Gelbe Pflaumenmarmelade. Pflaumenmarmelade – eine beliebte Delikatesse für den Winter

Marmelade von gelbe Pflaume Für den Winter- Dies ist ein köstlicher und unglaublich heller Rohling. Du solltest es unbedingt ausprobieren. Wir sind sicher, dass es Ihr Favorit wird. Hier sind nur einige der Rezepte.

Rezept für gelbe Pflaumenmarmelade

Du wirst brauchen:

Obst - 2 kg
- Walnuss– 175 g
- 6 Gläser Kristallzucker

Kochfunktionen:

Die Pflaumen gut waschen, Kerne und Stiele entfernen. Walnüsse mit Wasser aufgießen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Früchte in einen Topf oder eine Schüssel geben, 50 ml Wasser einfüllen und 20 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen, vierzig Minuten kochen lassen, umrühren. Das Wasser von den Nüssen abgießen und vermischen Fruchtstücke und Nukleolen. Nach dem Kochen etwa 12 Minuten köcheln lassen. Sofort umrühren, aufrollen.

Und du?

Gelbe Pflaumenmarmelade für den Winter

Benötigte Produkte:

Zucker - 1 kg
- ein paar Beutel Pektin
- Obst - 3 Kilogramm

Wie man kocht:

Früchte in einen Topf geben, waschen. Auf niedrige Hitze stellen, kochen lassen und durch ein Sieb mahlen, um die Schalen und Knochen zu trennen. Geben Sie Pektin in das resultierende Fruchtfleisch und lassen Sie die Masse erneut kochen. Mit Zucker mischen, umrühren, drei Minuten kochen lassen.

Und du?

Kernlose gelbe Pflaumenmarmelade – Rezept

Zutaten:

1 kg Zucker
- Obst - 1 Kilogramm

Wie man kocht:

Früchte waschen, kurz trocknen lassen, halbieren, Kerne entfernen. Die Früchte in einen Behälter geben, den Inhalt aufkochen und mit Zucker bestreuen. Stehen lassen, bis Saft austritt. Der Inhalt sollte ca. 8 Stunden stehen. Die Masse zum Kochen bringen und einige Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis jedes Stück gesättigt ist Zuckersirup. In Behältern anrichten, mit sauberen Deckeln verschließen.

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Gelbe Pflaumenmarmelade für den Winter: Rezepte

Rezept für Orangenschale

Zutaten:

Zucker, Früchte - je 1 kg
- Liter Wasser zum Einweichen
- 5 g Backpulver
- Orangenschale - 20 g
- gefiltertes Wasser - 0,2 ml

Kochfunktionen:

Pflaumenfrüchte abspülen, in einer Natronlösung einweichen (nehmen Sie 5 g Natron pro Liter sauberes Wasser). Lassen Sie die Lösung nach 2-3 Minuten abtropfen und waschen Sie die Früchte gründlich, um alle Rückstände zu entfernen. Nehmen Sie die Knochen heraus. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu, zünden Sie die Masse an, erhitzen Sie, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, mischen Sie sie mit Fruchtscheiben und lassen Sie den Inhalt kochen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 12 Stunden lang stehen. Die Delikatesse wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und vorsichtig umrühren. 10 Stunden stehen lassen. Orangenschale in Streifen zerbröckeln, in die Pflaumenmasse gießen, nochmals aufkochen lassen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Schaum entfernen, die Delikatesse in Gläser füllen. Sofort nach dem Verpacken mit Nylonkappen abdecken oder aufrollen.

Bedenken Sie und.

Entsteinte gelbe Pflaumenmarmelade

Benötigte Produkte:

Frisches Obst - 1 kg
- eineinhalb Tassen Zucker
- Kristallzucker - 1,6 kg

Wie man kocht:

Pflaumenfrüchte abspülen, aussortieren, nur harte und kräftige aussortieren. Um die Früchte haltbar zu machen, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, fügen Sie nach dem Kochen Kristallzucker hinzu. Den Sirup aufkochen. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Lassen Sie die Früchte bis morgen im Sirup. Am nächsten Tag herausnehmen und den Sirup erneut aufkochen. Nochmals mit Sirup übergießen und bis zum Morgen stehen lassen. Am dritten Tag, ohne die Pflaumen aus dem Sirup zu nehmen, 5 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen, erneut 5 Minuten kochen lassen. Die Früchte aus dem heißen Inhalt nehmen, in trockenen Gläsern anrichten, mit heißem Sirup übergießen, sodass der Behälter vollständig gefüllt ist. Gießen Sie den restlichen Sirup in einen anderen Behälter. Aus dem Sirup können Sie Gelee oder Gelee herstellen.

Bedenken Sie und.

Wie man gelbe Pflaumenmarmelade macht

Waschen Sie ein Kilogramm Obst, entfernen Sie alle Kerne und zerbröckeln Sie das Fruchtfleisch in Scheiben. 500 g Zucker dazugeben und stehen lassen, bis der Saft austritt. Dieser Vorgang dauert etwa 5 Stunden. Wenn Sie etwas Saft erhalten, fügen Sie klares Wasser hinzu. Pflaumenmarmelade zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Vorsichtig umrühren, Folie entfernen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es drei Stunden lang stehen, bis es abgekühlt ist. Vorgang noch einmal wiederholen, in Gläser anrichten, verschließen, zur Lagerung schicken.

Gelbe Pflaumenmarmelade mit Orange

Zutaten:

Wasser - 0,2 Liter
- Kristallzucker - 1 kg
- Pflaumenfrüchte - 1 kg

Wie man kocht:

Früchte waschen, in 2 Hälften teilen, Kerne entfernen, herausnehmen. Entfernen Sie die Schale von der Orange. Tauchen Sie die Früchte 5 Minuten lang in kochendes Wasser und entfernen Sie vorsichtig die Schale. Pflaumen in Scheiben schneiden. Den weißen Film von den Orangen entfernen, in Würfel schneiden. Bereiten Sie zum Kochen einen Behälter vor und geben Sie hier Kristallzucker mit Wasser hinzu. Früchte hinzufügen, anderthalb Stunden ruhen lassen und auf mittlere Hitze erhitzen. Verpacken Sie das fertige Werkstück in kalzinierte Behälter, setzen Sie die Deckel auf und schrauben Sie es fest.

Und du?

Entkernte gelbe Pflaumenmarmelade, schlicht

Zutaten:

Zucker - 1,6 kg
- Kirschpflaume - 1,6 kg
- Wasser - 4 große Löffel

Kochfunktionen:

Kirschpflaume in ein Sieb geben und in einer Schüssel mit Wasser abspülen. Sortieren Sie die Früchte und entfernen Sie alle verdorbenen Früchte. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht verrotten. Geben Sie die Zutaten in einen Topf. Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung ist perfekt. Wasser zu den Früchten geben und bei schwacher Hitze kochen. Wenn es viel ausfällt, verwenden Sie Flüssigkeit, um Sirup herzustellen. Entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie die Früchte durch ein Sieb mit kleinen Zellen. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu. Gießen Sie die Mischung in einen kleinen Edelstahltopf.

Erhitzen Sie die Marmelade bei mäßiger Hitze. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Nach dem Aufkochen der Masse bildet sich oben ein stabiler Schaum. Löschen Sie es, sobald es angezeigt wird. Kochen Sie den Leckerbissen 5 Minuten lang. Am Ende erhalten Sie eine dicke und homogene Marmelade. Verschütten und aufrollen.

Vorbereiten.

Und noch ein interessantes Rezept:

Du wirst brauchen:

2,35 Liter Wasser
- Kirschpflaume - 2,7 kg
- Kristallzucker - 2,2 kg

Wie man kocht:

Spülen und sortieren Sie die Kirschpflaume, entfernen Sie alle faulen und verdorbenen Früchte. 2 Liter Wasser aufkochen, Früchte darin fünf Minuten kochen. Spülen kaltes Wasser, in ein Sieb geben. Die Kerne entfernen, die Früchte halbieren. Aus 350 ml Zucker und Wasser Sirup herstellen. Nachdem sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, geben Sie die entkernte Kirschpflaume hinzu. Die Marmelade 40 Minuten kochen lassen. Die Marmelade erneut zum Kochen bringen und 40 Minuten ziehen lassen. Die Dichte des Werkstücks hängt von der zum Kochen vorgesehenen Zeit ab. Passen Sie die Menge des Kristallzuckers nach Ihren Wünschen an. Das Werkstück kann mit einem vorgekochten und getrockneten Kunststoffdeckel verschlossen werden. Für Langzeitlagerung geeignet für Metalldeckel.

Ein paar einfache Kochmöglichkeiten

Option Nummer 1

1 kg Obst gut abspülen, trocknen lassen. Danach die Knochen herausnehmen und von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. 1,2 kg Kristallzucker zur zerkleinerten Pflaume geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich Saft bildet. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie den Inhalt. Die Marmelade etwa 10 Minuten bei sehr niedrigem Siedepunkt kochen. Die Schüssel vom Herd nehmen, mit einem Käsetuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Am Ende des dritten Garvorgangs sollten Sie gekochte Deckel und Gläser bereit haben. Sterilisieren Sie sie auf jede geeignete Weise. Sterile Gläser bis zum Rand füllen, mit gekochten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, zusätzlich mit einer dicken Decke umwickeln.

Option Nummer 2

Bereiten Sie zunächst eine Schüssel zum Kochen und Konservieren des Produkts vor. Eine ausgezeichnete Wahl wäre ein Kupferbecken oder eine Edelstahlpfanne. Pflaumenfrüchte waschen, Kerne entfernen. Sie sollten 1 kg Obst erhalten, es in einen Kochbehälter umfüllen, mit Zucker bedecken und mit einem Holzlöffel umrühren. Der Inhalt sollte stehen bleiben, bis die Frucht Saft abgibt. Nochmals umrühren, auf mittlere Hitze umstellen. Regelmäßig umrühren, darauf achten, dass das Werkstück nicht anbrennt. Die Masse sollte kochen, stellen Sie das Zeitintervall auf 40 Minuten ein. Rühren Sie das Werkstück während des Kochens um, so dass eine sehr zarte Marmelade entsteht.

Variante mit Zitrone und Zimt

Du wirst brauchen:

Zitrone
- Zimtstange
- 1 Kilogramm Kirschpflaume
- 0,25 Liter Wasser
- Sternanis - 2 Stk.
- eine ganze Nelke
- Kristallzucker -? kg

Wie vorzubereiten:

Falten Sie die Früchte in eine tiefe Schüssel, entfernen Sie die Blätter mit den Stielen und waschen Sie sie mehrmals in klarem Wasser. Stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Etwas Wasser in einen emaillierten Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Es dauert 10 Minuten, bis der Sirup unter ständigem Rühren kocht. Den Herd ausschalten, Pflaumenfrüchte zum Sirup geben und gut vermischen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie genau einen Tag stehen. Nehmen Sie die Früchte aus dem Topf, kochen Sie den Sirup erneut und gießen Sie die Früchte 24 Stunden lang ein. Den Saft der gewaschenen Zitrone auspressen. Den Sirup mit Gewürzen und Zitronensaft aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Die Fruchtscheiben sollten durchsichtig werden und sich am Boden absetzen. Bereiten Sie Gläser zum Drehen vor. Auspacken und verschrauben.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Gelbe Pflaumenmarmelade- einer der häufigsten Typen Wintervorbereitungen. Schon unsere Vorfahren verarbeiteten Pflaumen auf diese Weise, denn sie ergeben eine originelle transparente Delikatesse und sind außerdem sehr gesund. Aus Pflaumen lässt sich natürlich alles machen, aber trotzdem Marmelade - der beste Leckerbissen, die viele Naschkatzen liebt.

Solch eine wahrhaft königliche Pflaumenmarmelade wird von hergestellt in gewohnter Weise Für seine Zubereitung sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Wir haben einen Klassiker vorbereitet Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, mit dessen Hilfe jede unerfahrene Hausfrau herausfinden kann, wie man die Kerne aus Früchten entfernt und wie man scheinbar einfache Pflaumenmarmelade richtig kocht und aufrollt.

Zum Kochen leckere Marmelade Wir verwenden eine runde gelbe Pflaume, sie hat einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma, wodurch die Marmelade göttlich ist. Um schnell herauszufinden, wie man zu Hause ein atemberaubendes Pflaumendessert für den Winter zubereitet und abschließt, verschwenden wir keine Minute und beginnen mit der Zubereitung und achten dabei auf Folgendes Schritt für Schritt Anweisungen mit Foto.

Zutaten

Schritte

Um Marmelade aus entkernten Pflaumen herzustellen, wählen wir die meisten aus die besten Früchte und wasche sie gut in Wasser.

Wir schneiden saubere Früchte in zwei Hälften und entfernen die Kerne, was keine Schwierigkeiten bereitet.

Für gelbe Früchte ist es notwendig, süßen Sirup zu kochen. Dazu sammeln wir Wasser in einem Topf, bringen es zum Kochen und fügen dann Kristallzucker hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich alles aufgelöst hat.

Die Pflaumenhälften vollständig mit fertigem Zuckersirup übergießen, ziehen lassen, es dauert etwa eine Stunde.

Wir schicken die aufgegossenen Pflaumen in Sirup zum Herd und bringen sie zum Kochen. Jetzt können Sie die Hitze reduzieren und die Masse weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Dann Achten Sie darauf, den entstehenden Schaum zu entfernen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Stunden lang stehen.

Danach die Pfanne erneut auf das Feuer stellen und zwanzig Minuten kochen lassen. Dieses Mal werden wir den Behälter für Marmelade verarbeiten.

Die fertige Duftmasse verteilen wir in Gläsern und schließen die Deckel. Es muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Fertig ist die kernlose gelbe Pflaumenmarmelade für den Winter.

Guten Appetit!

hausgemachte Marmelade ist eine der beliebtesten Leckereien für Naschkatzen auf der ganzen Welt. Es wird sowohl von Erwachsenen als auch von kleinen Kindern geliebt – heißer Toast, reichlich mit Marmelade bestrichen, kann jede im Laden gekaufte Süße ersetzen. Und das ist nicht umsonst, denn das Fruchtdessert unglaublich appetitlich und enthält gleichzeitig viel nützliche Substanzen und Vitamine, die unser Körper im Winter so dringend benötigt.

Helle Konfitüre aus gelben Pflaumen nimmt in dieser Nische einen der ersten Ehrenplätze ein – wie kann man der duftenden, sonnigen Süße widerstehen, die nicht nur sie hat erstaunlicher Geschmack sieht aber auch sehr attraktiv aus. Deshalb analysieren wir im heutigen Artikel Schritt für Schritt, wie man gelbe Pflaumenmarmelade für den Winter kocht, die Sie und Ihre ganze Familie bei einer Tasse heißen Tees genießen werden. Und für eine bessere Wahrnehmung werden wir ergänzen detaillierte Anleitung Foto- und Videomaterialien.

Entsteinte ganze gelbe Pflaumenmarmelade

Zutaten

Portionen: - +

Pflaumen (gelb) 2 kg
Kristallzucker 2 kg
Wasser 500 ml

pro Portion

Kalorien: 39 kcal

Proteine: 0,1 g

Kohlenhydrate: 9,7 g

60 Min. Videorezept ausdrucken

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Vornehm! Muss es reparieren

Beratung: Damit die Schale der Pflaumen beim Kochen nicht platzt und das Fruchtfleisch gleichmäßig mit Zuckersirup gesättigt ist, stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen vorsichtig mit einem Zahnstocher ein.

Kernlose gelbe Pflaumenmarmelade – Schritt-für-Schritt-Fünf-Minuten-Rezept

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 60

Kaloriengehalt - 49,8 kcal;
Fette - 0 g;
Proteine - 0,1 g;
Kohlenhydrate - 12,4 g.

Zutaten

Pflaumen (gelb) - 500 g;
Kristallzucker - 700 g.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

Um „Fünf-Minuten“-Marmelade zuzubereiten, sollten Sie zunächst mit der Zubereitung der Hauptkomponente beginnen. IN dieser Fall Es handelt sich um süße gelbe Pflaumen. Sie sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen oder einige Minuten in einer tiefen Schüssel eingeweicht und dann mit Papiertüchern von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet werden, um die „Schwänze“ zu entfernen.
Anschließend ist es notwendig, durch Längsschnitte die Knochen aus den Pflaumen zu entfernen. Große Früchte schneiden wir in Viertel, kleine bleiben in Form von Hälften übrig.
Wir nehmen eine tiefe emaillierte Schüssel und mischen die geschälten, gehackten Früchte mit dem Zucker darin und lassen sie in dieser Form einige Stunden (oder besser nachts) stehen, damit sie hervorstechen eigener Saft Früchte.
Gleichzeitig bereiten wir die Behälter und „Spinnen“ vor, die für die Lagerung der zukünftigen Marmelade ausgewählt wurden. Die Gläser müssen etwa 5 bis 10 Minuten lang mit der Unterseite nach oben über einem Wasserbad sterilisiert und dann umgedreht zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt werden. Auch die Deckel sollten ausgekocht werden – dazu werfen wir sie etwa 3 Minuten in kochendes Wasser, nehmen sie dann vorsichtig ab und füllen sie in die Gläser.
Sobald die Pflaumen Saft abgegeben haben, stellen Sie den Behälter mit ihnen auf ein kleines Feuer und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Nach dem Kochen den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen. Denken Sie daran, dabei die Fruchtmischung umzurühren, damit nichts anbrennt.
Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Dann stellen wir das Geschirr wieder auf das Feuer, erhitzen den Inhalt erneut und kochen eine weitere Minute lang.
Der Leckerbissen ist fertig! Heiße Konfitüre in vorsterilisierte Behälter füllen, mit Deckel aufrollen und kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Bewahren Sie eine solche Delikatesse an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Beratung: Wenn Sie kandierte Marmelade vermeiden möchten, fügen Sie sie dem Rezept hinzu Zitronensäure in einer Menge von 1 Teelöffel pro Kilogramm Kristallzucker.

Marmelade aus gelben Pflaumen mit Orange

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 80

Energie und Nährwert

Kaloriengehalt - 43,4 kcal;
Fette - 0 g;
Proteine - 0,1 g;
Kohlenhydrate - 10,8 g.

Zutaten

Pflaumen (gelb) - 750 g;
orange - 1 Stk.;
Kristallzucker - 750 g.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

Lassen Sie uns zunächst die Hauptzutaten verarbeiten – gelbe Pflaumen und eine kleine Orange sollten gründlich unter kaltem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Dann brechen wir die Früchte der Pflaumen vorsichtig in zwei Hälften, entfernen alle Kerne, überbrühen die Orange mit kochendem Wasser und schneiden sie, ohne die Schale zu entfernen, in kleine Scheiben.
Wir drehen die gewaschenen und gehackten Früchte in einem Fleischwolf und versenden das Ergebnis homogene Masse in einer Schüssel mit dickem Boden. Die gleichen 750 Gramm feinen Kristallzucker dazugeben und nach gründlichem Rühren etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Im nächsten Schritt stellen wir den Topf mit der Frucht- und Zuckermasse auf einen Brenner bei mittlerer Hitze und kochen nach dem Kochen etwa 5-10 Minuten lang, wobei wir ständig mit einem Holzspatel umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Wir legen das resultierende würzig aus Pflaumenmarmelade, das ein unvergessliches Zitrusaroma hat, in vorsterilisierten Gläsern abfüllen und mit ausgekochten Schraubverschlüssen fest verschrauben (oder mit einem Blechschlüssel aufrollen – je nachdem, für welches Gefäß Sie sich entschieden haben).
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, lagern Sie sie in dieser Form, bis sie abgekühlt sind – etwa einen Tag – und entfernen Sie sie dann zur restlichen Konservierung.

Beratung: Um Gläser und Deckel schnell zu sterilisieren, verwenden Sie den Ofen. Stellen Sie dazu das nach dem Waschen nasse Gefäß kopfüber auf ein Backblech, verteilen Sie die „Wickeln“ daneben und stellen Sie alles in den kalten Backofen, stellen Sie den Temperaturregler auf 120℃ ein. Nach 15 Minuten können Sie die sterilen Gläser und Deckel entfernen und dann abkühlen lassen.

Marmelade aus gelben Pflaumen mit Zitrone

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen: 300

Energie und Nährwert

Kaloriengehalt - 43,2 kcal;
Fette - 0 g;
Proteine - 0,1 g;
Kohlenhydrate - 10,7 g.

Zutaten

Pflaumen (gelb) - 3 kg;
Kristallzucker - 3 kg;
Vanille (Schote) - 2 Stk.;
Zitrone - 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

Geben Sie die Pflaumen in ein tiefes Gefäß, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten einweichen. Spülen Sie dann jede Frucht unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papierservietten ab, indem Sie die „Schwänze“ entfernen.
Entfernen Sie anschließend alle Kerne aus den Früchten, schneiden Sie sie in kleine Scheiben, geben Sie sie in einen tiefen Kochtopf und zerdrücken Sie sie leicht. Gießen Sie drei Kilogramm Zucker zu den Pflaumen und geben Sie ein paar Vanilleschoten hinein. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat, dann den Behälter sofort ans Feuer stellen und kochen, bis er kocht.
Kümmern Sie sich ohne Zeitverlust um die Zitronen – sie müssen gewaschen und der gesamte Saft sorgfältig aus ihnen herausgepresst werden (tatsächlich wird er für die Zubereitung dieser Delikatesse benötigt).
Sobald die Marmelade kocht, den Saft von zwei Zitronen dazu in die Schüssel geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt.
Achten Sie in der Zwischenzeit auf die Sterilisation der Behälter – die Gläser müssen etwa 5 Minuten über einem Wasserbad stehen, die Deckel für Marmelade sollten ebenfalls einige Minuten gekocht werden.
Die fertige dicke Pflaumenmarmelade mit Zitrone mit einem Stabmixer aufschlagen gleichmäßige Konsistenz und in trockene, sterile Gläser füllen. Rollen Sie sie mit Deckel auf und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag unter einer warmen Decke vollständig abkühlen.

Beratung: Wählen Sie einen Behälter für die Marmeladenzubereitung ohne Risse, Chips und andere sichtbare Mängel – das gewährleistet die Sicherheit des Produkts und schützt Sie vor explodierenden Dosen. Achten Sie auch auf das Volumen der Behälter – sie sollten klein sein. Für die Aufbewahrung von Konfitüre sind Halbliter- und Litergläser optimal.

Gelbe Pflaumenmarmelade mit Walnüssen

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 90

Energie und Nährwert

Kaloriengehalt - 49 kcal;
Fette - 0,8 g;
Proteine - 0,3 g;
Kohlenhydrate - 10,3 g.

Zutaten

Pflaumen (gelb) - 750 g;
Kristallzucker - 750 g;
Walnüsse - 100 g;
Wasser - 200 ml;
Zimt (gemahlen) - 12 g.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

Zuerst sortieren wir alle Pflaumen aus und waschen die Früchte unter fließendem Wasser, dann schneiden wir die Früchte vorsichtig in zwei Hälften und entfernen die Kerne, die in diesem Rezept nicht benötigt werden.
Dann geben wir die Fruchthälften in einen dickwandigen Topf, übergießen sie mit 200 ml Wasser und lassen sie zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. bis die Frucht weich ist.
Im nächsten Schritt schälen wir die Walnüsse aus der Schale und hacken sie (nicht zu viel – die Nuss sollte in der Marmelade spürbar sein).
Sobald die Pflaumen weich sind, 750 Gramm Zucker, gehackte Walnüsse und eineinhalb Teelöffel dazugeben. Zimt. Alles gut umrühren und etwa 10 Minuten kochen lassen, nachdem sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Wir verpacken heiße Marmelade in trockene, vorsterilisierte Gläser und rollen die Deckel auf. Den Behälter umdrehen und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

Beratung: Achten Sie bei der Auswahl von Pflaumen für Marmelade immer auf die Reife und das Aussehen der Früchte – sie sollten elastisch, ohne sichtbare Schäden und optimal reif (nicht verdorben und nicht grün) sein.

Marmelade aus gelben Pflaumen und Birnen

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 115

Energie und Nährwert

Kaloriengehalt - 36,3 kcal;
Fette - 0 g;
Proteine - 0,1 g;
Kohlenhydrate - 9 g.

Zutaten

Pflaumen (gelb) - 1 kg;
Birnen - 400 g;
Zucker - 900 g.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

Waschen Sie die Früchte gründlich unter fließendem kaltem Wasser und wischen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Dann schneiden wir die Pflaumen in zwei Hälften, entfernen die Kerne und schneiden die Birnen in Scheiben, wobei wir das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden.
Wir mischen Fruchtzubereitungen tief emaillierter Topf mit dickem Boden ausstechen und mit 900 Gramm Zucker bestreuen. In dieser Form belassen, bis der Saft austritt (dies dauert etwa 2 Stunden).
Mit einem Schaumlöffel nehmen wir die Früchte der Pflaumen und Birnen heraus und geben sie in eine separate Schüssel und einen Topf damit Fruchtsirup ein kleines Feuer anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen.
Wir geben die Fruchtscheiben wieder in den kochenden Sirup und kochen, sobald die Mischung wieder kocht, weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze.
Die fertige heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.

Beratung: Damit sich beim Zubereiten der Marmelade weniger Schaum bildet, verwenden Sie Presszucker – dieser ist von besserer Qualität.

Marmelade aus gelben Pflaumen und Äpfeln

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Portionen: 85

Energie und Nährwert

Kaloriengehalt - 39 kcal;
Fette - 0 g;
Proteine - 0,1 g;
Kohlenhydrate - 9,7 g.

Zutaten

Pflaumen (gelb) - 500 g;
Äpfel - 500 g;
Kristallzucker - 750 g;
Zimt - 1/2 Stangen.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses

Wir beginnen mit der Ernte Pflaumen- und Apfelmarmelade aus der Verarbeitung von Früchten - sie müssen sorgfältig aussortiert, gewaschen und von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet werden.
Dann müssen die Äpfel geschält, das Kerngehäuse entfernt und in dünne Scheiben geschnitten werden, und die gelben Pflaumen sollten in zwei Hälften geteilt und alle Kerne entfernt werden.
Wir geben die zerkleinerten Früchte in einen tiefen und breiten emaillierten Behälter und lassen sie, nachdem wir sie mit Zucker bedeckt haben, 5-6 Stunden lang in Ruhe (bis eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wird), vorzugsweise über Nacht.
Danach eine halbe Zimtstange zur Fruchtmischung geben und auf einem ruhigen Feuer kochen, bis sie eindickt (ca. 20–30 Minuten nach dem Kochen).
Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Brenner, extrahieren Sie den Zimt (er hat bereits seinen ganzen Geschmack und sein Aroma verloren) und zerkleinern Sie die Marmelade mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
Die fertige Süße verpacken wir in sterile Gläser und rollen diese mit gekochten Schraubverschlüssen fest auf. Etwa einen Tag kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Der Herbst ist vielleicht die wichtigste Jahreszeit im Leben echte Gastgeberin. Auf dem Markt angebautes/gekauftes Gemüse, Obst, Obst und Beeren müssen für den Winter verarbeitet und geerntet werden. Pflaumenbäume, die in einem Ferienhaus oder im Garten wachsen, erfreuen sich normalerweise einer guten Ernte. Die beliebteste Art, Pflaumen zuzubereiten, ist die Herstellung von Marmelade. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl einfacher und Originalrezepte Das wird selbst erfahrene Köche überraschen.

Dickflüssige Marmelade mit entkernten Pflaumenscheiben für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Jeder kennt die drei wichtigsten Möglichkeiten, Pflaumen im Winter haltbar zu machen: Kompott, getrocknet (Pflaumen) und Marmelade (Marmelade). Lass uns die Marmelade essen. Es scheint, was ist schwierig? Ich habe die Früchte mit Zucker vermischt, aufgekocht und in Gläser gefüllt. Warum unterscheiden sich dann Geschmack und Konsistenz bei verschiedenen Hausfrauen? Wir werden kochen transparente Marmelade mit einem dicken Sirup und einer dichten Fruchtstruktur.

Was ist das Geheimnis des Rezepts?

Bei minimalem Rühren bleiben die Früchte dicht und zerfallen nicht
Durch die Zugabe von Zitronensäure ist der Sirup transparent
Eine kleine Menge Zucker verhindert, dass der Sirup flüssig wird

Kochzeit: 23 Stunden 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Dunkle Spätpflaumensorten:2,3 kg (Gewicht nach Trennung vom Knochen - 2 kg)
Zucker: 1 kg
Zitronensäure:1/2 TL oder 1 EL. l. Zitronensaft

Koch Anleitung

Wie man gelbe Pflaumenmarmelade macht

Erfahrene Gärtner wissen, dass Pflaumen mit Blau und gelbe Früchte unterscheiden sich in Größe, Beschaffenheit des Fruchtfleisches und vor allem im Geschmack. Gelbe Pflaumen sind süßer, saftiger und eignen sich gut zum Kochen von Marmeladen, Marmeladen und Marmeladen.

Zutaten:

Gelbe Pflaumenfrüchte - 1 kg.
Kristallzucker - 1 kg.

Aktionsalgorithmus:

Das Kochen beginnt mit der Ernte. Dann müssen die Pflaumen aussortiert und die wurmigen, dunklen, faulen Früchte entfernt werden. Spülen. Eine Weile trocknen lassen.
Nach diesem Rezept wird Marmelade ohne Kerne gekocht, sodass jede Pflaume geteilt und der Kern weggeworfen wird.
Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die Marmelade zubereitet wird. Die Pflaumen schichtweise verteilen und jeweils mit Kristallzucker bestreuen.
Eine Weile ruhen lassen, damit die Pflaumen Saft abgeben, der mit Zucker vermischt einen köstlichen Sirup ergibt.
Pflaumenmarmelade von klassische Technologie in mehreren Schritten gegart. Wenn genügend Sirup vorhanden ist, müssen Sie die Pflaumen vorsichtig mischen. Anzünden.
Nachdem Sie die Marmelade aufgekocht haben, nehmen Sie den Behälter vom Herd. 8 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie dies noch zweimal. Bei dieser Garmethode werden die Pflaumenhälften nicht zu Kartoffelpüree, sie bleiben intakt, werden aber in Sirup eingeweicht.
Verpacken Sie die fertige Marmelade in kleine Glasbehälter. Kork.

An einem kalten, verschneiten Winter wärmt Sie ein Glas sonniger, goldener Marmelade, geöffnet zum Tee, im wahrsten Sinne des Wortes und im übertragenen Sinne!

Pflaumenmarmelade „Ugorka“

Der Name dieser Pflaume ist mit der ugrischen Rus verbunden, die in den Gebieten des modernen Ungarn liegt. Heute findet man gleichermaßen die Namen „Aal“ und „Ungarisch“, kleine Früchte mit dunkelblauer Schale und dichtem Fruchtfleisch, die sich sehr gut für die Herstellung von Marmelade eignen.

Zutaten:

Pflaume "Aal" - 1 kg, Gewicht reines Produkt kernlos.
Kristallzucker - 800 gr.
Gefiltertes Wasser - 100 ml.

Aktionsalgorithmus:

Im ersten Schritt die Pflaumen sortieren, waschen, schälen.
Den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, also zum Kochen bringen, kochen, bis sich der Zucker auflöst.
Den heißen Sirup über die Pflaumen gießen. Nun die Früchte zum Kochen bringen. Das Feuer ist zunächst stark, nach dem Kochen am wenigsten. Eine halbe Stunde kochen lassen.
Mehrere Stunden aushalten. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und reduzieren Sie dabei die tatsächliche Garzeit auf 20 Minuten.
Behälter und Deckel sterilisieren, fertige Marmelade verpacken.
Kork. Zur zusätzlichen Sterilisation mit einer warmen Decke/Plaid abdecken.

Duftende, dicke, dunkelrote Marmelade ist der beste Leckerbissen für winterliche Teepartys.

Das einfachste und schnellste Rezept für Pyatiminutka-Pflaumenmarmelade

Bei klassischen Technologien muss die Marmelade in mehreren Schritten gekocht werden, indem sie zum Kochen gebracht und dann mehrere Stunden lang aufgegossen wird. Leider lässt der Rhythmus der lebenden Hausfrauen es nicht zu, „das Vergnügen auszudehnen“. Abhilfe schaffen Rezepte für die Herstellung von Marmelade mit beschleunigter Technologie, sie heißen „fünf Minuten“, obwohl es manchmal noch etwas länger dauert.

Zutaten:

Pflaume "Ungarisch" - 1 kg.
Kristallzucker - 1 kg.
Wasser - 50-70 ml.

Aktionsalgorithmus:

Sortieren Sie die Pflaumen, schneiden Sie die dunklen Stellen ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch selbst in 4-6 Stücke (um den Einweichvorgang mit Sirup zu beschleunigen).
In einen Behälter umfüllen, in dem der magische Kochvorgang stattfindet, und dabei gemäß der Norm Wasser auf den Boden gießen. Pflaumenschichten mit Zucker bestreuen.
Starten Sie den Garvorgang zunächst bei mittlerer Hitze. Sobald die Marmelade kocht, muss die Hitze auf die kleinste Stufe reduziert und 5-7 Minuten lang heiß gehalten werden. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
Bereiten Sie in dieser Zeit Glasbehälter mit einem Volumen von 0,5–0,3 Litern vor, achten Sie darauf, Behälter und Deckel zu sterilisieren.
Es ist notwendig, Pflaumenmarmelade heiß zu verpacken, es ist wünschenswert, dass die Behälter heiß (aber trocken) sind.
Sie können mit vorsterilisierten Zinndeckeln verkorken.

Zusätzlich mit einer Decke/Decke oder einfach einer alten Jacke abdecken, um den Sterilisationsprozess zu verlängern. Die Marmelade ist nicht sehr dick, aber duftend und lecker.

Wie man Pflaumenmarmelade mit einem Stein kocht

Pflaumenmarmelade mit Knochen ist ein recht beliebtes Produkt, Hausfrauen entscheiden sich dafür, um Zeit zu sparen. Der zweite Moment – gibt Knochen fertige Marmelade außergewöhnlicher Geschmack.

Zutaten:

Pflaume "Ungarisch" - 1 kg.
Kristallzucker - 6 EL.
Wasser - 4 EL.

Aktionsalgorithmus:

Pflaumen sortieren und waschen. Mit einer Gabel jeweils einstechen, damit der Sirup schneller eindringt.
Obst in eine tiefe Schüssel geben. Mit Wasser füllen (optional). Zum Kochen bringen und drei bis fünf Minuten blanchieren.
Die Pflaumen abseihen, das Wasser mit dem Pflaumensaft in einen anderen Topf abgießen. Fügen Sie dort Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie den Sirup.
Blanchierte Früchte mit fertigem Sirup übergießen. 4 Stunden aushalten.
Fast zum Kochen bringen. Nochmals gehen lassen, dieses Mal für 12 Stunden.
Danach können Sie mit dem letzten Garen fortfahren – 30-40 Minuten bei leisem Kochen.
Diese Marmelade muss in sterilisierten Behältern verpackt werden. Kork, vorzugsweise mit Blechdeckel.

Pflaumen behalten ihre Form, werden aber transparent und erhalten einen wunderschönen Honigton.

Rezept für Pflaumen- und Apfelmarmelade

Normalerweise erfreuen sich Gärten an der gleichzeitigen Ernte von Pflaumen und Äpfeln. Dies ist eine Art Hinweis für die Gastgeberin, dass die Früchte in Kuchen, Kompott und Marmelade eine gute Gesellschaft füreinander sind.

Zutaten:

Saure Äpfel - 1 kg.
Pflaume dunkelblau - 1 kg.
Kristallzucker - 0,8 kg.
Gefiltertes Wasser - 100 ml.
Zitronensäure - ½ TL.

Aktionsalgorithmus:

Der Prozess beginnt der Überlieferung nach mit dem Waschen und Sortieren der Früchte.
Anschließend die Pflaumen in zwei Hälften teilen, den Stein entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in 6-8 Stücke, entfernen Sie auch den „Schwanz“ und die Kerne.
Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten.
Mischen Sie Pflaumen und Äpfel so, dass sie gleichmäßig untereinander verteilt sind. Heißen Sirup einfüllen.
Wiederholen Sie den folgenden Vorgang dreimal: zum Kochen bringen, eine Viertelstunde bei sehr schwacher Hitze kochen, 4 Stunden halten.
Fügen Sie im letzten Garschritt Zitronensäure hinzu, Sie können diese verdünnen Nicht Große anzahl Wasser. Eine Viertelstunde kochen lassen.
In sterilisierte Behälter verpacken.

Richtig gekochte Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen erweist sich als homogen und dick. Es eignet sich zum Teetrinken und zum Backen von Kuchen.

Ernte für den Winter - Marmelade aus Pflaumen und Birnen

Bei Apfel-Pflaumen-Marmelade Es gibt einen würdigen Konkurrenten – Birnenmarmelade und Pflaumen. Birnen machen Pflaumenmarmelade weniger sauer und dicker.

Zutaten:

Pflaume „Aal“ – 0,5 kg. (kernlos)
Birne - 0,5 kg.
Kristallzucker - 0,8 kg.
Wasser - 200 ml.

Aktionsalgorithmus:

Birnen und Pflaumen waschen. Schneiden Sie die Stiele der Birnen ab, entfernen Sie die Kerne und entfernen Sie die Kerne der Pflaumen.
Birnen in kleine Scheiben schneiden, Pflaumen in 4-6 Teile (je nach Größe). Sie können tatsächlich mit dem Kochen von Marmelade fortfahren.
Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Dieser Vorgang ist primitiv: In einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
Geben Sie nur Birnen in den Behälter, sie brauchen mehr Zeit zum Kochen, gießen Sie die Früchte mit heißem Sirup auf. 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Wenn Schaum auftritt, entfernen Sie ihn. Während dieser Zeit werden die Birnenplatten mit Sirup gesättigt und transparent.
Jetzt sind die Pflaumen an der Reihe, mit den Birnen in einen Topf geben, vermischen. Zusammen 30 Minuten kochen lassen.
Behälter und Deckel sterilisieren, heiß auslegen, verschließen.

Birnen- und Pflaumenmarmelade verschönert mehr als einen Winterabend.

Pflaumenmarmelade mit Orange

Experimente mit Pflaumenmarmelade können nahezu unbegrenzt fortgesetzt werden. Ein Beispiel hierfür ist das folgende Rezept, wo statt traditionelle Äpfel oder Birnen, Pflaumen werden von Orangen begleitet.

Zutaten:

Pflaume „Ungarisch“ -1,5 kg.
Kristallzucker - 1,5 kg (oder etwas weniger).
Orangensaft aus frische Früchte- 400 ml.
Orangenschale - 2 TL

Aktionsalgorithmus:

Stufe eins – Pflaumen untersuchen, aussortieren, schlechte Früchte entfernen, Kerne entfernen.
Der zweite Schritt besteht darin, Saft aus Orangen herzustellen.
Geben Sie die Pflaumen in einen Kochbehälter und gießen Sie Orangensaft darüber.
Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, Orangen-Pflaumen-Saft abtropfen lassen.
Fügen Sie Zucker hinzu. Aufkochen, um einen duftenden Sirup zu erhalten.
Zwetschgen noch einmal angießen, hinzufügen Orangenschale. Setzen Sie den Garvorgang fort.
Überprüfen Sie die Bereitschaft wie folgt: Ein Tropfen Marmelade auf einer kalten Untertasse sollte seine Form behalten und sich nicht verteilen, und die Früchte selbst sollten vollständig in den Sirup eingetaucht sein.
Sterilisierte Behälter mit Marmelade füllen. Korken mit den gleichen Deckeln.

Bei der Verkostung von Marmelade aus Pflaumen und Orangen sind ein atemberaubendes Zitrusaroma, eine leichte Säure und eine ungewöhnliche Farbe garantiert.

Wie man Zitronen-Pflaumen-Marmelade macht

In vielen Rezepten für Pflaumenmarmelade wird die Zugabe von Zitrusfrüchten oder Zitronensäure empfohlen, was den Einmachvorgang und die Langzeitlagerung erleichtert. Zitronen sind genau die Früchte, die gut zu Pflaumen passen.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg.
Kristallzucker - 0,8 kg.
Zitrone - 1 Stk. (kleine Größe).

Aktionsalgorithmus:

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, nimmt man am besten große blauschalige Pflaumen oder ungarische Früchte. Die Pflaumen waschen, entkernen und jede Frucht in 6–8 Teile schneiden.
Mit Zucker bestreuen. In diesem Zustand 6 Stunden lang aufbewahren, bis die Pflaumen Saft freisetzen, der sich mit Zucker vermischt.
Legen Sie die Pflaumenmarmelade auf das Feuer. Zitronenschale zu den Früchten geben, hier auspressen Zitronensaft. Kochen Sie, bis die Pflaumen fertig sind. Die Kontrolle ist einfach: Ein Tropfen Sirup behält seine Form.

Pflaumenmarmelade mit leichtem Zitronengeschmack erinnert im Winter an warme, sonnige Tage.

Rezept für eine köstliche Pflaumenmarmelade mit Kakao

Das folgende Rezept ist zu originell, aber unglaublich lecker. Aber Pflaumen werden nicht von den üblichen Äpfeln, Birnen und sogar nicht exotischen Zitronen und Orangen begleitet. Einer der Hauptbestandteile ist Kakaopulver, das dazu beiträgt, sowohl die Farbe als auch den Geschmack der Pflaumenmarmelade radikal zu verändern.

Wenn Sie dieses Rezept zum ersten Mal kochen, können Sie mit einer kleinen Portion Pflaumen experimentieren. Wenn die Marmelade die „volkstümliche“ Hauskontrolle besteht, kann der Fruchtanteil (bzw. Zucker und Kakao) erhöht werden.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg, bereits entkernt.
Kristallzucker - 1 kg.
Kakao - 1,5 EL. l.
Gefiltertes Wasser - 100 ml.

Aktionsalgorithmus:

Pflaumen sortieren. Schneiden. Werfen Sie die Knochen weg.
Mit Zucker bestreuen, damit die Pflaumen den Saft schneller abgeben.
Mehrere Stunden aushalten. Zum Kochen bringen, Wasser einfüllen, Kakao hinzufügen und umrühren.
Stellen Sie zunächst das Feuer stark genug ein und reduzieren Sie es dann auf ein sehr kleines Feuer.
Kochzeit - etwa eine Stunde, natürlich müssen Sie den Vorgang ständig überwachen und von Zeit zu Zeit umrühren.

Pflaumenmarmelade mit Zusatz von Kakaopulver kann den Haushalt sowohl geschmacklich als auch farblich auf jeden Fall überraschen!

Pflaumen-Zimt-Marmelade

Gewöhnliche Pflaumenmarmelade kann mit Hilfe einer kleinen Portion orientalischer Gewürze dramatisch verändert werden. Eine Prise Zimt wird zu einer Art Katalysator für die Umwandlung banaler Pflaumenmarmelade Leckeres Dessert würdig zu dekorieren königlicher Tisch. Der Gastgeberin, die ein ungewöhnliches Gericht zubereitet hat, kann getrost der Titel „Königin der Kulinarik“ verliehen werden.

Zutaten:

Pflaume „Aal“ oder groß mit dunkelblauer Schale – 1 kg.
Kristallzucker - 1 kg.
Gemahlener Zimt – 1 TL

Aktionsalgorithmus:

Besonderes Augenmerk sollte auf Pflaumen gelegt werden, um aus den verfügbaren Früchten die besten auszuwählen, ohne Fäulnis, Wurmlöcher und Verdunkelung. Unter fließendem Wasser abspülen. Verwenden Sie Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Mit einem scharfen Messer in zwei Stücke schneiden. Werfen Sie die Knochen weg.
Geben Sie die Früchte in einen Topf und bestreuen Sie die Pflaumenhälften schichtweise mit Zucker.
Den Topf 4 Stunden lang in die Kälte stellen, damit die Pflaumen unter dem Einfluss von Zucker den Saft abfließen lassen.
Kochen Sie die Marmelade in zwei Schritten. Zum ersten Mal eine Viertelstunde auf dem Feuer stehen lassen, dabei ständig umrühren und den gelegentlich auf der Oberfläche entstehenden Schaum entfernen. 12 Stunden kühl stellen.
Beginnen Sie die zweite Kochstufe, indem Sie Zimt hinzufügen und mischen. Wieder anzünden.
Verdoppeln Sie die Garzeit. Rühren Sie, aber sehr vorsichtig, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Der Sirup sollte eindicken, die Pflaumenscheiben werden mit Sirup durchtränkt und transparent.

Der leichte Duft von Zimt wird Verwandte verwirren, die von der Gastgeberin Backwaren erwarten, und sie wird den Haushalt überraschen, indem sie Pflaumenmarmelade mit einem ungewöhnlichen Geschmack serviert.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von gelber Pflaumenmarmelade mit klassischen und der schnelle Weg, mit Pektin und Gelatine: Varianten von Pflaumenmarmelade mit Orangen, Kakao

2018-06-27 Marina Danko

Grad
Verschreibung

25462

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm fertiges Essen

0 gr.

Kohlenhydrate

55 gr.

220 kcal.

Option 1: Hausgemachte entsteinte gelbe Pflaumenmarmelade – klassisches Rezept

Wie die Früchte einer sonnigen gelben Farbgebung unterscheiden sie sich geschmacklich fast nicht von denen, die in der Farbe dem Nachthimmel ähneln, sodass Pflaumenmarmelade jeder Farbe gleichermaßen lecker und duftend ist. Die folgenden Rezepte geben allgemeine Hinweise zur Auswahl der Früchte, es ist jedoch zu beachten, dass in der Regel nur wurmige und faule Früchte beiseite gelegt werden.

Zutaten:

raffinierter Zucker - 1 kg;
Kilogramm gelbe große Pflaumen.

Schritt-für-Schritt-Rezept einfache Marmelade aus gelben Pflaumen

Nachdem Sie die Schwänze abgeschnitten haben, füllen Sie die Pflaume mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Anschließend gut abspülen und in einem Sieb über einer Schüssel etwas trocknen.

Die Pflaumen halbieren, die Kerne entfernen und die Beerenhälften in eine für Marmelade vorgesehene Schüssel geben. Die Beeren mit Zucker bestreuen und ohne Rühren mindestens eine halbe Stunde stehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit stellen wir das Becken zum Herd und machen darunter ein kleines Feuer an. Schütteln Sie den Behälter gelegentlich, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie ihn zehn Minuten lang auf niedriger Stufe.

Lassen Sie die Marmelade auf dem ausgeschalteten Herd stehen, lassen Sie sie abkühlen, erhitzen Sie sie erneut zum Kochen, kochen Sie sie wie zuvor etwa zehn Minuten lang und lassen Sie sie wieder abkühlen. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal.

In der Zeit zwischen dem dritten und vierten Kochen spülen wir die Gläser gründlich aus und verarbeiten sie über Dampf. Metalldeckel fünf Minuten in einem kleinen Topf kochen.

Zum letzten, vierten Mal die Pflaumenmarmelade zum Kochen bringen. Wir kochen es bis zu fünf Minuten lang bei kaum wahrnehmbarem Siedepunkt und gießen es dann schnell in vorbereitete Behälter. Mit vorbereiteten Deckeln luftdicht verschlossen, vollständig abkühlen lassen und an einen Lagerort bringen.

Option 2: Schnelles Rezept für dicke gelbe Pflaumenmarmelade

Im Gegensatz zum klassischen Rezept wird Marmelade in nur einem Durchgang zubereitet, aber länger als gekocht lange Zeit. Mit dieser Methode können Sie die Dicke des Sirups anpassen. Es wird empfohlen, die Marmelade nach zwanzig Minuten Kochen aufzukochen; wenn der Sirup nicht dick genug ist, kann die Zeit verlängert werden. Nicht zu lange kochen, konzentrieren Sie sich auf den Sirup, sein Tropfen sollte sich nicht über die Untertasse verteilen.

Zutaten:

2500 Gramm gelbe Pflaumen;
Kilogramm Kristallzucker.

Wie man aus gelben Pflaumen schnell Marmelade macht

Nach dem Waschen teilen wir die Pflaumen in zwei Teile und entfernen die Kerne aus ihnen. Alle Hälften in Scheiben schneiden und zum Garen in eine Schüssel geben.

Nachdem wir den Zucker übergossen haben, stehen wir eine Viertelstunde lang, stellen ihn dann auf den Herd und schalten die kleinste Heizung ein. Ohne zu rühren, aber nur leicht die Schüssel schütteln, kochen, bis ein transparenter, schöner Sirup entsteht.

Die Hitze erhöhen und die Marmelade zum Kochen bringen. Anschließend bei minimaler Temperatur mindestens zwanzig Minuten garen. Heiße Marmelade kann in einem sterilen Behälter ausgelegt werden. Wenn Sie mehr bekommen möchten dicker Sirup, die Masse langsam weiterkochen lassen.

Option 3: Aromatische gelbe Pflaumenmarmelade mit Orange

Zitrusfrüchte werden der Marmelade nicht nur dann zugesetzt, wenn die Masse nicht aromatisch genug ist. Zum Beispiel sind Pflaumen ohne Orangen sehr lecker und die Marmelade ist schon bunt und dick. Was ist der Punkt? Ja, alles ist ganz einfach – Pflaumen sind ein erschwingliches Produkt und eine volle Vorratskammer mit Marmelade daraus ist sicherlich besser als eine leere. Aber mit einem erschwinglichen und unkomplizierten Trick – dem Hinzufügen von Orangenmark und -schale – erhalten Sie einen wunderbaren Genuss mit einem völlig originellen Geschmack.

Zutaten:

Kilogramm Pflaumen;
drei große Orangen;
genau ein Kilogramm raffinierter Zucker.

Wie man kocht

Wir sortieren die Pflaume. Ungeeignete, weiche und verdorbene Früchte werden entfernt. Nachdem wir die Stiele abgeschnitten haben, waschen wir die Pflaumen mit kaltem Wasser. In ein Sieb geben oder auf ein Handtuch streuen und gut trocknen lassen.

Wir teilen uns in zwei Teile, entfernen die Knochen aus der Frucht und entfernen die Schale. Die Haut darf nicht entfernt werden, aber beim Kochen löst sie sich dennoch vom Fruchtfleisch und schwimmt im Sirup, was Auswirkungen hat Aussehen Marmelade.

Die Orangen mit kochendem Wasser überbrühen und gründlich mit einem trockenen Tuch abwischen. Mit einer feinen Reibe auf einem Teller vorsichtig die bunte Schalenschicht von den Zitrusfrüchten abkratzen.

Entfernen Sie die restliche weiße Schale von den Orangen. Wir teilen das Fruchtfleisch in Scheiben und entfernen von ihnen einen transparenten Film, der der Marmelade Bitterkeit verleihen kann. Brechen Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Für die Marmelade die vorbereiteten Pflaumen in eine Schüssel geben, Orangenschale und Zitrusfruchtmarkscheiben hinzufügen. Wir bestreuen es mit Zucker und lassen es kurz stehen.

Wenn die Pflaume Saft austritt, vorsichtig umrühren und erneut mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Der Zucker sollte Zeit haben, sich spurlos im Pflaumensaft zu verteilen.

Wir stellen die Schüssel auf den Herd und bringen den Inhalt bei schwacher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßige Hitze, rühren Sie ständig um und entfernen Sie den an der Oberfläche aufsteigenden Schaum. Kochen Sie eine Viertelstunde lang. Nach dem Herausnehmen vom Herd auf Lufttemperatur abkühlen lassen.

Lassen Sie die abgekühlte Marmelade erneut aufkochen, kochen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang und verpacken Sie sie in sterile Gläser. Mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen, stehen lassen und die Gläser mit einem Frotteetuch abdecken.

Option 4: Gelbe Pflaumenmarmelade mit Pektin

Um einen dicken Sirup zu bilden, müssen Sie Beeren oder Früchte längere Zeit im Sirup kochen vorteilhafte Eigenschaften Komponenten werden deutlich reduziert. Pektin - Nahrungsergänzungsmittel in Form eines Polysaccharids, wodurch Sie eine dicke Delikatesse viel schneller zubereiten können. Beim Erhitzen mit Zucker verdickt Pektin den Sirup schnell und verleiht der Marmelade eine marmeladenartige Konsistenz. Vor dem Einbringen von Pektin wird es mit der doppelten Menge Zucker vermischt, sonst wird es sofort in einem nicht rührbaren Klumpen eingenommen.

Zutaten:

fünf Gläser raffinierter Zucker;
Kilogramm gelbe Pflaume;
ein halber Löffel Zitronensäurekristalle;
zehn Gramm Pektin.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie das Pektin in eine kleine Schüssel. „Zitrone“ und 50 Gramm Zucker hinzufügen und gut vermischen. Sind die Pflaumen ungesüßt, kann die Zitrone weggelassen oder in der Menge leicht reduziert werden.

Gewaschene Pflaumen werden halbiert und die Kerne werden daraus ausgewählt. Mit Zucker bestreuen, in eine Schüssel geben und zwei Stunden ruhen lassen, damit die Pflaumen Saft abgeben.

Wir schalten den Herd ein, stellen die Mindesthitze ein und stellen eine Schüssel mit Beeren auf den Brenner. Unter gelegentlichem Schütteln erhitzen, bis sich der Zucker rückstandsfrei auflöst. Erhalten klarer Sirup, fügen wir Feuer hinzu und warten auf ein schnelles Kochen, während wir ständig aufsteigenden Schaum sammeln.

Die Zucker-Pektin-Mischung in die kochende Marmelade geben und gründlich verrühren. Drei Minuten lang leicht kochen lassen und in sterile Behälter füllen. Den Korken hermetisch mit gekochten Deckeln verschließen, in ein Handtuch wickeln und in der Hitze abkühlen lassen.

Option 5: Dicke gelbe Pflaumenmarmelade mit Gelatine

Sie können dicke Pflaumenmarmelade nicht nur mit Pektin zubereiten, sondern diese auch durch normale Gelatine ersetzen. Da dieser Verdicker nicht gekocht werden kann, dauert der gesamte Kochvorgang nicht länger als eine Viertelstunde. Durch das kurzzeitige Kochen verlieren Pflaumen nicht ihre Form und ihren Geschmack, die Schale löst sich auch bei überreifen Früchten nicht. Der Sirup selbst wird zähflüssig und dickflüssig. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden Behälter mit Marmelade unter einer Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zutaten:

zwei Kilo gelbe Pflaumen;
drei volle Gläser Zucker;
60 gr. Gelatinegranulat.

Wie man kocht

Mischen Sie in einer trockenen Schüssel Zucker und Gelatine.

Schneiden Sie die Pflaumen nach dem Waschen ab und selektieren Sie die Kerne daraus. Verschlafen Zuckermischung Geben Sie die Pflaumen in einen Behälter, in dem Sie die Marmelade zubereiten möchten, und lassen Sie sie auf dem Tisch.

Nach etwa drei Stunden, wenn die Früchte ausreichend Saft abgeben, stellen wir den Behälter auf ein ruhiges Feuer. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Bitte beachten Sie, dass die Marmelade nicht gekocht werden darf, da sonst die Geliereigenschaften des Verdickungsmittels verloren gehen. Sobald Anzeichen eines starken Kochens zu erkennen sind, nehmen Sie die Marmelade vom Herd und füllen Sie sie in vorbereitete Gläser.

Nachdem wir sie mit gekochten Metalldeckeln abgedeckt haben, verkorken wir die Behälter hermetisch und rollen sie mit einem Falzschlüssel auf. Auf ein Handtuch legen, heiße Gläser mit einer Decke umwickeln und darunter stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Option 6: Schokoladengelbe Pflaumenmarmelade

Die Köstlichkeit sieht aus wie Marmelade, kommt dank Kakao dunkel daher und hat einen leichten Schokoladengeschmack. Verwenden Sie kein granuliertes Kakaopulver, sondern nur hochwertiges, dunkles Pulver mit reichhaltigem Aroma. Nehmen Sie nach dem erneuten Hinzufügen von Zucker unbedingt eine Probe. Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu.

Zutaten:

eineinhalb Kilogramm ausgewählte reife Pflaumen (gelb);
fünf große Löffel Kakaopulver;
ein halbes Kilo Zucker

Schritt-für-Schritt-Rezept

Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen, ohne die Schale zu entfernen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in eine geräumige Schüssel, fügen Sie Pflaumen hinzu und erhitzen Sie es auf mäßiger Hitze. Mit einem Deckel abdecken, warten, bis es kocht, dann bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Dies reicht aus, damit die Früchte weich werden und den Saft freisetzen.

Nachdem Sie die Pflaumen vom Herd genommen haben, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie dann durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer zu einem Püree. Im zweiten Fall sind Schalenstücke in der Delikatesse zu spüren, daher ist es besser, die Pflaumen durch ein Metallsieb zu reiben.

Gießen Sie die geriebene Masse in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade und mischen Sie genau dreihundert Gramm Zucker hinein. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ohne intensives Kochen bis zu einer halben Stunde kochen lassen.

Nach dem leichten Abkühlen den restlichen mit Kakao vermischten Zucker unter die Marmelade rühren. Wieder stellen wir es auf schwache Hitze und bringen es zum Kochen, indem wir es 20 Minuten lang kochen lassen. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Wir verpacken die heiße Schokoladen-Pflaumen-Marmelade in einen sterilisierten Behälter, lassen ihn abkühlen und wickeln ihn in eine Decke.