich die Salzkörner vollständig aufgelöst haben, den Fisch hinzufügen. Normalerweise ist so viel Wasser vorhanden, dass die Stücke frei in der Salzlake schwimmen können. Es ist kein zusätzliches Gewicht erforderlich, der rosa Lachs ist bereits gut gesalzen. Belichtungszeit 40-50 Minuten. Keine Sorge, diese Zeit reicht aus, damit sich der rosa Lachs schließlich in einen wunderbaren, leicht gesalzenen Lachs „verwandelt“.
Die gesalzenen Stücke werden aus der Lösung genommen und leicht in ein Papiertuch eingetaucht. Gießen Sie 2-3 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl auf den Boden des Behälters und legen Sie die Fischscheiben fest darauf. Gießen Sie weitere 2-3 Esslöffel Öl auf den rosa Lachs und legen Sie bei Bedarf eine zweite Schicht darauf. Die Oberseite des Filets muss mit Öl gewürzt werden.
Nach 5-6 Stunden ist der Fisch vollständig zum Verzehr bereit und es ist unwahrscheinlich, dass ihn jemand von teurem Lachs unterscheiden wird.
In einem Glas Öl
Dies ist eine weitere Salzoption, die trockenen Fisch fettig und saftig macht. Dabei kommt eine ölige Kochsalzlösung zum Einsatz.
Daher wird der Fisch wie üblich in kleine Stücke ohne Gräten geschnitten. Auch hier wird die Haut überflüssig sein. Eine große saftige Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
1,5 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker auf einem Teller vermischen. Ein großes Lorbeerblatt ist in mehrere Stücke zerbrochen. Mit dieser Mischung wird der Fisch gründlich umhüllt. Nehmen Sie als nächstes eine Reinigung vor Literglas und beginnen Sie mit dem Sammeln von Schichten. Auf den Boden wird etwas Öl (unbedingt raffiniert) gegossen, eine Schicht Fisch und Zwiebeln darauf gelegt. Das Öl wird erneut eingegossen und alle Schritte werden wiederholt, bis die Hauptprodukte aufgebraucht sind. Die oberste Schicht ist Öl. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für 2 Tage in den Kühlschrank.
Mit Zitrone
Für die Basis das vorherige Rezept verwenden, nur die Zwiebel durch eine große Zitrone ersetzen. Die letzte Schicht im Glas besteht aus Zitrusfrüchten.
Wichtiger Hinweis: Es ist darauf zu achten, dass der Lachs rosa ist Zitronenscheiben war vollständig mit Öl gefüllt. Bereits nach 24 Stunden wird dem Fisch eine Probe entnommen!
Stücke
Diese Methode ist am wenigsten zeitaufwändig, da Sie auf das vorherige Filetieren von rosa Lachs verzichten können. Der Fisch wird einfach gereinigt, die Haut und die Innenseite des Bauches werden gründlich gewaschen. Nach dem Abschneiden des Kopfes wird der Kadaver in 4 bis 5 Zentimeter breite Stücke geschnitten. Jede Scheibe wird großzügig mit einer Zucker-Salz-Mischung eingerieben. Die Menge an Salz und Zucker beträgt 2:1. Das heißt, für zwei Esslöffel grobes Salz nehmen Sie einen Esslöffel Kristallzucker. Der Fisch wird mit gehackten Lorbeerblättern (2 Stück) und Pfefferkörnern (4-5 Stück) bestreut.
Legen Sie die Stücke in einer Schicht in einen Behälter geeigneter Größe, ziemlich dicht aneinander. In dieser Form gelangt der rosa Lachs in den Plusbereich des Kühlschranks. Nach 12 Stunden werden die Stücke umgedreht und weitere 12 Stunden ruhen gelassen. Fertiger, leicht gesalzener rosa Lachs wird mit frischen Zitronenscheiben und Petersilienzweigen serviert.
Der Kanal „Know and Be Able“ bietet Ihnen ein Rezept zum Salzen ungeschnittener Fischstücke in Salzlake mit Dill
So lagern Sie leicht gesalzenen Fisch
Voraussetzung ist Kühle, auf einen Kühlschrank kann man also nicht verzichten. Wenn rosa Lachs in Salzlake gesalzen wurde, ist es am besten, die Stücke nach 3 Tagen in einen Behälter umzufüllen und mit Öl zu bedecken. Als natürliches Konservierungsmittel verhindert Öl das Verderben von Lebensmitteln. Die maximale Haltbarkeit beträgt jedoch normalerweise 7 Tage leckerer Fisch Selbstgemachtes Salz wird viel schneller gegessen.
Sehr leckerer Snack Zu festlicher Tisch oder einfach nur mit Bratkartoffeln. Das Rezept zum Einlegen von rosa Lachs, das Sie unten lesen können, ist überraschend einfach, schnell und sehr lecker. Er ist der Erfolgreichste, er kann allen Freunden, Bekannten und Verwandten empfohlen werden!
Ein für jeden Feiertag gedeckter Tisch sieht viel eindrucksvoller und interessanter aus, wenn roter Fisch darauf steht. Rosa Lachs ist im Vergleich zu Lachs oder Forelle ein relativ preiswerter Fisch, aber er ist genauso lecker und enthält viel nützliche Substanzen, wie ihre lieben Brüder. Der einzige Unterschied besteht darin, dass rosa Lachs leicht trocken ist und weniger Fett enthält als Lachs oder Forelle. Das Rezept für rosa Lachs mit Lachs beseitigt diesen Mangel gut. Es sollte auch beachtet werden, dass rosa Lachs viel sicherer ist als russischer Lachs. Lachs ist ein Fisch, der im Ausland künstlich gezüchtet wird. Der Verzehr solcher Fische führt aufgrund der Anwesenheit von Farbstoffen, künstlichen Vitaminen und Antibiotika, die für den menschlichen Körper schädlich sind, zu Fettleibigkeit und einer Verschlechterung des Sehvermögens.
Rosa Lachs zum Einlegen von Lachs, das Sie gerade lesen, ist zu Hause mit Ihren eigenen Händen viel schmackhafter und von besserer Qualität als im Laden gekauftes. Wir präsentieren Ihnen das Beste einfaches Rezept Wie man rosa Lachs für Lachs zubereitet, gilt auch unter Fischfeinschmeckern als der beliebteste.
Wenn Sie rosa Lachs im Geschäft kaufen, müssen Sie unbedingt auf sein Fleisch achten, es sollte dicht sein. Dementsprechend sollte der Fisch elastisch, fleckenfrei und gleichmäßig gefärbt sein. Auftauen guter Fisch Nach dem Drücken nimmt es schnell wieder seine Form an. Wenn Sie einen Fisch mit Kopf kaufen, müssen seine Augen durchsichtig sein.
Wenn Sie rosa Lachs für Lachs salzen, müssen Sie die Regeln befolgen.
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen der Fisch und die Salzlake gekühlt werden, sonst wird der Fisch locker, unansehnlich und daher nicht so lecker.
- Um beim Schneiden schöne Stücke zu erhalten, muss der Fisch leicht gefroren sein.
- Zubereiteter gesalzener Fisch sollte kühl gelagert werden.
- Wenn Sie rosa Lachs mit Zitrone salzen, fügen Sie unbedingt Sonnenblumenöl hinzu. Geschieht dies nicht, ist der Fisch trocken Zitronensäure neutralisiert Fett.
- Damit rosa Lachs beim Salzen seine Dichte behält, wird er unter eine Presse gelegt.
Rezept für rosa Lachs zum Lachssalzen – Zutaten
- Frischer rosa Lachs - 1 Stück
- Salz - 5 Esslöffel.
- Gekochtes gekühltes Wasser – 1 Liter
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 g
Rosa Lachs für Lachs kochen
- Wir schneiden den Fischkadaver in kleine Stücke von 0,5 cm oder 1 cm Größe (Sie brauchen keine dickeren, das Salzen dauert länger) und schneiden die Gräte heraus (es schmeckt besser).
- Salz muss in gekochtem gekühltem Wasser aufgelöst werden.
- Legen Sie den gehackten Fisch so in die entstandene Salzlake, dass er die rosa Lachsstücke vollständig bedeckt, und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Wenn Sie mehr Fisch zubereiten möchten, bereiten Sie portionsweise mehr Salzlake oder Salz zu.
- Nehmen Sie das Kotelett nach 10 Minuten aus der Salzlake und legen Sie es in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Nachdem die Flüssigkeit abgetropft ist, die gesalzenen rosa Lachsstücke hineinlegen Einmachglas oder Lebensmittelbehälter, etwas Sonnenblumenöl einfüllen und mit einem Deckel verschließen. 40 Minuten an einen kühlen Ort stellen.
- Servieren Sie den zubereiteten rosa Lachs mit Zitrone und Kräutern zusammen mit Tolu.
Das Rezept für rosa Lachs zum Lachssalzen ist vollständig offengelegt. Es ist sehr lecker, schnell und gesund geworden! Essen Sie für Ihre Gesundheit! Genießen Sie den angenehmen Geschmack!
Wenn jemand andere Rezepte zum Salzen von rosa Lachs für Lachs kennt, schreibt sie bitte in die Kommentare zu diesem Artikel.
Gesalzener rosa Lachs ist sehr verbreitet, preiswert und nützliches Produkt. Es enthält fast alle Vitamine und nützlichen Elemente: Vitamin PP (Nikotinsäure), das die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und des Zentraltrakts verbessert nervöses System, Vitamin B12, Natrium, Kalzium, Fluor, Schwefel, Phosphor, Jod sowie mehrfach ungesättigt Fettsäure Omega-3. Experten empfehlen, regelmäßig rosa Lachsfleisch zu essen.
Gesalzener rosa Lachs ist besonders gut, weil kulinarische Verarbeitung ein erheblicher Teil der nützlichen Substanzen (wie bei allen roten Fischen) verschwindet. Daher bevorzugen viele Menschen leicht gesalzenen rosa Lachs – sowohl industriell gesalzen als auch hausgesalzen.
Beim Kauf von gesalzenem rosa Lachs in einem Geschäft besteht die Möglichkeit der Verwendung gefährlicher E-Zusätze (siehe), deren Wechselwirkung untereinander zur Bildung eines starken Konservierungsgifts führt – Formaldehyd, diese Zusatzstoffe kommen jedoch häufiger vor industriell gesalzener Hering, schließen aber ihre Verwendung bei der Zubereitung anderer Fischarten keineswegs aus. Diesbezüglich Es ist besser, den Fisch selbst zu kaufen und ihn zu Hause zu salzen.
Im Titel des Artikels erwähne ich Lachs. Es ist nicht einfach, die Eigenschaften eines bestimmten Rezepts zu verbessern. Ich habe ganz aufgehört, Lachs und Forelle zu kaufen, und begnüge mich jetzt nur noch mit rosa Lachs oder Coho-Lachs. Tatsache ist, dass die heute verkauften teuren Fischarten der Lachsfamilie (Forelle und Lachs) ziemlich teuer sind gefährliches Produkt, obwohl sie Geschmacksqualitätenübertreffen die Qualität von trockenem rosa Lachs deutlich.
Lachs und Forelle werden hauptsächlich von speziellen Lachsfarmen in die Lagerregale geliefert (im Gegensatz zum Lachs werden sie auch Käfiglachse genannt). Für einen unerfahrenen Käufer ist es schwierig, Wildlachs von Zuchtfisch zu unterscheiden.
In Norwegen, China und Vietnam ist die Aufzucht von Lachsen im Käfig oder auf einer Farm weit verbreitet – es ist ein großes, ernstes Geschäft. Und wo es Geschäfte gibt, spielen die Interessen und die Gesundheit der Verbraucher in der Regel praktisch keine Rolle. Maximaler Gewinn ist die Hauptaufgabe.
Die Fette solcher Fische werden aus künstlicher Nahrung gewonnen, ihr Fleisch schmeckt zuckersüß und zerfällt. Das ist nicht verwunderlich – schließlich bewegt sich der Fisch im Käfig wenig und kämpft nicht ums Überleben, so heißt es Muskelmasse schwach und sogar die Flossen sind als unnötig verkümmert.
Künstliches Futter verändert die Zusammensetzung von Käfiglachsen radikal. Sie fügen synthetische Vitamine und Pigmente hinzu, um dem Fischfleisch eine rote Farbe zu verleihen, und Antibiotika, um zu verhindern, dass die Fische krank werden. Auch Zusatzstoffe, die den Fisch schnell wachsen lassen, führen beim Verzehr zu einer Gewichtszunahme.
Der Farbstoff Canthaxanthin, der Futtermitteln zugesetzt wird, ist in Europa und den Vereinigten Staaten bereits verboten, da er sich in der Netzhaut des Auges ansammelt und eine schwerwiegende Erkrankung darstellt, die zu Sehstörungen führt. Wenn Canthaxanthin über die Haut in die Netzhaut gelangt, hat es auch vom Magen aus die Möglichkeit, die Netzhaut zu erreichen. Gefährliches Canthaxanthin wird in Fischfarmen verwendet, da es halb so teuer ist wie der natürliche Farbstoff Astaxanthin.
Im Jahr 2006 verhängte Russland ein vorübergehendes Verkaufsverbot für norwegischen Zuchtlachs, da darin hohe Mengen giftiger Schwermetalle entdeckt wurden.
Ich möchte nicht viel Geld für den Kauf solch „gesunden“ Fisches ausgeben und dabei riskieren, meinem Körper zu schaden Ich habe beschlossen, statt Lachs einheimischen rosa Lachs zu kaufen, das aufgrund seiner Verfügbarkeit, Fülle und geringen Kosten im Fernen Osten in den heimischen Meeresgebieten gefangen und nicht künstlich in Farmen angebaut wird.
Fangen wir endlich an, rosa Lachs zu salzen.
Wie man rosa Lachs salzt
Zutaten :
- gefrorener rosa Lachs
- Salz
- Wasser
- Pflanzenöl optional
Vorbereitung:
1.Vor dem Salzen das Fischfilet von den Gräten trennen.
Zum Salzen und nicht nur zum Salzen ist es besser, ganzen Fisch zu nehmen: Er wird keinem davon ausgesetzt Vorbehandlung und wird vollständig in der Form verkauft, in der er gefangen wurde. Wenn Sie Filets kaufen, sind diese meist mit Phosphaten durchtränkt, werden poröser und nehmen Wasser auf, was zu einer Gewichtszunahme führt.
Gefrorener rosa Lachs wird genommen, um ihn etwas aufzutauen und die Haut vom Fisch zu entfernen. Das geht ganz einfach: Sie müssen nur den Kopf abschneiden und die Haut an der Stelle des „Schnitts“ leicht anfassen – sie wird mit einem „Strumpf“ vom gefrorenen Kadaver entfernt.
Im gleichen gefrorenen Zustand lassen sich auch die Knochen und die Wirbelsäule einfach und bequem trennen.
3. Bereiten Sie eine Lösung zum Salzen von rosa Lachs vor. In 1 Liter abgekühlt Gekochtes Wasser 4-5 EL hinzufügen. groß Tisch salz(Ich rate Ihnen, immer nur dieses Salz zu verwenden – siehe) und es gut umzurühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Rosa Lachsfilets in die Lösung geben und 15 bis 30 Minuten einwirken lassen. Die Haltezeit für rosa Lachs in Salzlake hängt von Ihrem Geschmack ab. Ich liebe leicht gesalzener Fisch und 20 Minuten reichen mir, aber meine Tochter mag einen etwas salzigeren Fisch, der 30 Minuten lang gereift ist. Obwohl der Unterschied im Salzgehalt nicht groß ist.
4. Anschließend legen Sie das Filet auf ein Papiertuch oder Servietten, lassen die Lösung etwas einwirken und geben den gesalzenen rosa Lachs dann in ein Glas oder einen Behälter. Hinzufügen zwischen Schichten eine kleine Menge Pflanzenöl.
