Zum Kochen von Aprikosenmarmelade werden verschiedene Methoden verwendet. Diese Marmelade sollte in drei Chargen gekocht werden. Es wird mit und ohne Knochen zubereitet. Wir werden entsteinte Aprikosenmarmelade kochen. Wir nehmen also die ausgewählten Aprikosen, es können sowohl reinrassige Sorten als auch gewöhnliche Zherdels sein (Zherdels, das sind wilde Aprikosen). Aber es ist natürlich besser, wenn die Früchte groß und süß sind. Und sie sollten nicht überreif sein, sonst kochen die Aprikosen definitiv und statt Marmelade bekommen wir Marmelade. Wir spülen sie vorsichtig unter Wasser, brechen sie in zwei Teile und nehmen den Knochen heraus.
Aprikosenfrüchte werden halbiert. Und wenn die Aprikosen sehr klein sind, können Sie sie nicht in Scheiben teilen, aber tun Sie dies: Entfernen Sie vorsichtig den Kern von der Frucht durch den Einschnitt oben und legen Sie dort beispielsweise die Nuss aus denselben extrahierten Kernen.
Jemand sticht mehrmals mit einem Zahnstocher in die geschnittenen Aprikosen, damit der Sirup, in dem sie gekocht werden, leichter in die Früchte eindringt. Wir machen das nie (sehr mühevolle Arbeit), sondern lassen die Aprikosen einfach länger ziehen.
Also werden unsere Aprikosen in Scheiben geteilt. Wir legen sie in eine Schüssel, in der wir unsere Marmelade kochen. Meine Mutter kocht normalerweise in einem Becken. Wenn nicht, reicht auch eine Edelstahlpfanne. Die Hauptsache ist, dass es breit sein sollte.
Ich erinnere mich, dass meine Mutter Aprikosen mit Zucker bestreute und sie stehen ließen, bis sie Saft gaben. Dann verließ sie diese Kochmethode, da die Scheiben weich gekocht wurden. Jetzt müssen wir den Sirup kochen. Dazu nehmen wir Zucker mit etwas Wasser und erhitzen ihn in einem Behälter, in dem wir die Marmelade kochen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wir nehmen den Schaum ab. Dass der Sirup fertig ist, erkennt man daran, dass er dick und leicht viskos wird und seine Farbe leicht golden ändert. Wenn ein Tropfen Sirup auf einen Teller getropft wird und dieser Tropfen sich nicht ausbreitet, sondern seine Form behält, ist der Sirup fertig.
Wir geben die Aprikosen, die auf uns warten, in eine Schüssel und nivellieren sie vorsichtig mit Sirup. Die Barsche werden mit Sirup gegossen und nicht mit Zucker bedeckt, damit die Scheiben ihre Form nicht verlieren und nicht kochen. Stellen Sie als nächstes das Becken auf den Herd und bringen Sie die Aprikosen in Sirup zum Kochen. Danach muss die Marmelade vollständig abgekühlt sein. Damit ist der erste Durchgang abgeschlossen. Der Zucker ist heiß genug, dass die Aprikosen selbst beim Abkühlen der Marmelade weitergaren.
Wir beginnen mit dem zweiten Durchlauf, wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, Mütter kochen die Marillenmarmelade zum ersten Mal am Abend und das zweite Kochen beginnt am Morgen. In der Regel tat sie dies, bevor sie zur Arbeit ging. Wir stellen das Geschirr wieder auf den Herd, bringen es bei schwacher Hitze zum Kochen und kochen es nach dem Kochen zwei Minuten lang, nehmen es dann vom Herd und kühlen unsere Marmelade wieder vollständig ab. Dabei vorsichtig umrühren, um die Aprikosenscheiben nicht zu beschädigen.
Während die Marmelade zum zweiten Mal abkühlt, haben wir Zeit und können die Gläser zum Rollen vorbereiten. Dazu waschen wir sie sehr sorgfältig unter fließendem Wasser. Muss noch sterilisiert werden. Wie man Dosen für Rohlinge auf unterschiedliche Weise sterilisiert, haben wir in unseren Ausgaben bereits ausführlich beschrieben.
Beim dritten Mal kochen wir nach dem Kochen zehn Minuten lang Aprikosenmarmelade, geben sie dann in vorbereitete Gläser und rollen sie mit einem Schlüssel auf. Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, müssen Sie sie auf den Kopf stellen und in dieser Form abkühlen lassen.
Unsere wunderbare ist fertig. Es sieht einfach wunderbar aus: Wunderbare Fruchtstücke schwimmen in einem dickflüssigen, honigfarbenen Sirup. Durch dieses Kochen in drei Stufen blieben die Aprikosenscheiben ganz und dicht und kochten nicht.
Ich würde mich sehr freuen, wenn dir das Rezept für Mamas Marillenmarmelade gefällt. Erzählen Sie es Ihren Freunden, lassen Sie sie im Sommer diese wunderbare Marmelade für sich kochen. Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung nicht schwierig. Bereiten Sie es Ihren Kindern vor, vielleicht nehmen sie gerne Aprikosenstücke aus dem Glas, wie es mein süßer Sohn gerne tut. Naja, jetzt kaufe ich einfach mehr Aprikosen, damit im Winter genug für mich und meine liebe Familie da ist.
Guten Appetit und gute Rezepte!
Mit freundlichen Grüßen Anyuta.
Jeder liebt Süßigkeiten. Süßigkeiten und Kekse, Kuchen und Marmeladen, Kuchen und Marmeladen machen munter, bauen Stress ab, versöhnen die Menschen mit der Welt und miteinander, machen aus einem gewöhnlichen Frühstück einen kleinen Urlaub. Vor allem Marmelade – sie ist nicht nur eine schöne Beigabe zum Tee, sondern auch Bestandteil vieler Süßwaren.
Eine der wunderbarsten ist Aprikosenmarmelade in Scheiben und in Form von Marmelade. Wie von der Sonne durchtränkt, duftend und zart, schmückt er jedes Fest, erinnert an den Sommer, wärmt an kalten Abenden, dient als wunderbare Füllung für Torten und tränkt jeden Keks perfekt. Wie man Aprikosenmarmeladenscheiben kocht? Es gibt viele Möglichkeiten - mit Gewürzen, Zitrusfrüchten. Lassen Sie uns versuchen und kochen.
mit Nüssen
Für solche Marmelade eignen sich leicht unreife Früchte am besten. Sie werden halbiert, der Kern entfernt, mit Zucker in einer Menge von einem Kilogramm Zucker pro Kilogramm Aprikosen bedeckt und sechs Stunden stehen gelassen, damit die Früchte Saft abgeben. Dann werden die Früchte mit Zucker und Saft bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt und etwa fünf Minuten gekocht. Aprikosen werden aus der Pfanne genommen und der Sirup gekocht, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Nach fünfzehn Minuten müssen die Früchte wieder in den Sirup gegeben und noch einige Minuten gekocht werden, danach werden gewaschene, getrocknete und geschälte Mandeln mit einer Rate von einem Glas pro Kilogramm Obst hinzugefügt. Mandeln können durch Aprikosenkerne oder Walnüsse ersetzt werden.
Mit Zitrus
Aprikosenmarmelade mit Orange und Zitrone ist ein ungewöhnliches Rezept, einfach und schnell. Für zwei Kilogramm entkernte Aprikosen werden zwei Orangen, eine Zitrone und drei Kilogramm Kristallzucker benötigt. Zitrusfrüchte müssen eine Minute lang in kochendem Wasser gekocht werden, um die Bitterkeit zu entfernen, dann in kleine Scheiben schneiden und die Samen entfernen. Gewaschene und entkernte Aprikosen, Zitronen und Orangen sollten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden, gründlich mischen, Zucker hinzufügen - die Marmelade ist fertig. Solche Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, andernfalls sollte sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden (eine weitere Stunde kochen und in sterilisierten Gläsern verpackt). Wie lange wird nach diesem Rezept zubereitete Aprikosenmarmelade gekocht? Nicht länger als fünf bis zehn Minuten, sonst geht die wunderbare Kombination aus Orangen- und Aprikosengeschmack verloren.
Scheiben
Aprikosenmarmeladenscheiben werden aus unreifen, festen, vielleicht sogar leicht unreifen Früchten gekocht. Sie müssen gründlich gewaschen werden, das Wasser abtropfen lassen und die Früchte trocknen. Dann halbieren, die Knochen entfernen und die Hälften mit den Noppen in eine Schüssel geben. Gießen Sie etwa einen halben Teelöffel Zucker in jede Scheibe, bevor Sie die nächste Schicht darauf verteilen. Sirup wird aus dem restlichen Zucker im Verhältnis gebraut: für ein Kilogramm Zucker - ein Glas Wasser. Zucker wird übrigens im Verhältnis eins zu eins zu Aprikosen eingenommen. Wer es nicht zu süß mag, kann die Zuckermenge auf 700 Gramm pro Kilogramm Obst reduzieren, wobei daran zu denken ist, die Wassermenge entsprechend zu reduzieren. Der Sirup wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup kocht, muss er abgestellt und der entstehende Schaum entfernt werden.
Wie man Aprikosenmarmeladenscheiben kocht? Aprikosen werden mit heißem Sirup gegossen und 10-12 Stunden lang aufgegossen. Dann werden sie aus dem Sirup entfernt, es wird erneut gekocht und die Aprikosen werden in den heißen Sirup getaucht. Nachdem die zukünftige Marmelade abgekühlt ist, muss dieser Vorgang erneut wiederholt werden. Vor dem Verschließen der Marmelade in Gläsern wird der Sirup mit Früchten in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 5-7 Minuten gekocht.
Aprikosenmarmeladenscheiben - ein Rezept mit Pimentzusatz
Es stellt sich ein ganzes und duftendes Gericht heraus. Wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben kocht, damit sie ganz bleiben und sich nicht zu Brei ausbreiten? Die Hauptsache ist, feste zu verwenden, Sie können sogar unreife Aprikosenfrüchte bei der Herstellung verwenden. Das Verhältnis von "Zuckerfrüchten" in diesem Rezept ist Standard, eins zu eins, außerdem benötigen Sie den Saft einer großen Zitrone, ein Glas Wasser und fünf Erbsen jamaikanischen Piment. Die Vorbereitung der Früchte für den Prozess ist ebenfalls Standard – sie müssen gründlich gewaschen, getrocknet, geschnitten oder halbiert und entkernt werden. Nach der Vorbereitungsphase werden die Aprikosen in einen großen Topf, eine Schüssel oder einen Kessel mit einem dicken, möglichst antihaftbeschichteten Boden gegeben, Wasser mit dem darin verdünnten Saft gegossen und Pfeffer hinzugefügt. All dies wird 10-15 Minuten lang auf dem langsamsten Feuer gekocht, wonach die gesamte Zuckermenge hinzugefügt, gerührt wird, bis sie vollständig aufgelöst ist, zum Kochen gebracht und 40-45 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht wird. Wenn Anzeichen von Aprikosenerweichung auftreten, sollte der Kochvorgang abgebrochen werden. Wenn Sie die Marmelade in Gläsern auslegen, können Sie jeweils ein paar Tropfen Brandy, Cognac oder Rum hinzufügen - dies verstärkt das Aroma des Produkts und trägt zu seiner besseren Lagerung bei. Sie haben gelernt, Aprikosenmarmelade in Scheiben zu kochen. Aber das ist nur eine der Möglichkeiten. Es gibt auch andere Rezepte.
"In drei Stufen" - die erste
Das Verhältnis "Aprikosen-Zucker-Wasser" in diesem Rezept ist immer noch Standard, 1:1:1, nur Zucker und Aprikosen werden in Kilogramm gemessen und Wasser in Gläsern. Marmelade kann sowohl mit als auch ohne Kerne gekocht werden, Aprikosen können sowohl sortenrein als auch wild verwendet werden, Hauptsache sie sind nicht überreif. Zunächst müssen Sie aus Zucker und Wasser, die gemäß der Norm entnommen werden, den Sirup bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Bereitschaft des Sirups kann anhand der Dichte und Farbe bestimmt werden: Er sollte leicht viskos und leicht golden sein. Gründlich gewaschene und getrocknete Aprikosen sollten in zwei Scheiben geteilt und der Stein entfernt werden. Wenn die Aprikosen klein sind, werden sie vorsichtig geschnitten und der Stein wird vorsichtig durch den vorgenommenen Einschnitt entfernt. In solche Früchte können Sie anstelle eines Knochens eine Nuss oder Mandel geben. Vorbereitete Aprikosen sollten in eine breite Schüssel gegeben werden, heißen Sirup gießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dies ist der erste Schritt im Garprozess.
Zweiter und dritter
Die zweite und dritte Stufe ähneln der ersten, aber die Marmelade sollte gekocht werden: in der zweiten Stufe - 2 Minuten, in der dritten - 10. Jedes Mal muss die Marmelade vorsichtig, aber sehr vorsichtig sein (um nicht zu zerdrücken die Scheiben!) Rühren.
Nach jeder der ersten beiden Phasen muss gewartet werden, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Nach dem dritten wird die noch heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.
Kernlos
Auch das Rezept für Aprikosenmarmelade ohne Stein ist ganz einfach. Waschen Sie die Frucht, trocknen Sie sie, machen Sie einen Einschnitt auf der Seite, wo der Stiel fehlt, und entfernen Sie vorsichtig den Stein durch den Einschnitt, wobei Sie versuchen, die Frucht selbst ganz zu erhalten. Den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen und über die vorbereiteten Aprikosen gießen. Kochen Sie die Marmelade 3 Mal für jeweils 10 Minuten nach dem Kochen. Achten Sie darauf, den gesamten entstehenden Schaum zu entfernen (er enthält Weinsäure, die bei längerer Lagerung zum Verderben des fertigen Produkts führen kann) und lassen Sie die Marmelade 8-10 Stunden stehen, damit die Früchte besser gesättigt sind. Der Anteil "Fruchtzucker" ist hier Standard, 1:1, aber es soll etwas mehr Wasser nehmen, eineinhalb Gläser pro Kilogramm Zucker. Dies liegt daran, dass die Kochzeit der Marmelade in diesem Rezept länger ist als beim Standard und der Sirup stärker verkocht.
Aprikosenmarmelade "Sonnenschein"
Dieses Rezept ist für die Faulen: Aprikosen werden nicht entkernt, sondern nur mit einem Zahnstocher gestochen - durch Einstiche wird die Frucht besser in Sirup getränkt.
Zubereitete Früchte werden mit kochendem Zuckersirup übergossen, drei bis vier Stunden aufbewahrt und nicht länger als sieben Minuten gekocht. Lassen Sie die Marmelade abkühlen und drei bis vier Stunden ziehen, kochen Sie sie erneut, diesmal etwa sieben bis zehn Minuten. Nach weiteren drei Stunden kann das Produkt bereits fertig gegart werden. Nahrungsaufnahme: Pro Kilogramm Aprikosen gibt es 800 Gramm Zucker und 250-300 ml sauberes Trinkwasser.
- Die Herstellung von Marmelade zu Hause besteht meistens aus zwei Prozessen - dem Kochen von Sirup und dem Kochen von Früchten in Sirup.
- Marmelade kann ein- oder mehrmals gekocht werden, und die letztere Option ist vorzuziehen, da in diesem Fall die Früchte nicht kochen und Zucker so weit wie möglich in sie eindringt.
- Marmelade wird immer bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren und Entfernen des entstehenden Schaums gekocht;
- Normalerweise wird ein Kilogramm Zucker verwendet, um aus Beeren und Früchten pro Kilogramm Obst Marmelade herzustellen, aber in einigen Fällen kann die Zuckermenge reduziert werden.
Bei der Verwendung verschiedener Beeren und Früchte in einer Marmelade erhält man einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack, allerdings sollten Mischexperimente vorsichtig angegangen werden, damit es nicht zu Verschmierungen durch die unterschiedliche Dichte der Zutaten oder zu einem unangenehmen Geschmack aufgrund ihrer Unverträglichkeit kommt. Es ist notwendig, Produkte mit ähnlicher Härte und Reifegrad auszuwählen, dann wird eine gute Konsistenz erhalten.
Aus hellen, leckeren, duftenden Aprikosen wird nicht weniger schmackhafte und duftende Marmelade gewonnen. Wie man Aprikosenmarmelade für den Winter kocht? Nach meinem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ist Aprikosenmarmelade sehr einfach zu kochen und schmeckt einfach hervorragend!
Gefüllt mit Sonnenlicht und leuchtenden Farben des Sommers, ist süß-saure und duftende Aprikosenmarmelade in unserer Familie sehr beliebt. Aprikosenmarmelade eignet sich hervorragend zum Backen von Kuchen und Aufläufen, zum Ergänzen und Dekorieren von Desserts. Und gerade an kalten Winterabenden mit einem Brötchen zum Tee zu essen ist sehr angenehm.Aprikosen für Marmelade
Wir werden Aprikosenmarmelade kochen, also müssen wir keine idealen Früchte verwenden. Welche Art von Aprikosen für Marmelade nehmen? Das Foto zum Rezept für Aprikosenmarmelade zeigt, welche Früchte ich genommen habe. 
Wenn die Aprikosen etwas zerknittert oder zerkratzt sind, ist das kein Problem. Natürlich ist es nicht ratsam, völlig verfaulte Aprikosen für Marmelade zu verwenden - daraus wird nichts Gutes.
Die Hauptsache, auf die Sie achten sollten, ist, wie gut sich der Knochen vom Fruchtfleisch trennt. Nein, natürlich kann man Aprikosenmarmelade kochen, bei der sich der Stein schlecht trennt, aber man leidet sehr darunter.
Utensilien zum Kochen von Marmelade
Besonderes Augenmerk sollte auf Gerichte zum Kochen von Marmelade gelegt werden. Aprikosenmarmelade wird wie jede andere Marmelade am besten in emaillierten oder Edelstahltöpfen gekocht.
Da Aluminiumbehälter während des Kochens oxidieren, ist es nicht ratsam, sie zu verwenden.Um Aprikosenmarmelade für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie am besten eine breite Schüssel, ein Emaillebecken oder eine breite Pfanne mit niedrigem Rand. Durch diese Art von Kochutensilien kann sich die Marmelade während des Kochvorgangs gut erwärmen.
Wie man Aprikosenmarmelade zu Hause macht
Überlegen Sie nun anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Foto, wie Sie Aprikosenmarmelade zu Hause zubereiten.
Aprikosen in Wasser Die Anteile der Zutaten für Aprikosenmarmelade sind wie folgt:
- Aprikosen 1kg;
- Zucker 1kg.
geschälte Aprikosen Zuerst müssen Sie die Aprikosen aussortieren und die Blätter, Stiele und Zweige entfernen. Waschen Sie sie in viel Wasser. Entfernen Sie die Knochen und geben Sie sie in einen Behälter, in dem Sie kochen werden.
Aprikosen im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreuen.
Mit Zucker bedeckte Früchte können eine Weile stehen gelassen werden, damit sie den Saft fließen lassen.
Wie kocht man Aprikosenmarmelade?
Jetzt direkt darüber, wie man Aprikosenmarmelade kocht. Aprikosen mit Zucker auf mittlere Hitze stellen.
Aprikosenmarmelade beim Kochen Beim Kochen von Aprikosenmarmelade nach meinem Fotorezept muss sie mit einem großen Löffel oder einer Kelle gründlich geknetet werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Für diese Zwecke ist es besser, einen großen Holzlöffel zu verwenden, damit Sie sich nicht verbrennen und die Marmelade gut kneten und bis zum Boden reichen.
Aprikosenmarmelade bei mittlerer Hitze aufkochen, Hitze auf kleine Stufe reduzieren.
Wie lange Aprikosenmarmelade kochen?
Aprikosenmarmelade bei schwacher Hitze kochen, umrühren und den Schaum 30-50 Minuten entfernen.
Viele Hausfrauen kochen Marmelade in mehreren Schritten, um eine Gärung in Zukunft zu verhindern. In meinem schnellen Aprikosenmarmeladen-Rezept mache ich das, wie man sieht, nicht. Daher entscheiden Sie vielleicht selbst, wie viel Aprikosenmarmelade gekocht werden soll.Muss ich den Schaum aus der Marmelade entfernen?
Viele interessieren sich dafür, ob es notwendig ist, den Schaum aus der Marmelade zu entfernen? Ja, der Schaum, der sich an der Oberfläche der Marmelade bildet, muss mit einem Löffel oder Schaumlöffel aufgefangen werden.
Dies muss getan werden, da Luftpartikel in den Schaumblasen verbleiben und sich mit der Zeit eine pathogene Mikroflora in ihnen entwickeln kann.
Daher sollten Sie es nicht in Gläsern mit Aprikosenmarmelade für den Winter lassen, aber nichts hindert Sie daran, es sofort zu essen.
Aprikosenmarmeladenschaum ist köstlich und süß. Sie wird auch von Kindern und Erwachsenen geliebt. Wenn Sie es gesammelt haben, erhalten Sie eine ausgezeichnete Delikatesse für Tee.
Wenn der Saft der Aprikosenmarmelade bernsteinfarben und transparent geworden ist und sich der Schaum in der Mitte gesammelt und leicht bemerkbar gemacht hat, ist die Aprikosenmarmelade fertig. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Aprikosenmarmelade nach meinem Rezept mit Foto nicht sehr schwierig.
Aprikosenmarmelade für den Winter
Die fertige Aprikosenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln sorgfältig verschließen. , habe ich bereits in einem separaten Artikel geschrieben. Aprikosenmarmelade in Gläsern auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Stellen Sie die Marmelade nach dem Abkühlen in die Vorratskammer oder in den Keller – im Winter wird sie Sie mit einem reichhaltigen aromatischen Geschmack begeistern. Wie Sie sehen, ist es nicht so schwierig und zeitaufwändig, Aprikosenmarmelade für den Winter zu Hause herzustellen.
Rezept für schnelle rohe Aprikosenmarmelade "Vitamin"
Aprikosenmarmelade ist sehr lecker und gesund. Da Aprikosenfrüchte jedoch einer Wärmebehandlung zugänglich sind, geht ein Großteil der Vitamine und Nährstoffe, die frischen Früchten innewohnen, verloren.
Um die Vorzüge dieser sonnigen Frucht zu erhalten, biete ich Ihnen auch ein Rezept für eine schnelle rohe Aprikosenmarmelade „Vitamin“. Zu Hause können Sie diese Aprikosenmarmelade ganz schnell und unkompliziert zubereiten.
Rohe Aprikosenmarmelade "Vitamin" Um rohe Aprikosenmarmelade ohne Kochen herzustellen, benötigen wir:
- Aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg
Aprikosen für Rohmarmelade "Vitamin" müssen von guter Qualität, nicht überreif und ohne Verformung genommen werden. Schließlich unterliegen Früchte keiner Hitzebehandlung, daher sollte die Entwicklung von fäulniserregenden Mikroorganismen im fertigen Produkt weitestgehend ausgeschlossen werden. 
Nachdem wir die Aprikosen durchgesehen und die Blätter und Stiele entfernt haben, waschen wir sie in viel Wasser. Danach ist es ratsam, die Früchte etwas trocknen zu lassen, um die Menge an überschüssigem Wasser im Originalprodukt zu minimieren.
Wir entfernen die Samen von den Aprikosen und drehen sie in einem Fleischwolf. 
Aprikose ist eine saure Frucht, daher ist es gefährlich, weniger Zucker zuzugeben - Aprikosenmarmelade kann gären.
Auch solche rohe Aprikosenmarmelade für den Winter lässt sich zubereiten. Wir verteilen das fertige "Vitamin" aus Aprikosen in sterilisierten Gläsern.
Gießen Sie eine kleine Menge Zucker in den Boden des Glases, etwa einen Esslöffel. Dann die Marmelade einfüllen. Und obendrein schlafen wir noch einen Löffel Kristallzucker ein, noch mehr.
Zucker ist in diesem Fall das einzige Konservierungsmittel, er bildet einen Korken, der weder überschüssige Feuchtigkeit noch Fäulnisbakterien in die Marmelade eindringen lässt.
Rohe Aprikosenmarmelade "Vitamin" lagern Sie am besten im Kühlschrank, wo keine Temperaturschwankungen auftreten und +4 + 6 ° C, optimal für die Frische aller Produkte, gelagert werden.
Auf diese Weise konservierte Aprikosen verlieren im Gegensatz zu gekochten Aprikosen praktisch nicht ihren ursprünglichen Geschmack und ihr ursprüngliches Aroma. Und behalten Sie auch das Maximum an nützlichen Substanzen.
Der Sommer hat uns eine so schmackhafte und duftende Frucht wie eine Aprikose beschert. Daher möchte ich es für die Zukunft behalten. Schließlich tut es in der kalten Winterzeit so gut und gemütlich, bei einer Tasse Tee sitzend, an die warmen Sonnentage zu erinnern. Und wie man Aprikosenmarmelade für den Winter kocht, zeigt mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Seien Sie nicht zu faul, Aprikosenmarmelade zu kochen - Sie werden es nicht bereuen!
Aprikosenmarmelade nimmt einen besonderen Platz ein. Natürlich, wer nimmt wie wahr. Frische Aprikosen mag ich nicht wirklich, Pfirsiche sind eine andere Sache. Aber ich traf Amateure, die behaupteten, Aprikosen seien viel schmackhafter. Wie immer gibt es keine Kameraden für den Farbgeschmack.
Rezepte für verschiedene Marmeladen habe ich dieses Jahr schon gegeben. Das ist originell, sehr lecker,. Und köstlich. Selten und doch lecker. Unübertroffen Und auch nicht sehr häufig hausgemacht.
Aber jetzt ist die Zeit für Aprikosen gekommen, und obwohl frische Aprikosen ... okay, werde ich nicht, ist alles köstlich, aber Marmelade von ihnen sowie Kompotte und andere Süßigkeiten sind ausgezeichnet. Lass uns kochen.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckere Marillenmarmelade ohne Stein für den Winter
In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man Aprikosenmarmelade, einfach und lecker, entkernt, in Scheiben kocht. Aprikosenmarmelade mit Orangen. Stellen Sie den Zuckergehalt selbst ein. Jemand kann nicht süß sein, aber jemand liebt im Gegenteil. Schauen Sie sich daher die Richtlinien in den Rezepten an und fügen Sie sie hinzu, je nachdem, was Sie erhalten möchten. Viel Glück!
Speisekarte:
Aprikosenmarmelade einfach und schnell
Wir brauchen:
- Für 1kg. Aprikosen - 400-500 g Zucker
Kochen:
1. Es gibt eine Besonderheit bei der Zubereitung dieser Marmelade, wir geben wenig Zucker hinzu. Es ist nur so, dass die Menge, die normalerweise gegeben wird, sehr süß für mich ist. Trotzdem erweist sich die Marmelade als sehr lecker, duftend, und jeder, nicht nur ich, isst sie gerne.
2. Wir versuchen, gleichmäßige, große Aprikosen zu nehmen, aber es reicht jede. Die Aprikose entlang des Umfangs halbieren und den Stein entfernen. Dasselbe machen wir mit allen Aprikosen.
3. Wir haben die Knochen herausgenommen und da wir große Aprikosen haben, haben wir jede Hälfte noch einmal halbiert.
4. Wir haben 3 kg. Aprikosen. Aufgrund der Tatsache, dass wir keine sehr süße Marmelade kochen möchten, schlafen wir 1,2 - 1,5 kg ein. Sahara. Überzeugen Sie sich selbst. Wenn Sie es etwas süßer mögen, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.
5. Streuen Sie den Zucker auf die Oberfläche der Aprikosen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 3-4 Stunden stehen, die Aprikosen sollten Saft geben.
6. In der Zwischenzeit haben wir Zeit, die Gläser und Deckel zu sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten zu sterilisieren, ich habe kürzlich einen Artikel auf der Website gelesen - Es gibt Glück - über die Sterilisation von Gläsern ist sehr nützlich, lesen Sie es, wir bevorzugen das für uns am besten geeignete, es ist im Ofen.
7. Waschen Sie die Gläser gründlich und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Wir schließen die Tür. Wir schalten den Ofen bei einer Temperatur von 120 ° - 130 ° ein. Nachdem der Ofen auf diese Temperatur aufgeheizt ist, halten wir die Gläser 5-7 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass alle Dosen vollständig trocken sind. Wir schalten den Ofen aus. Öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie die Gläser etwas abkühlen.
8. Aprikosen 4 Stunden gestanden, oben ist noch Zucker, aber unten ist schon Saft. Sie müssen noch nichts mischen. Wir stellen das Becken auf ein kleines Feuer und wärmen es auf.
9. Wenn die Aprikosen etwas aufgewärmt sind, können sie vorsichtig gemischt werden. Von unten nach oben mischen. Sie werden sehen, dass sie schon ziemlich viel Saft gegeben haben.
10. Gemischt und weiter aufwärmen. Wir brauchen den Zucker, um ihn aufzulösen, und wir werden die Marmelade zum Kochen bringen. Die Marmelade muss gelegentlich umgerührt werden. Nicht oft, nach Bedarf.
11. Die Marmelade ist gekocht. Weitere 5-7 Minuten kochen und in Gläser füllen.
Einströmen in Banken
12. Wie Sie sich erinnern, haben wir die Gläser bereits im Ofen sterilisiert. Jetzt müssen Sie die Deckel sterilisieren. Wir legen die Deckel in einen tiefen Topf und gießen kochendes Wasser darüber und lassen sie 7-10 Minuten einwirken.
13. Gießen Sie heiße Marmelade in heiße Gläser. Wir haben sie bei offener Tür im Ofen gelassen, trotzdem sind sie noch heiß.
14. Banken müssen vollständig bis zum Rand gefüllt sein. Vor dem Schließen der Deckel wischen wir die Fäden der Gläser ab, damit die Marmelade nicht versehentlich unter die Fäden der Deckel fällt und sich die Gläser leicht öffnen lassen.
15. Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch verschließen, dann mit etwas anderem erwärmen (einwickeln) und abkühlen lassen.
16. Nachdem die Bänke abgekühlt sind, öffnen Sie sie, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nun, danach entfernen wir die Bänke zur Lagerung. Bitte beachten Sie, dass die Marmelade kühl gelagert werden sollte, da wir sehr wenig Zucker hinzugefügt haben.
Natürlich haben wir es nicht vergessen und zum Probieren ein wenig in eine Vase gegossen. Unsere Aprikosenmarmelade ist sehr lecker und ziemlich süß geworden.
Glücklicher Tee!
Rezept für bernsteinkernige Aprikosenmarmelade für den Winter
Zutaten:
- Aprikosen-1 kg.
- Zucker - 600 oder 800 Gramm (bei sauren Aprikosen)
Kochen:
1. Wir nehmen eine tiefe Schüssel, in der wir Marmelade kochen, und gießen ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden dieser Schüssel. Das Wasser muss den Boden bedecken. Zwei Löffel sind nicht genug, fügen Sie mehr hinzu.
2. 2-3 Esslöffel Zucker in das Wasser am Boden geben und umrühren. Wir tun dies, weil Aprikosenmarmelade im Gegensatz zu Erdbeeren dazu neigt, stark am Geschirr zu haften. Wenn sich also unten etwas Wasser und Zucker befindet, bildet sich unten sofort Sirup und die Aprikosen verbrennen nicht.
3. Aprikosen gut waschen und halbieren. Nimm den Knochen heraus. Wir geben ganze Aprikosenhälften in einen Topf, in den Wasser mit Zucker gegossen wird. Sie müssen sie nicht mehr schneiden.
4. Alle Aprikosenhälften werden in einem Topf ausgelegt. Wir fangen an, sie mit Zucker zu bedecken.
5. Sie können die ungefähren Anteile in den Zutaten sehen, aber es gibt saure Aprikosen, es gibt süße, also geben Sie Zucker nach Geschmack. Wir gießen Zucker so, dass alle Aprikosen bedeckt sind, und nivellieren ihn auf der Oberfläche.
Fangen wir an, Marmelade zu machen
6. Wir legen die Marmelade auf das kleinste Feuer. Zucker beginnt langsam, in nur wenigen Minuten, zu Sirup zu schmelzen.
7. Sobald der Sirup sichtbar wird, muss die Pfanne vom Herd genommen werden, auch wenn sich noch nicht der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wir lassen die Pfanne ein paar Stunden auf dem Tisch stehen. Mischen Sie sich in keiner Weise ein.
8. Nach 2 Stunden erneut anzünden und zum Kochen bringen. Der Zucker ist fast vollständig geschmolzen, übrig bleibt nur der Sirup. Es ist nicht ratsam, einen Löffel zu stören, also schütteln Sie die Pfanne am Griff und schütteln Sie sie leicht.
Gehen Sie dabei vorsichtig vor, verbrennen Sie sich nicht. Wir tun dies, damit sich die Aprikosenscheiben voneinander lösen und der Zucker schneller schmilzt.
9. Wir kochen weiter. Jetzt begann die Marmelade zu kochen, zu gurgeln. Nimm die Marmelade vom Feuer.
10. Siehst du, oben hat sich so ein kleiner Schaum gebildet. Auch hier ist es nicht ratsam, mit einem Löffel einzugreifen, also nehmen wir die Griffe mit beiden Händen und schütteln sie ein wenig hin und her. Sorgfältig! Nicht heiß werden!
11. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht versehentlich unten bleibt. Lassen Sie die Marmelade über Nacht abkühlen und ziehen lassen.
12. Am Morgen die abgekühlte Marmelade wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, sofort vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden.
13. In Gläser gegossen. Vergessen Sie nicht, ihn jetzt zum Probieren in eine Vase zu gießen.
Sieh mal, die Marmelade hat sich als leuchtend bernsteinfarben herausgestellt. Alle Scheiben sind intakt. Wenn Sie länger kochen, nicht zweimal kochen, sondern öfter, wird die Marmelade dunkler. Aber wir lieben Licht.
So, fertig ist unsere entsteinte Aprikosenmarmelade.
Schön, duftend. Sie können es aufbewahren und vergessen Sie nicht, sofort ein wenig auf dem Tisch zu servieren.
Guten Appetit!
Aprikosenmarmelade mit Scheiben, mit Zitronensäure, für den Winter
Zutaten:
- Zucker - 2 kg.
- Aprikosen - 2 kg.
- Zitronensäure - eine Prise
Kochen:
1. Wir nehmen Aprikosen, die nicht zu reif sind. Unsere sind recht klein. Und zwar nicht sehr schön, aber die Marmelade soll sehr lecker ausfallen. Wir haben etwa 2,3 kg.
2. Gießen Sie Zucker in einen Topf. Zucker abschmecken. Wer es nicht zu süß mag, nimmt weniger. Gießen Sie einen halben Liter Wasser und machen Sie ein kleines Feuer. Ständig umrühren und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen den Sirup weitere 5 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen. damit der Zucker nicht am Boden kleben bleibt.
4. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und füllen Sie ihn sofort mit Aprikosen.
5. Versuchen Sie vorsichtig, die Aprikosen mit einem Löffel zu schmelzen, sodass jede Aprikose in den Sirup getaucht wird. Schließen Sie den Deckel oder die Zellophanfolie und lassen Sie ihn einen Tag stehen.
6. Einen Tag später hat die Marmelade bereits Saft abgegeben, jetzt muss sie abgetropft werden.
7. Bitten Sie jemanden um Hilfe, da es sehr unbequem ist, dies alleine zu tun. Als ob wir die Marmelade mit einem kleineren Deckel abdecken und die Aprikosen damit halten, gießen Sie den Saft in eine andere Schüssel.
8. Legen Sie die Aprikosen beiseite und schicken Sie den Sirup zurück zum Herd.
9. Rühren Sie den Sirup um, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn einige Minuten kochen. Den Herd ausschalten, den Sirup entfernen und wieder in die Aprikosen gießen.
10. Nivellieren und erneut einen Tag stehen lassen. Einen Tag später, am dritten Tag, lassen Sie den Sirup erneut ab und zünden Sie ihn an. Unter Rühren zum Kochen bringen und die Aprikosen erneut mit gekochtem Sirup gießen und die Marmelade für einen weiteren Tag stehen lassen. Vergessen Sie nicht, jedes Mal mit einem Deckel oder einer Folie abzudecken.
11. Öffnen Sie am vierten Tag die Marmelade und zünden Sie sie an. Mit einem Holzspatel sehr vorsichtig mischen. Die Marmelade kocht, weitere 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu.
12. Schalten Sie das Gas ab und gießen Sie es sofort in sterilisierte Gläser. Wir schließen den Deckel.
Fertig ist unsere Marillenmarmelade.
Es stellte sich eine köstliche, süße, duftende Marmelade für den Winter mit ganzen Scheiben heraus.
Viel Spaß beim Teetrinken und Appetit!
Aprikosenmarmeladenscheiben sind ein Konservenprodukt, das aus frischen oder getrockneten entsteinten Aprikosen gekocht, in Scheiben geschnitten und in einer Zuckerlösung mit möglichem Zusatz von organischen Säuren und Salzen gekocht wird. Es gibt verschiedene Techniken und Rezepte, um köstliche Aprikosenmarmeladenscheiben herzustellen.
Aprikosenmarmeladenscheiben sind nicht nur sehr schön und duftend, sondern auch sehr gesund. Aprikosen gelten als führend im Gehalt an Carotin und Kalium. Und Carotin verbessert, wie Sie wissen, die Immunität und reduziert die Menge an freien Radikalen im Körper. Und Kalium ist sehr wichtig für das Herz und die Blutgefäße. Essen Sie deshalb im Sommer so viele Aprikosen wie möglich und bereiten Sie diese Aprikosenmarmelade für den Winter zu.
Der Kaloriengehalt von Aprikosenmarmelade beträgt etwa 265 kcal.
Aprikosenmarmelade in Scheiben - Zubereitung von Gerichten
Um Aprikosenmarmelade zu kochen, benötigen Sie Emailgeschirr. Sein Volumen wird mit einer Rate von ungefähr 1,5 Litern pro 1 kg frischem Obst gewählt. Es ist besser, wenn die Pfanne breit und niedrig ist, dann lässt sich die Marmelade während des Kochens leichter umrühren.
Zur Aufbewahrung von Marmelade werden Gläser verwendet, die vorsterilisiert werden sollten.
Dazu werden vorgewaschene Gläser in einen großen Behälter mit Wasser gestellt und einige Minuten gekocht. Um Gläser aus kochendem Wasser zu holen und sich nicht zu verbrennen, ist es besser, sich mit speziellen Zangen einzudecken.
Die Größe des Behälters wird durch den Appetit Ihres Haushalts bestimmt. Es ist besser, ein offenes Marmeladenglas nicht lange aufzubewahren, dh je weniger Marmelade Sie in ein paar Tagen essen können, desto kleiner sollte der Behälter sein. Für die Deckel können Sie Metall auf der Schraube, Glas, Kunststoff verwenden oder das Glas einfach mit Pergament verschließen und mit Schnur binden.
Aprikosenmarmeladenscheiben - Fruchtzubereitung
Für Marmelade können Sie jede Art von Aprikosen verwenden, einschließlich halbwilder Barsche. Überreife Früchte sollten nicht verwendet werden. Aprikosen werden nach dem Waschen und Trennen der Knochen in Form von Hälften gekocht.
Manchmal werden aus den Samen extrahierte Kerne in die Marmelade gegeben, aber Sie müssen bei solchen Rezepten vorsichtig sein, da die Kerne manchmal unangenehme Folgen haben können, bis hin zu Vergiftungen.
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Aprikosenmarmelade mit Scheiben, ein klassisches Rezept
Für 1 kg Aprikosen - 1,5 kg Zucker und 2 Gläser Wasser.
Kochen: Aprikosen können ganz oder halbiert gegart werden. Zubereitete Früchte (nicht ganz reif, dicht) werden 3 Minuten lang bei einer Temperatur von 85-90 Grad in heißes (nicht kochendes) Wasser getaucht und dann abgekühlt, am besten unter fließendem Wasser.
Zubereitete Aprikosen sollten in Scheiben geschnitten und mit heißem Sirup übergossen und 3-4 Stunden in dieser Form belassen und dann weich gekocht werden (durchscheinende Früchte).
Aprikosenscheiben werden in zwei Schritten gekocht (10 Minuten kochen und stehen lassen).
Türkische Aprikosenmarmelade
Ha 1kg. Aprikosen - 1,5 kg. Zucker, 2 Tassen Wasser.
Kochen: Aprikosen (nicht ganz reif) mit Wasser waschen, in Scheiben teilen, mit einer dünnen Holznadel an mehreren Stellen hacken. Kochen Sie den Sirup, gießen Sie vorbereitete Aprikosen darüber und legen Sie ihn für einen Tag in diese Form.
Am nächsten Tag den Sirup abgießen, erneut aufkochen, erneut Aprikosen darüber gießen und erneut einen Tag ziehen lassen. Am dritten Tag die Aprikosen im selben Sirup weich kochen, bis sie durchsichtig werden. Auf Gläser verteilen und Deckel aufrollen.
Aprikosenmarmelade nach kasachischer Art
Nehmen Sie nicht ganz reife Aprikosenfrüchte. Aprikosenfrüchte waschen, von den Kernen trennen, auf einer Serviette trocknen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Bereiten Sie einen Sirup auf der Basis von 1 kg Obst zu: einem Kilogramm Kristallzucker und einem Glas Wasser.
Kochen: Fruchthälften in eine Emailschüssel geben, kochenden Sirup gießen und 8 Stunden ziehen lassen. Der Sirup wird dann sorgfältig abgelassen und wieder zum Kochen gebracht.
Aprikosenscheiben vorsichtig in sterile Gläser verteilen, mit kochendem Sirup übergießen und verschließen. Die Zubereitung von Marmelade mit Scheiben auf diese Weise hält die Scheiben ganz, durchscheinend und sehr appetitlich.
Aprikosenmarmelade mit Zitronenspalten
Aprikosen - 2 kg, Zucker - 3 kg, Wasser - 4 Tassen, Zitrone - 1 Stck.
Kochen: Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Jede Scheibe an mehreren Stellen mit einem Holzspieß oder Zahnstocher einstechen, um den Saft zu extrahieren. Wasser mit Zucker mischen und Zuckersirup aufkochen.
Gießen Sie die geschnittenen Aprikosen mit diesem heißen Sirup und lassen Sie sie 1 Tag lang ziehen, um den Saft zu extrahieren. Gießen Sie nach einem Tag den hervorstehenden Saft in einen Topf und kochen Sie ihn auf. Gießen Sie diesen kochenden Sirup über die Aprikosen und lassen Sie ihn für einen weiteren Tag stehen.
Legen Sie nach einem Tag die Aprikosen in Sirup auf das Feuer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie sie zum Kochen. Zitronensaft verleiht der Marmelade Säure und verlangsamt das Zuckern der Marmelade.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie bis sie weich sind. Marmelade in trocken sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.
Aprikosenmarmelade mit Scheiben, Rezept ohne Wasser
für 1 kg Aprikose - 1 kg Zucker.
Kochen:
Die Früchte halbieren, die Kerne entfernen, schichtweise mit der Innenseite nach oben in eine Emailschüssel geben und 1 Tag lang anteilig mit Zucker bestreuen.
Dann das Geschirr mit Aprikosen und Zucker auf ein langsames Feuer stellen und zum Kochen bringen, nicht kochen, beiseite stellen, damit die Marmelade abkühlt. Wiederholen Sie den Vorgang 3 mal. Vergessen Sie beim Kochen von Marmelade nicht, sie mit einem Holzlöffel umzurühren, damit die Früchte gleichmäßig kochen und nicht verbrennen. Heiße Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
Zu dieser Konfitüre können Sie nach Belieben Walnüsse, Aprikosenkerne ohne Bitter, Pfirsichscheiben, Orangenscheiben oder Zitronenschale hinzufügen.
Aprikosenmarmeladenscheiben, ausführliches Rezept
Zutaten: Aprikosen 1 kg, Zucker 1,3 kg, Wasser, 1,5 Tassen Wasser
Kochen: Für Aprikosenmarmelade wählen wir dichte und leicht unreife Aprikosen in Scheiben aus.
Aprikosen gründlich waschen. Wenn das Wasser abläuft und die Früchte leicht trocknen, die Aprikosen vorsichtig in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen. Wir legen die Aprikosenscheiben in eine breite Emailschüssel für Marmelade.
In einer separaten Emailschüssel den Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Aprikosenscheiben mit heißem Sirup übergießen. Wir lassen 12 Stunden ziehen. Den Sirup von den Aprikosen abgießen, den Sirup aufkochen und erneut über die Aprikosen gießen. Wir lassen die Marmelade weitere 12 Stunden ziehen. Den Sirup abseihen und zum Kochen bringen.
Nachdem die Aprikosenscheiben zum dritten Mal mit heißem Sirup übergossen wurden, stellen wir die Marmeladenschale aufs Feuer. Den aufgegangenen Schaum mit einem Holzlöffel entfernen. Die Aprikosen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis der Sirup eine schöne orange-goldene Farbe annimmt. Wir achten darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt.
Um herauszufinden, ob die Marmelade gekocht ist oder nicht, tropfen Sie einfach heißen Sirup auf einen gekühlten Teller. Wenn der Tropfen eine runde Form behält, ist die Marmelade fertig, wenn er sich wie ein See auf einem Teller ausbreitet, sollten Sie etwas mehr kochen. Köstliche Aprikosenmarmelade wird in sterilen Gläsern in Scheiben gerollt.
Wir stellen die heißen Gläser auf den Kopf und lassen sie in dieser Form abkühlen.
