Nationales tschechisches Essen. Tschechische Küche

In der Tschechischen Republik sagt man, dass die genaueste Uhr der Magen ist. Und diejenigen, die dort geblieben sind, bestätigen, dass Sie früher in Prag herumgelaufen sind, und er, mein Lieber, sagt ab und zu: „Es ist Zeit, sich zu erfrischen!“ Und es ist unmöglich abzulehnen. Denn die Tschechen ernähren sich köstlich.

Kluge Leute nehmen ab, bevor sie in dieses Land reisen - sie müssen dort viel und gründlich essen. Aber was heißt das – man muss?! Sie gehen in ein Restaurant, schnuppern mit der Nase die aus der Küche strömenden Aromen und sind sich sofort einig mit Ihrem Magen: Es ist Zeit! Sie können mit Salaten beginnen (wir bieten den traditionellen Vlachian an, dessen Name angeblich von der Vlach-Minze stammt). Ob das stimmt oder nicht, ist nicht der Punkt. Das Wichtigste ist, dass dieser Salat ein wahrer Schatz ist. Reich, dicht, zart. Für eins-zwei-drei zubereitet, genauso schnell gegessen. Sie können mit Fisch fortfahren - davon gibt es in der tschechischen Küche jedoch nicht so viele. Karpfen wird als Hauptsache verehrt, weich und fett, wie ein karikierter Bourgeois, aber wenn Sie es anders wünschen, servieren sie Kabeljau oder Lachs (beide sind eine tolle Appetitanregung!). Der nächste zur Auswahl Fleischgericht. Glücklicherweise ist die tschechische Küche bei ihnen in bester Ordnung. Das einzige Problem ist die Auswahl. Und das ist nicht so einfach - Svichkova, Schweinerippen in Honig, Gulasch, Ente mit Kraut, Wildschweinknie... Oh, gelehrter Fleischesser, bei diesen Worten fühlt man sich vor den Toren eines kulinarischen Paradieses. Denn Svichkova ist nichts anderes als weiches, von Soße umgebenes, mit Schmalz gefülltes Rinderfilet mit Sauerrahm und Knödeln. Würzig feuriges Gulasch kann zu Gerichten gegessen werden - es wird oft in einem Topf Brot serviert. Rippchen sind in allen Teilen der Welt gut, aber tschechische Rippchen haben einen besonderen Charme: Sie sind saftig, fettig und vollkommen golden. Süße Königin - Ente begleitet würziger Kohl quält die Verbraucher mit Erwartungen, rechtfertigt sie aber voll und ganz: Es ist großartig! Was das Knie des Ebers betrifft, so ist das erste, was es braucht, gute Gesellschaft, denn es ist unmöglich, es alleine zu überwinden.
All diese Schönheiten können und sollten Sie mit Bier trinken – Tschechisch gilt als eines der besten der Welt (obwohl die Tschechen Sie sicherlich korrigieren werden: „Es ist das Beste, mein Herr, das Beste!“). Trinke es viel und gerne. Zu sagen: „Durst ist nur gut, weil es Bier gibt“ – und allzu langweiligen Abstinenzlern vorzuwerfen: „Denk an dich, wenn du kein Bier vor dir siehst!“
Diejenigen, die sich nicht beherrschen konnten und sich zu sehr von dem schaumigen Getränk mitreißen ließen, werden gerettet heiße Suppe. In der tschechischen Küche gibt es viele davon - alle möglichen und unterschiedlichen. Aber die Knoblauchsuppe gilt als die beste Wiederbelebung und Vitalisierung. Leicht, brennend und leicht erwidernd ein harter Blick auf die umgebende Realität.
Kommen wir nun zu den Desserts (es sei denn, sie haben Platz im Magen). Auch in der tschechischen Küche gibt es viele davon: den delikatesten Blätterteigstrudel, süße Option Knödel, Fruchtbrötchen, Palachinki (süße Pfannkuchen mit köstlichen Füllungen), Trdlo - eine köstliche Blätterteigröhre, "Hot Love" - Vanilleeis mit erwärmtem Himbeersirup und schließlich Knödel. Wir bieten Hüttenkäse mit Pflaumen an - sie werden einfach zubereitet und bleiben lange in Erinnerung. Und das ist, wie Sie sehen, die beste Empfehlung.

Leber Eberknie

Für 4 Personen: Schweinshaxe - 1,5-2 kg, dunkles Bier - 1 l, Zwiebel - 1 Stk., Karotte - 1 Stk., Lorbeerblatt - 2 Stk., Nelken - 3 Stk., Knoblauch - 0, 5 Köpfe, Pimenterbsen - 0,5 TL, Kreuzkümmel - 1 TL, Petersilienwurzel - 1 Stk., Honig - 1 EL. l., Senf - 1 EL. l., Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Schaft waschen, mit einem Messer reinigen, mit einem Papiertuch trocknen. Gemüse waschen, trocknen und schälen. Legen Sie die Keule in einen kleinen tiefen Topf. Grob gehackte Karotten, in 4 Teile geteilte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner dazugeben und Bier so aufgießen, dass es den Schenkel zur Hälfte bedeckt. Gießen Sie ein wenig Wasser, salzen Sie gut, stellen Sie den Herd auf und kochen Sie ihn 1 Stunde lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Petersilienwurzel, Kreuzkümmel dazugeben, die Haxe umdrehen und weitere 60 Minuten garen. Honig und Senf mischen. Die gekochte Haxe in eine Auflaufform legen, von allen Seiten einfetten Honig-Senf-Sauce, salzen, pfeffern, etwas Brühe in die Form gießen. 50-60 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen, dabei alle 10 Minuten mit Soße bestreichen. Mit gedünstetem Kohl und einem Glas kaltem Bier servieren.

Vlach-Salat

Für 4 Personen: Rindfleisch - 100 g, Schinken - 100 g, eingelegte Gurken - 200 g, geschälte Äpfel - 100 g, Kartoffeln - 4 Stk., Eier - 4 Stk., grüne Erbse- 1 Glas, Petersilie - 2 Zweige, Mayonnaise, Salz

Rindfleisch kochen, Kartoffeln. Eier hart kochen. Gurken waschen. Kartoffeln und Eier schälen. Alle Zutaten in 3x3 mm dicke und ca. 2,5-3 cm lange Streifen schneiden Petersilie waschen und hacken. Alles mischen, grüne Erbsen und Mayonnaise dazugeben, salzen, Portionen formen und servieren.

Tschechisches Gulasch

Für 6 Personen: Rindfleisch - 500 g, Zwiebel - 1 Stk., Pflanzenöl - 50 g, Tomatenmark - 70 g, Rinderbrühe - 1 Liter, Borodino-Brot - 1/2 Laib, Knoblauch - 1 Kopf, helles Bier - 60 ml, Majoran, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Das Fleisch schneiden, zur Zwiebel geben und einige Minuten braten. 30 ml Bier dazugiessen, mischen, zugeben Tomatenmark und 5 Minuten braten. Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch zum Fleisch geben, gründlich mischen, mit der Brühe aufgießen und aufsetzen langsames Feuer. Das Brot in Wasser einweichen, auswringen, durch ein Sieb streichen, in kochendes Gulasch gießen und nochmals durchmischen. Kreuzkümmel und Majoran zugeben, offen 1-1,5 Stunden garen, gelegentlich umrühren. 10-15 Minuten vor Ende nochmals 30 ml Bier nachgießen. Mit Klößen servieren.

Lachstatar mit Avocado

Für 3 Personen: Lachsfilet - 170 g, Avocado - 1/4 Stk., Schalotten - 2 Stk., Zitronen - 1/2 Stk., rote Oliven - 2 EL. l., Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Estragon - 3 Zweige

Lachs eingelegt Gefrierschrank für 15 Minuten. Estragon in einem Mörser unter Zugabe von 1 EL mahlen. l. Öle. Den Fisch in kleine Würfel schneiden, mit gehackten Schalotten und Zitronenschale mischen, mit 0,5 TL bestreuen. Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Avocadoscheiben in den Tartarring legen, beträufeln Zitronensaft, gehackte Oliven in die zweite Schicht geben, Lachs in die dritte. Ring entfernen, Tatar mit Avocadoscheiben garnieren und mit Estragonöl servieren.

Ente mit Sauerkraut

Für 5 Personen: Ente - 2 kg, Sauerkraut mit Rüben - 1 kg, Zwiebel - 3 Stk., Rosinen - 150 g, Pflaumen - 150 g, Karotten - 1 Stk., Knoblauch - 3 Nelken, Thymian - 2-3 Zweige, Lorbeerblatt - 2 Stk., Salz, Pfeffer

Schneiden Sie Fett und Haut von der Rückseite des Kadavers ab, geben Sie den Kadaver in einen Topf und gießen Sie 1 Liter ein kaltes Wasser und anzünden. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Die entstandene Brühe abseihen und abkühlen lassen. Die abgetrennte Haut mit Fett fein hacken, in einen Bräter geben, auf mittlere Hitze stellen und das Fett schmelzen. Die Grieben herausnehmen, das Feuer auf Maximum erhöhen und die mit Salz und Pfeffer geraspelten Entenstücke in das heiße Fett geben. 2 Minuten garen, dann das Fleisch wenden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten braten. Karotten in Kreise schneiden, Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, Zwiebel in Ringe schneiden. Entenküken vollständig entfetten, dabei nur etwa 100 ml übrig lassen, das Fleisch auf einen Teller geben. Gemüse in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten. Gehackten Kohl und getrocknete Früchte hinzufügen. Entenstücke, einige Thymianzweige und Lorbeerblätter darauf anrichten. Gießen Sie die Brühe so ein, dass sie nur den Kohl bedeckt, lassen Sie sie kochen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und schicken Sie sie in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. Etwa 2 Stunden fertig backen.

Kartoffelknödel

Für 4 Personen: rohe Kartoffeln - 800 g, Milch - 100 ml, Salzkartoffeln - 400 g, Mehl - 100 g, Eier - 3 Stück, Rucola - 250 g, Kirschtomaten - 250 g, Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Essig - 3 EL. l., Olivenöl - 6 EL. l., geschmolzene Butter - 2 EL. l., Speck - 100 g, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rohe Kartoffeln waschen, schälen, in einer Tasse Wasser raspeln, abspülen, gut ausdrücken. Milch aufkochen, über die Kartoffelraspeln giessen, auskühlen. Gekochte Kartoffeln schälen, zu Püree pürieren. Hinzufügen rohe Kartoffeln zusammen mit Mehl und Eigelb, Salz und Pfeffer glatt rühren. Aus dem Teig 12 Knödel formen. Kochen Sie sie in ausreichend kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Rucola waschen, schälen, in kleine Stücke zupfen. Tomaten waschen, Strunk schälen, halbieren. Schnittlauch waschen, in dünne Scheiben schneiden. Essig mit mischen Olivenöl glatt rühren, salzen und pfeffern. Speck in kleine Stücke schneiden, knusprig braten. Die Knödel in dicke Kreise schneiden und in zerlassener Butter auf jeder Seite goldbraun braten. Rucola mit Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten mischen, mit Essig-Öl-Sauce würzen, auf einen Teller geben. Gebratene Knödel darauf anrichten, mit Speckwürfeln bestreuen und servieren.

Knoblauchsuppe

Für 4 Personen: Hühnerbrühe - 1,5 l, Kartoffeln - 5 Stk., Knoblauch - 8-9 Nelken, geschmolzenes Fett - 1 TL, Majoran - 1 TL, Lorbeerblatt - 2-3 Stk. , Weißbrot - 1 Scheibe, Butter - 1 EL. l., Petersilie - 0,5 Bund, geriebener Hartkäse, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Kartoffeln gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das geschmolzene Schmalz erhitzen, die Kartoffeln hineingießen, leicht anbraten, das Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit der Hühnerbrühe übergießen, salzen, pfeffern und den Majoran hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Brot in Würfel schneiden, in Butter braten, bis goldbraun. Die Suppe in eine Schüssel geben, die gerösteten Brotscheiben dazugeben, mit fein gehackter Petersilie abschmecken und auf Wunsch mit Käse bestreuen.

Gombowzy

Für 4 Personen: Pflaumen - 12 Stück, Hüttenkäse - 600 g, Grieß - 100 g, Eier - 2 Stück, Salz - 1 TL, Butter - 150 g, altbackenes Weißbrot - 100 g, Zimt, Zucker

Mischen Sie in einem Mixer Hüttenkäse, Eier, Salz, 1 EL. l. Zucker und Grieß glatt rühren. In eine Schüssel geben, abdecken und 30-40 Minuten kühl stellen. Die Pflaumen waschen, schneiden, die Kerne entfernen und 1/3 TL in jede Frucht geben. Sahara. Brot trocken, raspeln und in zerlassener Butter goldbraun braten. Masse aus dem Kühlschrank nehmen, in 12 Stücke teilen, zu Kuchen formen. In die Mitte jeder Pflaume legen, mit Teig umwickeln, Kugeln formen, in kochendes Salzwasser tauchen (Gombovtsy sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein) und 3-4 Minuten bei mäßigem Kochen kochen. Entfernen Sie das fertige Gombovtsy mit einem Schaumlöffel, legen Sie es auf einen Teller, gießen Sie geschmolzene Butter mit gebratenen Semmelbröseln, bestreuen Sie es mit Zucker und Zimt und servieren Sie es sofort.

Tschechien ist für Touristen zu jeder Jahreszeit attraktiv. Sowohl im Januar als auch im Juni können Sie sich hier auf vielfältige Weise entspannen, von einem Spaziergang durch die schönen Straßen und dem Besuch vieler Schlösser bis hin zu medizinischen Besuchen in Kurorten. Karlovy Vary, Makhovo-See, Prager Zoo, Skigebiete - das ist nur ein kleiner Teil der lokalen Attraktionen. Aus Sicht des gastronomischen Tourismus ist dieser Staat ebenfalls beliebt. Die tschechische Küche zeichnet sich durch Einfachheit und Originalität aus, und vor allem, dass sie schmackhaft und befriedigend ist. Traditionelle Gerichte werden immer noch nach dem alten Rezept zubereitet und ihre Eigenschaften von einer Generation zur nächsten weitergegeben.

Geschichte der tschechischen Küche

Die kulinarischen Gewohnheiten der Tschechen haben sich über Jahrhunderte entwickelt. Sie wurden stark von der österreichischen, deutschen und ungarischen Küche beeinflusst. Auch die slawischen Völker trugen dazu bei. All dies ist auf die geografische Lage des Landes zurückzuführen - es liegt im zentralen Teil Europas an der sogenannten Kreuzung.
Die Entwicklung der traditionellen tschechischen Küche, wie die der meisten Nationalitäten, erfolgte zusammen mit der Bildung der Nation. Den Hauptplatz in der altböhmischen Küche nahmen Brot und Fleisch ein, auch Getreide wurde bevorzugt. Sie wurden aus Hafer, Hirse, Buchweizen und sogar aus Hanf gekocht. Das Fleisch wurde gekocht, gebraten und gedünstet. Die Hauptgewürze für diese Gerichte waren Hanf und Salbei.
Eine breite Fleischvorliebe, die in neue Gerichte übergeht, bildet dieses Produkt die Grundlage aller modernen kulinarischen Genüsse der Tschechen. Die ersten Rezepte in schriftlicher Form sowie Bücher erschienen im 15. Jahrhundert. Das nächste Jahrhundert wird zu einer Zeit, in der Gerichte aus England, Italien, Spanien und Frankreich zu den tschechischen Köchen kommen. Gleichzeitig begann sich das Kochen in der Verwendung aller Arten von Gewürzen zu unterscheiden.
Im 17. Jahrhundert begannen Pasteten aus Truthahn, Rebhuhn, Krebsen und Schnecken eine besondere Rolle zu spielen. Unter den Adligen stand immer noch Fleisch an erster Stelle, unter den Armen pflanzliche Lebensmittel. Im selben Jahrhundert erschien der bekannte Knedlik, der immer noch als Höhepunkt der tschechischen Küche gilt. Es ist ein Knödel aus Weizen- oder Kartoffelmehl. Sie werden zu Kugeln geformt, in Wasser gekocht und beim Servieren in Scheiben geschnitten.
Die spätere Entwicklung der nationalen Küche vereinfacht dies erheblich, jetzt finden Sie auf der Speisekarte Suppen, Beilagen und Fleischprodukte, die auf russische oder ukrainische Art zubereitet werden. Sie alle haben jedoch aufgrund der verwendeten Gewürze und Saucen einen völlig unterschiedlichen Geschmack.

Merkmale der tschechischen Küche

Traditionelle tschechische Gerichte sind sehr befriedigend, das heißt ziemlich kalorienreich. In gewisser Weise ist dies fetthaltiges Essen. Hinzu kommt, dass die meisten Gerichte mit Mehlprodukten serviert werden. Die Portionen sind ziemlich groß, Sie müssen dies berücksichtigen, wenn Sie in einem Restaurant oder Café bestellen. Wer es gewohnt ist, wenig zu essen, kommt mit solchen Größen einfach nicht zurecht. Neben der Tradition, Fleisch zu essen, lieben die Tschechen Bratwürste und Sauerkraut. All dies sind klassische Gerichte der tschechischen Küche.
Huhn, Ente und Gans sind vom Geflügelfleisch zu unterscheiden, Forelle und Karpfen sind bei den Fischen beliebt. Letzteres wird auf vielfältige Weise zubereitet. Sie lieben auch Süßigkeiten hier, kein einziges Fest kann ohne sie auskommen. Hier machen sie sogar ein Dessert aus Fadennudeln, indem sie es mit Zucker und Butter mischen. Die Verwendung von Saucen ermöglicht eine schnelle Assimilation von traditionell große Portionen, und ohne Gewürze verstehen die Tschechen ein gutes Mittag- oder Abendessen überhaupt nicht. Kreuzkümmel, Majoran, Ingwer, Senf, Dill – all das ist bei Köchen und Verbrauchern gefragt.
Unter den Getränken nimmt Bier natürlich eine dominierende Stellung ein. Tschechische Brauereien sind seit langem weltberühmt. Diversität schaumiges Getränk erstaunlich - es kann sogar mit Kaffee oder Schokolade zubereitet werden. Und einige Suppen zeichnen sich dadurch aus, dass das Rezept auf Bier basiert.
Der Preis der Produkte in der Republik ist im Allgemeinen niedrig. Die Kosten für einen durchschnittlichen Scheck für das Mittagessen in einem gewöhnlichen Café betragen 100-120 Kronen, was etwa 230-300 Rubel entspricht. Für ein komplettes Abendessen in einem Restaurant für zwei Personen müssen Sie 500-600 CZK bezahlen. Das Trinkgeld beträgt in der Regel 10 % des Scheckwertes, ist aber optional. Wenn Ihnen der Service aus irgendeinem Grund nicht gepasst hat, ist es durchaus möglich, auf einen Bonus zu verzichten.

Snacks

Es ist ziemlich interessant, dass Brot in der Tschechischen Republik anders heißt - Brot und Brot. Der Unterschied besteht darin, dass die erste Option ein grobes dunkles Brot ist, normalerweise mit Zusatzstoffen. Und der zweite ist ein weißer Bagel, Laib, Brötchen.
Unter den Vorspeisen gehört die Palme zu den Salaten. Die berühmteste unter ihnen ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt, Prag genannt. Allerdings ist er weit entfernt von dem üblichen Verständnis von Salat als leichter Snack- Dies ist ein herzhaftes Gericht mit viel Fleisch und Gemüse. Das traditionelle tschechische Rezept beinhaltet Kalb- und Schweinefleisch, sie müssen in Streifen geschnitten und gebraten werden. Weitere Zutaten sind Zwiebel, Apfel und Gurken, die dem fertigen Kühlfleisch beigegeben werden. Vor dem Servieren muss es mit Zitronensaft gegossen und Mayonnaise oder Sauerrahm hinzugefügt werden.
Noch eins herzhafter Salat- Vlachsky - besteht auch aus gebratenem Kalbfleisch. Zweite Fleisch Zutat- Es ist Schinken. Fleisch, Schinken, Apfel, gekochte Kartoffeln und grüne Erbsen werden gemischt und mit Mayonnaise gewürzt. Dekorieren Sie dieses Gericht mit grünem Salat und Petersilie.
Tschechen lieben Kohl. Umgehen Sie nicht eine solche Sorte wie Kohlrabi. Das Gemüse wird in Kreise geschnitten, gebraten und dann mit Sauerrahmsauce mit Paprika gegossen und gedünstet. Es stellt sich als ziemlich ungewöhnliches und leckeres Gericht heraus.
Einfach aber Originalfassung Zum tschechischen Omelett gehört neben Eiern auch Meerrettich. Zuerst sollten die Eier wie gewohnt in einer Pfanne gebraten werden, dann das in Stücke geschnittene Brot und der geriebene Meerrettich hinzufügen. Eine solche Vorspeise wird zu absolut jedem Getränk serviert - sowohl zu Kaffee als auch zu Bier.
Da das häufigste und beliebteste Getränk in der Tschechischen Republik Bier ist, werden die meisten Snacks auf der Speisekarte eines jeden Restaurants damit serviert. Eine solche Vielfalt an Biergenüssen findet man in keinem Land mehr! Eines der Lieblingsgerichte der Anwohner ist "ertrunken", was wörtlich "ertrunken" bedeutet. So nennen die Tschechen Würste oder Würstchen, die zwei Wochen vormariniert werden. Es wird gesagt, dass dieser Name aus der Geschichte von vor hundert Jahren stammt. Ein Müller namens Shamanek Beroun besaß außer der Mühle noch eigene Brauerei. Er war es, der auf die Idee kam, Würste zur besseren Haltbarkeit zu marinieren und der Marinade Zwiebeln und andere Gewürze hinzuzufügen. Daher wurde seine Kneipe zu einer sehr beliebten Institution. Beroun selbst ertrank, als er das Rad in der Mühle reparierte, weshalb die Würste so genannt wurden. Das Servieren dieses Gerichts ist interessant - die Wurst wird in der Mitte entlang geschnitten, wo Gemüse eingelegt wird - Tomaten, Zwiebeln, Paprika. Manchmal können sie mit Kohl oder mit serviert werden scharfer Pfeffer. Darüber werden sie mit Kräutern bestreut. Denken Sie daran, dass dies ein ziemlich fettiges Gericht ist, daher passt es am besten zu Bier.
Die für das slawische Volk übliche Muskelkraft in der Tschechischen Republik wird Tlachenka genannt. Es wird aus Schweinshaxe und Fleischabfällen hergestellt. Serviert mit Meerrettich, Senf und eingelegten Zwiebeln. Die Tschechen sind auch für ihre Würste bekannt, die dazu kamen nationale Küche aus Deutschland. Dies ist ein sehr schmackhaftes Fleischprodukt, das knusprig gegrillt wird.
Käse nimmt in der tschechischen Küche einen besonderen Platz ein. Vielen Touristen wird empfohlen, den Olmützer Quark zu probieren. Es sollte beachtet werden, dass sie sich durch einen sehr scharfen spezifischen Geruch auszeichnen, dem nicht jeder standhalten kann. Aber diejenigen, die sich dennoch entscheiden, es zu versuchen, sagen, dass der Geschmack solcher Köstlichkeiten sehr delikat ist. Sie sind aus saurer Quark, das mit Salz vermischt, mit der entstandenen Masse in den Behälter gefüllt und reifen gelassen wird. Sie können sie nicht nur in einem Café probieren, sondern auch in fast jedem tschechischen Geschäft kaufen. Käseliebhaber empfehlen, sie zuerst warm zu halten und dann zu verwenden - so werden sie zarter und schmackhafter.
Hermelin wird als eine andere Käsesorte als Biersnack serviert. Es ist ein eingelegtes Produkt aus Kuhmilch. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Schimmel aus. Das Geheimnis des Essens liegt darin die richtige Marinade bestehend aus schwarzem Pfeffer, Zwiebel, Lorbeerblatt, Chilischote, Knoblauch und Kreuzkümmel. Bei dieser Mischung beträgt sie etwa zwei Wochen. Es wird oft in Semmelbröseln gebraten und als heiße Vorspeise serviert.

Erste Mahlzeit

Wie in den meisten Ländern ist der erste Gang traditionell eine Suppe. Es wird hier in verschiedenen Versionen gekocht, einer der Favoriten der Anwohner ist Knoblauchbrühe oder Knoblauch. Seine Hauptzutat ist Knoblauch - sie legen einen ganzen Kopf davon hierher. Das Gericht wird auf der Basis von geräuchertem Fleisch zubereitet, das vorgekocht wird. Dann gehackte Kartoffeln hinzufügen kleine Teile Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran und schwarzer Pfeffer. Tschechische Köche empfehlen, den Knoblauch nicht auf einmal, sondern portionsweise während des Kochens hinzuzufügen. So wird die Suppe schmackhafter. Es wird oft auf einem Teller Brot serviert. Dann wird dort ein geschlagenes Ei hinzugefügt. Es fällt dicker aus und fließt nicht aus dem Brot. Das Ei muss vor der Zubereitung hinzugefügt werden, indem es in einem dünnen Strahl gegossen und gerührt wird. Es sollte sich nicht in großen Stücken zusammenrollen.
Eine andere Suppe, die im Brot serviert wird, ist Bramboraka aus dicken Kartoffeln. Es wird auf der Grundlage vorbereitet getrocknete Pilze. Zuerst werden die Pilze mit Wasser übergossen und quellen gelassen. Dann in Wasser mit Mehl gebratenen Zwiebeln und Kartoffeln gemischt. Gewürze sind Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer, die vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreut werden.
Wenn Sie die tschechische Küche studieren, finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung von Suppen mit Bier. Eines davon ist Ingwerbrühe. Zuerst wird die Rindfleischzusammensetzung mit Bier zum Kochen gebracht und dann eine Masse aus zerstoßener Sauerrahm, Eiern und Butter hinzugefügt. Vor dem Kochen wird es mit geriebenem Ingwer gewürzt. Serviert mit Petersilie und Zitronenscheiben.
Zelna Wühlmaus ist eine Suppe aus Sauerkraut, einfach gesagt, Kohlsuppe. Der Unterschied zum tschechischen Rezept besteht darin, dass Sahne hinzugefügt wird. Sie werden zuerst in einer Pfanne mit Mehl gebraten. Es wird normalerweise mit gemahlenem Rot gewürzt Süße Paprika, Nelke, Perücke und Piment. Zu einer solchen Suppe wird oft Wurst hinzugefügt - dann wird sie Tsourochka genannt.
Da die Tschechen für ihre Fleischliebe bekannt sind, ist Gulaschsuppe ihre Lieblingssuppe. Das Spiel wird für ihn sehr unterschiedlich verwendet - und Rindfleisch und Huhn und Kaninchen. Natürlich ist Rindergulaschsuppe am gefragtesten. Zuerst wird die Brühe auf den Fleischknochen gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird in kleine Stücke geschnittenes Rindfleisch separat in einer Pfanne gebraten. Dann werden gewürfelte Kartoffeln dazugegeben und mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Majoran geschmort. Dieses Gulasch wird dann in die Brühe gegossen. Es stellt sich ein ziemlich dicker, reichhaltiger erster Gang heraus. Tschechische Köche fügen oft Innereien hinzu.
Suppe mit Dill u saure Milch genannt die Kopra-Wühlmaus. Fleischbrühe, Milch, Kartoffeln und eine mit Mehl gebratene Zwiebel werden in einem Topf gemischt. All dies wird großzügig mit gehacktem Dill bedeckt. Das Gewürz ist normalerweise Kreuzkümmel. Sie versuchen, einem solchen Gericht mit Hilfe von Essig oder Zitronensaft einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.
Ein weiterer Favorit der Tschechen Fleischsuppe zubereitet aus Fleischbrühe und Knödel aus der Leber. Sie sind der Hauptbestandteil dieses ersten Kurses. Zu ihrer Vorbereitung Weißbrot in Milch eingeweicht und mit gedrehter Leber vermischt. Anschließend wird diese Masse in Wasser aufgekocht, in Scheiben geschnitten und dazugegeben Rinderbrühe mit Kartoffeln.
Die Tschechen kochen auch Borschtsch, dessen Basis, wie bei uns, Rüben sind. Das Rezept für die reguläre Ausführung enthält dieselben Zutaten wie das ukrainische Gegenstück. Aber auch Prager Borschtsch ist auf der tschechischen Speisekarte zu finden - dann werden Rüben auf einer Reibe gehackt und gegossen Brot Kwas. Zu der kochenden Masse geben Butter und mit Dill und Petersilie bestreuen.
Es ist ersichtlich, dass tschechische Suppen oft mit der Zugabe von Mehl zubereitet werden, was sie dicker macht, denn die beliebteste Portion der ersten Gänge ist ein Laib Brot. Dicke Suppe weicht das Brot nicht auf und tropft nicht vom Teller!

Hauptgang

Als zweite Gänge setzen die Tschechen auf Fleisch mit Beilage. Eine echte Marke in der gastronomischen Vielfalt dieses Landes kann ein Gericht genannt werden, das als Eberknie bezeichnet wird. Das ungefähre Gewicht eines solchen Knies beträgt ein bis anderthalb Kilogramm - berücksichtigen Sie dies bei der Bestellung. Die Delikatesse wird am besten drinnen verzehrt Großunternehmen. Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine gebackene Schweinekeule, die in Bier vormariniert wird. In der richtigen Marinade liegt das ganze Geheimnis ihrer Zubereitung. Das Fleisch wird mit Knoblauch, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen eingerieben. Dann Ingwer in Stücke schneiden, der auf den Boden der Schüssel gelegt wird. Legen Sie eine Schweinekeule und geschnittene Äpfel darauf. All dies ist mit Bier gefüllt. Das Fleisch sollte etwa einen Tag lang mariniert werden, daher ist es besser, morgens mit dem Kochen zu beginnen, um die Keule am nächsten Morgen zu braten. Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Braten eine Stunde lang in dieser Marinade zu kochen. Zu Hause wird das eingelegte Bein in Folie gewickelt und für ein paar Stunden in den Ofen geschickt. Die Garzeit hängt von der Größe ab. Restaurants tun es oft auf dem Grill oder Spieß. Es wird mit Essiggurken, geschmortem Kohl und natürlich Bier serviert.
Svichkova auf Sauerrahm gilt als ein weiterer nationaler zweiter Gang - Rinderfilet, eingekocht Saure-Sahne-Sauce. Vor dem Braten des Rindfleischs muss es mit dünnen Speckstücken gefüllt und mit Kreuzkümmel und Pfeffer eingerieben werden. Dann sollten Sie das Fleischstück in einer Pfanne braten und für eine halbe Stunde in den Ofen schicken. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Zubereitung der Sauce. Zuerst wird Gemüse gebraten - Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Sie fügen Fleischbrühe oder Wasser, Muskatnuss, Zimt und dann Sahne oder saure Sahne hinzu. Diese Sauce wird gedünstet, bis das Gemüse fertig ist. Vor dem Servieren wird das Fleisch in Stücke geschnitten und mit dieser Sauce übergossen oder in der Sauce geschmort. Es ist üblich, Speisen mit Preiselbeer- oder Preiselbeermarmelade zu servieren. Trotz der seltsamen Kombination stellt es sich als köstlich heraus. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept für die richtige Zubereitung von Svichkovy. Die bedeutendsten unter ihnen haben das Wissen um ein altes Rezept, das von einer früheren Generation weitergegeben wurde. Im Grunde ist es ein Feiertagsessen. Als Beilage dienen nicht weniger berühmte Knödel.
Es lohnt sich, sie näher zu erwähnen. Knödel sind schwer jedem Gericht zuzuordnen, da sie sowohl mit Fleisch als auch mit Fleisch sein können süße Füllung. Sie sind auch nur eine Beilage. Im Allgemeinen ist dies ein traditionelles tschechisches Gericht, das als erstes bei der Erwähnung der Tschechischen Republik in Erinnerung bleibt. Die Basis von Knödeln sind Kartoffeln. Es wird gleichmäßig gekocht, abgekühlt und auf einer Reibe gerieben. Der entstandenen Masse werden Ei, Mehl, Salz zugesetzt und daraus Würste geformt. Dann werden sie in Wasser gekocht. Nach dem Abkühlen wird der Knödel in Scheiben geschnitten. Und dann funktioniert auch schon die Fantasie der Köche und Köchinnen. Als Füllung können Sie Hackfleisch verwenden, in die Mitte geben und Marmelade, einfach mit geriebenem Käse bestreuen, bis er schmilzt. Es gibt keine Einschränkungen, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Die zweite beliebte Beilage nach Klößen ist Kohl, meist gedünstet.
Dank des Einflusses der ungarischen Küche hat Gulasch in der Tschechischen Republik Wurzeln geschlagen und wurde zu einem der beliebtesten zweiten Gänge - saftiges Fleisch, das mit Kümmel oder Knoblauch in Tomatenmark geschmort wird. Die zubereitete Soße ist lecker, daher wird Gulasch normalerweise mit Knödeln serviert, die bequem zu schmieren sind. In jedem Restaurant ist es einfach, dies in Ruhe zu tun, es ist für die Anwohner üblich und sie behandeln es absolut normal. Das Fleisch in dem Gericht ist Rind oder noch besser Kalb. Einige Köche fügen dem Gulasch Paprika, Majoran und andere Gewürze hinzu, um ihm Würze zu verleihen.
Tschechen fügen einigen Gerichten gerne Honig hinzu. In Honig gebackene Schweinerippchen gelten als eines der köstlichsten Nationalgerichte. In der Landessprache klingt es wie gebackenes Veprsh-Fohlen in Honig. Eine gebackene Gans oder Ente gilt als festlicher Genuss. Sie werden auch mit Honig geschmiert, um eine knusprige und duftende Kruste zu erhalten.
Tschechen lieben nicht nur Wildfleisch, sondern auch ihre Innereien, bevorzugt wird die Leber. Hier wird es so präpariert, dass es innen rosa bleibt. Küsse Rinderleber in zwei Teile geteilt, mit Gewürzen eingerieben und kurz gebraten, aber bei starker Hitze. Als Soße beim Braten Rotwein beigemischt Sojasauce. Vor der Zubereitung wird das Gericht mit in Mehl gebratenen Mandeln und Zwiebeln ergänzt. Als Beilage dienen meist Knödel oder Reis.
Auch Schnitzel ist hier gefragt. Natürlich ist dieses Gericht nicht tschechischen Ursprungs, aber es wird so verehrt, dass es seit langem als lokal wahrgenommen wird. Die Hauptzutat ist Rind, Kalb oder Huhn. Fleischstücke werden abgeschlagen, in Teig getaucht und in einer Pfanne gebraten. Der Teig kann entweder Semmelbrösel oder mit Pfeffer vermischtes Mehl oder ein geschlagenes Ei sein. Die häufigste Beilage zum Schnitzel ist Kartoffelpüree.
Laut vielen Touristen einer der leckersten Tschechische Gerichte ist ein Brötchen in der Spur im Kartoffelpuffer. Zunächst ist zu erwähnen, was ein Kartoffelpuffer ist - dies ist ein Kartoffelpuffer, der den Ukrainern bekannt ist, hier wird er auch Bamborak genannt. Sein Rezept ähnelt der Zubereitung von Draniki, aber nur lokale Köche fügen dem Teig Majoran hinzu. Und Katuv Shlyakh ist Schweinefleisch, das in kleine Stücke geschnitten und mit Gemüse gedünstet wird. Als Gemüse werden üblicherweise Zwiebeln, Karotten und Paprika genommen. Sie werden nicht gerieben, sondern geschnitten. Paprika - Strohhalme, Karotten und Zwiebeln - halbe Ringe. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es auf einer Hälfte des Bamboraks ausgelegt und mit der zweiten bedeckt. Es ist zu beachten, dass hier Kartoffelpuffer groß gebacken und über die gesamte Größe der Pfanne verteilt werden. Lokale Bamboraki in der Umfrage am meisten beliebtes Gericht in Tschechien hatten sogar Knödel die Nase vorn.

Süßigkeiten und Gebäck

Backwaren werden von den Tschechen verehrt. Die lokale Küche umfasst viele traditionelle süße Rezepte, die in ihrer Menge den Biersnacks nahe kommen. Süßigkeiten werden von Touristen wenig beachtet, schließlich stehen hier Bier und die dafür angebotenen Speisen im Vordergrund. Aber die Tschechen selbst lieben sie, Dessert ist nach dem Mittag- oder Abendessen im obligatorischen Menü enthalten.
Kein Nationalfeiertag ist ohne trdlo oder trdelnik vorstellbar. Es mag scheinen, dass dies ein Tippfehler ist, aber nein, so werden die hohlen zylindrischen Röhrchen von Süßigkeiten genannt. Hefeteig. Der Teig wird um Holz- oder Metallstäbchen gewickelt und durch Drehen solcher Düsen gebacken. Nachdem die Röhrchen in eine Mischung aus Zucker und Zimt getaucht und mit Vanille bestreut wurden, Kokosnussflocken oder Nüsse. Später fingen sie an, mit Kondensmilch, Schlagsahne, Pilzen oder Käse gefüllte Trdlo zu kochen, aber traditionell ist dies eine leere Tube. Tschechische Mütter nennen unruhige Kinder manchmal trdlo. Das Wort selbst kann mit "Dummkopf" übersetzt werden, dh innerlich leer. Im Allgemeinen ist ein Trdlo der Stab, auf den der Teig zum Backen gewickelt wird. Sie können eine solche Delikatesse buchstäblich auf Schritt und Tritt kaufen, sie wird nicht nur in Cafés und Bäckereien, sondern auch in Straßenzelten verkauft. Interessanterweise findet in der slowakischen Stadt Skalica an der Grenze zur Tschechischen Republik ein jährliches Festival namens „Trdlofest“ statt. Dort messen sich die Köche darin, die längste und leckerste Röhre zu backen.
Die Tschechen sind bekannt für ihre humorvolle Einstellung zu allem, was passiert. Die Küche war keine Ausnahme. Das lokale Dessert Rakvitsa wird wörtlich als Sarg übersetzt. Es ist im Wesentlichen ein Eclair mit Schlagsahne. Sie stellen Torten einfach grob in Form kleiner Särge her. Und die Eclairs selbst sind mit Eigelb unter Zugabe von Mehl geschlagener Zucker, eine zarte Delikatesse, die auf der Zunge zergeht.
Die Tschechen verdanken das Erscheinen des Strudels in der Küche den Österreichern und Deutschen - es ist immer noch unbekannt, wer ihn zuerst erfunden hat. Es ist unglaublich leckere Rolle aus dünner Teig Mit verschiedene Füllungen. Normalerweise werden Beeren oder Früchte für die Füllung verwendet - Birnen, Erdbeeren, Kirschen, aber der beliebteste Strudel in der Tschechischen Republik ist Apfelstrudel, der mit Vanillesirup gegossen wird. Die Einheimischen, die es lieben, herzhaft zu essen, konnten nicht anders, als zu experimentieren und begannen, eine Delikatesse mit befriedigenderen Füllungen herzustellen. Auf dem Land können Sie es mit Hüttenkäse, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch probieren. Glücklicherweise erlaubt die Dichte des Teigs solche Experimente. Das Rezept des original tschechischen Strudels umfasst leichte Biersorten. Ein Merkmal der Zubereitung ist, dass der Teig dünn ausgerollt und mit Füllungen durchsetzt in Schichten übereinander gelegt wird.
Auf der Speisekarte vieler Cafés in der Dessertabteilung finden Sie Palanchi. Sie gehören zu den Klassikern der tschechischen Süßigkeiten - das sind zarte Pfannkuchen Vorbereitung mit verschiedene Füllungen. Das Rezept enthält nichts Ungewöhnliches - Mehl, Salz, Ei und Milch. Echte Palanchiki sollten eine rötliche Farbe haben. Im Inneren des Pfannkuchens können Käse, Marmeladen, Konserven oder Honig sein. All das passt auch gut zu Fruchtstückchen.

Getränke

Es gibt einfach keine Rivalen für tschechisches Bier im Land - es ist das beliebteste Getränk von Einheimischen und Gästen. Brauer genießen hier ebenso hohes Ansehen wie Ärzte, Lehrer oder Priester. Echtes Bier in der Tschechischen Republik wird in produziert breites Spektrum, es ist einfach unmöglich, alle seine Sorten zu zählen. Es ist leicht und schnell zu trinken, da es weniger stark ist als das in Russland oder der Ukraine verwendete. Den Abend mit sechs Gläsern eines schaumigen Getränks zu begleiten, ist die übliche Norm, während der Zustand weit von einem Rausch entfernt sein wird. Nur gute Laune garantiert!
Das Brauen entstand im 11. Jahrhundert in der Tschechischen Republik und seine Verbreitung wurde von Mönchen gefördert, die während langer Fastenzeiten Bier tranken, um einen hungernden Körper zu erhalten. Der deutsche Brauer Josef Groll, der eingeladen wurde, neue Sorten zu kreieren, brachte großen Nutzen für das Bier Chela. Er besitzt die Sorte Pilsner, die Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Markt kam. Heute gibt es im Staat 49 Brauereien, darunter so bekannte Marken wie Staropramen, Krušovice, Budvar, Velkopopovitsky-Ziege. Interessante Biermarken "Staropramen" "Velvet" und "Celt". Beim Einschenken füllt sich das Glas vollständig mit Schaum, der nach oben schießt. Wenn sich die Blasen jedoch setzen, bleibt er vollständig mit Bier gefüllt.
Unter anderen alkoholischen Getränken verehren Tschechen besonders Becherovka. Nach Bier steht es in Bezug auf den Verbrauch im Land an zweiter Stelle. Sie wird als Visitenkarte der Weinkarte der tschechischen Restaurants bezeichnet. Sie repräsentiert Kräuterlikör mit beachtlicher Kraft medizinische Eigenschaften, weil es ursprünglich als Medizin entwickelt wurde. Becherovka hilft, das Muskelgewebe des Magen-Darm-Trakts, die Sekretion von Saft im Magen, zu entspannen. Die Zusammensetzung des Getränks umfasst Anis und Nelken, Zimt und Kardamom, Orangenschale und Pfeffer. Das Rezept für seine Zubereitung wurde von der Becher-Generation durch Mundpropaganda verwöhnt, genaues Rezept ist bis heute ein streng gehütetes Geheimnis.
Sie können auch Obst- und Beerenbrand, Sliwowitz, Rum und Absinth hervorheben. Die Tschechische Republik ignorierte das Produktionsverbot der letzteren, etwa zehn ihrer Sorten werden hier produziert. Speziell für Damen wird Absinth mit 35% Alkoholgehalt statt den üblichen 70% hergestellt. Ein ausgezeichnetes Souvenir aus dem Land ist eine Flasche "Becherovka" oder Geschenkset Absinth verschiedener Sorten. Es wird mit einem speziellen Löffel zum Verbrennen von Zucker verkauft. Es wird angenommen, dass das Trinken dieses stärksten Getränks wie folgt richtig ist: Zünden Sie ein Stück Zucker in einem Löffel an und halten Sie den Löffel über ein Glas, sodass verbrannte Süße dorthin tropft. Dann alles mischen und trinken. Von alkoholfreien Getränken wählen die Tschechen Tee und Kaffee.

Tschechische Küche- ein wahres Paradies für Liebhaber von Fleisch, Bier und Süßigkeiten. Wenn Sie Eindrücke von Sehenswürdigkeiten von hier mitnehmen, werden Erinnerungen an die köstliche und befriedigende lokale Küche dabei sein. Viele der Rezepte sind ganz einfach, sie können zu Hause zubereitet werden und überraschen die Gäste mit ungewöhnlichen Gerichten!

Die tschechische Küche hat sich aus zahlreichen Anleihen und lokalen kulinarischen Geschmäckern gebildet. Sie ist ganz anders herzhafte Mahlzeiten, sowie saftig-süße Desserts.

Welche Gerichte der tschechischen Küche in unserem Land am beliebtesten sind, erfahren Sie im vorgestellten Artikel. Wir werden auch ihre Rezepte beschreiben und Ihnen sagen, wie sie auf dem Tisch präsentiert werden sollten.

Merkmale der tschechischen Küche

Die charakteristischsten Gerichte der tschechischen Küche sind gebackene Schweinshaxen, Suppen, Knödel und ertrunkener Fisch.

Zu beachten ist auch, dass Beilagen in Form von Kartoffeln (gekocht oder gebraten), gedünstetem Kraut u verschiedene Cerealien. Eine echte Delikatesse hierzulande ist Gänsebraten mit Rotkraut.

Unter den Snacks sind Hermeline, frittierter Käse und Olomoucer Quark die beliebtesten unter ihnen.

Wie die österreichische, bietet die tschechische Nationalküche Häufige Verwendung Fleisch oder Fisch. In der Regel werden solche Gerichte zusammen mit Saucen, denen Kreuzkümmel hinzugefügt werden muss, am Tisch serviert.

Von den Backwaren in der Tschechischen Republik sind Brötchen, Kalatschi, Brötchen mit Käse, Mohn und Marmelade am häufigsten. Auf den Straßen dieses Landes sieht man immer wieder Zelte, in denen leckere und kalorienreiche Produkte gebacken werden, gewälzt in Nüssen oder Zucker.

Gerichte der tschechischen Küche: Kochrezepte

Wenn Sie tun möchten originelles Gericht zum Esstisch, dann bieten wir an, Fleischbällchen auf Tschechisch zu kochen. Kombination Fleischprodukt mit süßlicher Preiselbeersauce, alle Mitglieder Ihrer Familie werden es definitiv zu schätzen wissen und nach mehr verlangen.

Um das erwähnte Gericht zuzubereiten, benötigen wir also die folgenden Komponenten:

Hackfleisch fertig - ca. 500 g;
Muskatnuss - 1/2 Dessertlöffel;
frische oder gefrorene Preiselbeeren - 400 g;
Sojasauce - 2 große Löffel;
Graubrot - 2 Stück;
Vollmilch - ¼ Tasse;
gemahlener Zimt - 1/2 kleiner Löffel;
leichter Zucker - ½ Tasse;
Orangensaft (kann Zitrone sein) - 1/2 Tasse;
schwarzer Pfeffer - 1/2 Dessertlöffel;
Tafelsalz - 1/2 Dessertlöffel;
frischer Honig - 1,5 große Löffel;
frische Kräuter - nach Geschmack auftragen.

Saucenzubereitung

Die tschechische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen und duftende Saucen. Um eine solche Füllung für Fleischbällchen zuzubereiten, werden Preiselbeeren mit Zucker, Honig, Wasser (1/4 Tasse) gemischt. Orangensaft, Zimt, Honig und Pfeffer. Alle Zutaten werden gemischt, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Frikadellen machen

Während die Sauce kocht, können Sie mit dem Kochen von Fleischbällchen beginnen. Graubrot wird in Milch eingeweicht und dann hinzugefügt gemischten Hackfleisch. Zu ihm verbreitete Gemüse, Muskatnuss und Kochsalz. Nach dem Mischen aller Zutaten werden daraus kleine Fleischbällchen geformt und dann in Pflanzenöl gebraten.

Letzte Stufe

Nachdem die tschechischen Fleischbällchen mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, wird ihnen süße Preiselbeersauce hinzugefügt und etwa 5-9 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Das fertige Gericht wird mit einer Kartoffel oder einer anderen Beilage auf dem Tisch serviert.

Leckere Suppe im Brot zubereiten

Die tschechische Küche ist in unserem Land sehr beliebt. Einer der meisten berühmte Gerichte dieses europäischen Staates ist Suppe im Brot. Unglaublich sättigend, dickflüssig und lecker, lässt es sich leicht und einfach zubereiten.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen wir:

frisches Rindfleisch - etwa 1 kg;
Knoblauchzehen - 10 kleine Stücke;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
saftige Karotten - 3 Stk.;
Tomatenmark - 2 große Löffel;
adjika - 2 kleine Löffel;
leichtes Mehl - 3 kleine Löffel;
butter - mindestens 100 g;
mittlere Kartoffeln - 5 Knollen;
Salamiwurst - etwa 100 g;
Salz, süßer Paprika - nach Geschmack;
kleines rundes Roggenbrot - 4-5 Stk.

Suppe kochen

Die tschechische Küche, deren Rezepte in diesem Artikel vorgestellt werden, ist berühmt für ihre köstlichen und herzhafte Suppen. Um ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, legen Sie frisches Rindfleisch in einen tiefen Topf und kochen Sie es etwa 2 Stunden lang, nachdem Sie es nach Belieben gesalzen und gepfeffert haben.

Während die Brühe zubereitet wird, müssen die restlichen Zutaten verarbeitet werden. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und dann fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Karotten werden dort hinzugefügt und weitere 7 Minuten gekocht.

Nach den beschriebenen Aktionen werden Tomatenmark und Adjika in der Pfanne ausgelegt. Alle Zutaten werden mit Paprika und Salz abgeschmeckt, gemischt und ca. 10 Minuten gedünstet. Auch in einem separaten Topf gebraten Weizenmehl und Butter dazu geben. Achten Sie dabei darauf, dass sich in der Sauce keine Klümpchen bilden.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, wird es aus der Brühe genommen, Kartoffelwürfel werden hinzugefügt und etwa 10 Minuten gekocht. Als nächstes werden Braten, gehackte Salami, Weizenmehl mit Butter und zerkleinertes Rindfleisch zu den Gerichten hinzugefügt. In solcher Zusammensetzung Tschechische Suppe etwa 7 Minuten kochen, danach werden sie in Roggenbrottöpfe gegossen und serviert.

Machen Sie einen köstlichen Salat für den Feiertagstisch

Die tschechische Küche (Fotos von Gerichten werden in diesem Artikel vorgestellt) umfasst viele warme Salate. Wenn Ihnen keiner von ihnen bekannt ist, präsentieren wir Ihnen die berühmte Prager Vorspeise mit Rindfleisch, Apfel, frischer Paprika und Gurken. Wie genau man einen so leckeren und nahrhaften Salat macht, werden wir gleich erzählen.

Dazu benötigen wir:

Rindfleisch so frisch wie möglich - etwa 200 g;
Schweinefleisch ist nicht zu fettig - 200 g;
eingelegte Gurken - etwa 200 g;
weiße Zwiebel - 1 Stk .;
Paprika- 1 Stk.;
grüne Salatblätter - 4 Stück;
grüner Apfel - 1 Stk .;
frischer Zitronensaft - 1 großer Löffel;
Mayonnaise mit mittlerem Kaloriengehalt - 200 g;
Pflanzenöl - nach Geschmack auftragen (zum Braten von Speisen).

Vorbereitung der Zutaten

Warm zuzubereiten Fleischsalat Auf Tschechisch darf nur frisches und junges Fleisch verwendet werden. Es wird gründlich gewaschen und alle ungenießbaren Teile werden entfernt. Danach wird das Rindfleisch in dünne Streifen geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun und weich gebraten. Als nächstes werden Zwiebelhalbringe zum Fleisch gegeben und ca. 5-9 Minuten weiter gegart.

Wie für den grünen Apfel und Paprika, dann werden beide Zutaten gründlich gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten. Eingelegte Gurken werden genauso verarbeitet.

Bilden Sie richtig einen köstlichen tschechischen Salat

Nach dem Braten des Rindfleischs mit Zwiebeln werden die Zutaten vom Herd genommen und leicht abgekühlt. Dann wird alles überschüssige Öl von ihnen abgelassen, Gurken werden hinzugefügt, frischer Apfel und Paprika. Die Produkte werden mit Zitronensaft aromatisiert, gesalzen und mit Mayonnaise gewürzt.

Ein solcher Salat wird noch warm am Tisch serviert, zusammen mit einem Stück Schwarzbrot.

Leckere böhmische Knödel zubereiten

Dieses Gericht ist das Markenzeichen der tschechischen Küche. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines solchen Produkts. Wir werden nur eine der einfachsten Optionen betrachten. Dazu benötigen wir folgende Zutaten:

leichtes Weizenmehl - etwa 500 g;
Vollmilch oder Trinkwasser - etwa 250 ml;
trockene granulierte Hefe - 4 g;
tafelsalz - etwa 2 Dessertlöffel;
Kristallzucker - ½ Dessertlöffel.

Kochvorgang

Tatsächlich ist es nicht kompliziert, tschechische Knödel zu kochen. Gießen Sie Kristallzucker in warmes Trinkwasser und rühren Sie ihn, bis er sich aufgelöst hat. Danach granulierte Hefe und einen Esslöffel Weizenmehl in dieselbe Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen und ¼ Stunde ziehen lassen.

Mit der Zeit zu der aufgelösten Hefe geben Tisch salz und den Rest des Weizenmehls hinzufügen. weich kneten u homogener Teig, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 50 Minuten lang warm.

Nachdem die Basis aufgequollen ist, kneten Sie sie erneut und teilen Sie sie in 4 Teile. Wir formen Kuchen aus jedem Produkt und drehen sie zu einem Laib. Wir verwenden kein Mehl.

Nachdem Sie 15-20 cm lange Minibrote geformt haben, lassen Sie sie 15 Minuten lang beiseite. In der Zwischenzeit füllen großer Topf Wasser und stell es auf den Herd. Nachdem die Flüssigkeit kocht, geben Sie vorsichtig alle geformten Knödel hinein.

Nachdem Sie dem Wasser etwas Salz hinzugefügt haben, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt bei sehr schwacher Hitze 10-13 Minuten lang. Übrigens sollte die Flüssigkeit die Produkte bedecken, damit sie frei in der Pfanne schwimmen.

Wie die Zeit vergeht Mehlprodukt Mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden und weitere 5-7 Minuten garen. Um die Bereitschaft der Knödel zu überprüfen, sollten sie halbiert werden. Wenn die Dicke des Produkts klebrig und klebrig ist, wird empfohlen, es noch einige Minuten zu kochen.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, was die tschechische Küche ist. Mit den beschriebenen Rezepten werden Sie sicher köstlich und nahrhafte Mahlzeiten, die Sie und alle Mitglieder Ihrer Familie mit reichlich sättigen wird.

Schritt 1: Bereiten Sie den Bogen vor.

Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es mit dem gleichen scharfen Inventar fein in Würfel. Übertragen Sie die gehackte Zwiebel auf einen sauberen Teller.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Die Kartoffeln mit einem Messer schälen und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. warmes Wasser. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in große Würfel. Übertragen Sie die verarbeiteten Kartoffeln auf einen freien Teller.

Schritt 3: Bereiten Sie die Pilze vor.

Wir waschen die Champignons gründlich unter fließendem warmem Wasser und entfernen bei Bedarf die vergröberten Stellen auf der Oberfläche der Kappe und des Stiels des Pilzes mit einem Messer. Legen Sie es danach auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit dem gleichen scharfen Inventar in kleine Stücke. Übertragen Sie die gehackten Pilze in eine saubere kleine Schüssel.

Schritt 4: Tschechische Nationalsuppe kochen.

Gießen Sie die vorbereitete Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf und gießen Sie die gehackten Kartoffeln und Zwiebeln hier hinein. Auf mittlere Hitze stellen und die Suppe zum Kochen bringen. Danach machen wir das Feuer weniger als mittel und kochen das Gericht für 15 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit die Champignons in die Pfanne geben, die Suppe nach Belieben salzen, alles mit einem Esslöffel gut vermischen und Polévka, wie diese Suppe in Tschechien heißt, weiter kochen 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit kocht die Suppe, bereiten Sie die „Ishka“ vor. Dies ist ein spezielles Dressing aus Mehl. Dank dieser Mischung werden echte tschechische Suppen pürierten Suppen ähnlich und die Konsistenz erinnert ein wenig an Grieß. Daher werden solche ersten Gänge ohne Brot gegessen, weil sie sehr sättigend, wenn auch nicht schwer sind. Gießen Sie also saure Sahne in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Mehl ein. Mit einem Esslöffel alles gut vermischen, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.

Am Ende der Zubereitung der Suppe Sauerrahm-Dressing und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzufügen, alles gut mischen, bis es glatt ist, und das Gericht für ein weiteres Gericht kochen 10 Minuten auf einem kleinen Feuer. Aufmerksamkeit: Hier müssen Sie die Suppe ständig mit einem Esslöffel umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Schritt 5: Tschechische Nationalsuppe servieren.

Sobald die tschechische Nationalsuppe fertig ist, gießen Sie sie mit Hilfe einer Schöpfkelle in einen tiefen Teller und wir können sie noch warm auf dem Esstisch servieren. Die Suppe kann mit fein gehackten frischen Kräutern garniert werden. Es stellt sich ein sehr leckerer duftender Eintopf mit Pilzstücken und Kartoffeln heraus.

Guten Appetit!

In der tschechischen Nationalsuppe können Sie Hühnchenstücke aus der Brühe hinzufügen.

Anstelle von frischen Champignons können Sie auch gefrorene Pilze verwenden, der Geschmack dieses Gerichts wird sich nicht verschlechtern. In diesem Fall unbedingt die Pilze vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und bis zum Auftauen beiseite stellen Zimmertemperatur. Pilze niemals unter fließend heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen.

Wenn Sie keine Fleischbrühe zur Hand hatten, aber gleich hier und jetzt eine Suppe wollten, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn sie kann durch gewöhnliches gereinigtes Wasser ersetzt werden.

Außer, abgesondert, ausgenommen Hühnersuppe Sie können Gemüse- oder Fischbrühe verwenden.

Die tschechische Küche war schon immer berühmt für dichte und unvergessliche Gerichte. Der einzige Nachteil ist jedoch, dass es zum größten Teil ziemlich schwer ist. Aus diesem Grund nehmen nicht nur die Gäste des Landes, sondern auch die Tschechen selbst immer etwas mit, was der Verdauung hilft.

Wir sind es gewohnt, dass das Mittagessen aus mindestens drei Gängen bestehen sollte. Dies gilt jedoch nicht für die Tschechische Republik. Hier sollten Sie die Gerichte einzeln auswählen. Es ist keine Tatsache, dass Sie sogar ein Drei-Gänge-Menü essen können. Portionsgrößen sind groß genug. Es ist üblich, Hauptgerichte nicht mit einer Beilage, sondern mit zwei oder mehreren Arten von Saucen zu servieren.

In der tschechischen Küche stehen Fleischgerichte, eher fettige Speisen, im Vordergrund. Schweinefleisch ist hier die Spitze, neben der niemand steht. Würste und Snacks (sie werden gebraten oder eingelegt) stehen ebenfalls an erster Stelle. Zwar fettig und schwer, aber unglaublich lecker.

Aber der Reihe nach. Jede tschechische Suppe heißt Wühlmaus und hat einen eigenen Namen. Zum Beispiel Wühlmaus "Trenchin". . Das Suppenmenü wird normalerweise separat zu Beginn der Mahlzeit serviert. Suppen sind dick, fast wie eine Soße. Die Dichte der Suppen wird dadurch erreicht, dass sie hinzugefügt werden Grieß oder püriertes Gemüse. Manchmal werden Butter und Eigelb verwendet Hühnereier. Ungefähr 2/3 der ersten Gänge der tschechischen Küche werden püriert. In Bezug auf die Popularität wird die Meisterschaft gehalten von:

Knoblauchfeld.
Zwiebelfeld.
Sauerkraut gebogenes Sauerkraut.
Polevitsa mit geräucherten Produkten und Pilzen.
Kartoffel aus püriertem Gemüse.
Suppe - Gulasch mit Käse.

Suppen werden sowohl in normalen Schüsseln als auch in Brot serviert.

Von den zweiten Gängen ist und bleibt der unbestreitbare erste Platz das weltberühmte Veprevo-Knie. Auf Russisch gesprochen ist dies eine Schweinshaxe. Veprevo Knee wird in dunklem Bier gebacken. Es wird standardmäßig mit drei Arten von Saucen und mit serviert große Menge auf Wunsch der Gäste. In verschiedenen Restaurants ist alles anders: In manchen wird Veprevo Knee auch mit Sauerkraut serviert, in anderen ohne. Der Knöchel wiegt im Grunde in fertiger Form 800 Gramm. Minus der Knochen - 700. Einige Restaurants bestellen kleinere Rohwaren, damit eine Person sie ganz essen kann. Veprevo Knee wird in Restaurants und sogar auf der Straße verkauft. Darüber hinaus können Sie es nicht vollständig nehmen, sondern so viel verlangen, wie Sie benötigen.

Den zweiten Platz sollte Honig einnehmen Schweinerippen. Sie werden knusprig gebacken. Dies geschieht meist in einem Kombidämpfer oder auf dem Grill. Die Rippchen werden wie die Haxe serviert, mit drei oder mehr Saucen und eingelegtem Gemüse. Das Gericht wird wiegen reiner Form nicht weniger als 700 Gramm. Sie können drei Personen ernähren.

Als nächstes ist Svichkova mit Sauerrahm beliebt. Dies ist ausnahmsweise ein Rindfleischgericht. Svichkova wird mit Knödeln serviert, ebenfalls eine nationale tschechische Erfindung - kleine Stangen aus gekochtem Kartoffelteig. . Zu dem Gericht werden auch Zitronenscheiben, Schlagsahne und Preiselbeersauce serviert.

Gulasch ist in Tschechien nicht weniger beliebt als in Ungarn. Es gibt definitiv einen Unterschied. Darüber hinaus gibt es im Land Hunderte von Gulaschrezepten. Rind, Schwein, Kaninchen, Leber, sortiert - was auch immer. Aber der Spitzenreiter ist immer noch Rindergulasch. Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer werden normalerweise hinzugefügt. Das Gericht wird wieder mit Knödel serviert, was nicht verwunderlich ist - Knödel werden zu fast allen warmen Gerichten und Suppen gereicht. Sauerkraut wird auch mit Gulasch serviert.

Ein weiteres Gericht, über das man nicht sprechen kann, ist die gebackene Ente. Normalerweise wird es im Ganzen mit Gewürzen gekocht. Serviert mit Salzkartoffeln und wieder - mit drei oder mehr Aufrufe Saucen.

Vernachlässigen Sie nicht die Tschechen und Fische. Die Einwohner der Tschechischen Republik lieben Karpfen sehr. Es wird entweder gebacken oder in Form von Koteletts serviert oder daraus als Ohr zubereitet. Ein traditionelles Gericht zu Weihnachten - in Sauerrahm gebackener Karpfen mit Kartoffelsalat.

Traditionelle Beilagen in der tschechischen Küche sind Knödel und Sauerkraut. Knödel können als separates Gericht mit Saucen bestellt werden. Bacon wird dazu serviert. Gekochte Kartoffeln als Beilage serviert, auch zu Gebratenem roher geräucherter Speck und drei Saucensorten. Na und geschmorter Kohl Sauerkraut, Brei u Kartoffelbällchen die frittiert sind.

Unter den Snacks bevorzugen die Tschechen eine Käseplatte, frittierten Käse paniert in Semmelbrösel. Sie verwenden ihren eigenen Germelin-Käse. Servieren - mit Saucen und Kohl. Ein weiterer beliebter Snack Utopentsy. Dies sind eingelegte Würste oder Spieße, die mit gebratenen Zwiebeln und Paprika gekocht werden.

Von den Desserts sind Obstknödel beliebt, denen Pflaumen, Aprikosen und Erdbeeren hinzugefügt werden. Auch Tschechen lieben Strudel. Es gibt noch einen das Nationalgericht Trdlo. Trdlo gibt es auf allen Straßen und an jeder Ecke zu kaufen. Es wird aus Teig zubereitet, am Spieß in Form eines Zylinders gegrillt und mit Zucker bestreut. .

Die tschechische Nationalküche kann nicht als sehr vielfältig bezeichnet werden. Aber die aufgeführten Gerichte sind einen Versuch wert.

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