Wie man Pflaumenmarmelade kocht? Hinweis an den Eigentümer. Zwetschgen-Apfel-Delikatesse für den Winter

Pflaumenmarmelade, je nach Beerenart und Zubereitungsart, hat unterschiedlicher Geschmack, Farbe, Aroma und Textur. Manchmal scheint es sogar, dass die Marmelade aus anderen Beeren hergestellt wird. Ich mag dicke, zarte, transparente und luftige süß-saure Pflaumenmarmelade mit einem zarten Fruchtaroma. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie man dick kocht Pflaumenmarmelade entkernt, damit es genau so ausfällt. Zwetschgenmarmelade selber machen ist kein schwieriger Prozess, nur in unserem Fall muss man ein wenig basteln, aber das Ergebnis lohnt sich.

Kochen

Sortieren Sie die reife Pflaume, entfernen Sie die verdorbenen, Stiele und Blätter. Die Beeren waschen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen. Es ist wünschenswert, dass die Pflaumenbeeren reif, aber nicht weich, sondern dicht sind.

Die Pflaumen mit einem scharfen Messer in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und die Häute von den Pflaumenhälften entfernen. Dann schneiden wir die geschälten Pflaumenhälften in 4 - 6 Teile und geben sie in Schichten von 2 cm in einen Topf mit dickem Boden, wobei wir die Schichten mit Zucker bestreuen. 3 - 4 Stunden ziehen lassen, damit sie Saft gibt, kann man über Nacht stehen lassen.

Viele Hausfrauen kochen gerade Pflaumenmarmelade, um Sirup zuzubereiten. Ich mag nicht flüssige Marmelade, und kochen Sie die Marmelade lange Zeit damit es richtig eindickt, will ich auch nicht. Deshalb werden wir die geschälten und gehackten Pflaumen mit Zucker bedecken. Es gibt genug Saft, um die Marmelade ohne langes Kochen auf die gewünschte Dichte zu bringen.

Nachdem die Pflaume Saft abgegeben hat, stellen Sie die Pfanne mit der zukünftigen Marmelade auf langsames Feuer Bringe es zum Kochen und rühre oft genug um, damit es nicht anbrennt oder am Boden der Pfanne haftet. Sobald die Marmelade kocht, entfernen Sie den Schaum, mischen Sie ihn und entfernen Sie die Marmelade vom Feuer.

Lassen Sie es abkühlen, setzen Sie es dann wieder auf ein langsames Feuer, kochen Sie es, vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, entfernen Sie den Schaum wieder, lassen Sie die Marmelade 5-10 Minuten kochen, schalten Sie das Feuer aus und gießen Sie die Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser. Fertig ist die köstliche Zwetschkenmarmelade. Es kann mit Tee serviert oder zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort geschickt werden. Guten Appetit!

Es ist an der Zeit, darüber nachzudenken, wie man die allseits beliebte Pflaumenmarmelade kocht und wie und nach welchen Rezepten es besser ist, sie zuzubereiten.

Wie man Pflaumenmarmelade mit Samen für den Winter kocht?

Zutaten:

reife Pflaumenfrüchte - 1,4 kg;
feiner Zucker - 1 kg;
Trinkwasser - 320 ml.

Kochen

Wir waschen die Pflaumenfrüchte gründlich in viel kaltem Wasser und stechen sie mit der Spitze eines dünnen, langen Messers durch.

Übertragen Sie die Früchte in einen Edelstahltopf, bedecken Sie sie gleichmäßig mit einer guten Schicht feinen Zuckers und rühren Sie um. Geben Sie nach ca. 60 Minuten die im Rezept angegebene Menge Wasser in diesen Topf und stellen Sie die Marmelade auf die eingeschaltete Herdplatte. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne ständig mit einem Holzspatel um und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben. In diesem Modus kochen wir unsere Sahne 13-15 Minuten lang und nehmen dann die Pfanne vom Herd und bringen sie an einen kühleren Ort. Wenn der Stau reicht Zimmertemperatur, wir lassen es erneut 15 Minuten kochen. Jetzt stellen wir den Topf mit Pflaumenmarmelade für die Nacht beiseite und gießen morgens nach dem Kochen die gleiche Menge heiß in kleine Gläser. Mit sterilen, passenden Deckeln rollen wir bis zum Anschlag auf.

Wie man Pflaumenmarmelade in Scheiben kocht, damit sie dick ist?

Zutaten:

dichte (reife) Pflaumen - 1,5 kg;
Kristallzucker - 1,2 kg.

Kochen

Wir schneiden die gewaschenen und getrockneten Pflaumen entlang der Basis, nehmen den Knochen aus den geteilten Scheiben und legen die Hälften selbst kreisförmig in eine Schüssel. Wir füllen einen solchen vollständig gefüllten Kreis mit feinem Zucker und tun dies mit der ganzen Sahne, bis sie aufgebraucht sind. Decken Sie nun die Tasse ab und stellen Sie sie für 5 oder 6 Stunden beiseite. Wenn wir sehen, dass die Pflaumen bereits genug von ihren zugeteilt haben duftender Saft Damit es schmackhaft wird, schicken wir es auf den Herd. Da die Marmelade bereits kocht, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie sie mindestens 15 Minuten lang. Wieder entfernen wir die Marmelade und stellen sie nach 12 Stunden erneut auf eine kaum glimmende Flamme Gasherd. Nachdem Sie unsere Pflaumenmarmelade gekocht haben, müssen Sie so viel kochen, wie er braucht, damit der Sirup einkocht und die Gesamtmasse zu verdicken beginnt. Wenn dies passiert, entfernen Sie alles vom Feuer und verteilen Sie die dickflüssige, heiße Marmelade sofort in sterilen Behältern (Gläsern). Wir rollen die Deckel gut in Wasser gekocht auf.

Beste Rezepte

Während dieser Zeit habe ich mehrere Lieblingsoptionen auf einmal aufgegriffen. Ich werde nicht sagen, dass ich sie alle jedes Jahr koche, aber ich koche definitiv 5-6 Sorten - etwas passt gut zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen und etwas ist zum Backen unverzichtbar. Und es gibt welche, die nur gut für Tee sind.

Klassisches einfaches Rezept

Diese Pflaumenmarmelade hat wohl jeder schon einmal probiert – so kochen sie am häufigsten unsere Großmütter. Das Kochschema ist seit mehr als einem Jahrzehnt praktisch unverändert, ebenso wie das Verhältnis der Produkte: Für 1 kg Pflaumen werden die gleiche Menge Zucker und 100 ml Wasser genommen.

Was müssen wir tun:

meine, wir reinigen die Früchte von den Samen;
in eine tiefe Schüssel geben;
mit Zucker bestreuen und Wasser gießen;
mit einem Deckel abdecken und über Nacht stehen lassen, damit die Pflaumen Saft abgeben;
morgens zum Kochen bringen, dann 3-4 Minuten brennen lassen, ausschalten;
abkühlen und erneut kochen - tun Sie dies noch 2-3 Mal;
In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

An einem kühlen Ort aufbewahren, wenn die Deckel aus Nylon sind. Unter dem Bügeleisen verdirbt diese Delikatesse auch im Küchenschrank nicht.

Fünf Minuten

Diese Marmelade ist in Bezug auf die Ausführung die einfachste und erfordert nicht viel Zeit.

Zuzubereitende Produkte:

Pflaumen - 2 kg
Vanille - 10 g
Kristallzucker - 1 kg.

Das Verfahren ist wie folgt:

Für die Zubereitung von Marmelade empfiehlt es sich, nicht ganz reife Früchte zu verwenden. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Teile, entfernen Sie die Knochen mit einem Messer.
Vorbereitete Früchte mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
Diese Zeit reicht aus, damit die Pflaumen Saft abgeben.
Stellen Sie morgens den Behälter mit Pflaumen auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Hitze reduzieren, 5 Minuten kochen.
Die Marmelade in vorgedämpfte Glasbehälter füllen und aufrollen.

Kernlose Pflaumenmarmelade (halbiert)

Die so entstandene Delikatesse kann im Winter zum Backen verwendet oder zu Pfannkuchen serviert werden.

Sie benötigen Komponenten:

Pflaume (Pflaume) - 1 kg
Zucker - 1 kg
Wasser - 500 ml.

Kochschema:

Die Früchte gründlich waschen, in zwei Teile schneiden und die Kerne entfernen.
Bereiten Sie Sirup vor, indem Sie einen Topf mit Wasser und Kristallzucker aufstellen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd.
Rühren Sie den Sirup die ganze Zeit, bis er kocht.
Pflaumen gießen Süßwasser und 4 Stunden warten.
Nach Ablauf der Zeit die Marmelade aufkochen, in Gläser anrichten und aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Kakao und Butter

Holen Sie sich originell und leckere Marmelade aus Pflaumen mit hell Schokoladengeschmack Sie können Obst mit Komponenten wie hinzufügen Butter und Kakao.

Zutatenliste:

Pflaumen Hartweizensorten- 2 kg;
Zucker - 1 kg;
Vanillezucker- 10g;
Kakaopulver - 35 g.

Verfahren:

Steine entfernen, Pflaumen in einen Topf geben, mit Zucker (0,5 kg) bedecken. Warte 12 Stunden, bis die Beeren den Saft abgeben.
Restlichen Zucker und Kakao zugeben. Mischen Sie alles, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Kochzeit beträgt eine Stunde, während die Marmelade ständig gerührt wird.
Das fertige Dessert hineingeben Gläser, bestellen.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac

Für Liebhaber der Kombination von Schokolade und Früchten empfehle ich noch mehr interessante Möglichkeit- mit dem Zusatz von Cognac. Stellt sich als echt heraus Gourmet-Dessert. Das diesjährige Rezept ist mein Favorit.

Rezeptinformationen

Küche:europäisch
Art des Gerichts: Marmelade
Kochmethode: Kochen
Nährwert pro 100 g:
- Kaloriengehalt: 220 kcal

Zutaten:

Pflaumen - 2 kg
Zucker - 1 kg
Vanillezucker - 16 g
bittere (dunkle) Schokolade - 100 g
cognac - 2 EL.

Kochen:

Meine Pflaume, in Viertel geschnitten, die Kerne entfernen.

Wir schlafen 0,5 kg Zucker ein, mischen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

Am nächsten Tag den restlichen Zucker (0,5 kg) und Vanillezucker hinzugeben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen lassen. Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und erneut aufkochen. Und so wiederholen wir 3 mal!

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.

Fügen Sie es und Cognac der Marmelade hinzu und lassen Sie es kochen.

Layout fertig Marmelade in sauberen und trockenen Gläsern.

Wir lagern an einem kühlen Ort.

Pflaumenmarmelade mit Walnüssen

Auch dieses Rezept ist originell. Es kann kaum Marmelade genannt werden, höchstwahrscheinlich ist es ein exquisites eigenständiges Dessert, das selbst für die anspruchsvollsten Gäste mit Tee serviert werden kann. Meine Freundinnen bitten immer darum, ein Glas zu öffnen, wenn sie zu Mädchentreffen kommen.

Benötigte Produkte:

Zucker - 600 g
gemahlener Ingwer - 10 g
gereinigt Walnuss– 150 gr
Zimt - 10 g
Pflaumen - 2 kg.

Kochvorgang:

Pflaumen waschen und trocknen. In zwei Teile schneiden, Knochen entfernen.
Nüsse mit einer Reibe mahlen.
Pflaumen in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis die Marmelade kocht. Zimt, Ingwer zugeben, alles mischen. Lassen Sie es für eine weitere Stunde kochen.
Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum zu entfernen.
Wenn alles abgekühlt ist, Nüsse hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen .

Dornen machen es noch schmackhafter. Außerdem lassen sich die Knochen nicht entfernen - gefällt mir in dieser Version.

Apfel-Pflaumenmarmelade

Die Marmelade erweist sich als erstaunlich, ohne Zuckergeschmack, mit einem zarten Zimtaroma, so dass sie sowohl Naschkatzen als auch nicht süße Liebhaber erfreuen wird.

Sie benötigen folgende Komponenten:

Wasser - 100 ml
Äpfel - 1 kg
Pflaumen - 500 g
Kristallzucker - 1,2 kg
gemahlener Zimt - 10 g.

Wie man kocht:

Äpfel waschen, häuten, in zwei Teile schneiden, Kerngehäuse trennen. In Würfel schneiden.
Pflaumen waschen, entsteinen, in Würfel schneiden.
Früchte mischen, Wasser gießen, Zucker, Zimt hinzufügen.
Auf den Herd stellen, warten, bis es kocht. Abkühlen, 6 Stunden warten und dann wieder auf den Herd. 5 Minuten kochen, 6 Stunden herausnehmen und erneut 5 Minuten kochen.
Die entstandene Delikatesse in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Orange

Diese Marmelade hat einen spezifischen süß-sauren Geschmack und ein helles Zitrusaroma. Wird werden toller Nachtisch, und Kuchen mit einer solchen Füllung sind einfach köstlich!

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Rosinen - 250 g;
orange - 1 Stk .;
Zitrone - ½ Teil;
Kristallzucker - 1 kg.

Kochen:

Pflaumen waschen, in 2 Teile schneiden, Kerne entfernen.
Rosinen gießen warmes Wasser anschwellen.
Zitrone und Orange abspülen, vierteln.
Geben Sie alle Früchte in einen Behälter, fügen Sie Zucker und Rosinen hinzu. Alles zu mischen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren.
Das resultierende Dessert in vorbereiteten Gläsern anrichten und aufrollen.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Gelbe Pflaumensorten verleihen der Marmelade eine leuchtende Farbe und Orange verleiht ihr einen originellen Geschmack.

Was du brauchst:

gelbe Pflaumen - 1,5 kg
orange - 1 Stck.
Zucker - 1,5 kg.

Verfahren:

Reife Pflaumen waschen und trocknen. Knochen entfernen.
Orange waschen, mit kochendem Wasser überbrühen. Zusammen mit der Schale in große Würfel schneiden und die Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf passieren.
Pflaumenhälften mit Orangenpüree in einer Emailschüssel mischen. Mit Zucker bedecken, 30 Minuten ziehen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Frucht Saft freisetzt.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie ihn auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, machen Sie das Feuer leiser und kochen Sie einige Minuten, bis sie gar ist. Während des Kochens umrühren und den Schaum entfernen.
In sterile Gläser füllen, bestellen.

Marmelade

Pflaume eingedickte, feste Marmelade ideal zum Backen von Kuchen. Darüber hinaus kann es als verwendet werden Babynahrung oder diätetisches Produkt, weil es enthält minimale Menge Sahara.

Benötigte Produkte:

reif weiche Pflaumen- 1 kg;
Zucker - 200 g;
Wasser (falls erforderlich) - 100 g;
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.

Verfahren:

Früchte waschen, Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf mahlen.
Das Püree in einen Behälter geben, Wasser gießen, mit Zucker bedecken.
Alles mischen, auf den Herd stellen. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, halten Sie das Feuer 15 Minuten lang an, rühren Sie die ganze Zeit um und entfernen Sie den Schaum.
Zum Schluss Säure hinzufügen.
Marmelade in Gläser füllen, aufrollen.

Marmelade mit Butter

Zum bekommen leckere Marmelade Es ist notwendig, reife Pflaumen und natürliche fettige Butter zu verwenden. Meine Pflaumen, in zwei Hälften teilen, die Kerne entfernen.

Dann gehen wir so vor:

Legen Sie die Früchte in einen Topf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer.
Rühren Sie die Marmelade mit einem Holzspatel um. Wenn sich der Saft gebildet hat, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Delikatesse weitere 40 Minuten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden ruhen lassen.
Wiederholen Sie mehrmals den Kochvorgang unter Rühren. BEI das letzte Mal fügen Sie Zucker in einer Menge von 0,5 kg pro 1 kg Obst hinzu.
Sie können die Bereitschaft der Marmelade wie folgt überprüfen: Legen Sie einen Tropfen Dessert auf eine Untertasse. Wenn es sich nicht ausbreitet und sich leicht vom Behälter entfernt, ist die Marmelade fertig.
Wechsel süßer Nachtisch Gießen Sie in Gläsern geschmolzene Butter darüber (Schicht - bis zu 1 cm). Das schützt die Marmelade vor Schimmel. Gläser mit Blechdeckeln aufrollen.

Pflaumenmarmelade - ein Rezept für einen langsamen Kocher

Wenn Sie ein solches Gerät als Slow Cooker zur Verfügung haben, können Sie mit minimalem Aufwand und Zeit köstliche Pflaumenmarmelade zubereiten.

Benötigte Produkte:

Pflaumen - 1 kg
Wasser - 50-70 ml
Zucker - 0,5 kg.

Verfahren:

Frucht waschen, in zwei Teile teilen, Kerne entfernen. Fertige Pflaumen wiegen, um die richtige Menge zu haben.
Den Slow Cooker mit Pflaumen und Zucker füllen, alles mischen, Wasser einfüllen.
Warte 15 Minuten, bis die Pflaumen ihren Saft abgegeben haben.
Decken Sie das Gerät mit einem Deckel ab und stellen Sie den Modus "Löschen" auf 40 Minuten ein.
Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den entstandenen Papierstau. In sterilisierte Gläser füllen, bestellen.

Tipp: Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um der Leckerei einen tollen Geschmack zu verleihen.

Einige Feinheiten und Geheimnisse

Damit Pflaumenmarmelade immer gelingt, müssen Sie einige Merkmale ihrer Zubereitung und Lagerung kennen:

Behalten Pflaumenrohlinge nicht schwierig. Sobald die Gläser aufgerollt sind, müssen sie auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen werden. Nichts zu verdecken. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, bringen Sie sie in den Keller oder in die Speisekammer (jeden dunklen Ort, an dem es nicht heiß ist).
Manchmal kommt es vor, dass bereits Sonnenuntergangsmarmelade aus Pflaumen zu gären beginnt. Reg dich nicht auf und lauf weg, um das Leckerli wegzuwerfen. Es ist notwendig, die Gläser zu öffnen, ihren Inhalt in einen Behälter zu gießen und Kristallzucker (50-100 g pro 1 kg Marmelade) hinzuzufügen. Auf den Herd stellen, damit das Dessert 5-10 Minuten kocht. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen.
Wenn sich beim Kochen herausstellt, dass Pflaumenmarmelade zu flüssig ist, können Sie die Delikatesse abseihen. Der Sirup sollte separat gekocht und über die Früchte gegossen werden notwendige Menge. Der Rest des Sirups wird sehr machen leckeres Kompott oder Imprägnierung für Keks.
Sie können einfach lange köcheln lassen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu verdampfen, aber achten Sie nur darauf, dass es nicht anbrennt.
Für die Dichte können Sie Pektin hinzufügen. Dank dieser Zutat normale Marmelade Die Konsistenz ähnelt Marmelade oder Gelee.
Nachtrag Semmelbrösel- Es ist ratsam, vor dem Verzehr von Marmelade zur Verödung zu verwenden. Die daraus resultierende Delikatesse eignet sich perfekt zum Füllen von Torten. Cracker können durch Mehl oder Stärke ersetzt werden, aber dann müssen Sie während des Kochens hinzufügen und es nicht übertreiben - nach dem Abkühlen nimmt die Dichte zu.
Um eine transparente Delikatesse für den Winter zu erhalten, verwenden Sie dafür nur weiße Pflaumensorten. In diesem Fall sollte die Frucht noch nicht ganz ausgereift sein.

Abschließend biete ich noch ein Videorezept für leckere Pflaumenmarmelade an:

Pflaume ist eine schmackhafte, duftende und gesunde Frucht. Zu rein Winterabende gab es etwas zu essen, aus diesen Früchten kann man Marmelade machen.

Dieses Rezept ist am einfachsten und schnellsten zuzubereiten. Es wird auch Fünfminuten genannt. Während des Kochvorgangs bleiben fast alle Vitamine erhalten und die Delikatesse bleibt gesund und nahrhaft.

Zutaten:

Zucker - 2,5 kg;
Pflaume - 5 kg;
Vanillezucker - 25 g.

Kochen:

Wenn Sie Marmelade machen möchten, nicht Marmelade, wählen Sie unreife Früchte. Früchte mit Wasser abspülen. Entfernen Sie Blätter und jeglichen Schmutz.
Jede Pflaume halbieren.
Entfernen Sie den Knochen mit einem Messer.
In einen großen Behälter geben.
Zucker darüber streuen. Du kannst nicht mischen.
Lassen Sie für einen halben Tag. Dies ist notwendig, damit die Frucht den Saft freisetzt und fester wird.
Schalten Sie den Herd auf die maximale Stufe ein. Stellen Sie den Topf mit Obst und kochen Sie.
Wechseln Sie in den minimalen Kochmodus und kochen Sie fünf Minuten lang.
Vom Herd nehmen.
Kühlen Sie sich vollständig ab.
Anzünden. Aufkochen und vom Herd nehmen.
Heiß in Gläser füllen.
Aufrollen.

Kochen mit gelben Pflaumen

Gelbe Früchte haben einen originellen einzigartigen Geschmack. Angenehme, schöne Pflaumenfarbe verleiht der Delikatesse ein schickes Aussehen. Die Marmelade wird duftend und ähnlich wie Honig ausfallen. Die Früchte bleiben in Stücken und Vitamine bleiben erhalten. Durch das Fehlen einer Schale zergeht die Delikatesse auf der Zunge.

Zutaten:

gelbe Pflaume - 3 kg;
Kristallzucker - 2,4 kg.

Kochen:

Um die Delikatesse köstlich zu machen, waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie sie. Mit diesen Früchten ist es schnell und einfach entfernt.
Die vorbereitete Masse in eine Schüssel umfüllen.
Mit der erforderlichen Menge Zucker bestreuen.
Mischen.
Drehen Sie den Brenner auf das Minimum. Rühren, kochen, bis sich der Zucker auflöst. Warte auf ein Aufkochen.
Fünf Minuten kochen.
Überweisung an Banken.
Deckel aufschrauben.
Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Original-Gewürzrezept

Wenn Sie Pflaumenmarmelade mit Gewürzen kochen, erhalten Sie duftende Delikatesse das wird alle Gäste mit erstaunlichem Geschmack überraschen.

Zutaten:

Nelken - 12 Stück;
Pflaume - 2,5 kg;
Zimt - 2,5 Stäbchen;
Zucker - 2,5 kg.

Kochen:

Um den Schmutz besser von den Früchten zu waschen, muss Wasser in das Becken gegossen und alle Pflaumen dort abgelegt werden. Verlassen. Herausnehmen und zweimal waschen.
Entfernen Sie die Knochen mit einem scharfen Messer. Haut entfernen. Wenn die Früchte gelb sind, kann die Schale belassen werden. Bei dieser Sorte ist es weich und in der Marmelade nicht zu spüren.
Das Obst in vier Scheiben schneiden.
Mit Zucker bestreuen.
Saft erscheint in einer Stunde.
Eine Stunde kochen lassen. Schalten Sie das minimale Feuer ein.
12 Stunden einwirken lassen.
Zimt, Nelken hinzufügen.
Eine halbe Stunde kochen. Nicht mit Deckel abdecken. Entfernen Sie den gebildeten Schaum.
Entfernen Sie die Gewürze, sonst wird die Marmelade zu stark eingeweicht und Sie erhalten einen reichen Geschmack.
In Gläser füllen. Drehen.

Kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter

Marmelade unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass diese Delikatesse länger gekocht wird. Die Farbe ist dunkler als Marmelade. Marmelade hat einen leicht säuerlichen Geschmack, eine homogene dicke Masse ohne Fruchtstücke.

Zutaten:

Pflaume - 2,4 kg;
Zitronensäure - 0,5 TL;
Kristallzucker - 1,8 kg.

Kochen:

Um echte Marmelade herzustellen, wählen Sie reife Früchte. Auf Würmer prüfen. Sie müssen mit Haut kochen.
Früchte waschen.
In einen Behälter geben, der angezündet werden kann.
Gießen Sie Wasser ein, so dass die Frucht vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist.
Kochen, aber nicht kochen. Dies ist notwendig, damit sich die Haut von der Frucht ablösen kann.
Abkühlen.
Hol die Knochen.
Den herausstehenden Saft in einen separaten Behälter abgießen und nach Belieben verwenden.
Nimm einen Mixer. Schneebesen.
Mit Zucker bestreuen.
Schalten Sie das Kochfeld in den Low-Modus. Kochen Sie Obst drei Stunden lang.
Ständig umrühren und entfernen, wenn Schaum erscheint.
Zitrone hinzufügen. Aufsehen.
Fünf Minuten kochen.
Kleine Gläser mit Soda ausspülen, Reste abwaschen. Einstellen heisser Ofen oder Mikrowelle bei geringer Leistung.
Kochen Sie die Deckel für 5 Minuten.
Marmelade in Behälter umfüllen.
Mach den Deckel zu.
Einpacken.

Rezept für Marmelade mit Kakao

Sie werden niemanden mit gewöhnlicher Marmelade überraschen, aber nur wenige Menschen haben Schokoladendelikatesse probiert. Nach diesem Rezept wird für den Winter zubereitete Pflaumenmarmelade erhalten ursprünglicher Geschmack, duftend und gesund. Und es wird definitiv Schokoladenliebhaber erfreuen.

Zutaten:

Pulver - Kakao - 15 EL. Löffel;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Pflaume - 4,5 kg.

Kochen:

Früchte waschen.
Knochen entfernen.
In einem breiten Topf kochen. Gießen Sie Wasser ein, um den Boden zu bedecken.
Früchte übertragen.
Mach den Deckel zu.
Drehen Sie den Brenner in die mittlere Position. Erhitzen, bis das Wasser kocht.
Auf Minimum schalten. Eine halbe Stunde kochen. Die Frucht wird weich und gibt Saft ab.
Gas abstellen. Masse abkühlen.
Mit einem Mixer schlagen. Sie können ein Sieb mit breiten Löchern nehmen und die Früchte mahlen. Diese Methode eignet sich besser für Marmelade, da sich die Haut vom Fruchtfleisch löst und die Delikatesse zart und gleichmäßig wird. Verwenden Sie daher besser reife Pflaumen, sie lassen sich leicht und schnell reiben.
Zurück in den Topf geben.
Gießen Sie 600 Gramm Zucker.
Mischen.
Anzünden.
Kochen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
Häufig umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
Gießen Sie die restliche Norm von Zucker und Kakao ein. Mischen.
Schmeckt die Marmelade säuerlich, können Sie den Zuckergehalt erhöhen.
20 Minuten kochen.
In Gläser geben. Nah dran.

Wenn du liebst eingedickte, feste Marmelade, verwenden Sie späte Sorten. Wenn Sie eine frühe Sorte verwenden, fügen Sie sie dem Rezept hinzu große Menge Zucker und Kakao. Damit die Masse erinnert Schokoladenbonbons mehr Kakao hinzufügen.

Kochen mit Nüssen

Jeder sollte diese Marmelade probieren. Es hat einen hellen Geschmack und ein originelles Aroma. Sie werden sich freuen, Ihre Gäste mit einer interessanten und schmackhaften Delikatesse zu überraschen.

Zutaten:

Zucker - 1,7 kg;
Walnuss - 250 g;
Pflaume - 2,5 kg.

Kochen:

Entfernen Sie Blätter, Zweige und andere Rückstände von Früchten.
Spülen.
Knochen entfernen.
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Nüsse sortieren. Entfernen Sie, falls vorhanden, Teile der Schale und Trennwände. Nehmen Sie einen tiefen Teller, streuen Sie Nüsse darüber. Mit Wasser zu füllen. Es sollte Zimmertemperatur haben. Eine halbe Stunde halten.
Bereiten Sie einen großen Behälter vor, der in Brand gesetzt werden kann. Vorbereitete Früchte anrichten.
20 Minuten kochen. Wenn die Früchte keinen Saft absondern, muss Wasser hinzugefügt werden. Während des Garvorgangs den Schaum umrühren und abschöpfen.
Zucker über die Pflaumen gießen. 40 Minuten kochen, bei schwacher Hitze garen.
Das Wasser aus den Nüssen abseihen. Übertragen auf die Pflaumenmasse. Mischen.
Kochen. 20 Minuten kochen.
Vom Feuer entfernen. Heiß aufrollen.

Mit der Zugabe von Orangen

Wenn Sie eine Pflaume mit einer Orange kombinieren, erhalten Sie ein fantastisches Dessert, das die ganze Familie an kalten Abenden genießen wird. Die Delikatesse kommt süß daher, hat eine leichte Pflaumensäure und ein einzigartiges Orangenaroma. Um die Farbe der Marmelade nicht zu verändern, nur mit einem Holzlöffel umrühren.

Zitronensäure hilft, das Dessert nicht zu zuckern. Fügen Sie pro Kilogramm Zucker einen Teelöffel Zitrone hinzu und die Marmelade bleibt in ihrer ursprünglichen Form.

Zutaten:

Kristallzucker - 3 kg;
orangen - 3 Stk .;
Pflaumen - 3 kg.

Kochen:

Äste, Blätter von Früchten entfernen. verdorben, faul, zerkleinertes Obst nicht für Marmelade geeignet. Spülen. Lassen Sie überschüssiges Wasser ablaufen.
Die Haut entfernen und die Knochen herausschneiden. Wenn Sie die Schale verlassen, trennt sie sich beim Kochen vom Fruchtfleisch und die Marmelade sieht nicht sehr schön aus.
Schale von Orangen entfernen. Verwenden Sie dazu eine kleine Reibe.
Um Bitterkeit zu vermeiden, entfernen Sie alle weißen Trennwände von der Orange.
Pflaumen in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Schale und sortierte Orangen hinzufügen.
Gießen Sie den Zucker aus. Lassen Sie für eine Weile. Die Früchte sollten Saft abgeben und der Zucker sollte schmelzen.
Schalten Sie den Brenner auf mittlere Stufe. Wenn die Masse kocht, schalten Sie auf ein Minimum. 15 Minuten kochen. Ständig rühren und den Schaum entfernen.
Mach das Feuer aus. Masse abkühlen lassen.
Nochmals aufkochen und eine Viertelstunde kochen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
Kochen Sie die Deckel.
Gläser sterilisieren.
Teilen Sie die Marmelade in Behälter auf. Aufrollen.

Zwetschgen-Apfel-Delikatesse für den Winter

In Marmelade behalten Fruchtstücke ihre Form. In Marmelade kocht alles auf einen dicken Zustand ein. Diese Masse lässt sich leicht auf Pfannkuchen und Brötchen verteilen, sie ist bequem zum Tee hinzuzufügen. Bei der Herstellung von Marmelade können Sie überreife Früchte nehmen.

Zutaten:

Zucker - 4 kg;
Pflaume - 2 kg;
Apfel - 2 kg.

Kochen:

Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen. In einen Topf geben und mit zwei Kilogramm Zucker einschlafen.
Lassen Sie den Saft eine Stunde lang ziehen.
Auf den Herd stellen. Eine halbe Stunde kochen. Wenn während dieser Zeit wenig Saft aus der Frucht heraustritt, gießen Sie etwas Wasser nach.

Die einfachste Kochoption ist die Verwendung eines Slow Cookers. Geschmacksqualitäten bleiben unverändert, und die Kochzeit wird viel kürzer sein. Bei dieser Kochoption brennt der Sirup definitiv nicht an. Für eine schöne Marmeladenfarbe verwenden Sie am besten gelbe Sorten Abfluss.

Zutaten:

gelbe Pflaume - 4 kg;
Zucker - 4 kg.

Kochen:

Obst sortieren, von Ästen und Blättern befreien. Spülen.
Nur kräftige, ganze Früchte unbeschädigt stehen lassen.
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie die Früchte halbieren.
Übertragen Sie die Früchte vom Multikocher in die Schüssel.
Zucker einfüllen.
Wählen Sie den Modus „Löschen“. Zeit, die Stunde anzusetzen.
Mach den Deckel zu.
Während des Garvorgangs nicht eingreifen.
Eine Stunde später ist der Leckerbissen fertig. In Gläser umfüllen. Bewahren.

Vorwort

Sicher erinnert sich jeder an den Geschmack aus der Kindheit - eine Scheibe Brot und leckere Pflaumenmarmelade zusammen mit einem Glas Milch oder warmem Tee. Pflaume ist eine wohlschmeckende und gesunde Sommerfrucht, die mit ihrer Geschmacksfülle gefällt. Zwetschgenmarmelade dank Natur heller Geschmack kann jedem süßen Gebäck eine Wendung verleihen.

Unter allen Sommergeschenken der Natur wird die Pflaume am meisten geschätzt nützliche Frucht die dem Körper alles geben kann lebenswichtige Vitamine und Mikronährstoffe.

Korb mit Pflaumen

Sicherlich ist vielen nicht klar, wofür genau diese Frucht bemerkenswert ist:

Verlängert die Jugend - eine wissenschaftlich bewiesene Tatsache. Die Pflaume nimmt in Bezug auf den Gehalt an Antioxidantien eine führende Position unter den Lebensmitteln ein. Und in Pflaumen sind diese Nährstoffe noch höher, da in getrockneten Früchten praktisch kein Wasser vorhanden ist. Der Verzehr von Pflaumen verbessert die Immunität und verhindert die Entwicklung von Krebszellen.
Schützt Herz-Kreislauf-System. Aufgrund der Tatsache, dass die Pflaume reich an Kalium, Magnesium und Ballaststoffe, diese Frucht ist in der Lage, die Funktion des Herzens zu verbessern. Diese Frucht enthält auch große Menge Pektin, das Cholesterin aus dem Körper entfernt, und dies verhindert die Entwicklung einer der gefährlichsten Krankheiten des zwanzigsten Jahrhunderts - Arteriosklerose.
Normalisiert das Verdauungssystem dank des gleichen Pektins sowie pflanzlicher Enzyme und organischer Säuren. In diesem Fall wirkt die Pflaume abführend. Daher empfehlen Ärzte, durchschnittlich 5-6 Früchte pro Tag zu essen, diese Dosis bringt dem Körper ein Maximum nützliche Substanzen und wird nicht schaden.
Vorbeugung eines Herzinfarkts. Diese Frucht enthält auch eine Substanz wie Cumarin, die hilft, die Blutgerinnung zu reduzieren und Blutgerinnsel zu verhindern.
Aufgrund des Kaliumgehalts verlässt zusammen mit der Pflaume alle überschüssige Flüssigkeit den Körper.

So, vorteilhafte Eigenschaften Pflaumen sind kaum zu überschätzen, sie sind wahrlich ein Lagerhaus an nützlichen Stoffen. Essen Sie diese Frucht daher in Lebensmitteln ein frisch, getrocknet, in Form von Konfitüren und Konserven aller Art.

Wenn Sie die Pflaume nicht in Scheiben, sondern im Ganzen aufbewahren, erhalten Sie einen leckeren und saftigen Genuss. Natürlich wird es etwas schwieriger sein, eine solche Marmelade zuzubereiten, aber das Ergebnis wird ausgezeichnet sein und Sie werden es bekommen duftender Nachtisch Zuhause.

Das klassische Rezept für Zwetschgenmarmelade mit Kern

Die richtige Zubereitung einer solchen Marmelade sollte in mehreren Durchgängen erfolgen, damit sie nicht zu Konfitüre wird und die gewünschte Farbe und Konsistenz erhält. Zwischen den Kochvorgängen ist es richtig, Pausen von mindestens 8-20 Stunden einzulegen. Diese Methode der Wärmebehandlung für die Zubereitung von Pflaumen ermöglicht es Ihnen, die Erhaltung aller vorteilhaften Eigenschaften der Frucht für den Winter zu maximieren.

Entsteinte Pflaumenmarmelade

Um eine solche Marmelade herzustellen, benötigen Sie also ganze, dichte Pflaumen. Stechen Sie jede Pflaume mit einem Zahnstocher ein, damit die Haut beim Kochen nicht platzt. Die Früchte in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen (1:1), auf 70-80 Grad erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen, Pflaumen abkühlen lassen. Dann sollte die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden, Zucker (basierend auf 1 kg der gleichen Menge Zucker) hinzugefügt und Sirup daraus gekocht werden. Gießen Sie heißen Sirup zurück zu den Pflaumen und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann die Marmelade wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Pflaumenmasse 10-12 Stunden ziehen lassen, dann noch ein paar Mal aufkochen. Bevor Sie Marmelade mit Samen in Gläser gießen, kochen Sie sie unbedingt 10 Minuten lang.

Sie können Pflaumenmarmelade mit der Zugabe von Früchten und Beeren kochen. Nektarine, Aprikosen, Eberesche, Nüsse usw. sind eine großartige Gesellschaft für Pflaumen und können sogar den Geschmack dieses duftenden Desserts ergänzen.

Entsteinte Pflaume in Sirup: Ein schnelles Rezept

Viele Frauen haben nicht genug Zeit, um sich auf den Winter vorzubereiten, aber Marmeladenrezepte in 5 Minuten helfen in diesem Fall, die Vorräte in der Speisekammer schnell aufzufüllen. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Tatsache, dass Sie das Rezept nicht strikt befolgen müssen. Wie viel Sie von diesem oder jenem Produkt einnehmen müssen, wird Ihnen Ihre Intuition sagen.

Der erste Schritt besteht also darin, den Behälter vorzubereiten, es ist besser, ihn zu nehmen Liter Gläser. Waschen und sterilisieren Sie sie. Gießen Sie ½ TL in den Boden. Zimt, füllen Sie den Behälter mit Früchten, die mit einem Zahnstocher gestochen werden müssen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Marmelade nach diesem Rezept zu kochen:

Gießen Sie die Pflaumen mit Zucker, gießen Sie kochendes Wasser und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Danach können Sie die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und zwei Tage abkühlen lassen und den Zustand unter einer warmen Decke erreichen.
Obst gießen heißes Wasser und lassen Sie es ein wenig ziehen, dann lassen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter ab und fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie den Sirup. Wenn der Sirup kocht, wird er in Gläser gegossen und 10-15 Minuten lang sterilisiert. Darüber hinaus alle Standardverfahren - Schleudern, Kühlen und Lagern.

Pflaumen nach diesem Rezept für den Winter sind weniger süß und eher wie Kompott oder Konfitüre. Die Früchte können dann zum Dekorieren verschiedener Desserts und Tortenfüllungen verwendet werden, und der Sirup eignet sich für die Herstellung aller Arten von Cocktails, Mousses und Gelee.

Sicherlich haben Sie ein Glas Pflaumenmarmelade in Ihrer Speisekammer, und wenn nicht, sollten Sie diese Lücke füllen und entkernte Marmelade für den Winter herstellen. Wir zeigen Ihnen Rezepte für leckere und gesunde Leckereien.

Fünf-Minuten-Jam

Für alle, die Zeit schätzen, ist diese einfache und schnelles rezept wird bestimmt gefallen. Nehmen Sie also 2 kg Pflaumen, Vanillin, aber wie viel Zucker Sie einnehmen müssen, hängt davon ab, wie süß Sie die Marmelade haben möchten. Beginnen wir mit der Zubereitung der Pflaumen: waschen, entsteinen und fein in Scheiben schneiden. Beteiligen Sie sich parallel an der Zubereitung von Zuckersirup. Wenn sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, die Pflaumen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, während der Schaum entfernt wird. Zum Schluss Vanillin zugeben und sofort in vorsterilisierte Gläser füllen.

Nusspflaumengenuss

Nehmen: 600 g, Zucker 1 kg, Wasser 0,5 l, Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse, Zitronensäure 1 g In kochendem Wasser die Pflaume 3 Minuten lang absenken, um die Haut davon zu entfernen. Dann die Früchte hineingeben kaltes Wasser 30 Minuten, dann auf einem Papiertuch trocken tupfen. Vorbereiten Zuckersirup. In jede Pflaume 2-3 Nusskerne geben und zur weiteren Zubereitung in Sirup dippen. Die Marmelade eindicken lassen, gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. Und vergessen Sie am Ende nicht, Zitronensäure hinzuzufügen.

Pflaumenmarmelade mit Nüssen

Pflaumenmarmelade mit Gewürzen

Nehmen Sie: die Frucht ist nicht überreife Pflaume 1 kg, Zucker 0,5 kg, 100 g Wodka oder Cognac, eine halbe Zitrone, 1 Zimtstange und 5 Kardamomschachteln. Pflaumen vorbereiten und mit Zucker bestreuen, 2-3 Stunden ziehen lassen. Fügen Sie Alkohol hinzu, damit die Früchte nicht verkochen. Jetzt alles mischen und anzünden, bis es kocht. Sobald die Marmelade kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, wiederholen Sie den Vorgang und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie nun Gewürze und Zitrone hinzu, es ist sehr wichtig, dass Sie genau hinzufügen Zitronensaft und legen Sie die Schale nicht hinein, damit die Marmelade nicht bitter schmeckt.

Pflaumen und Tomaten - ein ungewöhnliches Tandem

Wahrscheinlich denken viele Leute, dass eine solche Kombination von Produkten unmöglich ist, aber versuchen Sie einfach, eine solche Marmelade zuzubereiten, und Sie werden sie sicherlich mögen. Sie benötigen: Pflaumen 3 kg, Tomaten jeder Sorte 1 kg, ein Kilogramm Zitrone und 750 g Zucker. Wählen Sie für Marmelade sehr reife Pflaumen, waschen und entfernen Sie die Samen; Tomaten in Scheiben schneiden und alles in einen Topf geben. Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen, bis es kocht. Danach sollte die Pflaumenmasse mit einem Mixer püriert oder durch ein Sieb gerieben werden. Dann Zucker hinzufügen und 40-45 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

Tschechische Marmelade

Nehmen Sie: Pflaumen 1 kg, Zucker 300 g, Sanddornsaft 1 Glas, 10 ml Rum, eine Tüte Vanillezucker und Zimt auf der Spitze eines Messers. Bereiten Sie auf altmodische Weise Marmelade für den Winter zu Tschechisches Rezept Gar nicht schwer: Pflaumen waschen und Steine entfernen. Obst gießen Sanddornsaft und anzünden, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Dann Zucker in die Masse geben und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss Rum, Vanillezucker, Zimt dazugeben und alles mischen und in vorbereitete Gläser streuen.

Heutzutage wird vielen Hausfrauen durch eine Brotbackmaschine oder einen Schongarer geholfen, Zeit zu sparen. Die Marmelade für den Winter in einer Brotmaschine herzustellen ist nicht nur einfacher und schneller, sondern auch sinnvoller, da die Produkte durch die geringe Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Wer mag, kann statt frischem auch gefrorenes Obst verwenden.

Zubereitung von Marmelade in einer Brotmaschine

Pflaumen-Ingwer-Marmelade in einer Brotmaschine

Nehmen Sie 1 kg Pflaumen, 750 g Zucker, 50 ml Wasser und 10 g Ingwerwurzel 10 g Bereiten Sie die Pflaumen vor: waschen, auf einem Handtuch trocknen und den Stein entfernen. Legen Sie die Früchte in die Schüssel der Brotmaschine und schalten Sie den „Jam“-Modus für 5 Minuten ein, die Pflaumen sollten den Saft fließen lassen. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel und mahlen Sie sie mit einem Mixer zu einem Püree, fügen Sie die auf einer Reibe vorgehackte Ingwerwurzel zu der Masse hinzu, gießen Sie den Zucker aus und mischen Sie alles. Geben Sie das Pflaumenmus zurück in die Brotmaschine und schalten Sie die „Jam“ (oder „Marmelade“, die Bezeichnung kann bei jedem Modell unterschiedlich sein) ein. Es sollte so lange gekocht werden, bis die Wundermaschine eingestellt ist, danach kann es in Gläser gegossen und die Deckel aufgerollt werden. Natürlich wird die Zubereitung von Marmelade in einer Brotmaschine in kleinen Portionen ausfallen, aber auf diese Weise können Sie die Aufbewahrung in der Speisekammer mit allen möglichen Optionen diversifizieren.

Schokoladenpflaumenmarmelade: ein Rezept zum Kochen in einer Brotmaschine

Duftende Marmelade mit Schokoladengeschmack ist sehr einfach zuzubereiten, sie kann mit Nüssen ergänzt werden. Um diese Delikatesse in einer Brotmaschine zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Pflaumen, 0,5 kg Kristallzucker, 2 TL. Vanillin und 3 EL. l. Kakao. Wählen Sie für dieses Dessert elastische Pflaumen, die nicht überreif sind. Die Früchte waschen und schälen, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen, einen Tag ziehen lassen. Nach 12 Stunden Zucker, Kakaopulver und Vanillezucker hinzugeben. Jetzt kann es losgehen Wärmebehandlung unsere Früchte. Wie viel kostet es, eine solche Marmelade zu kochen? Nicht länger als 40 Minuten nach vorgegebenem Programm. Noch heiß legen wir die Marmelade in ein vorbereitetes Gefäß, verkorken und abkühlen lassen.