Rezept für Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch. Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Der Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf wird von vielen wegen seiner Einfachheit, seines Sättigungsgefühls und seines hervorragenden Geschmacks zu Recht geliebt. Und natürlich gibt es jede Menge Kochmöglichkeiten.

Ich möchte einen meiner Favoriten vorschlagen – deutschen Kartoffelauflauf. Warum Deutsch? Weil es aus gehacktem Schweinefleisch und Sauerkraut zubereitet wird und das so deutsch ist! :) :)

Gesamtkochzeit – 60 Minuten
Aktive Kochzeit – 20 Minuten
Kaloriengehalt pro 100 g – 140 kcal
Anzahl der Portionen – 8

Rezept für deutschen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Dieses Rezept ist eine Idee und die Menge und das Verhältnis der Zutaten können je nach Geschmack geändert werden. Manche Leute würden gerne mehr Kohl hinzufügen, manche finden es wirtschaftlicher, die Kartoffelschicht zu vergrößern, manche fügen mehr Saft aus dem Kohl hinzu, um den Auflauf saftiger zu machen, und wieder andere drücken ihn aus.

Zutaten:

Kartoffeln – 750 g
Salz- schmecken
Milch– nach Geschmack (für Kartoffelpüree)
Olivenöl – 1 TL.
Hackfleisch – 750 g(vom Schweinefleisch)
Schwarzer Pfeffer– nach Geschmack (gemahlen)
Piment – 1/2 TL.(Boden)
Zwiebeln – 1 Stk.(in dünne Halbringe schneiden)
Sauerkraut– 750 g
Kreuzkümmel – 1 TL.(Samen)
Käse – 200 g(gerieben)

Vorbereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und mit einem Stampfer zerstampfen. Nach Belieben können Sie etwas Milch hinzufügen, das Püree sollte jedoch nicht flüssig sein.

Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie Oliven- oder anderes Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch, bis es halb gar ist. Schalten Sie es aus, sobald es die Farbe ändert. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Piment hinzufügen.

Eine Schicht Hackfleisch in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Darauf ist eine Schleife.

Mit einer Schicht Sauerkraut bedecken, mit Kohlsaft beträufeln, wenn der Auflauf saftiger sein soll, und mit Kümmel bestreuen. Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem Kohl verteilen.

Schritt 1: Kartoffeln kochen.

Spülen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen, und schälen Sie dann das Gemüse. Spülen Sie das geschälte Wurzelgemüse noch einmal ab, geben Sie es dann in einen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und zünden Sie es an. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Das heißt, bis das Gemüse locker wird und sich leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen lässt.
Während die Kartoffeln kochen, beginnen Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten. Dadurch benötigen Sie weniger Zeit für alles und außerdem müssen die Kartoffeln während des Kochens nicht ständig überwacht werden.

Schritt 2: Das Hackfleisch anbraten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken (schwarz und Piment oder scharf), alles gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen 15-20 Minuten.

Schritt 3: Kohl und Karotten anbraten.

Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und die welken Blätter abziehen, dann den Rest in dünne Streifen schneiden.
Die Karotten schälen, gründlich abspülen und auf einer mittleren Reibe reiben. Und wenn Sie eine spezielle Karottenreibe nach koreanischer Art haben, dann ist das absolut wunderbar.
Kohl und Karotten getrennt vom Fleisch anbraten. Salzen, pfeffern und köcheln lassen 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

Schritt 4: Kartoffelpüree zubereiten.

Die Salzkartoffeln waren fast fertig. Lassen Sie das restliche Wasser ab und pürieren Sie es anschließend mit einem Stampfer. Man kann es natürlich auch mit einem Mixer mahlen, aber meiner Meinung nach wird es zu flüssig.

Schritt 5: drei Käsesorten.

Schneiden Sie die Rinde vom Käse ab und reiben Sie ihn auf einer mittleren oder feinen Reibe.

Schritt 6: Einen Auflauf mit Kohl, Hackfleisch und Kartoffeln zubereiten.

Stellen Sie den Ofen auf Vorheizen ein 200 Grad, und zu diesem Zeitpunkt alle Zutaten in eine Auflaufform geben. Die erste Schicht geht weiter 1/3 Den Kartoffelbrei glatt streichen und eine dicke Schicht Sauerrahm darauf verteilen. Das mit Zwiebeln angebratene Hackfleisch auf den Schmand legen und glatt streichen. Machen Sie die nächste Schicht aus gedünstetem Kohl mit Karotten. Restliches Kartoffelpüree darauf verteilen, eventuelle Unebenheiten nochmals glatt streichen und geriebenen Käse darüber streuen.
Stellen Sie den geformten Auflauf für ca 30 Minuten. Danach wird der Auflauf mit Kohl, Hackfleisch und Kartoffeln fest, mit einer appetitlichen Käsekruste bedeckt und ist servierfertig.

Schritt 7: Den Auflauf mit Kohl, Hackfleisch und Kartoffeln servieren.

Zum Mittag- oder Abendessen einen Auflauf mit Kohl, Hackfleisch und Kartoffeln servieren. Dieses Gericht schmeckt allen Familienmitgliedern und niemand wird hungrig den Tisch verlassen. Mit einem Messer schneiden und auf Teller legen. Und als leichte Beilage können Sie zu jeder Portion Erbsen oder Mais aus der Dose hinzufügen und alles mit frischen Kräutern dekorieren.
Guten Appetit!

Beim Braten von Hackfleisch oder Kohl können Sie etwas Tomatenmark oder gehackte Tomaten in einem Mixer in die Pfanne geben.

Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln zu Kartoffelpüree zu verarbeiten, man kann sie auch in Scheiben schneiden, aber die Variante mit Kartoffelpüree wird meiner Meinung nach zarter.

Die Reihenfolge der Schichten in einem Auflauf mit Kohl, Hackfleisch und Kartoffeln ist nicht wichtig; Sie können sogar Käse in die Mitte geben oder, wenn Sie mehr Zutaten oder eine kleinere Form haben, die Schichten mehrmals wiederholen.

Jeder Auflauf ist ein Raum für Kreativität. Und Kohlauflauf ist gleich doppelt so. Es ist nur wichtig, die Mengenverhältnisse der Soße oder des Teigs zum Eingießen zu kennen. Im Übrigen können Sie mit der Füllung bedenkenlos experimentieren.

Weißkohlauflauf oder einfach Kohlpastete sieht kompliziert in der Zubereitung aus. Tatsächlich besteht der gesamte Prozess aus drei einfachen Schritten: Schneiden des Kohls, Zubereiten der Eiermischung (Soße, Teig) und Backen.

Klassisches Rezept mit Sauerrahm

Kohlauflauf wie im Kindergarten ist genau dieses Rezept. Kohl selbst ist recht mild, daher empfiehlt es sich für einen pikanten Geschmack und Aroma, natürliche Gewürze und Kräuter hinzuzufügen. Wenn Sie ein Gericht für ein Kind zubereiten, verzichten Sie auf Gewürze und fügen Sie nur Salz hinzu.

Du wirst brauchen:

Weißkohl - 500 g;
saure Sahne - 200 ml;
Ei - 3 Stück;
Mehl - 250 g;
Dill, Petersilie – ein kleiner Bund;
Backpulver - 1 Esslöffel;
Salz, Gewürze.

Vorbereitung

Den Kohl mit einem Messer oder einem speziellen Häcksler fein hacken.
Das Grün hacken und zum Kohl geben. Sie können auch fein gehackte Frühlingszwiebeln verwenden.
Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen und mit den Händen gut vermischen (ausdrücken), damit der Kohl Saft abgibt.
In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen. Sauerrahm zu den Eiern gießen, Mehl und Backpulver hinzufügen. Nochmals mit einem Mixer gut vermischen, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
Den Kohl gleichmäßig in einer Silikonform oder einem Backbehälter verteilen. Den entstandenen Teig aus Sauerrahm, Mehl und Eiern darübergießen.
Den Backofen vorheizen und das Gericht bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis eine Kruste entsteht.

Am Rezept für Kohlauflauf im Ofen können Sie einige Anpassungen vornehmen. Sauerrahm kann durch fettarme Sahne (gleiche Mengen) ersetzt werden. Kefir oder Joghurt sind für dieses Rezept nicht geeignet.

Aus Sauerkraut und Kartoffelpüree im Ofen

Du wirst brauchen:

Kartoffeln - 5-6 Stück;
Gemüsebrühe - 1 Glas;
Sauerkraut - 500 g;
Dillsamen - ein halber Teelöffel;
Zwiebel - 1 Stück;
Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Mit heißer Gemüsebrühe pürieren. (Machen Sie Brühe aus beliebigem Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel usw.).
Sollte das Sauerkraut zu sauer sein, sollte es zunächst gewaschen und abgetropft werden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl nicht länger als 2-3 Minuten braten.
Nehmen Sie eine Keramik-, Gusseisen- oder eine andere hitzebeständige Form. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl. Als erste Schicht die Hälfte des Kartoffelpürees darauflegen, dann die Röstzwiebeln. Die dritte Schicht besteht aus Sauerkraut, dann wieder Kartoffelpüree.
Das restliche Öl darüber gießen und im Ofen 15–20 Minuten bei 180–200 Grad backen.

Jeder Salat oder frische Gurken passen perfekt zum Sauerkrautauflauf. Harmonisch zum Gericht passen cremige Sauerrahmsoßen wie Remoulade oder Knoblauchsoße. Saucen enthalten oft mehrere Kräutersorten. Basilikum sorgt für eine besondere Pikantheit. Kohlauflauf ist im Ofen schnell zubereitet.

Rezepte für Kohlauflauf in einem Slow Cooker

Mit Hackfleisch

Kohlauflauf in einem Slow Cooker – ein 2-in-1-Gericht – gleichzeitig Beilage und Fleischgericht. Eine herzhafte und nahrhafte Option zum Mittag- oder Abendessen wird jedem Familienmitglied gefallen. Im Slow Cooker wird der Kohlauflauf mit Hackfleisch weich und luftig. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Du wirst brauchen:

Kohl - 550 g;
Fleisch (Huhn, Schwein, Rind) oder zubereitetes Hackfleisch – 300 g;
Ei - 4 Stück;
Zwiebel - 1 mittelgroß;
Butter - 40 g;
Sauerrahm (20 %) – 200 ml;
Grieß - 120 g;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, schneiden Sie es in kleine Stücke oder mahlen Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf.
Schalten Sie den Multikocher im Modus „Gemüse braten“ ein. Die Butter in einer Schüssel schmelzen.
Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich ist. Ständig rühren.
Wenn Sie Kohl aus der letztjährigen Ernte verwenden, der schon längere Zeit gelagert wurde, übergießen Sie ihn nach dem Zerkleinern 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und lassen das Wasser abtropfen. Wenn das Gemüse aus dieser Ernte stammt und die Blätter weich sind, muss es nicht gegossen werden.
Sauerrahm, Eier, Hackfleisch oder fein gehacktes Fleisch zum Kohl geben. 2 Teelöffel hinzufügen. Röstzwiebeln und Grieß ebenfalls hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.
Waschen Sie die Multicooker-Schüssel nach dem Anbraten der Zwiebeln nicht, da der Auflauf dadurch ein angenehmes Zwiebelaroma erhält.
Den Behälter mit Butter einfetten. Um eine Kruste zu bilden, den Boden und die Wände großzügig mit Grieß (2-3 Esslöffel) bestreuen.
Kohlmischung in eine Schüssel geben und gleichmäßig verteilen.
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 1 Stunde lang im Modus „Backen“ oder 1 Stunde lang im Modus „Mehrfachkochen“ bei 125 Grad.
Wenn sich der Multikocher ausschaltet, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Gericht weitere 15 Minuten stehen. Anschließend mithilfe des Dampfgarkorbs herausnehmen. Kohlauflauf mit Hackfleisch ist fertig!

Mit Schinken und Käse

Du wirst brauchen:

Weißkohl - 300-400 g;
Speck oder Schinken - 200 g;
Hartkäse - 100-150 g;
Milch - 250 ml;
Semmelbrösel oder trockenes Weißbrot - 100 g;
Ei - 3 Stück;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Salz, Gewürze, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken und den Schinken in Scheiben oder Würfel schneiden.
Den Schinken oder Speck in der Multicooker-Schüssel im Modus „Braten“ oder „Backen“ etwa 10-15 Minuten goldbraun braten.
Den Kohl zum Schinken geben und weitere 15 Minuten braten.
Trockenes Brot oder Semmelbrösel vorher in Milch einweichen. Wenn sie vollständig aufgequollen sind, fügen Sie der Mischung Eier hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer.
Gehackte Kräuter, geriebenen Käse, Salz und Gewürze zur Mischung hinzufügen.
Sobald Kohl und Schinken gedünstet sind, mit der Ei-Milch-Mischung übergießen. Gut mischen.
Im Modus „Backen“ etwa 30-40 Minuten garen. Nach dieser Zeit den Kohlauflauf mithilfe des Dampfgareinsatzes im Slow Cooker wenden und weitere 15 Minuten auf der anderen Seite garen. Sie müssen es nicht umdrehen, sondern müssen dann den Modus „Backen“ auf 60 Minuten einstellen.

Das Rezept für Kohlauflauf kann durch Zugabe weiterer Produkte leicht abgewandelt werden. Dadurch wird der Geschmack nicht schlechter, im Gegenteil, es erhält eine weiche Konsistenz und ein zartes Aroma. Anstelle von Schinken oder Speck können Sie auch Jagdwürste verwenden. Cracker durch Grieß ersetzen. Und fügen Sie der Ei-Milch-Mischung ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu.

Kohlauflauf im Ofen oder Slow Cooker ist nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder ein herzhafter und gesunder Snack. Sehr oft wissen Eltern nicht, wie sie ihr Kind dazu bringen können, gedünstetes Gemüse zu essen. Kohlauflauf mit Eiern und anderem gesunden Gemüse ist die einzige Option, die Kinder nicht ablehnen. Und im Gegenteil, sie essen gerne.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ein herzhafter Kohlauflauf mit dem Aroma Ihrer Lieblingsgewürze ist ein unglaublich leckeres Snackgericht, eine Variante origineller und gesunder Backwaren. Es kombiniert perfekt saftige gekochte Kohlscheiben mit zartem Hühnerfleisch und kleinen Stücken frischer Kräuter.

Weizenmehl und Eier verbinden zuverlässig ein appetitliches Ensemble aus Gemüse und Hackfleisch. Es kann mit scharfer Soße und einem Glas kaltem Tomatensaft serviert werden.

Mit einer mit Semmelbröseln bestreuten Form lässt sich der ganze Auflauf leicht in Form eines goldbraunen Blocks mit stabiler Kruste herausnehmen, dessen Schneiden genauso viel Freude macht wie das Essen.

Zutaten

Weißkohl 350 g
Hähnchenfilet 350 g
Hühnerei 3 Stk.
Sahne 2 EL. l.
Weizenmehl 1-2 EL. l.
Semmelbrösel 1,5-2 EL. l.
Butter 10 g
Grüns 1 Bund
gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Den Kohl waschen und trocknen. In dünne lange Streifen schneiden.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze. Lass es kochen. Kohlstreifen in kochendes Wasser geben. Aufsehen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 3-5 Minuten kochen lassen.

3. Den gekochten Kohl in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abspülen. Schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und leicht mit den Händen ausdrücken.

4. Für den Auflauf benötigen Sie Hackfleisch. Es kann Schweinefleisch, Rind, Huhn oder gemischt sein. Das Fleisch muss gewaschen, getrocknet, in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben werden.

5. Die abgekühlten Kohlstangen und das Hackfleisch in die Schüssel geben. Aufsehen.

6. Eier unter die Kohl-Fleisch-Mischung schlagen. Aufsehen.

7. Mehl hinzufügen, Sahne mit einem Fettgehalt von 30 Prozent oder mehr hinzufügen. Aufsehen.

8. Spülen Sie das Grün ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Fein hacken. Zur Kohlmischung hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Aufsehen.

9. Wählen Sie eine tiefe, hitzebeständige Pfanne. Mit Butter einfetten. Mit Semmelbröseln, Grieß oder Mehl bestreuen.