Schnelle leckere Makrele. Wie man ganze Makrelen einlegt

Makrele gilt zu Recht als Fisch für Gesundheit und Schönheit. Wie man Makrelen einlegt, damit sie so gesund und schmackhaft wie möglich bleiben. Meeresfisch gut als Vorspeise und als Hauptgericht und mit allen möglichen Beilagen und in einem Salat.

Makrele - eine erschwingliche Delikatesse auf Ihrem Tisch

Makrele ist ein Meereslebewesen mit einem niedrigen Kaloriengehalt, ausgezeichnet Schmackhaftigkeit und angemessener Preis. Sein Fleisch ist herzhaft und gesund, es enthält Vitamine und Mineralstoffe, Fettsäure und Antioxidantien, leicht verdauliches Eiweiß u gesunde Salze. Makrelenfett hilft, die Jugend zu bewahren und das Leben zu verlängern. Makrele in der Ernährung fördert Vitalität und Wohlbefinden.

Gesundheitliche Vorteile von Makrelenfischen:

normalisiert Cholesterin;
erhöht Hämoglobin im Blut;
gibt den Körper lebenswichtige Vitamine, Mikro- und Makroelemente;
fördert;
verbessert den Stoffwechsel;
reduziert das Thromboserisiko;
stärkt das Knochengewebe;
normalisiert den hormonellen Hintergrund einer Person;
wirkt sich positiv auf die Hautqualität aus;
reguliert den Wasser-Salz-Haushalt im Körper;
stellt Nervenzellen wieder her;
stärkt das Immunsystem;
verbessert das Sehvermögen;
fördert die Gehirnaktivität;
widersteht dem Alterungsprozess.

Makrele auf dem Tisch ist ein Genuss, Geschmack und Sättigungsgefühl für die ganze Familie. Makrele zu Hause zu salzen ist nicht schwierig.

So wählen Sie die richtige Makrele zum Einlegen aus

Bevor Sie Makrelen zu Hause einlegen, müssen Sie sie kaufen. Sie sollten ganze Makrelen kaufen, da sich die Frische des Produkts leicht daran ablesen lässt Aussehen Fischaugen und Kiemen. Es ist schwierig, Fisch ohne Kopf zu wählen, da die Hauptmerkmale von Frische und Qualität fehlen.

Makrelenfisch - Qualitätsmerkmale:

leicht hervortretende Augen;
ganze rote Kiemen;
gleichmäßige Farbe ohne Vergilben und Nachdunkeln;
angenehmer Geruch, der für Meeresfische charakteristisch ist;
Haut ohne Verformung und Beschädigung.

Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf die Eisglasur achten. Das Eis muss transparent und gleichmäßig sein, ohne Vergilbung, dunkle Flecken, Risse und Durchhängen. Hochwertiger Fisch bleibt nach dem Auftauen elastisch, die Gräten sollen beim Schlachten an Ort und Stelle bleiben und mit dem Fleisch mithalten.

Der Aufbewahrungsort für gefrorene Makrelen ist der Gefrierschrank.

Frisch gefrorene Makrele - die besten Salzrezepte

Seefisch in Geschäften und auf dem Markt kommt meistens in frisch gefrorener Form. Fisch und Meeresfrüchte werden am besten nach dem Schockfrosten haltbar gemacht. Makrele sollte langsam aufgetaut werden - in kaltes Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben nützliche Substanzen, der Geschmack und Geruch von Seefisch darin.
Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhten Temperaturen aufzutauen warmes Wasser. Zusammen mit einem solchen Auftauen beginnt der Kochvorgang - das Protein im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts wird merklich verringert.

Fisch und Meeresfrüchte sollten während des Auftauvorgangs in einer Plastiktüte oder darunter bleiben Frischhaltefolie, da die Fleischoberfläche ein günstiges Umfeld für die Vermehrung von Bakterien und Mikroorganismen darstellt.

Wie man frisch gefrorene Makrelen zu Hause einlegt:

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm, diese Größe ermöglicht ein schnelles und gutes Salzen des Fleisches. Zum Salzen im Ganzen sollten Sie mittelgroßen Fisch wählen, er salzt schnell aus, es ist bequem, damit in der Küche zu arbeiten.

Makrele in hausgemachter Salzlake

Wie Makrele einlegen? Die Sole kann scharf sein, dazu werden Gewürze, Zucker und Gewürze während des Kochvorgangs hinzugefügt - Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Würziges Salzen ist köstlich und Originalrezept gesalzene Makrele. Dieses Gericht wird dekorieren festlich gedeckter Tisch und diversifiziert das Tagesmenü. Sie können Makrelen einlegen klassisches Rezept- in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Das Salzen von Fisch zu Hause sollte portionsweise erfolgen, da die Haltbarkeit von gesalzenem Fisch im Kühlschrank sehr begrenzt ist - nicht länger als 5-7 Tage.

Gesalzene Makrele - lecker, einfach und schnell

Seefisch ist ein obligatorisches Produkt in der Ernährung eines Menschen jeden Alters, der lebenswichtige und einzigartige Substanzen im Körper auffüllt. Makrele ist eine Quelle für Eiweiß, Aminosäuren und Vitamine. Seefisch und Meeresfrüchte sind besonders nützlich für Kinder, Jugendliche und ältere Menschen.

Makrele gehört zu der Kategorie diätetische Produkte mit niedrigem Kaloriengehalt, daher wird es Personen empfohlen, die das Gewicht überwachen.

Makrelen lassen sich schnell und lecker trocken einlegen. Beim Kochen löst sich der Fisch eigenen Saft, in dem es gesalzen wird.
Für 1 kg Makrele, in Stücke geschnitten, benötigen Sie 2 große Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Zucker und 4 Esslöffel Salz. Zusätzlich können Sie ein wenig Universalgewürz mit Karotten und Kräutern sowie ein paar Esslöffel Senfpulver hinzufügen.

Fischstücke müssen mit einer trockenen Zusammensetzung gerieben, in ein Glas gefaltet oder gefaltet werden Kunststoffbehälter und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag erhalten Sie Makrelen mit mittlerem Salzgehalt und nach zwei Tagen wird der Fisch salziger und würziger.

Makrele - die besten Salzrezepte

Es wird empfohlen, salzige Speisen gleich zu Beginn der Mahlzeit zu verzehren, da sie den Appetit anregen und die Magensekretion verbessern. Makrele ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel für viele interessante Snacks. Bei Festen ist sie alleine gut, sie ursprünglicher Geschmack hervorragende Ergänzung zu Salaten.

Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause:

Mit Flüssigrauch. Dieses Rezept ergibt Makrelen mit einem angenehmen Räuchergeschmack. Für drei mittelgroße Fische wird aus einem Liter Wasser mit 4 EL Salz, starken Teeblättern, Flüssigrauch und 2 EL Zucker eine Sole hergestellt. Flüssiger Rauch in gekühlte Sole gegeben. Der Fisch wird in einen Glasbehälter gelegt, mit fertiger Salzlake übergossen und mit einem Deckel verschlossen. Makrele nach diesem Rezept wird 2-3 Tage gekocht.

Sie können die ganze Makrele salzen - ohne Ausnehmen, mit Kopf und Schwanz. Die Zusammensetzung zum Salzen von zwei großen Fischen umfasst: 4 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel trockenen Dill und gemahlener Pfeffer, ein wenig Pflanzenöl. Alle Zutaten müssen zusammen mit dem Fisch in eine Plastiktüte gegeben werden, die gut geschüttelt und einige Tage in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Der fertige Fisch muss in Wasser gewaschen, auf Papier getrocknet und leicht mit Öl eingerieben werden.

Gesalzene Makrele pro Stunde

Wie Makrele schnell einlegen? Gesunde und leckere gesalzene Makrelen können in 1 Stunde gekocht werden!

Schnellsalzen - Stufen:

Makrele waschen, entkernen und in große Stücke schneiden.
Für zwei Kadaver benötigen Sie etwa ein halbes Kilogramm Salz, auf dem vorbereitete Stücke ausgelegt werden.
Nach einer Stunde ist der Fisch fertig, er muss von überschüssigem Salz befreit und in einen sauberen Vorratsbehälter gegeben werden.

Schön und leckere Portion gesalzene Makrele auf dem Tisch - in Zwiebelringen mit Zusatz von Pflanzenöl und Zitronensaft.

Makrelenfleisch ist sehr fettig, also zusätzliches Salz es absorbiert nicht. Die Lagerung von fertigem Fisch ist sowohl in der Marinade als auch ohne Marinade zulässig.

Makrele ist ein duftender und raffinierter Fisch, der an Wochentagen und Feiertagen gut auf den Tisch kommt. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Makrelen zu Hause köstlich einlegt, kann sie Gäste überraschen und ihre Lieben mit diesem ungewöhnlichen Gericht erfreuen.

Makrele, zu Hause gesalzen, ist nicht schlechter als im Laden gekaufte Snacks. Außerdem ist dies nicht so schwierig - schneiden Sie einfach den Fisch und bereiten Sie die Salzlake vor. Die Sole wird normalerweise so gemacht: Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriander und andere Gewürze werden dem Wasser hinzugefügt. Die Marinade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Nachdem die Sole etwas ausgehärtet ist, können Sie den Fisch gießen. Die Belichtungszeit variiert zwischen einem und drei Tagen. Wer nicht so lange warten möchte, kann leicht gesalzene Makrelen in nur wenigen Stunden zubereiten.

Gesalzene Makrele - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um gesalzene Makrelen zu Hause zu kochen, benötigen Sie:

Schneidbrett;
scharfes Messer;
Topf für Marinade;
tiefe Schüssel;
Glas oder Behälter;
Plastiktüte.

Der zeitaufwändigste Moment beim Salzen von Makrelen ist das Schlachten des Fisches. Kopf, Schwanz und Flossen werden abgeschnitten, dann wird entlang des Bauches ein Schnitt gemacht und die Innenseiten werden entfernt. Der Kadaver wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Einige Leute ziehen es vor, den ganzen Fisch zu marinieren, aber wenn Sie die Makrele schnell einlegen müssen, ist es besser, den Kadaver hineinzuschneiden portionierte Stücke.

Machen Sie separat eine Marinade mit etwas Wasser, Salz und Gewürzen. Zum Servieren marinieren Zwiebel, obwohl man darauf verzichten kann.

Rezepte für gesalzene Makrelen:

Rezept 1: Gesalzene Makrele

Verwöhnen Sie Ihre Familienmitglieder lecker salzig Fisch zu Hause. Warum Geld für gekaufte Makrelen ausgeben, wenn es viel billiger und einfacher ist, Fisch zu Hause einzulegen.

Benötigte Zutaten:

Makrele;
drei Esslöffel Salz;
Eine Mischung aus Paprika;
Zwei Glühbirnen;
Zwei Teelöffel Essig (9%);
Ein Teelöffel Zucker;
zwei Esslöffel Sonnenblumenöl;
Zitrone.

Kochmethode:

Wir nehmen den Fisch und machen einen Einschnitt entlang des Bauches, nehmen das Innere heraus. Wir schneiden auch den Kopf ab. Wir waschen den Fisch innen und außen und trocknen ihn dann mit einem Handtuch ab. Die Wirbelsäule kann auch entfernt werden. Den Kadaver der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Mischen Sie drei Esslöffel Salz mit einer Mischung aus Paprika und reiben Sie den Fisch damit ein (sowohl außen als auch innen). Falten Sie beide Hälften zusammen und wickeln Sie sie fest in eine Plastiktüte. Wir lassen den zu salzenden Fisch einen Tag im Kühlschrank. Wir waschen den gesalzenen Fisch.

Zwiebeln marinieren: Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel in eine Schüssel geben, Essig und etwas Zucker hinzufügen. Wir fügen ein wenig hinzu Gekochtes Wasser, mischen und mit den Händen leicht zerdrücken, damit die Zwiebel mehr Saft gibt. 10-15 Minuten marinieren lassen.

Den Fisch servieren: Die gesalzenen Makrelenstücke darauflegen breiter Teller, streuen Pflanzenöl und eine kleine Summe Essig, eingelegte Zwiebel und Zitronenscheiben darauf verteilen. Wir dekorieren die Komposition mit einem Zweig Petersilie und servieren.

Rezept 2: Gesalzene Makrele in Zimtlake

Ein sehr einfaches Rezept für gesalzene Makrele, mit dem auch ein ungeübter Koch zurechtkommt. Der Fisch wird unglaublich lecker und duftend. Um Fisch nach diesem Rezept zu salzen, müssen Sie sich vorbereiten heiße Gurke.

Benötigte Zutaten:

Makrele;
Liter Wasser;
Salz - ¼ kg;
Erbsenpfeffer - 15 Stück;
Mehrere Lorbeerblätter;
Zimt.

Kochmethode:

Wir schneiden dem Fisch den Kopf ab, reißen den Bauch auf, entfernen das Innere. Spülen Sie den Kadaver sowohl außen als auch innen gründlich aus. Den Fisch trocknen lassen. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie 250 g Salz, ein paar Lorbeerblätter, Erbsen hinzu. Werfen Sie ein paar Prisen Zimt hinein. Alles mischen und zum Kochen bringen. Die Sole auf 40 Grad abkühlen und mit Makrele füllen. Drei Tage im Kühlschrank salzen. Wir schneiden die fertige gesalzene Makrele in Portionen, servieren mit Zwiebeln und Grün.

Rezept 3: Gesalzene Makrele mit Basilikum und Koriander

Rezept für gesalzene Makrele schnell salzen. Der Fisch wird an nur einem Tag gesalzen, ist aber viel schmackhafter als gekaufter. Koriander, Basilikum und Nelken passen perfekt zu Makrelen, die Marinade ist sehr aromatisch und würzig.

Benötigte Zutaten:

Makrele;
Lawruschka;
Mehrere Blütenstände von Nelken;
Basilikum und Koriander - jeweils ein Teelöffel;
Löffel Zucker;
zwei Esslöffel Salz;
Wasser.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Marinade zu: Gießen Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Lavrushka, einen Löffel Zucker, zwei Esslöffel Salz, einen Teelöffel Koriander und Basilikum, 3-4 Nelken hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit einem Löffel gut umrühren, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Abkühlen lassen, bis es warm ist.

Wir schneiden den Fisch: Kopf mit Flossen abschneiden, dunkle Folie abschneiden, Innereien entfernen. Wir waschen den Kadaver gründlich, trocknen ihn und schneiden ihn in kleine Portionen. Wir nehmen ein Glas mit Schraubverschluss und legen alle Teile dort ab. Die Marinade über die Makrele gießen. Einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Gesalzene Makrele mit Zwiebeln servieren und gekochte Kartoffeln.

Rezept 4: Trocken gesalzene gesalzene Makrele

Makrele kann ganz einfach zu Hause und ohne heiße Salzlake eingelegt werden. Dazu brauchen wir Salz, Zucker, Koriander, Pfeffer und gemahlenen Senf. Was als nächstes zu tun ist - lesen Sie in diesem Rezept nach.

Benötigte Zutaten:

Makrele;
ein Löffel Salz;
Ein halber Löffel Zucker;
Lorbeerblätter;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
gemahlener Senf;
Gemahlener Koriander.

Kochmethode:

Bereiten Sie zuerst die Makrele vor: Schneiden Sie Schwanz und Kopf des Fisches ab, machen Sie einen Einschnitt entlang des Bauches und entfernen Sie das Innere. Wir schneiden auch die Flossen und den Film ab. Wir waschen den Kadaver unter fließendem Wasser und trocknen ihn mit einem Papiertuch. Gießen Sie in eine Schüssel einen Esslöffel Salz, einen halben Esslöffel Zucker, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Koriander, einen halben Teelöffel gemahlenen Senf. Wir hacken das Lorbeerblatt und fügen es auch zu den Gewürzen hinzu. Zum Boden Plastiktüte Den Fisch verteilen, mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz bestreuen. Wir reiben alle Seiten und das Innere der Makrele mit Gewürzen. Wir binden den Beutel fest, schütteln ihn, damit alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind, und legen ihn in einen anderen Beutel. Während des Pökelvorgangs gibt der Fisch viel Saft ab, sodass ein Beutel auslaufen kann. Wir entfernen die Makrele zwei Tage lang im Kühlschrank, danach muss der Fisch herausgenommen, unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Die gesalzene Makrele in Portionen schneiden und mit Zwiebel, Zitrone und Kräutern servieren. Sie können Fisch in einem normalen Plastikbehälter aufbewahren.

Rezept 5: Gesalzene Makrele in zwei Stunden

Nicht jeder mag zu salzigen Fisch. Nach diesem Rezept können Sie in nur zwei Stunden zarte, leicht gesalzene Makrelen zubereiten. Servieren Sie Fish and Chips oder bieten Sie es Ihren Gästen als Vorspeise an. Rezept für gesalzene Makrele hastig Wer nicht mehrere Tage warten möchte, bis der Fisch in der Marinade gereift ist, sollte unbedingt aufpassen.

Benötigte Zutaten:

Makrele;
Zwiebel;
Salz - anderthalb Esslöffel;
Wasser;
Erbsenpfeffer;
Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Machen Sie zuerst eine Salzlake: Schneiden Sie die Zwiebel in 4 Teile. Gießen Sie 350 ml Wasser in einen kleinen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Gießen Sie nach dem Kochen anderthalb Esslöffel Salz ein, werfen Sie sieben Pfefferkörner und zwei Lorbeerblätter. Legen Sie auch die Zwiebelscheiben darauf. Die Marinade bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten garen. Wir lassen abkühlen.

Fisch vorbereiten: Kopf und Schwanz der Makrele abschneiden, Innereien entfernen, Kadaver unter fließendem Wasser spülen, mit einem Papiertuch trocknen. Den Kadaver in gleiche Portionen schneiden. Wir verteilen die Makrele in einem Glas und füllen es mit warmer Salzlake. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie den Fisch in den Kühlschrank. Wir halten zwei Stunden durch. Für einen ausgeprägteren Geschmack kann der Fisch auch länger ruhen. Gesalzene Makrele mit eingelegten Zwiebeln und Kräutern servieren.

So können Sie Zwiebeln marinieren: Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Zwiebel in eine Schüssel geben. Gießen Sie ein wenig Essig und Wasser in die Zwiebel, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen halben Teelöffel Zucker hinzu. Die Zwiebel mit den Händen durchkneten, damit sie mehr Saft gibt. 15 Minuten marinieren lassen.

Makrelen können durch Trockensalzen gesalzen werden. Dazu wird der vorbereitete Kadaver mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen eingerieben, in eine Tüte gesteckt und mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt. Danach wird der Fisch in fließendem Wasser vom Salz gewaschen;
Um den Fisch schneller zu salzen, schneiden Sie den Kadaver in kleine Portionen.
Sie können sowohl frische als auch gefrorene Makrelen salzen.

Eine klassische Vorspeise auf dem Tisch - scharf gesalzene Makrele! Wie Sie Makrele zu Hause schnell und einfach salzen – finden Sie es in unserer Auswahl der besten Rezepte heraus.

Seefisch in Geschäften und auf dem Markt kommt meistens in frisch gefrorener Form. Fisch und Meeresfrüchte werden am besten nach dem Schockfrosten haltbar gemacht. Makrelen sollten langsam aufgetaut werden - in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben nützliche Substanzen, Geschmack und Geruch von Seefisch darin.

Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhten Temperaturen oder in warmem Wasser aufzutauen. Zusammen mit einem solchen Auftauen beginnt der Kochvorgang - das Protein im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts wird merklich verringert.

Wie man frisch gefrorene Makrelen zu Hause einlegt:

Fisch richtig auftauen.

Flossen, Kopf und Schwanz entfernen.

Den Bauch aufschneiden.

Reinigen Sie die Innenseiten.

Spülen Sie den Kadaver in kaltem Wasser.

Restliches Wasser auf der Fischoberfläche mit einem Papiertuch entfernen.

Sie können Makrelen in Stücken oder im Ganzen einlegen.

Wie Makrele einlegen? Die Sole kann scharf sein, dazu werden Gewürze, Zucker und Gewürze während des Kochvorgangs hinzugefügt - Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Würziges Salzen ist ein köstliches und originelles Rezept zum Salzen von Makrelen. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch schmücken und das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen - in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Sole. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit 2-3 Minuten kochen. Die fertige Sole wird gekühlt und filtriert.

Fisch salzen. Fischkadaver oder -stücke werden dicht nebeneinander in einen Glasbehälter gelegt. Zubereiteter Fisch wird mit gekühlter Salzlake gegossen.

Zeit zum Vorbereiten. Makrelenstücke werden an einem Tag gut gesalzen, dann sollten sie in einen trockenen Behälter überführt werden - einen Plastikbehälter oder Einmachglas. Bei ganzen Fischen sollte die Garzeit je nach Menge und gewünschter Stärke der Salzung auf 3-4 Tage erhöht werden.

Lagerung. Bereit salziges Produkt Im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Essen eine Woche lang akzeptabel. Bei längerer Lagerung kann Makrele verderben.

Rezept 2: Makrele lecker und einfach in Salzlake salzen

Das leckerste und einfachste Rezept für hausgemachte eingelegte Makrelen!

Makrelenfisch - 5 Stk.
Salz - 8 EL. Löffel
Zucker - 4 EL. Löffel
Zwiebelschale - 3 Handvoll
Schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe) - 3 Teelöffel
Lorbeerblatt - 7 Stk.
Pimenterbsen - 10 Stk.
Wasser - 2 l

Zuerst müssen Sie Makrelen ohne Kopf reinigen und spülen. Die Zwiebelschalen waschen.

Zur Zubereitung der Sole 8 Esslöffel auf 2 Liter Wasser geben. Salz, 4 EL. Zucker, gewaschene Zwiebelschale, 3 TL. schwarzer Tee (ohne Zusätze), 7 Stk. Lorbeerblatt und 1 TL. Piment Erbsen. Bis zum Kochen ins Feuer schicken. 5 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen der Sole ist es notwendig, sie abzuseihen und vollständig abkühlen zu lassen.

Nachdem die Sole vollständig abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Makrelen.

Nach 4 Tagen ist die gesalzene Makrele essfertig.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Makrele zu Hause salzen

Makrele, frisch gefroren - 400 Gramm;
Wasser - 700 Gramm;
getrocknetes Lorbeerblatt - 3 Stk.;
schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen - 5-7 Stück;
getrocknete Koriandersamen - 5-7 Körner;
getrocknete Nelken - 2-3 Knospen;
Kristallzucker - 1,5 Tische. L.;
Speisesalz, grob - 2,5 Tische. l.

Im Voraus, 40 Minuten vor dem Marinieren des Fisches, koche ich die Marinade. Ich koche Wasser, gieße Salz und Zucker hinein. Ich rühre mit einem Löffel um, um sie aufzulösen.

Ich füge alle Gewürze hinzu: Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Nelken. Ich lösche das Feuer. Ich lasse die Marinade im Zimmer abkühlen. Die Aromen sind schon schwindelerregend. Man kann sich nur vorstellen, wie lecker Makrelen später mit einer solchen Marinade sein werden.

Ich reinige den Fisch, nachdem er vollständig geschmolzen ist. Ich spüle mit Wasser ab, schneide den Kopf ab und entferne alle Innereien, Eingeweide. Ich wasche den Bauch mit Wasser von innen. Wenn alles sauber ist, gehe ich zum nächsten Schritt über.

Ich lege die geschälte Makrele in einen Behälter, in dem ich sie marinieren werde. Ich habe einen Emailbehälter verwendet. Glasformen und sogar Plastikformen (aus lebensmittelechtem Kunststoff) sind ebenfalls perfekt.

Ich gieße den zubereiteten Fisch vollständig abgekühlt ein würzige Marinade. Und ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Dann nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Stücke.

Ich serviere leckere Makrelen auf den Tisch.

Rezept 4: Wie man ganze Makrelen in Salzlake mit Gewürzen salzt

Leicht gesalzene Makrelen sind die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zuzubereiten, wobei das Maximum erhalten bleibt nützliche Substanzen. Makrele gehört fetthaltige Sorten Fisch, was bedeutet, dass er Fettsäuren enthält, die für unseren Körper so wichtig sind. Darüber hinaus ist der Fisch reich an einer Reihe von Mineralien und Vitaminen.

Das Kochen von gesalzener Makrele ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer Salzlösung salzen und einige Gewürze hinzufügen. Marinierzeit - 24 Stunden. Als Ergebnis erhalten wir duftenden Weichfisch mit all seinen nützlichen Zutaten.

In diesem Rezept legen wir ganze Makrelen in Salzlake mit Gewürzen ein.

große Makrele 1 Stk.;
Lorbeerblatt 2 Stk.;
Piment 5-6 Stk.;
Nelken 7-8 Stück;
Salz 1-1,5 EL. Löffel;
abgekochtes Wasser 0,5 l.

Kochen Sie Wasser und kühlen Sie es ab. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser bei Raumtemperatur in ein tiefes Gefäß. Fügen Sie dem Wasser 1-1,5 EL hinzu. Löffel Tisch salz und rühre es gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Russel ist bereit.

Nelken, Lorbeerblatt und Pimenterbsen in Salzwasser geben.

Eine große Makrele auftauen. Wir waschen es, nehmen es aus und geben es in einen Behälter mit Salzlake. Der Fisch ist vollständig in Wasser eingetaucht. Wir entfernen den Behälter im Kühlschrank. Wir halten den Fisch 24 Stunden oder länger in Salzlake.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Lake nehmen und in kleine Stücke schneiden. Es können mehrere Ringe hinzugefügt werden frische Zwiebel. Den Fisch mit Pflanzenöl und, falls gewünscht, Essig beträufeln.

Leicht gesalzene Makrele, ganz in Salzlake gesalzen, ist fertig! Mit Nelken und Piment getränkt, wird es sehr duftend sein.

Rezept 5: So gelingen schnell und lecker Salzmakrelenscheiben in Salzlake

wenn du liebst Gesalzener Fisch: Hering, Makrele etc., dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Warum Fisch auf dem Markt kaufen, wenn Sie ihn zu Hause mit Ihren eigenen Händen perfekt einlegen können, während Sie ihn so schmecken lassen, wie Sie ihn am liebsten mögen.

Heute sprechen wir darüber, wie man würzige gesalzene Makrele herstellt. Dieser Fisch schmeckt ähnlich wie der, den sie in Konserven im Laden verkaufen.

Für 0,5 l. Wasser:

Pfefferkörner - 2-3 Stk.
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Trockener Senf - 0,5 EL.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Nelkenknospe - 1-3 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL.
Apfelessig - 1 EL.
Koriandersamen - 0,5 EL.
Frische gefrorene Makrele - 3 Stk.

Zuerst können Sie die Lake zum Marinieren des Fisches sofort vorbereiten, da sie vollständig abkühlen muss. Dazu kombinieren wir: Wasser, Salz, Zucker, Senf, Pflanzenöl, Apfelessig und Gewürze. Die ganze Masse zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, um den Fisch nicht zu "brühen".

Während die Sole zubereitet wird, kümmern wir uns um den Fisch. Waschen Sie es gründlich, entfernen Sie das Innere aus dem Bauch und spülen Sie es erneut aus. Wenn es einen Kopf gibt, schneiden Sie ihn ab. Wir werden es nicht zum Salzen verwenden. Wir schneiden den Makrelenkadaver in portionierte Stücke und legen ihn in eine tiefe Schüssel oder Pfanne.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Makrelenstücken, decken Sie sie mit einem Teller ab, damit der gesamte Fisch mit Marinade bedeckt ist, und legen Sie sie 1-3 Tage lang in den Kühlschrank. Der Fisch ist 1 Tag fertig, schmeckt aber kaum salzig. Vielleicht mag jemand genau so einen Fisch.

Nachdem die Makrele 2-3 Tage in Salzlake aufbewahrt wurde, wird der Fisch genau so wie im Laden, gesalzen, zart und sehr lecker. Wir legen den fertigen gesalzenen Fisch auf einen Teller und servieren ihn zu Hause mit Salzkartoffeln oder einfach als Snack. Genau, Sie können auch sofort einlegen Fischfilet Makrele, nachdem sie zuvor von den zentralen und anderen Knochen getrennt wurde.

Rezept 6: Makrele schnell salzen (Schritt für Schritt mit Foto)

Diese Art Fisch zu salzen geht sehr schnell – nach 3 Stunden ist die Makrele gebrauchsfertig. In diesem Fall werden nur natürliche Gewürze verwendet und der Geschmack ist einfach hervorragend. Der Fisch ist mäßig salzig, zart und duftend.

2 große Makrelen
4 EL. l. Steinsalz
1 Birne
2 EL. l. Kristallzucker
1 Teelöffel Koriandersamen)
6-9 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
3-4 Lorbeerblätter
2 EL. l. 9 % Essig
700 ml. Wasser

Vorbereiten notwendige Produkte. Die Makrele aus dem Gefrierfach nehmen und bei auftauen lassen Zimmertemperatur.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Salz, Kristallzucker (Esslöffel mit Rutsche), Pfefferkörner und Koriander, Lorbeerblätter in einen Topf geben. Schneiden Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale in 4 Teile, nachdem Sie sie gründlich aus dem Sand gewaschen haben.

Gießen kaltes Wasser und anziehen Gasherd. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten kochen, schalten Sie dann das Feuer aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abkühlen und ziehen lassen.

Es gibt viele beliebte Empfehlungen für die Auswahl geeigneter Fisch und wie es für den Botschafter vorbereitet wird. Gesalzene Makrele - leckeres Gericht, es gibt also viele Kochrezepte. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Feinheiten beim Salzen von Makrelen zu Hause.

So wählen Sie den richtigen Fisch aus

Um gesalzene Makrelen schmackhaft zu machen, ist es wichtig, den richtigen Fisch auszuwählen. Es wird nicht empfohlen, einen kleinen Schlachtkörper zu verwenden, da er viele Knochen und sehr wenig Fett enthält. Idealer Fisch mit einem Gewicht von 300-350 g.

Makrele muss frisch sein. Um festzustellen, wie lange ein Fisch auf der Theke liegt, können Sie mehrere Indikatoren verwenden. Bei frischem Fisch sollten die Augen transparent und hell sein. Der Geruch ist dezent und kaum wahrnehmbar. Die Farbe des Filets ist hell mit einem Graustich. Sie sollten in Fachgeschäften mit kaufen gute Kühlschränke und Tiefkühltruhen, aber nicht in spontanen Märkten.

Frisch gefrorene Makrelen zu Hause zu salzen ist einfach, Folge einfach einfacher Rat. Um zu verhindern, dass Makrelen verderben, wird der Salzvorgang bei durchgeführt niedrige Temperaturen. Es wird empfohlen, das Produkt im Kühlschrank oder Keller zu lagern.

Das Geschirr, in dem der Fisch gesalzen wird, sollte aus Glas, Emaille oder Kunststoff bestehen. Keine Metallbehälter verwenden, da diese oxidieren. Für Gurken ist nur gewöhnliches grobes Salz, nicht jodiert, geeignet. So behält der Fisch länger sein attraktives Aussehen.

Zum Salzen können Sie sowohl einen ganzen Kadaver als auch Makrelenstücke nehmen. Die Größe des Schnitts hängt davon ab, wie lange der Fisch gesalzen wird: Es dauert 3 Tage für das gesamte Salzen und einen Tag für die Stücke.

Gesalzene Makrelen sollten nicht darin gelagert werden Gefrierschrank weil es seine Konsistenz verändert. Um den Fisch sehr schmackhaft und würzig zu machen, können Sie nach Belieben Lorbeerblatt, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.

Beliebte Rezepte

Ein schnelles Rezept zum Salzen in Stücken ist ein würdiges Gericht für jeden Tisch. Besonders diese Garmethode wird von Leuten bevorzugt, die nicht lange warten wollen, um gesalzenen Fisch zu essen.

Zum Kochen benötigen Sie gefrorenes bzw frische Makrele mittlere Größe (300-350 Gramm), Essig, ein Esslöffel Salz, ein halber Teelöffel Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie den Fisch reinigen und in kaltem Wasser waschen. Als nächstes schneiden Sie den Schwanz und den Kopf ab. Alle innere Organe werden entfernt. Spülen Sie den Fisch erneut ab, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Makrele sollte in mittelgroße Stücke (je 3 cm) geschnitten werden. Dann müssen Sie Pfeffer, Zucker und Salz mischen. Rollen Sie jedes Stück in dieser Mischung. Als nächstes alle Stücke in einen Glasbehälter geben und über Nacht stehen lassen. Am Morgen ist es notwendig, überschüssiges Salz zu entfernen und 2 Stunden lang eine Mischung aus Essig und Pflanzenöl zu gießen.

Botschafter in Marinade

Dieses Rezept ist gut für schnelle und lecker salzen frisch gefrorene Makrele zu Hause. Diese Delikatesse ist in den Verkaufsregalen vorhanden. Es wird jedoch viel schmackhafter, wenn Sie es zu Hause kochen. Von den Zutaten benötigen Sie 3 mittelgroße Fischmakrelen, Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Salz, dreimal mehr Essig, einen Teelöffel Zucker, Lorbeer, verschiedene Typen Pfeffer, Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank ziehen. Sie müssen es nicht bis zum Ende auftauen. Dann müssen Sie es waschen, die Schwänze und Köpfe abschneiden. Danach in Stücke schneiden. Als nächstes die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Wir bereiten die Marinade vor - mischen Pflanzenöl, Essig, Gewürze, Zucker. Wir verteilen die Makrelenstücke in einer Schüssel und gießen die Marinade ein, fügen die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.

Tagsüber wird der Fisch mariniert. Es stellt sich als sehr leckeres und gesundes Gericht heraus.

Gesalzener Fisch

Wenn Sie Makrelen sehr schnell und lecker salzen müssen, verwenden Sie diese Methode. Immerhin ist das Gericht in nur 2 Stunden fertig! Zum Kochen braucht man Fisch, Wasser, Pfeffer, Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt. Der Fisch muss gereinigt, Kopf und Schwanz entfernt und die inneren Organe entfernt werden.

Als nächstes wird die Sole gekocht. Gehackte Zwiebel in kochendes Wasser geben. Als nächstes salzen und pfeffern. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Makrele in Stücke schneiden. Wir legen den Fisch in das Geschirr und gießen die Marinade ein. 2 Stunden einwirken lassen. Nach der angegebenen Zeit ist der Fisch verzehrfertig. Es stellt sich als sehr lecker und in sehr kurzer Zeit heraus.

Salzen ohne Sole

Sie können schnell und lecker Salzmakrelen ohne Salzlake machen. Es gibt viele Rezepte, hier ist das beliebteste Trockensalzen.

Zutaten: Makrele, 2 Esslöffel Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze, Gewürze, Senfpulver 2 Teelöffel, Lorbeerblatt. Zunächst ist es notwendig, den Fisch zu reinigen, zu waschen, Schwanz und Kopf abzuschneiden und die inneren Organe zu entfernen. Anschließend in 2-3 cm dicke Stücke schneiden, in eine Glasschüssel geben und mit allen Gewürzen bestreuen. Am Ende mit einem Deckel abdecken und zwei Tage ziehen lassen.

würzige Stücke

Zutaten:

Makrele - 2 Fische;
salz - 4 Teelöffel;
1 Teelöffel Zucker;
Pfeffer;
Wasser - 200 Gramm;
Koriander;
Basilikum;
Lorbeerblätter;
Nelke.

Der Kochvorgang ist einfach, sodass auch ein nicht so erfahrener Koch damit umgehen kann. Gießen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker in kochendes Wasser. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten garen. Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir den Schwanz und den Kopf des Fisches ab und nehmen das Innere heraus. Das Filet in Stücke schneiden und in einen Behälter geben. Mit Sole auffüllen und 1 Tag stehen lassen.

Es fällt scharf und sehr aus leckerer Fisch. Gut zu ersten Gängen und Beilagen servieren. Und auch in Form von Sandwiches.

Ganze Fische salzen

Wir brauchen 2 Makrelenfische, Salz, Pfeffer, Zwiebelschalen, Zucker, Teeblätter und einen Liter Wasser. Schritt für Schritt:

Kochen Sie zuerst Wasser mit Zwiebelschale. Als nächstes Zucker und Salz in Wasser auflösen. Fügen Sie ein Gebräu hinzu.
Zum Schluss die Sole abseihen und abkühlen lassen.
Wir nehmen Fischkadaver und waschen sie unter kaltem Wasser. Dann schneiden wir die Köpfe und Schwänze ab. Wir nehmen die inneren Organe heraus und spülen erneut mit Wasser. Trocknen Sie die Makrele gründlich ab.
Wir nehmen ein geeignetes Gefäß aus Emaille oder Glas und legen den Fisch dort hin. Mit Sole auffüllen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 12 Stunden bei normaler Raumtemperatur stehen lassen. Am Ende schicken wir den Leckerbissen für 2-4 Tage in den Kühlschrank, wobei wir den Fisch von Zeit zu Zeit wenden.

Die Liste der Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause lässt sich endlos fortsetzen. Weil es sie gibt große Menge. Und jede Hausfrau muss genau die Kochmethode finden, die zu einer echten Familientradition wird.

Gesalzene Makrele - ein Gericht, das interessant ist, weil es jeden Tag gegessen werden kann und bereiten Sie sich auf einen besonderen Anlass vor. Dank des außergewöhnlich feinen Geschmacks wird niemand gleichgültig bleiben. Und dieses Produkt ist sehr nützlich für die menschliche Gesundheit. Denn Makrele enthält viele nützliche Stoffe und Spurenelemente.

Achtung, nur HEUTE!

Gesalzener Fisch ist für viele ein beliebter Snack und steht auf der Speisekarte Neujahrsferien. Oft wollen Hostessen finden einfaches Rezept Fisch salzen, das geht sicher. Von den Fischarten, die zum Pökeln verwendet werden, ist Makrele die beliebteste. Es ist sehr nützlich und enthält Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und andere nützliche Substanzen.

Zutaten:

Wasser - 250 ml;
2 Fische;
Zucker - ein Esslöffel;
salz - 2 Esslöffel;
3 Nelkenstäbchen;
ein Teelöffel Koriander;
Lorbeerblatt.

Kochen Schritt für Schritt:

Bereiten Sie die Marinade vor. Alle Gewürze, Salz und Zucker in einen Behälter mit Wasser geben.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und ständig umrühren. Zucker und Salz sollten sich vollständig auflösen. Die fertige Marinade unter dem Deckel abkühlen lassen.
Spülen Sie den Fisch gründlich ab. Entfernen Sie den Kopf mit Flossen und allen Innenseiten. Entfernen Sie die Wirbelsäule vorsichtig. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden.
Bereiten Sie ein sauberes und trockenes Glas vor, legen Sie die Fischstücke in Schichten in einen Behälter und gießen Sie die Marinade ein, die vollständig abgekühlt sein sollte.
Verschließen Sie das Glas fest. 2 Stunden einwirken lassen. Stellen Sie den Behälter dann in den Kühlschrank. Sie können Makrelen nach 24 Stunden essen, wenn sie vollständig fertig sind.

Dies ist eines der Rezepte, mit denen Sie schnell Makrelen einlegen können. Denken Sie daran, dass es unmöglich ist, Makrelen in 2 Stunden einzulegen. Es ist wichtig, ein Glas Fisch in der Kälte zu marinieren.

Servieren Sie den Fisch mit frischen Zwiebeln und etwas Pflanzenöl. Wenn Sie möchten, dass der Fisch aromatischer wird, geben Sie einen Löffel getrocknetes Basilikum in die Marinade.

Makrele ohne Wasser salzen

Es ist möglich, Makrelen in Stücke zu salzen, ohne Wasser zu verwenden. Wählen Sie Gemüsegewürz mit Karottenstücken. Sie können die Makrele in einer Stunde salzen und den Fisch in Gewürzen getränkt lassen. Andernfalls bleibt es "roh".

Zutaten:

gemüsegewürz - 1 TL;
2 Fische;
salz - 4 TL;
8 Pfefferkörner;
Senf - 2 TL;
2 Lorbeerblätter;
Zucker - 1 TL

Kochen:

Verarbeiten Sie den Fisch, indem Sie die Flossen vom Kopf mit dem Schwanz sowie das Innere entfernen. Das Filet waschen und trocknen, in Stücke schneiden.
Zucker mit Salz mischen, Gewürze und Senf hinzufügen. Das Dressing für Fisch ist also scharf und das Salzen ist mäßig.
einrollen Fertigmischung Fischstücke würzen und fest in einen Behälter falten, mit einem Deckel abdecken.
Lassen Sie den Fisch einige Tage im Kühlschrank marinieren.

Fisch nur im Kühlschrank lagern.

Ganze Makrele salzen

Der fertige Fisch sieht aus wie geräuchert. Während des Kochens wird Makrele keiner Wärmebehandlung unterzogen. Makrelen können ganz gesalzen und beim Servieren in Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

anderthalb Liter Wasser;
3 Fische;
salz - 4 Esslöffel;
schwarzer Tee - 2 Esslöffel;
Zucker - 1,5 Tassen mit Rutsche;
3 volle Handvoll Zwiebelschalen.

Kochschritte:

Bereiten Sie die Sole vor. Die gewaschenen Schalen und Gewürze in das Wasser geben. Warten Sie, bis die Sole kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Die Flüssigkeit abkühlen und durch ein Sieb passieren.
Entfernen Sie das Innere des Fisches, den Schwanz mit dem Kopf, spülen Sie die Kadaver und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
Legen Sie den Fisch in ein Glasgefäß und füllen Sie es mit abgekühlter Salzlake auf. Die Stücke sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 12 Stunden einlegen. Stellen Sie den Behälter nicht in den Kühlschrank, die Temperatur sollte Raumtemperatur haben.
Lassen Sie den Fisch nach der angegebenen Zeit im Kühlschrank. Wenden Sie den Fisch zweimal täglich. Das Produkt sollte etwa 4 Tage gesalzen werden.

Nehmen Sie zum Salzen nicht mehr als 2 oder 3 Fische. Wählen Sie mittelgroße Schlachtkörper. Kleine haben viele Knochen und wenig Fleisch. Der Kadaver sollte leicht feucht und leicht sein graue Farbe, elastisch und mäßig nach Fisch riechend.