In diesem Artikel finden Sie die meisten leckere Rezepte Pfannkuchen für Maslenitsa mit Fotos und Videos: Pudding, Royal, mit Milch, in einem Loch, durchbrochen, auf dem Wasser, Buchweizen und andere

Faschingspfannkuchenrezepte - die leckersten Rezepte

Jeder liebt den Maslenitsa-Urlaub - von Jung bis Alt.

Dies ist nicht verwunderlich, denn Maslenitsa ist ein sehr lustiger Volksfeiertag mit lauten, massiven Festen, Spielen und Spaß.

Dies sind lustige Teepartys mit köstlichen Pfannkuchen, Besuch von Gästen, üppigen Festessen und köstlichem Wein.

Natürlich feiert jede Familie diesen Feiertag auf ihre eigene Weise, aber alle haben eines gemeinsam: Alle backen während der Maslenitsa-Woche Pfannkuchen.

Wie der Maslenitsa-Feiertag erschien, seine Traditionen, Bräuche und Rituale

Fasching ist ein ziemlich alter slawischer Feiertag, er symbolisiert den Abschied vom Winter und die freudige Erwartung des Frühlings.

Die Feier von Maslenitsa beginnt immer eine Woche vor der Großen Fastenzeit (das Startdatum des Feiertags ist an das orthodoxe Osterfest gebunden und ändert sich jedes Jahr), ein lustiges Volksfest dauert die gesamte Maslenitsa-Woche und endet mit dem Vergebungssonntag - dem Tag, an dem geht dem Beginn des Osterfestes voraus.

Die Tradition, Pfannkuchen für Maslenitsa zu backen, entstand vor sehr langer Zeit und war mit dem Wunsch der Menschen verbunden, die Sonne für sich zu gewinnen und ihn auf diese Weise zu „überzeugen“, den im Winter gefrorenen Boden zu erwärmen.

Seit jeher ist die Fastnachtswoche berühmt für herzhaftes, reichhaltiges Essen, lange Feste und köstliche Mahlzeiten.

Am Vorabend einer langen Großen Fastenzeit versuchten die Menschen, herzhafte, schmackhafte Gerichte zu genießen und sich nichts zu versagen.

Aber die wichtigste Leckerei dieses Feiertags blieben und bleiben natürlich Pfannkuchen - als Symbol der Sonne!!!

Nach einem alten Volksglauben sind die Pfannkuchen, die für Maslenitsa gebacken wurden, besonders lecker.

Maslenitsa war schon immer nicht nur für reichhaltige Leckereien und üppige, herzhafte Feste berühmt: Während der gesamten Maslenitsa-Woche haben die Menschen Spaß, reiten Hügel hinunter, veranstalten Tänze, Volkslieder und machen Feuer.

Die grundlegendste Tradition von Maslenitsa ist das Verbrennen eines Maslenitsa-Bildnisses auf dem Scheiterhaufen.

Diese Aktion symbolisiert den Abgang des Winters, der alle geplagt hat. Die Menschen freuen sich und begrüßen den lang ersehnten Frühling.

Masleniza-Woche

Vor der Annahme des Christentums wurde Maslenitsa 14 Tage lang gefeiert, heute dauert es 7 Tage.

Die Faschingsfeier wurde im Voraus und sehr sorgfältig vorbereitet.

Der Überlieferung nach war es vor dem Start von Maslenitsa notwendig ohne Fehler Besuchen Sie alle Ihre Verwandten, Nachbarn und Freunde und laden Sie sie ein, Sie zu besuchen.

Während der ganzen Woche der Feier, neben anderen festlichen Gerichten, lecker und herzhafte Pfannkuchen. Sie wurden zu Hause gegessen, wenn auf einer Party, bei Straßenfesten.

Diese köstliche Tradition wird bis heute fortgesetzt.

Jeder Tag der Maslenitsa-Woche hat seinen eigenen Namen und seine eigenen Feiertraditionen.

• Montag - der erste Tag von Maslenitsa heißt "Meeting".

An diesem Tag bauten und rollten sie Eisrutschen, bastelten eine Vogelscheuche aus Stroh und stellten sie auf den Berg, fingen an, Pfannkuchen zu backen, gingen zu Verwandten und besprachen mit ihnen, wie sie die Ferienwoche verbringen sollten.

• Dienstag - "Spiel".

An diesem Tag war es üblich, lustige Spiele zu starten, die Rutschen hinunterzurutschen, Pfannkuchen zu essen und zu behandeln. An diesem Tag wurden traditionell Bräute gefeiert. Tatsächlich wurden alle Faschingsriten auf Partnervermittlung reduziert, um nach der Fastenzeit eine Hochzeit zu feiern.

• Mittwoch ist Lakomka.

An diesem Tag bereiten alle Hostessen verschiedene Leckereien in großen Mengen zu und dekorieren damit einen reichhaltigen Tisch, aber Pfannkuchen stehen natürlich an erster Stelle. Schwiegersöhne besuchen ihre Schwiegermütter und laden sie am Freitag zu sich nach Hause ein.

• Donnerstag - Gehen Sie herum.

Von diesem Tag an entfaltet sich die Fastnacht in ihrer ganzen Breite: Von morgens bis abends wird gefeiert, getanzt, Reigen getanzt, Lieder und Liedchen gesungen. Die Leute frönten allerlei Spaß, fuhren Rutschen, Schaukeln, Faustschläge, Reiten und lärmende Feste wurden arrangiert.

• Freitag - Schwiegermutterabend.

An diesem Tag laden Schwiegersöhne ihre Schwiegermütter zu Besuch ein und verwöhnen sie mit Pfannkuchen, außerdem war der Schwiegersohn verpflichtet, seine Schwiegermutter am Abend persönlich einzuladen.

• Samstag - "Zolovkin-Versammlungen".

An diesem Tag lud die junge Schwiegertochter ihre Verwandten zu sich ein, verwöhnte sie mit Pfannkuchen und überreichte ihnen Geschenke.

• Sonntag - Sonntag der Vergebung.

An diesem Tag ist es üblich, alle Verwandten, Verwandten und Freunde für absichtlich oder versehentlich zugefügte Beleidigungen um Vergebung zu bitten. Danach können Sie sich bereits mit Liedern, Tänzen und einem Festmahl befassen.

Am Ende des Urlaubs wird ein Strohbildnis auf einem riesigen Feuer verbrannt - die wichtigste "Heldin" des Maslenitsa-Urlaubs - und sie verabschieden sich vom Winter.

"Pfannkuchen-Traditionen" - Rezepte und Ideen für Pfannkuchen-Leckereien

Die Hauptspezialität des ganzen Faschingsdienstags sind natürlich Pfannkuchen.

Seit der Antike ist die Tradition, Pfannkuchen mit den meisten zu machen auf verschiedene Arten, und essen Sie sie mit Butter, Sauerrahm, Honig, Kaviar, Fisch und Gemüsefüllungen.

Welche Pfannkuchen am leckersten sind und womit sie schmackhafter sind - das ist hier schwer zu sagen, denn jeder hat zu diesem Thema seine eigene Meinung, seinen eigenen Geschmack.

Einige glauben, dass Pfannkuchen ohne saure Sahne keine Pfannkuchen sind, andere erkennen nur süße Pfannkuchen mit süßer Fruchtfüllung und wieder andere lieben Pfannkuchen mit Kaviar oder rotem Fisch.

Es gibt keine solchen Pfannkuchen, die an diesem Feiertag "obligatorisch" wären: Jeder wählt seinen eigenen.

In Russland gab es einen Brauch: Der erste gekochte Pfannkuchen wurde in der Regel nie gegessen, er wurde einem Bettler gegeben, um sich an alle Toten zu erinnern, oder sie stellten ihn einfach auf das Fenster.

Während der Maslenitsa-Woche werden Pfannkuchen gebacken.

Damit Sie dieses Gericht nicht alle sieben Tage lang satt werden, können Sie natürlich mehrere Rezepte für diese Delikatesse beherrschen und verschiedene Pfannkuchen zubereiten, um Ihre Familie und Freunde jeden Tag mit köstlichen und originellen Rezepten zu überraschen.

Das Wichtigste bei Pfannkuchen ist natürlich der Teig, und das Backen ist eine wahre Kunst.

Jede großzügige Hausfrau möchte köstliche Pfannkuchen kochen und ihre Familie und Freunde mit ihrer Kunst erfreuen, ohne viel Zeit aufzuwenden.

Wenn Sie keine Zeit hatten, ein paar Rezepte im Voraus zu meistern, macht das nichts, es ist in dieser Woche problemlos möglich. Nachdem Sie sich schnell daran gewöhnt haben, können Sie die Zusammensetzung des Teigs leicht ändern und an Ihren Geschmack anpassen. Sie werden nach eigenem Ermessen geschickt auswählen und kochen leckere Beläge und Saucen zum Servieren Ihrer Pfannkuchen, es ist einfach und es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen!

Füllungen für gebackene Pfannkuchen können sehr unterschiedlich sein: süß, fruchtig, Hüttenkäse, Gemüse, Pilze. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Wenn Sie Fisch lieben, dann Fischfüllungen Sie können alles verwenden, was Sie mögen: gesalzener roter Fisch, Hering, heiß oder kalt geräucherte Makrele, geräucherter Kabeljau oder rosa Lachs und so weiter.

Verschiedene Pasteten eignen sich auch gut für Pfannkuchen. Und Naschkatzen können Pfannkuchen herzhaft mit Honig, Kondensmilch, Marmelade oder Sirup aufgießen.

Schauen wir uns die leckersten Pfannkuchenrezepte für Maslenitsa genauer an.

Welche Pfannkuchen für Maslenitsa kochen - leckere Rezepte

Dünne Pfannkuchen mit Milch für Fasching

Dies ist das häufigste Pfannkuchenrezept.

Damit die Pfannkuchen dünn und zart werden, ist es sehr wichtig, die Konsistenz des Teigs richtig zu erraten.

Der Teig für Pfannkuchen in Milch wird bis zur Konsistenz von flüssiger Sauerrahm geknetet - er sollte leicht von einem Löffel abtropfen, aber gleichzeitig nicht zu flüssig sein, d. H. es sollte nur "abtropfen" und nicht "gießen".

Der Teig dieser Konsistenz bedeckt schnell den Boden der Pfanne und dank dessen sind die Pfannkuchen dünn.

Traditionell in der Molkerei Pfannkuchenteig hinzufügen Pflanzenfett oder geschmolzen Butter: Es ist notwendig, Verbrennungen zu vermeiden.

Außerdem bekommen die Pfannkuchen dann eine schöne „poröse“ Textur.

Dünne Pfannkuchen auf Milch - dies ist eine englische Version traditioneller üppiger russischer Pfannkuchen, die mit Hefe gebacken werden.

In der Antike wurden in Russland nur solche Pfannkuchen zubereitet: dick, üppig und sättigend. In Europa sehen Pfannkuchen aus wie dünne, fast durchsichtige "Servietten".

In Frankreich werden sie „Crêpes“ genannt und mit Hunderten von verschiedenen Belägen serviert.

Das Hauptgeheimnis dünner Pfannkuchen ist Teig: Je dünner der Teig, desto dünner der Pfannkuchen.

Bevor Sie den ersten Pfannkuchen in die Pfanne gießen, müssen Sie ihn gut erwärmen.

Die Reife des Pfannkuchens wird dadurch bestimmt, wann er beginnt, an den Rändern zu bräunen.

Sie können eine echte „durchbrochene Version“ von Pfannkuchen bekommen, damit Sie wirklich „in ein Loch“ können, wenn Sie etwas von der Milch aus dem Rezept etwas heiß in den Teig geben.

Zutaten

• Weizenmehl - 400 Gramm.
• Zucker - 2 Tisch. Löffel.
• Hühnerei - 4 Stück.
• Milch - 1 Liter.
• Salz auf der Messerspitze.
• Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) - 2 Tisch. Löffel.

Kochen:

1. Eier gründlich mit Zucker schlagen und nach und nach Mehl und Salz hinzufügen.
2. Milch zugießen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Anschließend Pflanzenöl in den Teig geben und die Pfannkuchen in einer sehr heißen Pfanne ausbacken.

Pfannkuchen auf Kefir - ein Rezept für dünne Puddingpfannkuchen

Dicke Pfannkuchen auf Kefir zu kochen ist ganz einfach.

Aber wie kocht man sie auf Kefir mit dünnen, schönen und durchbrochenen Löchern?

Sauermilchprodukte im Teig neigen dazu, ihn zu „flusen“, und Pfannkuchen werden bei einem solchen Test ähnlich luftige Pfannkuchen, nur groß.

Solche Pfannkuchen auf Kefir „mit Löchern“ können köstlich alleine gegessen werden, zum Beispiel mit Tee oder Kaffee, Sie können mit Sauerrahm, Honig, Marmelade oder jeder beliebigen Füllung nach Belieben kochen und solche Pfannkuchen als Basis verwenden .

Es wird ÜBERALL köstlich sein!

Zutaten

• 400 ml. Kefir,
• 200 ml. Wasser,
• 2 Hühnereier,
• 250 Gramm Mehl
• 2 Tisch. Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Tisch. Löffel Zucker
• 0,5 TL Sprudel,
• eine Prise Salz.

Kochen:

1. Eier mit Zucker und Salz schlagen, Kefir, gesiebtes Mehl hinzufügen und nochmals gründlich schlagen.
2. Wasser aufkochen, Soda einrühren und diese Lösung in einem dünnen Strahl in den Teig gießen, dabei alles gründlich und kontinuierlich umrühren.
3. Wenn der Teig nicht flüssig genug ist, müssen Sie nur etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.
4. Dann müssen Sie dem Teig 1 EL hinzufügen. einen Löffel Pflanzenöl, mischen und den Teig 10-15 Minuten stehen lassen.
5. Pfannkuchen werden in einer sehr heißen Pfanne gebacken, die vorgeschmiert ist nicht große Menge Butter, bis sie goldbraun sind - etwa 1 Minute auf jeder Seite.

Üppige Buchweizenpfannkuchen

Dies sind Hefepfannkuchen mit Buchweizenmehl nach einem echten alten slawischen Rezept.

Sehr lecker, sehr originell, unbedingt nachkochen!

Zutaten

• 75 Gramm Weizenmehl,
• 75 Gramm Buchweizenmehl,
• 7 Gramm frische Hefe,
• 5 Gramm Salz (wenn Sie Süßes wollen, dann nehmen Sie eine Prise Salz und 1-2 Esslöffel Zucker),
• 2 Hühnereier,
• 80 Gramm Sauerrahm,
• 150 Gramm Milch.

Kochen:

1. Mehl, Salz und Hefe mischen. Milch erwärmen.
2. · Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb, mischen Sie die Eigelbe mit Sauerrahm und heißer Milch, fügen Sie diese Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Sehr vorsichtig umrühren und 1,5 Stunden auf dem Tisch stehen lassen, die Oberseite mit einem Handtuch abdecken.
3. Nach 1-1,5 Stunden das Eiweiß zu Schaum schlagen, zum Teig geben, umrühren und weitere 2 Stunden gehen lassen.
4. Dann muss der Teig nicht gerührt, sondern sofort in einer kleinen Pfanne gebacken und leicht mit Pflanzenöl geschmiert werden.

Amerikanische Sahnepfannkuchen

Dann, wenn Sie Abwechslung wollen, sind zart cremige Pfannkuchen genau das Richtige!

Zutaten

• 3 Eier,
• 500 ml. Sahne 10% Fett,
• 300 Gramm Mehl
• 6 kunst. l. Sahara,
• Salz, Vanillin und Zimt - alles auf der Spitze eines Messers,
• 0,5 TL Sprudel,
• Ahornsirup - nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Weiß, schlagen Sie das Weiß mit Salz und mischen Sie das Eigelb mit Zucker, Vanille und Zimt, fügen Sie dort Soda hinzu und fügen Sie Sahne und Mehl portionsweise hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen um.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse geschlagenes Eiweiß hinzu.
3. Eine Bratpfanne erhitzen und den Teig einfüllen. Es muss nicht über die gesamte Oberfläche verteilt werden, Pfannkuchen sollten einen Durchmesser von 10-12 cm haben. Öl wird nicht verwendet, da genügend Fett im Teig zum Frittieren vorhanden ist.
4. Servieren mit Ahornsirup ganz nach Ihrem Geschmack.

"Pfannkuchen in einer Flasche"

Dies ist eine sehr bequeme Kochoption: Sie müssen nicht einen ganzen Haufen Geschirr und Küchenutensilien verwenden, um Teig und Pfannkuchen zu kochen minimale Menge Zeit. Sauber, kein Tropfen tropft von der Kelle!

Als Ergebnis erhalten Sie eine saubere Küche, sauberes Geschirr und obendrein köstlich duftende Pfannkuchen!

Zutaten

• 600 ml. Milch,
• 3 kunst. l. Pflanzenöl,
• 2 Eier,
• 3 kunst. l. Sahara,
• 0,5 TL Salz,
• 10 st. l. Mehl mit einer "Folie".

Kochen:

1. Spülen Sie eine 1,5-Liter-Flasche Mineralwasser aus, stecken Sie eine Gießkanne in den Hals und gießen Sie Mehl, Zucker, Salz hinein, gießen Sie Eier, Pflanzenöl und Milch. Schrauben Sie die Kappe auf die Flasche und schütteln Sie sie gut. Der Teig in der Flasche wird für eins, zwei oder drei gerührt, sehr praktisch!
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
3. Den Teig direkt aus der Flasche in die Pfanne gießen und Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen für Maslenitsa auf dem Wasser - ein einfaches Rezept

Perfekte Pfannkuchen, die sowohl für süße als auch für herzhafte Füllungen geeignet sind.

Zutaten

• 600 ml. Wasser,
• 300 Gramm Mehl
• 3 Eier,
• 0,5 TL. Salz, Soda und Zitronensäure,
• 2 EL. l. Sahara,
• 1. l. Olivenöl.

Kochen:

1. Eier schlagen, 500 ml hinzufügen. Wasser und erneut mischen.
2. 100 ml separat in einer Tasse mischen. Wasser und Zitronensäure.
3. Separat in einer Schüssel Mehl, Salz und Soda mischen.
4. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und den Teig klumpenfrei kneten. Lassen Sie den Test 20 Minuten stehen. Dann fügen Sie Wasser mit darin aufgelöstem hinzu Zitronensäure und erneut mischen.
5. Schmieren Sie die Pfanne bei Bedarf mit Pflanzenöl und backen Sie Pfannkuchen auf beiden Seiten.
6. Schmieren Sie die fertigen Pfannkuchen mit Butter.

Puddingpfannkuchen mit Milch für Maslenitsa

Zutaten

• 500 ml. Milch,
• 4 Eier,
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl,
• 250 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Sprudel,
• 0,5 TL Weinessig,
• 250 ml. kochendes Wasser
• 10 Gramm Vanillezucker,
• eine Prise Salz,
• 2 EL. l. Sahara.

Kochen:

1. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier, mit einem Schneebesen gründlich schlagen, Sonnenblumenöl hinzufügen, 250 ml. Milch und rühren.
2. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist. Die restliche Milch hinzugeben und umrühren.
3. Soda mit Essig auflösen und sofort in den Teig gießen. Mischen.
4. Unmittelbar nach dem Natron mit kochendem Wasser aufgießen und gut mischen.
5. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne auf beiden Seiten braten.

Käsepfannkuchen - ein leckeres Rezept

Unglaublich, würziger Geschmack Pfannkuchen! Wir empfehlen dringend, diese Pfannkuchen während der Faschingswoche zu kochen und zu probieren.

Der Geschmack von Käsepfannkuchen hängt stark vom Geschmack und der Art des Käses ab, den Sie dem Teig hinzufügen. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack, probieren Sie verschiedene Käsesorten - Sie werden eine Pizza mit vier Käsesorten haben - es ist so lecker!

Kann verwendet werden als harte Sorten Käse, sowie weich. Wenn ein Weichkäse Es wird schwierig sein, es zu reiben, dann kühlen Sie es einfach ein wenig im Gefrierschrank ab, und der Vorgang wird erfolgreich sein.

Zutaten

• 1,5 Tassen Milch
• 2 Eier,
• 1 Tasse Mehl
• 150 Gramm Käse
• 1 Teelöffel Salz, Zucker und Backpulver für den Teig,
• 2 EL. l. Pflanzenöl,
• Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. Milch erwärmen und mit Zucker, Salz und Eiern verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver zugeben.
2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zu der flüssigen Masse geben. Fügen Sie dann fein gehacktes Gemüse hinzu, falls gewünscht, und Pflanzenöl. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. In einer eingefetteten und heißen Pfanne von beiden Seiten backen. Jeden fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Pfannkuchenrezepte gefallen!

Wir wünschen guten Appetit und eine lustige, befriedigende Maslenitsa-Woche!

Lassen Sie nur Ihren ersten Pfannkuchen klumpig sein, und der Rest wird ein Erfolg und eine Freude für Ihre netten Gäste sein!

Fröhlichen Karneval!!!

Fröhlich, voller Rituale und Witze trifft Maslenitsa, die den Abschied vom Winter markiert, auf die Frühlingssonne. runden, duftende Pfannkuchen und Pfannkuchen sind ein Symbol für den Himmelskörper. Dies ist die Antwort auf die Frage, die viele betrifft - warum auf Maslenitsa Pfannkuchen gebacken werden.

Sie werden jeden Tag der Faschingswoche zubereitet. Nach der Volkstradition fällt die Zubereitung eines rituellen Gerichts nicht allein auf die Schultern einer Gastgeberin. An einem Tag werden sie von einer Schwiegertochter oder Schwägerin gebacken, am nächsten von einem Heiratsvermittler oder Paten, und jeder von ihnen möchte die Gäste mit seinem einzigartigen Gericht überraschen.

Rezepturen leckere Pfannkuchen Maslenitsa wird von Generation zu Generation weitergegeben.

Die Hauptgeheimnisse des Kochens des Maslenitsa-Symbols

Jede Region, Nationalität kann mit ihrem festlichen Gericht überraschen.

Festliche Pfannkuchen werden auf verschiedenen Basen zubereitet:

• Wasser;
• Milch;
• Kefir;
• Serum;
• Sprudel.

Obligatorische Bestandteile des Pfannkuchenrezepts für Maslenitsa sind Eier, an denen Sie nicht sparen sollten. Beim Hinzufügen von Eiern zum Teig müssen diese zuerst in Eigelb und Eiweiß getrennt werden, falls das Rezept dies erfordert.

Das Eigelb wird mit Zucker und das Weiß mit einer Prise Salz geschlagen. Jedes Rezept hat seine eigene einzigartige Reihenfolge zum Mischen der Zutaten.

Für Elastizität und Backen, ohne die Pfanne mit Fett einzufetten, gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in die vorbereitete Mischung und schlagen Sie dann alles gründlich.

Gießen Sie die Pfannkuchenmischung nach und nach ein und lassen Sie sie in einer dünnen Schicht über die gesamte Pfanne verteilen.

Einzigartige Rezepte für das Hauptgericht der Fastnacht

Traditionelle Pfannkuchen mit Milch

Ein einfaches Rezept für orthodoxe Pfannkuchen, das in jeder Familie bekannt ist, kann verbessert werden, indem man zuerst versucht, ein Dessert auf altmodische Weise zu backen.

Pfannkuchen mit Milch

Zutaten:

• 500 ml warme Milch;
• 5 Eier;
• 1 Glas Mehl;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 50-70 g Zucker.

Kochvorgang

Wenn Sie Pfannkuchen zum Füllen kochen möchten, schlagen Sie die Eier, ohne sie in Eiweiß und Eigelb zu trennen.

Separat aufgeschlagen und am Ende der Teigzubereitung zugegeben, garantiert das Protein die Lochbildung in der Faschingspfanne.

1. Eier mit Zucker und Salz schlagen.
2. 2/3 der Milch dazugiessen, alles mischen.
3. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie den Teig ständig um.
4. Gießen Sie die restliche Milch langsam ein und beobachten Sie, bis die Konsistenz des Teigs flüssiger saurer Sahne ähnelt.
5. Öl hinzufügen.
6. Die Pfanne maximal erhitzen, vor dem Backen mit Fett einfetten. In den folgenden Zeiten können Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne gebacken werden.
7. Schwenken Sie die Pfanne im Kreis und helfen Sie dem Teig, sich in einer dünnen Schicht auszubreiten.
8. Reduzieren Sie die Backzeit für die zweite Seite des Pfannkuchens um das 2-fache, um das Faschingsdessert nicht zu übertrocknen.
9. Fetten Sie jede Schicht fertiger Pfannkuchen mit Butter ein, um ihnen Weichheit und Zartheit zu verleihen.

Durchbrochenes Meisterwerk auf Basis von Kefir

kleine Geheimnisse

Um dünne elastische Pfannkuchen mit Löchern zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kefir muss auf Raumtemperatur erhitzt werden;
• bei Zugabe von Soda sollte nicht zusätzlich abgeschreckt werden, im sauren Milieu erfolgt die Abschreckung von selbst.
• geben Sie nicht viel Mehl hinzu, die Konsistenz der Mischung sollte ähnlich wie bei flüssiger Sauerrahm sein;
• Die Elastizität des Gerichts wird durch eine große Anzahl von Eiern erreicht.

Pfannkuchen auf Kefir

Zutaten:

• 300 ml Kefir;
• 250 g Mehl;
• 3 Eier;
• 30-40 g Zucker;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 3/4 Tasse heißes Wasser;
• Boden Teelöffel Sprudel;
• eine Prise Salz.

Kochvorgang

1. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Eiweiß mit Salz schlagen.
2. 150 ml Kefir zum Eigelb geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
3. Unter ständigem Rühren das vorgesiebte Mehl langsam in einem langsamen Strahl hinzufügen.
4. Gießen Sie die zweite Hälfte des Kefirs ein und rühren Sie die Mischung weiterhin kräftig um.
5. Zum Kochen gebrachtes Wasser hinzufügen (falls gewünscht, kann es durch kochende Milch ersetzt werden), während der Mixer für intensives Mischen auf maximaler Geschwindigkeit eingeschaltet werden sollte.
6. Geben Sie die Proteine ​​und das Öl hinzu und rühren Sie weiter.
7. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ruhen und mischen Sie sie dann erneut.
8. Eine Pfanne erhitzen und Pfannkuchen backen.

Zu durchbrochene Pfannkuchen Sie können eine Vielzahl von Produkten servieren:

• Fischkaviar;
• Marmelade;
• Sauerrahm.

Pfannkuchen mit Sauermilch

Früher gab es keinen Kefir, stattdessen wurde Sauermilch verwendet. Je saurer die Milch, desto weniger Soda müssen Sie hinzufügen. Einzigartigkeit Omas Rezept- in Gegenwart von Grieß in einer Pfannkuchenmischung, die der Maslenitsa-Delikatesse einen besonderen Geschmack und eine ungewöhnliche Zartheit verleiht.

Pfannkuchen an saure Milch

Zutaten:

• 500 ml Sauermilch;
• 250 g Mehl;
• 100 g Grieß;
• 50 g Zucker;
• 2 Eier;
• 25 ml Pflanzenöl;
• 50 ml warmes Wasser;
• Salz.

Kochvorgang Schritt für Schritt

1. Omas Rezept sieht keine Trennung von Eiern in Eiweiß und Eigelb vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel saure warme Milch, Eier und Zucker mit einer Prise Salz.

1. Grieß nach und nach unter ständigem Rühren zugeben.
2. Wenn eine homogene Mischung ohne Klumpen erhalten wird, wird Mehl auf die gleiche Weise gegossen.
3. Die Mischung weiter schlagen, Wasser und Öl einfüllen.
4. Den Teig eine halbe Stunde „ruhen“ lassen, dabei quillt der Grieß auf.
5. Gründlich gemischter Teig kann in einer Pfannkuchenform gebacken werden.

Wenn plötzlich etwas schief gelaufen ist, sollten Sie entweder Mehl hinzufügen, wenn sich der Teig nicht dreht, oder Wasser hinzufügen - wenn Sie zu dichte Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen auf Soda

Dünne, elastische und gleichzeitig feste Pfannkuchen sind eine ideale Basis für die Füllung, die nicht ausläuft und nicht durch die Löcher herausfällt.

Pfannkuchen auf Soda

Kleine, aber nützliche Geheimnisse.

• Unraffiniertes Öl verändert oft den Geschmack des Gerichts, daher ist es besser, einem raffinierten Produkt den Vorzug zu geben.
• Alle flüssigen Zutaten sollten leicht erwärmt werden, damit sie erhalten werden können homogener Teig ohne Klumpen.
• Die Pfannkuchenmischung kann mit einem Mixer oder Mixer zubereitet werden, aber nach Zugabe von Mineralwasser erfolgt dieser Vorgang manuell.
• Vor dem Backen sollten Sie die Pfanne kräftig anzünden und vor dem ersten Backdurchgang einfetten.
• Mehl hinein Fertigmischung setzt sich ständig ab, um einen solchen Effekt zu vermeiden, sollte der Teig ständig gerührt werden.

Zutaten:

• 1 Glas Milch;
• 250 ml stark kohlensäurehaltiges Wasser;
• 2 - 3 Eier;
• 50 g Zucker;
• 10 g Salz;
• 8 EL Mehl;
• 2 EL Butter.

1. Eier mit Zucker schlagen, ohne sie zu trennen.
2. Eier und Milch mischen, Salz hinzufügen.
3. Mehl und zerlassene Butter zugeben, kräftig mischen.
4. Langsam eingießen Mineralwasser, Rühren Sie den Teig von Hand und bestimmen Sie seine Struktur, die etwas dicker als Sahne sein sollte.
5. In einer heißen Pfanne backen und stapeln fertige Desserts in einem Stapel.
6. Nach dem Abkühlen können Sie füllen, und es können Hüttenkäse, Fleisch, Fisch, Fruchtmischung und vieles mehr in eine köstliche "Hülle" gewickelt werden

Faschingsdessert mit einem Twist

Hartkäse ist eine der Teiggrundlagen

Faschingsgericht erhält einen erstaunlichen Geschmack, wenn es auf einer feinen Reibe gerieben wird und dem Teig hinzugefügt wird Hartkäse. Der im Feuer geschmolzene Käse verleiht dem Gericht eine besondere Duktilität und Elastizität.

Pfannkuchen mit Käse

Zutaten:

• 400 Gramm Mehl;
• 4 Eier;
• 4 EL Sahara;
• 8 Esslöffel geschmolzene Butter;
• 500 ml Milch;
• 250 g Hartkäse;
• Salz - ½ TL

Kochrezept Schritt für Schritt

1. Eiweiß und Eigelb trennen.
2. Schlagen Sie das Eigelb unter Zugabe von Zucker und Milch.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig ständig um.
4. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, der auf der kleinsten Reibe gerieben werden sollte.
5. Das Eiweiß mit Salz schlagen, bis Schaum entsteht, der dem Teig hinzugefügt wird, alles mischen und in Butter backen, so dass sich auf beiden Seiten der kleinen Käsepfannkuchen eine knusprige Kruste bildet.

Kartoffelpuffer, aber keine Kartoffelpuffer

Es ist möglich, dass die Idee, Kartoffeln in einem Faschingsgericht zu verwenden, auf dem von vielen geliebten Rezept für Kartoffelpuffer basiert.

Um dünne Kartoffelpuffer zu backen, empfehlen wir die Verwendung einer kleinen Pfannkuchenpfanne, um das Wenden zu erleichtern.

Kartoffelpfannkuchen

Zutaten:

• 200 g Mehl;
• 3 Eier;
• 4 EL Sahara;
• 1 Tasse geschmolzene Butter;
• 500 ml Milch;
• 3 - 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 PC. Lukas;
• Gewürze.

Kochvorgang

• In einer tiefen Schüssel die Eier mit Milch schlagen, Salz und Pfeffer auf die Messerspitze geben.
• Mit einem Mixer kneten und "Rest" geben.
• Zwiebel geschnitten kleine Würfel, die Kartoffeln auf der kleinsten Reibe reiben. Das Gemüse zum Teig geben und von Hand gut vermischen.
• Kartoffelpuffer werden in geschmolzener Butter gebacken, bis sie auf beiden Seiten knusprig sind.

Knoblauchsauce, die mit Sauerrahm oder Tomatengewürz gemischt werden kann, verleiht dem Maslenitsa-Gericht Würze.

Nuss-Zitronen-Dessert

Selbst die erfahrensten Köche stießen selten auf ein Rezept für ein Faschingsdessert auf Basis von Nüssen und Zitronen.

Ein Walnuss-Zitronen-Gericht wird in einer kleinen Pfanne gebacken, die etwas größer als gewöhnliche Pfannkuchen ist.

Pfannkuchen

Zutaten:

• 1 dünnes Glas Milch;
• 1 PC. Zitrone
• 2 Eier;
• 1 facettiertes Glas Mehl;
• 1,5 EL Stärke;
• 50 g Puderzucker;
• ½ Tasse gemahlene Nüsse;
• 75 g Zucker;
• ¼ kg Hüttenkäse;
• 200 g frisch gefrorene Beeren;
• Backöl.

Den Teig Schritt für Schritt kneten:

• Mehl mit Stärke mischen;
• das Eigelb mit Zucker und Milch schlagen;
• beide Mischungen mischen, gemahlene Nüsse hinzufügen;
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, sofort zum Teig geben, der sanft geknetet wird, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

In Butter gebacken, kommt das nussige Gericht doppelt so gut heraus wie normale dünne Pfannkuchen.

Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie Hüttenkäse mit 1 EL. l. Milch, Schale und Saft einer Zitrone.

Gefroren bzw frische Beeren zu einer dicken Creme mahlen.

Walnusspfannkuchen in einer Schicht auf einen breiten Teller legen, mit der Quarkmasse bedecken, mit Puderzucker bestreuen.

Verteilen Sie die zweite Schicht des Faschingswunders Fruchtfüllung mit Puderzucker bedeckt.

Die dritte Schicht vervollständigt die Zubereitung eines Wunderkuchens, der zur Dekoration von Maslenitsa wird.

Faschingsgericht für die Bojaren

Nur wenigen gelang es, die Bojaren zu überraschen, deren Tische vor Köstlichkeiten „platzten“. Handwerkerinnen - Köchinnen, die kochen können Bojaren Pfannkuchen haben immer Lob verdient.

Pfannkuchen "Bojar"

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl;
• 1,5 Tassen Buchweizenmehl;
• 500 ml Milch;
• ½ Tasse Sahne;
• 25 Gramm Zucker;
• 3 Eier;
• 50 Gramm Butter;
• 20 g Hefe.

Kochen Schritt für Schritt:

1. In 250 ml warmer Milch verdünnen, Hefe mit Buchweizenmehl verrühren und zu einem Teig gehen lassen.
2. Nach 2 - 2,5 Stunden, wenn der Teig gut passt, die restliche Milch hineingießen, Eigelb mit Zucker vorschlagen, Sahne mit geschmolzener Butter mischen.
3. Gießen Sie Weizenmehl langsam in den vorbereiteten Teig und rühren Sie ständig mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
4. Mit Salz vorgeschlagene Proteine ​​hinzufügen, Mischvorgang - manuell.
5. Nach einer 10-minütigen "Ruhezeit" können Sie in einer heißen und eingefetteten Pfanne mit dem Backen beginnen.

Die Bojaren aßen ein einzigartiges Dessert mit saurer Sahne oder rotem Kaviar.

Köstlich duftende Pfannkuchen runden den Abschied vom Winter ab und läuten die Vorbereitungen für die Große Fastenzeit ein.

Sehen Sie sich ein Video an, wie man Pfannkuchen macht

Eine fröhliche Woche beginnt, wenn es üblich ist, sich gegenseitig zu besuchen und viele rote Pfannkuchen mit zu backen verschiedene Füllungen. Fröhliche Feste am Ende des Winters sind ein Anlass, die Dinge aufzumischen, Freunde zu treffen und die Familie mit einer großen Auswahl an Pfannkuchen zu überraschen.

Wie man dünne Pfannkuchen macht

Also zuerst die Pfannkuchen selbst. Wir haben die meisten ausgewählt traditionelles Rezept um es dünn zu machen Spitzenpfannkuchen in denen es gut ist, verschiedene Füllungen zu verpacken.

Teigzutaten:

• Sonnenblumenöl - 200g
• Milch 3,2% - 680 g
• Mehl - 310 g
• Kristallzucker - 50 g
• Sauerrahm - 67 g
• Salz - 3 g
• Hühnerei - 4 Stk.
• Butter - 30 g

Wie man kocht:

Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Zucker, Salz, Sauerrahm, Eier und die Hälfte der Milch mischen, gründlich mischen, Mehl hinzufügen und erneut mischen, bis der Teig homogen und klumpenfrei ist. Dann nach und nach die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzugeben. Sie erhalten 1 kg Pfannkuchenteig. Zum Schluss die Hälfte des Pflanzenöls dazugeben und 1 Stunde quellen lassen.

Dann den Teig erneut mischen und dünne Pfannkuchen in heißen Pfannen auf beiden Seiten braten. Am bequemsten geht das in speziellen Pfannkuchenpfannen, die einen niedrigen Rand und eine Antihaftbeschichtung haben. Bevor Sie den Teig für den ersten Pfannkuchen in die Pfanne gießen, müssen Sie ihn mit Pflanzenöl einfetten. Dann geht das nicht mehr, wenn die Pfanne besonders ist.

Fetten Sie jeden fertigen Pfannkuchen mit geschmolzener Butter ein und stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Stapel.

Mit Kalbfleisch und Sauerrahm

Sie können solche Pfannkuchen zum Abendessen kochen, aber auch für Feiertagstisch Sie haben den gleichen Platz. Das Geheimnis ist, dass die Brust, bevor sie durch einen Fleischwolf gerollt wird, schnell in einer heißen Bratpfanne gebraten wird. Es ist überhaupt nicht dasselbe wie das traditionelle Fleischfüllung aus gekochtem Rindfleisch. Habe dieses Rezept mit uns geteilt. Sergey Nosov, Konzeptkoch des Restaurants Syrovarnya in der Brauerei Badaevsky.

Zutaten für die Füllung (für 4 Portionen):

• Rinderbrust (roh) - 600 g
• Zwiebel - 300 g
• Grüns - 60 g
• Ei - 4 Stk.
• Sauerrahm - 200 g

Kochen:

Für die Füllung die Rinderbrustscheiben und die in Ringe geschnittene Zwiebel anbraten goldbraun. Als nächstes passieren wir alles durch einen Fleischwolf, fügen fein gehacktes Gemüse und ein gehacktes Ei hinzu. Alles mischen, salzen und pfeffern. Wir wickeln die Füllung in Pfannkuchen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne hinzu.

Mit Lamm und Joghurtsauce

Eine breite Masleniza wird nicht nur in Russland, sondern auch in Georgien gefeiert. Hier wird mit viel Liebe und Umfang gefeiert. Das Kochteam teilte uns das Rezept für georgische Pfannkuchen mit Fleisch mit Café-Käsefabrik "Mama Gochi".

Für diese Pfannkuchen nehmen rohes Lamm, Zwiebeln und Paprika werden hinzugefügt, und dann wird die Füllung in einen Pfannkuchen gewickelt, gebraten und im Ofen knusprig gebacken. Übrigens werden Pfannkuchen anders, aber nicht schlechter, wenn Sie statt Lamm Kalbfleisch oder Hühnchen verwenden.

Zutaten (für 4 Portionen):

• Frisches Fleisch - 250 g
• Zwiebel - 80 g
• Schwarz gemahlener Pfeffer– 1 g
• Pflanzenöl - 1 EL.

Für die Matsoni-Sauce:

• Matsoni - 120 g
• Petersilie - 15 g
• Dill - 15 g
• Frühlingszwiebeln - 15 g

Kochen:

Schneiden Sie die Zwiebel in große Würfel, das Fleisch in mittlere Stücke. Alles durch einen Fleischwolf passieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen, Pflanzenöl nach Geschmack hinzufügen, erneut mischen.

Bereiten Sie die Sauce zu: Dill, Petersilie und Schnittlauch fein hacken, mit Joghurt mischen und in Schälchen anrichten.

Verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens und wickeln Sie den Pfannkuchen in eine feste Rolle. In einer Pfanne braten: bei starker Hitze von allen Seiten 2-3 Minuten braten, um eine Kruste zu bilden. Anschließend die Pfannkuchen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten backen.

Jede Rolle vor dem Servieren in zwei Teile schneiden, sodass die appetitliche Füllung sichtbar wird. Mit Matsoni-Sauce servieren.

Mit weichem Nadugi-Käse und Lachs

Ein weiteres Rezept aus dem Restaurant Mama Gochi sind Pfannkuchen mit Mousse aus weichem georgischem Nadughi-Käse mit leicht gesalzenem Lachs. Geschmacklich sind diese Pfannkuchen ein dezenter Genuss. leichter Käse Nadugi, das eher an Hüttenkäse erinnert, und Lachs sowie Avocados in der Komposition bilden eine zarte und facettenreiche Geschmackskombination, die jede Komponente auf ihre Weise offenbart.

Zutaten:

• Leicht gesalzener Lachs - 160 g
• Nadugi - 120 g
• Avocado - 160 g

Kochen:

Sanft Hüttenkäse Liegestütze sind sehr sanft Frischkäse ohne jede Säure. Sie können es auf einigen Märkten oder in einem Geschäft im Restaurant Mama Gochi kaufen. Sie können selbst kochen, von hoher Qualität fetter Hüttenkäse. Es passt perfekt zu Gesalzener Fisch. Es stellt sich so heraus sanfte Creme mit salzigen Einschlüssen.

Die Zubereitung dieser Füllung ist einfach: Avocado und leicht gesalzenen Lachs in kleine Würfel schneiden. Avocado, Lachs und Nadugi mischen, zu Quenellen formen.

Pfannkuchen in Ecken falten. Quenelles auf einem Teller anrichten. frische Blätter Spinat neben Pfannkuchen. Bereit!

Pfannkuchen auf Sauerrahm mit rotem Kaviar

Die klassische Version von Pfannkuchen ist mit rotem Kaviar. Chefkoch des Restaurants "Shinok" Elena Nikiforova bietet ihnen an, Pfannkuchen nach seinem eigenen Rezept auf Sauerrahm zu kochen. Sie fallen etwas üppiger aus. Für eine Kombination mit Kaviar ist das genau das, was Sie brauchen!

Zutaten:

• Milch - 500 ml
• Wasser - 500 ml
• Sauerrahm - 225 g
• Ei - 5 Stk.
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - 1 TL
• Mehl - 500 g
• Pflanzenöl - 250 g
• Roter Kaviar - 300 g

Kochmethode:

Für den Teig Sauerrahm mit Eiern und Milch verrühren. Mehl mit Salz und Zucker mischen und zu Sauerrahm und Eiern geben. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie erneut. Gießen Sie nach und nach portionsweise Wasser in den Teig und mischen Sie die ganze Zeit gründlich, um den Pfannkuchenteig mit der gewünschten Konsistenz (wie flüssige Sauerrahm) zu erhalten.

Dünne Pfannkuchen in heißen Pfannen auf beiden Seiten braten. Fertige, noch warme Pfannkuchen mit rotem Kaviar füllen und sofort servieren.

Kaviar mit warmen Pfannkuchen

Und im Lokal mehrgrill zum Servieren mit Kaviar prall machen Hefe-Pfannkuchen. Sie müssen etwas mehr Zeit aufwenden, da der Hefeteig aufgehen sollte. Aber das Ergebnis ist es wert!

Zutaten:

Für Pfannkuchen:

• Hühnerei - 2 Stk.
• Milch 3,2% - 440 g
• Premium-Mehl - 300 g
• Trockenhefe - 2 g
• Zucker - 130 g
• Pflanzenöl - 90 g
• Salz - 5 g
• Backpulver für Teig - 7 g

Für die Füllung für 4 Portionen:

• Roter Kaviar - 80 g
• Hechtkaviar - 80 g
• Felchenkaviar - 80 g
• Butter - 120 g

Kochmethode:

Im nicht in großen Zahlen warme, aber nicht heiße Milch, Salz auflösen, Zucker, verdünnte Hefe zugeben, mischen, mit der restlichen vorgewärmten Milch verrühren. Mehl hinzufügen, Eier glatt rühren, Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Anschließend den Teig an einem warmen Ort (25-35 Grad) ca. 3-4 Stunden gehen lassen.

Wenn der Teig geeignet ist, können Sie Pfannkuchen in Pflanzenöl goldbraun backen.

Servieren Sie Pfannkuchen warm, mit einem Stück Butter und drei Arten von Kaviar: Rot-, Hecht- und Felchenkaviar.

Pfannkuchen mit schwarzem Kaviar

Diese ästhetische Version von Pfannkuchen ist für diejenigen, die etwas Gourmet wollen. Ein junger, talentierter Koch aus Bordeaux Jeremy Uryuti. Er ritiert in der Küche eines Restaurants Das Restaurant. Wir geben sein Rezept vollständig an, da sich der Teig für Pfannkuchen vom traditionellen unterscheidet.

Zutaten:

Zum Testen:

• Milch - 1 l
• Eier - 4 Stk.
• Soda - 2 g
• Olivenöl - 40 g
• Mehl - 400 g
• Salz - 4 g
• Zitronensaft - 25 g

Für die Füllung:

• Ziegenkäse Chavroux - 50 g
• Zwiebel - Sibulet - 7 g
• Zitronensaft - 10 g
• Honig - 8 g
• Sahne 33% - 20 g
• Schwarzer Kaviar - 20 g

Wie man kocht:

Eier mit Salz schlagen, Mehl nach und nach hinzufügen. Die Milch zugießen und glatt rühren. 20 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie mit Zitronensaft gelöschtes Soda hinzu. Vor dem Backen hinzufügen Olivenöl.

mischen Ziegenkäse, mit fein gehackter Sibulet-Zwiebel, Zitronensaft, Honig und Sahne. Die resultierende Füllung über die gesamte Oberfläche des Pfannkuchens geben, aufrollen und schneiden. Jedes Stück mit schwarzem Kaviar dekorieren. Es fällt sehr aus ungewöhnlicher Geschmack, das ist ein Muss!

Pfannkuchen mit pochiertem Ei, Spargel und Morcheln

Dieses Rezept stammt vom selben französischen Koch wie das vorherige. Und auf europäische Art auch ungewöhnlich. Wir kochen Pfannkuchen auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Aber die Füllung ist ziemlich ungewöhnlich, seht selbst.

Zutaten:

• Pochiertes Ei - 1 Stck.
• Morcheln - 15 g
• Spargel - 50 g
• Schalotten - 8 g
• Beurre-Blanc-Sauce - 20 g

Für die Bere-Blanc-Sauce:

• Schalotten mittlerer Größe - 1 Stck.
• Weißweinessig - 15 ml
• Trockener Weißwein - 110 ml
• Butter -110 g
• Zitronensaft - 5 ml
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Beer-Blanc-Sauce zubereiten. Die Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden, in einen tiefen Topf geben, Essig und Wein dazu geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie den Wein zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und reduzieren Sie den Inhalt des Topfes, bis die Flüssigkeit auf ein Volumen von 1 Esslöffel verdampft ist.

Nimm den Topf vom Herd und gib ein wenig Butter in die entstandene Flüssigkeit, während du ständig rührst. Geben Sie jede weitere Portion Öl erst in die Sauce, nachdem die vorherige vollständig vermischt ist. Sie sollten eine glatte, dicke, cremige Konsistenz erhalten. Zum Schluss mit Zitronensaft aufgießen, salzen, pfeffern und nochmals verquirlen.

Für die Pancake-Füllung Spargel, Schalotten, Morcheln in einer Pfanne 3-5 Minuten anbraten, Beer-Blanc-Sauce hinzugeben und einige Minuten ziehen lassen. Parallel das pochierte Ei kochen, sodass das Eigelb leicht flüssig bleibt.

Wir legen den Pfannkuchen schön mit Hilfe eines kulinarischen Rings, entfernen dann den Ring, legen die vorbereitete Füllung in die Mitte und legen ein fertiges und noch warmes pochiertes Ei darauf. Wir servieren sofort!

Pfannkuchen-Lasagne "Vier Käse" mit Birne

Und am Ende unserer Auswahl - ein Pfannkuchen-Lasagne-Rezept von Sergey Nosov, Konzeptkoch des Restaurants Syrovarnya auf Badaevsky.

Zutaten:

• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 TL
• Milch - 500 ml
• Mehl - 280 g
• Sahne - 60 g
• Pflanzenöl zum Braten - 3 EL. l.
• Käse Monte Blüte - 40 g
• Mozzarella-Käse - 80 g
• Parmesankäse - 20 g
• Scamorza-Käse - 20 g
• Birnenscheiben - 5-6 Stk.

Wie man kocht:

Pfannkuchenteig zubereiten, Pfannkuchen braten. Alle Käsesorten fein hacken und schichtweise zwischen die Pfannkuchen legen. Backen Sie die Lasagne im Ofen - es dauert 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Beim Servieren die dünnsten Birnenscheiben auf die fertige Lasagne legen, dampfend und käsig. Genießen!

Fröhlich und köstliche Masleniza für dich!

Am Montagmorgen haben Männer und Kinder Maslinas Kuscheltier fertig angezogen und die Hausfrauen gebacken einfache Pfannkuchen. Wahrscheinlich weiß jeder, dass bei der Zubereitung von Teig für Pfannkuchen am häufigsten Kefir oder Milch verwendet wird. Aber sie sind großartig auf dem Wasser. Das Rezept ist so einfach, dass selbst der unerfahrenste Koch es meistern kann.

Pfannkuchen ohne Milch

Also mach dich fertig die folgenden Zutaten nach Liste:

• Hühnereier - 1 Stück;
• Wasser - 250 Milliliter;
• soda - 0,5 Teelöffel (keine Notwendigkeit, es zu löschen);
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Mehl - 1,5 Tassen.

Wie man Pfannkuchen ohne Milch macht

Schlagen Sie das Hühnerei in einen tiefen Topf oder die gewöhnlichste Schüssel. Fügen Sie sofort die angegebene Menge Zucker hinzu. Schließen Sie den Mixer an das Stromnetz an und schlagen Sie die Eier-Zucker-Mischung mit maximaler Geschwindigkeit auf.

Gießen Sie nun das leicht erwärmte Wasser ein (dieser Vorgang ist notwendig, damit die Soda schneller mit den Zutaten reagiert). Alles noch einmal kurz verquirlen. Gerade genug, um die Zutaten zu mischen.

Jetzt hinzufügen Backsoda und sofort Mehl hinzufügen. Mixer wieder einschalten und alles gut schlagen. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein, da Pfannkuchen nach dem Braten sonst nicht attraktiv aussehen.

Erhitzen Sie die Pfanne, Sie können sie mit etwas Butter oder Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie eine halbe Kelle des vorbereiteten Teigs in die erhitzte Pfanne. Biegen Sie die Pfanne zu einem Ende und dann zum anderen, sodass sich der Teig gleichmäßig um den gesamten Umfang der Pfanne verteilt. Braten Sie den Pfannkuchen für 30 Sekunden auf einer Seite, drehen Sie ihn dann um und braten Sie weitere 15 Sekunden auf der anderen Seite.

Dies sind die rötlichen Pfannkuchen für Maslenitsa, die sich herausstellten. Kann mit absolut allem serviert werden. Beerenmarmelade. Ich ziehe es vor, Crêpes vor dem Servieren mit Kondensmilch zu beträufeln. Es wird auch sehr lecker, wenn Sie sie mit Topping füllen, das in Geschäften mit allen möglichen Geschmacksrichtungen von Schokolade bis Karamell verkauft wird.

Pfannkuchen mit Milch

Ihr Rezept ist auch einfach und Sie können mit allem servieren.


Zutaten:

• milch - 600 ml;
• Kristallzucker - 1 EL. Löffel mit Rutsche;
• Salz - eine Prise;
• eier - 2 Stk .;
• mehl - 300 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel in den Teig + zum Braten.

Kochen

Wir nehmen tiefe Gerichte. Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie Milch in die Eimischung, gießen Sie das gesiebte Weizenmehl. Gründlich mischen. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie das Öl in die gleiche Schüssel. Alle Zutaten nochmals verrühren. Eine Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, mit etwas Öl einfetten. Den Teig mit einer Schöpfkelle ausheben und vorsichtig in eine heiße Pfanne gießen. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.

"Zagrysh" - der zweite Tag von Maslenitsa

Am Abend errieten junge Mädchen ihren Verlobten, also dienten sie klassische Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen. Es wurde angenommen, dass mit welcher Füllung das Mädchen einen Pfannkuchen isst, ihr zukünftiger Ehemann wird einen solchen Charakter haben. Wir backen Hefepfannkuchen und entscheiden selbst, wie wir sie füllen.

Pfannkuchen aus Hefeteig zum Füllen


Zutaten:

• milch - 900 ml;
• mehl - 650 g;
• eier - 2 Stk .;
• Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
• Salz - auf der Spitze eines Messers,
• Butter - 50 g;
• Trockenhefe - 14 g.

Kochen

Ich bereite den Dampf vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Hefe mit einem Glas warmer Milch, Zucker und einem Löffel Mehl. 10-15 Minuten beiseite stellen. In dieser Zeit sollte sich in der Schüssel ein flauschiger „Hut“ bilden. In einem anderen Behälter die Eier schlagen, mit Zucker und Salz mahlen, die Milch einfüllen.

Butter bei kleiner Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen, zur Ei-Milch-Mischung geben. Mit der Brühe aufgießen, gut umrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach zugeben. Und wieder alles mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. In einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten 1-2 Minuten braten.

"Lakomka" - der dritte Tag der Maslenitsa-Woche

An diesem Tag lud die Schwiegermutter ihren Schwiegersohn zu sich nach Hause ein und verwöhnte sie mit süßen Pfannkuchen. Wir backen Schokoladenpfannkuchen, die werden dem Schwiegersohn bestimmt gefallen.


Zutaten:

• milch - 800 ml;
• Mehl - 360 g;
• ei - 4 Stk .;
• Kakao - 80 g;
• dunkle Schokolade - 100 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Salz - eine Prise.

Kochen

Die Schokolade in kleine Stücke brechen. In einem Wasserbad schmelzen, 400 ml Milch hinzufügen, warten, bis sich die Schokolade vollständig in der Milch aufgelöst hat. Es ist ratsam, diese Mischung nicht zum Kochen zu bringen.

Die Eier mit Zucker und Salz schlagen, das Kakaopulver ausgießen, die restliche Milch einfüllen, mit einem Schneebesen oder Mixer gut mischen.

Die Milch-Schokoladen-Mischung zu den Eiern giessen, umrühren, das vorgesiebte Mehl zugeben. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine nicht zu flüssige Konsistenz entsteht. Wir schicken den Teig für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Wir nehmen den Teig heraus, gießen Sonnenblumenöl hinein und braten die Pfannkuchen.

"Rampant" - der vierte Tag

Hier kommt der lustige Teil. Der Frühling wurde mit Brötchen in Form von Lerchen begrüßt. Auf den Straßen wurden komische Faustkämpfe veranstaltet, sie ritten einen Hügel, tanzten und gönnten sich Pfannkuchen bis spät in den Abend. Lassen Sie uns köstliche Pfannkuchen auf Kefir kochen.


Zutaten:

• Kefir - 1 Liter;
• gekochtes Wasser - 1 Tasse;
• Eier - 4 Stück;
• weizenmehl - 2 Tassen;
• Butter - 1 EL. ein Löffel;
• saure Sahne 15% - 1 EL. ein Löffel;
• Kristallzucker - 1⁄2 Tassen;
• salz - 1 Teelöffel;
• Soda - 1/3 Teelöffel.

Kochen

Kefir mit Zucker, Salz, Sauerrahm und Butter verrühren. Wir legen uns auf ein langsames Feuer, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Wir achten darauf, dass der Kefir nicht kocht. Die fertige Masse etwas abkühlen.

In einem separaten Behälter die Eier schlagen, das gesiebte Mehl und das Soda hinzufügen und gut mischen. Einen Teil der abgekühlten Kefirmasse zugießen und gründlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Restlichen Kefir und Wasser dazugeben. Bereit flüssiger Teig gönnen Sie sich 5 - 10 Minuten "Ruhe".

Wir braten die Pfannkuchen. Wir verteilen die fertigen Pfannkuchen übereinander und bestreichen sie mit Butter.

"Teschiny-Versammlungen" - der fünfte Tag von Maslenitsa

Jetzt sollte der Schwiegersohn die Schwiegermutter anrufen, um sie zu besuchen, zu unterhalten und mit leckeren Pfannkuchen zu füttern. Käsepfannkuchen mit Grün wird ein großer Genuss sein.


Zutaten:

• milch - 3 Tassen;
• mehl - 2 Tassen;
• käse - 300 g;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• salz - 2 Teelöffel;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• frische Kräuter (Dill, Zwiebel) - ein Bündel.

Kochen

in Milch Zimmertemperatur, Zucker, Eier und Salz verrühren. Drei Käse auf einer feinen Reibe, zur Milchmischung geben, gründlich mischen, damit der Käse nicht zu einem Klumpen zusammenkommt. Mehl mit Backpulver (kann durch Natron ersetzt werden) sieben, in eine Schüssel mit Milch geben. Wir rühren gut. Wir waschen das Gemüse, entfernen überschüssige Feuchtigkeit, hacken fein und gießen es in den Teig. Wir gießen das Öl aus. Wir rühren alles noch einmal um. Wir backen Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne.

"Zolovkina-Versammlungen" - Tag sechs

An diesem Samstag lud die Schwiegertochter die Verwandten des Bräutigams zu einem Besuch ein und versuchte, ihr Talent unter Beweis zu stellen. Auf dem Tisch sollte schick dekoriertes Geschirr stehen und stehen ungewöhnliche Pfannkuchen. Und wir können Pfannkuchenbrötchen mit Lachs backen.


Teigzutaten:

• Kefir - 0,5 Liter;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Mehl - 500 g;
• eier - 2 Stk .;
• Kristallzucker - 4 Teelöffel;
• salz - 1 Teelöffel;
• Soda - 1⁄2 TL;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.

Für die Füllung:

• Lachsfilet - 200 g;
• Quark - 300 g;
• saure Sahne 15% - 2 EL. Löffel.

Kochen

In einer tiefen Schüssel Kefir, gekochtes Wasser, Kristallzucker, Salz und Eier mischen. Gießen Sie Soda in Weizenmehl und gießen Sie die resultierende Mischung in einen dünnen Strahl. Gründlich mischen. Wir lassen 30 Minuten beiseite. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Käse und Sauerrahm mischen. Das Fischfilet in Streifen schneiden.

Der Teig für Pfannkuchen "nahte". Fangen wir an zu braten. Wir kühlen die fertigen Pfannkuchen ab, fetten sie mit einer Sauerrahm-Käse-Mischung ein, legen Fischstreifen in die Mitte und wickeln sie in eine Rolle. Wir schneiden in drei Teile. Mit frischen Kräutern dekorieren.

Vergebung Sonntag – Tag 8

Und so ging die Masleny-Woche zu Ende. An diesem Sonntag bitten alle um Vergebung für ihre Missetaten, sie verbrennen ein Bildnis und verabschieden den Winter. Lassen Sie uns die Gäste überraschen und einen Pfannkuchenkuchen mit Hüttenkäse kochen.


Teigzutaten:

• Mehl - 350 g;
• Kristallzucker - 40 g;
• Vanillin - 0,5 TL;
• eier - 2 Stk .;
• milch - 1,5 Tassen;
• Butter - 20 g;
• Soda - 1⁄2 TL;
• Steinsalz - auf der Schneide eines Messers.

Für die Füllung:

• körniger Hüttenkäse - 400 g;
• Sahne 35% - 400 g;
• Puderzucker - 150 g;
• Kirschmarmelade - 6 EL. Löffel.

Kochen

Geschmolzene Butter, Eier, Natron, Kristallzucker, Salz, Vanillin und Weizenmehl in die Milch geben. Mit einem Schneebesen einen etwas dickeren Teig kneten. Eine Stunde beiseite stellen.

Kommen wir zur Füllung, dafür brauchen Sie: Hüttenkäse durch ein Sieb streichen, mit 1⁄2 Teil Puderzucker mischen. Sahne steif schlagen, Rest zugeben Puderzucker, erneut schlagen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Hüttenkäse und Sahne mischen, mit einer Gabel glatt reiben.

Wir braten Pfannkuchen.

Wir verbinden den Kuchen. Wir verschieben einen Pfannkuchen auf eine flache Schüssel, fetten ihn mit einem Esslöffel Sahne ein und verteilen die Quark-Creme-Masse gleichmäßig über den gesamten Pfannkuchen. Mit dem nächsten Pfannkuchen bedecken und genauso verfahren.

Den vierten und achten Pfannkuchen bestreichen wir mit 3 EL. Marmeladenlöffel. Wir beschichten die Pfannkuchen, bis die Sahne ausläuft. Pfannkuchen Fertig mit Hüttenkäse. Wir schicken es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit es Zeit zum Einweichen hat.

Ich schlage vor, Sie sehen sich das Videorezept mit Schokoladenpfannkuchenkuchen an.

Lassen Sie die Maslenitsa-Woche lange in Erinnerung bleiben, wir hoffen, dass Sie Zeit haben werden, alle unsere Rezepte zu kochen und auszuprobieren.

Es ist schwierig, in Russland eine Gastgeberin zu finden, die keine Pfannkuchen und Pfannkuchen für Maslenitsa backen würde. Echte russische Pfannkuchen - von Hefeteig Der Teig für sie wurde sogar aus der Nacht gelegt und unbedingt weiter gebacken gusseiserne Pfannen. Trotz der scheinbaren Einfachheit des Prozesses kann nicht jeder dünne Pfannkuchen backen. Es gibt Feinheiten in dieser einfachen Angelegenheit:

1. Der erste Trick beim Backen von Pfannkuchen für Maslenitsa ist das unverzichtbare Sieben von Mehl vor dem Kneten des Teigs. Dies ist besonders wichtig für Hefepfannkuchen. Dann geht der Teig viel besser auf.
2. Der zweite Trick besteht darin, die Pfanne sehr gut zu erhitzen und erst dann den Teig darauf zu gießen. Sie können die Pfanne mit einem Stück gesalzenem Speck einfetten und auf eine Gabel legen. Dies muss vor jedem Pfannkuchen erfolgen. Oder Sie können dem Teig selbst einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und müssen die Pfanne dann vor dem Braten nur einmal einfetten.

Rezepte für Pfannkuchen und Krapfen für Maslenitsa

Pfannkuchen und Pfannkuchen für Maslenitsa können aus Hefeteig gebacken und ungesäuert werden. Beides wird köstlich sein. Nur ungesäuerte garen viel schneller, da keine Zeit mit Gärung verschwendet wird. Sie kochen Pfannkuchen für Maslenitsa auf Kefir, Sauerrahm, machen Pfannkuchen auf Milch und Wasser

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 1 - Hefepfannkuchen mit Milch

• 1 Liter Milch
• 500 g Mehl
• 2 Eier
• kleines Päckchen Trockenhefe
• 2 EL. Löffel Zucker
• ein halber Teelöffel Salz
• 1. ein Löffel Pflanzenöl
• Butter zum Einfetten von Pfannkuchen

Teilen Sie das Mehl in zwei Teile. In einem Zucker und Hefe hinzufügen, mischen. Gießen Sie warme Milch ein und mischen Sie gründlich. Machen Sie nicht das Gegenteil, gießen Sie also kein Mehl in die Milch. Dann hat man Klümpchen im Teig.

Den Teig für 40 Minuten an einen warmen Ort stellen, er sollte 2 Mal aufgehen, während der Teig aufgeht, das Eigelb von den Proteinen von den Eiern trennen. Reiben Sie das Eigelb mit Salz und Pflanzenöl ein und schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum.

Das restliche Mehl und Eigelb zum Teig geben und den Teig nochmals gehen lassen. Dann Eiweiß hinzufügen und vorsichtig mischen. Wenn nötig, Mehl hinzufügen.

Backen Sie Pfannkuchen für Maslenitsa in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten. Mit Butter schmieren.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 2 - Russische Hefepfannkuchen

• Mehl - 300 g,
• Milch - 3 Tassen
• Eier - 2-3 Stück,
• Butter - 3-4 Esslöffel,
• Zucker - 1-2 Esslöffel,
• hefe - 20-25 g,
• Wasser - 1 Glas
• salz - 1 Teelöffel

In eine Schüssel gießen warmes Wasser Zucker (1 Teelöffel) hinzufügen und mischen. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und gut umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Durch ein Sieb gesiebtes Mehl (1 Tasse) nach und nach dazugeben und gut vermischen. Die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Butter oder Margarine schmelzen und leicht abkühlen (die Butter darf nicht heiß sein, damit die Hefe nicht verbrennt). Eigelb mit Zucker mahlen. Fügen Sie dem entstandenen Teig Eigelb hinzu, das mit Zucker, Salz, Butter (Sie können Margarine oder Pflanzenöl verwenden) püriert wurde - gut mischen.

Dann werden in kleinen Portionen abwechselnd gesiebtes Mehl und Milch in den Teig gegeben: 0,5 Tassen Mehl hinzufügen und eine halbe Tasse eines Glases Milch einschenken. Jedes Mal, wenn Sie Mehl hinzufügen, müssen Sie den Teig gut umrühren und dann die Milch einfüllen und erneut gut mischen - damit sich im Teig keine Klumpen bilden. Fügen Sie also das restliche Mehl und die Milch hinzu. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort nochmals gehen lassen.

Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn mischen und wieder aufstellen. Wenn der Teig wieder aufgeht, fügen Sie das mit Salz geschlagene Eiweiß hinzu, mischen Sie vorsichtig und lassen Sie den Teig erneut aufgehen. Mischen Sie den aufgegangenen Teig nicht mehr, sondern backen Sie sofort die Pfannkuchen, indem Sie den Teig mit einer Kelle von unten nach ganz oben heben.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 3 - Hausgemachte Pfannkuchen mit Milch

• Milch - 1 Liter
• Eier - 4 Stück
• Mehl - 500 g
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1,5 EL. ein Löffel
• Salz - 1 Prise

Eier und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Gießen Sie 1 Teil warme Milch und Salz. Gut mischen. Gießen Sie das Mehl (nach und nach) in die Ei-Milch-Mischung. Gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Ein wenig Soda, Salz und Pflanzenöl hinzufügen, mischen, die restliche Milch hinzufügen und schlagen. Der Teig sollte mäßig flüssig werden.

Die Pfanne gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 4 - Pfannkuchen mit Sauerrahm

• 300 g saure Sahne
• eineinhalb Tassen Mehl
• 3 Eier
• ein halbes Glas Milch
• 2 EL. Löffel Zucker
• 100 g Pflanzenöl

Eier mit Salz, Zucker und Sauerrahm schlagen. Diese Mischung zum Mehl geben und gründlich vermischen. Wenn der Teig dick ist, verdünnen Sie ihn mit warmer Milch. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne braten.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 5 - Pfannkuchen mit Speck

• weizenmehl - 600g
• Zucker - 1 EL. l.
• Butter - 5 TL
• Ei - 1 Stck.
• Hefe - 25 g
• Salz - 1 TL
• Milch - 4 Tassen
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l. Zum Backen eignet sich jegliches Gemüse und Obst (Zwiebeln, Zucchini, Äpfel, Kürbis)

Lösen Sie die Hefe in 3 Tassen warmer Milch (30-35 ° C) auf und fügen Sie 1/2 EL hinzu. Löffel Zucker, Salz, Eigelbpüree und geschmolzene Butter, mischen und die Hälfte der Mehlnorm hinzufügen (es ist ratsam, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird). Den Teig kneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht. Wenn der Teig passt (2-3 mal erhöhen), die restliche Milch, auf 50 ° C erhitzt, Mehl und Zucker hinzufügen. Dann das geschlagene Eiweiß zugießen. Alles mischen und erneut für ca. 3 Stunden an einen warmen Ort stellen. Nach der angegebenen Zeit können Pfannkuchen gebacken werden, während der Teig nicht gemischt werden kann.

Gießen Sie auf einer vorgeheizten geölten Pfanne weniger Teig als gewöhnlich. Wenn der Pfannkuchen leicht gebräunt ist, legen sie den Kuchen darauf und gießen ihn mit einer neuen Portion Teig, so dass der Kuchen zwischen zwei Pfannkuchen liegt. Der Pfannkuchen wird dann auf die andere Seite gewendet und gebraten.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 6 - Puddingpfannkuchen auf Kefir

• Kefir (vorzugsweise mindestens 3,2% Fett) - 500 ml,
• Eier - 2 Stück,
• Mehl - 300 g (ca. 3 facettierte Gläser zu Risiken),
• salz - 0,5 Teelöffel,
• Zucker - 0,5 Teelöffel,
• Soda - 0,5 Teelöffel,
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel

Gießen Sie Kefir in die Pfanne, fügen Sie Eier hinzu (Sie können die Eier vorher leicht schlagen), Salz und Zucker. Mischen, bis glatt. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von ~ 60 Grad. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, so dass die Konsistenz des Teigs wie Pfannkuchen wird.

Soda in einem Glas kochendem Wasser verdünnen und mischen. Gießen Sie kochendes Wasser in den Teig und rühren Sie ständig um. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und mischen Sie erneut. Den fertigen Teig ~ 30-40 Minuten stehen lassen.

Zum Backen von Pfannkuchen gusseiserne Pfanne gut erhitzen und (mit einer halben geschälten Zwiebel oder Kartoffel) mit Pflanzenöl einfetten. aufgießen heiße Pfanne ca. 1 Kelle Teig (die Teigmenge für einen Pfannkuchen richtet sich nach dem Durchmesser der Pfanne). Verteilen Sie den Teig schnell über die gesamte Oberfläche der Pfanne und schütteln Sie ihn mit Gewicht. Backen, bis der Pfannkuchen an den Rändern auszutrocknen beginnt (der Boden sollte gebräunt sein). Wenden Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel auf die andere Seite und lassen Sie ihn braun werden.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 7 - Pfannkuchen mit Milch

• milch - 1,5 l
• Hühnereier - 1 Stk.,
• Mehl,
• Soda und Salz nach Geschmack.

Das Ei mit einem Mixer schlagen und die Milch bei Raumtemperatur vorsichtig einfüllen. Soda und Salz hinzufügen. Gut mischen. Dann das Mehl hinzufügen und gründlich schlagen, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. In einer gut erhitzten und geölten Pfanne anbraten. Fertige Pfannkuchen können mit Ihrem Lieblingssirup oder Ihrer Lieblingsmarmelade serviert werden.

Faschingspfannkuchen Rezept 8 – Buchweizenpfannkuchen

• anderthalb Liter Milch
• 300 g Buchweizenmehl
• 700 g Weizenmehl
• 30-40 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Salz
• 80 g geschmolzene Butter

In einem halben Glas warmer Milch die Hefe verdünnen, die Hälfte der restlichen warmen Milch hinzufügen. Verbinden Buchweizenmehl mit einem Glas Weizenmehl und gießen Sie Milch mit verdünnter Hefe in diese Mehlmischung. Gut mischen und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig um das 2-3-fache zunimmt, fügen Sie die restliche Milch, Salz und Mehl hinzu und lassen Sie ihn erneut aufgehen. Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne backen und mit geschmolzener Butter einfetten.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 9 - Schnelle Pfannkuchen mit Milch

• milch - 1 l
• Eier - 6 Stk.
• Zucker - 1 EL
• Mehl - 2 Tassen
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Fett zum Einfetten der Pfanne

Für den Teig Zucker, Mehl und Eier mischen. Fügen Sie der Mischung nach und nach Milch hinzu und rühren Sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen. Sie können einen Mixer verwenden. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu.

Der resultierende Teig sollte mäßig flüssig sein, damit er sich auf der Pfanne verteilen kann. Die Konsistenz eines guten Pfannkuchenteigs ist vergleichbar mit der von 15 % Sauerrahm.

Bratpfanne gut erhitzen. Schmieren Sie es mit Fett (Schmalz oder Pflanzenöl) und backen Sie Pfannkuchen.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 10 - Mit Lachs gefüllte Pfannkuchen

• Milch 2 Tassen
• Wasser 1 Glas
• Ei 3 Stk.
• Mehl 1,5 Tassen
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Salz 1/2 TL
• Zucker 1 EL. l.
• leicht gesalzener Lachs 150 g
• Sauerrahm 200gr
• Dill
• Zitronensaft

Eier mit Zucker, Salz und Milch mit einem Mixer schaumig schlagen. Gießen Sie kochendes Wasser ein, ohne das Schlagen zu unterbrechen. Das gesiebte Mehl vorsichtig einfüllen, ohne aufzuhören, den Teig zu schlagen (um Klumpen zu vermeiden), die Butter hinzufügen, erneut schlagen. Den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Vor dem Braten umrühren. Pfannkuchen in einer leicht geölten Pfanne braten.

Für die Füllung den Fisch schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Sauerrahm, gehackten Dill, Lachs mischen und glatt rühren. Mit kalten und warmen Pfannkuchen servieren.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 11 - Pfannkuchen mit Milch

• Milch - 3 Stapel.
• Mehl - 2 Stapel.
• Eier - 3 Stk
• Salz - 0,5 TL
• Zucker (wenn Sie süße Pfannkuchen möchten, können Sie 2 oder 3 Esslöffel Zucker hinzufügen) - 1 EL. l.
• Backpulver - 3/4 TL
• raffiniertes Pflanzenöl (im Teig) - 3 EL. l.

Das gesiebte Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben. Fügen Sie Eier und ein halbes Glas Milch hinzu. Kneten Sie einen dicken Teig ohne Klumpen. Dann nach und nach mit der restlichen Milch verdünnen und den Teig in einer Konsistenz kneten, die an flüssige Sauerrahm erinnert. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und rühren Sie gut um, damit sich der Teig mit dem Öl verbindet.

Wir erhitzen die Pfanne gut, fetten sie mit Öl ein und gießen den Teig in die Pfanne, wobei wir sie schnell drehen, damit sich der Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über die gesamte Pfanne verteilt. Pfannkuchen, die auf einer Seite gebräunt sind, mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden.

Mit Marmelade, Honig, Sauerrahm oder verschiedenen Füllungen servieren: Fleisch, Fisch, Hüttenkäse.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 12 - Königliche Weizenpfannkuchen

• Mehl - 6 Tassen
• milch - 600 ml
• hefe - 50 g
• Eier - 6 Stk.
• Butter - 200 g
• Schlagsahne - 300g
• Salz und Zucker nach Geschmack

Legen Sie den Teig: Verdünnen Sie die Hefe in Milch, fügen Sie 3 Tassen Mehl hinzu. Wenn der Teig aufgeht, das mit Butter zerdrückte Eigelb hinzufügen und umrühren. Dann das restliche Mehl in die Mischung gießen, Salz und Zucker abschmecken, erneut umrühren und 45-60 Minuten an einem warmen Ort stellen. Nachdem der Teig vorsichtig aufgegangen ist, unter ständigem Rühren, das mit Sahne geschlagene Eiweiß zugießen. Lassen Sie den Teig weitere 10-15 Minuten stehen und beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 13 - Pfannkuchen mit Milchklassiker

• 500 ml. Milch
• 2 Hühnereier
• 250 g Mehl
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• eine Prise Zucker

Eier gut schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl, Milch, Salz, Zucker hinzu. Wieder schlagen. Mehl vorsichtig einfüllen. Den Teig gut schlagen. 1 EL in eine heiße Pfanne geben. einen Löffel Pflanzenöl, vorsichtig etwas Teig hineingießen und den Teig mit rotierenden Bewegungen über die gesamte Oberfläche der Pfanne streichen. Der Pfannkuchen sollte am Rand anfangen zu bräunen. Pfannkuchen wenden und goldbraun braten. Diese klassische Pfannkuchen geeignet für verschiedene gefüllte Pfannkuchen.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 14 - Pfannkuchen auf dem Wasser

• Weizenmehl - 400 gr
• Wasser - 500 ml
• Ei - 2 Stk
• Salz - 0,5 TL
• Zucker - 2 EL.
• Butter - 50 gr
• Pflanzenöl - 50 ml

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, schlagen Sie ein paar Eier auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie dann alles gut. Vor dem Hinzufügen von Mehl ist es besser, es durch ein Sieb zu sieben und es dann in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zum Teig zu geben, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn Sie den Teig mit einem Mixer kneten, können Sie das Mehl auf einmal gießen.

Schon drin fertiger Teig fügen Sie Pflanzenöl hinzu, damit die Pfannkuchen nicht kleben und sich leicht umdrehen. Der Teig sollte eine ziemlich flüssige Konsistenz haben, die an fettfreie Sauerrahm erinnert. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Backen Sie Pfannkuchen auf einer gut erhitzten Pfannkuchenmaschine oder Pfanne für etwa 20 Sekunden auf jeder Seite.

Faschingspfannkuchen Rezept 15 – Dünne Pfannkuchen

• 2 Eier
• 250 ml warme Milch
• 0,5 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Esslöffel Mehl

In einer kleinen Schüssel Eier mit warmer Milch schlagen. Geben Sie Salz in eine Schüssel mit Eiern, die mit Milch geschlagen wurden, und rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel um, und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Rühren Sie den Teig glatt, damit sich keine Fremdklumpen darin befinden. Dann Pflanzenöl hinzugeben und nochmals gut vermischen. Dann backen Sie dünne Pfannkuchen.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 16 - Großmutters Pfannkuchen mit Milch

• Hühnereier 2 Stk.
• Milch 2 Tassen
• Pflanzenöl 4 EL. Löffel
• Mehl 2 Tassen

Teig für Pfannkuchen zu kneten ist so einfach wie alles genial. Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen, dann zum Schluss etwas kochendes Wasser hinzugeben, nochmals verrühren. Pfannkuchen in einer erhitzten gefetteten Pfanne braten. Geben Sie dazu etwa eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und lassen Sie ihn schnell verteilen, indem Sie die Pfanne in die richtige Richtung kippen. Zuerst auf einer Seite braten, dann den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite braten. Füllungen für Pfannkuchen in Milch: Käse, Butter, Zucker, Honig.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 17 - Mit Hüttenkäse gefüllte Pfannkuchen

• Milch - 1 Liter
• Hühnereier - 2 Stk
• Mehl - 500 g
• Pflanzenöl - 100 ml
• Zucker - 1 EL
• Salz - 1 TL
• Heißes Wasser- 100 ml
• Hüttenkäse - 400 g
• Zucker - 2 EL.
• Ei - 1 Stck.
• Vanillin - 1 g
• Salz - eine Prise
• saure Sahne - 2 EL
• Pflanzenöl zum Braten

Mit einem Schneebesen oder Mixer Eier mit Salz und Zucker verrühren. Gießen Sie die gesamte Milch ein. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut. Das Mehl portionsweise einfüllen. Der Teig sollte wie dicke Sauerrahm ausfallen.

Dann in einem dünnen Strahl heiß einleiten Gekochtes Wasser kräftig umrühren, damit der Teig nicht kocht. Die Konsistenz des Teigs sollte ähnlich sein Schlagsahne. Während des gesamten Knetens des Teigs müssen Sie ihn gut schlagen, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. Gut geschlagener Teig wird bis zum Ende des Pfannkuchenbackens mit kleinen Bläschen bedeckt.

Eine Bratpfanne (Gusseisen oder teflonbeschichtet) auf dem Herd gut erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten oder mit einem Stück frischem Schmalz festhalten. Den Teig in einer dünnen Schicht in die Pfanne geben. Wenden Sie den auf einer Seite gebratenen Pfannkuchen mit einem Pfannenwender, um ihn auf die andere Seite zu wenden.

Hüttenkäse mit Zucker, Salz, Vanille und Ei verrühren. Sauerrahm hinzufügen. Alles nochmal gut verrühren. Gewaschene und getrocknete Rosinen können zu Hüttenkäse hinzugefügt werden.

Einen Esslöffel der Füllung auf den Pfannkuchen geben. Wickeln Sie den Pfannkuchen in einen Umschlag. In einer Pfanne etwa 2 EL erhitzen. Pflanzenöl. braten gefüllte Pfannkuchen von zwei Seiten. Die gefüllten Pfannkuchen auf einem Teller anrichten. Heiß servieren.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 18 - Hefepfannkuchen

• 1,5 Tassen Mehl
• 1 Glas Milch
• 25g Hefe
• 2 EL. Löffel Zucker
• 1 Ei
• Fett, Salz

Etwas Zucker, einen Teelöffel Milch, einen Löffel Mehl zur Hefe geben und aufgehen lassen (fermentieren). Mehl in eine Schüssel sieben, warme Milch, Salz, Zucker hinzufügen, alles gründlich schlagen, Eigelb und Hefe hinzufügen, mischen, mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort mit einem Handtuch bedeckt stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie den Schlag zu einem dicken Schaum hinzu. Eiweiß. Auf beiden Seiten anbraten.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 19 - Üppige Pfannkuchen

• Milch 0,5 l,
• Eier 2 Stück,
• Mehl 500 g,
• Pflanzenöl 4 Esslöffel,
• Salz 0,5 Teelöffel,
• Zucker 1 Esslöffel
• Hefe 25g.

Milch auf dem Herd etwas erwärmen. Hefe in warme Milch geben. Fügen Sie Salz und Zucker sowie 2 Esslöffel Pflanzenöl und Eier hinzu. Wie man rührt. BEI letzte Runde Mehl hinzufügen.

Den Teig gut durchkneten und gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie die Pfannkuchen mit einem Löffel.

Rezept für Pfannkuchen für Maslenitsa 20 - Krapfen auf Kefir oder Milch

• Mehl - 2 Stapel.
• Kefir (Milch oder Joghurt) - 1 Stapel.
• Ei - 3 Stk
• Zucker (nach Geschmack) - 2 EL. l.
• Salz (eine Prise)
• Vanillin (nach Geschmack)
• Pflanzenöl (zum Braten)

Flüssigkeit zum Mehl geben. Weißes vom Eigelb trennen. Eigelb, Salz, Zucker, Vanille hinzufügen. Alles gut vermischen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In Pflanzenöl in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze braten und auf beiden Seiten bräunen. Mit Marmelade oder Sauerrahm oder Honig und Milch servieren.

Pfannkuchenrezept für Maslenitsa 21 - Krapfen mit Äpfeln

• 5 st. l. mit einem Haufen Mehl
• 1/2 Liter Kefir oder Sauermilch
• 1-2 Eier
• Salz, Zucker nach Geschmack
• 1. l. Pflanzenöl
• 100 g cremige Margarine

Für die Füllung:

• 5-7 mittelgroße Äpfel
• 2-3 EL. l. Zucker zum Bestreuen

Eier schlagen, mit Kefir oder Joghurt mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Mehl hinzufügen und einen üppigen, leichten, halbdicken Teig kneten. Gießen Sie den Pfannkuchenteig in eine eingefettete heiße Pfanne, auf deren Oberfläche schnell und möglichst schön sauber geschnittene Apfelscheiben verteilt werden, währenddessen die untere Schicht der Pfannkuchen gebraten wird, wonach die Pfannkuchen mit Äpfeln nach unten gewendet werden und gebräunt. Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, auf eine Schüssel legen, mit Zucker bestreuen. Krapfen schmecken besser, wenn sie mit fein gemahlenem Zimt bestreut werden. Mit Tee, Kaffee oder Milch servieren.

Bisher bei Maslenitsa: