Rezept für Johannisbeermarmelade. Wie man Marmelade macht, ohne zu kochen

Stellen Sie sich eine Beere vor, die verwendet werden kann Volksmedizin, in der Kosmetik, im Kochen. Jeder, der sich mit Gärtnern beschäftigt, kennt sie, besonders die Hostessen, die es lieben, ihr Zuhause im Winter mit etwas Leckerem zu verwöhnen.

Es ist unglaublich schön, saftig, gesund und sehr lecker. Diese Beere nimmt einen wichtigen Platz in der Ernährung derer ein, die gesund sein wollen. Was ist das? Rote Johannisbeere!

Wir machen Sie auf leckere, gesunde Rezepte Johannisbeermarmelade, die wir mit Ihnen zu Hause kochen können.

Viele Hostessen denken, dass es schwierig ist, es zu kochen, weil es viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Aber Sie werden selbst sehen, wie alles möglich und einfach ist. Und zuerst wollen wir herausfinden, warum rote Johannisbeere so nützlich ist.

Nützliche Eigenschaften von roten Beeren

Das Vorhandensein dieser Beere in unserer Ernährung wird dazu beitragen, den Appetit und die Darmfunktion zu verbessern. Rote Johannisbeere wirkt choleretisch, hilft bei Dermatitis, Colitis und Ekzemen.

Die Pflanze enthält die Substanz Oxycumarin, dank der die Blutgerinnung erhöht wird. Der hohe Eisengehalt in Johannisbeeren trägt zur Erhöhung des Hämoglobins bei, was sich positiv auf die Gesundheit unserer Blutgefäße auswirkt, und Kalium normalisiert die Funktion des Herzmuskels.

Johannisbeere - ausgezeichnetes Werkzeug zur Vorbeugung von Osteoporose, Eisenmangelanämie sowie Herzerkrankungen. Diese wunderbare Beere stärkt das Immunsystem, wirkt schweißtreibend und fiebersenkend.

Außer medizinische Eigenschaften, wird die Pflanze erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Mit vielen weiteren Bestandteilen werden aus Beeren Masken für Gesicht, Körper und Haare hergestellt.

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und normaler Marmelade?

Johannisbeermarmelade ist eine geleeartige Masse. Marmelade, wo wir normalerweise Früchte und Beeren ganz sehen wollen, in Marmelade hingegen sollte alles vollständig gekocht werden. Der Saft wird mit Zucker zu einem Geleezustand gekocht.

Beim Kochen sollte die Delikatesse dick sein, und wenn wir sie auf einem Laib verteilen, sollte sie sich nicht ausbreiten. Sie können Johannisbeermarmelade nach Belieben verwenden: Als Füllung in Torten möchte jemand Kuchen oder Waffelröllchen damit füllen.

Aus welchen Beeren kann man eine Delikatesse machen?

Es besteht ein Irrglaube, dass sehr reife, zerdrückte Beeren zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Aber das stimmt nicht, solche Beeren haben einen sehr geringer Inhalt Pektin und kochen dick und lecker Gelee-Dessert von ihnen ist unmöglich.

Daher ist es richtig, reife oder leicht unreife Beeren zu verwenden.

Wir schlagen vor zu prüfen interessante Rezepte Johannisbeermarmelade zubereiten.

Schnelle Marmelade aus reifen Johannisbeeren

Sehr duftende, schmackhafte schnelle Johannisbeermarmelade, nützliche Substanzen Das Maximum bleibt erhalten, dickt schnell ein, hat einen einzigartigen sauren Geschmack und eine sehr schöne Bernsteinfarbe.

Zutaten:

Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Keine Panik, wenn es nicht funktioniert. Fügen Sie etwas Zucker hinzu und kochen Sie erneut, wir bekommen ein dickes Dessert. Es gibt Pflanzensorten mit einem geringen Gehalt an Pektin. Geschäfte verkaufen Pektin oder Zucker mit Pektin. Wenn Sie diese Tipps anwenden, erhalten Sie eine hervorragende Delikatesse.

Klassisches Winterrezept

Dieses von vielen geliebte Rezept hilft Ihnen, Johannisbeermarmelade für den Winter ohne großen Aufwand zu Hause zuzubereiten. Dieses ungewöhnliche Gericht überraschte in der Regel alle mit seinem ungewöhnlichen Geschmack.

Das Rezept ist sehr einfach, haben Sie keine Angst, etwas Neues zu kochen und zu kreieren, dann wird das Kochen zu Ihrer Lieblingsbeschäftigung.

Zutaten:

• Reife Johannisbeerbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 2 Gläser.

Marmelade Beschreibung:

1. Die Beeren werden gründlich gewaschen und getrocknet;
2. Wenn das Wasser kocht, 2 Minuten in Wasser tauchen, aus dem Behälter nehmen, mit einem Mörser zermahlen;
3. Wir geben die geriebenen Beeren in einen Behälter, fügen nach und nach Zucker hinzu und fügen Wasser hinzu. Gelegentlich umrühren, bei schwacher Hitze wird alles gekocht, bis es vollständig gekocht ist;
4. Wenn der Inhalt um das Zweifache reduziert und eingedickt ist, sehen wir, dass das Gelee fertig ist;
5. Wir füllen die vorbereitete Johannisbeermarmelade für den Winter in sterile Gläser, decken sie mit Deckeln ab und sterilisieren (1 Liter - 15 Minuten, 0,5 Liter - 10 Minuten). Dieses Dessert kann zu Hause aufbewahrt werden.

Mit dieser einfachen Methode können Sie sich auf den Winter vorbereiten, eine solche Delikatesse wird von Ihren Lieben immer geliebt.

Multicooker-Kochmethode

Zutaten:

• Rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 500-700 gr.

So machen Sie Johannisbeermarmelade für den Winter in einem Slow Cooker:

1. Die Beeren von den Zweigen schälen, gut waschen, 1-2 Minuten kochen, gut mahlen und dann in den Multicooker-Behälter geben;
2. Die Beeren gut mit Zucker mischen und in einen Behälter gießen;
3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Backen", warten Sie, bis die Marmelade kocht, stellen Sie den Multikocher dann auf den Modus "Schmoren" und kochen Sie ihn 40 Minuten lang.
4. Nach 15 Minuten die Masse gründlich mischen.
5. Die fertige Delikatesse in Gläser füllen und aufrollen.

Wie man Johannisbeergelee für den Winter macht, ohne zu kochen

Richtig zubereitetes Gelee für den Winter ohne Kochen ist eine Quelle für eine Vielzahl von Vitaminen und Aromen. Dieses Produkt ist eine gute Unterstützung im Herbst, Winter, da es ohne Wärmebehandlung zubereitet wird.

Zutaten:

• Johannisbeersaft - 1 Liter;
• Zucker - 5 Gläser.

Wie man kocht:

1. Wir nehmen nur reife und saubere Beeren;
2. Wir pressen den Saft mit einem Entsafter oder einem Fleischwolf aus den Beeren und fügen dann Zucker hinzu.
3. Wir mischen Zucker mit Beeren, es ist wichtig, dass der Zucker vollständig schmilzt.

Fertig ist unsere geleeartige Marmelade aus reifen roten Johannisbeeren für den Winter! Wir füllen das vorbereitete Gelee in saubere, zuvor vorbereitete sterile Gläser, vorzugsweise kleine, und sterilisieren es zwanzig Minuten lang in einem Wasserbad.

Ungekochtes Gelee ist gut bei Erkältungen zu verwenden. In nur wenigen Sekunden können Sie aus unserer Delikatesse ein gesundes, vitaminreiches Fruchtgetränk zubereiten.

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Sie möchten, dass die Marmelade aus roten Johannisbeeren für den Winter schön aussieht und die richtige Konsistenz hat, müssen Sie sie in einer speziellen Schüssel kochen. Zum Kochen sind breite Becken oder Töpfe besser geeignet, in denen die Feuchtigkeit schneller verdunstet.

Dabei gilt es zu beachten: Je kleiner die Portion, desto einfacher lässt es sich kochen und mixen. Auf einmal verbrauchen wir nicht mehr als vier Kilogramm. Es ist sehr wichtig zu berücksichtigen erforderliche Menge Sahara.

Wenn zu viel Zucker hinzugefügt wird, verdirbt er den Geschmack der Beeren, daher sollte das Verhältnis von Zucker zu Frucht geringer sein.

Damit das Gelee nicht zu Boden brennt, muss es ständig gerührt werden. Stellen Sie sicher, dass es leicht kocht, dazu müssen Sie das Feuer regulieren, es ist wichtig, die Temperatur zu überwachen.

Johannisbeermarmelade auf Bereitschaft kann wie folgt überprüft werden:

• Führen Sie einen Holzlöffel über die Masse und berühren Sie den Boden, während sich die Ränder nicht sofort schließen sollten.
• Füllen Sie einen Löffel mit Leckereien, kühlen Sie ihn ab und drehen Sie ihn um. Wenn es vom Löffel abfließt - erneut kochen, vom Löffel fallen - ist es fertig;
• Eingießen Dessertteller Wenn sich die Marmelade nicht ausbreitet - hat alles geklappt.

Guten Appetit!

Trauben von roten Johannisbeeren, die am Ende des Sommers an üppig grünen Büschen hängen, sind eine echte Dekoration des Gartens. Diese Beere wird zur Herstellung verwendet diverse Leerzeichen, aber am vielseitigsten ist Marmelade. Sie können es auf Brot streichen und als Füllung zum Backen verwenden, und wenn Sie abkühlen möchten, können Sie Marmelade hinzufügen Mineralwasser und holen Sie sich ein tolles Fruchtgetränk. Heute schauen wir uns an detaillierte Anleitung zur Herstellung von Johannisbeermarmelade, und wir hoffen sehr, dass unsere kulinarischen Empfehlungen für Sie nützlich sind.

Das Sammeln von roten Johannisbeeren wird meistens zusammen mit Zweigen durchgeführt. Das liegt daran, dass die Beere eine viel dünnere Haut hat als die der schwarzen Johannisbeere. Dadurch werden die Transporteigenschaften der Früchte reduziert.

Für Marmelade nimmt man am besten etwas unreife Beeren. Diese Früchte enthalten eine große Menge Geliermittel - Pektin. Natürliches Johannisbeerpektin lässt die Marmelade viel schneller eindicken und reichert sie gleichzeitig mit verdauungsfördernden Bestandteilen an.

Wenn die Ernte leicht verzögert geerntet wird und die Johannisbeere überreif ist, muss eine solche Marmelade ziemlich lange gekocht werden, wobei Vitamine und Nährstoffe verloren gehen. Ausweg aus der Situation: die Verwendung von Pulververdickungsmitteln - Pektin oder Gelatine.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden die Beeren von den Zweigen entfernt und gewaschen. Sie tun dies ziemlich schnell, damit die Johannisbeere keine Zeit hat, durch übermäßige Feuchtigkeit sauer zu werden. 20 Minuten in einem Sieb trocknen.

Methoden zur Herstellung von Marmelade

Marmelade nach dem klassischen Rezept

Hier ist alles einfach. Sie nehmen ein Kilogramm rote Beeren, füllen sie mit 100 Milliliter Wasser und legen sie auf ein großes Feuer. Das aktive Kochen sollte 5 Minuten dauern. Danach werden die Beeren mit einem Crush zerkleinert oder mit einem Mixer durchbohrt. 1,5 Kilogramm Zucker werden der Püreemasse hinzugefügt und in kleinen Portionen dem Werkstück hinzugefügt. Als nächstes bleibt nur noch die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Je nach Fruchtart und Reifegrad kann diese Zeit 25 bis 40 Minuten dauern.

Die Bereitschaft wird durch einen Tropfen bestimmt, der sich nach dem Ablegen auf einer Untertasse nicht in verschiedene Richtungen ausbreitet. Denken Sie daran, dass die Marmelade beim Abkühlen noch dicker wird.

Irina Belaya hat es eilig, Ihnen ihre Version der Herstellung von Johannisbeermarmelade vorzustellen

Der schnelle Weg

Diese Methode unterscheidet sich von der vorherigen dadurch, dass die Beeren nicht vorgekocht, sondern in ihrer rohen Form mit einem Mixer zerkleinert werden. Die Zutaten werden entnommen gleiche Anteile, also pro Kilogramm frische Beeren Sie benötigen 1 Kilogramm Kristallzucker.

Rote Johannisbeeren werden also mit einem Mixer püriert und dann mit Zucker gewürzt. Die Masse wird auf mittlere Hitze gestellt und unter ständigem Rühren gekocht, bis sie eingedickt ist.

Kernlose Marmelade

Die Früchte der roten Johannisbeere, 1 Kilogramm, werden mit 150 Milliliter Wasser übergossen und 3-4 Minuten bei starker Hitze blanchiert. Heiße Beeren werden auf einem Sieb ausgelegt und mit einem Holzstößel oder -spatel gemahlen. Das Fruchtfleisch und der Saft, die durch den Rost ausgetreten sind, werden mit 800 Gramm Zucker gewürzt. Marmelade wird 10 Minuten gekocht und dann abkühlen gelassen Zimmertemperatur und erneut aufkochen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt. Nachdem die Masse eingekocht ist das letzte Mal wird es in einen sterilen Behälter gegossen, der zur Aufbewahrung des Werkstücks bestimmt ist.

Vom Saft über Pektin

Die Beeren durch ein Sieb zu kernloser Marmelade zu mahlen ist ziemlich mühsam, daher kann ein Entsafter Abhilfe schaffen. Ein Kilogramm Beeren wird durch eine Presse geleitet. Der resultierende Saft wird in Brand gesetzt und mit 700 Gramm Zucker kombiniert. Die Masse wird 5 Minuten gekocht und dann wird 1 Teelöffel Pektin hinzugefügt. Damit sich das Pulver besser verteilen lässt, wird es mit der gleichen Menge Zucker vermischt. Kochen Sie die Marmelade weitere 5 Minuten.

Marmelade ohne kochen

Für ein Kilogramm frische Johannisbeeren werden 1,2 Kilogramm Zucker eingenommen. Produkte werden in einen Fleischwolf geladen und gescrollt. Es ist sehr wichtig, Zucker zusammen mit Früchten zu überspringen. Dadurch wird die Saftausbeute der Beeren verbessert. Das Johannisbeerpüree wird 3 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Während dieser Zeit wird die Masse mehrmals gerührt. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist die vollständige Auflösung der Zuckerkörner. Nachdem die Marmelade vollständig homogen geworden ist, wird sie in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht, aber nicht vollständig gekocht. Im heißen Zustand wird der Rohling in Gläser verpackt und mit sterilen Deckeln verschraubt.

So diversifizieren Sie Johannisbeermarmelade

Die geleeartige Johannisbeermarmelade an sich ist sehr lecker, aber Sie können die Gäste überraschen, indem Sie sie zubereiten Beerenmischung. Dafür werden 30-40% der Johannisbeerfrüchte durch andere Beeren ersetzt. Die besten Marmeladen gewonnen in einer Mischung aus roten Johannisbeeren mit Stachelbeeren, Kirschen oder Himbeeren.

Der Kanal "EdaHDTelevision" macht Sie darauf aufmerksam ungewöhnliches Rezept Johannisbeer- und Wassermelonenmarmelade

Betrachten Sie in diesem Artikel wie man kocht Johannisbeermarmelade für den Winter, detailliert Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos.

Sehr leckere Beere rote Johannisbeere, die eine unverzichtbare Vitaminquelle ist. Es enthält viele B-Vitamine und Provitamin A. Rote Johannisbeeren sind darin gut konserviert Gefrierschrank gefroren, sie werden mit Zucker gemahlen, im Kühlschrank unter aufbewahrt Nylonhülle Sie machen auch Marmeladen und Marmeladen. Heute reden wir einfach Wie Tun leckere Marmelade für den Winter (schnell).

• beim Kochen sollte man immer den Schaum entfernen, sonst kann die Marmelade sauer werden;
• Kochgeschirr muss mit dickem Boden und großer Verdunstungsfläche genommen werden, dafür eignen sich Becken oder Schalen;

Wichtig! Sie können kein Aluminiumgeschirr nehmen, es tritt Oxidation auf und der Geschmack kann beeinträchtigt werden. Darüber hinaus können Oxidationsprodukte die Gesundheit beeinträchtigen.

• Gewöhnliche Gewürze, die sich im Arsenal vieler Hausfrauen befinden, helfen Ihnen dabei, mehr zu bekommen ungewöhnlicher Geschmack. Es kann Zimt, Vanille, Sternanis, Muskatnuss und Kardamom;
• Die Konsistenz von Marmelade kann bestimmt werden, indem man sie auf eine kalte Platte fallen lässt. Die Marmelade nimmt sofort ihre Form an. So können Sie verstehen, ob es sich lohnt, Gelatine hinzuzufügen oder nicht, wenn Sie eine dickere Konsistenz erhalten möchten;
• kann Marmelade hinzugefügt werden natürlicher Honig. Der Geschmack wird etwas ungewöhnlich, aber natürlich sein, wie das Aroma.

Klassische dicke Marmelade für den Winter

Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Beeren.

Der gesamte Vorgang dauert 75 Minuten. Auf 100 Gramm fertiges Produkt wird 187 kcal sein.

Kochvorgang Schritt für Schritt:

1. Spülen Sie die Beeren vorsichtig unter einem dünnen Wasserstrahl ab, um sie nicht zu beschädigen.
2. sortieren, Müll, Äste und beschädigte Beeren auswählen;
3. Zubereitete Früchte werden in einen Behälter gegossen und auf ein minimales Feuer gelegt. Wenn der Saft sofort auffällt, können Sie kein Wasser hinzufügen. Wenn die Beeren dicht genug sind, können Sie 0,5 Tassen sauberes Wasser einfüllen, damit der Saftextraktionsprozess schneller abläuft und der Kochvorgang beginnt.
4. v eigenen Saft Johannisbeeren werden 10-15 Minuten gekocht, danach müssen sie mit einem feinen Sieb in ein Sieb geworfen und die Beeren mit einem Löffel durchgerieben werden. Dies geschieht, damit die Knochen vom Fruchtfleisch getrennt werden, im Sieb verbleiben und die Marmelade homogen und zart ist;
5. Zucker wird dem geriebenen Püree zugesetzt, gründlich gemischt und in Brand gesteckt. Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen;
6. Heiße Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, wird sie elastisch wie Gelee.

Schau das Video! Rote Johannisbeermarmelade

Johannisbeerrezept mit Gelatine

Um eine dicke Konsistenz von geleeartiger Marmelade zu erreichen, fügen viele Hausfrauen Gelatine hinzu.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Beeren;
• 1,4 kg Zucker;
• 25 g Gelatine.

Zeitlich dauert die gesamte Vorbereitung 6,5 Stunden. Der Kaloriengehalt des fertigen Produkts beträgt 191 kcal pro 100 g.

Kochvorgang:

Beratung! Sie können Gelatine durch Agar-Agar, Pektin ersetzen.

"Beerenbombe" in Gläsern

Darin Rezept mit Foto Rote Johannisbeere und Stachelbeere werden erfolgreich kombiniert. Der säuerlich-süße Geschmack des fertigen Produkts ist unglaublich lecker und wird alle Naschkatzen erfreuen.

Würde brauchen:

• 1 kg Zucker;
• 0,6 kg Stachelbeeren;
• 0,65 kg Johannisbeeren;
• 150 ml Wasser;
• 5g Zitronensäure.

Der gesamte Vorgang dauert 55 Minuten. Das fertige Produkt hat 189 kcal pro 100 g.

Wie man kocht:

Beratung! Sie können Honig anstelle von Zucker verwenden. Dann holen Sie das Maximum heraus nützliches Produkt mit ungewöhnlichem Geschmack.

Einfaches Rezept in einem langsamen Kocher

Wenn Sie keine Freizeit haben und sehr viel Marmelade kochen möchten, können Sie den Slow Cooker verwenden.

Würde brauchen:

• 1 kg Johannisbeere;
• 600 g Zucker;
• 150 ml Wasser.

Der gesamte Vorgang dauert 70 Minuten, 100 g fertige Marmelade haben 162 kcal.

Kochen:

1. Johannisbeeren werden sorgfältig aussortiert, schlechte Beeren, Zweige und Trümmer werden entfernt;
2. zubereitete Beeren werden in die Multicooker-Schüssel gegossen;
3. gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 Grad unter dem Deckel.
4. in einen Behälter gießen, warten, bis die Beeren abgekühlt sind;
5. die resultierende Masse in einem Mixer mahlen und durch ein Sieb mahlen;
6. fügen Sie dem resultierenden Beerenpüree Zucker hinzu, geben Sie die gesamte Masse zurück in die Multicooker-Schüssel;
7. im „Cooking“-Modus (nicht bei allen Modellen vorhanden), wenn nicht, dann „Löschen“ 20 Minuten kochen, dann heiß in Gläser gießen.

Schau das Video! Rezept für die Zubereitung von Johannisbeergelee in einem Slow Cooker

Marmelade ohne kochen

Du wirst brauchen:

• 1 kg Johannisbeere;
• 1,2 kg Zucker.

Kochen:

• Die Beeren werden zusammen mit Zucker in einem Fleischwolf gescrollt, das ist wichtig. Bei diesem Verfahren sticht der Saft viel stärker hervor.
• Die geriebenen Früchte 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und gelegentlich umrühren. Hauptsache, der Zucker ist vollständig gelöst.
• Danach anzünden, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und gedreht Für den Winter.

Johannisbeermarmelade - Lieblingsgenuss viele Leute. Es kann mit Tee serviert, mit einem Löffel gegessen, zu Gebäck hinzugefügt, für Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet werden. Dies ist ein schmackhaftes, gesundes, vielseitiges Produkt, das einfach zuzubereiten ist verschiedene Rezepte. Sie können Gewürze oder andere Beeren hinzufügen, um einen vertrauten Geschmack mit neuen hellen Aromen zum Funkeln zu bringen!

Schau das Video! Johannisbeergelee ohne Kochen.

In Kontakt mit

Johannisbeermarmelade - zart und duftend. Daraus werden sehr leckere Kuchen, Kuchen und verschiedene Desserts gewonnen. Und das Wichtigste: Johannisbeermarmelade ist auch noch unglaublich gesund!

Das einfachste Rezept für Johannisbeermarmelade

Zutaten:

• Wasser - 2 Gläser;
• Rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Pro 100 g Rohprodukt:

• Proteine ​​- 1,2 g;
• Kohlenhydrate - 60 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kaloriengehalt - 250 kcal.

Kochen
Wir sortieren die Beeren der roten Johannisbeere aus, schneiden die Zweige ab, spülen sie unter fließendem Wasser ab und blanchieren sie einige Minuten in kochendem Wasser in einem Sieb. Dann zerdrücken wir die Beeren vorsichtig mit einem Stößel und geben sie vorsichtig in die Pfanne. Den Inhalt, Zucker und Wasser hinzufügen, noch einmal gründlich mischen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis er weich ist, ständig umrühren, bis die Marmelade auf ein 2,5-mal geringeres Volumen reduziert ist als vorher. Dann geben wir einen Tropfen Sirup auf die Schüssel und prüfen die Bereitschaft.Wenn sich die Marmelade nicht ausbreitet, ist sie fertig. Wir legen die kochende Marmelade in sterilisierten, sauberen Gläsern aus. Dann mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren lassen. Dann rollen wir die Ufer auf und wickeln sie auf den Kopf gestellt in eine kleine Decke. WICHTIG!!! Wir drehen die Gläser zurück, wenn die Marmelade noch nicht vollständig abgekühlt ist, da die Marmelade sehr stark eindickt und nicht auf den Boden des Glases sinkt. Danach stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zweites Rezept
Kochen
Wir sortieren die rote Johannisbeere sorgfältig aus und waschen sie. Dann die Beeren mit einem Stößel gut zerdrücken und in einen Topf geben. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers und des Wassers hinzu. Gut mischen und bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen. Dann die Marmelade vom Herd nehmen und 6-7 Stunden abkühlen lassen. Dann den restlichen Zucker in die Pfanne geben, mischen und auf einem kleinen Feuer wieder auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es vollständig gekocht ist. Wir arrangieren heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern. Deckel schließen und abkühlen lassen. Wir lagern im Kühlschrank. Aber es ist besser, es gleich aufzurollen, um den Kühlschrank nicht mit Dosen zu verstopfen.

Rezept
Zutaten:

• rote Johannisbeere - 1 kg;
• Erdbeeren - 700 g;
• Zucker - 1 kg.

Kochen
Wir reinigen die Johannisbeeren von den Stielen, waschen sie gründlich unter fließendem Wasser und kneten sie gut durch. Waschen Sie dann die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und pürieren Sie sie zu einem Püree. Dann die Erdbeeren und Johannisbeeren mischen, mit Zucker bedecken und 2,5 Stunden ziehen lassen, nach dem Stehen 0,5 Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Wir zerlegen heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, rollen sie auf, drehen sie um und warten, bis sie abkühlt.

Johannisbeer- und Wassermelonenmarmelade

Rezept für Marmelade
Zutaten:

• Wassermelonenmark, in Stücke geschnitten - 1 kg;
• rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochen
Wir sortieren durch, und meine Johannisbeeren. Dann in einen weiten Topf geben und mit Zucker mischen. Wassermelonenmark hinzufügen. Wir reiben alles gründlich bis zur Bildung dicke Paste mit einem Stößel oder Holzspatel. Die resultierende Mischung auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen, 40 Minuten kochen lassen. Dann eine halbe Stunde abkühlen lassen. Wir wischen alles durch ein Sieb und bringen es erneut zum Kochen. Heiße Marmelade in Einmachgläser füllen. Weitere Aktionen wie in vorherigen Rezepten.

Rezept für Marmelade

Zutaten:

• Zucker 1,3-1,5 kg;
• rote Johannisbeere 1 kg;
• Himbeeren 1 kg.

Kochen
Wir sortieren die Beeren der roten Johannisbeere aus, trennen sie von den Bürsten, waschen sie unter fließendem Wasser, warten, bis das Wasser abgelaufen ist, und wischen durch ein Sieb. 1,4 - 1,5 kg Zucker zu dem entstandenen Püree geben, gut mischen und unter Rühren auf mäßige Hitze stellen, zum Kochen bringen. Wir teilen die vorbereiteten Himbeeren in zwei Teile: Reiben Sie die kleineren Früchte durch ein Sieb oder Sieb. Pürierte Himbeeren zum Johannisbeerpüree mit Zucker geben. Gründlich mischen und kochen. Gießen Sie nach ein paar Minuten dasselbe und die restlichen ganzen Beeren hinein. Und weiter kochen, die Masse umrühren. Nach 2 - 3 Minuten kochen, kochen und herausnehmen. Marmelade wird in sterilisierte Halblitergläser gegossen und 15 Minuten sterilisiert. Dann rollen wir auf.

Johannisbeermarmelade mit Orangen

Erstes Rezept

Zutaten:

• rote Johannisbeere - 1 kg;
• Orangen - 2 Stk.
• Kristallzucker - 1,2 kg.

Kochen

Wir sortieren die Johannisbeeren aus, waschen sie unter fließendem Wasser, trocknen sie leicht. Wir waschen Orangen und großen Modus. Johannisbeeren und Orangen in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Das resultierende Püree wird mit Zucker gemischt und gut umgerührt. Bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Oder lassen Sie die Marmelade 2 Stunden an einem warmen Ort stehen. In dieser Zeit löst sich der Zucker gut auf. Verzehrfertige Marmelade wird in trockenen, sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Kunststoffdeckeln verschlossen. Marmelade kühl lagern.

Zweites Rezept

Zutaten:

• geschälte Orangen - 400 g;
• rote Johannisbeere - 0,5 kg;
• Zitronensäure - 5 g;
• Zucker - 1 kg;
• gelfix - 1 Beutel.

Kochen
Die Johannisbeere waschen und die Zweige entfernen. Wir entfernen alle weißen Membranen von den Orangenscheiben und das Fruchtfleisch wird fein gehackt. Wir haben Johannisbeeren hineingelegt emaille pfanne, gelefix hinzufügen, 2 EL. Löffel Zucker, Zitronensäure.

Die Mischung zum Kochen bringen und durch ein Sieb passieren. Wir legen es zurück in die Pfanne und bedecken es mit dem restlichen Zucker. 3 - 4 Min. kochen. Orangenmark hinzufügen, gut mischen und vom Herd nehmen.

Gießen Sie die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser.

Guten Appetit!!!

Weitere Informationen finden Sie im Video.

Roter Johannisbeerstrauch zieht immer die Aufmerksamkeit auf sich. Der helle Kontrast von Grün und Rot lädt zum Ausprobieren ein. Die Beeren selbst sind sehr saftig, süß, mit der Anwesenheit eines kleinen angenehme Säure und etwas besonderes Aroma. In der Erntezeit beginnen alle möglichen Vorbereitungen. Ausgezeichnet und schmackhafter Weg verlängern das Leben der Beeren - bereiten Sie Johannisbeermarmelade für den Winter zu.

Jam-Vorteile

Johannisbeere hat viele nützliche Eigenschaften, von denen das wichtigste ein ausgezeichnetes Antipyretikum ist. Gepflückte Beeren neigen dazu, schnell zu verderben, daher bereiten Hausfrauen alle Arten von Rohlingen für den Winter vor. Marmelade aus diesen Beeren - Der beste Weg Essen Sie diese Beere fast jeden Tag. Es wird als Soße für verwendet Hüttenkäsegerichte, als Füllung für eine Torte, zum Gießen von Eis und nur einen Bissen mit Tee, wird es sich als nützlich erweisen.

Marmelade wird auf zwei Arten zubereitet: kalt und heiß. Je weniger Wärmebehandlung eine Beere durchlaufen hat, desto mehr nützliche Eigenschaften behält sie.

Welche Beere wählen

Nicht selten hört man, dass bei vielen Hausfrauen die Marmelade nach dem Kochen nicht gefroren, sondern flüssig geblieben ist. Viele Faktoren beeinflussen dies: eine unzureichende Menge Zucker, eine überreife Beere, meistens aber die falsche Johannisbeersorte. Für einen Anfänger, der vor der Wahl steht, wird es ziemlich schwierig sein, die „notwendige“ Johannisbeere auszuwählen, und auf dem Markt wird ihm versichert, dass alle Johannisbeeren hervorragend für die Herstellung von dicker Marmelade geeignet sind.

Für die Herstellung von Marmelade eignen sich großfruchtige Sorten von roten Johannisbeeren. Ihr Geschmack ist reicher, die Größe ist etwas größer als die von gewöhnlichen Beeren, und sie verleihen diese sehr dicke Konsistenz.

Es wird auch angenommen, dass es besser ist, eine leicht unreife Beere zu verwenden, da sie am meisten Pektin enthält, eine Substanz, die als Verdickungsmittel dient.

Beeren zubereiten

Geerntete oder gekaufte Johannisbeerbedarf vorläufige Vorbereitung, die aus mehreren Phasen besteht:

1. Zunächst werden die Beeren von Zweigen befreit und auf dem Weg von Blättern und Insekten, falls vorhanden, entfernt.
2. Die sortierten Beeren werden in einem Sieb oder Sieb gewaschen. Es ist besser, eine Niederdruckdusche oder einen Wasserhahn mit Diffusor zu verwenden, um die Beeren nicht mit einem Wasserstrahl zu zerquetschen.
3. Gewaschene rote Johannisbeeren werden zum schnellen Trocknen auf einem Laken ausgelegt.

Teller

Es wird angenommen, dass die meisten die besten Gerichte Für heiße Marmelade wird es eine breite Metallwanne geben. Je größer der Durchmesser, desto schneller kocht und härtet die Konfitüre. Wenn es also eine Schüssel mit einem Durchmesser von nicht mehr als 26 cm gibt, ist es angemessen, nicht mehr als 2 kg Beeren gleichzeitig darin zu kochen.

Um das fertige Produkt zu lagern, ist es besser, einen vorsterilisierten Glasbehälter zu verwenden. Die Deckel, die die Gläser verschließen, können aus Nylon und Metall sein und müssen ebenfalls sterilisiert werden. Sie kochen normalerweise einige Minuten lang.

Marmeladenzubereitung und Rezepte

Wie oben erwähnt, je weniger Beeren gekocht werden, desto mehr nützliche Substanzen behalten sie in sich. Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Johannisbeermarmelade:

• ohne Kochen;
• "fünf Minuten";
• klassische Marmelade;
• kernlos;
• mit Gelatine.

Jede dieser Methoden ist auf ihre Weise gut. Nachdem Sie mehrere Optionen gleichzeitig zubereitet haben, können Sie Marmelade für verschiedene Anlässe verwenden oder diejenige auswählen, die Ihnen besonders gefällt.

Rote Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Johannisbeeren sind sehr nützlich, diese kleinen Beeren enthalten eine große Menge an Vitaminen. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf Blutgefäße, Darm und Herz aus. Es wirkt schweißtreibend und entzündungshemmend. Daher ist es so wichtig, all diese Vitamine im Winter aufzubewahren, besonders wenn die Bedingungen und der Platzmangel im Gefrierschrank dies nicht zulassen. Marmelade ohne Kochen ist ein guter Ausweg aus dieser Situation.

Es gibt sowohl einfaches als auch mehr kompliziertes Rezept Kochen.

Für der schnelle Weg du wirst brauchen:

• 2 kg Johannisbeeren;
• 2,2 kg Zucker.

1. Zubereitete Johannisbeerbeeren werden durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer püriert.
2. Mit Zucker gründlich verrühren.
3. Die fertige Mischung wird in sterile Gläser gefüllt.

Auf die gleiche Weise können Sie eine Art zubereiten sortiert durch Mischen von roten Johannisbeeren mit anderen Beeren. Geeignete schwarze Johannisbeere, Himbeere, Stachelbeere. Hier ist ein einfaches Rezept:

• johannisbeerrot und schwarz - jeweils 0,5 kg;
• Stachelbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - 1,7 kg.

Alle Beeren verdrehen, mit Zucker mischen und in saubere Gläser geben. Schrauben Sie den Deckel auf oder verwenden Sie stattdessen Pergament, das mit einem Gummiband fixiert wird.

Für einen komplexeren Weg es braucht etwas mehr zeit und geduld. Zutaten:

• rote Johannisbeere - 500 gr;
• weißer Zucker - 500 gr.

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden in einen Topf oder ein Becken gegeben und mit einem Stopfer zerstoßen.
2. Anschließend wird die fertige Masse durch ein Sieb gemahlen.
3. Fertiges Gelee muss mit Zucker gemischt werden. Dies muss so lange erfolgen, bis es sich auflöst, ohne die Richtung zu ändern. So erhält das Gelee schnell die gewünschte Geleekonsistenz.
4. Fertige Geleemarmelade wird in pasteurisierte Gläser gegossen.

Da die Beeren nicht bestanden haben Wärmebehandlung, müssen Sie sie im Kühlschrank, in der kalten Jahreszeit auf dem Balkon oder im Keller lagern. Große Menge Zucker lässt Gelee nicht fermentieren oder verderben, aber es lohnt sich trotzdem, die Gläser von Zeit zu Zeit auf Sicherheit zu überprüfen.

Das fertige Produkt kann mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen serviert, auf ein Sandwich gestrichen oder einfach so gegessen werden.

Fünf-Minuten-Jam mit roten Johannisbeeren

Diese Methode der Johannisbeerernte wird anders genannt: „fünf Minuten“, „Minuten“, „Instant“. Natürlich ist seine Zubereitungszeit weit von 5 Minuten entfernt, aber es ist ziemlich schnell und einfach gemacht. Im Allgemeinen dauert der Vorgang selbst für die langsamste Hostess nicht länger als eine Stunde.

Du wirst brauchen:

• Johannisbeere - 2 kg;
• Zucker - 2 - 2,5 kg;
• Wasser - 2 Gläser.

Kochen:

1. Zucker mit Wasser mischen und anzünden.
2. Den Sirup aufkochen und die vorbereiteten Beeren darin eintauchen.
3. Legen Sie die zukünftige Marmelade auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht.
4. Nach dem Kochen gibt es zwei Auswege: Um die Beeren ganz zu halten, muss die Marmelade vorsichtig geschüttelt, aber nicht gerührt werden. für eine breiige konsistenz wird es intensiv mit einem holzlöffel gemischt.
5. Der Vorgang mit Kochen und Rühren wird noch 2 mal wiederholt.
6. Fertige heiße Marmelade wird in warm sterilisierte Gläser gegossen, verkorkt und umgedreht. Kühlen Sie die verkorkte Marmelade unter einer Decke ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Dieses klassische Rezept kann nach Belieben abgewandelt werden. Verwenden Sie anstelle von normalem Zucker Gelierzucker, er enthält Pektin, das die fertige Marmelade leicht eindickt. Außerdem kann ein Teil des Zuckers durch künstlichen Honig ersetzt werden. Dies verleiht der Marmelade einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Eine Stange Vanille, etwas Zimt und Kardamom verleihen der Marmelade einen Hauch von Osten.

Klassische Johannisbeermarmelade

Johannisbeermarmelade zubereitet gem klassisches Rezept- hell u leckere Zubereitung die keine besonderen Lagerbedingungen erfordert. Dieses Rezept wird von den meisten Hausfrauen geschätzt. Es wird auch auf zwei Arten zubereitet: mit und ohne Knochen. Die Vorteile der ersten Option sind weniger Zeitaufwand und ein Minimum an Abfall, die zweite ist eine homogene zarte Textur.

Rote Johannisbeermarmelade mit Steinen

Die Anteile für das Rezept für zukünftige Marmelade müssen individuell ausgewählt werden. Wenn die Beere süß genug ist, verstopfen Sie ihren Geschmack nicht. riesige Menge Zucker, manchmal für 1 kg Beeren reichen 250 g Kristallzucker. Wer es aber lieber süßer mag, kann die Menge um das 1,5- bis 2-fache erhöhen.

Kochmethode:

1. Die geschälten und gewaschenen roten Johannisbeeren in ein Becken oder eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken.
2. Lassen Sie die Beeren einen Tag oder eine Nacht stehen, damit sie genug Saft abgeben.
3. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf ein minimales Feuer und entfernen Sie den Schaum unter ständigem Rühren.
4. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen.
5. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade nach dem ersten Kochen zu flüssig ist, können Sie den Vorgang mehrmals wiederholen, nur vor jedem Kochen müssen Sie sie vollständig abkühlen.

In dieser Marmelade können Sie hinzufügen verschiedene Früchte und sogar Nüsse, die es nicht nur nicht verderben, sondern den Geschmack hell und ungewöhnlich machen.

Zum Kochen klassische Marmelade Vor allem in kleinen Mengen können Sie ein solches Multifunktionsgerät als Multikocher verwenden.

Kernlose Marmelade in einem langsamen Kocher

Du wirst brauchen:

• rote Johannisbeere - 0,5 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 0,3 kg;
• gelatine - 5 gr.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Johannisbeeren in die Schüssel des Multikochers und gießen Sie sie mit Wasser auf.
2. Stellen Sie das Koch- oder Getreideprogramm auf eine Zeit von 10 Minuten ein (während dieser Zeit sollten alle Beeren aufplatzen).
3. Die fertige Masse durch ein Sieb mahlen. Sie können die Schale und die Knochen nicht wegwerfen, sondern Kompott daraus kochen, da sie noch genug Geschmack enthalten.
4. Schicken Sie die geriebenen Beeren zurück in die Schüssel und gießen Sie die im Rezept angegebene Zuckernorm, gemischt mit Gelatine, ein.
5. Garen Sie im Programm Simmering Marmelade nicht länger als 25 Minuten.
6. Die fertige Marmelade in das vorbereitete Gefäß füllen oder abkühlen lassen und sofort verzehren.

Die Verwendung von Gelatine im Rezept hilft, die gewünschte Geleekonsistenz zu erreichen, insbesondere wenn die Beeren nicht genügend Pektin enthalten.

Sie können die so zubereitete Marmelade an jedem dunklen und warmen Ort aufbewahren und müssen sich keine Sorgen machen, dass sie gärt und aufquillt.