Der Vorgang des Urinierens von Früchten und Beeren ist der gleiche wie beim Fermentieren und Einlegen von Gemüse. Ich erinnere mich an den Geschmack aus meiner Kindheit eingelegte Äpfel von meiner Großmutter fermentiert - lecker, Eingelegte Äpfel kochen Der Vorgang ist einfach, es gibt jedoch kleine Feinheiten und Tricks.
Die Essenz des Wasserlassens (Fermentation) besteht darin, dass dank Hefe und Milchsäurebakterien ein Teil des Zuckers von Beeren und Früchten in Milchsäure (0,5 – 1,5 Prozent) und Alkohol (1 – 3 Prozent) übergeht und die eingeweichten Früchte dadurch konserviert werden . Damit sie besser haltbar sind, ist es notwendig, dass sich möglichst viel Milchsäure und Alkohol in den Früchten anreichern.
Wenn sich während der Gärung Milchsäure in den Früchten ansammelt, werden diese süß-sauer. Kohlensäure und Alkohol verleihen ihnen einen erfrischenden Geschmack. Vor dem Einlegen von Früchten ist es notwendig, den Behälter gründlich zu waschen, eingeweichte Beeren und Früchte richtig zu lagern und zu pflegen, da sie sonst einen unangenehmen Essigsäuregeschmack und den Geruch von verdorbener Silage annehmen.
Dabei handelt es sich um Essigsäuregärung, bei der Alkohol entsteht Essigsäure. Bei der Buttersäuregärung entsteht der Geruch von verdorbener Silage. Dabei werden Zucker und Milchsäure in Buttersäure umgewandelt. Dies kann der Fall sein, wenn die Früchte bei einer Temperatur von 30 Grad und mehr fermentiert werden. Meine Großmutter hat keine eingelegten Äpfel in den Keller gebracht, sondern alles direkt im Keller gekocht.
eingeweichte Äpfel
Äpfel sollten dicht, mittelgroß und säuerlich im Geschmack gewählt werden. Von einem Baum gepflückte Äpfel können nicht sofort benetzt werden, sie müssen eine Weile liegen, damit die in den Äpfeln enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt wird. Die Früchte dürfen nur gepflückt werden; die vom Baum gefallenen sind nicht gut.
Gute Sorten zum Einlegen sind Ranet Semirenko, Ranet Champagner, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Litauisch und andere. Äpfel sollten nur weiß, gefärbt oder braun sein, Sommersorten sind nicht geeignet.
Äpfel nach Qualität und Größe sortieren und waschen. Waschen Sie Äpfel, die mit Chemikalien behandelt wurden, besonders sorgfältig. Nun ja, die Einleitung war zwar lang, aber jetzt ist alles wichtig wie man eingelegte Äpfel kocht alle Feinheiten und Tricks der Zubereitung.
Bereiten Sie Weizen- oder Roggenstroh vor. Stroh schützt Äpfel vor Beschädigungen und beeinflusst Geschmack, Farbe und Geruch. eingelegte Äpfel. Sie erhalten eine goldene Farbe, einen besonderen angenehmen Geruch und Geschmack. Stroh muss aus einer neuen Ernte stammen, ohne Schimmel und schlechter Geruch. Für 100 Kilogramm Äpfel nehmen Sie 2 Kilogramm Stroh, nachdem Sie es mit kochendem Wasser überbrüht haben.
Das Fass, in dem die Äpfel eingeweicht werden sollen, einweichen, waschen heißes Wasser, dann mit einer heißen Natronlauge (20 Gramm Soda pro Eimer Wasser) waschen, mit kochendem Wasser abspülen, trocknen und mit Schwefel begasen. Eichenfässer kann 30 und 100 Kilogramm betragen.
Auf den Boden des Fasses wird in einer dünnen Schicht Stroh gelegt, dann in dichten Reihen Äpfel. Jede Apfelreihe (und die Seiten des Fasses) wird mit Stroh verschoben. Wenn das Fass vollständig gefüllt ist, wird Stroh darauf gelegt, dann eine Serviette, ein Holzkreis und Druck (Gewicht). Fetten Sie den Rand des Fasses ein Pflanzenöl und mit Salzlake auffüllen.
Gurke (pro 10 Kilogramm Äpfel):
- Wasser -5 Liter;
- Salz - 80 Gramm;
- Zucker - 150-200 Gramm;
Wasser muss gekocht und abgekühlt werden.
Sie können Äpfeln Malz hinzufügen. 50–60 Gramm Malz in einen halben Liter Wasser geben, langsam zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen. Anschließend das Malz in die vorbereitete Salzlake gießen. Dies ist die Menge Malz pro 5 Liter Salzlake.
Hinter eingelegte Äpfel Sorgfältige Pflege ist erforderlich: Mindestens einmal pro Woche Schaum und Schimmel entfernen, einwaschen heißes Wasser Kreisen und laden.
Ich werde die gebräuchlichsten Kochmethoden aufschreiben Äpfel eingeweichtes Rezept mit Malz und Zucker (siehe hier, wie man es zubereitet):
1. Eingeweichte Äpfel mit Malz und Zucker:
- frische Äpfel - 10 Kilogramm;
- Zucker -300 Gramm;
- Sole -5 Liter;
- Malz -50 Gramm.
2. Eingeweichte Äpfel mit Zucker:
- frische Äpfel -10 Kilogramm;
- Weizen- oder Roggenstroh -500 Gramm;
- Sole -5 Liter;
- Sie können nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
Beim Fermentieren können Sie Gewürze hinzufügen bzw Bienenhonig(anstelle von Zucker), wenn die Äpfel nicht ausreichend duften. Am häufigsten werden Estragon, Pastinaken, Sellerie und Schwarz verwendet Johannisbeerblatt, Walnussblätter, Minze.
3. Würzig eingelegte Äpfel für den Winter mit Zusatz von Estragongras:
- frische Äpfel -10 Kilogramm;
- Estragon - 40 Gramm (8-10 Stiele);
- Weizen- oder Roggenstroh -500 Gramm;
- Salzlake ohne Malz -5 Liter.
4. Äpfel mit Honig:
- frische Äpfel - 10 kg:
- Pastinaken -100 Gramm;
- Sellerie -80 Gramm;
- Weizen- oder Roggenstroh -500 Gramm.
- Salz -100 Gramm;
- Honig -250 Gramm;
- Wasser -5 Liter.
5. Noch einer interessantes Rezept durchnässtÄpfel mit Senf Ich muss sagen, dass bei der Zugabe von Senf viel weniger Schaum und Schimmel entsteht:
- vorbereitete Äpfel -10 Kilogramm;
- Weizen- oder Roggenstroh -500 Gramm;
- Zucker -100 Gramm;
- Honig - 100 Gramm:
- Salz -50 Gramm (2 Esslöffel);
- Senfpulver);
- Wasser -5 Liter.
Stroh kann durch ein schwarzes Johannisbeerblatt ersetzt werden.
6. Eingeweichte Äpfel mit schwarzen Johannisbeerblättern:
- Äpfel - 10 Kilogramm;
- Salzlake mit Malz - 5 Liter:
- Schwarzes Johannisbeerblatt -200 Gramm.
Das Malz kann durch würziges ersetzt werden, es ist gebrautes Roggenmehl (1 Kilogramm Malz entspricht 1,5 Kilogramm Mehl). Eine kleine Menge kaltes Mehl einrühren Roggenmehl, unter ständigem Rühren in kochendes Wasser gießen (1 Teil Mehl auf 4 Teile kochendes Wasser). Blätter hinzufügen Nussbaum und Minze.
Eingeweichte Äpfel sind in 1,5 – 2 Monaten verzehrfertig. Äpfel sollten keine Risse, keine Flecken, eine regelmäßige Form, einen charakteristischen Geruch und einen süß-sauren Geschmack haben. Die Farbe ist je nach Sorte golden, weiß oder rosa-weiß.
7. Mit Dill salzen, Äpfel sind sehr lecker.
Johannisbeerblatt und Dill auf den Boden eines Lindenfasses legen, Äpfel in Reihen legen und jede Reihe mit Johannisbeerblatt und Dill versetzen. Dill und Johannisbeerblatt darauf legen. Mit einer Serviette verschließen, einen Holzkreis darauf legen und unterdrücken.
- Äpfel - 10 Kilogramm;
- Dill -200 Gramm (2 Bündel);
- Johannisbeerblatt -400 Gramm;
- Salz -50 Gramm;
- Roggenmalz -50 Gramm;
- Zucker -150 Gramm;
- Wasser - 5 Liter.
Längst vergessenes Rezept Heimvorbereitungen. Nur wenige Hausfrauen salzen oder, wie sie sagen, „nasse“ Früchte in Kübeln, um im Winter einen duftenden, leicht säuerlichen Snack auf den Tisch zu legen. Sie werden es nicht bereuen, unseren Artikel über die Zubereitung eingelegter Äpfel zu Hause gelesen zu haben – sie sind sehr lecker und können außerdem nicht nur ein Dessert, sondern auch eine Beilage sein Fleischgerichte. Hier stellen wir Ihnen mehrere Rezepte zur Auswahl vor – einfach mit Salz und Zucker, sowie mit Honig und Gewürzen. Sie müssen nur das Passende finden und mit der Sache beginnen.
Eingeweichte Äpfel „Antonovka“: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- 5 Liter klares Wasser;
- 200 gr. Kristallzucker;
- ein Esslöffel mit einer Prise Salz;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- frische Äpfel – wie viel wird es brauchen.
Wenn Sie Obst darin konservieren möchten Drei-Liter-Gläser Wählen Sie sie am besten in mittlerer Größe, damit sie frei am Hals anliegen. In diesem Fall spielt die Größe keine Rolle. Sterilisieren Sie zunächst die Gläser in kochendem Wasser, parallel dazu können Sie die Marinade kochen – Salz und Zucker zur angegebenen Wassermenge hinzufügen, etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Flüssigkeit abkühlen lassen. Decken Sie den Boden der vorbereiteten Einmachgläser mit Blättern ab und legen Sie Äpfel (vorher gewaschen) hinein – Sie können größere Früchte auf den Boden und kleinere oben legen. Füllen Sie nun die Äpfel bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade, bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es an einem dunklen Ort gären. Nach ein paar Tagen bildet sich Schaum auf der Oberfläche, dieser muss entfernt werden, ggf. Marinade hinzufügen – beachten Sie, dass die Flüssigkeit immer die Früchte bedecken sollte. Fertig – die Gläser können mit Plastikdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort „erreichbar“ aufbewahrt werden: Früchte können in einem Monat verzehrt werden, in zwei Monaten sind sie schließlich fertig. Dieses Rezept für eingeweichte Äpfel „Antonovka“ ist ein Klassiker, aber viele ergänzen es. verschiedene Zusatzstoffe wie Honig, Gewürze, aromatische Kräuter und so weiter. Es kommt darauf an, ob Sie Süßes mögen, ob Sie Äpfel zu Fleisch servieren (dann sollten sie sauer sein) oder ob Sie Ihrer Familie im Winter einfach eine süße Leckerei bereiten möchten – dann können Sie die Marinade mit Honig kochen. Wie – lesen Sie weiter.
Eingeweichte Äpfel „Antonovka“: ein Rezept für ein echtes Winterdessert
Zum Kochen benötigen Sie:
- 20 Kilogramm Äpfel (wenn Sie weniger haben, reduzieren Sie die Menge der anderen Zutaten proportional);
- 500 gr. Guter Honig;
- ein halbes Kilo Pflaumen (getrocknete Früchte);
- ein halbes Kilo Kleie;
- 10 Liter Wasser und 50 gr. Salz.
Eingeweichte Äpfel „Antonovka“ (Rezept mit Pflaumen) werden ein echter Hit für Sie sein – sie werden sowohl den Hausbewohnern gefallen, die so etwas bestimmt noch nie probiert haben, als auch den Gästen, die Sie nach dem Rezept fragen werden. Waschen Sie die Äpfel, kochen Sie das Wasser und füllen Sie es dann mit Kleie und Pflaumen. Gut vermischen – es sollten keine Klumpen in der Lösung vorhanden sein. Lösen Sie nun Honig und Salz in Wasser auf und gießen Sie die entstandene Marinade in Gläser oder Becher mit Äpfeln, sodass die Flüssigkeit die Früchte vollständig bedeckt. Fertig – darauf legen (wenn Sie in einer Wanne kochen), Unterdrückung anbringen und den Behälter an einen kühlen Ort stellen. Ein paar Tage danach müssen Sie den Schaum von der Oberfläche entfernen und die Marinade hinzufügen – die Früchte gären sehr aktiv. Sobald der Prozess nachlässt, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie bis dahin in einen dunklen Raum Winter kalt. Jetzt wissen Sie, wie man eingeweichte Antonovka-Äpfel köstlich zubereitet: Wählen Sie das Rezept nach Ihrem Ermessen. Nachdem Sie im Sommer oder Herbst eine Zubereitung gemacht haben, können Sie Ihre Familie im Winter mit einem traditionellen russischen Snack erfreuen.
Die gebräuchlichste Art, Äpfel für die kalte Jahreszeit zu ernten, ist das Einweichen. Kochen Sie es traditionell Russisches Essen kann zu Hause oder auf dem Land sein. Jetzt erfahren Sie, wie Sie eingelegte Äpfel zubereiten, damit Sie auch im Winter ihren tadellosen Geschmack genießen können.
Rezept für Obstfässer
Um in einem solchen Behälter zu kochen, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:
- Antonovka-Äpfel - 5 kg;
- Kristallzucker - 250 g;
- Roggenmehl - 200 g;
- Salz - 50 g;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - 40 Stk.;
- Wasser - 5 l.
Kochmethode:
Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Früchten
Wie bereitet man eingeweichte Äpfel mit einem Minimum an Zutaten zu? Für diese Methode benötigen Sie folgende Elemente:
- Äpfel - 10 kg;
- gekochtes Wasser - 5 l;
- Zucker - 0,2 kg;
- Salz - 40 g.
Kochmethode:
- Reife Früchte waschen und in saubere 3-Liter-Gläser füllen.
- Zucker und Salz in warmes kochendes Wasser einrühren und dann die Pfanne beiseite stellen, damit der Inhalt vollständig abkühlt.
- Gießen Sie die Lösung über die Äpfel, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie die Flaschen dann an einen warmen Ort. Eingeweichte Äpfel in Gläsern sollten etwa 4 Tage lang gären.
- Ordnen Sie nach Ablauf der Zeit die Behälter im Keller neu an, nach einem Monat können Sie den Geschmack der russischen Küche genießen traditionelles Essen. Dieses Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter ist recht einfach und verwendet ein Minimum an Zutaten, sodass Sie auf diese Weise problemlos eine Ernte erzielen können.
Früchte mit Minze
Für diese Option sind die folgenden Komponenten erforderlich:
Eine traditionelle russische Delikatesse sind eingelegte Äpfel im Fass. Lesen Sie unten das Rezept für dieses Gericht.
- Früchte und Zweige mit Wasser abspülen.
- Wasser aufkochen und dann auf eine Temperatur von 45 Grad abkühlen lassen. Honig, Salz und Mehl hinzufügen und alle Zutaten verrühren. Lassen Sie die Lösung 3 Stunden lang ziehen.
- Nach Ablauf der Zeit beginnen Sie mit dem Einfüllen der Zutaten in die Flaschen nach diesem Prinzip: Legen Sie einen Teil der Minzzweige auf den Boden, dann eine Schicht Äpfel, dann wieder eine Staude, Früchte darauf – und so weiter bis zum Schluss . Eingeweichte Äpfel in Gläsern entstehen, wenn Sie sie mit vorbereitetem Most füllen und den Behälter mit sauberen Plastikdeckeln verschließen.
- Die Früchte einen Monat lang bei einer Temperatur von 15 Grad einweichen.
Zubereitung unter Zusatz von Zimt und Senf
Diese Methode eignet sich für experimentierfreudige Hausfrauen. Das Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter wird im Folgenden beschrieben, aber machen wir uns zunächst mit den Zutaten für die Zubereitung vertraut:
Trotz der Tatsache, dass es viele Komponenten für diese Kochmethode gibt, ist ein solches Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter recht einfach und kann von jeder Hausfrau zubereitet werden.
- Spülen Sie die Früchte unter fließend warmem Wasser ab.
- In sauber Emaillepfanne Legen Sie die Blätter ab und identifizieren Sie dann sorgfältig die Äpfel.
- Bereiten Sie eine würzige Lösung vor: Gießen Sie separat Wasser in einen anderen Topf und stellen Sie fest, dass es kochendes Gas ist. Geben Sie Honig, Senf, Nelken, Zimt und Salz in den Topf. Wenn die gesamte Masse kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum und schalten Sie den Brenner aus.
- Gießen Sie die vorbereiteten Äpfel mit einer leicht abgekühlten Lösung so ein, dass sie vollständig in der Flüssigkeit sind.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab, damit die Früchte nicht aufschwimmen, und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt drei Tage lang im Zimmer stehen.
- Stellen Sie den Schmortopf nach drei Tagen in den Kühlschrank und erst nach zwei Monaten können Sie die eingeweichten Äpfel probieren.
Erntemethode mit Eberesche
Wie sonst kann man eingelegte Äpfel im Fass kochen? Das Rezept mit der Zugabe von Bitterbeeren ist einfach und für die Umsetzung benötigen Sie folgende Komponenten:
- Äpfel - 10 kg;
- Eberesche - 1,5 kg;
- Honig - 250 g;
- gekochtes Wasser - 5 l.
Kochmethode:
- Waschen Sie Früchte und Beeren unter Wasser, damit kein Schmutz und keine überschüssigen Blätter auf den Produkten zurückbleiben.
- Äpfel und Eberesche gleichmäßig in ein Holzfass geben.
- In gekochter Form warmes Wasser Lösen Sie den Honig auf, und wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, füllen Sie Ihr Werkstück hinein, bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch und drücken Sie es mit einer Ladung nach unten.
- Stellen Sie den Behälter zur Gärung 3 Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie ihn dann in den Keller. Eingeweichte Äpfel im Fass, deren Rezept gerade beschrieben wurde, sind erst nach einem Monat fertig, und dann können Sie den Geschmack dieses traditionellen russischen Gerichts genießen.
- Wählen Sie Früchte zum Urinieren im Ganzen, nicht faltig, nicht wurmig.
- Für diese Erntemethode müssen Sie Sorten mit saftigem Fruchtfleisch und saurem Geschmack wählen, zum Beispiel Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
- Achten Sie immer darauf, dass die eingeweichten Äpfel mit Most bedeckt sind, sonst werden sie einfach schlecht.
- Beim Einweichen im Fass kann sich oben Schimmel bilden. Dieser muss regelmäßig gereinigt werden, um den Geschmack der Früchte nicht zu beeinträchtigen.
Jetzt wissen Sie, wie man eingelegte Äpfel herstellt und welche Erntemethoden Sie anwenden können. Damit Ihre Früchte gut schmecken, wählen Sie richtige Sorten Beachten Sie außerdem die Mengenverhältnisse in der Zubereitung und beachten Sie die Einwirkzeit.
Eingeweichte Äpfel erfreuen sich derzeit großer Beliebtheit. Diese Methode der Obsternte ist seit der Antike bekannt, als unsere Vorfahren noch nicht mit der Sterilisation vertraut waren. Sogar der berühmte Schriftsteller Wladimir Soloukhin widmete diesem Gericht eine gleichnamige Geschichte.
Bei einem Kaloriengehalt des Produkts von nur 40-60 kcal pro 100 g, alles vorteilhafte Eigenschaften Daher sind solche Äpfel ein Lagerhaus für Vitamine, und das Einweichen selbst ist nicht schwierig.
Nachstehend beschrieben einfache Rezepte Mit einem Foto erklären sie Ihnen Schritt für Schritt, wie man eingelegte Äpfel herstellt verschiedene Wege zu Hause.
Nutzen und Schaden von eingeweichten Äpfeln
Eine solche Delikatesse ist nicht nur sehr lecker, sondern auch anders geringer Gehalt Fette. Beim Wasserlassen behalten Äpfel Vitamine der Gruppe B sowie A, E, D. Die Zusammensetzung enthält außerdem viele Mineralstoffe.
Dank an pflanzliche Fasern und Faserproduktputze günstige Auswirkung wirkt sich auf das Verdauungssystem aus und hilft bei der Beseitigung von Verstopfung. Die bakteriziden Eigenschaften normalisieren die gesamte Darmflora. Es kommt auch zu einer Wiederherstellung des normalen Stoffwechsels.
Das erhöhte Vorhandensein von Ascorbinsäure fördert die Stimulation Immunsystem und Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte.
Aber auch dieses Gericht kann bei Missbrauch schädlich sein. Die Verwendung ist kontraindiziert Hyperazidität Magensaft, sowie bei Krankheiten Verdauungssystem wie Gastritis, Magen- oder Darmgeschwüre.
Beachten Sie Folgendes, bevor Sie mit dem Kochen eingelegter Äpfel beginnen:
- Am besten verwenden Sie Winter- oder harte Spätapfelsorten. Geeignet sind Pepin, Antonovka, Anis, Titovka. Die Früchte müssen ganz sein, ohne Dellen und Fäulnis;
- Zum Urinieren eignen sich nur reife Früchte, daher sollte man sie nach der Ernte einige Wochen an einem trockenen, warmen Ort liegen lassen;
- Wählen und kaufen Sie Produkte sorgfältig von vertrauenswürdigen Sommerbewohnern oder Gärtnern, da importierte Äpfel mit Chemikalien besprüht werden können, die beim Einweichen Giftstoffe freisetzen;
- Vor der Ernte müssen alle Früchte gründlich gewaschen werden;
- Füllen Sie zum ersten Mal kaltes, abgekochtes Wasser auf, da die Früchte die Flüssigkeit zunächst intensiv aufnehmen.
Das einfachste Rezept für eingelegte Äpfel
Zutaten:
- Zucker - 300-400 g;
- Früchte einer Herbst- oder Herbst-Winter-Sorte - ein Eimer;
- Zweige mit Blättern von Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Zitronenmelisse.
Bereiten Sie die Früchte vor:
- Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Blätter und Stiele;
- Legen Sie Zweige mit Blättern auf den Boden der Schüssel – genau die Hälfte;
- Wir legen Früchte darauf (es ist unerwünscht, sie zu zerdrücken und zu stampfen);
- Mit den restlichen Zweigen abdecken, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Sie können 2-3 Zweige Minze verwenden, sie wird ein wunderbares Aroma haben.
Zubereitung der Marinade:
- 1 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, schnell umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben;
- Abkühlen lassen und mit kochendem kaltem Wasser verdünnen, bis erforderliche Menge. Ein Eimer Obst benötigt etwa fünf Liter Flüssigkeit;
- Den Inhalt bis zum Rand vollständig mit der Marinade übergießen;
- Obenauf legen wir ein rundes, flaches Brett, das wir Unterdrückung nennen. Installation der Last. Die Marinade sollte im Laufe der nächsten sieben Tage nach und nach hinzugefügt werden. Nach dieser Zeit bringen wir den Behälter an einen kühlen Ort und lassen ihn 40-45 Tage lang stehen.
Selbstgemachte eingelegte Äpfel lassen sich ganz einfach selbst herstellen. Es wird nicht viel Zeit und Mühe kosten.
Eingeweichte Äpfel, weiße Füllung
Viele fragen sich, ob eine Konservierung möglich ist Weiße Füllung an Banken. Obwohl diese Sorte nicht unbedingt zum Einweichen geeignet ist, sind das Endergebnis dieses Rezepts Äpfel, die wie eingeweicht schmecken und aussehen.
Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):
- Zucker – zwei große Löffel;
- Äpfel mit „weißer Füllung“ – 1 kg;
- Salz – ein großer Löffel;
- Meerrettichblatt;
- Nelke – zwei Knospen;
- Tafelessig – drei Esslöffel;
- Kirschblätter - 3-4 Stück;
- Wasser.
Kochschema:
- Zuerst die Gläser waschen, sterilisieren und trocknen. Kochen Sie die Deckel;
- Sortieren Sie die Früchte, legen Sie beschädigte und wurmige Früchte beiseite, waschen und trocknen Sie sie;
- Geben Sie die Nelken und Kirschblätter in ein Zwei-Liter-Glas und dann das Meerrettichblatt. Sie können auch einige schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen;
- Die Früchte in einer dichten Schicht in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten stehen lassen;
- Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie ihn vorsichtig beiseite. Das Glas muss aufgerollt werden. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter und bringen Sie es zum Kochen;
- Gießen Sie Salz und Zucker in das Glas und gießen Sie den Essig hinein. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen.
Tolles Rezept mit Eberesche
Das Kochen gemäß dieser Anleitung wird dazu beitragen, interessante und interessante Ergebnisse zu erzielen origineller Geschmack die üblichen eingeweichten Äpfel.
Das Rezept für eingelegte Äpfel enthält folgende Zutaten:
- Vogelbeere - 3 kg;
- Äpfel - 20 kg;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 10 Liter;
- Salz - 50 g.
Kochschritte:
- Wasser aufkochen und leicht abkühlen lassen, Salz und Zucker darin auflösen;
- Geben Sie die zuvor mit Eberesche bestreuten Früchte in einen großen Behälter.
- Mit Marinade bedecken, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
- Stellen Sie die Unterdrückung ein und stellen Sie die Ladung (Ziegel, Geschirr mit Wasser) hinein. Die Sole sollte die Unterdrückung vollständig abdecken;
- Nach 5-7 Tagen den Behälter in die Kälte stellen. Innerhalb von sieben Tagen können Sie die Marinade nach Bedarf hinzufügen, wenn die Unterdrückung nicht unter einer Salzlakeschicht liegt;
- Nach 30 Tagen ist unser Produkt einsatzbereit.
Äpfel in Kürbissaft mit Sanddorn
Beim Kochen haben sie eine goldene Farbe, sind süß und sehr gesund.
Kochschema:
- Sanddornbeeren und Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, trocknen. Nehmen Sie 100 g Beeren für 4 kg Obst;
- Die Früchte in einen Behälter geben, mit Sanddorn bestreuen;
- Gießen Kürbissaft. Um es vorzubereiten, nehmen Sie reifer Kürbis, schälen, in Stücke schneiden und mitkochen Nicht Große anzahl Wasser. Das vorbereitete Fruchtfleisch in der Brühe zerdrücken, abkühlen lassen und die Früchte mit dieser Masse übergießen;
- 7 Tage lang mit einer Last andrücken, dann müssen die Rohlinge in den Keller abgesenkt werden.
Wie man Antonovka für den Winter nass macht
Antonovka gilt als ideale Apfelsorte, die eingeweicht werden kann und sollte. Dank des Prozesses klassisches Werkstück Diese Früchte erhalten besondere Geschmacksnoten.
Zutaten:
- Minzblätter - 12 g;
- Antonovka - 4,6 kg;
- Kirschblätter und Johannisbeerblätter – je 18 g;
- Honig - 0,35 kg;
- Wasser - 9 l;
- Roggenmehl - 0,1 kg;
- Salz - 0,15 kg.
Nun zum Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Legen Sie gewaschene Blätter auf den Boden des Fasses.
- Legen Sie Früchte darauf und bedecken Sie sie mit denselben Blättern.
- Mit Unterdrückung niederdrücken;
- Mehl, Honig und Salz in warmem Wasser vermischen, diese Masse vollständig abkühlen lassen;
- Als nächstes gießen Sie es in ein Fass mit Früchten;
- Bestehen Sie darauf, dass es mindestens 1,5 Monate lang an einem warmen Ort aufbewahrt wird.
Wie Sie sehen, können Sie selbst eingelegte Äpfel in Gläsern oder jedem anderen geeigneten Behälter zubereiten. Sie müssen es nur sorgfältig vorbereiten. Sie können mit der Anzahl der Komponenten experimentieren und deren Menge nach Ihrem Ermessen anpassen.
Video: Rezept für eingeweichte Äpfel mit Eberesche
