Kuchen tschechische Küche. Nationale Küche der Tschechischen Republik

Knedliks

Dies sind böhmische Knödel aus Weizen- oder Kartoffelmehl, die in Wasser gekocht und zu Kugeln geformt, dann in Scheiben geschnitten und heiß serviert werden.

Gulasch

Ein sehr beliebtes Gericht in Bars. Es gibt viele Variationen, aber am häufigsten wird Rindfleisch geschnitten große Brocken und gießen dick, ein wenig scharfe Soße. Gulasch wird normalerweise mit rohen gehackten Zwiebeln und Meerrettich serviert. (Es sei darauf hingewiesen, dass der Name des Gerichts vom ungarischen Wort „gulyás“ stammt, was eher einer Suppe gleicht.

Tschechisches Gulasch ähnelt eher dem ungarischen Gericht Perkelt.) Eine Art von Gulasch ist scharfes Gulasch, das, wie der Name schon sagt, mit Gewürzen gekocht wird, aber nicht so scharf ist. Segedinsky-Gulasch wird aus Schweinefleisch, nicht aus Rindfleisch, und Kohl hergestellt.

Rindergulasch

klassisch Tschechisches Gericht, das mit Semmelknödeln (tschechisch houskovy) serviert wird. Meist als Beilage serviert frische Zwiebel und Pfeffer.

Schweinegulasch

Das Hauptgericht der tschechischen Küche. Es wird wie Rindergulasch serviert, mit Ausnahme von Fleisch: Es wird aus Schweinefleisch hergestellt.

Ertrinkende

Eine Delikatesse, die mit Bier serviert wird. Das sind in Essig eingelegte Würste, Pflanzenöl, Zwiebel, Paprika und verschiedene Gewürze. Solche Zubereitungen werden normalerweise in den Bierläden selbst oder zu Hause hergestellt.

Svichkova auf Sauerrahm

Rinderfilet in Sahne. Kochmethode hausgemachtes Gericht und das Essen an der Bar ist anders. Aber auch die Qualität und der Geschmack hängen vom Riegel ab. Aber in der Regel wird das Filet mariniert und dann mit Wurzelgemüse und Zwiebeln gebraten. Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie das Gemüse und die Shtawa (Fleischsaft) herausnehmen und abwischen. Die Sauce besteht aus Sahne und Mehl.

Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und mit Sauce, Semmelknödeln, einer Zitronenscheibe mit Schlagsahne und Preiselbeersauce serviert. Obwohl der Name von einer bestimmten Fleischsorte stammt, kann das Wort „svičkova“ auch der Sauce zugeschrieben und mit anderem Fleisch wie Wild oder Kaninchen serviert werden.

Svichkova auf Sauerrahm wird oft als süßer Bruder des tschechischen Gulaschs bezeichnet. Das Rinderfilet, das in einem Topf gebraten und mit einer cremigen Sauce serviert wird. Karotten geben ihm Süße. Serviert mit Preiselbeeren und Schlagsahne.

Gebratenes Schweinefleisch mit Knödeln und Kohl

Dies ist wirklich traditionelles Essen in der Tschechischen Republik. Die Basis dieses Gerichts ist Schweinefleisch, das mit Knödeln und Sauerkraut serviert wird. Es mag natürlich fad und fettig erscheinen, aber es ist eines der beliebtesten tschechischen Gerichte und in Prag ist es in vielen Restaurants zu finden.

Fruchtknödel

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Sehr beliebt sind auch Semmel- und Kartoffelknödel. Brot wird oft mit Soße serviert, in die die Knödel getaucht werden können. Kartoffelknödel werden als Beilage zu gebratenem oder geräuchertem Fleisch serviert. Shpekove-Knödel werden aus fettem Speck hergestellt und sind nicht mehr so beliebt.

Die Füllung von Fruchtknödel ist verschiedene Früchte, aber meistens sind es Pflaumen, Aprikosen und Blaubeeren. Serviert mit Hüttenkäse oder Mohn. Obwohl das Gericht süß ist, wird es oft anstelle des ersten Gangs gegessen.

Kalach

Dies sind köstliche tschechische Pasteten, die mit Obst, Marmelade oder Hüttenkäse gefüllt sind.

Smazhak

frittierter Käse(smazeny sýr). Es wird in Paniermehl gerollt, gebraten und mit Salat serviert.

Gebratene Champignons

Champignons werden in Paniermehl gerollt und gebraten.

Zahlungen

Eines der Lieblingsgerichte der Tschechen. Es sieht aus wie große runde Waffeln. Sie müssen kochend heiß serviert werden. Es gibt Zahlungen mit Schokolade bzw Nussfüllung, viele Möglichkeiten.

Hauska

Dies ist ein tschechisches Brötchen. Es wird aus zubereitet Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Mit Mohn, Kreuzkümmel oder Salz bestreuen. So lecker, so süß Hefebrötchen mit Ei ist in fast allen osteuropäischen Ländern erhältlich. In der Regel handelt es sich um einen Zopf mit oder ohne Rosinen. Tschechen und Böhmen nennen es "Houska".

Für Juden ist dies Challa. Dieses Brötchen ähnelt einem französischen Brioche. Es ist sowohl pur als auch mit Butter oder gebraten unglaublich lecker. Übrig gebliebene Brötchen können für Brotpudding oder Eis am Stiel verwendet werden.

Pechena kahna

Das Entenbraten Bohemien. Serviert mit Semmelknödel und gedünstetem Rotkohl. Früher waren Enten- oder Gänsegerichte zu teuer, um sie sich jeden Tag leisten zu können, also wurden sie nur an besonderen Tagen serviert.

Biftek

Dies ist ein Medium-Rare-Steak. Wenn Sie ein gebratenes Steak bestellen möchten, vergessen Sie nicht, "gebacken" zu sagen. Es wird normalerweise mit Pommes Frites und manchmal einem Ei serviert.

Gebratene Hühnerschnitzel

Schnitzel in Paniermehl gerollt. Sie sind dem Wiener Schnitzel sehr ähnlich, aber die tschechische Küche verwendet normalerweise keinen Käse. Dieses Gericht wird normalerweise kalt serviert. Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln.

Hühnerbrust

Serviert mit jeder Beilage, meistens jedoch mit Kartoffelpuffern (auf einer Reibe gerieben und in Form von Pfannkuchen gebraten).

Gebratenes Kaninchen

Gebratenes Kaninchen - sehr beliebtes Gericht, obwohl es selten in Restaurants zu finden ist. Dieses magere Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: in einer cremigen Sauce, gebraten mit Knoblauch oder einfach gekocht mit Gemüse und Zwiebeln.

Tschechische Gerichte haben viele Zubereitungsarten. Wenn Sie das Gericht selbst mögen, aber die Sauce nicht mögen, bestellen Sie es einfach ohne Sauce ("bes omachka").

Im tschechischen Menü finden Sie folgende Namen:

Směs - zum Beispiel "Kuřecí směs". Das bedeutet, dass das Fleisch in kleine Stücke geschnitten wird.
Prsa - Hähnchenbrust.
Pikant, Ďábelský, Pálivý - das Gericht wird mit scharfer Soße serviert.

Eine Reise in die Tschechische Republik gibt nicht nur die Bekanntschaft mit der Geschichte des Landes und seinen Sehenswürdigkeiten, sondern auch die Möglichkeit, die farbenfrohen und überraschend köstlichen Gerichte der tschechischen Küche zu probieren. Einzigartige Rezepte Tschechische kulinarische Spezialisten haben, wie die Geschichte des Staates, eine tausendjährige Exposition. In diesem Artikel werden wir über die Funktionen sprechen nationales Essen in der Tschechischen Republik und über die meisten interessante Gerichte lokale Küche.

Die Ursprünge der Nationalgerichte der Tschechen

Lange Zeit stand das Land unter der Herrschaft der österreichisch-ungarischen Monarchie, die die nationale Küche der Tschechen geprägt hat. Hier treffen wir auf das österreichische Schnitzel, Ungarisches Gulasch, deutsches Sauerkraut und Gänsebraten. Einige der tschechischen Gerichte sind ursprünglich slawisch: Suppen, Müsli, Beilagen.

Auf dem Foto rechts (zum Vergrößern anklicken) ist ein beliebtes tschechisches Gericht namens "geschmierter Rizek". Dies ist das auffälligste Beispiel für das Erbe Österreich-Ungarns - eine Kopie des berühmten.

Aber auch geliehene Gerichte in Tschechien haben ihre eigene Besonderheit bekommen Geschmacksqualitäten, und sie werden in tschechischer Sprache unter Zugabe ihrer Zutaten zubereitet. Wir werden jetzt nicht in Kochbücher schauen, sondern eine kurze Tour durch die Gerichte machen, die Sie in tschechischen Restaurants probieren können.

Merkmale der tschechischen Küche

Tschechen lieben Süßigkeiten. Auch in Salaten, Saucen und Soßen fügen sie Zucker hinzu, der die Gerichte süßlich macht. Tschechische Kinder lieben zum Beispiel süße Nudeln mit Mohn und gebackener Milch.

Unter den von den Tschechen geliebten Gewürzen nennen wir: Kreuzkümmel, Majoran, Mohn, rote Paprika, Ingwer, Dill. Senf hängt an jedem Fleischgerichte die in Essig mariniert sind. süßer Ketchup- auch eine Lieblingssauce der Tschechen.

Die wichtigsten nationalen Gerichte und Desserts sind sehr fettig und kalorienreich. Darüber hinaus sind die Portionen in Cafés und Restaurants beeindruckend. Wir bitten Sie dringend, nicht viele Gerichte auf einmal zu bestellen, eine Portion reicht oft für zwei. Ein hoher Kaloriengehalt wirkt sich auf die Größe der Bürger des Landes aus, 21% der Bevölkerung sind fettleibig, die Tschechische Republik belegt den 6. Platz in der Liste der „fettesten“ Länder in Europa. Vielleicht ist das erste, was wir - Essen zu missbrauchen.

Suppen - ihre Sorten und Eigenschaften

Tschechen nennen Suppen „Wühlmäuse“, ohne sie ist die tschechische Küche nicht vorstellbar. Wie in der russischen Tradition stehen Suppen ganz am Anfang der Mahlzeit. Tschechische Suppen haben eine dichte Textur, oft eher Saucen. Beim Kochen werden Grieß oder Gemüsepüree, Butter und Eigelb hinzugefügt.

Je nach Hauptzutat gibt es: Knoblauchsuppen, Sauerkrautsuppen, Zwiebel-, Gemüse-, Geselchtes, Pilze, Gulaschsuppen, Käse, Biersuppen mit Kreuzkümmel, Suppen aus Sauerkraut mit Apfel, Suppen mit Dill auf saure Milch und andere.

Das Gericht wird auf einem Teller oder im Brot serviert (ein solches Gericht kostet das Doppelte). Unter den beliebten Suppen werden wir „Knoblauch“ nennen. Es basiert auf Hühnerbrühe mit Kartoffeln, in die etwa 10 Knoblauchzehen gegeben werden. Bring es zu Roggenbrot. Es ist ein ausgezeichnetes antimikrobielles Mittel. Es ist klar, dass Sie nach einem solchen Essen nicht zu einem Date gehen sollten, es sei denn, Sie probieren das Gericht mit Ihrem Liebhaber.

Wer Fleisch mag, bestellt Gulaschsuppe. Es hat viel Fleisch, es ist püriert und sieht aus wie dicker Brei.

Es wird ungewöhnlich erscheinen kalte Suppe auf Bier. Geriebenes Brot, Zucker, Rosinen, Zitrone werden in Bier gegeben. Nicht jeder Feinschmecker verträgt solche Zutaten auf einem Teller. Seien Sie vorsichtig mit diesem Gericht.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Dillsuppe mit Milch anderswo finden werden. Und in der Tschechischen Republik wird es vorbereitet. Es enthält Milch, Sauerrahm, Ei, Mehl und Dill. Der Geschmack ist einzigartig und nicht jedermanns Sache.

Tschechien ist ein Paradies für Fleischesser

Probieren Sie unbedingt das Hauptgericht der tschechischen Küche - Haxe: gebackene Schweinshaxe (Recene veprove koleno, auf dem Foto rechts, klicken Sie auf das Foto, um es zu vergrößern). Das Gericht steht auf der Speisekarte in jedem Restaurant und Café in der Tschechischen Republik.

Das Fleisch wird für eine bestimmte Zeit in Bier eingeweicht, dann gekocht und dann geräuchert. Es wird saftig und zart. Es wird normalerweise mit Saucen, Senf oder Meerrettich serviert, und Sauerkraut kann auch mitgebracht werden. Auf dem Grill wird auch tschechisches Essen auf der Straße zubereitet. Riesige Haxen werden gebraten, optional so viel abgeschnitten, wie Sie möchten.

Ein altes tschechisches Gericht „vepro-knedlo-zelo“. Das ist gebackenes Schweinefleisch mit Knödeln und gedünstetem Sauerkraut. All dies wird reichlich mit dicker Soße gegossen. Kann der Magen ein solches Gericht "überleben"?

Gulasch war schon immer ein traditionelles Essen in der Tschechischen Republik. Jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept für dieses Gericht. Es kann Rind, Schwein, Kaninchen, Geflügel, Leber oder verschiedene sein. Gulasch wird mit Saucen serviert, immer mit Klößen, manchmal mit Sauerkraut, abgeschmeckt mit Knoblauch, Kreuzkümmel.

Fleischgerichte überraschen durch Vielfalt und Zubereitungsart. Und was sind die Saucen für sie! Wir haben nicht darüber gesprochen Schweinehälse, Schinken, Schnitzel, gebratene Ente mit Gewürzen, tschechische Würste. Bestellen, probieren, genießen!

Fischliebhaber werden in der tschechischen Küche keine Vielfalt sehen. Traditionell braten die Tschechen zu Weihnachten Karpfen und essen ihn mit Kartoffelsalat. In Restaurants und Cafés auf der Speisekarte stehen: Fischsuppe aus Karpfen, Koteletts oder gebratener Karpfen. Wenn nach Fleisch noch Platz im Magen ist, nehmen Sie es für Fisch, Sie werden es nicht bereuen.

Beilagen zu Hauptgerichten

Die wichtigste und unverzichtbare Beilage in der Tschechischen Republik sind Knödel. Mehl bzw Kartoffelteig gedämpft, legen Sie die Leber, Fleisch, Zwiebeln oder Kohl hinein. Knödel werden in Scheiben für Gerichte ausgelegt, hauptsächlich Fleisch. Sie können mit Sauce und Speck serviert werden. Es gibt süße Knödel, sie legen Obst oder Hüttenkäse und bestreuen sie mit Zucker.

Auch Kartoffelgerichte, Kohl, Gemüse und Kroketten sind beliebte Beilagen.

Probieren Sie „Bramboraki“ - Kartoffelpuffer (wie unsere Kartoffelpuffer, auf dem Foto rechts, klicken Sie auf das Foto, um es zu vergrößern). Sie setzen Majoran (aromatisches Gewürz aus einer mehrjährigen Pflanze) oder Fleisch ein.

Bevor Sie eine Beilage bestellen, vergewissern Sie sich, dass diese nicht im zweiten Gang enthalten ist.

Salate und Biersnacks

Unter den Salaten bemerken wir „Bramborovy Salat“. Neben Kartoffeln legen sie auf Wunsch des Kochs Karotten, Petersilienwurzel, eingelegte Gurken, rote Zwiebeln, Speckknödel und andere Zutaten hinzu. Die Tschechen bereiten diesen Salat für den Weihnachtstisch zu. Salat "Vlashsky" wird Sie an den üblichen "Olivier" erinnern.

Tschechen lieben Käse und Gerichte mit diesem Produkt. Als Nationalgericht gilt „Camembert“ – ein in Panade gebratener Käse. Es wird heiß mit Saucen oder Kohl serviert. Eine weitere nationale Vorspeise sind „Drinks“, das sind eingelegte Würste oder mit Pfeffer und Zwiebeln gewürzte Würste.

Fülle und Vielfalt an Saucen

Tschechische Sauce ist ein eigenständiges Gourmetgericht. Vor einigen Jahrhunderten war die Basis der Sauce (sie wurde Yiha genannt) Mehl, das in Fett gebraten wurde. Dazu wurden Wein, Wasser oder Bier, Gewürze und Wurzeln verschiedener Gewürze gegeben. Es war eigenständiges Gericht, manchmal wurde es mit Fleisch serviert.

Heutzutage können Gurke, Meerrettich, Tomate, Knoblauch, Dill, Zwiebel usw. eine grundlegende Zutat in der Sauce sein, sie werden „Omachki“ (vom Wort „Dunk“) genannt. Zubereitung einer solchen Sauce auf Saftbasis gebratenes Fleisch, saure Sahne oder Wein. Omachki wird zu Fleisch- und Kartoffelgerichten serviert.

Tschechische Desserts

Dies ist eine Rolle von dünner Teig, darin befindet sich eine Füllung: Früchte, Beeren, Nüsse, Mohn, Schokolade, Hüttenkäse. Serviert mit Schlagsahne, Eis oder Schokoladensirup.

Trdelnik - leere Röhrchen, auf offenem Feuer hergestellt, mit Vanille, Puderzucker oder Zimt bedeckt. Im Russischen wird das Wort mit „Dummkopf“ übersetzt, ein Hinweis darauf, dass die Süße innen leer ist.

Ein weiterer interessanter Kuchen, vor allem wegen seines Namens, ist „Rakvicka“ (auf Russisch „Sarg“). Es ist ein beliebtes Dessert unter den Tschechen. Der Kuchen hat eine längliche Form, er hat viel Zucker und Sahne.

Bestellen Sie am Ende des Abendessens, wenn Sie können, „Palachinki“ (Pfannkuchen). Sie werden mit Eis oder Schlagsahne serviert. Die Tschechen lieben übrigens sehr gerne Eis, es wird überall und in verschiedenen Variationen verkauft. Unter den traditionellen tschechischen Desserts heben wir „Heiße Liebe“ hervor – Vanilleeis, gefüllt mit heißem Himbeersirup.

Lieblingsgetränke in Tschechien

Natürlich Bier. Etwa 70 Brauereien arbeiten für den weltweiten Ruhm des tschechischen Bieres. Die Verkostung der Produkte dieser Fabriken ist ein beliebter Zeitvertreib der meisten russischen Touristen.

Ein ausgezeichneter Verdauungsprozess trägt zum nationalen Kräuterlikör "Becherovka" oder Tee mit Zitrone bei. Tschechen lieben Sodawasser und Säfte: Orange, Apfel, Birne.

Catering-Service in der Tschechischen Republik

In der Tschechischen Republik können Sie überall essen: auf der Straße an Ständen, beim Kauf von Lebensmitteln an Automaten, in Snackbars, Kantinen, Pastetchen, Cafés und Restaurants. Kneipen sind einfach unzählig.

Wenn Sie in ein Café oder ein Restaurant gehen, dann seien Sie auf einige der Nuancen des tschechischen Service in solchen Einrichtungen vorbereitet. Die Speisekarte wird oft vor dem Lokal ausgehängt, Sie können sich vor dem Betreten damit vertraut machen. Nachbarn dürfen sich an Ihren Tisch setzen, das ist ganz normal. Nehmen Sie es philosophisch, denn es wird eine Chance geben, Freunde zu finden.

Eine weitere Überraschung wird der Hund sein, den der Besitzer an den Ort gebracht hat, an dem die Leute essen. Die Tschechen lieben Hunde und Tiere im Allgemeinen. Der Hund kann Ihren Tisch und Ihr Essen beschnüffeln und es wird in Ordnung sein.

Beeilen Sie sich nicht, mehrere Gerichte zu bestellen, sie sind alle zufriedenstellend, die Portionen sind groß, also werden Sie nach und nach satt und bestellen Sie in regelmäßigen Abständen Gerichte.

Desserts werden in der Tschechischen Republik nicht nach den Hauptgerichten gegessen: Es ist ein kleiner Snack, wenn Sie unerwartet Hunger bekommen haben oder das Mittagessen zu kurz ist.

Im Land ist es üblich, viel Bier zum Essen zu trinken, denn das Essen ist schwer, fettig, viele Marinaden, geräuchertes Fleisch, salzig, süß. Lassen Sie sich daher nicht von der Fülle in Cafés und Restaurants überraschen.

Bier wird nicht sofort nach dem Servieren getrunken und darauf gewartet, dass sich der Schaum setzt. Bestellen Sie nicht mehrere Sorten gleichzeitig. Zum Bier sollten auch Snacks mitgenommen werden.

Wenn Alkohol nicht Ihr Getränk ist, dann bestellen Sie Tee und ein Stück Prager Kuchen.

An Wochentagen können Sie in Restaurants speisen, die Geschäftsessen anbieten (Danny Nabidke). Es beinhaltet ein Hauptgericht, Salat, Dessert und ein Getränk.

Trinkgelder dürfen nicht in der Rechnung enthalten sein. Wenn Ihnen der Service und das Essen nicht gefallen haben, dann teilen Sie dies im Voraus mit, damit die Rechnung nicht aufgerundet wird, sondern die Berechnung streng nach der Speisekarte erfolgt. Sie werden jedoch Betriebe finden, in denen Trinkgelder in der Rechnung enthalten sind.

Beachten Sie, dass die Tschechen früh aufstehen und früh ins Bett gehen, also beginnen sie mit dem Frühstück gegen 9 Uhr, mit dem Mittagessen gegen Mittag und mit dem Abendessen bis 21 Uhr. Nach dieser Zeit wird es schwierig, eine Institution mit einem vollständigen Menü zu finden.

Produkte als Souvenir aus Tschechien

Touristen versuchen, etwas Ungewöhnliches aus der Tschechischen Republik mitzubringen. Oft werden Produkte auch als Souvenir gekauft. Die gefragtesten Getränkegeschenke sind Liköre, Wodka, Bier, mährische Weine.

Naschkatzen nehmen Zahlungen mit, Strudel, Prager Kuchen, Lebkuchen. Käseliebhaber kaufen Germelin, Olmützer Quark als Souvenir.

Bei der Mitnahme von Produkten sollten Sie das Verfallsdatum und die Lagerbedingungen berücksichtigen. Wir empfehlen, unsere Rezension "" zu lesen.

Wir wünschen Ihnen, dass Sie die tschechische Küche in vollen Zügen genießen und lesen Sie unsere interessanten Artikel über die Tschechische Republik ( Links unten).

Ich biete Ihnen eine praktische Liste der tschechischen Küche. Einfach ausdrucken und in tschechische Restaurants mitnehmen.

Die Tatsache, dass tschechisches Bier zu den besten der Welt gehört, ist unbestreitbar. Aber die Tschechen sind nicht nur reich an Bier. nationale Küche Die Tschechische Republik kann mit ihrer Vielfalt selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Die beliebtesten nationalen Gerichte können Sie in jedem tschechischen Restaurant oder Pub (im Volksmund "Hospoda" genannt) probieren.

Bevor Sie mit der Auswahl von Gerichten aus Jídelní lístek beginnen, bestellen Sie ein Glas Bier nach Ihrem Geschmack. Normalerweise bieten die meisten tschechischen Restaurants ihren Kunden mehrere Sorten an. Fassbier(točené pivo) von einem einzigen Brauer.

Während Sie an einem der begehrten Krüge Ihres Lieblingsbiers nippen, können Sie beginnen, die Speisekarte zu studieren. In jedem tschechischen Gentleman oder Restaurant bringt Ihnen der Kellner:

jídelniček (yidelniček) - Speisekarte
pitníček (pittnichek) - ein Menü mit Getränken.

Also, was bieten uns tschechische Köche zum Probieren an?

Der erste Abschnitt eines jeden idellichek ist Něco na začatek

Něco na začátek – wörtlich übersetzt ins Russische – für den Anfang. In diesem Abschnitt wird Ihre Aufmerksamkeit auf eine große Auswahl an leichten Snacks für Bier gerichtet:

Masové prkénko (Fleischplatte) - fein gehackter Speck, Schinken, Wurst und zum Würzen hinzugefügt Gewürzgurken und eingelegte Paprika.
Sýrové prkénko (Käseplatte) - in Scheiben geschnitten mit Käse Ihrer Wahl. Meistens ist es ein Feld, Romadur, Eden oder Hermelin.
Rivni sýr obložený - Brotaufstrich origineller Snack aus Bierkäse, Sprotten, Zwiebeln, Butter und unter Zugabe von einem Tropfen Bier.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem - Toast mit knusprigem Speck und Knoblauch.
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - roher gehackter Lachs mit gebratenem langem Laib. Serviert auf einem Salatblatt.
Hovězí tatarák s topinami - frittiertes Brot mit rohes Hackfleisch aus Rindfleisch.
Vltavský utopenec ist eine köstliche marinierte Wurst.
Tlačenka s cibulí a octem - würzige Sülze mit Zwiebeln und Essig.
Grilované klobásky s křenem a hořice - köstliche Fleischwürste, die knusprig gegrillt werden. Serviert mit Meerrettich und scharfem Senf.

Heiße Snacks für Bier

In der Rubrik „Heiße Snacks zum Bier“ finden Sie Folgendes:

Smažený hermelín – Hermelin-Käse, allseitig paniert und garniert Preiselbeersauce. Trotz der ungewöhnlichen Kombination der Zutaten ist der Geschmack von frittierten Hermelinen ein wahrer Genuss.
Grilovaný hermelín ist eine Variation des vorigen Gerichts. Der Unterschied besteht darin, dass der Käse gegrillt wird. Wird normalerweise mit Gemüse und Süß-Sauer-Sauce serviert.
Houbové (zeleninové) rizoto - Risotto mit Pilzen (Gemüse).
Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – gekochte Kartoffeln mit Spinat unter leichter Sauerrahmsauce.

Kommen wir von den Vorspeisen zu den Hauptgerichten.

Suppen – Polevky

Vepřo-knedlo-zelo ist das am weitesten verbreitete Schweinefleischgericht in der tschechischen Küche. Das ist ofengebackenes Schweinefleisch mit Klößen und gedünstetem Kraut. Vor dem Servieren wird „veprsho-knedlo-green“ reichlich mit Soße übergossen.
Pečene vepřové koleno (HIT!) – Eisbein, im Ofen gebacken mit Meerrettich und Senf. Wenn Sie in einem Restaurant „pechen veprshov knie“ bestellen, seien Sie darauf gefasst, dass es einfach nicht möglich ist, es alleine zu essen. Das Gericht ist sehr beliebt!
Pečený vepřový bok – zubereitet wie das vorige Gericht, nur von der Schweineseite.
Pečená vepřová žebírka v medu ist ein Gericht, das kombiniert ungewöhnlicher Geschmack gebacken Schweinerippen und süß Bienenhonig. Es gibt viele Rippchen in einer Portion. Übrigens galt "in Honig gebackene Zhebirka von Veprshov" einst als Essen der Armen. Ja, die armen Tschechen lebten gut!
Staročeská Bašta ist ein schwer zuzubereitendes Aufschnittgericht. Es umfasst gebackenes Schweinefleisch, gebratenes Entenfleisch, geräucherten Hals und gebackene Würste. Aus Gemüse - gedünsteter Weiß- und Rotkohl sowie Kartoffelkuchen und Semmelknödel. Eine Portion "alte Bashta" reicht aus, um mehrere hungrige Männer zu ernähren.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou - das Wort panenka im Zusammenhang mit dem Namen des Gerichts bedeutet "Puppe". So nennen die Tschechen Hackbraten, reichlich mit Pilzsauce übergossen.
Přírodní vepřový řízek na pepři – gegrilltes Schweinefleisch. In der Regel wird das Fleisch mit einer Mischung aus gemahlenen Paprika gut gewürzt.
Vepřová kotleta v omáčce - obwohl der Name des Gerichts das Wort kotleta enthält, wird dieses Gericht aus einem ganzen Stück Schweinefleisch zubereitet, das, wie Sie sich vorstellen können, mit Soße übergossen wird.
Vepřový guláš ist ein köstliches Schweinegulasch. Veprshovy Gulasch wird mit Semmel- oder Kartoffelknödeln serviert.
Královský meč - solch einen majestätischen Namen gaben die Tschechen den Fleischspießen, die auf einem Spieß in Form eines Schwertes aufgereiht waren. Oft bieten sie in Restaurants an, Grillgerichte nicht von einer, sondern von mehreren Fleischsorten gleichzeitig zu probieren. Das Standard-Set ist Schwein, Rind, Lamm plus Gemüse.
Pečená vepřová játra ist nichts anderes als im Ofen gegarte Schweineleber.
Moravský vrabec – unter diesem etwas ungewöhnlichen Namen – „mährischer Spatz“ – verbirgt in Stücken gebackenes Schweinefleisch.

Wie Sie sehen können, sind die tschechischen nationalen Fleischgerichte sehr vielfältig und originell. Aber auf der Speisekarte der Restaurants gibt es ganz gewöhnliche Steaks (Vepřový steak) und Schweineschnitzel (Vepřový řízek).

Rindfleisch

Hier sind die interessantesten tschechischen Köstlichkeiten aus Rindfleisch:

Svíčková na smetaně - köstlich gekochtes Rinderfilet, schwimmend in einem erstaunlichen Saure-Sahne-Sauce. "Svichkova auf Sauerrahm" wird mit einer Zitronenscheibe, zarter Sahne, Beerenmarmelade(normalerweise Preiselbeere) und Knödel.
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – dieses Gericht besteht aus Bischftex und Beilagen, die ordentlich auf einem Teller mit bunten Paprikaschoten ausgelegt sind.
Pivovarský guláš gehört mir Lieblingsgericht, Gulasch aus Rinderfleisch. Serviert mit Knödeln und Soße.
Rumpsteak s bylinkovým máslem - Rinder-Rumpsteak in Öl und Gewürzen.
Čertovy roštěnky (Teufelsrostenki) - so ein interessanter Name ist würziges Roastbeef in der Tschechischen Republik.
Im Topf gebackenes Rindfleisch nennen die Tschechen Moravský hrnec und Rindersteak Hovězi-Steak.

Hammelfleisch

Die Speisekarte der tschechischen Restaurants hat viele Wildgerichte (Zvěřina).

Bažant na víně - Fasan (Bazhant) in einer leichten Weinsauce.
Bažantí prsa s hruškami - mit Birnen gebackene Fasanenbrust.
Divočák na pivě se zelím - in Bier gekochtes Wildschwein mit knusprigem Kohl.
Polada s divočáka - Wildschweinfleischrolle.
Dančí guláš - Rehfleischgulasch.
Jelení guláš - Rentiergulasch.
Pečená koroptev - Rebhuhn gebacken zu einer knusprigen Kruste.
Pečená srnčí kýta - gebackene Gamskeule.
Kanec na česneku - gebacken mit große Menge Knoblauch Wildschweinfleisch.
Jelení řízky na víně - Rentiersteak mit Weinsoße.
Zaječí Paštika - Pastete aus Hasenfleisch.

Vogel (Drubež)

Im Abschnitt Drůbež in Idelnicek gibt es viele köstliche Mahlzeiten aus Geflügel.

Francouzská paštika z kachních jater ist die bekannteste Delikatesse in diesem Abschnitt. Die berühmte Gänseleberpastete aus Entenleber wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt sehr geschätzt.

Die folgenden Gerichte sind nicht weniger exquisit:

Kachna s ořechy po čínsku - Ente nach chinesischer Art mit Nüssen.
Kachni prsa s mangem – mit exotischer Mango gebackene Entenbrust.
Pečená kachna s pomerančem a jablky - Ente gebacken nach traditionelles Rezept mit Äpfeln und Orangen.
Kuřecí křidelka – knusprig Hühnerflügel. Zu Kurzhechi Krzhidelka werden verschiedene Soßen serviert.
Pečená kachna - im Ofen gekochte Ente. In Tschechien wird „pechena kahna“ traditionell mit Klößen serviert.
Krutí-Steak - Putensteak.
Kuřecí plátek, Steak, Medailonky, řízečky - Filet, Steak oder Hähnchenscheiben.
Pečená husa s ovocem - im Ofen gebackene Gans mit Früchten.

Fisch (Ryba)

BEI die besten Restaurants Tschechische Republik finden Sie eine große Auswahl an Gerichten aus dem Fluss und Meeresfisch. Also, was für Köstlichkeiten können Sie von der „Ryba“-Sektion erwarten?

Pečený pstruh ist ein Klassiker des Genres, gebackene Forelle.
Tradiční smažený kapr - nicht weniger traditionelles Gericht - gebratener Karpfen.
Pečený kapr na česneku - mit Knoblauch gebackener Karpfen.
Grilovaný platýs - gegrillte Flunder.
Uzený kapr s křenovou omáčkou - geräucherter Karpfen. Es kommt mit Meerrettichsauce.
Smažená treska v pivním těstíčku - frittierter Kabeljau. Dem Teig wird übrigens Bier beigemischt.
Pečený candát s houbovou omáčkou - im Ofen gegarter Zander mit Pilzsoße
Pečený candát se sýrovou omáčkou - derselbe Zander, nur mit Käsesoße.
Grilovaný mořský jazyk na másle – Sohle, einzig, alleinig, mit Butter gegrillt.
Pečený tuňák - gebackener Thunfisch.
Pečený losos na smetaně a česneku - Lachs in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce.
Kalamari na česneku - Tintenfischfleisch mit Knoblauch.
Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem ist eine Delikatesse aus gebackenem Aal. Mit Salbeiöl auf dem Tisch serviert.
Grilovaná štika s bylinkovým máslem - gegrillter Hecht mit Gewürzen.

Beilagen

Fleisch, Wild, Fisch - alles ist gut. Und wie sieht es mit den Beilagen aus? Also, was finden Sie in der Rubrik „Beilagen“ (Přílohy). Die Liste der von tschechischen Köchen angebotenen Beilagen ist sehr groß:

Krokety sind frittierte Bällchen aus Kartoffelteig.
Kari plátky - Kartoffeln mit Currygewürz, in Kreise geschnitten und frittiert.
Hranolky sind frittierte Kartoffelfiguren.
Rösti ist eine Mischung aus Kartoffeln und Parmesan, goldbraun frittiert.
Vařeny brambor – naja, hier ist alles ganz banal – das sind Salzkartoffeln.
Americké brambory - Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten große Stücke und frittiert.
Kořeněné Americké Brombeere – das gleiche wie das vorige Gericht, nur mit Gewürzen.
Pečený brambor v alobalu - in Folie gebackene Kartoffeln.
Bramborová kaše ist ein traditionelles Püree.
Šťouchané brambory se slaninou - mit Schmalz gefüllte Kartoffeln.
Bramboráčky - Bramborové placky - Bratkartoffelkuchen. Aus geriebenen rohen Kartoffeln zubereitet.
Vařena zelenina - eine Vielzahl von gekochtem Gemüse.
Dušená rýže - gekochter Reis.
Máslová brokolice - Brokkoli in Öl.
Fazolové lusky na slanině - auf Grieben gebratene Bohnen.
Topinky, tousty - knuspriger Toast und Croutons.

Wie Sie sehen können, haben tschechische Restaurants Gerichte für jeden Geschmack und Geldbeutel. Aber das ist nur kochen sie nicht 5 Minuten.

Was ist, wenn die Zeit knapp wird? Zum Mittagessen haben Sie beispielsweise nur eine halbe Stunde Zeit. Wählen Sie in diesem Fall Gerichte aus der Rubrik „ Fertiggerichte“ (Hotova jídla). Hier finden Sie verschiedene Arten der ersten, zweiten und Garnierung.

Schritt 1: Bereiten Sie den Bogen vor.

Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es mit dem gleichen scharfen Inventar fein in Würfel. Übertragen Sie die gehackte Zwiebel auf einen sauberen Teller.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Die Kartoffeln mit einem Messer schälen und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. warmes Wasser. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es in große Würfel. Übertragen Sie die verarbeiteten Kartoffeln auf einen freien Teller.

Schritt 3: Bereiten Sie die Pilze vor.

Wir waschen die Champignons gründlich unter fließendem warmem Wasser und entfernen bei Bedarf die vergröberten Stellen auf der Oberfläche der Kappe und des Stiels des Pilzes mit einem Messer. Legen Sie es danach auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit dem gleichen scharfen Inventar in kleine Stücke. Übertragen Sie die gehackten Pilze in eine saubere kleine Schüssel.

Schritt 4: Tschechische Nationalsuppe kochen.

Gießen Sie die vorbereitete Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf und gießen Sie die gehackten Kartoffeln und Zwiebeln hier hinein. Auf mittlere Hitze stellen und die Suppe zum Kochen bringen. Danach machen wir das Feuer weniger als mittel und kochen das Gericht für 15 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit die Champignons in die Pfanne geben, die Suppe nach Geschmack salzen, alles mit einem Esslöffel gut vermischen und Polévka, wie diese Suppe in Tschechien heißt, weiter kochen 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit kocht die Suppe, bereiten Sie die „Ishka“ vor. Dies ist ein spezielles Dressing aus Mehl. Dank dieser Mischung werden echte tschechische Suppen pürierten Suppen ähnlich und die Konsistenz erinnert ein wenig an Grieß. Daher werden solche ersten Gänge ohne Brot gegessen, weil sie sehr sättigend, wenn auch nicht schwer sind. Gießen Sie also saure Sahne in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Mehl ein. Mit einem Esslöffel alles gut vermischen, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.

Am Ende der Zubereitung der Suppe Sauerrahm-Dressing, schwarz, hinzufügen gemahlener Pfeffer nach Geschmack alles gut mischen, bis es glatt ist, und das Gericht für ein weiteres Gericht kochen 10 Minuten auf einem kleinen Feuer. Aufmerksamkeit: Hier müssen Sie die Suppe ständig mit einem Esslöffel umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Schritt 5: Tschechische Nationalsuppe servieren.

Sobald die tschechische Nationalsuppe fertig ist, gießen Sie sie mit einer Kelle in einen tiefen Teller und servieren Sie sie noch warm auf dem Esstisch. Die Suppe kann mit fein gehackten frischen Kräutern garniert werden. Es stellt sich ein sehr leckerer duftender Eintopf mit Pilzstücken und Kartoffeln heraus.

Guten Appetit!

In der tschechischen Nationalsuppe können Sie Hühnchenstücke aus der Brühe hinzufügen.

Anstatt von frische Champignons Sie können gefrorene Pilze verwenden, der Geschmack dieses Gerichts wird sich nicht verschlechtern. In diesem Fall unbedingt die Pilze vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und bis zum Auftauen beiseite stellen Zimmertemperatur. Pilze niemals unter fließendem Wasser auftauen. heißes Wasser oder in der mikrowelle.

Wenn Sie nicht zur Hand haben Fleischbrühe, und Sie möchten Suppe hier und jetzt, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn sie kann durch gewöhnliches gereinigtes Wasser ersetzt werden.

Außer, abgesondert, ausgenommen Hühnersuppe Sie können Gemüse- oder Fischbrühe verwenden.

Die tschechische Küche war schon immer berühmt für dichte und unvergessliche Gerichte. Der einzige Nachteil ist jedoch, dass es zum größten Teil ziemlich schwer ist. Aus diesem Grund nehmen nicht nur die Gäste des Landes, sondern auch die Tschechen selbst immer etwas mit, was der Verdauung hilft.

Wir sind es gewohnt, dass das Mittagessen aus mindestens drei Gängen bestehen sollte. Dies gilt jedoch nicht für die Tschechische Republik. Hier sollten Sie die Gerichte einzeln auswählen. Es ist keine Tatsache, dass Sie sogar ein Drei-Gänge-Menü essen können. Portionsgrößen sind groß genug. Es ist üblich, Hauptgerichte nicht mit einer Beilage, sondern mit zwei oder mehreren Arten von Saucen zu servieren.

In der tschechischen Küche stehen Fleischgerichte, eher fettige Speisen, im Vordergrund. Schweinefleisch ist hier die Spitze, neben der niemand steht. Würste und Snacks (sie werden gebraten oder eingelegt) stehen ebenfalls an erster Stelle. Zwar fettig und schwer, aber unglaublich lecker.

Aber der Reihe nach. Irgendein Tschechische Suppe wird Wühlmaus genannt und hat einen eigenen Namen. Zum Beispiel Wühlmaus "Trenchin". . Das Suppenmenü wird normalerweise separat zu Beginn der Mahlzeit serviert. Suppen sind dick, fast wie eine Soße. Die Dichte der Suppen wird dadurch erreicht, dass sie hinzugefügt werden Grieß oder püriertes Gemüse. Manchmal verwendet Butter und Eigelb Hühnereier. Ungefähr 2/3 der ersten Gänge der tschechischen Küche werden püriert. In Bezug auf die Popularität wird die Meisterschaft gehalten von:

Knoblauchfeld.
Zwiebelfeld.
Sauerkraut gebogenes Sauerkraut.
Polevitsa mit geräucherten Produkten und Pilzen.
Kartoffel aus püriertem Gemüse.
Suppe - Gulasch mit Käse.

Suppen werden sowohl in normalen Schüsseln als auch in Brot serviert.

Von den zweiten Gängen ist und bleibt der unbestreitbare erste Platz das weltberühmte Veprevo-Knie. Auf Russisch gesprochen ist dies eine Schweinshaxe. Veprevo Knie eingebrannt dunkles Bier. Es wird standardmäßig mit drei Arten von Saucen serviert, auf Wunsch der Gäste mit mehr. In verschiedenen Restaurants ist alles anders: In manchen wird Veprevo Knee auch mit Sauerkraut serviert, in anderen ohne. Der Knöchel wiegt im Grunde in fertiger Form 800 Gramm. Minus der Knochen - 700. Einige Restaurants bestellen kleinere Rohwaren, damit eine Person sie ganz essen kann. Veprevo Knee wird in Restaurants und sogar auf der Straße verkauft. Darüber hinaus können Sie es nicht vollständig nehmen, sondern so viel verlangen, wie Sie benötigen.

Den zweiten Platz sollte Honig einnehmen Schweinerippen. Sie werden knusprig gebacken. Dies geschieht meist in einem Kombidämpfer oder auf dem Grill. Die Rippchen werden wie die Haxe serviert, mit drei oder mehr Saucen und eingelegtem Gemüse. Das Gericht wird wiegen rein nicht weniger als 700 Gramm. Sie können drei Personen ernähren.

Als nächstes ist Svichkova mit Sauerrahm beliebt. Dies ist ausnahmsweise ein Rindfleischgericht. Svichkova wird mit Knödeln serviert, ebenfalls eine nationale tschechische Erfindung - kleine Stangen aus gekochtem Kartoffelteig. . Wird auch zu den Mahlzeiten serviert Zitronenscheiben, Schlagsahne und Preiselbeersauce.

Gulasch ist in Tschechien nicht weniger beliebt als in Ungarn. Es gibt definitiv einen Unterschied. Darüber hinaus gibt es im Land Hunderte von Gulaschrezepten. Rind, Schwein, Kaninchen, Leber, sortiert - was auch immer. Aber der Spitzenreiter ist immer noch Rindergulasch. Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer werden normalerweise hinzugefügt. Das Gericht wird wieder mit Knödel serviert, was nicht verwunderlich ist - Knödel werden zu fast allen warmen Gerichten und Suppen gereicht. Sauerkraut wird auch mit Gulasch serviert.

Ein weiteres Gericht, über das man nicht sprechen kann, ist die gebackene Ente. Normalerweise wird es im Ganzen mit Gewürzen gekocht. Serviert mit Salzkartoffeln und wieder - mit drei oder mehr Aufrufe Saucen.

Vernachlässigen Sie nicht die Tschechen und Fische. Die Einwohner der Tschechischen Republik lieben Karpfen sehr. Es wird entweder gebacken oder in Form von Koteletts serviert oder daraus als Ohr zubereitet. Ein traditionelles Gericht zu Weihnachten - in Sauerrahm gebackener Karpfen mit Kartoffelsalat.

Traditionelle Beilagen in der tschechischen Küche sind Knödel und Sauerkraut. Knödel können als separates Gericht mit Saucen bestellt werden. Bacon wird dazu serviert. Gekochte Kartoffeln als Beilage serviert, auch zu Gebratenem roher geräucherter Speck und drei Saucensorten. Na und geschmorter Kohl Sauerkraut, Brei u Kartoffelbällchen die frittiert sind.

Unter den Snacks bevorzugen die Tschechen eine Käseplatte, frittierten Käse paniert in Semmelbrösel. Sie verwenden ihren eigenen Germelin-Käse. Servieren - mit Saucen und Kohl. Ein weiterer beliebter Snack Utopentsy. Dies sind eingelegte Würste oder Spieße, die mit gebratenen Zwiebeln und Paprika gekocht werden.

Von den Desserts sind Obstknödel beliebt, denen Pflaumen, Aprikosen und Erdbeeren hinzugefügt werden. Auch Tschechen lieben Strudel. Es gibt noch einen das Nationalgericht Trdlo. Trdlo gibt es auf allen Straßen und an jeder Ecke zu kaufen. Es wird aus Teig zubereitet, am Spieß in Form eines Zylinders gegrillt und mit Zucker bestreut. .

Die tschechische Nationalküche kann nicht als sehr vielfältig bezeichnet werden. Aber die aufgeführten Gerichte sind einen Versuch wert.

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