Rezept Aprikosenmarmelade kochen. Entkernte Aprikosenmarmelade: Königliches Rezept

Dennoch sollte es nicht komplett vom Speiseplan gestrichen werden, da es viele Spurenelemente enthält.

Dieses Produkt ist besonders nützlich für Menschen, die an Krankheiten leiden. des Herz-Kreislauf-Systems, da es viele Kaliumsalze enthält, die zur Stärkung des Herzmuskels notwendig sind.

Die Geschichte der Verwendung von Aprikosen als Medizin reicht über 5.000 Jahre zurück. Zum ersten Mal wurden diese Früchte in verwendet, dann breiteten sie sich aus. Das breite Spektrum ihrer medizinischen Verwendung trug zur schnellen Verbreitung dieser erstaunlichen Früchte bei. Das Vorhandensein von Eisen, Magnesium, Carotin, leicht verdaulichem Zucker und Vitaminen in den Früchten führte zu ihrer Verwendung in Diätessen Patienten mit Erkrankungen der Anämie, Bluthochdruck, Magen-Darm-Trakt. getrocknete Aprikosen- getrocknete Aprikosen
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Getrocknete Aprikosen mit Kern werden Aprikosen genannt, und entsteinte Hälften werden getrocknete Aprikosen genannt. Aber die häufigste Art von Aprikosen für die zukünftige Verwendung ist Marmelade.

Zum Herstellen von Marmelade es werden unreife, ganze, unbeschädigte Früchte verwendet. Gründlich gewaschene und entkernte Aprikosen werden in ein Emailbecken gelegt und mit kochendem Sirup übergossen.

Der Sirup wird aus der Berechnung hergestellt: für 1 kg Obst 800 g Zucker und 200 ml Wasser. In einem separaten Topf wird Zucker mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht.

Durchnässte Aprikosen werden 12 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Dann wird der Sirup in denselben Topf gegossen, zum Kochen gebracht, die Früchte werden gegossen und danach wieder 12 Stunden an derselben Stelle belassen. Dieser Vorgang sollte mindestens dreimal wiederholt werden. Je öfter Aprikosen mit kochendem Sirup übergossen werden, desto besser bleiben die Früchte beim Kochen erhalten.

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Nach dreimaligem Aufgießen wird die Schale aufgesetzt langsames Feuer und vierzig Minuten kochen. Die Bereitschaft des Produkts wird durch Auftragen eines dünnen Marmeladenstrahls auf einen Teller bestimmt. Wenn das Rinnsal nicht aufhört und sich die Marmelade nicht auf dem Teller ausbreitet, ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen.

Während die Marmelade kocht, müssen Sie das Geschirr für die Verpackung vorbereiten. Sauber gewaschene Gläser werden mit Dampf oder im Ofen sterilisiert. Dann wird Marmelade in einer heißen Schüssel ausgelegt. Gefüllte Gläser werden mit sterilen Deckeln hermetisch verschlossen. Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Für sehr beschäftigte Hausfrauen können Sie anbieten einfachere Marmeladen.

Zubereitete Aprikosen in einer Schüssel werden mit Zucker im Verhältnis von einem Kilogramm Obst pro Kilogramm Zucker bedeckt. Früchte in Zucker bleiben, bis der Aprikosensaft sie bedeckt. Dann wird die Schüssel auf ein langsames Feuer gestellt und der Inhalt wird unter leichtem Rühren zum Kochen gebracht.

Aromatisch, lecker Aprikosenmarmelade narbig, ähnlich in der Farbe wie Bernstein. Die duftende Delikatesse passt hervorragend zu Palatschinken und Pfannkuchen und findet sich in fast jedem Keller eifriger Hausfrauen. Dank der natürlichen Aprikosensäure wird eine solche Marmelade nie zu süßlich, lässt sich aber durch unterschiedliche Kochtechniken und eine gewisse Zuckermenge in ihrer Konsistenz regulieren.

Es ist absolut nicht kompliziert, entsteinte Aprikosenmarmelade zu kochen. Der zeitaufwändigste Vorgang wird die Zubereitung von Früchten sein, und dann bleibt es, dem Küchenhelfer-Herd zu vertrauen, und nicht zu vergessen, den Sud von Zeit zu Zeit umzurühren.

Es ist erwähnenswert, dass auch leicht geschlagene Aprikosen, dh solche, die vom Baum gefallen sind, zum Rollen der Marmelade verwendet werden können (vorausgesetzt, sie haben ihre Form behalten). Hauptsache die Früchte sind reif und süß. Wenn laut Rezeptur vorgesehen ist, dass das Dessert aus ganzen Aprikosenhälften bestehen soll, dann verwendet man in diesem Fall besser ganze Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und möglichst gleicher Größe.

Damit die Aprikosen nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten, wird die Marmelade in ein paar Tagen in zwei bis drei Chargen aufgekocht, dabei wird nicht gerührt, sondern nur der Kessel geschüttelt.

Eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen wird aus entsteinter Aprikosenmarmelade erhalten, wenn Gelatine hinzugefügt wird, die zuerst in Wasser verdünnt werden muss. Natürlich verlieren die Früchte ihre Integrität, aber das Dessert bekommt eine ziemlich dicke Konsistenz und tritt nicht aus der Torte oder Torte aus.

Aprikosenmarmelade, in drei Schritten gekocht

Um ein süß-saures Dessert zu erhalten, benötigen Sie reife Aprikosen und Zucker im Verhältnis 1: 1. Falls gewünscht, kann die Zuckermenge erhöht werden. Es ist bequemer, abends mit der Zubereitung von Marmelade zu beginnen, damit die Aprikosen am Morgen Saft abgeben. Trotz der Tatsache, dass der gesamte Vorgang ungefähr zwei Tage dauern wird, wird eine solche Aprikosenmarmelade auch als „fünf Minuten“ bezeichnet. Dies liegt daran, dass das Werkstück in mehreren Durchgängen gleichzeitig gekocht wird.

So machen Sie Fünf-Minuten-Jam:

Wenn sehr süße Aprikosensorten verwendet wurden, können Sie der Marmelade am Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure hinzufügen (1-2 g pro Kilogramm Obst).

Geriebene Aprikosenmarmelade für Kuchen

Dieses Rezept für entkernte Aprikosenmarmelade ähnelt eher Marmelade - der Leckerbissen erweist sich als ziemlich dick, sodass er zum Füllen von Kuchen oder Torten verwendet werden kann. Der Höhepunkt des Rezepts ist das Vorkochen von Früchten mit ihrer weiteren Vermahlung.

Die Zuckermenge richtet sich nach Geschmackspräferenzen. Um die Marmelade mit Säure zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Aprikose;
• 1 kg Zucker;
• etwas Wasser.

Für eine süßere Marmelade 1,8 kg Zucker hinzufügen. Übrigens kocht es in diesem Fall schneller.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Aprikosenmarmelade mit Kernen

Genügend origineller Nachtisch Es stellt sich heraus, wenn Sie genau diese Knochen direkt zu den für den Winter entsteinten hinzufügen, jedoch zuvor geschält. Du kannst stattdessen auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.

Bei dem Vorgang der „Extraktion“ der Nukleolen sollte man sehr behutsam und vorsichtig vorgehen. Erstens müssen die Kerne intakt bleiben, zweitens müssen sie sorgfältig aussortiert werden. Ein paar bittere Nukleolen können das gesamte Werkstück verderben.

Für Marmelade benötigen Sie:

• 1 kg Zucker und Aprikose;
• eine halbe Zitrone.

So machen Sie Marmelade mit leichtem Mandelgeschmack:

Marmelade enthalten Aprikosenkerne, können Sie nicht mehr als eine Saison speichern.

Bestimmt, frische Früchte stets schmackhafter als alle Naturschutz, aber was ist, wenn ihre Saison sehr kurz ist? In diesem Fall können und sollten Sie sie für eine Vielzahl von verwenden Wintervorbereitungen. Kernlose Aprikosenmarmelade ist nicht nur eine Füllung für Kuchen, sondern auch eine eigenständige Leckeres Dessert. Auf den Regalen im Keller wird eine solche Naht nie überflüssig! Guten Appetit!

Mit Beginn des Herbstes beginnen unserem Körper Vitamine und Mineralstoffe zu fehlen. Die Saison der Beeren und Früchte ist bereits zu Ende, und die neue wird nicht bald kommen. Also in Ordnung für unseren Körper das ganze Jahr erhaltene Nährstoffe, ist es notwendig, Früchte für den Winter zu ernten. Lieblingsgenuss und gut Medizin in unserer Gegend gab es seit jeher Aprikosenmarmelade. Es ist einfach zuzubereiten und lange haltbar. Über ihn - in unserem Artikel.

Über den Geschmack und Nutzen der Aprikosen-Delikatesse

Um besser einschätzen zu können, wie nützlich Aprikosenmarmelade sein kann, sollten Sie sich mit deren Zusammensetzung vertraut machen.

Vitamine:

• Retinol (A) - 0,025 mg;
• Beta-Carotin (A) - 0,3 mg;
• Tocopherol (E) - 0,8 mg;
• Ascorbinsäure (C) - 2,4 mg;
• Thiamin (B1) - 0,01 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
• Niacin (B3) - 0,2 mg.

Makronährstoffe:

• Kalium (K) - 152 mg;
• Kalzium (Ca) - 12 mg;
• Magnesium (Mg) - 9 mg;
• Natrium (Na) - 2 mg;
• Phosphor (P) - 18 mg.

Von Spurenelemente Das Produkt enthält Eisen in einer Menge von 0,4 mg pro 100 g Beeren.

Dank dieser Zusammensetzung erhält das Produkt Folgendes heilende Fähigkeiten:

• normalisiert die Darmfunktion;
• normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• stärkt das Immunsystem;
• behandelt Husten und Erkältungen;
• wirkt fiebersenkend;
• verbessert die Sehschärfe;
• bekämpft Asthma;
• ist eine gute Prophylaxe gegen Anämie und Arteriosklerose.

Besonders für Kinder ist es angenehm, mit einem solchen Medikament behandelt zu werden, da es gut schmeckt und praktisch keine Kontraindikationen bestehen. Das Einzige, was Marmelade schaden kann, ist Zucker. Daher sollte es von Diabetikern mit Vorsicht eingenommen werden.

Wissen Sie? Aprikose kam aus Armenien zu uns. Sein wissenschaftlicher Name Prunus armeniaca bedeutet übersetzt« Armenische Pflaume» .

Aprikosenzubereitung

Während der Saison geerntet, muss die Ernte der Früchte vor der Konservierung vorbereitet werden. Zuerst werden die Aprikosen bewegt. Es ist notwendig, reife, aber nicht weiche Früchte ohne mechanische Mängel auszuwählen. Dann werden sie gründlich in einem Topf oder unter fließendem Wasser in einem Sieb gewaschen. Danach werden sie trocknen gelassen und die Früchte auf einem Baumwolltuch verteilt. Wenn die Aprikosen trocken sind, wird das Fruchtfleisch vom Stein getrennt und in Scheiben der gewünschten Größe geschnitten.

Gläser und Deckel vorbereiten

Während die Früchte trocknen, können Sie die Gläser vorbereiten.

Deckel sind leicht zu sterilisieren. Sie müssen in eine Pfanne getaucht werden, in die sie gegossen werden Heißes Wasser, und kochen für fünf Minuten auf Feuer. Dann werden die Deckel zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.

Dicke Aprikosenmarmelade

Die Dichte dieses Produkts wird durch die Kochdauer erreicht. Das Gericht erweist sich als gesättigt und behält alle nützlichen Bestandteile der Frucht.

Zutaten

Für Marmelade braucht ihr:

• Aprikosen -1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Außerdem benötigen Sie einen Topf Liter Glas und abdecken.

Wichtig! Früchte sollten nach dem Entsteinen gewogen werden.

Rezept

Die Zubereitung der Marmelade dauert drei Tage. Es sollte mehr aufgegossen als gekocht werden.

Lassen Sie uns das Rezept Schritt für Schritt beschreiben:

Video: Rezept für dicke Aprikosenmarmelade

Marmelade "Fünf Minuten"

Obwohl die Marmelade "Five Minute" heißt, ist die Dauer ihrer Zubereitung viel länger. Es kocht nur fünf Minuten.

Zutaten

Für seine Vorbereitung ist es notwendig:

• aprikosen - 1 kg;
• Zucker - 400/500 g.

Von den Gerichten brauchen wir einen Topf, Gläser und Deckel.

Rezept

Wir sortieren die benötigte Anzahl Aprikosen, waschen und trocknen. Trennen Sie die Samen von den Früchten und schneiden Sie sie mit einem Messer. Wenn die Aprikose groß ist, kann jede Scheibe noch in zwei Teile geschnitten werden.

Video: Aprikose kochen "Five Minute"

Marmelade mit Aprikosenkernen

Kerne machen den Geschmack des Gerichts intensiver und pikanter.

Zutaten

Zutaten Marmelade:

• aprikosen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Und schon traditionell - ein Topf, ein Literglas und ein Deckel.

Rezept

Wichtig! Durch eine kurze Wärmebehandlung bleiben die Aprikosenscheiben intakt.

Video: Rezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Nucleoli

Was kombiniert werden kann und was hinzugefügt werden kann

Wir nehmen 4 kg Aprikosen und 1 kg Orangen. Wir waschen alle Früchte, schneiden die Orangen in kleine Scheiben und entfernen die Kerne von den Aprikosen. Wir schlafen 2 kg Zucker ein und gehen zwei Stunden. Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Dann kochen wir wieder.

MIT . Wir nehmen 100 g geriebene, 600 g Aprikosen, ein kleines Stück geriebene 500 g Puderzucker, Zitronensaft, 100 g gemahlene Mandeln. v Drei-Liter-Pfanne Gießen Sie Wasser und werfen Sie Karotten hinein. Wir machen Feuer und kochen, bis die Karotten weich werden. Das Wasser abgießen, die geschälten Aprikosen dazugeben. Wir kochen fünf Minuten lang. Die restlichen Zutaten außer den Nüssen hinzugeben. Gut mischen und 15 Minuten kochen. Gießen Sie die Mandeln in die Marmelade und lassen Sie das Produkt abkühlen. Die leicht abgekühlte Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

MIT . Sie müssen 1 kg Aprikosen, 300 g geschälte Nüsse und drei Gläser Zucker einnehmen. Die Früchte waschen und von den Kernen trennen. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Wir mischen alles. Wir lassen einen Tag stehen. Gießen Sie dann die Rohstoffe in die Pfanne und stellen Sie sie auf schwache Hitze. 15 Minuten kochen, abkühlen lassen. Wir zünden es wieder an und lassen es nach einer Viertelstunde wieder abkühlen. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal. Nüsse zugeben und 20 Minuten garen, dabei den Inhalt der Pfanne ständig umrühren. heißes Produkt in Gläser füllen und verschließen.

Mit Gewürzen. Für Marmelade benötigen Sie 800 g Aprikosen, 600 g Zucker, 50 ml Zitronensaft, 0,5 TL. gemahlen, 150 g Mandeln. Gewaschen und von den Samen getrennt, die Früchte in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Wir gehen drei Stunden, um den Saft gehen zu lassen. Fügen Sie nach der angegebenen Zeit hinzu Zitronensaft, Zimt. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und kochen 15 Minuten lang. Entfernen Sie gegebenenfalls den Schaum. Nach einer Viertelstunde die Marmelade vom Herd nehmen und mit einem Mixer schlagen. Wir bestehen auf 20 Minuten. Erneut aufkochen und die Mandeln hinzugeben. Rühren, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wir gießen in Banken.

Wo hinzufügen und was servieren

Wenn Sie Marmelade gekocht haben, um die Unversehrtheit der Frucht zu erhalten, kann sie hinzugefügt werden beliebig süßes Gebäck . Ganze Scheiben werden niemals aus dem geschlossenen Behälter austreten Mehlprodukte(Kuchen, Brötchen). Ihre Konsistenz ändert sich auch im gefrorenen Zustand nicht. Dadurch können Sie Marmelade zur Herstellung von Eiscreme, Joghurt, glasiertem Quark, süßer Quarkmasse verwenden.
Aufgrund ihrer bernsteinfarbenen Farbe wird Aprikosenmarmelade als eigenständiges süßes Gericht auf jedem festlichen Tisch großartig aussehen.
Geeignet für Marmelade und zum Kochen Fleischgerichte. Hier dient es als Marinade oder Glasur für die Bildung eines köstlichen Chips. Sie können zum Beispiel mischen Aprikosenmarmelade Mit Sojasauce, Ketchup und etwas Wasser hinzufügen. Diese Mischung wird bestreut Schweinerippen beim Braten.

Wissen Sie? « » - so heißt die Geschichte von A. Solzhenitsyn, die 1995 veröffentlicht wurde. Es beschreibt nicht das Rezept für die Zubereitung des Produkts, sondern erzählt von den Nöten und Wanderungen eines Bauernjungen nach der Enteignung seiner Eltern. Aprikosenmarmelade in der Geschichte ist ein Symbol für Wohlstand, Stabilität und großzügiges Teetrinken.

Warum Deckel auf Gläsern aufquellen und wie man das verhindert

Gründe dafür können folgende Faktoren sein:

• Die Früchte sind schlecht sortiert und gewaschen. Staubpartikel gelangten in das Glas und wurden zu einem Nährboden für Bakterien;
• faule oder beschädigte Früchte werden gefangen;
• der Marmelade wird wenig Zucker zugesetzt, der als Konservierungsmittel wirkt und die Entwicklung schädlicher Mikroflora verhindert;
• kurze Wärmebehandlung, durch die nicht alle Bakterien abgestorben sind;
• Gläser und Deckel sind schlecht sterilisiert;
• Deckel nicht versiegelt.

So vermeiden Sie geschwollene Deckel auf Gläsern:

• Rohstoffe zur Konservierung gründlich waschen und aussortieren;
• Gläser und Deckel gut vorbereiten;
• Schlafen Sie so viel wie möglich ein große Menge Zuckerfrüchte;
• kochen Sie die Marmelade so, dass sie transparent ist und die Früchte gleichmäßig über das Volumen verteilt sind.

Marmelade ist mein Favorit hausgemacht riecht nach Sommer und Kindheit. Allerdings kann nicht jede Gastgeberin behandeln köstlicher Genuss: Marmelade ist entweder zu dick mit einem unangenehmen Nachgeschmack von verbranntem Zucker oder flüssig und wird schnell sauer. Manchmal süße Konservierung mit Schimmel bedeckt oder kandiert. Es ist Zeit, alle Geheimnisse zu erfahren leckere Marmelade und kochen lernen perfekte Marmelade aus Aprikosen.

• getrocknete Aprikosen - 0,5 kg
• Wasser - 200 ml
• Kristallzucker - 1 kg
• Schale von 1 Zitrone

Wie man kocht:

1. Getrocknete Aprikosen gründlich abspülen und in 2 Liter einweichen kaltes Wasser. Nach 1 Stunde das Wasser ablassen und mit frischem Wasser auffüllen. 2-3 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die getrockneten Aprikosen in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Zitronenschale vorbereiten
3. In einem dickwandigen Topf Zucker und Wasser mischen und den Sirup aufkochen, bis die „dicke Faden“-Probe (siehe Anfang des Artikels)
4. Die eingeweichten getrockneten Aprikosen und die Schale in den Sirup geben, gründlich mischen. Zum Kochen bringen
5. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen

Gefrorene Aprikosenmarmelade

Wichtig: Diese Marmelade ist aufgrund des geringen Zuckergehalts nicht zu lange haltbar.

• gefrorene entsteinte Aprikosen - 1 kg
• Kristallzucker - 300 g

Wie man kocht:

1. Die Aprikosen in ein geeignetes Gefäß geben und auftauen lassen. Aprikosen sollten langsam genug auftauen, daher ist es besser, einen Behälter mit Beeren in den Kühlschrank zu stellen.
2. Die aufgetauten Beeren vorsichtig mit Zucker mischen und anzünden. Zum Kochen bringen
3. Sobald die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen
4. Die fertige Marmelade abkühlen, in ein sauberes, trockenes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren

Aprikosenmarmelade ohne Kochen

• aprikose - 1 kg
• Kristallzucker - 2 kg
• Zitronensäure - 25 g

Wie man kocht:

1. Beeren waschen, trocknen (Pflicht!), Steinfrei
2. Aprikosen fein hacken (mit einem Mixer oder Fleischwolf). Tatsächlich sollten Sie eine Püreemasse erhalten.
3. Zucker zu geriebenen Aprikosen hinzufügen und Zitronensäure gründlich mischen
4. Decken Sie den Behälter mit Aprikosenpüree ab und stellen Sie ihn 2-3 Tage lang in den Kühlschrank. Rühren Sie die Marmelade gelegentlich um, um die Auflösung des Zuckers zu beschleunigen.
5. Aprikosenpüree „schultertief“ in trockenen sterilen Gläsern anrichten. Mit Zucker toppen
6. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Nylondeckeln
7. Vorrat im Kühlschrank aufbewahren

Aprikosenmarmelade in einem langsamen Kocher

Wenn Sie Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker kochen möchten, beachten Sie einige wichtige Punkte.

• Beeren zusammen mit Zucker sollten die Hälfte des Volumens der Schüssel einnehmen
• Der Schongarer mit der zuzubereitenden Marmelade darf nicht unbeaufsichtigt gelassen werden
• Der Deckel des Multikochers muss angelehnt sein, um das Verdunsten überschüssiger Flüssigkeit nicht zu verhindern

Foto 22 Schritt für Schritt Foto Aprikosenmarmelade in einem langsamen Kocher zubereiten

• entsteinte Aprikosen - 0,5 kg
• Kristallzucker - 0,5 kg
• Zitronensaft - 1-2 EL. l.

Wie man kocht:

1. Vorbereitete Beeren in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bestreuen
2. Stellen Sie den Backmodus ein. Zeit: 60 Minuten
3. Gießen Sie nach Programmende den Zitronensaft ein und stellen Sie den Modus „Dämpfen“ ein und lassen Sie die Marmelade 2-3 Minuten kochen
4. Heiße Marmelade in trockenen sterilen Gläsern verteilen, verschließen Zinndeckel, Deckel sofort aufrollen/festziehen
5. Stellen Sie die Gläser mit der abgekühlten Marmelade an einen dunklen, kühlen Ort.

Video: KÖSTLICHE APRIKOSENMARMELADE IN EINEM MULTIKOCHER, WIE MAN MARMELADE ZUBEREITET # APRIKOSENMARMELADE-REZEPT

Video: Rezept für Aprikosenmarmelade aus der Mikrowelle