Vorwort
Südfrüchte sind in jeder Form köstlich, werden aber nicht lange gelagert, deshalb unsere Tipps zum zarten Garen Aprikosenmarmelade Scheiben schneiden und für den Winter aufrollen.
Die wertvollsten Rezepte sind diejenigen, die dabei helfen, die Konservierung sehr schnell und gleichzeitig haltbar zu machen leckeres Produkt. Beginnen wir damit – es wird eine fünfminütige Marmelade sein, die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Sie müssen Aprikosen und Zucker in gleichen Mengen kaufen, aber dafür benötigen Sie Wasser diese Methode nicht erforderlich, der Sirup entsteht allein durch den Saft. Die Früchte sollten gut gewaschen werden und alle Defekte auf ihrer Oberfläche abschneiden, die Stiele entfernen, dann die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Nun in möglichst große Scheiben schneiden, damit es beim Kochen nicht sauer wird.
Für Marmelade können Sie nicht nur die süßesten und größten Aprikosensorten verwenden, sondern auch deren halbwilde Formen, wie zum Beispiel Stangen, indem Sie einfach etwas mehr Zucker hinzufügen. Es ist höchst unerwünscht, unreife Früchte zu verwenden.
Eine große Auswahl an Aprikosen für Marmelade
Wir legen das Schneiden von Früchten in eine tiefe Emaillepfanne oder in eine breite Schüssel geben, dann Zucker darüber gießen. Als nächstes lassen wir alles einen Tag lang in einem kühlen, mit Gaze bedeckten Raum stehen. Während dieser Zeit sollte der Saft in großen Mengen freigesetzt werden. Nach Ablauf der Frist stellen wir das Werkstück auf ein kleines Gas, bringen es zum Kochen, nehmen es vom Herd und lassen es zum Abkühlen beiseite. Wir legen die abgekühlte Masse auf das Feuer und bringen sie erneut zum Kochen, danach kühlen wir sie wieder ab. Der dritte Schritt ist der letzte, nach dem nächsten Aufkochen übertragen wir die fertige Aprikosenmarmelade einfach in die vorsterilisierte Form Gläser und durch Umdrehen vollständig abkühlen lassen.
Ein ähnliches Dessert kann man auch mit Aprikosenkernen zubereiten, auch das ist ein Klassiker. Für diesen Zucker und die Früchte benötigen Sie die gleiche Menge wie im vorherigen Rezept – jeweils 1 Kilo. Sie benötigen außerdem 0,5 Tassen Wasser. Wir entfernen die Knochen von den gewaschenen und in zwei Hälften gebrochenen Früchten, bewaffnen uns dann mit einem Hammer oder einem Nussknacker und spalten die Schalen vorsichtig auf, damit die Kerne intakt sind. Letztere werden in einer Schüssel beiseite gestellt. Dann können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen, indem wir in einem tiefen Behälter Wasser erhitzen und Zucker hineingießen. Das Feuer muss sehr klein sein, damit nichts anbrennt..
Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn über die geschnittenen Aprikosen und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort, bis die süße Flüssigkeit abgekühlt ist. Jetzt stellen wir den Behälter auf das Gas, fügen die Nukleolen hinzu und wenn die Masse kocht, müssen Sie sie 4–5 Minuten lang kochen. Nehmen Sie das Werkstück vom Herd und kühlen Sie es 4-5 Stunden lang ab. Wir wiederholen diesen Vorgang noch dreimal, aber im letzten Schritt kühlen wir nicht ab, sondern beginnen direkt vom Feuer aus, die kochende Aprikosenmarmelade in sterilisierten Gläsern auszulegen. Nachdem Sie die Deckel aufgerollt haben, die zuerst in kochendes Wasser getaucht werden müssen, drehen Sie den Behälter um und kühlen Sie ihn unter der Abdeckung ab. Anschließend können Sie ihn im Keller, in der Speisekammer, im Schrank oder im Zwischengeschoss aufbewahren.
Am einfachsten ist es, beim Kochen Pfirsiche hinzuzufügen. Diese Früchte sind mit Aprikosen verwandt und ergänzen diese daher perfekt. Sie müssen sie im Verhältnis 1:1 einnehmen. Zucker hingegen benötigt nur 0,5 Kilo. Alle Früchte müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden, wobei die Stiele entfernt und dunkle Stellen und Druckstellen abgeschnitten werden müssen. Dann, ohne die Schale abzuschälen, die Früchte in Scheiben schneiden und schichtweise gemischt in einen tiefen Behälter legen und mit Zucker bestreuen. Jetzt stellen wir es für die Nacht in den Kühlschrank oder in einen kühlen Raum. Während dieser Zeit tritt genügend Saft aus dem Fruchtfleisch aus, um mit dem Kochen zu beginnen.
Stellen Sie am nächsten Tag die niedrigste Hitze auf dem Herd ein und stellen Sie das Geschirr mit den geschnittenen Zutaten auf den Herd. Wenn sich der Zucker etwa 5 Minuten nach dem Kochen vollständig in der heißen Masse aufgelöst hat und ein Sirup entsteht, nehmen Sie das Werkstück vom Herd und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend den Behälter wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang also noch dreimal, Sie können sogar viermal wiederholen. Die Hauptsache ist, das Geschirr regelmäßig zu schütteln, um die Scheiben zu vermischen. Von der Verwendung eines Metalllöffels wird abgeraten letzter Ausweg, darf auf einen Holzspatel zurückgegriffen werden. Die Masse eingekocht haben das letzte Mal, in Gläser füllen und aufrollen.
Das nächste Rezept ist Aprikosenmarmelade mit Orangen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 3 Kilo Zucker und 5 Orangen sowie 300 Gramm Wasser pro 5 Kilogramm reifer, aber ausreichend harter Früchte. Zitrusfrüchte müssen am meisten sein beste Qualität, ohne einen einzigen Defekt an der Schale, da wir die Schale von ihnen entfernen. Aprikosen waschen und in Scheiben schneiden. Wenn alles fertig ist, beginnen wir mit dem Kochen des Sirups, dazu kochen wir Wasser, gießen Zucker hinein und warten dann, bis er sich auflöst, wobei wir regelmäßig mit einem Löffel umrühren. Dies dauert etwa 5 Minuten nach dem Kochen.
Aprikosenmarmelade mit Orangen
Gießen Sie den abgekühlten Sirup in die Schüssel mit den Aprikosenscheiben, stellen Sie das Gas auf und stellen Sie die Verbrennung auf ein Minimum ein. Wenn die Masse kocht, halten Sie sie etwa 5 Minuten lang auf dem Feuer und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Am besten machen Sie das alles abends, damit das Werkstück über Nacht abkühlen kann. Außerdem legen wir nach ein paar Stunden die zukünftige Aprikosenmarmelade erneut auf das Feuer, um weitere 5 Minuten zu kochen. Abkühlen lassen und dann bei schwacher Hitze erneut kochen, dabei die gleiche kurze Zeit beibehalten. Im nächsten Schritt geben wir die Schalenstückchen in den Sirup und kochen die Früchte damit 10 Minuten lang. Dabei schneiden wir das Fruchtfleisch der Orangen in kleine Stücke. Es bleibt übrig, die Zitrusscheiben in Aprikosenmarmelade zu legen und weitere 5 Minuten zu kochen, dann in Gläser umzufüllen und aufzurollen.
Und zum Schluss bereiten wir die Konservierung mit einer anderen Südfrucht vor, nämlich mit Kiwi. Sie benötigen etwa 1,5 Kilogramm Aprikosen, 2 Kilo Kristallzucker, 150 Milliliter Brandy und 500 Gramm Kiwis. Sowie eine Tüte Gelatine und ein paar Teelöffel Zitronensäure. Das Rezept ist einfach: Sie müssen die Früchte gleichzeitig kochen, also bereiten Sie sie sofort vor, indem Sie sie waschen und in Scheiben schneiden. Die geschnittenen Früchte in eine Schüssel geben, den gesamten Zucker darüber gießen, 2-3 Esslöffel Zitronensäure hinzufügen und auf den Herd stellen. Stellen Sie das Feuer unbedingt auf die niedrigste Stufe und rühren Sie ständig um, damit nichts anbrennt. Nach 10 Minuten Garzeit 1 Esslöffel Gelatine in warmem Wasser verdünnen, in die Masse gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nun den Herd ausschalten, den Brandy einfüllen, umrühren und in Gläser füllen.
Ungewöhnliche Rezepte für Marmelade aus Aprikosenscheiben
Am originellsten dürfte wohl die Konservierung süßer Früchte mit Piment sein. Damit beginnen wir einen Ausflug in ungewöhnliche Methoden zur Herstellung von Marmelade, die Sie benötigen gleiche Menge Aprikosen und Zucker, je 1 Kilogramm, sowie eine Zitrone, 5 Erbsen Piment und ein Glas Wasser. Waschen Sie zuerst die Früchte, schneiden Sie die Aprikosen in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und drücken Sie die Zitrone vorsichtig aus, denn wir brauchen sie nur Frischer Saft. Sich hinlegen Obst schneiden In einem tiefen Topf Wasser, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer.
Wenn das Werkstück kocht, kochen Sie es mindestens 15 Minuten lang unter ständigem Rühren und gießen Sie dann vorsichtig Kristallzucker in die zukünftige Aprikosenmarmelade und mischen Sie die Masse gut, wobei Sie darauf achten, die Fruchtscheiben nicht zu beschädigen. Jetzt müssen Sie 45 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die Bereitschaft des Produkts wird durch einen sich nicht ausbreitenden Siruptropfen auf einem Teller oder umgekehrt durch eine sich nicht schließende Pfütze angezeigt, die durch einen mit einem Löffel gezogenen Streifen in zwei Teile geteilt wird. Sie müssen in sterilen Gläsern ohne Kühlung aufbewahren. Um dies zu kochen, stellen Sie den Modus „Löschen“ ein.
Das zweite Rezept ist ein Dessert mit Karotten, das Sie zusätzlich benötigen Nicht große Menge und Mandeln. Genauer gesagt benötigen Sie für 600 Gramm Aprikose 100 Gramm saftige, süße Wurzel, geschält und auf einer feinen Reibe gehackt, sowie 5 Zentimeter langen Ingwer und 50 Gramm zerstoßene Mandeln. Nehmen Sie zusätzlich zu den aufgeführten Komponenten 400 Gramm Puderzucker und 1 Zitrone, die gut ausgepresst werden sollte. Geben Sie die Karottenraspeln in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind. Waschen Sie während dieser Zeit die Aprikosen, die zum Wurzelgemüse hinzugefügt werden sollen, und schneiden Sie sie in Scheiben.
Als nächstes sollten die geschnittenen Früchte 5 Minuten lang gekocht werden, wobei regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt wird. Den Ingwer so fein wie möglich einreiben und zum Werkstück geben, den Zitronensaft hineingießen und einschenken Puderzucker. Das weitere Kochen wird weitere 20 Minuten lang fortgesetzt, wiederum unter ständigem Rühren. Zum Schluss geben wir die Mandelkrümel hinein, danach bleibt nur noch das leichte Abkühlen unserer ungewöhnlichen Aprikosenmarmelade und das Rollen in vorsterilisierte Gläser. Halten fertiges Produkt Dies ist sowohl in einem kühlen Keller als auch einfach in einem Schrank möglich, wenn Sie den Behälter bis zum Hals füllen und mit gekochten Metalldeckeln verschließen.
- Was zu tun ist? fragte der ungeduldige Petersburger Jugendlicher.
- So geht's: Wenn es Sommer ist, schälen Sie die Beeren und machen Sie Marmelade; Wenn es Winter ist, trinken Sie Tee zu dieser Marmelade! ( V. Rozanov)
Im Süden Russlands, bis zu den Ausläufern des Kaukasus, ist die Aprikose weit verbreitet – sie wächst überall, sogar an Straßenrändern in wilder und halbwilder Form. Ende Juli und Anfang August ist die Zeit, in der Sie Zeit haben müssen, Aprikosenmarmelade zuzubereiten – Ihre Lieblings- und Allerweltsmarmelade gesunder Leckerbissen weil die Aprikose enthält große Menge Vitamine und Spurenelemente: C, E, B1, B2, Folsäure, Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und sogar Jod. Diese Frucht wird besonders wegen des Gehalts an Carotin geschätzt, in das der Körper umgewandelt wird Vitamin A. Kochen Sie mit mir Aprikosenmarmelade – es ist einfach und lecker, aber schonend Wärmebehandlung behält alle Vorteile der sonnigen Frucht.
In der „richtigen“ Marmelade bleiben die Fruchtstücke intakt und lassen sich leicht voneinander trennen, während sie mit einem dicken und transparenten Sirup durchtränkt sind, der nicht zu viel sein sollte. Um Ihre Marmelade genau so zuzubereiten, müssen Sie eine Auswahl treffen leicht unreife feste Aprikosen die sich leichter mit einem Messer schneiden als mit den Händen zerbrechen lassen.
In der modernen Welt gibt es viele Aprikosensorten. Es gibt Ananas, Pfirsich und sogar schwarze Aprikosen, die ein eigenständiges Nicht-Aprikosen-Aroma, eine schwarzgraue Schale und fast Wassermelonensaftigkeit haben. Aber die leckerste Marmelade, seltsamerweise, aus einem Spiel, das nützlicher ist als viele künstlich kommerziell erhältliche Arten und reichhaltig ist komplexer Geschmack. Sie besitzt nicht nur die allen Aprikosen innewohnende Honigsüße, sondern auch eine angenehme Säure und eine leichte Bitterkeit, was die Marmelade zu einem wahren Meisterwerk mit hellem Geschmack macht.
Wilde Aprikose ist keine blassgelbe Frucht aus Armenien, sondern leuchtend orange mit roten Fässern. Im Vergleich zu Gartensorten ist das Wild oft nicht groß und unscheinbar. Es stimmt, dieses Jahr sind die wilden Aprikosen überraschend groß, wahrscheinlich wegen der Regenfälle. Manchmal sind Wildfrüchte mit kleinen schwarzen Punkten (Braunrost) bedeckt, was nur ihre Natürlichkeit und den Verzicht auf Chemikalien bei der Verarbeitung von Bäumen bestätigt. Wenn es viele solcher Stellen gibt, müssen sie mit einem Messer geschnitten werden, aber im Allgemeinen sind sie sicher. Solche Aprikosen können gegessen, getrocknet und natürlich auch zu Marmelade verarbeitet werden..
Schale von Aprikosenmarmelade - Knochen , das gespalten, von einer starken Schale befreit, von der braunen Schale geschält und beim letzten Kochen zur Marmelade gegeben werden muss.
Aprikosenkern enthält wie alle Nüsse vollständiges pflanzliches Protein Und viel Spurenelemente, es beinhaltet Vitamin B17 was bei der Behandlung von Tumoren hilft. In der Kindheit Den Knochen spalten und den saftigen, knusprigen Kern essen, war eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Und auch Aprikosenharz hat uns gut gefallen – das sind Tröpfchen oder Streifen einer durchsichtigen gelblichen Masse auf Baumstämmen – Aprikosenharz,die ich in Arzneimitteln verwende Produktion blutersetzender Flüssigkeiten. Aber, Wie bei allem sollte auch beim Verzehr von Aprikosenkernen Vorsicht geboten sein – Ernährungswissenschaftler raten, nicht mehr als 10 Kerne pro Tag zu essen.
Das Innere des Aprikosenkerns erinnert optisch stark an Mandeln. Abgebildet ist ein Aprikosenkern und eine größere Mandel.
Göttliche Frucht – Aprikose! Unbedingt essen frisch. Nicht weniger nützlich getrocknete Aprikose- Aprikose oder getrocknete Aprikosen. Aber zurück zu unserer Marmelade!
Du wirst brauchen:
- Aprikosen 1 kg
- Zucker 1 kg
Sie werden auch brauchen Emailleware- Besser ist eine Schüssel mit flachem Boden und hohen Seiten mit einem Volumen von 3-3,5 Litern.
Beratung: lKochen Sie Marmelade immer in einer kleinen Schüssel, nicht mehr als 1,5 kg Obst. In diesem Fall erwärmt sich die Marmelade schneller und gleichmäßiger, die Beeren kochen nicht weich und der Sirup wird transparent..
Schritt-für-Schritt-Fotorezept:
Die Aprikosen in eine Schüssel geben.
Mit Zucker bestreuen. Sie müssen nicht mischen. Lassen Sie die Aprikosen so stehen für 6-10 Stunden. Normalerweise lasse ich es über Nacht stehen.
Unter dem Einfluss von Zucker Aprikosen geben Saft ab- Dies ist ein wichtiger Punkt, da wir der Marmelade kein Wasser hinzufügen.
Stellen Sie die Schale mit den Aprikosen auf mittleres Feuer. In regelmäßigen Abständen, nicht sehr oft, umrühren, dabei darauf achten, die Fruchtscheiben nicht zu beschädigen und zu verhindern, dass der Zucker am Boden anbrennt. Die Marmelade zum Kochen bringen. Es ist nicht nötig, die Marmelade 5 Minuten lang zu kochen, wie viele Leute empfehlen. Kochbücher. Beim ersten Aufkochen Es sollte sich Sirup bilden. das wird die Frucht bedecken. Mach das Feuer aus und Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden abkühlen- Wenn Sie morgens mit dem Kochen begonnen haben, lassen Sie es bis zum Abend. Tagsüber ist es sinnvoll, den Inhalt der Schüssel mehrmals vorsichtig zu vermischen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Rühren am Boden ungelösten Zucker finden, das ist normal, da der Garvorgang erst ganz am Anfang steht.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Marmelade mitbringen zum zweiten Mal kochen lassen. Vorsichtig umrühren. Der sich auf der Oberfläche bildende Schaum muss nicht entfernt werden. Es löst sich auf, sobald die Marmelade abgekühlt ist. Wenn die Marmelade kocht, schalten Sie die Hitze aus und wieder aus ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich wiederhole, dass es beim Abkühlen sinnvoll ist, die Marmelade 3-4 Mal vorsichtig umzurühren, damit die Aprikosenscheiben besser mit Sirup gesättigt werden.
Also wir Marmelade in drei Schritten kochen: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wem es passt.
Bevor Sie die Marmelade zum dritten Mal kochen, bereiten Sie sie vor Aprikosenkerne- Sie müssen mit einem Hammer (wir verwenden einen Mann) gespalten und von der braunen Haut geschält werden, so wie Mandeln geschält werden - in eine Schüssel geben und gießen kochendes Wasser für 2-3 Minuten.
Lassen Sie das Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Nach dem Kochen von Wasser lässt es sich leicht von Hand entfernen.
Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Banken brauchen Gutes waschen Und sterilisieren- Dies geschieht am bequemsten mit Hilfe eines speziellen Ständers, der auf einer Schüssel mit kochendem Wasser installiert wird. Es dauert 5 Minuten, bis das Glas steril wird. Nehmen Sie es dann mit einem Handtuch (es ist heiß!), schütteln Sie kochende Wassertropfen über dem Waschbecken ab und stellen Sie es zum Trocknen des Glases auf den Tisch.
Wenn Sie keinen speziellen Sterilisationsständer haben, stellen Sie das Glas auf den Auslauf eines kochenden Wasserkochers oder einfach 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, geben Sie einen gewöhnlichen Löffel hinein.
Deckel In eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Deckel auf ein sauberes Handtuch.
Vor dem letzten Drittel kochen, Marmelade dazugeben Aprikosenkerne.
Bringen Sie die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen.(Denken Sie daran, umzurühren). Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Lagerung herausnehmen.
Das ist echte hausgemachte Marmelade!
Aprikosenscheiben bleiben ganz, sie sind gleichmäßig mit Sirup gesättigt, der erwartungsgemäß dick und transparent ist.
Aber natürlich Aprikosenkern- Mmm.... Fröhlicher Tee!
hausgemachte Marmelade- Dies ist ein Symbol für Trost, eine starke und glückliche Familie. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Marmelade aus in Ihrem Garten gesammelten Früchten und Beeren zu kochen, versuchen Sie es mit Kochen Zuchinimarmelade, denn sie werden in fast allen Supermärkten verkauft das ganze Jahr- Ich bin sicher, es wird dir gefallen! Rezept
Und aus Aprikosen backe ich immer noch einfach, aber sehr lecker.
Aprikosenmarmelade. Kurzes Rezept.
Du wirst brauchen:
- Aprikosen 1 kg
- Zucker 1 kg
Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Jede Aprikosenhälfte in drei Spalten schneiden.
Die Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Sie müssen nicht mischen. Lassen Sie die Aprikosen 6-10 Stunden (normalerweise über Nacht) so stehen. Aprikosen geben unter dem Einfluss von Zucker Saft ab.
Schüssel mit Aprikosen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Es ist nicht nötig, die Marmelade 5 Minuten lang zu kochen, wie in vielen Kochbüchern empfohlen. Den Herd ausschalten und 10-12 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.
Bringen Sie die Marmelade ein zweites Mal zum Kochen und rühren Sie dabei vorsichtig um, um die Fruchtstücke nicht zu zerdrücken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Vor dem dritten Aufkochen Aprikosenkerne in die Marmelade geben, die vorher gespalten werden müssen, 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und die braune Haut abziehen.
Bringen Sie die Marmelade ein drittes Mal zum Kochen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Lagerung herausnehmen.
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Nicht nur erfahrene Hausfrauen, aber auch für diejenigen, die sich nur mit der Weisheit vertraut machen Einmachen zu Hause, Aprikosenmarmeladescheiben werden Ihnen auf jeden Fall gefallen, deren Rezept es Ihnen ermöglicht, die Form der Aprikose beizubehalten, ohne Geschmack und Aroma zu verlieren.
Die Art der Zubereitung und die Schnelligkeit der Umsetzung bestechen: Insgesamt müssen Sie 20-30 Minuten am Herd verbringen. Trotz der Einfachheit der Zubereitung wird die Marmelade dadurch die ganze Familie mit einem exquisiten Aussehen und Gefühl erfreuen. unvergleichlicher Geschmack. Stellen Sie sich einfach ordentlich vor Aprikosenscheiben Farben von Altgold, liegend in dicken und klarer Sirup erinnert an Karamell ... Echte Glückseligkeit!
Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade
Zutaten
- Aprikosen? 2 kg;
- Wasser? 1?1,2 l;
- Zucker? 2?2,2 kg.
- Zutaten der Sodalösung:
- Wasser? 2 l;
- Limonade? 2 EL
So bereiten Sie Aprikosenmarmeladescheiben zu
Waschen und sortieren Sie zunächst die Aprikosen. Es ist besser, überreife und zerknitterte Scheiben aufzuschieben, da es unwahrscheinlich ist, dass solche Scheiben ihre Form behalten. Unreife Früchte funktionieren auch nicht. Auch wenn ihr dichtes Fruchtfleisch seine Elastizität behält, lässt der Geschmack zu wünschen übrig. 
Teilen Sie die sortierten Früchte vorsichtig in Hälften, achten Sie dabei darauf, dass die Schale unversehrt und frei von Steinen ist. 
Damit die Scheiben beim Kochen oder Rühren nicht zu Marmelade werden homogene Masse, Aprikosen in einer Sodalösung einweichen: Das verleiht dem Fruchtfleisch Elastizität und macht es zum Kochen in Sirup geeignet.
Die Zubereitung einer Sodalösung ist ganz einfach: Tauchen Sie das Soda hinein kaltes Wasser und umrühren. Und dann die Scheiben dort 15-25 Minuten eintauchen. 
Anschließend die Aprikosen herausnehmen und waschen. Jetzt können Sie mit der Wärmebehandlung der Scheiben fortfahren: Die Wahrscheinlichkeit, dass sie zu Brei werden, liegt nahe bei Null. 
Sirup zubereiten: 1-1,2 Liter Wasser in einem für die Zubereitung von Marmelade geeigneten Topf aufkochen, 2 kg Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. 2 Minuten kochen lassen, dann ausschalten.
Wichtig: Damit der Sirup klar bleibt, unbedingt den Schaum entfernen! Und Sie sollten nach dem Auflösen des Zuckers nicht mehr umrühren: Dies ist mit der Kristallisation des Sirups und dem Auftreten von Klumpen behaftet.
Tauchen Sie die Aprikosen unter Rühren in einen dicken Sirup und warten Sie, bis sie kochen. 
Wiederholen Sie den Vorgang dreimal: Bringen Sie die Aprikosen im Abstand von 2-3 Stunden zum Kochen. 
Nach dem dritten Ansatz, wenn die Scheiben richtig mit dickem Sirup gesättigt sind, werden sie leicht transparent und der Sirup selbst nimmt eine schöne Bernsteinfarbe an, die Marmelade ist bereit für die Konservierung. 
Füllen Sie sie mit Gläsern, ohne das Feuer unter dem Topf auszuschalten, und rollen Sie sie auf. Es lohnt sich nicht, sie mit einer Decke einzuwickeln: Eine längere Wärmespeicherung kann die Form der Scheiben beeinträchtigen. 
Leicht transparent von dicker Sirup Aprikosenscheiben aus der Dose im Winter eignen sich sowohl als eigenständiges Dessert als auch zum Kochen süßes Gebäck, Fruchtgetränk oder Cocktail. Sie können auch als Dekoration für Eis oder Kuchen dienen – kurzum, es gibt viele Möglichkeiten, sie zu verwenden! 
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Und wenn Sie etwas Ungewöhnliches ausprobieren möchten, experimentieren Sie mit den Geschmäckern und überraschen Sie Ihr Zuhause mit dem Rest frische Früchte Sie können eine andere Aprikosenmarmelade kochen: mit Walnüssen. Diese interessante Mischung wird zweifellos ihre Fans finden.
Diese Marmelade verströmt ein zartes Aroma und sieht königlich schick aus: Die durch den Sirup glänzenden Nüsse werden von den satten orangefarbenen Hälften der Aprikose wunderschön schattiert und verlangen im Mund danach. Es macht eine tolle Teeparty!
Aprikosen- und Walnussmarmelade
- Zutaten:
- Aprikosen? 1 kg;
- Sind die Walnüsse geschält? 300 g;
- Zucker? 600
Kochen:
Abends die Aprikosen waschen, in Scheiben schneiden und entkernen. Dann die Früchte in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und vermischen, dann über Nacht stehen lassen, damit Saft entsteht.
Am nächsten Tag die Marmelade auf ein kleines Feuer stellen und eine Viertelstunde kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Aprikosen einen halben Tag stehen und kochen Sie sie dann noch einmal etwas auf. Nochmals zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen und den Vorgang ein drittes Mal wiederholen. Mit Unterbrechungen kann das Kochen von Marmelade einige Tage dauern.
Als nächstes sortieren Sie die Nüsse aus und schauen Sie, ob irgendwo noch die Schale übrig ist. Wenn die Kerne sehr groß sind, halbieren Sie sie. Die Marmelade zum vierten Mal aufs Feuer stellen, die Nüsse dazugeben, die Masse gut vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser verteilen und aufrollen.
Wichtig: Dosenmarmelade sollte einige Zeit in der Speisekammer oder im Keller stehen, damit der Geschmack von Aprikosen und Nüssen harmonisch und voll wird. Man muss es nicht sofort essen.
Aprikosen sind die schönste Schöpfung der Natur. Duftend, zart, unglaublich lecker, schön und sehr gesund. Diese Früchte sind reich an Carotin und haben je nach Menge eine Farbe von hellgelb bis leuchtend orange. Vorteilhafte Eigenschaften Konservieren Sie nicht nur frische, sondern auch richtig getrocknete Früchte. Wir kennen getrocknete Aprikosen und Aprikosen, und zwar in Zentralasien Benutze auch den Namen Kaisa.
Es ist üblich, Tee mit Trockenfrüchten zu trinken und daraus Kompott zu kochen. Jetzt ist es nicht schwer, sie zu jeder Jahreszeit zu kaufen. Der Laden verkauft auch Aprikosensaft, und Sie können auch Kompott finden. Aber was es im Laden nicht zu kaufen gibt, ist hausgemacht duftende Marmelade.
So eine köstliche Köstlichkeit muss man selbst zubereiten, im Winter kann man dann komplett auf gekaufte Süßigkeiten verzichten. Eine süße Köstlichkeit aus Aprikosen entpuppt sich als eines der leckersten Gerichte dieser Kategorie. Und die Möglichkeiten seiner Vorbereitung zählen einfach nicht. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept.
Als wir in Zentralasien lebten, konnte man in jedem Haus verschiedene Aprikosenmarmeladen probieren, und fast alle waren echte Meisterwerke.
Diese Marmelade unterscheidet sich von anderen dadurch, dass sie praktisch nicht gekocht wird. Die Früchte werden jeweils einfach mit heißem Sirup übergossen.
Wir brauchen:
- Aprikosen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 200 ml
Kochen:
Für diese Art der Zubereitung sollten reife, aber zähe Aprikosensorten verwendet werden. Es ist besser, dass die Früchte nicht zu groß sind. In diesem Fall kocht es nicht weich, sondern es entstehen saubere, schöne Scheiben. Dies ist der Fall, wenn Sie die Frucht in 4 Teile schneiden. Oder halbiert, wenn man es in zwei Teile schneidet.
Wichtig ist auch, dass sich der Kern leicht von der Frucht löst, da wir ihn bekommen.
1. Aprikosen waschen und trocknen. Dann im Bereich der Bärte in zwei gleiche Teile schneiden. Wenn die Früchte nicht sehr groß sind, können Sie es so belassen. Und wenn sie groß sind, können Sie sie in 4 Teile schneiden.
Mir persönlich gefällt es besser, wenn sie halbiert werden.
Geben Sie die Aprikosen in eine Schüssel, in der wir sie weiter kochen köstlicher Leckerbissen.
2. Aprikosenmarmelade wird sowohl mit als auch ohne Sirup zubereitet. Dieses Rezept sieht die erste Option vor, daher bereiten wir auch den Sirup zu. Aber wir werden versuchen, dafür die Mindestmenge an Wasser zu nehmen. Beim Bestehen scheiden sie bereits selbst Saft aus, und es stellt sich heraus, dass wir sie praktisch darin kochen eigener Saft.
Sie haben eine wunderschöne Bernsteinfarbe und einen wunderbar natürlichen Geruch.
Für den Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben. Umrühren, um so viel Wasser wie möglich aufzunehmen. Dann ein langsames Feuer anzünden. Der Zucker beginnt zu schmelzen und unsere Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass er nicht verbrennt. Dazu müssen Sie es ständig umrühren, am besten mit einem Holzspatel oder Löffel.
Und achten Sie darauf, zu mischen, indem Sie die Masse von unten einhaken. Insbesondere müssen Sie den Sirup überwachen, solange er noch warm ist. Dies ist die wichtigste Zeit. Wenn der Zucker auch nur minimal anbrennt, muss der Sirup von Anfang an zubereitet werden.
3. Bringen Sie den Sirup zum Kochen. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie die vorbereiteten Früchte mit Sirup. Lockern Sie sie leicht darin und senken Sie sie vorsichtig mit einem Spatel ab. Anschließend mit einer Serviette abdecken und 24 Stunden im Saft einweichen lassen.
In dieser Zeit werden die Früchte nicht nur mit Saft gesättigt, sondern geben diesen auch selbst ab. Gleichzeitig nimmt die Flüssigkeitsmenge zu und der Sirup selbst erhält einen schönen Bernsteinton.
Wenn mehrere Hälften hineingeraten sind, dann fangen Sie sie ein und schicken Sie sie zurück.
6. Den Sirup auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
In diesem Stadium müssen Sie normalerweise darauf achten, wie viel Sirup Sie insgesamt gebildet haben. Wenn zu viel davon vorhanden ist und die Marmelade möglicherweise zu flüssig wird, können Sie den Sirup auf den gewünschten Zustand einkochen. Dies kann 10 bis 15 Minuten dauern, manchmal sogar länger.
Aber wenn sie, wie zu Beginn vereinbart, harte Früchte nehmen, geben sie nicht viel Saft, und in diesem Fall reicht es aus, den Sirup nur 5 Minuten lang zu erwärmen, das zeigt die Praxis. In diesem Fall erhält das fertige Produkt genau die richtige Konsistenz.
7. Gießen Sie die Hälften erneut mit heißem Sirup und „kaufen“ Sie sie erneut ein wenig im Sirup, indem Sie sie vorsichtig mit einem Spatel hineinsenken. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen.
Der Sirup wird noch gesättigter und hat eine schönere Farbe. Wenn es abgekühlt ist, ähnelt es hellem Honig.
8. An einem Tag erhitzen wir den Inhalt zum letzten Mal. Und zu diesem Zeitpunkt sollten wir Gläser und Deckel bereit haben. Hierzu können Sie Gläser mit Schraubdeckel aus Metall verwenden. Sie müssen vollständig sterilisiert und getrocknet werden. Das heißt, es ist wünschenswert, dies im Voraus zu tun. Sterilisieren und auf den Kopf stellen. In etwa einem halben Tag trocknen sie auf natürliche Weise.
9. Großartig! Unsere Gläser und Deckel stehen bereit und warten darauf, befüllt zu werden. Dazu muss der Inhalt jedoch noch einmal erwärmt und etwas schwitzen gelassen werden. Diesmal mit allen Inhalten.
Der Sirup muss nicht abgelassen werden. Wir haben gemeinsam alles in Brand gesetzt. Zuerst bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei die Hälften leicht „baden“, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken, sehr vorsichtig behandeln. Wir entfernen den Schaum.
10. Während es kocht, weitere 5 Minuten erhitzen. Dann das Feuer ausschalten und den Inhalt sofort in Gläser verteilen. Es ist nicht nötig, ihn abkühlen zu lassen. Dies wird uns durch eine Sterilisation ersetzen.
11. Ziehen Sie die Deckel sofort fest. Umdrehen, auf den Deckel legen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Wenn Sie die Gläser sehr fest verschließen, sind sie noch 10-12 Stunden heiß und dann warm. Während dieser Zeit wird der Sterilisationsprozess fortgesetzt.
12. Drehen Sie die Gläser dann in ihre gewohnte Position und lassen Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Ich möchte noch eine Nuance erwähnen. Wenn aus irgendeinem Grund viel Sirup vorhanden ist, versuchen Sie, die Gläser mit der Menge Sirup zu füllen, die Sie haben möchten. Je weniger Sirup, desto dicker die Marmelade, das weiß jeder.
Und den restlichen Sirup einfach in ein Glas geeigneter Größe füllen und ebenfalls den Deckel schließen. Mit diesem Sirup lassen sich sehr gut Kuchenschichten bestreichen oder zum Servieren oder Servieren verwenden.
Das ist im Grunde das ganze Rezept. Das darauf befindliche Produkt besteht aus fast ganzen Hälften oder Vierteln, es liegt nicht in Form von Marmelade oder Konfitüre vor. Darüber hinaus bleibt der Geruch und Geschmack frischer Aprikosen vollständig erhalten. Das ist es, was wir anstrebten.
Video zur Herstellung dicker Marmelade aus harten oder unreifen Aprikosen
Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten in meiner Sammlung. Ich benutze es schon sehr lange und es hat mich nie im Stich gelassen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie hier die Qualität der Sirupdichte anpassen können. Gleichzeitig bleiben die Früchte unverdaut und vor allem auch ganz und nicht gekocht.
Ich liebe es, so eine Köstlichkeit dick zu kochen Große anzahl Bernsteinhälften und eine kleine Menge Sirup.
Diese Methode eignet sich auch, wenn Sie aus unreifen Aprikosen eine Delikatesse zubereiten müssen. Die Kochmethode ist so, dass der Sirup tief in das Fruchtfleisch eindringt und selbst saure Früchte sehr lecker sind.
Versuchen Sie, dies zu kochen duftende Delikatesse Probieren Sie zuerst ein Kilogramm Obst und bewundern Sie die bernsteinfarbene Farbe. Und ich bin mir sicher, dass Sie möglichst viele dieser Leckereien für den Winter vorbereiten möchten.
Marmelade für den Winter aus Aprikosenhälften
Und wenn Sie außer im Kühlschrank keine Möglichkeit haben, Vorräte aufzubewahren, können Sie, um dies zu vermeiden, einen Rohling vorbereiten und ihn sogar in Gläsern sterilisieren. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie können damit Marmelade im Haus aufbewahren, beispielsweise unter dem Bett.
Wir brauchen:
- Aprikosen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 200 ml
Kochen:
Wie im vorherigen Rezept benötigen wir auch in diesem Rezept harte Aprikosen. Sie können natürlich auch weiche nehmen, die Marmelade wird auch köstlich sein, aber in diesem Fall ähnelt sie eher Konfitüre oder Marmelade.
1. Die Früchte waschen und das Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie sie dann entlang der Rille in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen.
2. Zucker in die Pfanne gießen und das Wasser abgießen, umrühren, damit der Zucker das Wasser aufnimmt. Stellen Sie dann die Pfanne auf ein kleines Feuer und beginnen Sie, den Zucker zu schmelzen. Zuerst oft umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt und am Boden festklebt.
3. Wenn die Mischung vollständig geschmolzen ist, bringen Sie sie zum Kochen und denken Sie daran, sie umzurühren. Sobald es kocht, 5 Minuten lang erhitzen.
4. Geben Sie die Aprikosen in eine Schüssel oder Pfanne, vorzugsweise mit dickem Boden, und gießen Sie den entstandenen Sirup darüber. „Kaufen“ Sie die Früchte mit einem Holzspatel oder Löffel, senken Sie sie vorsichtig in den Sirup und achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken. Anschließend mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und 8-10 Stunden vollständig abkühlen lassen.
5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit zünden Sie das Becken samt Inhalt an. Zum Kochen bringen und sofort ausschalten, nicht kochen. Früchte wieder leicht „kaufen“. Anschließend abdecken und 8 Stunden ruhen lassen.
Wiederholen Sie dies noch zweimal, also insgesamt dreimal.
6. Zum dritten Mal erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten erhitzen, den Kredit abstellen und in sterilisierte Gläser füllen. Mit trockenen Deckeln abdecken, aber nicht verdrehen.
7. Setzen Sie sie ein warmes Wasser und sterilisieren 0,5 Litergläser- 10 Minuten, Liter - 15 Minuten. Ziehen Sie die Deckel fest, ohne den Deckel zu öffnen, damit keine Luft in das Glas gelangt. Sie können es mit einer speziellen Falzmaschine verdrehen oder einfach aufschraubbare Metallkappen verwenden.
8. Drehen Sie die Gläser um und setzen Sie sie auf die Deckel. Mit einem Handtuch fest umwickeln und in dieser Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wieder umdrehen und an einem dunklen Ort aufbewahren, beispielsweise in der Speisekammer oder direkt unter dem Bett.
Köstliche duftende Marmelade für den Winter ist fertig. Es enthält nicht nur Aprikosen, sondern auch ein Stück Wärme, Sommer und Ihre Anstrengungen.
Aprikosenmarmelade „Fünf Minuten“
Diese Methode ist sehr beliebt und vielleicht auf alle Früchte und Beeren anwendbar, aus denen wir eine solche Delikatesse zubereiten. Nicht ohne es und unsere heutige Frucht. Wir bereiten daraus eine „Fünf-Minute“ vor.
Und diese Methode ist beliebt, weil sie die schnellste aller bekannten ist. Sie müssen den Sirup nicht kochen und die Früchte nicht mehrere Tage lang darauf bestehen lassen. Das heißt, ich würde sagen, dass dies ein Rezept für diejenigen ist, die ihre Zeit schätzen, aber im Winter eine Reserve haben möchten. Besonders lecker wie Marmelade!
Wir brauchen:
- Aprikosen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Dies ist ein Standard-Lesezeichen für die meisten dieser Süßigkeiten, Kilogramm für Kilogramm. Aber es gibt Menschen, die Süßigkeiten nicht so mögen, und speziell für sie möchte ich sagen, dass die Zuckermenge reduziert werden kann. Wir haben bereits gekocht und in einigen Rezepten haben wir 650-700 Gramm Zucker pro Kilogramm Beeren genommen.
In diesem Fall können Sie also die gleiche Menge nehmen.
Kochen:
1. Nehmen Sie auch Früchte zum Kochen, die nicht sehr reif sind. Wenn man darauf drückt, sollten sie leicht federnd, elastisch und stark sein. Aus solchen Früchten wird unsere Delikatesse nicht gekocht.
Sie können nicht nur ein Kilogramm Aprikosen nehmen, sondern mehr. Versuchen Sie jedoch, nicht mehr als 3 Kilogramm auf einmal zu sich zu nehmen. In diesem Fall haben die Früchte keine Zeit, sich gleichmäßig aufzuwärmen, und es stellt sich heraus, dass einige Stücke schneller den gewünschten Zustand erreichen, andere langsamer. Dadurch bleiben einige Scheiben intakt, während andere ihre Form verlieren.
2. Aprikosen waschen und trocknen. Schneiden Sie sie dann entlang der Rille in zwei gleiche Hälften und entfernen Sie den Knochen. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in 4 Teile. Wenn sie klein sind, lassen Sie sie halbieren, damit sie beim Kochen nicht zu stark kochen.
3. Bedecken Sie die Scheiben mit Zucker, wie oben beschrieben. Schütteln Sie das Becken, in das wir alles gelegt haben, leicht und lassen Sie es 4 - 6 Stunden lang stehen, bis die Früchte Saft abgeben.
Wir fügen in diesem Rezept kein Wasser hinzu. Wir kochen in unserem eigenen Saft. Dadurch entsteht eine dickere und zähflüssigere Marmelade.
Mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken.
4. Überprüfen Sie nach 4 Stunden, wie viel Fruchtsaft freigesetzt wurde. Wenn es ausreicht, dass die Scheiben beim Garen nicht am Boden kleben bleiben, kann sofort mit dem Garen begonnen werden.
Sollte der Saft immer noch nicht ausreichen, können Sie den Inhalt noch einmal schütteln und noch ein bis zwei Stunden ziehen lassen.
Um zu überprüfen, wie viel Saft sich im Behälter befindet, müssen Sie ihn leicht kippen.
5. Wenn genug davon vorhanden ist, stellen Sie die Schüssel mit dem Inhalt auf ein kleines Feuer, um den Zucker aufzulösen. Wenn das Erhitzen beginnt, können Sie den am Boden verbliebenen Zucker leicht nach oben bewegen und dabei darauf achten, dass die Früchte nicht zerdrückt werden.
6. Es erscheint immer mehr Saft. Damit sich die Früchte gleichmäßig erwärmen, können Sie sie gelegentlich umrühren und dabei die obere und untere Schicht vorsichtig bewegen. Warten Sie also, bis die Masse kocht.
7. Nach dem Kochen 5 - 7 Minuten erwärmen, dabei den Schaum entfernen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Schließen Sie die in kochendem Wasser gebrühten Deckel und drehen Sie sie.
8. Drehen Sie die Gläser um und setzen Sie den Deckel auf. Mit einem Handtuch abdecken und fest einwickeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
9. Speichern. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Vor allem, wenn nicht viel Zucker in die Marmelade gegeben wurde.
Bernsteinfarbener Aprikosengenuss mit Zitronenspalten oder -hälften
Marmelade in dieser Aufführung ist tatsächlich wie Bernstein. Die Früchte können im Licht betrachtet und durch ihre Transparenz bewundert werden. Natürlich müssen Sie ein wenig daran herumbasteln, aber das Ergebnis wird alle Ihre kühnsten Erwartungen übertreffen.
Wir brauchen:
- Aprikosen - 1 kg
- Zucker - 1,2 kg + 100 gr
- Wasser - 2 Liter
- Zitrone – 0,5 Stück (oder Zitronensäure – 2 Teelöffel)
Kochen:
Ein Merkmal dieser Kochmethode ist, dass wir uns zwei Tage lang damit beschäftigen. Und zwar jedes Mal für eine sehr kurze Zeit, aber Sie müssen jedes Mal 10 - 12 Stunden darauf bestehen.
Und so fangen wir an:
1. Waschen Sie die Aprikosen und schneiden Sie sie in zwei Hälften, wenn sie nicht sehr groß sind, und in vier Teile, wenn sie groß genug sind. Am besten verwenden Sie kräftige, fast reife Früchte. Wenn sie bereits vollständig ausgereift sind, werden beim Kochen keine ganzen Stücke daraus. Sie kochen und das Produkt ähnelt eher Marmelade oder Konfitüre.
Wir haben heute eine andere Aufgabe. Wir müssen die Form der Früchte beibehalten und sie nähren Zuckersirup, eigener Saft und geben Sie ihnen ein bernsteinfarbenes Aussehen. Daher sollten die Früchte noch etwas unreif sein, sich elastisch anfühlen, aber bereits eine charakteristische gelbe oder gelb-orange Farbe haben.
2. Zwei Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, 100 g Zucker und 1 EL hinzufügen. Löffel Zitronensaft, oder Zitronensäure. Jede Säure ist ein Konservierungsmittel und in dieser Fall, süß-saurer Sirup wird seine Rolle spielen. Er wird die Aprikosenscheiben konservieren und bei weiteren Manipulationen bleibt ihre Form unverändert.
Gleichzeitig wird das Fruchtfleisch und die Schale der Frucht weicher und sie lässt sich leichter in Zuckersirup und eigenem Saft einweichen, was ihr letztendlich ein bernsteinfarbenes Aussehen verleiht.
3. Bereiten Sie außerdem kaltes Wasser vor. Es muss in ein Becken gegossen werden, dessen Volumen groß genug ist, um ein Kilogramm gekochtes Obst hineinzustellen.
4. Gehackte Aprikosen in kochenden Sirup geben. Und machen Sie sofort das Feuer aus. Schütteln Sie die Pfanne leicht oder drehen Sie sie hin und her, damit die Aprikosen nicht altbacken werden. Allmählich beginnen die Hälften zu schweben, weil Luft aus ihnen austritt.
Schütteln und drehen Sie die Pfanne sehr vorsichtig, um nichts zu verschütten, insbesondere nicht auf sich selbst.
5. Früchte sollten eine Minute lang im Sirup aufbewahrt werden. Anschließend mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser legen und dort zwei Minuten lang schnell abkühlen lassen.
Anschließend herausnehmen und etwas trocknen lassen.
6. Während sie abkühlen, machen wir den zweiten Sirup, in dem wir eigentlich unsere Marmelade kochen.
7. Bereiten Sie ein Becken oder eine Pfanne vor, am besten mit dickem Boden. In einer solchen Pfanne bleibt die Wärme gut erhalten und dadurch erfolgt die Erwärmung aller Komponenten gleichmäßig.
Für eine gleichmäßigere Erwärmung des Inhalts verwenden Sie am besten einen Teiler. In diesem Fall wird auch die Hitze des Feuers gleichmäßig verteilt, was für diese Kochvariante zweifellos viel besser ist.
Gießen Sie 1 Tasse Sirup, in dem die Aprikosen im ersten Schritt gekocht wurden, in die Pfanne. Anschließend 1,2 kg Zucker in den Sirup gießen. Umrühren, damit es sich schnell auflöst, und anzünden. Der Sirup sollte kochen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
8. Lassen Sie den Sirup nach dem Kochen 3-4 Minuten kochen und geben Sie dann die getrockneten Aprikosenhälften hinein. Und damit alles gleichmäßig mit Sirup bedeckt ist, muss der Inhalt noch einmal leicht geschüttelt werden.
Dies muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen, um keine Verbrennungen zu verursachen. Der Sirup ist sehr heiß, außerdem kann der darin gelöste Zucker bei Hautkontakt schwere Verbrennungen hinterlassen.
9. Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Hitze sofort auf ein Minimum reduzieren. Aprikosen 15 Minuten bei minimalem Siedepunkt kochen. Der Sirup sollte in diesem Fall nicht kochen, sondern nur leicht gurgeln. Dies ist auf dem Foto deutlich zu erkennen.
Wenn Sie die Früchte nicht aufbewahren und das Kochen ausreichend ist, können Sie sie nicht ganz aufbewahren. Aussehen.
10. Schalten Sie nach Ablauf von 15 Minuten das Feuer aus und lassen Sie die Aprikosen 10–12 Stunden oder über Nacht unter einem Handtuch abkühlen.
In dieser Zeit kühlt nicht nur der Inhalt ab, sondern die Früchte werden auch mit Zucker und eigenem Saft gesättigt, sie karamellisieren gewissermaßen. Und wie Sie wissen, ist Karamell immer transparent. So erreichen wir die gleiche Transparenz.
11. Nach 10 Stunden erneut anzünden, am besten wieder auf die Trennwand stellen und den Inhalt erneut bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten bei sehr kleiner Flamme praktisch ohne Kochen, nur mit kleinen Blasen, aushalten.
Und wieder fahren wir für 10 Stunden los.
12. Dann wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, wir werden es als Drittes tun. Sobald die Mindestkochzeit von 15 Minuten vergangen ist, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Aprikosen vollständig abkühlen.
13. Anschließend in vorbereitete sterilisierte Gläser verteilen. Sie müssen vollständig trocken sein. Mit gebrühten und getrockneten Deckeln verschließen.
14. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Die Marmelade ist sehr lecker geworden. Die Früchte sind durchscheinend, kräftig und behalten ihre Form. Es ist eine Freude, sie anzusehen. Warum sollten Sie darauf achten, wie lecker sie zu essen sind und wie angenehm es ist, Ihre Lieben und Gäste mit einer solchen Delikatesse zu verwöhnen?
Bereiten Sie diese Option zumindest testweise vor. Nur ab 1 kg Aprikosen. Dann kochen Sie es einfach so.
Wie man Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker kocht
Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die im Allgemeinen gerne in einem Slow Cooker und insbesondere Marmelade kochen. Es ist sehr einfach, es darin zu kochen. Und nachdem Sie sich das vorgeschlagene Video angesehen haben, können Sie es selbst sehen.
Es ist so schnell, einfach und unkompliziert. Das Produkt ist dick, mit einer leichten angenehme Säure. Es ist schön, dass die Scheiben trotz langer Garzeit intakt blieben. Sie können es sofort essen oder in sterilisierten Gläsern verschließen und für den Winter lagern.
Um die gleiche goldene Farbe zu erhalten, ist es besser, es an einem dunklen Ort aufzubewahren.
Dicke Aprikosenmarmelade für den Winter mit Nukleoli
Ich gestehe ehrlich, das ist mein Bestes Lieblingsmarmelade. Und ich koche jedes Jahr mindestens ein paar Gläser davon. Und im Grunde mag ich es gerade deshalb, weil es viele Nukleolen aus Früchten enthält.
Und obwohl es zu diesem Thema die Meinung gibt, dass die Nukleolen aufgrund des hohen Blausäuregehalts ungesund sind, gefällt es mir trotzdem. Vielleicht wirkt diese Blausäure bei mir einfach nicht, oder vielleicht sind die Gerüchte einfach zu übertrieben.
In meinem Rezept füge ich eine große Anzahl Nukleoli hinzu. Sie können auch nur einige davon hinzufügen.
Es wird angenommen, dass die Zugabe von 10 bis 15 Stück zu einer Aprikosenmarmelade ihr im Gegenteil einen besonderen Geschmack und ein zusätzliches Aroma verleiht. Daher bestimmen Sie selbst, wie viele Nüsse Sie hinzufügen.
Mit diesen Informationen können Sie die oben genannten Rezepte zubereiten.
In den Gesprächen geht es meist um Schäden, und die Vorteile werden seltener erwähnt. Und die Vorteile von Nüssen sind zweifellos vorhanden und beträchtlich. Und vielleicht ist es sogar mehr als nur schädlich.
Daher werde ich in diesem Rezept nicht über den Nutzen und Schaden dieser Nüsse schreiben. Es gibt viele Artikel zu diesem Thema und es ist nicht schwierig, sie im Internet zu finden.
Aber zur Marmelade kann ich sagen, dass sie nicht nur lecker, sondern sehr lecker ist. Außerdem, wie viele Nukleolen isst man darin? Wie viel Blausäure ist bei einer Stärke von 10 Stück enthalten?
Im Rezept habe ich die Schale der Nüsse nicht geschält, man kann sie schälen.
Anstelle von Aprikosenkernen werden auch Mandeln hinzugefügt. Und nutzen Nussbaum kochen unglaublich lecker königliche Marmelade". Irgendwann werde ich auch sein Rezept teilen.
Ich schreibe viel über ein allgemeines Thema, und jemand sagt „Näher am Punkt“ und fragt „Wo ist das Rezept?“ Und das Rezept wurde bereits in einem der vorherigen Artikel beschrieben, Schritt für Schritt, mit Fotos, der gesamte Prozess.
Und wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie versuchen möchten, einen so köstlichen Leckerbissen zuzubereiten, lesen Sie ihn einfach, oder kochen Sie ihn besser.
Und im Allgemeinen bereiten Sie einen Aprikosen-Leckerei nach einem beliebigen Rezept zu, sie sind alle köstlich und verdienen Aufmerksamkeit.
Sie wissen übrigens, dass ein Aprikosenbaum 150 bis 200 Jahre alt wird und davon 100 Jahre lang perfekt Früchte trägt. Kochen Sie also aus seinen Früchten einen köstlichen, gesunden Leckerbissen und leben Sie auch lange. Und seien Sie sicher, schön und glücklich zu sein!
Guten Appetit!
Marmeladen werden normalerweise aus den meisten hergestellt verschiedene Beeren und Früchte, unabhängig von ihrem marktfähigen Aussehen. Tatsächlich enthält die Marmelade möglicherweise nicht die dichteste Beere, die leicht zerdrückt oder sogar auf einer Seite vollständig verdorben ist. Es ist in Ordnung, Sie müssen nur den ungeeigneten Lauf entfernen und alles andere zum Stau schicken. Diese Regel funktioniert nicht in allen Fällen. Wenn Sie Aprikosenmarmelade in Scheiben kochen möchten, müssen Sie dichte, unverdorbene Früchte auswählen. Es ist notwendig, subtil zu erkennen, wann die Aprikosen bereits reif, aber noch nicht überreif sind.
Und noch eine Nuance der Fruchtauswahl. Zu uns passen nur die Sorten, bei denen sich die Aprikose leicht in zwei Hälften teilen lässt. Es ist ganz einfach: Wenn Sie Aprikosen auf dem Markt kaufen, brechen Sie einfach ein Stück ab und prüfen Sie, wie sie in zwei Hälften geteilt werden.
Eigentlich bin ich dagegen, Marmelade mit Wasser zuzubereiten. Meiner Meinung nach sollten Früchte und Beeren im eigenen Saft gekocht werden. Aber! Wenn Sie Marmelade aus zarten Aprikosenscheiben herstellen möchten, müssen Sie Sirup zubereiten.
Für Sirup müssen Sie den gesamten Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Glas Wasser aufgießen (Sie können auch weniger Wasser nehmen). Wir stellen die Schüssel auf das Feuer und erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Vergessen Sie nicht, den Sirup umzurühren. Sobald der Sirup fertig und gekocht ist, lassen Sie ihn einige Minuten kochen.
Aprikosen müssen gründlich gewaschen und in Scheiben halbiert werden. In den Behälter, in dem wir die Marmelade kochen, schicken wir die Aprikosenhälften und füllen sie mit heißem Sirup. Stellen Sie die Schüssel zum vollständigen Abkühlen beiseite. Haben Sie keine Angst, dass der Sirup nicht alle Aprikosen vollständig bedeckt. Bewegen Sie die Schüssel leicht hin und her, damit der Sirup alle Früchte umhüllt.
Sobald die Aprikosen und der Sirup abgekühlt sind, müssen wir den Sirup zurück in die Schüssel abgießen. Halten Sie die Frucht vorsichtig fest, während Sie den Sirup abtropfen lassen. Wie Sie sehen, hat es bereits eine leichte Aprikosenfarbe angenommen, aber es sieht trüb aus, keine Sorge, das sollte so sein.
Wir stellen die Schüssel mit dem Sirup erneut auf das Feuer, kochen ein paar Minuten lang und gießen erneut die Aprikosenhälften hinein. Lassen Sie sie abkühlen.
Also haben wir Aprikosen zweimal mit Sirup übergossen, es ist Zeit, die Marmelade aufzukochen.
Ich weiß, dass viele Leute dazu raten, die abgekühlten Aprikosen anzuzünden und auf den gewünschten Zustand zu kochen und dann die Marmelade sofort zu verkorken. Ich mache das länger, vielleicht mit etwas mehr Aufwand, aber das Ergebnis ist unglaublich: Stück für Stück.
Also stelle ich die abgekühlten Aprikosen auf ein langsames Feuer, bringe sie zum Kochen und koche sie buchstäblich 5 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass das Kochen leicht bis hell ist. Während des Kochvorgangs muss die Marmelade gerührt werden, dies muss jedoch mit äußerster Vorsicht erfolgen. Unsere Aufgabe ist es nicht, die Aprikosen zu zerdrücken. Sie können die Schüssel einfach hin und her bewegen und die Aprikosen mit einem Löffel ein wenig in den Sirup „ertränken“.
Nach dem Kochen stelle ich die Schüssel beiseite, nach ein paar Stunden wiederhole ich den Vorgang: Ich bringe es erneut zum Kochen und koche erneut einige Minuten lang. Normalerweise koche ich etwa viermal, aber man muss sich die Marmelade selbst ansehen. Wenn die Früchte bereits durchsichtig sind und der Sirup dick ist, verlangt diese Marmelade selbst nach Gläsern.
Fertige Marmelade Sie müssen in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln aufrollen. Sehr praktisch ist es, die Marmelade in Gläsern mit Schraubdeckel zu verschließen.
Aprikosen in Marmelade werden ganz, weich und elastisch zugleich. Der süße Leckerbissen sieht aus wie ein Geschenk der Sonne. Von solchen helle Marmelade sogar die Stimmung steigt.
Aus 1 kg Aprikosen werden etwa 600 ml Marmelade gewonnen.
Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Mein Mann ist von dieser Aprikosenmarmelade begeistert, er sagt, sie sei sogar schmackhafter als Erdbeermarmelade. Und meine Mutter gab zu, dass die Gläser „furchtbar schön“ aussehen.
