Heutzutage wird dieses Sprichwort in dem Sinne interpretiert, dass die erste Erfahrung meist erfolglos ist. Man sagt, dass der erste Pfannkuchen wegen einer schlecht erhitzten Bratpfanne scheitert. Es stimmt, niemand erklärt, warum unsere Vorfahren so nachlässig waren, und anstatt die Bratpfanne zu erhitzen, erfanden sie Sprichwörter.
Tatsächlich muss die Bedeutung des Sprichworts woanders gesucht werden. Unsere Vorfahren glaubten das Maslenitsa-Woche Die Seelen der Toten kehren zur Erde zurück. Deshalb war der erste Pfannkuchen für sie bestimmt: „An Maslenitsa ist der erste Pfannkuchen für die Toten.“ Manchmal wurde den Armen der erste Pfannkuchen gegeben, damit sie sich an alle Verstorbenen erinnerten. Es wurde angenommen, dass die „Seelen“ selbst aktiv am Backen des ersten Pfannkuchens beteiligt waren, weshalb dieser manchmal „klumpig“ ausfiel.
Warum ist der Pfannkuchen rund und flach?
Scheint eine seltsame Frage zu sein. Alles scheint klar zu sein. Aber so einfach ist es nicht. Wahrscheinlich weiß jeder, dass Pfannkuchen ein rituelles Gericht ist, das zu bestimmten Zeiten im Jahr gegessen wurde, als man glaubte, dass die Seelen der Toten auf die Erde kamen. Das heißt, man glaubte tatsächlich, dass ein Pfannkuchen Brot sei, das aber zwei Dimensionen verbindet – die reale Welt und das Leben nach dem Tod. Die Vorfahren waren sich sicher, dass die „Seelen der Toten“ die Fähigkeit des dreidimensionalen Sehens verlieren und alles flach sehen. Deshalb wurde der Pfannkuchen rund und flach gebacken.
Woher kommt das Wort „verdammt“?
Es gibt keine eindeutige Antwort – Wissenschaftler streiten immer noch heftig. Die gebräuchlichste Version ist, dass „Pfannkuchen“ vom altrussischen „mlyn“ (vom Verb „mahlen“) stammt. Es ist zwar nicht klar, warum in diesem Wort im Laufe der Zeit der Laut „m“ zum Laut „b“ mutierte. Aber zum Beispiel im Wort „Mühle“, das auch von „mahlen“ kommt, ist das nicht passiert – wir sagen nicht „belnitsa“! Wir bevorzugen die Version einiger Linguisten, die „Pfannkuchen“ mit einer verzerrten „Wahrheit“ assoziieren: Sie sagen, „Seelen“, die zu den Pfannkuchen kommen, sehen alles aus einer verzerrten Perspektive, daher wird „Wahrheit“ (Realität) von ihnen wahrgenommen als „ Pfannkuchen“ (Realität mit leichter Brechung). Übrigens gibt es eine weitere interessante Version, dass das Wort „verdammt“ mit einem obszönen Wort zusammenhängt.
Ursprünglich bedeutete dasselbe Wort „Lüge“, „Täuschung“, „Täuschung“. Und da der Pfannkuchen als eine Art Brotimitation für die „Seelen der Vorfahren“ mit einer „flachen“ Wahrnehmung unserer Realität fungierte, sind familiäre Bindungen mit dem vulgären Wort nicht ausgeschlossen.
Warum konnte man an normalen Tagen keine Pfannkuchen essen?
Nun wird dies als eine Art Häresie angesehen. Aber unsere Vorfahren gingen damit sehr pedantisch um. Wir aßen Pfannkuchen nur zu der erlaubten Zeit, als die „Seelen unserer Großväter und Urgroßväter“ unsere Realität besuchten. Es wäre niemandem in den Sinn gekommen, zu einem gewöhnlichen, nicht rituellen Zeitpunkt Pfannkuchen zu essen – er hätte für immer zu seinen Urgroßvätern gehen können. Man glaubte, dass nur Zauberer es wagen könnten, gegen dieses Verbot zu verstoßen, um mit den „Toten“ zu kommunizieren.
Mit welchem Himmelskörper ist der Pfannkuchen verbunden?
Aus irgendeinem Grund sind sich die meisten Wissenschaftler heute sicher, dass der „Pfannkuchen“ die Sonne symbolisiert. Vor allem wegen der runden Form. Allerdings kann man in einigen russischen Apokryphen auch einen Hinweis auf den Mond lesen. Dies erscheint logischer, da man glaubte, dass die „Seelen der Vorfahren“ das Sonnenlicht nicht gut wahrnehmen und unter dem Schutz des Mondelements stehen.
Warum schmeckt Pfannkuchen so?
Ich meine, leicht sauer. Dies liegt an der Überzeugung, dass die „Toten“ alles Saure bevorzugen. Und Salz im Allgemeinen kann beispielsweise die „Seele eines Vorfahren“ abschrecken und beleidigen. Deshalb sind Pfannkuchen mit Kaviar eine „herrliche“ Innovation und haben in keiner Weise mit der alten Tradition zu tun.
Warum muss ein Pfannkuchen in eine Röhre gerollt werden?
Weil es natürlich praktisch ist. Die Füllung kann auseinanderfallen. Aber der Punkt hier ist ein anderer: Laut einer Reihe von Historikern und Folkloristen haben wir erst vor relativ kurzer Zeit – vor etwa 200 Jahren – damit begonnen, Pfannkuchen in eine Röhre zu rollen. Zuvor wurde der Pfannkuchen hauptsächlich in einen „Umschlag“ gerollt – und das in den kompliziertesten Formen. Dann herrschte der sogenannte „Pie“-Trend – aber auch dieser war eine Innovation. Denn schon früher wurden Pfannkuchen überhaupt nicht gerollt, da es keine Füllung gab. Der Pfannkuchen selbst galt als verzehrfertiges Produkt, und für die Füllung gab es ein Kuchenformat, dessen Aussehen übrigens auch mit dem Ritual „Seelen der Vorfahren“ in Verbindung gebracht wurde. Aber darüber reden wir ein anderes Mal.
Pfannkuchen sind ein traditionelles Gericht der Ostslawen. Bei den alten Slawen waren Pfannkuchen offensichtlich ein rituelles Essen; sie sind ein unverzichtbares Merkmal des Maslenitsa-Feiertags. Heutzutage werden Pfannkuchen praktisch nicht mehr als rituelles Essen wahrgenommen und haben ihren Platz in der alltäglichen russischen Ernährung eingenommen.
Es scheint, dass das Backen von Pfannkuchen sehr einfach ist. Aber dünne, durchscheinende, schöne und luftige Pfannkuchen zu backen ist bereits eine Kunst und hat ihre Geheimnisse.
So stellen Sie sicher, dass sich im Pfannkuchenteig keine Klümpchen bilden
1. Milch und Wasser müssen in das Mehl gegossen werden. In diesem Fall lässt sich der Teig leichter rühren und Klumpen lassen sich leichter entfernen.
2. Es gibt eine weitere Möglichkeit, Pfannkuchenteig ohne Klumpen zuzubereiten. Um dies zu tun, müssen Sie im Gegenteil zunächst einen sehr dicken Teig kneten, dann nach und nach die gesamte restliche Flüssigkeit gemäß Rezept hinzufügen und vermischen.
3. Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu flüssig ist, gießen Sie nicht sofort Mehl in die Schüssel, sondern gießen Sie einen Teil des Teigs aus, fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen, und vermischen Sie es mit dem restlichen Teig.
Wie man Pfannkuchen schön aussehen lässt
1. Um sicherzustellen, dass der Pfannkuchen gleichmäßig und gleich dick ist, gießen Sie den Teig mit einer Hand auf den Rand der Bratpfanne, heben Sie ihn mit der anderen an und führen Sie eine Drehbewegung aus, sodass sich der Teig über die gesamte Oberfläche verteilt.
2. Die Bräunung der Pfannkuchen kann durch Zugabe von Zucker zum Teig angepasst werden. Aber übertreiben Sie es nicht: Wenn zu viel Zucker im Teig ist, verbrennt der Pfannkuchen und wird nicht goldbraun.
Ich möchte vorschlagen ungewöhnliche Option Pfannkuchen kochen - im Ofen. Er kann Maslenitsa auch für diejenigen zubereiten, die es sich aus irgendeinem Grund nicht leisten können, frittierte und fetthaltige Speisen zu essen. So war es auch bei meiner Großmutter: Sie kann aufgrund ihrer speziellen Ernährung weder das eine noch das andere tun. Und ich will Pfannkuchen! Wir zeigen ein wenig Einfallsreichtum und finden heraus, wie wir ein unerwünschtes Produkt unschädlich machen können. So bekommt man Pfannkuchen im Ofen gebacken. Sie schmecken etwas anders als in der Pfanne gebratene Pfannkuchen, aber solche Pfannkuchen sind besser als gar keine.
Für Pfannkuchen nehmen wir vier Hühnereier und schlage sie ein wenig.
Fügen Sie einen Esslöffel Kristallzucker hinzu.
Fügen Sie außerdem einen Teelöffel Salz hinzu.
Geben Sie nun ein volles Glas Mehl hinzu und rühren Sie um, sodass keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie ein Glas Milch in den Teig und kneten Sie ihn homogener Teig, dessen Konsistenz an fermentierte Backmilch erinnert.
Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von zweihundert Grad. Neben dem Ofen erhitzen sich auch die Formen, in denen die Pfannkuchen gebacken werden. Es empfiehlt sich, dieses Kochgeschirr mit einer guten Antihaftbeschichtung zu versehen, da wir beim Backen kein Öl verwenden. Gießen Sie ein Viertel des Teigs in die vorgeheizte Form und stellen Sie sie für fünfzehn bis zwanzig Minuten in den Ofen. Genaue Uhrzeit Die Zubereitung hängt vom Ofen selbst ab: Manchmal ist der Pfannkuchen nach fünfzehn Minuten ausreichend gebräunt, manchmal reicht diese Zeit dafür nicht aus.
Beim Backen kann es passieren, dass der Pfannkuchen komisch aufgeht. Daran ist nichts auszusetzen – es setzt sich nach dem Backen ab. Wenn der Pfannkuchen oben gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, legen Sie ihn auf eine Schüssel und decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie oder in eine Plastiktüte stecken, damit der heiße Pfannkuchen weich wird und nicht hart wird. Wir beginnen sofort mit dem Backen des nächsten Pfannkuchens.
Der abgekühlte Pfannkuchen ist recht flexibel, sodass Sie etwas Füllung darin einwickeln können, zum Beispiel Hüttenkäse mit Marmelade.
Die Pfannkuchenrolle lässt sich gut aufrollen und rollt nicht ab.
Guten Appetit!
*Aus der angegebenen Zutatenmenge ergeben sich vier große Pfannkuchen. Wenn Sie weniger Teig in die Pfanne geben, erhalten Sie mindestens sechs Pfannkuchen, sie werden dünner und ihre Garzeit verkürzt sich um fünf Minuten.
Kochzeit: PT01H20M 1 Std. 20 Min.
Das Symbol von Maslenitsa war schon immer Pfannkuchen. Traditionsgemäß werden während der gesamten Maslenitsa-Woche Pfannkuchen gebacken. Früher war das Backen von Pfannkuchen ein ganzes Ritual. Diese Delikatesse wurde entsprechend zubereitet spezielle Rezepte und mit besonderen Ritualen und Verschwörungen. Jede Hausfrau hielt ihr Rezept geheim. Es wurde angenommen, dass Sie das Wohlergehen Ihrer Familie verlieren, wenn Sie das Geheimnis des Pfannkuchenrezepts für Maslenitsa preisgeben.
Mit Maslenitsa-Pfannkuchen sind viele Zeichen und Überzeugungen verbunden, die die Menschen zu beachten versuchten, um Glück und Fröhlichkeit anzuziehen.
Zeichen und Bräuche im Zusammenhang mit Maslenitsa-Pfannkuchen
- Der erste gebackene Pfannkuchen war für die Seelen verstorbener Angehöriger bestimmt. Eine der Traditionen dieses Feiertags ist das Gedenken an die Verstorbenen. Deshalb wurde der erste Maslenitsa-Pfannkuchen am Fenster gelassen, den Armen gegeben oder an die Vögel verfüttert. Es ist Brauch, den letzten Pfannkuchen in die Hand eines Maslenitsa-Bildnisses zu legen, das dann verbrannt wird.
- Für unsere Vorfahren war das Backen von Pfannkuchen ein besonderes Sakrament. Der Teig wurde auf der Straße in der Nähe des Brunnens geknetet, während die Handlung gelesen wurde.
- Wenn Pfannkuchen an Maslenitsa erfolgreich waren, dann war dies ein Zeichen für ein gutes und reiches Jahr. Wenn die Pfannkuchen geschmacklos und hässlich würden, gäbe es Ärger und Ärger.
- Je mehr Pfannkuchen Sie für Maslenitsa backen, desto glücklicher und gewinnbringender wird das Jahr. Im Allgemeinen war es an Maslenitsa nicht üblich, Geld zu sparen. Hauptmerkmal Dieser Feiertag bedeutete, dass man unter der Woche in vollen Zügen laufen muss, dann wird das ganze Jahr erfolgreich sein.
- Man glaubt, dass Pfannkuchen entweder im Ganzen gegessen oder mit den Händen zerrissen werden müssen. Wir haben Pfannkuchen nicht mit Besteck gegessen. Der Pfannkuchen ließ sich nicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen – das könnte Unglück bringen.
- Es gab ein Schild: Wenn man am Donnerstag Pfannkuchen und am Mittwoch Erbsen isst, wird das Geld das ganze Jahr über nicht überwiesen.
- Während der Maslenitsa-Woche war es Brauch, mithilfe von Pfannkuchen Wahrsagerei zu betreiben. Dazu gab die Gastgeberin dem Hahn einen Pfannkuchen. Wenn er alles bis auf die Krümel aufpickt, wird das Jahr schlecht. Es stellt sich heraus, dass der Hahn das Wohlergehen und den Wohlstand der Familie zerstört hat. Wenn der Hahn ein solches Leckerli ablehnt oder alles frisst, wird das Jahr erfolgreich.
- Rezept für Haferpfannkuchen
- Rezept für Käsepfannkuchen
- Rezept für Hefepfannkuchen mit Molke
Alte Pfannkuchenrezepte für Maslenitsa
Früher wurden Pfannkuchen für Maslenitsa aus Haferflocken gebacken. Später begannen sie, Buchweizen, Weizen usw. zu verwenden Roggenmehl. Pfannkuchen machten satt verschiedene Füllungen oder mit Öl bestrichen. Besonders beliebt waren Pfannkuchen mit Fleisch, Fisch, Pilzen, Hüttenkäse, Honig, Zwiebeln, Sauerrahm, Kaviar und Kartoffeln.
1,5 Tassen Weizenmehl, 2,5 Tassen Haferflocken, 3 Tassen Milch oder Wasser, eine halbe Tasse Sahne, 3 Eier, 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Butter, 30g. Hefe, Salz nach Geschmack.
Warme Milch in einen Topf geben und die Hefe darin auflösen. Weizen mischen und Haferflocken in einen separaten Teller geben, dann mit Milch in einen Topf gießen und umrühren. Anschließend muss der Teig richtig aufgehen. Dann das mit Salz zerdrückte Eigelb zum geschmolzenen Teig geben Butter. Alles gut umrühren. In einer separaten Schüssel müssen Sie das Eiweiß und die Sahne getrennt schlagen. Dann vermischen und in den Teig gießen. Danach muss der Teig noch einmal stehen gelassen werden.
2,5 Tassen Mehl, 5 Eier, 100 g Zucker, 200 g Butter, 3 Tassen Milch, ¾ Teelöffel Salz, 300 g Käse.
Den Käse reiben und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Milch schlagen und Mehl, Salz und Käse hinzufügen. Das Eiweiß separat schlagen und zum Teig geben. Es ist besser, solche Pfannkuchen in kleinen Größen zu backen. Sie müssen goldbraun braten.
1 - 1, 2 l. Molke, 3 Eier, 2 EL. Löffel Zucker, Mehl, 10g. lebende Hefe, 2 EL. Löffel Pflanzenöl.
Eier mit Zucker verrühren, Hefe hinzufügen, einen halben Liter warme Molke hinzufügen und Pflanzenfett. Alles umrühren und Mehl und Salz hinzufügen. Der Teig sollte so dick wie Pfannkuchen sein, möglichst ohne Klümpchen. Dann müssen Sie die restliche Molke hinzufügen und alles erneut mischen. Dadurch wird der Teig flüssig, wie Pfannkuchen. Den Teig etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
Trotz der Tatsache, dass Maslenitsa einer der ältesten Feiertage in Russland ist, sind Pfannkuchen geworden traditionelles Essen erst im 8. Jahrhundert. Und an Maslenitsa wurde früher gebacken Honig-Lebkuchen. Es wird angenommen, dass es der historische Vorläufer von Pfannkuchen war Haferflockengelee. Eines Tages beschlossen sie, es über dem Feuer zu erhitzen, und das Ergebnis waren die ersten Pfannkuchen. Wir wünschen Ihnen eine fröhliche Maslenitsa und vergessen Sie nicht, die Tasten und zu drücken
16.02.2015 09:25
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