Alle Arten von Konfitüre, Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre sind auf ihre Art lecker und gesund. Aber Aprikosengerichte nehmen einen besonderen Platz ein. Marmelade aus diesen Früchten hat z heller Geschmack dass jeder seiner Löffel voll kalter Winter wird in den warmen Sommer zurückkehren.
Für viele Hausfrauen gehört entsteinte Aprikosenmarmelade zu den Favoriten. Es kann kulinarischen Werken zugeschrieben werden, da die darin enthaltenen Früchte ihre Form und Farbe behalten und gleichmäßig über das Volumen verteilt sind.
Der Sirup, in dem die Aprikosen bequem platziert werden, ist transparent, ohne Zuckerklümpchen.
Duftende, bernsteinfarbene, mäßig süße Marmelade dient als ausgezeichnetes Dessert zum Tee. Es kann zu Eis, Milch, Reis oder hinzugefügt werden Grießbrei.
Wie man entsteinte Aprikosenmarmelade kocht - allgemeine Kochprinzipien
Wir sortieren die vom Baum gesammelten oder gekauften Aprikosen aus, sodass nur mittelreife und intakte Früchte übrig bleiben. Dann wiegen wir sie, um abzuschätzen, wie viele Dosen benötigt werden. Gleichzeitig berücksichtigen wir, dass aus zwei Kilogramm Aprikosen etwas mehr als zwei Liter Marmelade gewonnen werden.
Die Anzahl der Dosen richtet sich danach, wie viel Platz für die Aufbewahrung vorhanden ist. Es ist besser, wenn ein Behälter von nicht mehr als einem Liter verwendet wird.
Wir waschen die Gläser mit Sodalösung und trocknen sie. Wir schicken sie an heisser Ofen für ein paar Minuten zu sterilisieren. Es reicht aus, die Deckel eine halbe Minute lang zu halten.
Jede Aprikose gut waschen. Besonders sorgfältig machen wir das im Bereich des Stängels, da sich dort der größte Staub ansammelt.
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine Bürste oder einen Schwamm mit weichen Borsten verwenden.
Gießen Sie die Früchte in ein Sieb und warten Sie zehn Minuten, bis das Wasser abläuft.
Trocknen Sie die Aprikosen dann unbedingt mit einer Serviette oder einem Papiertuch ab.
Marmelade kann aus halben oder ganzen Früchten hergestellt werden.
Im ersten Fall schneiden wir die Frucht entlang der Furche und entfernen den Stein. Sie erhalten Aprikosenhälften.
Um Marmelade aus ganzen Früchten herzustellen, müssen Sie den Knochen herausziehen, damit die Früchte nicht auseinanderfallen. Sie können dies tun mit:
dicke Plastiknadeln mit einem Durchmesser von fünf bis sieben mm;
Bleistift
Pinsel zum Zeichnen;
chinesische Essstäbchen für Essen.
Mit einem dieser Geräte schieben wir den Knochen auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite heraus.
Um entsteinte Aprikosenmarmelade zu kochen, benötigen Sie Edelstahlgeschirr mit einem dicken und breiten Boden. Seine Größe ist wichtig, da ganze Früchte in eine Schicht passen sollten.
Sie benötigen einen Topf zur Herstellung von Sirup, ein Handtuch oder Gaze, einen Holz- oder Silikonlöffel.
Pflichtbestandteil Marmeladen sind Aprikosen, Zucker und etwas Wasser. Auch hinzugefügt Zitronensaft oder Säure, Cognac, Mandeln, Agar.
Wie man entkernte Aprikosenmarmelade kocht, hängt von den Vorlieben der Gastgeberin und der Zeit ab, die sie hat. Schließlich können Sie ein Gericht an einem Tag und in wenigen Tagen zubereiten.
Gießen Sie die Marmelade in Gläser, verschließen Sie die Deckel und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Rezept 1. Wie man entsteinte Aprikosenmarmelade aus ganzen Früchten kocht
Zutaten:
Ein Kilogramm Obst;
Zucker - 800 g;
Wasser - 200 ml;
Sechs Aprikosenkerne;
Zitronensäure - ein Teelöffel.
Kochmethode:
Obst gut waschen.
Entfernen Sie die Knochen vorsichtig mit einer dicken Stricknadel oder einem Bleistift. Spülen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
Wir bedecken das Backblech mit Pergament und legen die Knochen in einem Abstand von zwei Zentimetern zueinander. Wir schicken es fünf Minuten lang in den Ofen (160 Grad).
Dann spalten wir die Knochen mit einem Hammer und nehmen die Kerne heraus. Stellen Sie sie gleichzeitig wieder in den Ofen. Von den abgekühlten Kernen die Schale entfernen.
Jede Aprikose vorsichtig an mehreren Stellen mit einem Spieß oder Zahnstocher einstechen.
Die Früchte in einem weiten Topf anrichten.
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Wir erhitzen es, bis sich die süße Zutat vollständig aufgelöst hat.
Wir warten, bis der Sirup kocht, kochen noch ein paar Minuten weiter und gießen Aprikosen darüber.
Kühlen Sie die Mischung für eine halbe Stunde und gießen Sie sie zurück in den Topf. Wieder warten wir, bis der Sirup kocht, und gießen die Aprikosen ein. Wir wiederholen diesen Weg dreimal.
Wir fügen der Marmelade Kerne von Fruchtsamen hinzu und Zitronensäure.
Kochen Sie die Aprikosenmischung eine Minute lang und gießen Sie sie sofort in sterilisierte Gläser. Fügen Sie dem Hals eines Glasbehälters keinen Zentimeter hinzu.
Den Deckel aufrollen. Umdrehen, um die Festigkeit des Glases zu überprüfen.
Rezept 2. Wie man kernlose Aprikosenmarmelade "Sweet Halfs" kocht
Zutaten:
Eineinhalb Kilogramm Obst;
Zucker - 1,3 kg.
Kochmethode:
Wir brechen die vorbereiteten Aprikosen in zwei Teile und entfernen die Samen.
Wir legen die Früchte in eine tiefe Schüssel und bedecken sie mit Zucker.
Sie müssen mindestens fünf Stunden stehen. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden, Aprikosen geben Saft in ausreichender Menge ab.
Nach der angegebenen Zeit löst sich möglicherweise nicht der gesamte Zucker auf, dies ist jedoch kein Problem.
Wir schicken den Topf mit Obst zum Herd und machen ein kleines Feuer.
Mit einem Holzlöffel vorsichtig mischen. Der Zucker darf nicht anbrennen.
Kochen Sie die Marmelade etwa zwanzig Minuten lang.
Wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn und schalten Sie das Feuer aus.
Lassen Sie die Marmelade zwei bis drei Stunden stehen. Kochen Sie erneut fünfzehn Minuten lang.
Gießen Sie die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser und schicken Sie sie an einen kalten Ort.
Rezept 3. Wie man kernlose Aprikosenmarmelade in einem langsamen Kocher kocht
Zutaten:
Zwei kg entsteinte Aprikosen;
100 ml Wasser;
Ein kg Zucker;
Zwei Tisch l. Agar;
1/2 Zitrone.
Kochmethode:
Wir brechen jede Aprikose oder schneiden sie und entfernen den Stein.
Wir schieben die Früchte in die Schüssel des Multikochers.
Zucker auf die Aprikosen streuen.
Mit Wasser aufgießen und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Wir decken den Küchenhelfer mit einem Deckel ab.
Wir stellen den „Jam“-Modus für zwei Stunden ein und legen los.
Bereit süßes Produkt Agar hinzufügen und mischen.
Die Marmelade in saubere Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
Rezept 4. Wie man kernlose Aprikosenmarmelade nach aserbaidschanischer Art kocht
Zutaten:
Ein Viertel Liter Wasser;
800gr. Sahara;
1 kg Aprikose (entkernt);
Ein St. l. Zitronensaft.
Kochmethode:
Waschen Sie die Früchte sorgfältig und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb stehen.
Wir entfernen die Samen, indem wir die Frucht mit einer Stricknadel durchstechen. Wir tun dies sorgfältig, um die Früchte nicht zu zerdrücken.
Die Knochen im Ofen trocknen. Dies dauert nicht länger als fünf Minuten (160 Grad).
Wir brechen die Knochen mit einem Hammer und nehmen die Kerne heraus. Wir reinigen sie von der Haut.
Wir fügen die Kerne in jede Aprikose ein.
Übertragen Sie jede Frucht einzeln in einen Topf mit breitem Boden.
Gießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser (bis zu einem halben Liter) und kochen Sie sie einige Minuten lang.
Gießen Sie das Wasser, in dem die Aprikosen gekocht wurden, in eine Tasse. Wenn es weniger als 250 ml sind, fügen Sie diese Menge hinzu.
Zucker in einen Topf geben. Füllen Sie es mit Wasser und bereiten Sie den Sirup zu. Es sollte ein bis zwei Minuten kochen.
Sirup über Aprikosen gießen. Wir lassen sie acht oder zehn Stunden. Vergessen Sie nicht, die Obstschale mit einem Handtuch oder Gaze abzudecken.
Nach drei Stunden müssen die Aprikosen gewendet werden. Dazu verwenden wir ein scharfes Messer.
Gießen Sie den abgekühlten Sirup in einen Topf. Kochen Sie es und gießen Sie es zurück auf die Aprikosen.
Wieder acht bis zehn Stunden einwirken lassen. Wir wiederholen den Vorgang.
Aprikosen in Sirup sollten dreimal für mindestens acht Stunden ruhen.
Wir legen die Früchte in Sirup auf das Feuer. Drehen Sie jede Aprikose mit einem Messer um.
Kochen Sie den Sirup fünf Minuten lang bei schwacher Hitze, nachdem Sie ihn gekocht haben. Wir entfernen den Schaum mit einem Löffel.
Wir verlassen den Stau für vier Stunden.
Dann weitere fünf Minuten garen. Zitronensaft hinzufügen.
Wir entfernen die Schaumreste und gießen die fertige Marmelade in sterile Gläser.
Rezept 5. Wie man entsteinte Aprikosenmarmelade mit Scheiben kocht
Zutaten:
Ein Kilogramm Aprikosen;
Zucker - 800 gr.
Kochmethode:
Wir befreien die Aprikosen aus den Kernen.
Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass es den Boden bedeckt.
Gießen Sie drei Esslöffel Zucker hinein. Wir mischen es mit Wasser.
Aprikosenscheiben darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
Wir stellen das Gericht auf das minimale Feuer.
Wir überwachen sorgfältig, wie der Zucker schmilzt. Sobald der Sirup erscheint, den Topf vom Herd nehmen. Wir lassen es für zwei Stunden. Nicht mit einem Löffel umrühren!
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und schalten Sie die niedrige Hitze ein. Der Sirup beginnt zu kochen - schalten Sie ihn aus.
Wir lassen die Marmelade bis zum Morgen ziehen.
Marmelade aufkochen und sofort in Gläser füllen.
Rezept6. Wie man entsteinte Aprikosenmarmelade mit Zitrone und Cognac kocht
Zutaten:
Ein Kilogramm Zucker und Aprikosen;
150 ml Cognac und Zitronensaft.
Kochmethode:
Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Wenn die Frucht zu groß ist, kann sie in Viertel geschnitten werden.
Wir legen die Früchte zum Kochen in eine vorbereitete Pfanne.
Gießen Sie Zitronensaft, Cognac in Aprikosen und fügen Sie hundert Gramm Zucker hinzu. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie ihn bis zum Morgen stehen.
Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen fünfzehn Minuten lang, bis die Früchte weich werden.
Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Wenn es sich vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie eine halbe Stunde nach dem Kochen. Während dieser Zeit sollte die Marmelade andicken.
Gießen Sie es in Gläser, decken Sie es mit einer Serviette ab und berühren Sie es nicht, bis es vollständig abgekühlt ist.
Dann Glas-Container Wir drehen die Deckel fest und schicken sie in die Speisekammer oder in den Keller.
Wie man entkernte Aprikosenmarmelade macht - Tricks und Tipps
Um eine bernsteinfarbene Marmelade zu erhalten, müssen Aprikosen elastisch sein. Die meisten geeignete Sorten- Zhardeli, Monastyrsky.
Damit die Aprikose nicht zu Brei wird, müssen die Früchte mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche gestochen werden.
Um mehr Vitamine zu erhalten, sollte die Marmelade nicht kochen.
Der bittere Geschmack des Gerichts kann durch Hinzufügen von Aprikosenkernen entfernt werden.
Damit die Marmelade nicht süßt, ist das optimale Verhältnis von Frucht u Zuckersirup sollte eins zu eins sein.
Es ist besser, Marmelade hineinzugießen heißes Glas. Dann wird es nicht kandiert und es findet kein Fermentationsprozess statt.
Es ist unerwünscht, Marmelade mit einem Löffel zu stören. Es ist besser, die Pfanne leicht anzuheben und zu schütteln.
- Was zu tun ist? fragte die ungeduldige Petersburger Jugend.
- So geht's: Wenn es Sommer ist - die Beeren schälen und Marmelade machen; wenn Winter - trinken Sie Tee mit dieser Marmelade! ( W. Rosanow)
Im Süden Russlands, bis zu den Ausläufern des Kaukasus, ist Aprikose weit verbreitet - sie wächst überall, sogar an Straßenrändern in wilder und halbwilder Form. Ende Juli und Anfang August ist die Zeit, in der Sie Zeit haben müssen, Marmelade aus Aprikosen zu kochen - Ihr Favorit und sehr gesunder Genuss weil die Aprikose enthält große Menge Vitamine und Spurenelemente: C, E, B1, B2, Folsäure, Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und sogar Jod. Diese Frucht wird besonders für den Gehalt an Carotin geschätzt, das im Körper umgewandelt wird Vitamin ABER. Koche mit mir Aprikosenmarmelade - es ist einfach und lecker, aber schonend Wärmebehandlung behält alle Vorteile der sonnigen Frucht.
In der „richtigen“ Marmelade bleiben die Fruchtstücke intakt, lassen sich leicht voneinander trennen, während sie mit dickem und durchtränkt werden klarer Sirup, was nicht zu viel sein sollte. Um Ihre Marmelade genau so zuzubereiten, müssen Sie sich entscheiden leicht unreife feste Aprikosen die mit einem Messer leichter zu schneiden sind als mit den Händen zu brechen.
In der modernen Welt gibt es viele Sorten von Aprikosen. Es gibt Ananas, Pfirsich und sogar schwarze Aprikosen, die ein eigenständiges Nicht-Aprikosenaroma, eine schwarzgraue Haut und fast eine Wassermelonensaftigkeit haben. Aber die leckerste Marmelade, seltsamerweise, aus einem Spiel, das nützlicher ist als viele künstlich kommerziell genutzte Arten, und reich ist komplexer Geschmack. Sie enthält nicht nur die allen Aprikosen innewohnende Honigsüße, sondern auch angenehme Säure, und leichte Bitterkeit, was die Marmelade zu einem wahren Meisterwerk mit einem hellen Geschmack macht.
Wilde Aprikose ist keine blassgelbe Frucht aus Armenien, sondern leuchtend orange, mit roten Fässern. Oft ist das Wild im Vergleich zu Gartensorten nicht groß und unauffällig im Aussehen. Allerdings sind die wilden Aprikosen dieses Jahr überraschend groß, wahrscheinlich wegen der Regenfälle. Manchmal sind Wildfrüchte mit kleinen schwarzen Punkten (Braunrost) bedeckt, was nur ihre Natürlichkeit und das Fehlen von Chemikalien bei der Verarbeitung von Bäumen bestätigt. Wenn es viele solcher Punkte gibt, müssen sie mit einem Messer geschnitten werden, aber im Allgemeinen sind sie sicher. Solche Aprikosen können gegessen, getrocknet und natürlich zu Marmelade verarbeitet werden..
Zitrusschale Aprikosenmarmelade- Knochen , die gespalten, von einer starken Schale befreit, von der braunen Haut geschält und beim letzten Aufkochen in die Marmelade gegeben werden muss.
Aprikosenkerne enthalten wie alle Nüsse komplettes Pflanzeneiweiß Und viel Spurenelemente, es beinhaltet Vitamin B17 was bei der Behandlung von Tumoren hilft. In der Kindheit , den Knochen spalten und das saftig knusprige Zentrum essen war eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Und wir haben auch Aprikosenharz genossen - das sind Tröpfchen oder Streifen einer durchsichtigen gelblichen Masse auf Baumstämmen - Aprikosenkernmehl,die ich in der Pharmazie verwende Produktion von blutersetzenden Flüssigkeiten. Aber, Wie bei allem sollte man Aprikosenkerne in Maßen essen – Ernährungswissenschaftler raten, nicht mehr als 10 Kerne pro Tag zu essen.
Durch Aussehen das Innere des Aprikosenkerns erinnert sehr an Mandeln. Abgebildet ist ein Aprikosenkern und eine größere Mandel.
Göttliche Frucht - Aprikose! Achten Sie darauf, es zu essen frisch. Nicht weniger nützlich ist getrocknete Aprikose - Aprikose oder getrocknete Aprikosen. Aber zurück zu unserer Marmelade!
Du wirst brauchen:
- Aprikosen 1 kg
- Zucker 1kg
Sie werden auch brauchen Emailwaren- Eine Schüssel mit flachem Boden und hohen Seiten mit einem Volumen von 3-3,5 Litern ist besser.
Beratung: lKochen Sie Marmelade immer in einer kleinen Schüssel, nicht mehr als 1,5 kg Obst. In diesem Fall erwärmt sich die Marmelade schneller und gleichmäßiger, die Beeren kochen nicht weich und der Sirup wird transparent..
Schritt für Schritt Fotorezept:
Aprikosen in eine Schüssel geben.
Mit Zucker bestreuen. Sie müssen nicht mischen. Lassen Sie die Aprikosen so für 6-10 Stunden. Ich lasse es normalerweise über Nacht stehen.
Unter dem Einfluss von Zucker Aprikosen geben Saft ab- Dies ist ein wichtiger Punkt, da wir der Marmelade kein Wasser hinzufügen.
Aprikosenschale aufsetzen mittleres Feuer. Von Zeit zu Zeit, nicht sehr oft, umrühren und versuchen, die Fruchtscheiben nicht zu beschädigen und zu verhindern, dass der Zucker unten anbrennt. Die Marmelade zum Kochen bringen. Sie müssen die Marmelade nicht 5 Minuten lang kochen, wie viele Leute raten. Kochbücher. Beim ersten Aufkochen Sirup sollte sich bilden. das wird die Frucht bedecken. Mach das Feuer aus und Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden abkühlen- Wenn Sie morgens mit dem Kochen begonnen haben, lassen Sie es bis zum Abend. Tagsüber ist es sinnvoll, den Inhalt der Schüssel mehrmals vorsichtig zu mischen. Erschrecken Sie nicht, wenn Sie beim Rühren ungelösten Zucker am Boden finden, das ist normal, da der Kochvorgang erst ganz am Anfang steht.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Marmelade bringen zum zweiten Mal kochen. Vorsichtig umrühren. Der sich auf der Oberfläche bildende Schaum muss nicht entfernt werden. Es löst sich auf, sobald die Marmelade abgekühlt ist. Wenn die Marmelade kocht, schalten Sie die Hitze aus und wieder lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich wiederhole, dass es beim Abkühlen sinnvoll ist, die Marmelade 3-4 Mal vorsichtig umzurühren, damit die Aprikosenscheiben besser mit Sirup gesättigt werden.
Also wir Marmelade in drei Schritten kochen: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wem es passt.
Bevor Sie die Marmelade zum dritten Mal kochen, bereiten Sie sie vor Aprikosenkerne- Sie müssen mit einem Hammer gespalten werden (wir verwenden einen Mann) und die braune Haut abziehen, genau wie Mandeln geschält werden - in eine Schüssel geben, gießen 2-3 Minuten kochendes Wasser.
Das Wasser abgießen und die Haut entfernen. Nach kochendem Wasser lässt es sich leicht von Hand entfernen.
Gläser und Deckel vorbereiten. Banken brauchen gut waschen Und sterilisieren- Dies ist bequem mit Hilfe eines speziellen Ständers möglich, der auf einer Schüssel mit kochendem Wasser installiert ist. Es dauert 5 Minuten, bis das Glas steril ist, nehmen Sie es dann mit einem Handtuch (es ist heiß!), schütteln Sie kochendes Wasser über dem Waschbecken ab und stellen Sie es auf den Tisch, um das Glas zu trocknen.
Wenn Sie keinen speziellen Sterilisationsständer haben, stellen Sie das Glas auf den Ausguss eines Wasserkochers oder einfach 5 Minuten in kochendes Wasser einweichen. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, stecken Sie einen gewöhnlichen Löffel hinein.
Deckel in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und 5 Minuten kochen.
Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Deckel auf ein sauberes Handtuch.
Fügen Sie vor dem letzten Drittel des Kochens Marmelade hinzu Aprikosenkerne.
Bringe die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen.(Denken Sie daran, umzurühren). Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung herausnehmen.
Das ist echte hausgemachte Marmelade!
Aprikosenscheiben blieben ganz, sie sind gleichmäßig mit Sirup gesättigt, der erwartungsgemäß dick und transparent ist.
Aber natürlich Aprikosenkern- MMM…. Glücklicher Tee!
hausgemachte Marmelade- Dies ist ein Symbol für Komfort, eine starke und glückliche Familie, und wenn Sie keine Gelegenheit haben, Marmelade aus Früchten und Beeren zu kochen, die in Ihrem Garten gesammelt wurden, versuchen Sie zu kochen Zuchinimarmelade, weil sie in fast allen Supermärkten verkauft werden das ganze Jahr- Ich bin sicher, es wird dir gefallen! Rezept
Und aus Aprikosen backe ich immer noch einfach, aber sehr lecker.
Aprikosenmarmelade. Kurzes Rezept.
Du wirst brauchen:
- Aprikosen 1 kg
- Zucker 1kg
Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Jede Aprikosenhälfte in drei Spalten schneiden.
Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Sie müssen nicht mischen. Lassen Sie die Aprikosen 6-10 Stunden (meist über Nacht) so stehen. Unter dem Einfluss von Zucker setzen Aprikosen Saft frei.
Schüssel mit Aprikosen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Marmelade muss nicht 5 Minuten lang gekocht werden, wie viele Kochbücher empfehlen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10-12 Stunden vollständig abkühlen.
Bringen Sie die Marmelade ein zweites Mal zum Kochen und rühren Sie vorsichtig um, um die Fruchtstücke nicht zu zerdrücken. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
Vor dem dritten Kochen Aprikosenkerne in die Marmelade geben, die zuerst geteilt werden muss, 2-3 Minuten kochendes Wasser gießen und die braune Haut abziehen.
Bringe die Marmelade ein drittes Mal zum Kochen. Rühren nicht vergessen.
Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung herausnehmen.
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Wenn Sie süße Desserts aus reifen Früchten mögen, dann beachten Sie unsere Rezepte. Aprikosenmarmelade mit Scheiben zuzubereiten ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Falsche Technologie führt dazu, dass die Früchte kochen und sich in verwandeln homogene Masse. Lesen Sie daher unsere Tipps und Tricks sorgfältig durch und wiederholen Sie dann alle Schritte in der gewünschten Reihenfolge.
Aprikosenmarmelade mit Orange
Die Kombination aus süßen reifen Früchten ergibt ein Außergewöhnliches angenehmer Geschmack. Die knallige Farbe Ihres Lieblingsgenusses erinnert Sie an heiße Sommertage und macht Sie auch am düstersten Tag garantiert munter.
Zutaten:
- Aprikosen - ein Kilogramm;
- Orange;
- Kristallzucker - Kilogramm;
- Wasser - 200 ml.
Für dieses Rezept benötigen Sie unreife grünliche Früchte. Weiche saftige Früchte werden schnell weich gekocht und verwandeln sich schnell in "Brei".
Wie macht man leckere Aprikosenmarmelade? Rezept Schritt für Schritt mit einem Foto hilft Ihnen bei der Lösung des Problems.
Wählen Sie zuerst die Früchte aus, waschen Sie sie dann gut unter kaltem Wasser, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften. Wenn Sie möchten, können Sie die Hälften noch einmal durchschneiden. Die Stücke in einen tiefen Topf geben. reinigen, den Saft auspressen, dann die Flüssigkeit abseihen. 
Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker und lassen Sie ihn dann fünf Minuten lang auf dem Herd kochen. Fügen Sie ganz am Ende hinzu Orangensaft. Den Sirup vom Herd nehmen, vorsichtig über die Aprikosen gießen und warten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist. Den entstandenen Aufguss zurück in die Pfanne geben, erneut zum Kochen bringen und erneut über die Früchte gießen. 
Wenn der Sirup und die Aprikosen abgekühlt sind Zimmertemperatur, sie müssen zum Kochen gebracht und einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Danach die Marmelade in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen. Vergessen Sie nicht, das Geschirr umzudrehen und mit einer warmen Decke abzudecken. Am nächsten Tag kann die Marmelade in die Speisekammer oder an einen anderen geeigneten Ort gebracht werden, um sie zu lagern. 
Aus dem fertigen Dessert lassen sich süße Torten zubereiten Fruchtfüllung oder servieren Sie es einfach mit heißen Getränken am Tisch.
Marmelade "Fünf Minuten"
Seinen Namen erhielt das Dessert durch eine ungewöhnlich schonende Art der Zubereitung. Als nächstes erklären wir Ihnen ausführlich, wie man Marmelade mit Aprikosen für den Winter kocht.
Zutaten:
- entsteinte Aprikosen - 700 Gramm;
- Zucker - 700 Gramm;
- Wasser - 250 ml.
Marmelade mit Aprikosenscheiben "Fünf Minuten" wird in mehreren Schritten zubereitet.
Wählen Sie kräftige Früchte, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Steine. Das Fruchtfleisch mit Kristallzucker bestreuen und eine Weile stehen lassen. Schütteln Sie die Obstschale gelegentlich, aber rühren Sie nicht um. 
Wiegen Sie die Aprikosen nach der Verarbeitung auf einer Küchenwaage. Das ideale Frucht-Zucker-Verhältnis liegt bei 1:1.
Nach einer Stunde können die Früchte mit Wasser gefüllt und zum Herd geschickt werden. Wenn die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Leckerei weitere fünf Minuten. Kühlen Sie das Produkt ab und bringen Sie es dann erneut zum Kochen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. 
Nach dem dritten Kochen das Dessert in saubere Gläser geben und mit gekochten Deckeln verschließen.
Aprikosenmarmelade mit Gruben
Eine ungewöhnliche Art, ein Dessert zuzubereiten, hilft Ihnen beim Erreichen ursprünglicher Geschmack. Wir sind sicher, dass Sie die süße Aprikosenmarmelade zu schätzen wissen. Scheiben in duftendem Sirup passen hervorragend zu frisch gebrühtem Tee oder anderen heißen Getränken.
Zutaten:
- Aprikosenmark - ein Kilogramm;
- Zucker - ein Kilogramm;
- Wasser - ein Glas.
Scheiben werden ganz einfach zubereitet, aber das Rezept hat seine eigenen Eigenschaften. Lesen Sie daher unsere Anweisungen sorgfältig durch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Die Früchte verarbeiten und in vier Teile schneiden. Die Knochen hacken und den weichen Kern entfernen. Zucker mit sauberem Wasser mischen.
Der helle Geschmack dieses Desserts hängt direkt von den Knochen ab, die wir beim Kochen verwenden. Daher ist es besser, die Kerne zu halbieren oder in kleine Partikel zu zerkleinern.
Legen Sie die Aprikosen und Kerne in einen tiefen Topf und füllen Sie sie dann mit Sirup. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Lassen Sie den Sirup danach in einen separaten Behälter ab und kühlen Sie die Produkte ab. Dieser Schritt ist notwendig, damit die Scheiben intakt bleiben und nicht kochen. 
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei Mal. Das letzte Kochen sollte länger dauern - etwa zehn oder fünfzehn Minuten. Den fertigen Leckerbissen in eine sterilisierte Schale füllen und aufrollen.
Wir freuen uns, wenn Sie Aprikosenmarmeladenscheiben mögen. Die Rezepte auf dieser Seite helfen Ihnen, einen kleinen Vorrat für den Winter vorzubereiten. leckere Leckereien. Eine schöne duftende Leckerei wird Ihre Lieben mit einem düsteren Vergnügen erfreuen Winterabend und weckt Erinnerungen an strahlende Sonnentage.
Videorezept für polnische Aprikosenmarmelade
Aprikosenmarmelade nimmt einen besonderen Platz in unseren Herzen und Vorratskammern ein. Es ist so schön, im Winter ein Glas mit appetitlicher, süßer, duftender Sonne zu öffnen. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist nicht schwierig, aber das Ergebnis wird ein köstliches Dessert sein!
Aprikosenmarmelade - tolle Möglichkeit für ein Festmahl mit Kuchen und Tee. Es ist so beliebt, dass fast jede Hausfrau weiß, wie man es kocht, und wer es nicht kann, lernt es schnell. Die von mir gesammelten Rezepte wurden persönlich getestet - die Marmelade erweist sich als ausgezeichnet und sehr aromatisch.
Ich schlage auch vor, dass Sie sich die Seite ansehen, auf der Sie auch Rezepte finden, die interessant zu schmecken sind.
Aprikosenmarmelade mit Kern - Königliches Rezept (mit Walnüssen)
Das Rezept ist wirklich königlich, denn es ist wirklich nicht einfach, ein solches Dessert zuzubereiten, aber glauben Sie an sich selbst, und Sie werden es schaffen. Nach einem ähnlichen Rezept können Sie kochen. Es schmeckt auch fantastisch.
Zutaten:
- aprikosen - 2 kg;
- Kristallzucker - etwa 1 kg;
- Walnusskerne;
- Wasser;
Es ist gleich zu beachten, dass Aprikosen nicht überreif sein sollten, dh mittlerer Reife.
Kochen:
- Die Früchte müssen gewaschen und getrocknet und von den Samen befreit werden (einen Schnitt machen und den Kern herausnehmen). An die freie Stelle, wo früher der Knochen war, legen wir jetzt den Walnusskern.
- Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben.
- Kommen wir nun zum Sirup. Gießen Sie 600 ml (3 Tassen) Wasser in einen separaten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Zucker gießen, rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Fertig ist der Sirup.
- Die mit Nüssen gefüllten Früchte vorsichtig (!) in diese Mischung einarbeiten.
- Wir geben 5 Kirschblätter in den noch warmen Fruchtsirup (man kann schwarze Johannisbeerblätter verwenden).
- Etwa 5 Minuten kochen und abschalten, dann 7 Stunden ziehen lassen, mit einem Deckel abdecken und in süßem Sirup einweichen lassen.
- Dann bringen wir es wieder zum Kochen, stellen das Gas ab, entfernen den Schaum und ... lassen es erneut 7 Stunden einweichen. Nach Ablauf der Zeit nochmals 5 Minuten garen, Blätter entfernen.
Wir legen die Marmelade in Gläser, rollen sie auf, drehen sie um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Marmelade ist fertig. Guten Appetit!
Schnell entsteinte Aprikosenmarmelade
Aprikosenmarmelade "Five Minute" ist, wie der Name schon sagt, sehr schnell zubereitet. Ein solches Rezept ist ein hervorragender Pen-Test für Hausfrauen-Neulinge, die sich gerade erst an die Küche gewöhnen! Sehr .
IN Originalrezept Für 1 kg Aprikosen müssen Sie ein Kilogramm Zucker einnehmen. Aber dann wird die Marmelade sehr süßlich. Ich mag das nicht so sehr, obwohl es nach allen Regeln gekocht wird. Ich werde die Zuckerdosis halbieren, d.h. Für jedes Kilogramm Aprikosen nehme ich 500 Gramm. Die Marmelade fällt duftend, leicht und mäßig süß aus.
Zutaten:
- 3 kg Aprikosen;
- 1,5 kg Zucker.
Kochen:
1. Meine Früchte, trockne sie, entferne den Kern aus ihnen. Das Fruchtfleisch vierteln und in eine Schüssel geben.
Wir nehmen große Aprikosen, da daraus Marmelade schmackhafter und aromatischer wird.
2. Zucker einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Dann 3 Stunden ruhen lassen, damit die Aprikosen Zeit haben, Saft zu geben.
3. Lassen Sie uns in der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Sie können dies auf jede bequeme Weise tun, aber dafür verwenden wir den Ofen.
Waschen Sie die Gläser gründlich und schicken Sie sie in einen kalten (!) Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein. Nachdem die Temperatur auf diese Zahlen angestiegen ist, halten Sie die Gläser weitere 5 Minuten. Wir schauen, dass alles gut getrocknet ist, öffnen den Deckel des Ofens und lassen sie etwas abkühlen.
4. Deckel mit kochendem Wasser füllen und 10 Minuten einwirken lassen.
5. Erinnern wir uns noch einmal an Marmelade: Zucker ist von oben noch sichtbar, aber Sirup ist von unten erschienen. Ohne etwas zu rühren, machen Sie ein langsames Feuer und erwärmen Sie es.
Wenn die Aprikosen schon warm genug sind, können sie von unten nach oben gemischt werden.
Die Marmelade ist fertig. Guten Appetit!
Aprikosenmarmelade mit Kernen - ein einfaches Rezept für den Winter
Dieses Aprikosenmarmeladen-Rezept ist perfekt für alle, die sich nicht zu lange mit den Zubereitungen herumschlagen wollen. Außerdem müssen die Knochen nicht weggeworfen werden, denn ja, ja, sie werden auch in Aktion treten! Für viele wird dies eine Überraschung sein.
Zutaten:
- aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Kochen:
1. Wir wählen Früchte, die prall, aber reif sind. Aprikosen halbieren, Kerngehäuse entfernen, aber! Werfen Sie die Kerne nicht weg! Sie müssen gereinigt werden.
2. Die geschälten und gewaschenen Früchte in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Als nächstes mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.
Sobald der Saft erscheint, stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer.
3. Nach dem Kochen kochen wir unsere zukünftige Sonne weitere 5 Minuten und entfernen gleichzeitig den Schaum.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Aprikosen vorsichtig herausnehmen. Dies ist notwendig, damit die Früchte nicht verdaut werden und elastisch bleiben.
4. Kommen wir nun zum Sirup: Lassen Sie ihn kochen, kochen Sie ihn dann weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze und entfernen Sie den Schaum. Wir legen die Aprikosen zurück und warten auf das Kochen, dann kochen sie weitere 2 Minuten. Wenn wir das Feuer ausschalten, fügen Sie die gewaschenen und vorgetrockneten Nukleolen hinzu und mischen Sie.
Die Marmelade ist komplett fertig, jetzt kann sie in Gläsern ausgelegt werden. Guten Appetit!
Aprikosenmarmelade ohne Stein - Rezept mit Zitrone
Das nächste Rezept für Aprikosenmarmelade wird mit Zitrone sein. Oh, wie gut ist es, ein Glas mit zartem, viskosem zu öffnen, Sonnenstau. Denken Sie daran, wie Sie es geschlossen haben, wie Sie es gekocht haben, erinnern Sie sich an diese sonnigen Tage ... Übrigens wird eine solche Delikatesse nicht nur lecker, sondern aufgrund des Zitrusgehalts auch gesund sein!
Zutaten:
- 1,5 kg Zucker;
- 1 kg saftige Aprikosen;
- eine Zitrone;
- 200 ml Wasser.
Kochen:
1. Zuerst bereiten wir Aprikosen zu. Sie müssen gewaschen, gereinigt und von den Knochen befreit werden.
2. Dann geben wir die Früchte in einen Topf, bedecken sie mit Zucker und stellen sie 8 Stunden lang an einen kalten Ort.
Am besten abends zubereiten, dann geben die Aprikosen über Nacht Sirup. Und am Morgen können Sie mit dem Kochen beginnen.
4. Lassen Sie den entstehenden Saft aus dem Kochbecken ab. Wir geben Zucker und Wasser hinein. Dann mischen Sie diese ganze süße Masse gut. Aufheizen und 15 Minuten garen.
Achten Sie darauf, dass der Sirup sehr langsam kocht.
5. Nachdem wir darauf bestehen, eine weitere Viertelstunde zu füllen. Mit dieser Mischung halbierte Aprikosen gießen und 6 Stunden an einem kalten Ort aufbewahren.
6. Dann erhitzen wir die Marmelade und kochen sie etwa 5 Minuten lang, wobei wir gleichzeitig den Schaum entfernen.
7. Lassen Sie uns unsere fast abkühlen fertige Marmelade. Die Zitrone in ordentliche Scheiben schneiden und zu der Zitronen-Aprikosen-Mischung geben. Nochmals zum Kochen bringen.
Jetzt können Sie das Dessert in sterilen Gläsern auslegen, auf den Kopf stellen und einpacken. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie es lagern. Guten Appetit!
Sehen Sie sich zum Schluss das Videorezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Nüssen an
Guten Appetit und bis bald für neue Rezepte!
Es wird angenommen, dass Aprikosen aus China zu uns kamen. Es ist nicht sicher bekannt, aber jetzt sind Aprikosen sowohl in Asien als auch in Europa beliebt.
Diese schönen runden gelblich-roten Schoten mit samtiger Schale und mandelartigen Kernen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Das Fruchtfleisch von Aprikosen enthält Inulin, Ballaststoffe, Zucker, Stärke und organische Säuren. Die Früchte enthalten die Vitamine C, PP, P, B1, B2. Aber vor allem enthalten sie Carotin - Vitamin A. Aprikosen enthalten auch Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kobalt, Kupfer, Mangan.
Aprikosen sind eine hervorragende Prophylaxe für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. getrocknete Aprikosen wirken harntreibend.
Diese Früchte sind reich an Eisen. Sie werden Menschen empfohlen, die an Anämie und Anämie leiden, da sie den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen.
Aprikosen müssen in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die sich mit geistiger Aktivität beschäftigen, da Phosphor und Magnesium für die aktive Arbeit des Gehirns nützlich sind.
Natürlich ist es besser, Aprikosen roh zu essen, aber um ihren Geschmack im Winter zu genießen, werden die Früchte getrocknet und auch konserviert: Sie kochen Kompotte, Marmeladen, Konserven.
Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade herzustellen. Es wird aus ganzen Früchten gekocht, halbiert und in Scheiben geschnitten. Marmelade wird auch mit Nukleoli zubereitet, aber diese Option ist nur geeignet, wenn die Kerne (Nukleoli) süß sind. Diese Marmelade wird sogar der anspruchsvollste Feinschmecker zu schätzen wissen.
Feinheiten des Kochens
- Damit die Marmelade hochwertig wird, müssen die Früchte reif, gesund und nicht wurmig sein. Grüne Aprikosen eignen sich nicht für Marmelade. Solche Marmelade ist geschmacklos und nicht aromatisch. Gebrochene, faltige und überreife Früchte werden ebenfalls nicht verwendet, da sie weich kochen. Davon können Sie nur Marmelade und Marmelade kochen.
- Die Erhaltung der Fruchtform hängt von der Garmethode ab. Es muss schrittweise erfolgen, damit der Zucker allmählich in die Frucht eindringt. Wenn Aprikosen mit Zucker bedeckt und sofort gekocht werden, füllt der Zucker schnell den Interzellularraum, der Saft wird zu Sirup und die Aprikosen kochen und werden zu Brei.
- Während des Kochens darf die Marmelade nicht gerührt werden, da sonst die Früchte ihre Form verlieren. Das Becken kann nur leicht geschüttelt werden.
- Schaum, der auf jeden Fall auf der Oberfläche erscheinen wird in großen Zahlen muss mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden.
- Zu Endprodukte hatte ein schönes Aussehen, Aprikosen sollten die gleiche Größe haben.
- Besteht die Marmelade aus ganzen Aprikosen, werden diese zunächst an mehreren Stellen angestochen und fünf Minuten bei 80-90° blanchiert. Dann schnell abgekühlt.
- Beim Kochen von Aprikosen in Hälften werden sie zuerst geschnitten und der Kern wird vorsichtig entfernt. Große Aprikosen werden in zwei Hälften geteilt und in Scheiben geschnitten.
- Marmeladengläser sollten gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und in der Sonne oder im Ofen gut getrocknet werden. Gießen Sie keine Marmelade in nasse Gläser. Feuchtigkeitstropfen, die in die Marmelade fallen, können Schimmel und Verderb verursachen.
- Wenn die Marmelade aufgerollt ist Zinndeckel, dann wird es heiß gegossen und füllt die Gläser so vollständig wie möglich. Diese Marmelade ist gut in einem gewöhnlichen Raum gelagert. Hauptsache, das Licht fällt nicht darauf und es sind keine Heizgeräte in der Nähe.
- Meistens wird die Marmelade jedoch in bereits gekühlter Form in Gläsern verpackt. Dann kann es mit gewöhnlichem Pergament verschlossen werden. Diese Marmelade wird an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.
- Zum Kochen von Marmelade mit Samen werden Sorten mit süßen Kernen ausgewählt. Tatsache ist, dass die bitteren Kerne das Glykosid Amygdalin enthalten. Wenn die Marmelade längere Zeit gelagert wird, beginnt diese Substanz, giftige Blausäure zu produzieren. Eine solche Zubereitung kann zu Vergiftungen führen. Daher wird Marmelade mit Samen oder Nukleolen nicht länger als ein Jahr gelagert.
Aprikosenmarmelade mit Gruben: das erste Rezept
- aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 400 ml;
- Zitronensäure - 3 g.
Kochmethode
- Wählen Sie reife, wurmfreie Früchte. Entfernen Sie die Stiele. Gut waschen.
- Einfüllen großer Topf Wasser und zum Kochen bringen. Aprikosen in kochendes Wasser tauchen und zwei Minuten bei 90° blanchieren. Dann unter fließendem Wasser abkühlen kaltes Wasser. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist. Dann muss jede Frucht mit etwas Scharfem gestochen werden.
- Gießen Sie Zucker in das Kochbecken, gießen Sie Wasser. Auf den Herd stellen und den Sirup kochen.
- Aprikosen in Sirup tauchen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen, Schaum entfernen. Vom Herd nehmen.
- Lassen Sie das Becken mit Marmelade 8 Stunden abkühlen.
- Dann die Marmelade wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt: Kochen Sie es bei schwacher Hitze. Die Marmelade zum zweiten Mal vom Herd nehmen und acht Stunden abkühlen lassen.
- Stellen Sie die Marmeladenschüssel zum dritten Mal auf den Herd und kochen Sie sie noch einige Zeit. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse geben. Es muss seine Form behalten. Auch die Marmeladebereitschaft kann durch den Schaum bestimmt werden. Am Ende des Garvorgangs sammelt sich der Schaum in der Mitte des Beckens und läuft an den Rändern nicht auseinander.
- Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen. nah dran Pergamentpapier, mit Garn binden oder mit einem Gummiband sichern. Marmelade kann hermetisch verschlossen werden. Dazu heiß in trockenen Gläsern verteilen, mit Deckeln abdecken und sofort mit einer speziellen Verschließmaschine aufrollen. Abkühlen.
Aprikosenmarmelade mit Kernen: Rezept zwei
Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:
- aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1,25 kg;
- Wasser - 2,5 EL.
Kochmethode
- Wählen Sie für die Marmelade nur reife Aprikosen ohne Wurmlöcher aus. Entfernen Sie die Stiele. Waschen Sie die Früchte.
- Wasser in einen großen Topf gießen, zum Kochen bringen. Aprikosen darin eintauchen und fünf Minuten bei einer Temperatur von 75-80° blanchieren.
- Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in ein Sieb in kaltes Wasser eintauchen.
- Jede Frucht mit etwas Scharfem einstechen.
- In einem separaten Topf den Sirup aus 800 g Zucker und Wasser aufkochen.
- Alle Aprikosen in eine Schüssel geben. Heißen Sirup einfüllen. 4 Stunden halten.
- Anzünden und 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
- Wieder vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen.
- Den restlichen Zucker hinzufügen, anzünden und bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist.
- In einem Becken abkühlen lassen und dann in saubere, trockene Gläser umfüllen. Mit Pergamentpapier verschließen. Wenn Sie die Gläser mit Blechdeckeln aufrollen möchten, verpacken Sie die Marmelade heiß und füllen Sie den Behälter so voll wie möglich. Drehen Sie die verschlossenen Gläser auf den Kopf und kühlen Sie in dieser Position ab.
Aprikosenmarmelade, in Scheiben geschnitten, entsteint
Zutaten für sechs 0,5-l-Behälter:
- aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Fruchtessenz - 10 Tropfen;
- Vanillin nach Geschmack.
Kochmethode
- Reife Aprikosen waschen, Stiele entfernen.
- Schneiden Sie jede Frucht entlang der Rille in zwei Hälften. Nimm die Knochen heraus.
- Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser. Kochen Sie den Sirup. Wenn es trüb wird, durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
- Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine Kochschüssel. Heißen Sirup vorsichtig darüber gießen. Einen Tag einwirken lassen, damit die Früchte damit gesättigt sind.
- Am nächsten Tag den Sirup in einen Topf geben und aufkochen. Nochmals über die Aprikosen gießen. Lassen Sie für einen weiteren Tag.
- Stellen Sie am dritten Tag eine Schüssel Aprikosen auf ein kleines Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bis zur gewünschten Dichte. Am Ende des Garvorgangs Essenz hinzufügen und verdünnen eine kleine Menge Vanillesirup.
- Vom Herd nehmen. Kühlen Sie vollständig ab. In sauberen und trockenen Gläsern anrichten. Mit Pergamentpapier verschließen.
Aprikosenmarmelade "Fünf Minuten"
Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:
- aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 400 ml.
Kochmethode
- Reife Aprikosen, die nicht von Insekten und Krankheiten geschädigt sind, waschen, Stiele entfernen. In Hälften schneiden. Nimm die Knochen heraus. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben.
- Legen Sie die Aprikosen mit der Mitte nach oben in eine Kochschüssel und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker. 6-8 Stunden einwirken lassen (wenn möglich länger). Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab, der den Zucker teilweise auflöst.
- Gießen Sie nach dieser Zeit Wasser in das Becken und stellen Sie es auf den Herd. Wenn Sie empfangen möchten eingedickte, feste Marmelade, Wasser kann nicht hinzugefügt werden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Damit die Marmelade nicht die Konsistenz von Marmelade annimmt, rühren Sie sie während des Kochens nicht um. Sie können das Becken nur ein wenig schütteln oder es von einer Seite zur anderen drehen. 5 Minuten kochen lassen, dabei unbedingt den Schaum entfernen.
- Dann das Becken vom Herd nehmen und die Marmelade 3-5 Stunden ziehen lassen.
- Bei schwacher Hitze wieder zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten köcheln lassen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang nach 5 Stunden Infusion erneut.
- Gießen Sie die heiße Marmelade in vorbereitete saubere und getrocknete Gläser und rollen Sie sofort die Deckel auf. Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.
Aprikosenmarmelade "Royal"
Zutaten für drei 0,5-l-Behälter:
- aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 400 g;
- Wasser - 250 ml.
Kochmethode
- Für diese Marmelade eignen sich reife, aber kräftige Aprikosen. Aussortieren, Stiele entfernen. Anschließend die Früchte gut waschen und trocknen.
- Aus jeder Aprikose einen kleinen Einschnitt entlang der Rille machen und den Stein herausdrücken.
- Brechen Sie die Knochen auf eine für Sie bequeme Weise. Entfernen Sie die Haut von den Nukleolen. Damit sich die Haut leicht entfernen lässt, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und halten Sie sie dort für einige Minuten. Sie können diesen Schritt jedoch überspringen und die Kernel in ihrer Rohform verwenden.
- Füllen Sie die Aprikosen mit Samen und stecken Sie sie anstelle von Samen in den Schlitz.
- Aprikosen in eine Kochschüssel geben.
- Zucker in einen Topf geben, Wasser gießen. Kochen Sie den Sirup. Die Früchte darüber gießen, aufkochen und vom Herd nehmen. 10 Stunden ziehen lassen.
- Dann wieder ein kleines Feuer anzünden, zum Kochen bringen, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und daran denken, den Schaum zu entfernen.
- Das Becken vom Herd nehmen und nochmals 10 Stunden ziehen lassen.
- Zum letzten Mal aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Aprikosenmarmelade heiß in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Blechdeckeln fest verschließen. Wenn Sie die Gläser mit Pergamentpapier verschließen möchten, muss die Marmelade in einem Becken vollständig abgekühlt und erst dann verpackt werden.
Hinweis an den Eigentümer
Wenn Sie befürchten, dass die Kerne in der Marmelade Ihrer Gesundheit schaden können, können Sie sie getrost durch etwas anderes ersetzen: Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.
Sie können Zimt zu Aprikosenmarmelade hinzufügen, Zitronenschale, Nelken und andere Gewürze nach Geschmack. Es sollten aber nicht viele davon sein, um den natürlichen Aprikosengeschmack nicht zu übertönen.
