Selbstgemachte Tomatenpaste in einem Slow Cooker ist sehr schnell zubereitet und vor allem einfach. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, müssen die Gläser und Deckel natürlich steril sein und das fertige Produkt muss in einem sehr heißen Zustand in Gläsern ausgelegt werden.
Dieses Tomatenmark eignet sich hervorragend für Pasta-, Fleisch- und Müsligerichte. Es kann als Dressing für jedes Gericht verwendet werden. Sehr oft möchte man im Winter etwas Saftiges, Tomate, Natürliches. Also, hausgemachtes Tomatenmark, auf ein Stück Schwarzbrot streichen - tolle Möglichkeit Snack-Sandwich!
Zutaten:
- Tomaten - 500 gr.
- Zwiebel - 2 mittlere Stücke
- Knoblauch - 4 Nelken
- Pflanzenöl - 50 ml.
- Salz - 1 TL (meiner ist klein)
So kochen Sie Tomatenmark in einem Slow Cooker:
Tomaten gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben. Mit einem Stabmixer pürieren, bis es püriert ist.
Knoblauch u Zwiebel Ich lese, ich schneide. Ich gebe es in einen Mixer und mahle es.
Ich gieße Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers. Einfüllen Tomatenpüree. Gehackten Knoblauch, Zwiebel und Salz hinzufügen. Ich mische gründlich.
Ich schalte den Multicooker in den Quenching-Modus. Oder jeder andere Modus, in dem kein aktives Kochen stattfindet, reicht aus. Ich habe die Kochzeit auf 35 Minuten eingestellt. Das Tomatenmark bei geöffnetem Deckel zum Kochen bringen (ich habe dafür etwa 5 Minuten gebraucht). Dann 30 Minuten nach dem Kochen unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sie können gelegentlich umrühren. Wenn Sie Vertrauen in Ihren Schongarer haben und wissen, dass nichts anhaftet, dann können Sie ihn in Ruhe lassen. Gegen Ende des Programms können Sie das Tomatenmark nach Salz abschmecken und bei Bedarf salzen.
Das fertige Tomatenmark in sterile Gläser füllen und aufrollen. Im Keller oder Kühlschrank lagern.
Tomatenmark schmeckt sehr saftig, weich, nicht scharf. Es kann sogar Kindern sicher gegeben werden. Guten Appetit!
Tomatenpaste wird in einem Multikocher Redmond RMS-M20 gekocht.
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Gesamtkommentare 12:
Hier ist die Ernte! Kein Essig nötig.
Herausnehmen, wenn man eine glattere Pasta haben möchte (ich nehme sie immer ab, da es sehr einfach ist - die Tomaten von unten leicht quer aufschneiden, in kochendes Wasser legen, nach einer Minute z.B. mit einem Esslöffel herausnehmen. Legen Sie den Schnitt auf und ziehen Sie die "Blütenblatt" -Häute ab - alles geht sehr leicht ab).
Eine sehr leckere Sache. Unbedingt ausprobieren. Danke für das Fotorezept. Versuchen wir es in Redmond.
Isabel:
Ein gutes Rezept, werde ich auf jeden Fall ausprobieren, dieses Jahr habe ich eine Tomatenernte von 12 Eimern am Tag! Bewachen! F: Essig wird in diesem Rezept nicht benötigt?
Wie lange kann man ein offenes Glas aufbewahren Tomatenmark?
Katharina:
muss man die haut von der tomate abziehen?
Danke für das Rezept, ich komme aus Kasachstan. Ich drücke die Tomaten durch eine Nylonstrumpfhose aus, dann kommen weder die Kerne noch die Schale in die Schüssel. Normalerweise nehme ich sie von meiner Schwester Karina, und dann flucht sie die ganze Zeit viel.
15.02.2018
Jede Hausfrau hat Tomatenmark im Kühlschrank. Wir verwenden dieses Produkt für verschiedene Zwecke. Es verleiht den Gerichten einen satten Farbton und unvergleichlicher Geschmack. Viele Hausfrauen interessierten sich dafür, wie Tomatenmark in einem Slow Cooker zubereitet wird. Im heutigen Artikel werden wir dieses Thema besprechen.
Vorbereitungen für den Winter treffen
Tomatenmark aus dem Laden wird in letzter Zeit von vielen Hausfrauen hinsichtlich Qualität und Natürlichkeit in Frage gestellt. Um sich von der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe und den außergewöhnlichen Vorteilen dieses Zusatzstoffes zu 100 % zu überzeugen, können Sie die Nudeln selbst zu Hause kochen.
Tomatenmark in einem Slow Cooker für den Winter wird sehr einfach zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie Fleisch und reife Tomaten. Sie können den Geschmack von Tomatenmark mit Gewürzen oder Kräutern variieren. Und sofort erhalten Sie einen universellen Zusatz: Soße und Pasta – zwei in einem.
Auf eine Notiz! Jedes Rezept zur Herstellung von Tomatenmark kann an einen Schongarer oder Herd angepasst werden. Zum Schmoren der Tomatenmasse eignen sich die Programmmodi „Kochen“, „Eintopf“ und „Multikochen“.
Tomatenmark aufbewahren lange Zeit, muss es in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln hermetisch verschlossen werden.
Komposition:
- 2 kg fleischige frische Tomaten;
- 3 kunst. l. raffiniertes Olivenöl;
- 3 Stk. Knoblauchzehen;
- 1. l. Kristallzucker;
- 1 Bund frischer Basilikum;
- ½ st. l. grob gemahlenes Speisesalz.
Kochen:
- Wir beginnen wie gewohnt mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten.
- Tomaten müssen aussortiert und verdorbene Früchte entfernt werden.
- Frische Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
- Von der Seite des Stiels schneiden wir mit einem Messer quer.
- Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, sodass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
- Wir schließen den Deckel des Küchenhelfers und detektieren fünf Minuten lang.
- Dann geben wir die Tomaten in eine andere Schüssel und übergießen sie mit gekühltem Wasser.
- Entfernen Sie vorsichtig die Haut.
- Gießen Sie raffiniertes Olivenöl in den Boden der Multicooker-Schüssel.
- Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
- Gehackten Knoblauch in den Multicooker-Behälter geben.
- Aktivieren Sie den Garmodus „Frittieren“.
- Das Öl erhitzen und den Knoblauch einige Minuten darin anbraten.
- Wir schneiden das Tomatenmark in Würfel und schicken es in die Multicooker-Schüssel.
- Aktivieren Sie den Garmodus „Löschen“ oder „Kochen“. Nach dem Kochen die Tomatenmasse 40 Minuten kochen.
- Dann füge hinzu Tisch salz und Kristallzucker. Gut mischen.
- Wir waschen das Basilikum unter fließendem Wasser, trocknen es und trennen die Blätter vom Stiel.
- Basilikumblätter in die Schüssel des Multikochers geben.
- Alles gut vermischen und noch ein paar Minuten kochen.
- Wir nehmen einen Pürierstab und mahlen die Tomatenmasse zu gleichmäßige Konsistenz.
- Kochen Sie das Tomatenmark noch eine halbe Stunde, damit es dicker wird.
- In der Zwischenzeit Gläser sterilisieren und trocknen.
- Die heißen Nudeln in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
Tomatenmark zu Hause in einem Slow Cooker ist einfach zuzubereiten, aber Sie können nicht zu viel tun. große Portion, seine Menge ist durch das Volumen der Multicooker-Schüssel begrenzt.
Komposition:
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- ½ st. Essig mit 9% Konzentration;
- Salz;
- 100 g Kristallzucker;
- 3 kg frische Tomaten.
Kochen:
- Wir sortieren frische Tomaten aus, waschen sie gut und schneiden den Stiel heraus.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben.
- Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in Form von Halbringen.
- Die Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auf den Tomaten verteilen.
- Aktivieren Sie das Programm „Dampf“ und bringen Sie das Gemüse zum Kochen.
- 1 Stunde kochen und dann mit einem Stabmixer zu einer Püree-Konsistenz mahlen.
- Wir verteilen die Tomatenmasse in Gaze oder einem Sieb und filtern sie gut.
- Gießen Sie den Tomatensaft in die Schüssel des Multikochers.
- Wir aktivieren den Kochmodus "Löschen" für 30-40 Minuten.
- Tomatenmark kochen, bis es eingedickt ist. Ganz zum Schluss Speisesalz, Kristallzucker und Essig hinzufügen.
- Nochmals alles gut umrühren, erneut aufkochen und in Gläser füllen.
Auf eine Notiz! Probieren Sie das Tomatenmark regelmäßig. Den Geschmack können Sie mit Salz, Säure und Kristallzucker einstellen.
Experimentierfreudige Hausfrauen werden Tomatenmark mit würzigen Noten mögen. Fügen Sie Gemüse, getrocknete Kräuter und Gewürze hinzu und kochen Sie Nudeln im Backmodus. Sie haben wahrscheinlich noch nie so eine Köstlichkeit geschmeckt.
Komposition:
- 4 kg Tomaten;
- 1 Teelöffel Zimt Pulver;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 4 EL. l. Tisch salz;
- 1 Teelöffel Mischungen aus gemahlenem Paprika;
- 10 Stück. Nelkenblütenstände;
- ein Bund Dill;
- ein Bündel Sellerie;
- Bund Petersilie;
- Bund Basilikum
Kochen:
- Wir sortieren frische Tomaten aus, waschen und trocknen.
- Wir schneiden die Tomaten quer und blanchieren sie mit kochendem Wasser.
- Nach 2-3 Minuten die Tomaten mit gekühltem Wasser übergießen und vorsichtig die Haut entfernen.
- Wir schneiden das Fruchtfleisch von Tomaten in Würfel und mahlen es in einem Sieb oder mit einem Stabmixer auf die Konsistenz von Kartoffelpüree.
- Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenkernöl in den Boden der Multikocherschüssel.
- Tomatenpüree in einen Multicooker-Behälter geben, mischen.
- Wir aktivieren den Kochmodus „Backen“ für zwei Stunden.
- Nachdem Sie ein charakteristisches Tonsignal gegeben haben, fügen Sie der Tomatenmischung Nelkenblütenstände, Speisesalz, Zimtpulver und gemahlenen Koriander hinzu.
- Wir mischen alles gut.
- Wir waschen und trocknen das Gemüse, hacken mit einem Messer, aber nicht zu fein.
- Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben, erneut mischen.
- Wir aktivieren den Garmodus „Backen“ für weitere 30 Minuten.
- Nach der angegebenen Zeit entfernen wir das Grün mit einem Schaumlöffel, es hat bereits sein Aroma abgegeben.
- Wir geben die Paste in sterilisierte Gläser und schließen die Deckel fest.
Guten Tag.
Ich wollte neulich eine kleine Portion hausgemachtes Tomatenmark kochen, ich habe im Internet nachgeschaut einfache Wege und bin auf ein interessantes Phänomen gestoßen: Es gibt Hunderte von Rezepten, die alle Tomatenmark heißen, aber in Wirklichkeit handelt es sich um gewöhnliche dünne Saucen wie oder.
Aber es muss dick sein. So dass es sich mit einem Löffel in einem Objektträger sammeln konnte und sich nicht ausbreitete. Nur eine solche Konsistenz kann als Paste bezeichnet werden.
Außerdem ist mir noch etwas aufgefallen: Es gibt Rezepte zur Herstellung von Tomatenmark in einem Slow Cooker. Du öffnest es und es gibt wieder eine flüssige Soße. Und das ist eigentlich verständlich - schließlich ist die Ausbeute des Produkts aus Tomaten gar nicht groß, nur etwa 700 g aus 5 kg Tomaten, und angesichts der kleinen Schüssel des Multikochers werden Sie es einfach leid, diese zu kochen winzige Portionen.
Jemand wird sagen, aber was ist der Unterschied, wie das alles genannt wird? Und ich werde sagen, dass es riesig ist. Pasta ist ein Konzentrat und aus einer kleinen Menge davon kann man zur richtigen Zeit oder gleich viel Sauce kochen Tomatensaft, die wiederum bereits mit Gewürzen verdünnt und mit Nudeln abgeschmeckt, beim Fleischschmoren zugesetzt, als Pizzasauce verwendet und vieles mehr lecker gemacht werden kann.
Generell belästige ich Sie nicht mehr mit leerem Geschwätz und schauen wir uns an, wie man richtig dickflüssiges Tomatenmark zubereiten kann.
Dickes hausgemachtes Tomatenmark für den Winter ohne Essig
Wenn Sie die Rezepte studieren, werden Sie feststellen, dass die Unterschiede zwischen ihnen nicht so sehr in den Zutaten liegen (denn klassisches Rezept beinhaltet die Verwendung von nur Tomaten und Salz), wie viel drin vorläufige Vorbereitung. Gehen Sie also zuerst alle Rezepte durch und wählen Sie dann dasjenige aus, das zu Ihnen passt.
Diese Methode ist zum Beispiel für diejenigen gedacht, die einen Entsafter haben.
Die Ausbeute des Produkts hängt direkt von der Fleischigkeit der Tomaten ab, aber aus 9-10 kg Tomaten werden durchschnittlich 1,5 Liter Paste gewonnen.
Kochen:
1. Saftige fleischige Tomaten in einer Menge von 10 kg in 2-4 Scheiben schneiden, die Stiele abschneiden, die zerbrochenen verdorbenen Stellen entfernen und in einen tiefen Topf geben. Sie benötigen 2 Töpfe, da das Volumen Rohes Gemüse ziemlich groß.
2. Wir setzen die Töpfe auf langsames Feuer, bringen Sie die Tomaten zum Kochen und kochen Sie sie dann eine halbe Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie vollständig weich sind.
3. Danach die Mischung vom Herd nehmen, warten, bis sie leicht abkühlt, und durch einen Entsafter passieren.
Saft kann direkt ausgepresst werden rohe Tomaten, aber dann ist weniger Fruchtfleisch im Saft. Ich weiß nicht, warum das so ist, aber es ist so.
Sie können das Fruchtfleisch 2-3 Mal durch den Entsafter laufen lassen, um so wenig Fruchtfleisch wie möglich zu hinterlassen.
4. Der übrig gebliebene Kuchen muss übrigens nicht weggeworfen werden, denn er enthält viel nützliche Faser. Es kann mit einem Mixer unterbrochen und zum Beispiel beim Kochen verwendet werden.
Von 9 kg Tomaten blieben nach der Verarbeitung 900 g Kuchen übrig.
Nach etwa 1,5 Stunden ist etwa die Hälfte der Flüssigkeit aus den Pfannen gekocht und es ist möglich, alles in eine Pfanne zu gießen, um es bequem weiter zu kochen.
6. Wir kochen und rühren alle 3-5 Minuten für weitere 40-50 Minuten weiter, bis die Flüssigkeitsmenge um das 2-fache abnimmt.
7. Danach die Paste ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Sie können an dieser Stelle auch 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Aber ich füge es nicht hinzu, damit Sie beim Kochen von Gerichten mit Tomatenmark nicht unter der Frage leiden, wie viel Salz hinzugefügt werden soll.
Wir kochen weiter, bis große und häufige Luftblasen vom Boden der Pfanne aufsteigen und platzen. An diesem Punkt hat die Paste die richtige Dichte erreicht und kann in Gläser umgefüllt werden.
8. Sie müssen die Paste in vorsterilisierten Gläsern auslegen, sie bis ganz nach oben füllen und sofort mit Metalldeckeln drehen oder aufrollen, dann kopfüber in eine Decke eingewickelt abkühlen lassen.
Die gekühlten Gläser lagern wir im Keller oder im Kühlschrank.
Tomatenmark für den Winter: ein einfaches Rezept für zu Hause
Die Kochzeit kann erheblich verkürzt werden, wenn Sie einen Trick anwenden, der auf den Gesetzen der Physik basiert. Wie sie sagen, passen Sie auf Ihre Hände auf.
Kochen:
1. Für Kochen nehmen wir 5 kg Tomaten, gründlich waschen, Stiele entfernen und verdorbene Stellen abschneiden.
Dann teilen wir sie in Scheiben und unterbrechen sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
2. Und jetzt der versprochene Trick: 2 Esslöffel Salz zum geschnittenen Gemüse geben und gut vermischen. Wir warten 5 Minuten, bis sich das Salz aufgelöst hat, und gießen das Püree dann vorsichtig mit einer Schöpfkelle in ein feinmaschiges Metallsieb.
Wenn kein solches Sieb vorhanden ist, kann eine 3-4-mal gefaltete Gaze verwendet werden.
3. Salz neigt dazu, Flüssigkeit auszustoßen, so dass das Püree, sobald es im Sieb ist, beginnt, Wasser abzugeben und nach 20-25 Minuten bleibt nur das Fruchtfleisch darin und das Wasser läuft ab.
Dies spart etwa 1-1,5 Stunden, die für das Verdampfen dieser Flüssigkeit auf dem Herd aufgewendet worden wären.
4. Das entstandene Fruchtfleisch in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 5 Minuten kochen lassen, um das Püree weicher zu machen.
Dann unterbrechen wir es mit einem Tauchmischer, bis eine homogene Konsistenz entsteht, und schicken es erneut zu einem Sieb, um die Schalen und Samen zu entfernen.
Da die Tomaten vorgekocht wurden, müssen sie nicht gemahlen werden, es reicht aus, das Sieb intensiv hin und her zu schütteln, damit das Fruchtfleisch des Glases in einen Ersatzbehälter gelangt und alle großen Partikel zurückbleiben im Sieb.
Das Ergebnis ist eine glatte und gleichmäßige Masse.
5. Was wir langsam anzünden und unter ständigem Rühren auf die gewünschte Dichte kochen. Dies dauert maximal 40 Minuten.
Wir legen die fertige Tomatenpaste in sterilisierte Gläser und verschließen sie mit sterilisierten Deckeln.
Aus 5 kg Tomaten kommen etwa 800 ml Paste.
Wir drehen die Gläser um, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern sie dann an einem kühlen Ort.
Tomatenmark Schritt für Schritt ohne Sterilisation kochen
Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, besteht die Hauptaufgabe bei der Herstellung von Nudeln darin, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Beim ersten Mal haben wir es verdampft, beim zweiten Mal haben wir es herausgepresst, und jetzt werden wir es abseihen. Dies ist der längste Weg, aber Sie können mit einer großen Menge an Produkten gleichzeitig arbeiten.
Kochen:
1. Wir werden die Methode am Beispiel der Verarbeitung von 5 kg Tomaten untersuchen. Die Ausgabe beträgt 1 Dose mit 0,7 Litern.
2. Meine Tomaten schälen und mehrmals durch einen Entsafter passieren, dabei versuchen, so viel Fruchtfleisch und Saft wie möglich aus dem Gemüse zu nehmen.
Der resultierende Saft wird auf einem großen, dreimal gefalteten Stück Gaze verworfen. Anstelle von Gaze können Sie ein sorgfältig gewaschenes weißes Baumwoll-T-Shirt in Größe 54 nehmen und Hals und Ärmel binden.
3. Und wir hängen den resultierenden Beutel über das Becken. Der Saft fließt einfach durch die Schwerkraft heraus und es dauert mindestens 3 Stunden. Aber Sie können es über Nacht stehen lassen. Je länger es hängt, desto mehr läuft es ab.
4. Dann geben wir die abgesetzte Masse in die Pfanne und vergessen nicht, das Fruchtfleisch vorsichtig von der Gaze zu kratzen (es wird viel davon geben).
5. Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 0,5 Esslöffel Salz hinzu, mischen Sie gründlich und kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind, und rühren Sie gelegentlich um.
Die Bereitschaft lässt sich leicht feststellen: Wir ziehen einen Löffel am Boden der Pfanne entlang und wenn wir sehen, dass sich am Boden keine Flüssigkeit ansammelt, sind die Nudeln fertig.
6. Es bleibt nur, die heiße Paste in ein heißes sterilisiertes Glas zu geben, mit einem sterilisierten Deckel aufzurollen und verkehrt herum unter den Decken abzukühlen.
Video zum Herstellen und Einfrieren von Tomatennudeln für den Winter
Das bisherige Verfahren kommt, wie alles davor, ohne Sterilisation aus fertiges Produkt, aber eine Vorsterilisation der Gläser ist erforderlich. Aber wenn Sie zu faul sind, um diesen Vorgang durchzuführen, und Sie einen großen Gefrierschrank haben, dann fertige Nudeln du kannst es einfach einfrieren.
Ich schlage vor, Sie sehen sich ein sehr informatives Video zu diesem Thema an.
Rezept für Nudeln mit Paprika und Knoblauch – Lecken Sie Ihre Finger
Und schließlich bin ich gegangen tolles Rezept für scharfe Liebhaber.
Zutaten:
- 6 Liter Tomatensaft
- 200 g scharfe Paprika
- 300 g (Nettogewicht) Knoblauch
- Salz - 1,5 EL.
Kochen:
1. Das gesamte Gemüse waschen, den Überschuss abschneiden und alles zusammen in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren.
2. Das resultierende Püree wird durch ein Metallsieb gemahlen, um die Schale und Samen zu entfernen.
3. Jetzt müssen Sie nur noch den Saft in einen Topf gießen, auf mittlere Hitze stellen, salzen und 1,5 bis 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis etwa 30 Prozent der ursprünglichen Saftmenge im Topf verbleiben. Oder etwas länger, wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen.
4. Gut, dann das fertige Tomatenmark in sterilisierte Gläser umfüllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und abkühlen lassen Zimmertemperatur Kopfüber unter einer Decke.
Die fertigen Nudeln lagern wir im Keller oder im Kühlschrank.
Das sind die Rezepte, die ich gefunden habe. Ich weiß nicht, welches dir am besten gefallen hat, aber ich mag das letzte. Ich liebe scharf.
Mir gefällt auch, dass es in diesen Rezepten keinen Essig gibt, der, was auch immer man sagen mag, seinen eigenen spezifischen Geschmack hinzufügt. Für Marinaden ist das natürlich nicht schlecht, aber in dieser Fall es ist eindeutig überflüssig.
So, das war's für heute, danke für deine Aufmerksamkeit.
Bei der Zubereitung von Gerichten verwenden Hausfrauen unabhängig von der Jahreszeit häufig Tomatenmark. Im Sommer können Sie es natürlich durch Tomaten ersetzen, aber im Winter können Sie nur die gekauften in Gläsern verwenden. Was ist, wenn Sie versuchen, es selbst zu machen? Dann wird der Geschmack der Gerichte interessant, denn Hausgemachte Pasta enthält keine Farbstoffe, Stärke, Duftstoffe und Konservierungsstoffe. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Tomatenmark macht.
Ohne Salz
Tomatenmark ist dick und natürlich. Das Hauptprodukt muss sorgfältig ausgewählt werden. Das Rezept verlangt kein Salz.
Produkte:
- fleischige Tomaten - 3 kg.
Kochalgorithmus:
- Tomaten sind saftig und mit Fruchtfleisch gespült. Machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt an der Befestigungsstelle des Stiels.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In steilem kochendem Wasser die Früchte 1-2 Minuten absenken. Diese Aktion wird vorzugsweise auf einem geschlitzten Löffel durchgeführt. Auslegen, Haut entfernen, Zutat leicht abkühlen.
- In 3-4 Teile schneiden, in einen Topf geben und anzünden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein Minimum reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Die fertige Tomatenmasse zuerst mit einem Mixer mahlen und dann durch ein Sieb streichen. So wird die Paste zarter und angenehmer.
- Übergießen Gemüsepüree Zurück in den Topf, auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist. Die fertige Paste in sterilen Behältern verteilen, dicht verschließen. Abkühlen und in den Keller stellen.
In einem langsamen Kocher
Ein Slow Cooker hilft, den Garvorgang zu beschleunigen. Es reicht aus, alle Zutaten in die Schüssel „Wunder des Ofens“ zu geben, ein Regime aufzubauen und Sie können Ihrer Arbeit nachgehen. Die Sauce ist lecker und das mit ihr zubereitete Gericht ist zart und saftig. Überlegen Sie, wie Sie Tomatenmark in einem langsamen Kocher herstellen.
Produkte:
- Tomaten - 1 kg;
- zwiebelrübe - 0,4 kg;
- Knoblauch - 8 Nelken;
- Öl - 100 ml;
- Steinsalz - 1 EL.
- Die Tomaten abspülen, in Scheiben schneiden und die Stelle des Stiels entfernen. In eine Plastikschüssel geben, mit einem Mixer abwischen.
- Zwiebel, Knoblauch frei von der Schale. Hacken Sie die erste Komponente in einen mittelgroßen Würfel und führen Sie die zweite durch eine Presse.
- Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie gehackte Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Mit einem Plastiklöffel umrühren.
- Schalten Sie den Ofen ein, indem Sie den Modus "Kochen / Schmoren" und den Timer auf 35-40 Minuten einstellen. Deckel nicht schließen, zum Kochen bringen und erst dann abdecken.
- Nachdem die Zeit abgelaufen ist fertiges Essen umrühren, in sterile Gläser füllen, fest verschließen. Auf dem Tisch abkühlen lassen.
Mit Grün
Daheim mit frischen Kräutern für den Winter zubereitetes Tomatenmark eignet sich perfekt zum Marinieren von Fleisch. Ein Gericht mit einer solchen Zubereitung wird schmackhaft, saftig und duftend.
Produkte:
- Tomaten - 1,5 kg;
- zwiebelrübe - 200 g;
- Kristallzucker - 2 TL;
- steinsalz - 20 g;
- Apfelessig- 2,5 Esslöffel;
- frisches Basilikum - 50 g;
- Petersilienzweige - 60 g;
- Öl - 50 ml;
- Lorbeer - 2 Blätter;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- ganzer Koriander - 2 Stk.
Der Kochvorgang wird wie folgt sein:
- Tomaten waschen, für Lebensmittel ungeeignete Teile herausschneiden. In Scheiben schneiden, in einen Topf geben, langsam erhitzen und eine Viertelstunde kochen lassen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen, mit einem Mixer abwischen.
- Nach dem Kochen des Pürees 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Konsistenz des Werkstücks sollte ähnlich dick sein, hausgemachte Sauerrahm. Wenn die Sauce nicht reduziert wird, verlängert sich die Garzeit.
- Gießen Sie eine Viertelstunde vor dem Ausschalten des Herdes Salz, fein gehacktes Gemüse, Kristallzucker und Säure ein. Um die Gewürze bequem aus der Sauce zu extrahieren, wird empfohlen, sie in einen Mullbeutel zu legen, fest zu binden und für die Zeit des Kochens abzusenken.
- Die fertigen Nudeln nach dem Sterilisieren in Gläser füllen. Fügen Sie dann 1 Teelöffel zu jedem Behälter hinzu Pflanzenöl, hermetisch aufrollen. Abkühlen.
mit Knoblauch
Die Kombination aus fleischigen und saftigen Tomaten mit duftendem Gemüse in einem Glas passt perfekt zu Borschtsch, Soße oder Sauce. Dieses hausgemachte Tomatenmark-Rezept enthält kein Salz und keine Gewürze. Und warum, weil das Aroma von Knoblauch ausreichen wird.
Produkte:
- Knoblauch - 160 g;
- Tomaten - 8 kg.
- Tomaten abspülen. Eventuell ungeeignete Orte entfernen. In Scheiben schneiden.
- In einen Topf geben und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf unter mittel und köcheln Sie, bis die Früchte vollständig weich sind. Es dauert 30-40 Minuten in der Zeit.
- Reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb mit kleinen Zellen. Am besten 2 mal, dann wird die Paste zarter in der Struktur. Häute und restliche Samen entsorgen.
- Knoblauchzehen schälen, abspülen. Auf einer feinen Reibe mahlen. In Paste gießen, umrühren.
- Gießen Sie die Tomatenmischung zurück in den Kochtopf oder Topf. Stellen Sie eine langsame Heizung ein und kochen Sie für 1,5 - 3 Stunden. Wichtig ist, dass die Sauce dickflüssig wird, aber das Umrühren nicht vergessen, damit die Masse nicht anbrennt.
- Heiße Nudeln in sterile Gläser füllen. Dicht verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
mit einem Apfel
Fast jede Hausfrau möchte ihre Familie und Freunde überraschen. leckeres Essen, aber nicht immer im Laden kann man sich wirklich treffen natürliches Produkt. Der Ausweg ist, es zu Hause zu tun. Immerhin nur das Meiste die besten Früchte. Wie man Tomatenpaste mit einem Apfel zu Hause kocht, zeigt Folgendes Schritt für Schritt Rezept.
Produkte:
- äpfel (mit Säure) - 300 g;
- Tomaten - 1,2 kg;
- zwiebelrübe - 100 g;
- Tafelessig - 2 TL;
- Salz - 1 EL.
- Tomaten waschen, Strunk abschneiden. In einen mittelgroßen Würfel schneiden.
- Äpfel schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel häuten, in 4 Stücke schneiden.
- Führen Sie die vorbereiteten Produkte durch den Entsafter. Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch muss gefiltert werden. Dazu Gaze in mehreren Lagen gefaltet auf einem Sieb mit kleinen Zellen ausbreiten. Gießen Sie Saft hinein, binden Sie ihn zusammen und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang in der Schwebe.
- Die Masse in einen Topf geben, Salz einfüllen. Auf langsame Hitze stellen, zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, fügen Sie etwas abgesiebten Saft hinzu. Säure einfüllen, mischen und 3-4 Minuten erhitzen.
- Tomatenmark in sterile Gläser füllen, abdecken und eine Viertelstunde sterilisieren. Nach Ablauf der Zeit aufrollen, umdrehen, in eine warme Decke gewickelt. Zur Aufbewahrung an einen kalten Ort bringen.
Mit Paprika
Der Rohling eignet sich perfekt für die Zubereitung von Soßen, Suppen und anderen Gerichten. Die Kombination mit süßem Paprika macht die Sauce würziger und reichhaltiger. Überlegen Sie, wie man Tomatenmark kocht.
Produkte:
- Süss Paprika- 1,2 kg;
- Steinsalz - 3 Esslöffel;
- Tomaten - 7,2 kg.
Lass uns anfangen:
- Die Tomaten waschen, in 2 Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Wir machen ähnliche Aktionen mit Paprikaschoten. Gemüse muss in mittelgroße Würfel geschnitten werden.
- Gießen Sie das vorbereitete Gemüse in einen Topf, stellen Sie es auf den Herd und schalten Sie die minimale Hitze ein. 60 Minuten köcheln lassen.
- Salz hinzufügen, leicht abkühlen und mit einem Mixer pürieren. Danach erneut kochen, bis es eingedickt ist.
- Die fertigen Nudeln in sterile Gläser füllen, aufrollen, wenden und mit einem Frotteetuch abdecken. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Tomatenmark selber machen ist nicht schwer, vor allem wenn man so eine Sammlung an „köstlichen“ Rezepten zur Hand hat. Kreieren, überraschen und erfreuen Sie Ihre Liebsten mit leckerem Essen.
Rezept Tomatensauce zu Hause, die ich für den Winter vorbereiten möchte, ist "Marinara", ein traditionelles italienische Soße, das aus Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet wird. In der süditalienischen Küche wird er als Beilage zu Nudeln, Reis, Meeresfrüchten oder Pizza verwendet. Es ist aber auch auf der ganzen Welt bekannt und weit verbreitet. Jetzt können Sie ein ausgezeichnetes Produkt in Ihrem Regal haben duftende Soße jederzeit einsatzbereit. Für mich persönlich ist diese Sauce mein liebster Lebensretter. Wenn die Zeit knapp oder der Kühlschrank leer ist, koche ich einfach Nudeln und serviere sie mit dieser Sauce und geriebenem Käse. Und dieses Gericht ist trotz seiner Einfachheit einer der Hits meines Mannes.
Ich koche diese Sauce in einem langsamen Kocher bei 90 Grad für 6 Stunden.
Gesamtkochzeit - 6 Stunden 25 Minuten
Aktive Kochzeit - 25 Minuten
Kaloriengehalt pro 100 g - 35 kcal
Anzahl der Portionen - 2 Liter
Rezept für Tomatensauce für den Winter in einem Slow Cooker
Zutaten:
Tomate - 8 Stapel.(in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geschleudert)
Zwiebel - 1 Stck.(fein gehackt)
Knoblauch - 2-4 Zähne.(fein gehackt)
Tomatenmark - 140 g
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Basilikum - 1 EL. l.(getrocknet)
Oregano - 1/2 EL. l.(getrocknet)
brauner Zucker- 1 ½ EL. l.
Essig Balsamico- 2 EL. l.
Salz - 1 ½ TL.
Schwarzer Pfeffer- nach Geschmack (gemahlen)
Kochen:
Geben Sie die Tomaten in die Multicooker-Schüssel, entweder in einen Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben. Den Zerkleinerungsgrad können Sie mit einem Mixer selbst einstellen: Wenn Sie möchten, lassen Sie greifbare Tomatenstücke stehen oder mahlen sie zu einem glatten Püree. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Basilikum und Oregano, brauner Zucker, Essig, Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken. Gründlich mischen, damit sich das Tomatenmark gleichmäßig in der Masse verteilt. Stellen Sie die Saucenschüssel in den Slow Cooker und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie die Gartemperatur auf 90 Grad und die Garzeit auf 6 Stunden ein. 
